Фалафель из чечевицы

Фалафель из чечевицы — сытно и вкусно

Источник: econet.ru 52720

Рейтинг: 0.0 из 5
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

Фалафель — сытное и вкусное блюдо, но т.к. изначальный рецепт строится на обжарке во фритюре, мы решили поэкспериментировать и запечь. В наличии было мало нута и мы приготовили его из чечевицы. Плюс чечевицы в том, что она более плотная и следовательно шарики

Рецепт фалафеля без жарки на сковородке.

Фалафель из чечевицы

для 1 противня

400 гр чечевицы
пучок зеленого лука
пучок петрушки
красная луковица
6 зубчиков чеснока
1 ч.л. гималайской соли
1 ч.л. кориандра
1 ч.л. тмина
2 ст.л. цельнозерновой муки
1 ст.л. оливкового масла
сок половины лимона
красный или черный перец по вкусу (мы не добавляем)

+ оливковое масло для смазывания противня

Приготовление:

1. Замочите и оставьте на ночь чечевицу. Утром отварите в течении 20-30 минут, слейте воду и оставьте остывать.

2. Когда чечевица остынет, положите ее в блендер (или кухонный комбайн) и смешайте со всеми специями, мукой, оливковым маслом до однородной консистенции.

3. Слепите из массы одинаковые шарики/котлетки и выложите на предварительно смазанный оливковым маслом противень.

4. Выпекайте в течении 30 минут при 180º.

*Если же все таки вы решите приготовить фалафель на сковородке, выбирайте кокосовое масло без запаха для обжарки. Оно не выделяет вредные канцерогены.

опубликовано econet.ru

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление - мы вместе изменяем мир! © econet

Источник: https://econet.ru/

Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ: , чтобы видеть ЛУЧШИЕ материалы у себя в ленте!

чечевица еда рецепт

Фалафель из чечевицы | Рецепты с фото пошагово

Опубликовано Апр 12, 2020

Фалафель — это такие шарики с хрустящей корочкой, которые жарят во фритюре. Внутри они мягкие и рассыпчатые. Я предлагаю вам отойти от традиционного рецепта и приготовить фалафель из чечевицы.

Описание приготовления:

Подробнее, как приготовить фалафель из чечевицы, я расскажу ниже. Чечевицу выбирайте коричневую или зеленую, красная слишком мягкая и котлетки будут разваливаться. В приготовлении используется тот же принцип, что и для классического фалафеля. Хорошо просушивайте чечевицу, не добавляйте муку, иначе это испортит вкус. Получается очень сытная и вкусная закуска!

Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Овощи / Бобовые / Чечевица
Блюдо:
Закуски
География кухни:
Восточная
Диета:
Постные блюда / Веганские блюда

Ингредиенты:

Чечевица — 120 Грамм
Лук репчатый — 1/2 Штуки
Чеснок — 1-2 Зубчиков
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу
Кориандр — По вкусу
Петрушка — 1/2 Пучка (или кинза)

Количество порций: 2

Как приготовить «Фалафель из чечевицы»

Фалафель из чечевицы

Подготовьте все ингредиенты.

Похожие сообщения

Фалафель из чечевицы

Чечевицу замочите в воде на 4-6 часов. Затем промойте и хорошенько обсушите. Можно промокнуть ее кухонным или бумажным полотенцем.

Фалафель из чечевицы

Измельчите чечевицу вместе с луком, петрушкой и чесноком в мясорубке. Добавьте соль, черный перец и кориандр. Хорошо перемешайте фарш.

Фалафель из чечевицы

Скатайте из получившегося фарша шарики, немного придавите их, чтобы было удобнее потом жарить.

Фалафель из чечевицы

Налейте в сковороду или кастрюлю с толстым дном растительное масло. Разогрейте на среднем огне. Обжарьте фалафель до коричневой корочки с двух сторон. На это уйдет примерно 4-6 минут.

Фалафель из чечевицы

Выложите фалафель на бумажные салфетки, чтобы впиталась лишнее масло.

Фалафель из чечевицы

Фалафель из чечевиц готов. Приятного аппетита!
Источник

Фалафель- рецепты приготовлнния из нута, чечевицы и гороха

Фалафель современному человеку знаком как национальный израильский фаст-фуд. Однако обжаривать в топленом масле шарики измельченного нута научились еще в Древнем Египте. Многие века вкусовые предпочтения египтян разделяли как на Востоке, так и в Северной Африке. Позже блюдо пришло в Европу.

В наши дни вкусное и постное блюдо подают обычно с пряностями, овощами, тахини и хумусом. Если у хозяйки есть на кухне блендер и глубокая сковорода, приготовить фалафель в домашних условиях не составит труда.

Что понадобится для традиционного фалафеля?

Фалафель готовят из нута, чечевицы, фасоли, гороха, с добавлением сыра, существует рецепт для сыроедов. Тем, кто только открывает для себя необычное блюдо, рекомендуется освоить классический рецепт приготовления.

Для этого пригодятся:

Нут – 250 граммов;
Лук зеленый – 3 средних пера;
Перец чили – 1/4 часть;
Кунжут – 2 столовых ложки;
Кумин – 2 столовых ложки;
Кориандр – 2 столовых ложки;
Масло оливы – 3 столовых ложки;
Масло подсолнечное – 1 литр;
Лимонный сок – 1 столовая ложка.

Фалафель из нута готовится один час. Калорийность обжаренных шариков не превышает 333 калорий в 100 граммах.

Классический фалафель «по шагам»

Перед непосредственной готовкой, нут нужно вымочить. Для этого зерна необходимо положить в глубокую кастрюлю и залить холодной водой. Оставить в таком положении на сутки. В крайнем случае на 7-8 часов.

Когда нут готов, приступаем к кулинарному творчеству. Чтобы ничего не упустить, готовим блюдо пошагово:

Первым делом обжариваем семечки кунжута, после чего размалываем их. Добавляем в получившуюся пасту несколько капель масла оливы. Перемешиваем.
Шинкуем зеленый лук.
В чаше блендера перемалываем подготовленный нут. Зерна лучше молоть небольшими порциями. На выходе должна получиться пастообразная масса.
Отдельно в блендере размельчаем кунжутную пасту, перец чили, кумин, кориандр и нашинкованный лук.
Далее все компоненты смешиваются глубокой кастрюле. Приправляются соком лимона.
Из подготовленной смеси вымешиваем тесто. Оно должно получиться однородным и рассыпчатым.
Из теста катаем шарики. Можно сравнить с фото готового блюда. В целом шарики должны быть небольшими и плотными.
Оставляем шарики «постоять». От получаса до часа. Так они лучше пропитаются ароматом специй и трав.
Далее разогреваем масло во фритюре или сотейнике. Выкладываем шарики. Масло в сотейнике должно закрывать шарики наполовину.
Во время готовки, фалафель советуют постоянно переворачивать. Шарики считаются готовыми, когда они равномерно покрываются румяной золотистой корочкой.

Аппетитные фалафели выкладываем на тарелку, застеленную бумажными салфетками. Это поможет впитать лишнее масло. Блюдо можно подавать к столу.

Фалафель из чечевицы

Альтернативой нуту может стать чечевица. Ее проще найти, при этом сами шарики получаются более плотными и не разваливаются. Фалафель из чечевицы можно как обжарить на масле, так и запечь в духовом шкафу. Рассмотрим второй вариант.

Необходимые ингредиенты:

Чечевица – 350 граммов:
Чеснок – 5-6 зубчиков;
Лимонный сок – 2 столовые ложки;
Зеленый лук – 1 пучок;
Укроп – 1 пучок;
Соль – 1 чайная ложка;
Лук красный – 1 штука;
Кориандр – ½ столовой ложки;
Тмин – ½ столовой ложки;
Мука – 2 столовые ложки;
Оливковое масло – 1 столовая ложка;
Перец по вкусу.

Чечевицу рекомендуют подготовить заранее. Замочить в глубокой кастрюле на ночь. После чего отварить зерна в течение 20 минут, дать им остыть.

Итак, простой домашний рецепт фалафеля из чечевицы:

Остывшую чечевицу размельчаем в блендере.
Нарезаем зелень.
Зелень, тмин, кориандр, лук, чеснок и соль перемешиваем в блендере. Добавляем в пасту из чечевицы.
К смеси добавляем муку, оливковое масло, сок лимона.
Катаем шарики.
Разогреваем духовку до 175 градусов. Выпекаем шарики в течение 15-20 минут.

По этому же рецепту шарики можно не запекать, а обжаривать в сотейнике. Масло для чечевицы советуют использовать без запаха. Например, кокосовое.

Фалафель в духовке

Тем, кто следит за фигурой, будет по душе рецепт приготовления блюда в духовке.

Что для этого надо:

Нут – 400-500 граммов;
Кориандр – пучок;
Луковица – 1 штука;
Чеснок – 4-5 зубчиков;
Тмин – 2 столовые ложки;
Кунжут – 2 столовые ложки;
Специи по вкусу.

Готовим по шагам:

Нут вымачиваем в кастрюле с холодной водой. От 6 часов до суток. После чего рекомендуется воду слить, залить кипятком и поварить на медленном огне в течение часа.
Зерна остудить и высушить. Размельчить блендером до пастообразной массы.
Лук, чеснок, кориандр – мелко нарезать. Смешать с нутом.
Далее в массу добавляются все оставшиеся специи, кроме кунжута. Смесь перемешивается.
Крутим шарики. Для вкуса их можно обвалять в кунжуте.
Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов. Шарики выпекаются 20 минут.

Блюдо готово.

Фалафель по-русски

Полезное блюдо можно приготовить из обычного гороха.

Рецепт приготовления:

Горох замачивают в воде на сутки, после чего отваривают около 15 минут.
Горох подсушивавшем. Размельчаем в блендере, добавляем подготовленные специи.
Если смесь получилась слишком сухой – добавляем к ней размоченного белого хлеба. К слишком жидкой смеси замешиваем сухой хлеб.

Хлеб нужен для того, чтобы тесто не липло к рукам. После чего раскатываем шарики, обжариваем или выпекаем.

С чем готовить и с чем есть фалафель?

В каждой стране есть свои особенности приготовлении фалафеля. К примеру, в Израиле в фалафельное тесто любят добавлять булгур, хумус и крошки хлеба. Готовое блюдо едят с хумусом и свежими овощами. Фалафель также заворачивают в питу. В пите обычно помещается два шарика, нарезанные огурцы, помидоры, чипсы. Все это заливается тахини.

На востоке в шарики добавляют начинку: вареные яйца с луком, а также мясной фарш. Кроме того, в смесь могут попасть листья мяты и сок турнепсом. Едят как отдельное блюдо, также добавляют его в салаты.

Американцы классическому рецепту предпочитаю фалафель из муки.

Греки обжаренные шарики приправляют йогуртом, мелко нарезанным чесноком и огурцами. Немцы макают фалафель в уксус, французы в томатный соус с луком, а в Голландии блюдо едят с майонезом.

Видео: Готовим фалафель по простому рецепту

фалафель из чечевицы - лишь потеряв всё мы обретаем свободу — LiveJournal

отпустили с работы раньше. занялся кулинарией.
Попробовал сделать фалафель из чечевицы.
По сути всё тоже самое, только вместо нута берём чечевицу.
Чечевица круче тем, что она разваривается быстрее.
состав такой примерно. делал всё на глаз и первый раз, так что пишу не точно.
чечевица - около 400 гр - стандартная пачка.
развариваем, пока всё вариться. мелко-мелко режем укроп и петрушку.
добавляем базилик, (добавляем ещё какие-то приправы не знаю что там было в пакетике =))), в общем по вкусу, то что обычно добавляют в фалафель) не очень много. Зелени должна получиться чашка - плошка объёмом примерно 500 мл.
далее берём чёрный хлеб режем или берём нарезанный примерно половина половинки. нас интересует мякоть, поэтому отрезаем всё лишнее, немного надо намочтить чтобы размок хлеб, но не совсем в кашу.
Когда чечевица готова высыпаем её в кобмайн или какой-н измельчитель. У меня всё не влезло - делал в три прихода. В каждый приход добавлял 3 небольшие дольки чеснока, - выжимал его + соль.
Когда всё перемолото, получается такая кашка.
Если консистенция подходит для лепки то можно лепить, если нет, то добавляем несколько ложек муки.
Разогреваем сковородку, наливаем много масла и выкладываем шарики на неё. 3-4 минуты переворачиваем шарики ещё 3-4 минуты и готово.

Фалафель из чечевицы

Опубликовано Апр 20, 2020

Описание приготовления: Подробнее, как приготовить фалафель из чечевицы, я расскажу ниже. Чечевицу выбирайте коричневую или зеленую, красная слишком мягкая и котлетки будут разваливаться. В приготовлении используется тот же принцип, что и для классического фалафеля. Хорошо просушивайте чечевицу, не добавляйте муку, иначе это испортит вкус. Получается очень сытная и вкусная закуска!

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Чечевица
Блюдо: Закуски
География кухни: Восточная
Диета: Постные блюда / Веганские блюда Ингредиенты: Чечевица — 120 Грамм Лук репчатый — 1/2 Штуки Чеснок — 1-2 Зубчиков Соль — По вкусу Перец черный молотый — По вкусу Кориандр — По вкусу Петрушка — 1/2 Пучка (или кинза)
Количество порций: 2 Как приготовить «Фалафель из чечевицы»

Фалафель из чечевицы

Подготовьте все ингредиенты.

Фалафель из чечевицы

Скатайте из получившегося фарша шарики, немного придавите их, чтобы было удобнее потом жарить.

Фалафель из чечевицы

Выложите фалафель на бумажные салфетки, чтобы впиталась лишнее масло.

Фалафель из чечевицы

Фалафель из чечевиц готов. Приятного аппетита!

способ приготовления классического фалафеля, пошаговый рецепт приготовления из нута и гороха

Совершенствуя свое кулинарное мастерство, стоит попробовать хоть раз приготовить фалафель. Это национальное блюдо Израиля и Ливана, прославившееся своим чудесным вкусом и пользой для здоровья. Для его приготовления используется обычно нут, фасоль, булгур, горох или другие виды бобовых. Процесс не отличается сложностью, поэтому освоить его сможет даже новичок в поварском искусстве.

Фалафель и правильное питание

Необычное название «фалафель» привлекает многих любителей восточной кухни, и оно не разочаровывает их по вкусу. В далекие времена блюдо использовалось в качестве замены мясным блюдам в период поста, но неповторимый вкус его нравится многим, поэтому хрустящие шарики появляются на столах куда чаще на современном столе. Его на обед едят студенты, бизнесмены, школьники и даже дети.

Нельзя назвать фалафель в пите диетическим блюдом, но его любят и многие сторонники правильного питания. Все благодаря входящим в состав полезным веществам, а также легкоусвояемому белку. Пищевая ценность 100 г блюда составляет:

Углеводы — 43,4 г.
Жиры — 4,8 г.
Белок — 13,9 г.

После употребления 100 г фалафеля организм получает 264 ккал, что вполне достаточно для ужина. Отличным вариантом является использование блюда на ланч, так как оно легко утолит голод и даст нужную энергию на весь день.

Способы приготовления блюда

Классический рецепт фалафель из нута далеко не единственный вариант приготовления блюда. Повара всего мира каждый год совершенствуют варианты приготовления, для получения более утонченного вкуса. Всегда можно попробовать несколько разных рецептов, доработать их при необходимости, изменив соотношение специй по вкусу и получить свой неповторимый фалафель.

Блюдо представляет собой небольшие шарики, покрытые хрустящей корочкой, приятного темно-желтого цвета, с тонким ароматом. В Израиле это любимое лакомство не только местных, но и туристов. Фалафель настолько полюбился гурманам, что его добавила в свое меню даже сеть быстрого питания «МакДональдс». Но не нужно отправляться в кафе, чтобы попробовать блюдо на вкус. При минимальных навыках и желании его можно приготовить и дома.

Классический рецепт

Освоить рецепт фалафеля можно самостоятельно, пользуясь пошаговой инструкцией. Для начала следует попробовать классический вариант, только после этого можно пытаться его видоизменять или менять ингредиенты на свое усмотрение. Для работы потребуется следующие составляющие:

Нут — 300−350 г.
Чистая вода — 750 г.
Булгур — 3 -4 ст. л.
Небольшая головка лука.
Мука — 2−3 ст. л.
Чеснок — 5−6 зубочков.
Растительное масло — 800 г.
Карри — чайная ложка без горки.
Кумин — 3 ст. л.
Перец черный и кайенский по ¼ ч. л.
Зелень петрушки.
Кинза, кардамон, кориандр.
Сода — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.

Приправы используются в строго указанных пропорциях для сохранения гармоничного вкуса блюда. Непосредственно перед готовкой блюда нут потребуется замочить в холодной воде на 5 часов. Если блюдо планируется готовить утром, лучше сделать это на ночь. В процессе готовки соблюдается следующая последовательность действий:

Хорошо вымоченная бобовая культура становится достаточно податливой для получения из нее пюре. Сделать этом можно при помощи блендера или кухонного комбайна. В полученный состав добавляется мелко нарезанный лук и зелень. Чеснок вводится постепенно, можно натереть его не терке или попробовать мелко нарезать.
Перетертый с луком и чесноком нут помещается в глубокую емкость, следом туда отправляется булгур, карри, соль и другие приправы. Все составляющие нужно тщательно перемешать до получения однородной массы. После этого добавляется небольшое количество воды, достаточно 1/3 стакана, и все снова хорошо перемешивается.
В итоге должна получиться густая масса, из которой легко катать небольшие по размеру шарики. Они должны хорошо держать форму и не растекаться по столу после формирования. Если это не получается, в состав можно добавить небольшое количество муки.
Чтобы в процессе формирования смесь не прилипала к рукам, их перед каждым разом немного смачивают водой. Если соблюдать указанные пропорции продуктов, по итогу получается примерно 18−20 шариков. Приготовить можно и больше, если дома большая семья, тогда указанные пропорции увеличиваются в два раза.
В глубокую сковороду выливаем полную бутылку растительного масла и дожидаемся хорошего его прогрева, после чего с помощью любого инструмента вводим шарики. Делать это голыми руками нельзя, так как можно легко получить ожог пальцев.
В процессе жарки шарики не должны соприкасаться друг с другом, тогда они будут покрыты равномерно хрустящей корочкой и не прилипнут друг к другу. Достаточно будет 4−5 минут на среднем огне, чтобы шарики хорошо прожарились.
После приготовления шарики лучше выкладывать на пергамент. Подойдут и обычные бумажные салфетки, они полностью впитают весь жир, и блюдо будет выглядеть красиво и аппетитно.

Чтобы получился вкусный фалафель, рецепт приготовления в домашних условиях должен строго соблюдаться, особенно если он готовится впервые. Готовое блюдо можно подавать вместе с лавашом, оливками, салатой, подогретой питой, хумусом. На родине его подают с питой, политым тахинным соусом, вместе со свежим редисом, помидорами и огурцами.

Рецепт фалафеля из чечевицы

Заменить основной компонент нут можно с легкостью на чечевицу. Это бобовая культура практически никак не отразится на вкусе блюда и принесет организму не меньшую пользу. В отличие от плотного нута, чечевица более мягкая по структуре и рассыпчатая, поэтому шарики из них получаются более упругими, хорошо держат форму. Для приготовления блюда потребуется:

Чечевица — 500 г.
Репчатый лук — одна небольшая головка.
Петрушка и кинза (свежая зелень) — 1 пучок.
Чеснок — 1 небольшая головка.
Кориандр — 1 ч. л.
Мука — 2 ст. л.
Тмин — 1 ч. л.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Сок лимона — 2 столовые ложки.
Соль, перец по вкусу.

Чечевице потребуется больше вымачиваться в воде, чем нуту. Поэтому ее лучше заранее оставить в чистой жидкости на 12 часов. Перед приготовлением ее варят на протяжении 40 минут, после чего перемалывают тщательно в блендере. В полученную смесь добавляется мука, специи, чеснок и масло. Все тщательно перемешивается до образования пюре. После этого необходимо слепить небольшие шарики.

Выкладываются фалафели в разогретую сковороду и обжариваются со всех сторон. В процессе приготовления можно использовать и фритюрницу, в этом случае шарики получатся равномерно золотистыми и до готовности дойдут быстрее. Вместо растительного масла можно использовать кокосовое, оно не содержит такого количества канцерогенов и не оставляет запаха.

Способ приготовления из зеленого гороха

Современная хозяйка должна знать, как готовить фалафель из нута, если хочет периодически радовать своих близких вкусными блюдами восточной кухни. Не менее вкусным блюдо получается, если использовать в качестве основного ингредиента зеленый горох. Его проще найти в супермаркетах, и при этом он добавит шарикам изысканного нежного вкуса. Рецепт будет немного отличаться от классического, но большим плюсом является более простой и быстрый процесс приготовления. Горох не нужно замачивать на всю ночь, что позволяет приготовить фалафель спонтанно. Для работы потребуется:

Зеленый горох — 350 г.
Белый лук — 1 штука.
Тмин — 1 щепотка.
Зира, кориандр и куркума — по 1 щепотке.
Чеснок — 5 зубчиков.
Кинза (свежая зелень) — 1 небольшой пучок.
Сука — 2 ст. л.
Перец, соль по вкусу.
Растительное масло.

Все специи тщательно перемешиваются, при необходимости измельчаются в ступе. Горошек доводится до комнатной температуры (если он был приобретен заморожен). После чего его тщательно размельчают, добавляют мелко нарезанные лук и чеснок и все это перетирают в одну густую массу. Смесь перемешивается со специями, добавляется зелень, соль. По консистенции масса должна напоминать тесто, если такого не произошло, можно немного добавить нутовой муки. Из нее скатываются небольшие шарики, которые жарятся на среднем огне до образования хрустящей корочки.

Правила готовки блюда из фасоли

Если использовать фасоль, то фалафель получается очень питательным и сытным. Многим этот продукт более знакомый, поэтому и рецепт в стране прижился лучше. Работать с фасолью проще, но вкус будет отличаться от классического, об этом стоит помнить всем начинающим кулинарам. Для приготовления блюда потребуется:

Фасоль любого сорта — 350 г.
Сладкий картофель — 150 г.
Сушеный лук — 1 ч. ложка.
Чеснок — пара зубочков.
Сок половины лайма.
Соль, перец по вкусу.

Фасоль и картофель отвариваются в немного подсоленной воде. Желательно их немножечко не довести до готовности. После этого при помощи блендера необходимо сделать из них пюре. В полученную массу добавляется сок зеленого лимона, приправы. Очень важно все размешать до получения однородной консистенции, чтобы все составляющие равномерно распределились, от этого во многом будет зависеть вкус блюда. Из полученной смеси скатываются небольшие шарики и обжариваются во фритюре. Важно дать им хорошо обжариться со всех сторон.

Подавать блюдо можно с чесночным соусом и заворачивать в лаваш.

Нут и его полезные свойства

Классическим считается именно нутовый фалафель. Однако эта бобовая культура не пользуется популярностью в России, как горох или чечевица. Его рекомендуют включать в постные, вегетарианские блюда и диетическое питание многих специалисты по правильному питанию, так как нут состоит из массы полезных элементов и витаминов. Основные элементы и минералы, которыми богата эта бобовая культура:

Растительный белок, легко усваивается организмом.
Аминокислоты, нормализующие уровень холестерина (метионин).
Клетчатка.
Необходимые для сосудов и тканей жиры.
Витамины группы В.
Витамин А, Е, С и Р.

Используют нут не только для приготовления фалафеля, повстречать его можно в рецептах супов, хумуса, салатов. Его часто используют в качестве самостоятельного блюда, достаточно его лишь отварить или вымочить до нужного состава.