Как проверить сварилось ли яйцо


определить сырое, вкрутую, не разбивая

Сбалансированный рацион — основа хорошего самочувствия. Яйца птиц признаны диетологами одним из ценнейших продуктов, содержащих в своем составе необходимые человеку витамины, минералы, а также гармоничных по соотношению белков, жиров и углеводов.

Чем отличаются вареные яйца от сырых

Термическая обработка — традиционный способ подготовки яичек к употреблению. Раньше их запекали на кострах, в печи, сейчас чаще варят или жарят на сковороде.

Как меняется вес и состав продукта при готовке

Состав яиц относительно стабилен и не меняется при термической обработке. В наибольшей степени он зависит от условий содержания птиц, времени года, эти факторы влияют на количество витаминов.

При варке плотность содержимого скорлупы увеличивается из-за изменения структуры компонентов зародыша, особенно вследствие скручивания белковых цепочек. Воздушная камера иногда наполняется водой, ей же пропитывается скорлупа, поэтому вес термически обработанного продукта обычно на несколько граммов выше сырого.

Какие яйца усваиваются лучше

Любые птичьи зародыши перерабатываются пищеварительной системой человека почти полностью (на 97-98%) и не оставляют вредных продуктов распада. Сырые и сваренные вкрутую продукты усваиваются хуже, чем приготовленные всмятку. На процесс переваривания благотворно влияет перетирание белка и желтка с сахаром, взбивание.

 

Мнение о том, что сырые яйца усваиваются лучше сваренных, не подтверждено исследованиями. Антитриптаза белковой оболочки зародыша препятствует расщеплению пищи, богатой аминокислотами, в двенадцатиперстной кишке. Термически обработанный продукт, в свою очередь, менее предрасполагает к накоплению и задержке в кровяном русле свободного холестерина.

Обратите внимание! Сырые яйца, особенно зародыши водоплавающих птиц (гусей, уток), опасны как источник заражения сальмонеллезом.

Для облегчения работы желудка и лучшей усвояемости всех полезных компонентов яйца рекомендуют сочетать с травами и овощами, богатыми кальцием, например, с брокколи, листовыми салатами. Их можно употреблять со сметаной, а вот молоко лучше пить отдельно.

Применение сырых и вареных яиц в лечебных диетах

Выбор способа приготовления яичек зависит от состояния здоровья.

  1. Для диет, призванных помочь избавиться от запоров, сбросить лишний вес, продукт предпочтительно варить вкрутую.
  2. Блюда из белков и цельных яиц в количестве 2-3 штук в сутки применяют в диетах под номерами 1, 4, 11, при питании через зонд, в процессе восстановления после хирургического вмешательства.
  3. Желтки исключают из рациона (или ограничивают в количестве) при холецистите, сахарном диабете, желчнокаменной болезни, атеросклерозе. В сыром виде они выступают мощными побудителями отделения желчи, иногда приводят к спазму.
  4. Сырые белки применяют при гастритах с повышенной кислотностью, поскольку они снижают ее эффективнее и быстрее части лекарственных средств.
  5. Строгие диеты, назначаемые после острого инфаркта миокарда, операций на органах брюшной полости, предполагают употребление омлетов из белковой части яичек, приготовляемых на пару.

Авидин сырых яиц связывается в кишечнике с биотином, что делает его недоступным для организма. Регулярное употребление продукта в таком виде порой становится причиной дефицита витамина H.

Топ-5 способов определить, проходил ли продукт термическую обработку

Вопрос определения готовности яиц касается только тех из них, что остаются в скорлупе. Разбивать их для оценки содержимого не всегда удобно, поэтому опытные хозяйки пользуются другими методами, чтобы узнать, сварено ли яйцо.

Проверка горячей водой

Теплая, почти горячая вода позволяет быстро отличить вареное яйцо от сырого. Внутри зародыша на тупом конце находится пуга (пустая камера), которая при варке теряет воздух. Процесс сопровождается выделением газов через поры скорлупы, поэтому:

  • при опускании в жидкость сырого продукта, присмотревшись, можно увидеть мелкие пузырьки, появляющиеся на его поверхности;
  • при погружении отварного яйца в воду пузырьков выходящего воздуха не появится.

Тест нужно делать быстро, пока содержимое не «схватилось» от воздействия кипятка, и аккуратно, чтобы не повредить скорлупу.

Раскручивание

Старинный способ определения готовности яиц — его раскручивание на ровной гладкой поверхности. Инструкция по выполнению процедуры включает следующие шаги:

  • яйцо выкладывают на чистый стол, придерживая пальцами с обоих концов, ими же придают импульс для начала вращения;
  • оценивают скорость вращения, число полных кругов, характер остановки.

Движению хорошо проваренного яйца ничего не мешает, оно крутится быстро, легко выполняет несколько витков и мгновенно останавливается при касании. Сырой продукт имеет жидкое содержимое, болтающееся внутри и препятствующее вращению. Такой зародыш неохотно и медленно начинает перемещение, делает 1-2 круга и так же прекращает его, пошатываясь из стороны в сторону.

Просвечивание

Оценка состояния и качества яичек с помощью просвечивания — традиционный метод в инкубации птенцов сельскохозяйственной и декоративной птицы, пищевой промышленности. Для этой цели предназначен специальный прибор, овоскоп, дома его заменяет обычная лампочка или фонарик.

Для изучения продукта понадобится темное помещение, например, ванная комната, где можно выключить свет, нет окон на улицу. Для удобства потребуется также цилиндр из плотной бумаги или картона размером с втулку от туалетной бумаги.

Яйцо размещают на одном из концов бумажной трубки в горизонтальном положении, придерживая пальцами, с другой стороны подносят источник света.

  1. Сырое яйцо засияет желтым светом, в центре его будет просматриваться темное пятно (желток), движущееся при вращении.
  2. Сваренный продукт останется темным.

Быстро провести овоскопирование допустимо, вплотную поднося светодиодный фонарик к тупому концу. Этого достаточно, чтобы понять, что яйца сварились.

Потряхивание

Яйцо зажимают между указательным и большим пальцами одной руки, а затем активно раскачивают из стороны в сторону. Сырой продукт обнаруживает себя тем, что внутри ощущается движение содержимого.

Прокол скорлупы

Предназначенные для приготовления яйца допустимо проверить, не разбивая, а прокалывая с помощью заостренной зубочистки с тупого конца. Сырое содержимое оставит на ней видимый след.

Манипуляция выполняется быстро и уверенно, чтобы не допустить раскалывания скорлупы.

Как сварить продукт правильно

В зависимости от времени приготовления куриные яйца имеют разную консистенцию. Белок схватывается очень быстро: как только вода в емкости закипает, он становится готовым в течение нескольких секунд. Время термической обработки желтка зависит от ожидаемого результата:

  • яйца всмятку варят не более 2 минут;
  • чтобы оставить желток влажным, потребуется 4 минуты;
  • сердцевина остается рыхлой, если варить продукт около 6 минут;
  • за 8-10 минут яйцо сварится вкрутую.

Передерживание яичек в кипятке свыше 10 минут часто приводит к тому, что на желтке образуется оболочка серо-зеленого оттенка. Происходит это, поскольку железо, присутствующее в содержимом, вступает в реакцию с серой, образуя сульфид. Есть такой продукт можно без опаски, но показатели его усвояемости и пищевой ценности падают.

Яйца водоплавающих птиц (уток и гусей) готовят значительно дольше, обрабатывая их в кипятке до получаса. Перепелиному зародышу достаточно 5 минут, чтобы свариться вкрутую.

Как определить, что яйцо проварилось полностью

Чтобы определить готовность продукта, при закипании воды в кастрюле нужно включить таймер. Время варки — лучший показатель стадии обработки, на которой он находится.

Если возникают сомнения, скорлупу допустимо проткнуть с тупого конца заостренной спичкой, погружая ее до сердцевины. Оставшийся жидким желток оставит на древесине влажный желтоватый след.

Видео

Приготовление пищи — непростое искусство. Даже в таком деле, как варка куриных яиц (или от других сельскохозяйственных птиц) нужно соблюдать определенные правила и осторожность, чтобы сохранить полезные элементы их состава доступными для усвоения, а также не нанести вреда организму.


А как вы варите яйца и с чем предпочитаете их употреблять? Поделитесь комментарием!

 

yajka.ru

«На каком огне варить яйца, чтобы не лопалась скорлупа?» – Яндекс.Кью

От бабушки к внучке, от матери к сыну передается совет перед варкой яиц солить воду. Объясняется это по-разному: "Так вкуснее", "Яйца быстрее сварятся", "Яйцо не лопнет", "Если скорлупа треснет, яйцо не вытечет". В одной солидной поваренной книге рецепт приготовления вареных яиц выглядит так:

ЯЙЦА ВСМЯТКУ И ВКРУТУЮ

- 2 яйца комнатной температуры

- 1 литр холодной воды

- 2 столовые ложки соли

В тупом конце каждого яйца сделать прокол тонкой иглой. Положить яйца в кастрюльку и залить их соленой водой так, чтобы вода покрывала яйца. Нагреть воду до кипения, затем кипятить на медленном огне.

Для приготовления яиц всмятку варить 2-3 минуты, вкрутую - 10-12 минут. Сняв кастрюльку с огня, поставить в раковину под струю холодной воды. Когда яйца остынут настолько, что их можно будет взять в руки, очистить от скорлупы и подать.

Когда яйцо нагревается, воздух внутри пуги (воздушного мешка) , расширившись, начинает давить на скорлупу, стремясь найти выход и угрожая сломать скорлупу. В ней имеются поры, обеспечивающие газообмен зародыша со средой . Если же яйцо нагревается очень быстро, этот "предохранительный клапан" со своими обязанностями не справляется, давление внутри яйца сильно повышается, и скорлупа трескается. Так бывает не всегда: попадаются яйца с порами крупнее средних и яйца с пугой меньшего размера; они могут не треснуть и при быстром нагреве. К сожалению, узнать заранее, с каким типом яиц мы имеем дело, нельзя, поэтому правильнее будет на всякий случай принять меры предосторожности. Чтобы быть до конца уверенным, что воздух выйдет из скорлупы и яйцо не лопнет, поваренная книга и советует делать прокол в тупом конце. Эта операция особенно полезна, когда приходится иметь дело с не очень свежими яйцами, у которых воздушный мешок увеличивается порой до таких размеров, что яйцо не тонет в воде. Кстати, игла должна входить в яйцо не более чем на три миллиметра, иначе можно проколоть внутреннюю кожистую оболочку яйца и белок вытечет.

А в воду, как мы помним, с самого начала была положена соль. Вновь возникает вопрос: зачем это нужно?

В своем природном виде яичный белок - вязкая жидкость, состоящая в основном из воды (88%) и протеина, собственно белка (11%). Длинная молекула белка в нормальных условиях под действием внутренних химических связей свернута в шар. Такие шарики плавают в воде, не реагируя друг с другом. Эта картина резко меняется с ростом температуры. Чем выше температура, тем быстрее движутся молекулы воды, тем энергичнее они сталкиваются с шариками. В конце концов слабые внутренние связи белковых клубков рвутся, и они превращаются в ленты. Эти ленты химически связываются друг с другом, образуя прочную и упругую трехмерную сеть. Мы говорим: белок свернулся (хотя, как это ни парадоксально, для этого его молекулам пришлось развернуться) .

Развернуть молекулы белка может не только высокая температура. Химические связи имеют электрическую природу, и изменение числа заряженных частиц вокруг молекулы может привести к тому, что молекулярные связи распадутся самопроизвольно. Так и бывает при растворении в воде солей и других соединений, дающих ионы. Эти заряженные ионы способствуют быстрому образованию белковой сети. Иными словами, в соленой воде белок свертывается быстрее. В этом и заключается смысл подсаливания воды при варке яиц: если скорлупа лопнет, белок мгновенно свернется в трещине, наглухо запечатав ее.

yandex.ru

Степени готовности яиц - БУДЕТ ВКУСНО!

Варка яиц – это целая наука. Осталось только запомнить точное время и обзавестись таймером.

Для того, чтобы сварить перепелиные яйца всмятку, необходимо поместить яйца в кастрюлю с холодной водой и варить их 1-2 минуты после закипания. 
Для приготовления перепелиных яиц вкрутую, их необходимо варить 5 минут. 

Общие правила варки яиц 

1. Очень холодные яйца (только что из холодильника) нельзя сразу опускать в кипящую воду – они потрескаются. 
2. Свежие яйца нужно варить на 2-3 минуты дольше, чем «лежалые». 
3. Для варки яиц не стоит использовать большую кастрюлю и доводить воду до бурного кипения, так как от этого яйца могут разбиться друг об друга. 

Как и сколько варить яйца вкрутую 

Для того чтобы сварить яйца вкрутую, нужно положить их в кастрюлю и залить холодной водой. Затем на среднем огне довести их до кипения и засечь 7 минут. Сваренные яйца залить холодной водой и дать им охладиться в течение 3 минут. 

Яйца вкрутую нельзя переваривать, иначе на поверхности желтка образуется некрасивый зеленоватый налет. 

Как и сколько варить яйца всмятку 

Яйца всмятку можно варить двумя абсолютно разными способами. 

Первый способ: 

Положить яйца в посуду для варки, залить холодной водой и поставить на сильный огонь. Как только вода закипит, огонь нужно сбавить и засечь 3 минуты. Если же нужно, чтобы в центре желток остался жидким, а снаружи плотным, то засекать нужно 4-5 минут. 

Второй способ: 

Довести воду в кастрюле до кипения, а затем по одному аккуратно при помощи ложки опустить в нее яйца. Засечь 1 минуту при сильном огне. Затем кастрюлю нужно снять с огня, накрыть крышкой и засечь еще 6-7 минут в зависимости от желаемой консистенции желтка. 

Как и сколько варить яйца «в мешочек» 

Яйца «в мешочек» со скорлупой варятся практически так же, как и всмятку в первом способе, только время варки увеличивается до 5-6 минут. 

Яйца «в мешочек» без скорлупы, они же яйца-пашот, варятся при едва кипящей воде. Сначала нужно в кастрюлю налить на 1/3 воды, добавить 1 ч. л. соли и 1 ст. л. уксуса. Как только у дна кастрюли начнут образовываться мелкие пузырьки, нужно по одному влить яйца, предварительно разбив их в отдельную миску. Засечь 1 минуту и снять с огня. Теперь яйца нужно оставить в воде еще на 10 минут. Затем достать яйца-пашот из воды и выложить их на бумажную салфетку для впитывания влаги. 

Как варить яйца в микроволновке 

А вот здесь вышла заминка. Одни «очевидцы» утверждают, что сварить яйца в микроволновке нельзя, так как они там взрываются. 

Другие утверждают, что такое все же возможно, если яйца предварительно поместить в пластиковую емкость и полностью залить водой. Но и в этом случае бывали конфузы, и яйца вместе с водой разлетались по всей микроволновке. 

Но есть и третий вариант – разбить яйцо в миску, накрыть сверху блюдцем и в таком виде отправить в микроволновку. Только стоит ли оно того? Проще и вкуснее сварить яйца на обычной плите любым из вышеперечисленных способов. 

Как видите, варка яиц – это целая наука. Осталось только запомнить точное время и обзавестись таймером.

 

Источник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

vkusno.mirtesen.ru

Как узнать, что яйца сварились

2 методика:Варите яйца правильноПроверка яиц

Вареные яйца служат прекрасным дополнением к завтраку или обеду, используются для приготовления "яиц по-русски" и в других видах закусок. Поскольку сырое яйцо и вареное яйцо выглядят одинаково, трудно при приготовлении определить готовность яйца. Если вы не уверены в готовности яйца, изучите несколько простых процедур, чтобы быть уверенным, что вы готовите яйца правильно, и научиться быстро отличать сырое яйцо от вареного. Смотрите шаг 1 для получения дополнительной информации.

Шаги

Метод 1 из 2: Варите яйца правильно

  1. 1 Залейте сырые яйца холодной водой. Возьмите все сырые яйца, которые вы хотите сварить, и положите их в кастрюлю с тяжелым дном. Осторожно наполните кастрюлю холодной водой, стараясь не разрушить тонкую яичную скорлупу. Вода должна покрыть яйца слоем толщиной примерно в дюйм. Поставьте кастрюлю на плиту, на средне-высокую температуру, не закрывая крышкой, и доведите до кипения.
    • Никогда не кладите сырые яйца в кипящую воду. Это приводит к нарушению процесса приготовления, часто заканчивается лопнувшей скорлупой, вытекшим из яйца белком и зеленоватыми желтками. Медленное нагревание яиц гарантирует их правильное приготовление.
  2. 2 Как только вода закипит, сделайте меньше огонь. В зависимости от того, как вы хотите приготовить яйца, вы можете вынуть их в разное время. Но легче всего запомнить, что самое важное для удачного приготовления яиц - уменьшить высокую температуру сразу после закипания воды, а после приготовления оставить яйца в воде, пока она не остынет. При варке яиц таким способом вы можете быть уверены, что яйца сварены вкрутую и стали твердыми:
    • Положите яйца в холодную воду и доведите до кипения при средне-высокой температуре.
    • Как только яйца сварились, отставьте кастрюлю с огня.
    • Накройте кастрюлю крышкой.
    • Оставьте яйца в воде на 15 минут, или до тех пор, пока вода не остынет до температуры, при которой можно опустить в нее палец.
  3. 3 Если вам надо получить желтки определенной консистенции, следите за временем. Если вам нужно приготовить яйцо всмятку, или же вы хотите быстрее поесть, выньте яйца из кипящей воды после того, как прошло определенное время. Если вы хотите сделать яйца всмятку, то после закипания воды уменьшите высокую температуру до средней, и засеките время.
    • Для приготовления яиц всмятку выньте их через 2 минуты. Белки должны полностью свариться, а желтки должны быть немного жидкими. Немедленно промойте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления, иначе яйца быстро станут переваренными.
    • Для получения средне сваренных яиц выньте их через 4 1/2 минуты. Желтки таких яиц должны быть чуть-чуть затвердевшие, но сыроватые, больше похожие по консистенции на заварной крем, чем на яйцо вкрутую.
    • Для получения яиц вкрутую выньте их через 8 минут. Желтки яиц вкрутую рассыпчатые и ярко-желтые, абсолютно твердые, но без серовато-зеленого налета на желтке, как у переваренных желтков.[1]
  4. 4 Можете добавить в воду соль или уксус. Распространено заблуждение, что добавка соли к воде повысит температуру кипения и приведет к более равномерному кипению, или облегчит очистку яйца. Правдой является то, что добавление соли приправит воду, придаст вкус (даже яйцам вкрутую), но чтобы поднять температуру кипения даже на несколько градусов, надо всыпать невероятное количество соли (около половины чашки).[2]
    • А вот добавление примерно чайной ложки уксуса поможет сохранить белок неповрежденным в том случае, если скорлупа немного треснет во время кипения, без существенного влияния на его вкус. Имейте в виду, что добавление небольшого количества уксуса сохранит целостность яйца.
  5. 5 Кипятите на медленном огне, чтобы кипящая вода не бурлила сильно. Зеленоватые или сероватые кольца на поверхности желтка - это признак того, что вы варили яйцо при слишком высокой температура, возможно, бросили его сразу в кипящую воду, или готовили слишком долго. Чтобы избежать этого, не варите яйца при бурном кипении. Сделайте среднюю температуру, чтобы вода кипела, но не бурно. Вода должна бурлить, но не так сильно, чтобы яйца бились друг об друга и о стенки кастрюли.
    • Зелено-серый цвет - результат присутствия в яичном желтке железа, взаимодействующего с серой белка, но эта реакция происходит только при высокой температуре. Вы никогда не доведете температуру до такого значения, если будете постепенно нагревать яйца и вовремя снимать их с огня. [3]
  6. 6 Если вы потеряли счет времени, применяйте медленное охлаждение. Если вы положили яйца в кипящую воду или не засекли время, ничего страшного. Убедитесь, что они были в воде по крайней мере 5 минут, затем закройте кастрюлю и снимите ее с огня. Через 10 минут яйца будут готовы.

Метод 2 из 2: Проверка яиц

  1. 1 Покрутите яйцо. Самый быстрый способ отличить сырое яйцо от сваренного вкрутую заключается в том, что вы помещаете его на плоскую поверхность и раскручиваете. Сырое яйцо будет вихлять и крутиться медленно, потому что оно внутри жидкое, тогда как вареное яйцо крутится очень быстро и очень легко.
    • Попробуйте теперь взять сырое яйцо и попытаться раскрутить его на широкой стороне, как юлу. Сравните теперь с тем, как крутится вареное яйцо, и вы на всю жизнь освоите легкий и быстрый способ различать их.
  2. 2 Поднесите яйцо к свету. Другой легкий способ отличить сырое яйцо от вареного состоит в том, чтобы поднести его к свету. Тонкая скорлупа сырого яйца должна пропускать немного света, и вы можете увидеть внутри желток. А вареное яйцо будет абсолютно непрозрачно.
    • Посмотрите на яйцо на свету, держа его перед включенным фонарем. Чтобы увидеть желток, немного сместите яйцо взад-вперед.
  3. 3 Опустите яйцо в теплую воду и посмотрите, появятся ли пузыри. Если яйцо сырое, крошечные воздушные пузыри поднимутся с поверхности скорлупы, как только яйцо погрузится в воду. Если это будет кипящая вода, то заметить пузырьки трудно, так как сама вода будет пузыриться. Но в целом наблюдение за пузырьками, которые поднимаются с поверхности самого яйца - это хороший и быстрый способ определить, сырое это яйцо или вареное.
  4. 4 Вскройте яйцо, если остальные методы не дали результата. Если вы варите много яиц, и все еще не уверены, насколько они готовы, возьмите одно, промойте его под струей воды и очистите для проверки. Разрежьте яйцо пополам и посмотрите на желток. Если он такой, как вам нужно, выньте и остальные яйца. Если вы считаете, что они еще недостаточно готовы, варите их еще несколько минут. Вы пожертвуете одним яйцом, зато не будете мучиться сомнениями.

ves-mir.3dn.ru

Как узнать закипели ли яйца? Подскажите, как узнать закипели ли яйца ?

посмотри в кастрюлю

уточните какие яйца, мужа или куриние

Появляются пузырьки))))... фр-р-р-р-р-р

Посмотри в глаза. Если большие, круглые, полные боли и ужаса, то точно кипят.

при закипании вода начнет бурлить.

ну подожди 10-15 минут, за это время должны закипеть

Ну, вода кипит и бурлит. Вот и яйца соответственно закипели.

touch.otvet.mail.ru

Вот какие яйца крутятся сырые или вареные... никак не запомню???.опять кокнула одно((((

Вареные-быстро, сырые-медленно :))

варёные крутятся

варенные т. к. серцевина цельная а в сырых желток болтаеться внутри яйца и замедляет движение!

Конечно сырые- за счёт центробежной силы.

отнеси к курам если похоронят-вареное!!!

Зачем же так провоцировать?? ? Дочь отправилась проводить эксперимент и КОКНУЛА два (((((

А что? Благоверный из бани только что пришел?

сырые яйца крутятся медленнее, потому что у серех яиц внтри желток так же пытается крутиться, и это замедляет кручение всего яйца. А у вареного яйца внутри все "единое сваренное целое", поэтому, оно все крутится сразу, а значит и быстрее. Теперь, я думаю, запомнишь. Как только представишь, как внутри сырого яйца желток колбасит в разные стороны, то сразу вспомнишь, что оно медленее ;)

Ха сама разбила яйцо и не заметила, кто в нем был...

Не крутите яйца!

йайцы крутюцца прежде ффсего- бритые!!

touch.otvet.mail.ru

как определить стухло ли варёное яйцо?

если вы положите сырые яйца в воду.. если они тухлые то всплывут в воде.. тоесть их можно сразу выбрасывать ..если не всплыли сварили и кушайте.. а уж сколько хранится вареное лицо я не знаю.. как правило его в ближайшие два три дня съедают

не разбив скорлупы- не узнаешь

Поднести его к носу.

если есть сомнения не проверяй сразу выброси.. . только желательно на улицу в мусорный контейнер

если вонь пошла, протухло

Разбить и понюхать. Сами всё поймёте....

Выкидывайте сразу от греха подальше, если есть сомнения.

Чтобы не определить тухлое яйцо, надо сильно постараться

touch.otvet.mail.ru

Ответы Mail.ru: как сварить яйцо???

Яйца, сваренные всмятку, способ 1 Прежде всего, нужно налить кипящую воду в маленькую кастрюлю, чтобы вода превышала яйца на 1 см. Затем быстро, но аккуратно, с помощью столовой ложки, опустить яйца в воду по одному. Затем включить таймер и варить яйца при кипении ровно 1 минуту. Затем снять кастрюлю с огня и накрыть ее крышкой, снова поставить таймер и отмерить: 6 минут, чтобы получился мягкий желток с схватившимся, но жидковатым белком 7 минут, чтобы получился более плотный желток с полностью застывшим белком. Яйца, сваренные всмятку, способ 2 Еще один способ, который работает настолько же хорошо. В этот раз яйца нужно положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на большой огонь и как только они закипят, снизить огонь и отмерить: 3 минуты, если вы хотите полужидкое яйцо 4 минуты, чтобы белок "схватился", а желток остался жидким 5 минут, чтобы и желток и белок сварились, но в самой серединке осталось ярко-желтое жидкое пятнышко. Яйца, сваренные вкрутую Положить яйца в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, поставить таймер на 6 минут, если вы хотите яйца, слегка жидковатые в самой серединке, 7 минут, если вы хотите полностью сваренные яйца. Затем очень важно быстро окатить их холодной водой. Подержите их под проточной холодной водой 1 минуту, затем оставьте их в холодной воде, пока они не остынут так, чтобы их можно было брать руками - около 2 минут.

В кастрюлю с кипящей водой, 15-20 минут поварить, снять и на пару минут под холодную воду :)

Борис Н. Ерошкин Зачем вы так? может чел один дома и ниразу не варил яиц. LYSYIII не вздумай в СВЧ. Слушай Елену Кремер

при варке яйца погружают в кипящую подсоленную воду (3 л воды 2 ст. ложки соли на 10 яиц) и варят: всмятку - 3-3,5 мин с момента закипания; в мешочек - 4,5-5,5 мин; вкрутую - 8-10 мин. Для облегчения очистки от скорлупы яйца сразу кладут в холодную воду.

похоже, он на самом деле не знает

КАК ВАРИТЬ ЯЙЦА Описание: кулинария для чайников Источник: Делия Как варить яйца? Ответ на этот вопрос - очень осторожно. Сначала нужно запомнить несколько правил. 1) Никогда не варите яйца сразу из холодильника, потому что очень холодные яйца, которые кладут в горячую воду скорее всего лопнут. 2) Используйте таймер - пытаться догадаться сколько варились яйца и постоянно напоминать себе посмотреть на часы не стоит. 3) Никогда не варите яйца слишком долго (если у вас нет таймера) - тогда желтки почернеют и белок будет похож на резину. 4) Если яйца очень свежие (меньше 4 дней) , варите их на 3 мин дольше. 5) Всегда используйте маленькую кастрюлю - когда слишком много места, яйца могут стукнуться друг об друга и потрескаться. 6) Никогда не доводите до бурного кипения; нужно варить их на среднем огне. 7) Помните, что у яиц есть подушечка на тупом конце, где собирается воздух. Во время варки там может собраться давление и скорлупа потрескается. Чтобы этого избежать, проколите яйцо с тупого конца иголкой, чтобы выходил пар. Разумеется, все любят яйца, приготовленные по-разному. Я предлагаю простейший метод варки яиц, на который можно положиться вне зависимости от вкуса. Яйца, сваренные всмятку, способ 1 Прежде всего, нужно налить кипящую воду в маленькую кастрюлю, чтобы вода превышала яйца на 1 см. Затем быстро, но аккуратно, с помощью столовой ложки, опустить яйца в воду по одному. Затем включить таймер и варить яйца при кипении ровно 1 минуту. Затем снять кастрюлю с огня и накрыть ее крышкой, снова поставить таймер и отмерить: 6 минут, чтобы получился мягкий желток с схватившимся, но жидковатым белком 7 минут, чтобы получился более плотный желток с полностью застывшим белком. Яйца, сваренные всмятку, способ 2 Еще один способ, который работает настолько же хорошо. В этот раз яйца нужно положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на большой огонь и как только они закипят, снизить огонь и отмерить: 3 минуты, если вы хотите полужидкое яйцо 4 минуты, чтобы белок "схватился", а желток остался жидким 5 минут, чтобы и желток и белок сварились, но в самой серединке осталось ярко-желтое жидкое пятнышко. Яйца, сваренные вкрутую Положить яйца в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, поставить таймер на 6 минут, если вы хотите яйца, слегка жидковатые в самой серединке, 7 минут, если вы хотите полностью сваренные яйца. Затем очень важно быстро окатить их холодной водой. Подержите их под проточной холодной водой 1 минуту, затем оставьте их в холодной воде, пока они не остынут так, чтобы их можно было брать руками - около 2 минут. <img src="//content.foto.my.mail.ru/mail/danchev56/_answers/i-614.jpg" >

В "мешочек" - 4 минуты, вкрутую - вдвое дольше.

Варю яйца по технологии Татьяны Литвиновой: кладу в холодную воду, довожу до кипения, кипячу 1 минуту, выключаю, оставляю в кипятке на 5-8 минут (в зависимости от желаемой консистенции желтка). Сливаю, заливаю холодной водой. И... яйца готовы.

Вот тут подробно показали, посмотрите <a data-video="https://videoapi.my.mail.ru/videos/embed/inbox/mymame/_vanswers/2.html" data-big="1"><img src="https://videoapi.my.mail.ru/inbox/mymame/_vanswers/i-2.jpg" data-lsrc="https://videoapi.my.mail.ru/inbox/mymame/_vanswers/p-2.jpg"></a>

Вот 5 способов как сварить яйцо 1)Яйца куриные вареные (с закладкой в холодную воду) Яйца обмыть и поставить варить в таком количестве холодной воды, чтобы она их только покрыла. Продолжительность варки после того, как вода закипит: яйца всмятку — 3 мин. яйца в мешочек — 4—5 мин (в зависимости от размера) яйца вкрутую — 7—8 мин. При закладке яиц в холодную воду трудно определить нужное время варки, т. к. оно сильно зависит от скорости нагрева. Так можно варить яйца вкрутую, т. к. при закладке в холодную воду скорлупа лопается реже. ПРИМЕЧАНИЕ. Следует учитывать, что при значительном увеличении высоты местности над уровнем моря снижается и давление атмосферы, и температура кипения воды. В таком случае время варки несколько увеличивается. Повысить температуру кипения воды можно добавкой большего количества соли. 2)Яйца куриные вареные (с закладкой в кипящую воду) Осторожно положить яйца в кипящую соленую воду, избегая удара о дно посуды. После закипания варить в зависимости от размера яйца: всмятку — 2—4 минуты (по вкусу) , в мешочек — 4,5—5,5 минут, вкрутую — 8—10 минут. Готовые яйца вынуть и сразу же положить в холодную воду, чтобы легче было снять скорлупу. Чтобы яйца не лопнули во время варки, скорлупу можно слегка проколоть иголкой с обоих концов. 3)Яйца всмятку Вымытые яйца опустить в кипящую воду и варить 3—4 мин. Можно сварить их иначе. Яйца положить в кастрюлю и залить кипятком так, чтобы вода покрыла их. Через 10 мин воду слить, снова налить кипяток и через 2—3 мин вынуть яйца. Белок яйца, сваренного таким образом, не затвердевает, сгущается в нежную белую массу, желток остается полужидким. Яйца всмятку подавать только горячими. 4)Яйца «в мешочек» Варить яйца так же, как и всмятку, но продолжительность варки 5—6 мин. После варки облить их холодной водой и горячими подать на стол. Яйца «в мешочек» можно подавать с разными гарнирами и соусами. 5)Яйца вкрутую Яйца опустить в кипяток и варить 10 мин. При более продолжительной варке белок становится слишком твердым и исчезает ярко-желтая окраска желтка. Сваренные яйца немедленно опустить в холодную воду, чтобы было легче снять скорлупу. Подавать яйца в скорлупе в горячем или холодном виде. ПРИЯНОГО АППЕТИТА

Яйца вареные вкрутую Ингредиенты (на 5 порций): 5 яиц , 4 стакана воды (1 литр), 1/2 столовой ложки соли . Процесс приготовления: Яйца положите в подходящую ёмкость и залейте холодной водой так, чтобы вода превышала яйца на 1 см. Слейте воду и замерьте сколько её вам понадобилось. Вытащите яйца. В воду добавьте соль исходя из указанной пропорции. Включите газ/ток на полную мощность и поставьте ёмкость с соленой водой на огонь. Когда вода закипит, погружают яйца в воду. В кипяток погружать яйца нужно все сразу, пользуясь для этого шумовкой или сеткой. Кипение воды при этом прекратится. Дождитесь, когда вода закипит 2-й раз, засеките время, и огонь убавьте до минимума и варите яйца примерно 9-10 минут в зависимости от размера. Яйца вареные всмятку и «в мешочек» Ингредиенты (на 5 порций): 5 яиц, 4 стакана воды (1 литр), 1/2 столовой ложки соли. Процесс приготовления: Включите газ и поставьте на огонь ту самую небольшую ёмкость с водой, что вы использовали для варки крутых яиц. Посолите воду. Когда вода закипит, опустите в ёмкость яйца. Варите яйца не более 2-3-х минут. Теперь яйца, если они должны быть действительно всмятку, готовы. Белок почти затвердел, а желток полностью сохранил текучесть. Потушите огонь и осторожно ложкой или шумовкой выньте яйца. Заверните каждое яйцо салфеткой, чтобы не остыло. Точно так же готовят яйца «в мешочек». Но их варите их не более 4–5-и минут. Белок будет совсем твердым, белым и блестящим, желток же приобретет консистенцию мягкого воска. Приготовленные таким образом яйца можно есть из рюмочки.

можете тут посмотреть: <a rel="nofollow" href="http://vsemrecept.ru/how-to-cook-eggs-6851/" target="_blank">http://vsemrecept.ru/how-to-cook-eggs-6851/</a> доступно и "по русски" *как и сколько варить *чего и сколько добавлять *и т. д. Удачи Вам, и, приятного, по результату, аппетита!;)

Полный ответ тут - <a rel="nofollow" href="http://amcook.ru/sovet-9/" target="_blank">http://amcook.ru/sovet-9/</a> Яйца нужно варить от 5 до 10 минут от момента закипания. Всё зависит от того, как вы их хотите сварить: всмятку, в мешочек или вкрутую. Как сварить яйца – способ номер 1 "всмятку" Для получения яиц всмятку их варят 5 минут. Домашние свежие куриные яйца варить дольше, вместо 5 минут потребуется 8 минут. Как сварить яйца – способ номер 2 "в мешочек" Для получения яиц в мешочек их варят 6-7 минут, затем нужно быстро их охладить. Домашние свежие куриные яйца варить дольше, вместо 6 минут потребуется 9 минут. Как сварить яйца – способ номер 3 "вкрутую" Для получения яиц вкрутую их необходимо варить от 10 - 15 минут. Затем слить воду и дать остыть яйцам. Домашние свежие куриные яйца варить дольше, вместо 10 - 15 минут потребуется от 12 - 18 минут.

Берёшь кастрюлю, наливаешь воду, кипятишь её и когда забулькает - положи яйцо и жди 4-6 минут. Если 3-4 минуты, то яйко жидковатое будет, если подольше, то жёстче будет)

touch.otvet.mail.ru

Если начать варить тухлое яйцо что будет? оно сварится? Желток свенется?

Кухню всю завоняет. При этом учтите, что вонь от стухшего яйца очень неохотно уходит из дома. А чтобы определить - свежее или тухлое - поболтайте его. Свежее яйцо внутри никаких звуков не издает, а в тухлом там что-то болтается. И посмотрите его на просвет - на солнце или на яркую лампочку - свежее яйцо полупрозрачное, а в тухлом там что-то темное внутри виднеется. И еще последне испытание - соления вода - средней солености. Если всплыло - выкидывайте, только осторожно, чтобы не разбилось, а то мороки потом не оберетесь. Удачи!

а ты попробуй и увидишь!

Оно-то сварится, никуда не денется, вот только зачем вам такое яйцо, его всё равно нельзя будет есть)))

Оно в воде не тонет.

Чем свежее яйцо, тем оно тяжелее. Поэтому именно сырое опустите в воду - чем большая его часть из воды выглядывает - тем хуже. В любом случае, если имеются сомнения в доброкачественности продукта - его лучше выбросить.

само почистится при варке

touch.otvet.mail.ru

что будет с яйцом если его разбить в кипяток? оно сваритсябез скорлупы и будет ли это съедобно?

Похожим способом делаются яйца-пашот ЯЙЦА В МЕШОЧЕК ПОШИРОВАННЫЕ (БЕЗ СКОРЛУПЫ) Взять 6 свежих яиц, очень холодных, из холодильника. В глубокий сотейник налить до половины его высоты воду, добавить соль и уксус (10 г соли и 50 г уксуса на 1 л воды) и нагреть до кипения. В кипящую воду с уксусом и солью осторожно вылить из тарелки или половника предварительно выпущенные туда яйца (выпускать и опускать в кипяток по одному! ) и прогреть 3—3,5 минуты под крышкой на очень слабом огне (почти без кипения) , чтобы кипением не разрушить еще мягкий белок. Готовые яйца переложить при помощи шумовки в посуду с холодной, слегка подсоленной водой и тут же слить ее, если предполагается сразу подать на стол. Или хранить в ней до последующего использования. Сваренные без скорлупы яйца имеют приплюснутую форму; белок, окружающий полужидкий желток, довольно плотен, поверхность его слегка шероховатая. Для поширования подходят только совершенно свежие яйца. Пошированные яйца могут быть приготовлены не только в воде, но и в мясном или рыбном бульоне (но обязательно с добавлением уксуса) . Подают пошированные яйца к супам, посыпают кервелем, петрушкой, укропом и толченым чесноком. При последующем изготовлении блюд яйца можно слегка прогреть в подсоленной воде или бульоне, предварительно срезав бахрому белка.

оно сварится, но форму потеряет

Сварится, естессно!!!))) ) Некоторые хозяйки, напрмер, вот так яйца разбивают в зеленый борщ, очень даже съедобно))

думаю ерунда получиться, будет такая субстанция непонятная по размеру и содержанию. Помните что выходит, когда в борщ зеленый с щавелем вбивают сырое яйцо? Сопли белые получаются...

Ну, вообще. . именно такая участь у яйца. . когда готовите борщ из щавеля. . где в конце варки. . разбивается. . яйцо. . только надо помешивать иначе. . оно сразу сварачивается. . в один ком.. . а это чтоб всем досталось...

оно всплывёт и будет плавать большим куском.... ничего съедобного

Бесформенная масса получится. Почти безвкусная - весь вкус выварится в воду.

Вы меня извините, но я не пойму, а зачем его разбивать в кипяток????

budet sjedobno, esli ti skorlupu havat ne budesch

Очень даже сварится! Это самое яйцо даже название имеет совершенно особое и происхождение, Яйца-пашот родом из Франции, а готовятся они так: вода доводится до кипения и солится. Затем вы берете столовую ложку (нож) , быстро мешаете кипяток до образования воронки в центре и в эту самую воронку выливаете разбитое яйцо. Готовое яйцо-пашот имеет приплюснутую форму. Варить нужно до такого состояния, чтобы желток слегка просвечивал через белок. Иными словами, степень готовности, как у яйца в смятку. Подается на тосте-это самый простой вариант. А вообще, рецептов полно-наберите в поисковике название и вперед к плите)))))

Действительно, есть такой суп. Но вкус явно на любителя. И внешний вид оставляет желать лучшего.

Какашка получится

Съедобно будет, а вот вкусно, вряд ли.

Оно будет представлять собой кусочки волокнистые белка... Короче - полная херня.. Не советую.

Лучше в кипящее масло из шприца, потом собрать шумовкой - гораздо прикольнее.

Пушкин готовил яишницу на воде ине еа масле

Яйцо свариться и будет очень даже съедобным!!! Есть даже такое блюдо, которое готовится из таких яиц!!! Очень вкусно!!!

А если то яйцо да в кипящий сиропчик тоненькой струйкой и перемешивать вилочкой, то это не только вкусно но и любое кондитерское изделие украсит

touch.otvet.mail.ru

Что делать с недоваренными яйцами? Недоварил яйца, что с ними делать? Их можно доварить или только выкинуть?

яйца в мешочек- классическое блюдо! Съешьте так. Если варили для салата- доварите, конечно

что такое "недоваренные яйца"? есть разная степень готовности яиц. а если вкрутую надо - просто доварите

Добавить майонез и перемешать в блендере. Будет прикольный соус.

Можно доварить. Можно и не доваривать. Но своих детей уже не будет.

Ставь и доваривай.... разговоров больше!)))

можно конечно. я вообще только всмятку люблю, крутые- в салат

Во первых можно оставить, яйца в мешочек ещё не кто не отменял. А во вторых, можно доварить.

Законом не запрещено, значит можно

touch.otvet.mail.ru


Смотрите также