Как в домашних условиях приготовить самбуку


самый простой рецепт ликера из готового набора трав и специй

Ниже мы предлагаем рецепт очень точной имитации этого ликера. Для вашего удобства мы рекомендуем воспользоваться готовым набором необходимых трав и специй, а не собирать их отдельно. Впрочем, обо всем по порядку.

Пошаговый рецепт домашней самбуки

Весь рецепт делится на 2 этапа:

  1. настой ингредиентов из набора;
  2. перегонка.

Пару слов о наборе для приготовления самбуки.

В составе набора:

  • анис;
  • бадьян;
  • бузина;
  • цедра лимона.

В общем все, что необходимо для приготовления качественной имитации настоящей самбуки. Все ингредиенты расфасованы и собраны в оптимальных пропорциях, что сильно облегчает винокуру задачу.

Ну а теперь к самому рецепту.

1. Настой ингредиентов на алкоголе

Набор специй – в 2 пакетиках. В одном, маленьком, находится бадьян, во втором, большом – остальные ингредиенты.

  1. Бадьян высыпаем в одну емкость, остальные ингредиенты – в другую.
  2. Берем 1 литр самогона (или спирта) крепость 70°, делим его на 2 неравные части – 300 и 700 мл.

  3. Рекомендуем: как правильно гнать самогон дома.
  4. В малую банку (300 мл) засыпаем бадьян, в большую (700 мл) – оставшиеся ингредиенты.
  5. Закрываем банки и убираем настаиваться их на 5 дней.

2. Перегонка настойки

Второй этап – более сложный. Нам предстоит перегнать полученные настои, так что без хорошего самогонного аппарата не обойтись.

  1. Через 5 дней открываем банки с настоявшимися напитками и сливаем их содержимое вместе с травами в куб. Бадьян сливаем с алкоголем полностью, от трав из большой партии берем примерно 1/3. Не забываем вкушать непередаваемые ароматные запахи.
  2. Добавляем к настойкам в куб 250 мл воды.
  3. По рецепту нам нужно отобрать 750 мл тела. Но так как жидкости в баке совсем немного отбор следует проводить крайне осторожно. Иначе остаток может пригореть.
  4. Нагреваем, добиваемся скорость отбора 3-4 капли в секунду. (Мы отбирали при мощности 500 Вт). Ждем, пока в приемной емкости не накопится 750 мл, и прекращаем нагрев.
  5. Чтобы обезопасить себя от порчи всей партии, советуем отбирать продукт по частям: отобрали 400 мл, сменили сосуд. Отобрали еще 100 – снова сменили. И так до момента, пока в общей сумме не накопится 750 мл. Так в случаем непредвиденных проблем вы потеряете только последнюю партию.
  6. Измеряем крепость полученного напитка и разбавляем его до 45°. Для удобства можете воспользоваться нашим калькулятором разбавления самогона.
  7. В разбавленный дистиллят отправляем 350 г декстрозы. Не переживайте, если выпадет «молоко» в виде сахара. Буквально через 15 минут сахар выпадет в осадок, а напиток осветлится.
  8. Через сутки переливаем почти готовый ликер в красивую емкость, закрываем ее и убираем настаиваться еще на 3-4 недели. Напиток периодически взбалтываем.

Итог

Да, до окончательного дозревания ждать еще довольно долго, но никто не мешает вам снять первую пробу уже через 1 сутки. Если все было сделано правильно, вы ощутите сладкий согревающий напиток с приятными анисовыми нотками. Приятной дегустации!

xn--80aalwclyias7g0b.xn--p1ai

Домашняя самбука

19.08.2019

#самбука #домашняясамбука #своимируками #готовимдома #алкоголь #рецепт

Во времена Римской империи этот ликер считался ценным лекарством. Благодаря эфирным маслам аниса, бузины, бадьяна и лимона он улучшает пищеварение и помогает справиться с кашлем.


Принято считать, что самбука пришла к нам из Италии. И действительно первое коммерческое производство появилось в провинции Тоскана в 1945 году. Хотя надо признать, что настойки на основе аниса были известны еще со времен Гиппократа.

Сейчас этот напиток больше известен как ингредиент клубных коктейлей. Хотя вкус чистой самбуки, особенно если подавать ее с кофейными зернами, доставляет особенное удовольствие.

Нет смысла долго расписывать все достоинства и недостатки этого напитка. Лучше приготовить его дома и уже в процессе дегустации оценить по достоинству.

Качество вашей самбуки будет напрямую зависеть от качества выбранных вами специй. На них лучше не экономить и закупаться в специализированных магазинах.


Рецепт № 1 Базовый

Разминаем в ступке анис и заливаем спиртом. Оставляем настаиваться на 4 дня при комнатной температуре. После этого разводим настойку до 20% и перегоняем на дистилляторе с отделением не съедобных фракций. Опять разбавляем до 45%, добавляем сахар из расчета 300 гр на литр и настаиваем на 1/3 чл аниса. Через 2-3 дня фильтруем и можно дегустировать.


Рецепт № 2 Максимально близкий к оригиналу

  • Спирт 70% 1 литр
  • Бадьян 50 грамм
  • Анис 50 грамм
  • Бузина чёрная цветки 25 грамм
  • Цедра лимона 3 грамма

Настаивает в течении 4-5 дней. Для перегоняя берем 750мл настойки, добавляем 250 мл воды и повторно перегоняем. Обратите внимание: перед перегоном лучше процедить настой через марлю для удаления жмыха.

Для сахарного сиропа берем 300 гр сахара или фруктозы и 350 мл воды. Соединяем с дистиллятом и даем подумать 4 недели.

Получившаяся самбука не только хороша на вкус, но и помогает бороться с простудой!


Рецепт № 3 Без перегонки.

Важно отметить, что если вы планируете сделать анисовую настойку без перегонки: не кладите в нее цветы бузины черной. Этот ингредиент если и в оригинальной самбуке, но при настаивании на спирте выделяет опасные для здоровья вещества – гликозиды. При повторной перегонке они разрушаются, а без нее попадают прямо в организм.

  • Спирт 40% - 1 л.,

  • 2/3 стакана аниса,

  • Цедра одного свежего апельсина,

  • Цедра половины лимона,

  • Стакан коричневого сахара и стакан воды для сиропа.

Приготовление очень простое. Заливаем специи спиртом и настаиваем 2-3 недели. После настаивания процеживаем и соединяем с сахарным сиропом. После добавления сахара оставляем отдыхать еще на 2 недели.

Наша самбука готова!

Все рецепты мы проверили на себе и друзьях, попробуйте и вы!

goni-samogon.ru

Как сделать самбуку в домашних условиях своими руками: рецепт анисового ликера

Привкус дивной пряности – аниса, в алкоголе разной крепости известен с давних времен. Историки затрудняются уточнить первородство напитков, относя их порой чуть не к началу нашей эры. Существует немало рецептур ароматных ликеров, домашняя Самбука среди которых – классический образец. Однако именно этот напиток снискал анисовым ликерам известную популярность, и о его приготовлении своими руками пойдет речь.

Характеристики ликера

Самбука, напиток довольно крепкий, среднее содержание чистого спирта в нем колеблется около 40%. Помимо основного ароматизатора, в анисовый ликер могут добавляться другие пряности, список и пропорции которых держится производителями разных сортов Самбуки в строгой тайне. Для собственного употребления допустимо изначально готовить Самбуку меньшей крепости, вместо того, чтобы разбавлять ее при подаче.

Выбор и подготовка ингредиентов


Алкоголь – только чистый, а пряности самые качественные. В принципе, это все обязательные требования. Воду, даже если готовится Самбука своими руками, используйте непременно очищенную, значительно количество эфирных масел в настое при контакте с некачественной водой испортит вид напитка, сделав его мутным. Категорически нельзя заменять сухие специи экстрактами или эссенциями.

Будьте осторожны, повторяя рецепт на бузине! Строго следуйте всем рекомендациям, иначе сок этих ягод может нанести значительный вред. При недостаточном опыте лучше откажитесь от таких ликеров, Самбука в домашних условиях получается очень приятной и без бузины.

Рецепт простой домашней Самбуки на спирту

С особым вниманием отнеситесь к технологии приготовления ликера! Перегонка обязательна, иначе просто откажитесь от добавления бузины.

Вам понадобится:

  • 1000 мл 70-процентного спирта;
  • сахар, рафинированный – 350 г;
  • по 50 г семян аниса и звездочек бадьяна;
  • цедра лимонная – 1 ложечка;
  • вода очищенная – по необходимости;
  • стручок ванили;
  • соцветия черной бузины – 25 г.

Как готовить:

  1. Самбука в домашних условиях из спирта готовится на обычном питьевом алкоголе, но при наличии коньячного спирта воспользуйтесь им. Все пряности, соцветия и цедру заливаем спиртом и в герметично закрытой таре выдерживаем неделю. В помещении должно быть тепло и темно.
  2. Настойку сливают и отфильтровывают, пробовать ее категорически запрещено! Из пряностей выбирают коробочки бадьяна, а остальное с силой отжимают, смешивают обе части настойки. От образовавшегося жмыха возьмите примерно третью часть и добавьте к настойке вместе с бадьяном. Влейте к ней полтора стакана воды, как того требует рецепт итальянской водки Самбука.
  3. Получившуюся разбавленную настойку перегоняем, это обязательный этап. Температура перегонки минимальная, первые 35 мл удаляем, затем отбираем ровно 700 мл и выливаем все остальное.
  4. Дайте полученному продукту остыть и отстояться, затем доведите водой до 42% крепости и всыпьте сахар. Настаивают ликер 30 дней, затем повторно фильтруют, хранят в прохладном помещении.

Самбука в домашних условиях без перегонки готовится несколько иначе. Если решите отказаться от бузины, добавьте к пряностям 30 г чабреца. После настаивания напиток отфильтруйте, добавьте сироп из указанного количества сахара и стакана воды и выдержите Самбуку в течение недели. Далее ее повторно фильтруют и разбавляют до желаемой крепости.

Рецепт на самогоне

Несложен в повторении рецепт Самбуки из самогона, готовится напиток без перегонки. Обратите внимание на качество алкоголя, желателен винный или зерновой самогон, прошедший двойную перегонку.

Вам понадобится:

  • литр 45-градусного самогона;
  • сахар – 250 г;
  • 1 крупный апельсин;
  • 60 г анисового семени;
  • маленький лимон;
  • вода – 150 мл;
  • 50 г смеси семян тмина и кориандра;
  • 3 зонтика гвоздики;
  • палочка корицы.

Приготовление Самбуки в домашних условиях состоит исключительно из настаивания на самогоне специй. Строго соблюдают лишь сроки и температурный режим.

Как готовить:

  1. С ошпаренных цитрусов счистите и мелко покрошите яркоокрашенную цедру, смешайте с пряностями и залейте самогоном. Настаивайте 20 суток в темноте, ежедневно встряхивая бутыль.
  2. Соединив сахар с водой в указанных количествах, сварите сироп. Остудите его и процедите, смешайте с отцеженным от специй самогоном. Далее Самбука из самогона в домашних условиях выдерживается еще столько же, после чего фильтруется и разливается в бутылки.

Самбука с кофейными нотками

Ничего более не меняя в предыдущем рецепте, добавьте к пряностям столовую ложку сильно обжаренного молотого кофе. После полной выдержки напиток будет обладать замечательным ароматом. Пить его в чистом виде не очень приятно, но в коктейлях такой ликер едва ли не лучше оригинала.

Миндально-анисовый ликер

Несложно сделать Самбуку из самогона и со вкусом миндаля. За исключением аниса, остальные пряности уберите из рецепта, их заменяем небольшим тертым мускатным орешком, и столовой ложкой миндальной крошки. Вместо апельсина добавьте еще один лимон, все остальные шаги и пропорции неизменны. В отцеженный напиток на втором этапе настаивания опустите 2–3 листка мяты.

Как пьют Самбуку

Рассказав, как правильно приготовить Самбуку, упомянем и классические способы ее подачи. Простейший вариант: сильно охладить напиток, в таком виде его предлагают после обильной трапезы.

Полная альтернатива – горящий, иногда еще называемый «русским», способ. В таком случае ликер комнатной температуры поджигают в рюмке и, резко задув, выпивают теплую Самбуку залпом.

Абсолютно любой рецепт Самбуки подходит для смешивания с газированной водой. Выберите чистую столовую воду и охладите ее, смешайте с ликером, из расчета 3:1. Несмотря на спартанскую простоту, коктейль превосходно освежает.

Несложная рецептура, доступные компоненты, да и готовится Самбука дома проще многих известных ликеров. Если возьметесь повторить любой из предложенных вариантов или найдете другой по душе, не забывайте об обязательной перегонке настойки, если в нее добавлялась бузина.

tonnasamogona.ru

Рецепт приготовления самбуки в домашних условиях

Среди множества ликеров с ароматом аниса самбука является, пожалуй, одним из самых известных. Создают этот напиток в Италии и Испании, причем рецепт производства держат в строгом секрете.

Конечно, из чего делают самбуку, знают многие, однако точные пропорции семья Молинари, чей предок и изобрел ликер, держит в секрете. Впрочем, домашние умельцы высчитывают пропорции нужных ингредиентов экспериментальным путем.

Давайте разберемся, как сделать самбуку в домашних условиях и что для этого понадобится.

Как сделать самбуку в домашних условиях

Время приготовления: 5 дней для настаивания, 2 недели для выдержки, 3-4 часа – для приготовления.
Количество самбуки на выходе: из указанного количества продуктов получается около 700-750 мл ликера.
Кухонный инвентарь: 2 банки, одна из них – с крышкой, аппарат для дистилляции или перегонный куб, марля или холщовая тряпка для фильтра. Также нужна кастрюля, в которой будет нагреваться вода.

Ингредиенты

ПродуктКоличество
Спирт 70%-ный1 л
Бадьян50 г
Сухие цветки бузины25 г
Анис50 г
Лимонная цедра3 г
Вода600 мл
Фруктоза300 г

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Бадьян и анис лучше брать в магазинах индийских пряностей – именно там вы сможете приобрести эти специи должного качества.
  • При желании цветки черной бузины можно засушить самостоятельно, но делать это надо не на открытом солнце.
  • Вместо спирта крепостью 70% можно взять часть водки и часть спирта 96%.
  • Фруктозу для самбуки можно брать самую дешевую – в домашних условиях это не имеет принципиального значения.

Пошаговое приготовление

  1. Прежде всего надо подготовить спирт. В сухую банку емкостью 2-2,5 л влейте 1 л спирта, всыпьте по 50 г бадьяна и аниса, 25 г сухого бузинного цвета и 3 г лимонной цедры. Закройте смесь крышкой, хорошо взболтайте и настаивайте в течение 5 дней. Храниться банка должна в теплом месте.
  2. Когда смесь настоится, как следует отфильтруйте ее через сложенную в два раза марлю или холщовую тряпицу. Отожмите жмых.
  3. В полученную настойку влейте около 250 мл воды, размешайте.
  4. Вылейте жидкость в перегонный куб, туда же положите бадьян и третью часть остальных пряностей.
  5. Начинайте процесс фильтрации, но следите, чтобы готовая самбука капала медленно.
  6. Первые 15-20 мл вылейте – они испортят напиток.
  7. Когда вы получите на выходе 700-750 мл дистиллята, остатки вылейте или используйте для других целей. Полученная смесь должна быть около 70%.
  8. Приготовьте сироп, для чего смешайте 350 мл горячей воды и 300 г фруктозы.
  9. В общую емкость влейте полученный сироп, а после этого – дистиллят.
  10. Ликер оставьте в бутылках в течение 3-4 недель, чтобы он настоялся.

Видео рецепта приготовления

Если вас заинтересовал ликер самбука, обратите внимание на следующее видео, в котором дается рецепт приготовления в домашних условиях. Показаны все этапы приготовления напитка, а также один из самых популярных способов подачи – «с мухами». По этому рецепту самбука получается действительно деликатной, легко пьется. При этом в домашних условиях приготовить ее очень просто – достаточно иметь перегонный куб.

Как употребляют и подают самбуку

С вопросом, как приготовить самбуку в домашних условиях, разобрались. Теперь стоит ответить на не менее актуальный вопрос, который интересует многих алкогурманов – как правильно пить самбуку в домашних условиях. Здесь есть несколько вариантов употребления, поэтому стоит перечислить основные.

Классический вариант с «мухами»

Подготовьте пару стаканов или бокалов, зерна кофе, коктейльные трубочки, спички и бумажные салфетки. В один из бокалов налейте самбуку (около 55-75 мл) и бросьте три кофейных зернышка, которые символизируют счастье, здоровье и богатство.Возьмите бумажную салфетку, сделайте в нем небольшую дырочку и вставьте короткий конец трубочки. Проверните бокал с напитком, чтобы жидкость распределилась по стенкам, и подожгите самбуку спичками.Подождите около 10 секунд и перелейте смесь во второй бокал, а первым накройте его.Подождите, пока погаснет огонь, и осторожно перенесите верхний стакан на салфетку. Далее нужно сделать следующее: залпом выпить напиток, сделать пару вдохов через трубочку, затем разжевать кофейные зерна.

Другие варианты
  • Если вы не являетесь фанатом кофе, есть и другой способ употребления. Это более простой вариант для тех, кто не знает, как правильно поджигать самбуку в домашних условиях. Технология похожа на предыдущий вариант, но кофейные зерна не потребуются. Перед тем как наливать напиток, немного прогрейте стаканы над пламенем зажигалки.
  • Самый простой «огненный» способ, который легко воспроизвести в домашних условиях, – это огненная стопка. «Рецепт» очень простой: налейте в водочную стопку около 50 мл ликера, подожгите, а через 5-10 секунд сильно выдохните, затушив пламя, и выпейте содержимое залпом.

  • Некоторые гурманы уверены, что домашняя самбука по этому рецепту получается слишком ароматной, чтобы поджигать ее, тем самым обедняя букет. В этом случае можно подать в качестве —дижестива— (то есть в конце трапезы) очень холодную самбуку: охладите бутылочку ликера в морозильной камере, пока содержимое не станет тягучим.
  • Напиток, сделанный по этому рецепту, можно разбавить минералкой – такой способ подачи отлично подойдет для лета. Охладите минеральную воду и ликер и смешайте их в пропорции 2:1 или 3:1.
  • Иногда самбуку подают с молоком. Напиток, приготовленный по описанному рецепту, отлично сочетается с охлажденным молоком, а приготовить такой коктейль в домашних условиях очень просто.
  • Наконец, не забывайте про —коктейли с самбукой—, которые легко готовятся в домашних условиях. Рецепты таких миксов не требуют сложных ингредиентов или навыков бывалого бармена.

Советы и рекомендации

  • Хотя в рецепте указан спирт крепостью 70%, его с успехом можно заменить смесью водки и спирта 96% или же взять самогон нужной крепости. Следите, чтобы алкоголь был без привкуса и ненужных примесей, тщательно очищенным.
  • Заменять фруктозу сахаром не стоит – ликер станет мутным.
  • Тщательно охладите сироп перед смешиванием с дистиллятом.
  • Берите целые, а не измельченные специи.
  • Старайтесь снять цедру с лимона очень тонко, без белого слоя, который дает горчинку. Этот же совет актуален и для тех, кто решил попробовать протестировать —рецепт лимончелло—.
  • Чтобы было легче отфильтровать спирт, специи можно сложить в мешочек из марли или желтое «яйцо» от киндера, в котором проделать отверстия – так можно поступить и тем, кто хочет приготовить Бехеровку в домашних условиях.

С чем подавать самбуку

Давайте поищем ответ на вопрос, с чем пьют самбуку в домашних условиях. Здесь все достаточно просто: если вы подаете ликер «с огоньком», поджигая его, закуска не потребуется. В крайнем случае достаточно зажевать напиток кофейными зернышками.

А вот если самбука используется в качестве дижестива, закуска вполне уместна. Ею станут фруктовые нарезки (здесь, как и для —домашнего Куантро—, будут уместны цитрусовые, виноград, яблоки) или горький шоколад. Кстати, последний подойдет и для ликера Бейлиз или роскошного —Шеридан—.

Также к напитку можно подать минеральную воду, виноград, сухую несладкую выпечку, которая подчеркнет тонкий вкус аниса. Сухие печенья подойдут и в качестве закуски к —ликеру Егермейстер—.

Другие варианты приготовления

  • Некоторые домашние умельцы, рассказывая, как готовить самбуку, настойчиво рекомендуют использовать самогон. В этом случае можно воспользоваться приведенным рецептом.
  • При желании замените указанную в рецепте лимонную цедру апельсиновой – напиток заиграет новыми нотками.
  • Можно добавить немного гвоздики или пару горошин перца – так вы придадите ликеру оригинальный оттенок.

Элитный алкоголь – это настоящий праздник вкуса, который позволяет в полной мере оценить букет напитков. И итальянский ликер с тонкими нотками аниса, который несложно сделать дома, наверняка подарит немало приятных минут вам и удивит ваших гостей. Расскажите, как вы готовите этот напиток?

gradusinfo.ru

Самбука- рецепты приготовления в домашних условиях

Самбука (итал. Sambuca) – это популярный итальянский ликер, который отличается ярко выраженным анисовым ароматом и привкусом. В классическом виде напиток представляет собой сладкую прозрачную жидкость с крепостью 38-42 градуса. Калорийность данного жидкого продукта составляет 240 ккал на 100 г.

Оригинальная рецептура спиртного держится производителями алкоголя в строжайшей тайне, но многие энтузиасты, не желающие приобретать его в магазинах, все же научились процессу изготовления в домашних условиях. Рассмотрим несколько вариантов создания самбуки пошагово и с фото.

Домашняя Sambuca, близкая к оригиналу

Многие интересуются, можно ли сделать ликер самбука максимально похожий на классическую версию. Этот простой рецепт не требует много времени и сил, а все ингредиенты для готовки легко можно найти в продаже. Готовый напиток получается ничуть не хуже своего оригинального варианта.

Вам понадобится:

  • Спирт 70% — литр;
  • Фруктоза – 300 г;
  • Анис – 100 г. Лучше покупать данную специю в проверенных крупных супермаркетах или на специализированных рынках специй.

Рецепт приготовления состоит из нескольких этапов.

Делаем настойку

  1. В банку закладываем анис, выливаем спирт, убираем тару в теплое затемненное место, оставляем на 5 дней и периодически слегка встряхиваем;
  2. По окончании настаивания смесь фильтруем при помощи марли, анисовые остатки тщательно отжимаем. Оставляем от них третью часть, от остального избавляемся.

Важно! Насыщенную настойку нельзя пробовать – это очень опасно. В дальнейшем все вредные вещества выйдут при перегонке.

Перегоняем смесь

  1. Смешиваем настойку с 0,25 л чистой воды и выливаем в перегонный куб. Сюда же закладываем отжатый анис, оставленный ранее. Можно попробовать поместить его в сухопарник, но этого делать не рекомендуется;
  2. Осуществляем перегонку на медленном пламени со скоростью 3 капельки в секунду. Превышать этот показатель не стоит, иначе от брызг напиток станет мутным. Первые 50 мл отдельно отбираем и сливаем – в них наблюдается повышенное содержание эфирных масел, делающих спиртное менее вкусным;
  3. Дистилляцию завершаем при падении крепости ниже 45%. Конечный объем основной фракции не должен превышать 700-750 мл, так как дальше снижается градус и качество алкогольного продукта.

Разбавляем и выдерживаем спиртное

  1. В разведенный напиток засыпаем качественную фруктозу (350 г). На сахар ее лучше не заменять – это может придать жидкости неаппетитный желтоватый цвет;
  2. Самостоятельно разливаем самбуку по стеклянным бутылкам и закупориваем пробками. Выдерживаем в течение 24 часов при комнатном температурном режиме, затем пропускаем через ватный или марлевый фильтр;
  3. Перед дегустацией необходимо выдержать алкоголь еще 7-10 дней в прохладном темном месте. Это поможет раскрыть истинный вкус и аромат.

В результате получится напиток крепостью 37-41%, который будет храниться до трех лет.

Домашняя Sambuca на основе самогона

Этот пошаговый рецепт самбуки из самогона отличается от предыдущего наличием трех дополнительных ингредиентов. Технология изготовления аналогичная.

Ингредиенты:

  • Звездочки бадьяна и анисовые семена – по 50 г;
  • 70-градусный самогон – литр;
  • Фруктоза – 300 г;
  • Бузина черная (соцветия) – 25 г;
  • Вода – 600 мл;
  • Цедра лимонная – 3 г.

Схема готовки:

  1. Компоненты залить самогоном и оставить настаиваться на пять дней;
  2. Перед началом процесса дистилляции долить 250 мл водички, а в куб поместить треть пряной смеси и целиком весь бадьян;
  3. Инструкция перегонки такая же, как в рецептуре выше;
  4. Фруктозу растворить в 350 мл кипятка и проварить примерно 2 минуты на медленном пламени;
  5. В готовую сладкую массу постепенно, в три захода, залить получившийся дистиллят;
  6. Даем ликеру остыть, распределяем его по бутылкам и плотно запечатываем.

Чтобы получить качественное «жидкое блюдо», нужно выдержать напиток не менее чем четыре недели. Только по прошествии этого времени он раскроет свой удивительный аромат и изысканный вкус.

Оригинальные рецепты самбуки

Для всех инструкций компоненты рассчитаны на литр спирта крепостью 70 градусов. Этапы приготовления абсолютно аналогичны предыдущим рецептурам.

Sambuca кофейная

Список составляющих:

  • Зернышки аниса – 100 г;
  • Корень солодки – 2 г;
  • Зерна арабики – 30 шт;
  • Кардамон и цедра лимона – по 3 г;
  • Соцветия бузины и бадьян – по 25 г.

Самбука с кофейными зернами делается из растолченного в ступке кофе. Его надо именно разбить на кусочки, а не перемолоть перед настаиванием. В бачок, как и в предыдущем варианте, нужно закинуть все количество бадьяна и треть от всей массы пряной смеси.

Красная Sambuca

Этот рецепт самбуки предполагает подкрашивание и подкисление напитка ягодками черной бузины в конце процесса изготовления после перегонки.

Вам потребуется:

  • Гвоздика – 2 бутона;
  • Бадьян – 25 г;
  • Кориандр – четверть чайной ложечки;
  • Анис – 50 г;
  • Чабрец – чайная ложка;
  • Плоды и цветы черной бузины – по 20 г.

Для сиропа:

  • Сахарный песок – 250 г;
  • Свежая цедра лимона – 5 г;
  • Вода – 250 мл;
  • Ванилин и молотая корица – на кончике ножа;
  • Гвоздика – 2 бутончика.

Составляющие (кроме плодов бузины) смешиваются в настойку и перегоняются по аналогичной с предыдущими рецептами технологии.

Но такая домашняя самбука своими руками делается на основе специального сахарного сиропа, для которого нужно объединить компоненты из списка и варить смесь в течение 10-15 минут, регулярно удаляя пенку. Готовый сиропчик следует остудить, закрыв емкость крышкой, затем процедить. Далее его необходимо смешать с дистиллятом и добавить ягодки бузины.

Спиртному нужно дать настояться примерно неделю до появления красноватого оттенка, после чего хорошенько отфильтровать.

Коктейли с самбукой

Итальянский ликер хорошо сочетается со многими алкогольными напитками, поэтому он так популярен на вечеринках у современной молодежи. Приведем несколько рецептов коктейлей, основу которых составляет данное спиртное.

Горящая Sambuca с кофе

Этот коктейль самбука является самым частым гостем на клубных тусовках. Его распитие является своеобразным ритуалом и модным развлечением.

Потребуется:

  • Итальянский ликер – 50 мл;
  • Зерна кофе – 5 шт.
  • Трубочка;
  • Салфетка;
  • 2 крепких бокала.

Поэтапное приготовление:

  1. В один бокальчик наливаем спиртное и бросаем кофейные зернышки;
  2. Поджигаем смесь и вращаем бокал, чтобы он прогрелся равномерно по всей окружности. Не забываем при этом о технике пожарной безопасности;
  3. Как только пламя станет красным, переливаем жидкость в другой бокал, а первый опрокидываем на салфетку с трубочкой;
  4. Содержимое второго стаканчика быстро выпиваем и закусываем зернами кофе, а при помощи трубочки вдыхаем горячие пары.

Фредди Крюгер

Вкусный легкий напиток, который обычно предпочитают представительницы прекрасного пола.

Состав:

  • Молоко – 70 мл;
  • Водка – 40 мл;
  • Сироп вишневый – 30 мл;
  • Sambuca – 60 мл.

Ингредиенты перемешиваются в шейкере и выливаются в стакан. В качестве украшения используется коктейльная вишенка.

Кокон

Простой коктейль для любителей колы из легкодоступных ингредиентов. Прекрасно освежает в жаркую летнюю пору.

Составляющие:

  • Сок лимонный – 20 мл;
  • Ликер итальянский – 50 мл;
  • Кола – 150 мл;
  • Лед в кубиках.

Приготовление:

  1. Стакан наполняем ледяными кубиками;
  2. Объединяем компоненты и перемешиваем при помощи барной ложечки;
  3. Пьем готовый напиток через трубочку.

Как видите, приготовить самбуку дома довольно просто. Нужно лишь запастись необходимыми ингредиентами и подготовить самогонный аппарат. Рецепты – это лишь рекомендации, поэтому их можно адаптировать под собственные предпочтения.

Видео: Рецепт домашней самбуки

gotovite.ru

рецепты приготовления на самогоне и как сделать на спирте и водке с кофе, цедрой, специями и правильно ли употреблять с яблоками?

Производители самбуки держат рецепт напитка в строжайшей тайне, но некоторые энтузиасты, не желающие покупать ликер за большие деньги, научились делать его в домашних условиях. Рецепты для самостоятельного приготовления включают в себя список доступных ингредиентов и не требуют наличия особых кулинарных навыков.

Но стоит понимать, что получить настоящую самбуку таким образом не получится, это будет алкогольный напиток с похожим вкусом.

Как приготовить напиток дома?

Все компоненты лучше приобретать в крупных супермаркетах. Продукты с рынка, предлагаемые милыми бабушками, могут оказаться не качественными и не вызывают доверия. У товаров таких продавцов нет сертификатов и вместо желаемых специй можно получить что-то другое. Как же сделать ликер в домашних условиях?

Классический рецепт приготовления на спирте или самогоне

Самодельная самбука горит не хуже оригинального напитка, это качество можно использовать, чтобы удивить гостей на своей вечеринке.

Список ингредиентов:

  • спирт максимальной крепости (можно заменить 70%-ным спиртом) – 0,7 л;
  • сахарный песок – 400 гр;
  • цветки черной бузины – 25 гр;
  • анис – 100 гр;
  • вода – 550 мл.

Этот способ приготовления подразумевает использование самогонного аппарата. Черная бузина – основной ингредиент классической самбуки, при простом настаивании выделяет опасные для здоровья гликозиды. Единственный способ от них избавиться – это перегонка.

Чтобы получить ароматный ликер нужно:

  1. Засыпать специи в стеклянную бутыль, залить спиртом и хорошо взболтать.
  2. Плотно закупорить и поместить в теплое (18-25 °C) и темное место на 5 дней, емкость необходимо встряхивать раз в сутки.
  3. Отфильтровать настойку от трав и разбавить питьевой водой до 20%.
  4. Перегнать жидкость, прекратить дистилляцию при падении крепости до 45%.
  5. Первые 50 мл настоя слить, с ними выйдет большое количество эфирных масел, способных испортить вкус готового напитка.
  6. В кастрюле смешать сахар и воду, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 5 минут. Пену, образовавшуюся на поверхности, удалить ложкой.
  7. Сладкий сироп остудить и смешать с ароматным дистиллятом.
  8. Полученную смесь разлить по бутылкам, плотно закупорить и оставить настаиваться при комнатной температуре.
  9. Через сутки профильтровать напиток через вату.

По этому рецепту можно получить самбуку крепостью 37-41%. Перед употреблением напиток рекомендуется выдержать неделю в темном месте. Так ликер раскроет свой настоящий вкус.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить самбуку по классическому рецепту:

С бадьяном и цедрой

Этот рецепт позволит получить интересный продукт с желтоватым оттенком и невероятным ароматом цитрусовых. Он не требует наличия самогонного аппарата, поэтому доступен широкому кругу ценителей самодельного алкоголя.

Состав:

  • качественная водка – 1 л;
  • бадьян – ¾ стакана;
  • апельсин – 1 штука;
  • лимон – половинка;
  • белый рафинад – ½ стакана;
  • коричневый тростниковый сахар – ½ стакана;
  • ванильный экстракт – 2 капли;
  • вода – ½ стакана.

Способ приготовления:

  1. С фруктов снимите цедру, добавьте в банку к бадьяну и залейте водкой.
  2. Отправьте емкость в темное место на 2-3 недели.
  3. Сахар залейте кипятком, поместите на водяную баню и помешивайте до полного растворения. В готовый сироп добавьте ванильный экстракт.
  4. Настойку пропустите через фильтр и соедините с сиропом, хорошо перемешайте.
  5. Настаивайте самбуку в течение двух недель.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить самбуку с бадьяном и цедрой:

Кофейная без перегонки

В магазинах можно увидеть новый продукт – «Sambuca Coffee». Она обладает кофейным ароматом, интересным цветом, а в подожженном виде выглядит бесподобно. Похожий напиток можно приготовить в домашних условиях.

Компоненты:

  • 50% спирт или водка – 0,5 л;
  • анис – 2 чайные ложки;
  • кофе (желательно грубого помола) – 3 ч. л.;
  • какао – 1,5 ч. л;
  • пищевой глицерин – 2-3 капли;
  • сахар – по вкусу.

Готовится кофейная самбука очень просто:

  1. Кофе, анис и какао помещают в банку, заливают спиртом и перемешивают.
  2. Настаивают 2-3 недели в тепле и темноте, на забывая ежедневно встряхивать.
  3. Смесь процеживают через марлю, а затем через бумажный или ватный фильтр.
  4. Напиток должен получиться сладким, но не приторным. На этом этапе его разбавляют сиропом, опираясь на свой вкус. Но если кулинар планирует поджигать готовый ликер, то лучше просто ввести в него сахарный песок и перемешать.
  5. Самбука получится гуще, если добавить в нее несколько капель глицерина.
  6. Ее настаивают еще 2 недели, после чего можно попробовать получившийся напиток.

Быстрый вариант со специями

Это старинный рецепт из кулинарной книги.

Нужно подготовить:

  • водка – 1 л;
  • анис – 3 чайные ложки;
  • фенхель – 1 ч. л.;
  • кориандр – 1 ч. л.;
  • цедра – с половинки лимона;
  • сахар – 150 гр;
  • вода – ½ стакана.

Алгоритм приготовления:

  1. Все специи залейте водой, доведите до кипения и добавьте сахар.
  2. Помешивайте, пока песок на растворится, после чего потомите на слабом огне еще 15 минут.
  3. В горячую смесь влейте водку, закройте кастрюлю крышкой и укутайте полотенцем.
  4. Остывшую жидкость пропустите через марлю и перелейте в герметичную емкость.
  5. Настаивайте неделю, после чего профильтруйте с помощью ваты.

Как правильно употреблять?

В баре самбуку подают эффектно, предварительно подожженной. В домашних условиях можно повторить некоторые способы употребления этого напитка:

  1. В чистом виде, разлейте ликер в рюмки по 50 мл.
  2. С водой и кубиками льда, количество жидкостей регулируйте самостоятельно.
  3. В подмороженном виде с долькой цитруса.
  4. Налейте самбуку в небольшие бокалы из толстого стекла и подожгите, дайте напитку полностью прогореть и выпейте.
  5. В рюмки с напитком бросьте по 3 обжаренных зернышка кофе. Этот способ популярен на родине ликера.
  6. Запейте свежим и холодным молоком, это сочетание подарит необычные вкусовые ощущения.
  7. Горящую самбуку влейте в бокал с шампанским (пропорция 1 к 5).
  8. К итальянскому ликеру лучше подавать закуски из рыбы, оливки, солоноватые сыры, маринады. Также он хорошо сочетается с орехами, сочными фруктами, мороженым и различными десертами. Можно удивить гостей и сделать самбук из яблок.

Приготовить самбуку в домашних условиях может каждый, для этого даже не требуется самогонный аппарат. Рецепты можно изменять и адаптировать под свои вкусы, например, убирать или добавлять какие-либо специи.

alco-boss.com

Домашняя самбука для ленивых - Настой-ка

домашняя самбука

Сегодня в нашей рубрике «Интересное» несколько рецептов приготовления домашней самбуки. Мы знаем, что если обобщить, то процесс изготовления подобного рода напитков состоит из трёх этапов: настоять — процедить — перегнать. Но что делать, если самогонного аппарата нет, а все отложенные на него деньги «ушли» на новые зимние сапоги любимой жене? Выход есть! Сделать настоящую самбуку дома без этапа дистилляции. И поверьте, по вкусу вы не отличите магазинную самбуку от домашней. Разве что домашняя вам покажется намного вкуснее и приятнее.

домашняя самбука

Следует сразу отметить, что если мы не затрагиваем в нашей рецептуре этап дистилляции, то из компонентов вычёркиваем чёрную бузину. Она, конечно, даёт особый аромат этому анисовому ликёру, но в процессе перегонки испаряются вредные для здоровья гликозиды, которые сохранятся при обычном настаивании. А так как мы хотим сделать не просто домашнюю самбуку, а еще чтобы она была в какой-то мере полезной, то от этого ингредиента мы откажемся.

Но довольно романтики, приступаем к изготовлению ароматного, вкусного анисового ликёра «Домашняя самбука»

Рецепт домашней самбуки №1

Для получения «той самой» самбуки с насыщенным карамельным цветом и приятным анисовым вкусом нам потребуется:

  • водка (разведённый спирт) — 1  л
  • почти полный стакан анисовых семян
  • цедра апельсина — 1 ст.л.
  • цедра лимона — 1 ч.л.
  • тростниковый (любой другой коричневый) сахар — 200 гр
  • вода чистая — 150 мл

Анис в семечках заменять бадьяном мы не рекомендуем! Хотя многие и говорят, что принципиальной разницы нет.

Итак, берём семечки аниса и немного поджариваем их на сковороде, чтобы они максимально раскрыли свой аромат. Затем высыпаем его в банку вместе с цедрой апельсина и лимона, заливаем водкой и, накрыв крышкой, отправляем в тёмное место на 3 недели. После этого, процеживаем получившуюся настойку и добавляем туда сахарный сироп, который заранее сделали из коричневого сахара и воды. Снова закрываем крышкой и снова ставим в тёмное место на 3 недели. В финале — разливаем полученную домашнюю самбуку по бутылкам, подготавливаем блюдца, трубочки, спички и дегустируем. Для снятия пробы обязательно зовём жену и пусть она будет в новых сапогах, чтобы было меньше сожалений о не купленном самогонном аппарате.

Рецепт домашней самбуки №2

Данный рецепт еще можно назвать «Домашняя самбука по-быстрому». Потому что на его приготовление уйдёт как минимум в три раза меньше времени, чем на первый, а по сложности сравнится с рецептом домашней текилы.

Итак, для производства домашней самбуки бежим в магазин и покупаем:

  • анис в семечках — 2 ст.л.
  • фенхель — 1 ч.л.
  • семена кориандра — 1 ч.л.
  • цедра лимона — 1 ч.л.
  • сахар — 200 гр.
  • вода чистая — 100 гр.
  • водка (разбавленный спирт) — 1 л

Все составляющие складываем в кастрюлю, заливаем 100-150 граммами воды и варим на очень медленном огне 10-15 минут. Затем выключаем газ и сразу вливаем в смесь водку. Накрываем крышкой и даём запариться. После того как наша будущая самбука остынет, переливаем её в ёмкость с крышкой и отправляем в тёмное место на 2 недели. Через 2 недели процеживаем через марлю или специальный фильтр, разливаем по бутылкам, дегустируем.

Заметим, что когда вы возьмёте домашнюю самбуку из погреба где-то через полгода, то её вкус будет идеально приближен к настоящему анисовому ликёру.

nastoy-ka.ru

Cамбука рецепт в домашних условиях своими руками

Самбука входит в ТОП-10 всех существующих сегодня ликёров на основе алкоголя, и наряду с Baileys и Sheridan’s, является одной из самых известных в мире. Свои корни напиток берёт в Испании и Италии, где оригинальный рецепт самбуки и по сей день хранится за семью печатями.

Но это касается только точных пропорций, а используемые компоненты считаются известными. Многие экспериментаторы и просто энтузиасты уже давно готовят этот замечательный ликёр у себя дома. И нужно сказать, они достигли немалых успехов на этом поприще. А сегодня узнать ответ на вопрос: как сделать самбуку в домашних условиях, смогут и читатели этого материала.

Как правильно выбрать ингредиенты

Мы будем использовать рецепт приготовления самбуки, аналогичный оригинальному. Те, кто пробовал сделать самбуку по этой технологии, как один утверждают, что она не уступает оригиналу. Для приготовления понадобятся ингредиенты:

  • 1 л. 70% спирта, либо аналогичное количество 96% самогона;
  • 100 г. аниса;
  • Чёрная бузина – 25 г.;
  • 400 г. сахарного песка;
  • 550 мл. чистой воды;

Перед походом за ингредиентами: анис и бузину лучше приобретать в больших магазинах – гипер- и супермаркетах. Поскольку, покупая на продуктовых рынках у бабушек и торговцев из Средней Азии существует вероятность приобрести не те специи, что требуются. Или же качество окажется сомнительным.

В следующем разделе мы рассмотрим, как правильно готовить самбуку. Процесс изготовления состоит из простых и последовательных этапов.

Пошаговое приготовление

Оригинальный рецепт самбуки в домашних условиях не отличается какими-либо сложностями в приготовлении. Все компоненты для него также находятся в шаговой доступности. А посему, не будем терять время, и начнём готовиться.

Настаивание

Предваряет процесс настаивание специй бузины и аниса на спирту. Для этого их требуется добавить в спирт и размешать. После чего ёмкость крепко закрывается крышкой (это может быть бутыль или банка, используйте стекло), и помещается в тёмное тёплое помещение сроком на пять суток. Раз в день содержимое сосуда требуется взбалтывать.

Дистилляция

Когда процесс настаивания завершён, полученный концентрат требуется освободить от более ненужных трав и специй. Настой разбавляется чистой водой до 18-20% крепости. После чего его нужно перегнать через самогонный аппарат.

Когда крепость струи упадёт ниже 45% отметки, процедуру дистилляции нужно завершать. Первые 50 мл, как правило, выливаются. Так как сильно концентрированный настой содержит в себе высокую концентрацию эфирных масел, употребление которых просто не представляется возможным.

Разбавление

На этом этапе полученный 45% дистиллят требуется смешать с сахарным сиропом, и последующее приготовление самбуки не займёт много времени.

Сахар и чистая вода погружаются в кастрюлю и доводятся до кипения на медленном огне в течении 5-7 минут. Если по ходу будет образовываться пенка на поверхности сиропа, то её нужно снимать. Когда её не останется, сироп считается готовым. После того, как он остынет, перемешиваем его с дистиллированным самогоном.

Ожидание

Смесь разливается по бутылкам, и закупоривается крышками. В таком состоянии самбука выдерживается 24 часа в комнатной температуре, а после этого процеживается через вату.

Принято считать, что полноценный вкус у напитка появляется после 10-14 дней выдержки в условиях тёмного помещения. Крепость такого напитка составляет от 37 до 41%. При длительном хранении требуется избегать прямого воздействия ультрафиолета.

Когда вы узнали, как приготовить самбуку, остаётся узнать тонкости её подачи и употребления. Ведь данный этап считается наиболее занимательным у всех поклонников этого алкогольного напитка.

Как употребляют и подают самбуку

Описываемый способ подачи самбуки является самым распространённым на вечеринках и в ночных клубах. Уже многие годы распитие горящей самбуки считается своеобразным ритуалом на многих мероприятиях:

  • В бокал наливают самбуку и погружают несколько кофейных зёрен;
  • В следующий момент алкоголь поджигается, а бокал начинают вращать по кругу для равномерного прогревания напитка;
  • Когда пламя изменит свой цвет на красноватый, весь алкоголь переливается в другой бокал, а опустевший ставится вверх дном на заранее подготовленную салфетку с трубочкой;
  • Самбука из бокала залпом выпивается, зёрна кофе при этом служат пикантной закуской. После чего требуется быстро вдохнуть в себя пары горячего эфира через трубочку;

Выпитый таким способом напиток сильнее ударяет в голову, благодаря чему приобрёл заслуженную популярность в ночных заведениях. При выполнении этого номера необходимо помнить о правилах пожарной безопасности.

alconation.ru

Домашняя самбука

Рецепт самбуки

Пылающая самбука – знаменитый итальянский ликер на основе аниса. Делаем дома!

Этот любимый многими гурманами ароматный напиток обладает ярким пряным букетом и помимо всего прочего, очень зрелищен при подаче.

Несмотря на то, что производители эксклюзивного ликера держат рецепт Самбуки в строжайшем секрете, в домашних условиях вполне возможно воссоздать очень похожий по вкусу вариант. Предлагаем несколько простых и оригинальных решений.

Самбука домашняя – классический рецепт

Для приготовления ликера нам понадобятся перегонный куб и следующие ингредиенты:

  1. 50 грамм аниса (его второе название — бадьян, такие симпатичные пахучие звездочки. А анисом чаще принято называть сами маленькие семена внутри звездочки)
  2. 50 грамм звездочек бадьяна
  3. 25 грамм соцветьев черной бузины
  4. 1 литр самогона или спирта 70% крепости
  5. 300 грамм фруктозы (можно взять и сахар, но он придает напитку желтоватый оттенок)
  6. 600 миллилитров чистой воды
  7. 3 грамма свежей цедры лимона

Готовим домашнюю самбуку:

  • шаг – настаивание

В специально подготовленную емкость засыпаем зернышки аниса, бадьян, цедру и соцветья бузины, заливаем спиртовой основой. Тщательно перемешиваем, закупориваем и оставляем настаивать в теплом месте 4-5 дней.

  • шаг – перегонка и дистилляция

Отфильтровываем наш настой и разбавляем с 250 мл. свежей воды. Отправляем в перегонный куб. Туда же добавляем весь бадьян и одну треть прочей пряной травы.

Дистиллируем медленным темпом (2-3 капли в секунду) до получения объема 700-750 миллилитров(!) Очень важно остановиться именно на этом объеме, иначе испортите вкус будущего ликера.

  • шаг – смешивание

Берем фруктозу и добавляем в 350 миллилитров кипящей воды, варим на медленном огне пару минут. В полученный сироп медленно, в три приема, вливаем наш дистиллят. Даем напитку остыть и разливаем по таре.

  • шаг – выдержка

Будущий ликер закупориваем и минимум на 4 недели «забываем» про его существование. Четырехнедельная выдержка позволит напитку полнее раскрыть свой удивительный вкус и аромат.

И вот, наша Самбука готова!

Самбука домашняя

Для тех, кто не хочет ожидать напиток столь длительный срок, существует способ более быстрого приготовления итальянского домашнего ликера. Полученный напиток ненамного уступает знаменитому магазинному оригиналу.

Компоненты:

  • 100 грамм семян аниса
  • 25 гр. цвета черной бузины
  • 700 мл. самогона, либо 96% спиртового раствора
  • 550 миллилитров воды

Настаивание, дистилляция и разбавление напитка с сахарным сиропом производится по вышеприведенной общей технологии.

Смешав полученный дистиллят с сиропом, переливаем жидкость в стеклянную емкость, плотно закрываем и настаиваем в течение суток в условиях комнатной температуры.

Отфильтровав будущий ликер, разливаем его по бутылочкам и запасаемся терпением еще на 7-10 дней. По окончанию срока выдержки утонченный и пикантный напиток готов к дегустации.

Кофейная самбука

Это интересный рецепт разновидности домашнего напитка

Для приготовления домашней кофейной самбуки по этому оригинальному рецепту, нам понадобятся следующие составляющие:

  • 100 грамм зернышек аниса
  • 25 грамм соцветий бузины черной
  • 2 грамма лакричного корня (солодка)
  • 25 грамм бадьяна (звездочек)
  • 3 грамма кардамона
  • 3 грамма свей лимонной цедры
  • 30 зернышек натурального кофе (арабика)
  • 1 литр самогона или спиртового раствора

Кофейные зерна растолочь на кусочки, смешать с пряностями, залить алкоголем. Далее готовим ликер по той же методике, что и предыдущие рецепты. Полученная в результате самбука обладает утонченными кофейными нотками во вкусе.

Самбука в домашних условиях может быть приготовлена по самым разным рецептам: можно поэкспериментировать с пряностями, добавляя в свой вариант самбуки мускатный орех, миндаль, розмарин, мелиссу и кориандр.

Главное правило – добавленные специи не должны перебивать основной компонент ликера – анис.

Как пить самбуку

Настоящие знатоки подтвердят – существует целый ритуал, как правильно пить самбуку. Предлагаем вашему вниманию несколько оригинальных способов, великолепно раскрывающих все грани этого необыкновенного напитка.

«Итальянский» (или способ с «мухами») – самый популярный вариант подачи ликера, настоящая классика жанра. Нам понадобятся: три зернышка кофе (это и есть так называемые «мухи», символизирующие богатство, счастье и здоровье), два бокала: коньячный и олд-фешен (или рокс), салфетка, зажигалка, соломинка для коктейля.

Кладем на блюдце салфетку, в центр которой вставляем коктейльную трубочку, пока отставляем. В коньячную рюмку бросаем зернышки кофе и наливаем 50 грамм ликера, проворачиваем бокал вращательными движениями.

Равномерно распределившись по стенкам бокала, самбука начинает испарять горючие компоненты. Аккуратно воспламеняем ликер.

Пылающий напиток горит синим пламенем 5-10 секунд и затем плавно переливается в олд-фешн. Пламя тушим коньячным бокалом, положив его сверху. Бокал, в котором скопились пары самбуки, аккуратно переворачиваем на салфетку.

Выпиваем залпом ликер, удерживая кофейные зерна во рту, вдыхаем пары самбуки и разгрызаем зернышки кофе.

«Огненная рюмка» — ликер поджигают в стопке, дав прогореть в течение секунд пяти, тушат и выпивают залпом.

В составе коктейлей – очень популярен так называемый «огненный» коктейль, в высокую рюмку слоями наливают напитки по возрастающей крепости, поджигают и пьют коктейль из трубочки.

В чистом виде – перед подачей напиток охлаждают в течение получаса и подают к сладким десертам, фруктам или кофе. Или пьют в сочетании с минеральной водой, молоком или кофе.

 

Домашняя самбука – достойная альтернатива своему магазинному «родственнику», а оригинальный и яркий способ подачи напитка станет настоящим украшением вашего вечера.

drrrink.ru

Самбука: рецепт в домашних условиях


Порой мы не хотим пить тот алкоголь, который нам предлагают магазины: хороший – дорого покупать, плохой – не хочется пить. И тогда мы пытаемся приготовить его сами. Иногда, весьма успешно. Ведь чтобы приготовить алкогольный коктейль, домашний коньяк или даже изысканный ликер нам не надо много опыта, нужно только желание. В большинстве своем домашний алкоголь готовится из вполне доступных продуктов.

Сегодня мы приготовим самбуку. Не будем гневить ее производителей, отнесемся к процессу приготовления просто как к эксперименту. Тем более, что рецепт настоящей самбуки нам никогда не выдадут те, кто ее производят – он держится под секретом. Но наша, домашняя самбука, поверьте не будет хуже итальянской. Зато ее состав вы точно будете знать – а значит, будете уверены в натуральности напитка.

Что она собой представляет? Да, по сути, ничего сложного – говоря упрощенно – сладкую анисовую настойку.

Оговоримся сразу, что травы и специи вам будет нужно приобрести в магазине или аптеке, только так вы будете уверены, что сырье безопасно. И никаких рынков или бабок на трассе дорог! Вы же не враг себе.

По поводу объемов полученного напитка. По данному рецепту у вас получится примерно 1 литр самбуки. Но вы можете уменьшить количество компонентов в рецепте, либо, напротив, увеличить их. При этом строго следите за пропорциями и технологией приготовления (особенно в части приготовления сахарного сиропа: перед тем, как снять его с огня, убедитесь, что он у вас готов).

Во время приготовления, на всех его этапах постарайтесь использовать стеклянную посуду, либо эмалированную (без сколов), желательно стерильную, или хотя бы тщательно вымытую. Спирт, конечно, сам по себе обеззараживает, но все – таки в составе будущего напитка имеется не только спирт.

Время полного приготовления домашней самбуки может колебаться в пределах – 12-17 дней: все будет зависеть от вашего терпения. Но эта разбежка особо не повлияет ни на вкус ликера, ни на его крепость. И все – таки, постарайтесь не спешить.

 

Рецепт самбуки

Приготовьте:

  • крепкого алкоголя (спирта/самогона (не ниже 70%)) – 0,7 литра
  • аниса – 100 граммов
  • черная бузина (цвет) – 25 граммов
  • сахара – 400 граммов
  • воды – 0,55 литра (пол литра и еще 50 мл)

Готовить надо так:

  1. Этап настаивания. Цвет черной бузины (не ягоды!) и семена аниса погрузить в бутыль с алкоголем, и, укупорив, встряхнуть. После этого отправить ее в темное место (не холодное, с температурой — 18-25°C) и забыть о ней дней на 5 (для особо торопливых можно ограничиться 4-мя днями). Иногда в настойку добавляют 3 грамма свежей цедры лимона, но это не обязательный компонент, поэтому его можно проигнорировать.
  2. Этап дистилляции. Влить в алкоголь 0,3 литра чистой свежей воды. Размешав смесь и процедив ее от трав и семян, перегоните будущую самбуку с помощью самогонного аппарата (медленно, производя не более 2-х – 3-х капель за секунду). Остановитесь, когда объем вашего дистиллята будет составлять примерно 0,7 литра. При этом не учитывайте первую фракцию — 50 мл, которые вам предстоит просто вылить или пустить на технические (не питьевые) нужды. После получения 0,7 литра напитка тоже не стоит продолжать перегонку – иначе жадностью испортите вкус.
  3. Этап смешивания. Оставшейся водой (250 мл) развести весь сахар и проварить минут 5 на небольшом огне (после закипания). Образующуюся пенку снимайте с сиропа – она вам не понадобится. Кстати, сироп можно считать готовым, если пенка перестала образовываться в процессе варки. Сняв его с огня, дождитесь остывания. Теперь вам предстоит соединить полученный сироп с приготовленным дистиллятом.
  4. Этап выдержки. Вот, наша самбука почти готова. Но ее еще предстоит перелить в большую стеклянную бутыль (емкость), укупорить и выдержать сутки просто в помещении (шкафу, кухонной полке). По истечении этого времени профильтруйте ликер через ватно – марлевый (желательно стерильный) фильтр и разлейте по бутылкам. Полученный напиток разлить в бутылки и плотно закрыть пробками. Теперь нам нужно раскрыть вкус напитка, поэтому отправив бутылки в бар, мы начинаем его дегустировать не ранее, чем через 7-10 дней.


Как нужно пить самбуку, подать ее гостям, и какие коктейли из нее можно приготовить мы уже рассказывали в других статьях. Хочется сказать только пару слов о сочетаниях этого напитка с другими. Получается вкусная смесь при ее добавлении в кока – колу, виноградный или яблочный сок.  Нескучного Вам времяпровождения!

alkolife.ru

Как можно приготовить самбуку в домашних условиях + видео

Рецепт самбуки является весьма популярным среди молодежи. И это неудивительно. Благодаря оригинальной подаче и пикантному вкусу этот напиток стал постоянным участником вечеринок и надолго прописался в барных меню. Самбука - это ликер, крепостью 38-42%. Пришел он из Италии. Он имеет пикантный вкус за счет добавления в рецепт аниса. В состав самбуки входят пшеничный спирт, анис двух видов, сахар, вытяжки ароматных трав, а также ягод бузины или ее цветов. При этом названия трав, придающих ликеру те или иные оттенки вкуса, держатся в секрете. Обычно этот ликер прозрачного цвета, но в зависимости от добавляемых ингредиентов есть красная и черная самбука.

1 Название ликера

Ликер имеет несколько необычное название, которое не может вызвать никаких ассоциаций у обычного человека. Существует много разных версий его происхождения. По одной из версий, если слово "бузина" перевести на латынь, то она звучит, как "sumbucus nigra". То есть бузина черная. Вытяжки этих ягод добавляют в ликер для легкого перебивания сильного запаха и вкуса аниса. Компания Молинари является крупнейшим изготовителем ликера Самбука. Эта компания сообщает, что данной ягоды и всего, что с ней связано, в рецепте нет.

Горящая самбука

Рекомендуем ознакомиться

И что название тоже никак не связано с растением. Следующий основной компонент в составе - это анис. Наиболее схожее звучание с "самбука" имеет арабский перевод слова "анис". Оно звучит как "zаmmut". Другие источники сообщают о еще 2 версиях происхождения названия. В провинции Тоскана имеется город с названием ликера. Другой источник сообщает, что этот напиток довольно древний. Его когда-то перевозили арабские корабли. Вот по типу строения корабля и дали название напитку.

Прародителем современной Самбуки считается напиток, изготовленный из звездчатого сорта аниса. Когда-то он был привезен сарацинами в Рим. Люди употребляли его во время еды, а иногда и после для получения удовольствия. В 1851 в Италии выпустили первый ликер с таким названием. Луиджи Манци был первым, кто разработал оргинальную рецептуру. Первая бутылка так и назвалась - Самбука Манци. В 1945 году Анжело Молинари изобрел уже современный рецепт самбуки.

Он проводил эксперименты, добавлял различные экстракты трав, смешивал их. Так и была разработана рецептура ликера на основе аниса. Последователи Молинари, его потомки и ближайшие родственники хорошо потрудились, благодаря чему Самбука фирмы Молинари занимает 70% рынка ликеров в Италии. Рецепты приготовления держатся в секрете. Как готовить на дому, будет описано далее. Сделать это несложно. Самбука в домашних условиях позволит сэкономить бюджет.

2 Способы употребления ликера

Напиток этот весьма оригинален. Наряду с этим существует десяток различных способов употребления, один другого оригинальнее и экзотичнее. Существуют следующие варианты:

  1. Первый способ употребления - с кофейными зернами. Здоровье, богатство и счастье - вот 3 элемента, которые и должны олицетворять собой 3 кофейных зерна. На дно бокала кладут зерна, затем наливают ликер. Вся кульминация состоит в том, что ликер поджигают. Горит он голубоватым пламенем. Через 5-10 секунд его необходимо перелить в другой бокал и накрыть сверху, чтобы пламя погасло. После этого напиток сразу же выпивают, пока он еще горячий. Зерна кофе задерживают на некоторое время во рту и ощущают послевкусие. Этот способ употребления называется "с мухами".
  2. Второй способ аналогичен первому. Только кофейные зерна уже не кладут. И перед подачей ликера зажигалкой нагревают бокалы. Далее ликер поджигают, затем накрывают сверху. Все действия повторяются.
  3. В качестве дижестива. Самбука отлично может сочетаться с десертом. Ее можно употреблять в чистом виде, только заранее нужно хорошо охладить бутылку.
  4. Способ горящей стопки. У многих людей ассоциируется с питьем водки. Ликер наливают в стопку, поджигают. Через несколько секунд пламя гасят выдохом. И сразу же выпивают стопку.
  5. В жаркую погоду можно разбавлять Самбуку минеральной водой. Следует соблюдать пропорции: 1 часть ликера и 2 части минералки. Такой напиток подарит прохладу в знойный летний день. Напиток помутнеет в связи с тем, что эфирные масла не растворяются в воде.
  6. Гурманы любят добавлять молоко в Самбуку. Оно обязательно должно быть свежим и холодным.

Коктейль с добавлением кофейных зерен

За счет своих эфирных масел самбука может показаться достаточно едкой для вдыхания. Но со временем и опытом употреблять ее становится все приятнее. Если грамотно употреблять этот напиток, то сильного похмелья не будет. Запах быстро выветривается.

3 Рецепт самбуки в домашних условиях

Приготовить Самбуку можно и дома.

Как приготовить оригинальный напиток? Рецепт приготовления довольно прост. Способов приготовления несколько. Самбука в домашних условиях выходит такой же вкусной, как и покупная. Понадобится спирт или самогон, анис, бузина, сахар и вода. Для начала анис и бузину кидают в спирт и дают настояться в темном месте примерно 5 дней. После этого добавляют в 700 мл настойки 50 мл воды и перегоняют. Первые 50 мл перегонки надо вылить, остальное оставляют.

Анис для приготовления самбуки

Далее готовится сахарный сироп. В кастрюле смешивается 400 г сахара и 250-270 мл воды. Варится все это до полного растворения, при этом образующаяся пена всегда снимается. Полученный сироп смешивается с тем, что образовалось во время перегонки. Этот напиток фильтруется, разливается в бутылки. Он должен настаиваться больше недели. После того как пройдет 10 дней можно дегустировать домашнюю самбуку. Один нюанс - необходим самогонный аппарат.

Употребление этого напитка само по себе очень красиво. Поэтому во время застолья или шумной вечеринки ликер пользуется большим спросом. Он обладает полезными свойствами. Ликер стимулирует пищеварение, облегчает симптомы простуды, а еще уменьшает воспаления и кашель. В чистом виде лучше употреблять его не в очень большом количестве.

4 Классификация Самбуки

Различают несколько видов самбуки. Они отличаются компонентами, входящими в состав. Традиционный ликер - это белая Самбука. Он изготавливается по классической рецептуре без добавления других компонентов.

Черная - в ее рецептуру входят экстракт солодки, лакрицы и других трав. Цвет на самом деле глубокий синий. Специалисты говорят, что черная Самбука обладает самым утонченным вкусом.

Красная Самбука - за счет добавления фруктов и ягод имеет яркий цвет. Послевкусие сладковатое, фруктовое. Лучше всего покупать ликер из родной страны-производителя - Италии.

nalivali.ru


Смотрите также