Блины дрожжевые на молоке толстые
Толстые блины: беспроигрышные рецепты пышной выпечки
Содержание
Рецепты толстых блинов на дрожжах, молоке или сыворотке позволят поджарить пористые пышки с воздушной текстурой мякиша и румяной корочкой. Угощение сочетается со сгущенкой, шоколадной глазурью и ароматной карамелью.
Дрожжевые на молоке
Пушистые блинчики жарить намного быстрее, при этом лучше выбирать начинку, которую можно выложить сверху: мед, густые ягодные джемы, а особого шарма блюду придадут шарики ванильного пломбира.
Потребуется:
- 1 л. жирного молока
- 1 яйцо
- около 2 стаканов муки высшего сорта
- 7-9 гр. дрожжей «экстра»
- 2 ст. л. (можно меньше) сахара
- на конце ножа измельченной соли
- 4 ст. л. масла
Пошаговый рецепт толстых блинов:
- В миску налить ½ стакана подогретого до 30℃ молока, к нему засыпать гранулированные дрожжи и перемешать.
- Молоко оставить на 5 мин в тепле, так гранулы дрожжей полностью растворятся.
- Оставшееся молоко подогреть до 35-38℃ (комнатная температура).
- Дрожжевую массу перелить в кастрюлю к теплому молоку, также всыпать сахар и бросить соль.
- Просеянную муку вводить в тесто мелкими порциями, так как неизвестно, сколько точно муки потребуется. Количество зависит от качества муки и сорта пшеницы.
- Лучше подсыпать по четверти стакана муки, перемешивая массу венчиком или миксером на невысоких оборотах.
- Тесто консистенцией напоминает жидкую сметану, которая тонкой струйкой течет с ложки.
- В тесто выпустить яйцо и размешать до однородности.
- Готовую основу поставить в теплое место на полчаса, накрыв вафельным полотенцем, так как тесто увеличится в объемах в 2 раза.
- Готовое тесто, не перешивая, наливать половником на разогретую сковороду с 1 ст. л. масла, подкручивая, чтобы блин равномерно растекся по поверхности.
- На среднем огне следует подрумянить блин с одного бока, после чего его нужно перевернуть лопаткой и запечь с обратной стороны.
- Если поверхность чернеет, следует снизить огонь.
Готовые блинчики лучше складывать в стопку, перемазывая кусочком сливочного масла и посыпая сахаром.
К содержанию
Кефирные
Рецепты толстых блинов без дрожжей содержат кефир, кисломолочный продукт делает тесто не только мягким, но и аппетитно ажурным.
Составляющие компоненты:
- полный стакан кипятка
- 500 мл. 2.5%-ого кефира
- 350-360 гр. высокосортной муки
- свежее яйцо
- 20-30 гр. сахара
- ½ ч. л. мелкой соли
- 1 ч. л. без горочки соды
- 2-3 ст. л. очищенного масла
Способ жарки блинов:
- Яйцо нужно выпустить в миску и растереть с сахаром и мелкой солью до роста легкой пены.
- К яйцу вылить теплый кефир, после чего массу нужно прогреть до 50℃ (слегка горячая).
- Прогретую кефирную массу соединить с 2 стаканами муки, чтобы тесто получилось немного гуще, чем для оладий.
- В чашку с содой необходимо вылить кипяток, перемешивая, чтобы сода полностью разошлась.
- Кипяток перелить в тесто, тщательно размешивая массу до однородной текстуры. Консистенция станет похожей на сгущенное молоко.
- Для гладкости влить 1 ст. л. масла, размешать.
- Поджаривать блины нужно на прогретой толстодонной сковороде, смазанной маслом при помощи силиконовой кисти.
- Тесто выливать половником на центр сковороды, помогая массе растечься.
- После подрумянивая, блинчики следует переворачивать на обратную сторону и доводить до готовности.
Презентовать угощение лучше с топингом из густой сметаны, ломтиками апельсина или карамелью.
К содержанию
Грушевые
Ароматные и нежные блины с пористой текстурой можно приготовить на грушевом пюре. Рецепт с фото позволит детально ознакомиться с этапами готовки.
Составляющие ингредиенты:
- 2 мягкие спелые груши
- 450 мл. 1%-ого кефира
- 4 ст. л. сахара
- яйцо
- 50 мл. масла рафинированного
- ½ ч. л. соды
- 1.5 стакана высокосортной муки
Способ готовки состоит из шагов:
- Яйцо при помощи венчика взбить с сахаром до растворения крупиц и образования легкой пенки.
- К яйцу добавить теплый кефир с маслом и содой.
- Тесто взбить до однородности.
- Небольшими порциями вводить качественную муку, просеянную через мелкое волосяное сито.
- На каждом этапе муку вмешивать, чтобы не сбивались сгустки или комки.
- Груши очистить от грубой шкурки и серединки.
- Мякоть нарезать кусочками, пюрировать блендером и соединить с приготовленным тестом.
- Блинчики выпекать на смазанной маслом сковороде до золотой корочки.
Горячие блины можно полить мятным или кленовым сиропом, сверху эффектно смотрятся ягоды или кусочки карамелизированной груши.
К содержанию
Ажурные на молоке
Толстые блины на молоке внутри получаются пористыми и мягкими.
Составляющие компоненты:
- 500 мл. жирного молока
- яйцо
- 3 ст. л. сахара
- ½ ч. л. мелкопромолотой соли
- по усмотрению ванилина
- ломтик 50 гр. 82%-ого масла
- 1 ч. л. гранулированных дрожжей
- 180 гр. манной крупы
- 150 гр. высокосортной муки
- 4-5 ст. л. масла для смазки блинов
Поэтапное приготовление блюда:
- Яйцо тщательно перетереть с сахаром и ванилином.
- Влить в кастрюлю молоко и выложить в него масло.
- Молочно-масляную массу прогреть на плите до теплого состояния.
- Собрать в единой емкости яйцо сахаром, теплое молоко с маслом и порошок дрожжей.
- Все компоненты тщательно перемешать.
- Просеянную муку нужно перемешать с манкой, после чего ее небольшими частями вмешивать в молочную основу.
- Тесто прикрыть пищевой пленкой, оставив на 1.5 ч. в теплом месте без сквозняков.
- Поджаривать блинчики на промасленной сковороде, включив средний огонь, до румяности.
Золотистые блинчики можно свернуть рулетами, полить апельсиновой карамелью или ароматным медом.
К содержанию
На сыворотке
Выпечка на сыворотке получится аппетитной, воздушной и менее калорийной.
Составляющие компоненты:
- 600 мл. молочной сыворотки
- 500 гр. блинной муки
- 1 ч. л. сахара
- пара яиц
- 1 ч. л. без верха соды
- щепотка мелкой соли
- 50 мл. масла для смазывания сковороды
Пошаговый рецепт толстых, пышных блинов:
- В емкости перемешать сахар с солью и просеянной блинной мукой.
- Сыворотку прогреть до состояния, близкого к горячему.
- Тонкой струйкой вылить сыворотку в муку, оставив около 2 ст. л. Основу тщательно перемешать.
- По одному в тесто выпустить яйца, перемешивая массу до однородности.
- Оставшуюся сыворотку вскипятить, всыпать соду и после ее погашения вылить смесь в тесто.
- Перемешать основу и дать ей настояться около 10 мин.
- Промазать маслом горячую сковороду, на ней выпекать пушистые блинчики до золотой корочки.
- После любого блинчика поверхность сковороды нужно промазывать маслом.
На горячий румяный блин каждый раз выкладывать ломтик сливочного масла и посыпать его поверхность сахаром. Масло при нагреве будет таять и впитываться в тесто, делая его нежным и ароматным.
К содержанию
Шоколадные без яиц
Аппетитные блины с ярким ароматом шоколада сочетаются со сливками или теплым ванильным молоком.
Продуктовый набор:
- 250 мл. нежирного молока
- 190 гр. (1 стакан) высокосортной муки
- 3 ст. л. пудры сахарной
- 1 ст. л. какао
- 1 ч. л. разрыхляющего порошка
- щепотка соды
- на конце ножа мелкоперемолотой соли
- 5 гр. ванилина
- 2 ст. л. подогретого сливочного масла + сколько требуется для промазывания
Поэтапный способ приготовления:
- В миске нужно смешать все сухие компоненты: просеянную соду и муку с сахарной пудрой, какао, просеянным пекарским порошком, а также солью и ванилином.
- В подогретое молоко выложить мягкое масло и перемешать, чтобы оно растаяло.
- К сухим компонентам влить молоко с маслом, перемешивая до получения однородной текстуры теста.
- На промасленной сковороде выпекать пористые высокие блины до аппетитной темной корочки.
При подаче можно украсить взбитыми сливками и кусочками бананов. Из блинчиков можно сформировать торт, перемазывая каждый слой творожным кремом.
Горячие и ароматные блины на дрожжах или кефире в сочетании с тающим маслом – лучший десерт для семьи или большой компании. Жарить пышные блинчики намного проще и быстрее, в результате получится сытное блюдо с нежной серединкой и зажаренной корочкой.
Приятного аппетита!
К содержанию
«Блины на натуральных дрожжах рецепт тонкие с дырочками?» – Яндекс.Кью
Творожный кекс с манкой:
Ингредиенты:
- творог – 350 г;
- крупа манная – 220 г;
- кефир – 220 мл;
- яйца – 3 шт.;
- сахарный песок – 125 г;
- ванильный сахар – 15 г;
- масло сливочное – 90 г;
- разрыхлитель – 20 г;
- июзм – 90 г.
Приготовление
Для приготовления такого кекса перетираем творог через ситечко или же разбиваем блендером до гладкости и смешиваем с кефиром. В отдельной емкости разбиваем яйца с добавлением сахарного песка и ванильного сахара до пышной, воздушной пены. Продолжая процедуру взбивания, вводим творог с кефиром, а затем мягкое сливочное масло. В конце процесса всыпаем понемногу манную крупу, разрыхлитель и взбиваем массу до однородности. Оставляем полученное творожное тесто на тридцать минут для набухания манной крупы.
Тем временем промываем изюм, заливаем его на десять минут кипятком, а затем сливаем и обсушиваем на салфетке или бумажном полотенце.
В созревшее тесто бросаем подготовленный изюм, перемешиваем и выкладываем массу в предварительно промасленную форму для кексов. Прогреваем духовой шкаф до 180 градусов и выпекаем в нем кекс примерно один час. По готовности даем ему остыть, и можем подавать. Можно при желании смазать поверхность кекса шоколадной помадкой или просто вареньем.
Воспользовавшись предложенным рецептом можно приготовить как один большой кекс, так и испечь много творожных кексов с манкой в силиконовых формочках.
Морковный кекс с манкой - рецепт
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 160 г;
- крупа манная – 200 г;
- натертая морковь – 350-400 г;
- кефир – 250 мл;
- яйца – 2 шт.;
- сахарный песок – 140 г;
- ванильный сахар – 15 г;
- масло рафинированное растительное – 100 мл;
- пищевая сода – 15 г.
Приготовление
Манную крупу смешиваем с кефиром и даем настояться и набухнуть в течение двадцати минут. Помещаем яйца в сухую и чистую емкость, взбиваем миксером в течение пяти минут, а затем добавляем сахарный песок и ванильный сахар и взбиваем еще такое же время. Морковку чистим, перетираем через меленькую терку и отжимаем сок. Нам понадобится примерно два стакана перетертой морковной массы.
Теперь соединяем яичную и морковную массу и перемешиваем. В кефир с манкой всыпаем соду, размешиваем и выливаем к остальным компонентам. На следующем этапе всыпаем предварительно просеянную муку, перемешиваем, добавляем растительное масло и снова размешиваем. Не взбиваем!
Выливаем подготовленное тесто в силиконовую форму для кекса и ставим в прогретую духовку. Выпекаем кекс при температурном режиме 180 градусов в течение сорока-пятидесяти минут. Время может варьироваться в зависимости от диаметра формы и возможностей духового шкафа.
Рецепт кекса из тыквы и манки с цитрусовым вкусом
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 330-350 г;
- крупа манная – 160 г;
- тыквенное пюре – 160 г;
- кефир – 160 мл;
- яйца – 2 шт.;
- сахарный песок – 160 г;
- ванильный сахар – 15 г;
- масло сливочное – 60 г;
- пищевая сода – 10 г;
- цедра половины лимона;
- цедра половины апельсина.
Приготовление
В кефир добавляем соду, сахарный песок и манную крупу, перемешиваем и оставляем для набухания на один час. По истечении времени добавляем взбитые до пены яйца, мягкое сливочное масло, измельченную цедру лимона и апельсина и тыквенное пюре. Тыквенное пюре можно получить следующим образом: тыкву моем, разрезаем пополам, избавляем от семечек и запекаем в духовке в течение примерно полутора часов. Затем выскабливаем мякоть ложкой и разбиваем блендером до получения пюре.
После того как мы добавили в тесто пюре, всыпаем просеянную муку, перемешиваем и раскладываем по предварительно промасленным формочкам. Отправляем их в заранее прогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение сорока минут. Готовность определяем традиционно с помощью деревянной лучинки.
Блины дрожжевые на молоке – 7 рецептов тонких блинов с дырочками
Вот, кажется, только закончились январские праздники, а мы уже не только считаем недели до Масленицы, но и готовимся к ней во всю! Масленичная неделя – это замечательный повод съесть максимальное количество разнообразных блинов без всяких уколов совести.
Да, да. Целую неделю мы будем печь их на молоке, воде, кефире и угощать ими близких и друзей. Мы будем звать гостей отведать это замечательный десерт и сами ходить в гости «на блины». Не смотря на то, что это замечательное блюдо можно готовить круглый год, именно в эти праздничные дни хочется приготовить что-то особенное, и чтобы у нас всё получилось замечательно с первого раза.
И сегодня я предлагаю вам приготовить это чудесное лакомство на дрожжах и на молоке. Не смотря на то, что мы в рецептах будем использовать дрожжи, ничего сложного в их приготовлении не будет. Кроме того, выполняя мои советы, вы сможете сразу добиться отличного результата. Ну а как альтернативу предлагаю вам испечь блины на кефире или на молоке с припёком.
Блины на дрожжах и молоке – пошаговый рецепт приготовления
У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт блинов. Я люблю дрожжевые. В зависимости от густоты теста это лакомство может получиться как самым пышным, так и самым тонким ажурным.
Для удобства все ингредиенты даются на 1 литр молока. Но если у вас оказалось меньше молока, то это не значит, что надо обязательно покупать ещё, чтобы добавить недостающий объём. Густоту можно регулировать мукой, либо доводить до нужного объёма водой.
Ингредиенты:
- Молоко – 1 л.
- Яйцо – 4 шт.
- Мука пшеничная – 3 стакана
- Дрожжи сухие – 2 ч. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Сахар – 2 ст. л.
- Масло растительное рафинированное – 4 ст. л.
- Масло сливочное для смазывания блинов
Не обязательно все необходимые ингредиенты заранее доставать из холодильника, поскольку в тесто мы будем добавлять тёплое молоко. В первую очередь в небольшой емкости ставим опару, для чего в теплом молоке размешиваем дрожжи и 1 ч. л. сахара. Молока берём примерно 0,5 стакана.
Емкость убираем в тёплое место и даём опаре подняться примерно 10-15 минут.
Как только наша опара будет готова, мы разбиваем яйца в отдельную миску, сразу добавляем соль, сахар и взбиваем любым доступным способом – венчиком или блендером.
Дальше, продолжая перемешивать, добавляем пару стаканов подогретого до тёплого состояния молока. Затем добавляем муку (я её предварительно просеяла) и продолжаем перемешивать до однородного состояния.
Тесто должно получиться без комочков, как густая сметана. Далее добавляем оставшееся молоко, хорошенько перемешиваем и оставляем «отдохнуть» на один час в теплом месте. В результате оно должно получиться консистенции сметаны средней густоты. Если в тесте остались комочки, то за это время они разойдутся.
Для того, чтобы тесто получилось без комочков, муку тщательно размешиваем в небольшом количестве жидкости, а потом уже доводим тесто до нужной густоты разбавляя молоком или водой.
За время расстойки тесто увеличится в объеме. После того как тесто «отдохнёт», мы добавляем растительное масло и приступаем к выпечке нашего лакомства.
Для выпечки лучше использовать небольшую толстостенную сковородку. Я использовала обычную сковороду из литого алюминия с антипригарным покрытием.Смазываем сковороду растительным маслом.
Если в тесто добавлено растительное масло, то сковороду смазываем только перед началом выпекания.
Как только сковорода хорошо прогреется, наливаем небольшое количество теста на сковороду большой ложкой или половником, наклоняя её так, чтобы тесто растеклось по ней тонким ровным слоем.
После того, как снизу слегка зарумянилось, тихонечко переворачиваем при помощи лопатки или широкого ножа на другую сторону.
Выпекаем на среднем огне, тогда блины будут пышными, румяными и легко снимаются со сковородки. Каждый смазываем сливочным маслом.
Вот такой десерт у меня получился.
Тонкие дрожжевые блины с дырочками на молоке
Тесто на дрожжах хорошо поднимается, поэтому блины получаются пышные. Но мы с вами будем сейчас готовить тонкие и с дырочками.
Ингредиенты:
- Молоко – 0,5 л.
- Яйцо – 2 шт.
- Мука пшеничная – 1,5 стакана
- Дрожжи сухие – 1 ч. л.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Сахар – 1 ст. л.
- Масло растительное рафинированное – 3 ст. л.
- Ванилин – 1 щепотка
- Масло сливочное
В небольшой посуде ставим опару из дрожжей, чайной ложки сахара и половины стакана молока и даём подняться 10-15 минут в тёплом месте.
Подогреваем остальное молоко, добавляем яйца, соль, сахар и тщательно всё размешиваем. В этот раз я использовала блендер. Затем, продолжая размешивать, постепенно в эту смесь добавляем просеянную муку.
Выкладываем туда же поднявшиеся дрожжи и продолжаем размешивать, но уже осторожно. Если тесто получается слишком густое, то добавляем ещё молока или теплой воды. Оно должно у нас получиться, как жидкая сметана. Накрываем посуду с тестом салфеткой и ставим в теплое место подниматься примерно на час.
По истечении часа добавляем ванилин, растительное масло и выпекаем на горячей сковороде предварительно смазав её растительным маслом. Необходимо тесто наливать очень тонко, поэтому, если в процессе расстойки тесто получилось густоватым, то можете добавить ещё немного жидкости.
Выпекаем наше лакомство на среднем огне, выкладываем на тарелку и смазываем сливочным маслом.
Вот такие ажурные блины у меня получилось. Попробуйте испечь и вы.
Видео-рецепт приготовления тонких блинов на живых дрожжах
Также я хочу поделиться с вами видео-рецептом Светланы о том, как можно приготовить тонкие блины на молоке и живых прессованных дрожжах.
Ингредиенты:
- Молоко – 400 мл.
- Яйцо – 1 шт.
- Мука пшеничная – 350 г
- Дрожжи живые прессованные – 15 г
- Соль – 1 ч. л.
- Сахар – 2 ст. л.
Толстые деревенские блины на дрожжах (как у бабушки)
Следующий рецепт, которым я хочу с вами поделиться, из моего детства. Когда мы приезжали летом в деревню к бабушке, она угощала нас неимоверно вкусными деревенскими блинами.
На большой тарелке лежала стопка румяных «солнышек», от души политых топлёным сливочным маслом. Бабушка разрезала всю стопку на четыре части, и мы ели это лакомство подцепляя пышные четвертинки зубчиком вилки и заворачивая их на вилке трубочкой.
Ингредиенты:
- Молоко – 3 ст.
- Вода – 1 ст.
- Яйцо – 3 шт.
- Мука пшеничная – 500 г
- Дрожжи хлебопекарные прессованные – 30 г
- Соль – 1 ч. л.
- Сахар – 2 ст. л.
- Масло растительное рафинированное – 3 ст. л.
- Масло сливочное
Сначала мы будем готовить опару. Обратите внимание, что в этом рецепте мы используем живые хлебопекарные прессованные дрожжи, которые растворяем в теплой воде, подогретой до температуры 30-35 градусов. Тщательно перемешиваем их до растворения в жидкости. Добавляем чайную ложку сахара и ставим в тёплое место подниматься минут на 10-15.
Затем разбиваем в отдельную миску яйца, насыпаем сахар и соль и и тщательно всё размешиваем венчиком или блендером.
Не прекращая размешивать, добавляем стакан подогретого молока. Выкладываем в полученную массу поднявшиеся дрожжи, добавляем муку, перемешиваем. Опара должна получится как очень густая сметана. Если будет жидковато, то добавляем ещё муки доводя до нужной консистенции.
Накрываем тканевой салфеткой или полотенцем и ставим в тёплое место на 1 — 1,5 часа. За указанное время опара должна подняться 3 раза. Каждый раз аккуратно перемешиваем. Когда она поднимется в третий раз, мы хорошо разогреваем оставшееся молоко (оно должно быть очень горячим) и понемногу добавляем в тестовую массу, не забывая постоянно помешивать.
Подготовленное тесто тонким слоем наливаем на небольшую разогретую сковороду, выпекаем с двух сторон и выкладываем на большую тарелку смазывая сливочным маслом.
Приготовление такого блюда требует больше времени и усилий, но результат превосходит все ожидание. Обязательно найдите силы и время, чтобы приготовить такое лакомство.
Как испечь дрожжевые заварные блины – рецепт на молоке
По этому рецепту я пеку блины если планирую заворачивать в них различные начинки, поскольку они не рвутся. Желаемые тонкость и эластичность достигаются именно завариванием теста кипятком.
Ингредиенты:
- Молоко – 0,5 л.
- Вода – 1 стакан
- Яйцо – 3 шт.
- Мука пшеничная – 1,5 стакана
- Дрожжи сухие быстродействующие – 1 ч. л.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Сахар – 1 ст. л.
- Масло растительное – 3 ст. л.
В чашу блендера разбиваем яйца, насыпаем сахар и соль и взбиваем на невысокой скорости.
Далее добавляем тёплое молоко, сухие дрожжи и постепенно всыпаем муку, продолжая тщательно перемешивать, пока смесь не станет однородной. Консистенция теста получается как у густой сметаны. Получившееся тесто оставляем на 30-40 минут в тёплом месте, за это время тесто хорошо поднимется.
По прошествии необходимого на расстойку времени вливаем кипяток тонкой струйкой по краю чаши одновременно перемешивая. В итоге, тестовая масса должна приобрести консистенцию жидкой сметаны.
Тесто наливают на раскалённую сковороду, промазанную растительным маслом, и выпекают с двух сторон.
Получившееся лакомство выкладываю на блюдо, смазав сливочным маслом.
Если вы никогда не готовили это замечательное блюдо — попробуйте один раз и вам понравится.
Быстрые блины на молоке и сухих дрожжах
Если вам захотелось удивить своих гостей или домочадцев, приготовив им вкусный десерт, но очень мало свободного времени, то предлагаю вам рецепт быстрых дрожжевых блинов.
Ингредиенты:
- Молоко – 0,5 л.
- Яйцо – 2 шт.
- Мука пшеничная – 1,5 стакана
- Дрожжи сухие быстродействующие – 2 ч. л.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Сахар – 2 ст. л.
- Сметана 20% жирности – 2 ст. л.
- Масло растительное рафинированное – 1 ст. л.
- Масло сливочное
В глубокую посуду разбиваем яйца, добавляем сметану, соль, сахар и взбиваем любым доступным способом – венчиком или блендером. Дальше, продолжая перемешивать, добавляем пару стаканов подогретого до тёплого состояния молока и дрожжи. Я обычно использую быстодействующие (Саф-момент или Воронежские).
Их также можно просто смешать с мукой, и затем уже эту муку добавлять в тесто, но мне так проще.
Быстродействующие дрожжи хороши тем, что их не требуется перед использованием растворять в тёплой воде или молоке. Их добавляют сразу же в тесто вместе с мукой.
В следующую очередь добавляем просеянную муку и продолжаем перемешивать до однородного состояния.
Далее добавляем оставшееся молоко, хорошенько ещё раз перемешиваем, накрываем тканевой салфеткой и оставляем «отдохнуть» на 25-30 минут в теплом месте. В результате оно должно получиться консистенции сметаны средней густоты.
Выпекаем на среднем огне. Каждый блин смазываем сливочным маслом.
Приготовление этого блюда не занимает много времени и сил. Получается очень быстро и очень вкусно.
Видео о том, как приготовить пышные толстые блины на молоке
И в заключение я хочу поделится с вами видео-рецептом приготовления пышных и толстых блинов от Светланы Золотаревой.
Если вам понравились мои рецепты, возьмите их в закладки. Приятного аппетита!
Вот и все рецепты, которыми я хотела с вами сегодня поделиться. Попробуйте приготовить. Я думаю, что хотя бы один из этих рецептов вам придётся по вкусу. Приятного аппетита!
На этом я с вами прощаюсь, до новых встреч на страницах моего сайта.
Если вам понравилось статья, поделитесь этой информацией со своими друзьями. Нажмите, пожалуйста, на кнопки социальных сетей, которые находятся ниже. Я буду вам очень признательна. Алёнушка
пошаговые рецепты дрожжевых блинов на молоке
Всем привет! Предлагаю вам сегодня для изучения рецепты дрожжевых блинов на молоке. Попробуйте их испечь так, как делали ваши бабушки, чтобы они получались очень вкусными и сытными.
В зависимости от добавленного в тесто количества муки, они могут быть и тонкими, и пышными. А вам какие больше нравятся? Лично я не уверена в ответе. Я люблю и такие, и такие. Иногда я заворачиваю в них начинку, но все же больше люблю их есть, макая в сгущенку или сметану.
Кстати, и на кефире тоже получаются отличные блинчики. У своего коллеги по цеху нашла замечательный рецепт без дрожжей и без яиц: https://cooleat.ru/bliny-na-kefire-bez-jaic/. Готовить их гораздо быстрее, по вкусу они немного другие, но не хуже, чем на молоке и дрожжах.
Прошу не думать, что я вам в данном обзоре преподношу одни и те же рецепты. Состав ингредиентов у них в основном одинаковый. Разница только в количестве продуктов, а также в мелких нюансах и технике приготовления как теста, так и самой выпечки.
Блины на дрожжах и молоке — тонкие и с дырочками
Не смотря на то, что тесто у нас дрожжевое, из него тоже можно испечь тоненькие блинчики с дырочками. Они получаются очень мягкими и эластичными. А приготовить их по этому рецепту вам будет совсем не сложно. Их вкус ваши лакомки оценят по достоинству.
Ингредиенты:
- Молоко — 1 литр
- Яйца — 2 шт.
- Соль — 1 чайная ложка
- Сахар — 2 столовые ложки
- Сухие дрожжи — 1 чайная ложка
- Мука — 400 гр
- Растительное масло — 4 столовых ложки
Приготовление:
1. Для начала просейте муку через сито. Добавьте туда сухие дрожжи, соль, сахар и перемешайте. Отставьте пока в сторонку.
2. В блюдо, в котором будете замешивать тесто, разбейте яйца. Слегка взбейте, потом влейте половину порции теплого молока (немного разогрейте его, но чтобы не было горячим) и размешайте.
3. Теперь в молочно-яичную смесь начинайте вводить частями муку, каждый раз размешивая до однородности. В итоге получится довольно густая масса. Далее вливайте оставшееся теплое молоко, тоже в несколько заходов, перемешивая. В конце влейте растительное масло и окончательно размешайте. Тесто должно получиться гладким, по консистенции, как жирные сливки и без комочков.
4. Затем накройте его крышкой или пищевой пленкой. Поставьте в теплое место на 1 час (не больше, иначе оно перебродит и блины тонкими не получатся). Тесто должно подняться примерно в 1,5-2 раза и на поверхности образуется воздушная «шапочка».
5. Теперь можно приступить к выпеканию. Сковороду смажьте растительным маслом и поставьте хорошенько нагреваться. Затем влейте туда порцию теста, распределите его по всей окружности и поставьте на огонь.
6. Когда вы увидите, что верхняя сторона схватилась и перестала быть жидкой, а края подрумянились, переверните блин. Обжаривайте вторую сторону 20-30 секунд, чтобы тоже подрумянилась.
7. Продолжайте жарить в том же духе, пока не закончится тесто. Готовые блинчики складывайте на тарелочку стопкой и промазывайте каждый кусочком сливочного масла, чтобы было еще вкуснее.
Толстые и пышные дрожжевые блины на молоке, как у бабушки
По этому рецепту получаются настоящие пышные блины по русски. От их аппетитного вида и бесподобного аромата просто невозможно отказаться. Я всегда любила, когда моя бабушка готовила вот такие вкусные толстушки.
Ингредиенты:
- Мука — 500 гр
- Молоко — 500 мл
- Вода — 250 мл
- Дрожжи сухие — 8 гр
- Сахар — 2 чайные ложки
- Соль — 0,5 чайной ложки
- Яйца — 2 шт.
- Сливочное масло — 50 гр
Приготовление:
1. В теплую (не горячую) воду высыпьте дрожжи, сахар и перемешайте. Затем добавьте 250 гр просеянной муки. Еще раз перемешайте до получения густой массы. Накройте емкость с опарой и поставьте в теплое место на 30 минут.
2. Когда опара поднимется и станет воздушной, добавьте туда растопленное сливочное масло. Яйца разбейте и отделите желтки от белков. Белки полка отставьте в сторону, а желтки посолите, немного взболтайте и добавьте в тесто. Все тщательно перемешайте.
3. Далее попеременно добавляйте в массу теплое молоко и просеянную муку (в несколько заходов). Тщательно каждый раз перемешивайте тесто до однородного состояния. После того, как все ингредиенты замешали, поставьте его в теплое место на 30 минут.
4. Отдельно взбейте яичные белки миксером в густую воздушную пену. Затем выложите их в подошедшее тесто и аккуратно перемешайте снизу вверх. Поставьте его в третий раз подходить в теплое место на 30 минут. В итоге, по консистенции оно получится довольно густым.
5. Теперь пора заняться выпечкой. В сковороду влейте немного масла и как следует разогрейте. Потом влейте порцию теста и распределите по поверхности круговыми движениями. Выпекать следует на среднем огне и как только увидите, что края зарумянились, а верхняя сторона сцепилась, переворачивайте блин. Жарьте вторую сторону до румяности. После чего переложите кругляш на плоское блюдо. Таким образом пеките до окончания массы.
Как поставить блины на молоке и сухих дрожжах
Так же можно испечь красивые ажурные блины и по этому способу. Здесь немного в других пропорциях ставиться опара и замешивается само тесто. Если хотите, чтобы у вас получились более тонкие солнышки, то добавьте в состав ингредиентов еще 100 мл воды. Это на ваше усмотрение.
Ингредиенты:
- Молоко — 500 мл
- Яйца — 2 шт.
- Сливочное масло (растопленное) — 30 гр
- Сахар — 3 столовые ложки
- Сухие дрожжи — 1 чайная ложка
- Соль — 1/4 чайной ложки
- Мука — 300 гр
- Растительное масло — 3 столовые ложки
Приготовление:
1. В небольшую пиалку влейте 100 мл теплого молока. Высыпьте туда сухие дрожжи, 1 столовую ложку сахара и 1 столовую ложку муки. Перемешайте, чтобы все растворилось и оставьте в теплом месте на 30 минут.
2. Далее в отдельную миску влейте оставшееся теплое молоко, посолите, добавьте оставшийся сахар, разбейте яйца, влейте растительное масло, растопленное сливочное масло и подошедшие дрожжи. Все хорошенько размешайте.
3. Затем постепенно добавляйте муку, постоянно перемешивая до однородной консистенции. Накройте емкость пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место.
4. Через 1 час тесто поднимется минимум в два раза. Немного перемешайте его, чтобы опустить и снова отправьте в теплое место. Второй раз оно уже поднимется быстрее.
5. Поднявшуюся массу помешайте венчиком, что бы она снова опустилась и можно приступать к выпечке.
6. Смажьте сковородку маслом и хорошенько разогрейте. Влейте первую порцию теста и выпекайте с обоих сторон до румяного цвета. Далее смазывать поверхность сковороды не обязательно.
Деревенские блины на молоке и дрожжах быстрого приготовления
Вот и еще один вариант выпекания дрожжевых блинчиков, не очень тонких, и не очень пышные. Они получаются мягкими, воздушными и невероятно вкусными. Они идеальны для заворачивания различных начинок.
Ингредиенты:
- Молоко — 1 литр
- Яйца — 3 шт.
- Соль — 1 чайная ложка
- Сахар — 3 столовые ложки
- Дрожжи прессованные — 30 гр
- Мука — 600 гр
- Сливочное масло (растопленное) — 200 гр
Приготовление:
1. В чашку раскрошите дрожжи, добавьте 1 столовую ложку сахара и залейте 100 мл теплого молока. Размешайте до полного растворения и отставьте не надолго в сторонку набухать.
2. В глубокое блюдо или кастрюлю разбейте яйца, высыпьте соль, сахар и немного взболтайте венчиком. Затем влейте туда теплое молоко (примерно 35-40 градусов). Размешайте и перелейте дрожжевую смесь. Еще раз как следует размешайте.
3. Далее начинайте частями всыпать просеянную муку. После каждой порции размешивайте до однородного состояния. Затем влейте в тесто 100 гр растопленного сливочного масла (вторую половину оставьте для смазывания сковороды) и размешайте.
4. Накройте емкость крышкой, пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место на 30-50 минут (в зависимости от свежести дрожжей). В течение этого времени пару раз перемешайте тесто, чтобы выходил накапливающийся углекислый газ.
5. Приступаем к выпечке. Смажьте сковороду оставшимся сливочным маслом и поставьте на сильный огонь нагреваться. Затем влейте половник теста и распределите по окружности. Когда одна сторона подрумянится, переворачивайте и выпекайте вторую сторону до румяного цвета. Смазывайте сковороду каждый раз перед новым блином.
Видео о том, как приготовить блины на молоке и дрожжах в дырочку
Чтобы освоить технику выпекания очень тонких дрожжевых блинчиков на молоке, предлагаю вам для просмотра это подробное видео. Они получаются идеальными и не рвутся при переворачивании. Очень нежные, вкусные и ажурные.
Ингредиенты:
- Молоко — 1 литр
- Яйца — 2 шт.
- Дрожжи сухие — 5 гр
- Соль — 1 чайная ложка
- Сахар 2 столовые ложки
- Растительное масло — 4 столовые ложки
- Мука — 400 гр.
Ну вот, дорогие друзья, теперь и вы сможете испечь безумно вкусные блины на молоке и дрожжах. Процесс выпекания, кончено, немного затянут, потому что тесто нужно настаивать и поднимать. Но поверьте, оно стоит того, чтобы хоть иногда радовать себя и своих близких.
Приятного вам аппетита! Пока!
Copyright ©