Рецепт маринованного чеснока со свеклой наверняка заинтересует любителей интересных и пикантных закусок. А еще он понравится тем, кто любит красивые и интересные заготовки – ведь от баночки маринованного чеснока со свеклой просто невозможно оторвать глаз – такая она яркая и аппетитная!

Да и вкус ее вас не разочарует – даже не сомневайтесь! Раньше я никогда не закрывала так чеснок на зиму. Но однажды попробовала такую консервацию у знакомых и была просто в полном восторге от нее! Чеснок остается упругим, но впитывает в себя маринад и обладает легким, едва ощутимым привкусом свеклы и красивым красным цветом.

Конечно же, я сразу расспросила подробно, как мариновать чеснок со свеклой. Оказалось, что все очень просто и быстро. Так что теперь это одна из моих любимых заготовок – ведь делать ее очень легко, а получается вкусно и необычно! Обычно я закрываю так чеснок целыми головками и использую молодой чеснок – ведь он более сочный и упругий, чем старый, и перегородки у него еще не жесткие. Но можно закрывать по такому же принципу и маринованный чеснок зубчиками со свеклой, в таком случае подойдет и старый.

Ингредиенты:

• 1 кг чеснока;
• 1 свекла;
• зелень;
• острый перец.

Маринад:

• 1 л воды;
• 2 ст.л. соли;
• 2 ст.л. сахара;
• 100 мл. 9% уксуса.

*Количество чеснока, свеклы и маринада в 1 банке довольно приблизительно, зависит и от формы банок, от размеров головок чеснока и размеров долек свеклы.

Как мариновать чеснок со свеклой:

Свеклу промываем, очищаем от кожицы и ополаскиваем. Нарезаем свеклу тонкими, 3-4 мм, ломтиками.У молодого чеснока срезаем прикорневое донце, снимаем грубую поверхностную шелуху, оставляя только 1 слой. Отрезаем хвостик, оставляя 2-3 см стебля.

В кипящую воду опускаем подготовленные головки чеснока и бланшируем в течение 3 минут. Затем сразу опускаем чеснок в холодную воду.

Банки заранее стерилизуем (удобным вам способом),  крышки кипятим в течение 4-5 минут.

Банки заполняем головками чеснока, перекладывая их ломтиками свеклы. Свеклу располагаем в просветах между чесноком.

Сверху кладем укроп и острый красный перец, чтобы маринованный чеснок со свеклой получился слегка пикантным на вкус.

Готовим маринад: в воду кладем соль и сахар, доводим до кипения. Помешивая, варим 1-2 минуты, до полного растворения кристалликов. Отключаем огонь и наливаем уксус. Сразу же заливаем маринадом банки с чесноком и прикрываем их крышками.

Ставим банки в место, куда не попадают прямые солнечные лучи. Через несколько дней банки с маринованным чесноком со свеклой на зиму надежно закрываем и переставляем в холодное место — холодильник  или погреб.

Маринованный чеснок со свеклой перед подачей промываем холодной водой.

Подаем его со свекольными дольками. Можно полить маринованный чеснок со свеклой ароматным растительным маслом, можно подать на блюде с другими маринадами или соленьями.

Маринованный чеснок со свеклой / Заготовка чеснока / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление маринованного чеснока со свеклой:

Шаг 1: подготавливаем чеснок.

Шаг 2: бланшируем чеснок.

Шаг 3: подготавливаем свеклу.

Шаг 4: готовим маринад.

Шаг 5: готовим маринованный чеснок со свеклой.

Шаг 6: подаем маринованный чеснок со свеклой.

Советы к рецепту:

– если вы хотите законсервировать чеснок со свеклой, тогда залейте их горячим маринадом, накройте банки неплотно крышками, отправьте их в кастрюлю с кипящей водой, так чтобы она доходила до плечиков стеклянной тары, и стерилизуйте 5 минут. После этого закупорьте овощи плотно прилегающими металлическими крышками, переверните вверх дном, убедитесь, что не выходит воздух, поставьте под шерстяное одеяло, остудите в течение 2-х дней без резких перепадов температуры и переместите в более подходящее место: кладовку, погреб или подвал. Через 20 дней такая заготовка будет готова, но если настоится дольше, получится вкуснее, а плюс ее заключается в хранении, такой чеснок может спокойно стоять в прохладном, хорошо проветриваемом месте всю зиму;

– перед тем как отправлять чеснок со свеклой и зонтиками укропа в выбранную посуду, ее стоит тщательнее промыть при помощи кухонной губки, соды либо моющего средства с минимальным содержанием химических веществ. После этого стеклянную тару лучше простерилизовать любым удобным способом, например, в микроволновой печи, духовке или на плите, а пластмассовую термостойкую обдать кипятком;

– альтернатива сушеному укропу – свежий или несколько веток петрушки, а черному перцу – душистый, он менее острый, но более ароматный.

Маринованный чеснок со свеклой на зиму рецепт

В зимнюю пору нередко на повседневных и праздничных столах появляются салаты, пасты и закуски с содержанием чеснока. Появление резкого запаха и острой горечи часто останавливают желание отведать салат, но выход как всегда есть.

Маринованный чеснок со свеклой – это классическое соединение ингредиентов. Многие помнят, как с детства родители подкладывали в тарелку острый тертый свекольный салат, заправленный майонезом, с целью профилактики респираторных заболеваний и укрепления иммунитета. Но детей не так-то просто уговорить съесть столь пикантное блюдо. Заменить его может розовый чеснок, маринованный со свеклой. После приготовления яркие «веселые» зубчики этого дольчатого растения могут показаться забавными и заслужить доверие маленьких гурманов. А для взрослых такое блюдо станет незаменимым на кухне в качестве пряности и интересной закуски.

Маринованные зубчики чеснока со свеклой

Главным в такой заготовке является чеснок, поэтому его понадобится много. Количество ингредиентов берется из расчета на 1 кг чеснока и 1 литр воды (под маринад).

Для маринования понадобятся:

• килограмм чеснока;
• 2 шт. свеклы среднего размера;
• 125 мл уксуса;
• 4 гвоздики;
• 6 горошин перца;
• по 2 ст. ложки соли и сахара;
• вода.

В течение суток маринад в банках может немного помутнеть и потемнеть. Не стоит переживать – это нормальный процесс. Хранить такую заготовку нужно в холодильнике, чтобы не начался бурный процесс брожения.

Маринуем чеснок со свеклой пока он молодой, насыщен соками и не потерял упругость.

1. Чеснок очистить от грубой шелухи. Разделить на дольки. Промыть и очистить свеклу.
2. Опустить дольки в кипяток на 3 минуты, затем обдать холодной водой.
3. В подготовленную тару сложить зубчики чеснока.
4. Нарезать дольками сырую свеклу и распределить ее в банки с чесноком, перекладывая их слоями.
5. Залить содержимое доверху маринадом.

1. Закипятить воду с сахаром и солью.
2. Добавить специи и прокипятить еще пару минут.
3. Ввести уксус.

Приготовленный по этому рецепту чеснок будет годен к употреблению через 3-4 дня.

Чтобы замариновать чеснок со свеклой на зиму, его следует разложить в заранее простерилизованную тару. Стоит также прокипятить минут 5 уже наполненные банки, простелив дно кастрюли полотенцем.

Закрывать консервацию нужно также стерильными крышками, плотно их закручивая. При этом маринад заливается только что закипевший. Затем банки устанавливаются вверх дном на ровной поверхности и укутываются толстой тканью или одеялом. Так консервация остужается, а потом ее убирают на хранение в погреб или подвал.

Рецепт маринованного розового чеснока со свеклой

Совсем не обязательно использовать для заготовки полностью очищенный чеснок. Его можно мариновать и целыми головками.

Процесс маринования целого чеснока:

1. Очистить чеснок, при этом снимают только верхний толстый слой шелухи, оставляя тонкую кожицу, объединяющую дольки.
2. Проварить головки в кипящей воде около 3х минут.
3. Откинуть на дуршлаг и дать стечь, либо выложить на полотенце и обсушить.
4. Свеклу натереть на терке или нарезать ломтиками.
5. Разложить ингредиенты по банкам и залить маринадом.

Для маринования можно использовать только свекольный сок, отжатый из протертого корнеплода. В таком случае его нужно отдельно проварить, а потом смешать с маринадом.

1. Закипятить литр воды с солью и сахаром (по 50 гр. каждой).
2. Добавить сушеный укроп (можно использовать веточки), лавровый лист, перец, кориандр.
3. Дать маринаду немного настояться и добавить уксус.
4. Залить чеснок пряным маринадом и закупорить банки.

Рецепт быстрого приготовления

Для тех, кто не располагает временем, подойдет рецепт быстрого приготовления маринованного чеснока со свеклой. Для этого чеснок проваривается дольше – минут 5, заливается более концентрированным маринадом (нужно увеличить количество соли, уксуса и сахара на 1 ст. ложку) с добавлением прогретого со специями растительного масла (2 ст. ложки).

Через двое суток, выдержанных в холодильнике, можно будет дегустировать готовое блюдо.

В маринованном виде чеснок не теряет своих полезных свойств, и он продолжает обладать противовирусным и противомикробным действиями. При этом его вкус и аромат смягчаются, а свекла приобретает интересный чесночный запах.

Маринованный со свеклой чеснок перед подачей нужно промыть холодной водой. Сервируют его в салатнице, выкладывая с зеленью, свекольными дольками и, по желанию, приправляя ароматным маслом. Также можно разместить его на одном блюде с различными соленьями. Такой чеснок используют и в процессе приготовления других блюд в качестве заправки.

Если хочется разнообразить запас солений на зиму, можно приготовить простую закатку, такую как маринованный острый чеснок, с добавлением специй и со свеклой. Овощи получаются хрустящими, но нежными по вкусовым качествам. Именно благодаря маринованию чеснок теряет свой ядреный резкий аромат, из-за которого его боятся есть многие люди. Но любители чесночка однозначно должны попробовать приготовить такое соленье, так как в этом нет ничего сложного.

Особенности маринования чеснока со свеклой на зиму

Маринование чеснока – это один из способов, как сохранить данный овощ на зиму. Для того чтобы сохранить все ценные вещества в данном продукте, мариновать его нужно с добавлением качественных специй и консервантов. У опытных хозяюшек имеется несколько способов по приготовлению чесночка. Самые популярные варианты закаток: с термической или холодной обработкой.

Свекла прекрасно дополняет чесночные дольки. Эти два овоща рекомендуется мариновать, когда они еще молодые и полны витаминов. К тому же, благодаря свекле, рассол приобретет фиолетовый оттенок, а чесночок может стать розоватым.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Чеснок нужен молодой, цельный и без изъянов. Свекла должна быть средних размеров, плотная. Здоровый корнеплод обычно имеет темно-красный оттенок, ровную и тонкую кожицу без гнили.

Помимо овощей, не менее важно подобрать хорошие пряности для маринования. Чаще всего хозяйки используют лавровый лист, горчичные зерна, душистый и черный перец горошком. Также в некоторые рецепты включены следующие травы: сухая петрушка или укроп, тимьян, базелик. Для того чтобы закатка простояла долгое время, в маринад добавляют уксусную или лимонную кислоту.

Совет: для маринования чесночка лучше всего подойдет лимонная кислота, по сравнению с уксусной она наиболее безопасна для здоровья.

Как мариновать чеснок со свеклой

Существует несколько проверенных способов по заготовлению маринованного чеснока со свеклой на зиму. Данные рецепты просты в своем исполнении, потому новичкам они будут под силу, а опытные хозяйки, благодаря им, замаринуют чеснок в считанные минуты.

Приготовление цельных головок

Маринованная свекла с цельными головками чеснока никого не оставит равнодушным. Этот способ включает в себя следующий перечень продуктов: 1 килограмм молодого ядреного чеснока, 1-2 свеклы средних размеров. Чтобы приготовить вкусный маринад, понадобится 1 литр воды, 2 столовые ложки соли и столько же сахара, 100 миллилитров уксуса, перец горошком, 4 звездочки гвоздики. Также можно добавить масло подсолнечника по желанию.

1. Вскипятить воду, головки чеснока почистить от верхней шелухи. Опустить их в кипяток на 1 минуту. Затем обдать его холодной водой.
2. Свекла нарезается тоненькими ломтиками. В банку складываются овощи поочередно.
3. Сделать маринад со специями. Залить в него уксус в самом конце варки.
4. Разлить готовую жидкость по банкам с овощами, закатать.

Маринованные зубчики чеснока со свеклой

Данный рецепт напоминает всеми любимый маринованный чесночок «с рынка». Такой рецепт можно освоить самостоятельно, ведь в приготовлении данного соленья нет ничего сложного. Для начала стоит подготовить все нужные ингредиенты, особенно отборные головки чеснока – 1 килограмм и 2 средних молодых свеклы.

Дополнительно нужно взять 1 литр воды, 70 грамм сахарного песка, соли 35 грамм, 1 столовую ложку лимонной кислоты, щепотку корицы, 5 гвоздик, 6 штучек перца горошком.

1. Каждая долька чеснока очищается от шкурок. Свеклу почистить, нарезать тонко кружочками, а затем пополам.
2. В банки уложить овощи поочередно.
3. В кастрюле с водой смешать специи, проварить их 2 минуты, снять с огня и добавить лимонную кислоту.
4. Готовым маринадом залить овощи, закатать банки плотно металлическими крышками.

С горчицей

Такой необычный рецепт оценят любители чесночных долек, а также те, кто хочет попробовать что-то новенькое. Зерна горчицы придадут маринаду особую пряность, их по рецепту потребуется немного – всего 1 чайная ложка.

Дополнительно нужен 1 литр воды, 1 килограмм чесночных головок, 1 средняя свекла, 1 чайная ложка сельдерейных семян, 2-3 лавровых листика, 2 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки яблочного уксуса.

1. Каждый зубчик очищается от шелухи. Свеклу можно нарезать ломтиками или кружками, а затем пополам. Овощи положить в банку по очереди.
2. Специи проварить 3 минуты в кипящей воде. Снять с огня и добавить в маринад яблочный уксус.
3. Залить овощи пряной водой, закатать чистыми крышками, перевернуть баночки.

Маринованный чеснок со свеклой – это традиционное сочетание продуктов, известное кулинарам с давних времен. Пикантное блюдо является не только очень вкусным, но и полезным. В чесноке содержатся антибактериальные вещества, которые позволяют избежать простуды и укрепить иммунитет. Замаринованная свекла также подходит для употребления в пищу.

Приготовление цельных головок

Цельный маринованный чеснок со свеклой – это отличная закуска в зимнее время. Консервация, приготовленная по классическому рецепту, отличается слегка островатым вкусом и невероятным ароматом. Наличие буряка придает головкам розовый оттенок, что делает блюдо еще привлекательнее.

• чеснок 1 килограмм;
• свекла средних размеров 1 штука;
• укроп зонтиками;
• вода 1 литр;
• поваренная соль 60 г;
• сахарный песок 50 г;
• 9% уксусная кислота 100 мл;
• перец 6-7 горошин;
• пряная гвоздика 4-5 штук.

В процессе приготовления потребуется жидкость для варки целого чеснока и его последующего охлаждения.

1. Чеснок промывают. Верхнюю шелуху снимают, оставляя нижний слой. Лучше использовать молодые головки. Дольки, не разделяя между собой, закладывают в кипяток и проваривают 2 минуты. Затем скидывают на дуршлаг и заливают ледяной водой. Резкое охлаждение позволяет в последующем легче отделить нижнюю кожуру.
2. Свеклу промывают. Кожуру снимают. Корнеплод нарезают тонкими дольками. Толщина ломтиков не должна превышать 1 см.
3. В подготовленные банки закладывают нарезку с головками. Слои чередуют между собой.
4. Долее следует приготовить рассол. Воду доводят до кипения. В нее вводят все специи. Маринад варят не более 5 минут. После чего снимают с огня и добавляют уксусную кислоту.
5. Горячий маринад разливают по банкам и оставляют до полного остывания. После этого консервацию закрывают металлическими крышками и убирают в темное место. Чтобы замариновать блюдо потребуется 15-20 дней.

В течение указанного периода маринад может мутнеть или темнеть. Это происходит процесс брожения.

Рецепт с горчицей

На зиму закрывают не только огурцы и томаты. Оказывается, очень вкусно получается рецепт чеснока со свеклой. Сделать чесночный вкус более мягким и пикантным позволяет использование в маринаде горчицы.

• чеснок 250 г;
• свекла 80 г;
• уксусная кислота 10 г;
• растительное масло 15 г;
• вода 0.5 стакана;
• сахар 10 г;
• семена горчицы 0.5 чайной ложки;
• лаврушка 1 лист;
• душистый перец 10 штук;
• соль 5 г.

Указанный объем продуктов идет на банку объем пол литра. Чеснок со свеклой на зиму лучше получается из свежих овощей.

1. Чесночные головки разбирают на дольки. С них удаляют лишнюю шелуху.
2. Холодную воду доводят до кипения. В крутой кипяток закладывают подготовленные зубчики. Их проваривают 3-4 минуты, после чего остужают в ледяной воде. Это позволит после маринования легко удалять последний слой кожуры.
3. Свеклу промывают под проточной водой и очищают. Корнеплод нарезают тонкими слайсами.
4. 110 миллилитров холодной воды кипятят с добавлением сахара, растительного масла и соли. Последним в рассол добавляют уксус.
5. На дно стерилизованных банок закладывают лавровый лист, горчицу и душистый горошек. Дольки выкладывают слоями, чередуя со свекольными кусочками. Овощи слегка утрамбовывают.
6. Маринад заливают под самое горло банки. Горячий рассол оставляют с овощами на 10 минут для стерилизации. После этого консервацию закатывают крышками и убирают в холодное место на хранение.

Блюдо готово к употреблению уже через 1 неделю. Оптимально его выдержать не менее 20 суток в холодном месте.

Быстрые методы маринования

Не всегда есть время готовить классический рецепт маринованного чеснока со свеклой. Иногда его хочется попробовать сразу. В такой ситуации спасает быстрый способ маринования. Отличительная особенность данного метода – более длительное проваривание и применение концентрированного маринада.

• свежий чеснок не менее 1 килограмма;
• поваренная соль 90 г;
• сахарный песок 75 г;
• свекла 2 штуки среднего размера;
• укроп;
• лаврушка 3-4 листа;
• душистый перец 5-6 горошин;
• кориандр по вкусу;
• уксусная кислота 145 г;
• холодная вода 1 литр.

Указанное количество ингредиентов подходит для приготовления 1 литра концентрированного маринада. На зиму рецепт быстрого маринования также хорошо подходит. В нем содержится большее количество уксусной кислоты, соли и сахара в сравнении с классическим вариантом.

1. Головки тщательно промывают под водой, очищают от твердой шелухи и разделяют на дольки.
2. Зубчики проваривают 5-8 минут. После этого их выкладывают на полотенце для удаления избытка влаги.
3. Корнеплод промывают, кожуру очищают. Овощи нарезают на тонкие ломтики. Можно натереть корнеплод на крупной терке, тогда свекольный цвет будет более насыщенным.
4. В предварительно подготовленные банки укладывают свеклу с зубчиками, равномерно распределяя весь объем.
5. Литр воды доводят до кипения с добавлением соли и сахара. В крутой кипяток закидывают лавровый лист, укроп, душистый перец, кориандр, растительное масло. После закипания маринад выключают. После этого добавляют уксусную кислоту.
6. Подготовленные банки заливают маринадом и закрывают крышками. Мариновать чеснок следует в холодном месте в течение двух суток. После этого блюдо готово к дегустации.

рецепт с фото и видео

Маринованный чеснок со свеклой – это традиционное сочетание продуктов, известное кулинарам с давних времен. Пикантное блюдо является не только очень вкусным, но и полезным. В чесноке содержатся антибактериальные вещества, которые позволяют избежать простуды и укрепить иммунитет. Замаринованная свекла также подходит для употребления в пищу.

Приготовление цельных головок

Цельный маринованный чеснок со свеклой – это отличная закуска в зимнее время. Консервация, приготовленная по классическому рецепту, отличается слегка островатым вкусом и невероятным ароматом. Наличие буряка придает головкам розовый оттенок, что делает блюдо еще привлекательнее.

Ингредиенты:

• чеснок 1 килограмм;
• свекла средних размеров 1 штука;
• укроп зонтиками;
• вода 1 литр;
• поваренная соль 60 г;
• сахарный песок 50 г;
• 9% уксусная кислота 100 мл;
• перец 6-7 горошин;
• пряная гвоздика 4-5 штук.

В процессе приготовления потребуется жидкость для варки целого чеснока и его последующего охлаждения.

1. Чеснок промывают. Верхнюю шелуху снимают, оставляя нижний слой. Лучше использовать молодые головки. Дольки, не разделяя между собой, закладывают в кипяток и проваривают 2 минуты. Затем скидывают на дуршлаг и заливают ледяной водой. Резкое охлаждение позволяет в последующем легче отделить нижнюю кожуру.
2. Свеклу промывают. Кожуру снимают. Корнеплод нарезают тонкими дольками. Толщина ломтиков не должна превышать 1 см.
3. В подготовленные банки закладывают нарезку с головками. Слои чередуют между собой.
4. Долее следует приготовить рассол. Воду доводят до кипения. В нее вводят все специи. Маринад варят не более 5 минут. После чего снимают с огня и добавляют уксусную кислоту.
5. Горячий маринад разливают по банкам и оставляют до полного остывания. После этого консервацию закрывают металлическими крышками и убирают в темное место. Чтобы замариновать блюдо потребуется 15-20 дней.

Посмотрите также

В течение указанного периода маринад может мутнеть или темнеть. Это происходит процесс брожения.

Рецепт с горчицей

На зиму закрывают не только огурцы и томаты. Оказывается, очень вкусно получается рецепт чеснока со свеклой. Сделать чесночный вкус более мягким и пикантным позволяет использование в маринаде горчицы.

Ингредиенты:

• чеснок 250 г;
• свекла 80 г;
• уксусная кислота 10 г;
• растительное масло 15 г;
• вода 0.5 стакана;
• сахар 10 г;
• семена горчицы 0.5 чайной ложки;
• лаврушка 1 лист;
• душистый перец 10 штук;
• соль 5 г.

Указанный объем продуктов идет на банку объем пол литра. Чеснок со свеклой на зиму лучше получается из свежих овощей.

1. Чесночные головки разбирают на дольки. С них удаляют лишнюю шелуху.
2. Холодную воду доводят до кипения. В крутой кипяток закладывают подготовленные зубчики. Их проваривают 3-4 минуты, после чего остужают в ледяной воде. Это позволит после маринования легко удалять последний слой кожуры.
3. Свеклу промывают под проточной водой и очищают. Корнеплод нарезают тонкими слайсами.
4. 110 миллилитров холодной воды кипятят с добавлением сахара, растительного масла и соли. Последним в рассол добавляют уксус.
5. На дно стерилизованных банок закладывают лавровый лист, горчицу и душистый горошек. Дольки выкладывают слоями, чередуя со свекольными кусочками. Овощи слегка утрамбовывают.
6. Маринад заливают под самое горло банки. Горячий рассол оставляют с овощами на 10 минут для стерилизации. После этого консервацию закатывают крышками и убирают в холодное место на хранение.

Блюдо готово к употреблению уже через 1 неделю. Оптимально его выдержать не менее 20 суток в холодном месте.

Быстрые методы маринования

Не всегда есть время готовить классический рецепт маринованного чеснока со свеклой. Иногда его хочется попробовать сразу. В такой ситуации спасает быстрый способ маринования. Отличительная особенность данного метода – более длительное проваривание и применение концентрированного маринада.

Посмотрите также

Ингредиенты:

• свежий чеснок не менее 1 килограмма;
• поваренная соль 90 г;
• сахарный песок 75 г;
• свекла 2 штуки среднего размера;
• укроп;
• лаврушка 3-4 листа;
•  душистый перец 5-6 горошин;
• кориандр по вкусу;
• уксусная кислота 145 г;
• холодная вода 1 литр.

Указанное количество ингредиентов подходит для приготовления 1 литра концентрированного маринада. На зиму рецепт быстрого маринования также хорошо подходит. В нем содержится большее количество уксусной кислоты, соли и сахара в сравнении с классическим вариантом.

1. Головки тщательно промывают под водой, очищают от твердой шелухи и разделяют на дольки.
2. Зубчики проваривают 5-8 минут. После этого их выкладывают на полотенце для удаления избытка влаги.
3. Корнеплод промывают, кожуру очищают. Овощи нарезают на тонкие ломтики. Можно натереть корнеплод на крупной терке, тогда свекольный цвет будет более насыщенным.
4. В предварительно подготовленные банки укладывают свеклу с зубчиками, равномерно распределяя весь объем.
5. Литр воды доводят до кипения с добавлением соли и сахара. В крутой кипяток закидывают лавровый лист, укроп, душистый перец, кориандр, растительное масло. После закипания маринад выключают. После этого добавляют уксусную кислоту.
6. Подготовленные банки заливают маринадом и закрывают крышками. Мариновать чеснок следует в холодном месте в течение двух суток. После этого блюдо готово к дегустации.

рецепт с фото и видео

Маринованный чеснок со свеклой – это традиционное сочетание продуктов, известное кулинарам с давних времен. Пикантное блюдо является не только очень вкусным, но и полезным. В чесноке содержатся антибактериальные вещества, которые позволяют избежать простуды и укрепить иммунитет. Замаринованная свекла также подходит для употребления в пищу.

Приготовление цельных головок

Цельный маринованный чеснок со свеклой – это отличная закуска в зимнее время. Консервация, приготовленная по классическому рецепту, отличается слегка островатым вкусом и невероятным ароматом. Наличие буряка придает головкам розовый оттенок, что делает блюдо еще привлекательнее.

Ингредиенты:

• чеснок 1 килограмм;
• свекла средних размеров 1 штука;
• укроп зонтиками;
• вода 1 литр;
• поваренная соль 60 г;
• сахарный песок 50 г;
• 9% уксусная кислота 100 мл;
• перец 6-7 горошин;
• пряная гвоздика 4-5 штук.

В процессе приготовления потребуется жидкость для варки целого чеснока и его последующего охлаждения.

1. Чеснок промывают. Верхнюю шелуху снимают, оставляя нижний слой. Лучше использовать молодые головки. Дольки, не разделяя между собой, закладывают в кипяток и проваривают 2 минуты. Затем скидывают на дуршлаг и заливают ледяной водой. Резкое охлаждение позволяет в последующем легче отделить нижнюю кожуру.
2. Свеклу промывают. Кожуру снимают. Корнеплод нарезают тонкими дольками. Толщина ломтиков не должна превышать 1 см.
3. В подготовленные банки закладывают нарезку с головками. Слои чередуют между собой.
4. Долее следует приготовить рассол. Воду доводят до кипения. В нее вводят все специи. Маринад варят не более 5 минут. После чего снимают с огня и добавляют уксусную кислоту.
5. Горячий маринад разливают по банкам и оставляют до полного остывания. После этого консервацию закрывают металлическими крышками и убирают в темное место. Чтобы замариновать блюдо потребуется 15-20 дней.

Посмотрите также
Самый вкусный рецепт маринования огурцов по-польски на зимуЧитать

В течение указанного периода маринад может мутнеть или темнеть. Это происходит процесс брожения.

Рецепт с горчицей

На зиму закрывают не только огурцы и томаты. Оказывается, очень вкусно получается рецепт чеснока со свеклой. Сделать чесночный вкус более мягким и пикантным позволяет использование в маринаде горчицы.

Ингредиенты:

• чеснок 250 г;
• свекла 80 г;
• уксусная кислота 10 г;
• растительное масло 15 г;
• вода 0.5 стакана;
• сахар 10 г;
• семена горчицы 0.5 чайной ложки;
• лаврушка 1 лист;
• душистый перец 10 штук;
• соль 5 г.

Указанный объем продуктов идет на банку объем пол литра. Чеснок со свеклой на зиму лучше получается из свежих овощей.

1. Чесночные головки разбирают на дольки. С них удаляют лишнюю шелуху.
2. Холодную воду доводят до кипения. В крутой кипяток закладывают подготовленные зубчики. Их проваривают 3-4 минуты, после чего остужают в ледяной воде. Это позволит после маринования легко удалять последний слой кожуры.
3. Свеклу промывают под проточной водой и очищают. Корнеплод нарезают тонкими слайсами.
4. 110 миллилитров холодной воды кипятят с добавлением сахара, растительного масла и соли. Последним в рассол добавляют уксус.
5. На дно стерилизованных банок закладывают лавровый лист, горчицу и душистый горошек. Дольки выкладывают слоями, чередуя со свекольными кусочками. Овощи слегка утрамбовывают.
6. Маринад заливают под самое горло банки. Горячий рассол оставляют с овощами на 10 минут для стерилизации. После этого консервацию закатывают крышками и убирают в холодное место на хранение.

Блюдо готово к употреблению уже через 1 неделю. Оптимально его выдержать не менее 20 суток в холодном месте.

Быстрые методы маринования

Не всегда есть время готовить классический рецепт маринованного чеснока со свеклой. Иногда его хочется попробовать сразу. В такой ситуации спасает быстрый способ маринования. Отличительная особенность данного метода – более длительное проваривание и применение концентрированного маринада.

Посмотрите также
Лучшие рецепты маринования огурцов в аджике на зимуЧитать

Ингредиенты:

• свежий чеснок не менее 1 килограмма;
• поваренная соль 90 г;
• сахарный песок 75 г;
• свекла 2 штуки среднего размера;
• укроп;
• лаврушка 3-4 листа;
•  душистый перец 5-6 горошин;
• кориандр по вкусу;
• уксусная кислота 145 г;
• холодная вода 1 литр.

Указанное количество ингредиентов подходит для приготовления 1 литра концентрированного маринада. На зиму рецепт быстрого маринования также хорошо подходит. В нем содержится большее количество уксусной кислоты, соли и сахара в сравнении с классическим вариантом.

1. Головки тщательно промывают под водой, очищают от твердой шелухи и разделяют на дольки.
2. Зубчики проваривают 5-8 минут. После этого их выкладывают на полотенце для удаления избытка влаги.
3. Корнеплод промывают, кожуру очищают. Овощи нарезают на тонкие ломтики. Можно натереть корнеплод на крупной терке, тогда свекольный цвет будет более насыщенным.
4. В предварительно подготовленные банки укладывают свеклу с зубчиками, равномерно распределяя весь объем.
5. Литр воды доводят до кипения с добавлением соли и сахара. В крутой кипяток закидывают лавровый лист, укроп, душистый перец, кориандр, растительное масло. После закипания маринад выключают. После этого добавляют уксусную кислоту.
6. Подготовленные банки заливают маринадом и закрывают крышками. Мариновать чеснок следует в холодном месте в течение двух суток. После этого блюдо готово к дегустации.

ᐉ Маринованный чеснок со свеклой на зиму

ТОП 10 рецептов маринованного чеснока зубчиками и головками со свеклой на зиму

Если хочется разнообразить запас солений на зиму, можно приготовить простую закатку, такую как маринованный острый чеснок, с добавлением специй и со свеклой. Овощи получаются хрустящими, но нежными по вкусовым качествам. Именно благодаря маринованию чеснок теряет свой ядреный резкий аромат, из-за которого его боятся есть многие люди. Но любители чесночка однозначно должны попробовать приготовить такое соленье, так как в этом нет ничего сложного.

Особенности маринования чеснока со свеклой на зиму

Маринование чеснока – это один из способов, как сохранить данный овощ на зиму. Для того чтобы сохранить все ценные вещества в данном продукте, мариновать его нужно с добавлением качественных специй и консервантов. У опытных хозяюшек имеется несколько способов по приготовлению чесночка. Самые популярные варианты закаток: с термической или холодной обработкой.

Свекла прекрасно дополняет чесночные дольки. Эти два овоща рекомендуется мариновать, когда они еще молодые и полны витаминов. К тому же, благодаря свекле, рассол приобретет фиолетовый оттенок, а чесночок может стать розоватым.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Чеснок нужен молодой, цельный и без изъянов. Свекла должна быть средних размеров, плотная. Здоровый корнеплод обычно имеет темно-красный оттенок, ровную и тонкую кожицу без гнили.

Помимо овощей, не менее важно подобрать хорошие пряности для маринования. Чаще всего хозяйки используют лавровый лист, горчичные зерна, душистый и черный перец горошком. Также в некоторые рецепты включены следующие травы: сухая петрушка или укроп, тимьян, базелик. Для того чтобы закатка простояла долгое время, в маринад добавляют уксусную или лимонную кислоту.

Совет: для маринования чесночка лучше всего подойдет лимонная кислота, по сравнению с уксусной она наиболее безопасна для здоровья.

Как мариновать чеснок со свеклой

Существует несколько проверенных способов по заготовлению маринованного чеснока со свеклой на зиму. Данные рецепты просты в своем исполнении, потому новичкам они будут под силу, а опытные хозяйки, благодаря им, замаринуют чеснок в считанные минуты.

Приготовление цельных головок

Маринованная свекла с цельными головками чеснока никого не оставит равнодушным. Этот способ включает в себя следующий перечень продуктов: 1 килограмм молодого ядреного чеснока, 1-2 свеклы средних размеров. Чтобы приготовить вкусный маринад, понадобится 1 литр воды, 2 столовые ложки соли и столько же сахара, 100 миллилитров уксуса, перец горошком, 4 звездочки гвоздики. Также можно добавить масло подсолнечника по желанию.

1. Вскипятить воду, головки чеснока почистить от верхней шелухи. Опустить их в кипяток на 1 минуту. Затем обдать его холодной водой.
2. Свекла нарезается тоненькими ломтиками. В банку складываются овощи поочередно.
3. Сделать маринад со специями. Залить в него уксус в самом конце варки.
4. Разлить готовую жидкость по банкам с овощами, закатать.

Маринованные зубчики чеснока со свеклой

Данный рецепт напоминает всеми любимый маринованный чесночок «с рынка». Такой рецепт можно освоить самостоятельно, ведь в приготовлении данного соленья нет ничего сложного. Для начала стоит подготовить все нужные ингредиенты, особенно отборные головки чеснока – 1 килограмм и 2 средних молодых свеклы.

Дополнительно нужно взять 1 литр воды, 70 грамм сахарного песка, соли 35 грамм, 1 столовую ложку лимонной кислоты, щепотку корицы, 5 гвоздик, 6 штучек перца горошком.

1. Каждая долька чеснока очищается от шкурок. Свеклу почистить, нарезать тонко кружочками, а затем пополам.
2. В банки уложить овощи поочередно.
3. В кастрюле с водой смешать специи, проварить их 2 минуты, снять с огня и добавить лимонную кислоту.
4. Готовым маринадом залить овощи, закатать банки плотно металлическими крышками.

С горчицей

Такой необычный рецепт оценят любители чесночных долек, а также те, кто хочет попробовать что-то новенькое. Зерна горчицы придадут маринаду особую пряность, их по рецепту потребуется немного – всего 1 чайная ложка.

Дополнительно нужен 1 литр воды, 1 килограмм чесночных головок, 1 средняя свекла, 1 чайная ложка сельдерейных семян, 2-3 лавровых листика, 2 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки яблочного уксуса.

1. Каждый зубчик очищается от шелухи. Свеклу можно нарезать ломтиками или кружками, а затем пополам. Овощи положить в банку по очереди.
2. Специи проварить 3 минуты в кипящей воде. Снять с огня и добавить в маринад яблочный уксус.
3. Залить овощи пряной водой, закатать чистыми крышками, перевернуть баночки.

Маринованный розовый чеснок со свеклой

В зимнюю пору нередко на повседневных и праздничных столах появляются салаты, пасты и закуски с содержанием чеснока. Появление резкого запаха и острой горечи часто останавливают желание отведать салат, но выход как всегда есть.

Маринованный чеснок со свеклой – это классическое соединение ингредиентов. Многие помнят, как с детства родители подкладывали в тарелку острый тертый свекольный салат, заправленный майонезом, с целью профилактики респираторных заболеваний и укрепления иммунитета. Но детей не так-то просто уговорить съесть столь пикантное блюдо. Заменить его может розовый чеснок, маринованный со свеклой. После приготовления яркие «веселые» зубчики этого дольчатого растения могут показаться забавными и заслужить доверие маленьких гурманов. А для взрослых такое блюдо станет незаменимым на кухне в качестве пряности и интересной закуски.

Маринованные зубчики чеснока со свеклой

Главным в такой заготовке является чеснок, поэтому его понадобится много. Количество ингредиентов берется из расчета на 1 кг чеснока и 1 литр воды (под маринад).

Для маринования понадобятся:

• килограмм чеснока;
• 2 шт. свеклы среднего размера;
• 125 мл уксуса;
• 4 гвоздики;
• 6 горошин перца;
• по 2 ст. ложки соли и сахара;
• вода.

В течение суток маринад в банках может немного помутнеть и потемнеть. Не стоит переживать – это нормальный процесс. Хранить такую заготовку нужно в холодильнике, чтобы не начался бурный процесс брожения.

Маринуем чеснок со свеклой пока он молодой, насыщен соками и не потерял упругость.

1. Чеснок очистить от грубой шелухи. Разделить на дольки. Промыть и очистить свеклу.
2. Опустить дольки в кипяток на 3 минуты, затем обдать холодной водой.
3. В подготовленную тару сложить зубчики чеснока.
4. Нарезать дольками сырую свеклу и распределить ее в банки с чесноком, перекладывая их слоями.
5. Залить содержимое доверху маринадом.

1. Закипятить воду с сахаром и солью.
2. Добавить специи и прокипятить еще пару минут.
3. Ввести уксус.

Приготовленный по этому рецепту чеснок будет годен к употреблению через 3-4 дня.

Чтобы замариновать чеснок со свеклой на зиму, его следует разложить в заранее простерилизованную тару. Стоит также прокипятить минут 5 уже наполненные банки, простелив дно кастрюли полотенцем.

Закрывать консервацию нужно также стерильными крышками, плотно их закручивая. При этом маринад заливается только что закипевший. Затем банки устанавливаются вверх дном на ровной поверхности и укутываются толстой тканью или одеялом. Так консервация остужается, а потом ее убирают на хранение в погреб или подвал.

Рецепт маринованного розового чеснока со свеклой

Совсем не обязательно использовать для заготовки полностью очищенный чеснок. Его можно мариновать и целыми головками.

Процесс маринования целого чеснока:

1. Очистить чеснок, при этом снимают только верхний толстый слой шелухи, оставляя тонкую кожицу, объединяющую дольки.
2. Проварить головки в кипящей воде около 3х минут.
3. Откинуть на дуршлаг и дать стечь, либо выложить на полотенце и обсушить.
4. Свеклу натереть на терке или нарезать ломтиками.
5. Разложить ингредиенты по банкам и залить маринадом.

Для маринования можно использовать только свекольный сок, отжатый из протертого корнеплода. В таком случае его нужно отдельно проварить, а потом смешать с маринадом.

1. Закипятить литр воды с солью и сахаром (по 50 гр. каждой).
2. Добавить сушеный укроп (можно использовать веточки), лавровый лист, перец, кориандр.
3. Дать маринаду немного настояться и добавить уксус.
4. Залить чеснок пряным маринадом и закупорить банки.

Рецепт быстрого приготовления

Для тех, кто не располагает временем, подойдет рецепт быстрого приготовления маринованного чеснока со свеклой. Для этого чеснок проваривается дольше – минут 5, заливается более концентрированным маринадом (нужно увеличить количество соли, уксуса и сахара на 1 ст. ложку) с добавлением прогретого со специями растительного масла (2 ст. ложки).

Через двое суток, выдержанных в холодильнике, можно будет дегустировать готовое блюдо.

В маринованном виде чеснок не теряет своих полезных свойств, и он продолжает обладать противовирусным и противомикробным действиями. При этом его вкус и аромат смягчаются, а свекла приобретает интересный чесночный запах.

Маринованный со свеклой чеснок перед подачей нужно промыть холодной водой. Сервируют его в салатнице, выкладывая с зеленью, свекольными дольками и, по желанию, приправляя ароматным маслом. Также можно разместить его на одном блюде с различными соленьями. Такой чеснок используют и в процессе приготовления других блюд в качестве заправки.

Рецепт маринования чеснока со свеклой на зиму

Маринованный чеснок со свеклой – это традиционное сочетание продуктов, известное кулинарам с давних времен. Пикантное блюдо является не только очень вкусным, но и полезным. В чесноке содержатся антибактериальные вещества, которые позволяют избежать простуды и укрепить иммунитет. Замаринованная свекла также подходит для употребления в пищу.

Приготовление цельных головок

Цельный маринованный чеснок со свеклой – это отличная закуска в зимнее время. Консервация, приготовленная по классическому рецепту, отличается слегка островатым вкусом и невероятным ароматом. Наличие буряка придает головкам розовый оттенок, что делает блюдо еще привлекательнее.

• чеснок 1 килограмм;
• свекла средних размеров 1 штука;
• укроп зонтиками;
• вода 1 литр;
• поваренная соль 60 г;
• сахарный песок 50 г;
• 9% уксусная кислота 100 мл;
• перец 6-7 горошин;
• пряная гвоздика 4-5 штук.

В процессе приготовления потребуется жидкость для варки целого чеснока и его последующего охлаждения.

1. Чеснок промывают. Верхнюю шелуху снимают, оставляя нижний слой. Лучше использовать молодые головки. Дольки, не разделяя между собой, закладывают в кипяток и проваривают 2 минуты. Затем скидывают на дуршлаг и заливают ледяной водой. Резкое охлаждение позволяет в последующем легче отделить нижнюю кожуру.
2. Свеклу промывают. Кожуру снимают. Корнеплод нарезают тонкими дольками. Толщина ломтиков не должна превышать 1 см.
3. В подготовленные банки закладывают нарезку с головками. Слои чередуют между собой.
4. Долее следует приготовить рассол. Воду доводят до кипения. В нее вводят все специи. Маринад варят не более 5 минут. После чего снимают с огня и добавляют уксусную кислоту.
5. Горячий маринад разливают по банкам и оставляют до полного остывания. После этого консервацию закрывают металлическими крышками и убирают в темное место. Чтобы замариновать блюдо потребуется 15-20 дней.

В течение указанного периода маринад может мутнеть или темнеть. Это происходит процесс брожения.

Рецепт с горчицей

На зиму закрывают не только огурцы и томаты. Оказывается, очень вкусно получается рецепт чеснока со свеклой. Сделать чесночный вкус более мягким и пикантным позволяет использование в маринаде горчицы.

• чеснок 250 г;
• свекла 80 г;
• уксусная кислота 10 г;
• растительное масло 15 г;
• вода 0.5 стакана;
• сахар 10 г;
• семена горчицы 0.5 чайной ложки;
• лаврушка 1 лист;
• душистый перец 10 штук;
• соль 5 г.

Указанный объем продуктов идет на банку объем пол литра. Чеснок со свеклой на зиму лучше получается из свежих овощей.

1. Чесночные головки разбирают на дольки. С них удаляют лишнюю шелуху.
2. Холодную воду доводят до кипения. В крутой кипяток закладывают подготовленные зубчики. Их проваривают 3-4 минуты, после чего остужают в ледяной воде. Это позволит после маринования легко удалять последний слой кожуры.
3. Свеклу промывают под проточной водой и очищают. Корнеплод нарезают тонкими слайсами.
4. 110 миллилитров холодной воды кипятят с добавлением сахара, растительного масла и соли. Последним в рассол добавляют уксус.
5. На дно стерилизованных банок закладывают лавровый лист, горчицу и душистый горошек. Дольки выкладывают слоями, чередуя со свекольными кусочками. Овощи слегка утрамбовывают.
6. Маринад заливают под самое горло банки. Горячий рассол оставляют с овощами на 10 минут для стерилизации. После этого консервацию закатывают крышками и убирают в холодное место на хранение.

Блюдо готово к употреблению уже через 1 неделю. Оптимально его выдержать не менее 20 суток в холодном месте.

Быстрые методы маринования

Не всегда есть время готовить классический рецепт маринованного чеснока со свеклой. Иногда его хочется попробовать сразу. В такой ситуации спасает быстрый способ маринования. Отличительная особенность данного метода – более длительное проваривание и применение концентрированного маринада.

• свежий чеснок не менее 1 килограмма;
• поваренная соль 90 г;
• сахарный песок 75 г;
• свекла 2 штуки среднего размера;
• укроп;
• лаврушка 3-4 листа;
• душистый перец 5-6 горошин;
• кориандр по вкусу;
• уксусная кислота 145 г;
• холодная вода 1 литр.

Указанное количество ингредиентов подходит для приготовления 1 литра концентрированного маринада. На зиму рецепт быстрого маринования также хорошо подходит. В нем содержится большее количество уксусной кислоты, соли и сахара в сравнении с классическим вариантом.

1. Головки тщательно промывают под водой, очищают от твердой шелухи и разделяют на дольки.
2. Зубчики проваривают 5-8 минут. После этого их выкладывают на полотенце для удаления избытка влаги.
3. Корнеплод промывают, кожуру очищают. Овощи нарезают на тонкие ломтики. Можно натереть корнеплод на крупной терке, тогда свекольный цвет будет более насыщенным.
4. В предварительно подготовленные банки укладывают свеклу с зубчиками, равномерно распределяя весь объем.
5. Литр воды доводят до кипения с добавлением соли и сахара. В крутой кипяток закидывают лавровый лист, укроп, душистый перец, кориандр, растительное масло. После закипания маринад выключают. После этого добавляют уксусную кислоту.
6. Подготовленные банки заливают маринадом и закрывают крышками. Мариновать чеснок следует в холодном месте в течение двух суток. После этого блюдо готово к дегустации.

Источники:

http://moefermerstvo.ru/retsepty/marinovanie/chesnok-so-svekloj
http://glav-dacha.ru/marinovannyy-chesnok-so-svekloj/
http://dachamechty.ru/retsepty/marinovanie/chesnok-so-svekloj.html

Маринованный чеснок со свеклой Рецепты на kakyagotovlu.ru

рецепт Маринованного чеснока со свеклой — заготовка на зиму

Для вкусной и полезной заготовки Маринованного чеснока со свеклой понадобится:

килограмм чеснока

и одна маленькая свекла,

а для литра маринада

– полстакана 9%-го уксуса,

по 2 ст.л. соли и сахара,

5 горошинок черного перца

и 4 бутона гвоздики.

Приготовление Маринованного чеснока со свеклой

Очищаем чеснок от шелухи, опускаем на минуту в кипяток, затем сразу же обдаем холодной водой.

Очищенную и нарезанную тонкими ломтиками свеклу плотно укладываем в предварительно простерилизованные банки, чередуя с чесноком.

Любителям укропа и петрушки можно предложить добавлять к каждому слою немного зелени.

Кипятим воду с перцем, солью, гвоздикой и сахаром, снимаем с огня и вливаем уксус.

Заливаем маринадом чеснок.

Банки закрываем очень плотно, после чего употреблять в пищу заготовку можно через три дня.

Если же полезное блюдо планируется заготавливать на зиму, то банки целесообразно стерилизовать около пяти минут с того момента, как закипит вода. После закатывания – перевернуть банку вверх дном и оставляем для остывания.

Затем можно укладывать на хранение.

Время приготовления не займет больше 15 – 20 минут, что, несомненно, является дополнительным плюсом при приготовлении блюда занятыми хозяйками.

— —

Маринованный чеснок головками со свеклой

Существует еще один рецепт, по которому чеснок можно мариновать цельными головками, не снимая полностью шелуху.

Для приготовления свекольной заливки в этом рецепте понадобятся:

½ кг свеклы и стакан воды.

В натертую свеклу вливаем воду, перемешиваем, после чего процеживаем при помощи сита или отжима через сложенный в два-три раза отрез чистой марли.

Маринад готовить из

литра воды,

половины стакана 9% уксуса,

свекольной заливки (также полстакана),

соли и сахара (по 50 г).

Приготовление Маринованного чеснока головками со свеклой

Предварительно очищенный чеснок бланшируем на протяжении 3 минут в кипятке и незамедлительно окатываем холодной водой.

Разложенный по банкам чеснок заливаем маринадом (важно, чтобы он был горячим).

Стерилизованный на протяжении пяти минут чеснок укупориваем крышками, переворачиваем и даем остыть.

Такой кулинарный шедевр, как маринованный чеснок со свеклой, несомненно, оценит даже самый взыскательный гурман.

Рецепты чеснока на зиму  Рецепты свеклы на зиму  Рецепты на зиму

Спасибо что Вы с нами! Для Вас новые рецепты каждый день!

Маринованный чеснок со свеклой и укропом, рецепт с фото — Вкусо.ру

8 апреля 2020

Такой закуской можно украсить праздничный стол со спиртными напитками.

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Количество порций:

6

6 порций

Сложность: просто

Время приготовления:

PT40M40 минут

Кухня: Домашняя кухня

Приготовление:

• Воду влить в глубокую емкость, довести до кипения на максимальном огне.

• Головки чеснока очистить, но не разбирать.

• Вымыть холодной водой.

• Головки сложить в кастрюлю с кипящей водой, через две минуты откинуть на дуршлаг и сразу же поместить в холодную воду.

• Свеклу вымыть, очистить, нарезать брусками или произвольными кусочками.

• Разложить овощи в банки, их лучше распределять слоями.

• Приготовить маринад: довести до кипения воду (1,5 л), уменьшить огонь до среднего.

• Всыпать соль, сахар, гвоздику, перец-горошек.

• Варить две минуты.

• Снять жидкость с огня, влить уксус.

• Перемешать.

• Готовый рассол разлить в банки, остудить.

• Закатать металлическими крышками или закрыть полиэтиленовыми.

• Подержать заготовки в темном месте две или три недели при комнатной температуре.

• Поставить в холодильник.

Совет

Яркие розовые головки чеснока можно разделить на дольки и добавить в овощной салат. Эта заготовка – хорошее дополнение к первому или второму блюду.

Фотоотчеты приготовивших

Добавить свою фотографию блюда

Чеснок маринованный. Рецепт простой зубчиками, головками на зиму без стерилизации со свеклой, красной смородиной, крыжовником

Публикация в группе: Консервация

Чеснок не теряется своих полезных качеств даже в маринованном виде. Существует около 100 рецептов приготовления такой закуски. Как известно в этом многолетнем травянистом растении содержится большое количество витаминов C, B, D, различных микроэлементов – калия, цинка, серы и других веществ. Также присутствуют эфирные масла, фитонциды.

Благодаря этому чеснок защищает организм от различных вирусов и бактерий. Он укрепляет иммунитет, оказывает благотворное влияние на щитовидную железу, кровеносную, сердечно-сосудистую систему. А также почки и органы пищеварения. Эта пряная культура, считающаяся природным антиоксидантом, ускоряет обменные процессы, замедляет старение. Однако не все могут позволить себе есть чеснок в свежем виде из-за его резкого запаха. В маринованном овоще этот аромат нейтрализуется, но сохраняются все его полезные свойства.

Классический рецепт

Классический способ не отличается сложностью приготовления такой закуски.

Состав ингредиентов

Необходимые продукты:

• укроп – 3 зонтика;
• чеснок – 1 кг;
• уксус (9%) – 50 мл;
• соль крупная – 1,5 ст. л.
• сахар-песок – 0,5 ст.
• вода – 1 л.

Пошаговый процесс приготовления

Техника приготовления:

1. Прежде всего, чесночные головки следует разделить дольками.
2. Потом их очищают от чешуй.
   
3. Затем дольки обдают кипятком.
4. После их погружают на 50 сек. в холодную воду.
5. Далее ёмкость наполненную водой ставят на плиту.
6. В ней растворяют соль и сахар, вливают уксус.
7. Содержимое кастрюли доводят до кипения
8. Затем по стерилизованным банкам раскладывают укроп, их заполняют чесноком по плечики.
9. Далее баллоны накрывают прокипячёнными крышками.
10. Потом стеклянные ёмкости кипятят в течение 5 мин. и закатывают.
11. Консервы переворачивают вверх дном, укутывают тёплым одеялом и оставляют до полного остывания.
12. Их хранят в подвале или холодильнике.

Что можно добавить

Такую закуску также делают с различными ингредиентами, например свёклой, морковью. В неё добавляют всевозможные специи – прованские травы, корицу, лавровый лист, другие пряности.

Как подавать блюдо на стол

Чеснок подают к первым и вторым блюдам. Это могут быть супы, мясные, рыбные кушанья. Его добавляют в различные салаты, винегреты, солянки.

Чеснок, маринованный зубчиками

Чеснок маринованный (рецепт этот имеет французское происхождение) зубчиками достаточно сытное блюдо. Калорийность составляет примерно 840 ккл / 100 г продукта.

Потому что его состав содержит масло.

Состав ингредиентов

Потребуется:

Ингредиент	Количество
лавровый лист	6 шт.
чеснок	0,5 кг
перец чили	2 стручка
уксус (9%)	80 мл
сахар, соль	по 1 ст. л.
вода	150 мл
прованские травы	1,5 ст. л.
оливковое масло	0,25 л

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления:

1. Вначале разобранные зубчики.
2. Потом подготавливают 2 банки объёмом по 350 мл. Их стерилизуют.
3. Далее в ёмкости закладывают 3 полоски перца. Его предварительно чистят и нарезают.
4. Также добавляют столько же листиков лавра (3 шт.).
5. Потом плотно укладывают дольки чеснока.
6. Затем содержимое баллонов заливают кипятком. Жидкость сливают спустя 15 мин.
7. Далее в кастрюлю наливают воду, масло, насыпают специи. Добавляют травы.
8. Потом рассол кипятит, после его проваривают примерно 3 мин.
9. Затем в стеклянные ёмкости наливают уксус (по 40 мл).
10. Далее вливают кипящий тузлук, после банки закупоривают.
11. Потом заготовки ставят вниз дном на ткань. Их обматывают толстым полотенцем.
12. Когда закрутки остынут полностью, их убирают в погреб. Они будут готовы к употреблению через 14 дней.

Что можно добавить

Есть ещё один вариант приготовления подобной чесночной закуски. Он более быстрый, займёт всего 30 мин. времени. Этот способ походит тем, кто не любит долго готовить. Пряный овощ можно пробовать спустя несколько суток. Количество ингредиентов рассчитано на банку объёмом 0,35 л.

Понадобится:

• сахар – 30 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• вода, уксус (9%) – по 100 мл;
• розмарин, молотая корица – по 1 щепотке;
• чеснок – 500 г;
• перец чили – половина стручка;
• соль крупная – 15 г.

Процесс приготовления:

1. Первым делом чеснок чистят, моют. Его заливают кипятком.
   
2. Потом жидкость сливают, зубчики обдают холодной водой.
3. Затем чили нарезают тонкими кольцами.
4. Далее воду следует закипятить. В неё наливают уксус.
5. Тузлук солят, сахарят, добавляют корицу. А также розмарин. Кладут лавровый лист, нарезанный чили.
6. Потом рассол проваривают около 1 мин. с момента закипания.
7. Затем дольки раскладывают по ёмкостям, вливают маринад.
8. Далее баллоны закрывают завинчивающимися крышками.
9. Потом их убирают в прохладу на 3 суток.

Как подавать блюдо

Закуска прекрасно подходит к мясным, рыбным блюдам. Её также едят с сыром.

Чеснок, маринованный на зиму без стерилизации быстрого приготовления со свеклой

Маринованный чеснок, приготовленный со свеклой, украсит любой стол. Этот рецепт довольно быстрый и простой.

Состав ингредиентов

Требуемые продукты:

Ингредиент	Количество
уксус (6%), вода	по 300 мл
соль	1,5 ст. л.
чеснок	2 кг
свёкла	1 корнеплод
гвоздика, лавровый лист	по вкусу
сахар	3,5 ст. л.
перец душистый, горошек	5 – 8 г

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить:

1. Для начала с головок снимают верхнюю кроющую шелуху. Чтобы ускорить процесс их можно залить холодной водой, оставив примерно на 1 – 2 ч. Тогда чешуйки будет легко снять руками.
2. Затем их моют, обсушивают бумажными салфетками.
3. Далее свёклу чистят, рубят средними брусками. Потому что чрезмерно тонкие пластинки быстро отдадут сок, и чеснок плохо окрасится.
   
4. Потом в чистые банки выкладывают чесночные головки, свекольные ломтики, чередуя их между собой.
5. Затем овощи заливают подсоленной кипячёной водой и оставляют на 10 – 20 мин.
6. Далее готовят маринад. В кипяток опускают сахар, соль, лавровый лист. Добавляют смесь перцев.
7. Когда тузлук будет готов, вливают уксус. Иначе он потеряет часть своих свойств во время кипения.
8. Затем воду из овощей сливают. Их заливают приготовленным маринадом. Баллоны завинчивают крышками.
9. Далее заготовки должны находиться 3 – 4 дня в тепле при t +18 – 23 °.
10. Потом их отправляют в подвал либо погреб.
11. Чеснок можно есть спустя 25 – 40 дней. Это зависит от его спелости.
12. Такие консервы хранятся около 2 – 4 месяцев.

Что можно добавить

Также эту закуску маринуют другим способом.

Понадобится:

Ингредиент	Количество
гвоздика	12 бутонов
сахар	60 г
свёкла салатная	2 корнеплода
укроп	6 зонтиков
чеснок	3 кг
вода	9 л
чёрный перец	20 горошин
соль	90 г
уксус (9%)	300 мл

Технология приготовления:

1. Первым делом в ёмкость набирают 6 л воды. Жидкость необходимо вскипятить на сильном огне.
2. Далее головки чистят, моют, обсушивают бумажным полотенцем. Чеснок не разделяют дольками.
3. Их сразу складывают в кастрюлю после того как вода закипит
4. Затем чесночные головки бланшируют в кипятке примерно 3 – 4 мин.
5. Потом их откидывают на сито и тут же погружают в прохладную воду, выдерживая 40 – 60 сек.
6. Далее свёклу моют, снимают кожуру, её шинкуют средними кусками любой формы.
   
7. Затем укропные зонтики укладывают на дно стеклянных банок. Поверх них слоями кладут чеснок и свёклу.
8. Потом 3 л воды необходимо вскипятить. После огонь уменьшают до среднего.
9. Далее воду сахарят, солят, всыпают перец, гвоздику. Рассол проваривают 2 мин.
10. Затем огонь выключают. В тузлук вливают уксус, его хорошо размешивают.
11. Потом в баллоны с чесноком вливают горячий маринад. Овощам дают остыть.
12. Далее их закатывают, либо накрывают силиконовыми крышками.
13. Затем консервацию полмесяца выдерживают в тёмном месте. Рекомендуемая t +23 – 25°.
14. Потом такой её хранят в погребе, подвале, холодильнике.

Как подавать блюдо на стол

Консервированный чеснок употребляют, как отдельную закуску либо дополняют ею овощные салаты, основные кушанья.

Маринованный чеснок с красной смородиной

Чеснок маринованный (рецепт такой называют классическим) с красной смородиной обладает пикантным вкусом.

Состав ингредиентов

Список продуктов:

• сахар, лимонная кислота – ½ ст. л.;
• смородина – 250 г;
• зубчики чеснока – 1 кг;
• вода – 0,5 л;
• соль – 1,5 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Как приготовить:

1. Вначале очищенные чесночные дольки выдерживают в холодной воде 30 мин.
2. Далее готовят тузлук, добавляя в раствор соль, лимонную кислоту. В него также насыпают сахар.
   
3. Затем вымоченные дольки, веточки с ягодами укладывают в простерилизованные баллоны.
4. Потом в них льют горячий маринад.
5. Далее чеснок держат в прохладном месте 3 дня, чтобы он заквасился. Баллоны прикрывают крышками.
6. Ёмкости герметично закатывают спустя положенное время.

Как подавать блюдо на стол

Такая закуска хорошо сочетается с тушёным, а также запеченным мясом.

Маринованный чеснок с красной смородиной и имбирем

Имбирь придаёт блюду пикантность и дополнительную остроту.

Состав ингредиентов

Потребуется:

Ингредиент	Количество
сахар либо мёд	60 г
смородина	0,5 кг
чеснок	10 головок
имбирь	100 – 150 г
вода	600 мл
соль	8 г

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить:

1. В первую очередь разделённые дольки чеснока чистят.
2. Затем имбирь моют. Его оставляют в кожуре, нарезают средними кубиками.
3. Далее смородину перебирают, испорченные ягоды удаляет. Также убирают веточки, листья, мусор. Плоды моют.
4. Затем в воде распускают сахар либо мёд, кладут соль.
5. Потом чеснок погружают в раствор. Его варят в маринаде 1 мин.
6. Далее имбирь и ягоды раскладывают в банки.
7. Когда тузлук немного остынет, его разливают в подготовленные баллоны вместе с дольками.
8. Потом их хорошо укупоривают.

Что можно добавить

В таком рецепте допустимо использовать как головки, так и дольки чеснока.

Чеснок маринованный. Рецепт с красной смородиной и имбирем.

Это не влияет на вкус блюда. Данную закуску готовят без уксуса. Поэтому консервы можно дополнительно простерилизовать в течение 10 – 15 мин. А после их закатать.

Как подавать блюдо на стол

Подобную закуску подают к шашлыку или запечённому в духовке мясу.

Чеснок, маринованный с крыжовником

Чеснок маринованный (рецепт может содержать и зелёные плоды, но тогда закуска получается более простоватой) с крыжовником обладает изысканным, десертным вкусом, если ягоды выбраны красного цвета.

Состав ингредиентов

Перечень продуктов:

• сахарный песок – 6 ст. л.
• вода – 1 л;
• уксус (9%) – 80 мл;
• крыжовник, чеснок – по 500 г;
• гвоздика, перец горошком, душистый – по вкусу;
• соль – 2 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление:

1. Прежде всего, зубчики чеснока очищают, хорошо моют.
2. Затем у крыжовника срезают хвостики. Ягоды ополаскивают в воде.
3. Далее в сухие, стерилизованные банки закладывают зубчики, крыжовник помещают сверху.
4. Потом в ёмкость наливают воду, кладут гвоздику, смесь перцев. Также насыпают соль и сахар.
5. Затем маринад доводят до кипения, после вливают уксус.
6. Далее рассол разливают в банки по горлышко.
7. Потом их надёжно укупоривают.
8. Затем консервы накрывают тёплым покрывалом, оставляют на 2 ч.
9. Закрутки хранят в холодильнике либо подвале.

Как подавать блюдо на стол

Пряную закуску подают к шашлыку и другим мясным кушаньям.

Консервированный чеснок как на рынке

Это простой способ приготовления маринованного чеснока.

Рецепт рассчитан на 5 порций.

Состав ингредиентов

Необходимо подготовить такие продукты:

Ингредиент	Количество
чеснок	1 кг
вода, уксус (9%)	по 200 мл
сахар	1,5 ст. л.
лавр	2 листика
соль	1 ст. л.
душистый перец	20 горошин

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить:

1. Прежде чеснок обдают кипятком и очищают от чешуек.
2. Затем стерилизуют ёмкости.
3. Потом головки раскладывают в подготовленные стеклянные баллоны.
4. Далее в металлическую кастрюлю наливают воду, уксус, засыпают сахар, соль. Добавляют перец, лавровый лист.
5. Затем рассол томят примерно 15 мин. на среднем огне.
6. Потом маринад немного остужают и его выливают в ёмкости с чесноком.
7. Далее банки накрывают пластиковыми крышками.
8. Затем овощи охлаждают, переносят в прохладу.

Как подавать блюдо к столу.

Острое кушанье подают к картофельным, мясным, рыбным блюдам.

Чеснок маринованный по-корейски

Такой рецепт довольно простой.

В нём не требуется готовить маринад отдельно.

Состав ингредиентов

Набор продуктов:

• соевый соус – 1 л;
• вода – по необходимости;
• чеснок – 1,5 кг;
• уксус – 300 – 400 мл.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление:

1. Вначале чеснок чистят, разделяют на дольки.
2. Затем зубчики выкладывают до самого верха в банки.
3. Далее примерно 2/3 объёма баллона заливают уксусом. Остальное пространство заполняют горячей водой.
4. Потом банки закрывают крышками и убирают в тёмное холодное место.
5. Ёмкости достают, открывают спустя неделю, рассол сливают.
6. Затем баллоны стерилизуют, а соевый соус кипятят примерно 15 мин. После его остужают.
   
7. Далее чистые банки заполняют чесноком наполовину объёма. Сюда же вливают тёплый соус.

Потом банки закатывают, их убирают в прохладное место.

Как подавать блюдо к столу

Такое блюдо подают к рыбным, мясным кушаньям.

По-грузински

Чеснок маринованный (рецепт содержит тархун (эстрагон), что придаёт блюду неповторимый вкус) по-грузински отличается тонким, пряным ароматом. Этот способ приготовления не огранивает количество компонентов, оно может быть любым. Соотношение воды и уксуса берут 1:2.

Состав ингредиентов

Потребуется:

• чеснок – 1 кг;
• вода;
• соль;
• сахар;
• винный уксус;
• тархун.

Пошаговый процесс приготовления

Техника приготовления:

1. В первую очередь очищенные чесночные зубчики порезанный эстрагон раскладывают по стерильным банкам. Их распределяют слоями.
2. Затем воду смешивают с уксусом. В растворе распускают соль, сахар. Его нагревают до температуры 90 – 95°.
3. Далее маринадом заполняют баллоны с овощами.
4. Потом их неплотно закрывают крышками и убирают в прохладу.
5. Затем спустя 14 дней банки открывают, чтобы проверить содержимое.
6. Ели чеснок в хорошем состоянии, не испортился, крышки хорошо завинчивают.

Как подавать блюдо на стол

Такую закуску едят с тушёным, запечённым мясом, или шашлыками.

Чеснок, маринованный с хмели-сунели

Хмели-сунели отлично сочетается с маринованным чесноком.

Эта пряность придаёт блюду восточные нотки.

Состав ингредиентов

Набор продуктов:

Ингредиент	Количество
чёрный перец	4 – 5 горошин
соль	10 г
лист лавровый	2 – 3 шт.
чеснок	500 г
уксус (9%), вода	по 100 мл
хмели-сунели	2 ч. л.
сахар	30 г

Пошаговый процесс приготовления

Как приготовить:

1. Для начала чеснок чистят, его отваривают 2 – 3 мн. в кипятке, потом ополаскивают холодной водой.
2. Далее зубчики перекладывают в банки.
3. Затем все специи складывают в кастрюлю, высыпают соль и сахар. Их заливают водой, уксусом.
4. Потом раствор доводят до кипения, остужают.
5. Затем маринад разливают по ёмкостям с чесноком.
6. Далее их накрывают бумагой, перевязывают шпагатом или резинкой.
7. Потом закуску оставляют на 2 дня при комнатной температуре. Готовое блюдо хранят в холодильнике.

Как подавать блюдо на стол

Пряное кушанье подают к рыбе, мясу, салатам.

Чеснок, маринованный с укропом

Такое блюдо получается особенно ароматным и аппетитным.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Перечень продуктов:

• молодой чеснок – 1,8 – 2 кг;
• перец – 3 – 5 зёрен;
• соль, сахар – по 50 г;
• вода – 1 л;
• уксус – 100 мл;
• укроп – 1 – 3 веточки.

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить:

1. Вначале головки чеснока отваривают около 4 – 5 мин. на среднем огне.
2. Затем жидкость сливают, овощи перекладывают в баллоны. Сюда же кладут перец, нарезанный укроп.
   
3. Далее воду кипятят с сахаром и солью.
4. Когда рассол снимут с огня, добавляют уксус.
5. Затем тузлук заливают в банки. Ёмкости закатывают крышками.

Как подавать блюдо на стол

Такую пряную закуску подают к круглому, отварному картофелю, пюре, а также мясным кушаньям.

Рецепт с зеленью и острым перцем

Подобное блюдо имеет более выраженный острый вкус.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

Ингредиент	Количество
петрушка	2 – 3 веточки
кипяток	1 – 1,2 л
перец душистый	5 горошин
лавр, лист смородины	По 3 шт.
чеснок	500 г
жгучий перец	1 стручок
уксус	3 ст. л.
тимьян	2 веточки
сахар	20 г
укроп	1 зонтик
соль	26 г
гвоздика	1 бутон
острый перец	10 зёрен

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление:

1. В первую очередь чеснок очищают, его моют в воде.
2. Затем стручок режут кольцами, зёрна не удаляют
   
3. Далее его и зубчики раскладывают по банкам. Также кладут зелень, смородиновые листья.
4. Потом чеснок заливают кипятком, прикрывают крышкой. Его оставляют на 6 – 8 мин.
5. Затем жидкость сливают в сотейник. Сюда же добавляют перцы, гвоздику, лист лавровый.
6. Далее раствор необходимо довести до момента закипания на среднем огне, а потом в него следует засыпать песок сахарный, соль.
7. Спустя 2 – 3 мин вливают уксус, и тузлук убирают с огня.
8. Затем маринад наливают в банки, их закатывают крышками.

Как подавать блюдо на стол

Подобную закуску подают к первым и вторым блюдам.

Чеснок, маринованный в свекольном соке

Такой чеснок имеет розовый оттенок.

Состав ингредиентов

Необходимые продукты:

• уксус – 50 мл;
• свёкла – 4 корнеплода;
• сахар – 50 г;
• соль – 20 г;
• вода – 0,5 л;
• корица, сушёный укроп – по ½ ч. л.
• чеснок – 500 г;
• гвоздика – 5 бутонов.

Пошаговый процесс приготовления

Технология приготовления:

1. Вначале почищенные дольки опускают на 2 – 3 мин. в кипяток.
2. Затем их перекладывают в ледяную воду. Зубчики раскладывают по баллонам спустя 30 – 50 сек.
3. Далее свёклу чистят. Её погружают на 30 мин. в холодную воду.
4. Потом корнеплоды измельчают в блендере либо перемалывают на мясорубке.
5. Затем овощную кашицу заворачивают в марлю и выдавливают сок.
6. Далее в него кладут соль, гвоздику, сахар. Добавляют укроп, корицу.
7. Потом свекольный сок доводят до кипения на малом огне. В него заливают воду спустя 5 – 6 мин.
8. Когда маринад повторно закипит, его снимают с огня.

Затем чеснок заливают тузлуком и закупоривают крышками.

Как подавать блюдо на стол

Таким кушаньем дополняют мясные, картофельные блюда, различные салаты.

Полезные рекомендации

Делать заготовки из чеснока довольно просто. Чтобы закуски получились более вкусными необходимо соблюдать лишь несколько правил.

Советы:

• Следует выбирать молодые чесночные головки для маринации. Однако зубчиками можно консервировать и старые экземпляры.
  
• Чеснок предпочтительнее выдерживать в холодной воде 2 – 3 ч, перед тем как его мариновать. Тогда их легче очистить от чешуек.
• Пряный овощ лучше закатывать в банки небольшого объёма. Например, подойдёт тара 0,5 л и 0,75 л.
• Чтобы не готовить лишний тузлук дольки следует сложить в банку, залить водой. Затем жидкость переливают в мерную ёмкость. А потом просто корректируют необходимый объём и количество компонентов согласно рецепту.
• Чесночные зубчики быстрее промаринуются, если будут дольше находиться в горячей воде. Желательно оставлять их там до полного остывания.
• Уксус быстро улетучивается. Поэтому его не добавляют в кипящий маринад. Когда раствор вольют, тузлук следует сразу же перемешать.
• Маринованный чеснок лучше всего готовить из озимых сортов. Они имеют более насыщенный вкус и обладают высокой способностью к длительному хранению. Поэтому больше подходят для рецептов консервации.

Видео о приготовлении маринованного чеснока

Рецепт приготовления маринованного чеснока на зиму:

Автор публикации

67,8 Комментарии: 0Публикации: 3362Регистрация: 14-11-2019

---

Смотрите также

• 
  Сок виноградный через соковыжималку
• 
  Яичные блинчики как приготовить
• 
  Горлодер с чесноком и помидорами на зиму
• 
  Щука хе в домашних условиях
• 
  Маринад для индейки в духовке
• 
  Салаты на зиму самые вкусные из цветной капусты с фото
• 
  Каша ячневая на молоке рецепт пропорции
• 
  Как приготовить котлеты замороженные на сковороде
• 
  Цветная капуста маринованная суточная
• 
  Маринованные зеленые помидоры с огурцами в одной банке
• 
  Что такое хлеб