Настоящий грузинский суп харчо из баранины. Грузинский рецепт: харчо из баранины.

Суп харчо из баранины

Душистый, пряный и наваристый суп-харчо из баранины прочно завоевывает сердца едоков, а за рецептом вовсе не нужно ехать в Грузию, так как его довольно просто приготовить и он не требует каких-то необычайных талантов от кулинаров.

Ингредиенты для приготовления харчо из баранины:

• Баранина 500 гр.
• Рис 4 столовые ложки
• Лук репчатый 2–3 луковицы
• Чеснок 2–3 зубчика
• Помидоры (или томатная паста) 400 гр.
• Соль по вкусу
• Горошек чёрного перца по вкусу
• Зелень (петрушка и укроп обязательно,базилик, кинза по вкусу) по вкусу
• Лавровый лист по вкусу
• Растительное масло по вкусу

Приготовление харчо из баранины:

1: Готовим бульон.

Первым делом необходимо промыть и нарезать мясо. Поэтому берём баранину и поперёк волокон аккуратно нарезаем небольшими кусочками. Выкладываем в кастрюлю емкостью в два литра и заливаем водой, ставим на огонь варить бульон. баранина Следим за бульоном: как только вода закипит, необходимо снять пенку. Затем убавляем огонь так, чтобы вода в кастрюле слегка побулькивала. Оставляем вариться бульон из баранины на час – полтора. Кастрюлю крышкой не закрываем. И за полчаса да окончания варки бульона, в кастрюлю можно положить немного петрушки и посолить бульон по вкусу.

2: Готовим зажарку.

Пока вариться бульон из баранины, мы очищаем и мелко нарезаем репчатый лук. Ставим на огонь разогреваться сковороду, предварительно налив в неё растительное масло. Как только сковорода нагрелась, выкладываем в неё лук и обжариваем его до золотистого цвета. Затем добавляем в лук пару столовых ложек бульона и оставляем тушиться лук на медленном огне. В это время подготавливать помидоры. Выбор между помидорами и томатной пастой зависит от сезона. Но, если есть возможность использовать свежие помидоры, обязательно воспользуйтесь ею. тушим Итак, моем помидоры, перекладываем их в мисочку и заливаем кипятком так, чтобы вода покрыла овощи. Таким образом, мы сможем снять кожицу с помидор. Затем нарезаем их кубиками и выкладываем в сковороду к луку с бульоном. Продолжаем тушить под крышкой ещё минут 10.

3: Варим харчо из баранины.

В это время у нас как раз должно уже почти свариться мясо. Берём нашу готовую зажарку и добавляем её в будующий суп. Как только бульон снова закипит, тут же кладём в него рис. После того как он снова закипел, убавляем огонь на плите до среднего. Спустя пять минут начинаем выкладывать в бульон специи. Добавляем душистый горошек перца, лавровый лист, базилик.

4: Подаём харчо из баранины.

Советы:

Если по какой-то причине вы пропустили нужный момент, и пена осела на дно кастрюли, добавьте туда стакан холодной воды и сделайте сильный огонь. Когда ставшая холоднее вода снова закипит, пена вновь поднимется на поверхность, и вы легко соберете ее.

Можно мясо после варки добавить к обжаренному луку и потушить его. Так тушение мяса с луком придает супу харчо неповторимый аромат и привкус.

Можно использовать круглый рис, можно длиннозернистый, но ни в коем случае не дробленую крупу.

Кинза обладает очень специфическим вкусом, который многим неприятен и, если вы р

Харчо из баранины рецепт – грузинская кухня: супы. «Еда»

Говяжья лопатка 800 г

Лук репчатый 600 г

Морковь 200 г

Помидоры 1 кг

Чеснок 1 головка

Перец чили 80 г

Грецкие орехи 130 г

Круглый рис 150 г

Ткемали 500 г

Растительное масло 50 мл

Сливочное масло 30 г

Хмели-сунели 12 г

Уцхо-сунели 9 г

Перец черный молотый по вкусу

Сахар 16 г

Соль 20 г

Кинза 100 г

Харчо из баранины – лучший классический рецепт приготовления

Приветствую уважаемых читателей! Сегодня разберем оригинальный рецепт приготовления харчо из баранины. Узнаем, как правильно варить суп с рисом, соусом ткемали и томатной пастой, чтобы получилось вкусно, по-грузински.

Если вы еще не читали статью о том, как готовить харчо (по классическому рецепту), — прочитайте прямо сейчас, посмотрите видеорецепт, ознакомьтесь с полезными советами.

Харчо из баранины – настоящая визитная карточка грузинской кухни. Это горячий, душистый и наваристый пряный суп из баранины с рисом и соусом Ткемали.

За его рецептом совсем не обязательно отправляться в Грузию, достаточно зайти в любой грузинский ресторан, заказать харчо, съесть его, затем пообщаться с грузинскими кулинарами и, узнав профессиональный рецепт, приготовить суп дома. Главное – соответствовать уровню повара и доставить удовольствие близким. Ну а если вам не хочется заморачиваться, можно просто зайти на страницы нашего журнала и с легкостью сделать харчо по классическому пошаговому рецепту.

Ингредиенты

Баранина на кости

1 кг.

Корень петрушки

1 шт.

Мука кукурузная

2 ст. л.

Кориандр молотый

0.5 ч. л.

Соус Ткемали

5 ст. л.

Хмели-сунели

1 ст. л.

Шафран имеретинский

1 щп.

Перец черный горошком

10 шт.

Лавровый лист

2 шт.

Соль

по вкусу.

Сахар

по вкусу.

Кинза

по вкусу.

Петрушка

по вкусу.

Острый красный перец

по вкусу.

На 100 грамм:

Калории:

43,9 ккал

Классический пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Другие рецепты

Орехи в харчо – это отдельная тема. Суп сразу приобретает маслянистый, жирный вкус, становится гуще. Чтобы добиться такого вкуса, измельчаем грецкие орехи в ступке или в блендере, смешиваем со специями, помидорами, перцем и протушиваем на сковороде 2-3 минуты, затем добавляем в бульон и провариваем еще 3-4 минуты. Дальше все по классическому рецепту. При подаче кладем в тарелку очищенные орехи крупными фракциями для украшения.

• В мультиварке

В мультиварке харчо получается особенно вкусным, разваристым, пышным, потому что за счет режима томления создается эффект русской печки, в которой суп настаивается, доводится до нужной кондиции, становится еще вкуснее и мягче. Все ингредиенты успевают обменяться вкусами и ароматами. Единственное, что надо помнить: когда готовим в мультиварке, чеснок добавляется в самом конце. То есть варим харчо в режиме “суп” 1,5 часа, открываем крышку и приправляем растертым с зеленью чесноком.

Аджики в харчо добавляется совсем немного, примерно пол чайной ложки. Выкладывают ее прямо в кастрюлю вместе с рисом или в зажарку на сковороду. Здесь главное не переборщить, чтобы не испортить все блюдо. Аджика придаст супу остроту и жар, а это именно то, что любят все мужчины.

Харчо с картошкой – это вовсе не по правилам, это всего лишь адаптированная русская версия грузинского блюда. Варится по классическому рецепту, а картошка добавляется после риса или вместе с ним. С картошкой суп становится объемнее, насыщеннее, гуще. Мне нравится варить с картошкой.

• Со свежими томатами

За счет соуса Ткемали суп и так обладает кислинкой, но если вы хотите сделать на ней акцент, добавьте сладкие мясистые помидоры, которые нужно хорошо вымыть, нарезать, взбить в блендере и влить томатное пюре в кастрюлю. Вкус супа сразу станет богаче, а если к ярко-красному кушанью добавить ароматную зелень, то получится и вовсе неповторимое блюдо. Подается оно с настоящим грузинским хлебом и большим количеством свежих овощей.

Полезные советы

1. Главное – правильно подобрать мясо для харчо. Выбирается мясо барашка возрастом от 3 месяцев до одного года. Сама мякоть должна быть упругой и эластичной. Это можно проверить, надавив на поверхность. Если она быстро восстановится, значит, мясо свежее. Обратите внимание на цвет бараньего жира – он должен быть светлым. Если он желтоватого цвета, то перед вами старое мясо. Понюхайте баранину – запах не должен отталкивать, потому что он не исчезнет, даже если ее долго варить. Хотя такое мясо можно вымочить в водке и потом использовать, но все же советую готовить из молодого барашка, которого недавно забили. Лучше выбирать шейку, лопатку, грудинку.
2. Мясо варите до тех пор, пока оно не начнет отходить от костей. Можно подавать мясо прямо на кости, а можно отделить его после варки и положить обратно в суп.
3. Грузинское кушанье должно обладать определенным ароматом, достигается это за счет замечательных кавказских специй: кориандра, хмели-сунели, шафрана, черного перца. Даже не начинайте варить, если их нет на кухне.
4. Если вдруг на моей кухне нет ткемалевого соуса, я заменяю его гранатовым соком.
5. Чтобы суп в итоге не превратился в кашу, соблюдайте пропорции ингредиентов. Рис очень хорошо разваривается, увеличиваясь в размерах в разы.
6. После того, как суп будет полностью готов, нужно дать ему настояться, чтобы каждый ингредиент успел раскрыть свой вкус.
7. Для приготовления берите кастрюлю не менее 4 литров.
8. Время варки баранины зависит от возраста барана. Молодая баранина варится быстрее, примерно за 1 час.
9. Обязательно снимайте пену с бульона.
10. Иногда баранина обладает специфическим запахом. Это можно исправить добавлением лимонного сока. Такое харчо надо съедать быстрее, его нельзя хранить в холодильнике, чтобы запах не усилился.
11. Готовность харчо определяется по готовности риса, если рис готов, то готов и суп.
12. Подавайте харчо с большим количеством зелени, она отлично подходит к жирному насыщенному блюду.

Заключение

Мы с любовью варили харчо из баранины, разобрали все ингредиенты, узнали все тонкости приготовления, использовали рецепт классический, поэтому получился правильный вкусный горячий суп.

Если вы никогда не варили харчо из баранины, сварите, следуя пошаговому рецепту, я уверена, вам понравится! Аромат окутает всю кухню и столовую. Ваши близкие и гости останутся довольны, а главное – сыты.

Расскажите в комментариях, что у вас получилось, для меня важно ваше мнение.

Суп харчо из баранины - суп для настоящих поклонников грузинской кухни: рецепт с фото и видео

Суп харчо из баранины – это национальное грузинское блюдо. Как правило его готовят из грудинки барана или быка, разницы нет. Главное, чтобы каждый кусочек, который отправляется в суп был с косточкой и с достаточным количеством жира.

Существует блюдо харчо – это что-то типа гуляша и суп харчо. Многие люди путают эти два совершенно разных блюда. И не удивительно, для приготовления обоих блюд используются одни и те же специи, но харчо само по себе блюдо более густое.

Используйте много чеснока, острый перец и соус ткемали чтобы ваш суп был острым и кислым одновременно, ведь именно таким должен быть суп харчо.

Суп харчо с фасолью маш

Этот рецепт менее популярен чем традиционный, однако тоже имеет место быть.

Ингредиенты:

• Баранины на костях – 0,5 кг
• Морковь – 1 -2 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Фасоль маш – 250 г
• Картофель - 2 шт.
• Чеснок – 0,5 головки
• Кинза, укроп – по вкусу
• Зира – по вкусу

Приготовление:

В кастрюлю нальем растительное масло, нагреем его и только после этого отправим в него резанное мясо. Жарим 15 минут.

После натрем на крупной терке морковь, чеснок и резанный лук. По желанию можно добавить и баклажаны. Жарим 10 минут постоянно помешивая.

Тем временем натрем на терке помидоры, их добавляем, как только овощи в кастрюле размякнут овощи. После этого тушим еще 10 минут. Солим, перчим.

Картофель нарезаем на кубики, добавляем его в кастрюлю. Маш тщательно промоем и отправим в кастрюлю. Зальем кипяченой водой (примерно 2 л).

Суп оставляем на 40 минут на среднем огне.

После уберем с огня и подаем.

Приятного аппетита.

Суп харчо с бараниной по-быстрому

Конечно за 15 минут такое блюдо не приготовить, но этот рецепт достаточно упрощен.

Ингредиенты:

• Баранины грудинка – 1 кг
• Рис – 150 г
• Помидоры – 6 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 7 зуб.
• Уксус – 1 ч.л.
• Семена кориандра – 1 ч.л.

Приготовление:

Грудинку нарезаем на кусочки. Лук чистим и нарезаем мелким кусочком. Масло разогреваем в кастрюле и жарим на нем мясо.

В ступке растолочь кориандр, кинзу, черный и красный перец, соль. Как только мясо будет готово сбрызнем его уксусом и добавляем лук, посыпаем смесью из ступки.

Помидоры трем на терке, а кожу выбрасываем и отправляем их к мясу. Хорошо перемешаем и ждем кипения, в после вливаем 2 л воды. Варим час.

Рис промываем и отправляем в суп, вместе с чесноком и кинзой. Варим еще пару минут. Выключаем огонь, подаем суп.

Суп харчо по-мегрельски

Самый пикантный вариант приготовления супа харчо.

Ингредиенты:

• Баранина – 1 кг
• Орехи грецкие молотые – 250 г
• Рис – 250 г
• Чеснок – 3 зуб.
• Ткали – по вкусу
• Лук красный – 5 шт.
• Петрушка – 1 пучок
• Харчос-сунели – 15 г
• Лавровый лист

Приготовление:

Грудинку нарезаем на небольшие кусочки, заливаем их 2мя литрами кипящей воды. Варим баранину 2 часа.

Если она стала мягкой раньше, время варки можно сократить. Ткали нарезаем на небольшие кусочки и залить водой, чтобы они растаяли.

Ткали можно заменить на ткемали или тертые помидоры со специями.

В кастрюлю отправляем нарезанный лук, рис и пучки зелени. Варим 15 минут. В ступку кладем чеснок, кинзу, черный перец, соль и грецкий орех.

Нальем в ступку немного бульона, чтобы хорошо развести соус, который сразу же отправляем в кастрюлю.

Затем в кастрюлю отправляем харчос-сунели, размоченную тклапи, соль, перец, лавровый лист. Варим еще 10 минут.

Приятного аппетита.

Суп харчо из баранины классический

Существует множество мнений о том, каким на самом деле должен быть харчо. Данный рецепт предполагает наличие баранины.

Ингредиенты:

• Баранины – 1 кг
• Лук – 2 шт.
• Корень петрушки – 1 шт.
• Кориандр – 20 г
• Рис – 150 г
• Петрушка – 1 пучок
• Кинза – 1 пучок
• Базилик – 1 пучок
• Ткалапи – 1 шт.
• Чеснок – 4 зуб.
• Корица – 10 г
• Острый красный перец – 1 ш.
• Шафран – 5 г
• Мука кукурузная – 40 г
• Лавровый лист – 1 шт.

Приготовление:

Мясо отправляем вариться. Лук очистить и нарезать мелким кубиком. Обжарим лук на небольшом количестве масла.

Спустя пару минут добавим в сковороду ложку муки. Прошел час и баранину можно вытаскивать из бульона, а в него отправлять рис.

Через 10 минут варки отправим лук, кориандр, корень петрушки, лавровый лист. Ткмали зальем водой, через 10 минут отправим ее в суп. Вернем мясо в суп.

Если в супе не хватает кислинки добавим в суп еще ткемаевый соус. Чеснок растолочь в ступке и уже после того как суп сняли с огня, добавим его.

Дадим супу настояться.

Харчо из баранины с аджикой

На самом деле традиционный харчо готовится с говядиной. В таком случае вы получите традиционный суп харчо. Однако, никто же не запрещает экспериментировать.

Ингредиенты:

• Баранья грудинка - 1 кг
• Баранья лопатка – 1 кг
• Лук – 4 шт.
• Помидоры – 4 шт.
• Рис – 250 г
• Чеснок – 0,5 головки
• Масло растительное
• Харчо-сунели – 20 г
• Острая аджика для подачи

Приготовление:

Рис заливаем теплой водой и ждем пока рис разбухнет, на это уйдет примерно 1,5 часа. Лук нарезаем очень мелким кубиком.

Мясо нарезаем порционными кусочками. Обжариваем мясо в кастрюле с толстым дном.

Лучше всего мясо готовить порционно. Ведь оно должно именно обжариваться, а не тушиться.

Когда все кусочки готовы, отправим мясо назад в кастрюлю и добавим к нему лук. Тушим 15 минут. Вольём холодной воды и тушим еще 15 минут.

С томатов снимем удобным способом кожуру и отправим их в блендер. Измельчить необходимо, так чтобы остались небольшие кусочки.

Получившийся томатный соус отправляем в кастрюлю. Тушим 10 минут под крышкой. Далее необходимо влить 1,5л холодной воды. Добавьте рис в кастрюлю.

Чеснок и зелень необходимо мелко порубить. В ступку засыплем соль и перец, харчо-сунели и чеснок. Все хорошо измельчить и постепенно добавляя зелень.

Как только рис сварится, добавим в суп смесь из ступки и ткалапи по желанию. Варим еще пару минут и снимаем суп с огня.

Дадим супу постоять 30 минут.

Красный харчо с бараниной

А что бывает не красный харчо спросите вы? Конечно нет, но в тех супах куда томатный соус не добавляют, цвет не так сильно выражен.

Ингредиенты:

• Баранина- 0,5 кг
• Лук красный – 4 шт.
• Томатная паста – 60 мл
• Рис - 150 г
• Специи – по вкусу
• Чеснок – 3 зуб.

Приготовление:

В кастрюле обжарим баранину. Лук нарезаем полукольцами и добавляем к мясу. Жарим до полупрозрачности лука, затем добавить специи по вкусу и томатную пасту.

Хорошо помешивая тушим еще пару минут. Зальем суп водой, доведем до кипения и добавим рис. Оставим суп на огне минут на 20, добавим чеснок и специи.

Накроем суп крышкой и снимем с огня. Дадим настояться минут 15-20.

Приятного аппетита.

Суп харчо с бараниной острый

Во всех восточных блюдах преобладают острые оттенки вкуса. Этот рецепт как раз выполнен в острых тонах.

Ингредиенты:

• Баранья грудинка – 1 кг
• Рис – 150 г
• Морковка – 1 шт.
• Помидор – 6 шт.
• Лук -2 шт.
• Чеснок – 4 зуб.
• Кинза – 1 пучок
• Яблочный уксус – 5 мл
• Топленое масло – 10 мл
• Семя кориандра – 10 г
• Красный перец (хлопья) – 10 г

Приготовление:

Баранину чистим от пленок и нарезаем порционными кусочками. Лук чистим и нарезаем полукольцами. Кинзу нарезаем.

В ступке мелко растолочь горошек перца, соль, кориандр, красный перец. Топлёное масло в кастрюле с толстым дном растопить и обжарить грудинку.

Сбрызнуть мясо уксусом и добавить лук, посыплем смесью специй. С помидор снимем кожицу и натрем помидоры на крупной терке.

Добавить помидорную мякоть и сок к мясу и доведем до кипения. Зальём суп 2л кипящей воды. Варим 1 ч. Одновременно рис зальем теплой водой.

После часа варки рис отправим в суп. Добавим в суп кинзу и чеснок. Варим суп до готовности риса и мяса.

Приятного аппетита.

Суп харчо из говядины с бараниной

Для того чтобы бульон супа поучился более наваристый можно добавить два вида мяса.

Ингредиенты:

• Говядина на кости – 150 г
• Баранина – 150 г
• Морковь – 1 шт.
• Рис – 150 г
• Чеснок – 5 зуб.
• Томатная паста – 80 мл
• Перец болгарский красный – 1 шт.
• Специи - по вкусу
• Грецкий орех
• Зелень

Приготовление:

Прежде всего необходимо приготовить бульон. Для этого, зальем мясо водой и варим в течение 1 часа. После того как мясо сварилось, достанем его из бульона.

Бульон процедим и продолжим варить в нем суп. Сделаем зажарку для этого мелко порубим лук, перец болгарский и морковь.

Поджарим овощи до готовности на не большом количестве масла. В процессе зажарки овощей добавим томатную пасту.

Процеженный бульон доводим до кипения и добавим зажаренные овощи и специи. Варим 15 минут и возвращаем мясо в бульон.

Нарезанный чеснок отправляем в суп и варим еще пару минут. Накрываем крышкой и выключаем огонь.

Суп харчо из мякоти баранины

У каждой хозяйки существует свой фирменный рецепт супа харчо. Вот самый распространенный вариант приготовления супа.

Ингредиенты:

• Мякоть баранины – 800 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук -1 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Рис – 100 г
• Картофель – 3 шт.
• Томатная паста – 20 мл
• Острый соус чили – 20 мл
• Чеснок – 5 зуб.

Приготовление:

Мякоть нарезаем на небольшие кусочки и отправляем в кастрюлю с кипящей водой. Варим часа 2, регулярно снимая пену.

Овощи чистим и нарезаем на небольшие кубики.

Овощи обжарим на небольшом количестве масла до полной готовности, затем добавим в них томатную пасту и соус чили.

Хорошо перемешаем добавим тертые помидоры.

Чтобы легко снять кожуру с помидор, зальём кипятком на 3 минуты.

Вернемся к кастрюле, когда мясо почти сварится, добавим к нему рис. Через 15 минут добавим картофель. Солим, добавляем специи и соль.

Как только картофель сварится добавим в суп зажарку в кастрюлю. Варим еще 10 минут, накрываем крышкой кастрюлю и выключаем огонь.

Суп харчо - лучшее блюдо для обеда

Для приготовления супа вам понадобится щепотка терпения, букет свежей радости и соус ткемали.

Ингредиенты:

• Баранина - 600г
• Рис - 100г
• Кинза - 1 пучок шт.
• Лук - 2
• Болгарский перец - 1 шт.
• Помидоры - 4 шт.
• Соус ткемали - 50 мл.

Приготовление:

Баранину помоем и отправляем в кипящую воду для варки. Лук нарезаем крупными перьями и отправляем в сковороду жариться.

Мясо варится около 2-3 часов - за это время успеем подготовить остальные продукты. Помидоры очистим от кожуры и натрем на терке.

Полученную томатную массу смешаем с мелко рубленной кинзой, соусом ткемали и чесноком. Этим соусом зальем лук на сковороде.

Тушим минут 15, выключаем огонь и накрываем соус крышкой. Сварим рис в отдельной сковороде. Перец чистим от семян и отрезаем плодоножку.

Перчик нарезаем на кубики.

Для любителей острых блюд можно добавить и перец чили.

После того как мясо стало мягким, процедим бульон и отправим туда рис, зажарку и перчик.

Варим еще минут 15, обильно посыпаем перцем и добавляем соль по вкусу.

Приятного аппетита.

Суп харчо с бараниной

Суп харчо, это яркий пример превосходства восточных блюд. Сытный, вкусный, чуть острый и немного сладковатый. В этом супе столько оттенков вкуса, что и не перечесть.

Ингредиенты:

• Баранина – 0,5 кг
• Рис – 100 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 3 шт.
• Помидоры – 4 шт.
• Лавровый лист
• Специи
• Зелень

Приготовление:

Баранину необходимо помыть, порезать. Сложить в кастрюлю и залить бульоном Кастрюлю поставить на огонь и варить в течение 90 минут.

Важным моментом является тот факт, что как только появилась пенка сразу необходимо ее убрать.

Тем временем подготовим остальные продукты. Помидоры необходимо освободить от кожуры и нарезать кубиками.

Лук почистим и нарежем на кубики, теперь кидаем на сковороду с небольшим количеством масла.

После того, как лук приобрел золотистый цвет, добавим к нему помидоры. К тому времени мясо уже почти сварилось.

В бульон добавляем помидоры с луком и ждем пока суп закипит. Теперь добавляем рис, снова ждем кипения.

Добавляем перец, лавровый лист, специи, кинзу, чеснок, укроп, петрушку. Варим еще пару минут, выключаем огонь и ждем час.

Приятного аппетита.

Суп харчо настоящий грузинский рецепт

Достаточно простой рецепт в приготовление. Приготовьте этот супчик для своих любимых.

Ингредиенты:

• Мясо баранины – 1 кг
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Горошек перца – 3 шт.

Приготовление:

Мясо нарезаем на кусочки и отправляем в кастрюлю. Морковь и лук нарезаем на крупные кусочки и отправляем к мясу. Засыпаем черным перцем и заливаем 2 воды.

Лук нарезаем на мелкие кусочки, чеснок пропускаем через пресс и обжариваем все вместе на небольшом количестве сливочного масла.

Семена кинзы обжарим и измельчить в ступке. Мякоть помидор нарезаем на крупные кусочки и хорошо перемешаем с томатной пастой.

Теперь из бульона достаем мясо и овощи. Процеживаем бульон и добавляем туда рис.

Мясо нарезаем на небольшие кусочки перемешаем с луком, томатной смесью, приправим молотой кинзой.

Как только рис будет готов все ингредиенты добавляем в суп. Все хорошо перемешаем и варим 20 минут. После выключаем огонь и подаем супчик.

Харчо по-грузински

Интересный вариант традиционного восточного блюда. Этот вариант супа отличается своей остротой и насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

• Баранина – 1,5 кг (можно рёбрышек)
• Рис – 200 г
• Лук репчатый – 2 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Томатная паста – 40 мл
• Аджика – 20 мл
• Базилик
• Чеснок
• Зелень

Приготовление:

Мясо промыть, обсушить полотенцем. Промыть рис и убрать лишний мусор. Рис залить водой, чтобы он набухал.

Чтобы рис не превратился в кашу необходимо использовать пропаренный рис без лишнего содержания крахмала и клейковины.

Лук почистить и порезать кубиками. Впрочем, можно и нарезать, в данном случае лук выступает в качестве специи, а не ингредиента.

В бульон отправляем баранину, луковицу, лавровый лист и перец. Варим суп один час. Вторую луковицу пассируем на огне. С помидоров снимем кожуру.

Нарежем помидоры небольшими кубиками и отправим их в сковороду с луком. Тушим лук аи помидоры под крышкой в течение 5-10 минут.

После чего отправляем зажарку и рис в суп. Выкладываем лавровый лист и варим еще 15 минут.

В конце варки добавим специи и зелень.

Суп харчо из баранины в мультиварке

В мультиварке сварить харчо получится на много быстрее, попробуйте.

Ингредиенты:

• Баранина – 1 кг
• Лук – 2шт.
• Морковь – 2 шт.
• Рис – 150 мл
• Болгарский перец – 2 шт.
• Томаты -2 шт.
• Лавровый лист

Приготовление:

Мясо нарезать на небольшие кусочки. Лук, морковь, перец нарезаем на небольшие кубики. Морковь натрем на крупной терке.

Включаем режим выпечка. Мясо обжарить на масле, затем по очереди с интервалами в 5 минут добавим лук, морковь, перец.

Выключаем режим выпечка. Картофель нарезаем на кубики. И вместе с рисом отправляем в суп. Хорошо перчим супчик, добавляем специи.

Заливаем суповую смесь водой и на программе «Тушение». Варим 1 час. За 5 минут добавим чеснок и соль.

Харчо из баранины со сливами

Невероятно вкусный и очень интересный рецепт для обеденного блюда.

Ингредиенты:

• Баранина – 600 г
• Репчатый лук – 4 шт.
• Рис – 100 г
• Сливы – 5 шт.
• Грецкие орехи – 100 г
• Чеснок – 5 зуб.
• Мука – 20 г
• Зелень – 100 г

Приготовление:

Баранину хорошо промываем, убираем лишний жир и нарезаем на небольшие кусочки. В кастрюлю перекладываем мясо и заливаем холодной водой.

Варим мясо в течение 2 х часов. Теперь убираем пену и убавляем огонь. Репчатый лук очищаем от кожуры и нарезаем, чеснок пропускаем через пресс небольшие кусочки.

На растительном масле поджариваем лук с мукой до золотистого цвета. Сливы заливаем холодной водой и варим минут 30.

Сливы очищаем от кожуры и косточек. Сливы превращаем в пюре и смешиваем с чесноком.

Пюре отправляем в сковороду, перчим, солим и ждем пока соус загустеет, затем сразу же снимаем соус с огня. К тому времени баранина уже сварилась, достаем ее из бульона.

Часто после варки баранины в бульоне остается много лишних частей, осколки костей, жир и прочее, поэтому лучше всего пропустить бульон через марлю.

Процеженный бульон возвращаем с мясом обратно в кастрюлю и доводим до кипения. Рис отправим к мясу.

Добавим в суп сливовое пюре, тертые грецкие орехи, лук, специи. Варим суп 20 минут.

Приятного аппетита.

Харчо из баранины – бесподобное грузинское блюдо с насыщенным вкусом

Харчо из баранины – вкусный суп, который относится к грузинской национальной кухне. Каждая хозяйка варит его по-своему, но есть некоторые общие моменты. Особую пикантность ему придает добавление острых специй, которые привносят непередаваемую нотку.

Как сварить харчо из баранины?

Собираясь приготовить харчо из баранины, важно помнить о следующем:

• гранатовый сок легко заменяет соус ткемали;
• не следует добавлять много риса, иначе суп превратится в кашу;
• для красоты лук можно нарезать кольцами. Их можно положить в тарелку с готовым супом, предварительно подержав в кипятке несколько минут;
• изюминкой яства выступают специи для харчо из баранины. Это может быть хмели-сунели, гвоздика, корица, смесь перцев. Приправы допускаются любые, их органично дополнят такие составляющие как аджика, ткемали;
• для супа великолепно подойдет как мясная мякоть, так и другие части, например мякоть. Если использовать их копченую разновидность, то вкус выйдет невероятно пикантным;
• определенные компоненты могут быть включены в состав или можно обойтись без них. Например, это картофель и другие разновидности овощей.
• не следует разливать суп, как только он сварится. Харчо должен настояться.

Харчо из баранины – классический рецепт

Такой рецепт, как харчо из баранины по-грузински, отлично подойдет для холодного время года. Те, кто на дух не переносит этот вид мяса, могут приготовить суп с говядиной или свининой. Харчо можно приготовить и летом, используя сливы вместо ткемали. Вместе с помидорами их перемалывают через мясорубку, потом обжаривают на сковороде и получают соус.

Ингредиенты:

• мясо– 500 г;
• рис – 100 г;
• морковь, лук – по 1 шт.;
• томатная паста, соус ткемали – по 50 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• специи.

Приготовление

1. Баранину, порезанную кусками, залить 2 л воды и вскипятить, отварить.
2. Овощи измельчить. Обжарить на обрезанном жире. Добавить пасту и ткемали. Перемешать.
3. Добавить рис. Проварить 5 минут, добавить овощи, а еще через 5 минут – орехи, чеснок.
4. Рецепт грузинского харчо из баранины заканчивается его провариванием в течение 10 минут.

Простой рецепт харчо из баранины

Можно сделать суп харчо из баранины по очень простому рецепту. Чтобы подчеркнуть вкус блюда, можно использовать традиционные грузинские приправы. Если взять мясо молодого барана, то оно быстрее сварится. Перец чили – один из основных ингредиентов, который добавляет яству пикантности. Его мелко нарезают и добавляют в самом конце.

Ингредиенты:

• мясо – 500 г;
• морковь, лук – по 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• рис – 100 г;
• томатная паста – 50 г;
• зелень, специи.

Приготовление

1. Мясо нарезать, обжарить его 8 минут.
2. Измельченные овощи смешать с мясом. Тушить 15 минут.
3. Влить воду, варить полчаса.
4. Рис всыпать в суп. Добавить пасту и специи, чеснок.
5. Харчо из баранины варить еще минут 10-15.

Харчо из баранины с картошкой – классический рецепт

Чрезвычайно популярен рецепт харчо из баранины с картофелем. Блюдо получается сытным и густым. Количество специи можно регулировать по своему вкусу, как и объем риса. По желанию можно добавить оливки или маслины. В суп можно положить свежие овощи. Подают харчо со сметаной и чесночными гренками, что подчеркивает его пикантный вкус.

Ингредиенты:

• мясо – 0,5 кг;
• картофель, лук – по 2 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• рис – 50 г;
• томатная паста – 40 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. Мясо отварить примерно 2 часа.
2. Измельчить овощи. Рис промыть.
3. За 30 минут до готовности баранины положить в бульон картошку и рис.
4. Обжарить лук, через 10 минут добавить чеснок.
5. Пасту соединить с перцем и солью, влить немного бульона. Смесь присоединить к луку и чесноку.
6. Прожарить 2 минуты и вылить в суп. Готовить 10 минут.

Харчо из баранины с грецкими орехами

Можно приготовить харчо из баранины с включением в его состав грецких орехов. Кушанье должно быть острым, но в меру, которая у каждой хозяйки своя. Так что добавлять специи нужно, но делать это следует осторожно, периодически пробуя яство на вкус. Избыток приправ только испортит харчо, поскольку их задача – придать супу вкусный аромат.

Ингредиенты:

• мясо – 500 г;
• лук, морковь – по 1 шт.;
• рис – 100 г;
• томатная паста, ткемали – поп 50 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• грецкие орехи – 50 г;
• специи.

Приготовление

1. Порезанное мясо проварить до готовности.
2. Измельченные овощи обжарить.
3. В бульон поочередно ввести рис, овощи, орехи и чеснок.
4. Варить харчо из орехов, баранины еще 15 минут.

Харчо из баранины с черносливом

Некоторые хозяйки осуществляют приготовление харчо из баранины с добавлением чернослива, который может быть свежим или сушеным. Если запах баранины непереносим, в конце варки добавляют немного лимонного сока, потом повторно доводят до кипения и выключают плиту. В суп можно добавить и грецкие орехи, тогда блюда приобретет интересный вкус.

Ингредиенты:

• мясо – 500;
• чеснок – 3 зубчика;
• чернослив – 100 г;
• рис – 70 г;
• томатная паста – 100 г;
• лук – 2 шт.;
• приправы.

Приготовление

1. Баранину залить водой. Варить примерно 1 час.
2. Чернослив мелко порезать. Добавить его к мясу через 30 минут.
3. Еще через 30 минут добавить рис.
4. Лук порезать, положить в суп.
5. Пасту прогреть, добавить к баранине.
6. Присоединить чеснок, приправы, зелень. Перемешать и дать настояться.

Харчо из бараньей тушенки

Можно использовать оригинальный рецепт вкусного харчо из баранины, в состав которого входит тушенка. Она придет на выручку, когда под рукой не окажется мяса. Чеснок, который фигурирует в супе, нужно добавлять в конце. Так он меньше подвергнется тепловой обработке и не утратит запаха. Для тех, кто любит поострее, подойдет аджика и смесь разных перцев.

Ингредиенты:

• тушенка – 1 банка;
• картофель- 2 шт.;
• рис – 300 г;
• морковь, лук – по 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• приправы.

Приготовление

1. Тушенку бросить в 2 л воды, закипятить.
2. Присоединить брусочки картофеля и рис.
3. Сделать зажарку из лука, моркови, пасты, добавить в суп и варить его 20 минут.
4. В самом конце ввести оставшиеся компоненты.

Харчо из бараньих ребрышек – рецепт

Такой вариант, как харчо из бараньих ребрышек, выходит питательным и пикантным. Если взять копченые ребра, то суп приготовится быстрее. Перед готовкой их следует измельчить. Чтобы избавить мясо от специфического аромата, нарезанные кусочки замачивают на 8 часов в холодной воде. Жидкость нужно менять через каждые 2 часа, а жир срезать.

Ингредиенты:

• ребра – 300 г.
• Рис – 70 г;
• лук -1 шт.;
• томатная паста – 40 г;
• ткемали и аджика – по 1 ст. л.;
• чеснок – 4 зубчика;
• зелень;
• приправы.

Приготовление

1. Ребра разрезать, отварить.
2. Лук нашинковать, помять руками.
3. Зелень мелко порубить. Добавить к растолченному чесноку.
4. Рис высыпать в кастрюлю после закипания. Добавить пасту, зелень с чесноком и лук.
5. Через 30 минут в суп положить ткемали, аджику и другие приправы.

Харчо из баранины с томатной пастой

Во многих оригинальных рецептах используются свежие томаты, но распространен и альтернативный вариант, с помощью которого можно приготовить харчо из баранины с томатной пастой. Важно обратить внимание на мясо. Если попалась старая баранина, то ее рекомендуется замочить в водке, тогда она быстрее сварится. Вместо риса можно использовать перловку.

Ингредиенты:

• мясо – 500 г;
• рис – 400 г;
• лук – 2 шт.;
• томатная паста – 50 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• зелень, специи.

Приготовление

1. Отварить мясо в течение часа.
2. Присоединить рис и продолжить варку.
3. Лук обжарить с пастой и добавить в суп.
4. Лучший рецепт харчо из баранины заканчивается его провариванием в течение получаса и добавлением в конце остальных компонентов.

Суп-харчо из баранины в мультиварке

Можно существенно облегчить процесс и сделать харчо из баранины в мультиварке. Для приготовления великолепно подойдет любая модель, но в некоторых есть эффект «томления», поэтому суп получается еще вкуснее. Главное правильно подготовить мясо и остальные компоненты, а функцию варки полностью возьмет на себя бытовой прибор.

Ингредиенты:

• мясо – 0,7 кг баранины;
• рис – 150 г;
• лук – 3 шт.;
• мука – 1 ст. л.;
• зелень;
• грецкие орехи – 120 г;
• гранатовый сок – 0,5 стакана;
• специи;
• чеснок – 5 зубчиков;
• томатная паста – 1 ст. л.

Приготовление

1. Баранину разрезать на мелкие кусочки.
2. Орехи растолочь в ступке.
3. Овощи и зелень измельчить.
4. Включить режим «Жарка». Положить бараний жир и лук. Жарить 7 минут.
5. Добавить мясо и готовить еще 7 минут.
6. Муку соединить с 1 ст. л. холодной воды. Положить в чашу и готовить 1 минуту. Добавить пасту.
7. Влить воду, сок и высыпать рис. Затем орехи, специи.
8. Готовить 1,5 часа.
9. Харчо-суп из баранины посыпать зеленью и добавить чеснок.

Харчо из баранины. Рецепт классический по-грузински с картошкой, рисом, орехами, пошагово

Публикация в группе: Первые блюда

Харчо из баранины – насыщенный густой суп, классический рецепт которого базируется на мясном бульоне с рисом, овощами и зеленью. Национальное грузинское блюдо обрело широкую популярность в мире благодаря сытности и низкому содержанию калорий. Пикантные островатые компоненты стимулируют выработку желудочного сока, ускоряет кровообращение и надолго утоляет аппетит.

Классический рецепт харчо из баранины и риса

Калорийность супа зависит от входящих в состав компонентов:

Харчо из баранины. Рецепт классический с рисом.

Грузинский суп харчо отличается густотой и легкой остротой. Обязательные компоненты состава – сливовый соус ткемали и дробленые орехи. Если не добавлять орехи с соусом, харчо превратится в простой суп.

Какие ингредиенты понадобятся

Для готовки 3 л наваристого блюда, потребуется:

• 500 г баранины умеренной жирности, можно на кости;
• пара красных луковых головок;
• стручок красного болгарского перца с мясистыми стенками;
• 100 г длиннозернистого отшлифованного риса;
• небольшая морковка;
• 100 г ядер грецких орехов;
• 100 г соуса «Ткемали» на сливах;
• 60 г концентрированной томатной пасты;
• пучок зелени кинзы;
• ½ ч. л. перемолотого хмели-сунели;
• 3-4 ст. л. жарочного масла;
• по щепотке промолотого черного перца и мелкой соли.

Пошаговый процесс приготовления

Способ пошаговой готовки:

1. Баранину необходимо тщательно ополоснуть, после чего мякоть следует промокнуть салфеткой, чтобы удалить остатки влаги. Далее нужно отрезать пленки и прожилки, чтобы после поджарить на жиру овощи.
2. Необходимо поделить баранину на кусочки и после этого нужно отправить мякоть вариться в 3 л воды на средний огонь плиты, добавив 2 лавровых листа. При появлении на поверхности пенок, их следует собирать шумовкой.
3. Сроки готовки зависят от возраста животного, поэтому для проверки необходимо проверят мягкость и отсутствие крови в мякоти при помощи ножа. Молодого барашка необходимо проваривать около часа, а старое мясо нужно варить 2-3 часа.
4. Лук следует очистить, а мякоть нашинковать тонкими перьями, а затем кусочками.
5. Перец следует освободить от семян, после чего нужно нарезать мякоть тонкими полосками.
   
6. Рис следует несколько раз промыть под проточной водой, чтобы стекающая жидкость стала полностью прозрачной.
7. Морковь необходимо вымыть и крупно протереть теркой.
8. Орехи следует растолочь пестиком в ступе или перебить блендером. Свежую кинзу нужно мелко изрубить, не нарезая стебли.
9. Пока варится мясо, необходимо растопить на горячей сковороде обрезки жира, далее на нем следует поджарить нарубленный лук и прикрыть тару крышкой.
10. Спустя 5 мин, когда кусочки лука станут мягкими, следует добавить в сковороду тертую морковку. Еще через 5 мин к овощам следует засыпать перец, компоненты можно перемешать и немного подсолить.
11. В полученную поджарку нужно ввести томатный соус и «Ткемали», перемешать и оставить настаиваться на горячей сковороде.
12. После отваривания баранины следует достать ее из кастрюли, а бульон лучше перецедить через мелкую марлю, чтобы в жидкости не осталось лавровых листов и мясных волокон.
13. Далее следует вновь вернуть баранину в бульон, следом выложить рис и варить суп, помешивая деревянной ложкой. Через 10 мин необходимо добавить в харчо овощную поджарку.
14. Требуется продолжить варить суп 5 мин, далее нужно выложить в кастрюлю приправы и орехи с кинзой.
15. Харчо необходимо варить еще 5 мин, после чего нужно убрать емкость с огня и дать блюдо немного настояться под крышкой.

Что можно добавить

Для особого пикантного вкуса необходимо добавить в рецептуру немного жгучей домашней аджики. Она придаст супу остроту и жар, который особенно нравится мужчинам. Заменить свежую кинзу по необходимости можно высушенными и перемолотыми зернами кориандра.

Правила подачи блюда, украшение

При порционной подаче каждую глиняную тарелку с густым харчо следует декорировать веткой кинзы и горстью грецких орехов. Также к супу можно предложить приготовленные своими руками лепешки или нарезанный кусочками лаваш.

С добавлением чернослива

Харчо из баранины (рецепт классический взят за основу других вариаций блюда) – визитная карточка Грузии. Горячий и пряный суп получится особо душистым, если положить в рецептуру чернослив.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы получить 3 л насыщенного мясного супа потребуется:

• 300 г маложирной баранины;
  
• 200 г говядины;
• 1 ч. л. свежепромолотого черного перца;
• 200 г томатной пасты;
• 2 головки фиолетового лука;
• 1/3 стакана длиннозернистого пропаренного риса;
• 100 г чернослива без косточек;
• щепотка ароматных хмели-сунели;
• 10 долек молодого чеснока;
• 1 ст. л. домашней жгучей томатной аджики.

Пошаговый процесс приготовления

Готовить блюдо следует по инструкции:

1. Мясо следует промыть под краном, срезать с кусков участки лишнего жира, а мякоть поделить на ломтики величиной 1 х 2 см.
2. Нужно сложить мясо в кастрюлю, далее необходимо залить ломтики 3 л воды.
3. Лук следует поделить небольшими кусочками и обжить с томатной пастой на горячей сковороде 5 мин.
4. Чернослив необходимо промыть теплой водой, чтобы не осталось песка в плодах. Следует нарезать чернослив тонкими соломками.
5. Через час после начала отваривания мяса нужно отправить в кастрюлю поджаренный лук с томатной пастой, а также нарезку чернослива и вымытого риса.
6. За 15 мин до окончания готовки нужно всыпать в емкость специи и натертый теркой чеснок.

Что можно добавить

В рецептуру для густоты и сытности можно выложить нарезанный ломтиками картофель. Нарезанный кусочками корнеплод следует добавлять в суп сразу после риса.

Правила подачи блюда, украшение

Следует дать супу настояться 1 ч, а при подаче посыпать угощение рубленой кинзой и ложкой сметаны, а также цельнозерновые лепешки с «Ткемали». Чтобы дольше сохранить температуру супа, его лучше подавать в глиняных горшочках, прикрыв крышкой.

Рецепт приготовления с помидорами

С добавкой мясистых сладковатых помидоров оттенок вкуса харчо станет богаче и интереснее.

Рецепт далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для готовки насыщенного пряного супа понадобится:

• 1 кг грудины с вырезкой говядины;
• ¾ стакана длинной рисовой крупы;
• 5 помидоров;
• 2 луковые головки;
• 1 ч. л. соуса «Ткемали»;
• по вкусу 1-2 стручка жгучего перца;
• 2 головки чеснока;
• 1 ч. л. без верха свежепромолотого перца;
• 1 ч. л. шафрана имеретинского;
• 1 ч. л. уцхо-сунели;
• 1 ч. л. копченой паприки;
• 3 с. л. жарочного масла;
• пучок петрушки с кинзой и елочками укропа;
• по своему вкусу соли.

Пошаговый процесс приготовления

Аппетитный суп харчо следует готовить по этапам:

1. Грудинку на косточке необходимо отправить в кастрюлю с водой первой. Ее необходимо варить не менее 40 мин, после чего нужно опустить в емкость вымытую и подсушенную мякоть. Оба куска мяса необходимо отваривать на невысоком огне 2 ч, проверяя готовность мякоти.
2. В процессе варки в бульон можно положить головку чеснока, очищенную луковицу, немного петрушки и корня сельдерея. По готовности мякоти бульон следует процедить.
3. Говядину следует поделить порционными кусочками.
4. В процеженный бульон следует отправить промытый длиннозеристый рис и варить его до готовности 15 мин.
5. Далее необходимо перейти к приготовлению заправки. Для этого нужно измельчить помидоры, предварительно очистив с плодов шкурку, острый перец, очищенный от семян, лучше измельчить.
   
6. Чеснок необходимо натереть теркой и перемешать с солью, всыпав шафран и все специи из рецепта.
7. Лук нужно измельчить и поджарить до золотистости на подогретом масле. В этот момент следует выложить в сковороду томатное пюре и нарезанный жгучий перец. Необходимо протомить массу на невысоком огне 5 мин.
8. Ткемали следует развести в горячем бульоне, и вылить в кастрюлю вместе с овощной поджаркой через 10 мин после закипания риса.
9. Блюдо следует подсолить, повторно прокипятить, после чего лучше прикрыть суп крышкой и дать настояться без огня.

Что можно добавить

Традиционно в состав харчо следует выкладывать только томаты и лук, но по своему вкусу можно ввести в рецептуру тертую морковку, корень петрушки, соломку сладкого перца. Важно, чтобы овощные добавки не доминировали во вкусе грузинского блюда, а только слегка обогащали его.

Правила подачи блюда, украшение

Презентовать густую похлебку лучше с рубленой петрушкой и пресными восточными лепешками. Их также легко заменить лавашом, добавив в подачу соусницу с домашней аджикой.

По-грузински

Пряный грузинский суп с орехово-перечными нотками и гармоничным сочетанием специй на крепком мясном бульоне можно приготовить всего за полчаса.

Рецепт далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления харчо в трехлитровой кастрюле потребуется:

• 5 кг бараньей мякоти на кости;
• 3 ст. л. длиннозернистого непропаренного риса;
• 3 крупные луковые головки;
• 1 стакан ядер грецких орехов;
• 150 г грузинского «Ткемали» из слив;
• 3 ч. л. сушеной приправы хмели-сунели;
• по своему вкусу соли;
• головка чеснока;
• пучок зелени кинзы.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы быстро приготовить колоритный суп, необходимо выполнить пошаговый алгоритм действий:

1. Рис необходимо несколько раз промыть в сите под струей проточной воды до прозрачного состояния стекающей жидкости. После этого крупу следует оставить, чтобы он разбух.
2. Мясо лучше тщательно вымыть и по вкусу удалить излишки жировых прослоек, если необходимо. Оптимальный вариант – умеренно жирное мясо, чтобы бульон получился наваристым, но жир не препятствовал раскрытию ароматов специй.
3. Следует залить говядину в кастрюле водой, после этого нужно отваривать мякоть минимум 2 ч. Далее необходимо достать мясо, после чего лучше снять его с кости и поделить порционными кусочками.
4. Мутный бульон обязательно необходимо отцедить.
5. Лук следует измельчить небольшими кусочками и припустить до золотистого состояния.
   
6. Орехи нужно поджарить на сухой горячей сковороде, а после измельчить блендером или раскрошить скалкой, чтобы сохранить особый густой аромат.
7. Мясной бульон следует повторно вскипятить, далее для густоты необходимо добавить в харчо рис и продолжить варку 10 мин.
8. Во время проваривания нужно добавить в бульон 2-3 раздавленных ножом перечных горошин.
9. Далее лучше выложить поджарку из лука, соус ткемали, а также изрубленные орехи.
10. Блюдо следует подсолить, снова выложить в кастрюлю мясо, а также нужно добавить нарезку из чеснока и хмели-сунели.
11. После этого необходимо выключить огонь и дать настояться супу 20 мин.

Что можно добавить

При повторном выкладывании мяса можно сдобрить вкус супа шафраном, красным стручковым и черным горошковым перцем, кориандром. Также вкус можно разнообразить пажитником, кинзой, листом лавра или зирой.

Правила подачи блюда, украшение

Для аутентичной презентации необходимо разлить харчо по тарелкам, посыпать горячее блюдо рубленой кинзой, сдобрить розмарином или сельдереем. Простая пропорция для супов «½ жидкости, ½ гущи» в случае харчо не соблюдается. Консистенция первого блюда должна быть густой.

Рядом с харчо можно поставить плетеную корзинку с хрустящим домашним хлебом, немного соуса и овощей.

По-мегрельски

Харчо из баранины, рецепт классический которого невозможен без сливового соуса и орехов, можно приготовить по традиции провинции Мегрель.

Отличительная особенность такого супа – большое количество разнообразной зелени: укропа, кинзы, петрушки, а также пряной остротой во вкусе.

Какие ингредиенты понадобятся

Харчо по-мегрельски по консистенции напоминает густой соус, в который удобно обмакивать кусочки лаваша.

Необходимо:

• 1 кг молодой говядины средней жирности;
• ломтик масла весом 30 г;
• 150 мл красного грузинского вина;
• 75 мл натурального томатного сока;
• 400 г томатов;
• 7 головок лука;
• 30 г мелконарубленной зелени;
• 10 г кориандра;
• пара лавровых листов;
• щепотка шафрана;
• 80 г грецких очищенных орехов;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 ст. л. постного жарочного масла;
• по вкусу приправы хмели-сунели;
• ½ ч. л. дробленого черного перца;
• 3 ст. л. пряной аджики;
• по вкусу мелкой соли.

Пошаговый процесс приготовления

Основой настоящего харчо является наваристый бульон.

Для готовки необходимо:

1. Приобретенное для супа мясо следует освободить от пленок и нарезать кубиками толщиной 4 см. После нарезки ломтики следует поджарить до румяности на растительном горячем масле.
   
2. Свежие помидоры необходимо очистить от шкурки, а полученную мякоть лучше нарубить кубиком.
3. Овощи следует очистить от шкурки, нарезать кубиками и поджарить на сливочном масле в сковороде с высокими бортиками. Для аромата нужно ввести в состав лавровый лист.
4. В поджаренный лук необходимо выложить нарезанные томаты и положить томатную пасту. Также нужно вылить в сковороду красное вино.
5. После нагревания вина лучше высыпать в поджарку говядину и добавить жгучий перец по своему вкусу. Далее следует накрыть сковороду крышкой и продолжать протушивание 20 мин.
6. Для соуса следует очистить орехи и чеснок, перебить продукты в ступе или протереть теркой. Слегка подсолить соус.
7. За 5 мин до окончания готовки нужно сдобрить суп рубленой зеленью.

Важно! Все заявленные приправы можно заменить на грузинскую «Харчос сунели».

Что можно добавить

Для оригинальных вкусовых сочетаний можно добавить в рецептуру харчо два вида мяса: говядину и бараньи ребра, а также немного натуральных копченостей для аромата.

Правила подачи блюда, украшение

При подаче следует сдобрить порцию ореховым соусом и лучше предложить к харчо кукурузную кашу гоми с нежным сливочным сыром сулугуни и маслом.

Из курицы с орехами

Харчо из баранины (рецепт классический можно совершенствовать по собственному вкусу) получается насыщенным и ароматным. Для более интересного супа можно использовать сочетание из маслянистых орехов диетической курицы.

Какие ингредиенты понадобятся

Для простой готовки необходим такой перечень продуктов:

• 600 г свежего куриного мяса;
  
• 150 г длинного шлифованного риса;
• 2 головки лука;
• 100 г ядер орехов без горечи;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. перемолотых хмели-сунели;
• немного черного перца;
• щепотка красного промолотого перца;
• 1-2 ч. л. мелкой соли;
• 2 ст. л. соуса «Сацебели».

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить куриный суп харчо необходимо:

1. Мякоть курицы следует промыть под проточной водой и высушить, промачивая бумажным полотенцем.
2. Курицу следует цельным куском отправить в кастрюлю и варить 1.5 ч.
3. После этого мясо лучше достать из кастрюли и немного охладить.
4. Кости из курицы необходимо вытащить, мякоть лучше поделить крупными кусками, после чего снова вернуть в емкость.
5. При проваривании следует систематически вылавливать пену, а после закипания бульона нужно снизить огонь для минимума.
6. После готовности мяса в суп следует выложить пряный сацебели.
7. Спелые томаты лучше освободить от кожицы и мелко нарубить.
8. Рис следует промывать в сите столько раз, чтобы стекающая жидкость оказалась прозрачной.
9. Лук необходимо очистить и порубить тонкой соломкой вдоль головки.
10. Лук с рисом лучше выложить в емкость и продолжить проваривание супа на невысоком огне 30 мин.
11. Орехи следует быстро прокалить на горячей сковороде, далее их нужно промолоть блендером или протереть в ступке до приятного аромата и выделения масла.
    
12. Зубчики чеснока лучше потереть мелкой теркой и отправить в харчо вместе с орехами. Через 15 мин нужно приправить суп хмели-сунели, перцем и солью.
13. Для насыщенности вкуса нужно выдержать блюдо под крышкой 30 мин.

Что можно добавить

Настоящий грузинский харчо отличается не острым, а пряным вкусом и густой структурой. Вместо свежих помидоров в рецептуру допускается введение томатов, консервированных в собственном соку или томатной пасты.

Правила подачи блюда, украшение

Приготовленный суп для эффектной подачи следует разлить по порционным тарелкам, посыпать поверхность нарезкой из петрушки с кинзой, луковыми перьями и сельдереем. Для нежности вкуса можно предложить с харчо лаваш со сметаной. В солнечной Грузии с харчо принято выкладывать лепешку «ткали».

В мультиварке

Харчо из баранины (рецепт классический требует использования сковороды) можно с легкостью приготовить особенно разваристым и томленым.

Блюдо в мультиварке приготавливается со всех сторон, что дает компонентам возможность обменяться вкусами и ароматами.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить аппетитный суп понадобится:

• 500 г баранины;
• 1 стакан промытого риса;
• ½ стакана очищенных ореховых ядер;
• 1 морковка и луковица;
• 1 ст. л. концентрированной томатной пасты;
• 4 зубка чеснока;
• 2 лавровых листа;
• по своему вкусу соли;
• 1 ч. л. дробленого черного перца;
• микс из петрушки с сельдереем и кинзой;
• 1 ч. л. сухих приправ для харчо.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый алгоритм приготовления состоит из шагов:

1. Следует выставить в устройстве программу «Выпечка» и дать мультиварке разогреться.
2. В чашу следует выложить нарезанный бараний жир или жарочное масло.
3. Необходимо поджарить на масле нарезку из лука с морковью до золотистого состояния.
   
4. К зажарке нужно высыпать томатную пасту и ребра ягненка. Нужно поджарить мясо, чтобы оно схватилось золотистой корочкой.
5. Необходимо залить все компоненты жидкость, дальше нужно переключить программу на «Тушение».
6. В суп нужно всыпать промытый несколько раз рис, размолотые орехи и все предложенные специи.
7. Через 3 мин после момента вскипания нужно закрыть устройство крышкой и оставить для томления на 1 ч.
8. В конце следует открыть крышку и приправить угощение размолотым чесноком и зеленью.

Что можно добавить

Острый перец можно добавлять в суп целиком, чтобы блюдо приобрело пряность, но не стало горьким. В рецептуру можно вводить оливки и кусочки лимона.

Правила подачи блюда, украшение

Для красивой подачи можно насыпать харчо в тарелки, сверху лучше посыпать рубленой зеленью, а рядом положить сырные лепешки или подсушенный в духовом шкафу лаваш с соусом.

С копченой солью

Харчо из баранины с подкопченной солью немного отличается от классического рецепта, так как его вкус отличается пикантными нотами дыма и оригинальным привкусом соуса.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы сварить сытное восточное блюдо, потребуется:

• 500 г говяжьего мяса;
• 20 долек чеснока;
• 40 г зелени кинзы;
• 25 г пряной томатной аджики;
• 1 ч. л. свежеперемолотого кориандра;
• по своему вкусу копченой соли;
• 3 лавровых листа;
• 2 ч. л. уцхо-сунели;
• 40 г зелени нарубленной петрушки;
• щепотка шафрана;
• 5 л питьевой воды;
• 1 головка лука;
  
• 100 г концентрата томатной пасты.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления лакомства, следует выполнить пошаговую инструкцию:

1. Мясо нужно нарезать небольшими кубиками, после чего его следует отварить в емкости до готовности, снимая пенки.
2. В сотейник необходимо залить масло, далее на нем нужно поджарить до прозрачности нарезанный лук с чесноком.
3. В этот момент необходимо всыпать в зажарку аджику и нарубленные стебли кинзы. Блюдо следует протушить 5 мин, после этого нужно ввести томатную пасту и подержать харчо на малом огне 30 мин.
4. Сваренное мясо необходимо вынуть из кастрюли, бульон при этом нужно процедить и вновь вернуть в кастрюлю, слегка подсолив.
5. Нужно выложить в суп лист лавра, приправы и шафран. Следует повторно вскипятить харчо.
6. Далее нужно ввести в состав вымытый 4-5 раз рис и варить до состояния аль-денте.
7. Необходимо выложить в суп всю нарезанную зелень и продавленный прессом чеснок.
8. В окончании приготовления следует дать супу настояться под крышкой 5-10 мин.

Что можно добавить

Чтобы придать угощению пряности, можно добавить в зажарку немного жгучего перца, соуса чили или приправы из Грузии «Ткемали». Важно не переборщить с приправами, оставляя сбалансированный вкус харчо.

Правила подачи блюда, украшение

Презентовать суп можно в одной кастрюле или распределить угощение по глубоким тарелкам. Сверху можно посыпать суп перцем или добавить сметану.

Из бараньих ребрышек

Суп из бараньих ребер получится наваристым и сытным.

Его лучше готовить зимой, чтобы быстро согреться и получить жизненную энергию.

Какие ингредиенты понадобятся

Готовка грузинского супа начинается с подбора компонентов:

• 300 г бараньих ребрышек;
• 50 г длинного отшлифованного риса;
• 100 г лука;
• 100 г спелых помидоров;
• 1 ч. л. жгучей аджики;
• 30 мл соуса «Ткемали»;
• 2 дольки чеснока;
• 10 рубленой кинзы;
• 1 орех;
• щепотка перебитого хмели-сунели;
• 59 г томатной пасты;
• 60 мл жарочного масла;
• по своему вкусу соли с сахаром.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм действий:

1. Необходимо нарезать лук половинами колец.
   
2. Мясо барана необходимо выложить в кастрюлю и залить необходимым количеством воды. Следует варить бульон 40 мин.
3. На горячей сковороде в масле нужно поджарить нарезку лука и томатную пасту до золотистости лука.
4. Необходимо достать из бульона мясо, а на его место следует отправить томатную пасту с луком.
5. Следом необходимо выложить в состав аджику, специи, соль и зелень с нарубленным чесноком и кубиками томатов.

Что можно добавить

Тертый орех предаст супу легкую маслянистую структуру и густоту. Также гармонирует с мясом нарезка из сладких перцев и сыр.

Правила подачи блюда, украшение

Аппетитно и эффектно можно презентовать харчо, посыпав его кружками оливок, перцем и зеленью. Рядом следует поставить соусницу ткемали или сацебели.

Полезные советы и рекомендации

Чтобы вкус и консистенция супа полностью повторяла свойства аутентичного угощения, необходимо придерживаться простых рекомендаций.

Например:

• Лучше подбирать мясо ягненка возрастом 2-5 мес. Запах мякоти не должен отталкивать, а жир на куске должен обладать кремовым или желтоватым оттенком. Следует пользоваться лопаткой, грудиной или шеей.
• Следует отваривать мякоть до тех пор, чтобы мякоть отходила от косточек.
• Достичь определенного грузинского аромата можно за счет кориандра, шафрана, перца и хмели-сунели.
• Заменить соус Ткемали можно гранатовым соком.
• Чтобы суп не превратился в кашу, необходимо придерживаться пропорций.
• Судить о готовности угощения можно по рису. Суп готов, как только сварится рис до готовности.

Харчо из баранины, рецепт классический которого описан ранее, может быть как жирным, так и постным. При этом он остается изумительно вкусным, пряно-томатным и насыщенным. К супу лучше подавать нарезку из овощей, красное вино и румяный домашний хлеб.

Видео о приготовлении супа харчо

Рецепт приготовления харчо из баранины:

Автор публикации

73,8 Комментарии: 0Публикации: 3657Регистрация: 14-11-2019

Готовим харчо из баранины дома: как можно готовить суп?

Чаще всего классический вариант супа готовится из свинины или говядины. Однако для варки супа харчо прекрасно подходит такое мясо как баранина. Хотя это мясо обладает довольно специфическим вкусом, оно дает густой и ароматный бульон. Особенно с удовольствием баранину используют кавказские народы. У них это мясо используется во многих блюдах, например, таких как шурпа, плов, шашлык и лагман. 

Популярностью пользуется и суп харчо. Далее будет подробно рассказано о том, как готовить суп харчо из баранины. Ведь можно готовить харчо на баранине не только на открытом огне, но и в домашних условиях.

Далее будет подробно описан рецепт как самостоятельно быстро приготовить суп харчо из баранины дома. Разумеется, каждый может видоизменить данный рецепт по своему вкусу либо использовать его без изменения. Любые вариации только разнообразят это горячее блюдо.

Важно помнить, что единственного универсального рецепта, как правильно готовить харчо из баранины не существует. Ниже приведён один из вариантов приготовления этого вкусного и ароматного супа в домашних условиях.

Как готовить правильный суп харчо из баранины?

Для приготовления супа харчо из баранины чаще всего используют довольно большое количество пряностей, например зиру, тмин или кориандр. Также вкус супа оттеняют добавлением разнообразной свежей зелени и кислым соусом ткемали. Этот соус придает супу пикантность. Он является традиционной заправкой для блюд грузинской кухни и используется в приготовлении этого блюда в большинстве вариантов рецептов.

В Грузии суп харчо готовится из мякоти баранины. Чаще всего специфический вкус баранины оттеняют, добавляя в это блюдо грецкий орех. Аромат супа харчо с бараниной получается необычайный! Также когда мы готовим суп харчо из баранины дома обязательно необходимо добавить в суп томаты и рис.

Ингредиенты для приготовления супа харчо

Итак, чтобы приготовить суп харчо из баранины дома понадобятся всем доступные ингредиенты. Далее будет приведен расчет количества продуктов на 10 порций. Понадобятся следующие продукты:

1. Пять литров воды. Следите за качеством воды! Лучше брать отфильтрованную.
2. Баранина, преимущественно мякоть, но можно использовать и кости. Всего мяса нужно около пятиста граммов филе.
3. Круглозерного риса — сто пятьдесят граммов. Можно заменить на длинозерный, тогда не получится специфического навара. Какой рис лучше использовать зависит от вкусовых предпочтений.
4. Две штуки репчатый лук. Лучше брать средние головки весом около семидесяти граммов.
5. При приготовлении супа необходимо использовать одну столовую ложку томатной пасты. Также обязательно нужно добавить три средних по величине томата.
6. Мелко перемолотые ядра грецкого ореха — сто граммов.
7. Четыре зубчика чеснока.
8. Приправы по вкусу. Можно использовать зиру, тмин и кориандр, красный жгучий перец. Обычно добавляют одну столовую ложку смесей пряностей. Также для приготовления настоящего супа из баранины пригодится приправа хмели-сунели. Также при подаче на стол, горячее блюдо украшают зеленью по вкусу. Используют кинзу — традиционную зелень стран Кавказа. Также петрушку, побеги молодого лука-порея.
9. Соль — 1 столовая ложка и перец по вкусу. Лучше использовать черный перец свежего помола, а не в упаковках. Перец следует перемолоть непосредственно сразу перед добавлением в горячий суп. Это придаст блюду необходимую терпкость и изюминку.
10. Растительное, оливковое или любое другое масло для обжарки баранины и овощей. Можно использовать курдючный жир барана. Также при желании можно обжаривать мясо и лук на сливочном коровьем масле.

Суп харчо из свинины по-грузински: лучший рецепт

Для того чтобы приготовить суп-харчо по-грузински понадобятся пятьсот граммов филе свинины, томаты и обязательно томатная паста, рис, репчатый лук и морковь. Пожалуй, это основные ингредиенты этого горячего блюда. Однако те, кто желают всегда могут разнообразить вкус готового блюда различными приправами, красным болгарским перцем и картофелем.

Это горячее блюдо крайне популярно еще и потому что оно очень доступно каждому. Готовить суп из свинины следует, придерживаясь следующих действий:

1. Для начала промоем мясо, тщательно удалим прослойки жира. Если оставить прожилки и жир, мясо во время обжарки будет стягиваться. Необходимо тщательно промыть свинину, отделить от костей и удалить хрящики. Для этого подойдет фильтрованная вода!
2. После этого дать воде стечь на дуршлаге и свинину обсушить на бумажном полотенце.
3. Мясо необходимо нарезать кусочками среднего размера. Идеальными будут куски размера три на три сантиметра. По желанию можно использовать свиные ребрышки.
4. Готовые кусочки мяса необходимо переложить в кастрюлю. Лучше выбирать казанок или кастрюлю с толстым дном. Идеальным вариантом будет выбрать жаровницу из алюминия с антипригарным покрытием.
5. Наливаем в кастрюлю растительное масло и даем ему прогреться. У масла должен появиться легкий белый дымок на поверхности.
6. Шинкуем лук полукольцами. Всего понадобится две головки средних размеров. Ошпариваем лук кипятком, чтобы нейтрализовать горечь. Далее лук следует бланшировать — выдержать небольшое количество времени в горячей воде. Делать это необходимо минимум на протяжении двух минут. Такой способ приготовления избавит репчатый лук от характерного запаха и горечи.
7. Далее нашинкованный репчатый лук помещаем в кастрюлю с нагретым маслом. Обжаренный лук придает блюду тонкий вкус и аромат. Его необходимо жарить на протяжении двух-пяти минут до появления золотистой корочки. Следует следить, чтобы лук не подгорел, иначе у сапа харчо будет неприятный характерный привкус.
8. Добавляем в кастрюлю мясо свинины — ребрышки или мякоть по желанию. Свинину необходимо обжаривать примерно семь-десять минут с каждой стороны. Важно, чтобы у мяса появилась характерная золотистая корочка.
9. Затем его необходимо тушить с луком до момента, пока мясо не станет мягким. В среднем эта процедура длится около тридцати минут. Для этого необходимо убавить огонь на плите. Можно накрыть кастрюлю крышкой.
10. Если мясо начинает подгорать — можно добавить в жаровню небольшое количество воды.
11. Через тридцать-тридцать пять минут в обжаренную с луком свинину необходимо влить пять литров горячей воды.
12. Солим и перчим блюдо по вкусу. Добавляем томаты, томатную пасту.
13. Также к супу харчо по желанию добавляют соус ткемали — несколько столовых ложек. Ткемали — традиционная приправа для Грузии, ее добавляют не только в суп, но и жаркое, тушеные овощи с мясом, плов. Добавляя в суп-харчо соус ткемали можно придать этому блюду неповторимый вкус и кислинку.
14. Добавляем к супу промытый рис. Крупу следует промывать теплой водой, не менее семи-десяти раз, пока вода не станет полностью прозрачной. Рис нужно закончить промывать после того, как сама крупа приобретет жемчужный полупрозрачный оттенок. Вода должна стать прозрачной по цвету. Затем рис засыпают в кастрюлю с кипящим блюдом.
15. Доводим суп до кипения. Блюдо практически готово! Остается дать ему провариться. Затем следует дать горячему блюду настояться в течение нескольких часов — только тогда суп харчо из свинины становится по-настоящему наваристым и ароматным! Минимум суп должен настаиваться в течение получаса.

Готовый суп харчо из баранины подают к столу в глубоких супницах, предварительно украсив блюдо зеленью.

Вам понадобится:

Купить баранину или ягнятину

Купить Каре ягнёнка

Купить Филе ягнёнка

Купить Стейк из баранины

Купить шашлык из каре ягнёнка

Купить люля кебаб из баранины

Купить шашлык из филе ягнёнка Экстра

Купить вырезку ягнёнка

Рецепт Харчо из баранины по-грузински. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	69 кКал	1684 кКал	4.1%	5.9%	2441 г
Белки	2.3 г	76 г	3%	4.3%	3304 г
Жиры	4.1 г	56 г	7.3%	10.6%	1366 г
Углеводы	5.4 г	219 г	2.5%	3.6%	4056 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Пищевые волокна	0.4 г	20 г	2%	2.9%	5000 г
Вода	87.5 г	2273 г	3.8%	5.5%	2598 г
Зола	0.265 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	16.6 мкг	900 мкг	1.8%	2.6%	5422 г
бета Каротин	0.1 мг	5 мг	2%	2.9%	5000 г
Витамин В1, тиамин	0.04 мг	1.5 мг	2.7%	3.9%	3750 г
Витамин В2, рибофлавин	0.028 мг	1.8 мг	1.6%	2.3%	6429 г
Витамин В4, холин	1.36 мг	500 мг	0.3%	0.4%	36765 г
Витамин В5, пантотеновая	0.121 мг	5 мг	2.4%	3.5%	4132 г
Витамин В6, пиридоксин	0.035 мг	2 мг	1.8%	2.6%	5714 г
Витамин В9, фолаты	16.084 мкг	400 мкг	4%	5.8%	2487 г
Витамин В12, кобаламин	0.224 мкг	3 мкг	7.5%	10.9%	1339 г
Витамин C, аскорбиновая	1.75 мг	90 мг	1.9%	2.8%	5143 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.25 мг	15 мг	1.7%	2.5%	6000 г
Витамин Н, биотин	0.061 мкг	50 мкг	0.1%	0.1%	81967 г
Витамин РР, НЭ	0.9344 мг	20 мг	4.7%	6.8%	2140 г
Ниацин	0.06 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	54.17 мг	2500 мг	2.2%	3.2%	4615 г
Кальций, Ca	13.49 мг	1000 мг	1.3%	1.9%	7413 г
Кремний, Si	0.057 мг	30 мг	0.2%	0.3%	52632 г
Магний, Mg	6.19 мг	400 мг	1.5%	2.2%	6462 г
Натрий, Na	8.47 мг	1300 мг	0.7%	1%	15348 г
Сера, S	5.35 мг	1000 мг	0.5%	0.7%	18692 г
Фосфор, Ph	25.7 мг	800 мг	3.2%	4.6%	3113 г
Хлор, Cl	2.96 мг	2300 мг	0.1%	0.1%	77703 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	29.3 мкг	~
Бор, B	7.7 мкг	~
Ванадий, V	1.29 мкг	~
Железо, Fe	0.512 мг	18 мг	2.8%	4.1%	3516 г
Йод, I	0.29 мкг	150 мкг	0.2%	0.3%	51724 г
Кобальт, Co	0.362 мкг	10 мкг	3.6%	5.2%	2762 г
Марганец, Mn	0.0728 мг	2 мг	3.6%	5.2%	2747 г
Медь, Cu	24.89 мкг	1000 мкг	2.5%	3.6%	4018 г
Молибден, Mo	0.179 мкг	70 мкг	0.3%	0.4%	39106 г
Никель, Ni	0.139 мкг	~
Олово, Sn	0.07 мкг	~
Рубидий, Rb	17 мкг	~
Селен, Se	2.679 мкг	55 мкг	4.9%	7.1%	2053 г
Титан, Ti	0.16 мкг	~
Фтор, F	90.71 мкг	4000 мкг	2.3%	3.3%	4410 г
Хром, Cr	0.1 мкг	50 мкг	0.2%	0.3%	50000 г
Цинк, Zn	0.3879 мг	12 мг	3.2%	4.6%	3094 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	1.445 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.047 г	~
Сахароза	0.235 г	~
Фруктоза	0.044 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.01 г	~
Аргинин*	0.119 г	~
Валин	0.1 г	~
Гистидин*	0.056 г	~
Изолейцин	0.087 г	~
Лейцин	0.144 г	~
Лизин	0.149 г	~
Метионин	0.046 г	~
Метионин + Цистеин	0.001 г	~
Треонин	0.077 г	~
Триптофан	0.022 г	~
Фенилаланин	0.078 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.003 г	~
Заменимые аминокислоты	0.024 г	~
Аланин	0.11 г	~
Аспарагиновая кислота	0.163 г	~
Глицин	0.089 г	~
Глутаминовая кислота	0.283 г	~
Пролин	0.078 г	~
Серин	0.072 г	~
Тирозин	0.062 г	~
Цистеин	0.024 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	8.14 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	0.714 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.7 г	max 18.7 г
10:0 Каприновая	0.01 г	~
12:0 Лауриновая	0.016 г	~
14:0 Миристиновая	0.15 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.842 г	~
18:0 Стеариновая	0.526 г	~
20:0 Арахиновая	0.001 г	~
22:0 Бегеновая	0.003 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.606 г	min 16.8 г	9.6%	13.9%
16:1 Пальмитолеиновая	0.107 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.45 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.508 г	от 11.2 до 20.6 г	4.5%	6.5%
18:2 Линолевая	0.43 г	~
18:3 Линоленовая	0.068 г	~
20:4 Арахидоновая	0.011 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	16.1%
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	6.2%

---

Смотрите также

• 
  Что готовят из опят
• 
  Начинка для пирогов из щавеля
• 
  Баклажаны острые на зиму
• 
  Как приготовить жижиг галнаш
• 
  Как правильно выпекать бисквит
• 
  Пинетки на 2 спицах
• 
  Вешенки как выглядят и где растут
• 
  Курицу замариновать в кефире
• 
  Самые полезные чаи
• 
  Способы разведения костра
• 
  Блюда из творожной массы