Кляр по дюкану с крахмалом


Цветная капуста по Дюкану: в кляре, пюре, вкусный суп и другие простые рецепты для диеты на каждый день

Содержание статьи

Цветная капуста является одним из ценнейших продуктов в диете Дюкана. Также овощ считается очень вкусным и полезным, поэтому он признан ключевым ингредиентом первых и вторых блюд диеты Дюкана. Чтобы избавиться от лишних килограммов и убрать жировые отложения, необходимо включить блюда из цветной капусты в свой рацион.

О чем важно знать

Французская белковая диета по Дюкану — один из самых эффективных методов похудения. С помощью данной диеты множество людей успели избавиться от лишних объемов на теле.

Благодаря доктору Пьеру Дюкану и его рецептам похудения можно в сжатые сроки добиться хороших результатов. По мнению диетолога, у любого человека есть свое число жировых клеток. А ожирение опасно для людей, у которых данных клеток больше, чем у других.

Если кушать больше пищи, чем требуется, то это становится причиной появления лишних отложений. Как считает Дюкан, белково-углеводная методика, которую он открыл, должна стать частью жизни каждого человека, желающего обрести стройность. Ведь диета избавляет от лишних объемов и сохраняет результат на всю жизнь.

Важно! Чтобы гарантированно похудеть на диете Дюкана, необходимо пить каждый день по 1,5 литра воды (без газа, без сахара) и употреблять 2-3 ст. л. отрубей из овсянки. Также надо почаще бывать на свежем воздухе и употреблять витаминные комплексы.

Диета Дюкана состоит из четырех этапов. Первые два рассчитаны на избавление от лишнего веса, а вторые два – на закрепление полученного результата. Первый этап («Атака») длится 2-7 дней. Второй («Чередование») длится примерно 7 дней. Длительность третьего («Закрепление») рассчитывается по тому, какой вес был сброшен – на каждый килограмм приходится 10 дней. А четвертый этап («Стабилизация») продолжается всю жизнь.

На первом этапе можно кушать белковые продукты, которые стимулируют тело использовать свои резервы. Белки сохраняют мышцы и кости, а организм получает энергию из жировых отложений, что способствует снижению веса.

Второй этап — чередование белковых и белково-овощных дней. В это время можно кушать мясо, рыбу и овощи, в том числе цветную капусту.


На третьем этапе могут вернуться ушедшие килограммы, поэтому важно контролировать свое питание и постепенно вводить в рацион вкусные продукты. А один день в неделю должен быть основан только на белковом меню.

Четвертый этап основан на трех принципах, которые важно соблюдать: не ездить на лифте, раз в неделю кушать только белковые продукты и ежедневно употреблять по 3 ст.л. овсяных отрубей. На этом этапе также можно время от времени кушать цветную капусту.

Рецепты

Цветная капуста — диетический продукт, который можно кушать во время диеты Дюкана. Если готовить разные блюда с добавлением этого овоща, то организм получит множество полезных веществ, а тело избавится от ненужных жировых отложений.

С сыром и яйцом

Ингредиенты:

  • капуста цветная — 0,5 кг;
  • зелень — 1 пучок;
  • сыр — 30 г.;
  • яйца — 3 шт.

Этого количества продуктов хватит на две порции.

Как готовить:

  1. Капусту отварить в подсоленой воде 5 минут. Яйца взбить, добавить к ним специи и зелень.
  2. Выложить соцветия в форму. Залить яйцом. Готовить в духовке 15 минут. Температура духового шкафа должна быть от 180 градусов.
  3. Натереть сыр. Достать форму из духовки, посыпать сверху сыром. И оставить блюдо в духовом шкафу еще на 5 минут, чтобы сыр расплавился.

Это блюдо гармонично сочетается с овощным салатом.

Пюре

Ингредиенты:

  • цветная капуста — 1 кг;
  • луковица — 1 шт.;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • соль, зелень;
  • нежирный сыр — 4 ст.л.

Данного количества продуктов хватит на 4 порции.

Как приготовить:

  1. Цветную капусту варить в подсоленной воде 5 минут.
  2. Лук мелко нарезать.
  3. Чеснок измельчить через пресс. Соединить с луком и обжарить в своем соку.
  4. Соединить продукты в блендере. Измельчить в пюре.
  5. Добавить сыр, взбивать до получения пышной массы. Выложить на тарелку. Украсить зеленью.

Данное пюре идеально сочетается с овощным салатом и мясом.

В кляре

Ингредиенты:

  • капуста цветная — 0,5 кг;
  • яйцо — 2 шт.;
  • обезжиренный кефир — 2 ст.л.;
  • крахмал кукурузный — 2,5 ст.л.;
  • зелень — 1 пучок;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • соль, черный перец — по вкусу.

Такого объема продуктов хватит на 2 порции.

Как приготовить:

  1. Разберите цветную капусту на соцветия.
  2. Отварите их в соленой воде на протяжении 5 минут. Слейте воду.
  3. Яйца взбейте, посолите, добавьте перец, измельченную зелень с чесноком, крахмал, кефир.
  4. Соцветия обмакните в кляр.
  5. На сковороду налейте масло. Когда оно нагреется, выложите капусту. Готовьте пару минут под закрытой крышкой до румяной корки.

Есть еще более диетический вариант цветной капусты в кляре. Здесь капуста готовится не на сковороде, а в микроволновке, от чего блюдо содержит еще меньше калорий и более полезно для здоровья.

В микроволновке

Ингредиенты:

  • цветная капуста — 0,4 кг;
  • 3 яйца;
  • 1 ст.л. кукурузного крахмала;
  • соль.

Данного объема продуктов хватит на 2 порции.

Как приготовить:

  1. Яйца взбить с солью и крахмалом.
  2. Капусту разобрать на соцветия.
  3. Выложить капусту в глубокую миску, залить яичной смесью. Готовить 5 минут.

Этот рецепт идеально подходит для тех, кто не любит долго готовить.

Хрустящая

Ингредиенты:

  • 0,4 кг цветной капусты;
  • 125 мл воды с газом;
  • 0,5 ч.л. измельченного кориандра;
  • 2 ст.л. кукурузного крахмала;
  • 1 ст.л. оливкового масла;
  • соль.

Данного объема продуктов хватит на 2 порции.

Для соуса:

  • 1 ст.л. каперсов;
  • 2 ч.л. масла растительного;
  • цедра и сок 1 лимона;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 пучок зеленой петрушки.

Как приготовить:

  1. Смешать крахмал, кориандр, воду. Дать тесту настояться 10 минут. В подсоленной воде сварить капусту.
  2. Откинуть ее через 3 минуты на дуршлаг. Ополоснуть в холодной воде.
  3. Сковороду нагреть. Сбрызнуть маслом. Капусту окунуть в полученное тесто и жарить.
  4. Выложить на бумажное полотенце, чтобы избавить овощ от жира.
  5. Продукты для соуса соединить. Измельчить в блендере. Капусту подавать с соусом.

Подавать данное блюдо следует с овощным салатом.

Каша

Ингредиенты:

  • 0,5 кг цветной капусты;
  • 2 ст.л. отрубей из овсянки;
  • 1 яйцо;
  • зелень;
  • соль.

Этого объема продуктов хватит на 2 порции.

Как готовить:

  1. Отварить капусту до полуготовности. Измельчить блендером.
  2. Добавить яйцо, зелень, соль, отруби. Соединить продукты.
  3. В сковороду налить масло. Нагреть и жарить, постоянно помешивая. Через 5 минут вынуть из сковороды.

Эта каша идеально сочетается с овощным салатом или блюдами из рыбы.

Суп-пюре

Ингредиенты:

  • 0,5 кг цветной капусты;
  • 2 моркови;
  • 8 ст.л. овсяных отрубей;
  • соль;
  • 2 головки репчатого лука;
  • лавровый лист.

Такого количества продуктов хватит на 2 порции.

Как готовить:

  1. Некрупно нарезать лавровый лист. Выложить в глубокую сковороду.
  2. Обжаривать, временами помешивая.
  3. Цветную капусту разобрать на соцветия. Варить 10 минут в подсоленной воде.
  4. К капусте влить 1 л воды, добавить перец, отруби, лавровый лист. Тушить 5 минут. Слить бульон в отдельную емкость.
  5. Капусту вынуть, смешать с отрубями и измельчить с помощью блендера.
  6. Пюре переложить в отвар из овощей. Поставить на огонь и посолить. Когда закипит, выключить.

При желании можно добавить в суп-пюре 1-2 ст.л. нежирных сливок, что придаст блюду нежности.

Интересно! Читайте также, как приготовить вкусный рыбный пирог или аппетитную тушеную капусту.

Советы и рекомендации

Цветная капуста признана очень ценным продуктом и ее важно включать в меню диеты Дюкана. Есть некоторые нюансы, которые желательно учитывать во время готовки:

  1. Готовить надо непосредственно перед приемом пищи. В этом случае блюдо получится максимально вкусным. Если приготовить капусту утром, а кушать ее в обед или вечером, то блюдо потеряет свои вкусовые свойства.
  2. Варите в подсоленной воде, тогда овощ равномерно впитает соль.
  3. Готовьте разными методами: варите на пару, в духовке, микроволновке. Это позволит вам выбрать те рецепты, которые нравятся именно вам.

Выводы

Чем разнообразнее меню диеты Дюкана, тем проще его придерживаться. Поэтому старайтесь готовить цветную капусту по разным рецептам и не останавливаться на одном варианте. Тогда диета подарит приятные моменты и поможет избавиться от лишнего веса с пользой для здоровья.

Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 - удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.

пошаговый рецепт приготовления с фото

Когда у хозяйки возникает вопрос, как лучше поджарить овощи, мясо, котлеты или рыбу, чтобы сохранить сочность блюда, ответ очевиден. Использовать кляр из крахмала. Он не только сохранит все соки, но и создаст хрустящую корочку, которую многие так любят.

Способов приготовления много, поэтому стоит прочитать статью полностью, чтобы выбрать свой вариант.

Технология обжарки продуктов

Огромное количество блюд готовят, обжаривая продукты или полуфабрикаты в кляре. Для этого достаточно разогретой с большим количеством жира сковороды с высокими бортами. Но чаще повара предпочитают фритюрницу, так как ее использование упрощает процесс:

  • легче соблюдать температурный режим;
  • изделие погружается в кипящее масло;
  • специальная решетка помогает с легкостью вытащить блюдо.

Рассчитать количество просто. Обычно это соотношение 1 : 1, то есть сколько филе рыбы, столько же и состава для обжарки. На сковороде изделия нельзя класть рядом. Иначе они слипнутся.

Если вам показалось, что все очень просто, не спешите. Есть некоторые нюансы, на которые следует обратить внимание. В идеале кляр из крахмала должен полностью обволакивать изделие и не стекать. Для этого следите за консистенцией, которая напоминает густоту сметаны, и за пропорциями.

Вот частые ошибки:

  • если состав получится жидковатым, то масло с легкостью будет впитываться в мясо, рыбу и овощи, но корочка получится хрустящей, легкой;
  • напротив, густой будет напоминать тесто, и оболочка будет больше похожа на хлеб.

Чтобы проверить, не ошиблись ли вы, окуните сухую ложку в массу. Состав не должен стекать и оставлять пустые места. Изделия не должны быть влажными, так как это мешает кляру зацепиться. Лучше немного припудрите крахмалом или мукой перед погружением.

Есть еще две полезные рекомендации:

  • опытные кулинары советуют готовить кляр заранее, чтобы клейковина потеряла свою эластичность, в результате корочка не высохнет при жарке;
  • использование белка в составе придаст легкости, взбивать и вводить его лучше непосредственно перед применением.

Классический способ

Этим способом пробовали жарить многие домохозяйки.

Нам понадобится:

  • 3 куриных яйца;
  • ½ стакана теплой воды:
  • немного соли;
  • 3 ст. л. пшеничной муки;
  • 3 ст. л. картофельного крахмала;
  • 1 ч. л. растительного масла.

Воспользуйтесь пошаговым руководством для приготовления кляра из муки и крахмала:

  1. Первым делом необходимо отделить белки от желтков.
  2. Последний смешиваем венчиком с постным маслом, солью и водой.
  3. Насыпаем просеянный крахмал с мукой и все соединяем.
  4. Отставляем в сторону на 20 минут.
  5. Спустя время взбиваем миксером или чистым венчиком белки в пену.
  6. Аккуратными движениями смешиваем все составляющие.
  7. Немного охлаждаем.

Теперь массу можно использовать для приготовления блюд.

С газированной водой

Все довольно просто. Насыщенная пузырьками жидкость помогает придать кляру воздушности.

Для приготовления не обязательно полностью менять состав. Возьмите за основу предыдущий рецепт и вместо обычной воды налейте минеральную.

Повторите все действия, которые описаны, за исключением того, что массе необходимо отстояться. В этом случае сразу приступаем к тепловой обработке.

С кисломолочными продуктами

Блюда с таким кляром из крахмала ваши гости запомнят надолго. Нежный и пикантный вкус мяса или рыбы просто обеспечен.

Приготовим:

  • 2 яйца;
  • 40 г любого крахмала;
  • немного соли;
  • свежую или сухую зелень;
  • 150 мл свежего кефира.

Вся прелесть в том, что использовать можно и другой кисломолочный продукт: сметану или простоквашу. Только следите за консистенцией. Возможно, придется добавить или наоборот сократить количество сухого ингредиента.

Выдумывать здесь нечего. Просто все смешиваем в чашке венчиком. Только в этом случае постоять составу необходимо немного подольше.

С майонезом

Сейчас стало популярным добавлять майонез в кляр с крахмалом для рыбы. Оболочка не только помогает сохранить сочность. Она будет необычайно воздушной, так что этот рецепт вы запишете в свою кулинарную книгу.

Ингредиенты:

  • 80 мл кипяченой воды;
  • 1 ч. л. соли;
  • 3 яйца;
  • 50 г пшеничной муки;
  • 50 г картофельного крахмала;
  • зелень по желанию;
  • ½ ч. л. разрыхлителя;
  • 2 ст. л. майонеза с высокой жирностью.

Отделяем желтки в глубокую миску и растираем вместе с солью и майонезом. Вливаем воду комнатной температуры. После добавления муки, разрыхлителя с крахмалом массу тщательно перемешать, чтобы разбить все комочки. Лучше в этом деле помогает венчик или вилочка. Даем отдохнуть, накрыв крышкой или пищевой пленкой.

Спустя 10 минут начинаем взбивать охлажденные белки. Потом небольшими партиями добавляем к основному составу рубленой зелени и соединяем. Использовать лучше сразу.

Китайский вариант

Рецепт кляра для рыбы с крахмалом пригодится любителям азиатской кухни.

Набор продуктов прост:

  • 3 яйца;
  • 5 ст. л. кукурузного крахмала.

Расчет ингредиентов сделан приблизительно на 1 кг изделия.

Нам понадобятся только белки от яиц. Их сразу начинаем взбивать в большой миске миксером на средней скорости. Убираем аппарат и уже вилкой тщательно смешиваем с крахмалом.

Рыбное филе моем, немного обсушиваем или даем стечь воде, положив в дуршлаг. Остается только сбросить его в чашку с подготовленной смесью и перемешать.

Начинайте жарить во фритюрнице.

Без яиц

Этот вариант кляра с добавлением крахмала вполне подойдет людям, не употребляющим продукты животного происхождения или просто соблюдающим пост.

Состав:

  • 400 мл воды;
  • по 1 стакану кукурузного крахмала и муки.

Здесь все довольно просто. Добавляем к жидкости небольшими порциями сухие ингредиенты и размешиваем. В этом случае хорошим помощником будет венчик.

Если есть желание, можно налить немного растительного масла.

С молоком

Этот рецепт кляра с крахмалом прекрасно подходит для мясных отбивных, так как не изменяет вкус блюда.

Ингредиенты:

  • 1 яйцо;
  • 50 мл коровьего молока;
  • соль по вкусу;
  • 100 г муки;
  • 50 г картофельного (можно заменить рисовым) крахмала;
  • по желанию специи.

Работая венчиком, быстро смешиваем молоко с яйцом, солью и картофельным крахмалом. Если надумали, то добавляем зелень и необходимые приправы.

Теперь все подготовленные изделия опускаем в кляр. Немного подержав, обваливаем со всех сторон в муке и сразу начинаем жарить в кипящем фритюре.

С сыром

Если вы решили, что хрустящая корочка будет со вкусом брынзы, то следуйте инструкциям.

Нам необходимо подготовить:

  • 40 г пшеничной муки высшего сорта;
  • 80 г кукурузного крахмала;
  • поваренную соль;
  • 3 ст. л. любого сыра;
  • 5 ст. л. молока;
  • 4 яйца.

В миску разбиваем яйцо, вливаем молоко, кладем майонез, солим и взбиваем на небольшой скорости миксером.

Трем на крупной стороне сыр, который для удобства сначала можно подержать немного в морозильной камере. Смешиваем сначала с крахмалом и мукой (обязательно просеянной). Лучше это делать вилочкой, которая с легкостью разобьет все образовавшиеся комочки.

Теперь можно окунать подготовленное изделие в кляр и жарить.

С пивом

Некоторые боятся использовать алкогольные напитки в кулинарии. Следует успокоиться. Все, что связано с опьянением, быстро улетучивается во время тепловой обработки, зато помогает насытить кислородом. Разберемся, как приготовить кляр с крахмалом.

Ингредиенты:

  • 1 стакан светлого пива;
  • 4 яйца;
  • 5 ст. л. картофельного крахмала;
  • 200 г пшеничной муки.

Пошаговая рецептура:

  1. Немного взбив яйца венчиком, вливаем пиво.
  2. Насыпаем крахмал и хорошо смешиваем.
  3. Берем кусок любого продукта и полностью окунаем его в массу.
  4. Перекладываем сразу в плоскую тарелку с просеянной мукой и обваливаем со всех сторон.
  5. Сразу перемещаем на горячую сковороду или во фритюрницу с разогретым до кипения растительным маслом.

Чтобы собрать лишний жир, кладите готовые изделия на решетку или бумажные полотенца.

С водкой

Известно, что этот напиток входит в состав хвороста. Именно он придает такую воздушность. Приготовим хрустящий кляр с крахмалом на его основе.

Нам понадобится:

  • 2 желтка;
  • 100 мл холодной водки;
  • 100 г просеянной муки;
  • соль;
  • 50 г крахмала.

Растираем желтки солью. Вливаем спиртной напиток и, постоянно мешая, частями вводим сухие компоненты.

Ставим смесь в холодильник на 20 минут. А затем используем кляр по назначению.

Еще варианты

Повара всего мира не дремлют и придумывают все новые составы для кляра из крахмала.

Например, есть способ, который подходит больше экстремалам. Некоторые вместо воды добавляют колу, которая добавит ореховый вкус блюду. Есть и такие, кто использует фанту и получают цитрусовый вкус.

Считаются оригинальными рецепты, где присутствует грецкий или мускатный орех. Иногда используют еще и белое вино.

Для придания любимого вкуса можно добавить измельченные блендером грибы, а чтобы еще и цвет изменить, болгарский перец, зелень. Для любителей остренького можно налить немного соевого соуса.

Корн-доги

Вот рецепт простого, но вкусного блюда, которое больше всего нравится детям. Оно пришло к нам из американских ресторанов быстрого питания (фастфудов).

Берем:

  • необходимое количество сосисок;
  • готовый кляр с крахмалом в любом варианте;
  • готовый завтрак из овсяных хлопьев;
  • деревянные палочки.

Протыкаем шпажкой сосиску, держа за нее, опускаем изделие полностью в кляр. Остается только обвалять в хлопьях и обжарить.

Подавать следует с любым соусом: для маленьких пойдет кетчуп или другой кисло-сладкий, взрослым чаще ставят креманки с чем-нибудь острым (аджикой, горчицей).

С этим блюдом ребенка не придется упрашивать сесть за стол. Готовьте с запасом, потребуется добавка.

меню и рецепты, этапы и фазы диеты, истории успеха, проблемы и решения

Продолжаю делиться своими рецептами, адаптированными по Дюкану.
Рыбу для этого рецепта выбираю, чтобы было поменьше костей, и рыбка была плотная. Например, щурята или минтай.
Готовится просто и быстро. С рыбы срезаем филе, нарезаем его тонкими полосками, а если рыба мелкая, то целиком. Обсушить бумажным полотенцем.
В глубокой миске (пиале) взбиваем в пену яичный белок с добавлением соли и лимонной кислоты.
Филе берем вилкой, обмакиваем в тарелку с отрубями, затем макаем в кляр и быстро жарим на горячей тефлоновой сковороде. Как вариант – выложить рыбку на противень и сунуть в сильно нагретую духовку. Как только подрумянится – готово.
Кляр не вздувается, как при обжаривании в кипящем масле, но хрустящая корочка образуется, а внутри – сочная рыбка.

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

пошаговый рецепт приготовления с фото : Labuda.blog

Когда у хозяйки возникает вопрос, как лучше поджарить овощи, мясо, котлеты или рыбу, чтобы сохранить сочность блюда, ответ очевиден. Использовать кляр из крахмала. Он не только сохранит все соки, но и создаст хрустящую корочку, которую многие так любят.

Способов приготовления много, поэтому стоит прочитать статью полностью, чтобы выбрать свой вариант.

Технология обжарки продуктов

Огромное количество блюд готовят, обжаривая продукты или полуфабрикаты в кляре. Для этого достаточно разогретой с большим количеством жира сковороды с высокими бортами. Но чаще повара предпочитают фритюрницу, так как ее использование упрощает процесс:

  • легче соблюдать температурный режим;
  • изделие погружается в кипящее масло;
  • специальная решетка помогает с легкостью вытащить блюдо.

  • Рассчитать количество просто. Обычно это соотношение 1 : 1, то есть сколько филе рыбы, столько же и состава для обжарки. На сковороде изделия нельзя класть рядом. Иначе они слипнутся.

    Если вам показалось, что все очень просто, не спешите. Есть некоторые нюансы, на которые следует обратить внимание. В идеале кляр из крахмала должен полностью обволакивать изделие и не стекать. Для этого следите за консистенцией, которая напоминает густоту сметаны, и за пропорциями.

    Вот частые ошибки:

  • если состав получится жидковатым, то масло с легкостью будет впитываться в мясо, рыбу и овощи, но корочка получится хрустящей, легкой;
  • напротив, густой будет напоминать тесто, и оболочка будет больше похожа на хлеб.
  • Чтобы проверить, не ошиблись ли вы, окуните сухую ложку в массу. Состав не должен стекать и оставлять пустые места. Изделия не должны быть влажными, так как это мешает кляру зацепиться. Лучше немного припудрите крахмалом или мукой перед погружением.

    Есть еще две полезные рекомендации:

  • опытные кулинары советуют готовить кляр заранее, чтобы клейковина потеряла свою эластичность, в результате корочка не высохнет при жарке;
  • использование белка в составе придаст легкости, взбивать и вводить его лучше непосредственно перед применением.
  • Классический способ

    Этим способом пробовали жарить многие домохозяйки.

    Нам понадобится:

  • 3 куриных яйца;
  • ½ стакана теплой воды:
  • немного соли;
  • 3 ст. л. пшеничной муки;
  • 3 ст. л. картофельного крахмала;
  • 1 ч. л. растительного масла.
  • Воспользуйтесь пошаговым руководством для приготовления кляра из муки и крахмала:

    1. Первым делом необходимо отделить белки от желтков.
    2. Последний смешиваем венчиком с постным маслом, солью и водой.
    3. Насыпаем просеянный крахмал с мукой и все соединяем.
    4. Отставляем в сторону на 20 минут.
    5. Спустя время взбиваем миксером или чистым венчиком белки в пену.
    6. Аккуратными движениями смешиваем все составляющие.
    7. Немного охлаждаем.

    Теперь массу можно использовать для приготовления блюд.

    С газированной водой

    Все довольно просто. Насыщенная пузырьками жидкость помогает придать кляру воздушности.

    Для приготовления не обязательно полностью менять состав. Возьмите за основу предыдущий рецепт и вместо обычной воды налейте минеральную.

    Повторите все действия, которые описаны, за исключением того, что массе необходимо отстояться. В этом случае сразу приступаем к тепловой обработке.

    С кисломолочными продуктами

    Блюда с таким кляром из крахмала ваши гости запомнят надолго. Нежный и пикантный вкус мяса или рыбы просто обеспечен.

    Приготовим:

  • 2 яйца;
  • 40 г любого крахмала;
  • немного соли;
  • свежую или сухую зелень;
  • 150 мл свежего кефира.
  • Вся прелесть в том, что использовать можно и другой кисломолочный продукт: сметану или простоквашу. Только следите за консистенцией. Возможно, придется добавить или наоборот сократить количество сухого ингредиента.

    Выдумывать здесь нечего. Просто все смешиваем в чашке венчиком. Только в этом случае постоять составу необходимо немного подольше.

    С майонезом

    Сейчас стало популярным добавлять майонез в кляр с крахмалом для рыбы. Оболочка не только помогает сохранить сочность. Она будет необычайно воздушной, так что этот рецепт вы запишете в свою кулинарную книгу.

    Ингредиенты:

  • 80 мл кипяченой воды;
  • 1 ч. л. соли;
  • 3 яйца;
  • 50 г пшеничной муки;
  • 50 г картофельного крахмала;
  • зелень по желанию;
  • ½ ч. л. разрыхлителя;
  • 2 ст. л. майонеза с высокой жирностью.
  • Отделяем желтки в глубокую миску и растираем вместе с солью и майонезом. Вливаем воду комнатной температуры. После добавления муки, разрыхлителя с крахмалом массу тщательно перемешать, чтобы разбить все комочки. Лучше в этом деле помогает венчик или вилочка. Даем отдохнуть, накрыв крышкой или пищевой пленкой.

    Спустя 10 минут начинаем взбивать охлажденные белки. Потом небольшими партиями добавляем к основному составу рубленой зелени и соединяем. Использовать лучше сразу.

    Китайский вариант

    Рецепт кляра для рыбы с крахмалом пригодится любителям азиатской кухни.

    Набор продуктов прост:

  • 3 яйца;
  • 5 ст. л. кукурузного крахмала.
  • Расчет ингредиентов сделан приблизительно на 1 кг изделия.

    Нам понадобятся только белки от яиц. Их сразу начинаем взбивать в большой миске миксером на средней скорости. Убираем аппарат и уже вилкой тщательно смешиваем с крахмалом.

    Рыбное филе моем, немного обсушиваем или даем стечь воде, положив в дуршлаг. Остается только сбросить его в чашку с подготовленной смесью и перемешать.

    Начинайте жарить во фритюрнице.

    Без яиц

    Этот вариант кляра с добавлением крахмала вполне подойдет людям, не употребляющим продукты животного происхождения или просто соблюдающим пост.

    Состав:

  • 400 мл воды;
  • по 1 стакану кукурузного крахмала и муки.
  • Здесь все довольно просто. Добавляем к жидкости небольшими порциями сухие ингредиенты и размешиваем. В этом случае хорошим помощником будет венчик.

    Если есть желание, можно налить немного растительного масла.

    С молоком

    Этот рецепт кляра с крахмалом прекрасно подходит для мясных отбивных, так как не изменяет вкус блюда.

    Ингредиенты:

  • 1 яйцо;
  • 50 мл коровьего молока;
  • соль по вкусу;
  • 100 г муки;
  • 50 г картофельного (можно заменить рисовым) крахмала;
  • по желанию специи.
  • Работая венчиком, быстро смешиваем молоко с яйцом, солью и картофельным крахмалом. Если надумали, то добавляем зелень и необходимые приправы.

    Теперь все подготовленные изделия опускаем в кляр. Немного подержав, обваливаем со всех сторон в муке и сразу начинаем жарить в кипящем фритюре.

    С сыром

    Если вы решили, что хрустящая корочка будет со вкусом брынзы, то следуйте инструкциям.

    Нам необходимо подготовить:

  • 40 г пшеничной муки высшего сорта;
  • 80 г кукурузного крахмала;
  • поваренную соль;
  • 3 ст. л. любого сыра;
  • 5 ст. л. молока;
  • 4 яйца.
  • В миску разбиваем яйцо, вливаем молоко, кладем майонез, солим и взбиваем на небольшой скорости миксером.

    Трем на крупной стороне сыр, который для удобства сначала можно подержать немного в морозильной камере. Смешиваем сначала с крахмалом и мукой (обязательно просеянной). Лучше это делать вилочкой, которая с легкостью разобьет все образовавшиеся комочки.

    Теперь можно окунать подготовленное изделие в кляр и жарить.

    С пивом

    Некоторые боятся использовать алкогольные напитки в кулинарии. Следует успокоиться. Все, что связано с опьянением, быстро улетучивается во время тепловой обработки, зато помогает насытить кислородом. Разберемся, как приготовить кляр с крахмалом.

    Ингредиенты:

  • 1 стакан светлого пива;
  • 4 яйца;
  • 5 ст. л. картофельного крахмала;
  • 200 г пшеничной муки.
  • Пошаговая рецептура:

    1. Немного взбив яйца венчиком, вливаем пиво.

    2. Насыпаем крахмал и хорошо смешиваем.
    3. Берем кусок любого продукта и полностью окунаем его в массу.
    4. Перекладываем сразу в плоскую тарелку с просеянной мукой и обваливаем со всех сторон.
    5. Сразу перемещаем на горячую сковороду или во фритюрницу с разогретым до кипения растительным маслом.

    Чтобы собрать лишний жир, кладите готовые изделия на решетку или бумажные полотенца.

    С водкой

    Известно, что этот напиток входит в состав хвороста. Именно он придает такую воздушность. Приготовим хрустящий кляр с крахмалом на его основе.

    Нам понадобится:

  • 2 желтка;
  • 100 мл холодной водки;
  • 100 г просеянной муки;
  • соль;
  • 50 г крахмала.
  • Растираем желтки солью. Вливаем спиртной напиток и, постоянно мешая, частями вводим сухие компоненты.

    Ставим смесь в холодильник на 20 минут. А затем используем кляр по назначению.

    Еще варианты

    Повара всего мира не дремлют и придумывают все новые составы для кляра из крахмала.

    Например, есть способ, который подходит больше экстремалам. Некоторые вместо воды добавляют колу, которая добавит ореховый вкус блюду. Есть и такие, кто использует фанту и получают цитрусовый вкус.

    Считаются оригинальными рецепты, где присутствует грецкий или мускатный орех. Иногда используют еще и белое вино.

    Для придания любимого вкуса можно добавить измельченные блендером грибы, а чтобы еще и цвет изменить, болгарский перец, зелень. Для любителей остренького можно налить немного соевого соуса.

    Корн-доги

    Вот рецепт простого, но вкусного блюда, которое больше всего нравится детям. Оно пришло к нам из американских ресторанов быстрого питания (фастфудов).

    Берем:

  • необходимое количество сосисок;
  • готовый кляр с крахмалом в любом варианте;
  • готовый завтрак из овсяных хлопьев;
  • деревянные палочки.
  • Протыкаем шпажкой сосиску, держа за нее, опускаем изделие полностью в кляр. Остается только обвалять в хлопьях и обжарить.

    Подавать следует с любым соусом: для маленьких пойдет кетчуп или другой кисло-сладкий, взрослым чаще ставят креманки с чем-нибудь острым (аджикой, горчицей).

    С этим блюдом ребенка не придется упрашивать сесть за стол. Готовьте с запасом, потребуется добавка.

    Все секреты правильного кляра - 25 рецептов для всех продуктов - Четыре вкуса

    Как и многие изысканные блюда, кляр скорее всего придумали во Франции, да и слово на французском звучит именно так claire, что в переводе означает жидкий. Известно, что в Японии нечто подобное называется темпура. Самое забавное, что готовить темпуру японцев научили португальцы еще в 16-м веке. Распробовав европейский кляр, повара Востока превратили его в один из главных атрибутов японской кухни.

    Самым распространенным и горячо любимым блюдом считаются отбивные в кляре из свинины или курицы. А кроме того, в кляре можно жарить сыр, куски сырой рыбы, мясо (предварительно отбитое), отбивные, котлеты, грибы, кальмаровые колечки, креветки, бараньи сваренные мозги, телячьи ножки, крокеты из риса и яиц, даже голубцы.
    И, конечно, в кляре обжаривают овощи и фрукты. Цветная капуста, баклажаны, кабачки, тыква, сладкий перец и огурцы, помидоры колечками. Кружочки и ломтики яблок, груш, слив, целые вишни и черешни. А еще листья шпината, салата, щавеля, петрушки и сельдерея. Луковые колечки. Бананы. Только помните, что твердые овощи нужно заранее отварить до полуготовности.

    Кляр — жидкое тесто, в которое обмакивают продукты перед их обжариванием. Для его приготовления муку смешивают с яйцами и разбавляют до кремообразной консистенции молоком либо другой жидкостью.

    Другими словами, кляр представляет собой просто жидкую панировку : в полученную полужидкую смесь обмакивают кусочки продуктов и жарят их во фритюре, в результате чего продукты покрываются красивой аппетитной корочкой.

    В состав любого кляра обязательно входят мука, яйцо и какой либо наполнитель, как правило ароматный. Часто, для придания определенного вкуса, кляр готовят с использованием дрожжей.

    Разводится кляр на воде (в простейшем случае) или молоке. Иногда вместо обычной воды используют минеральную или газированную воду. Но наиболее продвинутые повара зачастую используют другие жидкости, как то - , пиво, вино, водку, коньяк. В этих случаях выбор обычно делают в пользу сочетающегося с начинкой напитка, либо используют часть того же напитка, который будет подаваться с этим блюдом.

    Например, ЕСЛИ ВЫ ГОТОВИТЕ КРЕВЕТКИ, КАЛЬМАРЫ ИЛИ ДРУГИЕ МОРЕПРОДУКТЫ В КЛЯРЕ, то уместно использовать пиво или белое вино. Если мясо - то красное вино или водку. Прекрасно подходят к применению в клярах домашние вина и настойки. Особенно ароматными получаются кляры на яблочных или сливовых винах.

    В КАЧЕСТВЕ АРОМАТНЫХ НАПОЛНИТЕЛЕЙ ДЛЯ ПРИДАНИЯ ОПРЕДЕЛЕННОГО ВКУС ИСПОЛЬЗУЮТ сушеные и свежие мелкорубленные травы и пряности. Можно добавить в кляр (в густые вариации, жидкие не удержат) вкусовые добавки - пассерованный лук, грибы, болгарский перец, зелень. Главное - очень мелко нарезать.
    Очень интересные оттенки вкуса можно получить, добавив, например, отварной картофель или тыкву, перетертые в пюре.
    Можно также применить некоторые сорта ароматного твердого сыра, измельченные на терке.
    Оригинальны кляры с молотым орехом (грецким, мускатным).

    КЛЯР БЫВАЕТ СЛАДКИМ, ПРЕСНЫМ, СОЛЕНЫМ.

    Искусство приготовления кляра состоит в правильной дозировке соотношения воды, муки и яиц и, особенно, в том, как смешиваются эти компоненты.

    СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КЛЯРА
    • Готовят кляры путем тщательного перемешивания ингредиентов (при помощи венчика, миксера или просто вилкой) до однородного состояния кляра.

    • К пропорциям продуктов, из которых делается кляр, можно и нужно подходить творчески. Важен порядок соединения, а также раздельное взбивание белка и желтка:

    • Тесто для кляра (без белков) лучше готовить заблаговременно — если оно простоит 1 ч при комнатной температуре, то клейковина в муке потеряет эластичность, поэтому тесто лучше пристанет и не усохнет при контакте с горячим маслом.

    • Взбитые белки. Взбитые белки придают кляру легкость и пышность, их следует прибавлять в тесто перед самым жареньем и сразу ставить кастрюлю с кляром в холодную воду.

    • Прибавка пива или вина. Как уже говорилось, иногда в кляр вместо воды добавляют пиво или в водку для получения хрустящей корочки.

    • Во многих рецептах указывается, что кляр обязательно должен быть холодным. Потому для его приготовления использовать нужно холодные жидкости, лучше всего, прямо-таки ледяные.

    • Мало того, еще и выдержать готовый кляр не менее часа в холодильнике: жидкое тесто становится более однородным и эластичным.
    • Здесь важен контраст температур. Холодный кляр и хорошо разогретый фритюр. И обжаривание в хорошо разогретом масле должно быть быстрым. Потому, обжариваемый продукт должен быть уже практически готовым.

    • Главным показателем кляра является его вязкость. В зависимости от приготавливаемых продуктов и желаемой толщины корочки, кляр может быть густым или жидким:
    - Жидкие кляры обыкновенно более легки и хрустящи, но пропускают в обжариваемый продукт слишком много масла. Это хорошо, если продукт «суховат».
    - Густые кляры – более тяжеловесны, однако, они хорошо «прилипают» к поверхности продукта и создают для него замечательную пушистую хлебную оболочку. Такой кляр хорош для сочных продуктов. Я, например, для отварной цветной капусты предпочитаю, именно такой.

    • Вязкость определяют по скорости стекания его с ложки. Чтобы проверить качество кляра, возьмите большую ложку и обмакните в посуду с кляром. Если кляр равномерно покрыл ложку и не просвечивается ее поверхность, значит кляр нужной консистенции.

    • В этом процессе важны два момента – сцепление кляра с кусочком того, что вы жарите и нестекаемость кляра в процессе жарки.

    СУЩЕСТВУЕТ НЕБОЛЬШИЕ ХИТРОСТИ:
    1. Сцепление можно улучшить, если кусочек промокнуть до того, как опускать в кляр.
    2. Чтобы кляр не стекал с продуктов, нужно продукты «подсушить»: для этого кусочки уложить на доску в один слой и припудрить через сито мукой или крахмалом, лучше рисовым, очень тонким слоем и лишь потом опускать в кляр. . На вкусе это не отразится, а кляр течь будет меньше.
    3. Газированная минеральная вода — это один из секретов отличного кляра. Лучше, если такая вода будет не ароматизирована. Кляр получается воздушный, румяный и не жирный — всё дело в волшебных пузырьках!
    4. Количество кляра для обжаривания продуктов рассчитать не сложно. Только следует помнить, что чем суше продукты, тем меньше нужно замешивать кляра для их обжарки.
    Обычное соотношение это 1:1, т.е., например 200 г кляра и 200 г кусочков овощей, фруктов, мяса и т.д.
    5. Все продукты обычно жарят во фритюре, животном или растительном жире, либо их смеси. Фритюр тщательно разогревают в толстостенной посуде, а затем в него поочередно опускаются кусочки продуктов в кляре. Если масла достаточно и оно хорошо разогрето, кляр «схватится» быстро и будет прекрасно держаться.
    6. Масло должно быть хорошо разогрето, проверить температуру масла можно, капнув капельку жидкого теста. Если оно сразу «затанцевало», температура подходящая.
    7. Продукт, жареный в кляре лучше выкладывать на тарелку с бумажной салфеткой, чтобы салфетка забрала лишний жир.

    Если у вас есть фритюрница – жарьте в ней. Но на самом деле это не обязательное условие. Можно жарить на сковородке с толстым дном и высокими стенками в большом количестве масла.
    И ещё один совет: при обжарке в кляре очень важно, как стоят ёмкости. Порядок должен быть таким (справа налево): миска с подготовленным продуктом, миска с кляром, фритюр, тарелка для готового. Всё на минимальном расстоянии, чтобы совершать минимум движений и кляр не успевал стечь.

    25 РЕЦЕПТОВ КЛЯРА.
    Существует множество рецептов кляра и вот некоторые из них.

    1. КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ КЛЯРА.


    Такой вид кляра позволяет сохранить натуральный вкус продукта, а корочка получается красивого золотистого цвета.
    яйцо -4 шт.
    пшеничная мука - 125 г,
    масло растительное - 0.5 ст. л.
    кипяченая вода - 0.5 стакана.
    соль - по вкусу
    Отделяем белки от желтков. Это очень важно при приготовлении кляра, когда белки взбиваются отдельно и добавляются в общую массу в процессе приготовления.
    Белки отправляем в холодильник.
    В отдельной миске соединяем желтки, масло и теплую воду, хорошо перемешиваем. Добавляем соль по вкусу ( немного)
    Просеиваем муку для того, чтобы кляр получился воздушным.
    В желтковую смесь всыпаем по-немногу муку и размешиваем венчиком.
    Как только смесь станет однородной, нужно добавить взбитые белки.
    Для этого достаем из холодильника яичные белки. Посыпаем щепоткой соли и взбиваем их миксером до воздушной пены.
    Соединяем взбитые белки с тестом.
    Совет: Не следует добавлять сразу всю взбитую массу в тесто,
    Лучше вводить небольшими порциями, тщательно размешивая тесто
    Готовый кляр охлаждаем.
    Полученный кляр лучше держать в мисочке, поставленной в холодную воду.
    Можно использовать не простую, а минеральную воду. Получается очень вкусно и нежно.
    Для экстремалов: вместо простой воды вы можете использовать "колу" или "фанту". Первый вариант придает готовому блюду ореховый привкус, а второй - слегка цитрусовый. Во втором случае кляр будет изумительного оранжевого оттенка.

    Французы изобрели кляр на ледяном светлом пиве. Светлые сорта пива предпочитаются потому, что они не дают лишней горечи. Такой кляр будет более нежным и хрустящим! Есть два способа приготовления пивного кляра – с яйцами и без них.

    2. КЛЯР НА ПИВЕ (БЕЗ ЯИЦ)

    Мука пшеничная - 250 гр
    Пиво - 500 гр
    Петрушка - по вкусу
    Перец черный - по вкусу
    Куркума - 3 гр
    соль - по вкусу
    В посуду для приготовления кляра добавляем муку, черный перец и куркуму.
    Далее добавляем пиво и мелко нарезанную зелень петрушки.
    Все взбиваем миксером до однородной массы.

    3. КЛЯР ПИВНОЙ
    125 грамм просеянной муки,
    соль по вкусу,
    1/8 литра светлого пива,
    2 яичных желтка,
    40 грамм сливочного масла,
    2 яичных белка.
    Для начала просеиваем муку, затем понемногу вливаем в муку тёплое светлое пиво, непрерывно помешивая до образования однородной массы. После этого добавляем к получившейся массе сливочное масло, 2 яичных белка и соль по вашему вкусу, всё тщательно перемешиваем.

    4. КЛЯР ПИВНОЙ БЕЗ ЯИЦ КЛАССИЧЕСКИЙ
    Такой кляр готовится очень просто в пропорции один к одному - 1 стакан муки на 1 стакан пива. Можно добавить соль и перец по вкусу.
    Вначале в пиво добавьте соль и перец. Потом постепенно вмешайте муку. Тесто должно получиться не капающим, а тянущимся. Но если будет очень густо можно капнуть еще пива до нужной консистенции.

    5. КЛЯР С ПИВОМ ИЛИ ВИНОМ
    Этот кляр подходит для морепродуктов и рыбы
    1 куриное яйцо
    100 гр. Муки
    Специи по вкусу
    Пиво или вино до необходимой консистенции.

    6. КЛЯР С ВОДКОЙ И ВИНОМ
    Для различных видов мяса. Если готовится говядина или баранина, то белое вино можно заменить красным.
    1 яичный желток
    50-100 гр. Муки
    Специи по вкусу.
    20 граммов водки
    Белое вино или пиво до нужной консистенции.

    7. КАРТОФЕЛЬНЫЙ КЛЯР.
    картофель - 3шт
    яйцо - 1шт
    мука - 2 ст.л.
    соль - по вкусу
    Три крупных клубня картофеля почистить и натереть на крупной терке. Добавить одно яйцо, две столовые ложки муки. Солло вкусу. Продукт для обжарки (например, рыбу) запанировать в картофельной «подушке», крепко прижимая кляр и обжарить с двух сторон.

    8. КЛЯР ПО-КИТАЙСКИ.
    яйцо - 1 шт
    крахмал кукурузный - 2 ст.л.
    соль - по вкусу
    Смешиваем взбитое яйцо, кукурузный крахмал и соль. Продукты обмакиваем в этот кляр и на очень сильном огне быстро обжариваем. Кстати, в этом кляре очень вкусно получаются замаринованные куриные крылышки.

    9. СЫРНЫЙ КЛЯР.
    2-3 столовые ложки майонеза,
    4 яйца,
    100 г твердого сыра.
    соль - по вкусу
    Сыр натереть на мелкой терке. Смешать с майонезом и яйцами. Вмешать соль, перец и 4 столовые ложки муки.
    Продукты в этом кляре получаются очень сытными и вкусными.

    10. КЛЯР С СЫРОМ
    1 куриное яйцо
    1 чайная ложка сушеной зелени в порошке
    100 гр белого сухого вина
    1 столовая ложка тертого пармезана
    соль и перец по вкусу
    Мука до нужной консистенции
    Сыр натереть на терке, добавить яйцо, вино, специи и соль-перец по вкусу. всё хорошо перемешать. Добавить муку до нужной консистенции.
    11. КЛЯР СО СМЕТАНОЙ И СЫРОМ
    2 яйца,
    3 ст. ложки сметаны,
    соль и сахар по вкусу,
    мука - 4-6 ст. л.
    Сыр натрите на мелкой тёрке Отделите белки от желтков. Белки взбейте.
    Муку смешайте с желтками, посолите, добавьте сахара, сметану. Мелко натертый твердый сыр нужно ввести в массу до того, как добавите белки. И в конце – смешайте с белками. Добавлять их нужно осторожно, постоянно помешивая, чтобы не осели

    Но тут есть дополнительное условие:
    *Белки перед тем, как взбивать, нужно особенно тщательно охладить, лучше даже поставить в морозилку на минут пять. Только следите, чтобы они не промерзли! После этого их легче будет взбивать, и они выдержать тяжесть сыра.

    12. БЕЛКОВЫЙ КЛЯР.
    Самый нежный из всех предложенных.
    4-5 белков.
    мука - 2-3 ст.л.
    вода
    соль - по вкусу
    Белки хорошо взбивают с солью Добавляют 2-3 столовые ложки муки и немного воды, чтобы получилась смесь, как на жидкие блины. Продукты обмакивают в эту нежность. Обжаривают. Наслаждение!

    13. КЛЯР С ОРЕХАМИ:
    1 куриное яйцо
    50-100 гр. молотых орехов
    1 чайная ложка сушеной зелени в порошке
    100 гр белого сухого вина
    Специи по вкусу
    Мука до нужной консистенции.
    Орехи (миндальные, грецкие) растереть в крошку - они обязательно должны быть довольно мелко измельчены. . Яйцо смешать с вином, подсыпать орехи, Перемешивая, подсыпать муку. Добавить специи.

    14. МОЛОЧНЫЙ КЛЯР
    Подходит для приготовления фруктов.
    яйцо - 3 шт.,
    молоко - 6 ст. л,
    масло растительное - 1 ч. л,
    мука пшеничная - 125 г,
    сахар по вкусу.
    Взбиваем миксером белки до образования белой пены. Смешиваем в емкости желтки, масло, муку и молоко. Солим по вкусу. Взбиваем смесь до однородной массы и аккуратно вливаем белки.
    До введения белков можно добавить немного разрыхлителя. Это позволит кляру стать совершенно воздушным.

    15. КЛЯР НА МОЛОКЕ
    молоко - 400 г.
    яйца - 6 шт.
    растительно масло - 2 ст.л.
    мука - 400 г.
    Разделить желтки и белки. В теплое молоко вбиваются яичные желтки, добавляется соль, немного растительного масла, мука и замешивается негустое тесто. Затем вводят в него взбитые в крепкую пену белки и осторожно перемешивают. Этого количества кляра хватит, например, на 1,5 кг рыбного филе.

    16. КЛЯР НА СМЕТАНЕ
    пол стакана сахара
    1стакан муки
    3 яйца
    пол стакана сметаны
    соль по вкусу
    Отделяем желтки от белков, взбиваем белки. Смешиваем желтки ,муку, сахар и сметану., солим. Соединяем постепенно взбитые белки с тестом, тщательно размешивая тесто
    Можно ввести вместо сметаны - йогурт. Особенно пикантным кляр получается с фруктовым йогуртом, причем использовать такой кляр можно не только для фруктов, но и для мяса и рыбы.

    17. КЛЯР НА МАЙОНЕЗЕ
    Майонез 2 ст. ложки
    Яйца 2-3 шт
    Мука 3-4 ст. ложки
    Приправы и соль - по вкусу
    Разотрите яйца с майонезом, добавьте приправы, соль-перец по вкусу. Затем добавте муки до густоты сметаны

    18. КЛЯР СО СЛИВКАМИ И САХАРОМ
    Этот кляр очень плотный. Он позволяет полностью сохранить вкус продукта.
    3 яичных желтка,
    пол стакана жирных сливок,
    соль, сахар,
    мука – сколько войдет.
    Разотрите яичные желтки с солью, смешайте со сливками. Можно добавить чуть-чуть сахара. При помешивании досыпьте муку. Консистенция должна быть как у жидкой сметаны.

    19. КЛЯР НА МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДЕ
    Минеральная вода делает кляр более рыхлым, ноздреватым, воздушным.
    Яйцо – 4 шт.
    Мука – 1-1,5 стакана
    Молоко, сливки или кефир – 0,5 стакана
    Минеральная вода – 0,5 стакана
    Соль, сахар, перец черный молотый – по вкусу
    Для начала отделим белки от желтков.
    Желтки растираем с солью и сахаром ( примерно, 1/2 ч. ложки соли и 1 ч. ложка сахара), добавляем немного черного перца ( на любителя), далее добавляем минеральную воду и молоко (или сливки, кефир). Все это тщательно перемешиваем.
    Белки (предварительно охлажденные) взбиваем в густую пену миксером (2-2,5 минуты). Тонкой струйкой добавляем взбитые белки в уже почти готовую смесь.

    Источник

    Кляр по дюкану. 6 вариантов фаршированных по дюкану.

    Кляр по дюкану. 6 вариантов фаршированных по дюкану.

    1. яйца, фаршированные крабовыми палочками с острым дю - майонезом. Атака.

    Яйцо - 4 шт.
    Крабовые палочки - 4 шт.
    Корнишоны - 1 шт.
    Зеленый лук - 4 стебля.
    Петрушка и укроп - по 1 веточке.

    Заправка: острый дю - майонез (см. Ниже).
    Яйца отвариваем, чистим, разрезаем пополам и мы удаляем желток. Все ингредиенты измельчаем, добавляем 1 желток и заправляем дю - майонезом. Выкладываем яйца на тарелку, наполняем и украшаем.
    Острый майонез для атаки:

    1 желток.
    1 ч. л томатного соуса без сахара (концентрат).
    1 ч. л горчицы.
    1/2 Ч. л уксуса.
    1 щепотка красного пеца Чили.
    1 кофейная ложка оливкового масла (можно использовать больше, но не есть весь майонез в этот день).
    Соль.
    Выложить в миску желток, горчицу, уксус и соль. Смешать венчиком, пока смесь не станет однородной. Добавить масло, чтобы майонез схватился. Продолжать взбивать. Добавьте томатный соус и перец. Поставьте в холодильник.

    2. яйца фаршированные печенью трески. Атака.

    Яйца - 4 шт.
    Печень трески без масла - 70-80 г (по объему примерно столько же, сколько желтков).
    Черный молотый перец по вкусу.
    Зелень для украшения.
    Обезжиренный натуральный йогурт 0% - 1-2-3 ст. Ложки.

    Яйца отварить, почистить, разрезать на половинки, достать желток. С печень трески полностью жир слить. Растереть вилкой либо измельчили блендером до однородной консистенции, добавить йогурт, если получается сухо. Добавляем небольшими порциями, перемешиваем, если нужно - добавляем еще, а не все сразу. Раскладываем желтковую смесь по половинкам. Можно ложечкой, можно с помощью кондитерского мешка. И украшаем зеленью! Приятного аппетита!

    3. фаршированные яйца:
    Отвариваем яйца, режем пополам, желтки вынимаем, смешиваем с Консервой без добавления масла. Добавляем немного соли, измельченный чеснок, заправляем дю - майонезом. Автор Лариса побережан.

    4. яйца фаршированные тунцом. Чередование.

    Желток.
    Сыр тертый 5%.
    Ттунец консервированный без масла.
    Укроп или кинза.
    Чеснок.

    Разрезать яйца пополам. Смешать желток с остальными ингредиентами, нафаршировать ими яйца. Автор Olen'ka Li.

    5. яйца, фаршированные ветчиной. Чередование.

    - 6 сваренных вкрутую яиц.
    - 100 г ветчины до 4%.
    - 2 ст. л. тертого сыра обезжиренного.
    - 1 ч. л дюкановского майонеза.
    -4-5 Перьев зеленого лука.
    - Соль и молотый черный перец по вкусу.

    Приготовление:

    Листики петрушки для украшения.
    Яйца разрезаем на половинки, вынимаем желтки.
    Кладем желтки в миску, добавляем дю - майонез и соль с перцем. Растираем вилкой до однородного состояния.
    Ветчину и зеленый лук рубим очень мелко.
    Смешиваем с желтками и сыром.
    Выкладываем желтковый крем в половинки яиц, украшаем листиками петрушки. Подаем.

    6. фаршированные яйца по польски от Светланы мак. Атака.

    Ингредиенты:
    3 яйца, сваренных вкрутую, 50 г постной куриной ветчины, 3 ст. л. мягкого творожка, 3 ст. л. биойогурта, 2 ч. л. горчицы, 2 ч. л. крошек от черствого хлеба дюкана (у меня однажды он сверху зачерствел, я натерла его на терке и ссыпала в баночку для специй), зелень укропа, соль, молотый черный перец по вкусу.

    Разрезаем яйца пополам.
    Вынимаем желтки и измельчаем в блендере с ветчиной, горчицей и половиной творожка.
    Добавляем мелко нарезанный укроп, соль и перец и начиняем половинки яиц, формируя ложкой шарики. Выкладываем яйца в форму. Оставшийся творожок солим, смешиваем со сметаной и заполняем промежутки между яйцами. Сверху посыпаем хлебными крошками и ставим в микроволновку на 6 минут. Наслаждаемся новым вкусом.

    Цветная капуста в кляре по дюкану. Вкусная цветная капуста по Дюкану: простые блюда на каждый день

    . Также овощ считается очень вкусным и полезным, поэтому он признан ключевым ингредиентоми вторых блюд диеты Дюкана. Чтобы избавиться от лишних килограммов и убрать жировые отложения, необходимо включить блюда из цветной капусты в свой рацион.

    О чем важно знать

    Французская белковая диета по Дюкану — один из самых эффективных методов похудения. С помощью данной диеты множество людей успели избавиться от лишних объемов на теле.

    Благодаря доктору Пьеру Дюкану и его рецептам похудения можно в сжатые сроки добиться хороших результатов. По мнению диетолога, у любого человека есть свое число жировых клеток. А ожирение опасно для людей, у которых данных клеток больше, чем у других.

    Если кушать больше пищи, чем требуется, то это становится причиной появления лишних отложений. Как считает Дюкан, белково-углеводная методика, которую он открыл, должна стать частью жизни каждого человека, желающего обрести стройность. Ведь диета избавляет от лишних объемов и сохраняет результат на всю жизнь.

    Важно! Чтобы гарантированно похудеть на диете Дюкана, необходимо пить каждый день по 1,5 литра воды (без газа, без сахара) и употреблять 2-3 ст. л. отрубей из овсянки. Также надо почаще бывать на свежем воздухе и употреблять витаминные комплексы.

    Диета Дюкана состоит из четырех этапов. Первые два рассчитаны на избавление от лишнего веса, а вторые два – на закрепление полученного результата. Первый этап («Атака») длится 2-7 дней. Второй («Чередование») длится примерно 7 дней. Длительность третьего («Закрепление») рассчитывается по тому, какой вес был сброшен – на каждый килограмм приходится 10 дней. А четвертый этап («Стабилизация») продолжается всю жизнь.

    На первом этапе можно кушать белковые продукты, которые стимулируют тело использовать свои резервы. Белки сохраняют мышцы и кости, а организм получает энергию из жировых отложений, что способствует снижению веса.

    Второй этап — чередование белковых и белково-овощных дней. В это время можно кушать мясо,и овощи, в том числе цветную капусту.

    На третьем этапе могут вернуться ушедшие килограммы, поэтому важно контролировать свое питание и постепенно вводить в рацион вкусные продукты. А один день в неделю должен быть основан только на белковом меню.

    Четвертый этап основан на трех принципах, которые важно соблюдать: не ездить на лифте, раз в неделю кушать только белковые продукты и ежедневно употреблять по 3 ст.л. овсяных отрубей. На этом этапе также можно время от времени кушать цветную капусту.

    Рецепты

    Цветная капуста — диетический продукт, который можно кушать во время диеты Дюкана. Если готовить разные блюда с добавлением этого овоща, то организм получит множество полезных веществ, а тело избавится от ненужных жировых отложений.

    С сыром и яйцом

    Ингредиенты:

    • капуста цветная — 0,5 кг;
    • зелень — 1 пучок;
    • сыр — 30 г.;
    • яйца — 3 шт.

    Этого количества продуктов хватит на две порции.

    Как готовить:

    1. Капусту отварить в подсоленой воде 5 минут. Яйца взбить, добавить к ним специи и зелень.
    2. Выложить соцветия в форму. Залить яйцом. Готовить в духовке 15 минут. Температура духового шкафа должна быть от 180 градусов.
    3. Натереть сыр. Достать форму из духовки, посыпать сверху сыром. И оставить блюдо в духовом шкафу еще на 5 минут, чтобы сыр расплавился.

    Это блюдо гармонично сочетается с овощным салатом.

    Пюре

    Ингредиенты:

    • цветная капуста — 1 кг;
    • луковица — 1 шт.;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • соль, зелень;
    • нежирный сыр — 4 ст.л.

    Данного количества продуктов хватит на 4 порции.

    Как приготовить:

    1. Цветную капусту варить в подсоленной воде 5 минут.
    2. Лук мелко нарезать.
    3. Чеснок измельчить через пресс. Соединить с луком и обжарить в своем соку.
    4. Соединить продукты в блендере. Измельчить в пюре.
    5. Добавить сыр, взбивать до получения пышной массы. Выложить на тарелку. Украсить зеленью.

    Данное пюре идеально сочетается с овощным салатом и мясом.

    В кляре

    Ингредиенты:

    • капуста цветная — 0,5 кг;
    • яйцо — 2 шт.;
    • обезжиренный кефир — 2 ст.л.;
    • крахмал кукурузный — 2,5 ст.л.;
    • зелень — 1 пучок;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • соль, черный перец — по вкусу.

    Такого объема продуктов хватит на 2 порции.

    Как приготовить:

    1. Разберите цветную капусту на соцветия.
    2. Отварите их в соленой воде на протяжении 5 минут. Слейте воду.
    3. Яйца взбейте, посолите, добавьте перец, измельченную зелень с чесноком, крахмал, кефир.
    4. Соцветия обмакните в кляр.
    5. На сковороду налейте масло. Когда оно нагреется, выложите капусту. Готовьте пару минут под закрытой крышкой до румяной корки.

    Есть еще более диетический вариант цветной капусты в кляре. Здесь капуста готовится не на сковороде, а в микроволновке, от чего блюдо содержит еще меньше калорий и более полезно для здоровья.

    В микроволновке

    Ингредиенты:

    • цветная капуста — 0,4 кг;
    • 3 яйца;
    • 1 ст.л. кукурузного крахмала;
    • соль.

    Данного объема продуктов хватит на 2 порции.

    Как приготовить:

    1. Яйца взбить с солью и крахмалом.
    2. Капусту разобрать на соцветия.
    3. Выложить капусту в глубокую миску, залить яичной смесью. Готовить 5 минут.

    Этот рецепт идеально подходит для тех, кто не любит долго готовить.

    Хрустящая

    Ингредиенты:

    • 0,4 кг цветной капусты;
    • 125 мл воды с газом;
    • 0,5 ч.л. измельченного кориандра;
    • 2 ст.л. кукурузного крахмала;
    • 1 ст.л. оливкового масла;
    • соль.

    Данного объема продуктов хватит на 2 порции.

    Для соуса:

    • 1 ст.л. каперсов;
    • 2 ч.л. масла растительного;
    • цедра и сок 1 лимона;
    • 1 зубчик чеснока;
    • 1 пучок зеленой петрушки.

    Как приготовить:

    1. Смешать крахмал, кориандр, воду. Дать тесту настояться 10 минут. В подсоленной воде сварить капусту.
    2. Откинуть ее через 3 минуты на дуршлаг. Ополоснуть в холодной воде.
    3. Сковороду нагреть. Сбрызнуть маслом. Капусту окунуть в полученное тесто и жарить.
    4. Выложить на бумажное полотенце, чтобы избавить овощ от жира.
    5. Продукты для соуса соединить. Измельчить в блендере. Капусту подавать с соусом.

    Подавать данное блюдо следует с овощным салатом.

    Каша

    Ингредиенты:

    • 0,5 кг цветной капусты;
    • 2 ст.л. отрубей из овсянки;
    • 1 яйцо;
    • зелень;
    • соль.

    Этого объема продуктов хватит на 2 порции.

    Как готовить:

    1. Отварить капусту до полуготовности. Измельчить блендером.
    2. Добавить яйцо, зелень, соль, отруби. Соединить продукты.
    3. В сковороду налить масло. Нагреть и жарить, постоянно помешивая. Через 5 минут вынуть из сковороды.

    Эта каша идеально сочетается с овощным салатом или блюдами из рыбы.

    Суп-пюре

    Ингредиенты:

    • 0,5 кг цветной капусты;
    • 2 моркови;
    • 8 ст.л. овсяных отрубей;
    • соль;
    • 2 головки репчатого лука;
    • лавровый лист.

    Такого количества продуктов хватит на 2 порции.

    Как готовить:

    1. Некрупно нарезать лавровый лист. Выложить в глубокую сковороду.
    2. Обжаривать, временами помешивая.
    3. Цветную капусту разобрать на соцветия. Варить 10 минут в подсоленной воде.
    4. К капусте влить 1 л воды, добавить перец, отруби, лавровый лист. Тушить 5 минут. Слить бульон в отдельную емкость.
    5. Капусту вынуть, смешать с отрубями и измельчить с помощью блендера.
    6. Пюре переложить в отвар из овощей. Поставить на огонь и посолить. Когда закипит, выключить.

    При желании можно добавить в суп-пюре 1-2 ст.л. нежирных сливок, что придаст блюду нежности.

    Советы и рекомендации

    Цветная капуста признана очень ценным продуктом и ее важно включать в меню диеты Дюкана. Есть некоторые нюансы, которые желательно учитывать во время готовки:

    1. Готовить надо непосредственно перед приемом пищи. В этом случае блюдо получится максимально вкусным. Если приготовить капусту утром, а кушать ее в обед или вечером, то блюдо потеряет свои вкусовые свойства.
    2. Варите в подсоленной воде, тогда овощ равномерно впитает соль.
    3. Готовьте разными методами: варите на пару, в духовке, микроволновке. Это позволит вам выбрать те рецепты, которые нравятся именно вам.

    Выводы

    Чем разнообразнее меню диеты Дюкана, тем проще его придерживаться. Поэтому старайтесь готовить цветную капусту по разным рецептам и не останавливаться на одном варианте. Тогда диета подарит приятные моменты и поможет избавиться от лишнего веса с пользой для здоровья.

    Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 - удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.

    Кляр для рыбы по дюкану. Рыба жареная по Дюкану (этап Атака)

    Замечательные рецепты из белковой диеты Дюкана помогут совместить в блюде отличный вкус, быстроту готовки и максимальную пользу. Рыба, жареная в кляре из отрубей, подойдёт тем, кто в данный момент находится на первом этапе диеты Дюкана «Атака». В этот период происходит резкая потеря веса и нужно кушать исключительно белковую пищу.
    Вы можете подробнее узнать из чего состоит меню диеты Дюкана на каждый день для фазы "Атака" .
    Также этот рецепт можно применить и во втором этапе диеты – чередование. Здесь уже разрешается совмещать белковую пищу со свежими овощами, поэтому приготовленная таким образом рыбка с лёгким салатиком приятно порадует и не прибавит лишнего веса. Жареная в кляре из отрубей рыба понравится не только тем, кто соблюдает диету Дюкана, но и любителям вкусно поесть. Ну что, приготовим?
    Жареная рыба по Дюкану - рецепт с фото по шагам.
    Ингредиенты:
    - рыбное филе (лучше окуня) – 1 штука,
    - соль и молотый чёрный перец – по своему вкусу,
    - сок лимонный – 1 чайная ложка,
    - яйцо куриное – 1 штука,
    - отруби овсяные – 3 ложки столовые,
    - оливковое масло (для смазывания сковороды) – ½ чайной ложечки.

    Кабачки в кляре по дюкану. Кабачки по Дюкану в мультиварке

    С появлением мультиварки диетические рецепты лишь расширили свой арсенал. И что особенно важно, в этой интеллектуальной кухонной утвари блюда готовятся с максимальным сохранением полезных включений.

    Запеканка из кабачков по Дюкану

    Эта запеканка понравится даже тем, кто не придерживается белково-овощного рациона Дюкана. Самое вкусное, полезное и простое угощение оценят даже детки, которых накормить овощами удается с трудом.

    Ингредиенты
    • Грудка куриная – 0,4 кг;
    • Мякоть патиссона или кабачка – 0,2 кг;
    • Куриное отборное яйцо – 2 шт.;
    • Овсяные отруби – 30 г;
    • Кефир (простокваша) – 40 г;
    • Помидоры – 300-400 г;
    • Обезжиренный сыр – 35-45 г;
    • Сушеная трава пажитника – по желанию;
    • Соль — 2/3 ч.л.

    Приготовление
    1. Кабачковую мякоть перетираем крупно, а отруби замачиваем в кефире на 10 минут.
    2. Спустя указанное время соединяем в общей миске перекрученное филе курицы с кабачком, отмоченными отрубями, яйцами, солью и специями.
    3. Вымешиваем однородный фарш и распределяем его по всей поверхности дна чаши мультиварки. Чашу не забываем предварительно промазать жиром.
    4. Затем поверх мясо-овощной массы распределяем ровным слоем нарезанный тонкими кружками томат и покрываем все поверх тонкими сырными ломтиками.

    Запеканка должна готовиться в течение часа в режиме «выпечка». Извлекать готовое блюдо следует после незначительного остывания.

    Лазанья по Дюкану

    • Отваренную в подсоленной воде до готовности куриную грудку или филе индейки (0,45 кг) нарезаем мелкими ломтиками.
    • В отдельной чашке смешиваем ½ ст. кефира 1% с маложирным творожком (120-150 г) и мелкорубленным укропом до кондиции сметаны.
    • Теперь берем 2 очищенных молоденьких кабачка, 2 свежих помидора и 1 крупный болгарский перец, с удаленной семенной сердцевиной и нарезаем их нетолстыми кружками и кольцами.
    • Также нам понадобится твердый сыр обезжиренного сорта (30 г), который надлежит перетереть мелко.
    • Укладываем лазанью:
      — на дно промасленной мультиварочной чаши укладываем слой присоленных кабачковых кружков,
      — затем перец,
      — творожную массу,
      — мясную начинку,
      — а далее томаты и сыр.

    Каждый слой присаливаем чуточку, чтобы в результате лазанья не была чрезмерно соленой или напротив пресной. Выставляем программу «Выпечка», временной таймер на 80 минут и ждем окончание готовки лазаньи.

    Рыба по дюкану. Дюкан: рыба - рецепт жизненной энергии

    Рыба входит в перечень разрешенных продуктов, о которых Пьер Дюкан подробно рассказал в своей книге "Я не умею худеть". Достаточное количество рыбных блюд присутствует и в его труде "350 рецептов диеты Дюкана". Какую рыбу можно и даже полезно употреблять, а от какой лучше отказаться в пользу своей фигуре?

    Нежирные сорта разрешены абсолютно все. Это хек, треска, карась, скат, лещ, палтус, форель, судак, кефаль, камбала и прочие. Строгих ограничений на вид обработки также нет. Вы можете покупать как свежую, так и замороженную, копченую, замороженную рыбку. Без запрета также консервы и малосольные блюда. Как и прочие продукты, на диете Дюкана рыбу, разумеется, жарить с добавлением масла или жира нельзя.

    В разрешенный список входят и крабовые палочки, которые, судя по их составу, изготовлены из рыбы. Однако, мало кому известно, что большинство производителей этого продукта пускает на приготовление палочек потроха и другие рыбные остатки. "Крабовое мясо" считается вредным из-за обилия добавок.

    Многие приверженцы "дюкановки" жалуются, что рыбные блюда не насыщают их так же, как мясные. Это справедливое замечание, ведь текстура рыбного мяса гораздо менее плотная, чем мясная. Если и вы столкнулись с такой проблемой, обратите внимание на следующие плотные и сытные сорта.

    • Тунец - универсальная рыбка для множества блюд. Когда нет времени готовить, можно побаловать себя готовой консервацией тунца в собственном соку.
    • Морской окунь - прекрасный вариант, который без масла будет даже более ароматным и вкусным.
    • Морской черт - необычный сорт с текстурой, по плотности напоминающей мясо. Черта нелегко приготовить. Сначала он требует долгого отмокания в маринаде, затем - не менее 40 минут тепловой обработки.
    • Рыба-меч - сравнительно дорогой вариант. Но многие худеющие отдают должное ее вкусу и удивительной способности быстро утолять голод.

    Пангасиус по дюкану. Рыба в духовке по Дюкану

    Трудно быть женщиной. Ведь столько искушения, а самое главное столько ограничений в еде. Многим из нас предстоит пройти сложный путь называемый диетой. Самой распространенной и так сказать «модной» диетой сегодня считается диета Дюкана.

    Предлагаю вам интересный и вкусный рецепт рыбы, которую можно кушать при этой диете на этапе «атака».

    Рыба в духовке по Дюкану на атаке

    Подготовим продукты для запекания рыбы. Начинаем приготовление карпа с того, что тщательно его промоем под проточной холодной водой. Затем промокнем сухим полотенцем и острым ножом сделаем надрезы на спинке к кости (полностью не разрезаем рыбу). Слегка присолим рыбу, при этом помним о том, что соль на данном этапе допустима в ограниченном количестве. Добавим немного черного молотого перца. Имбирь нарежем тонкими пластинками (можно его не чистить от шкурки). Очистим репчатый лук от шелухи и нарежем его тонкими полукольцами. Вставим подготовленный репчатый лук с имбирем в надрезы рыбе. Отправим стейк в фольгу. Блестящая сторона фольги должна быть внутри, а матовая снаружи. Сбрызнем стейк не большим количеством лимонного сока. Разогреем предварительно духовку до 180 градусов по Цельсию. Выпекаем рыбку около 20 минут. Затем достаем из духовки, подаем к столу стейк в фольге. Лук при желании можно из рыбы убрать, также убираем и пластинки имбиря. Он нужен был лишь для аромата. Рыба по Дюкану приготовленная в духовке, готова. Приятного вам аппетита! И новых достижений в диете!

    Диета Дюкана - Фаза атаки

    "Гуру" диеты Пьер Дюкан удалился. BDA назвало эту диету худшей для знаменитостей на 2012 год. Metro

    Во время «фазы атаки» диеты Дюкана вы употребляете в основном продукты, богатые белками, но с относительно низким содержанием жиров.

    Dukan Attack Phase - Что мне есть?

    • Постная говядина
    • Телятина
    • Кролик
    • Субпродукты
    • Цыпленок
    • Турция
    • Постная ветчина
    • Вся рыба (вы все равно можете включать рыбу, богатую жиром, поскольку она содержит полезные для сердца жиры омега-3)
    • Морепродукты
    • Яйца
    • Натуральный и ароматизированный обезжиренный йогурт (но не фруктовый йогурт, поскольку он содержит фруктовое или фруктовое пюре)
    • Обезжиренный сыр
    • Кварк
    • Творог
    • Обезжиренное молоко

    Есть список из 72 продуктов на выбор.

    Во время фазы атаки Дюкана продукты следует готовить без добавления жира, поэтому лучше всего их запекать на гриле.

    Кроме того, для придания вкуса можно использовать специи, цедру лимона, соевый соус, зелень, чеснок, уксус, лук, лук-шалот, корнишоны и горчицу.

    Кроме того, вы также должны съедать 11/2 столовых ложки овсяных отрубей в день, чтобы насытить (доктор Дукан рекомендует использовать его для приготовления «галетки», где вы смешиваете его с обезжиренным картофелем или творогом, яйцом и искусственным подсластителем, а затем готовить как блин).

    Вам также необходимо ежедневно выпивать не менее 1,5 литров воды - вы можете использовать ее для приготовления чая, травяного чая или кофе.

    Фаза атаки Дюкана - вне пределов

    Во время фазы атаки все остальное запрещено, включая другие источники белка с высоким содержанием жиров.

    Продукты, такие как

    • Свинина
    • Баранина
    • Жирная говядина
    • Баранина
    • Утка
    • Гусь
    • Жиросодержащие молочные продукты, такие как сыр
    • Бобы и чечевица

    Сколько я могу съесть?

    На этом этапе вы можете есть столько, сколько хотите, в любом сочетании и в любое время дня.

    Вы должны следовать этой фазе от одного до 10 дней в зависимости от того, сколько веса вам нужно сбросить. Если у вас меньше 10 фунтов, делайте это в течение одного дня; менее 20 фунтов, затем три дня; 20–40 фунтов, затем пять дней; и более 40 фунтов, а затем от семи до 10 дней, хотя сначала вам следует обратиться за медицинской помощью.

    Абсолютно необходимо строго придерживаться этой диеты. Доктор Дюкан предполагает, что всего один крошечный промах будет похож на то, чтобы вставить иглу в воздушный шарик - все преимущества мгновенно исчезнут, и вам придется начинать все сначала.Совет: вообще не обманывайте.

    Типичный дневной рацион во время фазы атаки

    Завтрак

    1 банка обезжиренного йогурта со вкусом фруктов и 1 вареное яйцо.

    Середина утра

    Несколько кусочков индейки.

    Обед

    Обезжиренный творог с куриной грудкой гриль.

    Полдень

    1 банка обезжиренного йогурта со вкусом фруктов.

    Ужин

    Стейк из тунца на гриле с 1 яйцом-пашот.

    плюс
    • 150 мл обезжиренного молока для напитков
    • Овсяные отруби, 11/2 столовых ложки
    Информация о питании

    917

    калорий

    134 г

    белок

    35 г

    углеводов

    27 г

    жир

    8 г

    насыщенных

    3g

    волокно

    3.3g

    соль

    Сравнение дневного меню с рекомендациями по здоровому питанию

    Диета Дюкана действительно низкокалорийна, жирна и насыщена. Руководства по здоровому питанию рекомендуют, чтобы менее одной трети калорий приходилось на жиры, а не более одной десятой - на насыщенные. В этот день фазы атаки 26 процентов калорий приходится на жир и 8,5 процента - на насыщенные.

    Тем не менее, он исключительно богат белком.Большинству женщин требуется около 45 г белка, а мужчинам - около 55 г белка в день. В меню этого дня содержится примерно в три раза больше.

    В нем также очень мало углеводов и клетчатки. Для хорошего здоровья примерно половина всех калорий должна поступать из углеводов, и мы должны получать 18 г клетчатки каждый день. В этом меню всего 15 процентов калорий поступает из углеводов, а потребление клетчатки очень низкое!

    Вернуться к началу | ПОТЕРЯ ВЕСА | Условия использования | политика конфиденциальности

    Эта маленькая книжка доказывает, что это не так.

    Внутри 30 скрамми-завтраков, 30 аппетитных обедов и 30 изысканных ужинов ... Так что вперед, начни строить свой собственный восхитительный план диеты уже сегодня!

    20 & percnt; скидка здесь на wlr

    Спонсируемый

    .

    Диета Дюкана стала еще лучше: теперь вы можете есть изысканные блюда и оставаться стройными

    Диета Дюкана становится роскошной: теперь вы можете есть изысканные блюда и оставаться стройными

    Луиза Аткинсон
    Обновлено:

    Это план похудания с высоким содержанием белка, который охватил Великобританию. Мы предлагаем вам эксклюзивные новые вкусные рецепты от шеф-поваров, удостоенных звезд Мишлен.

    Белковая фаза: диета начинается с употребления в пищу неограниченного количества мяса и рыбы

    Когда Daily Mail сообщила о революционном французском плане похудания в апреле, продажи книги «Диета Дюкана» взлетели до небес.

    Благодаря соблазнительному обещанию быстрой, но продолжительной потери веса без строгого контроля порций или подсчета калорий, Dukan быстро стал диетической сенсацией года.

    С тех пор женщины и мужчины по всей стране делились секретами похудения с такими топ-моделями, как Жизель Бундхен и певица Дженнифер Лопес, а журналы о знаменитостях пестрят ссылками на Дюкана.

    Вдохновленный этим успехом, врач, стоящий за диетой, Пьер Дюкан объединился с отмеченными звездами Мишлен французскими поварами (один из которых предложил свои кулинарные услуги бесплатно в знак признательности доктору Дюкану за создание изысканного способа приготовления блюд). похудеть), чтобы запустить увлекательную коллекцию вкусных и обезоруживающих блюд для похудения.

    Здесь, для тех из вас, кто уже подсел - и тех, кто еще не пробовал диету - мы раскрываем их впервые.

    И, как вы увидите, самое замечательное в этом плане питания и главное в его всеобщей привлекательности - это его любовь к еде.

    Доктор Дюкан первым признал врожденное удовольствие от еды, и его диета обещает эффективное похудание, при этом наслаждаясь неограниченным количеством настоящей еды.

    Пик плана начинается с короткой, острой фазы «атаки», состоящей в употреблении в пищу неограниченного количества мяса и рыбы (и обезжиренных молочных продуктов), которая продолжается от одного до десяти дней (в зависимости от того, сколько веса вам нужно сбросить). к фазе «круиза», во время которой белковые дни чередуются с днями, когда вы можете добавлять неограниченное количество салатов и овощей.

    Обычно потеря веса происходит быстро, и по достижении желаемого веса выбор продуктов питания значительно расширяется для третьей фазы «консолидации», во время которой вы снова вводите фрукты, крахмал (хлеб, макароны), сыр и одно безудержное празднование. прием пищи (плюс алкоголь) каждую неделю.

    Только когда ваш новый вес будет надежно установлен, вы можете перейти к финальной стадии «стабилизации». Здесь вы можете есть и пить, что хотите, без чувства вины, но вы должны придерживаться одного оставшегося правила Дюкана: белок (и нежирные молочные продукты) только по четвергам.Навсегда.

    Поклонники знаменитостей: Дженнифер Лопес и модель Жизель Бундхен (справа) соблюдали диету Дюкана

    Постоянно растущее количество блогов Дюкана в Интернете свидетельствует о том, что диета работает, и многие ее сторонники говорят. строгие правила и последовательное прохождение различных этапов делают потерю веса легкой.

    Во Франции, где диета Дюкана хранилась в секрете почти десять лет, ее долгосрочный успех превосходит другие диеты.

    FOOD FRENZY

    Существует 200 веб-сайтов, форумов и блогов, посвященных диете Дюкана.

    Но, по словам доктора Дюкана, если план терпит неудачу, это часто происходит на первых двух этапах, когда выбор продуктов питания ограничен. Некоторые люди, по его словам, ограничиваются одними и теми же завтраками и закусками каждый день, и последующее однообразие может соблазнить вас к выпивке. Здесь на помощь приходит книга рецептов.

    Каким образом день «атаки» на белковой основе может казаться ограничивающим, если вы можете съесть обезжиренный овес -
    кексов с отрубями, заправить их в чизкейк Дюкан или печенье Дукан (см. Рецепты ниже) ?

    Многие рецепты основных блюд восхитительно экстравагантны и настолько непохожи на диетические, что их можно подать на любом званом обеде.

    И многие из них готовятся быстро и просто: вы могли бы сесть за тарелку пикантной курицы или рыбы в соусе пиканте за то время, которое потребовалось бы, чтобы открыть пластиковую обертку от холодного мясного ассорти.

    МЫ СДЕЛАЛИ ДУКАН - И ЭТО Сработало

    Элейн Воган, 47-летняя менеджер по продажам и маркетингу, живет со своим мужем Драмондом Шоу, 60 лет, в Дорсете. Она говорит:

    Я всю жизнь беспокоилась о своем весе. Я ростом 5 футов 2 дюйма и весил 10 фунтов (140 фунтов) в самом тяжелом - платье 14-го размера; не толстая, но слишком тяжелая для моего роста.Я пробовала разные диеты, но ни одна из них не работала.

    Подруга упомянула диету Дюкана, сказав, что она и несколько ее друзей худеют на ней. Она сбросила два размера платья, поэтому я купила первую книгу Дюкана и приступила к работе.

    Завтрак был копченым лососем с омлетом и чаем с обезжиренным молоком - сытно. На первом этапе нет алкоголя, но я обнаружил, что у меня гораздо больше энергии. Мы много гуляем, но я пила газированную воду и притворялась, что это джин с тоником.

    Я прошел рекомендованное количество еды, и отказ от хлеба и макарон заставил меня чувствовать себя менее вялым. Самым большим отличием, которое я заметил, был мой животик - он был намного более плоским и менее раздутым.

    Мне потребовалось шесть недель, чтобы достичь своего целевого веса 8½ фунтов (123 фунта). Я гораздо счастливее выгляжу. У меня это действительно работает ».

    Никола Холт, 42 года, работает контент-менеджером в ИТ-компании и живет со своим партнером в Ланкашире. Она говорит:

    Я перешла на диету Дюкана в мае.Я занят, и мне нужен был тот, который подходил бы к моему образу жизни.

    Три года назад я попробовал диету Аткинса и сначала похудел, но как только я снова начал есть углеводы, вес вернулся.

    Мой рост 5 футов 6 дюймов, а в самом тяжелом состоянии я весил 14 фунтов. Мой целевой вес был 10-м.

    Четыре года назад мне поставили диагноз хронической сердечной недостаточности - дефект, с которым я родился, и с тех пор был исправлен, но очень важно не набирать вес.

    После пяти недель строгого следования плану мой вес упал до 12-го, и теперь, четыре месяца спустя, я достиг своей цели.

    Я ем белок на завтрак в виде яиц или овсяных отрубей, мясное ассорти с салатом на обед, а вечером приправляю свой белок перцем чили, соком лайма или специями.

    На прошлой неделе я поднялся на гору и почти не запыхался. В прошлый раз я едва мог ходить в течение 30 минут, не запыхавшись ».

    ТЕПЕРЬ ВЫ МОЖЕТЕ СДЕЛАТЬ ДУКАН ПО ЭТИМ РЕЦЕПТАМ ПОЛИВА РТА

    Рецепты быстрой« фазы приступа »

    Вот блюда быстрого приготовления для фаз диеты, состоящей только из белков.

    КУРИЦА С ЛИМОНОМ И УЛИЦАМИ

    На 4 порции

    • 3 капли масла
    • 1 мелко нарезанный красный лук
    • 800 г (1 фунт 12 унций) куриных грудок, нарезанных тонкими ломтиками
    • тертой цедры
    • 1 столовая ложка небольших каперсов, высушенных и промытых
    • 75 мл (2½ жидких унции) лимонного сока
    • 5 мелко нарезанных листьев базилика
    • Соль и черный перец

    На сковороде с антипригарным покрытием (промасленной маслом и протертой кухонной бумагой ), обжарьте лук до золотисто-коричневого цвета, затем отложите в сторону.

    Обжарьте куриные ломтики на той же сковороде на среднем огне. Добавьте лук, цедру лимона, каперсы, лимонный сок, базилик, соль и черный перец. Подавать в горячем виде.

    ХПК С ГОРЧИЧНЫМ СОУСОМ

    На 1 порцию

    • 1 филе трески
    • Соль и черный перец
    • 150 г (5½ унций) обезжиренный натуральный йогурт
    • 1 столовая ложка горчицы
    • 2 столовые ложки каперсов
    • 1 пучок петрушки, мелко нарезанный

    Посыпать филе трески солью и готовить на пару 8–10 минут (в зависимости от толщины).

    Тем временем положите в кастрюлю йогурт, горчицу, немного лимонного сока, каперсы, петрушку и черный перец.

    Разогрейте на слабом огне и полейте приготовленную рыбу.


    ВЬЕТНАМСКАЯ ГОВЯДИНА

    На 2 порции

    • 400 г (14 унций) стейка из филе
    • 2 столовые ложки соевого соуса
    • 1 столовая ложка устричного соуса
    • 1 большой кусок 903 перца
    • , тертый имбирь масла
    • 4 измельченных зубчика чеснока

    Несколько нарезанных листьев кориандра Нарезать говядину кубиками размером 1 см (около ½ дюйма).

    Смешать с соевым соусом, устричным соусом, имбирем и черным перцем и оставить мариноваться на 30 минут. Затем готовьте с чесноком на сильном огне 10-15 секунд, быстро помешивая.

    Украсить листьями кориандра.

    МЯЧИ С РОЗМАРОМ

    На 3 порции

    • 1 мелко нарезанный лук
    • 750 г (1 фунт 10 унций) говяжий фарш
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 1 ст.л., слегка взбитые
    • 1 столовая ложка Вустерширского соуса
    • 2 столовые ложки мелко нарезанного розмарина
    • 1-2 столовые ложки мяты или базилика, мелко нарезанного
    • Соль и черный перец

    Смешайте все ингредиенты и сформируйте тефтели размером с грецкий орех.Готовьте тефтели по несколько в кастрюле на среднем огне около пяти минут, пока они не станут золотисто-коричневыми со всех сторон. Дайте жиру стечь на кухонную бумагу.


    ЛОСОСЬ В ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ

    На 4 порции

    • 4 толстых куска лосося весом около 200 г (7 унций) каждый
    • 2 нарезанных лука-шалота
    • 1 столовая ложка мягкой горчицы 6
    • free fromage frais
    • Мелко нарезанный укроп
    • Соль и черный перец

    Положите лосось в морозильную камеру на несколько минут, чтобы можно было нарезать его тонкими ломтиками по 50 г (1¾ унции), затем обжарить на сковороде с антипригарным покрытием. по одной минуте с каждой стороны.Снять и держать в тепле.

    Обжарьте лук-шалот на той же сковороде, залейте горчицей и сыром филе и дайте ему загустеть в течение пяти минут на слабом огне.

    Верните лосося в сковороду с укропом, солью и перцем на несколько секунд, затем подавайте.

    EGGS COCOTTE

    На 6 порций

    • 12 чайных ложек практически обезжиренного картофеля
    • Нарезанный эстрагон (или кервель)
    • 2 ломтика копченого лосося (ветчина или брезаола)
    • 6 яиц
    • 6 яиц перец

    Положите по 2 чайные ложки сырной лепешки и щепотку зелени в каждую из шести форм для формочки.Добавьте треть ломтика копченого лосося, нарезанного тонкой соломкой, затем одно яйцо, соль и перец.

    Поместите формочки в кастрюлю с высокими стенками, наполненную кипятком, как водяную баню. Накрыть крышкой и варить 3–5 минут на среднем огне.


    ЗАКУСКИ ИЗ КОПЧЁННОГО ЛОСОСЯ

    На 2 порции

    • 300 г (10½ унций) практически обезжиренный сыр
    • 60 г (2 virtually унции) практически обезжиренный творог
    • 1 небольшая банка икры лосося
    • перец
    • 4 ломтика копченого лосося

    Взбить вместе из сырого картофеля и творога.Добавить икра лосося, соль и перец. Нанесите немного этой смеси на каждый ломтик лосося и скатайте, закрепив узлом чеснока или коктейльной палочкой. Ешьте с мини-блинами.

    ЗАКУСКИ ИЗ ВЕТЧИНЫ

    На 4 порции

    • 175 г (6 унций) нежирной нарезанной ветчины
    • 225 г (8 унций) творога практически обезжиренного
    • Несколько мелко нарезанных луковиц
    • 4 мелко нарезанных лука
    • Майоран (или другая трава, в зависимости от вашего вкуса), мелко нарезанный
    • Несколько капель Табаско

    Тщательно перемешайте все ингредиенты.Скатайте смесь в маленькие шарики и подавайте.

    ВКУСНЫЕ НАПИТКИ

    Превратите мясо, салат или овощи в эти нежирные соусы.

    VINAIGRETTE MAYA

    На 2 порции

    • 1 столовая ложка дижонской горчицы
    • 5 столовых ложек бальзамического уксуса
    • 1 чайная ложка растительного масла
    • 1 зубчик чеснока
    • 000 7-8
    • листья базилика и черный перец

    Встряхните все ингредиенты в старой банке.Если вы любите чеснок, оставьте на дне зубчик
    , чтобы он замариновался.

    ТРАВЯНОЙ СОУС

    На 2 порции

    • 2 ч.л. кукурузного крахмала
    • 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
    • 2 мелко нарезанных лука-шалота
    • 2 ст.л. практически обезжиренных 3 нарезанных веточки петрушки
    • 3 мелко нарезанных веточки эстрагона
    • 4 мелко нарезанных лука
    • Соль и черный перец

    Смешайте кукурузный крахмал с 100 мл воды и, вместе с чесноком и луком-шалотом, добавьте его в fromage frais.

    Нагрейте на слабом огне в течение двух минут и в самый последний момент добавьте травы. Приправить солью и перцем.

    DUKAN MAYONNAISE

    На 2 порции

    • 1 яичный желток
    • 1 столовая ложка дижонской горчицы
    • Соль и черный перец
    • 1 столовая ложка нарезанной петрушки или 3 кусочков чеснока практически из сырого картофеля 9114

    Положите яичный желток в миску и смешайте с горчицей.Приправить солью и перцем, добавить зелень.

    Постепенно примешайте сыр или творог, непрерывно помешивая. Держите охлажденным.

    .

    Официальный сайт Dukan Diet UK

  • Метод Дюкана: быстрая, эффективная и естественная диета.

    Пьер Дюкан посвятил свое время диетологу, чтобы разработать лучший метод похудения, не набирая его обратно. С помощью диеты Дюкана и ее 100 продуктов, которые разрешены в любом количестве, вы можете похудеть, не считая калорий и не испытывая чувства голода. Диета Дюкана - это гипербелковая, здоровая и естественная диета. Теперь дни, чтобы узнать, как похудеть, легко.Метод Дюкана поможет вам стабилизировать ваш истинный вес на всю жизнь. Расчет истинного веса осуществляется бесплатно.

  • Метод Дюкана - это диета для похудения, состоящая из 4 этапов.

    Две фазы для быстрого похудения и достижения вашего истинного веса: фаза атаки короткая и стремительная с быстрой потерей веса (72 чистых белка, мясо, рыба, яйца и т. Д.) И фаза круиза (более 28 овощей) для достижения вашего истинного веса. Вес. Две фазы для стабилизации вашего веса: фаза консолидации и фаза стабилизации.В 4 фазах диеты Дюкана нет эффекта йо-йо. Более 800 рецептов Дюкана для отличной диеты.

  • Коучинг Дюкана: свобода похудания

    Научитесь правильно питаться, не прибавляя в весе. Белки являются основными действующими лицами в борьбе с ожирением, чему способствует эффективность овсяных отрубей. Метод Дюкана - это гипербелковая диета, которая поможет вам прийти в форму. Диета Дюкана, простая диета, позволяющая быстро похудеть и есть без подсчета калорий.Удовольствие от еды благодаря более чем 800 рецептам от закуски до десерта под руководством Дюкана.

  • .

    Начало диеты Дюкана - как начать худеть

    Как начать диету Дюкана? Узнайте, как начать диету Дюкана. Планирование и организация помогут вам успешно похудеть.

    Начало диеты Дюкана


    Откройте для себя основные этапы начала диеты Дюкана:

    1. Рассчитайте свой истинный вес на нашем сайте. Это поможет определить ваш целевой вес, покажет вашу индивидуальную программу, включая продолжительность и количество целей по снижению веса для первых 3 фаз диеты Дюкана.

    2. Решите, какие причины побуждают вас похудеть. Вы, должно быть, сделали этот шаг. Запишите источники мотивации, которые помогут вам достичь своей цели и не упустить свой вызов.

    3. Сначала поговорите со своим врачом, который расскажет вам о вашем подходе, начиная с полного обследования (анализ крови, артериальное давление, стресс-тест и т. Д.)

    4. Поговорите со своими друзьями и семьей и найдите время, чтобы объяснить важность их поддержки, пока вы соблюдаете диету.Они станут вашими союзниками в похудании. Присоединяйтесь к коучингу на нашем сайте, чтобы участвовать в форуме и общаться с другими членами сообщества.

    5. Выберите дату начала, например, понедельник! Это ключ, который направит вас на путь похудания и изменений.

    6. Уберите все соблазны со своей кухни и запаситесь только разрешенными по диете Дюкана продуктами. Пройдитесь по кладовой, шкафам и холодильнику и добавьте 100 разрешенных продуктов .Еще один совет: покупайте продукты на полный желудок, чтобы не поддаться соблазну покупать запрещенные продукты.

    7. Решите, как вы хотите следовать диете Дюкана: В одиночку, с книгой по диете Дюкана, с одним (или несколькими) близкими друзьями или членами семьи, с общиной Дюкана и ее дуканианцами или с официальным онлайн-коучем Дюкана программа. Узнайте, почему Dukan Coaching - это лучший выбор . Выбери безмятежность!

    Если вы выполнили эти 7 шагов, то готовы приступить к диете Дюкана.У вас есть зеленый свет для начала фазы атаки .

    .

    Смотрите также