Кофе по-польски или по-варшавски - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Найдено на просторах инета.

Кофе по-венски, кофе по-турецки, кофе по-ирландски… Вариантов приготовления кофе известна масса.

Кофе по-польски или кофе по-варшавски, отличается от других разновидностей тем, что его принято заваривать прямо в кружке и пить с гущей, т. е. не процеживая перед употреблением. Скажем сразу, не всем такой напиток приходится по вкусу, однако попробовать его, так сказать в целях повышения образованности, все же рекомендуем.

Я привыкла пить кофе с гущей, только варёный правда. Поэтому и такой вариант мне понравился.
Зёрна для такого кофе должны быть очень мелко перемолоты, в порошок.

Ингредиенты

Общая информация

Кофейную чашку обдать кипятком.
Всыпать молотый кофе.
Залить кипятком.
Тщательно перемешать до появления на поверхности напитка пены. Накрыть.
Оставить на 2 минуты.
Внимание: чем дольше вы будете настаивать напиток, тем больше вместе с ним в организм попадет кофеина, танинов и прочих вкусоароматических и психоактивных веществ.
По истечении указанного времени можно снимать пробу.
некоторые источники советуют настаивать до 7-8 минут. Тут на Ваш вкус.
По желанию, можно добавить сахар.
Так же можно делать и в чашке побольше, увеличив количество не только воды, но и кофе, соответственно.

От себя добавлю. не забывайте к кофе подавать стакан холодной воды.
Приятного кофепития!

Поделись рецептом с друзьями!

Кофе "по-польски". 6 рецептов вкусного кофе, которые легко готовить дома

Любители кофе в период карантина испытывают недостаток кофеина в крови и мыслях. Хорошая новость для тех, кто мечтает насладиться любимым напитком — воссоздать его можно и в домашних условиях. Важно только соблюдать рекомендации по приготовлению, правильно миксовать пропорции и выбрать качественные компоненты.

Как самостоятельно выбрать кофе

Вкус кофе зависит от зерен, способов их обработки и профиля обжарки. Эксперты советуют использовать свежеобжаренный кофе. По их словам, специалисты уже достигли высокого мастерства в этом процессе, поэтому можно покупать зерна в сыром виде и проводить обжарку самому. Относительно вида кофе — профессионалы предпочитают арабику (класса Specialty).

«Кроме того, кофе должен быть еще и свежемолотый. После измельчения зерно начинает очень быстро терять свои вкусовые свойства. Через 15 минут вы потеряете значительную часть вкусового потенциала зерна», — предостерегает барист Дмитрий Овчаренко. Вот 6 рецептов приготовления кофе от профессионалов.

Кофе «по-польски»

• 5–7 г кофе.
• 120 мл воды.

1. Положите в чашку 7 грамм кофе и залейте водой примерно 90° C.
2. Наливайте интенсивно, чтобы поток поднял со дна все кофе.
3. Оставьте чашку с напитком на 5 минут.
4. За пять минут зерна образуют небольшой слой на поверхности.
5. Осторожно снимите этот слой чайной ложкой, но постарайтесь не смешивать, чтобы часть кофе не смешалась.

Кофе «по-турецки»

• 8 г кофе лучше мелкого помола.
• 120 г воды.

1. Возьмите воду комнатной температуры, насыпьте в турку кофе и залейте этой водой.
2. Кофеварку нужно поставить на средний огонь, как только напиток закипит, сбавьте огонь.
3. Как только кофе понизится до краев турки, выключите и дайте остыть.
4. В холодную турку насыпьте кофе и залейте водой комнатной температуры.
5. Для начала поставьте кофеварку на средний огонь, а когда напиток начнет пениться — уменьшайте его до минимума.

Секрет приготовления латте-makiato

1. Вылейте около 300 мл молока в металлический кувшин. Поместите кувшин под миксер, чтобы он слегка погрузился в молоко и слегка наклонил кувшин.
2. Активируйте паровой шланг и перемещайте кувшин маленькими кругами и немного вверх и вниз. Молоко взбивается и образует пенный слой.
3. Остановите пар, когда молоко достигнет примерно 65ºC. Вы будете знать, потому что банка будет нагреваться, и вы также можете ориентироваться по размеру пузырьков: они должны быть маленькими.
4. Вы можете немного уплотнить пену, осторожно постукивая по основанию банки.Тогда вы уже можете налить молоко в стакан.
5. Теперь пришло время сделать кофе.Это должно быть ристретто или эспрессо, не более 30 мл. Сделав это, вы наливаете его в стакан с молоком.
6. Вы можете придать своему латте маккиато более яркий вкус, посыпав слой пены корицей, ванилью или шоколадом.

Кофе «по-ирландски»

• 130 г фильтр-кофе (можно приготовить с помощью гейзерной кофеварки).
• 25 г виски.
• 50 г охлажденных кулинарных сливок 18% жирности (кондитерские не подойдут).
• 20–25 г сахарного сиропа (сахар может быть любой, сироп делаем 1: 1).

1. Перед приготовлением нужно прогреть посуду для напитка горячей водой.
2. Сначала налейте в стакан 25 г виски и столько же сахарного сиропа.
3. Добавьте предварительно подготовленную фильтр-кофе и перемешайте ингредиенты с помощью ложки.
4. Слегка взбейте охлаждении сливки в шейкере, если его нет, то можно использовать небольшую баночку.
5. Наливать сливки в напиток нужно с помощью чайной ложки — держите ее на поверхности кофе и лейте в нее сливки.
6. Так кофе получится двухслойной.

Кофе «по-корейски»

• 10 грамм кофе (молотого).
• 130 мл воды.

Залейте кофе водой (лучше комнатной температуры), тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на 12 часов. Если оставите на ночь, будет тоже достаточно. Отфильтруйте кофе при помощи бумажного фильтра, и можно насладиться.

Цитрусовый кофе

• 120 грамм кофе (лучше холодного заваривания).
• 70 грамм грейпфрутового фреша.
• Несколько кубиков льда.

1. Насыпьте в стакан кубики льда, добавьте все ингредиенты.
2. Можете взять сильногазированную воду или тоник, если пожелаете.
3. Если у вас есть соковыжималка, сделайте свежий сок из грейпфрута. После очистите его от мякоти при помощи фильтра. Но можно использовать и магазинные соки.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Кофе по-польски. Необычная вариация напитка

Вариант «польского кофе» понравится любителям нестандартных напитков, уставших от привычных капуччино и латте. Кофейные предпочтения поляков не ограничиваются одной рецептурой, традиционная технология приготовления гармонично разбавляется многочисленными вариациями, придуманными аматорами.

Только 18+. Ледяной кофе со сливками и... водкой

Да, это именно тот случай, когда в кафе необходимо показать паспорт или любой другой документ, подтверждающий возраст обладателя. Напиток отличается терпкой горчинкой, подается в холодном виде.

Используемые продукты:

• 30 г ванильного мороженого;
• 20 г сахара;
• 120 мл крепкого кофе;
• 50 мл взбитых сливок;
• 10-15 мл водки.

Процессы приготовления:

1. Обычным способом нужно сварить порцию кофе, желательно покрепче.
2. Добавьте в емкость с охлаждающим напитком мороженое, пару капель алкоголя.
3. Подавайте кофе по-польски с вычурным хвостиком из взбитых сливок.

Мороженое успешно заменяют кубиками льда. Для большей пикантности вкуса, кулинары советуют использовать специи. Например, гвоздику, анис или ванилин. Вместо сливок часто добавляют кокосовое масло или маргарин.

Кофейная классика. Глоток бодрости с раннего утра

Следующая технология приготовления крепкого напитка существует еще с XVII века, когда ароматные зерна только попали в роскошные хоромы богатых вельмож. Для заваривания кофе в польском стиле необходимо обзавестись минимумом ингредиентов.

Используемые продукты:

• зерна тонкого помола;
• горячая вода.

Две-три чайные ложки молотого кофе залейте стаканом горячей жидкости. Если хотите, то добавьте сахар, молоко, сливки. Емкость с напитком накройте блюдцем, оставьте на 3-4 минуты. Подавайте восточнославянскую вариацию напитка без процеживания, с гущей.

Польский растворимый кофе: Grey, Marita и другие

Для приготовления изумительных напитков применяются различные виды помолов зерен и дополнительные ингредиенты. Какие марки идеально подойдут для заваривания кофе по-польски? На самом деле необязательно использовать исключительно зерна. Для создания крепкого напитка подойдут бюджетные аналоги дорогостоящих порошков.

Лидирующие позиции на рынке продаж занимают следующие ароматные экземпляры:

1. Mahika Gold — арабика, древесный оттенок которой переплетается с какаовым послевкусием.
2. O Poranku — смесь гранулированных зерен, цикория и ячменя, что делает напиток не только бодрящим, но полезным.
3. Marita — комбинация зерен арабики и робусты, их средняя обжарка обеспечивает насыщенный аромат и ненавязчивую горчинку вкуса.
4. Cafe d'Or Gold — подойдет для людей с ограниченными временными ресурсами! Гранулированные зерна мгновенно растворяются в обжигающем кипятке, обволакивая помещение терпким ароматом шоколада.
5. Eilles Gourmert — чистая арабика, завоевавшая популярность у кофеманов благодаря пышной пенке.

Незаурядный рецепт. Кофе по-польски с яйцом

Горчинка бодрящего напитка интересно сливается с мягкостью воздушной текстуры яичной пены. Рецептуру часто видоизменяют, разбавляя бодрящий напиток пряностью коричного порошка, терпким вкусом алкоголя (рома, виски, даже вина).

Используемые продукты:

• двойной эспрессо или кофе, приготовленный из двух чайных ложек растворимого порошка;
• 1 яичный желток;
• 2 чайных ложки сахара.

Процесс приготовления такого нестандартного угощения достаточно прост. Следует всего лишь отделить белок от желтка, взбить последний ингредиент с сахаром и добавить в уже заваренный кофе.

Нюансы приготовления идеально бодрящего напитка

Как заварить канонично правильный кофе по-польски? Рецепт приготовления такого напитка не является сложным, однако все равно необходимо соблюдать некоторые очень важные правила. Советы кофеваров:

1. Выбранную емкость перед использованием скрупулезно промойте кипятком. Часто достаточно просто ошпарить чашку или стакан горячей водой.
2. Запаситесь терпением, напиток должен завариваться около 5-8 минут, чтобы полностью раскрыть бодрящий ассортимент вкусов.
3. В классической рецептуре отсутствуют сладкие ингредиенты, однако при желании можете добавить сахар, ванилин.
4. Если вам не нравится кофейная пенка, то ликвидируйте образование с напитка, использовав чайную ложку.
5. Применяйте лучше зерна сверхтонкого помола. Кофе по-польски заваривают из измельченного порошка, благодаря чему напиток получается более крепким и тягучим.

Для приготовления кофе в турке лучше использовать арабику, ее маслянистые зерна соблазнительно ароматны. Однако любители крепких напитков могут эксплуатировать в кофейных экспериментах робусту, сорт известный своей пикантной ядреностью.

Как в лучших домах Варшавы! Турка, кофе, молоко

Напиток не только наполнит тело энергией и зарядит бодростью на целый день, но и непременно порадует кофеманов ненавязчивой пикантностью вкуса. Невесомая пенка гармонично подчеркивает крепость, а пряности в полной мере раскрывают вкусовой потенциал.

Используемые продукты:

• 12-16 г молотого кофе;
• 230 мл молока;
• корица, ванильный сахар.

Процессы приготовления:

1. Заваривайте кофе по-польски в турке, чайную ложку рассыпчатого порошка залейте водой, варите на медленном огне.
2. Остудите напиток, процедите и повторно грейте на плите.
3. Молоко подогревайте отдельно, не доводите жидкость до кипения.
4. Постепенно добавляйте в горячий кофе нежный молочный продукт.
5. На заключительных этапах добавьте сахар, щепотку корицы и ванилина.

Перед подачей украсьте бодрящий напиток рассыпчатой стружкой темного шоколада, порошком из какао, парочкой кофейных зерен. Сделать декоративный элемент съедобным возможно, предварительно карамелизировав его.

Польский кофе: марки, стоимость, способ приготовления

Трудно представить себе Польшу без кофе. Многочисленные кофейни стали настоящей визитной карточкой страны. Побывать там и не попробовать ароматный польский кофе практически невозможно. Рассмотрим популярные марки бодрящего напитка.

Этот продукт входит в ТОП-10 сувениров, которые туристы предпочитают захватить с собой из путешествия по Польше. Купить его можно везде – от маленького магазина до супермаркета. Причем цены в небольшой частной лавочке будут выше.

Обзор польских марок кофе

Cafe d`Or Gold

Гранулы приготовлены по особой технологии – сублимации, при таком способе переработки сохраняются все полезные свойства. Мягкий, но крепкий вкус, выраженный аромат делают напиток по-настоящему восхитительным. Он прекрасно бодрит по утрам, оставляя во рту послевкусие шоколада.

Сублимированный кофе более качественный по сравнению с порошкообразным и гранулированным. Несмотря на это, d`Or Gold вполне доступен по цене. Его можно купить в пределах 12-14 злотых (2,76-3,22 евро) за банку весом 200 г.

Columbia

Этот кофе мелкого помола выпускают в Польше, фасуя в большие мягкие упаковки по 500 г. Стоимость такой пачки всего 11-12 злотых (2,53-2,76 евро). Благодаря равномерно перемолотым мелким частицам, его легко приготовить — просто заварить в чашке. Яркий насыщенный вкус не отличить от сваренного. Конечно, по желанию Columbia можно варить и традиционным способом.