Как сделать круассаны из слоеного теста с начинкой
Круассаны из слоеного теста с начинкой — домашние рецепты
Круассаны — это очень привлекательное кондитерское изделие. Изделие закручивается в форме полумесяца, которое напоминает вид рогалика. Их часто выпекают в духовке из слоеного дрожжевого или бездрожжевого теста.
Я люблю такую выпечку и всегда покупаю ее в магазинах или киосках с разной начинкой. Иногда я сама ее готовлю, потому что заворачивать круассаны с начинкой совсем просто и даже интересно. Для семейного ужина или обеда подобная выпечка, всегда кстати.
Подобная выпечка очень популярна во Франции. И в России ее можно найти в меню любого кафе. В последнее время во многих семьях даже дети любят крутить эти маленькие сладкие пирожки.
Содержание статьи:Круассаны из слоеного теста с абрикосами
Посмотрите, как просто делаются пирожки с начинкой из свежих абрикосов.
Способ приготовления
Достаньте дрожжевое слоеное тесто, разверните его и позвольте ему согреться и подняться в объеме.
Разрежьте тесто большим ножом сначала на 4 полоски, смотря какого размера его листы. А потом еще разрежьте полоски от угла к углу, чтобы получились треугольники.
На площадь большей части треугольника положите половинку абрикоса.
Растяните тесто пальчиками в стороны возле начинки, чтобы создать возможность закрутить им половинку плода.
Насыпьте в каждую половинку абрикоса сахар. Без сахара будет начинка кислой.
Концы треугольника слоеного теста загните вперед и закрепите надавливанием.
Потом закрутите тесто вместе с абрикосом и снова пальчиками надавите по краям начинки для закрепления с другой частью треугольника. Получится как бы обычный вареник.
Оставшуюся часть треугольника, закрутите вокруг вареника.
У вас на ладошке получится изделие из теста в форме закрученного теста с начинкой.
Закрученные круассаны выложите на противень с пекарской бумагой. Помажьте сверху взбитым яйцом.
Выпекайте 15 минут в духовке при 200 градусах С.
Готовые круассаны посыпьте сахарной пудрой.
Разломите рогалик, чтобы посмотреть начинку. В разломе рогалика красиво выглядывает начинка из желтенького абрикоса.
Приятного аппетита !
Домашний рецепт круассанов с шоколадом
Это мой самый любимый рецепт, который совсем простой и очень вкусный.
Необходимые продукты:
- Слоеное тесто — 400 г
- Шоколад — 200 г
- Яйцо — 1 шт.
Рецепт приготовления
- Готовое слоеное тесто достаньте из морозилки и накройте пленкой, чтобы согрелось.
- Дайте ему разморозиться при комнатной температуре.
- Потом тесто раскатайте в пласт толщиной 4-5 мм.
- Затем нарежьте раскатанное тесто на длинные треугольники.
- На широкую сторону треугольника выложите несколько кусочков шоколада.
- Чтобы шоколад лучше ломался, отправьте его на некоторое время в холодильник. А уже потом, поломайте его на кусочки.
- Сверните круассаны как рогалики, плотно прижимая тесто. Постепенно придавайте рогаликам форму полумесяца.
- Смажьте рогалики взбитым яйцом и переложите на противень.
- Поставьте противень в духовку и запекайте 5 минут при температуре 220 градусов С.
- А потом еще запекайте уже при температуре 180 градусов С до золотистого цвета.
Приятно кушать !
Видео о том, как сделать из готового слоеного теста много круассанов
Магазинное слоеное тесто выручает всегда, чтобы быстро испечь кондитерские изделия к чаю.
В данном рецепте рогалик сначала выпекается, а потом начиняется. Способ удобный, потому что так их получается сразу много.
рецепты с фото на Повар.ру (58 рецептов круассанов)
Круассаны из готового слоеного теста 4.5
Любителям простой, но в то же время изысканной, выпечки обязательно понравится мой рецепт. Пробуйте и наслаждайтесь! ...далее
Добавил: Марина Софьянчук 06.03.2016
Круассаны из слоеного теста 4.3
Круассаны — популярная французская выпечка в форме полумесяца из слоеного теста, которую чаще всего подают на завтрак к аромаnному кофе или горячему шоколаду. ...далее
Добавил: Марина Софьянчук 10.08.2017
Круассаны классические 5.0
Вы любите круаасаны? Такие хрустящие снаружи и нежные внутри? С начинкой и без? Хотите научиться их готовить? Сегодня я поделюсь с вами рецептом, как приготовить круассаны классические самостоятельно. ...далее
Добавил: Марина Софьянчук 23.02.2017
Круассаны в стиле "Яблочный пирог" 4.9
Предлагаю вам попробовать интересный вариант круассанов. Они очень похожи по вкусу на яблочный пирог, и не удивительно, ведь в них свежие яблоки, корица и сахар, а тесто слоенное! Смотрите рецепт! ...далее
Добавил: Вика Василенко 24.09.2017
Круассаны с нутеллой (мастер класс) 5.0
Сегодня хочу поделится с вами рецептом одного американского сайта, очень уж вкусно выглядели круассаны, и я решила повторить! И знаете, получилось очень сладко, нежно, просто непередаваемо! ...далее
Добавил: Вика Василенко 02.12.2017
Круассаны из слоеного бездрожжевого теста 4.3
Аромат и вкус домашней выпечки влечет каждого. Если вы хотите побаловать себя и родных, тогда повторите этот очень простой рецепт круассанов из слоеного бездрожжевого теста. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 17.12.2015
Круассаны-рогалики с прованскими травами 5.0
Круассаны можно испечь не только ванильно-сладкими, но и очень ароматными, солеными. Добавьте щепотку прованских трав, горчицы — и получите новый вкус любимых рогаликов! ...далее
Добавил: Вика Василенко 08.12.2017
Круассаны "Объятия" 5.0
Побалуйте своих близких вкусной и оригинальной домашней выпечкой, которая обязательно придется по вкусу и взрослым, и детям. Такие круассаны прекрасно подойдут, чтобы подать к чаю гостям, перекусить. ...далее
Добавил: Марина Софьянчук 09.12.2017
Домашние круассаны 4.3
Если вы еще не знаете, как приготовить домашние круассаны, знаменитую французскую выпечку, тогда обязательно посмотрите этот рецепт! Слоеное дрожжевое тесто — основа данных круассанов. ...далее
Добавил: Елена Конова 27.06.2017
Круассаны из слоеного дрожжевого теста 3.7
Домашние круассанчики - это всегда очень вкусно, а самое главное - несложно. Если использовать уже готовое слоеное тесто, останется только подобрать начинку, сформировать и запечь круассаны! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 20.11.2015
Классические круассаны 4.0
Многие хозяйки мечтают найти рецепт, как приготовить классические круассаны. Ведь эта выпечка идеально подходит для завтрака, ею можно угостить гостей и удивить их своими кулинарными способностями. ...далее
Добавил: Маргарита 28.10.2016
Круассаны по-итальянски 5.0
При слове "круассан" сразу возникает ассоциация - маленькое кафе в Париже и чашка ароматного кофе. Но смело заявляю - круассаны по-итальянски могут наравне становится в один ряд с французской выпечкой! ...далее
Добавил: Леся Федунова 26.01.2019
Круассаны дрожжевые 4.5
Вкучные и нежные круассаны дрожжевые можно приготовить дома. Я их делаю без начинки, а в тесто добавляю сахар, от чего круассаны получаются сладкими. ...далее
Добавил: Kovaliovanastya 10.03.2014
Круассаны из слоеного теста с шоколадом 4.7
Готовили знаменитые круассаны? Думаете, сложно? Совсем нет! Приготовьте ароматные, изумительно вкусные круассаны из слоеного теста с шоколадом на завтрак и почувствуйте себя истинным французом. ...далее
Добавил: Владимир Братиков 29.02.2016
Слоеное тесто для круассанов 5.0
Слоеное тесто можно купить практически на каждом шагу. Однако всем известно, что готовят его не из самых полезных ингредиентов, чего не скажешь о домашнем слоеном тесте. Оно просто тает во рту. ...далее
Добавил: Яна Горностаева 28.10.2016
Круассаны в духовке 2.7
Домашние круассаны на завтрак, что может быть лучше? Например французы не представляют завтрака без круассанов. Я хочу поделиться с вами своим любимым рецептом! ...далее
Добавил: Костырка Виктория 18.12.2018
Круассаны с мандариновым джемом и миндалем 5.0
Хрустящие, легкие и очень вкусные французские рогалики известны всем, не так ли? А вы не хотите приготовить круассаны дома? Это не так и сложно, при условии, что у вас есть готовое слоеное тесто :) ...далее
Добавил: Арина Вольская 21.01.2018
Круассаны 4.3
Французские круассаны из теста замешанного на кефире. Замечательная выпечка под чашечку горячего кофе. ...далее
Добавил: Natalia 25.09.2012
Круассаны на кефире 4.1
Рецепт приготовления круассанов на кефире. В процессе приготовления круассаны получаются нежными, хрустящими и очень вкусными. ...далее
Добавил: Alteredego 30.10.2012
Круассаны с ветчиной 5.0
Круассаны бывают несладкими, и этот рецепт круассана с ветчиной - тому подтверждение. Этот рецепт, насколько мне известно, традиционно принадлежит швейцарской кухне. ...далее
Добавил: Giggs 27.02.2014
Круассаны с ветчиной и сыром 4.0
Кто не знает круассаны - хрупкая, тающая во рту, теплая выпечка с нежной начинкой из шоколада, крема или джема, но они могут быть и с другой начинкой, например, с ветчиной и сыром. ...далее
Добавил: Nufica 28.12.2014
Круассаны без дрожжей 3.2
Вариация на тему французской национальной выпечки. Вкусные круассаны из слоеного бездрожжевого теста, легкие и воздушные, как пушинка. Выпечка понравится взрослым и детям - это проверено. Рекомендую! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 25.09.2015
Круассаны из творожного теста 3.7
Круассаны из творожного теста - вкусная домашняя выпечка, которую совсем несложно приготовить. Начинка из яблок, орехов и изюма замечательно сочетается с нежным творожным тестом. Рекомендую! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 28.08.2015
Круассаны с шоколадной начинкой 4.8
Ароматные, сладкие и вкусные теплые круассаны на завтрак - это подарок для вас и ваших любимых. Подаются с кофе и чаем, а готовятся не так уж и сложно!Убедитесь сами! ...далее
Добавил: Марина Щербакова 01.05.2016
Тесто для круассанов 3.7
Настал черед узнать, как приготовить тесто для круассанов по всем правилам. По традиции, они делаются из слоеного дрожжевого теста. Наберитесь терпения, если хотите научиться этой хитрости. ...далее
Добавил: Маргарита 14.09.2016
Мини круассаны 5.0
Если вам нужно сделать десерт к чаю и у вас мало времени, то всего за полчаса вы без труда сможете испечь аппетитные, хрустящие и невероятно вкусные круассаны из слоеного теста. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 15.01.2017
Круассаны французские 4.0
Хотите узнать, как приготовить круассаны французские? Невероятно воздушные, по-настоящему слоеные и безумно вкусные. Это только кажется, что испечь их может только опытный кондитер. Попробуйте! ...далее
Добавил: Марина Золотцева 04.12.2016
Тесто на круассаны 1.0
Захотелось порадовать любимых вкусным завтраком по-французски? Тогда спешите приготовить тесто на круассаны заранее, чтобы у вас под рукой была заготовка для классической французской выпечки! ...далее
Добавил: Марина Щербакова 27.12.2016
Круассаны с начинкой 4.8
Приготовьте к чаю аппетитные круассанны с начинкой. Это просто и быстро! Можете добавить шоколад, варенье или орешки внутрь. Смотрите, как приготовить круассаны с начинкой, прямо сейчас и пробуйте! ...далее
Добавил: Марина Щербакова 04.01.2017
Круассаны из дрожжевого теста 5.0
Один из любимых завтраков – круассаны. Готовлю его только по выходным, когда есть время утром, однако рецепт не совсем традиционный. Расскажу, как приготовить круассаны из дрожжевого теста. ...далее
Добавил: Антон Сорока 22.01.2017
Тесто для французских круассанов
Франция считается родиной вкуснейшей выпечки. Решился на приготовление слоеного теста для французских круассанов, делюсь своими экспериментами, как приготовить тесто для французских круассанов. ...далее
Добавил: Антон Сорока 08.03.2017
Круассаны с "Нутеллой" 5.0
Круассаны с "Нутеллой" — отличный вариант вкусной и сладкой выпечки к кофе или чаю, а приготовить такие круассаны очень легко. Они также подойдут в качестве приятного перекуса на работе или в школе. ...далее
Добавил: Таня Бозик 22.04.2017
Круассаны с бананом
Представляю Вашему вниманию простой рецепт приготовления круассанов с бананом. Приготовьте их для своих близких, пальчики оближешь! ...далее
Добавил: Viktoriya.stoyakina 24.11.2017
Французский круассан 1.0
Я люблю вкусную выпечку, но не очень люблю возиться с тестом. Для таких, как я, придуман рецепт, как приготовить французский круассан из готового слоеного теста. Готовится просто, получается вкусно. ...далее
Добавил: Юлия Резник 20.08.2017
Рецепт круассанов со сгущенкой
Ароматный хрустящий круассан с кофе - классический французский завтрак. Да, не очень полезный, но такой романтичный и вкусный! А что, если эту выпечку сделать самим, на новый лад? Давайте попробуем! ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 31.08.2017
Круассаны тесто (очень простой рецепт) 5.0
Привет всем :) Сладкоежки, сегодня я расскажу, как приготовить тесто для круассанов по очень простому рецепту. Поверьте, этот рецепт несомненно попадет в список ваших фаворитов. Приступаем :) ...далее
Добавил: Арутюнова Кристина 30.09.2017
Круассаны с начинкой из слоеного теста 5.0
Если вы хотите на скорую руку испечь что-нибудь сладенькое к чаю, этот рецептик точно для вас! Быстро, просто и вкусно невероятно! Советую повторить рецепт дома, даже без повода. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 07.08.2018
Варианты начинок для круассанов. Классический рецепт круассанов из слоеного теста.
20 ноября , Александра Бондарева
Кулинарный символ Франции, круассаны – очень вкусная выпечка из дрожжевого слоеного теста, а приготовить круассаны в домашних условиях можешь и ты. Процесс их приготовления достаточно трудоемкий, но выпечка получается очень вкусной. Готовить круассаны можно как с разными начинками, так и без них.
Круассаны из слоеного теста
Ингредиенты:
- Сахар – 30 г.
- Мука пшеничная – 300 г.
- Яйцо куриное – 1 штука.
- Соль -0,3 чайной ложки.
- Молоко – 120 мл.
- Дрожжи сухие – 7 г.
- Масло сливочное – 250 г.
Приготовление:
- Муку просей вместе с дрожжами.
- Добавь молоко, сахар и соль, перемешай.
- Вымешивай тесто в течение нескольких минут (до однородности). Если тесто получается слишком сухим, добавь немного молока.
- Продолжай вымешивать тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам, будет мягким и эластичным.
- Заверни тесто в пищевую пленку и положи в полиэтиленовый пакет. Оставь тесто в холодильнике на ночь.
- Сливочное масло нарежь крупными кусками. Добавь к маслу 10-20 г муки.
- С помощью миксера или блендера быстро вымешай масло до однородности. Оно должно оставаться холодным.
- Сформируй из масла лепешку, заверни ее в пищевую пленку и оставь в холодильнике на ночь.
- Охлажденное тесто раскатай в пласт толщиной 6-7 мм. Проследи за тем, чтобы пласт имел более-менее прямоугольную форму.
- Охлажденное масло положи на тесто. Заверни тесто конвертом, накрыв масло тестом сначала с одной стороны, затем с другой.
- Отбей масло скалкой. Начинай отбивать с центра, двигаясь к краям, чтобы масло заполнило «конверт».
- Слегка раскатай тесто скалкой несколько раз, чтобы его толщина была равно примерно 3 см.
- Выложи тесто на противень, заверни пищевой пленкой и оставь в холодильнике еще на 2 часа.
- Раскатай тесто в пласт толщиной 6 мм. Заверни конвертом. Слегка раскатай тесто скалкой, заверни в пленку и снова отправь в холодильник на 2 часа.
- Повтори предыдущий шаг.
- Снова раскатай тесто в пласт толщиной 6 мм. Сложи его следующим образом: сначала обе стороны к центу, а затем пополам, как книгу. Снова оставь в холодильнике на 2 часа.
- Теперь можно приступать к изготовлению самих круассанов. Разложи тесто на присыпанном мукой столе, раскатай его до толщины 4 мм.
- Нарежь из теста треугольники шириной 10 см у основания.
- Немного растяни треугольники по длине и ширине, и заворачивай их от основания к острому краю.
- Противень покрой пергаментной бумагой, разложи круассаны. Смажь их взбитым яйцом. Оставь при комнатной температуре на 3 часа.
- Смажь круассаны яйцом еще раз. Выпекай при 180 градусах 16-18 минут, до золотистого цвета.
«Быстрые» круассаны
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 450 г.
- Яйцо куриное – 1 штука.
- Дрожжи свежие – 1 чайная ложка.
- Сахар – 40 г.
- Молоко – 180 мл.
- Вода – 50 мл.
- Соль – 1 щепотка.
- Яичный желток – 1 штука.
- Масло сливочное – 100 г.
- Сахар ванильный – 10 г.
Приготовление:
- В теплой воде раствори дрожжи, добавь сахар и оставь на 10 минут в тепле.
- Влей к дрожжам молоко и добавь соль.
- Порциями добавляй муку, начиная замешивать тесто.
- Замеси мягкое тесто, присыпь его мукой и оставь в тепле на полчаса.
- Размягченное масло распредели равномерно по тесту.
- Заверни тесто «конвертом», слегка раскатай и оставь на 15 минут.
- Снова раскатай тесто до толщины 4 мм, сложи его и оставь еще на 15 минут.
- Нарежь тесто на треугольники и сделай круассаны, как в предыдущем рецепте.
- Сложи круассаны на противень, выстеленный пергаментом, и оставь на 20 минут.
- Смажь круассаны взбитым с ванильным сахаром желтком и выпекай при 170 градусах до золотистого цвета.
Начинки для круассанов
Для начинки ты можешь использовать фрукты, ягоды, шоколад, повидло, кремы. Выбор начинки ограничивается только твоей фантазией. Чтобы сделать круассан с начинкой, положи ее на треугольник теста, после чего заверни его, как описано в п. 19 рецепта «Круассаны из слоеного теста».
Шоколадная начинка
Ингредиенты:
- Масло сливочное – 20 г.
- Черный шоколад – 100 г.
- Сливки – 20 мл.
Приготовление:
- Растопи масло.
- Добавь шоколад и сливки. Помешивая, прогревайте на минимальном огне или на водяной бане, пока шоколад полностью не растопится.
Маковая начинка
Ингредиенты:
- Мак молотый – 200 г.
- Сахар – 150 г.
- Молоко – 150 мл.
- Мед – 60 г.
- Цедра лимонная – с половины лимона.
- Масло сливочное – 100 г.
- Изюм – 40 г.
Приготовление:
- Смешай молоко, мед, масло и сахар. На умеренном огне доведи до кипения, помешивая.
- Добавь мак, перемешай до однородной массы.
- Охлади и используй для начинки.
Яблочно-ореховая начинка
Ингредиенты:
- Яблоки среднего размера – 2 штуки.
- Сахар – 50 г.
- Орехи молотые – 150 г.
- Изюм – 40 г.
- Сметана густая – 50 г.
- Корица – 0,5 ч.л.
Приготовление:
- Яблоки почисти, удали сердцевину и натри их на крупной терке.
- Добавь все остальные ингредиенты и перемешай до получения однородной массы. Все, начинка готова.
Когда ты напечешь вкусных ароматных круассанов, подавай их с чашечкой какао, кофе или чая. Во Франции эту сладкую выпечку традиционно едят на завтрак.
Если вы хотя бы раз в жизни пробовали настоящие круассаны, то наверняка просто влюбились в эту божественную выпечку. А хотите приготовить такие же круассаны у себя дома? Тогда узнайте, как это делать правильно.
Немного истории
Удивительно, но французские булочки в виде полумесяца, которые так популярны, на самом деле появились не во Франции, а в Австрии. Круассаны начали вы
советы + рецепт • INMYROOM FOOD
Круассаны — это нечто божественное и очень вкусное. Нежный и хрустящий круассан в воображении искушенного гурмана прочно ассоциируется с Францией. Каждая девушка мечтает выпить чашечку ароматного кофе и отведать вкуснейший круассан на уютной парижской террасе.В переводе с французского круассан означает "полумесяц". Это название выбрано вовсе не случайно: по своему внешнему виду румяный круассан действительно напоминает полумесяц. В стране моды и вина без этого десерта из слоеного теста не обходится ни один день. Круассаны в основном подают к столу на завтрак или бранч, но нередко можно встретить их на обеденном столе и после полудня.
Классический круассан готовят без начинки. Он влюбляет в себя своим нежным вкусом и приятно хрустит во рту. Хотя и варианты с начинками тоже весьма популярны. Круассаны можно приготовить с ветчиной и сыром, шоколадом, фетой и другими ингредиентами.
Сегодня мы решили убедить вас в том, что даже самые смелые гастрономические мечты сбываются. Если в Париж вас занесет еще не скоро, то приготовьте настоящие хрустящие французские круассаны самостоятельно на своей собственной кухне. Делимся секретами и тайнами французских хозяек.
1. Обратите внимание на тесто
Круассаны готовят из дрожжевого слоеного теста. Технология производства теста именно для этого десерта чрезвычайно сложна. Именно поэтому рекомендуем приобрести специальное слоеное тесто для круассанов, которое сегодня продается в любом крупном супермаркете.
Если вы все-таки решили приготовить круассан самостоятельно с нуля, то будьте готовы к тому, что процесс приготовления теста займет много времени. Самое главное правило: выбирайте для теста натуральные и свежие ингредиенты, в качестве которых вы абсолютно уверены. Сливочного масла должно быть не меньше трети массы муки, а в идеале их соотношение должно равняться 1:1.
2. Замешивайте тесто правильно
Тесто для круассанов не следует замешивать слишком активно и долго. Дело в том, что при контакте с кислородом, тесто перестает быть эластичным и воздушным. С этим п
Круассаны из слоеного теста - 7 рецептов, как приготовить с начинкой, сладкой, сытной
Более нежных круассанов вы не ели! Настоящее слоеное – дрожжевое тесто просто тает во рту и приносит неимоверное наслаждение своим шикарным вкусом и умопомрачительным ароматом.
Рецепт 1: круассаны из слоеного теста (пошаговые фото)
Я предлагаю простой рецепт слоеного дрожжевого теста для круассанов. Все достаточно просто и получается у всех. Такие круассаны вы можете приготовить с начинкой или без неё.
- Молоко 200 мл
- Дрожжи живые 20 грамм
- Сахар 40 грамм
- Соль 0,5 ч.л.
- Масло подсолнечное 1 ст. лож.
- Сливочное масло 90 грамм
- Мука 350 грамм
Приготовьте тесто самым обычным способом. В теплое молоко добавьте дрожжи, сахар, соль, подсолнечное масло и муку. Замесите мягкое, эластичное тесто и поставьте в теплое место. Через час оно увеличится в объеме.
Тесто обомните и разделите на 6-8 шариков. Каждый шарик округлите. После очень тонко раскатайте в круг диаметром 20-22 см. Таких кругов у вас будет сколько шариков.
Каждый круг щедро смажьте мягким сливочным маслом.
Смазанные маслом круги выложите друг на друга. Самый верхний маслом не смазывайте. Накройте стопку теста пленкой и поставьте в холод на 30 минут.
После стопку раскатайте в большой круг. Разделите круг на треугольники.
Каждый треугольник скатайте в рулет. Выложите круассаны на противень. Смажьте взбитым яйцом. Дайте постоять в комнате 25-30 минут.
Выпекайте круассаны в духовке при температуре 175-180 градусов.
Рецепт 2: круассаны из слоеного дрожжевого теста
Приготовить этот десерт довольно кропотливое дело, но поверьте оно того стоит.
- Мука пшеничная просеянная 500 грамм
- Молоко, пастеризованное цельное 150 грамм
- Яйцо куриное 3 штуки
- Масло сливочное высшего сорта для теста 250 грамм (размягченное)
- Масло сливочное высшего сорта для прослойки 200 грамм (размягченное)
- Масло растительное 1 столовая ложка
- Сахар 70 грамм
- Соль 10 грамм
- Дрожжи сухие гранулированные 20 грамм
В маленький сотейник влейте нужное количество пастеризованного молока, поставьте емкость, на плиту, включенную на средний уровень, и разогрейте жидкость до 30 – 35 градусов. Старайтесь, чтобы молоко не закипало, если такое случиться, лучше дайте ему остыть и уже после настаивайте дрожжи. После перелейте молоко в глубокую пиалу, добавьте в нее сухие гранулированные дрожжи, перемешайте ингредиенты столовой ложкой, накройте емкость крышкой и поставьте в теплое место, например возле включенной плиты. Настаивайте дрожи 15 – 20 минут.
В глубокую миску вбейте 2 куриных яйца без скорлупы и слегка взбейте их венчиком. Теперь добавьте к яйцам размягченное сливочное масло необходимое для замеса дрожжевого теста, нужное количество соли, сахара и запаренные дрожжи. Перемешивайте ингредиенты венчиком до однородной консистенции и полного растворения сахара с солью в жидкости. После, введите в жидкую массу 250 грамм просеянной пшеничной муки и перемешайте составляющие теста столовой ложкой до однородности, так чтобы не было мучных комков. Накройте миску крышкой и поставьте в теплое место, возле плиты на 30 минут.
Через 30 минут добавьте в жидкую мучную массу, оставшуюся просеянную пшеничную муку и начните замес, используя столовую ложку. Когда вам станет трудно замешивать тесто кухонным прибором, переложите его на кухонный стол, присыпанный просеянной пшеничной мукой, и продолжите замес чистыми руками. Готовое дрожжевое тесто должно быть гладкой текстуры, мягкое, эластичное и не приставать к рукам. Смажьте чистую миску 1 столовой ложкой растительного масла и уложите в нее замешанное тесто. Накройте емкость крышкой, затем сверху кухонным полотенцем и поставьте тесто в теплое место, опять же возле плиты на 1,5 – 2 часа, для того чтобы оно поднялось.
По истечению нужного времени, разделите поднявшееся дрожжевое тесто на 3 равные части с помощью острого ножа. Возьмите 1 кусочек мучного полуфабриката, уложите его на стол, присыпанный просеянной пшеничной мукой и слегка разровняйте его руками. Используя скалку, раскатайте его в пласт толщиной до 1 – 1,5 сантиметров. Желательно раскатывать тесто с середины к краям, тогда пласт получается равномерный со всех сторон.
Возьмите размягченное сливочное масло и нарежьте его пластами толщиной до 7 – 8 миллиметров.
Уложите кусочки сливочного жира, на раскатанное тесто, оставляя треть пласта чистым.
Две крайние стороны пласта заверните к центру, сначала ту на которой нет масла и после, промасляную сторону.
Теперь соедините нижний и верхний край пласта, наложив их один на другой, образуя таким образом, что то типа конверта.
Уложите мучной конверт на кухонный стол, присыпанный пшеничной мукой, и повторно раскатайте тесто в пласт. Действуйте очень аккуратно так, чтобы тесто не порвалось и масло не вытекало через щели. Опять сложите промасленное тесто в конвертик, заверните в полиэтиленовую пищевую пленку и положите в морозильную камеру на 20 минут.
По истечению нужного времени достаньте тесто из морозильной камеры, повторно раскатайте, снова заверните в пленку и дайте охладиться еще 20 минут. Идеальным слоеным – дрожжевым тестом считается то, которое прошло от 3 до 5 раскаток. Тем же способом подготовьте 2 оставшихся кусочка теста.
После 3 – 5 раскаток, достаньте охлажденное тесто из морозильной камеры, 2 пласта положите в холодильник, с одного удалите пищевую полиэтиленовую пленку и уложите его на присыпанный пшеничной мукой стол.
Теперь действуйте не спеша, охлажденное тесто сначала будет раскатываться тяжело, но наберитесь терпения и у вас все получиться. Раскатайте кусочек мучного полуфабриката в длинный прямоугольник шириной до 16 сантиметров и длинной до 50 сантиметров.
Нарежьте пласт на равные по размеру треугольники, их диаметр зависит от вашего желания, можно приготовить большие или маленькие круассаны.
С помощью ножа сделайте небольшой надрез с большего края каждого треугольника.
Используя обе руки, сверните треугольник рулетом в виде полумесяца путем прокатки от основания к острому концу.
Тем же способом сформируйте остальные круассаны.
Разогрейте духовку до 220 – 230 градусов Цельсия. Большой противопригарный противень застелите пекарской бумагой и уложите на него сформированные мучные полуфабрикаты на небольшом расстоянии друг от друга, достаточно 2 – 3 сантиметров. Накройте пока еще сырые круассаны полиэтиленовой пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 40 – 50 минут, для того чтобы поднялось тесто. Пока первая партия поднимается, вы можете начать готовить вторую партию круассанов.
Через 40 – 45 минут вбейте в глубокую пиалу 1 куриное яйцо и взбейте его столовой вилкой до легкой пенки. Еще через 10 минут смажьте круассаны взбитым яйцом с помощью пекарской кисти, откройте духовку, поставьте в нее противень и дайте мучным изделиям подойти еще 10 минут.
Через 10 минут закройте духовку и выпекайте круассаны 30 минут до румяной корочки. Если вы сомневаетесь в готовности испеченных булочек, проверьте это с помощью деревянной шпажки. Введите ее конец в готовое мучное изделия и сразу достаньте, шпажка должна быть сухой без кусочков сырого теста. Если круассаны не готовы дайте им дойти в горячей духовке еще 5 – 7 минут, но этого не произойдет, если вы в точности придерживались инструкции приготовления данного десерта.
Противень с готовыми круассанами достаньте из духовки, используя кухонную лопатку, переложите их на металлическую решетку и дайте вашему кулинарному шедевру полностью остыть до комнатной температуры. После уложите круассаны на большое плоское блюдо горкой и смакуйте с удовольствием.
Круассаны из слоеного дрожжевого теста подаются комнатной температуры. Эти идеальные булочки – рогалики из воздушного теста можно считать универсальными, их можно есть с чем угодно, например, с мясным паштетом, заварным кремом, сгущенным молоком, сливочным маслом, джемом или вареньем.
Ароматные круассаны, с тонкой, хрупкой, румяной корочкой придутся вам по вкусу и подарят массу приятных минут наслаждения! Приятного аппетита!
Рецепт 3: французские круассаны с ореховой крошкой
Быстро и очень вкусно! Всё-таки не зря французы борются за то, чтобы их кухня попала в ранг нематериального достояния человечества. Уж, если речь идет о круассанах, то именитый титул им явно показан. Простое тесто, многообразие разнообразия начинок и всегда результат «на отлично»! Испечь такие круассаны сможет даже самый неопытный кондитер.
- Тесто слоеное 500 граммов
- Масло сливочное 80 граммов
- Фисташковая крошка 50 граммов
- Сахар коричневый 50 граммов
- Кукурузный крахмал 1 ст.л
- Сахарная пудра для декора
Замороженному слоеному тесту дать немного оттаять при комнатной температуре.
Тесто слегка раскатать, каждый пласт разделить пополам на прямоугольник, каждый прямоугольник по диагонали разделить на треугольник.
Фисташковую крошку смешать с сахаром, добавить крахмал и размягченное сливочное масло. (Немного масла растопить и оставить для смазывания).
На основание треугольника выложить по столовой ложке сливочно-фисташковой начинки, скрутить рулет.
Перенести круассаны на пергамент для выпечки, вверх смазать сливочным маслом.
Присыпать верх каждого круассана фисташковой крошкой и запекать в разогретой до 220 градусов духовке 15-20 минут.
Готовые круассаны из слоеного теста остудить на решетке, для подачи присыпать сахарной пудрой.
Рецепт 4: круассаны из слоеного теста со сгущенкой
Круассаны из слоеного теста с вареной сгущенкой – это быстрое в приготовлении, но одновременно такое вкусное и нежное лакомство, что от него невозможно отказаться. Хрустящее слоеное тесто в сочетании с такой знакомой с детства вареной сгущенкой в сочетании дают непревзойденный вкус.
- тесто слоеное дрожжевое – 500 г.,
- вареная сгущенка – 1 банка,
- яйцо (для смазывания) – 1 шт.
Раскатываем уже готовое к приготовлению тесто. Толщина раскатанного теста примерно 3-4 мм. Форму лучше выбрать прямоугольную или круглую, чтобы дальше было удобнее нарезать. Много муки лучше не использовать, чтобы готовый круассан хорошо прилипал.
Нарезаем раскатанное тесто треугольниками.
Выкладываем вареную сгущенку по одной чайной ложке на треугольник.
Заворачиваем, формируя круассаны. Выкладываем на противень, который предварительно застелили пергаментом. Для большей уверенности, что выпечка не прилипнет, можно дополнительно смазать пергамент сливочным или топленым маслом. Выкладывать лучше на достаточном расстоянии друг от друга, чтобы у выпечки было место подняться. Так как мы используем дрожжевое тесто, можно оставить готовые круассаны на противне в теплом место отдохнуть на 20 минут.
Тщательно смазываем каждый круассан яйцом. Отправляем в духовку при температуре 180 градусов на 25 минут.
Готовые круассаны оставляем на противне немного остыть и перекладываем на тарелку. Вкуснее всего кушать круассаны свежими на завтрак.
Приятного аппетита!
Рецепт 5: слоеные круассаны с сыром и сосисками
- тесто слоеное бездрожжевое — 250 гр;
- яйца куриные — 1 шт;
- сосиски молочные — 5 шт;
- сыр твердый — 100 гр;
- масло растительное — 1 ч.л.;
- мука пшеничная — 1 ст.л.
Взять один пласт готового слоеного теста, разморозить. Раскатать на столе с добавлением муки.
Порезать на треугольники.
Подготовить продукты для начинки. Сыр натереть на терке.
Сосиски порезать.
Выложить продукты на треугольники из слоеного теста
Завернуть треугольники, начиная с широкого края.
Выложить круассаны на противень, на фольгу. Фольгу смазать маслом. Использовать неблестящую сторону.
Яйцо взбить и смазать им круассаны
Выпекать круассаны в духовке при t 220’C 15 минут .
Ничего сложного, приготовит даже новичок.
Приятного аппетита!
Рецепт 6: круассаны из готового слоеного теста за 15 минут
- готовое замороженое слоеное тесто;
- любая начинка (кусочки фруктов из варенья, бекон, колбаса, сосиски, мясо отварное, сыр
Идея рецепта очень проста. Готовить круассаны можно как с начинкой, так и без. Для этого нарежьте тесто треугольниками. Нож должен быть чистым и острым, чтобы тончайшие слои теста не смазались.
Подготовьте любую начинку.
Если она соленая, то немного сыра.
И несколько нитей стручкового перца.
Для сладкой начинки просто достаньте фрукты, просушите и разложите на тесто.
Отлично, если колбаса, бекон или сыр будут длинными нитями, чтобы ничего не выпадало в процессе ваяния.
На формирование круассанов ушло не более 5 минут. Теперь ставим в духовку (ни в коем случае не в микроволновку). Пекутся они быстро. В зависимости от требований вашего шкафа 10-20 минут.
Готовые завитушки сразу можно кушать! Их с удовольствием и на обед возьмут дети или муж. Они никогда не остаются. Приятного аппетита!
Рецепт 7: мини-круассаны со сливовым джемом (с фото)
Для начинки можно использовать всё, что есть в холодильнике. Я взяла свежесваренный джем из жёлтой сливы, который вкусом очень напоминает абрикосовый!
Если есть желание, то в качестве начинки можно завернуть и фрукты, сухофрукты, ягоды, шоколад, сыр — так что вариантов масса!
Такая выпечка получается простой, вкусной, лёгкой в исполнении, а ещё — быстрой. Так что пойдёмте скорее готовить!
- слоёное тесто без дрожжей — 250 г
- сливовый джем — 8 ч.л.
- яичный желток — 1 штука
Размороженный пласт готового слоёного теста раскатала в прямоугольник так, чтобы длина составляла две ширины.
Острым ножом, опущенным в муку, разрезала тесто вдоль пополам и поперёк на 4 части. Получилось 8 прямоугольников. Каждый из них разрезала по диагонали. В итоге получила 16 маленьких треугольников.
Выложила на каждый из них ближе к широкой части по 0,5 чайной ложки джема. У меня — очень вкусный, из жёлтых слив. Но можно взять любое варенье или повидло.
Свернула, двигаясь к узкому кончику теста.
Смазала противень подсолнечным маслом, выложила на него мини-круассанчики.
Сверху смазала яичным желтком.
Выпекала 20 минут при 220’C.
Круассанам нужно дать немного остыть, ведь джем или варенье остаются горячими довольно долго.
Бонус: как приготовить дрожжевое слоеное тесто для круасанов
Круассан с вареньем и чашка ароматного кофе – любимый завтрак не только французов. Для круассанов готовят особое тесто – дрожжевое слоёное. Предлагаем вам простой рецепт теста для круассанов.
- Мука (крупчатка) – 500 грамм
- Дрожжи сухие — 15 грамм
- Сахар – 60 грамм
- Соль – 1/3 чайной ложки
- Молоко – 300 миллилитров
- Масло сливочное в тесто – 60 грамм
- Масло сливочное в закатку – 300 грамм
В 500 граммов муки высшего качества (крупчатки) добавляем 1/3 чайной ложки соли и просеиваем муку с солью в миску миксера, добавляем остальные сухие ингредиенты: 60 граммов сахара и 15 граммов сухих дрожжей, слегка перемешиваем.
Постепенно вливаем 300 миллилитров молока, перемешивая тесто на малой скорости. В процессе замеса добавляем в тесто 60 граммов мягкого сливочного масла. Замешиваем тесто в течение 10-15 минут.
Выкладываем тесто на стол и домешиваем его вручную, придавая ему форму шара. Это тесто можно от начала до конца замесить вручную.
Кладём тесто в миску, накрываем кухонной плёнкой и ставим в тёплое место для подъёма на полтора – два часа.
Когда объём теста увеличится не менее, чем в два раза, выкладываем его на посыпанный мукой стол и раскатываем толщиной 1-1,5 сантиметра.
Теперь приготовим масло для закатки в тесто. 300 граммов сливочного масла комнатной температуры кладём в целлофановый пакет и разбиваем его скалкой, придавая ему форму прямоугольника, размерами, чуть меньше половины размеров раскатанного теста.
Кладём прямоугольник масла на одну половину теста, накрываем второй половиной, или кладём масло в центр теста и складываем тесто конвертом. Раскатываем до толщины один сантиметр, всё время, подсыпая муку.
Кисточкой сметаем излишки муки и складываем тесто вчетверо, книжкой. Заворачиваем тесто в пергамент или в фольгу (или в целлофановый пакет) и отправляем его в холодильник на 30 минут.
Через полчаса вынимаем тесто из холодильника. Располагаем его на столе так, как оно лежало до холодильника, поворачиваем тесто на 90 градусов и раскатываем в пласт толщиной 1 сантиметр.
Сметаем излишки муки и складываем втрое или вчетверо (книжкой). Заворачиваем в пергамент и кладём в холодильник на 30 минут.
Через 30 минут вынимаем тесто из холодильника и в точности повторяем предыдущую операцию. Опять отправляем тесто в холодильник на 2-3 часа или на ночь.
Из этого теста можно приготовить круассаны без начинки, со сладкой или с солёной начинкой.
ВИДЕО
На видео смотрите этапы приготовления круаасанов из слоеного теста:
Источники: https://vpuzo.com, https://www.tvcook.ru, https://tvoirecepty.ru, https://every-holiday.ru, http://fotorecept.com, https://namenu.ru, https://vypechka-online.ru, https://www.videoculinary.ru
Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru
Copyright ©