Как приготовить творожный пудинг диетический


Диетический творожный пудинг на пару: рецепт с фото

Друзья, творожный пудинг – нежный десерт и великолепная возможность превратить обычный творог в полезное блюдо. Пришло оно к нам из английской национальной кухни.

В классической версии в состав рецепта входили: молоко, мука, сахар, творог и различные добавки. Продукты перемешивались и готовились на водяной бане.

Со временем рецептура менялась, и сегодня уже используют другие составляющие: манную крупу, крахмал, молоко, яйца и т.д. Да и готовят диетический творожный пудинг не только на паровой бане, а и выпекают в духовке.

Но Твоя Iзюминка  предлагает остановиться на паровой версии, а муку с молоком заменить яйцами с небольшим количеством сливочного масла. Если вы следите за своей фигурой, тогда вместо сливочного масла в данном рецепте можно использовать сметану, которая менее калорийна и лучше усваивается.

Секреты и особенности приготовления

В приготовлении творожного десерта имеется несколько секретов. Соблюдая их, вы сможете создать вкусное и красивое блюдо.

  • Творог для пудинга лучше всего покупать домашнего приготовления. Если берете смотрите на дату его изготовления, продукт должен быть свежим. Если он слишком сухой, то разведите его сметаной или молоком.
  • Не кладите яиц больше, чем того требуется рецептом. Их избыток сделает десерт плотным и «резиновым». Чтобы изделие было воздушным как суфле, обязательно кладите желтки отдельно от белков. При этом, последние, идеально взбивайте до твердых белых пиков. Тогда десерт получится пышным и воздушным.
  • Много дополнительных ингредиентов не берите, иначе изделие плохо поднимется.
  • Форму заполняйте на 2/3 части, иначе пудинг в процессе готовки вытечет.
  • Во время приготовления крышку не открывайте и изделие не трогайте.
  • В классической версии творожная смесь варится на пару в кастрюле, что придает ей нежнейшую текстуру, совершено не похожую на выпечку. Но если вы предпочитаете больше процесс запекания, то готовьте пудинг в духовке.

Диетический творожный пудинг на пару, пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

  • Творог – 300 г
  • Яйца – 1 штука
  • Сливочное масло – 20 г
  • Мед – 1,5 столовые ложки
  • Соль – щепотка
  • Изюм –  40-50 г
  1. Творог поместим в миску, добавим мед и нарезанное кусочками сливочное масло комнатной температуры.
  2. Яйца помоем и отделим белки от желтков. Желтки отправим к продуктам, а белки поместим в чистую и сухую емкость.

    Следите, чтобы к белкам не попала ни одна капля желтка, иначе не получится нужный результат.

  3. Продукты хорошо перемешаем при помощи блендера, чтобы масса получилась однородной и гладкой.

    Только тогда у вас получится воздушный и нежный пудинг без комочков.

    Изюм предварительно помоем и запарим в кипятке на 10 минут, чтобы он размок и стал мягким. После положим на бумажную салфетку и хорошо просушим. Переложим его в творожную массу и вмешаем в нее.

  4. К белкам добавим щепотку соли и возьмем миксер. Начнем взбивать белки, сначала на низких оборотах, чтобы их максимально обогатить кислородом, после скорость увеличим до максимальной.
  5. Будем взбивать белки до устойчивых пиков и воздушной белой консистенции. Готовность проверим следующим образом: аккуратно перевернем миску с белками, они должны быть неподвижными.
  6. Добавим белки в творожное тесто.
  7. Медленными движениями в одном направлении вмешаем белки в тесто.

    Не делайте быстрые и резкие движения, иначе они опадут и десерт не получится воздушным.

  8. Возьмем отрез пекарской бумаги, слегка смочим ее и застелем подобранную емкость для готовки. После выльем творожную массу. Поставим миску в сито, которое прикроем крышкой и установим на кастрюлю с кипящей водой.Внимание! Кипящая вода не должна касаться сита с пудингом. Поэтому правильно подбирайте посуду.
  9. Готовить десерт нужно примерно 15-20 минут не открывая крышки. После уберем творожный пудинг с паровой бани и оставим охладиться.
  10. Когда пудинг немного остынет, аккуратно перевернем емкость и выложим его на тарелку для подачи.

    Если вынимать изделие горячим, то есть шанс его поломать.

Диетический творожный пудинг готов, подавайте его полив растопленным шоколадом, посыпав ягодами, украсив сливками и т.д. Тогда он приобретет нарядный и праздничный вид.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт

Предлагаю посмотреть видео-рецепт приготовления диетического творожного пудинга с изюмом на пару.

Друзья, буду рада, если вы проголосуете за статью звездочками и нажав социальные кнопочки, мне важно знать ваше мнение! Вступайте в группу Твоя Изюминка вКонтакте, в которой выходят все новостные анонсы сайта.
С уважением, Любовь Федорова.

Еще вкусные рецепты:

Рисовый пудинг с яблоками
Как приготовить омлет на пару без пароварки

tvoyaizuminka.ru

Диетический творожный пудинг в духовке и на пару: фитнес-рецепт

Соблюдая режим правильного питания, мы отказываем себе в десертах, выпечке и сладостях. Однако существует полезные и безопасные для фигуры лакомства. Диетический творожный пудинг — один из примеров полезного десерта, очень простого в приготовлении.

Рецепт в духовке

Диетический творожный пудинг в духовке готовится очень просто, используется минимальное количество продуктов.

Ингредиенты:

  • Нежирный творог (можно использовать обезжиренный) — 500 г
  • Кефир или натуральный йогурт — 200 мл
  • Яичный белок — 2 шт.
  • Жидкий мед — 1 ст.л.

Приготовление.

  1. Вилкой размять творог и блендером измельчить до полностью однородной массы.
  2. Добавить кефир или йогурт, мед, тщательно перемешать.
  3. Взбить белок до белой пены, добавить к остальной массе.
  4. Осторожно перемешать все ингредиенты. Блюдо из творога получится более воздушным, если вы будете мешать ложкой, не взбивая миксером.
  5. Выложить в форму для запекания. Форму не обязательно смазывать.
  6. Духовку разогреть до 190 градусов. Запекать 30-40 минут.

Энергетическая ценность блюда

Калорийность блюда будет зависеть от жирности выбранных вами молочных продуктов (творога и кефира). Если выбрать обезжиренные продукты, можно добиться максимально низкой калорийности.

В порции 100г (с использованием обезжиренных продуктов) содержится:

На пару

Рецепт парового творожного пудинга отличается только способом приготовления. Используются те же ингредиенты, только творожная масса не выпекается, а готовится на пару. При некоторые заболеваниях ЖКТ выпечка противопоказана. Как приготовить творожный диетический десерт, если у вас нет необходимой техники? Вы можете готовить на плите, используя водяную баню. Для этого вам понадобятся две кастрюли разного диаметра. В большую кастрюлю залейте воду (чуть меньше половины), доведите до кипения. Форму с творожной массой поставьте в кастрюлю поменьше, далее маленькая кастрюля помещаете в большую и накрываете крышкой.

Вариации рецепта

Низкокалорийный творожный пудинг — это отличный выбор фитнес-десерта, который также разрешен при различных заболеваниях желудка и поджелудочный железы. Приготовление блюда в пароварке не принесет вреда при панкреатите, а полезные свойства творога помогут улучшить состояние организма. Если у вас не наблюдается никаких заболеваний, вы можете добавить любимые ингредиенты, чтобы блюдо стало еще вкуснее.

В творожную массу до выпекания или готовки на пару можно добавить изюм, орехи, курагу, любые сушеные ягоды, чернослив, цукаты. Украсьте кусочками яблока или груши. Можно добавить замороженные ягоды. Диетический творожно-ягодный пудинг при добавлении таких вкусных ингредиентов понравится даже детям.

1tvorog.ru

Пудинг творожный

Входит в состав лечебных диет: Диета №5

Творог – один из основных продуктов, рекомендуемых при проблемах с печенью, желчным пузырем и поджелудочной железой. Он представляет идеальное соотношение белка и жира и не содержит лактозу, способствует обмену веществ. Блюда из данного продукта практически не оказывают влияние на изменение уровня сахара в крови и поэтому прекрасно подходят для ужина.

Для приготовления пудинга нам понадобится: 200 г творога (нежирного), яйцо 1шт.,1 ст. л. сахара, 2 ст. л. манки, 2 ст. л. молока, 2 ч. л. сметаны 15%-ной жирности,  2 г пшеничных сухарей, 3 мл растительного масла.

  1. Начинаем с творога. Нам требуется протереть продукт. Я предлагаю сделать проще, просто хорошенько растереть его вилкой. Этого будет достаточно.
  2. Далее отделяем яичный желток от белка.
  3. Добавляем желток в творог, а белок пока пускай «погуляет». Сейчас наступает черед сахара, отправляем его к творогу и желтку. Тщательно разминаем.
  4. Вливаем молоко и всыпаем манную крупу. Вымешиваем до однородной массы. В этот момент, для разнообразия, также можно добавить, например, изюм, курагу, тыкву или яблоки.
  5. Сегодня предлагаю взять яблоко. Очищаем его и натираем на крупную терку.
  6. Возвращаемся к яичному белку. Прежде чем ввести в творожную массу белок необходимо его взбить. В этом деле лучше всего поможет венчик. Отправляем белок в общий «котел».
  7. Подготавливаем глубокую емкость, смазываем ее подсолнечным маслом и «припудриваем» сухарями. Выкладываем полученную массу. Сверху смазываем ее сметаной. Отправляем все в разогретую духовку, предварительно убавив температуру до минимума.
  8. Через 20 минут получаем необыкновенно аппетитный «тортик». И главное – это симпатичное кулинарное творение очень полезно.

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!

pitanielife.ru

Рецепт творожного пудинга при панкреатите: просто и вкусно

Правильное и сбалансированное питание – это залог успешного и эффективного лечения заболеваний поджелудочной железы.

Лечебная диета способствует налаживанию правильного функционирования органов системы пищеварения, оказывает влияние на предотвращение дальнейшего прогресса панкреатита.

Правила употребления творога при панкреатите


Творог является одним из немногих разрешенных при строгой диете продуктов. Его полезные свойства известны каждому. При панкреатите поджелудочной железы творог ценится за высокое содержание необходимых организму легкоусвояемых белков.

Какой же именно творог можно употреблять в пищу при панкреатите, находящимся в острой стадии своего развития?

  • Творог должен быть нежирным (не более 3%), чтоб избежать увеличения нагрузки на больной орган;
  • Кислотность творога должна быть менее 170-ти единиц по шкале Тернера.
  • Творог может быть как отдельным блюдом, так и лежать в основе иных блюд.
  • Не стоит употреблять творог в сочетании с молоком, поскольку это может вызвать раздражение поджелудочной железы.
  • Блюда из творога или творог в чистом виде не нужно употреблять каждый день, достаточно будет 2-3 раз в неделю.
  • В день рекомендуется употреблять не более 250 грамм творога.

Продукт обязательно должен быть свежим! Для полной уверенности рекомендуется готовить его своими руками.

Рецепт прост: литр пастеризованного молока довести до кипения и влить лимонный сок, выжатый из половины фрукта. Под воздействием сока лимона молоко свернется. Остается откинуть содержимое кастрюли на марлю и дать сыворотке полностью стечь.

При нехватке в организме кальция вместо сока лимона добавляют раствор кальция хлорида, который можно приобрести в аптеке.

При этом заболевании диета ограничивает пациента во многих гастрономических удовольствиях, однако и из рекомендованных продуктов можно приготовить не только полезные, но и довольно вкусные блюда.

Как разнообразить меню блюдами из творога?


Творог, как отдельное кушанье, может быстро надоесть, непременно захочется побаловать себя даже при строгой диете.

Блюда из творога при панкреатите, рецепты которых можно найти на страницах Интернет-ресурсов или, дав волю своей кулинарной фантазии, или придумать самостоятельно, смогут существенно разнообразить рацион питания пациента.

Самыми известными блюдами из творога является запеканка, суфле и творожный пудинг при панкреатите. Кроме того, можно приготовить ленивые вареники или же паровые сырники. Однако наиболее популярным остается пудинг.

Пудинг при панкреатите, рецепт которого под силу каждому, является горячим диетическим десертом. Он отличается нежной, мягкой консистенцией и отсутствием жесткой корочки. Для его приготовления также можно использовать крупы (за исключением пшенной и перловой), молоко, фрукты. Кроме того, отличным дополнением к этому блюду могут быть кремы из фруктов.

Пудинг — диетическое блюдо из творога в мультиварке или духовке


Учитывая все полезные качества этого продукта, на основе творога готовят многие диетические блюда при различных заболеваниях пищеварительной системы. К ним также относится и пудинг творожный при панкреатите.

Как приготовить творожный пудинг диетический при панкреатите так, чтоб это было одновременно вкусно и полезно? Рецепт творожного пудинга при панкреатите очень прост. Для приготовления необходимо взять:

  1. 200 грамм творога (предварительно протертого),
  2. 2 чайных ложки манки, замоченной в теплой воде,
  3. 1 или 2 яичных белка,
  4. 1 морковь,
  5. сахар, сливочное масло по вкусу.

Можно также добавить немного ванилина.

Небольшую морковь натереть при помощи мелкой терки. Белки взбить до образования пиков. Все ингредиенты перемешать, добавив немного сливочного масла. Полученную смесь вылить в чашу для запекания и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку.

В рецепт творожного пудинга при панкреатите можно добавить свои любимые фрукты. Это могут быть яблоки, бананы.

Пудинг можно приготовить не только в духовом шкафу. Если нет возможности приготовить кушанье в духовке, то можно для этого использовать помощницу современной хозяйки — мультиварку.

Смесь для горячего десерта необходимо влить в смазанную маслом чашу мультиварки и готовить на режиме «Выпечка». Время приготовления зависит от этого модели бытового прибора.

Способ приготовления пудинга на пару

В мультиварке можно не только запекать это блюдо, но и приготовить на пару. Отличий немного, на пару десерт получается немного более нежным и тщательно пропекается изнутри. Кроме того, считается, что блюда, приготовленные на пару, сохраняют гораздо больше своих полезных свойств, чем приготовленные иным способом.

Как приготовить творожный пудинг при панкреатите на пару? Очень просто. Рецепт творожного пудинга при панкреатите остается без изменений. Все дело в способе приготовления.

Конечно, удобнее всего будет использовать мультиварку. Обратите внимание, что ко многим моделям в комплект входит книжка рецептов. Традиционный рецепт данного десерта включает добавление яичных желтков, однако пудинг творожный диетический при панкреатите готовится только с использованием белков.

Для приготовления этого десертного блюда на пару понадобятся специальные формочки. В них необходимо выложить приготовленную смесь, а сами формочки разместить на насадке-сетке, предназначенной для готовки в режиме «На пару». Как правило, время приготовления составляет 20-30 минут. Готовым считается блюдо тогда, когда масса начнет слегка отставать от краев формы.

Остается достать десерт из мультиварки, вынуть из формочек и дать ему немного остыть перед употреблением. Также рецепт пудинга творожного при панкреатите можно разнообразить добавлением сухофруктов.

Как именно приготовить диетический пудинг при панкреатите — по рецепту или основываясь на своих кулинарных пристрастиях, — не так уж важно. Однако стоит обратить внимание на то, что каждое блюдо, которое вы хотите ввести в свой рацион питания, необходимо согласовать с диетологом.

Лечебная диета — важная часть комплексного лечения заболевания поджелудочной железы. Она призвана наладить всю работу пищеварительного тракта. Поэтому к соблюдению всех рекомендаций доктора необходимо отнестись с должным вниманием и ответственностью.

Употребление в пищу «запрещенных» продуктов может нанести серьезный вред вашему здоровью, спровоцировав обострение заболевания.

Загрузка...

opankreatite.ru

Пудинг из творога диетическое рецепт. Готовим вкусные пудинги

Возьмите для приготовления пудинга свежий нежирный творог, натуральный йогурт и крупные куриные яйца.


В процессоре смешайте до однородности сахар, творог и натуральный йогурт.


На это уйдет около двух минут.


Разбейте куриные яйца в чашу с творожной смесью, добавьте крахмал и немного ванили. В этом рецепте использована жидкая ваниль, можно класть сухую или заменить часть обычного сахара ванильным. Перемешивайте миксером до однородности и объединения всех компонентов.


Разъемную форму выложите изнутри рукавом для запекания или обмотайте фольгой снаружи. Рукав следует разрезать по сгибу и развернуть. Если есть перфорация, то режьте именно по этой стороне, чтобы избежать протекания.


Пудинг будет выпекаться в форме с водой, поэтому фольга или рукав для запекания уберегут выпечку от попадания воды внутрь формы. Вылейте тесто в форму, поместите ее в другую, большую по диаметру и наполненную водой до половины. Если нет подходящей посуды, можно налить воду прямо в противень.


Выпекайте творожный пудинг в разогретой духовке при температуре 180°C. Пеките 30 минут, выньте пудинг, проверьте готовность. Поверхность должна стать плотной, но еще слегка подрагивать. Если консистенция жидковата, готовьте еще 5-10 минут. Выключите духовку, оставьте десерт в ней на 10 минут, затем извлеките. Остудите при комнатн

transat.ru

Творожный пудинг: рецепты и секреты приготовления

Как приготовить творожный пудинг — тонкости и секреты

В основном для пудингов применяют те же продукты, что и для запеканок: творог, манку, рис, яйца, сухари, сметану, молоко. Готовятся они с самыми различными составляющими, однако наиболее популярным является изюм. Но можно сделать пудинг и с другими продуктами, как всевозможные ягоды, фрукты, пряности, какао, шоколад, сок, ром, коньяк, фруктовая эссенция, цукаты, тыква, свекла, шпинат, орехи, бананы и другие наполнители. Кроме того их готовят не только сладкими, но и с рыбой, мясом и разными овощами.

Но чтобы пудинг не превратить в обычную запеканку, следует знать некоторые простые правила:

  • Для пышности изделия белки отделяют от желтков. Каждый продукт взбивают отдельно. После последовательно соединяют с остальными ингредиентами. Взбитый белок в массу вводится последним, вмешивается он аккуратно, чтобы не уничтожить пузырьки.
  • Для выпечки применяют специальные формы с отверстием в середине. Тогда пудинг хорошо пропёчется. Также применяют небольшие формочки для кекса.
  • Ставится пудинг в духовку на половину нагретую, иначе он моментально покроется румяной корочкой, а внутри останется непропечённым и сырым. Такое изделие при выемке из печи быстро опадает.
  • Сначала духовку нагревают до 180°С, ставят в нее пудинг, а после продолжают нагрев до 200–220°С.
  • Достают из духовки выпечку после остывания.
  • Для упругости может быть добавлена в тесто манная крупа, мука, черствый хлеб, вареный рис.
  • Если по рецепту добавляется манная крупа, то после замеса теста ему нужно дать время отдохнуть, около полчаса, чтобы манка разбухла. Тогда пудинг будет хорошо держать форму и не осядет.
  • Кроме духовки творожные пудинги готовятся в пароварке, на водяной бане или в микроволновке.
  • Хранится готовая выпечка в холодильнике не более 72 часов.
  • Творог лучше брать домашнего приготовления или готовить самостоятельно из домашнего молока.
  • Если творог магазинный, то его лучше покупать со средней жирностью 9%.
  • Слишком сухой творог разбавляется несколькими ложками кефира или сметаны.
  • Творог используется, срок годности которого не более 5 дней с момента его изготовления.
  • Чтобы пудинг не пригорел и хорошо отошел от формы, посуду перед выпечкой нужно смазать растительным или сливочным маслом либо выстелить пергаментной бумагой.
  • Пудинг будет вкуснее, если все составляющие перемешиваются до однородной гладкой массы и только потом по отдельности вводятся яйца, деля их на желтки и взбитые белки.

Творожный пудинг на пару

Творожный пудинг на пару — быстрый и простой кулинарный рецепт классического английского блюда, который получается очень сытным и нежным.

  • Калорийность на 100 г — 164,4 ккал.
  • Количество порций — 1 пудинг
  • Время приготовления —
  • 1 час

Творожный пудинг в духовке

Классический пудинг следует выпекать в небольшой форме, предварительно смазанной маслом. При этом форму не нужно заполнять до краев – в духовке десерт увеличится в объеме и станет более пышным. Оптимальный вариант – заполнить форму на 1/2, 2/3 от общего объема, но не более. При недостатке места масса может просто вытекать в процессе приготовления, что негативно отразится на внешнем виде блюда. Выпекание пудинга должно происходить при температуре около 180°С на протяжении 30-40 минут.

После размещения в духовке «забудьте» о блюде на все время приготовления. Не стоит открывать дверцу духового шкафа или шуметь – в противном случае пудинг потеряет форму и осядет.

Чтобы определить готовность, наблюдайте за десертом через стекло. Если пудинг хорошо поднялся, а его края уже отстают от боков выбранной формы – блюдо можно вынимать. Лучше всего пудинг пропекается в форме с отверстием посередине – такие емкости также используются для приготовления больших кексов.

В мультиварке любой пудинг необходимо готовить в программе «Выпечка», стандартное время составляет 50-60 минут. После окончания программы не стоит сразу доставать десерт. Блюдо должно постепенно остывать в теплой форме на протяжении часа. В прохладном виде пудинг можно достать и подготовить к подаче.

Также пудинги можно готовить на пару (в мультиварке или пароварке), в микроволновке. Время термического воздействия будет зависеть от мощности конкретного прибора и размеров пудинга. Быстрее всего готовятся небольшие порции десерта по 100-150 грамм в индивидуальных формах.

Творожный пудинг в духовке — классика кулинарного жанра. Десерт получается очень нежным и легким. А украсив его ягодами и взбитыми сливками, то он получится нарядным и праздничным тортом.

Ингредиенты:

  • Творог — 300 г
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Сахар — 0,5 ст.
  • Сливочное масло — 50 г.
  • Манная крупа — 2 ст.л.
  • Изюм — пара горстей
  1. Манку залейте половиной стакана кипятка и отставьте, чтобы она набухла.
  2. Желтки отделите от белков.
  3. К желткам добавьте сахар и хорошо взбейте до образования однородной массы лимонного цвета.
  4. Творог перетрите через мелкое сито.
  5. Соедините творог со взбитыми желтками и венчиком тщательно перемешайте.
  6. Добавьте к творожной массе размягченное сливочное масло. Для его размягчения можно использовать микроволновую печь, установив минимальную мощность, либо положить на блюдце и ставить в теплом месте на 30 минут.
  7. Изюм тщательно промойте и соедините с набухшей манкой и творожно-масляной смесью. Тщательно перемешайте.
  8. В охлажденные белки добавьте щепотку соли и миксером тщательно взбейте, чтобы они превратились в белоснежную пену.
  9. Взбитые белки аккуратно вылейте в тесто, постоянно помешивая венчиком снизу вверх.
  10. Форму смажьте растительным маслом и вылейте тесто. Если форма силиконовая, то е ничем не смазывают.
  11. Духовку нагрейте до 230°С и отправьте пудинг запекаться на полчаса.
  12. Готовый пудинг остудите не доставая из духовки и выложите из формы на блюдо.

Паровой творожный пудинг

Творожный пудинг в пароварке получается не менее сочным, чем в духовке. Данный рецепт прекрасно выручит, если отсутствует духовка или по рекомендациям врача следует соблюдать диетическое питание.

Ингредиенты:

  • Творог — 100 г
  • Сливочное масло — 5 г
  • Молоко — 25 мл
  • Сахар — 20 г
  • Сметана — 20 г
  • Белые сухари — 10 г
  • Яйцо — 1/2 шт.
  1. Творог проверните через мясорубку с мелкой решеткой.
  2. В творожную массу насыпьте сахар, белые молотые сухари и яичный желток. Тщательно вымешайте продукты.
  3. Тесто разбавьте молоком и хорошо вымешайте.
  4. Белки при помощи миксера взбейте в густую белую воздушную пену и добавьте в творожную массу. Вмешайте их движениями сверху вниз.
  5. Форму застелите пекарской бумагой и выложите приготовленную массу в стеклянную форму пароварки.
  6. Установите ее в пароварку и готовьте около получаса.

kz-nn.ru

16 рецептов пудинга, которые готовятся проще, чем мы думали

Ребята, мы вкладываем душу в AdMe.ru. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Пудинг — традиционный английский десерт на основе яиц, круп, молока, творога, муки и фруктов. Существует множество вариантов этого блюда, различающихся сочетаниями ингредиентов и способами готовки. Неизменным остается только его восхитительный вкус.

AdMe.ru делится самыми интересными рецептами пудинга, которые к тому же легки в исполнении.

Пудинг с черной смородиной и вишней

  • ½ стакана вишни
  • ½ стакана черной смородины
  • 2 ст. л. кукурузного крахмала
  • 2 ст. л. сахара (желательно тростникового)

Приготовление:

  1. Смородину и вишню промыть водой. Из вишни удалить косточки.
  2. Cмешать вишню с сахаром. Добавить черную смородину. Поставить массу на плиту и довести до кипения.
  3. Кукурузный крахмал развести в воде и влить в массу. Перемешать и проварить около 1 минуты до загустения.
  4. Перелить в формы, остудить и убрать в холодильник до застывания. Для подачи украсить пудинг любыми темными ягодами.

Манный с изюмом

  • 80 г манной крупы
  • 500 мл молока
  • 120 г сахара
  • 1 яйцо
  • 120 г изюма

Приготовление:

  1. Замочить изюм в миске с теплой водой. Вскипятить молоко, добавив 65 граммов сахара, высыпать манку и варить 5 минут на слабом огне, постоянно помешивая. Снять с огня.
  2. Добавить изюм, но оставить немного для украшения. Взбить яйцо в отдельной миске, добавив немного смеси из кастрюли. Вылить эту массу в кастрюлю и тщательно перемешать.
  3. Приготовить карамель, растопив оставшийся сахар в сотейнике на медленном огне. Вылить ее в форму для выпечки. Сверху залить манную кашу с яйцом и выпекать в предварительно разогретой до 140 °С духовке 25 минут.
  4. Прежде чем переворачивать пудинг на тарелку, дать ему сначала немного остыть. Украсить изюмом или кусочками фруктов.

Малиновый

  • 300 г риса
  • 2 стакана молока
  • 50 мл сливок
  • 25 г желатина
  • 100 г пломбира
  • 2 стакана малины (можно использовать замороженную)
  • 1 стакан сахара

Приготовление:

  1. Замочить желатин. Рис промыть и отварить до готовности в трех стаканах воды. Охладить и смешать с молоком, сливками и растаявшим пломбиром.
  2. Поставить смесь на слабый огонь и прогревать 15 минут.
  3. Замоченный желатин процедить, смешать с половиной сахара и влить в рисово-молочную массу. Перемешать, вылить в формочки и убрать в холодильник.
  4. Малину растереть с оставшимся сахаром. При желании в соус можно добавить немного коньяка. При подаче полить застыв

www.adme.ru

Диетический творожный пудинг: рецепт и видео

Вам захотелось съесть что-то вкусненькое, но вы стараетесь правильно питаться и не нарушать режим? Творог – волшебный продукт, который можно кушать и худеть. Вы должны знать, как правильно выбрать творог, ведь от его качества зависит вкус вашего блюда. Чтобы приготовить пудинг творожный диетический, вам понадобится творог средней жирности, он должен быть очень свежим. Диетический пудинг из творога наладит работу вашей ЖКТ и заряд вас энергией на несколько часов. Творожный пудинг диетический рецепт поможет вам приготовить вкусное блюдо. Пудинг можно употреблять на белковой диете или диете аткинса

Ингредиенты для приготовления пудинга:

  • 4 куриных яйца
  • 400 граммов творога средней жирности
  • 80 гр нежирной сметаны
  • Стевия или сахарозаменитель по вкусу
  • Крахмал картофельный или кукурузный (1,5 ст.л.)
  • Ванильный сахар
  • Корица

Как приготовить диетический пудинг:

  • Смешайте в глубокой емкости творог, яичные желтки, ванильный сахар, корицу, сахарозаменитель, крахмал.
  • Белки оставьте охлаждаться в холодильнике
  • Тщательно размешайте содержимое емкости, это можно сделать миксером или блендером. Творог не должен быть крупинками, их нужно обязательно разбить.
  • Белки яиц взбейте миксером до состояния белой упругой формы, можете в процесс взбивания добавить небольшое количество сахара, так масса будет еще пышнее.
  • Затем начинайте добавлять белую белковую пену в творожную массу, делайте это медленно, чтобы белки не упали.
  • В результате мы получаем легкую и нежную массу, это и есть тесто для пудинга.
  • Смажьте небольшим кусочком сливочного масла форму, затем вылейте в нее пудинговую массу.
  • Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте пудинг выпекаться на протяжении 40 минут.

Советы по приготовлению:

  • также пудинг можно выпекать в мультиварке на режиме «Выпечка» и в пароварке
  • ни в коем случае не заглядывайте в духовку или мультиварку до истечения указанного времени, иначе пудинг осядет
  • для более насыщенного вкуса вы можете приготовить для пудинга глазурь из шоколада, но она добавит калорийность блюду
  • в пудинг можно добавить измельченные кусочки фруктов или ягод

Диетический творожный пудинг: видео-рецепт

delafe.ru

Как приготовить диетический пудинг | Кухарим

Пудинги крайне любимы жителями Европы и Америки, а вот в России это блюдо появилось относительно недавно. При этом сложно сказать однозначно, что представляет собой пудинг. В равной степени этот десерт может оказаться обычным на вид пирогом или же чем-то, напоминающим густое желе. Иногда непросто отличить пудинг в качестве десерта от изысканного второго блюда.

Но пудинги – это всегда вкусно и необычно. Более того, существует достаточно много способов, как приготовить диетические пудинги, содержащие минимум калорий и максимум вкуса.

Стоит отметить, что, если ты на диете, о пудингах из магазина можно просто забыть. Сладкая молочно-шоколадная масса никогда не бывает низкокалорийной, имеет очень высокий гликемический индекс и полна быстрых углеводов.

А вот рецепты диетических пудингов в домашнем исполнении понравятся всей семье, даже подойдут для угощения гостей. Пудинг по определению своему состоит из яиц, сахара, муки и молока.

Сложно представить, что такое блюдо вообще может подойти для худеющего человека. Ты можешь просто заменить сахар на сахарозаменитель или фруктозу, исключить желтки из любого рецепта, но попробуй и более оригинальные рецепты пудингов.

 

Самыми классическими, да и самыми полезными по праву считаются творожные диетические пудинги. Они богаты белком, вкусные и сытные. Для приготовления такого блюда тебе потребуется совсем немного продуктов.

Как приготовить творожный пудинг

Тебе потребуется:

  • половина килограмма обезжиренного творога
  • 10-ти процентная сметана в количестве ста грамм
  • десять белков
  • только два желтка
  • половина стакана манки
  • столько же изюма и сушеных ягод (хорошо подходит черная смородина)

Для вкуса добавь еще одну столовую ложку фруктозы.

Это простой способ, как приготовить диетический пудинг, но от тебя потребуется точность в пропорциях ингредиентов. Желтки растирай с фруктозой до полного соединения.

В другой чашке взбивай одни белки. В творог сначала добавляются желтки с фруктозой, затем вливается сметана (не жирная сметана всегда очень жидкая, в отличие от деревенской с процентом жирности свыше 60%). Все тщательно перемешай.

Аккуратно выложи белки в общую массу, замешивай их лопаткой. Старайся не делать привычных круговых движений, двигай лопатку сверху вниз, стараясь просто опустить белки на дно посуды. Это позволит получить пышное тесто и нежный пудинг в итоге.

Рецепт диетического пудинга в таком его виде подходит и для духовок, и для микроволновок. Выпекается блюдо всего пять минут в микроволновке и тридцать в печи при 180 градусах, формы при этом наполнять нужно не до самого верха.

 

Если творожный диетический пудинг уже приелся, приготовь летний экзотический вариант.

Как сделать пудинг Тропикана

Из основных ингредиентов потребуется:

  • 400 грамм обезжиренного творога
  • шесть белков
  • полный стакан манной крупы

Из добавок ты можешь взять:

  • по двести грамм персиков
  • слив
  • ананасов

Вместо сахара используй немного фруктозы или же экстракта стевии. Этот способ, как приготовить диетический пудинг, мало чем отличается от предыдущего. Сначала взбивай белки до пены, затем добавляй фруктозу.

Заранее нарежь все фрукты не слишком крупными кубиками. Если творог зернистый, можешь заранее пропустить его через мелкую мясорубку, так текстура получится более нежной, а вкус блюда более однородным.

Затем растирай творог вилкой вместе с нарезанными сливами и персиками. Не обязательно добиваться единой массы. В творожное тесто вмешай манку и затем белки, сюда же добавляй кусочки ананаса. Выпекается пудинг в маленьких формах точно так же, как предыдущий.

 

Последний рецепт диетического пудинга понравится тебе, если ты любишь блюда классические.

Рецепт пудинга Принц Уэльский

Для него тебе потребуется:

  • пол-литра не слишком жирной натуральной простокваши
  • сто грамм не очень жирной сметаны
  • четыре больших ложки муки (обязательно грубого помола)
  • треть стакана фруктозы
  • или аналогичное количество стевии
  • шесть яичных белков
  • немного кардамона
  • цедра свежего лимона

Сметану тщательно перемешай с фруктозой, добавь сюда же кардамон и мелко натертую цедру лимона (можешь взять любой другой цитрусовый фрукт). Отдельно взбиваются белки и затем смешиваются со сметанной массой.

Мука и простокваша добавляются в последнюю очередь. Как и творожный диетический пудинг, этот десерт требует тщательного вымешивания. Для выпекания отлично подойдут порционные формы из силикона, которые используются для обычных кексов.

Выпекай все полчаса при 200 – 230 градусах в духовке, а подавай блюдо уже охлажденным с фруктовым сиропом или же со свежими фруктами.

 

Рецепты диетических пудингов просты, а блюда по ним получаются вкусными. Но тебе нужно помнить, что их калорийность все равно остается достаточно высокой, а потому их употребление не должно стать ежедневным. Так же нужно помнить и о том, что постоянное употребление сахарозаменителей в пищу не слишком полезно для организма.

 

Смотрите видео приготовления диетического пудинга:

kuharim.com


Смотрите также