Например, печень содержит огромное количество полезных нашему организму витаминов, в т.ч. и жирорастворимых, таких как Е, А и D. Имеются в ее составе и всевозможные аминокислоты, и ферменты и витамины группы В и мн. др. Недостаток данного субпродукта в его привкусе и запахе, которые не всем нравятся, но избавиться от них можно, вымочив этот субпродукт в холодной воде на протяжении нескольких часов.

Блюда, приготовленные из печени, рекомендованы больным анемией, гастритом и др. заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также тем, кто склонен к тромбозам и всевозможным воспалениям. Куриная печень способствует снятию переутомлений и рекомендована при заболеваниях дыхательных органов.

Кстати, печень — продукт диетический, она содержит всего 125 ккал на 100 гр. продукта. Также при приготовлении этих колбасок мы не будем использовать сало или жир. Дополнительный плюс, что эти колбаски отлично подойдут для детей и будущих мам!

Ингредиенты для быстрого приготовления куриной колбасы:

• фольга (прочная),
• куриная печень — 300 гр.,
• куриные желудочки — 300 гр.,
• крупа кукурузная (в сухом виде) — 1/2 ст.,
• белки яичные — 1 шт.,
• растительное рафинированное масло — 2 ст. л.,
• чеснок — 2 зубчика,
• лук репчатый — 1 шт.,
• соль — 1 ч. л.,
• перец — щепотка.

Как приготовить дома:

1. Нарежем мелко лук и легко обжарим в подсолнечном масле до золотистого цвета. Остудим до комнатной температурой.

   
   

2. Кукурузную крупу самого мелкого помола зальем кипятком из расчета 1 к 2 (на 1 часть крупу 2 части воды) и оставим до остывания. Откинем на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

3. Печень режем кусочками и соединяем в блендере с обжаренным луком и подсушенной готовой кукурузной кашей. Далее включаем блендер и измельчаем все это дело до однородной массы.

   Далее добавляем в получившуюся жижу яйцо, соль и перец, тщательно перемешиваем. Не пугайтесь, масса довольно жидкая и на фарш не будет похожа.

4. Берем фольгу и режем ее кусочками (зависит от желаемого размера колбасы, оптимально — 20 на 40 см.), и смазываем маслом, чтобы колбаски не прилипли. Также нам нужен цилиндрический предмет, который не жалко испачкать, например, деревянную толкушку. И формируем при помощи этого предметами кулечек.



5. В получившийся кулёк накладываем фарш и закручиваем. Получится около 4 колбасок! Вот такая «хлопушка» должна получиться:



6. Укладываем их на противень, наливаем на противень 0,5 стакана воды. Духовку разогреваем до 250 градусов. Ставим колбаски в духовку. Через 10 минут температуру понижаем на 120-130 градусов и готовим их еще 30 минут. По их прошествии оных духовку выключаем и оставляем колбаски там на 10-15 минут «доходить».



7. Поверьте, такая колбаса вкусная и горячая, в кач-ве основного блюда, и холодная, как классная некалорийная добавка для бутербродов. Особенно, если на кусочек хлеба намазать томатный соус, добавить кусочек огурца, а сверху ломтик такой колбаски!

Подробный анализ 25 эффективных вариантов разгрузочных дней для похудения с примерами и инструкцией, как правильно провести

Деликатесная

Это очень простое блюдо с крайне необычным вкусом — не стыдно и на стол перед гостями поставить, ведь аромат этой закуски будет просто потрясающим.

Калорийность на 100 гр.: 200 ккал., 27,9 гр. белка, 10 гр. жира, 4,4 гр. углеводов.

Ингредиенты:

• пищевая пленка,
• куриное филе — 3 шт.,
• чернослив без косточки — 10 шт.,
• сыр — 80 гр.,
• свежая зелень, соль и перец — по вкусу.

Пошаговое приготовление по рецепту:

1. Для создания начинки нужно залить чернослив тёплой водой, дать отстояться около 5 минут, позже обсушить. Далее необходимо нарезать сухофрукт небольшими кусочками и соединить с мелко натертым твёрдым сыром (любого сорта) и зеленью. Не пугайтесь, это правда вкусно 🙂

   
   



2. Куриное филе вы превращаем в фарш, солите и перчите и выкладываете на пищевую пленку ровным слоем. На него разложите нашу начинку и заверните рулетом.

3. Получившийся рулет, выложите в корзинку для варки на пару. На дно мультиварки налейте воду. Количество должно быть таким, которое указано в инструкции для Вашей модели мультиварки. Сверху установите корзинку – пароварку с разложенными в ней рулетами. Теперь крышку устройства закрывайте, установите программу «Приготовление блюд на пару» на 40 минут.

4. по прошествию времени достаем корзинку с рулетом, дем ему остыть. Разворачиваем, наслаждаемся и счастливые живем дальше 🙂

Идеальный для лета рацион, богатый белком, на 1300 ккал: с рецептами и кбжу

Необычная из фарша в мультиварке

Для приготовления этой вкуснятины нужно минимум внимания — тем и хороша мультиварка! Фарш мы сделаем сами 😉

• рукав для запекания,
• куриная грудка – 500 гр.,
• куриные голени – 3 шт.,
• молоко – 30-50 гр.,
• льняная мука — 1 ч.л.,
• сахар, перец и соль — 1 щепотка,
• приправы для курицы – по вкусу.

Как приготовить:

1. Тщательно промоем грудку и голени под холодной водой. Обязательно снимаем с них кожу, вынимаем кости и нарезаем на куски, кидаем в блендер и все измельчаем до однородной массы.



2. Солим эту куриную массу, перчим, добавляем ваши любимые специи и немного льняной муки. Все хорошенько перемешиваем. Обратите внимание, что полученный фарш должен быть не слишком густым.






3. Теперь добавляем молоко.

4. Берем рукав для запекания, делаем в нем надрез с одной стороны и выкладываем туда нашу массу.



5. Теперь рукав, заполненный фаршем, мы заворачиваем как колбаску и связываем его концы. Далее нужно положить ее в холодильник на 1-2 часа, чтобы во время варки она не «размазалась».

6. После достаем колбасу и кладем в чашу мультиварки. Заливаем ее водой (на 3 пальца выше самой колбасы), крышку закрываем. Выбираем режим «мультиповар» и устанавливаем таймер на 50-60 минут при температуре 90 градусов. Жмем «старт» и ждем, пока колбаса приготовится.

7. Когда блюдо приготовится, ждем, пока она остынет, и обязательно отправляем в холодильник минимум на один час. Домашняя куриная колбаска приготовилась и готова к употреблению. Подавать ее можно с любым основным блюдом или овощным гарниром.

   
   



Сыровяленая дома



Сделать домашнюю колбасу без кишок вполне реально. Если у вас нет черева, то его можно заменить обычной марлей — мясо не набивается в кишку, а крепко заворачивается в несколько слоёв марли, после чего подвешивается для сушки.

Но наш взгляд, это слишком замороченный и крайне опасный продукт для собственного приготовления, потому что очень велика вероятность того, что в вашей ароматной колбаске заведется какая либо гадость.

Мы рекомендуем менее замороченный и более экономный вариант: попробуйте «балык» из куриного филе – очень оригинальный рецепт!

Состав:

• филе куриное – 500 гр.,
• крупная морская соль – 0.5 кг.,
• молотый перец, тимьян с розмарином – 1.5 ст.л.,
• лавровый лист – 3 шт.,
• коньяк – 1/4 ст.,
• портвейн – 1/4 ст.

Пошаговый рецепт:

Все ингредиенты (кроме мяса) нужно перемешать с алкоголем. Половину получившейся смеси мы выливаем в форму, которой будем хранить наш балык (лучше стеклянную), на нее кладем мясо, а сверх выливаем оставшуюся половину смеси. Далее мы закрываем все это дело плёнкой и отправляем в холодильник на 12 часов.

По прошествии времени филе вынимаем из холодильника, промываем от соли, просушиваем полотенцем. Далее проделываем вот какой финт: заворачиваем мяско в марлю или чистое полотенце, возвращаем в ссылку в холодильник на еще 12 часов. Можно продержать и немного дольше. А дальше достаем и кушаем с удовольствием:

Видео

Наглядные рецепты:

Приятного аппетита и здоровья, дорогие читатели!

Вкуснее чем в ресторане: дешевый куриный рулет в бутылке для пп бутербродов — 4 простых рецепта

Данная статья проверена дипломированным диетологом, который имеет степень бакалавра в области питания и диетологии, Веремеевым Д.Г.

Рецепт домашней куриной колбасы в кишках

Сейчас на полках магазинов очень много разнообразных мясных деликатесов, но, несомненно, колбаса, приготовленная в домашних условиях, гораздо лучше. Сегодня хочу поделиться простым рецептом приготовления домашней куриной колбасы в кишках. Благодаря добавлению в фарш молока, мясо в колбасе получается нежным и сочным, даже несмотря на то, что в составе нет сала. Такую колбаску можно готовить как в будни, так и в праздники, она отлично подойдет для домашних бутербродов и мясных нарезок. Рекомендую и вам попробовать!

Для приготовления домашней куриной колбасы в кишках потребуется:
курица - 2,5 кг;
молоко - 300 мл;
соль - 2 ч. л.;
черный молотый перец - 0,5 ч. л.;
чеснок - 7 зубчиков;
кишки - около 2 м.
Для варки колбасы:
вода - 1,5 литра;
соль - щепотка;
черный душистый перец - 5 шт.;
лавровый лист - 2 шт.
Для жарки колбасы:
смалец (или растительное масло) - 2 ст. л.

Перед приготовлением колбасы курицу промойте под проточной водой, обсушите с помощью бумажного полотенца.Разделите курицу на кусочки, снимите шкуру и мякоть с костей. Мякоть с куриной грудки отложите отдельно. Кости можно использовать для приготовления первого блюда.

Шкуру, мякоть (куриную грудку перекручивать не нужно) и чеснок измельчите с помощью мясорубки.

Куриную грудку без кожицы нарежьте на мелкие кусочки.

Соедините мясо, прокрученное через мясорубку, и мясо, нарезанное на кусочки, добавьте соль, черный молотый перец и молоко. Тщательно перемешайте получившийся фарш. Фарш для приготовления куриной колбасы получается не жидким, но и не густым. Из курицы весом 2,5 килограмма у меня получилось 1,6 килограмма фарша. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2-3 часа. По истечении времени достаньте фарш из холодильника и еще раз перемешайте.

Кишки я использую соленые, их необходимо замочить на 20-30 минут в холодной воде. Затем отмерьте небольшой кусочек кишки, проверьте на прочность, для этого можно надуть кишку или поместить под кран с холодной водой. Таким образом можно легко определить, есть ли в кишке дырочки. Для наполнения кишки фаршем можно использовать специальную насадку для мясорубки, если таковой нет, - возьмите пластиковую бутылку, отмерьте 10-15 см от горлышка и отрежьте ножом или ножницами.

Оденьте кишку на специальную насадку для колбасок. Закрепите насадку на мясорубку, конец кишки завяжите ниткой. С помощью мясорубки наполните кишку подготовленным фаршем (если нет специальной насадки на мясорубку, можно наполнить кишку фаршем, вставив в кишку горлышко обрезанной бутылки).Старайтесь фиксировать толщину кишки с фаршем - чтобы фарша в кишке было не слишком много, но и не слишком мало. Когда кишка будет полностью наполнена, завяжите второй конец кишки ниткой.С помощью иглы нужно наколоть будущую куриную колбасу со всех сторон, особенно в местах, где есть видимые пустоты, чтобы колбаска при варке не лопнула.

Начините таким образом кишки, пока не закончится весь фарш.

Чтобы колбасу было удобно отваривать, перевяжите ее в нескольких местах ниткой.

В кастрюлю налейте, примерно, 1,5 литра воды, доведите до кипения, добавьте соль, черный душистый перец и лавровые листики, затем осторожно положите колечко колбасы.

Варите с момента закипания 25-30 минут на небольшом огне.

Аналогично проварите все колечки колбасы.

Из 1,6 килограмма куриного фарша у меня получилось три домашних куриных колбаски весом 1,343 килограмма. Отваренную колбасу можно заморозить, а потом, слегка разморозив, просто поджарить.

Готовую колбасу обжарьте на небольшом огне до красивой румяной корочки с двух сторон. Чаще всего обжаривают на смальце, можно обжаривать и на растительном масле.Можно колбасу не обжаривать, а, смазав сверху растительным маслом или растопленным смальцем, запечь в разогретой духовке в течение 10-15 минут при температуре 180 градусов (до золотистого цвета).

Домашняя куриная колбаса, приготовленная в кишках по этому рецепту, получается очень вкусной, в меру соленой и сочной.

Вкусных и приятных моментов!

Домашняя колбаса из курицы - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Такую колбасу точно не купите в магазине - такая сочная и ароматная получается, а приготовить в домашних условиях очень просто и быстро. Для рецепта домашней колбасы из курицы понадобится натуральная оболочка или по-простому кишка. Продают ее в супермаркетах уже очищенную и засоленную в большом количестве соли, также можно спросить на рынке в мясном отделе, ее можно замораживать и при необходимости делать домашние колбасы на радость всей семье.

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Видеорецепт

1. Сало нарезать кубиками 0,5 см на 0,5 см (как одна клеточка в тетрадке).

2. Курицу нарезать кубиками со стороной приблизительно 1-1,5 см.

3. На мелкой терке натереть чеснок.

4. Перемешать, посолить, поперчить, добавить воду и хорошо перемешать.

5. Натуральную оболочку (кишку) очень тщательно промыть внутри и снаружи. С мясорубки снять нож и решетку, установить насадку для начинки колбас. Натянуть кишку на насадку. Край кишки зафиксировать, завязав узел или же при помощи хлопчатобумажной нитки.

6. Начиняем домашнюю колбасу не слишком плотно, иначе при термической обработке она может лопнуть. Здесь уже по вашему желанию можно сделать или одну длинную колбасу, а потом свернуть ее в колечко, или несколько маленьких, края надежно фиксируя узлом или при помощи нити.

7. Из этого количества фарша у меня получилось 11 небольших сосисок длинной около 12 см. Колбасу прокалываем зубочисткой или иголкой каждые 2-3 см. Это также необходимо, чтобы домашняя колбаса не лопнула.

8. В кипящую воду добавляем соль, лавровый лист, перец горошком. Выкладываем домашнюю колбасу, температура сразу же снизится, варим 25-30 минут при температуре около 80 градусов (вода не должна снова закипеть). Таким образом, домашняя колбаса будет очень сочной и не лопнет.

9. Готовую колбасу обжариваем слегка на растительном масле для аппетитного вида и румяной корочки.

Поделись рецептом с друзьями!

Колбаса из курицы в домашних условиях

Приготовленная колбаса из курицы в домашних условиях – великолепная альтернатива покупному продукту сомнительной пользы. Полное отсутствие консервантов, стабилизаторов и усилителей вкуса позволяет давать закуску детям и употреблять ее без опасения навредить здоровью.

Как приготовить колбасу из курицы?

Правильно приготовленная куриная колбаса своими руками порадует великолепным итоговым результатом и отменными вкусовыми свойствами.

1. В качестве основы для получения закуски используют филе куриной грудки или мякоть, срезанную с ножек, бедер.
2. Филейную часть птицы в зависимости от требований рецепта измельчают при помощи мясорубки, блендера, нарезают ножом.
3. В качестве оболочки используют свиные кишки или подручные средства: фольгу, пластиковую бутылку, пленку пищевую или ветчинницу.
4. Домашняя колбаса из курицы может быть приправлена чесноком, перцем, или дополнительно пряностями на свой выбор: лавром, мускатным орехом, корицей, гвоздикой, кардамоном.

Куриная колбаса в бутылке

Колбаса из курицы в домашних условиях может быть приготовлена в пластиковой бутылке. При тушении мяса воду можно не добавлять вовсе или, если птица домашняя и влаги выделяет мало, налить совсем немного на дно емкости. Разрезать бутылку после застывания закуски удобней всего при помощи канцелярского ножа.

Ингредиенты:

• куриное мясо (мякоть) – 1 кг;
• желатин – 30 г;
• чеснок – 4 зубка;
• мускатный орех – 0,5 ч. ложки;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Курятину нарезают и тушат под крышкой 45 минут добавив воду.
2. Бульон, оставшийся после тушения, смешивают с приправами, чесноком, зеленью и распущенным желатином, а затем соединяют с мясом и перекладывают в бутылку.
3. Колбаса из курицы в бутылке будет застывать в холодильнике не менее четырех часов.

Куриная колбаса в домашних условиях с желатином

Куриная колбаса с желатином может быть приготовлена и без предварительного замачивания и распускания гранул, которые смешиваются с мясной нарезкой в исходном виде. В качестве оболочки здесь применяют пищевую пленку, которую необходимо завернуть в несколько слоев как можно плотнее, чтобы все мясные соки остались внутри.

Ингредиенты:

• куриное мясо (мякоть) – 1 кг;
• желатин – 40 г;
• чеснок – 4 зубка;
• карри и паприка – по 1,5 ч. ложки;
• черный перец – 1 ч. ложка;
• красный перец – 0,5 ч. ложки;
• соль.

Приготовление

1. Нарезают курятину ломтиками 1-1,5 см.
2. Измельчают чеснок, смешивают с приправами и желатином, добавляют к мясу.
3. Помещают массу на час в холодильник, а затем заворачивают при помощи пленки в плотный рулет.
4. Колбаса из курицы в домашних условиях отваривается в течение часа, а после остывания помещается в холод на ночь.

Домашняя куриная колбаса в фольге в духовке

Диетической, сочной и одновременно плотной, хорошо держащей форму получается куриная колбаса в духовке, приготовленная в фольге. Для пикантного вкуса закуски количество приправ и специй можно удвоить или добавить дополнительно другие добавки на свой выбор. Если нет блендера, измельчить мясо можно в мясорубке.

Ингредиенты:

• куриное мясо (мякоть) – 1 кг;
• манка – 200 г;
• молоко – 200 мл;
• сметана – 2 ст. ложки;
• яйца – 2 шт.;
• чеснок – 5-6 зубков;
• карри, мускатный орех и перец – по 0,5 ч. ложки;
• кориандр и майоран – по 1 ч. ложке;
• соль.

Приготовление

1. Измельчают в блендере мясо.
2. Добавляют манку, сметану, яйца, чеснок, все специи, молоко.
3. Выкладывают порции фарша на отрезы фольги, формируют колбаски.
4. Домашняя куриная колбаса будет запекаться на противне в прогретой до 200 градусов духовке 40 минут.

Сыровяленая колбаса из курицы

Настоящим деликатесом будет приготовленная колбаса сыровяленая из курицы в домашних условиях. Здесь предпочтительно сочетать два вида филе: грудку и мякоть с ножек или бедер. Для посола базового продукта используется нитритная соль, которая способна нейтрализовать сальмонеллу при наличии таковой в сыром мясе.

Ингредиенты:

• куриное филе грудки – 700 г;
• мякоть из бедер – 550 г;
• черный перец, кориандр и сахар – по 1 ч. ложке;
• перец душистый и красный острый – по 0,5 ч. ложке;
• соль нитритная – 45 г.

Приготовление

1. Филе грудки и мякоть из бедер по отдельности пересыпают солью и оставляют при температуре +2 градуса на 2-3 суток.
2. Мякоть бедер перекручивают на мясорубке и смешивают с нарезанной грудкой и специями.
3. Наполняют массой свиные кишки, связывают края и подвешивают при температуре +12 градусов.
4. Сыровяленая куриная колбаса будет готова после потери до 40% первоначального веса.

Домашняя колбаса из курицы и свинины

Следующий рецепт домашней колбасы из курицы примечателен сочетанием мяса птицы со свининой и свиным салом, благодаря чему закуска получается сытнее, сочнее и имеет более ярко выраженные вкусовые качества. Готовят блюдо в фольге, и в ней же оставляют изделия на противне до полного впитывания мясного сока.

Ингредиенты:

• куриное филе – 600 г;
• филе свинины – 600 г;
• сало – 150 г;
• чеснок – 1 головка;
• мускатный орех и красный перец – по 1/3 ч. ложки;
• вода – 0,5 стакана;
• соль, черный перец.

Приготовление

1. Шинкуют кубиками свинину, курятину и сало.
2. Добавляют измельченный чеснок, соль, перец и мускатный орех.
3. Вливают воду, тщательно вымешивают массу и хорошо отбивают.
4. Выкладывают порции основы на отрезы фольги, формируют плотные колбаски, скрепив края.
5. Готовят закуску в духовке 45 минут при 180 градусах.

Домашняя колбаса из курицы в кишках

Колбаса, сделанная из курицы в домашних условиях в кишках, может стать не только закуской для подачи в качестве мясной нарезки, для бутербродов, но и вариантом доя приготовления на костре, в духовке или просто на сковороде. Такое блюдо подойдет в горячем виде для подачи с овощным, картофельным или другим гарниром.

Ингредиенты:

• куриное филе – 1,5 кг;
• сало – 300 г;
• сливки – 250 мл;
• чеснок – 1 головка;
• молотый лавровый лист;
• соль, черный перец, масло.

Приготовление

1. Нарезают кубиками куриное филе, сало и чеснок.
2. Добавляют соль, перец, лавр, сливки, вымешивают массу.
3. Наполняют фаршем свиные кишки, связывают края.
4. Накалывают колбаски по периметру иглой и отваривают в подсоленной воде 15-20 минут.
5. Отваренная колбаса из курицы обсушивается и подрумянивается на сковороде.

Куриная колбаса в ветчиннице

При наличии ветчинницы куриная колбаса в домашних условиях может быть приготовлена с учетом нижеизложенных рекомендаций. Закуска получается вкусной, в меру пикантной, плотной по текстуре и совершенно не крошится при нарезке. Набор специй может состоять только из молотых пряностей или дополняться чесноком, зеленью.

Ингредиенты:

• куриное филе – 2 кг;
• специи, пряности;
• соль, черный перец.

Приготовление

1. Половину курятины нарезают кубиками, а оставшуюся перекручивают через мясорубку.
2. Добавляют соль, специи, пряности, вымешивают массу и отбивают.
3. В ветчинницу вкладывают пакет или рукав для запекания, заполняют его фаршем.
4. Прикрывают устройство крышкой, стягивают пружины, охлаждают заготовку в течение часа и отваривают при температуре 85 градусов 2,5 часа.
5. Колбаса будет готова после полного остывания и охлаждения в холодильнике.

Рубленая куриная колбаса

Вкусная пикантная колбаса из куриной грудки в домашних условиях может быть приготовлена из рубленного сравнительно крупными кусками мяса. Ломтики могут достигать до 1,5-2 см. В качестве вкусовых добавок здесь используется традиционно чеснок, мелко нарубленная свежая зелень укропа, петрушки и базилика.

Ингредиенты:

• куриное мясо (мякоть) – 1 кг;
• желатин – 40 г;
• чеснок – 4 зубка;
• черный перец и паприка – по 1 ч. ложке;
• петрушка, укроп и базилик – по 0,5 пучка;
• соль.

Приготовление

1. Нарезают куриное филе.
2. Добавляют соль, паприку, перец, чеснок и зелень.
3. Тщательно перемешивают массу, перекладывают в рукав для запекания и уплотняют в виде рулета.
4. Запекают изделие 50 минут при 180 градусах, остужают и охлаждают.

Домашняя колбаса из курицы и индейки

Рецепт колбасы из курицы можно разнообразить, добавив в состав мясной основы индейку. В подобном исполнении блюдо станет еще вкуснее и приобретет новые вкусовые оттенки. Для формирования закуски можно применять свиную оболочку для колбас или сделать изделия в виде рулета при помощи фольги, приготовив его в духовке.

Ингредиенты:

• куриное мясо и филе индейки – по 1 кг;
• сало – 250 г;
• чеснок – 1 головка;
• черный перец и паприка – по 1 ч. ложке;
• мускатный орех и кориандр – по 0,5 ч. ложки;
• вода ледяная – 0,5 стакана;
• соль.

Приготовление

1. Измельчают кубиками мясо и сало.
2. Добавляют чеснок, перец, соль и приправы.
3. Вымешивают массу, добавив воду.
4. Наполнят основой кишки и связывают края.
5. Отваривают проколотые заготовки в воде 25 минут, после чего подрумянивают их на промасленном противне в духовке 10 минут.

Колбаса из куриной печени

Приготовленная колбаса из куриной печени в домашних условиях – вариант для почитателей субпродуктов и закусок из ливера. Вместо гречки можно использовать также отваренный рис, перловую крупу, ячневую или другие злаки на свой выбор. Лучше не лениться и нарезать печенку при помощи ножа, не используя мясорубку.

Ингредиенты:

• куриная печень – 800 г;
• свиное сало – 300 г;
• гречка – 1 стакан;
• лук – 1-2 шт.;
• соль, перец, масло, специи.

Приготовление

1. Нарезают мелко печень и свиное сало.
2. Добавляют нарезанный и спассерованный в масле лук, отваренную гречку, соль, перец, приправы.
3. Наполняют фаршем свиные черева, перевязывают края, прокалывают колбаски иглой по периметру.
4. Отваривают заготовки 15 минут, после чего обсушивают и обжаривают.

Куриная колбаса в мультиварке

Вареная куриная колбаса может быть элементарно приготовлена в мультиварке. Использовать в качестве основы можно филе куриной грудки или ее смесь с мякотью на бедрах или ножках. При варке сформированного рулета необходимо обеспечить его полное покрытие водой, а перед нарезкой полностью хорошо охладить закуску.

Ингредиенты:

• куриное мясо – 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• паприка – 1,5 ч. ложки;
• хмели-сунели и черный перец – по ¼ ч. ложки;
• приправа для мяса – 1 ч. ложка;
• желатин – 30 г;
• соль.

Приготовление

1. Нарезают курятину.
2. Добавляют чеснок, соль, приправы, желатин, вымешивают массу и оставляют на 20 минут.
3. Выкладывают основу на пищевую пленку и формируют плотный и герметичный рулет.
4. Помещают заготовку в чашу устройства, заливают водой и включают «Тушение» на час.

рецепты, секреты и особенности готовки

Колбаса в домашних условиях из курицы является очень полезной и низкокалорийной альтернативой магазинному продукту. Её лучше всего готовить в кишке, но работать с натуральной оболочкой не всегда есть возможность. Именно поэтому домохозяйки придумали, как готовить её в фольге или пищевой плёнке. А ещё для приготовления этого блюда можно воспользоваться пластиковой бутылкой.

Несколько популярных рецептов

Так как в магазинных изделиях содержится много вредных стабилизаторов и красителей, то пользы для организма человека они не приносят. А вот вред — наверняка. Но некоторые люди просто жить не могут без этого лакомства.

Классическая домашняя колбаса

Ничто не мешает сделать домашнюю куриную колбаску дома. В её состав входят следующие компоненты:

1. Мясо курицы (без косточек) — 2 килограмма.
2. Сало свиное — 800 грамм.
3. Приправа к мясу — 20 грамм.
4. Молоко — 2 стакана.
5. Чесночные дольки — 40 грамм.
6. Соль — 5 чайных ложек.

Домашнее приготовление блюда не займёт у вас много времени. В среднем на приготовление вы потратите 1−2 часа. В 100 граммах готового продукта содержится 270 килокалорий. Для начала следует подготовить все необходимые продукты и кухонные приборы: глубокая посуда, плотные нити, кастрюля, мясорубка с насадками для колбасок, нож и свиные кишки. Основной процесс приготовления состоит из таких этапов:

• Вначале займитесь мясными продуктами. Слегка заморозьте сало — так вам будет легче его порезать тонкими пластинками, а потом маленькими кубиками.
• На мелкие кусочки порежьте мясо, смешайте его с салом, чесноком, солью, приправой. Чеснок должен быть очищенным и порезанным на тонкие пластинки.
• Молоко прогрейте до комнатной температуры и добавьте его к остальным ингредиентам. Хорошо перемешайте все ингредиенты в глубокой ёмкости до тех пор, пока не образуется клейкая масса.
• Купленные кишки хорошо промойте и порежьте на ту длину, которой будет ваша колбаса.
• На специально предназначенную насадку на мясорубке натяните кишку, закрепив её свободный конец плотной ниткой. После этого заполните кишку куриной смесью и закрепите нитью второй конец.
• Сформируйте так все колбаски и на 20 минут поместите их в кипящую воду.

По истечении времени необходимо изъять продукт и можно подавать к столу. При желании можно запечь её в духовке, обжарить на сковороде или заморозить до подходящего момента.

Диетический вариант

Наиболее популярным мясом, которое используют все хозяйки, является курица. Его калорийность существенно понижается при удалении косточек, хрящей и кожицы. А так как этот продукт любят и дети и взрослые, а при диете магазинные колбасы нежелательны, можно приготовить мягкое, нежное, диетическое куриное блюдо в домашних условиях. Для этого вам потребуются:

1. Молоко — 60 миллилитров.
2. Филе куриное — 500 грамм.
3. Яйцо — 1 штука.
4. Соль и специи для курицы — по 1 чайной ложке.

Диетический рецепт приготовления можно сделать за 90 минут. Количество калорий в 100 граммах примерно 143 единицы.

Способ приготовления довольно простой и состоит из следующих стадий:

• В начале процесса стоит промыть филе курицы и слегка просушить. После этого порезать на такие кусочки, которые будет легче перемолоть в мясорубке или блендере до образования однородной массы.
• После этого мясо заправляется солью и специями, а потом добавляются все остальные ингредиенты.
• Куриную массу необходимо хорошо вымешать и взбить до воздушного состояния. Разложите на столе отрез пищевой плёнки, размер которого с каждой стороны будет длиннее на 5 сантиметров, чем будущий диетический продукт.
• С одного края выложить смесь и закрутить в колбаску. Края плотно закрепите при помощи толстой нити. Такие манипуляции проделайте со всей куриной массой.
• Опустите куриную массу, свёрнутую в плёнку, в кипящую воду и на протяжении 60 минут варите на медленном огне.
• Дайте колбаске остыть, а после поместите под пресс и оставьте на ночь в холодильнике. Это нужно для того, чтобы плёнка от изделия хорошо отстала.

Способ приготовления с желатином

Без холодных закусок не обходится ни один торжественный стол. Именно из-за этого многие готовят блюдо в домашних условиях без добавления вредных веществ для родных и самых близких. Чтобы приготовить блюдо с применением желатина, вам потребуются такие продукты:

1. Куриная грудка — 1,2 килограмма.
2. Чесночные зубчики — 3 штуки.
3. Желатин пищевой — 30 грамм.
4. Перец, соль и приправа для курицы — по 1 чайной ложке.

Готовое изделие можно будет попробовать уже на следующий день, а время, которое вы потратите на приготовление, не займёт более часа.

В 100 граммах продукта содержится 160 килокалорий.

• Для приготовления необходимо приобрести тетрапак, в котором продаются соки. Края обрежьте по шву с обеих сторон, крышку оставьте. Хорошо промойте внутреннюю часть.
• С куриного мяса снимите кожуру, удалите кость. Мясо необходимо хорошо вымыть и порезать на кубики размером не более 1 сантиметра. Поместите мясо в глубокую ёмкость и добавьте перец, соль и специи. Хорошо размешайте и оставьте на 60 минут мариноваться.
• По истечении времени всыпьте сухой желатин в куриную массу, хорошо размешайте и наполните тетрапак, предварительно поместив его в рукав для запекания.
• Закрепите края пакета, выгнав из него воздух.
• Будущую колбаску выложить в кастрюлю, по уровню мяса залить водой и в вертикальном положении отправить вариться на протяжении 30 минут.
• После закипания массы огонь должен быть минимальным.
• По окончании процесса варки рукав выкидывается, а пакет после остывания помещается на ночь в холодильник. Положение пакета должно быть вертикальным. Он удаляется непосредственно перед подачей аккуратными движениями.

Варёнка с гречкой

Всегда самые любимые блюда отнимают немало времени для приготовления. Домашняя колбаса не является исключением. Принцип её приготовления от технологии котлет не сильно отличается: перемелить мясо в фарш и термически обработать. Для готовки варёной колбасы с гречкой в домашних условиях вам понадобится такой набор компонентов:

1. Куриное свежее мясо — 500 грамм.
2. Сало свиное — 100 грамм.
3. Чеснок — 20 грамм.
4. Гречневая крупа — 1 стакан.
5. Соль — 20 грамм.
6. Очищенные кишки.
7. Перец и специи — по 10 грамм.

Чтобы сделать это кулинарное произведение дома, вам необходимо 1,5 часа. Его калорийность составляет 237 килокалорий в 100 граммах готового продукта.

Приготовление включает следующие стадии:

• Отварите гречневую крупу.
• С сала уберите шкуру и проварите её.
• Чтобы варёнка была нежной и мягкой, потребуется блендер. Загрузите в него сало, шкурку, остывшую кашу и куриное мясо. Измельчите компоненты до однородности. Масса должна быть похожей на крем. Приправьте и подсолите, а потом опять перемешайте.
• Установите мясорубку и наденьте на неё насадку для колбасы. Натяните на неё кишку.
• Перетяните свободный конец кишки нитью, заполните кишку необходимым количеством мясной смеси и завяжите второй конец.
• Таким образом поступите со всей массой.
• Свяжите между собой края колбаски, формируя кольца. В нескольких местах проколите тонкой иглой и отправьте на 30 минут вариться.

Употреблять этот кулинарный шедевр можно сразу, а можно обжарить на сковороде.

Рубленная с грецкими орехами и морковью

Мясо курицы отлично сочетается с различными травами и специями. Курице придают великолепный вкус грецкие орехи, которыми она полностью пропитывается. Так можно в домашних условиях приготовить отличную рубленую колбаску. Для того чтобы создать такую закуску, вам потребуются:

1. Отварная морковь — 100 грамм.
2. Филе курицы — 1 килограмм.
3. Грецкие орешки — 100 грамм.
4. Соль и чеснок — по 20 грамм.
5. Желатин — 30 грамм.
6. Вода — 2,5 литра.
7. Приправа к мясу — 10 грамм.

Для приготовления блюда вам будет достаточно 90 минут, при этом ваша деятельность займёт всего 15 из них. В 100 граммах готового изделия будет содержаться 151 килокалорий.

Технологический процесс включает в себя следующие этапы:

• Хорошо промойте мясо и удалите с него лишнюю жидкость при помощи бумажного полотенца. После этого порежьте его на мелкие кусочки.
• Мелко поломайте орехи, а морковь, которую следует отварить заранее, порежьте кубиками.
• Смешайте в глубокой ёмкости куриное филе с морковью, орехами, солью, измельчённым чесноком, сухим желатином и приправой. Хорошо всё размешайте и поделите на равные 4 части.
• Для того чтобы сформировать колбаску, необходимо приготовить прямоугольный отрез пищевой плёнки. По одному её краю выложите часть куриной смеси и плотно сверните трубочкой, придавая заготовке форму.
• Заверните края и перевяжите нитью. Точно так же поступите и с остальной куриной смесью.
• Все изделия уложите в отдельные прозрачные полиэтиленовые пакетики. Чтобы не вытекал сок в процессе варки, выгоните воздух и плотно завяжите каждый.
• Наполните кастрюлю водой и поместите в неё все заготовки. Сверху стоит положить пресс, чтобы они не всплывали на поверхность. После закипания блюдо стоит варить в течение 15 минут на минимальном огне.
• По окончании процесса достаньте колбаски и дайте им охладиться при комнатной температуре. После охлаждения снимите пакетики, а блюдо поместите на ночь в холодильник.