Как готовить зубатку стейк на сковороде


Как пожарить зубатку стейк на сковороде

Употребление рыбы благотворно влияет на здоровье. Сегодня в магазинах можно увидеть много видов этого продукта. Рецепты его приготовления очень популярны. Однако далеко не каждая хозяйка покупает такую рыбу, как зубатка. Этот продукт не всегда получается вкусным. Многие просто не знают важных секретов его приготовления. Как пожарить зубатку на сковороде? Об этом рассказывается в разделах статьи.

Преимущества продукта

Эта рыба имеет немало положительных качеств, например:

  1. Отличается хорошим вкусом.
  2. Содержит много полезных веществ.
  3. Ее несложно приготовить.
  4. Есть немало рецептов с использованием данного продукта.

Благодаря содержанию жирных кислот, протеинов, витаминов и минералов такая рыба является полезной для лиц, страдающих патологиями щитовидной железы и сердца. Ее мякоть имеет нежную и сочную текстуру. Как пожарить зубатку на сковороде? Рекомендации по приготовлению представлены в следующей главе.

Полезные советы

Рецепты блюд с использованием данного продукта весьма разнообразны. Однако хозяйке следует соблюдать несколько принципов, благодаря которым рыба получается нежной, сочной и красивой. Основные рекомендации по приготовлению:

  1. Лучше покупать свежий продукт. Это довольно трудно сделать. Ведь обычно в магазинах продают рыбу в замороженном виде.
  2. Зубатку следует нарезать на фрагменты крупного размера.
  3. Куски обжаривают на разогретой сковородке.
  4. Перед приготовлением их надо покрыть слоем панировки.
  5. Размораживать рыбу следует только на верхней полке холодильной камеры.
  6. Синяя зубатка очень полезна. Она считается эксклюзивным кушаньем. Продукт обычно солят, коптят или запекают. Однако синюю зубатку можно употреблять и в жареном виде. Перед приготовлением ее рекомендуется покрыть слоем кляра или замочить на несколько часов в растворе соли.
  7. Чтобы мякоть рыбы была более плотной, следует использовать маринад с уксусом. Надо держать в нем продукт примерно полчаса.
  8. Лучше переворачивать стейки на сковородке с помощью двух деревянных лопаток или кулинарных щипцов.

Куски обжаривают примерно по восемь минут с каждой стороны. На их поверхности должна появиться корочка золотистого оттенка. Сковородку не нужно накрывать крышкой.

Рецепты с использованием данного продукта довольно просты. Как пожарить рыбу зубатку на сковороде? Варианты приготовления представлены в следующих главах.

Самый простой способ

В состав блюда входит:

  1. Полкило замороженной рыбы.
  2. Мука – около 100 г.
  3. Большая ложка соли (с горкой).
  4. Пряности для рыбы – по вкусу.
  5. Черный перец.
  6. 4 столовые ложки воды.
  7. Масло подсолнечное.

Как вкусно пожарить зубатку на сковороде?

Рыбу размораживают, нарезают на стейки. Толщина кусков должна быть равна 4-5 сантиметрам. Большую ложку соли соединяют с водой. Кладут стейки в эту смесь на три часа. Перец, пряности и муку помещают в тарелку. Рыбу достают из рассола, обсушивают. Покрывают полученной смесью. Стейки обжаривают с обеих сторон на предварительно подогретой сковородке с маслом. На поверхности кусочков должна появиться корочка. В качестве гарнира к рыбе можно использовать рисовую крупу или картофель.

Приготовление стейков в кляре

В состав кушанья входит:

  1. Полкилограмма рыбы.
  2. Мука пшеничная – 100 г.
  3. Два яйца.
  4. Масло подсолнечное.
  5. Половина стакана молока.
  6. Лимон.
  7. Соль и перец.

Как пожарить зубатку на сковороде в кляре? Рецепт представлен в данном разделе.

Рыбу следует разморозить. Нарезать на небольшие фрагменты. Из миски с зубаткой удаляют воду. Стейки сбрызгивают соком лимона. Оставляют на некоторое время. Молоко соединяют с яйцами, солью, перцем. Компоненты взбивают при помощи венчика. Добавляют к ним муку. Сковородку надо разогреть. Поместить на ее поверхность масло. Каждый кусок зубатки покрывают слоем муки и кляра. Обжаривают на сковородке с двух сторон. Затем рыбу следует готовить на слабом огне примерно пять минут.

Рецепт стейков с добавлением сыра

В состав кушанья входит:

  1. Полкилограмма зубатки.
  2. Лимон.
  3. Соль – 1 щепотка.
  4. Такое же количество перца.
  5. 200 миллилитров сливок.
  6. Подсолнечное масло.
  7. 70 грамм сыра твердого.
  8. Щепотка паприки.
  9. Масло сливочное (30 г).

Как пожарить зубатку на сковороде с сыром? Об этом рассказывается в данной главе. Рыбу следует разморозить. Разделить на некрупные фрагменты при помощи ножа. Лимон выжимают в глубокую тарелку. В эту посудину помещают куски рыбы. Оставляют ее на некоторое время. Масло следует растопить. Соединить со сливками, измельченным сыром, паприкой. Когда соус станет густым, его надо снять с плиты. Стейки покрывают слоем соли и черного перца. Обжаривают с обеих сторон на разогретой сковородке-гриль с добавлением масла. Готовое блюдо помещают на тарелку и поливают сырным соусом.

Кушанье в панировочных сухарях

В его состав входят такие продукты:

  1. 200 грамм рыбы.
  2. Масло подсолнечное (50 миллилитров).
  3. Три щепотки перца черного.
  4. 30 г сухарей для панировки.
  5. Сок лимона – 1 чайная ложка.
  6. 4 щепотки соли.

Как пожарить стейк из зубатки на сковороде в панировочных сухарях?

Кусок рыбы надо разморозить. Ополоснуть и обсушить. Покрыть солью и перцем, полить лимонным соком. Оставить на тридцать минут. Затем стейк обваливают в сухарях для панировки. Готовят продукт на разогретой сковородке с маслом. Его следует обжарить с двух сторон. На поверхности рыбы должна появиться корочка.

Некоторые хозяйки не знают, как пожарить зубатку на сковороде. Однако если правильно приготовить этот продукт, он получается не только полезным, но и вкусным. Благодаря использованию кляра или сухарей для панировки, стейки не распадаются, но получаются нежными и сочными. Их подают с различными соусами, зеленью, овощами.

Зная о том, как пожарить зубатку на сковороде, можно делать немало замечательных блюд из этой рыбы.

fotokuchnja.ru

как правильно приготовить вкусное блюдо из замороженной рыбы? Как готовить стейк в мультиварке? Отзывы

Зубатка относится к роду окуневых и обитает в северных морях. Филе рыбы имеет белый цвет и сладкий вкус. По пищевой ценности она не уступает лососевым и практически не имеет костей. Большой ценностью обладает рыбий жир зубатки. Взрослая особь может достигать 1,5 метра в длину и весить около 25 кг. В природе встречается 4 вида зубатки, и все они пригодны для приготовления в пищу.

Калорийность

Рыба относится к диетическим продуктам. Она практически не обладает углеводами. Это отличный вариант для всех тех, кто сидит на диете и следит за своим питанием. Во время диеты зубатка поможет восполнить недостаток в витаминах, аминокислотах и микроэлементах. Все полезные вещества очень быстро усваиваются в организме человека.

Продукт часто включается в диетическое питание при диабете, гастрите и заболеваниях сердца.

В 100 г зубатки содержится около 20 г белка и всего 95 килокалорий. На калорийность влияет и способ приготовления рыбы. Стейк имеет уже 209 килокалорий, а запеченное в духовке филе – 230 килокалорий.

    Подготовка рыбы

    Чаще всего в магазинах и на рыбных рынках продается замороженный вариант морепродукта. Зубатка обладает довольно впечатляющими размерами и в основном продается в виде филе или стейков. Это позволяет экономить время и не заниматься дополнительной разделкой рыбы. При выборе морепродукта стоит обращать внимание на цвет и целостность кожного покрова.

    Мякоть зубатки обладает жирной и слегка водянистой консистенцией. Существует несколько секретов, которые помогут избежать неприятных моментов в процессе приготовления рыбы. Неверная подготовка зубатки, низкая температура нагрева сковороды или духовки способны испортить даже самый свежий и красивый стейк.

      Важно: перед приготовлением нужно разморозить зубатку при комнатной температуре. Если использовать горячую воду или микроволновую печь, то мясо моментально потеряет свою форму. Синяя зубатка имеет самую нежную консистенцию, и ее труднее всего приготовить, не повредив форму стейка.

      Общие рекомендации

      Зубатку можно приготовить любым способом, но с применением определенных хитростей и секретов. Готовить блюда из нее очень быстро. Они получаются очень вкусными и диетическими. Перед приготовлением лучше замачивать рыбу в соленом растворе. Многие эксперты рекомендуют отваривать рыбу, а затем жарить ее. Чтобы блюдо вкусно получилось, необходимо правильно его готовить.

      Существует несколько секретов приготовления стейков из зубатки.

      • Если рыба была замороженная, то перед приготовлением ее нужно разморозить не до конца. Такой прием позволит избежать распада рыхлого мяса. Как только станет возможным разрезать мясо на порционные куски, можно начинать приготовление зубатки.
      • Кожу с данного вида рыбы лучше не срезать. Она поможет держать форму и не даст мясу распасться. Зубатку нужно нарезать толстыми кусочками.
      • Перед тем как начать жарить стейки, их нужно посолить особым способом. Для этого каждый стейк необходимо поместить на 20 минуту в емкость с соленым раствором.
        • Сохранить форму рыбе поможет наличие толстого слоя кляра. Для этого может использоваться любой вид муки или сухарей. Главное, чтобы слой был довольно плотным и фиксировал нежное мясо.
        • Перед тем как приступить к приготовлению мяса, сковороду необходимо раскалить до максимальной температуры.
        • Некоторые эксперты рекомендуют жарить зубатку в большом количестве масла, что позволяет рыбе не потерять свою форму. Остатки масла лучше потом вытереть бумажным полотенцем. Другие повара предпочитают использовать посуду с хорошим антипригарным покрытием.
        • В процессе приготовления стейков на сковороде их нельзя накрывать крышкой. Переворачивать кусок рыбы нужно после того, как он хорошо подрумянился. Чтобы мясо сохранило свою упругость, оно должно полежать некоторое время в сковороде и остыть в ней.
        • После того как стейки будут приготовлены, нужно выложить их на бумажное полотенце или салфетки. Это поможет избавиться от лишнего масла и жира.

        Данный вид рыбы отлично подойдет для тождественного или праздничного мероприятия. Лучше подавать ее в горячем виде, так продукт гораздо вкуснее. Для гарнира многие повара рекомендуют использовать рис, картофель или овощи гриль. Овощной гарнир является отличным решением для всех, кто сидит на диете или придерживается правил рационального питания.

        Рецепты

        В последнее время зубатка все чаще начала появляться в магазинах, а значит, спрос на нее возрос. Это повлекло за собой обилие различных рецептов и способов приготовления данного морепродукта. Из-за специфических черт самой большой популярностью пользуются стейки из зубатки. Их можно приготовить в фольге, на пару или добавить к ним сливки и соевый соус. Блюда из зубатки очень нежные, сочные и невероятно вкусные.

          На сковороде

          Перед тем как приступить к приготовлению стейков на сковороде, ее нужно хорошо разогреть. Такой прием необходим для того, чтобы рыба не потеряла свою форму. В середине процесса огонь нужно немного убавить и довести продукт до готовности. Жарить стейк с каждой стороны нужно не более 5 минут.

          Жареный стейк

          Способ приготовления выглядит следующим образом:

          • зубатку нужно хорошо подготовить и просушить бумажным полотенцем;
          • после того как рыба побывала в соленом растворе, ее нужно посыпать специями и полить соком лимона – в таком маринаде она должна настояться около получаса;
          • пока рыба маринуется, на сковороде обжариваются лук и морковь до появления золотистого цвета;
          • на разогретой сковороде обжариваются стейки зубатки, предварительно их окунают в куриное яйцо – такой прием позволит получить румяную корочку и сохранить форму стейка;
          • на поджаренный стейк выкладываются морковь и лук, а сверху посыпаются тертым сыром;
          • блюдо лучше всего подавать с тушеными овощами и зеленью.
          Стейк с хрустящей корочкой

          Большой популярностью в нашей стране пользуются блюда с хрустящей корочкой. Приготовить таким образом стейк из зубатки не составит труда.

          Рецептура:

          • в чистую тарелку нужно выжать сок половинки лимона, затем необходимо измельчить цедру и смешать с соком;
          • в блюдо к цитрусу добавляются растительное масло, соль и молотый перец, полученный состав перемешивается до однородного состояния;
          • подготовленную рыбу нужно выложить в блюдо с маринадом и дать настояться около получаса;
          • в чистой посуде отдельно разбиваются куриные яйца и высыпаются сухари для панировки;
          • каждый кусочек стейка нужно окунуть в емкость с яйцом, а затем обвалять в сухарях, при этом слой кляра должен быть очень плотным;
          • стейки необходимо обжаривать на сковороде с использованием растительного и сливочного масла до появления золотистой корочки;
          • подавать блюдо можно с любым гарниром и обилием свежей зелени.

          В духовке

          Рыба в духовке всегда получается очень вкусной, сочной и нежной.

            Со сметанным или сливочным соусом

            Очень популярный рецепт приготовления зубатки – это использование сметаны или сливок.

            Рецепт включает несколько действий.

            • На первом этапе необходимо приготовить соус. Для этого в отдельной емкости смешиваются сметана или сливки, оливковое масло, соль и любимые специи.
            • Подготовленную рыбу нужно замариновать в лимонном маринаде, а затем посолить.
            • В форму для запекания выстилается лист фольги, и из него формируются высокие бортики.
            • На фольгу выливается половина соуса, а сверху выкладываются стейки зубатки. Затем они поливаются остатками сметанного соуса.
            • Форма для запекания отправляется в разогретую духовку на 40 минут.
              Рыба под овощами

              Для любителей правильного питания стоит обратить внимание на данный рецепт. Это очень вкусное и полезное блюдо для всей семьи.

              Последовательность приготовления выглядит следующим образом:

              • подготовленные стейки зубатки нужно замариновать в смеси из лимонного сока, перца и соли;
              • репчатый лук нарезать мелкими кубиками, а морковь мелко натереть, овощи нужно пассеровать на сковороде до появления золотистого цвета;
              • на противень выкладывается пищевая фольга и смазывается сливочным маслом;
              • каждый стейк будет помещаться на отдельный лист фольги;
              • на зубатку сверху кладется порезанный кружочками томат, а сверху выкладываются морковь и лук;
              • на блюдо высыпается натертый сыр и кусочки оливок;
              • каждый стейк плотно заворачивается в фольгу и выкладывается на противень;
              • запекать зубатку необходимо около 45 минут.

              В мультиварке

              Лучший способ приготовления зубатки в мультиварке – это, конечно же, жареные стейки.

              Способ приготовления выглядит следующим образом:

              • подготовленные куски нужно посолить и поперчить;
              • в отдельных емкостях подготавливаются куриные яйца и просеянная мука;
              • на мультиварке необходимо выбрать специальный режим, и налить в чашу растительное масло;
              • рыбные стейки поочередно обваливаются в яйце и муке по два раза;
              • когда получится довольно плотный слой кляра, куски выкладываются на дно чаши в мультиварку;
              • стейки рекомендуется обжаривать с двух сторон до появления золотистой корочки.

                Важно: крышку мультиварки нельзя закрывать, пока рыба жарится. После того как мультиварка будет выключена, зубатку можно накрыть крышкой и дать ей настояться 15 минут.

                Очень диетическое и полезное блюдо получается, если приготовить стейки зубатки на пару.

                Порядок действий выглядит следующим образом:

                • подготовленные куски выкладываются на фольгу;
                • в чистой посуде смешивается черный перец, соль, имбирь и измельченный базилик;
                • полученной смесью необходимо натереть стейки, а сверху полить лимонным соком;
                • стейки посыпаются измельченным укропом и заворачиваются в листы фольги;
                • фольгу с рыбой нужно выложить в специальную форму с отверстиями и выбрать соответствующий режим в мультиварке;
                • готовить стейки на пару необходимо не более 15 минут;
                • подавать блюдо лучше всего с зеленью и дольками лимона.

                На мангале

                Большой популярностью среди гурманов пользуется пятнистая зубатка. Для приготовления данного блюда необходимо:

                • предварительно размороженные стейки нужно натереть смесью из любимых специй;
                • затем куски рыбы выкладываются в глубокую чашу;
                • сверху рыба посыпается солью и поливается винным уксусом, в таком виде зубатка должна находиться около трех часов, при этом сверху рыбу желательно прижать каким-либо прессом;
                • по истечении трех часов стейки выкладываются на решетку и обжариваются на углях, их необходимо переворачивать каждый 4-5 минут;
                • подавать продукт рекомендуется с запеченными овощами.

                На гриле

                Рыба, приготовленная на гриле, пользуется огромной популярностью у большинства жителей нашей страны. Такое блюдо может стать украшением любого пикника и праздничного мероприятия.

                Рецепт приготовления выглядит следующим образом:

                • подготовленные стейки нужно посолить и полить соком лимона, а затем оставить в таком виде на 10 минут;
                • стейки выкладываются на гриль и обжариваются около 10 минут;
                • в сотейнике нужно немного выпарить сливки, а затем добавить к ним сливочное масло, паприку и тертый сыр, все ингредиенты следует хорошо перемешать;
                • готовые куски зубатки следует выложить на порционные тарелки и полить сверху соусом;
                • подавать блюдо можно с любым гарниром.

                Отзывы

                Большинство покупателей любят готовить стейки из зубатки. Мясо рыбы имеет очень нежный вкус и содержит очень маленькое количество калорий. Оно отлично подходит для всех, кто следит за состоянием своей фигуры. Многие любят рыбу за отсутствие костей. Она является хорошим вариантом для употребления в пищу маленькими детьми.

                Однако у тех, кто пробовал готовить зубатку впервые, возникали некоторые сложности. В основном это касалось сохранения формы продукта в процессе приготовления стейка. Использование соленого раствора и кляра помогло справиться с данной проблемой.

                Многие потребители предпочитают готовить стейки из зубатки на сковороде и в духовом шкафу. Рыба готовится очень быстро и является прекрасным вариантом для обеда, ужина или праздничного стола. Некоторые покупатели заменили ей мясо и употребляют ее при проблемах с пищеварением.

                Секреты приготовления зубатки смотрите в видео ниже.

                eda-land.ru

                Зубатка стейк. Рецепты, как пригтовить на сковороде, в духовке, мультиварке. Фото

                Зубатка – рыба с пятнистой кожицей, которая на вид может показаться устрашающей из-за внушительных размеров и острых игольчатых зубов. Этот сорт обладает высокими гастрономическими качествами: в ней минимум костей, а мякоть сочная и нежная.

                При поджаривании она покрывается аппетитной коркой, а после пропекания останется рассыпчатой. Лучшие рецепты приготовления стейка из зубатки представлены далее.

                Выбор зубатки: правила, советы

                Грамотный обстоятельный подход к выбору рыбы определяет в дальнейшем вкус готового блюда. На полках супермаркетов зубатка представлена в виде охлажденных или глазированных во льду тушек, а также готовых стейков.

                При покупке необходимо обратить внимание на некоторые моменты, определяющие качество сырья:

                • Глаза качественной рыбы должны быть чистыми, выпуклыми и блестящими, без мутных участков.
                • Приобретать лучше тушки с головой и глазами, так как отсутствие этих частей может говорить о несвежести зубатки.
                • Цвет жабр свежего сырья – красный или с небольшим розоватым оттенком без слизистого налета и неприятного тухлого запаха.
                • Раздутое брюхо, покрытое слизью, — явный признак ошибок технологии хранения рыбы.
                • Качественные экземпляры не липнут к рукам и остаются скользкими.
                • Вмятина после придавливания быстро восстанавливается.
                • Признак свежести – плотная и блестящая чешуя.
                • Если мясо замороженное, то после 2-х месяцев хранения оно понемногу теряет свои полезные свойства.
                • Тушки в ледяной глазури должны содержать минимум снега.

                Калорийность рыбы, состав, польза

                Зубатка отличается богатым витаминно-минеральным составом:

                Элементы состава Содержание (г/100г)
                жиров 5.4
                насыщенных кислот 1
                белков 20
                углеводов 8

                Филе богато витаминами А, РР, В1, С, В2, В6, Е, магнием, кальцием, кобальтом, калием, натрием, фосфором, серой, железом и прочими элементами.

                Калорийность 100 г продукта отличается по способу готовки:

                Способ приготовления Калорийность (г/100г)
                свежая 126
                отваривание 114
                запекание 140
                жарка на масле 210

                Полезные качества пятнистой зубатки определяются богатством ее витаминно-минерального состава.

                Польза от потребления зубатки:

                • Жирные кислоты ускоряют выведение холестерина, оказывает благоприятное воздействие на функции головного мозга и сердечно-сосудистой системы.
                • Калий выводит излишек соли тяжелых металлов.
                • Рыба способствует нормализации артериального давления, поможет лишиться отеков и снижает риски проявления атеросклероза.
                • Витамины оптимизируют самочувствие, повышают иммунитет и обеспечивают нормальную работу органов и систем.
                • Витамин D укрепляет костную систему, стабилизирует нервы и помогает наладить свертываемость крови.
                • Содержащийся йод нормализует функции щитовидной железы.
                • Мясо является диетическим, при высоком содержании белка и полезных жиров.
                • Генерирует силы и энергию после интенсивных тренингов, наладит обменные процессы.

                Зубатка, запеченная в духовке

                Зубатка, стейка рецепты приготовления которой будут рассмотрены далее, запекается в духовом шкафу с разными добавками: с овощами, пряными травами и аппетитными соусами. Мясо получается в меру сочным, плотным и легко разделяется на волокна.

                Продуктовый набор для приготовления блюда:

                • тушки зубатки – 800 г;
                • пара луковиц;
                • сочная морковь – 2 шт.;
                • соль крупная морская – 1 ч. л.;
                • жирный твердый сыр – 100 г;
                • фенхель – щепотка;
                • куркума, порошок горчицы, перец душистый – по усмотрению;
                • лист лавра;
                • соевый соус – 2 ст. л.;
                • очищенное масло – ½ стакана;
                • долька лимона.

                Пошаговый способ приготовления:

                1. Рыбная тушка промывается и слегка промакивается бумажными полотенцами.
                2. Лук очищается.
                3. Пряности смешиваются в отдельной емкости. Лавровый лист перемалывается в ступке и также добавляется в пряную смесь.
                4. Лук мелко шинкуется, а очищенная морковь натирается теркой.
                5. В сковороде прогревается масло. В него отправляется морковно-луковый микс и обжаривается золотистости.
                6. Рыба делится на стейки толщиной 2 пальца. Каждый ломтик сбрызгивается лимонным соком и откладывается на 2-3 мин для маринования.
                7. В смесь из приправ вливается остаток масла и соевый соус с солью. Масса перемешивается и настаивается 5 мин.
                8. Противень для выпекания застилается специальной фольгой. На нее выкладываются рыбные стейки и щедро промазываются густой масляно-пряной смесью.
                9. Сверху выкладывается румяная овощная зажарка и натертый стружкой сыр.
                10. Заготовка прикрывается фольгой и ставится в духовой шкаф на 200 градусов на срок 40 мин.

                Из-за запекания в фольге все ароматы и соки останутся запечатанными в рыбе. От этого плотная мякоть будет просто таять во рту.

                Стейк из рыбы на сковороде

                Рыбное мясо вкуснее всего в жареном виде. Стейки получатся поджаристыми с румяной корочкой и разделяющейся на волокна мякотью. При этом ломтики при жарке не разваливаются, и не приобретают пастообразный вид.

                Необходимые ингредиенты для готовки:

                • стейки рыбы – 3-4 шт.;
                • пшеничная мука или панировочные сухари – по 3 ст. л.;
                • сок лимона – 1 ст. л.;
                • очищенное масло – 5 ст. л.;
                • соль крупная морская – 1 ч. л.

                Пошаговое описание приготовления:

                1. Стейки зубатки промываются и слегка подсушиваются салфеткой.
                2. Каждый кусочек сбрызгивается соком лимона и солится. Заготовка оставляется на 15-20 мин для просолки.
                3. В миску насыпается просеянная мука или сухари для панировки.
                4. Каждый стейк хорошенько обваливается со всех сторон в подготовленной панировке.
                5. В сковороду отправляется растительное масло.
                6. Когда масло разогреется, в него выкладываются стейки и поджариваются на среднем огне до образования золотистой зажаристой корочки.

                Важно не закрывать сковороду крышкой, так как кусочки выпарятся и потеряют форму с соком.

                Пошаговое приготовление зубатки в кляре

                Зубатка, стейка рецепты приготовления которой описаны ниже, станет отменным блюдом к ужину и обязательно понравится тем, кто следит за рационом питания. Румяная с плотной румяной корочкой рыбка подается на овощной подушке со сливочным или томатным соусом.

                Необходимый перечень компонентов:

                • зубатка в стейках – 4 шт.;
                • 3 яйца;
                • цельное молоко – ½ стакана;
                • картофельный крахмал – 1 ч. л.;
                • пшеничная мука – 6-7 ст. л.;
                • порошковая смесь перцев – щепотка;
                • соль морская крупных фракций – щепотка;
                • масло – 5 ст. л.

                Рецепт приготовления рыбы в кляре:

                1. Для удобства и эстетичности приготовления из стейков зубатки нужно сделать филе. Для этого кусочки размораживаются, и с них острым ножом срезается тонким слоем шкурка. Далее с большой кости позвоночника срезается филе. У этого сорта еще 2 кости по бокам. Филе срезается между ними тоже. Из 1 стейка получится 4 кусочка филе.
                2. Приготовленные ломтики откладываются, и в это время готовится кляр.
                3. В миску выпускаются яйца и смешиваются с холодным молоком при помощи легкого взбивания вилкой массы. В кляр добавляются соль с перцем и мукой.
                4. Для вкуса в кляр высыпается картофельный крахмал. Он выступит в составе в качестве разрыхлителя, от чего он станет более нежным и воздушным.
                5. На сковороде прогревается масло, после чего огонь уменьшается.
                6. Ломтик филе накалывается на вилку и обмакивается в кляр.
                7. После этого заготовки выкладываются в сковороду на горячее масло и поджариваются с каждой стороны по 3 мин.
                8. В процессе жарки кляр может немного стечь, это норма. Чтобы слегка загустить массу, в нее можно всыпать еще немного муки.

                Обжарка проходит до красивой золотистой корочки на рыбе. Блюдо подается в горячем виде к гарниру в виде шафранового риса или отварного кусочками картофеля, а также к салатам.

                Стейк из зубатки с овощами в фольге

                Приготовить ароматное низкокалорийное лакомство из сочного рыбного стейка и пропеченных овощей поможет запекание в духовом шкафу в рукаве из фольги.

                Ингредиенты для 4-х порций:

                • рыба – 700 г;
                • половинка лимона;
                • луковые головки – 3 шт.;
                • томаты – 3-4 шт.;
                • стручки сладкого перца – 2 шт.;
                • свежая морковка – 2 шт.;
                • ½ стручка чили;
                • соус «Терияки» — 2 ст. л.;
                • масло очищенное – 2 ст. л.;
                • густая домашняя сметана – 2 ст. л.;
                • перьевой лук – 2-3 пера;
                • зеленая свежая петрушка – 3 ветки.

                Готовится аппетитное блюдо по этапам:

                1. Рыбный кусок делится на порционные стейки. Нужно следить, чтобы их толщина была не менее чем толщина пальца, а лучше двух. Мельчить не следует, так как стейки могут впоследствии развалиться.
                2. Мясо поливается свежеотжатым лимонным соком и сбрызгивается соевым соусом. Заготовка остается мариноваться.
                3. Лук очищается и шинкуется тонкими полукольцами.
                4. Чистые томаты нарезаются тонкими кружками. Если в процессе вытекает много сока, его лучше слить.
                5. Морковь трется по-корейски. Сладкий перец освобождается от семян и тонко режется соломками.
                6. Чили без семечек разделяется на тонкие кольца.
                7. Форма для выпекания застилается фольгой, сверху поверхность промазывается растительным маслом без запаха.
                8. На нее выкладываются луковые кольца, на них морковная стружка.
                9. На овощную «подушку» выкладывается рыба, поливается оставшимся маринадом и солится. На рыбу выкладывается помидорная нарезка и кольца чили.
                10. Все продукты промазываются сметаной, в которую отправляется заранее очищенный и нарубленный чеснок.
                11. Заготовка ставится в духовой шкаф на 30-40 мин при 180 градусах.

                Аппетитная, расслаивающаяся по волокнам зубатка с душистыми овощами без жира и большого количества масла готова. Подача оформляется порционно. На тарелку можно положить немного спаржи, половинки перепелиного яйца, веточки петрушки и укропа.

                Зубатка в сливочном соусе

                Зубатка, стейка рецепты приготовления которой могут показаться банальными, хоть и вкусными, прекрасно сочетается с необычным соусом из нежных сливок. Вкус готового блюда удивит насыщенностью и легким приятным послевкусием.

                Понадобится:

                • зубатка – 500 г;
                • жирные 32%-е сливки – 800 мл;
                • крепкий рыбный бульон – 1 л;
                • соль и свежепромолотый перец – по вкусу;
                • рыбная приправа – 2 ч. л.;
                • водоросли нори – 200 г;
                • масло – 3 ст. л.

                Рецепт приготовления состоит из этапов:

                1. Рыбная тушка делится на стейки и замачивается в растворе соли (на 1 л воды 3 ст. л. соли).
                2. В глубокую сковороду вливаются сливки. Масса выпаривается на среднем огне с помешиванием. После этого в сливки вливается рыбный бульон, и отправляются водоросли нори.
                3. Приготовленный ароматный соус перебивается на средних скоростях миксера.
                4. Рыбные замаринованные кусочки поджариваются на сковороде до полуготовности, перекладываются в жаростойкую форму, смазанную маслом и устеленную луком.

                Через 15 мин блюдо готово. Остатками соуса зубатка поливается при подаче, декорируется долькой лимона и веткой зелени укропа. Ресторанного вида можно добиться, посыпав стейк микрогрином и уложив фигурно беби-морковь.

                Жареный стейк зубатки с хрустящей корочкой

                Чтобы ломтики жареной рыбы были не только очень вкусными, но красивыми и хрустящими, нужно предварительно замариновать мясо или погрузить стейки в кляр. Тогда в результате обжаривания на зубатке появится румяный поджаристый кляр.

                Ингредиенты состава:

                • стейки зубатки – 2 шт.;
                • половина лимона;
                • водка – 25 мл;
                • сухарики для панировки – 100 г;
                • пара яиц;
                • сливочное масло – 50 г;
                • растительное масло – 3 ст. л.;
                • крупная соль и свежепромолотый черный перец – по вкусу;
                • приправа рыбная – 2 ст. л.

                Пошаговый процесс приготовления:

                1. В глубокую миску измельчается цедра и отжимается сок от половины лимона.
                2. В сок вливается водка, 1 ч. л. постного масла, соль и промолотый черный перец. Масса перетирается до однородности.
                3. Стейки промываются, просушиваются и погружаются в маринад на 30 мин.
                4. В миске разбиваются яйца, солятся. Отдельно в тарелку насыпаются сухари для панировки.
                5. Куски рыбы обмакиваются в смесь так, чтобы они полностью покрывались пряной массой.
                6. Далее кусочки обваливаются в панировочных сухарях или в муке.
                7. В сковороде нагревается смесь из сливочного и растительного масла. В него выкладываются стейки и поджариваются до золотого состояния на небольшом огне конфорки.

                Подается поджаренная до зарумяненной корочки зубатка с любимыми гарнирами или сочными овощами. К рыбе лучше предложить соус из сметаны с мелко нарубленным укропом и протертым чесноком.

                Приготовление зубатки в мультиварке

                Приготовленная в мультиварке вкусная и полезная зубатка остается нежной настолько, что просто тает во рту. Любителям легких диетических блюд для приготовления сытного обеда можно использовать функцию «Выпечка».

                Список необходимых ингредиентов:

                • кусочки рыбы – 2 шт.;
                • свежие томаты – 2 шт.;
                • луковица;
                • пшеничная мука – 2 ст. л.;
                • соль крупных фракций и свежепромолотый перец – по усмотрению;
                • очищенное масло – 2 ст. л.

                Способ приготовления поэтапно:

                1. Стейки полностью размораживаются, их поверхность промакивается, чтобы удалилась лишняя влага, и филе не превратилось в кашицу. Кусочки солятся, перчатся и оставляются для маринования на 15 мин.
                2. Очищенный лук и томаты без кожицы нарезаются толстыми кольцами.
                3. Мука соединяется с солью. В этой смеси обильно обваливаются рыбные стейки.
                4. В чашу мультиварки вливается 2 ст. л. масла. На него выкладываются заготовки из зубатки, сверху на которые выкладываются кольца овощей.
                5. Устанавливается режим «Выпечка». Блюдо тушится с открытой крышкой 15 мин с одной стороны, чтобы на поверхности образовалась румяная плотная корочка из муки.
                6. Осторожно при помощи щипцов или силиконовой лопатки кусочки переворачиваются на другую сторону и пекутся на ней еще 10 мин.
                7. После этого заготовки остаются постоять в чаше мультиварки еще 15 мин, чтобы мякоть стала еще более нежной и насыщенной.

                  Стейк зубатки. Рецепты приготовления предоставлены ниже.

                Подача оформляется с овощами или картофелем и укропом. К рыбе подается лимонный соус или смесь из чеснока и зелени.

                Зубатка на пару с овощами

                Зубатка – весьма питательная рыба при небольшой калорийности. Рецепты приготовления стейка из этого сорта морепродуктов разнятся по типу запекания и дополнительными ингредиентами. Приготовленные кусочки рыбы на пару сохраняют в мякоти все соки и необычный вкус. Представленный способ приготовления подойдет тем, кто следит за весом и придерживается принципов здорового питания.

                Ингредиенты для приготовления блюда:

                • стейк – 1 шт.;
                • луковица;
                • корнеплод моркови – 1 шт.;
                • молодой кабачок — ½ шт.;
                • очищенной масло – 1 ст. л.;
                • свежепромолотые зерна кориандра, крупная соль и перец – по усмотрению.

                Процесс приготовления полезного деликатеса:

                1. Овощи очищаются. Лук режется полукольцами, кабачок делится на четвертины, а морковь шинкуется кружочками. Нарезка выполняется крупно, чтобы овощи при обработке паром не утратили форму.
                2. В пароварку укладывается 2 слоя фольги, верхний из которых смазывается маслом.
                3. На фольгу выкладывается морковь с луком и кабачками.
                4. На «полушку» из нарезанных овощей помещается помытая и высушенная зубатка. Овощи и стейк слегка солятся и сдабриваются специями.
                5. Пароварка накрывается крышкой и ставится на огонь. Приготовление длится 30 мин, начиная со времени вскипания воды.

                Подача аппетитной и невероятно нежной зубатки оформляется в фольге, которую можно приоткрыть, а на волокнистую мякоть уложить для декора ветки зелени, зерна граната или кружок лимона.

                Стейк из зубатки на гриле

                Поджаренная на гриле зубатка, посыпанная пряностями и ароматными травами – изысканное, вкусное и необычное блюдо. Выделяющиеся на мякоти гриль-полоски возбуждают аппетит, поэтому можно использовать данный рецепт как альтернативу тяжелому для желудка шашлыку.

                Требуется:

                • зубатка пятнистая – 1 кг;
                • сок лимона – немного более 1 ст. л.;
                • жирные 33%-е сливки – ½ стакана;
                • масло сливочное – 50 г;
                • твердый «Российский» сыр – 50 г;
                • щепотка соли;
                • пудра красной паприки – 1 щепотка;
                • масло оливковое – 1 ч. л.

                Рыба на гриле готовится по шагам:

                1. У тушки срезаются плавники, а мясо делится на крупные стейки.
                2. Каждый ломоть солится, сбрызгивается лимонным соком и остается для маринования на 20 мин.
                3. Сковорода-гриль немного смазывается оливковым маслом. На нее выкладываются ломтики зубатки.
                4. Жарка происходит 8 мин с каждого бока.
                5. Отдельно в сотейнике выпариваются сливки так, чтобы осталось 2/3 первоначального объема. К сливкам выкладывается сливочное масло, тертый сыр и порошок паприки. Масса хорошо перемешивается.

                На тарелку выкладываются куски рыбы и щедро поливаются приготовленным нежным соусом. Гарнировка возможна с использованием риса, пюре из батата, консервированной кукурузы или любых свежих овощей.

                Стейк зубатки в маринаде

                Зубатка, стейка рецепты приготовления которой станут полезным и аппетитным деликатесом, сама по себе не имеет ярко выраженного вкуса, поэтому добавить аромата и красок поможет дополнение в виде французской горчицы. Мелкие зерна сочетаются в питательном филе, раскрывают и подчеркивают необычный вкус стейков.

                Ингредиенты для приготовления зубатки в горчичном маринаде:

                • стейки – 3 шт.;
                • французская зернистая горчица – 1 ч. л.;
                • морская соль, свежепромолотый черный перец – по усмотрению;
                • пшеничная мука – 2 ст. л.;
                • постное масло – 3 ст. л.

                Пошаговый способ приготовления рыбы в маринаде:

                1. Рыба размораживается сначала в холодильнике, а потом в комнате. Мякоть промывается и промазывается зернистой горчицей. Количество горчицы зависит от вкуса, поэтому ее можно взять больше.
                2. Стейки обсыпаются солью, перцем и щедро обсыпаются мукой со всех сторон.
                3. В таком виде заготовки отправляются в горячую сковороду на небольшом количестве масла.
                4. Прожариваются кусочки зубатки до золотистого цвета.

                Презентация оформляется с овощами, горчичным соусом и песто из перебитой зелени.

                Как и с чем подавать блюдо

                Эффектная подача рыбного блюда может превратить его в главный деликатес праздничного стола.

                Приемы декорирования блюда:

                • Для придания сочности рыбной мякоти поверхность стейка поливается соусом.
                • В качестве соусов может использоваться смесь из сметаны с чесноком и зеленью, пряное пюре из томатов и болгарского перца, песто из укропа с базиликом, а также лимонная заливка.
                • Приготовленный стейк посыпается стружкой пармезана и украшается сырной чипсой.
                • Декорировать зубатку можно розовой гавайской солью. От этого вкус блюда только выиграет, а вид будет напоминать ресторанный.
                • На каждый кусочек можно положить по 1 ст. л. горчицы в зернах или по ломтику лимона.

                Зубатка – диетическая рыба, которую принято готовить в виде стейка. Традиционные и оригинальные рецепты приготовления, которые приведены выше, помогут превратить полезное рыбное мясо в настоящий деликатес с сочной нежной мякотью и румяной корочкой. Лакомство обязательно станет украшением любого стол.

                Оформление статьи: Ильченко Оксана

                Видео о приготовлении зубатки

                Как правильно приготовить стейк зубатки:

                quickdiets.ru

                как приготовить в духовке, на сковороде, на пару, в мультиварке

                Зубатка – очень вкусная рыба, однако, не все умеют ее правильно готовить. Многие люди покупая синюю зубатку, совершенно не знают, как приготовить эту рыбу, которая имеет нежное и сочное мясо.

                Представленный продукт является очень ценным для организма ведь в нем содержится множество витаминов и минералов. Это достаточно «капризная» рыба, готовить ее очень трудно, однако, при правильном приготовлении, результат получается просто ошеломляющим. Справиться с приготовлением стейка из рыбы может не только опытный кулинар, но и начинающий повар. Для этого следует строго придерживаться определенной инструкции и знать некоторые секреты приготовления вкусного блюда из такого продукта.

                Секреты приготовления

                Чтобы блюдо из зубатки получилось сочным и приятным на вкус, необходимо пользоваться некоторыми секретами во время ее приготовления. Наиболее известными из них являются:

                • для того чтобы рыба не рассыпалась на отдельные части, ее рекомендуется разрезать на крупные кусочки;
                • перед прожаркой стейков их следует тщательно обвалять в муке, панировочных сухарях и опустить в густой кляр;
                • при запекании продукта, обвернутого в фольге, необходимо снять верхний слой и подрумянить блюдо готовя его в режиме «гриль»;
                • избавить пищу от неприятного запаха рыбы можно при помощи сока лимона;
                • размораживать продукт следует исключительно при комнатной температуре;
                • для получения цельных кусков рыбы их рекомендуется варить на пару;
                • поджаривая зубатку на сковороде ее не следует закрывать крышкой.

                Придерживаясь представленных секретов, можно приготовить вкусное и полезное блюдо.

                Зубатка синяя стейк: как приготовить в духовке

                Как готовить зубатку, чтобы из нее получилось вкусное и полезное угощение? В первую очередь следует соблюдать предложенные известными кулинарами рецепты. Из зубатки можно готовить не только вкусные первые блюда, гарниры и закуски, но и вкусную выпечку. Приготовление такой рыбы отнимет значительное количество сил и времени, но при соблюдении важных правил, будет получен отличный результат.

                Многие женщины не знают, как приготовить зубатку в духовке, чтобы она получилась очень вкусной и полезной. Существуют самые различные рецепты приготовления в духовке, рыбы зубатки. Рецепт приготовления такой еды с брокколи и зеленым горошком станет одним из наиболее подходящим. Для блюда потребуются следующие продукты питания:

                • два крупных стейка из зубатки;
                • соль морская;
                • 200 грамм горошка и брокколи.
                1. Для начала необходимо застелить подготовленную форму для блюда фольгой.
                2. После разморозить рыбу и аккуратно ее выложить, посолить блюдо. Наверх выложить состав из овощей, немного его подсолить.
                3. Рыбку с овощами следует аккуратно обвернуть фольгой, и поставить в духовку на 20 минут.
                4. Готовить блюдо рекомендуется при температуре в 180 градусов. После 15 минут готовки, рыбу разворачиваем и запекаем до появления красочного румянца.

                Зубатка синяя стейк: как приготовить на сковороде

                Приготовление пищи на сковороде занимает большой промежуток времени, но при этом получается отличный результат. Компоненты необходимые для создания блюда:

                • 3-4 стейка из зубатки;
                • 2 яйца;
                • полстакана муки;
                • 100 миллилитров молока;
                • 1 целый лимон;
                • небольшое количество растительного масла;
                • зелень и соль по вкусу.
                1. Промываем рыбу и сушим ее при помощи бумажного полотенца? нарезаем на маленькие кусочки.
                2. Маринуем основной продукт в лимонном соке. Чтобы мясо осталось сочным и нежным, его следует обмакнуть в кляр, он готовится из яиц и молока. В полученную смесь добавляются соль, перец и другие приправы.
                3. Медленно всыпаем в состав муку, взбиваем до получения однородной консистенции.
                4. Разогреваем сковороду, обмакиваем стейки в кляре и осторожно их раскладываем. Обжариваем до получения золотистого цвета. Подают блюдо с зеленью.

                Зубатка синяя стейк: как приготовить в духовке в фольге

                Как приготовить зубатку стейк в духовке со сметаной в фольге? Готовить блюдо рекомендуется начинать со сбора всех необходимых ингредиентов:

                • 2 куска рыбы;
                • различные приправы для рыбных блюд – 30 грамм;
                • сметана -125 грамм;
                • оливковое масло – 60 миллилитров.
                1. Сметану соединяем с оливковым маслом, и добавляем в полученную консистенцию приправы, перемешиваем.
                2. Стейки размораживаем, промываем и тщательно натираем солью.
                3. На противень стелется фольга с наверх приподнятыми краями.
                4. На дно противня выливается ½ часть сметанного соуса. Наверх выкладывается главный ингредиент, и заливается сверху второй частью соуса.
                5. Блюдо готовится в течении получаса, при этом температура разогретой духовки составляет 190 градусов.
                6. Подавать на стол такую рыбку рекомендуется вместе с овощным гарниром.

                Зубатка синяя стейк: как приготовить на пару 

                Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

                • мясо зубатки – 120 грамм;
                • 10% по жирности сметаны – 3 чайных ложки;
                • соль пищевая -0,1 чайной ложки;
                • помидор – 40 грамм;
                • твердый сыр -30 грамм;
                • укроп -5 грамм.

                Приготовление блюда на пару можно осуществлять, как в мультиварке, так и в пароварке.

                1. Берем филе рыбы, и тщательно его промываем. Кожу с рыбного филе снимать не рекомендуется, ведь в таком случае она может распасться. Убрать кожицу можно после окончательного приготовления.
                2. Нарезаем ее на куски необходимого размера. Выкладываем их на чашу – поддон и варим на пару, добавляем соль по вкусу. Каждый кусочек стейка смазываем сметаной. Наверх помещаем помидор и тертый сыр.
                3. В мультиварке блюдо будет готовиться четверть часа.

                Зубатка синяя стейк: как приготовить в мультиварке

                Не каждая хозяйка знает, как приготовить стейк зубатки замороженный. Готовится такое блюдо на пару и является низкокалорийной едой. Для приготовления пищи необходимы продукты:

                • стейки из зубатки – 4 штуки;
                • лук репчатый – 1 штука;
                • 1 столовая ложка муки;
                • растительное масло -2 ложки;
                • цветная капуста -0,8 килограмм;
                • помидоры – 2-3 штуки;
                • листы салата – 2-3 листа;
                • соль и перец по вкусу.
                1. Приготовление начинаем с размораживания рыбы, промываем ее и высушиваем при помощи бумажного полотенца.
                2. Чистим лук и измельчаем его в блендере. Смешиваем лук, перец и соль с мясом зубатки, ставим на 30 минут в холодное место.
                3. Обмакиваем стейк в муке и жарим на масле пару минут.
                4. Укладываем в мультиварку, а сверху помещаем цветную капусту.
                5. Готовим блюдо до полной готовности около 25 минут.
                6. Подаем кушанье на тарелке: укладываем лист салата, стейк и вокруг обкладываем помидорами.

                Зубатка синяя стейк как приготовить на пару в мультиварке

                Готовить рыбку на пару в мультиварке довольно просто. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

                • стейк– 2 штуки;
                • специи для приготовления блюда;
                • укроп – 2-3 ветки;
                • лимон- ½ часть;
                • соль по вкусу.
                1. Стейк из рыбного продукта тщательно промывается и высушивается, аккуратно укладывается на фольгу, посыпается различными специями, и обмазывается лимонным соком.
                2. Укроп мелко режется и высыпается на зубатку.
                3. Основной ингредиент укладывается в корзину мультиварки, готовим четверть часа.
                4. На стол блюдо рекомендуется подавать с овощами и специями.

                Зубатка синяя стейк: как приготовить на гриле

                Одним из достаточно привлекательных блюд является обжаривание рыбы на гриле. Для такого блюда понадобятся следующие продукты:

                • зубатка- 1 килограмм;
                • сок лимона – 20 миллилитров;
                • сливки – 150 миллилитров;
                • масло — 50 грамм;
                • сырный продукт- 50 грамм;
                • соль по вкусу;
                • паприка -1 ложка;
                • оливковое масло- 1 ложка.
                1. Отрезаем от рыбки плавники, и разрезаем ее на отдельные стейки, солим и пропитываем лимонным соком, оставляем на 15 минут.
                2. Промаринованные стейки жарим на гриле по 8 минут с каждой стороны.
                3. Выпариваем сливки 2/3 части, добавляем масло, тертый сыр и паприку, тщательно перемешиваем. Выкладываем приготовленное блюдо на тарелку и поливаем соусом.

                Зубатка синяя стейк: как приготовить в кляре

                Зубатка в кляре готовится довольно просто. Для этого потребуются следующие продукты:

                • яйцо -2 штуки;
                • мука – 2 столовых ложки;
                • крахмал картофеля -2 столовых ложки;
                • укроп – 3-4 веточки;
                • соус соевый по вкусу;
                • мясо зубатки-1 килограмм.
                1. Мясо промывается, очищается от косточек и пленочек, засыпаем солью, перцем и маринуем соевым соусом в течении получаса.
                2. Готовим кляр: разбиваем яйца, добавляем соль, муку, крахмал и укроп.
                3. Стейк обмакивается в кляре и обжаривается на разогретой сковороде. В результате получается вкусное и полезное горячее блюдо.

                Если вы задаетесь вопросом как приготовить в домашних условиях зубатку синюю стейк, обратитесь к одному из предложенных выше рецептов. Каждый из них поможет хозяйке удивить не только своих родных и близких людей, но и гостей.

                organikeda.com

                Как приготовить зубатку (синюю) - 10 вкусных рецептов

                Многие неопытные хозяйки отказываются приобретать синюю зубатку из-за того, что при тепловой обработке она теряет форму и превращается в желеобразную массу. Да и выглядит рыбка устрашающе, за что получила второе название – «морской волк». Сегодня делюсь рецептами и советами, как правильно приготовить зубатку, так, чтобы она не развалилась и не разочаровала вас. У рыбы нежнейшее и потрясающе вкусное мясо, считающееся диетическим. Имея невеликую калорийность, оно наделено полезными белками и микроэлементами.

                Зубатка – рыба промысловая, поэтому на больших сейнерах её сразу замораживают отдельными тушками или брикетами. Различают несколько видов рыбы: полосатая, синяя, пятнистая. Но в продажу чаще поступает синяя зубатка, обладающая самым нежным и сочным мясом. Рецептов приготовления зубатки придумано немало, её жарят, запекают в духовке, варят супы. Чаще используют филе и стейки, с рецептами можно познакомиться на другой страничке, мне будет приятно, если вы зайдете.

                Как вкусно приготовить синюю зубатку — советы и секреты

                Хотите, чтобы блюдо выглядело аппетитно, сохранило форму и порадовало вкусом, прежде, чем приступить к выбору блюд, ознакомьтесь с некоторыми нюансами приготовления.

                • Не подвергайте тушки замороженной рыбы агрессивному размораживанию. Микроволновке и горячей воде скажите решительное «Нет». Только естественные условия и неторопливое размораживание на полке холодильника или кухонном столе. Это позволит сберечь максимум полезных веществ.
                • Делайте крупную нарезку тушки, так больше шансов сохранить форму рыбки.
                • Чтобы кусочки не развалились, используйте панировку: муку, сухари, кляр, или выберите рецепт в духовке. Пожарить тоже можно, но имеется парочка тонкостей, пренебрегать которыми не советую.
                • Никогда не накрывайте сковородку крышкой, чтобы зубатка не парилась, а жарилась. Прежде, чем выложить заготовки, сковороду и масло хорошо раскалите.

                Как пожарить зубатку, чтобы она не развалилась

                В приготовлении жареной рыбы все максимально просто. Даю самый простой вариант, в которых используется немного приправ. Помимо готовых специй, указанных в рецепте, можно брать любые другие, но не переборщите, иначе настоящего вкуса зубатки вы не узнаете.

                Понадобится:

                • Стейки зубатки.
                • Приправы для рыбы.
                • Мука для панировки.

                Как пожарить:

                1. Порежьте тушку рыбы стейками в 3-5 см. толщиной, не менее. Ополосните, обсушите бумажными салфетками.
                2. Сдобрите кусочки приправами, поперчите. Обратите внимание, что я ничего не говорю о соли. Солить зубатку на данном этапе категорически нельзя, в этом секрет сохранения формы кусочков.
                3. Дайте заготовкам постоять 15-20 минут.
                4. Разогрейте сковороду, плесните масло. Когда оно хорошо прогреется, посыпьте донышко сковородки солью. Это еще один секрет, который пригодится вам при жарке любой рыбы. благодаря этой хитрости, куски не прилипают к сковороде, и легко переворачиваются. Что гарантирует их сохранность при жарке.
                5. Обваляйте заготовки мукой, выложите в масло. Посолите сверху. Нижнюю часть солить уже не надо. Жарьте стейки до румяности, не накрывая крышкой.
                6. Переверните кусочки, сбавьте мощность огня до готовности. Не выкладывайте сразу готовую рыбу, дайте постоять под крышкой с четверть часа.

                Филе зубатки на сковороде — рецепт с луком

                Вариант из серии «просто и быстро», блюдо получится сочным, мясо нежным. При таком способе жарки капризная рыба не превратится в кашу.

                Понадобится:

                • Филе рыбы.
                • Смесь подсолнечного и сливочного масел в пропорции 3:1.
                • Луковица.
                • Перец, соль, лимон.

                Как приготовить:

                1. Разделайте тушку на филе, сделайте несколько довольно глубоких надрезов. Поперчите и отправьте в раскаленную смесь масел на сковороду.
                2. Когда нижняя сторона обжарится, переверните заготовки.
                3. Отдельно обжарьте до легкой румяности порезанный полукольцами лук.
                4. Выложите лук к рыбе, подлейте немного воды. Накройте крышкой, тушите на малом огне до готовности. При подаче украсьте блюдо кружочками лимона.

                Стейк зубатки, жареный в панировке

                Зубатка, жареная в кляре

                Приготовленная в кляре рыба гарантированно сохранит красивый вид. Если знаете свой, интересный вариант кляра, используйте его. Мне нравится панировка с майонезом.

                Ингредиенты:

                • Синяя зубатка.
                • Мука.
                • Яйцо.
                • Майонез.
                • Растительное масло, перец, соль, готовые приправы из пакетика.

                Приготовление:

                1. Разделайте тушку зубатки на филе, поделите порциями.
                2. Замаринуйте полуфабрикаты, используя готовые рыбные приправы или ограничившись обычным перцем. Оставьте на 30 минут.
                3. Параллельно сделайте кляр. Для этого разбейте в миску яйца, добавьте муку с майонезом. Взбейте венчиком или миксером.
                4. Хорошенько разогрейте масло. Обмакивайте в кляр кусочки, затем выкладывайте на сковородку на некотором расстоянии.
                5. Жарьте около 7 минут с обеих сторон. Сигналом об окончании станет появление красивой хрустящей корочки.

                Как приготовить филе зубатки в мультиварке на пару

                Мультиварка постепенно пришла практически на каждую кухню, поскольку хозяйки поняли, что достоинств у современного гаджета множество, а недостатков почти нет имеется. Рыба готовится на пару, блюда выходят диетическими, да еще замечено, что у мяса появляется особый, насыщенный вкус.

                Возьмите:

                • Филе рыбы.
                • Лимонный сок, перец, соль.

                Приготовление:

                1. Смешайте в плошке сок, со специями (можно добавить для разнообразия розмарин).
                2. Ополосните тушку, поделите на филе, разрежьте его на порции.
                3. Натрите кусочки маринадом, оставьте на 10 минут пропитаться.
                4. Оберните каждую порцию отдельным отрезом фольги, разложите на приспособлении для варки на пару.
                5. Включите функцию «Варка на пару», закройте крышку и установите таймер на 20 минут.
                6. В процессе приготовления выделится много очень вкусного сока, когда переложите готовую рыбу в тарелки, непременно пролейте им кусочки.

                Зубатка в духовке с картошкой – рецепт в фольге

                Запеченная в духовом шкафу синяя рыба потрясающе сочная, ароматная и нежная. Варианты приготовления перекликаются, разнятся составом приправ, а технология очень схожа. Помимо картошки, можно добавить другие овощи.

                Необходимо:

                • Филе зубатки – 1 кг.
                • Картофель – 2 кг.
                • Лук – большая головка.
                • Сыр – 150 гр.

                Для соуса:

                • Сметана, соевый соус (по желанию), сливки, соль.

                Как готовить:

                1. Запекается блюдо из филе. Ополосните заготовки, натрите смесью перца с солью.
                2. Почистите головку лука, очень мелко нашинкуйте. Сверните филе пополам, вложив луковую нарезку в середину.
                3. Крупно потрите сыр и отправьте к луку, в рыбный кармашек. Должна уйти половина сыра, часть оставьте.
                4. Очищенные клубни картошки настрогайте кружочками.
                5. Промажьте форму маслом, разложите кружки картошки, чуть подсолите их. Сверху поместите заготовки зубатки.
                6. Накройте форму листом фольги, чтобы не осталось дырочек. Запекайте при 200 о С ровно 15 минут.
                7. Спустя заданное время достаньте форму, уберите фольгу. Залейте заправкой из смеси сметаны, сливок и соевого соуса. Посыпьте остатками сыра.
                8. Верните в духовку еще на 10-15 минут, уже без фольги.

                Как приготовить зубатку в духовке с овощами

                Еще один чудесный вариант запекания синей рыбы под фольгой в духовке. Здесь несколько иной соус, поэтому блюдо имеет совершенно другой вкус.

                 Внимание! Если предпочитаете готовить в рукаве, смело берите этот рецепт.

                Берем:

                • Тушка рыбы.
                • Луковица.
                • Картошка – 3-4 крупных клубня.
                • Морковка.
                • Лимон – ½ часть.
                • Сыр – кусочек.
                • Сметана, майонез, приправы для рыбы, зелень.

                Запекаем:

                1. Разморозьте тушку, поделите на филе, разрежьте на порции.
                2. Обсушите заготовки салфетками, натрите лимонным соком, смешанным с приправами. Оставьте мариноваться на полчаса.
                3. Покрошите кубиками лук, натрите морковку крупной стружкой. Аналогично измельчите сыр. Очищенные клубни картошки нарежьте круглыми пятаками.
                4. В отдельной плошке соедините майонез со сметаной, добавьте рубленую в крошку зелень укропа, петрушки.
                5. Донышко формы выстелите фольгой, оставив длинный кусок, разложите половину картофельных кружков. Посыпьте солью.
                6. Посыпьте морковкой, луком, пролейте майонезным соусом.
                7. Накройте слоем филе. Поверх разложите оставшийся картофель.
                8. Прикройте фольгой, поставьте на средний уровень духовой печи. Температура запекания 200 о С. Время приготовления 30 минут.
                9. После уберите фольгу, посыпьте блюдо сыром. Отправьте готовиться еще на четверть часа. О том, что запеканку пора доставать, подскажет румяная корочка.

                Как сварить уху из зубатки

                Уха варится также просто, как и другие рыбные супы.

                Ингредиенты:

                • Рыба – 600 гр.
                • Луковица.
                • Морковка.
                • Картошка – 2-3 шт.
                • Соль, лавровый лист, перец, укроп.

                Варим:

                1. Помойте тушку, разрежьте кусочками.
                2. Морковку порежьте колечками, луковицу поделите пополам.
                3. Поставьте воду закипать. При первых признаках сложите куски зубатки, овощи.
                4. После закипания посолите, суп, засыпьте специи.
                5. Поварите 15 минут, засыпьте рубленый укроп. Дайте ухе бурно закипеть и выключите.

                Как посолить зубатку

                Многие хозяйки специально сначала малосолят рыбу, а потом запекают или жарят, тогда мясо становится плотным и не разваливается. Но оказалось, что бутерброд с малосольной зубаткой – настоящий деликатес! Попробуйте сделать небольшую порцию, уверена, оцените на «пять».

                Берем:

                • Стейки – парочка.
                • Соль – 2-3 большие ложки.
                • Сахар – большая ложка.
                • Перец – щепотка.
                • Гвоздика – 2 бутона.

                Специи класть не обязательно, но с ними бутерброды  вкуснее.

                Как засолить:

                1. Разморозьте стейки, пересыпьте смесью соли с сахаром со всех сторон (немного вотрите пальчиками). Посыпьте приправами.
                2. Накройте гнетом, уберите в холодильник на сутки. У засоленной зубатки советую срезать толстую шкурку.

                Видео-рецепт вкусного пирога с зубаткой

                Зубатка как нельзя лучше подходит для начинки в пироги. Автор ролика делится рассказом о своей выпечке, уверяя, что она невероятна вкусна. Я верю, хотя сама пекла только раз. Но помню, что домочадцы одобрили. Приятного аппетита!

                kulinarnayamozaika.ru

                Как приготовить зубатку (стейк) на сковороде: рецепты вкусной и полезной рыбки

                Рыба, морская или речная, хотя бы раз в неделю должна быть в рационе и взрослых, и детей. Разнообразие рыбы на рынке и в супермаркетах позволяет каждому выбрать продукт и по вкусу, и по карману. Многие выбирают филе зубатки. Как приготовить зубатку (стейк) на сковороде, обсудим в сегодняшней статье.

                Стейк зубатки на сковороде: рецепт с фото

                Зубатка относится к числу семейства окуневых, а обитает этот морской представитель в северных водах. Рыбное филе имеет белый цвет и сладковатый привкус. По своей питательной ценности и количеству микро- и макроэлементов зубатка ничуть не уступает форели или лососю.

                Готовить зубатку сложно, так утверждают профессиональные кулинары. Рыбное филе в процессе термообработки расползается, исключение составляет лишь способ приготовления на пару.

                Но если предварительно стейки панировать в муке или густом яичном кляре, то кусочки зубатки останутся цельными. Не рекомендуется слишком мелко резать филе зубатки, постарайтесь измельчать тушку крупными кусками или покупать уже разделанные стейки.

                На заметку! Чтобы устранить рыбный запах, предварительно полейте стейки свежеотжатым лимонным соком.

                Состав
                • 150 г стейка зубатки;
                • по вкусу свежеотжатый лимонный сок и соль;
                • немного пшеничной муки высшего сорта;
                • для обжаривания рафинированное масло семян подсолнечника;
                • по вкусу перцевая смесь и приправа для рыбных блюд.
                Приготовление

                Шаг 1. Традиционно начинаем с подготовки ингредиентов.

                Шаг 2. Размораживаем стейки зубатки и хорошенечко промываем проточной водой.

                Шаг 3. Избыток влаги устраняем бумажным полотенцем.

                Шаг 4. Стейк зубатки натираем морской пищевой солью, перцевой смесью и универсальной приправой для рыбных блюд.

                Шаг 5. Оставляем в таком виде стейки зубатки на четверть часа для маринования.

                Шаг 6. В отдельную тарелку насыпаем просеянную муку.

                Шаг 7. Обваливаем в муке кусочки рыбного филе.

                Шаг 8. Сковороду, лучше гриль, прогреваем на огне. Добавляем рафинированное масло семян подсолнечника.

                Шаг 9. Выкладываем стейки и обжариваем равномерно до появления золотистой корочки.

                Шаг 10. Выкладываем обжаренные стейки зубатки в тарелку. Поливаем свежеотжатым лимонным соком.

                Шаг 11. Подаем рыбу к столу, украсив веточками укропа.

                Шаг 12. Филе зубатки получается мягким, словно тает во рту.

                Нежное филе зубатки в кляре

                Не знаете, как пожарить стейки зубатки на сковороде? Приготовьте для рыбного филе кляр из яиц и майонезного соуса. Рыба, обжаренная в двойной панировке, сохранит свою целостность, получится невероятно вкусной и нежной.

                Состав
                • 0,6 кг филе зубатки;
                • 0,1 л майонезного соуса;
                • по вкусу соль, молотый душистый перец;
                • 2 шт. яиц куриных;
                • рафинированное масло семян подсолнечника;
                • пшеничная мука высшего сорта.
                Приготовление

                Шаг 1. Заранее подготовим стейки зубатки. Размораживаем рыбное филе естественным путем.

                Шаг 2. Тщательно промываем кусочки рыбы проточной водой, остатки влаги устраняем бумажными полотенцами.

                Шаг 3. При необходимости разрезаем рыбные стейки пополам.

                Шаг 4. В одну чашу просеиваем пшеничную муку высшего сорта.

                Шаг 5. В другую пиалу разбиваем куриные яйца.

                Шаг 6. Добавляем к яйцам майонезный соус. Лучше выбирать продукт с максимальным процентом жирности или майонез собственного приготовления.

                Шаг 7. Ручным венчиком взбиваем эти ингредиенты до получения массы однородной консистенции.

                Шаг 8. Стейки зубатки натираем морской пищевой солью, душистым молотым перцем и универсальной приправой для рыбных блюд.

                Шаг 9. Маринуем рыбное филе в течение 10-15 минут.

                Шаг 10. В сковороду наливаем рафинированное масло семян подсолнечника и прогреваем его.

                Шаг 12. Каждый стейк обваливаем сначала в муке.

                Шаг 13. Затем окунаем кусочки филе зубатки в яично-майонезную смесь.

                Шаг 14. Еще раз обваливаем в муке. Получается двойной кляр.

                Выкладываем стейки зубатки в сковороду и обжариваем до появления золотистой корочки. Обратите внимание, что в процессе обжарки зубатки сковороду крышкой накрывать нельзя.

                Используем современный кухонный гаджет

                Вы уже знаете, как готовить зубатку (стейк) на сковороде. Но не только таким способом можно приготовить рыбное филе. Невероятно вкусной зубатка получается в духовом шкафу на овощной подушке. Также рыбу отваривают, а чтобы кусочки филе не разваливались, их помещают в полиэтиленовый пакет.  Все свои полезные свойства сохраняет зубатка, приготовленная на пару.

                Вкусной и сочной получается зубатка в мультиварке. Готовить рыбные стейки нужно в режиме «Жарка» или «Выпечка».

                На заметку! Обжаренные стейки зубатки подают к столу с овощами, свежими или тушеными, картофельным пюре или отварным рисом. Можно добавлять по вкусу пикантные соусы и зелень.

                Состав
                • 2 шт. стейков зубатки;
                • коровье пастеризованное молоко с любым процентом жирности – 50 мл;
                • яйцо куриное – 1 шт.;
                • 3 ст. л. пшеничной муки высшего сорта;
                • 3 ст. л. сухарей для панировки;
                • рафинированное масло семян подсолнечника – 2 ст. л.;
                • по вкусу соль, перцевая смесь и пряности.
                Приготовление
                1. Достаем стейки зубатки из морозильной камеры и размораживаем естественным путем.
                2. Тщательно промываем кусочки рыбного филе под струей проточной воды и просушиваем.
                3. По желанию можно рыбку полить свежеотжатым лимонным соком.
                4. Каждый стейк натираем морской пищевой солью среднего помола, перцевой смесью и приправами для приготовления рыбных блюд.
                5. В таком виде оставляем кусочки филе зубатки на 5-10 минут.
                6. В отдельную пиалу разбиваем куриное яйцо.
                7. Добавляем к нему 50 мл коровьего пастеризованного молока.
                8. Венчиком вручную или блендером взбиваем эти ингредиенты до получения массы однородной консистенции.
                9. Заливаем молочно-яичной смесью стейки зубатки и отправляем рыбу для настаивания в холодильную камеру на один час.
                10. В отдельной пиале соединяем просеянную пшеничную муку высшего сорта и сухари для панировки.
                11. В мультиварочный контейнер наливаем рафинированное масло семян подсолнечника.
                12. Активируем программный режим «Выпечка» и в течение трех минут прогреваем растительное масло.
                13. Панируем стейки зубатки в смеси из сухарей и муки.
                14. Выкладываем в мультиварочный контейнер и обжариваем равномерно до появления янтарной корочки.

                Приготовить стейки зубатки несложно, если придерживаться некоторых советов. Чтобы кусочки рыбы не распадались, используйте кляр или обжаривайте филе на сковороде-гриль. Приятного аппетита!

                Источник

                dom-nashej-mechty.ru

                Как приготовить стейк зубатки на сковороде 🐟 по пошаговому рецепту

                Кухонная техника и утварь: газовая или электрическая духовка, кухонная плита или жарочная поверхность, противень, бумажное кухонное полотенце, глубокая емкость, миксер, лопатка, полиэтиленовый пакет, сковорода, обеденная тарелка.

                Ингредиенты

                Замороженные стейки зубатки 1 кг
                Куриные яйца 2 шт.
                Мука 4 ст. л.
                Соль 4 щепотки
                Черный молотый перец 3 щепотки
                Подсолнечное масло 1,5-2 ст. л.

                Как пожарить рыбу? Пошаговое приготовление

                Подготовка стейков

                1. Жареная рыба — это очень вкусно и полезно. Для того, чтобы пожарить вкусно и правильно рыбу нужно знать несколько секретов приготовления. Дя начала нам необходимо разморозить 1 кг стейков синей зубатки, для этого выкладываем их на решетку и ставим в духовку при специальном режиме на 50°C. Под решетку подставляем противень, чтобы оттаявшая вода не капала на дно духовки.
                2. Когда синяя рыба разморозилась, промываем ее под проточной холодной водой и убираем с нее лишнюю влагу бумажным кухонным полотенцем.
                3. Когда стейки зубатки просушились, посыпаем их сверху 2 щепотками соли и 1,5 щепотками молотого черного перца, после чего переворачиваем их на другую сторону и также посыпаем 2 щепотками соли и 1,5 щепотками перца, и оставляем так рыбу на несколько минут.

                Обжарка стейков

                1. В глубокую емкость разбиваем 2 куриных яйца и взбиваем их при помощи миксера до однородности. В полиэтиленовый пакет насыпаем 4 ст. л. муки.
                2. Ставим на плиту или жарочную поверхность сковородку, наливаем 1,5-2 ст. л. подсолнечного масла и оставляем разогреваться на среднем огне.
                3. Берем один стейк, помещаем его в полиэтиленовый пакет с мукой, закрываем пакет и несколько раз переворачиваем в нем рыбу, чтобы она хорошо обвалялась в муке.
                4. Достаем кусок зубатки, обваленной в муке, и обмакиваем ее во взбитые в глубокой емкости яйца.
                5. Вместе с емкостью, чтобы не испачкать стол и плиту капающим кляром, переносим к сковородке рыбу и выкладываем ее в уже разогретое подсолнечное масло. Аналогичным способом поступаем с другими кусочками.
                6. Обжариваем стейки на протяжении 7 минут на среднем огне до золотистой корочки. Крышкой не накрываем, чтобы влага из замороженного мяса полностью испарилась. Спустя 7 минут лопаткой переворачиваем на другую сторону и жарим еще 7 минут до получения такого же золотистого цвета.
                7. После того, как прошло 7 минут, огонь под сковородкой выключаем и оставляем стейки доходить еще 1-2 минуты. Снимаем со сковороды готовый стейк зубатки, выкладываем его на обеденную тарелку с гарниром и подаем на стол.

                Важно! Тем, кто предпочитает более сочное жирное мясо рыбы, можно обжарить стейки в панировочных сухарях. Для этого после панировки нужно рыбу обмакнуть во взбитые яйца, затем обвалять в сухарях, затем снова окунуть в яйца, потом опять обвалять в сухарях, и этот процесс должен повториться еще 2 раза, после чего перейти к жарке стейков. Такая защитная корочка поможет удержать в мясе полезный жир.

                Видеорецепт

                Чтобы посмотреть, как обваливать стейки зубатки в муке при помощи полиэтиленового пакета или уточнить процесс размораживания рыбы, можно перейти к видеорецепту. Здесь можно узнать сколько готовить по времени рыбу и многие другие секреты.

                Эта северная морская рыба славится жирным сочным мясом, сладковатым на вкус. В ней содержится большое число редких микроэлементов и витаминов, полезных для здоровья.

                Готовили ли вы стейки зубатки в кляре? Какие продукты вы используете для приготовления кляра к этой рыбе? Поделитесь вашими секретами с другими читателями, чтобы они могли экспериментировать на своей кухне.

                Другие рецепты рыбных блюд

                women365.ru

                Как приготовить стейк зубатки на сковороде по простому пошаговому рецепту с фото

                Блюда с рыбой

                Редактор

                Как приготовить стейк зубатки на сковороде: рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Полезные рекомендации по приготовлению и оформлению.

                Пока нет оценок

                В статье рассказывается о том, как приготовить зубатку стейк на сковороде, потратив на это минимальное количество времени. Указаны все ингредиенты в нужных пропорциях, которые обязательно требуется соблюдать. Весь процесс приготовления достаточно прост и описан пошагово, поэтому вам с легкостью удастся повторить подобное блюдо на своей кухне. Обжаренная зубатка получается вкусной и нежной, при этом, не рассыпается при обжаривании. Подавать рыбу лучше со свежими овощами или любым другим гарниром.

                Кухонная техника и утварь: кухонная поверхность для готовки, сковорода, глубокая миска, венчик, вилка, кухонный нож, чайная ложка, пресс для чеснока, плоская тарелка, лопатка, блюдо для подачи.

                Ингредиенты

                Стейк зубатки 3 шт.
                Яйца 3 шт.
                Соль по вкусу
                Черный молотый перец щепотка
                Орегано 1-2 ч. л.
                Чеснок 1 зубчик
                Мука 8-9 ст. л.
                Растительное масло 4-5 ст. л.

                Пошаговое приготовление

                1. Перед началом приготовления требуется порезать зубатку на несколько стейков толщиной 1,5-2 см. Лучше всего использовать свежемороженую рыбу, которая перед началом приготовления еще немного заморожена. Пару стейков зубатки промываем под проточной водой.
                2. Приступаем к приготовлению кляра, в котором будем обжаривать рыбу. В глубокую посудину разбиваем 3 куриных яйца.
                3. Посыпаем яйца солью по вкусу и щепоткой черного молотого перца. Приправить кляр также требуется 1-2 ч. л. орегано. Если подобной приправы у вас не нашлось, то вы можете использовать любые другие сушеные травы.
                4. Чтобы придать жареной зубатке вкуса и аромата, в кляр выдавливаем 1 зубчик чеснока. Все ингредиенты хорошенько перемешиваем венчиком либо обычной вилкой.
                5. В кляр добавляем 2 ст. л. муки, постепенно все перемешивая. Размешивать ингредиенты требуется долго, чтобы максимально избавиться от комочков, и кляр стал однородной консистенции.
                6. Сковороду ставим на плиту, наливая 4-5 ст. л. растительного масла. Регулируйте количество масла самостоятельно, оно должно полностью покрывать все дно сковороды.
                7. В плоскую тарелку насыпаем примерно 6-7 ст. л. муки и хорошенько со всей сторон обваливаем в ней каждый стейк зубатки. Таким образом кляр лучше пристанет в процессе обжаривания.
                8. Рыбу перекладываем с миской в кляр, хорошенько обмакивая ее со всех сторон. Если кляр плохо пристает, то его можно намазывать на зубатку вилкой.
                9. Зубатку в кляре перекладываем на разогретую сковороду и обжариваем на среднем огне. С каждой стороны требуется жарить рыбу до готовности, пока на ней не образуется румяная корочка. В процессе обжаривания рыба достаточно хорошо переворачивается лопаткой и не прилипает ко дну сковороды.
                10. Готовую рыбу перекладываем на красивое блюдо для подачи. Украсить зубатку возможно несколькими дольками лимона. Подаем рыбу с салатом из свежих овощей либо с любым гарниром на ваш вкус. Аналогичным образом можно готовить не только стейки, н и любые другие куски зубатки. Готовая рыба получается внутри сочной и мягкой, а снаружи с приятной золотистой корочкой.

                Видео

                Просмотрев видеоролик, вы узнаете, как вкусно и просто приготовить зубатку на сковороде, какие ингредиенты и в каком количестве потребуются для приготовления специального кляра для обжаривания рыбы. Весь процесс приготовления подробно описывается, и даются рекомендации о способе подачи готовой зубатки.

                Нравится ли вам рыба зубатка, и пробовали ли вы ее обжаривать на сковороде? Какие ингредиенты используете в процессе приготовления рыбы? Поделитесь в комментариях своим проверенным рецептом приготовления вкусной и сочной зубатки на сковороде.

                Другие рецепты блюд с рыбой

                Вконтакте

                Facebook

                Twitter

                Одноклассники

                Мой мир

                www.svoimirykami.club

                Блюда из зубатки - рецепты с фото на Повар.ру (23 рецепта зубатки)

                Зубатка — это морская рыба, сегодня она всё чаще стала появляться на прилавках магазинов и поэтому набирает популярность в кулинарии. Нет ничего сложного в том, как приготовить зубатку, рецептов множество, и все они предлагают блюда различной сложности и назначения. Возможно, вы задались вопросом, что можно приготовить из зубатки, с чем её подают и каковы вообще особенности обработки этой рыбы. Приготовить из неё, как и из любой рыбы, можно практически всё, что душе угодно, но стоит помнить, что рыба очень мягкая и чувствительная к термальной обработке, поэтому нужно знать некоторые секреты, простой способ приготовления зубатки в домашних условиях, чтобы рыбное мясо не стало кашеобразным. Для того, чтобы подать к столу идеальное блюдо, ознакомьтесь с нашей подборкой, в которой размещены лучшие рецепты блюд из зубатки с фото. Рыба получается невероятно нежной, к тому же, она очень полезна для нашего организма. Не забудьте узнать, как сделать зубатку на скорую руку, и готовьте аппетитные лакомства быстро и без труда!

                Котлеты из зубатки 4.5

                Сочные и безумно вкусные котлеты из зубатки с хрустящей золотистой корочкой станут прекрасным вторым блюдом для праздничного стола. Этот простой рецепт покажет, что они еще и незамысловаты в готовке. ...далее

                Добавил: Марина Щербакова 03.12.2013

                Пирог с зубаткой 5.0

                Предлагаю рецепт очень вкусного пирога с зубаткой, который приготовлен по-уральски, то есть с картошкой. В нашей семье пекут именно такие пироги, их рецепт достался мне еще от бабушки. Делюсь с вами! ...далее

                Добавил: Galina.budanova 28.09.2019

                Зубатка в кляре 4.4

                Рецепт приготовления зубатки в кляре. У зубатки очень мягкое, сочное и белое филе. ...далее

                Добавил: Alteredego 25.12.2012

                Зубатка в фольге в мультиварке 5.0

                Зубатку любят готовить на кухнях разных стран мира и ее любят даже те, кто следит за фигурой. Мясо этой рыбы очень вкусное и нежное. В этом рецепте зубатка готовится в мультиварке на пару. ...далее

                Добавил: Юлия Мальченко 14.12.2018

                Стейк зубатки в духовке 3.3

                Вкусный стейк вкусной рыбы, запеченный в сметане в духовке. У вас еще не потекли слюнки? ...далее

                Добавил: Владимир Братиков 03.05.2015

                Филе зубатки на сковороде 2.4

                Мой сегодняшний рецепт предназначен для всех любителей рыбы. Я расскажу, как приготовить филе зубатки на сковороде. Готовится все очень просто. Рыбка получается обалденно нежной и с отменной корочкой. ...далее

                Добавил: Татьяна Семина 22.08.2017

                Стейк зубатки в мультиварке 3.7

                Вкусная и полезная рыба зубатка, да вот стейк из нее в мультиварке можно только пожарить. Процесс несложный, а результат получится отменным. ...далее

                Добавил: Владимир Братиков 19.10.2015

                Зубатка на гриле 3.7

                Купили зубатку и не знаете, как приготовить? Сделаем на гриле, ведь это не так уж и сложно, если знать некоторые нюансы. Зубатка, приготовленная на гриле — очень вкусное, необычное и изысканное блюдо. ...далее

                Добавил: Владимир Братиков 21.11.2016

                Зубатка на пару 4.6

                Вкусная и полезная рыба на пару с овощным гарниром. Зубатка готовится на пару в пароварке. Вместе с ней варятся помидорки черри и цветная капуста. Блюдо подходит для легкого обеда или ужина. ...далее

                Добавил: Алексей Марчук 30.12.2014

                Зубатка пестрая в кляре (простой рецепт) 5.0

                Привет всем любителям рыбных блюд! Сегодня я хочу рассказать, как приготовить зубатку пеструю в кляре по очень простому рецепту. Рыбка получается очень сочной, хрустящей и безумно вкусной! Поехали! ...далее

                Добавил: Арутюнова Кристина 17.11.2018

                Зубатка в духовке 4.0

                Нежное рыбное филе с хрустящей корочкой – это вкуснейшее угощение к праздничному или повседневному ужину. Расскажу о рецепте, как приготовить зубатку в духовке в панировке из сухарей. ...далее

                Добавил: Наталья Польщак 04.05.2017

                Зубатка синяя в духовке (простейший рецепт) 3.1

                Если вы очень любите рыбные стейки, то этот рецепт уж точно вам понравится. Хочется рассказать вам, как приготовить зубатку синюю в духовке по простейшему рецепту. Рыбка получится ароматной и нежной. ...далее

                Добавил: Арутюнова Кристина 23.08.2017

                Тушеная зубатка 5.0

                Тушеная рыбка ничем не хуже рыбы жареной. Позвольте поделиться с вами рецептом приготовления очень нежной тушеной зубатки. Ее можно готовить как на сковороде, так и в духовке. Результат великолепен! ...далее

                Добавил: Марина Щербакова 10.04.2017

                Зубатка копченая 3.4

                Рецепт приготовления зубатки копченой несложный, просто довольно необычный за счет того, что и зубатку мало кто готовит, и коптильня не у всех на даче стоит. Но если вы счастливчик - попробуйте! ...далее

                Добавил: Даша Петрова 31.05.2015

                Суп из зубатки 4.5

                Уха — один из самых популярных супов во всём мире. Просто называются они по-разному и варятся на основе разных видов рыб. А их в природе очень много, поэтому экспериментировать можно всегда. ...далее

                Добавил: Джулия Ветрина 21.09.2016

                Стейк из зубатки 3.5

                На обед или ужин сочный рыбный стейк с овощами, запеченный в духовке, - это отличный вариант для всей семьи. Очень рекомендую присмотреться к этому рецепту и повторить его дома! Не прогадаете. ...далее

                Добавил: Марина Золотцева 05.10.2016

                Зубатка жареная 3.5

                Любителям рыбки рекомендую попробовать повторить на своей кухне этот простой рецепт. Нежная и сочная внутри и с хрустящей корочкой — это очень вкусно. Смотрите, как приготовить зубатку жареную. ...далее

                Добавил: Марина Золотцева 06.09.2016

                Уха из зубатки 3.4

                У зубатки нежное, мягкое, жирное мясо. Чего только с этой рыбой не делают - и котлеты, и отваривают, и в кляре жарят. Мы же приготовим из зубатки уху. ...далее

                Добавил: Liuka 01.12.2013

                Стейк зубатки 4.6

                Спешу поделиться с вами весьма простым вариантом, как приготовить стейк зубатки с картофелем в духовке. Это отличное блюдо для всей семьи на обед или ужин. Очень рекомендую попробовать! ...далее

                Добавил: Екатерина Фесенко 10.11.2016

                Рыба зубатка в фольге 3.2

                Рыбу в фольге можно запечь, когда вы отдыхаете на природе или находитесь на рыбалке, а также дома для вкусного ужина всей семьи. Сегодня сделаем ее по рецепту, как приготовить рыбу зубатку в фольге. ...далее

                Добавил: Наталья Польщак 14.06.2017

                Рыбный суп из зубатки 5.0

                Мясо этой рыбы очень нежное, мягкое и жирное. Многие хозяйки не знают, как приготовить рыбный суп из зубатки из-за рыхлости мяса, но этот рецепт очень простой. Такой суп готовится всего за час. ...далее

                Добавил: Юлия Мальченко 28.10.2016

                Зубатка с овощами в духовке 5.0

                Для приготовления вкусного и сытного ужина, отличным вариантом станет рыба запеченная в духовке. К ней можно приготовить гарнир из картофеля или риса. Попробуйте! ...далее

                Добавил: Юлия 12.03.2020

                Жареная зубатка 5.0

                Жареную рыбку можно подавать не только к ужину или на обед, а также есть ее с бокалом пива. Хотите сами приготовить такую? Тогда возьмите себе на заметку рецепт мой рецепт! ...далее

                Добавил: Антон Сорока 27.07.2018

                povar.ru

                Стейки зубатки на сковороде - вкусные и сочные: рецепты приготовления

                Мясо зубатки имеет приятный слегка сладковатый вкус, оно нежное и сочное. К тому же эта рыба считается полезной и диетической. Однако многие хозяйки обходят ее стороной. Причина заключается в водянистости этой рыбы, недостаточной плотности ее мяса, из-за чего пожарить ее стейки так, чтобы они не развались, не всем удается. Связано это с тем, что неопытные кулинары просто еще не знают, как приготовить стейки зубатки на сковороде правильно. Учитывая несколько важных моментов, с задачей успешно справится даже начинающая хозяйка.

                Простой рецепт стейков зубатки, жаренных на сковороде

                Состав:

                • стейки зубатки – 0,5 кг;
                • лимон – 0,5 шт.;
                • соль, приправа для рыбы – по вкусу;
                • мука, рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

                Способ приготовления:

                • Разморозьте стейки зубатки в холодильнике или хотя бы при комнатной температуре.
                • Натрите стейки солью и специями. Полейте соком, выжатым из половины лимона. Оставьте мариноваться в течение 20 минут.
                • Просейте муку.
                • Влейте на сковороду масло, разогрейте его.
                • Запанируйте рыбные стейки в муке и выложите на сковороду с кипящим маслом.
                • Пожарьте стейки 5 минут с одной стороны, потом переверните их широкой лопаткой и пожарьте 5 минут с другой стороны.
                • Если стейки крупные, переверните их еще раз и продолжайте шарить в течение 4-6 минут.
                • Выложите стейки на салфетку, чтобы избавить от излишков жира.

                Этот простой рецепт приготовления жареных стейков зубатки позволяет получить неплохой результат, но все же опытные хозяйки предпочитают жарить их в яйце.

                Традиционный рецепт жареных стейков зубатки

                Состав:

                • стейки зубатки – 0,5 кг;
                • яйцо куриное – 1 шт.;
                • мука пшеничная – 60 г;
                • сухари панировочные – 60 г;
                • соль, черный молотый перец – по вкусу;
                • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

                Способ приготовления:

                • Разморозьте рыбные стейки, обсыпьте их солью, оставьте на 20 минут. Обсушите куски рыбы кухонным полотенцем.
                • Разбейте в миску яйцо, взболтайте его венчиком или вилкой.
                • В чистую тарелку просейте муку, в другую тарелку высыпьте панировочные сухари.
                • Разогрейте в сковороде масло.
                • Возьмите стейк зубатки, обваляйте его в муке, затем окуните его в яйцо и запанируйте в сухарях, выложите на сковороду. Таким же способом запанируйте оставшиеся стейки, положите их радом с первым.
                • Когда рыбные стейки хорошо подрумянятся, переверните их и подрумяньте с другой стороны.

                Приготовленные по данному рецепту стейки зубатки получаются румяными, с аппетитной хрустящей корочкой. При этом они не разваливаются и сохраняют сочность.

                Рецепт к Пасхе::

                Стейки зубатки, жаренные в кляре

                Состав:

                • стейки зубатки – 0,5 кг;
                • яйцо куриное – 2 шт.;
                • молоко – 100 мл;
                • соль, перец – по вкусу;
                • пшеничная мука, рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

                Способ приготовления:

                • Подготовленные стейки зубатки натрите смесью соли и перца, оставьте мариноваться в течение 20-25 минут.
                • Подготовьте кляр. Для этого разбейте в миску яйца, влейте к ним молоко, взбейте. Потом просейте муку и подсыпайте ее в яично-молочную смесь частями, пока тесто не приобретет консистенцию сметаны.
                • Разогрейте в сковороде масло.
                • Обваляйте в тесте стейки зубатки и выложите на сковороду.
                • Жарьте стейки в кляре 10-15 минут, по мере необходимости переворачивая на другую сторону.

                В кляре по данному рецепту можно пожарить не только стейки зубатки, но и филе этой рыбы.

                Ответы на часто возникающие вопросы

                Зная о водянистости мяса зубатки, начинающие хозяйки не решаются браться за ее приготовление на сковороде, не получив ответы на связанные с этим процессом вопросы. Иначе они рискуют получить неаппетитную рыбную массу вместо аккуратных кусков жареной рыбы.

                Обязательно ли размораживать зубатку перед жаркой? Если вы попытаетесь выложить на сковороду замороженные стейки зубатки, из них сразу же выделится много влаги, они будут буквально плавать в воде. В результате стейки почти моментально развалятся на кусочки, а мясо зубатки к моменту доведения его до готовности станет сухим.

                Аналогичную картину можно будет наблюдать при попытке разморозить рыбу в микроволновке или горячей воде.

                Размораживать зубатку перед жаркой необходимо, причем делать это нужно постепенно, не подвергая продукт резкому перепаду температур. Лучше всего дать возможность рыбе оттаять в холодильнике.

                Как жарить стейки зубатки, чтобы они не разваливались? Предотвратить потерю стейками зубатки целостности при их приготовлении на сковороде позволит соблюдение нескольких правил:
                1. Очищать от шкурки стейки зубатки нельзя, она помогает кускам оставаться целыми.
                2. Сделать мясо зубатки более плотным поможет замачивание ее в солевом растворе или маринование. Соль вытянет из рыбы лишнюю влагу. Однако передерживать в рассоле или маринаде стейки зубатки нельзя, 20-30 минут будет вполне достаточно.
                3. Перед выкладыванием на сковороду стейки следует обсушить и запанировать. Вместо панировки можно использовать кляр.
                4. Жарят стейки зубатки на сильном огне, чтобы панировка или кляр быстро превратились в хрустящую корочку. Крышкой сковороду в это время не накрывают.

                Соблюдая технологию приготовления стейков зубатки на сковороде, вы заставите их сохранить не только целостность, но и сочность.

                Сколько жарить стейки зубатки? Время жарки стейков зубатки зависит от их величины. Обычно их обжаривают в течение 10-12 минут. Однако если стейки весят более 200 г, время их приготовления на 2-4 минуты целесообразно увеличить.

                Для того чтобы стейки не сгорели, их следует время от времени переворачивать широкой лопаткой. Для того чтобы стейки не пострадали при их переворачивании, нельзя допускать их прилипания ко дну сковороды. Для этого необходимо использовать достаточно много растительного масла. Его остатки можно будет удалить, выложив готовые стейки на салфетку.

                Можно ли потушить стейки зубатки? Стейки зубатки только жарят, запекают или отваривают на пару. При тушении они неизбежно развалятся. Если вы соблюдаете диету, то вам лучше приготовить зубатку в духовке или мультиварке. Много времени это тоже не займет.

                С каким гарниром подавать жареную зубатку? Жареные стейки зубатки можно подать без гарнира, особенно если они приготовлены в кляре. Часто это блюдо дополняют картофелем, он подходит к жареной зубатке независимо от того, каким способом приготовлен. То же самое можно сказать и о рисе. Также зубатку можно дополнить овощами, как свежими, так и отварными, жаренными, запеченными.

                Стейки зубатки – относительно доступный продукт. Быстрее всего их можно приготовить на сковороде. Этот процесс имеет свою специфику, но не является сложным. Зная особенности жарки зубатки, даже начинающая хозяйка может рассчитывать на успех.


                Матрица продуктов: Зубатка 🥄 Дата: 06.02.2020.

                Обновлено: 22.03.2020



                onwomen.ru

                Как приготовить стейк зубатки - 8 рецептов на сковороде и в духовке

                Зубатка – вкусная рыба, но коварная, отменно приготовить её удается не всегда. Не успеешь глазом моргнуть, а на сковороде нечто невразумительное – то, что пару минут назад было стейком, растеклось и распалось. На что только не идут хозяйки, чтобы сохранить кусочки рыбки целыми. Сегодня учимся готовить стейки зубатки по всем правилам и по самым лучшим рецептам.

                Я уже знакомила вас с секретами приготовления блюд из полезной рыбки зубатки. Здесь повторю некоторые хитрости и приёмчики, позволяющие приготовить аппетитные блюда, радующие глаз.

                Как правильно приготовить стейк зубатки

                • Не рекомендую размораживать стейки до конца. Тогда при жарке рыхлое мясо не распадется.
                • Не срезайте кожицу рыбы, она помогает держать форму. Всегда нарезайте тушки толстыми кусочками.
                • Сохранить стейки целыми поможет засолка рыбы перед жаркой, но хитрым способом. Для этого опустите кусочки в миску с соленым раствором на 20 минут.
                • Рыба не развалится, если панировать её в сухарях, муке жарить в кляре. Важно лишь, чтобы слой был довольно толстым.
                • Не забудьте хорошенько раскалить масло на сковороде – этот приём всегда помогает сберечь стейки целыми и получить красивую корочку.
                • Не накрывайте сковородку крышкой. По окончании приготовления дайте зубатке полежать и немного остыть.
                • Готовые стейки выложите на бумажное полотенце, тогда лишнее масло впитается и блюдо будет менее калорийным.

                Как приготовить стейк зубатки на сковороде – простой рецепт

                Пожарить стейки, чтобы они не развалились – целое искусство. Чтобы беды не случилось, готовьте их в панировке. Рецепт настолько прост, что под силу даже неопытным кулинарам. Аналогично готовится стейк из семги, а с иными идеями жарки можно познакомиться на другой страничке.

                Возьмите:

                • Стейки зубатки – 1 кг.
                • Яйца – 2 шт.
                • Мука – 100 гр.
                • Панировочные сухари – 100-150 гр.
                • Соль, приправы для рыбы, масло для жарки.

                Пошаговое приготовление:

                Ополосните рыбу, промокните бумажной салфеткой (это обязательное условие для сохранения целостности кусочков и появления красивой хрустящей корочки). Слишком крупные куски можно поделить на части. Шкурку не снимайте. Сложите в миску, присолите.

                Разбейте в плошку яйца, подсолите, разболтайте их вилочкой.

                В отдельные тарелочки насыпьте муку и сухари.

                Налейте на сковороду масло. Не жалейте, его должно быть много. Хорошенько раскалите.

                Сделайте рыбе тройную панировку: обваляйте сначала в муке, затем обмакните в яичную массу. Перенесите на тарелку с сухарями и хорошенько обваляйте.

                Выложите куски в масло. Пожарьте с обеих сторон до красивой корочки. Нижняя часть прожаривается медленнее.

                Когда внизу появится румяность, переверните стейки. От плиты не отходите, рыба будет готова очень быстро. Чтобы проверить это, сделайте прокол ножом. Если выделяется прозрачный, а не розовый сок, пора выключать конфорку.

                 

                Чтобы снять лишнее масло, и сделать блюдо менее калорийным, выложите готовую зубатку на тарелку, застеленную салфеткой. Спустя несколько минут переложите в миску – масло успеет стечь.

                Как приготовить стейк зубатки в духовке

                Духовой шкаф хорош тем, что рыбу можно приготовить сразу с гарниром. Держите пример такого запекания зубатки.

                Берем:

                • Рыба – 700 гр.
                • Грибы – 200 гр.
                • Подсолнечное масло – ложка.
                • Помидоры – 200 гр.
                • Паприка, соль.

                Приготовление:

                1. Подготовьте рыбу, поделив на стейки. Обсыпьте их паприкой и солью. Оставьте на 10 минут мариноваться.
                2. Нарежьте шампиньоны пластинами, обжарьте их в ложечке масла.
                3. Нарежьте дольками помидоры.
                4. Положите на противень два небольших листа фольги. В центре каждого сделайте слой грибов. Положите на них зубатку. Накройте стейки дольками помидоров.
                5. Заверните заготовки в фольгу. Готовьте при 180 о С на протяжение 40-45 минут.

                Стейк зубатки в фольге в духовке (диетический)

                Приготовить полноценный обед или ужин за полчаса – это реально. Добавление овощей сделает блюдо диетическим, но от этого не менее вкусным.

                Ингредиенты:

                • Рыба – 800 гр.
                • Брокколи – 200 гр.
                • Цветная капуста – 200 гр.
                • Чеснок – 10 гр.
                • Сливочное масло – 80 гр.
                • Кориандр, кинза (орегано, тимьян, базилик).
                • Лимон.
                • Перец, соль.

                Как запечь:

                1. Нарежьте тушку рыбы стейками.
                2. Мелко порубите чесночные дольки. Покрошите кинзу или иные травки, перечисленные в рецепте.
                3. Поделите лимон на 8 кружочков.
                4. Ополосните оба вида капусты, разделите на некрупные соцветия.
                5. Растопите на сковородке кусочек масла, положите обжариваться чеснок, кинзу. Подержите примерно 30 сек., выключите.
                6. Нарежьте фольгу на 8 кусочков, из них 4 уйдет на формирование блюда, остальные пойдут наверх.
                7. Плесните на 4 листика немного чесночного масла, размажьте. Положите по 2 кружка лимона. На них расположите стейк.
                8. Распределите поровну соцветия капусты между всеми заготовками. Пролейте остатками масла. Посыпьте солью, перцем. Накройте оставшимися листами фольги, скрепите их конвертом.
                9. Готовьте при 200 о С, настроив таймер на 10-15 минут.

                Стейк зубатки с картошкой очень вкусный рецепт (в фольге)

                Рыба хороша во всех видах, гарантированно получается вкусной, достойной торжественного обеда или ужина, если запечь её в духовке. Предлагаю очень удачную идею приготовления, порционно, во французском стиле.

                Состав:

                • Стейки – 2 шт.
                • Картофель – 3-4 клубня.
                • Морковка.
                • Луковица.
                • Лимон – ½ часть.
                • Сыр – 100 гр.
                • Сметана, майонез – по необходимости.
                • Специи для рыбы, соль, зелень.

                Запекаем:

                1. Обязательно обсушите стейки. Смешайте в мисочке лимонный сок, приправы. Натрите куски маринадом, оставьте на полчаса пропитываться.
                2. Сделайте из фольги формочки – лодочки с довольно высокими бортиками.
                3. Покрошите лук колечками. Крупно потрите морковку.
                4. Смешайте майонез со сметаной, засыпьте рубленый укроп с петрушкой.
                5. Почистите картофельные клубни, нарежьте кружочками. Натрите сыр крупной стружкой.
                6. Выложите в формочки картошку, присолите. Затем насыпьте морковку, сделайте небольшой луковый слой.
                7. Выложите в каждую форму из фольги по одному стейку. Набросайте сверху луковые кольца и накройте шапочкой сыра. Сверху герметично закройте листиком фольги.
                8. Поместите в духовку на средний уровень. Температура запекания 200 о С. Время приготовления 25 минут.
                9. Затем уберите верхнюю фольгу, верните противень в печь на 15 минут. когда появится красивая корочка, доставайте и получайте наслаждение.

                Стейки синей зубатки в кляре

                Данный вариант – еще один способ гарантированно уберечь целостность рыбы. Когда я рассказывала о рецептах приготовления в кляре минтая, то предлагала множество добавок в тесто, чтобы корочка получилась хрустящей и вкусной. Все они подойдут для замешивания аппетитной оболочки для зубатки.

                Потребуется:

                • Рыба – 1-1,5 кг.
                • Яйца – 3 шт.
                • Мука – 4 большие ложки.
                • Молоко – 100 мл.
                • Масло, соль, орегано, перец.

                Как приготовить:

                Разморозьте рыбку, промойте, обсушите бумажным полотенцем.

                Разбейте в миску яйца, сдобрите приправами, посолите. Взбейте до однородности массы.

                Засыпьте 2 ложки муки, залейте молоко. Продолжайте взбивать, пока не разобьются комочки, а тесто не станет густым, как для оладий. Оставшуюся муку насыпьте на отдельную тарелочку.

                Хорошенько разогрейте масло на сковороде. Обваляйте мукой стейки, затем обмакните в кляр. Обмажьте со всех сторон.

                Выложите на сковороду. Пожарьте с нижней стороны.

                Переверните и завершите приготовление.

                Как приготовить зубатку в мультиварке на пару

                Рецепт понравится ценителям здорового питания, поскольку блюдо готовится без масла. Рыбка получится невероятно нежной, быстро усваивается, но сытость дает надолго.

                Потребуется:

                • Рыба – 300 гр.
                • Лимон – ½ часть.
                • Укроп, соль, базилик, имбирь, перец.

                Как сделать:

                1. Смешайте в плошке все указанные в рецепте приправы, взяв по щепотке. Если отдаете предпочтение каким-либо конкретным, кладите больше.
                2. Натрите стейки зубатки, сбрызните соком лимона, сложите в миску и подержите на столе четверть часа для маринования.
                3. Посыпьте маринованные кусочки рубленым укропом. Выложите на приспособление для варки на пару. Настройте таймер на 15 минут. Включите режим «Варка на пару».

                Как правильно приготовить стейк зубатки в микроволновке

                Микроволновка позволит сократить время приготовления блюда. А минимальное количество масла значительно понизит калорийность.

                Берем:

                • Рыба – 2 стейка.
                • Луковка.
                • Лимонный сок – ложка.
                • Соль, масло, прованские травы.
                • Панировочные сухари – 2 большие ложки.

                Готовим:

                1. Разморозьте рыбу, полейте соком лимона, посыпьте прованскими травками, присолите.
                2. Нарежьте луковицу полукольцами. Выстелите дно посуды, в которой станете готовить зубатку.
                3. Обваляйте куски рыбы в сухариках, положите на луковую подушку.
                4. Сверху положите еще немного луковых колечек. Полейте конструкцию маслом.
                5. Закройте крышкой, отправьте в микроволновку на 4-5 минут. мощность СВЧ 800 Вт.

                Видео-рецепт: зубатка с клюквой

                Напоследок решила побаловать вас рецептом приготовления стейков из зубатки от шеф-повара. Уверена, вы оцените и вкус блюда и красивую подачу. Приятного аппетита!

                kulinarnayamozaika.ru


                Смотрите также