Главная » Разное » Кальмары тушеные в сливках

Кальмары тушеные в сливках


Кальмары тушеные в сливках с овощами рецепт – основные блюда. «Еда»

Кальмары 2 кг

Морковь 1 штука

Лук репчатый 1 головка

Оливковое масло 50 мл

Лавровый лист по вкусу

Сливки 20%-ные 250 мл

Базилик по вкусу

Морская соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Петрушка 1 пучок

Лимонный сок 2 столовые ложки

Кальмары, тушеные в сливках рецепт – европейская кухня: паста и пицца. «Еда»

Кальмары 400 г

Свежие шампиньоны 150 г

Баклажаны 300 г

Чеснок 2 зубчика

Стебель сельдерея 1 стебель

Сливки 10%-ные 350 мл

Свежий имбирь 30 г

Маслины 10 штук

Помидоры черри 6 штук

Сладкий перец 1 штука

Гарам-масала по вкусу

Соус терияки по вкусу

Молотый кориандр по вкусу

Эстрагон по вкусу

Сыр пармезан 50 г

Паста феттучини 250 г

Лимон ¼ штуки

Рецепт Кальмар тушеный в сливках. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Кальмар тушеный в сливках богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 13,9 %, бэта-каротином - 14,1 %, витамином B1 - 11,9 %, витамином B6 - 11,3 %, витамином E - 22,2 %, витамином PP - 44,6 %, калием - 12,8 %, магнием - 25,1 %, фосфором - 36,8 %, йодом - 230,8 %, кобальтом - 1095,2 %, медью - 173,2 %, молибденом - 33,7 %, цинком - 17,9 %
  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Кальмары в сливочно-чесночном соусе. Простой способ приготовления

Моя любовь к морепродуктам началась не так давно. Будем честными, в средней полосе это удовольствие недешевое, да и часто можно разочароваться в качестве как морепродуктов, так и блюд из них. Даже в хороших ресторанах порой подают «резиновых» кальмаров. Каково было мое удивление, когда я узнала, что приготовить вкуснейших кальмаров можно и дома, из замороженного продукта. Рецепт мне рассказали друзья, которые уже несколько лет живут в Индии.


Кальмар в сливочно-чесночном соусе

Отмечу сразу, не стоит бояться сложных технологий приготовления или обилия специй — рецепт просто ЭЛЕМЕНТАРНЫЙ. 

Вот список того, что нам понадобится:

  • Замороженный кальмар — это могут быть неочищенные тушки кальмара (как у меня) или же подготовленное мясо кальмара, например, кольца
  • Лимонный сок — в нем мы будем мариновать мясо кальмара
  • Чеснок
  • Сливочное масло
  • Соль и перец


Приготовление

Первым делом необходимо полностью разморозить мясо кальмара и избавиться от лишней воды, обмакнув его бумажным полотенцем.
 

Разморозить тушки кальмара

Тщательно очистить тушку кальмара от пленок как снаружи, так и внутри.


Очистить от пленок

Нарезать тушки кольцами, добавить соль, перец и лимонный сок.


Кальмар со специями и лимонным соком

Нарезать чеснок. Чеснока должно быть много. У меня ушло примерно 5 средних зубчиков на два кальмара.


Нарезать чеснок

На разогретую сковороду кладем большой кусок сливочного масла (четверть пачки). Туда же отправляем чеснок и поджариваем до золотистости.


Сливочно-чесночный соус

В сливочно -чесночную смесь отправляем замаринованное в лимонном соке мясо кальмара и обжариваем буквально 4-5 минут. Чтобы придать соусу более густую консистенцию, я рассыпала по поверхности кальмаров столовую ложку муки, а затем тщательно перемешала, «заварив» соус.


Секрет густого соуса

Держим на среднем огне еще минуту, и все готово. Можно подавать. 

Кальмары в таком соусе можно подавать как самостоятельное блюдо. А если добавить в сковороду с ними еще сливки — получится идеальный соус для пасты!


Приятного аппетита!

Не знаете, как правильно и вкусно приготовить кальмары? 7 дач рекомендует заглянуть в подборку рецептов с подробным описанием процесса приготовления:

Кальмары в сливочном соусе по простому пошаговому 🦑 рецепту с фото

Рецепты из морепродуктов

redaktor4

Как вкусно приготовить кальмары в сливочном соусе. Быстрый рецепт с пошаговыми фото. Особенности обработки морепродуктов, нежный соус. Способы подачи блюда.

Пока нет оценок

Сегодня вы узнаете, как вкусно приготовить кальмары в сливочном соусе с луком. Рецепт очень прост в приготовлении, и вам понадобится небольшое количество доступных ингредиентов. Кальмары получаются нежными, мягкими, в ароматном сливочном соусе. Такое блюдо отлично подойдет для праздничного меню и разнообразит ваше повседневное меню. Кальмары содержат большое количество белка, и к тому же, они имеют низкую калорийность.

Кухонная техника и утварь: кухонная плита, кастрюля, сковорода, ложка, стакан, нож, кухонная доска, глубокая миска, половник, тарелка для подачи блюда.

Ингредиенты

Кальмары 3 шт.
Репчатый лук 3 шт.
Свежий тимьян 5 веточек
Лавровый лист 2 шт.
Душистый перец 5 горошин
Специи для рыбы 0,5 ч. л.
Сливки 33% 200 мл
Сливочное масло 50 г
Оливковое масло 2 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. Для приготовления этого блюда подойдут свежие или замороженные кальмары. Кальмары следует очистить от всех пленок – коричневой и прозрачной. Если не снять прозрачную пленку, то кальмар получится жестким и будет хрустеть. Если у вас кальмар замороженный, то чтобы легче его очистить, не нужно полностью его размораживать. В глубокую миску налейте горячую воду, и окуная кальмар в воду, вы с легкостью сможете снять все пленки. По необходимости удалите все внутренности и промойте кальмары под проточной водой.
  2. Далее кальмары нужно сварить. Наливаем в кастрюлю холодную воду и ставим на плиту. В воду добавляем один репчатый лук целиком, 5 веточек свежего тимьяна, два лавровых листа, 5 горошин душистого перца и немного соли. Сразу в воду отправляем все кальмары. Накрываем кастрюлю крышкой и доводим бульон до кипения.
  3. Пока кальмары закипают, нарежем две луковицы среднего размера полукольцами.
  4. Не оставляйте кальмары без присмотра, так как если упустить момент закипания, они могут перевариться и стать жесткими. После того, как кальмары закипели, варить их нужно 30 секунд, кальмары должны побелеть и всплыть на поверхность воды. Готовые кальмары перекладываем на тарелку, чтобы они немного остыли.
  5. Приступим к приготовлению соуса. Ставим сковороду на плиту, наливаем 2 ст. л. оливкового или растительного масла и добавляем 50 г сливочного масла.
  6. В разогретое масло отправляем нарезанный лук и обжариваем его на среднем огне до золотистого цвета.
  7. Остывшие кальмары нарезаем крупными кольцами.
  8. К готовому луку вливаем 200 мл сливок 33% жирности, перемешиваем, уменьшаем огонь. Сливки можно использовать менее жирные или заменить их сметаной.
  9. В соус выкладываем нарезанные кальмары и вливаем 4 половника бульона, в котором варились кальмары.
  10. Добавляем 0,5 ч. л. любых специй для рыбы, солим по вкусу и перемешиваем.
  11. Готовим кальмары в соусе 2 – 3 минуты на медленном огне, чтобы кальмары пропитались всеми ароматами, а соус немного уварился. Готовое блюдо прекрасно сочетается с отварным рисом, спагетти, запеченным картофелем или просто с хрустящими гренками. Приятного аппетита!

Видеорецепт

Советуем вам посмотреть прикрепленный видеорецепт, где вы увидите, какие ингредиенты вам понадобятся, как очистить кальмары, правильно сварить их, сделать вкусный сливочный соус. Приятного просмотра!

Если вам понравились кальмары в сливочном соусе, вы хотите поделиться своим рецептом приготовления кальмаров, дополнить или изменить рецепт, тогда обязательно оставляйте свои комментарии ниже. Побалуйте свою семью новым рецептом!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

Рецепт Кальмар, тушеный в сливках. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Кальмар, тушеный в сливках богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 20,1 %, бэта-каротином - 19,1 %, витамином E - 11,7 %, витамином PP - 29,1 %, магнием - 17,1 %, фосфором - 26,4 %, йодом - 143,1 %, кобальтом - 673,6 %, медью - 107,6 %, молибденом - 22,6 %, цинком - 12,2 %
  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Рецепт Кальмар тушёный в сливках. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Кальмар тушёный в сливках богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 33 %, холином - 21,4 %, витамином B5 - 16,2 %, витамином B12 - 63,7 %, витамином E - 11,6 %, витамином PP - 16,5 %, калием - 15,3 %, магнием - 12,2 %, фосфором - 41,4 %, медью - 254,7 %, селеном - 109,6 %, цинком - 18,1 %
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Рецепт Кальмары тушеные в сливках. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 118.5 кКал 1684 кКал 7% 5.9% 1421 г
Белки 15.8 г 76 г 20.8% 17.6% 481 г
Жиры 4.8 г 56 г 8.6% 7.3% 1167 г
Углеводы 3 г 219 г 1.4% 1.2% 7300 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Вода 75.3 г 2273 г 3.3% 2.8% 3019 г
Зола 1.336 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 19.6 мкг 900 мкг 2.2% 1.9% 4592 г
Ретинол 0.018 мг ~
бета Каротин 0.009 мг 5 мг 0.2% 0.2% 55556 г
Витамин В1, тиамин 0.143 мг 1.5 мг 9.5% 8% 1049 г
Витамин В2, рибофлавин 0.099 мг 1.8 мг 5.5% 4.6% 1818 г
Витамин В5, пантотеновая 0.103 мг 5 мг 2.1% 1.8% 4854 г
Витамин В6, пиридоксин 0.175 мг 2 мг 8.8% 7.4% 1143 г
Витамин В9, фолаты 12.991 мкг 400 мкг 3.2% 2.7% 3079 г
Витамин В12, кобаламин 0.121 мкг 3 мкг 4% 3.4% 2479 г
Витамин C, аскорбиновая 1.03 мг 90 мг 1.1% 0.9% 8738 г
Витамин D, кальциферол 0.024 мкг 10 мкг 0.2% 0.2% 41667 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.085 мг 15 мг 13.9% 11.7% 719 г
Витамин Н, биотин 1.021 мкг 50 мкг 2% 1.7% 4897 г
Витамин РР, НЭ 7.1601 мг 20 мг 35.8% 30.2% 279 г
Ниацин 2.009 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 263.32 мг 2500 мг 10.5% 8.9% 949 г
Кальций, Ca 61.63 мг 1000 мг 6.2% 5.2% 1623 г
Магний, Mg 78.88 мг 400 мг 19.7% 16.6% 507 г
Натрий, Na 94.83 мг 1300 мг 7.3% 6.2% 1371 г
Сера, S 171.3 мг 1000 мг 17.1% 14.4% 584 г
Фосфор, Ph 244.9 мг 800 мг 30.6% 25.8% 327 г
Хлор, Cl 22.96 мг 2300 мг 1% 0.8% 10017 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.937 мг 18 мг 5.2% 4.4% 1921 г
Йод, I 274.62 мкг 150 мкг 183.1% 154.5% 55 г
Кобальт, Co 86.193 мкг 10 мкг 861.9% 727.3% 12 г
Марганец, Mn 0.155 мг 2 мг 7.8% 6.6% 1290 г
Медь, Cu 1366.16 мкг 1000 мкг 136.6% 115.3% 73 г
Молибден, Mo 19.637 мкг 70 мкг 28.1% 23.7% 356 г
Никель, Ni 9.97 мкг ~
Селен, Se 0.121 мкг 55 мкг 0.2% 0.2% 45455 г
Фтор, F 5.14 мкг 4000 мкг 0.1% 0.1% 77821 г
Цинк, Zn 1.7221 мг 12 мг 14.4% 12.2% 697 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 1.4 г max 100 г
Галактоза 0.0151 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.0091 г ~
Лактоза 1.2085 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.4024 г ~
Аргинин* 1.4468 г ~
Валин 0.7677 г ~
Гистидин* 0.3139 г ~
Изолейцин 0.4027 г ~
Лейцин 1.8208 г ~
Лизин 1.7834 г ~
Метионин 0.4662 г ~
Метионин + Цистеин 0.7462 г ~
Треонин 0.5399 г ~
Триптофан 0.2849 г ~
Фенилаланин 0.3338 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.6798 г ~
Заменимые аминокислоты 0.5474 г ~
Аланин 1.0994 г ~
Аспарагиновая кислота 1.8743 г ~
Глицин 0.3438 г ~
Глутаминовая кислота 2.9743 г ~
Пролин 1.181 г ~
Серин 0.8408 г ~
Тирозин 0.3459 г ~
Цистеин 0.2801 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 86.1 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2.2 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.1027 г ~
6:0 Капроновая 0.0604 г ~
8:0 Каприловая 0.0302 г ~
10:0 Каприновая 0.0604 г ~
12:0 Лауриновая 0.0665 г ~
14:0 Миристиновая 0.5287 г ~
15:0 Пентадекановая 0.0363 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.2749 г ~
17:0 Маргариновая 0.0272 г ~
18:0 Стеариновая 0.4622 г ~
20:0 Арахиновая 0.0302 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.2417 г min 16.8 г 7.4% 6.2%
14:1 Миристолеиновая 0.0423 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.1088 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.8882 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.1148 г ~
22:1 Эруковая (омега-9) 0.0091 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.5106 г от 11.2 до 20.6 г 13.5% 11.4%
18:2 Линолевая 0.0906 г ~
18:3 Линоленовая 0.0272 г ~
20:4 Арахидоновая 0.0876 г ~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 0.3625 г ~
Омега-3 жирные кислоты 1.3 г от 0.9 до 3.7 г 100% 84.4%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.9426 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.2 г от 4.7 до 16.8 г 4.3% 3.6%

Блюда с кальмарами и пастой: 17 рецептов что приготовить с кальмарами и пастой

Кальмары 400 г

Свежие шампиньоны 150 г

Баклажаны 300 г

Чеснок 2 зубчика

Стебель сельдерея 1 стебель

Сливки 10%-ные 350 мл

Свежий имбирь 30 г

Маслины 10 штук

Помидоры черри 6 штук

Сладкий перец 1 штука

Гарам-масала по вкусу

Соус терияки по вкусу

Молотый кориандр по вкусу

Эстрагон по вкусу

Сыр пармезан 50 г

Паста феттучини 250 г

Лимон ¼ штуки

Кальмар в сливочном соусе рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 15 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Французская

Кол-во порций: 2 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для кальмара в сливочном соусе на 2 порции :

Рецепт приготовления кальмара в сливочном соусе по шагам

Все мы знаем о пользе морепродуктов. Кальмары имеют несколько неоспоримых достоинств: у них нежнейший вкус, готовятся они очень быстро и, наконец, они низкокалорийные, полезны и содержат очень много белка. Кальмары отваривают, тушат, жарят, запекают, в общем, они универсальны! Сегодня мы приготовим кальмары в сливочном соусе. Блюдо готовится очень быстро, а вкус не оставит Вас равнодушными. Итак, для приготовления нам понадобятся тушки кальмаров, немного сливочного масла, маленькая луковичка, сливки и соль по вкусу. По желанию можно добавить щепотку мускатного ореха, но я последнее время предпочитаю не добавлять (по мне, так мускатный орех портит весь аромат).

Разморозим тушки кальмаров и очистим их от кожицы и внутренностей. Голова если есть, то ее отрезаем и выкинем, она нам не нужна. Оставляем только тельце и плавники. Можно, конечно, купить готовые кольца кальмаров, которые уже очищены и порезаны (но тушками дешевле). Чтобы максимально быстро снять кожицу с кальмара просто обдайте его кипятком (или очень горячей водой), кожица сама "сползёт". Затем промойте его под проточной водой.

Очищенного и чистого кальмара порежьте на тоненькие полоски шириной примерно 0,5 - 1 см. и длиной сантиметра 3 - 4.

Луковицу очистите и очень мелко порежьте ножом.

Разогрейте сковороду и растопите в ней сливочное масло. После того, как масло растоплено, добавьте в сковороду мелко нарезанный лук. И обжаривайте его до золотистой корочки.

Как только Вы увидели, что лук приобрел золотой цвет, добавляйте к нему полоски кальмара. Хорошенько перемешайте и обжарьте всё не более 2 минут на слабом или среднем огне. Если жарить дольше, то кальмар будет жестким и не вкусным.

Затем к кальмару с луком аккуратно влейте сливки и слегка подсолите. Если Вы решили добавить мускатный орех, то добавляйте их на этом этапе. Тушите кальмар в сливках под крышкой на слабом огне еще 2-3 минуты. Не больше. На вкус кальмар должен быть мягким, не "резиновым".

Выключаем конфорку и оставим наше блюдо под крышкой еще на минутку. Готово! Кальмар в сливочном соусе будет отлично сочетаться с пастой или картофельным пюре.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Кальмар

288

35

32

1600

Лук репчатый

1

0

6

31

Масло сливочное

0

25

0

224

всего в блюде:

291

74

40

1999

всего в 1 порции:

146

37

20

1000

всего в 100 граммах:

16

4

2

113

автор рецепта: irinchik_orsk Ирина

дата публикации: 25.03.2015

просмотров: 37880

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

Фаршированные морепродуктами кальмары, запеченные в сливочном соусе рецепт – средиземноморская кухня: основные блюда. «Еда»

Куриная грудка 4 штуки

Лук 2 штуки

Сладкий перец 3 штуки

Чеснок 3 зубчика

Помидоры 4 штуки

Овощной бульонный кубик 1 штука

Сыр 100 г

Смесь итальянских трав 1 столовая ложка

Вода ½ стакана

Сливки ½ стакана

Оливковое масло 2 столовые ложки

Мускатный орех щепотка

Соль по вкусу

Сливочное масло 1 столовая ложка

Перец черный молотый по вкусу

Смотрите также