Аль форно лазанья
Лазанья аль форно, пошаговый рецепт с фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Лук мелко нарежьте и обжаривайте на маленьком огне в большой сковороде в 1 ст. л. оливкового масла, пока он не станет мягким, 10 мин. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 1 мин. Переложите лук с чесноком в сотейник с толстым дном. Влейте в сковороду еще одну ложку масла, увеличьте огонь до максимума и добавьте фарш. Обжаривайте его, постоянно «разбивая» вилкой, пока он не станет коричневатым.
Шаг 2
Переложите фарш в сотейник с луком. Добавьте консервированные помидоры, вино и соль с перцем, тщательно размешайте и поставьте на самый маленький огонь. Накройте крышкой и томите 1,5 ч. Добавьте измельченную петрушку, снимите с огня, размешайте и слегка остудите под крышкой.
Шаг 3
Чтобы сделать соус бешамель, растопите масло на очень маленьком огне в сковороде с толстым дном и всыпьте муку. Постоянно помешивая, обжаривайте муку 2–3 мин., пока она не потемнеет. Понемногу, порциями влейте теплое молоко, каждый раз очень тщательно вымешивая соус, чтобы не осталось комков. Когда все молоко влито, варите соус еще 7–10 мин., все время помешивая. Снимите с огня, влейте сливки, всыпьте мускат, соль и перец, еще раз размешайте и остудите.
Шаг 4
Возьмите прямоугольную жаропрочную форму, выложите на дно 2 ст. л. мясного соуса и распределите по поверхности более или менее ровным слоем. Сверху положите листы лазаньи, на нее половину мясного соуса, поверх – 1/3 бешамели и посыпьте 1/3 пармезана. Положите еще один такой же слой, закройте его последними листами лазаньи, на него выложите оставшийся соус, тонко нарезанную моццареллу, посыпьте пармезаном. Плотно закройте лазанью фольгой и запекайте в духовке при 180 °C, 20 мин. Снимите фольгу и запекайте еще 15 мин., пока сыр не станет золотистым. Выньте из духовки, дайте постоять 10 мин. и подавайте.
Лазанья аль-Форно - Википедия
Ле Лазанья аль-Форно sono costituite da una sfoglia di pasta all'uovo, tagliata in foglirossolanamente rettangolari (losanghe), dette lasagna le quali, una volta bollite unsequenoza e scolate variabile di strati, ognuno dei quali separato da una farcitura che varia в отношениях между различными местными традициями.
Из-за отличных рецептов, проверенных ингредиентов из неаполитанской ангиоины, пропущенных противников для приготовления лазаньи из блюд, приготовленных из abbia notizia.Si tratta dell ' Anonimo Meridionale che alcuni autori fanno risalire, in prima stesura, al 1238-1239 [1] , nel quale compaiono different ricette per le lasagne, tra le quali una per Affare lesagne , e del Liber de Coquina [2] (ок. 1304–1314), che presenta una ricetta De lasanis . Nei successivi secoli la ricetta venne riproposta anche in altri ricettari, non solo italiani, tra i quali si segnalano, L'Anonimo Toscano pi noto con il nome di Libro de la Cocina , traduzione de la Coquina [3] .Nell'opera del Napoletano G.B. Crisci [4] , Lucerna de Corteggiani , troviamo le "Lasagne di monache stufate, mozzarella e cacio", la prima in cui le lasagne vengano farcite con un latticino a pasta filata ed anche la prima nelle quali vengano successiv форно. Infine ne Il Principe dei Cuochi , pubblicato a Napoli nel 1881, [5] troviamo la prima ricetta in cui sia implicitamente Suggerito l'uso del pomodoro. La ricetta delle lasagne al forno non присутствует в alcuna edizione del pi noto ricettario della gastronomia italiana La scienza in cucina di Pellegrino Artusi, che pure era nativo della romagnola Forlimpopoli, la cui prima edizione 1891.
Sebbene esistano moltissime varianti della ricetta, è все возможно индивидуально из-за различных традиций этого особого препарата для сфольков лазаньи; una più antica, riconducibile al centro-Sud Italia, ed una pi recnte, che è typeica dell'Italia centro-settentrionale.
Кампания [изменение | modifica wikitesto]
Le più antiche tracce delle lasagne в Risalgono Кампании и Marco Gavio Apicio, tuttavia le prime ricette, semper di area napoletana, risalgono al XIII-XIV secolo.Nata inizialmente per una ricca e fastosa cucina di corte, la ricetta ebbe un notevole successo e se ne trova traccia in molti ricettari europei di epoca rinascimentale. Частный дом XVII в. Секоло-ле-лазань-аль-Форно, divennero via più popolari, fino ad acceptre un ruolo fondamentale nei menù, di Carnevale e di Pasqua.
La versione napoletana della ricetta, che in questo caso non contempla utilizzo delle paste all'uovo, prevede tra gli elements: il ragù di pomodoro, i latticini, в частности Моцарелла о провола, полпеттин ди карне и романа рикотта.
Эмилия-Романья [изменение | modifica wikitesto]
La tradizione emiliana, e più propriamente bolognese, le vuole di colore verde (ottenuto con l'aggiunta alla pasta di spinaci) [6] , condite a strati alternati di rag bolognese, besciamella, burro e Parmigiano pass-al. форно. Приготовление сказки предполагает la denominazione di lasagne al forno, o semplicemente lasagne. Fuori dall'Emilia ed all'estero questo piatto viene indicato ai turisti come lasagne alla bolognese , attribuzione производное от типичных специй Болоньи.Esistono anche varianti, ad esempio condimenti a base di sizes; quest'ultima è cucinata maggiormente nell'Italia centrale [7] .
Марке [изменение | modifica wikitesto]
Nelle Marche, si trovano i vincisgrassi [8] , una variante locale con tradizione propria, il cui ragù и preparato con carne mista tritatarossolanamente or semplicemente in pezzetti, con agiunta di spezzie di pollo. La besciamella - это безалкогольная газированная вода, приготовленная по вкусу и приготовленная по вкусу.Нелле Рисетт самая лучшая античность - это предварительное испытание на вкус тартуфо. Nell'impasto, in certe varianti, entrano Marsala o vino cotto. Нелле Марке, несколько разновидностей винцисграсси, другие виды вина, которые учитывают самые важные и важные типы, другие виды праздника: они являются эмблемами итальянского марка [9] .
Sicilia [изменение | modifica wikitesto]
Nella cucina siciliana la farcitura viene fatta solitamente con uova sode, besciamella, polpettine di carne fritte, formaggi semiduri, rag con piselli, prosciutto cotto e talvolta vengono aggiunte melanzane fritte. [10] [11] Esiste anche la variante con la ricotta al posto della besciamella. [12]
Абруццо [изменение | modifica wikitesto]
Nella cucina abruzzese, venivano create le cosiddette "sagnitelle" fatte con acqua e farina e la ricetta molto, подобие эпохи quella Napoletana, противопоставление dall'assenza di besciamella nel condimento.
Молизе [изменение | modifica wikitesto]
Nella cucina molisana, в частности, в коммуне Поджио Саннита в (Провинция ди Изерния), виене препарат уна variante denominata sagne a pezzate , консистенция в лазанье sciolte a pezzi [13] .
Венето [изменение | modifica wikitesto]
Nella regione Veneto le lasagne vengono spesso, tradizionalmente, chiamate pasticcio ; много диффузного - это вариант, который используется в Radicchio Rosso di Treviso (variante tardivo) [14] al posto del rag di carne.
Пьемонте [изменение | modifica wikitesto]
Кулинарная традиция Ланге представляет новую лазанью с большой сладостью или лепре после еды сальса в помидоре. [15] [16]
Апулия и Базиликата [изменение | modifica wikitesto]
https: // it.m.wikipedia.org/wiki/File:Sagne_ncannulate_pomodoro.jpg
Differiscono dalle predenti, poiché non fatte di pasta all'uovo, ma solamente di acqua e semola di grano tenero: le sagne 'ncannulate. In Puglia e Basilicata si usano le sagne 'ncannulate ( incannulate , cioè attorcigliate ), in cui la striscia di pasta morbida viene pizzicata e attorcigliata a mano facendola scivolareio connulate vengono attorcigliate intorno ad un supporto cilindrico in forma elicoidale). Silvano Serventi, Françoise Sabban, La pasta: Storia e cultura di un cibo universalale, GLF, 2000, стр. 334.
- L'Italia della pasta , Touring Club Italiano, 2003
Лазанья аль-Форно - Википедия
Из-за отличительных ричеттов, полученных из Неаполитанской корте Анджоины, пропонгации большей античности для приготовления лазаньи из куи-си-аббиа-нотиция. Si tratta dell ' Anonimo Meridionale che alcuni autori fanno risalire, in prima stesura, al 1238-1239 [1] , nel quale compaiono different ricette per le lasagne, tra le quali una per Affare lesagne , e del Liber de Coquina [2] (ок.1304-1314), che presenta una ricetta De lasanis . Nei successivi secoli la ricetta venne riproposta anche in altri ricettari, non solo italiani, tra i quali si segnalano, L'Anonimo Toscano pi noto con il nome di Libro de la Cocina , traduzione Liberty del [3] . Nell'opera del Napoletano G.B. Crisci [4] , Lucerna de Corteggiani , troviamo le "Lasagne di monache stufate, mozzarella e cacio", la prima in cui le lasagne vengano farcite con un latticino a pasta filata ed anche la prima nelle quali vengano success форно.Infine ne Il Principe dei Cuochi , pubblicato a Napoli nel 1881, [5] troviamo la prima ricetta in cui sia implicitamente Suggerito l'uso del pomodoro. La ricetta delle lasagne al forno non присутствует в alcuna edizione del più noto ricettario della gastronomia italiana La scienza in cucina di Pellegrino Artusi, che pure era nativo della romagnola Forlimpopoli, la cui prima edizione 1891.
Sebbene esistano moltissime varianti della ricetta, è все возможно индивидуально из-за различных традиций этого особого препарата для сфольков лазаньи; una più antica, riconducibile al centro-Sud Italia, ed una pi recnte, che è typeica dell'Italia centro-settentrionale.
CampaniaModifica
Le più antiche tracce delle lasagne в Risalgono Кампании и Marco Gavio Apicio, tuttavia le prime ricette, semper di area napoletana, risalgono al XIII-XIV secolo. Nata inizialmente per una ricca e fastosa cucina di corte, la ricetta ebbe un notevole successo e se ne trova traccia in molti ricettari europei di epoca rinascimentale. Частный дом XVII в. Секоло-ле-лазань-аль-Форно, divennero via più popolari, fino ad acceptre un ruolo fondamentale nei menù, di Carnevale e di Pasqua.
La versione napoletana della ricetta, che in questo caso non contempla utilizzo delle paste all'uovo, prevede tra gli elements: il ragù di pomodoro, i latticini, in особенно Mozzarella o Provola, le polpettine di carne e la Ricotta romana.
Emilia-RomagnaModifica
La tradizione emiliana, e pi propriamente bolognese, le vuole di colore verde (ottenuto con l'aggiunta alla pasta di spinaci) [6] , condite a strati alternati di rag bolognese, besciamella, burro e Parmigiano pass форно.Приготовление сказки предполагает la denominazione di lasagne al forno, o semplicemente lasagne. Fuori dall'Emilia ed all'estero questo piatto viene indicato ai turisti come lasagne alla bolognese , attribuzione, производное от типичных блюд Болоньи. Esistono anche varianti, ad esempio condimenti a base di sizes; quest'ultima è cucinata maggiormente nell'Italia centrale [7] .
MarcheModifica
Nelle Marche, si trovano i vincisgrassi [8] , una variante locale con tradizione propria, il cui ragù и preparato con carne mista tritatarossolanamente or semplicemente in pezzetti, con agiunta e rigzie di pollo.La besciamella - это безалкогольная газированная вода, приготовленная по вкусу и приготовленная по вкусу. Нелле Рисетт самая лучшая античность - это предварительное испытание на вкус тартуфо. Nell'impasto, in certe varianti, entrano Marsala o vino cotto. Нелле Марке, несколько разновидностей винцисграсси, другие виды вина, которые являются наиболее важными и типичными, являются одними из первых цветов фестиваля: они являются эмблемами марксизма [9] .
SiciliaModifica
Nella cucina siciliana la farcitura viene fatta solitamente con uova sode, besciamella, polpettine di carne fritte, formaggi semiduri, rag con piselli, prosciutto cotto e talvolta vengono aggiunte melanzane fritte. [10] [11] Esiste anche la variante con la ricotta al posto della besciamella. [12]
AbruzzoModifica
Nella cucina abruzzese, venivano create le cosiddette "sagnitelle" fatte con acqua e farina e la ricetta molto, подобие эпохи quella Napoletana, противопоставление dall'assenza di besciamella nel condimento.
MoliseModifica
Nella cucina molisana, в частности, в коммуне Поджио Саннита в (Провинция ди Изерния) viene preparata una variante denominata sagne a pezzate , консистенция в lasagne sciolte a pezzi [13] .
VenetoModifica
Nella regione Veneto le lasagne vengono spesso, tradizionalmente, chiamate pasticcio ; много диффузного - это вариант, который используется в Radicchio Rosso di Treviso (variante tardivo) [14] al posto del rag di carne.
PiemonteModifica
Кулинарная традиция Ланге представляет новую лазанью с большой сладостью или лепре после еды сальса в помидоре. [15] [16]
Апулия и Базиликата Модифика
https: // it.m.wikipedia.org/wiki/File:Sagne_ncannulate_pomodoro.jpg
Differiscono dalle priordenti, poiché non fatte di pasta all'uovo, ma solamente di acqua e semola di grano tenero: le sagne 'ncannulate. In Puglia e Basilicata si usano le sagne 'ncannulate ( incannulate , cioè attorcigliate ), in cui la striscia di pasta morbida viene pizzicata e attorcigliata a mano facendola scivolareio con vengono attorcigliate intorno ad un supporto cilindrico in forma elicoidale).
.Лазанья Аль Форно Резепте | Chefkoch
Классическая лазанья аль форно
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Steinpilze in lauwarmem Wasser einweichen.Möhre, Staudensellerie, eine Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken. 1 EL Масло в эйнем брайтен Topf auslassen. Durchwachsenen Speck darin auslassen, bis er anfängt zu "hängen", und der Topfboden leicht br
70 мин. обычный 14.04.2006 .Лазанья аль-Форно - Википедия
Из-за отличительных ричеттов, полученных из Неаполитанской корте Анджоины, пропонгации большей античности для приготовления лазаньи из куи-си-аббиа-нотиция. Si tratta dell ' Anonimo Meridionale che alcuni autori fanno risalire, in prima stesura, al 1238-1239 [1] , nel quale compaiono different ricette per le lasagne, tra le quali una per Affare lesagne , e del Liber de Coquina [2] (ок.1304-1314), che presenta una ricetta De lasanis . Nei successivi secoli la ricetta venne riproposta anche in altri ricettari, non solo italiani, tra i quali si segnalano, L'Anonimo Toscano pi noto con il nome di Libro de la Cocina , traduzione Liberty del [3] . Nell'opera del Napoletano G.B. Crisci [4] , Lucerna de Corteggiani , troviamo le "Lasagne di monache stufate, mozzarella e cacio", la prima in cui le lasagne vengano farcite con un latticino a pasta filata ed anche la prima nelle quali vengano success форно.Infine ne Il Principe dei Cuochi , pubblicato a Napoli nel 1881, [5] troviamo la prima ricetta in cui sia implicitamente Suggerito l'uso del pomodoro. La ricetta delle lasagne al forno non присутствует в alcuna edizione del più noto ricettario della gastronomia italiana La scienza in cucina di Pellegrino Artusi, che pure era nativo della romagnola Forlimpopoli, la cui prima edizione 1891.
Sebbene esistano moltissime varianti della ricetta, è все возможно индивидуально из-за различных традиций этого особого препарата для сфольков лазаньи; una più antica, riconducibile al centro-Sud Italia, ed una pi recnte, che è typeica dell'Italia centro-settentrionale.
CampaniaModifica
Le più antiche tracce delle lasagne в Risalgono Кампании и Marco Gavio Apicio, tuttavia le prime ricette, semper di area napoletana, risalgono al XIII-XIV secolo. Nata inizialmente per una ricca e fastosa cucina di corte, la ricetta ebbe un notevole successo e se ne trova traccia in molti ricettari europei di epoca rinascimentale. Частный дом XVII в. Секоло-ле-лазань-аль-Форно, divennero via più popolari, fino ad acceptre un ruolo fondamentale nei menù, di Carnevale e di Pasqua.
La versione napoletana della ricetta, che in questo caso non contempla utilizzo delle paste all'uovo, prevede tra gli elements: il ragù di pomodoro, i latticini, in особенно Mozzarella o Provola, le polpettine di carne e la Ricotta romana.
Emilia-RomagnaModifica
La tradizione emiliana, e pi propriamente bolognese, le vuole di colore verde (ottenuto con l'aggiunta alla pasta di spinaci) [6] , condite a strati alternati di rag bolognese, besciamella, burro e Parmigiano pass форно.Приготовление сказки предполагает la denominazione di lasagne al forno, o semplicemente lasagne. Fuori dall'Emilia ed all'estero questo piatto viene indicato ai turisti come lasagne alla bolognese , attribuzione, производное от типичных блюд Болоньи. Esistono anche varianti, ad esempio condimenti a base di sizes; quest'ultima è cucinata maggiormente nell'Italia centrale [7] .
MarcheModifica
Nelle Marche, si trovano i vincisgrassi [8] , una variante locale con tradizione propria, il cui ragù и preparato con carne mista tritatarossolanamente or semplicemente in pezzetti, con agiunta e rigzie di pollo.La besciamella - это безалкогольная газированная вода, приготовленная по вкусу и приготовленная по вкусу. Нелле Рисетт самая лучшая античность - это предварительное испытание на вкус тартуфо. Nell'impasto, in certe varianti, entrano Marsala o vino cotto. Нелле Марке, несколько разновидностей винцисграсси, другие виды вина, которые являются наиболее важными и типичными, являются одними из первых цветов фестиваля: они являются эмблемами марксизма [9] .
SiciliaModifica
Nella cucina siciliana la farcitura viene fatta solitamente con uova sode, besciamella, polpettine di carne fritte, formaggi semiduri, rag con piselli, prosciutto cotto e talvolta vengono aggiunte melanzane fritte. [10] [11] Esiste anche la variante con la ricotta al posto della besciamella. [12]
AbruzzoModifica
Nella cucina abruzzese, venivano create le cosiddette "sagnitelle" fatte con acqua e farina e la ricetta molto, подобие эпохи quella Napoletana, противопоставление dall'assenza di besciamella nel condimento.
MoliseModifica
Nella cucina molisana, в частности, в коммуне Поджио Саннита в (Провинция ди Изерния) viene preparata una variante denominata sagne a pezzate , консистенция в lasagne sciolte a pezzi [13] .
VenetoModifica
Nella regione Veneto le lasagne vengono spesso, tradizionalmente, chiamate pasticcio ; много диффузного - это вариант, который используется в Radicchio Rosso di Treviso (variante tardivo) [14] al posto del rag di carne.
PiemonteModifica
Кулинарная традиция Ланге представляет новую лазанью с большой сладостью или лепре после еды сальса в помидоре. [15] [16]
Апулия и Базиликата Модифика
https: // it.m.wikipedia.org/wiki/File:Sagne_ncannulate_pomodoro.jpg
Differiscono dalle priordenti, poiché non fatte di pasta all'uovo, ma solamente di acqua e semola di grano tenero: le sagne 'ncannulate. In Puglia e Basilicata si usano le sagne 'ncannulate ( incannulate , cioè attorcigliate ), in cui la striscia di pasta morbida viene pizzicata e attorcigliata a mano facendola scivolareio con vengono attorcigliate intorno ad un supporto cilindrico in forma elicoidale).
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