Баклажаны с творожным сыром


Рулетики из баклажанов с творожным сыром и зеленью

Рулетики из баклажанов пользуются популярностью за праздничным столом. Это отличная закуска и к спиртным напиткам и как дополнение к основным блюдам. Рулетики готовят многие хозяйки и у каждой свой секрет, как сделать вкуснее или полезнее. Чтобы сделать из баклажанов рулетики, баклажаны нарезают вдоль тонкими пластинками, обжаривают, заворачивают в них начинку и закрепляют. И в каждый из этапов можно внести что-то "свое". Сегодня, я расскажу, как сделать баклажанные рулетики более полезными, и при этом такими же вкусными, какими мы их знаем.

Автор:

1842 70

26.11.2017

1. Баклажаны нарезать вдоль тонкими слайсами толщиной 2-3 мм.


2. Уложить в глубокую миску слоями, каждый слой щедро пересыпая солью. Оставить на 20 минут. Затем промыть под холодной водой. Баклажаны отдадут лишнюю влагу и при обжаривании будут меньше впитывать масло.


3. Обсушить баклажаны бумажным полотенцем, смазать растительным маслом с двух сторон. В сковороду масло уже лить не нужно. Так баклажаны будут более диетическими, чем если их обжаривать в масле.


4. Обжарить на раскаленной сухой сковороде на среднем огне до румяности.


5. Остудить баклажаны на тарелке. Промакивать салфетками нет необходимости, лишнего масла нет.


6. Зелень измельчить. Смешать с творожным сыром. Можно использовать творожный сыр сливочный, либо с добавками: томатами или зеленью.


7. Нанести творожную смесь на баклажаны по одной чайной ложке, размазать тонким слоем.


8. Свернуть в рулетики. Заколоть шпажкой или обвязать перьями зеленого лука. Можно уложить на листья салата или украсить на свое усмотрение. Рулетики с творожным сыром и зеленью можно сразу подавать к столу или предварительно охладить. Приятного аппетита.


Рулетики из баклажанов с творожным сыром

Пара секретов вкусных рулетиков из баклажанов.

1. Баклажаны я не жарю, а запекаю. Так и масла гораздо меньше надо и стоять переворачивать не нужно. Поставил в духовку и сидишь себе сериальчик смотришь.

2. В начинку всегда добавляю творожный сыр. Он, как Джордж Клуни, все делает лучше.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
на 6 порции

Баклажаны — 500 гр (2 шт)
Творожный сыр — 100 гр
Сметана 20% — 60 гр
Орехи грецкие — 40 гр
Кинза — пара веточек
Чеснок — 4 зубчика
Соль — по вкусу

ШАГ 1:

Баклажан разрезаю вдоль на пластины. Толщина 8-9мм.

ШАГ 2:

Складываю в глубокую посудину, пересыпая солью.
Тут простой фокус. Соль вытянет из баклажанов лишнюю влагу и горечь.

Оставляю на 20 минут. Промываю под водой. Просушиваю полотенцем.

ШАГ 3:

С обеих сторон смазываю баклажаны маслом. Удобно для этого использовать кисть.

Укладываю баклажаны в один слой на противень.
Отправляю в духовку при 200 градусах на 10-15 минут.

Баклажаны должны стать мягкими и немного подзолотиться. Даю остыть.

ШАГ 4:

Грецкие орехи мою, поджариваю на сухой сковороде, измельчаю в ступке.

ШАГ 5:

В миске смешиваю орешки со сметаной, творожным сыром и чесноком.

Добавляю мелко порезанную кинзу, соль и перец. Хорошо перемешиваю.

ШАГ 6:

На весь ломтик остывшего баклажана намазываю получившийся соус. Cворачиваю рулетиком.

ШАГ 7:

Ставлю в холодильник для пропитки хотя бы на полчаса. Готово!

 

Приготовить с друзьями

Блюда с баклажанами и творожным сыром: 20 рецептов что приготовить с баклажанами и творожным сыром

Сахар 180 г

Сыр филадельфия 120 г

Сливочное масло 100 г

Яйцо куриное 2 штуки

Пшеничная мука 100 г

Разрыхлитель 3 г

Лимонный сок ¼ чайной ложки

Сода 2 г

Баклажаны 120 г

Перепелиное яйцо 8 штук

Цукини 120 штук

Шнитт-лук 10 г

Желтый сладкий перец 90 г

Красный сладкий перец 90 г

Чеснок 2 зубчика

Тимьян 1 стебель

Розмарин 1 стебель

Оливковое масло 3 столовые ложки

Мягкий козий сыр 300 г

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Баклажаны с творожно-сырной начинкой - 8 пошаговых фото в рецепте

Баклажаны с творожно-сырной начинкой - традиционное блюдо с острова Корсика. Эту наивкуснейшую закуску подают во всех заведениях города Бонифачо. Готовится блюдо совершенно просто и вкусно, подавать его можно и холодным, и горячим.

Ингредиенты

Для приготовления баклажанов с творожно-сырной начинкой нам понадобится:

баклажаны средние - 4 шт.;

яйца - 2 шт.;

творог - 70 г;

моцарелла (или сыр других твёрдых сортов) - 70 г;

твёрдый сыр - 70 г;

хлеб - 100 г;

чеснок - 2 зубчика;

молоко - 250 мл;

базилик свежий - 14 листочков;

соль, перец - по вкусу.

Этапы приготовления

Вымыть баклажаны и отрезать хвостики.

Разрезать баклажаны пополам и отварить в течение 10 минут в подсоленной воде.

Хлебный мякиш замочить в холодном молоке.

Подготовить сыр для начинки. Лучше использовать 2 вида сыра по своему вкусу и обязательно творог. Для приготовления этого блюда я использовала творог, моцареллу и эдам.

Из сваренных баклажанов извлечь мякоть и мелко нарезать. Хлеб отжать. Натереть сыр на тёрке, а творог размять вилкой. Нарезать мелко базилик и чеснок. Смешать всё в миске, добавить яйца. Посолить и поперчить по вкусу, смесь хорошо перемешать.

Баклажаны наполнить приготовленной творожно-сырной начинкой и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

Очень аппетитные баклажаны по-корсикански готовы. Благодаря творожно-сырной начинке, блюдо получается не только сытным, но и очень вкусным.

Приятного аппетита!

Рецепт Рулетики из баклажана с творожным сыром. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Рулетики из баклажана с творожным сыром".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 153.8 кКал 1684 кКал 9.1% 5.9% 1095 г
Белки 3.2 г 76 г 4.2% 2.7% 2375 г
Жиры 13.3 г 56 г 23.8% 15.5% 421 г
Углеводы 5.3 г 219 г 2.4% 1.6% 4132 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Пищевые волокна 2.5 г 20 г 12.5% 8.1% 800 г
Вода 54.1 г 2273 г 2.4% 1.6% 4201 г
Зола 0.49 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 2.9 мкг 900 мкг 0.3% 0.2% 31034 г
бета Каротин 0.02 мг 5 мг 0.4% 0.3% 25000 г
Витамин В1, тиамин 0.039 мг 1.5 мг 2.6% 1.7% 3846 г
Витамин В2, рибофлавин 0.049 мг 1.8 мг 2.7% 1.8% 3673 г
Витамин В4, холин 6.78 мг 500 мг 1.4% 0.9% 7375 г
Витамин В5, пантотеновая 0.276 мг 5 мг 5.5% 3.6% 1812 г
Витамин В6, пиридоксин 0.147 мг 2 мг 7.4% 4.8% 1361 г
Витамин В9, фолаты 18.141 мкг 400 мкг 4.5% 2.9% 2205 г
Витамин C, аскорбиновая 4.9 мг 90 мг 5.4% 3.5% 1837 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.601 мг 15 мг 4% 2.6% 2496 г
Витамин Н, биотин 0.098 мкг 50 мкг 0.2% 0.1% 51020 г
Витамин К, филлохинон 5.9 мкг 120 мкг 4.9% 3.2% 2034 г
Витамин РР, НЭ 0.7845 мг 20 мг 3.9% 2.5% 2549 г
Ниацин 0.588 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 233.43 мг 2500 мг 9.3% 6% 1071 г
Кальций, Ca 14.75 мг 1000 мг 1.5% 1% 6780 г
Кремний, Si 28.438 мг 30 мг 94.8% 61.6% 105 г
Магний, Mg 8.83 мг 400 мг 2.2% 1.4% 4530 г
Натрий, Na 5.97 мг 1300 мг 0.5% 0.3% 21776 г
Сера, S 14.71 мг 1000 мг 1.5% 1% 6798 г
Фосфор, Ph 33.4 мг 800 мг 4.2% 2.7% 2395 г
Хлор, Cl 46.09 мг 2300 мг 2% 1.3% 4990 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 799.2 мкг ~
Бор, B 98.1 мкг ~
Ванадий, V 1.67 мкг ~
Железо, Fe 0.409 мг 18 мг 2.3% 1.5% 4401 г
Йод, I 1.96 мкг 150 мкг 1.3% 0.8% 7653 г
Кобальт, Co 0.981 мкг 10 мкг 9.8% 6.4% 1019 г
Литий, Li 66.681 мкг ~
Марганец, Mn 0.2059 мг 2 мг 10.3% 6.7% 971 г
Медь, Cu 132.38 мкг 1000 мкг 13.2% 8.6% 755 г
Молибден, Mo 9.806 мкг 70 мкг 14% 9.1% 714 г
Никель, Ni 0.387 мкг ~
Рубидий, Rb 25.5 мкг ~
Селен, Se 0.294 мкг 55 мкг 0.5% 0.3% 18707 г
Фтор, F 13.73 мкг 4000 мкг 0.3% 0.2% 29133 г
Хром, Cr 0.69 мкг 50 мкг 1.4% 0.9% 7246 г
Цинк, Zn 0.2844 мг 12 мг 2.4% 1.6% 4219 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.883 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.5 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 2.942 г ~
Сахароза 0.392 г ~
Фруктоза 0.784 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.356 г ~
Аргинин* 0.06 г ~
Валин 0.07 г ~
Гистидин* 0.026 г ~
Изолейцин 0.06 г ~
Лейцин 0.049 г ~
Лизин 0.055 г ~
Метионин 0.011 г ~
Метионин + Цистеин 0.02 г ~
Треонин 0.046 г ~
Триптофан 0.012 г ~
Фенилаланин 0.054 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.108 г ~
Заменимые аминокислоты 0.736 г ~
Аланин 0.069 г ~
Аспарагиновая кислота 0.171 г ~
Глицин 0.051 г ~
Глутаминовая кислота 0.191 г ~
Пролин 0.058 г ~
Серин 0.051 г ~
Тирозин 0.053 г ~
Цистеин 0.007 г ~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол 4.155 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.7 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.536 г ~
18:0 Стеариновая 0.104 г ~
20:0 Арахиновая 0.035 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.78 г min 16.8 г 16.5% 10.7%
16:1 Пальмитолеиновая 0.064 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 2.697 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.021 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.548 г от 11.2 до 20.6 г 4.9% 3.2%
18:2 Линолевая 0.499 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 8.3%

Энергетическая ценность Рулетики из баклажана с творожным сыром составляет 153,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

баклажаны, творог обезжиренный, сыр твердый

Приготовление

1 час и 20 минут

Рецепт на:

2 персоны

 

Вариант вкусного и полезного обеда или ужина. 

Нафаршировав баклажанчик, у меня осталась начинка, поэтому в качестве бонуса получились мини-запеканочки из творога с зеленью и баклажаном. Очень аппетитные, аккуратные, вкусные и низкокалорийные 

По своей маленькой традиции напишу о некоторых продуктах. 

Мне всегда интересно узнать больше о том, что я ем. Надеюсь, и Вам эта информация не покажется лишней. Да, в Интернете всего этого полно. Но это ведь нужно искать, а так получается 2-в-1: небольшая порция полезной информации + вкусный рецепт. Кому не интересно, переходим сразу ко второму 

Баклажаны являются источником клетчатки, пектинов, органических кислот, провитамина А, витаминов С, Р и группы В, натуральных сахаров, дубильных веществ, кальция, калия, фосфора, железа, натрия, магния, меди, марганца, цинка, кобальта, алюминия.

Употребление баклажанов способствует улучшению деятельности сердца и состояния сосудов, предупреждению развития атеросклероза, улучшению работы почек, очищению кишечника и желчевыводящих путей, выведению из организма плохого холестарина, улучшению кроветворения и состава крови, а также оказывает благоприятное воздействие на работу селезёнки и костного мозга.

Базилик является одним из лучших лекарственных растений. Его сильный приятный запах обусловлен наличием в надземной части эфирного масла сложного состава. Оно включает компоненты: метилхавинол, цинеол, линалоол, камфору, оцимен, дубильные вещества, кислый сапонин, сахара, каротин, фитонциды, витамин С, В2, РР, рутин.

Благодаря эфирным маслам и фитонутриентам (питательными веществам), базилик является превосходным антибиотиком. Он обладает бактерицидными, противогрибковыми и дезинфицирующими свойствами, очень эффективно защищает организм почти от всех видов бактериальных, вирусных и грибковых инфекций.

Такие дела 

Рулетики с творожным сыром из обжаренных баклажанов рецепт – европейская кухня, вегетарианская еда: закуски. «Еда»

Баклажаны 1 штука

Оливковое масло 5 столовых ложек

Горчица 2 чайные ложки

Лимон ½ штуки

Помидоры 2 штуки

Базилик 10 г

Соль 2 г

Тертый миндаль 200 г

Сахар щепотка

Бальзамический уксус 2 чайные ложки

Сливочный сыр 200 г

Кинза 10 г

Перец черный молотый 2 г

Баклажаны с творогом и сыром, запечённые в духовке

Предлагаю вам вкуснейшие фаршированные баклажаны, запечённые в духовке! Готовлю их уже не первый год и всегда довольна результатом. Баклажаны фаршируются сырно-творожной начинкой и получаются очень нежными. Такая закуска может подаваться как в тёплом, так и в холодном виде. Отличное дополнение к любому гарниру!

Ингредиенты

Для приготовления фаршированных баклажанов, запечённых в духовке, нам понадобятся:

5-6 баклажанов;

200 г творога;

150 г твёрдого сыра;

3-4 зубчика чеснока;

1 яйцо;

1 луковица;

0,5 пучка петрушки;

соль, перец - по вкусу.

Этапы приготовления

Баклажаны хорошо вымыть и разрезать пополам, не удаляя плодоножку.

Сложить половинки в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить 15-20 минут.

Вынуть баклажаны из кастрюли, остудить и извлечь мякоть с помощью ложки.

Приготовить творожно-сырную начинку для фаршировки баклажанов: растереть творог, добавить натёртый твёрдый сыр, мелко нарезанную петрушку, измельчённый лук, выдавить через пресс чеснок. Посолить и поперчить начинку, перемешать.

Добавить яйцо и мякоть баклажанов, ещё раз перемешать.

Наполнить сырно-творожной начинкой баклажановые лодочки и запекать в разогретой духовке при 180 градусах 30 минут.

Наивкуснейшие баклажаны с творогом и сыром можно подать к любому гарниру.

Приятного аппетита!


Смотрите также