Ингредиенты

Шаг 1 из 11

Заранее подготовьте овощи. Свеклу сварите в кожуре до готовности, полностью ее остудите.

Шаг 2 из 11

Лук очистите от шелухи, нарежьте небольшими квадратиками, закиньте на разогретую масляную поверхность сковороды. Жарьте несколько минут.

Шаг 3 из 11

С сырой моркови снимите верхний слой, нашинкуйте ее на крупной терке, поместите к луку. Овощную смесь пассеруйте на небольшом огне до мягкости, примерно 5 минут, при необходимости подлейте масло.

Шаг 4 из 11

Вареную свеклу очистите, натрите на терке с крупными отверстиями.

Шаг 5 из 11

Морковно-луковую пассеровку остудите, добавьте к свекле.

Шаг 6 из 11

Овощи перемешайте, всыпьте манную крупу в нужном количестве. Добавьте соль, перец.

Шаг 7 из 11

Смесь еще раз тщательно перемешайте, накройте пищевой пленкой. Отставьте на 30 минут в сторону, чтобы манка впитала в себя сок овощей и немного разбухла.

Шаг 8 из 11

Спустя время руками сформируйте небольшие круглые котлеты. Смесь получается очень податливой, можно легко придать изделиям необходимую форму и размер.

На огонь поставьте сковороду, разогрейте масло, аккуратно уложите заготовки. Жарьте котлеты на среднем огне буквального 3 минуты.

Шаг 9 из 11

После переверните их на другую сторону, повторите процесс. Следите, чтобы котлетки не пригорели. При необходимости подлейте масло.

Шаг 10 из 11

Готовые котлеты сверху промокните салфеткой, удаляя лишнее масло. Подайте их на стол со сметаной.

Шаг 11 из 11

Такие котлеты получаются вкусными как в горячем виде, так и после остывания.

Приятного аппетита!

рецепт классический, диетический и сыроедческий

Зимние овощи доступны и полезны. Из них готовят самые разные блюда – повседневные и праздничные, используют для приготовления постной пищи. Они обязательно должны быть в нашем рационе, но иногда фантазии не хватает приготовить что-то новенькое. А новенькое – это немного подзабытое старенькое. Например, свекольные котлеты не так скучны, как кажется, классический рецепт можно видоизменять и в части ингредиентов, и в технологии.

Можно приготовить обжаренные на сковороде или запеченные в духовке, сделать их сладкими, пикантными или пресными. Предлагаем лучшие рецепты с пошаговым описанием процесса приготовления. Вам останется только выбрать подходящий и приготовить.

Котлеты из вареной свеклы на сковороде

Такие котлетки готовят чаще всего. По вкусу они напоминают икру из буряка, но сытнее ее, так как в состав входит манка. Они хорошо держат форму и стоят того, чтобы их приготовить. Нравятся детям и взрослым, подаются теплыми и холодными.

Ингредиенты:

• Свекла вареная – 0,5 кг;
• Манная крупа – 4 ст.л.;
• Масло сливочное – 2 ст. л.;
• Одно яйцо;
• Панировочные сухари;
• Соль по вкусу;
• Масло растительное для жарки.

Приготовление:

1. Отварить свеклу, остудить, очистить. Натереть на мелкой терке.
2. Переложить в сотейник, нагреть, добавить сливочное масло.
3. Аккуратно всыпать манку, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Тушить на медленном огне четверть часа. Посолить по вкусу. Отставить и остудить до комнатной температуры.
4. Вбить яйцо. Попробовать и, если надо, еще подсолить.
5. Сформировать котлетки, обвалять в панировочных сухарях.
6. Обжарить на растительном масле в сковороде по 3 минуты с каждой стороны. Должна получиться румяная хрустящая корочка.

Это – классический рецепт, но по желанию на этапе вбивания яйца можно добавить измельченный зубок чеснока и душистый перец. Подавать со сметаной или йогуртом.

на заметку

Свекольные котлеты диетические в духовке

Запеченные блюда намного полезнее жареных. Они подходят для диетического и детского питания, имеют приятный вкус и аромат, аппетитно выглядят и легко готовятся. Полезных веществ в них остается больше, а корочка хрустит ничуть не хуже, но в ней нет излишков масла. Блюда из духовки разрешены при некоторых видах лечебного питания. В них сохраняется особый аромат натурального продукта.

Ингредиенты:

• Свекла вареная – 0,5 кг;
• Яйцо – 1 шт.;
• Творог нежирный – 75 г;
• Масло сливочное – 1 ст.л.;
• Молоко – ¼ стакана;
• Крупа манная – ½ стакана;
• Соль – по вкусу.

Как приготовить диетические котлеты:

1. Очистить отварной бурячок, натереть на терке или пропустить через мясорубку. Также можно использовать погружной блендер или кухонный комбайн.
2. Переложить в сотейник или кастрюлю, добавить сливочное масло, влить молоко, посолить. Проварить в течение 3 – 5 минут.
3. Всыпать манку при постоянном помешивании. В массе не должно быть комков. Если свекла выделили много сока, количество манки увеличить. Варить до готовности манки.
4. После остывания в массу добавить яйцо и творог.
5. Сформировать биточки или котлетки, запечь в духовке при температуре 200°C в течение 20 минут.

Это блюдо позволит разнообразить лечебное диетическое меню, оно подойдет для разгрузочных дней после праздничных застолий. Его любят дети за красивый цвет и сладковатый вкус.

Чем толще будут котлетки, тем сочнее они получатся. Не надо делать их слишком тонкими. При выкладывании на противень оставляйте между ними промежутки. Лист предварительно смажьте маслом.

Жареные на сковородке постные свекольные котлеты без яиц и молока

Эти котлеты хоть и постные, но достаточно пикантны благодаря тому, что готовятся с добавлением чеснока. В их составе нет продуктов животного происхождения, поэтому они вполне подойдут для вегетарианского меню. Нам понадобятся:

• Свекла – 0,5 кг;
• Манная крупа – 0,5 стакана;
• Чеснок – пару зубков;
• Зелень укропа;
• Соль;
• Масло растительное для жарки.

Приготовление:

1. Свеклу отварить, а еще лучше – запечь в духовке. В запеченной сохраняется больше полезных веществ, да и вкус получается более насыщенным.
2. Готовый овощ очистить и натереть на терке. Посолить, по желанию – поперчить.
3. Выдавить чеснок, добавить порубленную зелень укропа.
4. Всыпать манку, перемешать. Дать настояться в течение 10 – 15 минут, чтобы крупа разбухла.
5. Сформировать котлеты, для этого смочить руки в миске с водой.
6. Обжарить.

Подавать с отварным рисом или булгуром. Свекла отлично сочетается с грецкими орехами, поэтому перед подачей котлетки можно посыпать измельченным орехом.

Постные котлеты из свеклы с луком

Для сочности в овощной фарш добавляют репчатый лук. Чтобы получилось вкуснее, его обжаривают. Для этого блюда понадобится:

• Свекла среднего размера – 3 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Мука – 3 ст. л.;
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Свеклу отварить, очистить, натереть на терке, слегка отжать.
2. Лук мелко нарезать, обжарить до прозрачности.
3. Соединить овощи, всыпать муку. Посолить, перемешать.
4. Сделать котлетки. Обжарить с двух сторон до румяной корочки.
5. Фарш получится жидковатым, на сковороду его удобнее будет выкладывать ложкой.

совет

Сыроедческие котлеты из сырой свеклы и моркови

Для приверженцев сыроедения тоже есть возможность разнообразить свой стол вкусным и оригинальным блюдом. Для этого понадобятся такие продукты:

• Свекла;
• Морковь;
• Помидор;
• Масло оливковое;
• Орехи грецкие;
• Соль, специи по вкусу.

Приготовление;

1. Измельчить в блендере сырые корнеплоды.
2. Когда получится однородная масса, добавить помидор.
3. Отдельно измельчить грецкие орехи.
4. Смесь посолить, добавить любимые специи, влить оливковое масло, хорошо вымешать.
5. Сформировать котлетки, обвалять в ореховой крошке, выложить на тарелку.

Украсить зеленью – рукколой, кинзой, петрушкой.

В пароварке

Для строгой лечебной диеты овощные котлеты из предварительно сваренной свеклы делают на пару. Нам понадобится пароварка и такие продукты:

• Свекла – 0,5 кг,
• Манка – 2 ст. л.;
• Ломтик батона;
• Масло сливочное – 1 ст. л.;
• Молоко – четверть стакана + для замачивания батона;
• Яйцо – 1 желток;
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Замочить в молоке ломтик батона.
2. Свеклу отварить. Очищенный корнеплод натереть, пропустить через мясорубку, измельчить блендером или натереть на терке.
3. В кастрюлю с натертой массой влить молоко, положить сливочное масло, нагреть и тушить в течение 5 минут.
4. Всыпать манку. Ее добавлять постепенно, тщательно размешивая, чтобы не было комков.
5. Массу остудить, вбить желток яйца, влить в посуду с фаршем. Туда же – размятый вымоченный в молоке батон. Посолить. Перемешать.
6. Сформировать котлеты, выложить в корзину пароварки, поставить на 10 – 15 минут.

Подавать со сметаной, сверху посыпать зеленью.

Котлеты свекольные с мясным фаршем – лучшие рецепты на каждый день

Овощи – это полезно, но отказаться от мяса способны не все, и чисто овощные блюда подходят не каждому. Поэтому мы будем готовить наполовину мясные котлеты. Для них возьмем:

• Фарш – 0,5 кг;
• Свекла вареная – 2 шт.;
• Яйцо – 2 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Соль, перец – по вкусу;
• Масло для жарки;
• Сухари панировочные – 3 ст. ложки.

Этапы приготовления:

1. Порезать мелко лук, обжарить до золотистого цвета на сковороде.
2. Свеклу почистить, натереть на мелкой терке.
3. Выложить в миску фарш, добавить свеклу, обжаренный лук, панировочные сухари.
4. Вбить яйцо, посолить и поперчить.
5. Получившийся фарш хорошо вымесить, сформировать котлеты, обжарить на раскаленном подсолнечном масле до аппетитной корочки.

Для любителей мясного такие рецепты – лучшие, свекольные котлеты получаются сочные и очень вкусные. В них явно ощущается мясо, которое дополняется сладостью овощей. Сочетание мясного фарша, вареной свеклы и панировочных сухарей – очень удачное. Чтобы в этом убедиться, достаточно приготовить и попробовать.

Сладкие свекольные котлеты с изюмом и рисом: рецепт с фото пошагово

Эти овощные котлетки можно сделать сладкими и подать как десерт с фруктовым или ягодным йогуртом, а можно сахар не добавлять, и тогда получится оригинальный гарнир к мясу или курице.

Ингредиенты:

• Свекла запеченная – 2 шт.;
• Рис отварной – 200 г;
• Яйцо сырое – 1 шт.;
• Изюм – 2 ст.л.;
• Соль – по вкусу;
• Масло для жарки.

Приготовление пошагово:

1. Свеклу запечь в фольге, остудить, измельчить — натереть.
2. Изюм залить кипятком на 15 минут, воду слить, просушить на бумажном полотенце.
3. Смешать натертую свеклу, отварной рис, вбить яйцо, посолить. Если делаете сладкие котлеты, на этом шаге добавьте 1 столовую ложку сахарного песка. Перемешать, всыпать изюм, и снова аккуратно перемешать.
4. Придать форму котлет, обжарить на растительном масле.
5. Выложить на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось в бумагу.

Переложить на блюдо или порционно на тарелки.

Рецепт по Дюкану

Этот вариант подойдет сразу для двух этапов диеты Дюкана – для третьего и четвертого. Когда свекла в натуральном виде надоела, приготовьте из нее вкусные котлеты. Понадобятся самые простые продукты:

• Свекла среднего размера – 1 шт.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Лук репчатый – ½ шт.;
• Масло оливковое;
• Отруби – 2 ст.л.;
• Мускатный орех – по желанию.

Как готовить:

1. Запечь свеклу. Для этого помыть ее, вытереть досуха, завернуть в фольгу и отправить в духовку на 40 – 50 минут. Запекать при температуре 170°C.
2. После остывания очистить, натереть. Лишнюю жидкость отжать.
3. Лук мелко нарезать, слегка обжарить в небольшом количестве оливкового масла. Когда он станет прозрачным, снять с огня, добавить к свекле.
4. Натереть мускатный орех – примерно ½ чайной ложки.
5. Добавить яйцо, щепотку соли.
6. Всыпать 2 столовые ложки отрубей. Если получилось слишком жидко, добавить еще.
7. Сформировать котлеты, обвалять в отрубях, обжарить на оливковом масле.

Свекольные диетические котлетки хороши сами по себе и в качестве гарнира. Блюдо это вкусное и полезное.

Такое простое и на первый взгляд незамысловатое блюдо, как свекольные котлеты, готовят не только по классическому рецепту с манкой, а еще – с рисом и отрубями, с луком жареным и сырым. Оно используется в детском и диетическом питании. Идет на гарнир и в качестве самостоятельного блюда.

Морковные котлеты - очень вкусно, рецепт со свеклой, творогом, в мультиварке и на пару

Чтобы приготовить морковные котлеты очень вкусно, рецепт стоит подбирать проверенный временем и соответствующий индивидуальным вкусовым предпочтениям едоков. Любой вариант по-своему интересен и в итоге обеспечивает домашнюю трапезу совершенным по всем параметрам блюдом.

Как приготовить морковные котлеты?

Воплощая в реальность идею приготовить котлеты из моркови быстро и вкусно, рецепты исполняют со знанием дела, с учетом базовых рекомендаций, а также всех нюансов и секретов.

1. Морковь для приготовления котлет используют вареную или в свежем виде, почистив, измельчив при помощи терки, мясорубки или воспользовавшись блендером. От излишков сока в данном случае предпочтительно избавиться, отжав морковную массу руками или при помощи марли.
2. Чтобы придать морковному фаршу вязкости, в него добавляют яйца, крахмал или муку, манку или другие подходящие компоненты.
3. Морковь при приготовлении котлет можно сочетать с другими овощами, что позитивно сказывается и на вкусовых показателях, и на питательных качествах изделий.
4. Если готовят морковные котлеты для детей, избегают добавления в основу перца, использования обилия специй и чеснока.

Морковные котлеты из вареной моркови

Чтобы сделать морковные котлеты очень вкусно, рецепт можно исполнить из отваренных предварительно корнеплодов. Осуществлять термическую обработку можно на пару или традиционным способом в кастрюле с водой. Чтобы ускорить процесс, очищенные овощные экземпляры нарезают кружками или брусочками.

Ингредиенты:

• морковь – 2 шт.;
• мука – 2 ст. ложки;
• соль, перец, растительное масло.

Приготовление

1. Морковь чистят, нарезают, отваривают до мягкости.
2. Измельчают нарезку при помощи мясорубки или в блендере.
3. Добавляют к морковной массе муку, соль, перец, перемешивают.
4. Увлажненными руками формируют котлеты из вареной моркови, обжаривают изделия в разогретом растительном масле.

Рецепт морковных котлет из сырой моркови

В основе овощного фарша может быть не только вареная, но и сырая морковь. Готовить можно такие котлеты из морковного жмыха, от соковыжималки или просто натереть свежие корнеплоды на мелкой терке. Лишний сок при этом лучше отжать. Дополнительную изюминку изделиям и сочность придаст ломтик плавленного сыра, добавленный вовнутрь при формировании каждой заготовки.

Ингредиенты:

• морковь – 5-7 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• манка – 2 ст. ложки;
• сливки – 100 мл;
• сухари для панировки, плавленный сыр;
• соль, перец, растительное масло.

Приготовление

1. Манку замачивают в сливках, оставляют на 15-20 мин.
2. Морковь чистят, натирают на самой мелкой терке.
3. Добавляют в морковную массу яйцо, соль, перец, манно-сливочную смесь, вымешивают.
4. Формируют котлеты, вложив вовнутрь по ломтику сыра, панируют в сухарях.
5. Обжаривают вкусные морковные котлеты в растительном масле на умеренном огне с двух сторон.

Морковные котлеты в духовке – рецепт

Если хочется свести к минимуму количество используемого масла и тем самым снизить калорийность блюда, рецепт приготовления морковных котлет исполняют в духовке. Изделия запекают просто на листе пергамента, выложив порции овощного фарша ложкой или при помощи формовочного кольца. Как вариант, можно использовать для запекания котлет силиконовые формочки.

Ингредиенты:

• морковь – 450 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 170 г;
• манка – 6 ст. ложек;
• сыр – 80 г;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Натирают на терке морковь, нарезают лук и припускают с небольшой порцией масла до мягкости.
2. Пюрируют овощи блендером.
3. Добавляют яйцо, соль, перец, чеснок, манку и тертый сыр.
4. Оставляют массу настояться на 30 мин.
5. Формируют из основы котлеты, выкладывают на пергамент.
6. Запекают морковные котлеты в духовке 25 мин. при 180°С.

Морковные котлеты на пару – рецепт

Если есть желание и необходимость сделать морковные диетические котлеты очень вкусно, рецепт исполняют на пару. Для этого можно воспользоваться пароваркой, паровой решеткой и специальным режимом мультиварки или сделать самодельную конструкцию из дуршлага с крышкой и кастрюли с кипящей водой.

Ингредиенты:

• морковь – 600 г;
• яйцо – 1 шт.;
• манка – 3-4 ст. ложки;
• молоко – 0,5 ст.;
• сухари для панировки;
• сахар или лук;

Приготовление

1. Морковь перетирают на терке, заливают молоком.
2. Добавляют соль, масло, для сладких версий сахар по вкусу, а для закусочных измельченный лук.
3. Протушивают овощную массу 15-20 мин., добавив за 5 мин. до конца тушения манку.
4. Формируют заготовки, панируют в сухарях и готовят морковные котлеты на пару 20 мин.

Рецепт морковных котлет в мультиварке

Готовить вкусные морковные котлеты в мультиварке можно не только на пару в соответствующем режиме, но и традиционным манером, поджарив заготовки в нагретом в сковороде масле. Паровые изделия можно приготовить со сливочным маслом внутри, подсластив морковную основу, и подать полезное блюдо со сметаной на завтрак.

Ингредиенты:

• морковь – 400 г;
• яйцо – 1 шт.;
• манка – 3 ст. ложки;
• сливки – 60 мл;
• сахар – 1-2 ч. ложки;
• масло сливочное – 30 г;
• соль, панировочные сухари.

Приготовление

1. В чашу мультииварки закладывают нарезанную морковь, масло, соль, сахар, вливают сливки.
2. Включают режим «Тушение» на 30 мин.
3. Пюрируют овощную массу блендером, дополняют манкой, оставляют до остывания.
4. Формируют котлеты, панируют в сухарях, отваривают в режиме «Пар» 20 мин., или обжаривают на программе «Жарка» в масле с двух сторон.

Морковные котлеты – рецепт классический с манкой

Простые, полезные и вкусные морковные котлеты с манкой готовят в пост, включают в вегетарианское меню или подают в обычные дни для разнообразия повседневного рациона. Измельчать сваренные морковные корнеплоды удобно на мелкой терке или при помощи блендера со стационарной чашей, оснащенной ножами.

Ингредиенты:

• морковь – 650 г;
• манка – 50 г;
• лук – 1 шт.;
• сухари панировочные;
• соль, перец, растительное масло.

Приготовление

1. Морковь отваривают, очищают, измельчают.
2. Добавляют соль, перец, манку, размешивают, оставляют на столе на 15 мин.
3. Вмешивают в основу мелко нарезанный и слегка обжаренный лук.
4. Формируют котлеты, обмакивают их в сухарях, обжаривают в разогретом масле.

Свекольно-морковные котлеты

Диетический рацион немыслим без легких и полезных ПП блюд, одним из которых являются котлеты из свеклы и моркови. Нужную структуру обеспечит добавленная в состав овощного фарша овсянка, которую следует предварительно превратить в муку при помощи блендера или кофемолки. Для аромата и пикантности в основу можно вмешивать мелко нарубленную зелень и чеснок.

Ингредиенты:

• морковь и свекла – по 2 шт.;
• овсяные хлопья – 1 ст.;
• лимон – 0,5 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сахар – 1 ч. ложка;
• сухари панировочные;
• зелень, чеснок;
• соль, перец, растительное масло.

Приготовление

1. Свежие очищенные корнеплоды натирают на терке.
2. Добавляют мелко нарезанный лук, зелень, чеснок.
3. Приправляют массу по вкусу солью, перцем, лимонным соком, сахаром, смешивают с овсяной мукой.
4. Формируют котлеты, панируют их в сухарях, выкладывают на пергамент.
5. Сбрызгивают изделия маслом, запекают 20-25 мин. при 180°С.

Постные морковные котлеты – рецепт

Когда мясные блюда под запретом, в меню будут к месту постные морковные котлеты. В данном случае изделия готовятся с добавлением к овощной основ нутовой муки. При желании вместо последней можно взять муку пшеничную высшего сорта или цельнозерновую, овсяную, рисовую, кукурузную или использовать манку, крахмал.

Ингредиенты:

• морковь – 700 г;
• нутовая мука – 100 г;
• лук зеленый, укроп и петрушка – 1 пучок;
• овсяные отруби – 100 г;
• соль, перец, растительное масло.

Приготовление

1. Отваривают морковь, очищают и перетирают на терке.
2. Добавляют мелко нарезанную зелень, нутовую муку, соль перец, хорошо перемешивают.
3. Формируют из овощной массы котлеты, обмакивают изделия в отрубях и обжаривают в масле до румяности с двух сторон.

Морковно-творожные котлеты

Для питательного завтрака или на ужин самое время приготовить вкусные и питательные морковные котлеты с творогом. Последний выбирают с минимальной зернистостью, мягкий или дополнительно протирают продукт через сито, при помощи блендера. Порцию молока корректируют в зависимости от сочности корнеплодов.

Ингредиенты:

• морковь – 1 кг;
• яйца – 2 шт.;
• манка – 4 ст. ложки;
• сахар – 2 ст. ложки;
• творог – 200 г;
• молоко – 125 мл;
• масло сливочное – 50 г;
• соль, панировочные сухари, растительное масло.

Приготовление

1. В сотейнике протушивают с молоком натертую морковь, добавив соль и сахар.
2. Вмешивают в основу манку, томят еще 5 мин.
3. После остывания основы добавляют в нее яйца, творог.
4. Формируют котлеты, панируют их в сухарях, обжаривают в смеси масел с двух сторон.

Морковно-яблочные котлеты

С удовольствием съедаются едоками любого возраста сладкие морковные котлеты, приготовленные с яблоками. При желании фрукты можно оставить в свежем виде, нарезать мелко и вмешать в морковную основу перед формированием изделий. При подобном подходе изделия будут иметь несколько иной вкус, который стоит попробовать.

Ингредиенты:

• морковь – 1 шт.;
• яблоки – 1-2 шт.;
• манка – 3 ч. ложки;
• вода – 100 мл;
• сахар – 2 ч. ложки;
• лимонный сок – 1 ч. ложка;
• корица – ¼ ч. ложки;
• соль, сухари панировочные, растительное масло.

Приготовление

1. Перетирают морковь, заливают водой, протушивают 8 мин.
2. Добавляют нарезанные яблоки, томят компоненты еще 10 мин.
3. Вмешивают манку, соль, сахар, варят 5 мин., помешивая.
4. Приправляют массу корицей, лимонным соком.
5. Формируют котлеты, панируют в сухарях и обжаривают в масле с двух сторон.

Морковные котлеты с сыром – рецепт

Особенный шарм придает добавленный в состав морковного фарша тертый сыр. Подойдет продукт любого твердого сорта или измельченный адыгейский сыр, сулугуни. Сохранит все соки внутри яичный кляр и дополнительная панировка изделий в сухарях или в муке. Подавать блюдо предпочтительно горячим с пылу с жару.

Ингредиенты:

• морковь – 0,5 кг;
• сыр – 100 г;
• манка – 0,5 ст.;
• масло сливочное – 40 г;
• молоко – 0,5 л;
• яйца – 3 шт.;
• соль, сухари панировочные, растительное масло.

Приготовление

1. Измельчают морковь, заливают молоком и тушат с добавлением масла, соли до мягкости, по надобности подливая еще молоко.
2. Вмешивают манку, готовят 5 мин.
3. Добавляют в теплую основу 1 яйцо, тертый сыр.
4. Формируют котлеты, обмакивают во взбитых яйцах, панируют в сухарях.
5. Обжаривают морковные котлеты с сыром в масле с двух сторон.

Морковно-тыквенные котлеты

Легкие и полезные котлеты из тыквы и моркови – находка для диетического и правильного питания, особенно, если приготовить изделия на пару или в духовке. Вместо яиц в данном случае добавляют измельченные семена льна, которые не только придадут основе необходимую вязкость, но и станут дополнительным источником ценных витаминов, минералов.

Ингредиенты:

• морковь – 3 шт.;
• тыква – 300 г;
• сельдерей – 1 шт.;
• крахмал – 3 ст. ложки;
• молотые семена льна – 0,5 ст.;
• мука и манка – по 0,5 ст.;
• молоко – 2/3 ст.;
• соль, перец, растительное масло.

Приготовление

1. Перетирают на терке подготовленную морковь, тыкву и сельдерей.
2. Заливают овощи молоком, приправляют солью, перцем и припускают 15 мин.
3. Добавляют измельченные семена льна, манку, крахмал, перец, размешивают массу.
4. Формируют из основы котлеты, панируют в муке, обжаривают в масле с двух сторон.

Капустно-морковные котлеты – рецепт

Дегустируя всевозможные котлеты из моркови, самый вкусный рецепт для многих – с капустой. Овощные ингредиенты в составе великолепно гармонируют между собой, создавая потрясающее во всех отношениях сочное блюдо, которое можно подавать в пост, презентовать вегетарианцам, или включать в повседневное здоровое и правильное меню.

Ингредиенты:

• морковь – 0,5 кг;
• капуста – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• манка – 100 г;
• вода – 100 мл;
• соль, перец сухари для панировки, растительное масло.

Приготовление

1. Шинкуют капусту, лук, натирают морковь.
2. Добавляют к овощам воду, соль, перец, тушат до мягкости.
3. Вмешивают манку, припускают массу 10 мин., помешивая.
4. Из теплой основы формирую котлеты, панируют в сухарях и обжаривают в разогретом растительном масле.

Котлеты рисовые с морковью

Еще один достойный постный вариант домашнего блюда – морковные котлеты с рисом, который перед использованием следует сварить до полной готовности. Дополнительно в овощной фарш можно добавлять другие овощи: тыкву, капусту, кабачки, корень сельдерея, или приправлять массу зеленью, сухими травами.

Ингредиенты:

• морковь – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• рис – 100 г;
• чеснок – 3 зубка;
• крахмал – 20 г;
• панировочные сухари – 100 г;
• соль, перец, растительное масло.

Приготовление

1. Отваривают до готовности рис.
2. Обжаривают в масле нарезанный лук и перетертую морковь.
3. Смешивают кашу и поджарку.
4. Добавляют крахмал, чеснок, соль, перец.
5. Формируют котлеты, панируют в сухарях, обжаривают в разогретом масле с двух сторон.

Котлеты из свеклы и моркови

Ирина Калинина расскажет нам, и даже покажет, как приготовить вкуснейшие котлеты из свеклы и моркови.

Практически у каждого человека слово «котлета» ассоциируется, прежде всего, с мясом или, в крайнем случае, с рыбой. И действительно, по большей части именно из этих продуктов животного происхождения и готовятся котлеты. Но как же быть людям, придерживающимся вегетарианской системы питания и тем, кто, ведя праведный образ жизни, держит пост? Ведь животную пищу первые отрицают напрочь, а вторые время от времени не имеют права потреблять.

Для такой категории едоков есть более легкий вариант – это овощные котлеты, которые можно приготовить из самых разных овощей (как из одного вида, так и из нескольких). В моем сегодняшнем вечернем меню котлеты из свеклы и моркови.

Хоть я и не отношусь к вегетарианцам и не держу никаких постов, но и мясо временами (особенно летом) тоже надоедает. Тем более любые котлеты из овощей гораздо полезнее и легче воспринимаются организмом, нежели их мясные аналоги.

Состав ингредиентов для овощных котлеток:

[important]

• 2 небольшие свеклы;
• 1 крупная морковка;
• лук репчатый – 1 небольшая головка;
• соль;
• перец;
• сухари панировочные – примерно две трети стакана;
• 2 зубчика чеснока;
• растительное масло;
• яйцо;
• манная крупа – 2,5 столовые ложки.

[/important]

Время приготовления котлет из свеклы и моркови – около 2 часов.

Наша первоочередная задача – отварить свеклу практически до готовности. Пока же она варится, очищаем морковь, чеснок и лук, и измельчаем: лук мелко шинкуем, чеснок пропускаем сквозь пресс, а морковь натираем на мелкой терке.

Затем помещаем все три измельченных овоща в сковороду с растительным маслом и обжариваем минут пять.

Отваренную свеклу охлаждаем, очищаем и на крупной терке натираем.

Загрузка...

Выкладываем в чашку обжаренные овощи и свеклу, солим, перчим, добавляем яйцо, манку и тщательно перемешиваем все составляющие свекольного фарша.

Оставляем в покое минут на десять – это нужно для того, чтобы манка разбухла. Затем формируем котлетки и, обваляв их со всех сторон в сухарях, выкладываем на разогретую политую маслом сковороду.

Обжариваем наши свекольные котлеты с одной стороны минут пять, переворачиваем и, прикрыв крышкой, продолжаем жарить еще столько же времени.

Сам процесс обжаривания котлет из моркови и свеклы занимает буквально 10 минут, и на столе тарелка готовых ароматных котлеток.

Остается определиться с гарниром к ним (у меня нашлась одна большая редиска и пока варилась свекла я успела приготовить куриные отбивные) и великолепный ужин готов.

Приятного аппетита!

Еще несколько нюансов, которые следует учесть при приготовлении овощных котлет:

[tip]

• формировать котлеты будет гораздо легче смоченными в воде руками;
• не стоит стараться делать котлеты большого размера – они при переворачивании во время обжаривания будут рассыпаться;
• для получения аппетитной хрустящей корочки любые овощные котлеты нужно обваливать в сухарях или манной крупе, но не в муке.

[/tip]

Овощные котлеты - рецепты из свеклы, моркови и кабачков

Котлеты из овощей — блюда, называемые по-разному: зразы, котлеты, драники… Но по сути это котлеты, основным ингредиентом которых является не мясо или рыба, а овощи. Для приготовления овощных котлет подойдут сезонные овощи, которые можно найти на наших прилавках — картофель, морковь, кабачки, свекла.

Лучшим способом приготовления котлет из овощей является запекание, готовка на пару или в мультиварке. А вот жарить котлеты можно деткам не раньше двухлетнего возраста (а тем, кто имеет проблемы с ЖКТ — старше 3 лет). Мы подобрали разные рецепты овощных котлет, которые можно предложить деткам от 1,5-2 лет. Подавать такое блюдо можно к рыбе или мясу, например, к рыбному или мясному суфле, запеканке, пудингу.

Котлеты из свеклы

Также можно приготовить котлеты из моркови и других овощей.

Можно подать котлеты из свеклы (моркови) или других овощей в качестве гарнира к мясному или рыбному блюду.

Ингредиенты

• 200 г свеклы
• 15 г сливочного масла
• 20 г манной крупы
• 12 г сухарей
• 30 г сметаны
• соль

Этапы приготовления

1. Для приготовления котлет из свеклы (моркови), сваренную в кожуре свеклу (морковь) очистите, пропустите через мясорубку, положите в кастрюлю с растопленным маслом, добавьте соль, прогрейте до кипения. Затем всыпьте в кастрюлю манную крупу и, помешивая, продолжайте прогревать, пока масса для котлет не загустеет.

2. Когда свекольная масса для котлет немного остынет, разделайте ее на котлеты, обваляйте в сухарях. Обжарьте котлеты с обеих сторон на сковороде с маслом. Подайте горячими со сметаной и зеленью.

Морковные котлеты с курагой

Ингредиенты

• 250 г моркови
• 25 г кураги
• 175 мл овощного бульона или воды
• 25 г панировочных сухарей
• 1 маленькое яйцо (или 2 перепелиных)
• 25 г манной крупы
• 15-200 г сливочного масла
• 1 столовая ложка растительного масла
• соль по вкусу

Этапы приготовления

1. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной тёрке. Разогреть в кастрюле растительное масло, положить морковь и тушить с открытой крышкой на медленном огне, добавляя бульон или воду по мере необходимости (морковь не должна плавать в жидкости, но должна быть хорошо покрыта). Готовить до мягкости моркови.

2. Непрерывно помешивая, тонкой струйкой ввести манную крупу. Убавить огонь до минимума и готовить до густой мягкой массы, непрерывно помешивая. Остудить получившуюся смесь до 30'С.

3. Добавить в массу яйцо, мелко нарезанную курагу, соль по вкусу. Хорошо перемешать и убрать в холодильник на 1 час.

4. Из полученного овощного остывшего теста сформовать шарики, обвалять их в сухарях и придать форму котлет. Запечь в духовке при температуре 180'С в течение 15-20 минут.

Картофельные котлеты с зеленью

Ингредиенты

• 6 клубней картофеля
• 1 яйцо
• 3 столовые ложки панировочных сухарей
• 2 столовые ложки растительного масла
• соль
• 2 чайные ложки сливочного масла
• зелень укропа нарезанная

Этапы приготовления

1. Картофель очистить, отварить и размять в пюре (без добавления воды), оставить в сторону, чтобы остыло.
   

2. В остывшее пюре вбить яйцо, добавить половину нарезанного укропа, посолить и тщательно перемешать.
   

3. Из полученной картофельной массы сформировать маленькие котлетки, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растопленном сливочном масле
   

4. При подаче к столу картофельные котлеты посыпать оставшимся укропом.
   

Котлеты из свеклы и моркови: рецепт приготовления в духовке. Постные свекольные котлеты: рецепт славянской кухни

Рецепт свекольно-морковных котлет

При желании манку можно заменить овсяной мукой — такая вариация рецепта морковно-свекольных котлет достаточно распространена среди хозяек. Если же вам не нравится кинза, самой лучшей альтернативой ей станет петрушка.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 3

Энергетическая ценность

• калорийность – 129 ккал;
• белки – 4.2 г;
• жиры – 4.8 г;
• углеводы – 18.4 г.

Ингредиенты

• морковь — 200 г;
• свекла – 400 г;
• сметана 20% — 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• крупа манная – 3 ст. л.;
• кинза – 20 г.;
• масло растительное – 3-4 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• перец — по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Тщательно моем овощи под проточной струей, отвариваем их в кастрюле на плите (учитывайте, что для доведения свеклы до готовности требуется 60-80 минут, моркови — 35-40 мин). Очищаем от кожуры.
2. Ингредиенты натираем на крупной тёрке и смешиваем друг с другом. Добавляем манку и мелко нашинкованную кинзу (временные затраты — 10 минут).
3. Сметану перебиваем с яйцом, присоединяем оба компонента к овощам. Полученную массу хорошо перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Затрачиваем еще 5 минут.
   
4. На противень, смазанный маслом, выкладываем сформированные небольшие овощные котлетки. Помещаем их в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов Цельсия. Выпекаем блюдо в течение 20 минут.

Совет: в качестве дополнительной приправы рекомендовано использовать несколько щепоток куркумы. Она придаёт готовому кушанью необычный пряный аромат.

Любителям остренького понравится вариант с добавлением 2-3 мелкорубленых зубчиков чеснока (количество можно менять в зависимости от собственных предпочтений).

Ингредиенты:

• Свекла отваренная  — 1 Штука
• Яйцо  — 1 Штука
• Творог  — 100 Грамм
• Адыгейский сыр  — 70 Грамм
• Мука  — 50 Грамм
• Растительное масло  — 2 Ст. ложки
• Соль  — По вкусу
• Чёрный молотый перец  — По вкусу

Количество порций: 4

Урсосан при панкреатите

Изысканный вкус котлет с черносливом и орехами

Для любителей необычных и интересных рецептов есть свекольные котлетки с черносливом. Это оригинальный рецепт, который позволяет окунуться полностью в наслаждение вкусами.

Ингредиенты:

• свекла;
• грецкие орехи;
• чернослив;
• манка;
• соль;
• масло;
• панировка.

Приготовление подобного блюда займет некоторое время, но вкус просто потрясающий.

1. Свеклу необходимо испечь или сварить, а затем натереть на крупной терке.
2. Вторым этапом становится подготовка орехов. С помощью толкушки или блендера их необходимо измельчить в крошку.
3. Добавляется немного манной крупы и соль с перцем по вкусу.
4. Можно приготовить свекольные котлетки с овсяными хлопьями. Последние будут выполнять роль панировки.

Ни в коем случае нельзя забывать о панировке. Она дает хрустящую корочку, которая идеально гармонирует с орехами и нежным вкусом свеклы.

Сыроедческие котлеты из сырой свеклы и моркови

Для приверженцев сыроедения тоже есть возможность разнообразить свой стол вкусным и оригинальным блюдом. Для этого понадобятся такие продукты:

• Свекла;
• Морковь;
• Помидор;
• Масло оливковое;
• Орехи грецкие;
• Соль, специи по вкусу.

Приготовление;

1. Измельчить в блендере сырые корнеплоды.
2. Когда получится однородная масса, добавить помидор.
3. Отдельно измельчить грецкие орехи.
4. Смесь посолить, добавить любимые специи, влить оливковое масло, хорошо вымешать.
5. Сформировать котлетки, обвалять в ореховой крошке, выложить на тарелку.

Украсить зеленью – рукколой, кинзой, петрушкой.

Краткий рецепт: как приготовить постные свекольные котлеты

1. Ставим духовку греться на 220 градусов.
2. Тщательно моем свеклу, заматываем в фольгу, отражающей пленкой внутрь, кладем в духовку на 1-1,5 часа: на готовность проверяем, проткнув вилкой или ножом (корнеплод должен быть мягким).
3. Очищаем свеклу от шкурки, натираем на мелкой терке, кладем в миску.
4. Зелень нарезаем очень мелко, чеснок пропускаем через пресс или нарезаем также мелко, кладем в миску.
5. Туда же насыпаем манку, черный перец и соль по вкусу, все тщательно перемешиваем.
6. Формируем влажными руками котлетки толщиной в 1-2 см, складываем их на тарелку.
7. Нагреваем сковороду на средне-сильном огне, наливаем немного растительного масла и обжариваем свекольные котлеты с двух сторон до румянца.
8. Готовые овощные котлеты постные выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
9. Раскладываем по тарелкам и подаем к столу.
10. Теперь вы знаете, как готовить свекольные котлеты!

Вот и готовы постные котлеты из свеклы, рецепт которых я поведала. А очень скоро вас ждут вегетарианские бургеры с использованием этих самых котлет! Чтобы не пропустить волшебные блюда,  подписывайтесь на рассылку новых рецептов , это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно — это реально!

Пробуйте воплотить в жизнь постные рецепты с фото, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, рассказывайте, что у вас получилось и помните, что готовить вкусно — достаточно просто, и что вы более талантливы, чем можете себе представить! Наслаждайтесь вашей едой!

5 звезд(ы) – на основании
6 отзыв(ы)

• Facebook
• Twitter
• ВКонтакте
• Google Plus

Добавить в избранное Веганские, Вегетарианские, Все рецепты, Диетические, Основные Блюда, Славянская жарка, овощи, постное блюдо 09.01.201628.01.2016

Вам может также понравиться

Рецепт 

Паста спагетти из кабачков или цукини — рецепты сыроедов

20.06.2019 4 комментария Рецепт 

Яйца Бенедикт или Пашот и Голландский соус — рецепт идеального завтрака

18.04.2019 5 комментариев Рецепт 

Рецепт от Юлии Высоцкой

Юлия предлагает огромное количество разнообразных рецептов. Каждый из них отличается от классического в лучшую сторону. В случае со свекольными котлетами, Высоцкая предлагает достаточно простой рецепт, с помощью которого получается вкусный и оригинальный ужин.

Ингредиенты очень простые:

• 2 шт свеклы;
• кусочки белого хлеба;
• пшеничная мука в небольшом количестве;
• множество специй, среди них лавровый лист, гвоздика, соль и перец, лимонный сок;
• панировочные сухари.

Процесс приготовления займет некоторое время, которое полностью окупится благодаря удивительному вкусу и пользе овоща в этом уникальном виде.

1. Свеклу нужно варить целиком, если планируется натирать ее на терку. В том случае, когда используется блендер, лучше нарезать кубиками сырой овощ. Так легко можно сократить во много раз время варки. Ориентироваться по готовности следует с помощью прокола ножом и вилкой.
2. Еще во время варки в воду можно добавить лавровый лист и гвоздику, это придаст пряный аромат свекле.
3. Мякишь добавляется в перемолотую свеклу и вся масса хорошо размешивается. Она должна быть полностью однородной.
4. Добавляются оставшиеся специи и соль.
5. Густота контролируется с помощью плавного добавления муки.
6. Готовые котлетки аккуратно обваливаются в панировочных сухарях. С их помощью можно добиться отличной хрустящей корочки.

Готовые котлетки обязательно нужно подавать со вкусным соусом. Это может быть майонез с лимонным соком, сметана или же греческий йогурт.

Читайте также
Вегетарианские котлеты из цветной капусты и брокколи
Вегетарианские котлеты из цветной капусты и брокколи — это особое кушанье, которое можно есть как с гарниром во время…

Жареные на сковородке постные свекольные котлеты без яиц и молока

Эти котлеты хоть и постные, но достаточно пикантны благодаря тому, что готовятся с добавлением чеснока. В их составе нет продуктов животного происхождения, поэтому они вполне подойдут для вегетарианского меню. Нам понадобятся:

• Свекла – 0,5 кг;
• Манная крупа – 0,5 стакана;
• Чеснок – пару зубков;
• Зелень укропа;
• Соль;
• Масло растительное для жарки.

Приготовление:

1. Свеклу отварить, а еще лучше – запечь в духовке. В запеченной сохраняется больше полезных веществ, да и вкус получается более насыщенным.
2. Готовый овощ очистить и натереть на терке. Посолить, по желанию – поперчить.
3. Выдавить чеснок, добавить порубленную зелень укропа.
4. Всыпать манку, перемешать. Дать настояться в течение 10 – 15 минут, чтобы крупа разбухла.
5. Сформировать котлеты, для этого смочить руки в миске с водой.
6. Обжарить.

Подавать с отварным рисом или булгуром. Свекла отлично сочетается с грецкими орехами, поэтому перед подачей котлетки можно посыпать измельченным орехом.

Свекольные котлеты диетические в духовке

Запеченные блюда намного полезнее жареных. Они подходят для диетического и детского питания, имеют приятный вкус и аромат, аппетитно выглядят и легко готовятся. Полезных веществ в них остается больше, а корочка хрустит ничуть не хуже, но в ней нет излишков масла. Блюда из духовки разрешены при некоторых видах лечебного питания. В них сохраняется особый аромат натурального продукта.

Ингредиенты:

• Свекла вареная – 0,5 кг;
• Яйцо – 1 шт.;
• Творог нежирный – 75 г;
• Масло сливочное – 1 ст.л.;
• Молоко – ¼ стакана;
• Крупа манная – ½ стакана;
• Соль – по вкусу.

Как приготовить диетические котлеты:

1. Очистить отварной бурячок, натереть на терке или пропустить через мясорубку. Также можно использовать погружной блендер или кухонный комбайн.
2. Переложить в сотейник или кастрюлю, добавить сливочное масло, влить молоко, посолить. Проварить в течение 3 – 5 минут.
3. Всыпать манку при постоянном помешивании. В массе не должно быть комков. Если свекла выделили много сока, количество манки увеличить. Варить до готовности манки.
4. После остывания в массу добавить яйцо и творог.
5. Сформировать биточки или котлетки, запечь в духовке при температуре 200°C в течение 20 минут.

Это блюдо позволит разнообразить лечебное диетическое меню, оно подойдет для разгрузочных дней после праздничных застолий. Его любят дети за красивый цвет и сладковатый вкус.

Чем толще будут котлетки, тем сочнее они получатся. Не надо делать их слишком тонкими. При выкладывании на противень оставляйте между ними промежутки. Лист предварительно смажьте маслом.

Нежный ужин с сыром

Отличные котлетки получатся, если к свекле добавить еще пару ингредиентов. Картофель понадобиться для сытности, а благодаря сыру можно получить нежный сливочный вкус.

Ингредиенты:

• свекла;
• картофель;
• сыр;
• лук;
• мука;
• соль и перец по вкусу.

В данном рецепте лучше отказаться от острый приправ или же чеснока, ведь вкус получается максимально нежным.

1. Свекла и картошка варятся в течение часа. Корнеплоды должны быть мягкими. Время может варьироваться в зависимости от размера овоща.
2. Затем плоды очищаются от кожуры и натираются на мелкую терку. В результате должна получится однородная масса.
3. Сыр добавляется внутрь, он придает особый нежный вкус.
4. Лук важно накрошить максимально мелко.
5. Мука отвечает за скрепление продуктов между собой. Если котлетки плохо формируются, то можно добавить ее побольше.

Сыр можно не добавлять в тесто, а положить кусочком внутрь или же потереть сверху, тогда блюдо будет приобретать другой вкус. Лучший соус в подобной ситуации – это простая сметана. Она добавит кислинку и раскроет вкус овощей. Такие котлетки это лучший гарнир или же самостоятельное блюдо. Не обязательно даже задумываться, с чем подавать свекольные котлетки.

Читайте также
Котлеты морковно-сырные
Эти котлетки надолго останутся самыми любимыми в вашей семье. Особенно понравится это хозяйке -ведь их так быстро…

Совет! Вместо сыра можно сделать котлетки с творогом внутри. Это также подарит волшебный сливочный вкус.

Постные котлеты из свеклы с луком

Для сочности в овощной фарш добавляют репчатый лук. Чтобы получилось вкуснее, его обжаривают. Для этого блюда понадобится:

• Свекла среднего размера – 3 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Мука – 3 ст. л.;
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Свеклу отварить, очистить, натереть на терке, слегка отжать.
2. Лук мелко нарезать, обжарить до прозрачности.
3. Соединить овощи, всыпать муку. Посолить, перемешать.
4. Сделать котлетки. Обжарить с двух сторон до румяной корочки.
5. Фарш получится жидковатым, на сковороду его удобнее будет выкладывать ложкой.

советЕсли вы решите формировать котлеты руками, обязательно смачивайте их, а сами котлетки панируйте в муке.

Постные котлетки с манкой

Эти котлетки не самые диетические, но их смело можно употреблять в пост.

Ингредиенты:

• свекла;
• манка;
• чеснок;
• зелень;
• соль и перец;
• масло для жарки.

Очень важно первоначально подготовить свеклу. Специально для этого хорошо моют овощ, разогревают духовку до 200 градусов, а затем начинают запекать свеклу. Для этого она оборачивается в фольгу и оставляется в духовке приблизительно на час. Овощ становится мягкий и его можно проткнуть легко ножом или вилкой.

1. Свеклу необходимо очистить и натереть на мелкой терке.
2. Для красоты и аромата нарезается мелко зелень.
3. Чеснок измельчается с помощью чеснокодавки.
4. Добавляется небольшое количество манки, чтобы скрепить массу и можно было сформировать котлетки.

Жарить можно любым удобным способом. Аналогично можно приготовить из вареной свеклы. В том случае, если решено делать котлеты из сырой свеклы, то лучше всего использовать мультиварку или пароварку.

Важно! Благодаря манке скрепляется состав полностью без яиц, поэтому блюдо подходит для тех, у кого аллергия на белок.

Свекольные котлеты с творогом.

Ингредиенты:

• свекла — 1 кг (8 шт.)
• манная крупа — 75 г (3 ст.л.)
• творог 9% — 150 г
• яйца —  (50г)1 шт
• масло сливочное —  50 г (2 ст.л.)
• молоко 3,2% — 100 мл (1/2 стакана)
• соль — по вкусу

Как приготовить свекольные котлеты:  

1. Свеклу хорошо промываем и отвариваем в кожуре. Как быстро и правильно варить свеклу Вы узнаете здесь >>
2. Очистим. Пропустим свеклу через мясорубку. Или можно натереть на мелкой терке, размельчить в блендере.
3. Припустим свеклу: выложим в свеклу в сотейник, добавим молоко и сливочное масло, тушим минут пять.
4. Манную крупу засыпаем тонкой струйкой и помешивая для того, чтобы не образовались комочки. Продолжаем варить до готовности, продолжаем помешивать.
5. Протертый творог, яйца и соль добавим в охлажденную массу. Тщательно перемешиваем и формируем котлетки.
6. Варим на пару, можно в мультиварке или в духовом шкафу.
7. Подаем со сметаной, сметанным или молочным соусом.

Приятного аппетита!

Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда:

• Белки — 5.09 г
• Жиры  –9,62 г
• Углеводы – 14,94 г
• калорийность  – 146,63 Ккал.
• В1 – 0,0368 мг
• В2 –0,0368 мг
• C – 12,285 мг
• Ca- 49,14 мг
• Fe ­– 0,6142 мг

Примечание.

Прошу не судить меня за то, что Вашему вниманию предоставляю рецепт из расчета на 1 кг свеклы.  В технологической карте рецепта свекольных котлет предусматривается 1 яйцо на 1 килограмм свеклы (см. выше — ингредиенты).

Источники

• https://kotletki.online/veggie/beet/kotlety-iz-svekly-i-morkovi.html
• https://povar.ru/recipes/svekolnye_kotlety_dieticheskie-39454.html
• https://pancr.ru/dieticheskoe-pitanie/svekolnye-kotlety.html
• https://eco-recept.ru/kak-prigotovit-svekolnye-kotlety/
• http://skhozz.ru/svekolnyie-kotletyi-retsept-klassicheskiy.html
• https://rightfood.net/menyu/main-dishes/svekolnyie-kotletyi/

[свернуть]

Свекольные котлеты - рецепт с фото пошагово

Из всех видов овощных постных котлет без мяса эти выделяются своим ярким цветом, в «нарядности» им уступают даже морковные. Стоит ли лишний раз говорить и о пользе этих котлет? Не зря их готовили и готовят в детских садах. Каким образом можно их сделать? Мы можем взять как сырую свеклу, так и печеную. Оба варианта имеют свои «за» и «против». Для первого не требуется предварительной подготовки, но жариться они будут дольше и получаются немного «растрепанными». Для второго вида свеклу нужно предварительно запечь в духовке до полной готовности, остудить, чтобы с ней можно было дальше работать, но форма у готовых котлеток получается аккуратнее и на сковороде они проводят меньше времени. Кстати, именно по этой причине для детей лучше делать именно этот вид. Тем не менее, выбирать и решать какие из них лучше предстоит вам, а наша задача предложить вам для этого два рецепта свекольных котлет с фото пошагово.

Постные свекольные котлеты из печеной свеклы: рецепт

Свекла не так часто присутствует на наших столах, все из-за того, что хозяйки не всегда знают, что из нее приготовить, но блюд из нее существует большое количество. Кроме таких традиционных, как борщ, селедка под шубой или салаты из свеклы, существуют и менее популярные, можно сказать незаслуженно забытые. Предлагаем приготовить вкусные и полезные классические свекольные котлеты из печеной свеклы. Они станут палочкой выручалочкой во время диеты или поста. Да и просто так приготовить их к ужину всегда будет уместным. Благодаря тому, что котлеты готовятся из печеной свеклы, в них сохраняются все витамины, поэтому готовьте и ешьте на здоровье.

Ингредиенты:

• свекла крупная – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• петрушка – 3-4 веточки;
• манка – 1,5 столов. л.;
• соль, перец – 1-2 щепотки;
• масло растительное – для обжаривания;
• сухари панировочные – 2 ст. л.

Как приготовить свекольные котлеты

1. Свеклу запекаем в духовке заранее. Время запекания: 40-45 минут, так как корнеплод крупный. Потом ее нужно остудить и очистить. Нарезаем крупными кусочками и складываем в чашу блендера.
2. Добавляем в блендер чеснок и зелень петрушки. Эти добавки сделают котлеты более ароматными и не пресными на вкус. Петрушку можно заменить на другую зелень – укроп или кинзу. Перемалываем все блендером, чтобы получились мелкие кусочки. Можно свеклу натереть и на мелкой терке, если нет блендера, а остальные ингредиенты мелко порубить.
3. Всыпаем соль, перец по вкусу и кладем манку. Она сделает котлеты мягкими, воздушными, а также впитает свекольный сок, чтобы убрать излишки влаги из смеси. Перемешиваем и оставляем на 15-20 минут, чтобы крупинки манки набрали влагу и впитали все соки свеклы.
4. Формуем небольшие круглые котлеты и панируем их в сухарях. Они прекрасно держат форму и не разваливаются. Большими их лучше не делать, иначе могут потрескаться.
5. Прогреваем немного растительного масла на сковороде и выкладываем котлеты. Жарим на среднем огне.
6. Котлеты обжариваем с обеих сторон до румяной корочки. Наша свекла уже была готов, ее нужно просто слегка подрумянить. Жарить по 2-3 минуты с каждой стороны.

Готовые свекольные котлеты подаем к столу: можно в горячем виде, а можно и в холодном – будет все равно вкусно.

Совет: Если вы хотите получить еще более диетический вариант, после формовки котлетки можно запечь в духовке или приготовить на пару. Тогда в них совсем не будет масла, и более диетического и легкого блюда и не придумаешь!

Свекольные котлеты из сырой свеклы

Давайте, теперь приготовим котлеты из сырой свеклы. Мало сказать, что такие свекольные котлеты получаются не только полезными, но и вкусными. Это блюдо дополнит любой обед и сделает его необычным. Если вы решили разнообразить повседневное меню, непременно пожарьте оригинальные котлеты из сырой свеклы. Рецепт очень простой, поэтому никаких проблем у вас не должно возникнуть.

Что нам понадобится:

• свекла сырая – 250 грамм;
• манка – 2 столов. л.;
• яйца куриные – 1 шт.;
• орехи грецкие (или другие) – 50 грамм;
• сливочное масло – 30-40 грамм;
• растительное масло – для обжаривания;
• мука – для панировки;
• соль, перец – по вкусу.

Как сделать вкусные котлеты из сырой свеклы

1. Свеклу чистим и натираем на терке: можно через крупные отверстия или через средние. На мелкой терке тереть я бы не рекомендовала, особенно, если свекла сочная. Натертую массу потом будет очень сложно собрать и придать нужную форму.
2. Всыпаем манку и перемешиваем, крупа должна набухнуть. Оставляем массу на 15-20 минут.
3. Свекольный фарш для котлет солим и немного перчим. Разбиваем в него куриное яйцо и перемешиваем до однородности.
4. Грецкие орехи толчем в ступке и добавляем в свекольную массу. Кроме грецких, можно использовать и другие орехи: кедровые, миндаль или арахис. Их можно измельчить совсем в мелкую крошку, практически в муку, а можно истолочь так, чтобы остались небольшие кусочки, которые добавят блюду дополнительную пикантность.
5. Формуем котлеты: внутрь кладем маленький кусочек сливочного масла для большей сочности, а затем каждую панируем в муке.
6. Выкладываем на сковороду, где сначала немного прогреем растительное масло. Жарим на небольшом огне, чтобы свекла успела приготовиться.
7. Когда одна сторона подрумянится, переворачиваем и дожариваем с обратной стороны. Котлеты хорошо сохраняют форму и не разваливаются.

Готовые свекольные котлеты можно сразу подавать к столу. Впрочем, они будут вкусными и через несколько часов в холодном виде.

Автор рецептов: Наталья

Приятного вам аппетита!