Макароны по флотски с сыром

Макароны по-флотски рецепт с фаршем и сыром

Открыв в очередной раз интернет в поисках какого-нибудь интересного факта об истории происхождения блюд, набрела на довольно интересную статью. В ней автор опровергал сложившееся мнение о том, что макароны по-флотски – блюдо моряков, пришедшее на наши кухни из Италии. Он утверждал, приводя различные доказательства, что это упрощённый вариант макаронника, исконно русского блюда, готовившегося из макарон и фарш, только при его приготовлении эти компоненты укладывались слоями и запекались в духовке.

В общем, почитав статью, у меня появилась дополнительная тема для размышлений верить или нет. Но признаюсь честно, мне неважно, кто и при каких условиях придумал это блюдо, главное, что рецепт макарон по-флотски прочно занял своё место среди других популярных блюд. Хотя, если бы до него не додумались ещё 100 лет назад, уверена, наши рачительные хозяйки обязательно придумали бы его сами.

Ну так вот, эта статья навела меня на мысль, что нужно приготовить макарошки по-флотски, которые не делала уже лет 8, с момента окончания вуза. А в то время это была чуть ли ни любимая еда. Считала, что такое кушанье – самое что ни на есть студенческое блюдо. Оно и понятно: сытно, быстро, вкусно и из минимального набора продуктов.

Это я теперь понимаю, что даже макароны по-флотски приготовить и подать можно так, что самые изысканные блюда померкнут на его фоне. Может, про «померкнут» я немного переборщила, так сказать, для красного словца, но в целом, суть такова: простая еда – не значит плохая еда. Только от нас зависит, будет она стоять на столе в кастрюле общей массой, или будет разложенной порционно по тарелочкам.

Предлагаю вам вместе со мной освежить в памяти рецепт макарон по-флотски. Если рука набита, вы легко его вспомните, ну а если ещё ни разу не готовили такое кушанье, милости прошу на мою кухню. Буду рада, если хоть кому-нибудь пригодится мой опыт и советы.

Макароны по-флотски

макароны по-флотски рецепт приготовления

Ингредиенты:

свиной фарш – 250-300 г,
репчатый лук – 1 большая головка,
чеснок – 1 зубчик,
томатный соус – 2 столовые ложки,
макароны – примерно 300 г,
твёрдый сыр – 50-70 г,
зелень – небольшой пучок (у меня был зелёный лук и петрушка),
подсолнечное масло для жарки,
соль или другие специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Налив воду в кастрюльку и поставив её на плиту, очищаем зубчик чеснока. Вливаем в сковородку немного подсолнечного масла и тоже отправляем на огонь. Чеснок режем тонкими пластинками, кладём в посудину. Нам нужен его аромат. Поэтому жарим во фритюре на среднем огне, пока кусочки не потемнеют.

За это время быстро очищаем луковицу, мелко шинкуем её. Когда чеснок напитал масло своим запахом, достаём из сковородки и забрасываем в неё лучок.

На среднем огне, постоянно помешивая, обжариваем его до прозрачности. Лук имеет просто удивительное свойство подгорать за считанные секунды, поэтому никуда не отходим, а присматриваем за ним. Перекладываем к чуть зазолотившемуся луку томатный соус.

Перемешиваем и продолжаем тушить ещё минуты 2-3. Пришла очередь фарша. Его кладём в сковородку и хорошенько разминаем (не забудьте ещё бросить щепотку-другую соли).

Фарш в процессе жарки всё время будет сбиваться в комочки, поэтому постоянно рассоединяем их лопаточкой.

В чуть подсоленную закипевшую воду пересыпаем макароны. Варим на медленном огне 8-12 минут, в зависимости от их сорта и времени, указанном на упаковке. Пока макарошки варятся, под сковородкой с фаршем уменьшаем огонь до минимального, накрываем крышкой и томим как раз эти 8-12 минут. Затем готовые макароны отбрасываем на дуршлаг и, не дожидаясь, пока с них стечёт вся жидкость, кладём в сковородку. Этот бульон даст фаршу дополнительную сочность.

Перемешиваем, досаливаем по вкусу и доводим блюдо по полной готовности. Минут 5-7 под крышкой на тихом огне будет предостаточно. Сверху посыпаем мелко потёртым сыром и измельчённой зеленью, выключаем огонь, даём сыру расплавиться просто под воздействием большой температуры внутри сковородки.

Подаём макароны по-флотски горячими.

Приятного аппетита!

Автор рецепта и фото: Оксана Сапего

Макароны по-флотски рецепт с сыром и томатным соусом с фото

Порой так мало времени остаётся на семью. И уж совсем его не остаётся на то, чтобы немного покулинарить. Но сегодня поговорим об одном из самых распространённых блюд из макарон — макароны по-флотски — блюдо советской эпохи. К середине 20 века в советском союзе производство макарон было широко распространено. Их производство кратно подешевело и они стали доступны абсолютно всем слоям населения. Сам рецепт макарон по-флотски впервые встречается в кулинарных книгах именно этого периода. Однако, происхождение названия к флоту имеет крайне сомнительное отношение. Сами же макароны по-флотски являются упрощённым вариантом более раннего блюда «макаронник», который имел более сложный процесс приготовления.

Данное блюдо крайне незатейливо и готовится очень быстро. Основными ингредиентами являются макароны, фарш и лук.

Ингредиенты для макарон по-флотски:

Говядина(либо говяжий фарш) — 500 гр;
Макароны — 200 гр;
Лук репчатый — 1 шт.
Растительное масло;
Соль, перец.

Макароны по-флотски рецепт:

Если вы купили кусок говядины, то сначала нужно перекрутить его в фарш. Фарш для макарон рекомендуем делать дома из цельного куска мяса, тогда в нём будет меньше влаги при выпаривании. Далее мелко нарезаем лук. На сковороде с растительным маслом обжариваем лук до золотистого цвета. Параллельно ставим кастрюлю с подсоленной водой на плиту. В ней мы будем варить макароны, как только закипит вода.
После того, как мы обжарили лук, выкладываем на сковороду фарш и обжариваем. Не забываем посолить и поперчить. Обжаривать стоит до тех пор, пока лишняя влага не выпарится. В закипевшую в кастрюле воду высыпаем макароны. Чтобы макароны не прилипли ко дну кастрюли, периодически помешиваем. Рекомендуем также добавить каплю растительного масла в воду, чтобы макароны не слипались после варки.

После того, как фарш приготовился, вы можете добавлять различные ингредиенты, рецепты для которых описаны в данной статье ниже. А сейчас мы продолжим классический рецепт макарон по-флотски…

Макароны по-флотски классический рецепт:

После того, как сварились макароны и обжарился фарш, сливаем воду из макарон, высыпаем в кастрюлю фарш и перемешиваем. Макароны по-флотски готовы.

Макароны по-флотски с томатной пастой:

Чтобы приготовить макароны по-флотски с фаршем и томатной пастой, необходимо после того, как обжарится фарш, добавить в него две ложки томатной пасты и натереть на тёрке один помидор. Затем, накрыть крышкой и оставить фарш для макарон на 15 минут томиться на слабом огне.

После этого снимаем фарш с огня и перекладываем к макаронам. Блюдо готово. Подойдёт любая подлива из фарша к макаронам.

Как приготовить лапшу по-флотски:

Лапша по-флотски с фаршем готовится практически также как и макароны. Разница лишь во времени отваривания лапши. Она готовится быстрее поэтому процесс немного упрощается. Обычно она варится 3-5 минут. После этого сливаем воду и перемешиваем с уже готовым фаршем. Также можно посыпать сверху рубленой зеленью. У лапши по-флотски калорийность указывается на упаковке.

Макароны по-флотски с сыром:

Рецепт макарон по-флотски с сыром практически такой же, как и обычный. Единственное различие в том, что перед тем, как уже готовый фарш перекладывать к макаронам, их посыпают сыром и пару минут тушат, чтобы сыр расплавился. После это фарш перекладывают к макаронам, чтобы смешать их вместе, и подают к столу. Макароны по-флотски с сыром обычно посыпают рубленой зеленью, чтобы придать им более эстетичный вид.

А также вы можете ознакомиться с рецептами ниже.

Макароны с фаршем и сыром на сковороде

Хочу предложить простой рецепт приготовления макарон с фаршем и сыром на сковороде. Такое блюдо понравится всей вашей семье, его можно подать на ужин или на обед. Готовится очень просто: обжариваем на сковороде фарш с луком, добавляем макароны (макаронные изделия даже отваривать предварительно не нужно), наливаем кипяток и готовим под крышкой, в конце добавляем сыр и можно подавать к столу. Мясной фарш можно использовать любой (можно купить готовый, а я пропустила через мясорубку куриное филе). Это вкусное, аппетитное, сытное блюдо несомненно понравится многим!

Ингредиенты

Для приготовления макарон с фаршем и сыром на сковороде нам потребуется:

мясо (у меня курица) или готовый мясной фарш - 500 г;

лук - 1 шт.;

макароны - 200 г;

сыр твёрдых сортов - 150 г;

чеснок - 1 зубчик;

растительное масло - 2-3 ст. л.;

соль и специи - по вкусу;

томатная паста (или кетчуп) - 3 ст. л.

Этапы приготовления

Пропустить через мясорубку мясо.

Лук очистить и выложить в сковороду с растительным маслом.

Обжарить лук, помешивая, в течение 3 минут на среднем огне. Затем добавить мясной фарш.

Обжарить фарш, перемешивая и разбивая комочки мяса, в течение 10 минут на среднем огне. Затем добавить пропущенный через пресс чеснок, соль и специи.

Перемешать фарш со специями и добавить томатную пасту (или кетчуп).

Перемешать.

Всыпать макароны в сковороду, перемешать. Предварительно отваривать макароны не нужно.

Добавить крутой кипяток так, чтобы макароны полностью покрылись водой (слишком много воды наливать не нужно, у меня ушло, примерно, 200 мл воды).

Готовить макароны с фаршем под крышкой, примерно, 15 минут на небольшом огне. Макароны за это время приготовятся, а вода вся испарится.

Сыр натереть на тёрке и добавить в сковороду.

Перемешать макароны с фаршем и сыром, снять с огня.

Подать вкусное и сытное блюдо к столу в горячем виде. Готовятся макароны с фаршем и сыром на сковороде очень просто и достаточно быстро, особенно нравятся они мужчинам!

Приятного аппетита!

» Архив сайта » Макароны по-флотски с сыром

С учетом того, что Италия — страна макарон, сыра и моряков, то можно предположить, что именно там начали готовить макароны по-флотски с сыром. Однако, существует и другая версия.

Блюдо из макарон и мясного фарша, скорее всего, появилось в середине ХХ века в так называемом общепите страны Советов. Для приготовления блюда, сырой фарш не использовался в целях безопасности. Кроме того, из бульона, в котором варилась говядина, готовили потом первое блюдо. Так как на флоте всегда кормили хорошо, то блюдо из макарон и отварного мяса стали называть по-флотски. Современное поколение вряд ли помнит толстенькие и длинные, около 12 см в длину, отечественные макароны с отверстием внутри. После варки их нужно было обязательно промывать водой, чтобы они не слиплись в ком. Приготовление макарон по-флотски с сыром пришлось уже на более поздний период ХХ века.

Макароны по-флотски с сыром

На флоте была традиция, когда молодых «салаг» отправляли точить напильником острые окончания лап якоря или продувать макароны для обеда. Когда за обедом молодой моряк не мог отличить те макароны, которые он продул от остальных, он понимал, что его разыграли старослужащие коллеги.

Чтобы приготовить макароны по-флотски с сыром нужно взять:

говядины отварной 0,5 кг;
луковицу;
перец;
соль;
макаронные изделия, такие как пенне (перья) 0,5 кг;
сыр 150 г;
масло 50 г сливочного + 50 г растительного;
петрушки 2-3 веточки.

Рецепт приготовления

Отварную говядину провернуть через мясорубку.
На сковородке с высокими бортиками разогреть растительное масло вместе со сливочным.
Луковицу нарезать довольно-таки мелко. Обжарите её до легкой золотистости.
Измельченную говядину выложить в сковородку к луку и жарить её 5-6 минут. Положить перец по вкусу. Если мясо не посолили при варке, добавить в него соль также по вкусу.
Чтобы соблюсти итальянские традиции для приготовления макарон по-флотски с сыром потребуется очень большая кастрюля. Ведь итальянские повара считают, что на каждые 100 граммов макаронных изделий нужно 1000 мл воды. Таким образом, в кастрюлю объемом 6 литров нужно налить 5 л воды. Греть такой объем придется достаточно долго, да и не каждая семья имеет в обиходе кастрюли емкостью больше 5 л, поэтому в такую посуду можно налить только 3,0 — 3,5 л воды. Нагреть воду до кипения и посолить её.
Всыпать макароны и варить их до готовности. Обычно время приготовления указано на упаковке. Если макароны куплены вразвес, то среднее время их приготовления равно 10 — 12 минут.
Слить воду из готовых макарон или откинуть их на дуршлаг.
Выложить макароны в мясо и перемешать их.
Натереть сыр. Половину сыра выложить в макароны, размешать.
Макароны по-флотски с сыром подавать порционно, каждую порцию посыпать сыром и украшать листьями петрушки.

_____________________________

Кухоман в помощь

Даже приготовление макарон имеет свои секреты:

чтобы увеличить площадь соприкосновения макаронных изделий с мясом и сыром, и улучшить вкус блюда, нужно брать макароны с отверстием внутри и ребристой, а не гладкой, поверхностью, например, ребристые перья — пенне;
хотя в Италии принято варить макароны «аль денте», все же для макарон по-флотски с сыром их лучше сварить до полной готовности;
если нужно получить сыр, похожий на пармезан, достаточно обычный голландский сыр подержать два — три дня в холодильнике на открытой тарелке.

___________________________

Перечень шагов поможет в приготовлении блюда:

отварить макароны;
измельчить говядину и обжарить её с луком на смеси масел;
выложить макароны в сковородку с мясом и прогреть все вместе;
сыр натереть и добавить половину в макароны, перемешать;
каждую порцию посыпать сыром сверху и украсить зеленью.

Макароны по-флотски с сыром не только отличное второе, но и хороший сытный ужин.

Кухоман рекомендует:

ПОДЕЛИСЬ СТАТЬЕЙ В СОЦ. СЕТЯХ

Макароны по-флотски с сыром, рецепт

Макаронные изделия – простой и доступный продукт, из которого можно с легкостью создать множество вкуснейших гарниров. Приготовьте макароны по-флотски с сыром, это отличная вариация привычного всем блюда. К тому же, на процесс готовки вы затратите минимум времени.

Для приготовления данного блюда может использоваться практически любой фарш, но предпочтительнее все же свиной, чтобы обеспечить насыщенный вкус макаронным изделиям. Томатный соус станет отличным дополнением, раскроет вкус остальных компонентов, сыр внесет пикантные нотки. Если хотите сытно накормить всю семью, приготовьте макароны по-флотски по новому, усовершенствованному рецепту.

Сперва потребуется подготовить воду для варки макарон. Тем временем очистите чеснок от шелухи. На поверхность сковороды слейте небольшое количество рафинированного масла, поставьте на огонь. Очищенный зубок чеснока нарежьте тонкими пластинками, отправьте в разогретое масло, благодаря этому удастся его ароматизировать. После того как чеснок приобретет темный оттенок, удалите его.

makarony po flotski s syrom 2

Половинку луковицы очистите, затем мелко ее нашинкуйте, отправьте в сковороду для обжаривания.

makarony po flotski s syrom 3

Готовить лук необходимо на среднем огне, он должен стать прозрачным с легким карамельным оттенком. Затем добавьте необходимое количество томатной пасты, перемешайте все.

makarony po flotski s syrom 4

Тушите лук в томатном соусе на протяжении 2-3 минут. Отправьте в сковороду фарш, хорошо его разомните деревянной лопаткой для равномерного приготовления. Добавьте соль, но не слишком много, лучше сбалансировать вкус на завершающем этапе приготовления.

makarony po flotski s syrom 5

Во время обжаривания фарша потребуется постоянно его помешивать и «разбивать» образующиеся комочки.

makarony po flotski s syrom 6

После того как вода в кастрюле закипела, поместите туда макароны. Обычно длительность приготовления составляет от 8 до 12 мин. Содержимое сковороды должно тушиться на минимальном огне пока варятся макаронные изделия. Готовые макароны откиньте на дуршлаг, затем отправьте их к содержимому сковороды.

Совет: Предпочтительнее всего использовать макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, они сохраняют изначальную форму и не развариваются.

makarony po flotski s syrom 7

Перемешайте все, добавьте соль со специями по вкусу, доведите блюдо до готовности. Будет достаточно подержать сковороду на огне 5-7 мин. Присыпьте макароны с фаршем в соусе тертым сыром.

makarony po flotski s syrom 8

Добавьте измельченную зелень, уберите сковороду с плиты, дайте сыру полностью расплавится.

На заметку: Вместо перьев лука может использоваться укроп или петрушка (в свежем и замороженном виде).

makarony po flotski s syrom 9

Теперь разложите макароны по-флотски с сыром и фаршем по тарелкам и подавайте на стол.

makarony po flotski s syrom 10

Блюдо выглядит очень аппетитно, можно приступать к дегустации.

makarony po flotski s syrom 11

А также непременно попробуйте макароны по-флотски с куриным фаршем.

👌 Запеченные макароны по-флотски с сыром, рецепты с фото

Вкуснейшая и быстрая в приготовлении запеканка с добавлением фарша и ароматных трав, которая никого не оставит равнодушным!

Ингредиенты на рецепт приготовления запеканки:
Макароны 250 гр.
Куриное яйцо 3 шт.
Твердый сыр 100 гр.
Мясной фарш 250 гр.
Молоко 400 гр.
Растительное масло по вкусу.
Соль по вкусу.
Черный перец по вкусу.
Смесь из ароматных трав по вкусу.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления запеканки из макарон по-флотски

Пошаговый рецепт приготовления запеканки:

Смазываем форму для запекания небольшим количеством растительного масла, выкладываем в нее 250 гр. макарон и равномерно их распределяем.

Добавляем немного смеси из ароматных трав в емкость с 400 гр. молока, соль с черным перцем по вкусу, разбиваем 3 куриных яйца и перемешиваем миксером до однородности.

На крупной терке натираем в тарелку 100 гр. сыра твердых сортов.

Равномерно распределяем в форме с макаронами 250 гр. мясного фарша. Включаем духовку и нагреваем ее до 180 градусов.

Выливаем в форму с макаронами и мясным фаршем приготовленную однородную молочно-яичную массу.

Равномерно посыпаем сверху натертым на терке сыром и хорошо прикрыв форму фольгой ставим в разогретую духовку на 30 минут.

Спустя 20 минут фольгу с формы убираем и оставшиеся 10 минут запекаем без неё, для того, чтобы сверху запеканки образовалась золотистая корочка. Затем выключаем духовку и достаем форму с запеканкой.

Приготовленную вкуснейшую и сытную запеканку раскладываем по тарелкам и подаем к столу.

Приятного всем аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!