Бисквит без духовки


Бисквит в кастрюле без духовки: простой и вкусный рецепт

Это тесто из всех существующих видов является наиболее капризным. Процесс его приготовления требует учета огромного количества всевозможных нюансов и секретов. И тем более удивительным кажется вопрос, который иногда можно встретить на кулинарных форумах: можно ли испечь бисквит в кастрюле?

Об актуальности способа

Оказывается, можно. При дефиците времени, необходимого для разогрева духовки, а также при наличии пагубной привычки открывать ее дверцы преждевременно, очень актуальным будет использование какого-нибудь из рецептов приготовления бисквита в кастрюле.

Не секрет, что многие современные кухни часто бывают оснащены всевозможной бытовой техникой: посудомоечными машинами, мультиварками, кухонными комбайнами, современными электрическими духовками, варочными панелями. Однако такую технику могут себе позволить не все, а старые духовки нередко хозяек подводят. Но при желании создать к празднику вкусный торт можно испечь замечательный и пышный бисквит в алюминиевой кастрюле непосредственно не плите (газовой или электрической). Многие хозяйки используют этот способ на даче, если есть повод что-либо отметить.

По отзывам, приготовленный в кастрюле (без духовки) бисквит получается необыкновенно нежным и воздушным, с мягкой корочкой и ровным верхом. Некоторые предпочитают этот способ традиционной выпечке в духовке или мультиварке.

Рецепт простого пышного бисквита

Используются ингредиенты:

  • 4 куриных яйца;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 0,5 стакана пшеничной муки.

На приготовление уходит 150 минут. Из представленного количества продуктов получается 6 порций блюда.

Как изготовить устройство для выпечки?

Для приготовления по этому рецепту бисквита в кастрюле вначале необходимо подготовить устройство, в котором будет выпекаться тесто. На дно вместительной кастрюли кладут небольшую тарелочку (какую не жалко). В качестве формы для бисквита используют кастрюлю поменьше. Дно формы смазывают маслом (подсолнечным, без запаха). Стенки смазывать не нужно. Из бумаги вырезают круг с диаметром, равным дну, и кладут его в форму. Кроме всего, понадобится еще крышка, которой накрывают форму в процессе выпечки. Она оборачивается хлопчатобумажным полотенцем (это необходимо для того, чтобы внутрь не попадал воздух и не образовывался конденсат). Импровизированная духовка готова.

Технология приготовления теста

Тесто для приготовления бисквита в кастрюле замешивают так:

От желтков 4 яиц отделяют белки. Взбивают их в большой посуде до белых пиков, используя малую скорость миксера. Затем увеличивают скорость и взбивают до густой шапки. После этого понемногу добавляют половину объема сахара. Отдельно взбивают желтки с сахаром (оставшимся). Аккуратно смешивают взбитые желтки и белки. Затем понемногу добавляют муку. Размешивают ложкой, двигая ее сверху вниз.

Выпечка

Выпекая бисквит для торта в кастрюле, действуют так:

  1. Тесто выкладывают в форму. Ставят в большую кастрюлю с тарелочкой на дне. Накрывают форму обмотанной полотенцем крышкой. Большую кастрюлю также накрывают крышкой.
  2. Ставят ее на рассекатель, если готовят бисквит в кастрюле на газовой плите. Он поможет избежать подгорания теста. Выпекают в продолжение 50 минут на самом маленьком огне. Если готовят бисквит в кастрюле на плите электрической, обходятся без рассекателя. В первые полчаса импровизированное устройство не рекомендуется трогать и тем более передвигать.
  3. Спустя положенное время (50 минут) понемногу открывают большую крышку, затем маленькую и проверяют готовность бисквита при помощи зубочистки. Верх коржа должен получиться белым, не «поджаренным», по бокам будет румяная корочка.
  4. Бока остывшего бисквита подрезают ножом и извлекают из формы.

Разрезают корж вдоль пополам, пропитывают кофе, смазывают кремом, собирают и украшают.

Как приготовить высокий и нежный бисквит к празднику?

Некоторые хозяйки выпекают этот бисквит в кастрюле к праздничному столу, используя его с разными кремами. Получаются совершенно разные торты, на радость гостям и домочадцам. Для выпечки простого, пышного бисквита по рецепту, описанному далее, потребуется:

  • Для теста: 12 куриных яиц, два стакана сахара, два стакана муки, 1-2 чайных ложки ванильного сахара.
  • Для пропитки: 0,5 стакана воды, две столовых ложки сахара, одна столовая ложка коньяка (по желанию).

Выпекать рекомендуется в алюминиевой кастрюле диаметром 16-18 см. Если будете готовить на электрической плите, рекомендуется не устанавливать посуду на прямой огонь, лучше подложить под нее разогретый железный лист или чугунную сковородку большого диаметра. Огонь убавляют до маленького. Дно кастрюли застилают пергаментом, крышку заворачивают в полотенце. Кастрюлю ничем не смазывают.

Приготовление коржей

Действуют так:

  1. Яйца взбивают, пока масса дважды не увеличится в объеме. Постепенно в нее добавляют сахар, ванилин, взбивают до полного растворения сахара. Далее работают либо вручную – силиконовой лопаткой, либо убавляют скорость миксера до минимума и постепенно вводят муку (по одной столовой ложке).
  2. Тесто вливают в кастрюлю и плотно накрывают крышкой. Кастрюлю с тестом ставят на железный лист, убавляют огонь и пекут в продолжение 45-60 минут. В процессе выпекания крышку открывать нельзя.
  3. Крышку можно открыть, когда почувствуется вкусный бисквитный запах. Сразу после этого проверяют готовность коржа. Ладонью осторожно прикасаются к поверхности бисквита: если ничего не прилипло, корж готов. Можно также проверить при помощи зубочистки.
  4. Далее ножом отделяют бисквит от стенок кастрюли и вытаскивают, перевернув на поднос или плоское блюдо. Остужают.

Сборка

Крем готовят по одному из своих любимых рецептов. Для приготовления сиропа воду с сахаром доводят до кипения, охлаждают, добавляют коньяк. Затем бисквит разрезают по горизонтали на три части.

Нижнюю часть пропитывают сиропом, намазывают кремом, следующий корж покрывают кремом, выкладывают на него третий пропитанный сиропом корж, покрывают кремом и украшают по вкусу.

Еще один рецепт (готовим на газовой плите)

Для приготовления этого бисквита в кастрюле понадобится:

  • куриные яйца (крупные) – 5 штук;
  • мука -1 стакан;
  • сахар – 1 стакан;
  • сковорода (чугунная) ;
  • кастрюля (алюминиевая) с крышкой;
  • пергаментный лист – для выпечки;
  • масло (растительное).

Подготовка

Подготавливают кастрюлю. Вырезают из пергамента круг, равный диаметру кастрюли, и застилают им дно. Смазывают пергамент маслом (растительным). Стенки кастрюли смазывать не нужно! В противном случае тесто будет по ним скользить и, поднимаясь, образует горб на поверхности.

Крышку кастрюли оборачивают полотенцем и закрепляют его сверху резинкой или узлом. Устанавливают конструкцию на газовую конфорку в следующем порядке: на чугунную сковороду ставят кастрюлю, которую сверху накрывают крышкой.

Приготовление теста

Как обычно, отделяют желтки от белков. Взбивают белки при помощи миксера, пока не образуется устойчивая пена. Продолжая взбивать, постепенно добавляют сахар (маленькими порциями). Затем добавляют желтки (после каждого непременно взбивая массу!). Миксер откладывают, так как он больше не понадобится. Добавляют в массу муку (просеянную) и аккуратно вмешивают, используя деревянную или силиконовую лопатку. Муку вмешивают несколькими движениями. После того как она полностью растворится в массе, больше тесто трогать нельзя.

Особенности выпечки

Действуют так:

  1. Конфорку включают на маленький огонь, на котором слегка разогревают кастрюлю. Затем в нее выливают тесто, накрывают поплотнее крышкой и выпекают в продолжение полутора часов.
  2. Крышку в ходе готовки ни в коем случае нельзя поднимать. В самом конце, примерно через час, крышку приподнимают и проверяют готовность. В сыром бисквите верхушка будет жидкой. Если она запеклась и является сухой, бисквит готов, если нет – крышку закрывают и ждут еще около получаса.
  3. После того как бисквит испечется, огонь под ним выключают и оставляют остывать под крышкой. Через полчаса крышку открывают, пользуясь тонким ножом, отделяют бисквит от стенок и переворачивают кастрюлю на большую тарелку.
  4. Затем с донышка снимают пергамент и полностью остужают бисквит. Его форма должна получиться идеально цилиндрической, с ровной поверхностью, без горбов.

Украшение

После того как бисквит полностью остынет, его разрезают на три части, пропитывают сиропом (фруктовым или ягодным), промазывают любимым кремом и украшают по желанию. По отзывам, неплохим вариантом является бисквит, пропитанный вишневым сиропом и промазанный творожным кремом (творог, протертый через сито с сахарной пудрой и взбитыми сливками). Сверху торт можно украсить вишенкой, проваренной с сахаром в течение 5 минут.

Еще один рецепт пышного бисквита

Используют:

  • Яйца – 8 штук.
  • Сахар – 8 ст. л.
  • Муку – 8 ст. л.
  • Лимонную кислоту – щепотку.

Приготовление: пошаговый рецепт

Действуют так:

  1. Яйца разделяют на желтки и белки. В последние добавляют щепотку лимонной кислоты, взбивают до крепкой пены. В желтки всыпают сахар, взбивают до белой пены.
  2. В желтки (взбитые) добавляют 0,5 часть муки, вымешивают, добавляют белки, аккуратно вымешивают, в массу всыпают оставшуюся часть муки и старательно вымешивают.
  3. В тефлоновую кастрюлю на дно кладут вырезанный из бумаги для выпечки кружок. Выливают тесто. Крышку накрывают махровым полотенцем (необходимым для собирания конденсата), и плотно накрывают ею кастрюлю.
  4. Кастрюлю ставят на конфорку, которая по размеру совпадает с дном. Выставляют среднюю температуру и выпекают в продолжение 1 часа.
  5. По истечении этого времени крышку открывают, готовность проверяют при помощи зубочистки.

Тонкости приготовления

Качество бисквита определяется в основном качеством белков. Взбить их в крепкую устойчивую пену можно, если:

  • использовать исключительно свежие яйца;
  • выбирать из них наиболее крупные, в которых больше содержится белка;
  • аккуратно отделять желтки от белков;
  • использовать для взбивания исключительно чистую и сухую посуду (если на стенках будет хоть капля жира – вся работа пойдет насмарку;
  • качественно взбить белки можно, поставив посуду, в которой они взбиваются, в таз со льдом, холодной водой или снегом;
  • улучшить взбивание можно при помощи соли, небольшого количества лимонной кислоты или лимонного сока.

Необходимо не лениться просеивать муку – этим несложным действием она обогащается кислородом и дополнительно разрыхляется, отчего тесто станет более пышным. Если бисквит просто посыпать сахарной пудрой, его можно съесть сразу же после выпечки. Но, чтобы использовать его для изготовления кулинарных шедевров, разрезать и т. п., сначала нужно чтобы он слегка подсох (как минимум в продолжение 4-8 часов). Удобнее всего выпекать бисквитное тесто вечером, а собирать из коржей торты – спустя 12-24 часа. Тогда он не будет крошиться, не размокнет во время пропитки и сохранит форму. Разрезать бисквитные коржи на слои лучше при помощи лески или ножа.

labuda.blog

пошаговый рецепт с описанием и фото, особенности приготовления

Очень многие хозяйки даже не подозревают, что можно готовить бисквит на сковороде без духовки. Это очень удобно, так как далеко не на всех кухнях есть духовой шкаф. Особенно если семья снимает квартиру или находится на отдыхе. А десерта к чаю все равно хочется. В такой ситуации рецепт бисквита на сковороде без духовки – настоящее спасение.

Что такое бисквит?

Он относится к универсальной кондитерской выпечке. Очень многие торты делают именно на основе бисквитов. Мало того, часто их используют для приготовления различных рулетов и пирожных.

Существуют миллионы разновидностей бисквитов. Их иногда делают пышными, а иногда плотными. Для их приготовления могут использовать и масло, и сливки, и орехи, и морковь. Но технология приготовления всегда одна и та же.

В состав любого бисквитного теста обязательно входят яйца. Причем их необходимо хорошенько взбить и только потом в них аккуратно добавлять остальные ингредиенты. Именно благодаря тому воздуху, который добавляется при взбивании, и поднимается потом тесто.

Что происходит при выпекании бисквита на сковороде без духовки? От нагревания воздух увеличивается в объеме, поэтому тесто поднимается. Одновременно с этим процессом стеночки пор с воздухом становятся твердыми, так как проходят термообработку. Вот, собственно, и весь секрет.

Чтобы приготовить вкусный бисквит, нужно тщательно взбить яйца, добавляя остальные ингредиенты, не растерять воздух и правильно выбрать температуру.

Первый рецепт бисквита на сковородке с фото

Это самый простой рецепт, который только можно себе представить. Единственный момент - он получается не очень пышным. Возможно, все же нужно отделять желтки от белков.

Ингредиенты:

  • Четыре яйца.
  • Сто грамм масла или маргарина.
  • Разрыхлитель – одна чайная ложка (можно заменить содой).
  • Мука – один стакан.
  • Столько же сахара.

Можно добавить столовую ложку какао.

Процесс приготовления

Ниже подробное описание того, как готовить бисквит на сковородке без духовки с фото:

  1. В первую очередь нужно взбить яйца в глубокой миске. Перед этим не забыть добавить к ним сахар. Лучше яйца взбивать миксером, тогда больше вероятности, что тесто хорошо поднимется.
  2. Дальше нужно хорошо растопить маргарин или масло и отправить в ту же глубокую миску.
  3. Разрыхлитель смешать с мукой и все ингредиенты перемешать. Причем нужно сухие всыпать к жидким, а не наоборот. Вот и все, теперь можно выпекать корж.
  4. Дно сковороды нужно застелить пергаментной бумагой. Туда аккуратно вылить тесто. Сковородку поставить на медленный огонь. Главный момент – закрытая крышка. Это обязательное условие.

Проверить корж на готовность можно при помощи деревянной шпажки.

Шоколадный пирог

Есть одна не очень приятная особенность у бисквитов - их не всегда получается красиво разрезать на несколько коржей. А вот если готовить шоколадный бисквит для торта на сковороде, то можно просто испечь несколько тонких коржей. Одна сторона у них получается глянцевой и немного липнущей, а вторая более светлая и гладкая.

Что потребуется:

  • Три яйца.
  • Пол-литра кефира.
  • Четыреста грамм сахара.
  • Растопленное сливочное масло – сто грамм.
  • Чайная ложка гашеной соды.
  • Чуть больше полкило муки.
  • Какао-порошок – сто тридцать грамм.

Как готовить?

Готовится шоколадный бисквит на сковороде без духовки достаточно быстро. Приготовление одного коржа не займет больше десяти минут, так что за час можно успеть напечь коржей на высокий торт.

  1. В первую очередь, как при приготовлении любого бисквита, взбиваются яйца с сахаром. И чем больше пена, тем лучше. А затем к ним очень аккуратно добавляют остальные ингредиенты. Первым идет какао, затем сливочное масло, потом приходит очередь кефира, а следом гашеная сода и мука.
  2. Сковорода должна быть очень сильно разогрета. Лучше использовать посуду с антипригарным покрытием. В нее нужно влить около ста миллилитров теста и разровнять его. Это можно делать при помощи силиконовой лопатки. А можно взять обычную столовую ложку.
  3. Все, дальше сковорода накрывается крышкой, и корж доводится до готовности на среднем огне.

Из тех ингредиентов, что указаны выше, можно испечь шесть коржей. Один из главных плюсов такого бисквита – его мягкость. То есть его не нужно дополнительно пропитывать. Достаточно только смазать любым кремом, и вкуснейший торт готов.

Высокий пирог

Как приготовить высокий бисквит на сковороде без духовки? Тоже несложно. Важно, что его можно будет с легкостью разделить даже не на два, а на три коржа. Только есть небольшой нюанс. Сложность заключается в том, что у сковородок обычно низкие стенки. Так что придется брать большую, чугунную.

Количество ингредиентов указано для коржа с диаметром 18-20 сантиметров.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – шесть штук.
  • Сахар – двести грамм.
  • Ванилин – десять грамм.
  • Мука – сто шестьдесят грамм.

Технология приготовления

По времени весь процесс занимает около часа. Но может получиться и чуть больше, так как лучше выпекать коржи на медленном огне. Ведь лучше потратить чуть больше времени, чем в итоге получить сгоревший пирог.

  1. В первую очередь нужно определиться с посудой. Тут формой для выпечки послужит алюминиевая кастрюля. Любая хозяйка поймет, что ставить такую утварь с тестом на открытый огонь нельзя категорически. Так что после того, как тесто будет готово, его нужно выложить в кастрюлю, а потом поставить ее в чугунную сковородку.
  2. Само тесто готовится довольно просто. Для начала хорошо взбить яйца с сахаром при помощи миксера. Масса жидкости должна увеличиться в два, а то и три раза. И весь сахар полностью в ней растворится.
  3. Мука вмешивается аккуратно, маленькими частями, желательно вообще по одной столовой ложке. Мешать тесто можно при помощи лопатки. Если для этих целей использовать миксер, то обязательно переключить его на минимальные обороты.
  4. На дно кастрюли, которая будет использоваться для выпечки, нужно положить пергаментную бумагу. Стены ничем смазывать не стоит. Емкость накрывается крышкой и оборачивается вафельным полотенцем.
  5. Затем сковороду необходимо как следует разогреть и только после этого поставить в нее кастрюлю.
  6. После этого огонь убавляется до минимума. Теперь осталось подождать от сорока пяти минут до часа. После того, как через указанное время по кухне разойдется аппетитный аромат, можно открыть крышку и деревянной шпажкой попробовать корж на готовность. До этого момента кастрюлю открывать нельзя - тесто может опасть.

Осталось только вытащить бисквит при помощи ножа и остудить его.

fb.ru

Пышный бисквит на сковороде на плите: простые рецепты с фото

13 октября 2017 11967

Часто хозяйки говорят, что не пекут дома торты, поскольку у них нет духовки или она плохо печет. Эта подборка рецептов покажет, что и без духовки, мультиварки и прочих современных кухонных помощников можно испечь такой капризный, его величество бисквит.

Пошаговый рецепт

Ингредиенты Количество
куриных яиц - 4 шт.
сахарного песка - 200 г
разрыхлителя - 10 г
сливочного масла - 100 г
пшеничной муки - 210 г
Время приготовления: 65 минут Калорийность на 100 грамм: 316 Ккал

Этот способ выпечки бисквита хозяйки часто используют в походных условиях, когда под рукой нет ни духовки, ни мультиварки. Но есть армия приверженцев такого приготовления и при наличии необходимых приборов, поскольку корж на сковороде не опадает, как это может случиться в духовке.

Как готовить бисквит на сковороде без духовки:

  1. В пышную и нежную массу взбивать куриные яйца с сахаром в течение 10 минут на средней скорости. После этого вводят муку и разрыхлитель, просеивая их смесь небольшими порциями в яичную массу;
  2. Заключительный этап – добавление растопленного, слегка теплого сливочного масла, которое нужно аккуратно вмешать, чтобы масса не слишком осела;
  3. Дно и бортики сковороды выстелить пергаментом, вырезав из нее круг подходящего диаметра. Перелить тесто в сковороду на подложку из пекарской бумаги, плотно накрыть крышкой и поставить на огонь выпекаться;
  4. Чтобы корж равномерно пропекся, но не пригорел, огонь должен быть минимальным. На выпечку в зависимости от диаметра и высоты сковороды может потребоваться 30-35 минут.

Шоколадный бисквит на сковороде

У бисквитов в качестве основы для торта есть один недостаток: их бывает очень трудно разрезать на отдельные тонкие коржи, чтобы они не раскрошились. А вот готовя, например, шоколадный бисквит на сковороде, можно сразу испечь тонкие бисквитные коржи для торта, которые получаются глянцевыми и немного липнущими с одной стороны и более светлыми и гладкими – с другой.

Для шоколадного бисквитного теста нужно взять:

  • 3 куриных яйца;
  • 500 мл кефира;
  • 400 г сахара;
  • 100 г растопленного сливочного масла;
  • 10 г гашеной соды;
  • 540 г муки;
  • 130 г какао-порошка.

Выпечка одного коржа шоколадного бисквита на сковороде займет 5-10 минут, а за один час можно будет испечь целую стопку коржей для торта.

Калорийность готового продукта составит – 274,0 ккал на 100 г.

Как испечь корж в сковороде на газовой плите:

  1. Чтобы замесить тесто, сначала нужно вспенить яйца с сахаром, а затем ввести в полученную смесь остальные продукты в таком порядке: какао-порошок, растопленное сливочное масло, кефир, гашеную соду и муку. В результате получится в меру густая и вязкая масса, похожая на сметану;
  2. На раскаленную сковороду (диаметром 24-26 см) с антипригарным покрытием влить примерно 100 мл теста и равномерно распределить его по поверхности, помогая ему столовой ложкой или силиконовой лопаткой;
  3. Накрыть сковороду крышкой и выпекать несколько минут до готовности на среднем огне, чтобы снизу бисквит не пригорел. Вынимать корж следует, просто перевернув сковороду на разделочную доску;
  4. Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается шесть – семь коржей. Они будут достаточно мягкими, не нуждающимися в дополнительной пропитке, а переслоенные любым кремом станут вкусным шоколадным тортом.

Пирог с калиной — вкусная выпечка по домашним рецептам.

Попробуйте приготовить необыкновенно вкусную запеканку из макарон с фаршем по нашим рецептам.

Читайте как приготовить вкусный маринад для лосося. Соус прекрасно подойдет для приготовления рыбных стейков, шашлычов или засолки рыбы.

Как приготовить высокий бисквит без духовки

Испечь высокий бисквит, который потом можно будет разрезать на три коржа, в сковороде будет довольно проблематично, поскольку этот предмет кухонной утвари имеет, как правило, широкое дно и невысокие стенки. Но все же, существует способ приготовить бисквитный корж необходимой высоты без духовки и без чугунной сковороды здесь не обойтись.

Пропорции ингредиентов для выпечки коржа диаметром 18-20 см будут следующими:

  • 6 куриных яиц;
  • 200 г обычного кристаллического сахара;
  • 10 г ванильного сахара;
  • 160 г пшеничной муки.

Продолжительность приготовления бисквита составит приблизительно 1 час, возможно, и немного дольше потому, что лучше печь на минимальном огне больше времени, чем бояться, что корж сгорит.

Энергетическая ценность готового бисквита – 263,7 ккал/100 г.

Алгоритм выпечки:

  1. Прежде чем приступать к замешиванию теста, нужно приготовить посуду, в которой оно будет выпекаться. Вместо формы для выпечки нужно взять алюминиевую кастрюлю, но ставить ее непосредственно на огонь нельзя. Наполнив емкость тестом, ее нужно будет поставить на раскаленную чугунную сковороду;
  2. С тестом все очень просто: миксером сделать пену из яиц с сахара. Цель этого кулинарного процесса – получить пышную массу, большую в два-три раза исходных объемов, в которой полностью растворились все крупинки сахара;
  3. После этого по одной столовой ложке нужно вмешать муку. Сделать это можно лопаткой (ложкой) или миксером, работающим на минимальной скорости;
  4. На дно кастрюли для выпечки уложить круг из пергаментной бумаги и переложить тесто, стенки посудины при этом ничем не смазываются. Накрыть кастрюлю крышкой обернутой вафельным полотенцем и поставить на раскаленную сковороду;
  5. Убавить огонь под сковородой до минимума и выпекать 45 минут – 1час, не открывая крышки, чтобы выпечка не опала. По прошествии указанного времени, вкусный запах бисквита станет сигналом о его готовности, теперь можно снять крышку и протестировать выпечку на сухую зубочистку;
  6. Готовый корж ножом отделить от стенок, перевернуть на решетку и остудить.

Выпекая основу для торта таким способом, хозяйка всегда получит идеально ровный (без бугорка в центре) и высокий бисквит.

Оценить статью:

5

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

notefood.ru

Высокий и нежный бисквит на плите в алюминиевой кастрюле - БУДЕТ ВКУСНО!

Сразу скажу, что салат этот, конечно, монастырский. Реально монастырский. Только не наших православных монастырей, а тибетских. Когда мы там были на паломничестве, то к рису, который можно было получать без ограничений, так же без ограничений давали этот салат. Всё остальное было строго лимитировано. А есть хотелось, аки грешникам, а совсем не праведникам.

Ещё признаюсь, что рецептуру я вычислила чисто эмпирическим, то есть опытным путём, потому как кухне нас не пускали, в разговоры не вступали.

Мы могли только издалека наблюдать как под тентом монахи каждый день готовят этот салат, который полюбился многим. Название я его не знаю. рядом с большим чаном этого салата всегда была табличка с красивыми округлыми буквами одного из тибето-бирманских языков. Фотографировать трапезы, если вы знаете, так же не разрешено, ибо это процесс твоего общения с Богом.

Так что вам придётся поверить мне на слово

  • Капуста - кочан на 0,5 кг
  • 1 большой огурец
  • 1 сладкий перец
  • 1 редька (или дайкон)
  • 1 красный лук
  • 1 крупная морковь
  • 6 зубчиков чеснока
  • 1 ч.л. паприки
  • 1/4ч.л. молотого чили
  • 1 ч.л. молотого кориандра
  • 2 ч.л. кунжута
  • сахар - 1/3 ст.л.
  • соль и черный молотый перец по вкусу
  • зеленый лук перьями - небольшой пучок
  • уксус 6-9% примерно 1 ст.л.
  • растительное масло 80-100 мл

Сразу скажу о том, что мы заметили. Все овощи нарезаются только ножом. Точнее, этот нож похож на нашу секиру, или тяпку. Все овощи нарезаются в лапшу.

Соль и перец сразу добавляют о общий чан с салатом (овощами и перемешивают). Когда овощи постоят какое-то время ( в принципе, совсем не много), монахи варят маринад. Для этого они раскаляют в большом казанке растительное масло, сыпят туда сахар, кориандр, паприку, чили и кунжут и держат на огне 1-2 минуты до покраснения кунжутных зёрен.

Затем этим раскалённым маслом поливают весь салат и размешивают его лопаткой. До этого, кстати, овощи совсем не мнут, не перетирают руками и т.п.

Когда все овощи перемешены, они вливают в салат уксус, закрывают чан плотно дубовой крышкой и оставляют там, где готовили. Раз в час приходит монах и веслом перемешивает салат. Готовят салат утром, а ели мы его вечером.

Переводя всё на наши объемы и кухни, вы поняли, что нужно сделать. Всё нашинковать соломкой. Посолить, поперчить и дать постоять. В сотейнике раскалить масло, добавить туда специи, ошпарить этими специями салат, перемешать, в самом конце влить уксус.

Дать постоять салату часов 6 в закрытой посуде, периодически перемешивая.

Уверяю вас - можно ум отъесть. Так всё гармонично, вкусно, свежо, БОЖЕСТВЕННО!

Я готовлю этот салат всегда с запасом, раскладываю в баночки и под капроновой крышкой он у меня в холодильнике живёт до 10 дней. И с каждым днём становится всё вкуснее.

Если в 8-9 вечера на меня нападает приступ лютого голода, я просто съедаю пиалку этого салата и прекрасно себя чувствую.

Попробуйте! Вы это блюдо обязательно оцените. ну а самые продвинутые подскажут нам, можно ли этот салат сохранить дольше, чем 10 дней.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

vkusno.mirtesen.ru

Необычный способ приготовления пышного бисквита без духовки

Если вы хотите приготовить бисквит, который в 100 % случаев получается высоким, а также если у вас нет духовки (или она не работает), предлагаем вам присмотреться к этому интересному и необычному способу приготовления пышного бисквита.

Ингредиенты для бисквита:

  • 4 яйца;
  • 200 гр сахарной пудры;
  • 120 гр муки;
  • 125 гр растопленного сливочного масла;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • 1/4 ч. л. соли;
  • пакетик ванилина.

1. Венчиком взбиваем 4 яйца, добавляем сахарную пудру, продолжаем взбивать некоторое время. Затем всыпаем муку, соль, ванилин и разрыхлитель, аккуратно мешаем ложкой. В конце добавляем растопленное сливочное масло, аккуратно вымешиваем тесто ложкой.

2. Подготовленную форму смазываем маслом и присыпаем мукой. Наливаем тесто в форму.

3. В глубокую кастрюлю, например вок, наливаем 2 ст. л. подсолнечного масла и нагреваем пару минут на среднем огне. Внутрь ставим небольшую твёрдую форму без дна, которая будет служить подставкой.

4. На неё помещаем форму с тестом. Накрываем крышкой и готовим на медленном огне 45-50 минут. Готовность проверяем спичкой.

Осталось лишь достать бисквит из формы, и пышный бисквит без духовки готов! Приятного аппетита!

Подробности о приготовлении бисквита без духовки смотрите в видео ниже:

cpykami.ru

«Чудо-бисквит на сковороде» - рецепт-выручалочка

Когда в прошлом году на дачу приехали мои любимые внучата, они сразу же запросили импровизированное новоселье. Духовки в нашем дачном домике не было, а блины мало походили на праздничный торт. Тогда-то в интернете и был найден рецепт-выручалочка «Бисквит на сковороде», мы его тут же попробовали испечь, и остались в восторге!

Все ингредиенты всегда есть у хозяйки в холодильнике. На вкус бисквит получается нежным, не сухим, высоким, пористым с удивительным сливочно-ванильным ароматом. Я его с тех пор иначе как «чудо» не называю. Теперь такое лакомство я готовлю и в городе, на домашней кухне. Можно подавать его, присыпав сахарной пудрой или разделив на коржи, промазывать любимым кремом и украшать свежими ягодами.

Сейчас я открою вам пару секретов его приготовления, тогда он получится у вас 100%. Во-первых, крышка должна быть с отверстием для выхода пара. Во-вторых, постарайтесь не открывать ее раньше времени, тогда бисквит не опадет.

Ингредиенты:

  • Яйцо куриное – 4 шт.;
  • Масло сливочное – 100 г;
  • Мука пшеничная – 210 г;
  • Сахар – 100 г;
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.;
  • Ванилин – на кончике ножа.

Пошаговый фото рецепт

Предварительно помыв с содой куриные яйца, разбила их в глубокую чашку.

Добавила в яйца 100 г сахара (в оригинале рецепта было 200 г, но мне показалось этого много, тем более что крем будет с сахаром).

Взбила все венчиком до пышности. Если есть под рукой блендер,то дело пойдет быстрее и бисквит будет более пористым.

Муку просеяла в отдельную чашу.

Добавила в муку разрыхлитель.

Затем добавила немного ванилина для аппетитности. Перемешала все тщательно ложкой для равномерного распределения продуктов.

Следующим шагом высыпала муку в миску к яично-сахарной смеси и все перемешала венчиком.

Растопила сливочное масло и, немного остудив, чтобы не свернулись яйца, добавила к остальным ингредиентам.Тесто готово.

Достала сковороду с антипригарным покрытием диаметром 24 см. Вырезали с внучкой маленькой 2 прямоугольника из пергаментной бумаги и положили их в сковородку крест-накрест.

Вылила тесто в холодную сковороду.

Накрыла прозрачной крышкой и поставила сковороду на самый маленький огонь (1 из 6) на 50 мин.

Через прозрачную крышку хорошо видно готовность бисквита. Проверить также можно с помощью деревянной шпажки. Если палочка сухая, значит, бисквит испекся.

Вынула бисквит из сковороды, сняла пергаментную бумагу и оставила остужаться.

Дальше все зависит от вашей фантазии. Я в это раз взбила 200 мл сливок (33%) с сахарной пудрой. Разделила бисквит на коржи и пропитала сиропом от консервированных персиков.

Между коржами выложила нарезанные дольки персиков и крем.

Через 3 часа достала тортик из холодильника и позвала всех на чаепитие.

Ребятишки были в полном восторге!!!

knigizhizni.ru

Бисквит без духовки | Сладкие пироги

Рецептов бисквита множество, но не у каждой хозяйки есть возможность воспользоваться духовкой. Для тех, у кого нет духового шкафа, существует замечательный способ приготовления этой воздушной основы для тортов на варочной поверхности.

Вам понадобятся:

кастрюля с толстым дном, рассекатель пламени (для газовых плит, который можно заменить чугунной сковородой или противнем) и алюминиевая фольга.

Если у вас уже есть свой любимый рецепт бисквита, тогда смело следуйте ему. Для тех, кто впервые пробует себя в выпечке, есть хорошее и проверенное бисквитное тесто, которое не требует особых затрат и усилий при приготовлении.

Вам понадобится:

3 яйца

250 гр. сливочного масла (комнатной температуры)

1/4 ч.л. соли

250 гр. сахара

300-350 гр. муки

250 гр пахты (можно заменить на кефир любой жирности)

2 ч.л. соды

Способ приготовления теста:

Смешайте в миске яйца с щепоткой соли и хорошо взбивайте, пока не появится яичная пена. Затем всыпьте 250 гр сахара (если вы любите послаще, тогда 300 гр) и продолжайте взбивать до тех пор, пока яичная масса не побелеет и не увеличится в объеме.

Готовую смесь соедините с мягким (не растопленным) сливочным маслом и тщательно перемешайте до однородности. Когда все ингредиенты соединятся, начинайте добавлять муку, предварительно просеянную. Подсыпайте её порционно до момента, когда яично-масляная смесь не станет густой, а затем вливайте пахту (или кефир). Чередуйте муку и пахту, пока не используете эти компоненты полностью. В результате получится жидковатое тесто, в которое осталось добавить 2 ч.л. соды и аккуратно перемешать.

Это базовый рецепт, можете добавить к тесту 1 ст.л. какао, корицу, мускатный орех, экстракт ванили или другие готовые ароматизаторы.

Каждая добавка преобразит ваш бисквит и придаст ему разные вкусовые оттенки.

Способ выпекания без духовки:

Первым делом вам нужно выбрать кастрюлю с нужным вам диаметром, она должна быть достаточно высокой, т.к. при выпекании тесто увеличится почти в два раза. На дно посуды положите слегка промасленную пергаментную бумагу нужного диаметра. Стенки смазывать маслом не нужно, чтобы тесто смогло подняться. Снаружи обмотайте кастрюлю алюминиевой фольгой, не доходя до нижнего края сантиметра 2-3. Влейте в готовую форму бисквитную массу и накройте сверху фольгой, сделав небольшие отверстия ножом, чтобы выходил пар при готовке. В других статьях предлагают накрывать крышкой, обмотанной полотенцем, но, на практике, при этом способе бисквит подгорает снизу, так и не успев пропечься до конца. Фольга же поддерживает жар внутри всей посуды до верхних краев, что и способствует равномерному выпеканию бисквита.

Если у вас электрическая варочная поверхность, просто поставьте кастрюлю на средний нагрев. Если же вы обладательница газовой плиты, тогда вам понадобится рассекатель огня, чтобы дно кастрюли прогревалось равномерно (данный девайс можно заменить сковородой с толстым ном или же противнем). Огонь выставляйте меньше среднего и выпекайте 25-30 минут, готовность проверяйте зубочисткой. Верх бисквита получается светлым, но это никак не отображается на его воздушности, пористости и мягкости. Он может стать основой для ваших тортов и пирожных, а может подаваться как самостоятельный десерт.

Бисквит, сделанный в кастрюле, ничем не хуже того, что печется в духовке. А простота приготовления таким способом пленит вас настолько, что захочется повторить его еще много раз.

www.pudov.ru

Супер-пышный бисквит, который готовится без духовки!

Кто сказал, что вкусная бисквитная выпечка получается только в духовке? Сегодня мы развеем этот миф!

Когда я впервые услышала рецепт этого бисквита, то не поверила своим ушам. Как так, бисквит в кастрюле?! Но получился вкусным, очень воздушным, так что делюсь находкой с вами. Готовится такой бисквит на плите довольно просто, и на вкус ничуть не хуже классического.

Вот как его готовить:

Ингредиенты

  • Яйцо — 6 шт.
  • Сахар — 1 стак.
  • Пшеничная мука — 1 стак.
  • Подсолнечное масло — 2 ст. л.

Приготовление

  1. Взбейте белки с сахаром в пышную пену. Добавляйте по одному желтки, постоянно взбивая. Затем понемногу насыпайте просеянную муку.
  2. Возьмите широкую эмалированную кастрюлю, смажьте ее маслом, влейте тесто.
  3. Плотно закройте крышкой кастрюлю, обвязав ее кухонным полотенцем. Оно будет вбирать в себя влагу от бисквита.
  4. Поставьте кастрюлю на маленький огонь на рассекатель.
  5. Готовится бисквит примерно час. Всё зависит от кастрюли. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.

Источник

Использование любых материалов, размещенных на сайте, разрешается при указании прямой ссылки (для интернет-изданий - гиперссылки) на непосредственный адрес материала на Сайте. Ссылка (гиперссылка) обязательна вне зависимости от полного либо частичного использования материалов с сайта http://http://takivkusno.ru

takivkusno.ru


Смотрите также