ШАГ 1

Филе селёдки проверьте на отсутствие костей, нарежьте кубиком и поместите в миску.

ШАГ 2

Измельчите очищенный белый лук и яйца, добавьте к селёдке.

ШАГ 3

Яблоко очистите от кожицы и нарежьте мелким кубиком, сбрызните соком лимона, добавьте к селёдке.

ШАГ 4

Сливочное масло подержите при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Вместе со сливками и сыром добавьте к селёдке, всё перемешайте и уберите на 1 час в холодильник. Подавайте с бородинским хлебом, ломтиками лимона и кусочками сливочного масла.

Ответы Mail.ru: Что значит слово "форшмак"?

Начнём с прошедшего цензуру :) - с <a rel="nofollow" href="http://www.gramota.ru/slovari/dic/?word=�������&all=x" target="_blank" >Грамоты. ру</a>: ФОРШМАК [нем. Vorschmak] 1. Кушанье из рубленого мяса или селёдки, запечённых с картофелем. 2. Рубленая сельдь (разг.. ) ________ И далее по словарям.. . <a rel="nofollow" href="http://liveinternet.ru/click?http://teenslang.su/id/10361" target="_blank" >Словарь молодёжного сленга</a> Форшмак (блатн. ) * значение: опущенный, мастёвый - одна из низших каст в блатной иерархии. * пример текста: Его петухи законтачили, а поскольку был он не в авторитете, то некому было за него подписаться, когда его в форшмаки переводили. • Ты мне, форшмак козлиный, загадки не загадывай! • Лучше откупиться, чем очко под раздачу.. .Мне форшмак не нужен. • Существуют главпетухи, форшмаки, рабочие петухи и о том, что в касте опущенных есть своя иерархия. ________ <a rel="nofollow" href="http://www.sayruss.narod.ru/slovar.htm" target="_blank" >Словарь блатного жаргона</a>, он же блатной базар, блатной жаргон, базар по фене, жаргон по фене, блатная феня, словарь фени: форшмак - что-то низкого качества, плохо сделанное. ________ Краткий блатной словарь (употребляемые в тюрьме блатные выражения) - ссылку давать бесполезно: <a rel="nofollow" href="/" title="18870603:##:http://www.vturme.ru/view_post.php?id=2" target="_blank" >[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]</a> форшмак - представитель особой категории зеков, по статусу стоящей ниже мужиков, но выше пидоров; по сути обесчещенный человек, зафоршмачиться - обесчеститься (например, взять что-нибудь у опущенного) , зафоршмачить - осквернить (например, уронить кружку на парашу, мыть после этого ее бесполезно, следует сразу выкинуть) </a>

Здрасьти, это блюдо из селедки) Иди в холодные закуски, там расскажут про форшмак подробно)

Блюдо из селёдки. Очень вкусное. Рецептов много, у каждого народа свой. Но в целом, селёдка молотая с луком, перцем, маслом, варёным яйцом. Типа паштета что-то...

национальное еврейское блюдо, особенным образом приготовленная (с омыванием рук в микве при ребе) кошерная (без чешуи) рыба (сельдь) так же обиженный вор

Рубленая селёдка, ежели по-простому. Селёдка вымачивается несколько часов в воде, пропускается через мясорубку (без костей, понятно) , добавляется мелко нарубленное яйцо (можно на тёрке) растительное масло, мелко-мелко нарубленный лук, иногда натёртые яблоки.

Тут много чего написали. И видимо в основном вас интересовал блатной жаргон -"опущенный" (( Это слово от немецкого, как здесь уже было указано, правда с ошибкой, Vorschmack( первое ощущение чего-то) - VORGESCHMACK - первое ощущение, предвкушение, чувство приближения чего-то :) <a href="/" rel="nofollow" title="34533265:##:ru/Search/de-ru/Vorgeschmack" target="_blank" >[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]</a> Так что это по-нашему закуска с ощущением, что будет еще продолжение :)))

ВОЗМОЖНО ОЛКАШИ ИЛИ БЛЮДО

Я не могу этого написать этл слишком матершинно Для того кому всем посрать на мои слова Форшмак (чка) -это тот кто поцеловался с девушкой, которая сосола у другова мужчины ИЗВИНИТЕ ЗА ПЛОХИЕ СЛОВА!

Фаршмак - обиженный, т. е. опущеный

Что такое форшмак и с чем его едят? :: SYL.ru

В Советском Союзе, наверное, каждая хозяйка знала, что такое форшмак. Хотя бы потому, что в нем использованы самые простые продукты, которые можно было купить даже во времена тотального дефицита. Да и готовится блюдо просто, его можно соорудить и при позднем возвращении с работы.

Сейчас народ стал забывать, что такое форшмак. И напрасно: несмотря на скромность требующихся ингредиентов, блюдо остается вкусным и нежным, достойным того, чтобы подать его на торжественный стол.

Немного истории

Считается, что форшмак был изобретен в Восточной Пруссии. Изначально блюдо употреблялось в горячем виде и готовилось не только из селедки (причем жареной), но и из любого мяса. Само слово Vorschmack переводится как «закуска». Но мир узнал, что такое форшмак, уже от евреев. Сами популяризаторы блюда уверяют, что придумали его именно они и заимствовали разве что название, которое не евреям произносить проще: у гордых израильтян оно именуется «геакте геринг», то есть «рубленая селедка». И готовиться форшмак должен исключительно из этой рыбы, а подаваться холодным.

В других странах кулинары тоже прекрасно представляют, что такое форшмак, но готовят его с вариациями. В Польше и Германии любят сочетать в блюде селедку с каким-нибудь мясом. Этот же вариант считается классическим форшмаком и на скандинавских просторах. В Финляндии он получил особую популярность благодаря тому, что был любимым кушаньем легендарной личности – генерала Маннергейма.

Простейший вариант

Для начала приготовим самый элементарный форшмак из селедки. Классический рецепт включает в себя рыбу – очищенную и по максимуму избавленную от костей. Нужно постараться удалить даже мелкие косточки. Еще понадобится стакан молотых сухарей из белого хлеба, одно отваренное вкрутую яйцо и ложка постного душистого масла. Соль и специи добавляются по вкусу. Ингредиенты можно разнообразить, но перец в состав смеси должен входить обязательно. Все компоненты доводятся до однородности на мясорубке или комбайне. Полученный паштет красиво выкладывается в салатник или на тарелку и украшается веточками зелени.

Среди знатоков он считается чуть ли не самым правильным. Здесь набор компонентов несколько шире. На крупную селедку (выбирается самый жирный экземпляр) потребуется два яйца, репчатая луковица, яблоко из кислых сортов, две белые булочки и стограммовый кусочек масла.

Из вспомогательных ингредиентов – специи и молоко, которого уйдет примерно полтора стакана. В молоке нужно размочить хлебобулочные изделия до полного их размягчения, что называется – «в кашу». Затем булки старательно, но не чрезмерно отжимаются и на время откладываются в сторону. Мясорубкой обрабатываются селедка, яйца, яблоко и лук. Булочная масса добавляется в уже перемешанный форшмак. Последним вводится масло – его следует предварительно размягчить, чтобы оно более гладко вошло в «паштет». Еврейский форшмак из селедки классический подразумевает использование из специй только черного перца. Однако совсем уж строго это правило соблюдать не стоит, можете пустить в дело любые приправы, которые вам нравятся и сочетаются с рыбой.

Форшмак классический: рецепт по-одесски

Любой одессит вам скажет и убедительно докажет, что нормально готовить форшмак умеют только в его родном городе. С этим постулатом спорить трудно, поскольку соблюдение рецептуры действительно обеспечивает повара и едоков воздушным и невероятно вкусным блюдом.

Отличий от предыдущего рецепта несколько. Во-первых, оставьте в стороне булочки, они вам не пригодятся. Вместо них отварите до рыхлости в том же количестве картошку. Во-вторых, не прячьте молоко, так как оно требуется для вымачивания селедки. Рыбу предварительно нужно почистить, можно и разделать на фрагменты, только не слишком мелкие. В-третьих, лук перед отправкой в форшмак следует обжарить до золотистости и отцедить от избытка масла.

Яйца и яблоки в одесском классическом форшмаке из сельди сохраняются, а вот сливочное масло категорически под запретом. Перемолотые продукты, если получилось суховато, сдабриваются растительным маслом (но в меру, чтобы не переборщить). В заправке обязательно присутствуют соль, сок лимона и молотый перец. Остальные пряности добавляются согласно фантазии кулинара.

Для красоты

Иногда встречающаяся в народе неприязнь к форшмаку частенько обусловлена его непрезентабельным, блеклым видом. Некоторые эстеты даже попробовать блюдо отказываются, подсознательно ожидая такого же, как и его внешность, неинтересного вкуса.

Ярые поклонники рыбного «паштета» дополнили классический рецепт форшмака из сельди некоторыми компонентами, и теперь от его дегустации не откажется даже самый капризный гурман.

Для приготовления закуски понадобится морковка. Ее, как и яйцо, отваривают, но в другой посудине. Очищенные продукты загружаются в блендер вместе с разделанной рыбой и доводятся почти до однородности. Затем в чашу закладывается упаковка плавленого сырка (он сделает массу более нежной и прибавит пикантности вкусу) и хорошее сливочное масло, примерно граммов сто. Проводится последняя перебивка, приправление специями и солью. Последний штрих – легкое взбивание «паштета» миксером. Оно нужно для придания ему пышности и воздушности. И пусть кто-нибудь рискнет назвать форшмак невзрачным или невкусным – это будет откровенная ложь!

Скумбрия вместо селедки

Если сельдь вас не устраивает, можете заменить ее любой другой слабосоленой рыбой. Лучше всего для этих целей подходит скумбрия, которую без труда и особых хлопот можно засолить в баночке самостоятельно (рецептов – миллион).

Этот адаптированный рецепт не предполагает использования измельчающего оборудования. Рыба без кожицы и костей мелко режется, те же манипуляции проводятся с двумя вареными яйцами и двумя картофелинами «в мундире». Разумеется, оба компонента предварительно чистятся. Пара луковиц тоже рубится помельче, но перед отправкой в массу они припускаются до золотистости, а после снятия с конфорки в зажарку вводится ложка с горкой мягкого сливочного масла. Форшмак вымешивается, подперчивается, присаливается и подается на стол.

Баварский взгляд на форшмак

Пусть такой форшмак из сельди классическим считается далеко не у всех, но немцы твердо настаивают, что «паштет» должен выглядеть только так. На половину селедки солидных размеров берется четверть кило мяса. Подходит говядина, баранина и птица, свинина считается не самым удачным решением. Мясо следует отварить, пожарить или запечь – выбор за вами. Селедка вымачивается, если попалась сильно соленая. Этот этап не требует обязательного применения молока, можно обойтись и питьевой водой. Рыба с мясом проворачиваются через мясорубку.

Следующий шаг: крупная луковица рубится и обжаривается в растительном масле. Одновременно отваривается и толчется картошка – 2-3 клубня. Обе заготовки соединяются и перемешиваются, после чего добавляются к предыдущей массе. Туда же закладываются мука, густая сметана и мягкое масло, взятые по паре ложек. Еще раз проводим основу через мясорубку.

Предпоследним этапом будет вмешивание в форшмак желтков трех яиц с перцем и солью и взбивание в пену их же белков. Они добавляются в последнюю очередь и очень осторожно, с аккуратным перемешиванием, чтобы не опали. Масса перекладывается в форму, присыпается натертым сыром, чуть сбрызгивается маслом и ставится на полчаса в духовку. Баварский форшмак классический отправляется к едокам немедленно, пока не остыл. Особенно он вкусен в сопровождении томатно-сметанного соуса.

Секреты форшмака

Чтобы блюдо получилось идеально, опытные хозяйки не советуют пускать в него уже готовое филе, а тем более кусочки селедки в масле. Покупается цельная рыба и собственноручно освобождается от лишних «деталей». Мясорубка, безусловно, сильно облегчает труд повара. Но для создания классического форшмака из селедки крайне нежелательно пользоваться электрическим прибором: он перемалывает составляющие слишком мелко, а в форшмаке должна присутствовать рыбная фактура. Должна быть либо ручная мясорубка, либо нож и усердие.

Если вы следуете одесскому рецепту, вводите картошку постепенно, иначе можно не угадать с ее количеством. Еврейские варианты селедочного форшмака, подаваемые холодными, рекомендуется ночь выдержать в холодильнике для укрепления структуры и взаимного проникновения продуктов друг в друга.

Во время приготовления не стоит пользоваться посудой, способной с чем-нибудь реагировать. Предпочтение отдается эмалированным или нержавеющим кастрюлькам, теркам и сковородкам. По поводу масла специалисты по форшмакам считают, что ароматное масло по типу «базарного» для этого блюда не годится. Избыточная душистость давит собственный, тонкий и деликатный запах «паштета». Лучше пустить в ход рафинированное, а не ароматизированное масло.

Повышенная бдительность!

Особого внимания требует долевое участие селедки в форшмаке. По оценкам экспертов, рыбы в блюде должно быть не больше трети всего объема. Несоблюдение этого правила приведет к доминированию селедки над прочими продуктами. И зачем тогда тратить силы на форшмак? Можно просто порезать рыбину кусочками, сдобрить луком и постным маслом и поставить на стол. В форшмаке же селедка должна не подавлять, а дополнять и оттенять.

Правила поедания

Форшмак дает широчайший выбор в способах потребления. Его можно подать к вареной картошке с укропчиком и к пюре. Очень неплохо форшмак идет под салаты из свежих овощей или под соленья. Но круче всего он ощущается, будучи составной частью бутерброда. Хлеб, масло, «паштет» - и закуска улетает с космической скоростью. Особенно если бутербродики делать маленькими, на один укус. Хлеб, кстати, можно пропустить через тостер, тогда получится и вовсе изумительно. Кстати, любители пива наверняка оценят форшмак в качестве дополнения к пенному напитку.

форшмак - это... Что такое форшмак?

форшмак - это... Что такое форшмак?

     Холодное блюдо, характерное для еврейской кухни. Представляет собой паштет из селедочного фарша, приготовленный без тепловой обработки. В форшмак идет хорошая, предварительно вымоченная в молоке или чайном отваре селедка, фарш которой тщательно протирается. К нему добавляются белый хлеб, лук, антоновское яблоко, желтки крутых яиц - все это также в растертом состоянии. Белки крутых яиц мелко секут. Яичная часть заправляется солью, сахаром, перцем, уксусом, и половина ее идет в селедочную массу форшмака, а другая половина служит для обмазки форшмака извне. Форшмаку придается форма усеченной прямоугольной пирамиды при помощи жестяной формы, которой он отжимается, как детские куличики на песке.

     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

* * *

      По-еврейски это блюдо называется «геакте геринг» - рубленая сельдь. В современной еврейской кулинарной терминологии форшмак - значит «закуска», «еда перед едой», «предвкушение». В еврейской кухне это блюдо стало национальным, хотя первоначально оно было заимствовано из восточнопрусской кухни, где так называлось блюдо из рубленого мяса или рубленой жареной сельди, также подаваемое на закуску. В еврейской кухне форшмак трансформировался в холодную закуску из молотой сельди. И по композиции и по технологии приготовления форшмак - типичное блюдо еврейской кухни, употребляемое, кстати, не только как закуска, но и как основное блюдо на завтрак, обычно с отварным картофелем.

      Традиционная рубленая сельдь. Сельдь разделать, мякоть вымочить в кипяченой воде или чае с молоком, пропустить через мясорубку, добавить лук, размоченный белый хлеб, яблоко и вновь пропустить через мясорубку или в кухонном комбайне смешать все вместе. Яйца сварить вкрутую, отделить белки от желтков, желтки перетереть с уксусом, белки мелко посечь, соединить с селедочной массой, добавить пряности, остальной уксус, горчицу. Желтки заправить сахаром, перцем, растительным маслом, добавить мацу и обмазать этой смесью сформованный в виде прямоугольника, овала или рыбы форшмак. Посыпать сельдь всеми ингредиентами для украшения.

      2 - 3 шт. консервированной свежей сельди, 2,5 очищенного от кожуры и сердцевины яблока (красное или зеленое), 5 сваренных вкрутую яиц, 1 большая луковица, 2 ст. ложки сахара, 2 мацы.

      Для украшения: 3 сваренных вкрутую яйца, петрушка, немного красного перца, резаные каперсы, оливки.

     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

* * *

     холодная закуска, в состав которой входит филе сельди, сливочное масло, яйцо, хлеб и т. д.

* * *

(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

холодная закуска, в состав которой входит филе сельди, сливочное масло, яйцо, хлеб и т. д.

(Источник: «Кулинарный словарь» compiled by EdwART, 2008.)

Форшмак

Форшмак - в переводе с немецкого \'предвкушение\', холодная закуска, в состав которой входит рубленное филе сельди, сливочное масло, яйцо, хлеб и т.д.

Словарь кулинарных терминов. 2012.

.

Форшмак из селедки – классический и еврейский рецепт

«Застенчивый Александр Яковлевич без промедления пригласил пожарного инспектора отобедать чем бог послал. В этот день бог послал Александру Яковлевичу на обед бутылку зубровки, домашние грибки, форшмак из селедки, украинский борщ с мясом 1-го сорта, курицу с рисом и компот из сушеных яблок».

Трапеза из романа Ильфа и Петрова «Двенадцать стульев» воплотила кулинарную мечту многих советских граждан. Учитывая нехватку продовольствия в СССР, было не так легко достать разные деликатесы, но сельдь продавалась повсеместно.

История еврейского блюда форшмак

Изначально этот термин использовался для описания любой холодной закуски, приготовленной из мелко нарезанной соленой рыбы или мяса, но в русской культуре он известен как паштет из соленой сельди, зеленых яблок и лука. Легкую, сливочную и острую закуску часто подают на ломтике ржаного хлеба или в качестве начинки для вареных яиц.

Само слово на идише означает «предварительный вкус», то есть закуска, предназначенная для того, чтобы раздразнить вкусовые рецепторы.

Разновидность этого паштета из сельди была широко распространена в СССР. Однако это не просто еще одна популярная еда: в стране, где в 1960-х годах примерно 10% населения были евреями, это единственное национальное блюдо, которое было ассимилировано в советскую кухню. По словам Уильяма Похлебкина, форшмак происходит из Восточной Пруссии, где назывался воршмак (что примерно означает «закуска») и состоял из жареной сельди. Рецепт появился также в книге Елены Молоховец «Подарок молодым домохозяйкам». Там русская закуска представляет собой запеченную запеканку из нарезанного вареного мяса, сельди, лука, яиц и хлеба или картофеля с добавлением сливок. В какой-то момент перестали смешивать рыбу и мясо,  а также начали подавать блюдо холодным. Сначала варили яйца, оставляя все остальное сырым. Запеканка превратилась в паштет. Сегодня этот вариант можно найти во многих ресторанах.

Рецепт этой закуски на первый взгляд может показаться пугающим, но все ингредиенты хорошо сочетаются и выглядят аппетитно на кусочке поджаренного черного хлеба. Похлебкин советует замочить рыбу в молоке или чае на несколько часов, но если сельдь не слишком соленая, в этом нет необходимости. Естественно, у каждого есть свой секретный метод приготовления. Традиционный еврейский рецепт отличается от классического тем, что добавляется хлеб, а также немного лимонного сока. Но все знают, что лучшая версия закуски – «от бабушки».

Существует множество разновидностей форшмака.

Классический рецепт форшмака из селедки

Очень нежный, слегка сладковатый селедочный паштет так и тает во рту. Тост из черного хлеба внутри мягкий, а снаружи – хрустящая корочка.

• 1 шт. сельди
• 1 шт. зеленое яблоко
• 1 шт. луковица небольшая
• 1 шт. яйцо вареное
• 1 ст. ложка сливочного масла размягченного
• 1 ломоть белого батона
• 2 ст. ложки молока
• 3 ломтя черного хлеба порезать на 2 части каждый
• черный молотый перец щепотка

Сельдь лучше взять слабосоленую, чтобы паштет приобрел нежный вкус. Обработаем рыбу – отрежем голову, плавники и хвост. Надрежем по хребту и разделим сельдь вдоль пополам. Достанем все кости, снимем кожицу, удалим изнутри черную пленку. Икра или молоки нам не нужны.

Измельчим филе ножом как можно мельче. В процессе будем удалять мелкие кости.

Поставим варить яйцо. Мякиш белого батона порежем, замочим в небольшом количестве молока. Пока хлеб пропитывается, очистим кислое яблоко, удалим сердцевину, сбрызнем соком лимона. Головку репчатого лука освободим от шелухи.

Слегка отожмем размокший хлеб, покрошим в миску с селедкой. Туда же натрем яблоко и луковицу. Яйцо почистим от скорлупы и тоже измельчим на терке, добавим в чашку к остальным ингредиентам. Будем тщательно растирать массу. В конце положим мягкое сливочное масло, доведем смесь до состояния паштета. Поперчим. Я попробовала на вкус и поняла, что подсаливать не буду, я не люблю слишком соленое.

Черный хлеб порежем на аккуратные ломти и наискосок треугольниками.

Обжарим с добавлением растительного масла с обеих сторон.

Осталось собрать все воедино. Тосты расположим на плоской тарелке, с широкого конца положим горку форшмака. Для красоты можно сбрызнуть оливковым маслом. Еврейская классическая закуска готова. Когда откусываешь, ощущаешь нежность паштета, хруст поджаристой корочки, а затем мягкость хлеба. Подайте гостям на новогоднем вечере к аперитиву. Они оценят!

Если вы хотите попробовать правильный форшмак, вам нужно обратить взоры на одесский, настоящий еврейский вариант. В знаменитом ресторане «Дача» его готовят по местному рецепту. Колорит и подача очаровывают всех, это очень аутентичный способ приготовления закуски.

Очень вкусный форшмак по-одесски – еврейский рецепт

Здесь вы увидите 2 вида селедочной закуски – паста из молоков и собственно сам паштет. Так его подают в популярном одесском ресторане.

• 2 шт. сельди
• 1 шт. зеленое яблоко
• 1 шт. репчатый лук
• 3 ст.ложки молока
• 3 перышка зеленого лука
• 1 ломоть белого батона
• 8 кусков черного хлеба
• соль, черный молотый перец, оливковое масло по вкусу

Очистим селедку от шкурки, хвоста и плавников. Вынем молоки или икру, разрежем рыбину по хребту, отделим филе от позвоночника. Достанем все кости, которые сможем. В принципе, нужно подготовить продукт как для салата "селедка под шубой".

Если попался самец с молоками, это хорошо, потому что в этом рецепте от одесского ресторана они как раз и нужны. Сейчас будем делать паштет из них. Ложкой размажем молоки по миске до тех пор, пока не получим однородное "пюре". Добавим в него уксус.

Нальем растительное масло, немного сахара. Все тщательно перемешиваем.

Теперь положим очень тонко порезанный полукольцами лук в отдельную тарелку и кладем сверху молоковую массу. Сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем свежесмолотым черным перцем.

Обкладываем края тарелки ломтиками черного хлеба. У нас получилась такая своеобразная паста, в которую нужно макать хлеб. Это "пюре" очень на любителя. Попробовав, едок или проникается вкусом, или его вкусовые рецепторы отвергают. Но поскольку мы повторяем рецепт известного одесского ресторана, то делаем, как в оригинале. Это первая часть – с участием селедочных молок. А из селедки готовят уже саму закуску.

Делаем настоящий форшмак. Филе очень мелко рубим ножом, прямо в кашицу. Кладем его в миску.

С белого батона срезаем корку, мякоть крошим в чашку, заливаем молоком. Отожмем хлеб, раскрошим его в филе сельди. Репчатый лук натрем на терке прямо в смесь. Берегите глаза! В этом рецепте все делается вручную, никаких блендеров и миксеров. Туда же потрем кислое зеленое яблоко, предварительно сняв кожуру.

Нальем оливковое масло.

Возьмем деревянную лопатку, начнем с усилием растирать массу, чтобы получилось мелкое однородное пюре. Все кусочки селедки, лук и яблок должны соединиться воедино. В конце добавим очень мягкое сливочное масло (примерно столовая ложка) и снова вымешиваем. Попробуйте, если чувствуете, что можно подсолить и поперчить, сделайте это. Иногда селедка попадается слабосоленая.

Можно сервировать. Возьмем маленькие ломтики поджаренного на гриле черного хлеба, сбрызнем оливковым маслом.

На каждый кусок положим горку форшмака.

Сверху украсим перышком зеленого лука.

И в конце водрузим маленький ломтик селедки. Холодная закуска, в точности как в ресторане "Дача", готова. Ее подают перед трапезой к рюмке ледяной водки. Это чистая эстетика одесского гостеприимства.

Источник – https://youtu.be/wOgob99K2oQ

Следующий вариант больше похож на бутерброд с красной икрой. У него сладковатый вкус и очень мягкая текстура за счет присутствия плавленного сыра. Морковь придает нарядный вид этому аппетитному блюду. Мы делаем закуску без яблок и яиц, это, так сказать, вольная интерпретация еврейского блюда.

Форшмак из селедки с плавленным сыром и морковью

Быстрая и легкая холодная закуска из селедки, плавленного сырка и моркови выручит, когда нужно подать гостям что-то вкусное и пикантное для пивной вечеринки.

• 1 шт. селедки
• 2 шт. вареной моркови небольших
• 1 шт. плавленный сыр
• 1 ч. ложка мягкого сливочного масла
• перец, соль по желанию

Подготовим все необходимое для приготовления этой яркой закуски. Будем все продукты пропускать через мясорубку, поэтому сельдь не станем мелко резать ножом. Избавимся от головы, хвоста и плавников, удалим кожу, все кости и внутренности вместе с черной пленкой. Таким образом получилось филе. Морковь сварим, почистим. Также подготовим плавленный сырок, у меня "Дружба".

С помощью электрической мясорубки (она очень облегчит задачу, но можно и ручной) измельчим рыбу, морковку, сырок.

Смешаем получившийся фарш, тщательно разотрем в однородный паштет. Посолим, если это необходимо, поперчим. Добавим немного мягкого сливочного масла, чтобы все связалось между собой.

5 минут – и нарядный форшмак с плавленными сырками и морковью готов. Намазывайте его на поджаренные кусочки черного хлеба, подавайте к пиву и другим напиткам в качестве аперитива.

Источник – https://youtu.be/IOZSeb5irbA

Следующая закуска скорей похожа на сложносочиненный бутерброд, но это тоже форшмак! Быстрый вариант для тех, кто не любит перетертую еду. Тонкий ломтик вкусного бородинского хлеба намазан сметаной, а сверху свободно лежат крошечные кусочки селедочки с кремовыми молоками, кружок вареного яйца, крошево сочного яблока. Венчает эту аппетитную конструкцию свежая зелень – перышки зеленого лука и ароматная петрушка. Идеальная закуска для фуршета с крепкими напитками.

Самый простой рецепт форшмака – не паштет!

Вкусный бутерброд – родственник знаменитой еврейской закуски, но ингредиенты не перетерты в одну массу, а каждый сам по себе. Кусочки селедки, яблока, яйца ощущаются по отдельности, что еще более усиливает и подчеркивает вкус.

Для этого аппетитного форшмако-бутерброда используем нежную слабосоленую селедку. Нам понадобятся филе и молоки (если они встретятся внутри рыбы). Убираем все кости и ножом рубим все на кубики.

Подготавливаем остальные составляющие. Бородинский хлеб режем тонкими ломтями. Яблоко покрошим маленькими кубиками и сбрызнем соком лимона, чтобы не потемнели. Наискосок измельчаем перья зеленого лука, рубим петрушку. Вместо пера можно взять репчатый, но предварительно замочить его в воде для избавления от излишней остроты.

Сооружаем бутерброд. Хлеб смазываем сметаной. Тем, кто любит поострее, может в намазку добавить еще и горчицы.

Укладываем яблоки поверх сметаны.

Следующим слоем выложим кружочки яиц, посыплем петрушкой.

Наконец, водружаем селедку с молоками.

Осталось украсить луковыми перышками и простой вариант форшмака готов. Хоть это и не классический еврейский рецепт, но он не менее вкусен. Я называю его закуской для стопочки (нет-нет, я лично не пью!). Но я догадываюсь, что она вызовет горячее одобрение мужской компании.

Источник – https://youtu.be/n-D3oTmMESs

Какой бы вариант этой национальной еврейской закуски вы ни выбрали для застолья с друзьями, одной селедкой не обойтись. Предложите гостям также и горячие блюда, например картофель, обернутый беконом. Для вечеринки отлично подойдут острые блюда – все любят курицу в соусе терияки. Таким образом, ваш фуршетный или обычный стол будет наполнен небанальным угощением.

No votes yet.

Please wait...