Как в домашних условиях приготовить цукаты из арбузных корок


самый простой рецепт, способы приготовления в домашних условиях, цукаты из мякоти арбуза

В сезон продажи арбузов многие семьи охотно радуют себя этими сочными плодами, но после них остается много жестких корок. Самое простое и вкусное, во что можно превратить их — сладкие цукаты. По вкусу они напоминают леденцы или мармелад, но состоят из натурального сырья и не содержат вредных добавок.

Содержание статьи

Подготовка корок для приготовления цукатов

Приготовление цукатов начните с подготовки главного ингредиента. За основу возьмите арбуз с толстой коркой и придерживайтесь такого алгоритма:

  1. С корочек срежьте зеленую кожуру и мякоть.
  2. Залейте их холодной водой и вымачивайте в течение 2-3 часов.
  3. Хорошо промойте сырье, дайте жидкости стечь и разложите продукт на вафельном полотенце или бумажных салфетках.
  4. После того, как корочки высохнут, нарежьте их на небольшие кубики, брусочки или соломкой. Их делают фигурными с помощью специального ножа или формочек.

Простые рецепты цукатов

Цукаты готовятся легко, с этим справятся даже начинающие кулинары. Выберите понравившийся рецепт и приступайте к созданию полезного и вкусного лакомства!

Самый простой рецепт

Быстрый рецепт приготовления цукатов из арбузных корок позволит в кратчайшие сроки получить ароматный продукт, которым вы будете баловать семью в зимнее время.

Понадобятся:

  • корки — 1 кг;
  • питьевая вода — ½ л;
  • сахар — 1-1,2 кг.

Чтобы ускорить процесс, откажитесь от замачивания сырья и сразу приступайте к изготовлению цукатов.

Инструкция:

  1. В кастрюлю засыпьте сахарный песок и залейте водой.
  2. Поместите емкость на плиту и варите на медленном огне, постоянно помешивая.
  3. Когда сахар полностью растворится, и в кастрюльке останется лишь густой сироп, поместите в него брусочки из корок и варите еще 5 минут.
  4. Снимите емкость с огня и остудите продукт до комнатной температуры.
  5. Снова поместите на плиту, доведите до кипения и варите до тех пор, пока корочки не приобретут приятный янтарный оттенок и не станут прозрачными.
  6. Оставьте цукаты в сиропе на всю ночь, утром извлеките их и разложите на противне, покрытом пергаментом или бумагой для выпечки.
  7. Высушите в темном помещении с хорошей вентиляцией или в духовке.
  8. Готовый продукт посыпьте сахарной пудрой и разложите по герметичным контейнерам.

С лимоном

Для придания цукатам кислинки в процессе приготовления используйте лимон.

Состав:

  • арбузные корочки — 1,5 кг;
  • сахарный песок — 1,8 кг;
  • вода — 750 мл;
  • 5 г лимонной кислоты или лимон/лайм — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Воду смешайте с сахаром, добавьте сок лимона и сварите густой сироп.
  2. Бросьте в него нарезанные корки и варите 10 минут.
  3. Снимите с огня, остудите и дайте настояться в течение двух часов.
  4. Снова поместите на плиту и проварите 10 минут.
  5. Повторяйте пункты 3-4, пока цукаты не станут полупрозрачными и мягкими. Чаще всего на это уходит 5-10 варок.
  6. Процедите остывший продукт через дуршлаг.
  7. Высушите его в духовке или электросушилке при температуре +40-60°С.

Готовые цукаты должны быть упругими, но подсохшими снаружи.

С апельсином

Еще один интересный вариант арбузных цукатов готовят из таких продуктов:

  • корочки — 1 кг;
  • сахарный песок — 700 г;
  • спелые апельсины — 3 шт.

Используйте кожуру большого, толстокорого арбуза. Не обязательно сразу же срезать их с крупного плода, сырье можно собирать постепенно и хранить в холодильнике до двух суток.

Инструкция по приготовлению:

  1. С корок срежьте остатки мякоти и зеленую кожицу с помощью овощечистки, после чего нарежьте их на кубики средних размеров.
  2. Залейте продукт холодной водой и оставьте на ночь.
  3. Специальным ножом или мелкой теркой с апельсинов срежьте цедру, а из мякоти выжмите сок.
  4. Корки поместите в глубокий ковш или кастрюлю, засыпьте сахаром, добавьте сок и цедру апельсина, после чего залейте водой.
  5. Доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивайте, чтобы сахарный песок растворялся и не пригорал к стенкам емкости.
  6. После закипания проварите цукаты 5 минут, выключите плиту и оставьте в покое до полного остывания (в первый раз желательно на 5-8 часов).
  7. Повторяйте действия из пункта 6, пока количество сиропа не сократится. Он должен остаться только на дне.
  8. Выложите цукаты на противень и оставьте в выключенной духовке на 2-3 дня.
  9. Готовое лакомство подсохнет снаружи и перестанет липнуть к рукам.

Если в воду для вымачивания добавить 3-5 ст. л. гашеной извести и сократить время процедуры до 2-3 часов, это сделает цукаты более плотными и похожими на мармелад. Перед соединением корок с остальными компонентами их промывают в проточной воде и подсушивают.

С содой

Сода размягчает арбузные корки и добавляется в воду для замачивания. Благодаря ее воздействию цукаты получаются нежными и тают во рту. Используйте ее так:

  1. 1 ч. л. соды разведите в 3-4 ст. горячей воды.
  2. Залейте раствором корки и оставьте на 2-3 часа.
  3. Хорошо промойте сырье под проточной водой и обсушите.

После этой процедуры воспользуйтесь понравившимся рецептом и сделайте вкусное лакомство для всей семьи.

С имбирем

Имбирные цукаты чем-то напоминают восточные сладости. Для их приготовления используют не только молотый корень, но и другие специи — например, ваниль, красный перец, гвоздику и кардамон.

Список компонентов:

  • корки арбуза — 1 кг;
  • сахар — 800 г;
  • вода — 700 мл;
  • цедра — 1 ч. л.;
  • красный перец — щепотка для вкуса;
  • молотый имбирь — 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Из сахара, воды, молотого перца, цедры и имбиря сварите густой сироп.
  2. Замочите в нем корки на 2-3 часа, после чего доведите до кипения и варите на среднем огне около 15 минут.
  3. Остудите продукт и повторите процедуру несколько раз до готовности.
  4. Высушите цукаты при температуре +40-60°С и наслаждайтесь ароматным десертом.

В мультиварке

Мультиварка облегчит и ускорит процесс приготовления цукатов из арбузных корочек.

Состав:

  • корки — 1,5 кг;
  • сахарный песок — 2 кг;
  • питьевая вода — 1,5 л;
  • сахарная пудра — для посыпки.

Этапы приготовления:

  1. Замочите корки арбуза в холодной воде и уберите в холодильник на 3 дня. Не забывайте менять жидкость на свежую 2 раза в день.
  2. Промойте сырье, поместите в чашу мультиварки, залейте водой (она должна полностью покрывать корочки), установите режим «Варка на пару» на 20 минут.
  3. Слейте жидкость, засыпьте продукт сахаром и залейте водой.
  4. Включите мультиварку на режим «Плов».
  5. Остудите, слейте лишний сироп через сито.
  6. Высушите цукаты, перемешайте с сахарной пудрой и распределите по баночкам или контейнерам с крышками.

В сушилке

Занятым хозяйкам пригодится электросушилка, она поможет сэкономить время.

Способ приготовления:

  1. Вымоченные корки варите в сахарном сиропе до прозрачного цвета.
  2. Процедите через дуршлаг и чистую марлю, сложенную в несколько слоев.
  3. Выложите продукт в электросушилку и доведите до готовности.
  4. Посыпьте сахарной пудрой и подайте к столу.

Детям придутся по вкусу цветные цукаты. Для придания нужного оттенка просто добавьте в сироп пищевые красители или полчашки концентрированного сока из черники, вишни, черноплодной рябины, смородины.

В духовке

В духовке можно быстро и качественно просушить цукаты из арбузных корок. Для этого:

  1. Приготовьте десерт по понравившемуся рецепту.
  2. Слейте сироп с помощью сита или марли.
  3. Разложите сладкие брусочки на противне так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
  4. Поместите в духовой шкаф, нагретый до +40-60°С, и сушите в режиме конвекции. Если духовка не оснащена вентилятором, то понизьте температуру до +30-40°С.

Читайте также:

Как приготовить вкусное и простое варенье из арбузных корок.

Самые вкусные рецепты, как засолить арбузы целыми в бочке на зиму.

Особенности выращивания арбузов в Сибири в открытом грунте: пошаговая инструкция.

Цукаты из мякоти арбуза

Если дополнить мякоть корочками от апельсина, получатся интересные цукаты с арбузно-цитрусовым ароматом.

Список ингредиентов:

  • арбуз — 7-9 кг;
  • сахар — 3 ст.;
  • листочки мяты или мелиссы — 3-4 шт.;
  • корочки от апельсина — по желанию.

Способ приготовления:

  1. Для создания этих цукатов подходит мякоть, срезанная рядом с корками вместе с белой прослойкой.
  2. Сырье нарезают полосками, засыпают сахарным песком и оставляют на 20 минут, чтобы выделился сок.
  3. Помещают на плиту, добавляют листочки мяты, доводят до кипения и варят около 10 минут.
  4. Продукт остужают, перемешивают с корочками апельсина и снова варят до получения густой консистенции.
  5. Когда кусочки арбуза и апельсина приобретут янтарный оттенок, их остужают, откидывают на сито и дают сиропу стечь.
  6. Цукаты готовы. Их сразу же подают на стол или подсушивают в духовке для длительного хранения.

Сироп, оставшийся после приготовления арбузных цукатов, переливают в стеклянную баночку и используют в качестве соуса для блинов.

Польза и вред продукта

В результате термической обработки арбуз теряет часть своих полезных компонентов, но в состав готовых цукатов входят:

  • витамины В, С и Р;
  • магний;
  • фруктоза;
  • органические кислоты;
  • кальций;
  • растительная клетчатка;
  • железо.

Цукаты благотворно влияют на работу желудочно-кишечного тракта, очищают организм от шлаков, токсинов, солей тяжелых металлов и улучшают обмен веществ.

Цукаты редко наносят вред организму, имеют небольшое количество противопоказаний. К ним относятся:

  • непереносимость продукта;
  • аллергия на его составляющие;
  • язва;
  • гастрит;
  • метеоризм;
  • сахарный диабет.

Арбузные корки — действенное мочегонное средство, поэтому их частое употребление приводит к вымыванию калия из организма.

Как и где хранить цукаты

Для хранения цукаты распределяют по банкам или контейнерам, плотно закрывают и помещают в темное сухое место без сквозняков. Хорошим выбором станет дальний угол кухонного шкафчика.

Справка. Для хранения цукатов в течение всей зимы сразу же после приготовления расфасуйте их вместе с сиропом по чистым банкам и закатайте.

Отзывы

На интернет-форумах встречаются в основном положительные отзывы о цукатах из арбузных корочек.

Анжелика, г. Томск: «Долгое время считала такие цукаты второсортным продуктом и не понимала, зачем люди тратят так много времени на их приготовление. Прошлым летом свекровь угостила. Долго выпытывала, где она их купила, но мама призналась, что приготовила их сама из корок, оставшихся от арбуза. Взяла у нее рецепт и теперь радую в июле-августе семью полезными цукатами. Заготовить на зиму никак не получается, так как дети и муж съедают их очень быстро».

Иван, г. Оренбург: «Выращиваем арбузы на дачном участке, случайно наткнулся на рецепт приготовления цукатов из корок. Делаем их уже не первый год, внукам нравятся, долго хранятся, ем их вместо конфет».

Заключение

Теперь, если попадется неспелый арбуз или будет жалко выбрасывать корки, вы знаете, как сделать вкусные и полезные цукаты в домашних условиях. Выберите любой рецепт и порадуйте натуральным лакомством всю семью. Главное — соблюдать правила приготовления и особенности подготовки сырья.

agronom.expert

Как сделать цукаты из арбузных корок в домашних условиях с фото

Моя семья очень любит кушать арбузы, поэтому обычно у нас выбрасывается просто огромное количество корочек от них. Однажды, в одном кулинарном журнале, мне на глаза попался рецепт приготовления цукатов из арбуза в домашних условиях.

Я тут же его опробовала, и результатом осталась довольна – получившееся лакомство чем-то похоже на пастилу или мармелад с более плотной консистенцией, его можно и в выпечку добавлять, и просто кушать на десерт.

Рецепт арбузных цукатов очень прост, но само приготовление займет время, так как их обязательно нужно хорошо высушить. Зато после этого они могут долго храниться в стеклянных баночках. Я запасаюсь цукатами с лета, и они у меня «доживают» до рождественского штоллена. Если, конечно, дети их не найдут раньше. Делюсь с вами этим, на мой взгляд, самым простым рецептом цукатов из арбузных корок.

Кухонная техника и инвентарь: кастрюля с толстым дном, весы, сито, противень, доска разделочная, пергаментная бумага, нож, ложка.

Ингредиенты

Очищенные арбузные корки1 кг
Сахар400-500 г
Лимонная кислота1 ч. л.
Сахарная пудра1 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. С арбузных корочек срезаем остатки розовой мякоти и толстую зеленую кожуру. Промываем их и нарезаем на кубики, размером около 1 сантиметра. Вы можете нарезать корочки по своему желанию – кубиками большего размера, брусочками или использовать фигурную нарезку, но помните, чем большего размера будут цукаты, тем дольше они будут сохнуть.
  2. В кастрюлю с толстым дном выкладываем килограмм нарезанных арбузных корочек и засыпаем их сахаром, которого берем в количестве 400-500 грамм. Засыпаем равномерно, чтобы все корочки были покрыты.
  3. Оставляем их в теплом месте до утра (минимум на 12 часов), чтобы появился сок.
  4. Ставим кастрюлю на огонь и кипятим корочки 10 минут.
  5. Оставляем их на столе по полного остывания. Вынимаем корочки из сиропа.
  6. Добавляем в сироп чайную ложку лимонной кислоты и кипятим его 15 минут. Кислота служит дополнительным консервантом и к тому же делает сироп менее приторным.
  7. Добавляем в сироп корочки и кипятим 15-20 минут. Отставляем кастрюлю и даем, теперь уже цукатам, полностью остыть.
  8. Выкладываем их на противень с пергаментом и сушим их в духовке час при температуре 100 градусов. При этом дверка духовки должна быть приоткрыта.
  9. Перекладываем цукаты на большое блюдо или разнос и досушиваем при комнатной температуре в течение трех дней, до полного высыхания. После этого посыпаем цукаты сахарной пудрой и перемешиваем.
  10. Используем их для всевозможной выпечки (кексы, пироги, печенье), добавляем в сладкие молочные каши, разнообразные десерты и просто едим как лакомство.

Советы по приготовлению

  • Цукаты можно хранить в сиропе, в котором они варились, и просушить их уже перед подачей. А можно и вовсе не сушить, а кушать как арбузное варенье.
  • Ни в коем случае не выливайте сироп после приготовления. Этот «арбузный мед» можно добавлять в различную выпечку, да и просто в чай. Также вы можете полить им мороженое и всевозможные десерты.
  • Вместо лимонной кислоты в сироп можно добавить сок из одного-двух лимонов или лаймов.

Другие варианты приготовления

Советую обратить ваше внимание на такой вкусный фрукт, как абрикос. Ведь из него можно приготовить просто огромное количество лакомств на зиму. Например, —варенье из абрикосов—, в которое можно добавлять различные добавки.

Лично я очень люблю —варенье из абрикосов с апельсинами—. Оно имеет кисло-сладкий вкус, и отлично дополняет десерты. Также вкусными получаются цукаты из абрикосов. А если вы приготовите —варенье из абрикосов дольками—, то сможете украсить фруктами из него разную выпечку или мороженое.

Видео рецепта

Приглашаю вас посмотреть, как можно легко и просто сделать цукаты из арбузных корок, чтобы у вас при их приготовлении не оставалось никаких вопросов.

Возможно, вы готовите цукаты из других фруктов? Если это так, делитесь своими вкусными рецептами в комментариях. Буду рада пополнить ими свою кулинарную тетрадку.

www.alizy.club

Цукаты из арбузных корок - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

С арбузных корок срезать внешнюю зеленую кожуру.

Очищенные корки хорошо промыть.
Нарезать белую мякоть небольшими кубиками или соломкой.

Корки сложить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения.
После закипания варить 10 минут, периодически снимая пену.

Откинуть корки на дуршлаг для стекания жидкости.
Приготовить сироп:
В кастрюлю всыпать сахар, налить воду, перемешать и довести сироп до кипения.
В готовый сахарный сироп переложить корки, перемешать, разровнять поверхность и оставить выстаиваться до полного охлаждения, т.е. 8-12 часов.

Корки снова поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и варить 15 минут. Выключить и также оставить для выстаивания.
Еще раз повторить процедуру с варкой корок (варить 15 минут) с последующим выстаиванием.
Готовые корки выложить на дуршлаг для стекания сиропа.
Когда сироп стечет посыпать корки сахаром (3-4 столовых ложки) и слегка перемешать.
Противень или решетку застелить пергаментной бумагой и разложить на ней цукаты так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Оставить цукаты на противне до окончательной просушки.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

Цукаты из арбузных корок- лучшие домашние рецепты приготовления

Арбузные цукаты, вероятно, самое нераспространенное лакомство. А зря. Ведь именно в корке арбуза сохраняется максимум полезных веществ для организма.

В сыром виде корки непригодны для еды, но когда вы научитесь, как сделать цукаты из арбузных корок, то всю зиму сможете баловать себя сладенькими и ароматными кусочками лета.

Домашние цукаты из арбузов с лимоном

В магазине встретить такой продукт очень непросто, а вот приготовить в домашних условиях цукаты из арбузных корок сможет любая хозяйка. Схема приготовления сладости такова:

  • 4-х килограммовый арбуз;
  • 1 кг сахарку;
  • сок 1 лимона.

Готовятся домашние цукаты из арбузов так:

  1. Подготовим корочки. Для этого срезаем грубый зеленый слой с ягоды, разрезаем арбуз и удаляем сочную мякоть до белой подкорковой части.
  2. Кипятим воду в кастрюльке. Во время кипения вливаем пару ложек лимонного сока.
  3. Оставшуюся прослойку режем на средненькие ломти и ошпариваем в кипящей воде по 4 минуты каждую партию.
  4. Ошпаренные кусочки отбрасываем на дуршлаг, обливаем холодной водичкой и обсушиваем.
  5. В эмалированной емкости варим сироп из 750 гр. сахарку и пол-литра воды. Заливаем готовой жидкостью корочки и провариваем 15 минут. Оставляем в покое в таком состоянии на 10 часов. 
  6. Манипуляции повторяем еще дважды. В последний прием добавляем при варке еще пару ложек лимонного сока.
  7. После всего выкладываем цукаты из арбузов в дуршлаг и пусть вся лишняя жидкость уйдет.
  8. Готовые корочки раскладываем на сито и отправляем в еле теплую духовочку (режим 40 градусов) на час до образования на кусочках твердой корочки из липких хрусталиков сахара.
  9. Вынимаем, обсыпаем оставшимся сахарком и оставляем в комнате, забыв о них на 3 дня.

Готовые домашние цукаты из арбузов необходимо хранить в прикрытом контейнере, чтоб на засахаренные ломтики не попадала пыль, и они не отсырели.

Простой рецепт арбузных цукатов с лаймом

Пока идет горячий сезон сбора арбузов, можно приготовить простой рецепт цукатов с лаймом. Такой вариант сушки долго хранится, используется просто для еды, а также для добавления в выпечку. Для самостоятельной готовки в домашних условиях берите:

  • 1 кг. корочек;
  • 1 кг и 200 гр. сахарку;
  • 700 мл. воды;
  • пару лаймов.

Инструкция домашнего приготовления не отличается сложными манипуляциями.

  1. Для начала готовим корочки. Чистим от остатков розовой мякоти и зеленого внешнего слоя.
  2. Режем кусочками. Можно взять нож для фигурной нарезки и использовать его. Так ломтики будут гораздо симпатичнее.
  3. Бланшируем их в кипяточке. Отдельно в кастрюльке варим сироп из сахара и воды.
  4. Готовые корочки отправляем в сироп, добавляем цедру лаймов, и варим минуток 5. Это придаст цукатам легкий цитрусовый оттенок вкуса, а сами кусочки лайма тоже невероятно вкусны.
  5. Варим 5 минут. Остужаем до тепленького состояния. Нагреваем-остужаем блюдо 10 раз. На 5-й раз выжимаем лаймовый сок в емкость.
  6. После всего выкладываем домашние цукаты из арбузов в форму для выпечки и отправляем в духовой шкаф на час, разогрев его до 50 градусов.

Далее готовые цукаты из корок нужно охладить и уже можно угощать своих домочадцев вкусным и полезным лакомством.

Рецепт цукатов из арбузных корок «Полезные конфетки»

Следуя пошаговой схеме приготовления, вы найдете применение, на первый взгляд, абсолютно ненужному сырью. А если подкрасить в процессе приготовления полезные конфетки яркими фруктовыми соками, результат приятно удивит. Возьмите:

Инструкция пошагового приготовления такого блюда, как цукаты из корок, выглядит следующим образом:

  1. Срезаем жесткую зеленую корку острым ножом. Моем их и режем на аккуратные брусочки. Складываем их в кастрюльку.
  2. Пересыпаем сахарком и оставляем. Корочки должны пустить сок.
  3. Вливаем любой яркоокрашенный сок, бросаем ванили и помещаем кастрюльку на медленный огонь.
  4. Доводим до состояния кипения, варим 40 минут до прозрачности кусочков.
  5. Раскладываем ломтики на противень, застелив его перед этим вощеной бумагой.
  6. Оставляем высыхать до нужной твердости. Впоследствии засыпаем сахарной пудрой и убираем в емкость, в которой собираетесь их хранить. Лучше всего подойдет вакуумный контейнер.

Натуральные конфетки будут полезным сладким перекусом для любого ребенка.

Рецепт арбузных цукатов в мультиварке

Быстрый и простой рецепт арбузных цукатов отлично подойдет для любителей легких методов в готовке. Самостоятельно заготовить продукт вы сможете, используя:

  • 1.5 кг. корок арбуза;
  • 2.5 кг. сахарку;
  • 1.5 л. воды;
  • 5 гр. кислоты лимона;
  • сахарную пудру (для обсыпки).

Инструкция приготовления такова:

  1. Заливаем очищенные и нарезанные корочки водой в подходящей емкости.
  2. Оставляем на три дня. 2 раза в сутки меняем в емкости воду.
  3. Сливаем воду в дуршлаг, промываем и отправляем в чашу мультиварки.
  4. Вливаем водой, чтобы все кусочки находились в жидкости. Выставляем позицию «Варка на пару».
  5. Через 20 минут воду сливаем, а корочки снова закладываем в чашу. Вливаем 1.5 л. воды, всыпаем сахар и кислоту лимона. Перемешиваем и включаем режим «Плов».
  6. После окончания готовки выкладываем ломтики на противень, устланный бумажным полотенцем. Просушиваем 5-6 часов и убираем в емкость для хранения.

Чтобы непременно захотеть освоить в домашних условиях рецепт цукатов из арбузных корок, можно просто взглянуть на многочисленные фото лакомства. Даже на картинке оно выглядит более чем аппетитно. Попробуйте разнообразить ваш кулинарный опыт и порадовать вкусным блюдом детей.

Видео: Цукаты из арбузных корок в домашних условиях

gotovite.ru

Как сделать цукаты из арбузных корок в домашних условиях

Домашние сладости, которые можно приготовить из натуральных фруктов и ягод, не менее вкусны и ароматны тех же конфет, зефирок и шоколадок. А уж о пользе такого лакомства и говорить не приходится. Практически нет таких ягод, фруктов или овощей, из которых нельзя приготовить цукаты или сухое варенье.

Сахаристые кусочки используют и как конфетки, и как добавку при выпечки булочек, печенья, кексов. Их кладут и в пасхальные куличи, и в творожные пасхи.

В нашей семье с приходом арбузного сезона, начинается период сахаристого лакомства. Это стало уже традицией. Еще только арбуз начинаем разрезать, а дочь уже спрашивает: «А цукаты приготовим?» Конечно, приготовим, ну как отказаться от такой вкуснятины.

Мы готовим их просто как десерт и не храним долго. Точнее сказать, они не успевают долго храниться. Но хорошо просушенные, на самом деле, могут длительный период оставаться в неизменном состоянии.

Расскажу, как я готовлю эти вкусняшки. Этим рецептом когда-то, много лет назад, поделилась со мной подруга. На мой взгляд, это самый быстрый и простой способ. Мне он нравится. А результат всегда получается отличным. Засахаренные золотистые кусочки разной формы с удовольствием поедаются и с чаем, и с кофе, и просто так.

Как приготовить цукаты из арбузных корок в домашних условиях

Мы берем:

  • Арбузные корки — 600-700 г
  • Сахар — 2 ст.
  • Лимонная кислота — 1/2 ч. л
  • Сахарная пудра — 3 ст. л
  • Вода — 3 ст.

Обычно для приготовления цукатов берут, как и для варенья, равные пропорции сахара и ягод. Я взяла сахара немного поменьше, чтобы были не очень сладкие.

Сначала подготовим корки. С них срезается оставшаяся мягкая красная часть и зеленая плотная кожура.

Хороши для этой сладости арбузы с толстым несъедобным слоем. Засахаренные кусочки получатся и потолще, и покрупнее. Но если такого подарка с бахчи нет, то подойдет и любой. Тогда цукаты будут потоньше, небольшими пластинками.

Ну, а теперь приступим к самому процессу приготовления. Я готовлю эти сахаристые кусочки по-простому, без усложнений и лишних манипуляций.

Простой рецепт цукатов из арбузных корок

Промываю обрезанные куски проточной водой. А затем нарезаю небольшими полосками. Мы любим это лакомство именно таким. В готовом виде каждая полосочка напоминает мармеладного червячка или змейку.

Нарезка зависит от предпочтений хозяйки. Можно подготовить кубики, ромбики. В таком виде они хороши в выпечке или творожной пасхе. Учитывайте только то, что нарезанные кусочки почти на половину уменьшатся в размере при варке.

В кастрюлю выкладываю арбузные полоски. Заливаю водой. Ее объем на этом этапе не играет значения. Она должна покрыть с верхом все кусочки.

Ставим на сильный огонь, доводим до кипения. И с момента кипения провариваем 3-5 минут. Так делают все знатоки приготовления цукатов. Но, признаюсь честно, я к их числу не отношусь и частенько пропускаю этот этап. Просто дольше варю нарезанные корочки в сиропе.

На этот раз я последовала советам гуру и все-таки проварила в воде арбузные полоски. Во время кипения я снимала появляющуюся красноватую пенку. А затем все варево пропустила через дуршлаг. Воду вылила. Кусочки оставила в дуршлаге, чтобы с них сошла лишняя жидкость.

Теперь дошла очередь и до сиропа. В кастрюлю выливаю три стакана воды и высыпаю два стакана сахара. Ставлю на огонь, начинаю нагревать получающийся сироп. При этом все время помешиваю, чтобы сахар полностью растворился.

Когда сироп начал закипать, положила в него арбузные заготовки. Ложкой погружаю их в сироп и перемешиваю со сладкой жидкостью.

Когда арбузные полоски немного прогрелись и потихоньку начинают закипать, добавляю лимонную кислоту. Она уберет приторный сладкий вкус и сделает цукаты более приятными.

Вместо лимонной кислоты можно добавить лимонный или апельсиновый сок, выжатый из цитрусовых фруктов.

Довожу варево на сильном огне до кипения. И с этого момента варю 25-30 минут. Изредка помешиваю, хотя в этом нет особой необходимости. Жидкости в кастрюле достаточно.

Со временем вода испаряется. Сам сироп загустевает. А кусочки уменьшаются в размере и становятся полупрозрачными. Но в кастрюле эта прозрачность не особо видна. Вытащите одну цукатинку ложкой из сиропа. И она на воздухе становится золотистой и полупрозрачной.

Через 30 минут варки выключаю огонь. Шумовкой вынимаю проваренные кусочки в дуршлаг. Помешиваю ложкой, чтобы с них стек как можно больше сироп.

Подготавливаю место, на котором буду размещать будущие цукаты. Я взяла решетку из духовки. Сверху закрыла ее пергаментной бумагой. Кстати, подходит и слюда. Смысл этого покрытия в том, чтобы можно было легко отделить подсушенные заготовки.

Ну, и начинаю раскладывать все полосочки. Я кладу их по одной, оставляя пространство между каждым кусочком, чтобы они не прилипали друг к дружке. И в таком виде оставляю на 2-4 дня, в зависимости от окружающей температуры. Когда верх подсохнет, каждую фигурку переворачиваю и сушу дальше до полной готовности.

Быстро цукаты проходят этот этап при жаркой погоде и при хорошем проветривании.

Да, совсем забыла несколько слов сказать об оставшемся сиропе. Он получился густым и прозрачно-золотистым. Очень похож на мед. Его можно оставить для пропитки тортов, но можно использовать и для того, чтобы поливать сырники, оладьи или блины.

Когда цукаты просушены и готовы, их нужно обвалять в сахаре или сахарной пудре. В нашем случае я взяла нетающую сахарную пудру. Был у меня такой пакетик. Но пудру легко сделать из сахара, измельчив его в кофемолке.

Я сняла готовые цукаты с пергамента и обваляла их в сахарной пудре. Кстати, я часто их обваливаю в сахарном песке. Мне так нравится даже больше, чем в пудре. В таком покрытии готовые кусочки не липнут друг к другу и хорошо хранятся.

Ну вот наше лакомство и готово. Симпатичные золотистые цукатинки сладкие, с небольшой кислинкой. Храню я их в банке с крышкой. Правда, проверить, сколько они могут храниться, мне не удается — съедаются практически сразу после приготовления.

Как видите, сделать такую вкуснятину совсем просто. Сразу и не догадаешься, что приготовлена она из арбузных корок. И арбузом полакомились, еще и вкусняшек наготовили. Прям, безотходное производство получается. А как Вы готовите цукаты? Поделитесь рецептом в комментариях.

Автор публикации

Комментарии: 34Публикации: 152Регистрация: 07-06-2018

big-kulinar.ru

Цукаты из арбузных корок: рецепт приготовления

В летний сезон самой популярной ягодой считается арбуз. Ценят плоды за сочную, сладкую мякоть, а корочки выбрасывают. А ведь напрасно, арбузные корки содержат множество полезных веществ: витаминов РР, С, группы В, минералов: магния, кальция, железа, которые сохраняются даже после термообработки.

При этом их можно использовать для приготовления оригинального и вкусного угощения – цукатов.

Найти натуральное лакомство из арбуза на прилавках супермаркетов не получится, поэтому нужно научиться готовить цукаты в домашних условиях, следуя нижеприведенным рецептам.

Самый простой рецепт цукатов из арбузных корок

Приготовить арбузное угощение можно очень просто, используя всего несколько доступных ингредиентов. Готовые цукаты хранить в стеклянной таре.

Ингредиенты:

  • Арбузные корочки – 1 кг
  • Сахарный песок – 1,2 кг
  • Вода – 400 мл.

Цукаты из арбузных корок

Алгоритм приготовления полезного и натурального лакомства:

  1. Арбузные шкурки тщательно промыть под проточной водой. Срезать зеленую половинку с корочек так, чтобы осталась только белая часть.
  2. Заготовку нарезать тонкими брусочками, переложить в кастрюльку и залить водой. Установить емкость на огонь. Кипятить арбузные корочки в течение 10 минут. После этого откинуть шкурки на дуршлаг и окатить холодной водой.
  3. Приготовить сироп на основе воды и сахарного песка. Варить сироп до полного растворения сахара.
  4. Остывшие шкурки переложить в кипящий сироп и проварить 6 минут. Остудить арбузные корочки. Повторить процесс 5 раз, проваривая заготовку каждые 10 часов.
  5. Пересыпать арбузные корочки на дуршлаг. Когда стечет вода разложить заготовки на противне или подносе.
  6. Когда цукаты подсохнуть, притрусить их сахаром, взбрызнуть лимонным соком или смешать с небольшим количеством тертой на мелкой терке цедры.

Арбузное угощение готово.

Рецепт арбузных цукатов с лаймом

Насыщенный аромат и вкус придадут арбузному лакомству добавленные в рецепт цукаты. При этом угощение можно есть как в натуральном виде, так и добавлять в десерты, выпечку и даже каши.

Ингредиенты:

  • Арбузные корочки -1 кг
  • Сахарный песок – 1,2 кг
  • Лайм – 0,5 кг.

Арбузные корки в кастрюле

  1. Подготовить арбузные корки, срезать с них мякоть и зеленую шкурку. Нарезать корочки произвольными ломтиками.
  2. Проварить заготовки в кипящей воде 6-7 минут на среднем огне.
  3. Лайм промыть в мыльном растворе и окунуть в кипяток на 1-2 минуты. Счистить с цитруса цедру. Порезать шкурку лайма любым удобным способом.
  4. Соединить в кастрюле сахар и воду. Установить емкость на огонь, довести жидкость до кипения. Проварить сироп 3-5 минут, снимая пенку.
  5. В кипящий сироп положить цедру лайма и арбузные шкурки. Варить заготовки на медленном огне 5-6 минут.
  6. Выключить огонь, а сами цукаты остудить до комнатной температуры.
  7. Из лайма получить сок при помощи соковыжималки для цитрусовых.
  8. Снова вскипятить сироп с арбузными корочками и цедрой. Проварить массу 5 минут и остудить. Повторить процесс 8-10 раз. На пятый раз влить сок лайма.

Внимание! В итоге арбузные заготовки станут прозрачными, а сам сироп загустеет.

  1. После последней термической обработки высыпать цукаты на дуршлаг, подсушить.
  2. Арбузно-лаймовые цукаты пересыпать на противень, застеленный пергаментом.
  3. Просушить угощение в духовке при температуре 60-70 градусов.

Внимание! Высушивать лакомство можно также просто в сухом теплом закрытом помещении в течение 2-3 суток. Сушка в печи на минимальной температуре займет 1-2 часа.

Перед тем, как переложить заготовленные цукаты в емкость для хранения, присыпать лакомство сахарной пудрой.

Мульти-цукаты

Заготовить вкусное угощение из арбузных корок можно также при помощи мультиварки. Прибор значительно ускорит процесс приготовления лакомства, сохранив при этом полезные свойства главного ингредиента.

Цукаты из арбузных корок

Компоненты:

  • Корки арбуза – 600 г
  • Сахарный песок – 900 г
  • Вода – 0,6 л
  • Сахарная пудра – 2 ст.л.

Порядок приготовления цукатов из арбуза:

  1. Подготовить арбузные корочки, срезав зеленую часть и розовую мякоть. Ополоснув водой, подсушить их и нарезать любым удобным способом.
  2. Поместить арбузные корки в кастрюлю либо стеклянную емкость, залить водой. Поместить тару с заготовками в холодильник, оставить на 5 суток.

Внимание! Ежедневно сливать воду из кастрюли, наполняя емкость чистой фильтрованной кипяченой жидкостью.

  1. На 6-ые сутки промыть корочки и пересыпать в чашу мультиварки. Заполнить посудину водой так, чтобы жидкость полностью покрывала содержимое чаши.
  2. Установить программу приготовления «Варка на пару», выбрав время – 20 минут.
  3. По истечении времени переложить заготовки на дуршлаг и подсушить. Чашу ополоснуть водой.
  4. Подсушенные заготовки вернуть в чашу мультиварки, добавив сахар-песок и чистую воду. Размешать содержимое чаши деревянной ложкой. Выставить программу готовки «Плов».
  5. После окончания работы программы пересыпать заготовки на противень, засланный пергаментом.
  6. Подсушить цукаты при комнатной температуре либо в духовом шкафу.
  7. Присыпать угощенье сахарной пудрой и переложить в тару для хранения.

Молочно-нежные цукаты из арбузных корочек

Цукаты приобретут нежный сливочный вкус, если в рецепт лакомства добавить немного молока. При этом молочный продукт можно использовать как домашнего производства, так и магазинного.

Арбуз

Компоненты:

  • Сахарный песок – 1 кг
  • Арбузные корки – 1 кг
  • Молоко – 0,5 л.

Алгоритм заготовления арбузного лакомства:

  1. Молоко перелить в кастрюлю с толстым дном. Постепенно добавить в емкость сахарный песок, постоянно размешивая полученную массу. Варить смесь на медленном огне, добиваясь консистенции сгущенного молока.
  2. Промытые, очищенные и подсушенные арбузные шкурки порезать кубиками или ломтиками.

Внимание! Если на заготовленных корках останется розовая мякоть, цукаты будут дольше просушиваться.

  1. Всыпать арбузные корки в молочную массу. Проварить заготовки на медленном огне до тех пор, пока корочки приобретут кремовый оттенок.
  2. При помощи шумовки переложить заготовленные цукаты на противень, обернутый пергаментной бумагой или фольгой.
  3. Просушить цукаты при комнатной температуре или в электросушилке.
  4. Присыпать арбузное лакомство просеянной через сито сахарной пудрой.
  5. Хранить арбузные цукаты в стеклянной банке на полочке со специями.

zagotovki.guru

Цукаты из арбузных корок - самые простые рецепты на зиму в домашних условиях

Приготовив цукаты из арбузных корок, удастся утилизировать продукт, который многие попросту выбрасывают, и побаловать себя и свое семейство необычным лакомством. Полученная сласть станет идеальной бюджетной альтернативой покупным конфетам и дополнит любое чаепитие.

Как приготовить цукаты из арбузных корок?

Чтобы арбузные цукаты удались на славу, нужно не только подобрать правильный рецепт, но соблюдать определенные технологией требования по переработке исходного продукта.

  1. Зеленую жесткую кожуру очищают, воспользовавшись острым ножом, и нарезают белую мякоть брусочками или кубиками.
  2. Можно использовать корки с небольшим слоем красной мякоти или только белую часть.
  3. Первоначально подготовленную нарезку отваривают в чистой воде 7-10 минут, после чего в несколько приемов припускают в сахарном сиропе, каждый раз давая массе остыть и настояться.
  4. После приобретения ломтиками прозрачности их подсушивают на пергаменте при комнатных условиях, в духовке или электросушилке.
  5. Готовые цукаты из арбузных корок притрушивают сахарной пудрой или сахаром.

Цукаты из арбузных корок – самый простой рецепт

Вдоволь насладившись свежим вкусом сочной мякоти сезонного фрукта, останется только утилизировать отходы, оставшиеся после трапезы, исполнив на практике простой рецепт цукатов из арбузных корок. Предложенная технология порадует минимальными трудозатратами и великолепными итоговыми характеристиками десерта.

Ингредиенты:

  • арбузные корки – 2 кг;
  • сахарный песок – 2,5 кг;
  • вода – 1,5 л.

Приготовление

  1. Арбузные корки избавляют от наружной жесткой кожуры.
  2. Промывают ломтики и нарезают кубиками или брусочками толщиной не менее 1 см.
  3. Отваривают нарезку 10 минут, откидывают на сито.
  4. Из воды и сахара варят сироп, погружают в него нарезанные корки.
  5. Готовят цукаты из арбузных корок в домашних условиях, применяя трехкратную варку по 15 минут с последующим настаиванием и остыванием.
  6. После последнего остывания сливают корки на дуршлаг, дают стечь, обсыпают сахаром и раскладывают на пергаменте.
  7. В зависимости от температуры и влажности в помещении сушка цукатов может занять 2-5 суток.

Цукаты из арбузных корок в духовке

Цукаты из арбузных корок, рецепт которых будет изложен следующим, готовятся по схожей с предыдущей технологией за тем исключением, что подсушиваются на завершающем этапе в духовке. Данный факт значительно сокращает общее время создания сласти и позволит насладиться итогом быстрее обычного.

Ингредиенты:

  • арбузные корки – 2 кг;
  • сахарный песок – 2,5 кг;
  • лимонная кислота – щепотка;
  • вода – 1,5 л.

Приготовление

  1. Нарезают очищенные корки, проваривают 7 минут, перекладывают в кипящий сироп, сваренный из сахара и воды, добавив по желанию лимонную кислоту.
  2. Кипятят массу 3-4 раза по 15 минут, каждый раз оставляя заготовку остывать.
  3. Извлекают прозрачные ломтики из сиропа на противень с пергаментом, сушат цукаты из арбузных корок при 60 градусах 2-3 часа.

Цукаты из арбузных корок с содой

Арбузные цукаты – рецепт, который можно исполнить без предварительного отваривания нарезанного сырья. В данном случае процедуру заменяет вымачивание ломтиков в растворе пищевой соды, после чего останется только тщательно промыть их под струей проточной воды и использовать для последующей варки в сиропе.

Ингредиенты:

  • арбузные корки – 2 кг;
  • сахарный песок – 2,5 кг;
  • сода – 2 ч. ложки;
  • лимонная кислота – щепотка;
  • вода – 3,5 л.

Приготовление

  1. Растворяют соду в двух литрах воды и замачивают в полученном растворе очищенные и нарезанные корки на 4 часа.
  2. Тщательно споласкивают сырье под струей воды, после чего опускают в кипящий сироп, сваренный из оставшейся воды, сахарного песка и лимонной кислоты.
  3. Варят массу 30 минут, оставляют остывать.
  4. Повторяют процедуру еще 2 раза.
  5. После последнего кипячения сливают содержимое емкости на сито и после стекания подсушивают цукаты прозрачные из арбузных корок на пергаменте в духовке или при комнатных условиях.

Цукаты из арбузных корок с лимоном

Предложенный далее рецепт цукатов из арбузных корок на зиму позволит разнообразить вкусовую палитру лакомства и наполнить его нотами цитруса. Сироп в данном случае дополняется дольками лимона, который предварительно бланшируют пару минут в кипятке, а затем шинкуют и очищают от содержащихся в мякоти косточек.

Ингредиенты:

  • арбузные корки – 2 кг;
  • сахарный песок – 3 кг;
  • лимоны – 2 шт.;
  • вода – 2 стакана.

Приготовление

  1. Нарезают очищенные корки, отваривают 7 минут, дают стечь.
  2. Подготавливают лимоны и вместе с припущенными корками закладывают в горячий сироп, сваренный из воды и сахара.
  3. Дают массе закипеть и оставляют до остывания.
  4. Повторяют нагрев и остывание еще 7-9 раз, после чего раскладывают прозрачные ломтики на пергаменте и подсушивают.

Засахаренные цукаты из арбузных корок

Следующий рецепт приготовления цукатов из арбузных корок для истинных сладкоежек. Отсутствие в сиропе лимонной кислоты и использование внушительной порции сахара позволит получить хорошо засахаренную сласть с характерным насыщенным вкусом. По желанию для аромата можно добавить при варке немного ванили или лимонную цедру.

Ингредиенты:

  • арбузные корки – 1,5 кг;
  • сахарный песок – 3 кг;
  • вода – 2 стакана.

Приготовление

  1. Нарезают и отваривают корки 10 минут, дают стечь.
  2. Смешивают воду и сахар, прогревают при помешивании до растворения кристаллов, закладывают в горячий сироп нарезку корочек.
  3. Отваривают лакомство 3-4 раза по 15 минут, каждый раз оставляя массу до остывания и для настаивания.
  4. Раскладывают прозрачные ломти на пергаментном листе и подсушивают цукаты засахаренные из арбузных корок на солнце, в духовке или при комнатных условиях.

Цукаты из арбузных корок без сахара

Тем, кто не употребляет по определенным причинам сахарный песок, будет интересно узнать, как сделать арбузные цукаты без его участия. Нужную сладость ломтики приобретут в данном случае за счет использования сиропа, приготовленного из натурального меда. Интересными будут и итоговые вкусовые характеристики лакомства.

Ингредиенты:

  • арбузные корки – 1,5 кг;
  • мед – 2,3 кг;
  • вода – 0,5 л.

Приготовление

  1. Корки очищают, нарезают и отваривают в кипящей воде 10 минут.
  2. Смешивают мед с водой, доводят до кипения и закладывают в смесь арбузную массу.
  3. Доводят содержимое емкости до кипения, оставляют остывать.
  4. Повторяют цикл нагрева и остывания 7-9 раз.
  5. Подсушивают готовые цукаты на противне на пергаменте удобным способом.

Цукаты из арбузных корок с апельсином

Цукаты из арбузных корок, быстрый рецепт которых вы узнаете далее, приобретает особенный аромат и приятный пикантный вкус за счет использования для приготовления сиропа апельсинового сока и цедры цитрусовых. Кроме того лакомство готовится с меньшим количеством сахара и порадует тех, кто предпочитает менее сладкие десерты.

Ингредиенты:

  • арбузные корки – 2 кг;
  • сахарный песок – 1,4 кг;
  • апельсины – 4 шт.;
  • лимоны – 2 шт.

Приготовление

  1. Отваривают очищенные и нарезанные корочки 5-10 минут.
  2. Отжимают с апельсинов и лимонов сок, смешивают его с сахаром, доводят при помешивании до кипения.
  3. Бросают в сироп цедру и отваренные арбузные корки.
  4. После повторного закипания оставляют массу остывать и настаиваться.
  5. Повторяют цикл 7-10 раз, подсушивают ломтики на пергаментном листе.

Цукаты из арбузных корок в сушилке

Легко и просто приготовить цукаты из арбузных корок в электросушилке. Кухонный гаджет экономит время на сушке лакомства, а предложенная технология с однократной варкой в сиропе позволит получить сласть без лишних хлопот и затей. Важно после нарезки наколоть ломтики вилкой или шпажкой для их более быстрого пропитывания сиропом.

Ингредиенты:

  • арбузные корки – 1,5 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • вода – 2/3 стакана.

Приготовление

  1. Отваривают нарезанные корки в чистой воде 10 минут, дают стечь.
  2. Смешивают в кастрюле нарезку, воду и сахар и отправляют на плиту.
  3. Готовят сласть при помешивании до прозрачности ломтиков 30-60 минут.
  4. Раскладывают корки на поддонах сушилки и включают прибор, настроив его на температуру 60 градусов.
  5. Сушат быстрые цукаты из арбузных корок 2-3 часа.

Цукаты из арбузных корок в мультиварке

Элементарно готовятся арбузные цукаты в мультиварке. Кухонная помощница обеспечит идеальные условия для варки сласти и избавит от необходимости частого помешивания или контроля за процессом. По желанию на последнем этапе готовки можно добавить в чашу ваниль, цедру цитрусовых или фруктовый сок для подкрашивания ломтиков.

Ингредиенты:

  • арбузные корки – 1,5 кг;
  • сахарный песок – 1,5 кг;
  • вода – 1 стакан.

Приготовление

  1. В режиме «Варка» готовят нарезанные корки 10 минут, залив содержимое чаши водой до покрытия.
  2. Сливают массу на сито, возвращают в мультикастрюлю, добавив сахар и воду.
  3. Переводят прибор на программу «Плов» или «Тушение».
  4. После сигнала оставляют корки остывать и настаиваться.
  5. Повторяют выбранный режим еще 2 раза.
  6. Подсушивают выложенные на пергамент цукаты, сваренные из арбузных корок, удобным способом.

Как хранить цукаты из арбузных корок?

Важно не только правильно приготовить цукаты из арбузных корок на зиму, но и уметь их сохранить. При ненадлежащих условиях сласть может заплесневеть, приобрести нежелательный вкус, или превратиться в несъедобные чрезмерно твердые ломтики.

  1. Цукаты хранят в сухом месте, без сторонних запахов в плотно закрытых банках.
  2. Идеальной тарой для хранения лакомства являются вакуумные емкости.

 

womanadvice.ru

Пошаговый рецепт приготовления цукатов из арбузных корок в домашних условиях

Фруктово-ягодные рецепты

Оксана

Содержание:1 Необходимые продукты2 Последовательность приготовления2.1 Подготовка арбузных долек2.2 Приготовление сиропа2.3 Процесс приготовления цукатов2.4 Просушивание и хранение цукатов3 Видеорецепт цукатов из...

Когда на календаре зима, за окном мороз и снег, всё чаще как-то невольно вспоминаешь о лете. О теплых солнечных лучах, воздухе, пропитанном морской солью, и сладких, сочных дольках красного арбуза. Именно вкус арбуза способен вернуть в лето в любое время года, однако ведь не всегда есть возможность приобрести это сезонное лакомство. Обычно мы покупаем его ради вкусной яркой мякоти, а вот корочки привычно выбрасываем. И зря. Ведь можно приготовить вкуснейшие цукаты из арбуза в домашних условиях, следуя моему рецепту, и они будут радовать вас в любую пору.

Цукаты – это сласти, пришедшие к нам с востока и имеющие долгую историю. На Востоке приготовление цукатов было необходимостью, чтобы в жарком климате сохранить как можно большее количество фруктов. Чтобы не испортились, фрукты и ягоды проваривали в сахарном сиропе, а затем просушивали, получая вкусные, ароматные и полезные конфеты. В России и Европе цукаты считались диковинкой, привозили их заморские купцы, и стоили они очень дорого.

Сегодня я расскажу вам, как приготовить цукаты из арбузных корок по самому простому рецепту. По такому же принципу можно использовать практически любые фрукты, и цукаты сохранят в себе их полезные вещества. Конечно, наличие большого количества сахара не слишком полезно, но если заменить ими покупные конфеты, пользы будет однозначно больше.

Время приготовления. Обращаю ваше внимание на то, что приготовление арбузных цукатов по рецепту может занять несколько дней! Сироп с корками нужно кипятить 3 раза, после чего оставлять до полного остывания на 5-6 часов либо на ночь.

Инвентарь и кухонная техника
  • нож для резки;
  • ложка или лопатка для помешивания;
  • глубокая миска;
  • кастрюля;
  • шумовка;
  • сито/дуршлаг;
  • противень;
  • бумага для выпекания.

Необходимые продукты

Арбузные корки 1 кг
Сахар 1 кг
Вода 1,5 л

Последовательность приготовления

Подготовка арбузных долек

  1. Прежде всего мне нужно подготовить корочки. Для этого я обрезаю оставшуюся мякоть и зеленую часть и нарезаю дольки на кусочки.

    Тут можно проявить фантазию и нарезать их фигурно, кубиками, полосками либо толстой соломкой.

  2. После того, как корочки готовы к дальнейшей обработке, ставлю на огонь кастрюлю с водой. Воды должно быть столько, чтобы в дальнейшем она полностью покрыла корочки.
  3. Воду довожу до кипения и засыпаю в кастрюлю будущие цукаты.
  4. Снова довожу до кипения и варю ещё 5-8 минут, в зависимости от размера кусочков.
  5. Откидываю дольки на сито, а пока стекает вода, готовлю сироп.

Приготовление сиропа

  1. Один килограмм сахара высыпаю в кастрюлю, заливаю одним стаканом воды.
  2. Варю, постоянно помешивая, и довожу до кипения. Сироп готов.

Процесс приготовления цукатов

  1. В кипящий сироп закидываю уже проваренные арбузные дольки.
  2. Довожу массу до кипения и варю ещё 15 минут.

  3. После этого убираю кастрюлю с огня и оставляю до полного остывания. А это обычно занимает 5-6 часов. Можно оставить на ночь.

  4. Когда сироп с корочками полностью остынет, возвращаю кастрюлю на плиту. Повторяю шаги 2 и 3 ещё раз.

  5. Всего таких циклов должно быть три. К третьему разу арбузные дольки станут полупрозрачными и приобретут красивый золотистый цвет.

  6. После того как цукаты были сварены в третий раз, откидываю их горячими на сито и даю стечь сиропу.

Знаете ли вы? Сироп, который остаётся после проваривания арбузных корочек, в народе называют «арбузный мёд». Его можно использовать в кулинарии, добавлять в чай или коктейли.

Просушивание и хранение цукатов

  1. После того как сироп стечёт, готовые цукаты раскладываю на противень, застеленный бумагой для выпекания. Можно просушить их на свежем воздухе, можно поставить в духовку с вентилятором.
  2. Сушить, пока не перестанут липнуть к рукам.
  3. Просушенные цукаты нужно пересыпать сахарной пудрой и подавать к столу.

Можно хранить в герметичном контейнере, стеклянной банке либо оставить в сиропе, в котором варились, тогда их нужно будет просушить перед подачей.

Теперь вы знаете, как сделать цукаты из арбузных корок. Вы также можете проделать все те же манипуляции с арбузом, но не вынимать корочки из сиропа, тогда получится очень вкусное и ароматное арбузное варенье.

Видеорецепт цукатов из арбузных корок

В довершение этого рецепта предлагаю вам посмотреть видео по теме. Оно поможет сориентироваться в тонкостях рецепта, особенно, если вы беретесь за приготовления таких сладостей впервые.

На нашем сайте вы также можете найти рецепт приготовления цукатов из абрикосов, ещё одного вкусного летнего фрукта. А если говорить о фруктовых закрутках на зиму, которыми так любят лакомиться дети, то можно сварить варенье из абрикосов дольками, а также очень насыщенное и полезное варенье с абрикосовой косточкой, ведь все мы знаем, сколько витаминов содержится именно в косточках абрикоса. А ещё очень оригинальный вкус получается у варенья из абрикосов с апельсинами, которое отлично подойдёт для новогоднего стола.

Пробуйте новые рецепты и оставайтесь с нами! Не забудьте также рассказать свои секреты приготовления цукатов из арбузных корок, если у вас есть опыт в такой сфере. Приятного аппетита!

www.izyskon.com

Цукаты из арбузных корок ( вариант) – пошаговый рецепт с фотографиями

Доброго дня, други мои!

Рецептов арбузного варенья и цукатов - великое множество. Но не из всех рецептов получаются действительно вкусные блюда. Несколько лет назад я прочитав в интернете рецепт варенья из арбузных корок, приготовила его и.... выбросила. Потому что гадость получилась редкостная. Чтобы у вас не случилось такой же оказии - предлагаю свой проверенный вариант цукатов.

Итак...

Собираем арбузные корки с целого большого арбуза. Я покупаю ягодки не менее 10 кг весом, поэтому за один присест съесть их не получается. Но не беда! Собираем в пакет и храним в холодильнике. не бОлее 2-х дней. Сразу обрезаем сторону, где была мякоть.

Затем мы корки моем, счищаем зеленую кожицу. Это удобно делать овощечисткой. После этого - опять моем и режем в произвольном порядке. Я это делаю крупными кубиками.

Дальше я эти корки замачиваю. Можно просто в холодной воде на ночь. Можно в растворе гашеной извести. 3-5 столовых ложек извести на 10-12 литров воды. Гашеная известь - тот же мел, мел - это кальций, а кальций делает корочки более твердыми. Если замочить в гашеной извести на 2-3 часа, потом промыть в проточной воде и делать цукаты - получится как мармеладка внутри.

Вернемся к цукатам. Корки порезаны, промыты - теперь кладем их в таз, кастрюлю, ковшик (у кого что есть), засыпаем сахаром и вливаем свежевыжатый апельсиновый сок. Я туда же натираю цедру с апельсинов. Ставим на плиту, на средний огонь. Иногда подходим, чтоб размешать сахар. Желательно, чтобы сироп из сахара и сока был вровень с корочками. Не меньше.

Когда все у нас закипит - даем покипеть минут 5, выключаем огонь и оставляем до полного остывания и впитывания корочками сиропа. Чаще всего я оставляю на ночь. Через пару таких манипуляций, я выдавливаю туда сок лимона и натираю цедру.

А дальше - простор для фантазии или смотрим по готовности. С каждым разом сиропа остается все меньше. Я жду пока он совсем не останется на дне.

Затем выкладываю цукаты на противень. Их можно не сушить в духовке. К этому времени они получаются как вяленые. Я выкладываю на противень, ставлю в неработающую духовку на несколько дней. Поверхность цукатов высыхает и они не липнут к рукам.

Я пробовала делать с апельсиновым соком, с яблочным и с добавлением варенья из черноплодной рябины. И каждый раз получается новый вкус! :)

Но с апельсином мне понравилось больше всего!

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!!!

www.koolinar.ru

Цукаты из арбузных корок, рецепты приготовления

 

В сезон арбузов не спешите выбрасывать корочки после того, как полакомитесь сладкой красной мякотью. Из них можно приготовить вкусное варенье или цукаты, которые наверняка станут любимым лакомством. Цукаты, сделанные из арбузных корок — уникальная сладость, которая не продается в магазине, и только своими руками можно приготовить необычный десерт.

Польза и вред мякоти и корочек арбузов

Преимуществом сладкой ягоды является то, что мякоть состоит на 90-95% из воды. Также в состав входят фруктовые кислоты, антиоксиданты, витамины и минералы. Мало кто знает, что в кожуре арбузов также содержится целый ряд полезных веществ: магний, калий, натрий, фосфор, железо, витамины А, С, Р, и это не полный перечень.

Полезные вещества можно получить как из свежего арбуза, так и из переработанной мякоти. Арбузы консервируют, из них делают варенье, джемы, мякоть даже солят.

Вред сладкой ягоды заключается в высоком содержании химикатов, которые часто используют для быстрого созревания. Также арбузную мякоть не рекомендуют употреблять при острых заболеваниях мочеполовой системы, заболеваниях поджелудочной железы, сахарном диабете.

Что касается цукатов и варенья из корок и мякоти арбуза, много витаминов и минералов разрушается при термической обработке. В процессе приготовления добавляется большое количество сахара, что увеличивает калорийность конечного продукта. Если посмотреть на ситуацию с другой стороны, при длительном уваривании из корочек выходят тяжелые металлы и нитраты, которые концентрируются в большей степени именно в кожуре арбузов.

Важно! Без добавления сахара цукаты из арбуза приготовить можно, но в итоге получится безвкусный продукт. Ради сладкого фруктового вкуса и делается этот десерт, поэтому отказываться от сахара не стоит. Однако стоит отметить, что людям, страдающим сахарным диабетом и лишним весом, от десерта лучше отказаться.

Как приготовить в пять этапов цукаты из арбузных корок?

Все рецепты цукатов из арбузных корок схожи в том, что для приготовления в домашних условиях сладких ломтиков потребуется пройти пять этапов приготовления. Некоторые хозяйки игнорируют некоторые этапы, чего делать не рекомендуется. В противном случае, продукт может просто не получиться.

  1. 1 этап. Очищаем корочки. Используя приспособление для чистки овощей, срежьте зеленую кожуру. Удалите остатки мякоти. В идеале, у вас должна остаться только белая часть, из которой делаются цукаты.
  2. 2 этап. Вымачиваем корки. Чтобы избавиться от нитратов, корочки следует подержать в холодной воде в течение 2-3 часов. Для этих целей можно также бланшировать корки. Для этого кусочки помещаются на 5-7 минут в кипящую воду, а затем опускаются под струю очень холодной воды.
  3. 3 этап. Варим кусочки. Этот этап достаточно продолжительный, но и самый ответственный. Изначально нужно сварить сладкий сироп, куда выкладываются арбузные кубики или брусочки. Некоторые сначала засыпают сахар в корочки и ждут, пока не появится сок, а затем ставят на огонь. После того, как сироп закипит, брусочки варятся около 10 минут. Кастрюля снимается с плиты и оставляется на 7-8 часов. Затем корочки снова ставят на плиту, и процедура повторяется. Сделать так нужно не менее 8-9 раз. В результате, должны получиться прозрачные кусочки, которые будут полностью пропитаны сиропом.
  4. 4 этап. Сушим цукаты. Кусочки выкладываем на противень, который предварительно застилаем пергаментом. Посыпаем сверху небольшим количеством сахара, ставим в разогретую до 60 градусов духовку на 50-60 минут. Важно уловить тот момент, когда цукаты будут готовы. Они не должны быть липкими, снаружи поверхность должна быть упругой, гладкой, а внутри они остаются нежными, слегка вязкими.
  5. 5 этап. Хранение. Готовые цукаты следует остудить и разложить по банкам для дальнейшего хранения. Предпочтение следует отдавать емкостям с герметичными крышками из стекла. Баночки предварительно моют и тщательно высушивают. Сладкие кусочки в них могут храниться около года. Цукаты из арбузных корок в домашних условиях часто делают на зиму, вместе с вареньем или джемом из мякоти.

Рецепты цукатов из корочек

Если соблюдать основные правила приготовления, можно сделать свой собственный десерт по своему вкусу: классический, пряный, цитрусовый, мятный и т.д. Можно в качестве обсыпки использовать сахар или сахарную пудру, стружку кокоса, миндальные лепестки, разноцветные драже. Если облить кусочки шоколадом или кленовым сиропом, получатся натуральные домашние конфеты.

Рецептов приготовления цукатов из арбузных корочек немало, но хозяйки советуют начинать с самого простого рецепта. После этого можно пробовать более сложные рецепты с добавлением различных ингредиентов.

Простой рецепт

Самый простой рецепт цукатов из арбузных корок не предполагает предварительного замачивания в содовом растворе. Он действительно легкий и не потребует каких-то профессиональных кулинарных навыков.

Ингредиенты:

  • Корки арбуза – 750 грамм;
  • Сахар – 370 грамм;
  • Литр чистой воды.

Как сделать цукаты из арбузных корок в домашних условиях:

  1. На этом этапе важно иметь кухонные весы, на которых взвешивается белая часть корочек. У вас должно получиться 750 грамм.
  2. Корки разрезать на кубики.
  3. В кастрюлю с водой всыпать сахарный песок. Поставить кастрюлю на медленный огонь и держать до того момента, пока сахар полностью не растворится.
  4. Положить кубики в сироп, проварить около 15 минут.
  5. Снять кастрюлю с плиты, закрыть крышкой, оставить настаиваться на 12 часов.
  6. Снова поставить на маленький огонь, поварить 15 минут, дать постоять 12 часов. Повторить процедуру еще один раз.
  7. Используя дуршлаг или сито, процедить сироп с корками. Пускай кубики полежат в дуршлаге или сите около 30-40 минут, чтобы сироп полностью с них стек.
  8. Противень застелить фольгой. Кубики обвалять в сахарной пудре, выложить на противень, поставить в чистое сухое помещение на несколько суток.

На заметку! В этом рецепте нужно придерживаться строгих пропорций, иначе десерт не получится: на 3 порции корок берется 2.5 порции сахарного песка и 4 порции воды.

Лимонные цукаты

Изготовленные по этому рецепту кусочки вымачиваются в содовом растворе. С содой цукаты из арбузных корок получаются плотными, упругими, ярко-желтого цвета.

Ингредиенты:

 

  • Корки арбуза – 3 кг;
  • Чистая вода – 3.5 литра;
  • Пищевая сода – 1 ст.л.;
  • 1 лимон;
  • Сахарный песок – 1 кг;
  • Сахарная пудра.

Приготовление:

  1. Вылить в кастрюлю 3 литра воды, добавить пищевую соду, хорошенько размешать до растворения соды.
  2. Порезать корочки на крупные кубики, выложить в содовый раствор.
  3. Поставить кастрюлю в помещение с комнатной температурой на 24 часа.
  4. Промыть кубики под краном, залить холодной водой, оставить на полчаса.
  5. Слить воду, обсушить корки, порезать на мелкие кубики.
  6. Налить в кастрюлю 500 мл воды, всыпать 750 грамм сахарного песка. Сварить сироп для цукатов из арбузных корок.
  7. Измельчить лимонную цедру, всыпать в сахарный сироп, влить сок ½ лимона.
  8. Выложить арбузные кубики, подержать на медленном огне 15 минут.
  9. Снять с плиты, закрыть крышкой, выдержать 12 часов.
  10. Повторить процедуру 2-3 раза, пока кусочки не приобретут мягкость и не станут прозрачными. После этого откинуть их на дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла.
  11. Обсыпать кусочки пудрой, выложить на застеленный пергаментом противень, поставить в духовку. Сушить цукаты около часа при температуре 40-50 градусов.

Готовые арбузные цукаты, сделанные по этому рецепту, должны полежать несколько суток при комнатной температуре, а затем их можно складывать в емкость для хранения.

Имбирные корочки

Что понадобится для приготовления:

  • Подготовленный арбузные корки – 1.5 кг;
  • Сахарный песок – 1 кг;
  • Цедра лимона – чайная ложка;
  • Молотый корень имбиря – чайная ложка;
  • Кислота лимонная – чайная ложка.

Как готовить:

  1. Корки нарезать длинными брусками, промыть. Выложить в кастрюлю, засыпать сахаром, оставить на 5-6 часов.
  2. Поставить кастрюлю на маленький огонь, варить содержимое 10-15 минут.
  3. Оставить на 10-12 часов, после чего снова поставить на огонь на 10 минут. Так повторить еще 2-3 раза, пока бруски не станут прозрачными. В последний раз при кипячении добавить пряности, лимонную кислоту и цедру.
  4. Остывшие брусочки откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от жидкости. После этого брусочки обвалять в сахарной пудре, не слишком плотно разложить на застеленном пергаментной бумагой противне.
  5. Поставить высушиваться лакомство на час при температуре 40-50 градусов.

На заметку! В этом рецепте можно экспериментировать с различными специями. Например, если хотите получить пикантные конфетки с острым привкусом, добавьте щепотку молотого перца чили. Можно добавлять любые специи на ваш вкус: ваниль, корицу, кардамон, молотую гвоздику. Обязательно стряхните кусочки специй перед тем, как отправите брусочки в духовку сушиться.

Готовим цукаты из арбузов в сушилке

В наше время на кухне у каждой хозяйки найдется немало приспособлений, которые значительно упрощают процесс приготовления. Для получения цукатов можно использовать сушилку для фруктов и маринатор.

Процесс приготовления цукатов из арбузных корок в электросушилке:

  1. Подготовьте корки, чтобы получилось 1.5 кг кубиков.
  2. Отправьте их в маринатор, всыпьте туда же сахарный песок.
  3. Поставьте сразу 2-3 цикла в программе, чтобы кусочки как следует пропитались сахаром.
  4. Дальше корки нужно прокипятить в сахарном сиропе в течение 20 минут.
  5. Откиньте на дуршлаг или выложите в сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
  6. Остывшие будущие цукаты из арбузных корок разложите в сушилке на специальные поддоны. Выставьте температуру 40-55 градусов и сушите до готовности.

На заметку! Если нет маринатора, кубики просто засыпаются сахарным песком и оставляются на 2-3 часа. В этой же жидкости затем подержать на маленьком огне 15 минут, откинуть на дуршлаг, после чего выложить на поддоны сушилки.

Рецепт в мультиварке

Интересный рецепт, в результате которого вы можете получить вкусные домашние конфеты, не затратив много времени.

Ингредиенты:

  • Полтора килограмма белой части корок;
  • 5 кг сахара;
  • Полтора литра воды;
  • 5 грамм лимонной кислоты;
  • Пудра сахарная.

Как готовить:

  1. Порезанные корки сложить в кастрюлю, залить чистой водой, поставить в холодильник на 3-4 суток. При этом следует менять воду один раз в 6-7 часов.
  2. По истечении времени достать кастрюлю из холодильника, корочки промыть под проточной водой.
  3. Выложить в мультиварку, залить водой, чтобы полностью закрыть корочки.
  4. Поставить на 20 минут режим «Варка на пару».
  5. Далее откинуть кусочки на дуршлаг, а чашу мультиварки вымыть.
  6. Корочки высыпать в чистую чашу, добавить воду и сахар.
  7. Выставить на мультиварке режим «Плов».
  8. По окончании программы достать кусочки, обвалять их в сахаре, высушить в духовом шкафу.

Отзывы хозяек

«Многое зависит от того, насколько долго вы будете высушивать цукаты. Если любите хрустящие конфетки, держите подольше в духовке. Я довожу до состояния мармелада. По вкусу цукаты напоминают любимый мармелад «Цитрусовые дольки». Часто использую рецепт цукатов из арбузных корок с апельсином».

«Знаю, что хранить готовые цукаты из корок нужно в закрытых банках или пластиковых пакетах. Но у меня ни разу не получилось их сохранить! Съедаются моментально, особенно когда внуки приезжают погостить».

Цукаты под силу приготовить даже начинающим хозяйкам. Вместе с тем, вы можете сделать натуральные и очень вкусные домашние сладости, которые намного полезнее покупных конфет. Экспериментируйте, подключайте фантазию, пробуйте новые вкусы и способы приготовления! Готовьте полезные десерты, рецепты приготовления которых удивят своей простотой и легкостью.

 

pro-arbuz.ru

рецепт приготовления. Цукаты из арбузных корок в мультиварке :: SYL.ru

Многие из нас не знают, что изначально цукаты являются восточной сладостью, известной всему миру. Они давно уже вошли в наше меню. Ароматные, сладкие и яркие кубики из фруктов кушают вместе с тортами, мороженым, печеньем, как самостоятельный десерт и в составе салатов. На востоке данное блюдо выступает как альтернатива варенью, у нас же это чуть ли не единственная возможность попробовать необыкновенные экзотические плоды. Цукаты из арбузных корок – наш взнос в общее дело.

Общая информация

С тех пор, как только появилась данная еда, ведутся споры об ее пользе и вреде. Однозначно можно сказать только то, что магазинная продукция чаще всего имеет сомнительное качество, поэтому даже в том случае, когда она куплена в закрытой упаковке, от проверенной фирмы-производителя, лучше детям ее не давать. Нет ничего лучше, чем натуральные фрукты. Вернемся к нашим изделиям из арбузных корок.

При домашнем приготовлении, несмотря на термическую обработку, они все-таки содержат часть витаминов, то есть польза частично сохраняется. Но для этого нужно соблюдать некоторые условия. Во-первых, арбузы должны быть однозначно спелыми. Во-вторых, они должны иметь толстую кожуру. В-третьих, использовать нужно арбузы только поздних сортов, в таком случае существует большая вероятность, что они без нитратов. Если все условия соблюдены, начнем рассказывать различные рецепты, как приготовить цукаты из арбузных корок.

Первый рецепт приготовления

Необходимые ингредиенты на один килограмм корок: сахарный песок – 1,3 кг, один стакан воды и по вкусу – ваниль. Берем толстокожий арбуз. Очищаем корки от кожицы, режем на кусочки, хорошо моем, даем воде стечь. Затем помещаем в дуршлаг и одну минуту бланшируем, потом немедленно остужаем в холодной воде и отправляем в свежесваренный сироп. Варим в три захода. Первые два раза – по 15 минут при небольшом кипении. Даем остыть и выдерживаем 10 часов в сиропе до следующей варки.

При варке третий раз можно добавить ваниль. После того как цукаты из арбузных корок сварены, достаем их из сиропа, кладем на сито, ждем стекания сиропа, выкладываем на противень в один слой и подсушиваем в духовке при температуре 35-45°, пока на цукатах не образуется сухая корочка из мелких кристаллов сахара. Расфасовываем их в чистые, сухие банки, плотно закрываем. Храним в прохладном и темном месте.

Второй рецепт приготовления

Время приготовления цукатов по данному рецепту – более двух часов. На одну порцию понадобятся следующие ингредиенты: 600 грамм арбуза, 850 грамм сахарного песка, одна столовая ложка пищевой соды, пять стаканов воды. А теперь начинаем готовить цукаты из арбузных корок. Рецепт приготовления (пошаговый) прилагается:

  1. С арбуза срезаем кожу и мякоть. Нарезаем по своему усмотрению: фигурной соломкой или на кубики. Каждую соломку или кубик натыкаем вилкой, чтобы арбуз приготовился и изнутри.
  2. Разводим в одном стакане горячей воды соду, выливаем в емкость с заготовками, затем доливаем водой до тех пор, пока не покроются жидкостью все корки. На 3-4 часа оставляем для настаивания.
  3. Сливаем раствор и промываем в холодной чистой воде два раза, с настаиванием по 30 минут. Можно промыть под проточной водой в течение часа. Отправляем корки в кастрюлю, засыпаем 400 граммами сахарного песка, доливаем воду и варим 30 минут после закипания. Выключаем и настаиваем около 10-ти часов. Повторяем эту процедуру три раза, каждый раз добавляя немного сахара.
  4. В последний раз после остывания сливаем сироп, корки посыпаем песком и даем подсохнуть. Помешиваем периодически и подсыпаем сахар. Займет процесс приблизительно три дня. Если терпения у вас достаточно, получите вкуснейшее блюдо.

Третий рецепт: готовим цукаты в мультиварке

Такой способ приготовления хорош тем, что цукаты варятся сами, и над ними не нужно стоять и тратить свое, иногда бесценное, время. На 300 грамм корок нам нужны: песка сахарного – 450 грамм, воды – 300 грамм и пудра сахарная - для присыпки готового продукта. Готовим цукаты из арбузных корок в мультиварке. Нарезаем корки, как кому нравится. Кладем их в стеклянную или эмалированную емкость. Заливаем водой, холодной, ставим в холодильник и каждый день ее меняем.

Подготовленные таким способом кусочки арбуза через 4-5 дней промываем. Заполняем ими кастрюльку мультиварки, наполняем водой, включаем режим “Варка на пару”, время выставляем на 20 минут. После срабатывания сигнала высыпаем на сито, а кастрюльку ополаскиваем водой. Отправляем корки обратно, засыпаем сахарным песком и заливаем водой. Тщательно перемешиваем, запускаем режим “Плов”. О готовности мультиварка предупредит сама. После сигнала сразу же выкладываем на широкое блюдо – чтобы корочки не слиплись. Через 2-3 часа, после подсыхания, обваливаем в сахарной пудре. Складываем в пластиковые контейнера, где и храним.

Четвертый рецепт, самый простой

На один килограмм корок нам понадобятся 1,2 килограмма сахарного песка и 0,4 литра воды. Снова будем готовить цукаты из арбузных корок. Самый простой рецепт приготовления прилагается.

Срезаем с толстых корок верхнюю зеленую часть, нарезаем формочками для печенья, или просто на кусочки, заливаем водой и минут 15 кипятим. Опускаем в холодную воду – с целью быстрого охлаждения и откидываем на сито. После стекания воды погружаем наши заготовки в кипящий сироп и в 4-5 приемов варим, с перерывом в 10 часов, по 5-7 минут. В самом конце варки добавляем на кончике ножа немного лимонной кислоты. Затем – на дуршлаг, а через какое-то время – на широкое блюдо для подсыхания. Через 4-5 часов присыпаем сахаром с добавлением апельсиновой цедры.

Пятый рецепт - варенье из арбузных корок без вымачивания

Некоторые хозяйки немного по-другому готовят цукаты из арбузных корок. Отзывы тех, кто делал и пробовал такое блюдо, самые положительные. Основные их эпитеты – сладкое, очень вкусное варенье. К тому же корки не нужно вымачивать предварительно в растворе соды. Всего три ингредиента: кусочки арбузной кожицы, песок сахарный и кислота лимонная. Очищаем корочки арбуза, причем темную часть срезаем, а оставляем немного мякоти красного цвета и светло-зеленую часть. Нарезаем их совсем маленькими кусочками.

Замеряем количество полученного продукта. На две поллитровые банки берем одну банку сахарного песка. Выкладываем кусочки арбуза в эмалированную миску, сверху высыпаем сахар и оставляем на 30 минут. Затем ставим на самый маленький огонь и варим 30 минут, периодически помешивая. Добавляем кислоту лимонную на кончике ножа, варим еще 2-3 минуты и убираем с огня. Готово. Будет очень вкусно употреблять такое варенье с горячим несладким чаем.

Шестой рецепт

Есть такие хозяйки, кто всегда считал рассматриваемый нами продукт каким-то второсортным и не желал тратить на него время. Но что есть, то есть. За 40 минут блюдо не приготовишь. Но, попробовав его один раз в гостях, многие начинают спрашивать рецепт, как сделать цукаты из арбузных корок. Расскажем еще один способ. Ингредиенты: на 1,5 кг арбуза надо 3-4 стакана сахарного песка. Если дать арбузу постоять под сахаром, то можно обойтись без воды, если варить сразу, то возьмите стакан воды.

Срезаем корки, очищаем внешний зеленый слой и нарезаем на кубики. Засыпаем сахаром и оставляем на несколько часов. Варим минут 15-20 в сиропе, со специями, пока они не станут прозрачными. Снимаем с плиты, даем остыть, выкладываем на поддоны и сушим. Обваливаем в пудре сахарной и кушаем. Можно в пластиковые емкости с крышками и – на хранение.

Несколько советов

В случае, когда желаете сохранить цукаты из арбузных корок на длительное время, пересыпьте их сахаром, выложите в стеклянные банки или ящики, выстланные бумагой, и храните закрытыми в прохладном помещении. Можете завязать целлофаном или пергаментом. Для того чтобы улучшить внешний вид цукатов, смешайте цукаты разноцветных фруктов, сваренных отдельно. Сироп и сахар, оставшиеся после варки, не выбрасывайте. Они пригодятся вам для других заготовок. В том случае, когда цукаты при хранении отсырели, пересыпьте их снова сахаром и отправьте назад, в ту же самую посуду.

www.syl.ru


Смотрите также