Конфеты трюфель состав
Конфеты трюфель содержание полезных веществ, польза и вред, свойства
Свойства Конфет трюфель
Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит Конфеты трюфель ( средняя цена за 1 кг.)?
Москва и Московская обл.
350 р.
Конфеты трюфель не зря назвали в честь элитного и одноименного сорта грибов. Название конфет трюфель происходит от французского слова truffe. Именно во Франции стали первыми производить шоколадные конфеты трюфель, которые напоминали кондитерам эксклюзивный гриб своим внешним видом. Считается, что настоящие конфеты трюфель можно приготовить только вручную. Трюфель называют королем среди шоколадных конфет. Отличительные вкусовые качества конфет трюфель давно и успешно покорили всех любителей сладкого на планете Земля.
Состав конфет трюфель
За многолетнюю историю изготовления шоколадных конфет кондитеры изобрели ни одну сотню рецептов и разновидностей трюфелей. По определению, которое применяют в современной пищевой промышленности конфеты трюфель - это разновидность шоколадных конфет, в кремовом корпусе которых, как в скорлупе помешена шоколадная начинка. Начинку конфет трюфель покрывают слоем шоколада и посыпкой. Вкус конечного кондитерского изделия зависит от вида и состава конфеты трюфель. Можно выделить следующие наиболее популярные разновидности конфеты трюфель:
- мягкий трюфель или шоколадная конфета, которая требует самого затратного по времени и трудоемкого процесса производства из всех видов кондитерского изделия. В процессе изготовления мягкого трюфеля в тонкую шоколадную оболочку через тонкое отверстие вливают постепенно начинку.
- полумягкий трюфель обычно выпускают с оболочкой из глазури.
- твердый трюфель можно смело назвать самым распространенным и хорошо известным видом лакомства в наших широтах.
В классический состав конфет трюфель обычно входит три основных компонента - шоколад, жиры и алкоголь. В отечественном кондитерском производстве для изготовлении конфет трюфель используют масло какао-бобов или какао-порошок, а так же сахар, ванилин и коровье молоко. В Европе конфеты трюфель считаются синонимом хорошего вкуса и изысканных манер. Шоколадный вид конфет трюфель производят в Бельгии, Италии, Дании, Швейцарии, Франции и Испании.
Калорийность конфет трюфель зависит прежде всего от вида кондитерского изделия и количества сахара, которое будет содержать конечный продукт. Средний уровень калорийности конфет трюфель с шоколадной начинкой составляет 580 Ккал на 100 грамм сладости. Это достаточно большой показатель даже среди шоколадных кондитерских изделий. Конфеты трюфель могут изготавливать не только с шоколадной, но и другой начинкой.
Среди самых распространенных начинок можно выделить пралине (шоколадная масса, в которую добавляют молоко, а так же растительные жиры), фруктовую или алкогольные начинки. Посыпка для конфет трюфель представлена не одним десятком видов. Пожалуй, наиболее часто конфеты трюфель посыпают шоколадом, дробленными орехами, вафельной крошкой, пудрой из сахарного песка, а так же кокосовой стружкой.
Пищевая ценность
- Вода 4.9 г
- Зола 0.5 г
- Крахмал 2.5 г
- НЖК - Насыщенные жирные кислоты 11.2 г
- Пищевые волокна 4.6 г
Витамины
Микроэлементы
Макроэлементы
Трюфель (конфеты) — Википедия
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Трюфели с различными видами обсыпкиТрю́фель (фр. truffe) — шоколадная конфета округлой формы с начинкой из ганаша. Эти конфеты были названы в честь одноимённого гриба благодаря схожему внешнему виду.[1]
Классические трюфели представляют собой круглую конфету из ганаша (крем из шоколада, сливок и сливочного масла), которую глазируют расплавленным шоколадом и затем обваливают в порошке какао, молотых орехах или вафельной крошке или украшают узорами из шоколада. В ганаш часто добавляют различные вкусовые добавки, в том числе алкогольные напитки (коньяк, ром, ликёры).
В условиях массового производства (например, в местах общественного питания) трюфели иногда изготовляются путём заполнения начинкой готовых шоколадных скорлупок, что сокращает трудоёмкость и время изготовления.
В СССР наибольшее распространение получили твёрдые трюфели конусной формы, в то время как европейские разновидности могут быть мягкими и полужидкими. Во времена дефицита конфеты часто изготавливали в домашних условиях, используя сухое молоко или детскую смесь.
- Bernard W. Minifie. Chocolate, Cocoa and Confectionery: Science and Technology. — Springer. — 1989. — 904 p. — ISBN 978-0834213012.
Конфеты трюфель содержание полезных веществ, польза и вред, свойства
Свойства Конфет трюфель
Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит Конфеты трюфель ( средняя цена за 1 кг.)?
Москва и Московская обл.
350 р.
Конфеты трюфель не зря назвали в честь элитного и одноименного сорта грибов. Название конфет трюфель происходит от французского слова truffe. Именно во Франции стали первыми производить шоколадные конфеты трюфель, которые напоминали кондитерам эксклюзивный гриб своим внешним видом. Считается, что настоящие конфеты трюфель можно приготовить только вручную. Трюфель называют королем среди шоколадных конфет. Отличительные вкусовые качества конфет трюфель давно и успешно покорили всех любителей сладкого на планете Земля.
Состав конфет трюфель
За многолетнюю историю изготовления шоколадных конфет кондитеры изобрели ни одну сотню рецептов и разновидностей трюфелей. По определению, которое применяют в современной пищевой промышленности конфеты трюфель - это разновидность шоколадных конфет, в кремовом корпусе которых, как в скорлупе помешена шоколадная начинка. Начинку конфет трюфель покрывают слоем шоколада и посыпкой. Вкус конечного кондитерского изделия зависит от вида и состава конфеты трюфель. Можно выделить следующие наиболее популярные разновидности конфеты трюфель:
- мягкий трюфель или шоколадная конфета, которая требует самого затратного по времени и трудоемкого процесса производства из всех видов кондитерского изделия. В процессе изготовления мягкого трюфеля в тонкую шоколадную оболочку через тонкое отверстие вливают постепенно начинку.
- полумягкий трюфель обычно выпускают с оболочкой из глазури.
- твердый трюфель можно смело назвать самым распространенным и хорошо известным видом лакомства в наших широтах.
В классический состав конфет трюфель обычно входит три основных компонента - шоколад, жиры и алкоголь. В отечественном кондитерском производстве для изготовлении конфет трюфель используют масло какао-бобов или какао-порошок, а так же сахар, ванилин и коровье молоко. В Европе конфеты трюфель считаются синонимом хорошего вкуса и изысканных манер. Шоколадный вид конфет трюфель производят в Бельгии, Италии, Дании, Швейцарии, Франции и Испании.
Калорийность конфет трюфель зависит прежде всего от вида кондитерского изделия и количества сахара, которое будет содержать конечный продукт. Средний уровень калорийности конфет трюфель с шоколадной начинкой составляет 580 Ккал на 100 грамм сладости. Это достаточно большой показатель даже среди шоколадных кондитерских изделий. Конфеты трюфель могут изготавливать не только с шоколадной, но и другой начинкой.
Среди самых распространенных начинок можно выделить пралине (шоколадная масса, в которую добавляют молоко, а так же растительные жиры), фруктовую или алкогольные начинки. Посыпка для конфет трюфель представлена не одним десятком видов. Пожалуй, наиболее часто конфеты трюфель посыпают шоколадом, дробленными орехами, вафельной крошкой, пудрой из сахарного песка, а так же кокосовой стружкой.
Пищевая ценность
- Вода 4.9 г
- Зола 0.5 г
- Крахмал 2.5 г
- НЖК - Насыщенные жирные кислоты 11.2 г
- Пищевые волокна 4.6 г
Витамины
Микроэлементы
Макроэлементы
Конфеты трюфель содержание полезных веществ, польза и вред, свойства
Свойства Конфет трюфель
Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит Конфеты трюфель ( средняя цена за 1 кг.)?
Москва и Московская обл.
350 р.
Конфеты трюфель не зря назвали в честь элитного и одноименного сорта грибов. Название конфет трюфель происходит от французского слова truffe. Именно во Франции стали первыми производить шоколадные конфеты трюфель, которые напоминали кондитерам эксклюзивный гриб своим внешним видом. Считается, что настоящие конфеты трюфель можно приготовить только вручную. Трюфель называют королем среди шоколадных конфет. Отличительные вкусовые качества конфет трюфель давно и успешно покорили всех любителей сладкого на планете Земля.
Состав конфет трюфель
За многолетнюю историю изготовления шоколадных конфет кондитеры изобрели ни одну сотню рецептов и разновидностей трюфелей. По определению, которое применяют в современной пищевой промышленности конфеты трюфель - это разновидность шоколадных конфет, в кремовом корпусе которых, как в скорлупе помешена шоколадная начинка. Начинку конфет трюфель покрывают слоем шоколада и посыпкой. Вкус конечного кондитерского изделия зависит от вида и состава конфеты трюфель. Можно выделить следующие наиболее популярные разновидности конфеты трюфель:
- мягкий трюфель или шоколадная конфета, которая требует самого затратного по времени и трудоемкого процесса производства из всех видов кондитерского изделия. В процессе изготовления мягкого трюфеля в тонкую шоколадную оболочку через тонкое отверстие вливают постепенно начинку.
- полумягкий трюфель обычно выпускают с оболочкой из глазури.
- твердый трюфель можно смело назвать самым распространенным и хорошо известным видом лакомства в наших широтах.
В классический состав конфет трюфель обычно входит три основных компонента - шоколад, жиры и алкоголь. В отечественном кондитерском производстве для изготовлении конфет трюфель используют масло какао-бобов или какао-порошок, а так же сахар, ванилин и коровье молоко. В Европе конфеты трюфель считаются синонимом хорошего вкуса и изысканных манер. Шоколадный вид конфет трюфель производят в Бельгии, Италии, Дании, Швейцарии, Франции и Испании.
Калорийность конфет трюфель зависит прежде всего от вида кондитерского изделия и количества сахара, которое будет содержать конечный продукт. Средний уровень калорийности конфет трюфель с шоколадной начинкой составляет 580 Ккал на 100 грамм сладости. Это достаточно большой показатель даже среди шоколадных кондитерских изделий. Конфеты трюфель могут изготавливать не только с шоколадной, но и другой начинкой.
Среди самых распространенных начинок можно выделить пралине (шоколадная масса, в которую добавляют молоко, а так же растительные жиры), фруктовую или алкогольные начинки. Посыпка для конфет трюфель представлена не одним десятком видов. Пожалуй, наиболее часто конфеты трюфель посыпают шоколадом, дробленными орехами, вафельной крошкой, пудрой из сахарного песка, а так же кокосовой стружкой.
Пищевая ценность
- Вода 4.9 г
- Зола 0.5 г
- Крахмал 2.5 г
- НЖК - Насыщенные жирные кислоты 11.2 г
- Пищевые волокна 4.6 г
Витамины
Микроэлементы
Макроэлементы
Конфеты трюфель. Состав и калорийность конфет трюфель
Свойства конфет трюфель
Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит конфеты трюфель ( средняя цена за 1 кг.)?
Москва и Московская обл.
350 р.
Конфеты трюфель не зря назвали в честь элитного и одноименного сорта грибов. Название конфет трюфель происходит от французского слова truffe. Именно во Франции стали первыми производить шоколадные конфеты трюфель, которые напоминали кондитерам эксклюзивный гриб своим внешним видом. Считается, что настоящие конфеты трюфель можно приготовить только вручную. Трюфель называют королем среди шоколадных конфет. Отличительные вкусовые качества конфет трюфель давно и успешно покорили всех любителей сладкого на планете Земля.
Состав конфет трюфель
За многолетнюю историю изготовления шоколадных конфет кондитеры изобрели ни одну сотню рецептов и разновидностей трюфелей. По определению, которое применяют в современной пищевой промышленности конфеты трюфель - это разновидность шоколадных конфет, в кремовом корпусе которых, как в скорлупе помешена шоколадная начинка. Начинку конфет трюфель покрывают слоем шоколада и посыпкой. Вкус конечного кондитерского изделия зависит от вида и состава конфеты трюфель. Можно выделить следующие наиболее популярные разновидности конфеты трюфель:
- мягкий трюфель или шоколадная конфета, которая требует самого затратного по времени и трудоемкого процесса производства из всех видов кондитерского изделия. В процессе изготовления мягкого трюфеля в тонкую шоколадную оболочку через тонкое отверстие вливают постепенно начинку.
- полумягкий трюфель обычно выпускают с оболочкой из глазури.
- твердый трюфель можно смело назвать самым распространенным и хорошо известным видом лакомства в наших широтах.
В классический состав конфет трюфель обычно входит три основных компонента - шоколад, жиры и алкоголь. В отечественном кондитерском производстве для изготовлении конфет трюфель используют масло какао-бобов или какао-порошок, а так же сахар, ванилин и коровье молоко. В Европе конфеты трюфель считаются синонимом хорошего вкуса и изысканных манер. Шоколадный вид конфет трюфель производят в Бельгии, Италии, Дании, Швейцарии, Франции и Испании.
Калорийность конфет трюфель зависит прежде всего от вида кондитерского изделия и количества сахара, которое будет содержать конечный продукт. Средний уровень калорийности конфет трюфель с шоколадной начинкой составляет 580 Ккал на 100 грамм сладости. Это достаточно большой показатель даже среди шоколадных кондитерских изделий. Конфеты трюфель могут изготавливать не только с шоколадной, но и другой начинкой.
Среди самых распространенных начинок можно выделить пралине (шоколадная масса, в которую добавляют молоко, а так же растительные жиры), фруктовую или алкогольные начинки. Посыпка для конфет трюфель представлена не одним десятком видов. Пожалуй, наиболее часто конфеты трюфель посыпают шоколадом, дробленными орехами, вафельной крошкой, пудрой из сахарного песка, а так же кокосовой стружкой.
Калорийность конфет трюфель 580 кКал
Энергетическая ценность конфет трюфель (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):
Белки: 6.53 г. (~26 кКал)
Жиры: 45.05 г. (~405 кКал)
Углеводы: 33.6 г. (~134 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 5%|70%|23%
Рецепты с конфетами трюфель
Пропорции продукта. Сколько грамм?
в 1 штуке 20 граммов
Пищевая ценность и состав конфет трюфель
Пищевые волокна
4.6 г
НЖК - Насыщенные жирные кислоты
11.2 г
Витамины
Минеральные вещества
Аналоги и похожие продукты
Конфеты трюфель отзывы и комментарии
Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!
Просмотров: 26694
Рецепт Конфеты трюфель. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Конфеты трюфель богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 25,8 %, витамином B1 - 13,3 %, витамином B2 - 54,8 %, холином - 37 %, витамином B5 - 50,2 %, витамином B6 - 11,8 %, витамином B12 - 80,1 %, витамином H - 26,1 %, витамином PP - 18,1 %, калием - 41,5 %, кальцием - 75 %, магнием - 26 %, фосфором - 95,4 %, хлором - 14,9 %, железом - 12,9 %, йодом - 15,9 %, кобальтом - 42,1 %, медью - 21,4 %, молибденом - 20,4 %, селеном - 15,5 %, хромом - 13,8 %, цинком - 19,5 %- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Калорийность Конфеты Трюфель. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав "Конфеты Трюфель".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 550 кКал | 1684 кКал | 32.7% | 5.9% | 306 г |
| Белки | 4.5 г | 76 г | 5.9% | 1.1% | 1689 г |
| Жиры | 34 г | 56 г | 60.7% | 11% | 165 г |
| Углеводы | 53 г | 219 г | 24.2% | 4.4% | 413 г |
| Органические кислоты | 0.5 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 4.6 г | 20 г | 23% | 4.2% | 435 г |
| Вода | 4.9 г | 2273 г | 0.2% | 46388 г | |
| Зола | 0.5 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 0.4% | 5000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.06 мг | 1.8 мг | 3.3% | 0.6% | 3000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.3 мг | 15 мг | 15.3% | 2.8% | 652 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.6 мг | 20 мг | 8% | 1.5% | 1250 г |
| Ниацин | 0.8 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 187 мг | 2500 мг | 7.5% | 1.4% | 1337 г |
| Кальций, Ca | 28 мг | 1000 мг | 2.8% | 0.5% | 3571 г |
| Магний, Mg | 99 мг | 400 мг | 24.8% | 4.5% | 404 г |
| Натрий, Na | 7 мг | 1300 мг | 0.5% | 0.1% | 18571 г |
| Фосфор, Ph | 95 мг | 800 мг | 11.9% | 2.2% | 842 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 3 мг | 18 мг | 16.7% | 3% | 600 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 2.5 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 56.7 г | max 100 г | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 11.2 г | max 18.7 г |
Энергетическая ценность Конфеты Трюфель составляет 550 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Конфеты трюфель – рецепты домашнего приготовления, виды и состав продукта
Конфеты трюфель — одно из любимых лакомств многих людей. Эта сладость очень вкусная, поэтому она нравится как детям, так и взрослым. Многие готовы отдать ириски и карамельки за эти шоколадные конфеты. Они спасают в период сезонной хандры, поднимают настроение, способствуя выработке серотонина, или «гормона счастья». Сладкие трюфели могут стать идеальным дополнением к чашке кофе или чая.
Это интересно! Многих волнует вопрос, почему конфеты трюфели так называются. Название было дано сладкому лакомству по виду грибов, которые называются трюфелями. Конфеты делают круглыми, в темной присыпке, что с виду очень похоже на гриб. Кстати, гриб трюфель считается деликатесом и стоит огромных денег.
Блогеры и ведущие различных телеперадач нередко проводят контрольную закупку, чтобы провести тест на качество конфет. Это позволяет определить, лакомство какого производителя лучшее по разным параметрам, а также какие фирмы придерживаются ГОСТа. Также составляется рейтинг, но, к сожалению, современные конфеты даже из Бельгии, Италии или Франции не сравнятся по качеству и вкусу с лакомствами из СССР.
История изобретения и виды конфет трюфелей
Историю изобретения и виды конфет трюфелей будет полезно узнать каждому. Это лакомство родом из Франции. Сначала оно представляло собой кремовую массу (ее называют ганаше или ганаш) из сливок и шоколада. Иногда добавляли и другие составляющие. Конфету делали в форме шара и обваливали в какао-порошке. Лакомство имело фантастический вкус и считалось сладостью королевских особ.
Одна из легенд гласит, что шоколадный трюфель изобрели в начале двадцатого века. Изобретателем стал французский повар, ученик мэтра кулинарии по имени Огюст Эскофье. Однажды юный ученик пытался сделать тесто, но он вылил сливки не в емкость с яйцами и сахаром, а в посуду, где были кусочки шоколада. Масса затвердела, и мальчик понял, что он может скатать из нее красивые шарики. Далее он обвалял лакомство в какао-порошке и понял, что сладость похожа внешне на гриб, который подавали в богатых ресторанах французских провинций.
Схема была разработана, и тогда кондитеры (сначала Франции, а затем и всего мира) стали экспериментировать с вкусовыми качествами, текстурами и украшениями. Так появились многочисленные виды трюфелей. Однако официально выделяют три вида шоколадного лакомства, а именно:
- Американские трюфели. Их готовят из темного шоколада, молока, кокосового масла или молочного жира.
- Европейские конфеты. В их основе сухое молоко, сироп, какао-порошок и сливочное масло.
- Швейцарское лакомство. Оно очень отличается от других видов. В основе сливки и растопленный шоколад. Такие конфеты хранятся всего 2-3 дня.
Польза и вред сладостей
Польза и вред сладостей известны многим. Давайте разберемся, в чем заключаются полезные свойства конфет трюфелей:
- Лакомство может поднимать настроение, снимать стресс и просто приносить удовольствие.
- В умеренном количестве сладости важны для нормализации гормонального фона женщины.
- Конфеты содержат значительное количество углеводов, что позволяет улучшить обмен веществ и усилить жизненную энергию.
- Начинка из сухофруктов и орехов позволяет насытить организм минералами, клетчаткой, витаминами и другими нужными веществами.
- Сладости выступают источников глюкозы, без которой невозможна нормальная работа мозга. А также это энергия для организма в целом.
- Шоколадные лакомство обладают даже антисептическими свойствами, в частности, приостанавливают воспалительные процессы в организме и обезвреживают отдельные инфекции.
Это важно! Если лакомиться сладостями из высококачественных продуктов без ароматизаторов и добавок, то вреда здоровью не будет нанесено. А вот конфеты массового производства с усилениями вкуса могут привести к ожирению, развитию сахарного диабета и других заболеваний.
Вред конфет трюфелей значителен. В частности:
- Воздействие на зубы. Из-за значительного содержания сахара на зубах развиваются бактерии, которые приводят к истончению эмали. Шоколадные конфеты способы также оставаться в щелях и микротрещинах зубов, что повышает время влияния сахара на эмаль и приводит в результате к появлению кариеса.
- Повышение глюкозы в крови. При нагрузке на поджелудочную железу этот орган вырабатывает инсулин в значительном количестве. А это может стать причиной развития сахарного диабета.
- Воздействие на кожу. Из-за избытка сахара в крови может наблюдаться преждевременное старение и появление ранних морщинок.
- Проблемы с микрофлорой ЖКТ. Из-за обилия трансжиров и сахара создается благоприятная среда для развития патогенных бактерий, что приводит к дисбактериозу. Одно из проявлений — нежелательные высыпания на коже.
- Привыкание. Конфеты способны вызывать привыкание, а эта зависимость может способствовать развитию гастрита или даже язвы желудка.
- Воздействие на сердечно-сосудистую систему. Стенки сосудов из-за большого количества глюкозы в крови ослабевают, что негативно сказывается на работе сердца и сосудов.
- Проблемы с метаболизмом, избыток углевода и, как следствие, лишний вес.
- Появление аллергии. Зачастую причиной становится наличие химикатов, например ароматизатор и усилителей вкуса, в составе конфет.
Приготовление трюфелей в домашних условиях
Приготовление трюфелей в домашних условиях должно быть выполнено в соответствии с конкретной технологией. С наиболее распространенными технологиями в общем виде вы можете ознакомиться в таблице.
| Название | Что понадобится? | Технология |
| Экспресс | Стоит взять сливочное масло, сахарную пудру, какао-порошок и по желанию немного рома или виски. А для украшения подойдут орешки (миндаль или фундук), какао-порошок, растопленный шоколад, кокосовая стружка, сахарная пудра. | Необходимо взбить сливочное масло, добавить в него сахарную пудру и продолжить взбивать, пока не получится пышная масса. Туда же нужно всыпать какао и влить алкоголь (по желанию). Далее нужно перемешать смесь до однородности. Из полученной массы нужно скатать шарики и обвалять их в желаемой присыпке. Далее лакомство ставят в холодильник на один час. Трюфели готовы. |
| Шоколадные | Понадобится горький шоколад, жирные сливки, сахарная пудра, ванильная эссенция (по желанию), ром, коньяк или кофейный ликер. Для посыпки нужно подготовить какао-порошок. | Шоколад нужно измельчить и растопить на водяной бане. Если хочется сладких трюфелей, нужно взять молочный шоколад в количестве трети от общей массы, но по классическому рецепту используется горький шоколад. Сливки и сахарную пудру нужно довести до кипения (кипятить нельзя). Далее следует залить массу шоколадом и перемешать до однородности. Можно добавить ванильную эссенцию и алкоголь. Теперь нужно накрыть блюдо пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30-50 минут. Как только лакомство станет по консистенции как мягкий пластилин, можно приступать к лепке шариков. Их следует убрать в холодильник еще на 20 минут. А затем обвалять в какао. |
| Ореховые | Финики, кокосовая стружка, миндаль (или другие орехи по вкусу), кокосовое масло, какао-порошок, вода (ее можно заменить апельсиновым соком или кофе), молотая корица (тем, кто любит остроту, стоит использовать перец чили). Для посыпки можно использовать измельченные орехи, овсяные хлопья, какао-порошок или кокосовую стружку. | Все ингредиенты следует измельчить в кухонном комбайне. Получится упругая масса, которую нужно убрать в холодильник на 10 минут. Когда масса застынет, нужно скатать шарики диаметром 2-2,5 см. Трюфели нужно обвалять в предпочтительной присыпке и убрать в холодильник на 20 минут. |
| Из «Нутеллы» в белом шоколаде | Темный шоколад, жирные сливки, сливочное масло, паста «Нутелла». Для украшения понадобится растительное масло, белый шоколад, тертый черный шоколад и шоколадная посыпка (кондитерская) | Нужно сливки, сливочное масло, пасту и темный шоколад развести на водяной бане. Затем нужно снять массу с огня, накрыть крышкой, дать остыть, а затем укутать пищевой пленкой и убрать в холодильник на два часа. Далее готовую и охлажденную массу (кстати, она называется ганаш) можно использовать для формирования шариков. Их следует положить в морозильную камеру на 5-10 минут. В это время нужно растопить масло и белый шоколад. Шарики следует окунать в массу (можно пользоваться для этого зубочисткой), а затем готовые трюфели выкладывать на доску или блюдо, которые покрыты бумагой. Сразу же лакомство нужно посыпать присыпкой для красоты. Теперь шарики убирают в холодильник на 30 минут. После этого лакомство готово. |
Это важно! Стоит помнить о том, что при использовании молочного шоколада трюфели будут более мягкими. А это может затруднить их приготовление. Срок годности конфет 7-10 дней, но хранить их лучше в герметическом контейнере. Учитывайте, из чего делают конфеты, столько и калорий в них.
Разнообразие конфет
Разнообразие конфет поражает. В форме трюфелей производится немало сладких лакомств, но самым популярным все же остается именно трюфель. Конфеты продаются в коробках и на развес. Цена за 1 кг в магазинах очень отличается и зависит от производителя и состава.
Выделяют множество разновидностей трюфелей, которые отличаются производителем и рецептурой. В частности, можно выделить молочные, кедровые, ореховые, классические, клюквенные, белые, марципановые, коньячные, шоколадные трюфели, конфеты «Победа», «Эссен», «Ильич», «Рио Доро», «Бельгийские», «Лаконд», «Восхищение», «Новосибирские», «Сергиев пасад», Mathez, Mone, «Спартак», «Искаакиевская площадь», «Сормовские», «Волшебница», «Флорентийские», «Васильевский спуск», «Царские», «Красный октябрь», «Экстра», ««Малютки», «Президент», «Золотой трюфель», «Акконд», «Премьера», «Петербургская коллекция», «Славянка», «Бабаевские», «Французские», «Коммунарка» от «АВК».
В сети Интернет можно легко найти отзывы на каждый вид конфет и цену, чтобы решить, какие стоит купить. А также можно приготовить своими руками конфеты трюфели в домашних условиях. Они получатся вкусными, а главное — безопасными по составу. Приготовить лакомство можно по пошаговому рецепту с фото или картинками, который легко обнаружить на любом кулинарном сайте.
Это интересно! Многие мамочки готовят трюфели дома из сухого молока и детской смеси (любое детское питание). Такие лакомства ручной работы можно давать даже детям, разумеется, в ограниченных количествах. Кстати, некоторые люди, которые любят острое, готовят трюфели с добавлением васаби, что несколько увеличивает калорийность.
Конфеты трюфели, особенно домашнего приготовления, могут стать отличным презентом для друзей и близких. Останется только обзавестись красивой коробкой. Но помните, что сладости нужно употреблять в разумных количествах, чтобы они приносили организму только пользу.
Конфеты глазированные АО "Би-энд-Би" "Труфелло" со вкусом шоколада - «Очередной Трюфель: ничего особенного, и при этом совсем неплохо... (фото, состав)»
Трюфельные конфеты в нашей семье покупаются не на частой основе, но все-таки изредка мы по ним тоже "скучаем". Эти конфеты я впервые встретила в продаже в "Пятерочке" совсем недавно, причем не всегда они есть на полках магазина (как-то снова были по акции). А обратила я на них свое внимание лишь по той причине, что они были с желтым ценником (со скидкой). Прочитав состав, я отложила их назад на место, но спустя какое-то время вернулась за ними (взяла ради интереса, чтобы сравнить с другими известными мне Трюфелями). Производитель мне был знаком лишь частично, т.к. особой популярностью его продукция в местных супермаркетах не пользуется. Насколько я успела заметить, производитель выпускает доступные товары, и в этом нет ничего удивительного, если учесть состав их продукции.
Упаковка внешне достаточно привлекательная и современная (внутри конфеты находятся в индивидуальных обертках). На самом деле, никакими прозрачными окнами пачка не обладает, поэтому что находится внутри Вы узнаете лишь после покупки. Всего в ней 180 гр. Я насчитала 17 конфет, но вот вес единицы на моих электронных весах составил около 10 гр.
"Фантик" - он же обертка, не содержит на себе информации о составе/дате изготовления/сроке годности/пищевой ценности и др., поэтому, советовала бы брать конфеты прежде всего в упаковках или же внимательно смотреть информацию ПЕРЕД покупкой на общей коробке (в случае, если надумаете брать эти конфеты на развес). Кстати, золотистая краска с обертки быстро стирается.
Конфета выглядит "обычно" или приемлемо, учитывая то, что глазурь, как и сама начинка - выполнены из заменителей какао масла. Сверху посыпка из какао порошка отсутствует (у многих трюфелей - это своеобразная "фишка"). Глазурь в данном случае не будет быстро таять, но условия хранения все-таки стоит соблюдать (в холодильнике не стоит хранить, т.к. растительные жиры не любят "холод"). Конфеты будут более приятны на вкус, если их хранить при комнатных условиях.
Заранее ознакомившись с составом, я ждала некий синтетически-пластилиновый вкус глазури, но я его не получила. Вкус корпуса явно не похож на шоколад, но приятный вкус какао порошка мы в итоге получим. Кремово-трюфельная начинка также отдает какао порошком, причем нет ощущения излишней горечи или, наоборот, преобладания сахара, который, кстати, совсем не "скрипит" на зубах (он здесь хорош растворен в общей массе). Такие конфеты нужно употреблять не торопясь, медленно, давая вкусу раскрыться (шоколадная или правильнее, конфетная масса начнет постепенно таять и растворяться во рту). Масса внутри конфеты однородная, посторонние включения не попадались. Заявленный ароматизатор "Шоколад" я не почувствовала, возможно по той причине, что какао порошок сам обладает достаточно ярким и узнаваемым ароматом. Нет здесь никакого "сложного" вкуса или какого-то подвоха. На мой взгляд, получились очередные магазинные "трюфели", которые друг от друга ничем кардинальным не отличаются. 
Что касается состава, то скажу следующее: конфетная глазурь, чаще всего как раз и состоит из заменителей какао масла, нюанс лишь в том, какие именно заменители использует производитель (лауринового типа - один из дешевых вариантов замены масла какао, поэтому не всегда можно получить съедобный вкус на его основе). Начинка тоже практически во всех случаях будет состоять именно из растительных жиров, и не только в трюфельных экземплярах. Вообще, информация на упаковке размещена доступно и напрягать зрение не придется. Дата изготовления не стирается с упаковки и размещена на видном месте. 
Рекомендовать стала бы прежде всего на пробу, но изысканного вкуса все-таки ждать не стоит. Больше считаю их "повседневными" (для чаепития в кругу семьи). Возьму ли я их еще раз? Если ценник не будет ползти вверх, то почему бы и нет, но не для частого употребления.
*****************************************************************************************************************************
Другие опробованные мною "Трюфели":
Конфеты RIO D'ORO Трюфель классический
Конфеты Fine Life "Трюфели классические"
Шоколадные конфеты АВК "Трюфель Оригинальный"
Шоколадные конфеты "Бабаевский" Трюфель Extra Truffle
Конфеты ООО "Сладкий орешек" SHARLET трюфель
Калорийность Конфеты Трюфель Оригинальный. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав "Конфеты Трюфель Оригинальный".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 590 кКал | 1684 кКал | 35% | 5.9% | 285 г |
| Белки | 4 г | 76 г | 5.3% | 0.9% | 1900 г |
| Жиры | 42 г | 56 г | 75% | 12.7% | 133 г |
| Углеводы | 50 г | 219 г | 22.8% | 3.9% | 438 г |
Энергетическая ценность Конфеты Трюфель Оригинальный составляет 590 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 473.6 кКал | 1684 кКал | 28.1% | 5.9% | 356 г |
| Белки | 7.2 г | 76 г | 9.5% | 2% | 1056 г |
| Жиры | 37.4 г | 56 г | 66.8% | 14.1% | 150 г |
| Углеводы | 25.2 г | 219 г | 11.5% | 2.4% | 869 г |
| Алкоголь (этиловый спирт) | 0.8 г | ~ | |||
| Органические кислоты | 1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 8.6 г | 20 г | 43% | 9.1% | 233 г |
| Вода | 18.3 г | 2273 г | 0.8% | 0.2% | 12421 г |
| Зола | 1.576 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 176 мкг | 900 мкг | 19.6% | 4.1% | 511 г |
| Ретинол | 0.167 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.065 мг | 5 мг | 1.3% | 0.3% | 7692 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.033 мг | 1.5 мг | 2.2% | 0.5% | 4545 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.119 мг | 1.8 мг | 6.6% | 1.4% | 1513 г |
| Витамин В4, холин | 6.24 мг | 500 мг | 1.2% | 0.3% | 8013 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.338 мг | 5 мг | 6.8% | 1.4% | 1479 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.051 мг | 2 мг | 2.6% | 0.5% | 3922 г |
| Витамин В9, фолаты | 7.381 мкг | 400 мкг | 1.8% | 0.4% | 5419 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.038 мкг | 3 мкг | 1.3% | 0.3% | 7895 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.14 мг | 90 мг | 0.2% | 64286 г | |
| Витамин D, кальциферол | 0.56 мкг | 10 мкг | 5.6% | 1.2% | 1786 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.381 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.762 мг | 15 мг | 5.1% | 1.1% | 1969 г |
| гамма Токоферол | 0.057 мг | ~ | |||
| Витамин К, филлохинон | 1.6 мкг | 120 мкг | 1.3% | 0.3% | 7500 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.0105 мг | 20 мг | 10.1% | 2.1% | 995 г |
| Ниацин | 0.686 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 412.86 мг | 2500 мг | 16.5% | 3.5% | 606 г |
| Кальций, Ca | 56.88 мг | 1000 мг | 5.7% | 1.2% | 1758 г |
| Магний, Mg | 125.71 мг | 400 мг | 31.4% | 6.6% | 318 г |
| Натрий, Na | 13.17 мг | 1300 мг | 1% | 0.2% | 9871 г |
| Сера, S | 18.79 мг | 1000 мг | 1.9% | 0.4% | 5322 г |
| Фосфор, Ph | 190.6 мг | 800 мг | 23.8% | 5% | 420 г |
| Хлор, Cl | 4 мг | 2300 мг | 0.2% | 57500 г | |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 5.857 мг | 18 мг | 32.5% | 6.9% | 307 г |
| Марганец, Mn | 0.6624 мг | 2 мг | 33.1% | 7% | 302 г |
| Медь, Cu | 652.92 мкг | 1000 мкг | 65.3% | 13.8% | 153 г |
| Молибден, Mo | 8 мкг | 70 мкг | 11.4% | 2.4% | 875 г |
| Селен, Se | 0.833 мкг | 55 мкг | 1.5% | 0.3% | 6603 г |
| Фтор, F | 36.05 мкг | 4000 мкг | 0.9% | 0.2% | 11096 г |
| Цинк, Zn | 1.0833 мг | 12 мг | 9% | 1.9% | 1108 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 3.838 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 21.4 г | max 100 г | |||
| Лактоза | 0.695 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.018 г | ~ | |||
| Валин | 0.044 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.018 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.038 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.062 г | ~ | |||
| Лизин | 0.033 г | ~ | |||
| Метионин | 0.017 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.002 г | ~ | |||
| Треонин | 0.034 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.019 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.035 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.006 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.024 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.055 г | ~ | |||
| Глицин | 0.018 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.147 г | ~ | |||
| Пролин | 0.075 г | ~ | |||
| Серин | 0.026 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.035 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.005 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 49.52 мг | max 300 мг | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Трансжиры | 0.294 г | max 1.9 г | |||
| мононенасыщенные трансжиры | 0.238 г | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 23.1 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.62 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.244 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.177 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.44 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.538 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 1.725 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.084 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 5.144 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.05 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 1.746 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.011 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.004 г | ~ | |||
| 24:0 Лигноцериновая | 0.002 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 5.356 г | min 16.8 г | 31.9% | 6.7% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.182 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.497 г | ~ | |||
| 16:1 цис | 0.13 г | ~ | |||
| 16:1 транс | 0.026 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.015 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 4.603 г | ~ | |||
| 18:1 цис | 1.685 г | ~ | |||
| 18:1 транс | 0.212 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.015 г | ~ | |||
| 22:1 Эруковая (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| 22:1 цис | 0.001 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.671 г | от 11.2 до 20.6 г | 6% | 1.3% | |
| 18:2 Линолевая | 0.408 г | ~ | |||
| 18:2 транс-изомер, не определён | 0.055 г | ~ | |||
| 18:2 Омега-6, цис, цис | 0.208 г | ~ | |||
| 18:2 Конъюгированная линолевая кислота | 0.045 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.039 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.029 г | ~ | |||
| 18:3 транс (прочие изомеры) | 0.001 г | ~ | |||
| 20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис | 0.002 г | ~ | |||
| 20:3 Эйкозатриеновая | 0.01 г | ~ | |||
| 20:3 Омега-6 | 0.009 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.014 г | ~ | |||
| 20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 | 0.002 г | ~ | |||
| 22:4 Докозатетраеновая, Омега-6 | 0.002 г | ~ | |||
| 22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 | 0.005 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.3 г | от 4.7 до 16.8 г | 6.4% | 1.4% |
Copyright ©