Из самогона вкусные напитки
Алкогольные напитки для женщин, рецепты приготовления
«Напитки для женщин»
Обычно женщины предпочитают напитки более сладкие, нежные и мягкие чем классический самогон. Именно для женщин, мы разработали несколько рецептов алкогольных напитков с использованием самогона, в них входят: настойки, ратафии, коктейли, ликеры и различные наливки. Приготовление их дома не так уж и трудно и доступно практически каждому, у кого есть самогонный аппарат. Для того чтобы напиток получился качественный, а главное- вкусный, необходимо соблюдать простые правила. Всегда выбирать качественное сырье, трепетно относится к обработке и мытью ингредиентов, использовать чистую и сухую посуду для хранения полученных напитков и хранить их в темном месте.
Итак, рассмотрим, какие бывают виды алкогольных напитков и их рецепты. Один из видов домашнего алкоголя- Настойки, их готовят из спиртовых настоев различных трав, фруктов и ягод. Для того чтобы аромат настойки был насыщенным и ярко выраженным в них можно добавить пряности. Приложим несколько рецептов нежных настоек, которые, весьма кстати подойдут и к празднику:
Настойка «Яблочно-медовая»
1,5л самогона, 1,5л воды, 1,5кг яблок, 200г сахара, 50г меда
Яблоки очищаем, нарезаем мелкими ломтиками, складываем в банку. Заливаем самогоном и держим на солнечном месте 5-10 дней. Затем сцеживаем, засыпаем сахар и заливаем мед и воду. Хорошо размешиваем до полного растворения. Дать настояться 2-3 дня. Разливаем в бутылки и тщательно закупориваем. Хранить нужно в холодном месте, пить настойку лучше охлажденной.
Настойка «Рождественская»
1л самогона, 300-400г сахара, 6-7 мандаринов
Мандарины очистить от кожуры и нарезать мелкими кусочками, кожуру соломкой. Смешать и поместить в банку, залить самогоном, накрыть марлей. Выдержать в теплом месте 4 дня. Хорошо сцедить, отжать массу. Сцеженную жидкость добавить в настойку, всыпать сахар, хорошо размешать. Хранить настойку в плотно закупоренных бутылках в темном месте.
Настойка «Виноградная со смородиной»
1л спирта, 500 мл воды, 1кг винограда, 500г ягод смородины, 500г сахара
Очистить и перебрать ягоды винограда и смородины. Хорошо размять, переложить в большую стеклянную емкость, сверху влить спирт. Закрыть емкость крышкой, дать настояться в темном месте 14 дней. Затем хорошо сцедить настойку, профильтровать. Приготовить сахарный сироп, дать остыть. Соединить с настойкой, взболтать и перелить в бутылки для хранения. Закупорить, держать до употребления в холодном, темном месте. Лучше около 3-4 месяцев.
Следующий вид домашних напитков- Ратафия. От настоек она отличается более слабым и сладким вкусом. Их чаще всего готовят путем смешивания свежевыжатых соков, натуральных пряностей и сахара.
«Ратафия клюквенная»
1л самогона, 600г клюквы, 300г сахара
Ягоды клюквы можно использовать замороженные. Ягоды разморозить, тщательно размять. Залить самогоном, всыпать сахар, перемещать. Емкость закрыть крышкой, поставить в теплое место на 7-10 дней. Готовую ратафию хорошо профильтровать, разлить по бутылкам и закупорить.
«Ратафия абрикосовая»
2л самогона, 500г абрикосов, 400 мл абрикосового сока, 800г сахара
Очищаем абрикосы от косточек (косточки не выкидываем), мелко нарезаем. Косточки абрикосов как можно мельче растолочь. Все ингредиенты смешиваем с абрикосовым соком и сахаром, добавляем несколько веточек гвоздики. Заливаем самогоном. Плотно закрываем. Нужно дать настояться 30 дней в теплом месте, затем процедить и разлить в бутылки для хранения. Хранить в прохладном месте.
Ратафия апельсиновая «Английская»
2л апельсинового сока, 1л самогона, 600г сахара, цедра апельсинов, мускатный орех
В апельсиновый сок (лучше всего брать свежевыжатый) всыпать порциями сахар и размешивать до полного растворения, смешать с самогоном и добавить щепотку измельченного мускатного ореха и цедру апельсина. Настаиваем в теплом месте 14 дней. Емкость встряхивать ежедневно. Готовую ратафию процедить , отфильтровать и хранить в плотно закупоренных бутылках.
Еще один вид домашних алкогольных напитков- Ликер. Ликеры бывают сладкие и горькие, в основном они получаются путем настаивания продуктов природного происхождения- коренья, цветы, фрукты, ягоды, специи, орехи и т.д. Их настаивают не только на самогоне, но и на других напитках, таких как водка, ром, виски, коньяк. Приготавливая ликер необходимо соблюдать время выдержки, тогда получится отличный-тягучий ликер, абсолютно не пахнущий алкоголем.
Ликер «Апельсин-кофе»
500 мл водки, 1 крупный апельсин, 40 зерен натурального кофе, 30-40 кусков сахара-рафинада.
Помыть и насухо вытереть апельсин. Острым ножом прорезать 40 неглубоких отверстий. В каждое отверстие положить зернышко кофе. Апельсин поместить в емкость, засыпать сахаром и залить водкой. Посуду плотно закрыть, поставить в темное место на 40 дней. Затем процедить, в отдельную посуду отжать апельсин, профильтровать и добавить к основному ликеру. Готово!
«Бананово - ванильный» ликер
750 мл водки, 185 мл воды, 300г сахара, 2 банана, 1ч.л ванильного экстракта
Спелые, желтые бананы измельчить в пюре и переложить в большую стеклянную банку. Залить водкой так, чтобы пюре из бананов было покрыто, плотно закрыть банку и оставить при комнатной температуре на 8 дней. Сварить сахарный сироп (сахар/вода) до густоты, остудить. Банановую смесь профильтровать через марлю, влить 250 мл сахарного сиропа, размешать и снова процедить. Добавить ванильный экстракт, размешать и перелить в бутылку. Оставить на 7-10 дней для настаивания.
Ликер «Гранатовый»
1л самогона, 3 граната, 1кг сахара
Очистить гранаты, отделить зерна, пересыпать в стеклянную банку. Засыпать сахаром и залить самогоном. Хорошо перемешать деревянной ложкой. Поставить в темное прохладное место на 10 дней, каждый день по несколько раз встряхивать. Процедить ликер, отфильтровать и перелить в подготовленные бутылки. Закупорить и хранить в темном месте.
Ликер «Пина-Колада»
500 мл самогона, 250мл воды, 400 г сахара, 400г консервированных ананасов, 250г кокосовой стружки
Приготовить сахарный сироп(сахар/вода), остудить. Добавить в сироп нарезанные ананасы, кокосовую стружку, влить самогон. Перемешать, плотно закрыть посуду, поставить в холодильник на 14 дней. Затем процедить и хорошо отфильтровать. Употреблять лучше через несколько дней. Готовый ликер хранить в прохладном темном месте.
Следующим видом домашних напитков являются Наливки. Наливка это не просто напиток, это «изюминка» любого застолья, особенно если она сделана своими руками. Они наиболее распространены, отлично сохраняют аромат фруктов, ягод и плодов из которых они приготовлены. Качество наливки определяют не только вкусом и ароматом, но и красивым насыщенным цветом. Готовить наливки можно из десятков различных фруктов и ягод: смородина и рябина, клубника и крыжовник, апельсины и лимоны, вишня и облепиха, малина и калина-перечень можно продолжать очень долго. И если вы не знаете, что же еще можно сделать с богатым урожаем со своего сада, то вам просто необходимо попробовать приготовить эти напитки по рецептам, многие из которых передавались нам из поколения в поколение.
Наливка «Рябиновая»
1кг рябины, 1л водки, корица
Рябину промыть, хорошо перебрать. Растолочь мялкой, приправить корицей и залить водкой. Настаивать 14 дней в темном месте, заткнув пробкой. Периодически встряхивать. Процедить, разлить по бутылкам.
Наливка «Медово-Лимонная»
5 лимонов, 1л водки, 10 ст.л меда, 1 ст. воды
Лимоны нарежьте дольками и залейте водкой. Настаивайте в темном месте 3-4 недели. Мед растворите в теплой(не горячей) воде и добавьте к содержимому бутыли. Настаивайте еще столько же, периодически встряхивая. Процедите.
Наливка «Персиковая»
3кг персиков, 1,5кг сахара, 1л самогона, 2 ст. воды
Персики ошпарьте, снимите кожицу, удалите косточки. Нарежьте небольшими кусочками, разомните мялкой. Залейте самогоном и оставьте настаиваться 10 дней. Приготовьте сироп (сахар/вода), остудите и влейте в бутыль. Дайте постоять еще 3-4 недели в темном месте. Процедите.
Наливка «Янтарная»
1 кг винограда, 1 ст. кураги, 2 ст. сахара, 1 л самогона
Виноград и курагу очистите и промойте. Растолките виноград мялкой до выделения сока. Полученную смесь переложите в банку, чередуя с курагой и пересыпая с сахаром. Оставьте на три дня, замотав горлышко марлей. Затем сделайте «водяной замок» и оставьте бродить еще на 2 недели в темном помещении. Хорошо процедите и перемещайте с самогоном.
«Маленькие хитрости»
Количество сахара в наливках и настойках вы можете регулировать по собственному усмотрению.
В наливки, для аромата, можно добавить немного орехового сиропа, купленного в магазине.
За неделю до конца приготовления напитков, можно добавить в бутыль ванильную палочку.
Настойки из вишни с косточками не хранят больше года, т.к. начинает выделяться вредная кислота.
Хранить домашние напитки советуют в темных, темно-зеленых бутылках.
Шиповник в настойках хорошо сочетается с апельсиновой цедрой и сухофруктами.
Можно добавлять в напитки листья мяты и пряности- кориандр и бадьян.
Для аромата также советуют добавлять несколько вишневых листочков.
Крепкие напитки из самогона: рецепты приготовления
Сегодня многие люди занимаются самогоноварением, ведь изготовление алкоголя в домашних условиях не требует значительных денежных затрат. Кроме этого, наличие хорошего самогонного аппарата позволяет изготавливать качественный самогон, который может быть не только самостоятельным напитком, но и основой для приготовления наливок, ликеров и настоек. Крепкие напитки из самогона готовятся по самым разным рецептам. Чтобы получить ликер, наливку, настойку или другой спиртной напиток высшего качества, сперва рекомендуется научиться правильно эксплуатировать самогонный аппарат и готовить качественный самогон.
Крепкие самогонные напитки из самогона
Особенности приготовления
Независимо от выбора рецепта приготовления спиртного в домашних условиях в первую очередь следует подготовить алкогольную основу. Зачастую напитки на основе самогона готовятся из сорокаградусного дистиллята двойной перегонки. Это означает, что сперва самогонщик занимается изготовлением сахарной или зерновой браги, после чего перегоняет ее через самогонный аппарат в спирт-сырец. После этого спирт-сырец очищают с помощью активированного угля или марганцовки, разбавляют его водой и вновь перегоняют через самогонный аппарат. При второй перегонке спиртосодержащее сырье делят на фракции: «головы», «тело» и «хвосты».
«Тело» — это и есть та часть спирта-сырца, которую принято называть самогоном, разрешенным к употреблению.
Рецепты
Многие опытные самогонщики зачастую интересуются рецептами приготовления благородного алкоголя: виски, коньяка и прочих напитков.
Рецепт 1
Одним из популярных рецептов благородного крепкого спиртного напитка в домашних условиях можно назвать шотландский дымный виски. Рецепт его приготовления выглядит так:
- Готовят такие ингредиенты: 3,5 килограмма чистого ячменного солода, 3,5 килограмма, копченного на торфе ячменного солода, 15 граммов спиртовых дрожжей для зерновых браг, 20 граммов пропитки херес и 35 литров воды.
- Сперва воду нагревают до 70 градусов, насыпают в нее солод и все тщательно перемешивают, что позволит понизить температуру на 3 градуса. После нужно закутать емкость с водой и солодом и оставить ее в таком состоянии на 1,5 часа для осахаривания.
- Затем солод нагревают до 78 градусов и оставляют все на 15 минут. Тем временем берут чистую воду и нагревают ее до 85 градусов. Эта вода понадобится для промывки солода.
- Готовое сусло сливают, а бак наполняют водой для промывки. Через 15 минут эту воду сливают в бродильную емкость к суслу.
- Когда сусло остынет до 27 градусов, в него можно вводить дрожжи по рецепту. После добавления дрожжей емкость с суслом закрывают гидрозатвором и ставят ее в темное место с комнатной температурой. Брожение солодовой браги с дрожжами обычно занимает 2-4 дня.
После получения браги выполняют ее двойную перегонку через самогонный аппарат. В конце перегонки получают дистиллят, который разбавляют водой до 65%. Такой продукт затем две недели настаивают на щепе дуба или на пропитке херес. После этого напиток можно употреблять.
Рецепт 2
Среди популярных алкогольных напитков, изготавливаемых в домашних условиях, особой популярностью пользуется джин. Чтобы приготовить домашний джин, следует подготовить такие компоненты, как 3 литра двойного зернового самогона, 25 граммов ягод можжевельника, 5 граммов цедры апельсина, 10 граммов целого кориандра. Также по рецепту берут 5 граммов цедры лимона, 2 грамма корня дягиля, 1 грамм кардамона и 2 грамма корня ириса.
Готовить домашний джин нужно в специальном приспособлении — джин-корзине. Если же таковой нет, то на горловину перегонного куба самогонного аппарата нужно установить металлическое сито.
Сперва все ингредиенты передавливают скалкой и смешивают. После этого массу из компонентов для приготовления джина выкладывают в металлическое сито, а сверху устанавливают холодильник. Только после этого можно включать самогонный аппарат. Важно: перегонный куб заполняют самогоном!
Содержимое перегонного куба нагревают при средней температуре на слабом огне. Благодаря такому подходу, алкоголь качественно пропитается эфирными маслами выбранных по рецепту компонентов.
Первые 20 миллилитров самогона отбираются на начальном этапе кипения и выливаются. После этого нужно отобрать 70% объема залитого в перегонный куб самогона, что позволит получить джин без сивушных масел и других нежелательных примесей.
Готовый джин, если он покажется слишком крепким, можно развести чистой водой до нужной крепости. Напиток можно хранить несколько месяцев подряд в стеклянных емкостях.
Рецепт 3
Имея дома качественный самогон, можно приготовить имитацию рома, которая мало чем будет отличаться от оригинального напитка. Для приготовления имитации рома в домашних условиях берут литр двойного самогона, 10 миллилитров ванильной вытяжки, столько же ананасовой вытяжки, 50 миллилитров ромовой вытяжки. Также по рецепту берут стакан сахарного песка и 500 миллилитров воды.
В первую очередь берут самогон и смешивают его с эссенциями. Из стакана сахара берут столовую ложку продукта и расплавляют его. Тем временем в другую емкость вливают воду и остаток сахарного песка, и варят из этих ингредиентов сироп 2 минуты.
После этого сироп охлаждают до 24 градусов и добавляют его в самогон с эссенциями. Затем полученную заготовку выливают в дубовую бочку и настаивают в такой емкости будущий ром на протяжении месяца.
Рецепт 4
Отличным алкогольным напитком для зимы станет медовуха, которую можно без труда приготовить самостоятельно. Как и для любого спиртного, для приготовления медовухи понадобится качественный двойной самогон. Список ингредиентов для приготовления такого напитка выглядит следующим образом:
- 1 литр самогона;
- 5 столовых ложек меда;
- столовая ложка коры дуба;
- столовая ложка кориандра;
- чайная ложка мелиссы.
По рецепту также можно добавить небольшое количество чабреца.
Мед сперва смешивают с самогоном и высыпают в заготовку травы. Емкость с будущей медовухой закрывают крышкой и на 4 недели ставят ее в прохладное теплое место. Спустя это время, медовуху отфильтровывают и разливают в стеклянные бутылки. По вкусу в напиток можно добавить лимон.
Рецепт 5
Согреться в зимнее время поможет и такой напиток, как перцовка. Несмотря на крепкий вкус, у перцовки достаточно много почитателей. Чтобы приготовить перцовку дома, следует взять 4 стручка перца чили, порошок корицы (на кончике ножа), столько же ванильного сахара, щепотку прополиса, несколько горошинок черного перца. Также по рецепту берут по столовой ложке паприки, цедры лимона и меда. Все эти продукты засыпают в банку и заливают их литром самогона крепостью 40 градусов.
Настой перцовки настаивают неделю в теплом затемненном месте под крышкой. Ежедневно заготовку рекомендуется помешивать, чтобы самогон пропитался специями. Спустя неделю, напиток сливают с осадка, выдерживают еще несколько дней и разливают по стеклянным бутылкам.
Рецепт 6
Одним из крепких напитков на основе самогона считается текила. В домашних условиях ее готовят не из агавы, а из листьев алоэ вера. Если приготовить домашнюю текилу по всем правилам, то она ничем не будет отличаться от оригинального напитка.
Сперва подготавливают такие компоненты, как 150 граммов листьев алоэ, 3 чайные ложки сахара и 3 литра двойного самогона. Листочки алоэ нарезают квадратами, соединяют их с сахаром и заливают все самогоном. Емкость с заготовкой накрывают крышкой и настаивают в темном месте 2-3 недели. По мере настаивания жидкость поменяет свой изумрудный цвет на желтоватый, что будет нормой.
Готовый аналог текилы профильтровывают через вату или марлю, а после — разливают по стеклянным бутылкам.
Рецепт 7
Необычным вкусом обладает самогон с мятой, который без особого труда и затрат времени можно изготовить самостоятельно. По рецепту на 1 литр самогона берут 15 граммов мяты, 2,5 грамма цвета полыни, столько же шалфея и по 1,5 грамма розмарина и кардамона.
Пряности кладут на дно стеклянной банки, после чего заливают их самогоном. Настой отстаивают под крышкой в темном месте на протяжении трех дней. Спустя это время, напиток фильтруют, добавляют половину литра воды и выливают все в перегонный куб самогонного аппарата. При перегонке отбирают 50 миллилитров «тела» и 0,5 литра сердцевины настоя. Полученный продукт разливают по стеклянным банкам и подают к столу в охлажденном виде. При желании в напиток можно добавить сахар по вкусу.
Рецепт 8
Из самогона готовят вкусные крепкие напитки на фруктах и ягодах. Зачастую это наливки и ликеры, которые обладают не только фруктово-ягодным ароматом, но и сладким вкусом. Одним из таких напитков можно считать клюковку — настойку ягод клюквы на самогоне с добавлением сахара.
Для приготовления клюковки берут 3 стакана ягоды клюквы, чайную ложку корня калгана и стакан самогона крепостью 70%. Сперва ягоды тщательно разминают, добавляют в них корень калгана и заливают все самогоном. На 2 недели такую заготовку ставят в темное место.
Через 2 недели можно приступать к приготовлению сиропа из сахара. Для этого нагревают воду, добавляют в нее сахар и варят все до кипения на медленном огне, на забывая снимать белую пену с поверхности жидкости. После сироп остужают до комнатной температуры и вливают его в ягодно-спиртовой настой. Емкость с ингредиентами смешивают и настаивают еще неделю.
Настой из клюквы и самогона отфильтровывают через марлю и разливают по стеклянным бутылкам.
Рецепт 9
Ликер — это популярный домашний десертный напиток из самогона, который готовят в домашних условиях. От наливок и настоек ликер отличается тем, что он имеет густую консистенцию и выраженный сладкий вкус. Готовят ликер из ягод, фруктов, сливок и даже шоколада.
Свежим и в то же время сладким вкусом обладает ликер из апельсинов. Чтобы приготовить такой напиток, следует взять 2 стакана сахара, 3 апельсина и 0,7 литра самогона. В первую очередь апельсины нужно погрузить на пару минут в кипяток, чтобы смыть с их кожуры воск. С помощью острого ножа с апельсинов следует полностью снять кожуру, в том числе и ее белую часть, которая может придавать горечь ликеру.
Тем временем нужно закипятить воду и всыпать в нее по рецепту сахар. Сироп проваривают 20 минут на медленном огне. Готовый сироп затем снимают с огня, добавляют в него мелко нарезанную цедру и все перемешивают. Тем временем из мякоти апельсинов добывают сок, добавляют его в сироп, все перемешивают и соединяют с самогоном. После этого жидкость перемешивают и вливают в емкость, в которой будет настаиваться ликер.
Ликер на апельсинах настаивают 3 дня в темном месте. Готовый крепкий напиток будет иметь густую консистенцию. Ликер из апельсином входит в состав многих коктейлей из алкогольных напитков. Нами был рассмотрен классический рецепт приготовления ликера из апельсинов, но при желании в напиток можно добавлять корицу, кардамон и другие любимые пряности.
Рецепты напитков из самогона существуют в богатом разнообразии. Самогонщик может импровизировать с добавлением ингредиентов, но главным условием приготовления качественного алкоголя является добавление очищенного от вредных примесей самогона.
Напитки из самогона
Самогон, как один из самых натуральных продуктов, зачастую используется исключительно в чистом виде. Но на его основе, причем в домашних условиях, можно создать огромное количество разновидностей настоек и прочих крепких напитков, которые не будут уступать благородным и элитным продуктам алкогольной промышленности. Кроме того, настойки на базе самогона обладают лечебными свойствами. Польза таких настоек объясняется тем, что в их рецепты могут быть включены различные виды трав, ягод, пряностей, сухофруктов, которые и наделяют самогон целебными качествами.
Важным моментом изготовления крепких напитков, основная составляющая часть которых представлена самогоном, является высокое качество последнего. Желательно использовать хорошо очищенный самогон ( в идеале ? с двойной очисткой). Благодаря этому можно сделать так, что ?благородные? напитки, такие как джин, виски, коньяк и другие, созданные в домашних условиях, станут достойной конкуренцией их оригиналов. Причем рецепты напитков и настоек на базе самогона достаточно просты и доступны.
Ароматизация самогона
Самогон представляет собой такой напиток, который просто невозможно полностью очистить от запаха. Зато ему можно придать наиболее приемлемый и приятный запах для потребителя. Самогон и другие спиртные напитки домашнего приготовления могут быть усовершенствованы и облагорожены путем добавления в их рецепты вкусовых и ароматических составляющих, спектр разнообразия которых достаточно широк. Такие добавки подразделяются на натуральные и искусственные. Использование последних в домашних условиях без специальных знаний и навыков может нести угрозу для здоровья. Куда безопаснее, пусть намного сложнее и дольше, использовать для изготовления крепких напитков домашнего производства натуральные ингредиенты, которые можно получить из растительного сырья.
Придают приятный запах самогону глюкозиды и эфирные масла, которые содержатся в растениях, используемых в качестве ароматических добавок. Кроме того, при их помощи можно добиться также улучшения вкуса и цвета напитка.
В разных растениях эфирные масла содержатся в определенных местах. Это могут быть листья, корни, соцветия, кора, плоды, почки, семена. Причем, при их сборе необходимо знать, в какое именно время наблюдается максимальная концентрация глюкозидов в растении. Так, например, соцветие лучше всего собирать в первые дни его цветения. Кору ? весной, в период движения сока.
Приятный аромат самогону и другим напиткам на его основе можно придать, добавив в них:
- листья укропа, эстрагона, чабера, лавровый лист и майоран
- плоды кардамона, ванили и перца
- кору корицы и дуба
- семена горчицы, тмина, аниса и мускатного ореха
- почки березы, сосны и сирени
- цветки гвоздики и шафрана
- корни хрена, радиолы, имбиря, корня золотого и пастернака.
Благодаря большинству растительных добавок, самогон и другие спиртные напитки домашнего приготовления, содержащие их в своем составе, обладают лечебными и тонизирующими свойствами. Например, широко применяются в качестве лечебного средства самогонные настойки боярышника, заманихи, корня золотого и элеутерококка.
Наиболее часто для извлечения эфирных масел из растений применяется такой способ как настаивание на самогоне. Во время настаивания он насыщается веществами, содержащимися в растении, вследствие чего изменяет и вкус, и запах самогона. Процесс насыщения может длиться от трех до пяти недель, пока ароматизирующие вещества растения полностью не растворятся в самогоне.
Придание самогону вкусовых качеств
Наиболее быстрым и простым способом улучшить вкус самогона является добавление в него сахарного сиропа, меда или варенья. Но такой способ лишь подсластит вкус напитка и сделает его немного мягче. Чтобы придать определенный привкус самогону, необходимо приложить немного сил и запастись терпением. Ведь как уже говорилось ранее, добавив в напиток какую-нибудь растительную добавку, необходимо дать ему настоятся достаточно длительное время.
Придать определенный вкус самогону можно не только после его изготовления. Выбрав тот или иной компонент в качестве исходного сырья, можно заранее предположить какой вкус будет свойственен конечному продукту. Так, например, цедра лимона, апельсина и померанцевая цедра придадут самогону и напиткам на его основе горьковатый вкус. Пряно-жгучие вкусовые свойства настойкам придадут кардамон и мускатный орех. Сделать напиток горьковато-пряным можно посредством добавления в него шафрана или розмарина. При помощи бадьяна и корицы самогон станет горьковато-горьким. Ваниль и лист лавра сделают его просто горьким. Умеренно-жгучим напиток будет, если в него добавить душистый перец, а вот если нужно получить жгучие напитки, то можно добавить в их рецепты имбирь, черный перец и гвоздику.
Рецепты крепких напитков на основе самогона
Совершенно не являются редкостью на застолье самогон и другие спиртные напитки домашнего приготовления. Многие хозяева очень гордятся своими алкогольными шедеврами, созданными собственноручно и в домашних условиях. Ведь на основе самогона можно сделать такие напитки как джин, виски, ром, коньяк, бренди, кальвадос и абсент. Однако это совершенно не значит, что перечисленные напитки будут стопроцентно соответствовать оригинальному вкусу, аромату или цвету, но оттенки благородных напитков обретут, несомненно. Существуют рецепты напитков на базе самогона различной степени сложности, но в статье будут представлены наиболее популярные из них.
Виски
Получить виски в домашних условиях можно путем добавления в самогон, 
перегнанный один раз, 50 г меда (на 3 л основы), щепотки ванили, примерно 50 г (или ? плитки), предварительно растопленного шоколада и 2 чайных ложек корицы.
Вместо шоколада можно использовать также растопленные ириски с насыщенным вкусом шоколада. Полученный раствор необходимо настоять как минимум 3 дня, после чего в него нужно добавить холодной кипяченой воды в соотношении 1:1. Весть объем жидкости нужно вторично перегнать.
Цвет, свойственный виски, самогону придается путем окрашивания при помощи жженого сахара.
Развести, полученный напиток нужно до 40 °С.
Джин
В домашних условиях джин может быть получен путем добавления к 3 л самогона 400 г ягод можжевельника, хорошо предварительно размятых. Полученную смесь нужно настаивать около двух недель. Также могут быть использованы такие добавки как кориандр, корица, миндаль и лимонная цедра. По желанию добавляются в домашние рецепты джина анис, фенхель, солодка и иссоп. Их можно добавить все или же, только те, аромат и вкус которых хочется ощущать в конечном продукте.
Настоянная жидкость перегоняется второй раз. В результате получается напиток с терпким и сухим вкусом как у джина.
Ром
Для изготовления рома в домашних условиях необходимо смешать ? часть грейпфрута, 200 г изюма (желательно белого) с 3 л самогона. Смесь настаивать 2 недели. После чего при помощи жженого сахара придать желаемый оттенок напитку. По желанию в рецепты домашнего рома могут быть добавлены анис и ваниль.
Коньяк
Чтобы получить хороший коньяк в домашних условиях очень важно брать в качестве основы дважды перегнанный самогон (3 л). Поставив на огонь (в эмалированной посуде) добавить черный перец, лавровый лист, немного чая и кофе, соду, сахар и ваниль. Рецепты домашнего коньяка отличаются соотношением указанных составляющих.
Довести жидкость до кипения, накрыть и дать полностью охладиться. Затем раствор фильтруется и разбавляется до получения 40 градусной крепости.
Есть и более сложные рецепты коньяка. В их состав входит огромное количество вкусовых добавок. Чаще всего это кора дуба, калган, чернослив, гвоздика, изюм, мускатный орех, кориандр и др.
Кальвадос
Кальвадос в домашних условиях получается путем смешивания самогона с яблочно-грушовым вином. Причем вино должно быть дважды перегнано. Настаивать раствор необходимо около месяца. После чего еще раз перегнать.
По сути, домашний кальвадос представляет собой обычный яблочный самогон.
Абсент
Получить абсент в домашних условиях можно изготовления самогона на основе различных трав. Их стандартный перечень включает в себя: горькую полынь, анис, кориандр, дягиль, фенхель, иссоп, мелиса, мята, лакрица, бадьян, аир и другие травы. Смешивать их можно в разном сочетании в зависимости от рецепта.
Изначально в самогоне замачивается полынь и настаивается 3 дня. Затем добавляется смесь других трав и сахарный сироп. Снова необходимо настоять дней 5. После этого требуется повторная перегонка настойки. На выходе абсент должен быть крепостью около 70 °С.
Бренди
Самостоятельно бренди может быть изготовлен путем двойной перегонки виноградного или фруктового вина.
Настойки из самогона
Рецептов настоек на базе самогона существует огромное количество. Все они достаточно просты в изготовлении, но существенно отличаются по ингредиентам и своим свойствам.
Наибольшей популярностью пользуются настойки, рецепт которых проверен годами.
Для получения ?Лимонной настойки? необходимо взять 100 г цедры лимона, 5-6 горошин перца черного, щепотку соли и добавить в литр самогона. Настаивать не менее 5 недель. После перегнать.
?Мятная настойка? изготавливается путем смешивания литра самогона и 100 г мяты, 1 ст.л. укропа, чайной ложки ягод можжевеловых, щепотки корицы. Настаивается смесь две недели, после чего фильтруется.
Всем известная ?Перцовая настойка? получается посредством двухнедельного настаивания 1 л двойного самогона с, добавленными в него 3 каплями масла кардамона, 20 г перца черного и 5 г душистого. После настаивания необходимо отфильтровать.
Настойка ?Полынная? делается путем замачивания полыни в литре самогона с добавлением 100 г анисовых семян. Настаивать необходимо в течение 3-4 недель, после чего отфильтровать.
?Рябиновая настойка? создается посредством настаивания 2 л ягод рябины в 1 л самогона на протяжении трех недель. После чего фильтруется.
Рецепты изготовления домашних напитков из самогона
Человек, у которого дома есть самогонный аппарат, может даже не беспокоиться о покупке алкогольных напитков в магазине. Все дело в том, что, изготовив самогон, его можно облагородить самыми разными способами, к примеру, окрасить в желаемый цвет, придать ему интересный вкус и т. д.
Напитки из самогона в домашних условиях, рецепты их изготовления — это тема, которая интересна многим самогонщикам, ведь такие напитки становятся отличным дополнением к праздничным застольям. К тому же, изготовив крепкие напитки из домашнего самогона, можно на 100% быть уверенным в их качестве и безопасности продукта.
Кроме этого, можно изготовить разные виды напитков из самогона, получаемых путем настаивания на алкоголе целебных трав и плодов, что позволяет использовать такие напитки в терапевтических целях.
Напитки из самогонаСегодня существует огромное количество рецептов, по которым можно приготовить самые разнообразные алкогольные напитки в домашних условиях. Винокуры используют в этом деле разнообразные травы, фрукты, специи, которые можно без труда найти в продаже или же у себя на даче! Благодаря этому, приготовление алкоголя в домашних условиях считается интересным и доступным каждому занятием.
Что используют?
Самогон — это продукт, который обладает резким характерным запахом, который можно слегка ослабить, применив определенные добавки. Условно все добавки, которые используются с целью облагораживания самогона, можно разделить на натуральные и искусственные, то есть изготавливаемые в условиях промышленности. Искусственные ароматизаторы и красители для самогона важно использовать согласно правилам инструкциям к ним. Что касается натуральных компонентов, то в их использовании можно импровизировать.
Почему плоды, цветы и травы придают самогону свой аромат? Все дело в том, что растительные компоненты содержат эфирные масла и глюкозиды, которые могут насыщать определенным вкусом и запахом алкоголь. Чем больше содержится глюкозидов в растении, тем насыщеннее будет вкус алкоголя. Поэтому все растения для облагораживания самогона необходимо собирать на пике их цветения. Также стоит помнить о том, что отдельные части растения или плода могут содержать самое большое количество эфирных масел.
Какие компоненты используют в облагораживании аромата самогона:
- кору дуба и корицы;
- цветы шафрана и гвоздики;
- плоды кардамона, перца и ванили;
- семена горчицы, тмина, мускатного ореха;
- почки сирени, сосны и березы;
- корень хрена, радиолы, имбиря.
Что касается облагораживания вкуса самогона, то с этой целью применяют сахар, мед и фруктовый сироп, причем такие способы считаются наиболее простыми. Если необходимо сделать самогон горьким, то его можно настоять на цедре лимона, апельсина или грейпфрута. Если человек желает получить напиток с пряным вкусом, то можно поэкспериментировать с добавлением кардамона, корицы, гвоздики и других пряностей.
Рецепты
Напитки из самогона существуют в большом количестве разновидностей, причем коллекция рецептов приготовления домашнего алкоголя постоянно пополняется. Имея дома самогонный аппарат, который позволяет быстро и просто изготавливать самогон, можно производить в домашних условиях лечебные настойки, виски, коньяк, абсент, хреновуху, медовуху и многие другие напитки. Разумеется, это будут имитации популярных видов алкоголя, однако если приготовить их по всем правилам, можно добиться такого же вкуса и аромата, который есть у оригинальных напитков.
Можно рассмотреть наиболее популярные рецепты изготовления крепких напитков в домашних условиях:
1) Виски: имитацию элитного алкоголя можно получить в домашних условиях. Прежде всего для изготовления виски понадобится самогон, который прошел первичную перегонку из браги в спирт-сырец. В 3 литра самогона следует добавить 50 граммов меда, щепотку ванили, 2 чайные ложки порошка корицы и половину растопленной на водяной бане плитки шоколада. Если шоколада нет, вместо него можно использовать несколько ирисок.
Самогон с этими компонентами необходимо настаивать на протяжении трех дней. Затем напиток нужно развести холодной водой в пропорции 1 часть воды на 1 часть напитка. После этого напиток следует перегнать во второй раз.
Чтобы виски домашнего производства приобрел типичный цвет, следует окрасить его жженым сахаром. Готовый напиток следует развести водой, чтобы его крепость в итоге составила 40 градусов.
2) Джин: его также можно приготовить своими руками. По рецепту для приготовления джина следует подготовить 3 литра самогона, 400 граммов истолченных ягод можжевельника. Ягоды на самогоне необходимо настаивать на протяжении двух недель. В заготовку напитка также можно добавить кориандр, корицу, миндаль, фенхель и другие специи для облагораживания вкуса напитка.
3) Ром: напиток самогон также применяют в изготовлении имитации кубинского рома. На 3 литра самогона следует взять четвертинку грейпфрута и 200 граммов белого изюма. Эти компоненты нужно настоять на самогоне на протяжении двух недель. Чтобы придать рому коричневый цвет, можно расплавить сахар и окрасить им напиток. По вкусу также можно добавить звездочки аниса и ваниль.
4) Коньяк: для приготовления качественного домашнего напитка понадобится 3 литра самогона, который прошел первичную перегонку. Напиток следует перелить в эмалированную посуду и поставить ее на очень слабый огонь. Пока самогон греется, в него следует добавить горсть перегородок грецкого ореха, столовую ложку листа черного чая, 7 бутонов гвоздики, столовую ложку тмина, столько же ванильного сахара и 2 грамма лимонной кислоты. Самогон с этими добавками следует довести до кипения. После напиток необходимо отфильтровать и разбавить его водой так, чтобы крепость снизилась до 40 оборотов.
Коньяк в домашних условиях интересен тем, что рецепты его приготовления существуют в большом количестве. Этот вид алкоголя можно готовить с добавлением чернослива, изюма, кураги, калгана, кориандра и других ингредиентов.
5) Кальвадос: этот напиток получают путем смешивания самогона с вином, изготовленным из яблок и груш. Причем перед смешиванием с самогоном вино следует перегнать два раза через самогонный аппарат. Кальвадос настаивается как минимум месяц. По истечении этого времени его следует еще раз перегнать.
6) Абсент: на литр крепкого самогона берут 200 граммов полыни, 50 граммов бадьяна, 50 граммов фенхеля, 15 граммов свежей лимонной мяты, по 5 граммов тимьяна, мелиссы и зверобоя. Сперва в самогон добавляют полынь, тимьян и фенхель. Заготовку настаивают на протяжении недели. После этого травы следует отфильтровать, развести абсент водой до получения крепости 45 градусов и провести дистилляцию. Затем в дистиллят добавляют мелиссу, зверобой и тимьян. Напиток настаивают на протяжении десяти часов, после чего профильтровывают его и разводят фильтрованной водой.
Для справки: со временем абсент может терять свой изумрудный цвет и приобретать желтинку, что считается естественным явлением, особенно если на напиток будут попадать лучи солнца.
Настойки
Со спиртным можно активно экспериментировать, к примеру, изготавливать из самогона полезные для здоровья настойки. Вот рецепты таких напитков:
- Рябиновая: на самогоне, взятом в объеме одного литра, необходимо настоять килограмм истолченных ягод рябины. Напиток настаивают три недели, после чего фильтруют его.
- Перцовка: на литре двойного самогона необходимо настоять 20 граммов красного перца, 5 граммов душистого перца и 3 капли масла кардамона. Через две недели напиток будет готов, и его можно отфильтровывать.
- Настойка самогона на мяте: литр самогона смешивают со ста граммами мяты, столовой ложки укропа, чайной ложки ягод можжевельника, щепотки корицы. Компоненты настаиваются на алкоголе на протяжении двух недель.
- Лимонная настойка: в литр самогона добавляют 100 граммов цедры фрукта, 6 горошин черного перца, щепотку соли. Настойку выдерживают пять недель, а затем отфильтровывают и перегоняют через самогонный аппарат.
- Настой чайный: на половину литра самогона крепостью 40 градусов берут 2 чайные ложки черного чая и настаивают их на алкоголе 30 минут. Затем в заготовку добавляют 2 чайные ложки жженого сахара. В конце приготовления напиток следует отфильтровать.
Дома можно готовить самые разные алкогольные напитки, но они будут безопасными для здоровья в том случае, если базовое сырье (самогон) готовится по всем правилам.
Источник
Напитки из самогона в домашних условиях – рецепты приготовления
Многими любимый самогон употребляют не только в натуральном виде. С его помощью создают различный алкоголь. Приготовление напитков из самогона в домашних условиях имеет следующие условия: двойная дистилляция самогона и качественные первичные ингредиенты.
Как приготовить вкусные напитки на основе самогона?
Приготовить на самогоне можно самое разнообразное домашнее спиртное, которое будет имитировать популярные элитные напитки. Чтобы результат превзошел ожидания, важно правильно подобрать качественные компоненты. Чтобы вкус Вашего алкоголя был хорошим, необходимо строго придерживаться этапов и рекомендаций в приготовлении. Итак, рассмотрим наиболее удачные рецепты напитков из самогона в домашних условиях.Рецепты коньяка
Коньяк делают из дистиллята несколькими методами, которые предусматривают выдержку от нескольких дней до нескольких месяцев.
В первую очередь самогон должен быть двойной перегонки, тогда и домашний алкоголь будет вкусным.
Латгальский
Данный вид коньяка называют классическим, поскольку был создан в исторической провинции Латвии. Оттуда он и обрел всемирную популярность. Чтобы приготовить латгальский коньяк, потребуется не менее 5 лет. Однако представим Вам самый удачный рецепт данного напитка из самогона, на изготовление которого понадобится 2 недели.
Ингредиенты:
- Кора дуба – 2 ст.л.;
- Кориандр молотый – щепотка;
- Сахар – 3 ст.л.;
- Мускатный орех – 0,5 грамм;
- Пряная гвоздика – 3 бутона;
- Самогон – 3л.
Далее сахар нужно растворить в небольшом количестве самогона. В большой емкости соединяем все сухие пряности, включая дубовую кору. Выливаем туда разведенный сахар и остальной самогон. Тщательно перемешиваем и оставляем в темном месте на 10 дней.
Через это время можно пробовать алкоголь раз в два дня. Как только, Вас все будет устраивать – начинайте очищать, разливать по бутылкам и дайте минимум 2 недели.
Отфильтрованный латгальский коньяк может храниться неограниченное время. Чем длиннее выдержка, тем больше раскрываются вкусовые качества напитка и его аромат.
Хеннесси
Этот дорогой коньяк изготавливается на основе отборного винограда и отличается уникальным и неизменным вкусом. Попробуем самостоятельно приготовить приближенный к оригиналу алкогольный напиток.
Чтобы напиток получился действительно качественный, очень важно использовать чистый, крепкий самогон, желательно на винограде двойной перегонки. Кроме того не нарушайте пропорции компонентов и соблюдайте выдержку.
Классический рецепт предполагает следующие продукты:- Самогон из винограда – 3 л.;
- Черный чай, тмин, ванильный сахар – по 1 ст.л.;
- Перегородки грецких орехов – 15 штук;
- Лимонная кислота – 3г.;
- Бутончики гвоздики – 3 штуки.
В подготовленную емкость из стекла для Вашего будущего «Хеннесси» помещаем все компоненты и заливаем самогоном, хорошенько перемешиваем. Закрываем герметично и настаиваем в темном месте 5 дней. После чего, фильтруем полученный напиток через хлопковую ткань.
На черносливе
Рецепты приготовления напитков из самогона предполагают и создание мягкого, напоминающего по вкусу армянского коньяка. Приготавливать будем небольшое количество коньяка на черносливе для пробы:
- Самогон – 0,5 л;
- Сахар – 1ч.л.;
- Ванилин – щепотка;
- Бутон гвоздики;
- Перец – 3 горошка;
Для начала промываем чернослив и замачиваем его на полчаса. Далее соединяем все компоненты и наливаем самогон. Хорошо закрываем посуду и взбалтываем. Настаивают в темном месте около полутора недель, ежедневно взбалтывая емкость. Через указанное время фильтруем продукт с помощью плотной ткани для получения прозрачной жидкости. Наливаем в бутылки, плотно закрываем и храним еще неделю.
После чего можем получать удовольствие от сбалансированного вкуса коньяка с черносливовым ароматом.
Абсент
Представим Вашему вниманию рецепт абсента с насыщенным ароматом трав на самогоне, в результате которого напиток получается вкуснее, чем в магазине. Подготовим:- Самогон 45 градусов – 1 л;
- Семена фенхеля – 25 г;
- Анис – 25 г;
- Листья мелиссы и мяты – по 10 г;
- Вода – 0,5 л.
В емкость кладем 2/3 всех ингредиентов и наливаем самогон. Неделю храним в темном месте.
После чего, добавляем воду, хорошо перемешиваем и помещаем содержимое в самогонный аппарат, приводя в действие дистилляцию.
После дистилляции у нас получится прозрачный и ароматный напиток. Абсент же имеет зеленый цвет. Для этого мы в оставшиеся ингредиенты заливаем полученную жидкость. Для получения необходимого цвета, напиток настаивают около двух часов. Или же, опустив емкость с напитком в теплую воду, мы придадим нашему Абсенту зеленоватый оттенок всего за пару минут.
После чего наступает момент фильтрации через ткань или марлю. Разливаем абсент, закрываем и оставляем в темном месте на две недели.
Текила
Готовить будем такой популярный, но дорогой алкоголь – Текиллу, а точнее приближенный к нему алкогольный напиток. Для приготовления потребуются листья алоэ. Именно на основе этого растения создается текила из самогона.
Готовить очень просто и потребуется простой ингредиент:- Спирт – 3 л;
- Листья алоэ – 150 г;
- Сахар – 3 ч.л.
Измельчаем листья алоэ любым для Вас удобным способом. Чтобы смягчить вкус будущей текилы, засыпаем сразу сахарный песок, а далее заливаем самогон. Крепко закрываем посуду, тщательно взбалтываем до растворения сахара и настаиваем около месяца.
Изначально напиток будет иметь зеленый цвет, однако спустя несколько дней станет золотистым. Если Вы хотите прозрачную текилу, необходимо после очистки, выставить алкоголь на солнышко на 15-20 дней.
Ром
Для создания рома используют тростниковый сахар, мы же будем делать аналог напитка, вовсе не уступающий по вкусовым качествам оригинальному алкоголю.
Компоненты:
- Вода – 0,5л.;
- Сахарный песок – 200 г.;
- Жженый сахар – 4 ч.л.;
- Ромовая эссенция – 50мл;
- Ванильная эссенция – 10мл;
- Ананасовая эссенция – 10мл.
Оставляем сироп остывать. Тем временем эссенции по очереди добавляем в самогон. При полном остывании, сироп вливаем к самогону. Разливаем по емкостям и даем 30 – 90 дней, чтобы будущий ром настаивался.
Бехеровка
Напитки из самогона в домашних условиях рецепты настоек, несомненно, занимают ведущее место. Ведь настойка может быть из чего угодно. Попробуем приближенный рецепт к известнейшей чешской настойке «Бехеровке». Оригинальный напиток содержит большое количество трав, которые растут именно в Карловых Варах.
Ингредиенты:
- Самогон – 2л.;
- Вода – 250 мл;
- Гвоздика – 30 штук;
- Анис – половина ч.л.;
- Кардамон – 1,5 гр.;
- Черный перец горошком – 10 штук;
- Сахар – 220г.;
- Апельсиновая цедра – 2г.;
- Корица – 7 гр.
Добавки складываем в емкость и наполняем самогоном, плотно закрываем и даем менее 7 дней для выдержки. Смешиваем сахарный песок с водой, нагреваем без кипячения, приготавливая, таким образом, сахарный сироп.
Охлажденный сироп смешиваем с настойкой и даем еще несколько дней для «отдыха». После чего напиток фильтруем и разливаем по бутылкам. Перед тем, как пить в первый раз, настойку необходимо настоять еще пару дней в защищенном от света месте.
Виски
Расскажем Вам достойный рецепт виски на самогоне. Он не такой простой, как кажется на первый взгляд. Чтобы создать виски, необходима настоящая кора дуба и выдержка полгода. Подготовим:
- 150 грамм дубовой щепы;
- Сода – 20 гр.;
- Вода – 10 л.;
- Сахарный песок – 50 г.
Древесину рубят на небольшие колышки размером 2х2 см, а длиной 10 см. Вымачиваем их в холодной воде на протяжении суток. Воду меняем каждые 4 часа.
Делаем содовый раствор: в ½ часть воды всыпаем соду. И вымоченную древесину заливаем полученным раствором на 7 часов.Тщательно промываем древесину после соды, складываем в посуду, заливаем водой и ставим кипятиться на медленный огонь. После чего снова промываем и сушим желательно на солнышке.
После чего, дубовые колышки заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке 120 мин при температуре 150 градусов.
Завершает обработку щепок их обугливание на огне.
Теперь переходим именно к изготовлению виски, что уже наиболее приятно. Приготовленную древесину укладываем в емкость, засыпаем сахаром и заливаем доверху самогоном.
Общее время созревания виски от 3 до 7 месяцев. В итоге, мы получим алкоголь, который не будет отличат
Напитки из самогона
Любой напиток оценивается прежде всего по внешнему виду, консистенции, запаху и вкусу. Улучшить вид и аромат напитка, придать ему определенный привкус помогают различные добавки.При приготовлении различных сортов крепких напитков на основе самогона применяют растительные вещества как в сыром, так и в заранее приготовленном виде.
Сами по себе - мускатный орех, корица, перец, ваниль - эти и десятки других пряностей не обладают сколько-нибудь значительной питательной ценностью, но способствуют получению аромата и приданию вкусовой и цветовой окраски самогона и лучшему его усвоению организмом, поэтому, обойтись без них при приготовлении качественных напитков невозможно.
Стоит добавить в самогон щепотку корицы, тмина или шафрана - и сразу же происходит чудо: безвкусный, а зачастую неприятный напиток становится вкусным.
Ароматические вещества
Особый, неповторимый аромат пряностей обуславливается высоким содержанием эфирных масел и глюкозидов, которые накапливаются в тех или иных частях растений.Ассортимент пряностей огромен и классифицировать их принято по тому, какая именно часть растения употребляется:
семена - горчица, мускатный орех, анис, тмин;
плоды - перец (душистый, черный и красный, горький), кардамон, ваниль;
цветы - шафран, гвоздика; цветочные почки - каперсы;
листья - лавровый лист, укроп, эстрагон, майоран, чабер;
кора - корица, кора дуба;
корни - хрен, имбирь, пастернак, золотой корень.
При выборе сырья следует помнить, что растения в процессе роста вырабатывают огромное количество сложных химических соединений, которые принято условно делить на биологически активные и сопутствующие.
Придание самогону вкуса
Определенный выбор исходного сырья для приготовления самогона, а также, использование различных компонентов в виде свежих и сухих растительных добавок и экстрактов, приготовленных на их основе, позволяют получать конечный продукт - самогон с определенными вкусовыми параметрами.Следует помнить, что самогон является крепким спиртосодержащим напитком, который активно взаимодействует с вносимыми в него добавками, в результате чего, вкус самогона сильно меняется.
В предлагаемой ниже таблице приводятся предельно-допустимые количественные значения вносимых добавок для получения строго определенной вкусовой характеристики самогона при длительном его настаивании (не менее 2-х недель)
| Наименование | Вкус | Количество добавок, г/л |
| Апельсиновая цедра | горьковатый | 50 - 100 |
| Лимонная цедра | горьковатый | 60 - 250 |
| Померанцевая цедра | горьковатый | 2,5 - 50 |
| Розмарин | горьковато-пряный | 0,5 - 1,0 |
| Шафран | горьковато-пряный | 0,1 - 0,5 |
| Бадьян | горьковато-горький | 3 - 20 |
| Корица | горьковато-горький | 3 - 15 |
| Ваниль | горький | 0,5 - 2,0 |
| Лавровый лист | горький | 0,5 - 2,0 |
| Кардамон | пряно-жгучий | 4 - 20 |
| Мускатный орех | пряно-жгучий | 3 - 6 |
| Перец душистый | умеренно-жгучий | 3 - 6 |
| Имбирь | жгучий | 1,5 - 12,0 |
| Гвоздика | жгучий | 0,6 - 3,0 |
| Перец черный | жгучий | 2 - 24 |
Отдельные компоненты, приведенные в таблице (за исключением шафрана), могут применяться и в сочетании друг с другом, но, при этом, их следует брать в строго определенных пропорциях.
В ряде случаев может быть применен и "экспресс-метод" приготовления самогона (2-3 дня) с заданными вкусовыми качествами. При этом количество вносимых добавок увеличивается на 20-30 %
Подкрашивание самогона
Золотисто-оранжевый или померанцевый цвет самогон приобретает настаиванием на шафране и добавлением небольшого количества сока из ягод голубики или черники.Некоторые настаивают самогон на померанцевой корке, корке недозревшего апельсина или перегородках грецкого ореха.
В желтые цвета красят также, как в золотистый, употребляя большее или меньшее количество шафрана, с помощью которого можно получить все оттенки желтого цвета.
Желтый цвет получается также при настаивании с мелиссой, вероникой или мятой, а, также, листьями петрушки, хрена или сельдерея.
Иногда самогон перегоняют вместе с шафраном, а полученную эссенцию хранят в темноте в плотно закупоренной бутылке.
В красный цвет самогон окрашивают настаиванием сушеных ягод черники.
Используют также смесь пищевой карминовой краски и винного камня (соотношение 6:1), которые размельчаются до порошкообразного состояния и растворяются в горячей воде. Полученный раствор процеживают и добавляют к самогону.
Алый цвет получается, если 4 г порошка пищевой краски и 4 г порошка очищенного винного камня варить в 1,1 литре воды. Дать отстояться, процедить через марлю и хранить для дальнейшего использования.
Этим раствором можно подкрашивать самогон в алый цвет различных оттенков, в зависимости от количества красителя.
Фиолетовый цвет. Подкрашенный кармином самогон процедить через цветы бедренца или тысячелистника.
Можно в подкрашенный кармином самогон добавить несколько капель густого отвара черники или сандала. А проще всего - настоять самогон на семенах подсолнечника.
Бледно-синий цвет. Процедить самогон через бедренец или тысячелистник.
Голубой цвет получается при настаивании самогона на цветах васильков.
Различные оттенки желтого, красного и фиолетового можно получить добавлением в самогон различных сортов варенья.
Зеленый цвет. Три - четыре горсти кервеля мелко истолочь и, положив в тонкую ткань над воронкой, процедить через нее самогон.
Можно также настаивать самогон с листьями черной смородины, соком листьев петрушки, а также перьев лука.
При использовании зеленого лука его следует перемыть, положить в горячую воду и вскипятить два раза. Затем переложить в холодную воду, отжать через ткань сок из перьев и варить его в серебряной разливной ложке до тех пор, пока объем сока не уменьшиться вполовину.
Так получится зеленая краска.
Коричневый цвет. Растопить сахарный песок в медном тазике и держать на огне до тех пор, пока он не примет совершенно темный цвет.
Полученную массу развести горячей водой или подогретым самогоном и хранить в стеклянной плотно закупоренной посуде.
Светло-коричневый цвет. Для его получения необходимо перегонять брагу с корнем калгана.
Подкрашивание лучше производить после подслащивания, чтобы не испортить потом цвет и прозрачность жидкости.
Подслащивание самогона
При подслащивании обычно используют специальный сироп, для приготовления которого 1 кг сахара варят в 1 литре воды, снимая пену до тех пор, пока она не перестанет появляться. Затем остужают и выдерживают две недели, чтобы оставшийся в нем тончайший "ил" опустился на дно.При смешивании самогона и сиропа или меда происходит выделение газов и нагревание смеси. Если газовыделение закончилось, значит процесс завершен. Затем добавляют несколько таблеток с активированным углем и тщательно взбалтывают.
Настаивают 1-2 часа при комнатной температуре и процеживают через плотную ткань. Напиток разливают по бутылкам и выдерживают двое-трое суток при температуре 3-4°С. После этого он приобретает приятный вкус, а спиртовой привкус практически исчезает.
Подслащивать самогон можно и вареньем. Для этого на 3 литра самогона надо класть 3-4 чайных ложки варенья.
Вкусный напиток из самогона как можно сделать ?
Многие любители домашнего виноделия задаются вопросом, как сделать вкусный напиток из самогона. Бесспорно, на основе самогона можно сделать и домашний коньяк, и настойку, и даже виски. Но для начала нужно, чтобы получился вкусный самогон, в котором совершенно не будут чувствоваться сивушные масла. Приготовление такого напитка — дело непростое. Можно использовать при этом традиционные рецепты, можно экспериментировать, подбирая собственные ингредиенты. Есть много продуктов, которые могут улучшить запах самогона и убрать неприятный привкус. Но начинать нужно со строгого соблюдения технологии при приготовлении бражки.
Как приготовить брагу
Пожалуй, у каждого мастера есть свои рецепты и секреты. Тем не менее, классическая бражка, известная с древнейших времен, всегда содержит сахар и дрожжи, а вот уже остальные компоненты зависят от предпочтений того, кто готовит этот напиток. Дело в том, что она не всегда является основой алкоголя, готовят и брагу для питья.
Главное — обеспечить ей правильное брожение. Тогда и запах напитка, и его вкус, и остальные свойства будут на высоте.
Некоторые рецепты предусматривают изготовление браги из фруктового сока и сахара. Причем сок можно брать любой — как сделанный в домашних условиях, так и фабричный. Конечно, свежевыжатый вкуснее, и в нем точно нет сомнительных ингредиентов вроде пищевых красителей и консервантов. Но хорошо получится и из магазинного продукта, если найти сок первого отжима, с мякотью и минимумом посторонних компонентов. А вот сахар не так важен.
Классический рецепт предполагает 450-500 г. сахара на 5 литров сока и всего 7 г. дрожжей (сухих). Сок отстаивают в течение дня, чтобы весь осадок выпал на дно. После этого его наливают в бутыль, добавляют дрожжи или сахар. На емкость устанавливают гидрозатвор или перчатку и ставят в темное место. Процесс брожения будет продолжаться 2 недели. После чего нужно перелить напиток в другую емкость, чтобы не было осадка. На вкус такой напиток будет довольно приятным. Но дистилляцию он не прошел, так что нужно хранить его в холодильнике или использовать как основу для самогона.
Как очистить самогон?
Улучшение напитка производится разными способами. Как правило, даже само по себе очищение самогона может сделать его вкуснее. Это помогает заодно убрать неприятный запах. При этом рецепты очистки тоже есть разные. Популярностью пользуется очистка молоком. Преимущество метода заключается в том, что это самый безопасный и несложный способ, можно сказать, бытовой, поскольку не потребуются ни двойная перегонка, ни какие-то дорогие ингредиенты. И при этом его можно комбинировать с другими способами улучшения продукта.
Порядок очистки прост. Потребуется обычный питьевой продукт — обезжиренное и пастеризованное молоко (в нем точно не содержится вредных примесей). На 10 л. самогона берется 100 мл молока. Ингредиенты перемешивают, бидон закрывают крышкой. Смесь надо выдержать в темном прохладном месте в течение 5–7 суток. Ежедневно ее нужно перемешивать. Через неделю самогон аккуратно сливают, чтобы не было осадка в виде белых хлопьев, фильтровать напиток надо через кусок фланели.
Чтобы очистка была более эффективной, на фланель нужно насыпать порошок древесного угля, лучше всего березового. Он хорошо вытягивает из самогона сивушные масла. Это тоже помогает убрать запах.
Придавать напитку приятный вкус можно и с использованием ржаного хлеба. Сегодня этот способ используется реже, поскольку нужен свежевыпеченный ржаной хлеб без примесей. В магазинах такой есть не всегда. Но если дома кто-то занимается выпечкой хлеба, то можно воспользоваться таким моментом. Тем более что на 1 л. самогона нужно всего 100 г. ржаного хлеба. Причем даже корка для этого не нужна, только мякиш, который крошат прямо в самогон. Емкость с напитком плотно закрывают, а затем ставят в темное прохладное место на 2-3 суток. По окончании срока напиток отфильтровывают. Это помогает сделать его прозрачным, придает приятный запах.
Как улучшить вкус самогона, если кажется, что и после этого он немного грубоват? Нужно дважды профильтровать напиток.
Как смягчить самогон: цитрусовые добавки
Даже домашний самогон может обладать резковатым запахом или грубоватым вкусом. Но можно смягчить вкус самогона. Причем это делается с помощью натуральных продуктов, вполне доступных — они есть практически в любом супермаркете.
Например, мягкий вкус самогону придаст свежий лимон. Нужен именно свежий фрукт, не замороженный, не цукат. Подбирать нужно самые качественные плоды, без дефектов и повреждений, с желтой, а не с зеленой корочкой. Важно проследить, чтобы на них не было пятен. Смягчение проводится по такому рецепту. Берут стеклянную банку или другую емкость объемом в 3 л. Половину лимона нарезают кружочками. После нарезанный цитрус помещают в банку и полностью весь объем заливают самогоном. Банку плотно закрывают крышкой. Напиток должен настаиваться не менее недели, после этого он готов к употреблению. Это самый простой способ придать самогону приятный вкус.
Можно использовать и другие виды цитрусовых. Причем для улучшения вкуса даже необязательно использовать сами плоды —достаточно взять корочки от них. Очень важно тщательно вымыть плод и вытереть его. Для того чтобы продлить срок хранения, цитрусовые обрабатывают различными химикатами, потому и необходимо столь тщательное очищение плода. Для придания самогону ярких вкусовых оттенков понадобится только цедра. Кроме того, срезать нужно только верхнюю часть кожуры, то есть оранжевый слой с апельсина или грейпфрута или желтый — с лимона.Аромат напитку придает именно этот слой цедры. А вот белая часть корочки под ним может придать самогону горькие нотки.
Как исправить вкус самогона в этом случае? Надо выбрать удачную комбинацию фруктов. Это могут быть апельсины, лимоны, мандарины, лаймы, даже смесь всего понемножку. Настаивают практически так же, как было описано выше. Только процедура займет больше времени — в среднем не менее двух недель.
Все это время банка должна быть плотно закрыта.
Улучшение вкуса с помощью специй
Как скорректировать вкус самогона в домашних условиях? Для этого можно использовать специи. Самый популярный для этого компонент — мускатный орех. Он делает самогон в домашних условиях более пряным и жгучим, и в то же время более вкусным. Важно только не перестараться с количеством мускатного ореха. Щепотки специи на литр самогона будет вполне достаточно. Настаивать напиток на мускатном орехе нужно как минимум две недели, а лучше даже 21 день.
Как придать самогону жгучий латиноамериканский привкус? Нужно использовать черный перец. На трехлитровую емкость напитка хватит 6–7 горошин. Настаивать можно при комнатной температуре в течение 2-4 недель. Преимущество этого варианта в том, что черный перец всегда под рукой, и метод получится вполне дешевым.
Другие ингредиенты для улучшения вкуса
Как сделать самогон не только вкусным, но и в определенном смысле полезным? Нужно использовать кедровые орешки (причем как очищенные, так и неочищенные, что позволяет упростить процедуру). Результат и в том, и в другом случае будет неплохим, запах будет приятным, вкус же будет различаться, поскольку на скорлупе орешков неизбежно остается небольшое количество смолы. Хотя понятно, что для того, чтобы использовать неочищенные орешки, их нужно тщательно помыть и обдать кипятком. Как приготовить самогон в этом случае? На 0,5 литра напитка нужно взять 25 г. этой добавки.
Настаивают как минимум две недели.
Существуют и другие рецепты. Например, каждый специалист домашнего виноделия должен знать, как смягчить вкус с помощью жженого сахара или карамели. Правда, стоит помнить о том, что эти компоненты дают только вкусовой эффект, то есть они маскируют наличие сивушных масел, но не убирают их полностью.
По классическому рецепту, на трехлитровую емкость с самогоном нужно взять порядка 2–3 кубиков жженого сахара и настаивать в течение двух недель. Это примерно чайная ложка продукта. Больше не потребуется, а может даже навредить благородному вкусу напитка. Сахар предварительно растапливают на медленном огне (отсюда и название — жженый сахар).
Приятным вкусом отличается самогон, который был очищен с помощью дубовой коры. Аромат его при этом может напоминать даже запах выдержанного рома или виски —ведь эти напитки выдерживаются именно в дубовых бочках. Делаться напиток будет 14-15 дней.
Есть и другие добавки, которые смогут существенно улучшить вкус и аромат. Например, для получения фруктовых нот добавляют персик и абрикос, а для горьковатого, но в то же время пряного вкуса — розмарин. Запах брожения устраняет ваниль. Но с этим ингредиентом нужно соблюдать осторожность, поскольку специя сама по себе обладает горьким вкусом, несмотря на сладкий запах. И это неприятная горечь, в отличие от той же полыни, цветы и листья которой можно использовать для придания самогону благородного вкуса и запаха (достаточно вспомнить абсент, который настаивают на этой траве). Наконец, любители французской и немецкой кулинарии могут добавлять анис.
Смягчение самогона сахаросодержащими продуктами
Помимо уже упомянутого жженого сахара есть и другие варианты. Опытные специалисты рекомендуют такие компоненты, как фруктоза или мед.
Так, фруктозы для 7–8 литров напитка потребуется всего 1 столовая ложка. А вот меда нужно в три раза больше.
Мед дает вообще довольно интересную реакцию. При его контакте с самогоном образуется тепло, а внешне это проявляется еще и веселыми пузырьками. Нужно обязательно дождаться окончания реакции, то есть момента, когда прекратится образование пузырьков. Чтобы повысить эффективность метода, параллельно используется активированный уголь. Таблетки нужно предварительно размолоть, добавить мед, и эту смесь уже вылить в напиток. Банку плотно закрывают и оставляют в темном и холодном помещении (температура должна быть не больше 4°С, ведь реакция дает тепло). Настаивают примерно 4 дня. Этот рецепт дает самый нежный вкус. И, к слову, считается одним их древнейших, конечно, в старину использовался обычный древесный уголь.
Как придать самогону вкус и цвет?
Есть такие компоненты, которые улучшают не только вкус и запах, но и цвет напитка. Многие из них можно использовать в домашних условиях. Например:
- Зеленый цвет получают от листьев черной смородины и мяты, которые к тому же делают вкус более свежим.
- Синий оттенок можно получить из цветков тысячелистника или василька. Но на вкус напрямую они не влияют, нужно искать дополнительные ингредиенты.
- Коньячный цвет придает чернослив. Он же дает приятный терпкий привкус. На трехлитровую емкость берут 100 г. ягод и настаивают в течение недели.
- Красный цвет дают брусника и черника, а если добавить еще и клюкву, то можно очистить напиток от сивушных масел и получить тонкий вкус с кислинкой.
Существуют и более интересные варианты. Например, перегородки грецких орехов дают золотистый цвет и очищают самогон от сивушных масел. А растворимый кофе непросто устраняет неприятный запах, но и придает необычный вкус. А вот пищевые красители сами по себе использовать бесполезно. На цвет и на вкусони не повлияют. Впрочем, их можно использовать в сочетании с другими ингредиентами. Например, можно попробовать сочетать одновременно полынь и зеленый краситель (но только в дозировке, предусмотренной производителем в инструкции, очень важно не увлекаться окрашиванием).
Похожие статьи
Напитки из самогона
Для приготовления качественного самогона на черносливе, по рецепту следует брать хорошо очищенный или дважды перегнанный самогон. Легкость приготовления и доступность...
Кедровые орешки – универсальный продукт, применяемый не только в кулинарном деле, но и в медицине и косметологии. Учитывая полезные свойства...
Хреновуха – спиртовая настойка на корне хрена Хреновуху можно поставить на праздничный стол или просто выпить перед обедом. Хреновуха на...
Качественный и вкусный алкоголь – залог успеха любого застолья. Не потому ли многие отдают предпочтение дорогостоящим напиткам высокого качества. К...
Настойка – это настаивание природного растительного сырья на крепком алкогольном напитке. Её не сложно приготовить, существует большое разнообразие вариантов. Самый...
Хороший коньяк большая редкость в наше время и найти по-настоящему качественный продукт не просто. Есть выход – приготовить коньяк самому!...
Марочный коньяк французского производства обладает исключительным ароматом и неповторимым вкусом, но стоит дорого и не каждому по карману. Дешевые аналоги...
Рецепты напитков из самогона
Рецепты напитков из самогона
Коньяк "Старый рок-н-ролл"
Перед приготовлением напитка самогон очистить, пропустив через угольный фильтр.
Мятный самогонДля приготовления мятного самогона потребуется:
После этого - повторная перегонка. Коктейль "Кровавая Мэри"(это совсем не то, о чем вы подумали!)
Налить водку, лимонный сок, томатный сок в стакан для лонгдринка. Добавить соусы, соль и перец. Положить лед и перемешать. По желанию добавить в коктейль маленький кусочек стебля сельдерея. Медовая с перцем (прекрасное средство от простуды!)
Через 2 недели добавим в банку мёд, и снова уберём настаиваться на 2 недели. Добавленный мёд растворится не сразу. Поэтому сначала добавляем мёд, он погружается на дно сосуда, постепенно растворяется. Через несколько дней перемешиваем содержимое банки, напиток станет мутным. Это растворился мёд. По истечению месяца со дня закладывания компонентов "Перцовая с мёдом" готова! Настойку необходимо процедить через марлево-ватный фильтр. (А.Титов) |
Старинные настойки на основе самогона
Воскресенская
Взять 10 г чабреца, 25 г майорана, 5 г шалфея, 10 г дубовой коры, 30 г зверобоя, 5 г кориандрового семени. Всё измельчить, залить 800 мл самогона и настаивать 10 дней. Отдельно приготовить ароматный настой из листьев черной смородины и двойного самогона, затем всё смешать до 1 литра.
Золотой корень
Взять 30 г липового цвета, 15 г душицы обыкновенной, 10 г аира, 50 г сухой малины. Залить 0,5 л самогона, настаивать 7 дней. Затем процедить, добавить спиртовую настойку родиолы (4 мл) и разбавить водой, доведя объем напитка до 1 л. Снова настаивать 5 дней, затем отфильтровать.
Лимонная
Взять 100 г толченой лимонной цедры, щепотку соли, 6 горошин черного перца.
Все залить 1 л самогона и настаивать 6 недель. Бутыль изредка взбалтывать. После отфильтровать.
Аралиевая горькая
Взять по 4 мл спиртовой настойки корня аралии маньчжурской, лимонника, экстракта элеутерококка, 60 г пчелиного меда. Все залить одним литром самогона, настаивать 3 дня. Отфильтровать.
Мятная
Взять 100 г перечной мяты, 40 г укропного семени, 15 г можжевеловых ягод, 5 г корицы. Все залить 1 л самогона и настаивать 2 недели, после чего отфильтровать.
Охотничья
Взять по 40 г можжевеловых ягод и хрена, 2 г черного молотого перца, 50 г укропных семян, щепотку соли. Все залить 1 л самогона и 2 недели настаивать в теплом месте, время от времени взбалтывая бутыль. Затем отфильтровать.
Целебная
40 г корня калгана, по 15 г семян укропа и аниса, 3 г имбиря. Все залить 1 л двойного самогона и настаивать 3 недели в тепле, после отфильтровать.
Перцовка
Взять 20 г черного перца, 5 г душистого перца, 3 капли кардамонового масла, залить 1 литром самогона и настаивать в течение двух недель. Отфильтровать.
Полынная
Взять свежие верхушки молодой полыни и сложить в бутыль до 1/4 объема. Добавить семена аниса из расчета 100 г на 1 л и залить двойным самогоном. Настаивать в течение 3 недель в тепле, затем отфильтровать.
Рыбацкая
Взять 3–4 измельченных дольки чеснока, 2 г молотого перца, 5 г растертых лавровых листьев, щепотку соли, 30 г сахара. Все залить 1 литром самогона и настаивать 5 дней, периодически взбалтывая. Затем отфильтровать.
Славянская
Взять по 30 г зверобоя и донника лекарственного, 15 г душицы обыкновенной, по 50 г сушеной рябины, сушеной малины и сушеных яблок, 2 г ванилина. Все залить 1 литром самогона и настаивать в течение 2 недель. После отфильтровать.
Рябиновка
Взять собранную после первых морозов лесную рябину и подсушить в духовке. Бутыль заполнить на две трети ягодами и залить самогоном. Настаивать 3 недели в тепле, периодически взбалтывая, затем отфильтровать.
Французская
Взять по 12 г кардамона, калгана, имбиря, дягиля, корицы и аниса, 1 г гвоздики. Всё залить 1 л самогона, настаивать неделю и отфильтровать.
система комментирования CACKLEРецепт настоек на самогоне. Рецепты домашних коньяков из самогона
Домашнее самогоноварение – отличная альтернатива покупному алкоголю, тем более что это довольно антикризисное производство. Но сегодня речь пойдет о том периоде, когда собственно изготовление самогона уже было проработано, причем в нескольких вариантах). Напиток получается, судя по отзывам соседей и друзей, угощаемых на праздники, качественным и вкусным. Но все-таки хотелось бы какого-то разнообразия и движения вперед в данном процессе. Тут на помощь приходит рецепт настоек на самогоне как вариант улучшения выгнанного напитка.
Настойки, наливки, ликеры
Неплохо заняться таким облагораживанием основы, тем более что многие ингредиенты и технологии вполне доступны среднестатистическому обывателю. Существуют и современные, и старинные рецепты подобных напитков. Традиционно настойки на соке или сокосодержащем сырье называют наливками. А если там еще и много сахара, то ликерами. А любой рецепт настоек на самогоне реализовать довольно просто: перечисленные ингредиенты закладываем в подготовленную основу, ставим в темное и теплое место на продолжительный срок, отцеживаем и при необходимости фильтруем дополнительно. Итак, приступим.
Домашний коньяк
Тот, кто производил в домашних условиях этот напиток, близкий по своим вкусовым качествам хорошему выдержанному коньяку, никогда уже не будет приобретать магазинный. Ведь большинство продаваемого ныне коньяка имеет мало общего со своим французским собратом. Во-первых, начнем с того, что его производят из спирта-ректификата. В состав, помимо нужных ингредиентов, входит жженый сахар (в основном, для придания соответствующего цвета). А подлинный – фактически производится из виноградного самогона.
Технология производства
Наш домашний коньяк мы тоже будем производить на основе винограда. Можно, конечно, использовать и обыкновенный самогон из варенья или сахара, но на виноградной основе вкус получаемого напитка практически вплотную приближается к оригиналу.
- В первую очередь необходимо произвести изготовление самогона из виноградных жмыхов. После выгонки чачи или бренди, очистки и фильтрации производим следующие процедуры.
- Коньяк выдерживается в дубовых, опаленных огнем бочках. Исходя из этого принципа, заготавливаем дубовую ветку потолще (исходный материал – в ближайшем лесу или посадке), режем ее на чурки, сушим в естественных условиях пару недель. Затем нужно настрогать щепу, которая пролезла бы по габаритам в горлышко подготовленной для настаивания посуды (желательно, помельче).
- Далее производим обжиг щепы. Все дело в том, что при термической обработке огнем структура древесины меняется: глюкоза превращается в карамель, что и придает коньяку оригинальный вкус и цвет. Только полностью сжигать древесину не надо! Достаточно будет лишь слегка опалить на газовой горелке или на кухонной плите.
- Аккуратно помещаем обожженную щепу в емкости и заливаем виноградным самогоном. Закручиваем или затыкаем плотно. Ставим для выдержки в темное и теплое место. Во время данного процесса произойдет извлечение из обожженного дуба масел, ферментов и смол, дубильных веществ.
Готовность
По поводу готовности домашнего коньяка. В принципе, основные свои свойства он приобретает уже через две недели (особенно, если стоит в подходящем месте). Но через полгода уже совсем невозможно будет отличить напиток от марочного коньяка! Так что терпите, сколько сможете. Но попробовать-то очень хочется: что получилось? Совет: можно сделать основную емкость и «заложить» ее на полгода-год для настаивания. А дополнительно – сделать несколько поллитрушек с теми же ингредиентами и попробовать через пару-тройку недель, на ближайший праздник.
Еще о тонкости производства
Необходима эмуляция – испарение спирта из сырья при выдержке и насыщение его воздухом. В дубовых бочках данный процесс происходит сам собой. В домашних условиях данное явление можно имитировать следующим образом. Переливаем (не чаще одного раза в неделю) готовящийся коньяк из одной емкости в другую на открытом воздухе (можно на кухне с открытыми форточками). Повторяем процедуру несколько раз. Затем снова укупориваем бутыли и закладываем для настаивания. Некоторые спецы предпочитают просто на некоторое время регулярно открывать бутыли с широкими горлами для имитации испарения и насыщения. Но тогда уж надобно накрывать емкости сверху марлей, во избежание попадания в напиток различных насекомых и пыли.
Домашний коньяк – наиболее популярный рецепт настоек на самогоне. Или, по крайней мере, один из. По прошествии полугодовалого срока фильтруем коньячок при помощи ватного тампона и разливаем для дальнейшего хранения и употребления.
Грецкие орехи
Еще один популярный в народе напиток, где используется в качестве основы самогон – настойка на грецких орехах. Причем берут как и саму съедобную мякоть, так и перегородки ореха. В перепонках содержатся многие полезные вещества: микроэлементы, витамины, аминокислоты. Для приготовления подобной настойки необходимо использовать сухие перепонки в количестве одного стакана на литр основы. Закладываем их в бутыль и заливаем отмеренным количеством самогона (крепость – 40-55 градусов, кто как любит). Убираем в темное теплое место.
Сроки приготовления
Уже на следующий день настойка приобретает характерный коричневатый цвет, напоминающий коньячный (кстати, ее и кличут в народе иногда домашним коньяком). Но настаивать нужно не менее одного месяца. Тогда настойка приобретет приятный красноватый оттенок и хороший, чуть горьковатый привкус. После ее необходимо отфильтровать (делаем процедуру при помощи ватно-марлевого тампона). Некоторые добавляют на конечном этапе приготовления напитка щепотку корицы. Тогда получается своеобразный пряный привкус, отличное послевкусие, но на любителя. Так что лучше пока не экспериментировать, а в точности соблюдать данный рецепт настоек на самогоне.
Лимон
В качестве основы используем любой самогон (но тщательно очищенный в первую очередь, конечно же). А вообще, данная добавка наверняка была придумана для сокрытия неприятных привкусов не совсем качественного напитка. Потому что цитрусовые отбивают их начисто, хорошо справляясь с данной задачей. Лимонная настойка делается очень просто. На литр самогона (40-55 %) используем три средних лимона. Очищаем их от кожуры и режем так, чтобы потек сок. Закладываем в приготовленную бутыль, заливаем самогоном, укупориваем и убираем для настаивания в темное и теплое место. Через три дня настойка готова. Остается ее отфильтровать и разлить для хранения в полулитровые бутылки. Хранить можно в холодильнике, тогда может простоять и несколько лет (если вы ее не употребите ранее по назначению). По желанию в продукт можно ввести сахарный сироп, тогда получится чудесный лимонный ликер – хорошая добавка к десерту и чашечке кофе или чая.
Для справки
Все данные процедуры можно произвести и с любыми другими цитрусовыми: мандаринами, апельсинами, лаймами, грейпфрутами. И всегда получается вкусно и ароматно, настойки имеют ярко выраженный букет.
По поводу кожуры
Кожура, кстати, может тоже идти в ход. Некоторые пользователи предпочитают, к примеру, сотворить настойку из цедры лимона, которая имеет несколько горьковатый интересный вкус, особенно, если к ней еще добавить немного лимонного сока и сахарный сироп. Получается сногсшибательно вкусный ликер: кисло-горько-сладкий, не очень крепкий (из-за добавленного сиропа градус падает до 30).
Для данных целей берем полстакана тертой цедры лимона на литр самогона. Основу можно использовать любую, даже с неприятным привкусом – все равно он отойдет в тень при применении шкурок и сока. Также можно поступить и с мандариновой кожурой, которой навалом особенно в период рождественских и новогодних праздников (ее нужно стакан на литр). Не выбрасываем, используем.
Кедр
Домашние настойки на самогоне могут быть из многих продуктов. В качестве наполнителя в ход идет все: ягоды, фрукты, травы, орехи. С последними делается, например, кедровая настойка на самогоне, имеющая своеобразный «сибирский» вкус хвои и орешков. Ее можно приготовить несколькими способами. Она подходит и для питья и для лечения, ну очень полезна для организма! Итак, варианты приготовления.
- Лечебный (из серии «старинные рецепты»: не пьем, а лечимся). Нужно взять: кило кедровых орешков, литр самогона (крепость 40-55 %), мед – 1 килограмм, вода – 1 литр. Орешки толчем вместе со скорлупой. Заливаем кипяченой водой. Закрываем посуду и отставляем настаиваться в темном месте на несколько дней. Затем открываем, добавляем самогон и настаиваем еще в течение месяца, периодически помешивая массу. На последнем этапе вводим мед и растворяем его в напитке. Отцеживаем с помощью фильтра. Разливаем в бутыли. Употребляем для профилактики простудных заболеваний (особенно хорош в зимнее время). Обычная доза потребления (рекомендуемая) не более 50 граммов перед едой. Но, предупреждаем, настойка очень вкусная получается. Поэтому удержаться от следующей порции довольно-таки сложно!
- Для второго варианта «кедровки» понадобятся: стакан кедровых орешков вместе со скорлупками, литр самогона, щепоть ванилина, полстакана сахара, ложка апельсиновой цедры, несколько листиков смородины. Орехи заливаем кипятком троекратно (и сливаем). Так избавляемся от смоляной основы ореха. Но кому нравится еловый привкус напитка, может и не производить данную процедуру. Затем орешки дробим вместе с кожурой, перекладываем в емкость, добавляем сахар, ваниль, цедру, смородиновые листы. Заливаем самогоном и настаиваем в темном месте дней десять. Затем - фильтруем, разливаем в бутылки и дегустируем!
множество рецептов и способов для вкуса и запаха, как закрасить самогон
Любой алкогольный напиток ценится благодаря своим качествам: вкусу, запаху, цвету, мягкости, лёгкости пития и так далее. Производители как могут усовершенствуют свои напитки, придавая им особые, непохожие на остальных детали. Не отстают от них и домашние виноделы. Выработать свою «марку» чтобы похвастаться перед друзьями и родственниками давно уже стало не зазорно.
Самогон из разряда полноценного напитка в последнее время всё больше становиться только производной, так сказать, базой для дальнейшего производства. Пить простой прозрачный самогон, пусть и высшего качества, с глубокой и многоразовой очисткой уже слишком просто и неинтересно. Народные умельцы и опытные самогонщики делают из этого напитка такие шедевры, что их впору отправлять на международные конкурсы.
Содержание материала
Как облагородить самогон
Аромат самогона специфический и малоприятный. В этом и состоит главная причина его усовершенствования с помощью добавок. Если всё сделать правильно, тщательно соблюдая рекомендованные инструкции, из самогона можно приготовить даже коньяк или бренди. Для этого есть все необходимые составляющие. Продаются дубовые бочки для настаивания, ароматизаторы, необходимые для создания благородных напитков, а в интернете можно найти рецепты приготовления.
Одним из самых лучших и простых способов улучшить качества самогона и придать ему вкус является настаивание на фруктах или ягодах, а добавление в самогон хорошего ароматного чая давно стало обыденностью. Для придания резкости и необычного вкуса в напиток закладывают корень хрена. Полученный продукт уже получил название «хреновуха».
Все добавки поступают в самогон после того, как он прошёл перегонку. Спирт, содержащийся в напитке очень активен, при попадании в него любой добавки он начинает максимально взаимодействовать с ней. Поэту важно не ошибиться с выбранными ингредиентами. Лучше всего будут взаимодействовать те добавки, которые уже были в самогоне при его настаивании до перегонки. После того, как ваш напиток пройдёт очистку, добавьте свежих компонентов и подержите самогон ещё немного в тёплом месте.
Также рекомендуем прочитать:
Чем закрасить самогон чтобы не было запаха?
Что обычно добавляют:
- Для того чтобы получить пряный вкус и аромат добавляют шафран или розмарин.
- Если нравится неповторимая горечь, то положите измельчённую цедру лимона или грейпфрута, и также обязательно лавровый лист. Горький вкус может придать ваниль и бадьян.
- Острый и одновременно пряный вкус даст мускатный орех вместе с кардамоном.
- Душистый перец сделает его горьковатым, а вот имбирь под силу одолеть не всем. Вкус у напитка с имбирём действительно жгучий.
Чем подкрасить самогон
Цвет можно изменить кардинально и до неузнаваемости. Как это сделать, делятся мастера самогоноварения:
Для того чтобы получить приятный и ненавязчивый жёлтый цвет, применяют мелиссу и шафран. И также способствуют окрашиванию в солнечный цвет листья сельдерея.- Черника придаст красный цвет. А вот, если вы хотите сделать цвет карминным, настоящим красным, то без пищевого красителя не обойтись. Зато ваши гости будут в восторге. Метод использования красителя прост: растворяют винный камень с красителем в соотношении 1:6 в тёплой воде. После чего выливают в самогон.
- На апельсиновых корках и перепонках грецкого ореха настаивают самогон для получения лёгкого золотистого оттенка.
- Синий цвет получают тремя способами. Можно настоять на ягодах черники. Лёгкий синеватый оттенок получается после семечек. Ну а для настоящего синего цвета потребуется краситель.
- С помощью пищевого красителя получают также и насыщенный алый оттенок. Некоторые считают это цвет ненатуральным и отталкивающим. Для его получения понадобится четыре грамма винного камня и столько же краски пищевой. Всё кипятят в литре воды и процеживают. Этот раствор хорошо храниться, так что полученного красителя хватит и на следующую партию самогона. Постепенно добавляя раствор с красителем, вы сами отрегулируете интенсивность цвета.
- Коричневый цвет вашему напитку может придать кофе или дубовая кора.
- Зелёный получиться благодаря петрушке.
- Голубой получают с помощью цветков василька.
На чём можно настоять самогон? Многие домашние виноделы часто спорят на чём лучше настоять самогон. Чтобы у него получился хороший аромат и приятный вкус, существует масса способов подкрашивания и заправки. Чаще всего любители крепкого напитка предпочитают делать из него коньяк.
Настойка на специях
Благодаря специям, получаются оригинальные вкусы и запахи. Главное, правильно подобрать композицию для настойки. Существует несколько популярных рецептов:
- Понадобится одна столовая ложка качественного мёда, корица, гвоздика, лимон, вместе с цедрой порезанный дольками и ваниль. Все компоненты кладут в самогон, налитый в трёхлитровую банку. Через двадцать дней, жидкость процеживают. Пьют охлаждённым и хранят в прохладном месте.
- Можно настоять напиток на укропе и эстрагоне. Для этого берётся по чайной ложке семян и добавляется в трёхлитровую банку с жидкостью. Для усиления вкуса также закладывают лавровый лист и немного гвоздичных бутонов. Банку со смесью держат в тёплом месте чуть больше недели и процеживают.
- Отличный напиток получается если смешать самогон с чёрным чаем, горьким и душистым перцем, имбирём и кардамоном. Полученный напиток приобретает коричневый оттенок и пряно-острый вкус. Для настаивания потребуется три недели.
- Уже стало традицией настаивать самогон на цитрусовых. Трут цедру лимона и апельсина на крупной тёрке и высыпают в бутыль с напитком. А также добавляют мёд, лепестки бадьяна, корицу и ванилин. Всё настаивается в течение двух недель.
Настаивание на фруктах и ягодах
С помощью фруктов и ягод можно быстро получить не только вкусный, но и полезный напиток. Для этого ягоды перебирают, а фрукты моют. Для трёх литров самогона понадобится литровая банка порезанных фруктов или два стакана ягод. В подготовленную стеклянную ёмкость насыпают ягоды или фрукты, а сверху присыпают сахаром. Всю смесь заливают самогоном и настаивают в течение ста дней в тёмном месте.
Ягоды можно использовать любые и не только садовые. Подойдут и дары леса. Из фрукт чаще всего берут яблоки, вишни и груши. Главное условие: ягоды, такие как малина и ежевика перед приготовлением не моют.
Из ягод рябины готовят старинный русский напиток – рябиновку. Условие для приготовления: в стеклянную ёмкость насыпают перебранной и промытой рябины и заливают спиртом. Рябины в ёмкости, должно быть, не менее половины от всего объёма. Настаивают рябиновку в течение одного месяца. Цвет у неё насыщенный коричневого оттенка.
Популярен напиток из земляники. Промытыми и просушенными ягодами заполняют ёмкость и заливают её домашним спиртом. Как только напиток настоится, а это можно будет заметить по изменившемуся цвету, его процеживают. Оставшиеся проспиртованные ягоды смешивают с небольшим количеством воды, добавляют сахар и кипятят около трёх минут для образования сиропа. После чего остужают и добавляют в основной состав.
Вишнёвый ликёр на самогоне готовят так. Ягоды кипятят с водой и большим количеством сахара, потом остужают и отжимают сок. Сок добавляют в самогон. Ягоды вишни перед переработкой желательно подвялить на солнце для созревания сока.
Если смешать вишни с брусникой, то получиться очень насыщенный оттенок коньяка и безупречный вкус. Бруснично-вишнёвый ликёр готовится аналогичным способом, как и предыдущий рецепт.
Для приготовления яблочной настойки старайтесь подбирать терпкие осенние яблоки. Фрукты моют и удаляют косточки с черенками. Потом измельчают и добавляют в домашний спирт. Главное правило приготовления всех фруктовых настоек: их должно быть в два раза меньше чем спирта, то есть соотношении 1:2. Настаивают в тёмном месте в течение месяца, ежедневно встряхивая. Обязательно процеживайте после приготовления.
Приятным в употреблении получается самогон на чаге. Чагу заранее вымачивают в воде и добавляют в домашний спирт. Спустя тридцать дней, процеживают. После заправки чагой, у напитка получается цвет коньяка.
Как улучшить вкус самогона с помощью орехов? Настойки на орехах делают следующим образом:
Кедровые орешки очищают и вместе с мятой и анисом добавляют в самогон. Количество добавок регулирует каждый по-своему, главное, не перестараться. Всё должно быть в меру иначе вкус получиться слишком специфическим. Настаивают смесь не более пятнадцати дней и процеживают.- Даже небольшая горсть прожаренных орехов заметно улучшает вкус и запах самогона.
- С помощью сушёных перегородок грецкого ореха готовят домашний коньяк. К тому же готовый напиток можно использовать как лекарственное средство при колитах и миомах. Он насыщает организм таким необходимым и дефицитным микроэлементом как йод.
- Молодые грецкие орехи с кожурой нарезают дольками и добавляют в самогон вместе с мёдом.
- Если в напиток, кроме орехов, добавить дубовую кору и изюм, то самогон значительно облагородится и приобретёт изысканный запах кедрового ликёра. На каждый литр жидкости достаточно двух чайных ложек мёда, двести граммов сахара и триста поджаренных орехов кедра. Настаивается смесь не менее тридцати дней, при условии температуры в двадцать градусов.
- Смесь абрикосовых и миндальных зёрен обжаривают и добавляют в напиток. Для трёхлитровой банки понадобиться не менее полтора стакана зёрен.
Настоянный на орехах самогон храниться дольше чем фруктово-ягодный.
Чем закрасить самогон чтобы получился коньяк
Для этого быстрого рецепта не понадобится дубовая бочка. В готовый самогон наливают крепко заваренный чёрный чай, два ложки растворимого кофе и корицу. Можно при желании добавить тёртую цедру лимона или апельсина. Настаивают в течение пятнадцати дней, после чего употребляют в холодном виде. Заправлять и подкрашивать домашний коньяк можно и другими ингридиентами, но лучше всего с этим справляется чай и кофе.
Хреновуха
На каждый литр самогона берут 0,3 кг тёртого хрена. Для настаивания понадобится не менее семидесяти дней, после чего вы получите не только резкий и оригинальный напиток, но и неплохое антивирусное и антибактериальное средство. Хреновуху пьют по двадцать граммов в день для профилактики простудных заболеваний.
Чем заправить самогон чтобы получить абсент
На литровую банку с жидкостью берут двадцать граммов полыни. Используются только верхушки растения. Кроме полыни, в состав абсента входят семена фенхеля и анисовые зёрна. Настаивают до тех пор, пока цвет напитка не станет жёлтым.
Из популярного народного напитка можно сделать лекарственный бальзам, который можно использовать не только при застольях, но и как лекарство в обычные будни. В состав лечебного зелья входят следующие травы: мята, калган, имбирь и шалфей. Настаивают сбор в течение пятнадцати дней, после чего процеживают.
Самогон, настоянный на ржаном хлебе с фисташками, многим придётся по душе. Он вкусный и полезный, его употребление приносит настоящее наслаждение виноделу. Компоненты для настойки: мёд, ржаной хлеб, фисташки, корица и цедра лимона.
А вот такой напиток любил употреблять Пётр Первый. На один литр браги брали 0,3 кг тёртого хрена и пятьдесят граммов мёда. Для придания пикантности добавляли чёрный перец и гвоздику. Настаивание длилось не менее ста дней, после чего царский напиток был готов.
Чем настоять самогон в домашних условиях решать вам. Как видно, рецептов облагородить напиток множество, возможно, вы станете автором новых рецептов, которые войдут в историю самогоноварения.
Copyright ©