Медленноварка что это такое


Медленноварка: что в ней готовить и какую выбрать

Июн 21/14

В старину, когда никто еще даже не подозревал о газовых плитах и микроволновках, пищу приходилось готовить в обычных домашних печах. Процесс приготовления блюд занимал очень много времени, но зато еда из домашней печи получалась особенно наваристой и ароматной. Сегодня трудно представить, что хозяйки добровольно согласятся потратить 5-6 часов, чтобы приготовить, например, кашу или жаркое. Однако современное кухонное приспособление – медленноварка существенно упрощает этот процесс. Теперь, чтобы приготовить любое блюдо, достаточно погрузить продукты в медленноварку и установить заданную программу.

Но вы тут же можете сказать, а ведь есть мультиварка, зачем же нужна медленноварка, какой смысл в медленном приготовлении еды в наше стремительное время, когда все наоборот пытаются сократить временные затраты? В этом вопросе своим читателям и поможет разобраться «Дом Мечты», рассказав об основном предназначении этого прибора, целесообразности готовки в медленноварке и ее выборе.

Медленноварка Kenwood

Как работает медленноварка

Медленноварка или долговарка представляет собой прибор, имеющий форму обычной металлической кастрюли с крышкой. Внутри прибора находится керамическая емкость, в которую складываются продукты для приготовления. Поскольку медленноварка является электрическим прибором, пища в ней не варится и не жарится, а тушится при достаточно низкой температуре (от 70 до 140 градусов). Благодаря столь низкой температуре, продукты в медленноварке не пригорают, не выкипают и не требуют постоянного помешивания, но вместе с тем, они равномерно тушатся со всех сторон за счет нагревательных элементов, установленных внизу и по бокам приспособления.

Как выбрать медленноварку

Практически у всех медленноварок существует режим быстрого и медленного приготовления. Быстрое приготовление занимает 3-4 часа, а медленное – до 12-ти часов. Однако главным преимуществом медленноварок является их практически полная автоматичность. Для приготовления любого блюда достаточно просто погрузить продукты в емкость, закрыть крышку прибора и выбрать подходящий режим. Медленноварки полностью безопасны, поэтому во время их работы можно спокойно заниматься своими делами. После приготовления прибор автоматически выключится, однако особые материалы конструкции не дадут пище остыть. Кроме того, медленноварки являются одним из немногих приборов, которые не нуждаются в полной герметичности, поэтому во время их работы можно открывать крышку, следя за процессом приготовления, или добавляя в блюдо необходимые ингредиенты.

В медленноварке можно готовить любые блюда, нуждающиеся в длительном тушении – мясо, птицу, жаркое, голубцы, фаршированный перец, крупы и т.д. Кроме того, что медленное приготовление улучшает вкусовые качества блюд, в продуктах, приготовленных данным способом, сохраняются все питательные свойства. Также этот прибор идеально подходит для заготовок – джема или варенья.

Функция медленного приготовления присутствует и в некоторых других кухонных приспособлениях, например, мультиварках и скороварках. Однако в данных приборах медленное тушение является лишь дополнительной функцией, поэтому в них можно приготовить далеко не все блюда. Кроме того, готовя о скороварках и мультиварках, во время приготовления некоторых блюд вам придется время от времени следить за процессом и изменять режим, разве что у вас есть функция многоступенчатого мультиповара (мультиповар-плюс).

Что готовят в медленноварке

На что обратить внимание при выборе медленноварки

При выборе медленноварки первое, на что стоит обратить внимание, это ее вместительность. Сейчас можно встретить приборы, объем емкости которых составляет от 3-х до 25-ти литров. В медленноварках с минимальным объемом можно приготовить не более 2-3 порций за один раз, соответственно, они подойдут только небольшим семьям. Медленноварки, объем емкости которых составляет более 15-ти литров, являются полупрофессиональными приспособлениями, подходящими для приготовления большого количества блюд. Также эти агрегаты могут пригодиться, если вы привыкли готовить большое количество варенья или джема. Оптимально, если объем емкости медленноварки составляет 5-6 литров. В этом случае одновременно можно приготовить от 2-х до 6-8 и более порций.

Особенности медленноварок

Также, выбирая ту или иную модель медленноварки, обратите внимание на панель управления прибора, которая может быть либо сенсорной, либо механической. Сенсорная панель управления более удобна в использовании, однако механическая считается более надежной и прочной.

Кроме того, очень важно, чтобы у медленноварки был таймер, с помощью которого можно устанавливать определенное время приготовления для того или иного блюда.

Медленноварки очень просты в использовании и уходе. Уход за ними заключается только лишь в мытье керамической емкости, которая легко вынимается из прибора, а затем монтируется обратно.

Что можно приготовить в медленноварке

Подводя итог

Исходя из всех перечисленных качеств медленноварки, можно сделать вывод, что ее уникальностью является именно необычный способ приготовления. По сути, этот прибор стал современным аналогом старинной печи. Продукты в ней даже не тушатся, а томятся на протяжении многих часов, благодаря чему блюда получаются особенно мягкими и сочными. Медленноварка – это не просто очередной прибор, упрощающий процесс приготовления пищи. Благодаря особому тушению (томлению) продуктов, в ней можно готовить блюда «в собственном соку», без использования масел и жира, что незаменимо при диетическом питании.

Если сравнивать медленноварку и мультиварку, то можно смело сказать, что медленноварка станет незаменимой помощницей в семье, где есть маленькие дети и пожилые люди. Кроме того, что этот прибор способен размягчить даже самую жесткую пищу, а продукты, приготовленные в нем, не теряют своей питательной и витаминной ценности. А особенно вкусными и полезными получаются детские смеси и пюре, которые станут полезной альтернативой покупному детскому питанию.

Также вам подойдет этот прибор, если вы очень много консервируете, особенно медленноварки больших объемов (15-25 литров), чего в мультиварке пока не встречается.


www.domechti.ru

Для чего нужна медленноварка и как выбрать slowcooker, crockpot, тиховарку, долговарку -

В быстром темпе жизни очень мало времени остается на готовку. Однако, чтобы приготовить вкусное блюдо, нужен ответственный подход к делу. Медленноварка отлично справится со сложными рецептами, при этом избавляет от необходимости постоянно находиться на кухне и контролировать процесс. Какие рекомендации и правила по использованию прибора? Какие особенности долговарки? Какую пищу она помогает сделать?

Как использовать медленноварку

Медленноварка – достаточно простой в использовании кухонная техника, который не требует профессиональных навыков в готовке. Для начала нужно поместить пищу в емкость. Корпус тиховарки (долговарки, slow cooker, горшочек) изготавливается из нержавеющей стали, при этом внутри дополнен керамической чашей, чтобы продукты не пригорали. После того, как вы выложите еду внутрь, прибор нужно накрыть крышкой.

Далее следует выбрать желаемый режим приготовления: практически во всех моделях есть медленный и длительный вариант. После этих незамысловатых действий можно полностью заниматься своими делами, ведь механизм автоматически отключится после полной готовности блюда. В основном предусмотрен таймер, который известит звуковым сигналом об окончании процесса.

Удобство повышает и то, что во время приготовления допускается в любое время открыть крышку, чтобы добавить в блюдо новые продукты или при желании контролировать процесс. В основном верхняя часть сделана из жаропрочного стекла, поэтому в частом открывании нет необходимости. Оставшиеся элементы прибора – это боковые ненагревающиеся ручки и прорезиненные ножки против скольжения.

Управление может быть двух типов:

  • сенсорное – указать нужные параметры будет максимально просто, выбрав их на экране.
  • механическое – с помощью кнопок, поворотного переключателя. Оно считается надежнее прошлого аналога.

После того, как кастрюля останется пустой, нужно ее помыть. Уход за прибором минимальный: достаточно достать внутреннюю керамическую ёмкость и очистить ее. Так как к ней не прилипает еда и готовка происходит без жира, уход займет минимально времени. Также чашу и крышку можно помещать в посудомоечную машину.

Медленноварка: температура и время приготовления

Пища, приготовленная в медленноварке, получается максимально полезной. Это происходит благодаря тому, что она будет не жариться и даже не вариться. В корпусе на протяжении всего процесса поддерживается температура от 70 до 140 градусов. В таком режиме еда тушится, сохраняет все полезные свойства и вкусовые особенности. Работает механизм в основном с мощностью 200-350 Вт.

Температура достаточно низкая, поэтому пищу не нужно мешать, добавлять масло, следить за тем, чтобы она не пригорела. При этом она равномерно будет тушиться со всех сторон: нагревательные элементы равномерно расположены по всей емкости.

Время готовки зависит от выбранного режима. Как упоминалось выше, в основном предусмотрен медленный и более длительный вариант. В первом время может достигать до 12 часов, во втором хватит около трех. Также часто есть и третий режим – это поддержание температуры пищи на протяжении длительного времени. Такой вариант очень удобный для семьи, в которой у всех получается обедать в разное время. Можно предусмотреть, чтобы медленноварка автоматически переходила в такое состояние после полной готовности еды.

Что готовить в медленноварке

Задуматься о покупке долговарки должен каждый, несмотря на то, как часто он готовит и какие навыки у него в этом процессе. Прибор никогда не будет лишним, так как включает длинный список рецептов, которые способен сделать:

  •     мясо и птицу;
  •     рыбу;
  •     овощи;
  •     супы;
  •     фаршированные блюда;
  •     каши;
  •     заготовка солений, варенья и джема. (для таких случаев лучшие приобрести крупные модели, которые помогут за раз сделать около 15-25 литров продукта).

Такое длительное приготовление блюд в закрытом пространстве делает их мягкими, сочными и невероятно вкусными. Они томятся в собственном соку, сохраняют витамины и полезные свойства. Особенно предпочтительно приобрести прибор для готовки детской еды. С таким изделием с удовольствием захочется перейти на правильное питание и даже любая диета станет разнообразной и полноценной.

Исходя из этого, медленоварка имеет ряд достоинств. Главное планировать готовку таким образом, чтобы процесс начинался задолго до приема пищи и блюдо подоспело к обеду или ужину. Учитывая удобство прибора и его практичные дополнения, для него однозначно всегда найдется применение на кухне.

www.hozdom.com

Медленноварка

«А кто слышал, что это за медленноварка такая?
–Медленноварка – это скороварка с бодуна!
– А еще есть Ёгуртница… Какой только фигни не придумают…
– Что за бесполезные изобретения человечества... Паро-, быстро-, мульти-, яйце-... и все ВАРКИ! А чего ж не Парки и не Жарки..?»

С просторов Рунета

Подобные разговоры обычно ведут люди, которых никогда не убедишь купить на кухню ничего сложнее электрочайника. И сколько бы хвалебных отзывов ни звучало в честь того или иного кухонного гаджета, ответ таких скептиков будет один: «Вам лишь бы не готовить!»

А вот и неправда! Именно для любителей повозиться на кухне, для тех, кто всегда ищет что-то новенькое, кто хочет готовить не только вкусно, но и полезно, и выдумываются кухонные новинки. Об одном таком приборе и пойдёт речь в нашем материале.

Если говорить честно, медленноварка – вовсе не новинка на рынке кухонной техники. В 80-х годах прошлого века Свердловским НПО «Машиностроительный завод имени Калинина» была создана тиховарка «Парёнка». Уральцы создали прибор, аналогичный русской печи, с такими же температурными условиями и принципом приготовления. Инструкцию к тиховарке написал сам В.В. Похлёбкин! И если бы не «лихие девяностые», на прилавках наших магазинов уже 30 лет красовалась бы отечественная чудо-кастрюлька.

Что ж, познакомимся с импортными медленноварками, постепенно завоёвывающими свою нишу на рынке кухонной техники. Фанаты мультиварок могут заспорить – мол, и в мультяшках можно готовить медленно, нет смысла покупать кастрюльку с минимумом функционала. С первого взгляда медленноварка и вправду мало чем отличается от мультиварки. Тот же пластиковый или металлический корпус, та же чаша, разве что на «пульте управления» кнопок маловато.

На самом деле, отличий много. В конструкции медленноварки заложена функция 3D-нагрева, при котором продукты в чаше нагреваются не только снизу, но и с боков. Лишь некоторые производители мультиварок могу похвастаться таким режимом нагрева. Чаша медленноварки изготовлена из керамики – материала, абсолютно безопасного для здоровья. Никаких антипригарных покрытий, поцарапав которое можно распрощаться со старой чашей и идти в магазин за новой. Размеры чаши варьируются от 3 до 6 литров – неплохо для большой семьи! Кстати, чашу можно использовать для микроволновой печи.

Медленноварки, представленные на нашем рынке, обычно оснащены прозрачной крышкой из ударопрочного стекла, корпус металлический, с ручками, не нагревающимися в процессе приготовления. Корпус оснащён прорезиненными ножками, которые защищают столешницу от перегрева. Почти все модели медленноварок, за редким исключением, имеют электронное управление. В корпус встроен дисплей, как и в мультиварке.

Максимальное время приготовления у разных моделей медленноварок колеблется между 10 и 12 часами, обращайте внимание на этот аспект, выбирая себе новую помощницу на кухню. Чаще всего в медленноварке присутствует только два режима – «медленный» и «быстрый», но есть модели с промежуточным «средним» режимом. Мощность составляет около 350 Вт, диапазон температур не слишком широк, всего 50-140°С, да больше-то и не нужно, ведь медленноварка хорошо умеет делать только одно – томить, но зато как хорошо!

Томление – это, пожалуй, самый щадящий способ приготовления продуктов. Температура во время готовки этим способом редко поднимается выше 80-90°С, что позволяет максимально полно сохранить витамины и микроэлементы. Кроме того, в самом названии заложен самый главный принцип – не просто томление, а медленное томление, в течение довольно длительного времени, иной раз в течение 10-12 часов! Преимущества такого способа готовки очевидны:
• Продукты просто в принципе не могу пригореть;
• Ароматы готовящихся продуктов смешиваются наилучшим образом;
• Овощи не развариваются, сохраняя цвет, структуру и запах;
• Каши в медленноварке получаются рассыпчатыми;
• Практически любое, даже самое неудачное, жёсткое мясо получится нежным, сочным и ароматным;
• Блюда в медленноварке можно готовить без соли, добавляя её уже потом в тарелки по вкусу. Таким образом значительно сокращается потребление соли, что очень важно для гипертоников и худеющих граждан;
• В медленноварке прекрасно готовятся блюда, требующие постоянного внимания: варенье, джем, салаты на зиму, лечо, аджику и т.д. – они не пригорят и не переварятся;
• В медленноварке можно готовить по технологии «sous vide», когда продукты запечатываются в вакуумные пакеты и готовятся при температуре не более 80°С, по сути, томятся в собственном соку;
• Медленноварка идеальна для приготовления холодца и заливного;
• Топлёное молоко и домашняя сгущёнка прекрасно получаются в медленноварке;
• И, наконец, медленноварка – это возможность попробовать настоящие национальные блюда, традиционно приготовляемые методом длительного томления.

Никаких особенных сложностей обращения с медленноваркой не существует, но несколько правил всё-таки нужно помнить. Так, например, не кладите в чашу замороженные продукты, лучше их заранее разморозить. Овощи нарезайте кусочками одинакового размера. Перед закладкой в чашу мяса обязательно срежьте с него весь видимый жир, так как он не испаряется и не вытапливается при такой щадящей термообработке. Мясо можно предварительно обжарить, чтобы сохранить аромат и заодно вытопить лишний жир. Лук и морковь тоже можно спассеровать перед закладкой в чашу, но если времени нет, можно обойтись без обжарки. При приготовлении первых блюд точно рассчитывайте количество воды, так как жидкость практически не испаряется. Для наилучшего результата заполняйте чашу не менее чем наполовину, но и не доверху, оставляйте не менее 5 см до крышки. Все продукты должны быть практически полностью покрыты жидкостью (бульоном, соусом, подливой и т.д.). Модифицируя обычные рецепты под медленноварку, помните, что время приготовления следует увеличить в 4 раза. Помните, что овощи готовятся дольше всего, затем идут птица и мясо, и быстрее всех готовятся морепродукты. Поэтому овощи должны быть на самом дне.

Во время приготовления старайтесь не открывать крышку, так как температура, и без того невысокая, падает, и время приготовления увеличивается на 10-20 минут с каждым открыванием.

Вот такая помощница – медленная, но такая нужная! Идеальный вариант для тех, кому важна не многофункциональность, а «узкая специализация», надёжность и польза.

Лариса Шуфтайкина

 

kedem.ru

Обзор медленноварки Kitfort KT-214 для «slow cooking»

Один раз специфическое устройство для «slow cooking» у нас на тестах уже побывало — и, прямо скажем, ни процесс, ни результат нас не очень впечатлили: долго, сложно и совершенно непонятно, зачем всё это, если в доме есть мультиварка. Однако на американских кухнях медленноварка встречается довольно часто — не могут же так много людей ошибаться? Мы решили попробовать еще раз.

Характеристики

Производитель Kitfort
Модель KT-214
Тип медленноварка
Страна производства Китай
Гарантия 1 год
Срок службы* 2 года
Материал чаши глазурованная керамика
емкость чаши 6,5 л (полезная — 5 л)
Материал корпуса нержавеющая сталь, алюминий, пластик
Заявленная мощность 320 Вт
Управление электронное, механические кнопки
Количество режимов 3
Максимальное время отсрочки и приготовления 18 часов
Вес 6,2 кг
Габариты (Ш×В×Г) 41×30×28 см
Длина сетевого кабеля 1 м
Розничные предложения

* Если совсем просто: это срок, в течение которого в официальные сервисные центры поставляются детали для ремонта устройства. По истечении этого срока любой ремонт в официальных СЦ (как гарантийный, так и платный) вряд ли будет возможен.

Комплектация

Вскрыв коробку, внутри мы обнаружили:

  • медленноварку в полном сборе: корпус, чаша, крышка
  • инструкцию
  • гарантийный талон
  • рекламные материалы и магнитик «Kitfort» на холодильник

На первый взгляд

Сразу же впечатляют размеры устройства: полная (по края) емкость овальной чаши из толстостенной керамики заявлена в 6,5 л, и понятно, что корпус, вмещающий в себя такую чашу, маленьким быть не может.

Тут вообще все массивное: и толстостенная чаша из глазурованной керамики, которая сама по себе весит 3,3 кг...

...и даже стеклянная крышка, которая весит 890 граммов.

Обрамление стеклянной крышки сделано из мягкого материала, напоминающего силикон, а к корпусу она дополнительно прижимается двумя захватами.

Хотя у нас возникло впечатление, что ей вполне хватило бы собственного веса.

Несмотря на практически герметичную конструкцию, на самой крышке имеется отверстие для выхода излишков пара. Вероятно, герметичность здесь нужна, чтобы этот процесс был полностью контролируемым. Нажатие на красную кнопку на ручке освобождает захваты.

Боковые ручки предназначены для переноски всего устройства целиком, но в инструкции нас предупреждают, что ни в коем случае нельзя с их помощью переносить медленноварку с чашей, наполненной содержимым — на это ручки не рассчитаны и их прочности крепления к корпусу может не хватить.

На дне находятся 4 ножки с прорезиненными окончаниями и многочисленные вентиляционные отверстия. Дно пластиковое.

Сам корпус изнутри алюминиевый, без чаши он очень легкий — всего 1,6 кг.

Сложив все три величины, получаем истинный (не по паспорту) вес всего устройства: 5,8 кг.

Чаша, крышка и корпус имеют форму правильного овала и вследствие этого абсолютно симметричны, т. е. их можно совмещать друг с другом любой «стороной».

Инструкция

Традиционно для Kitfort, инструкция исключительно русскоязычная, краткая, понятная и полезная. Приведено 18 рецептов, которые в большинстве своем не явят читателю никаких откровений, но зато просты, понятны и, что самое главное, вкусны.

Управление

Панель управления представляет собой круглый цифровой экран с красной подсветкой посередине и по 4 кнопки по бокам от него.

Несколько раздражают непонятно зачем скомбинированные надписи на русском и английском на кнопках. Понятно было бы, если бы все надписи были на английском — просто поленились и не перевели, у нас ведь все на самом деле знают английский а таких объемах ;) А тут вроде как и перевели — но почему-то не до конца.

Панель управления медленноваркой, включенной в сеть, выглядит следующим образом.

Для включения нужно нажать кнопку «Старт/Стоп». Тогда на экране появятся цифры (сначала нули).

Теперь можно нажать кнопку «Таймер» и стрелочками вверх/вниз выставить время приготовления — до 18 часов, с шагом в полчаса. Также можно нажать кнопку «Отсрочка» и выставить время отсрочки — те же 18 часов максимум, с тем же получасовым шагом.

Затем следует нажать на одну из трех кнопок режимов — «High», «Low» или «Подогрев», — и медленноварка начнет работать, а на экране будет отображаться обратный отсчет времени.

Если нажать на кнопку режима сразу, не выставляя ни таймер, ни отсрочку, то медленноварка проработает в выбранном режиме максимальные 18 часов, потом переключится в режим подогрева, отработает в нем еще 6 часов, и потом выключится.

Мы проверили с помощью секундомера и кулинарного термометра, вставленного в дырочку в крышке, функционирование режима «Low», и убедились, что его работа соответствует таблице, данной в инструкции. Поэтому просто приведем ее здесь.

Время Температура, °C
High Low Подогрев
00:00:00 23 23 23
01:00:00 53 44 36
02:00:00 79 58 43
03:00:00 90 69 49
04:00:00 95 79 54
05:00:00 98 85 58
06:00:00 98 88 59
07:00:00 98 93 60

В нашем случае верхняя граница у Low составила 94 °C, а не 93, как в документации, но мы не считаем это серьезным расхождением.

Как видите, основной эффект медленноварки — это очень медленный подъем температуры до границы, находящейся чуть ниже, чем температура кипения. В русском языке такой процесс называется «томлением», и классический способ его реализации — использование русской печи.

Эксплуатация

Перед началом работы производитель рекомендует вымыть чашу и крышку теплой мыльной водой, высушить, после этого заполнить чашу водой и включить медленноварку в режиме «High» на 3-4 часа для устранения «технических запахов» (то есть горелой смазки). Мы на всякий случай так и сделали, но никаких технических запахов не уловили.

В работе устройство чрезвычайно тихое, практически бесшумное. Корпус сильно не нагревается, обжечься об него нужно очень сильно постараться. Пар через отверстие в крышке потихоньку выходит, но его количество невелико — за шкафчики, находящиеся над медленноваркой, можно не беспокоиться.

А вот чаша сразу по окончании готовки ощутимо горячая, к тому же вместе с содержимым довольно тяжелая, а ручки по бокам довольно маленькие. В общем — приготовьте толстые «прихватки» и держите чашу крепко.

Зачем нужны дополнительные держатели для крышки, мы так и не поняли. Один раз мы даже забыли их пристегнуть — и вообще ничего страшного не произошло.

Есть у устройства странная «фишка», которой, помнится, грешили некоторые мультиварки на заре «мультиварочной эры» (сейчас так уже никто не делает): неотключаемый подогрев. По окончании любого процесса медленноварка перейдет в режим подогрева и проработает в нем 6 часов. Отключить это нельзя, можно только отменить подогрев, дождавшись окончания приготовления.

В процессе эксплуатации настоятельно рекомендуется не класть в чашу слишком мало или слишком много продуктов: в первом случае они могут перегреться, а во втором — «выйти из берегов».

Уход

Керамическую чашу и крышку разрешается мыть в посудомойке, но чашу перед этим следует охладить (в любом случае, даже если мойка планируется ручная). При ее толщине стенок это небыстрый процесс, мы оставляли чашу «проветриваться» на час (учтите, что если вы оставите ее в корпусе, процесс затянется на еще большее время).

Корпус опускать в воду ни в коем случае нельзя, его разрешается протирать мягкой влажной тканью.

Наши измерения

В состоянии простоя включенная в сеть медленноварка потребляет 0,2-0,3 Вт. В режиме нагрева максимальная зафиксированная нами потребляемая мощность — 303 Вт. На приготовление блюда в режиме «High» в течение 6 часов было потрачено 1,61 кВт·ч электроэнергии.

Практические тесты

Перед данным тестированием стояла непростая задача: разобраться, кому и зачем это нужно, а потом попытаться на практике определить, удобный ли это прибор и хорошо ли с ним жить.

Судя по имеющимся температурным режимам, медленноварка предназначена для томления и тушения. Это полезно при готовке старинных блюд, так как имитирует режим готовки в печах, которые в том или ином виде использовались почти в любой традиционной кухне.

Результаты тестов нас порадовали тем, что во-первых, все блюда, приготовляемые в медленноварке, не требуют существенных трудозатрат: включил и забыл. Во-вторых, чаша имеет большой объем: для небольшой семьи ее можно и не заполнять полностью, зато при желании можно сварить еды наперед или накормить кучку гостей, а также сделать адекватный объем варенья, топленого молока или консервов, требующих пастеризации или стерилизации. В-третьих, процесс совсем не надо контролировать. И, наконец, немаловажное: все получилось вкусно.

В процессе тестирования мы приготовили следующие блюда:

  • похлебка из чечевицы с копченостями
  • сабзи-говурма из баранины
  • гречневая каша по-старорусски
  • классические кислые щи
  • пастеризованные кабачки
  • топленое молоко
  • говяжий язык

Важный вопрос, на который мы пытались себе ответить: есть ли в приборе что-то, в чем он превосходил бы мультиварку? Некоторые топовые мультиварки могут быть настроены пользователем на похожий кулинарный результат. В чем преимущества медленноварки? Мы ответили на этот вопрос так: тут для томления уже все настроено и ничего делать не надо, отличные результаты получаются вообще без временны́х затрат. Важно, что объема чаши достаточно для того, чтобы варить костные бульоны, холодцы и просто любые блюда на большую компанию или семью. Форма удобная, площадь поверхности большая, керамическая чаша приятна в использовании. В общем, это просто другой прибор для других целей.

Похлебка из чечевицы с копченостями

Если где-то и существует Ленивица из сказки «Морозко», то это блюдо для нее. Мы взяли упаковку в полкилограмма чечевицы, высыпали ее в керамическую чашу медленноварки. Добавили туда несколько видов копченостей, сырой лук, соль, сухую зелень, большую горсть сушеных корнеплодов и несколько специй: молотый лавровый лист, копченую паприку, куркуму и молотый чили.

Затем налили в чашу воды до половины объема, бросили в нее кусок сливочного масла граммов на 50 и поставили на режим «Low» на 7 часов.

Через 7 часов наше блюдо само ушло в режим подогрева и к возвращению испытателей в лабораторию встретило нас горячим, но не обжигающим — как раз для дегустации. При открывании крышки мы решили, что это скорее рагу, чем похлебка.

Но оказалось, что это просто сушеные овощи и зелень всплыли на поверхность. Размешав содержимое, мы получили похлебку отличной консистенции и вкуса.

Результат: отлично.

Мы потратили минуты три на подготовку, а остальное наша медленноварка сделала сама. Чечевица не разварилась в пюре, а стала мягкой внутри, сохранив внешнюю форму. Очень приятная штука не только по вкусу, но и по консистенции.

Сабзи-говурма из баранины

Это азербайджанское блюдо из мяса и зелени. Мы позволили себе некоторые вольности в процессе приготовления, но в целом получилось примерно то, что мы не раз пробовали в азербайджанских ресторанах.

Для начала мы срезали немного наружного жира с бараньей ножки и обжарили на нем с десяток молодых луковиц — для придания аромата будущему блюду. Переложили со сковородки в медленноварку и стали заполнять ее дальше.

Следующим сложили в прибор мясо с бараньей ноги, нарезанное не слишком мелко. Добавили соли и хлопья чили.

Из кислой зелени чаще всего в это блюдо кладут щавель, но мы добавили немного ревеня: за нужное время стебли точно протушатся и дадут нужную нам кислинку.

Затем мы добавили кинзы и петрушки, зеленого лука и зелени молодого чеснока, зеленый базилик и мангольд.

Зелень объемная, так что получилось устрашающее количество: аж под крышку!

Затем мы поставили наше блюдо на 8 часов в режим «High» — гулять так гулять.

Через восемь часов нашему взору предстало нежное, сочное мясо с зеленью. Объем уменьшился раза в три, и основную роль в блюде заиграло мясо, а не тот стог зелени, которого мы немного опасались при закладывании.

Для описания консистенции мяса уместно выражение «можно есть губами».

Результат: отлично.

Гречневая каша по-старорусски

Вспоминая о народных рецептах, странно было бы не приготовить что-нибудь из кухни наших прабабушек. Готовим самую вкусную гречневую кашу на свете.

Сначала мы прокалили крупу на сковородке. Она, конечно, и из магазинной упаковки не зеленая, но дополнительное прокаливание сделает вкус лучше.

Затем нажарили лука.

Сушеные подосиновики наломали на небольшие кусочки.

В медленноварку сложили грибы, лук, гречку, соль. Добавили воды и поставили на 8 часов на «Low».

На вид — ничего особенного. Вкус действительно отличается в хорошую сторону.

Увы, слов для описания вкуса существует не так много, но можно проиллюстрировать ситуацию тем, что при наличии основных блюд и этой гречки в качестве гарнира дегустаторы просили положить им... еще гречки без всего.

Результат: отлично.

Классические кислые щи

Где каша, там и щи. Взяли следующий набор: квашеная капуста, свиная грудинка, лук репчатый и зеленый, чеснок, перец и белые сушеные грибы. Налили воды и проставили на «Low» на 10 часов.

И снова получили великолепный суп, ничего не делая.

Грудинка растомилась до полной нежности, капуста и грибы тоже, но форма сохранилась. Подавали со сметаной. Пожалели, что нам для тестов не прислали медленноварку с чашей еще больших размеров.

Результат: отлично.

Пастеризованные кабачки

В инструкции мы обнаружили дельный совет: внутрь чаши можно помещать другие емкости. Например, если надо приготовить немного, можно поставить горшочек с основным блюдом и горшочек с гарниром.

Мы в качестве емкости использовали пластиковый контейнер. Экспериментировали с овощами: нажарили кабачков, пересыпали чесноком и зеленью, сверху положили слой помидоров, тоже жареных. Все это богатство мы собирались взять с собой на загородный пикник, планировавшийся аж в 500 километрах от места тестирования.

Вот и было принято решение довести наш продукт до температуры, которая убьет большинство бактерий и не позволит ему испортиться в дороге, но при этом не слишком перегреет зелень и чеснок, оставив «живой» вкус.

Прикрыли крышкой, не закрывая плотно. И поставили на режим «High» на три часа.

И немного промахнулись: данные по нагреву в инструкции, видимо, измерялись при куда более полной чаше, которую надо было нагреть гораздо больше. Открыв крышку, мы уже через два часа обнаружили, что наши овощи кипят. Это оказалось все равно вкусно, да и хранились они отлично, но внешний вид и аромат чеснока и зелени пострадали относительно задуманного.

Результат: хорошо.

Похоже, что для сложных штук типа пастеризации наш прибор годится, но к нему придется приспосабливаться. И не готовить в совсем уж малых объемах.

Топленое молоко

Топленое молоко можно делать в медленноварке, и мы решили попробовать. Температура не доходит до ста градусов и молоко точно не убежит, а большая площадь поверхности помогает периодически утапливать образующиеся румяные пенки, бесценные при приготовлении из такого молока ряженки (варенца).

Медленный режим на 12 часов — и мы на месте. Пенки автор не утапливал, так как лег спать, а зря: запекшаяся сверху корочка оказалась великолепна.

Результат: отлично.

Вкусно, намного вкуснее готового молока из магазина. И просто. И объем нормальный.

Говяжий язык

Тесты можно было, кажется, продолжать до бесконечности: перебирать один за одним супы, каши, мясо и рагу, варить варенье и прочее. Но все хорошее когда-нибудь заканчивается, и мы решились на последний тест: отварной язык.

Говяжий язык поместили в чашу, залили водой, добавив пару луковиц, букет гарни, пару копченых сушеных абхазских перцев, соль, гвоздику и кардамон, черный и душистый перец, палочку корицы и сухие овощи. Так наш язык получится ароматным.

После шести часов на «High» язык был извлечен и быстро очищен от шкуры под струей холодной воды. Не разваренный, но мягкий и сочный: то, что надо.

Результат: отлично.

Выводы

Медленноварка оказалась интересным прибором. Она имеет всего два режима со своеобразным графиком медленного роста температуры, что делает прибор полезным для тушения, томления и имитации приготовления блюд в остывающей печи.

Прибор оказался хорошего качества, приятный в обращении и с элементарным управлением. Он прекрасно справился со всеми поставленными задачами.

Из минусов можно отметить разве что невозможность приготовления сверхмалых количеств еды.

Прибор подойдет любителям есть вкусную и полезную домашнюю еду при минимальных временны́х затратах повара, любителям домашней консервации, людям, увлекающимся старинной кухней и народными блюдами. Для обладателей американских кулинарных книг и обитателей заокеанских кулинарных сообществ прибор будет даже не просто полезен, а по-настоящему незаменим.

Плюсы
  • прекрасно справилась со всеми тестами
  • отличный размер чаши
  • элементарное управление
  • минимально расходуется время повара
Минусы
  • сложно готовить малые количества еды
  • ручки хрупкие и не предназначены для переноски прибора с содержимым

www.ixbt.com

принцип работы, как выбрать, рецепты

Женщина, независимо от образования, профессии, социального статуса и положения, проводит на кухне достаточно большую часть своего времени. Подобное времяпровождение порой сильно утомляет и изматывает. Но так хочется порадовать детей, родителей, мужа любимым лакомством, удивить гостей кулинарными изысками. Вот тут на помощь и приходит технический прогресс. Ведь современное многообразие кухонной техники позволяет не только экономить время, но и готовить блюда полезные и очень вкусные.

Как выбрать медленноварку?

Медленноварка – бытовой прибор, в основе работы которого лежит принцип томления. То есть продукт, который вы хотите приготовить,  не жарится, как на сковороде, не варится, как в кастрюле, не парится, как в микроволновой печи, а томится, как в печке.

Медленноварка получила свое название неспроста. Оно полностью основано на времени приготовления. Процесс достаточно длительный и занимает от четырех до двенадцати часов. Длительность приготовления обусловлена температурным пределом – он составляет 80 градусов по Цельсию.

Медленноварка – прибор «умный». Эта особенность позволяет не контролировать процесс готовки. Достаточно выбрать программу и все, а температура и керамический котел не позволят блюду пригореть. Минус есть. Время приготовления. Вам не удастся приготовить ужин за пятнадцать минут. Но на этом список недостатков заканчивается. Причем, данный недостаток при более детальном рассмотрении оказывается несомненным плюсом.

Медленноварка имеет огромное количество положительных характеристик. Некоторые из них:

  • Насыщенный вкус блюда.
  • Сохранение полезных элементов и витаминов, многие из которых при обычной термической обработке (при 100 градусах) разрушаются.
  • Медленноварка экономит время хозяйки, ведь больше не нужно караулить сковороду или кастрюлю.
  • Еда не пригорает.
  • Жидкость из  котла не выкипает.
  • Набор дополнительных функций.

Медленноварка после окончания процесса приготовления переходит в «ждущий» режим, то есть в состояние, при котором она поддерживает температуру готового блюда.

Модельный ряд данной бытовой техники достаточно широк и, в зависимости от выбранной модели, может варьировать набор функций. Чаще дополнительной функцией является маринование рыбы и мяса.

Рецепты для медленноварки

Медленноварка станет для вас залогом правильного и здорового питания. Благодаря низким температурам в пище сокращается количество жира, вредного  для организма. Кстати, вы можете не следить за процессом приготовления, а просто добавить продукты в прибор и отправляться по своим делам, даже на работу. Вечером вас будет ждать вкусный ужин и полезный ужин. Ниже приведем несколько простых рецептов для вашей “помощницы”.

Тушеное мясо в медленноварке

Ингредиенты:

  • говядина – 1,5 кг
  • вода – 6 стаканов
  • говяжий бульон – 5 кубиков
  • луковица – 1 шт. мелко нарезанная
  • мука – 5 ст. л.
  • растительное масло – 2 ст.л.
  • морковь, сельдерей, картофель (нарезанные) – 1 ½ стакана
  • мука – ½ стакана
  • мясной бульон – 1 стакан

Как приготовить блюдо?

Общее время на готовку – 5ч 20мин

  1. Мясо порежьте на небольшие кусочки и смешайте вначале с луком, затем с 5 ст. л. муки. В большой кастрюле обжарьте в масле мясо до румянца.
  2. Обжаренное мясо с кубиками бульона положите в медленноварку, добавьте воды, которая покроет мясо на 3 см. В закрытом виде на низком режиме готовьте 5 часов.
  3. Затем пол стакана муки смешайте с 1 стаканом жидкости, которая образовалась в мультиварке, и опять влейте жидкость обратно, размешайте. Кстати, вы можете прямо в таком виде подавать мясо на стол с гарниром. Если хотите овощей, тогда добавляйте их на этом этапе и тушите до состояния полной готовности овощей.

Тушеная говядина по-немецки

Ингредиенты:

  • говядина – 1.5-2 кг
  • лавровый лист
  • цедра лимона
  • гвоздички – 2 шт.
  • нарезанная луковица (тонкими кольцами) – 1 гол.
  • уксус – 2 ст.
  • вода – 2 ст.
  • соль – 1 ст. л.
  • бекон – 400 г (можно и без этого)
  • морковка, нарезанная кружочками – 1 шт.
  • нарезанная петрушка
  • бульон, по надобности

Как приготовить блюдо?

Общее время: 3д3ч15мин, 3 дня на замачивание

  1. Кухонным молотком размягчить говядину и положить ее в миску, добавить лавровый лист, лук, лимонную цедру, уксус, соль и воду. При закрытой крышке мариновать в холодильнике – 3 дня. Иногда можно переворачивать мясо.
  2. На третий день достать мясо, но маринад выливать не нужно. Мясо обсушите, а затем заверните его в кусочки бекона, добавьте соль, перец. Далее со всех сторон обжарьте до появления румяной корочки.
  3. Переложите подрумяненное мясо в медленноварку, залейте маринад, который покроет его наполовину. После добавления морковки и петрушки, закройте. На высоком режиме тушите мясо 4-6 часов, а 8-10 часов – на низкий режиме.

rumpus.ru

Тиховарка — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Современная тиховарка состоит из кастрюли (слева вверху), крышки и нагревателя (справа)

Тиховарка (также «медленноварка», «долговарка», «самоварка», «кашеварка») — керамическая толстостенная кастрюля, установленная в корпус с программируемым электроподогревом, предназначенная для томления блюд при сравнительно низкой температуре. Подобно русской печи, подогрев осуществляется не только снизу, но и с боков кастрюли.

По описанию Лелы Нарги (англ. Lela Nargi), идея тиховарки происходит от горшка для приготовления бобов (en:beanpot), известного с древнейших времён. В Новой Англии с XVIII века бобы оставлялись в печке на ночь; медленное приготовление бобов позволяло им впитать аромат добавок (например, бекона или мелассы), получавшееся блюдо дошло до наших дней под названием «бостонские бобы» (англ.)русск..

Историк кулинарии В. В. Похлёбкин прослеживает истоки тиховарки к горшку в русской печи.

Точные обстоятельства первого оснащения горшка электроподогревом неизвестны. В 1936 году чикагский изобретатель Ирвинг Наксон (англ. Irving Naxon) запатентовал один из вариантов и пытался производить его под названием «Naxon Beanery All-Purpose Cooker». Попытка была неуспешной, но компания «The Naxon Utilities Corporation» была куплена компанией «Райвел (англ.)русск.», которая в 1971 году создала тиховарку, быстро ставшую популярной под маркой «Crock-Pot». В 1974 году появилась современная конструкция с отдельным керамическим резервуаром, что облегчило мытьё приспособления.

В 1980-е годы в СССР тиховарку «Паренка» выпускал свердловский Машиностроительный завод имени М. И. Калинина, руководство по использованию было написано Похлёбкиным и до сих пор используется как справочник по медленноваркам.

ru.wikipedia.org

Медленно, но верно: итальянский обед в медленноварке

Когда-то я подумывала о приобретении медленноварки. Но чем больше думала, тем больше появлялось вопросов. Может, мультиваркой можно обойтись? Ведь современные модели умеют практически все: жарить, варить, томить, выпекать - превратились из простой "кашеварки" в многофункциональный прибор, в эдакого "супершефа", умеющего все. Пароварка, скороварка, йогуртница, фритюрница и даже хлебопечь! Даже недорогие модели мультиварок производители стараются оснащать "по последнему слову". Потребитель становится все взыскательней, избалованнее. Надо соответствовать, идти в ногу со временем. К тому же это так удобно, что все в одном устройстве - экономит пространство кухне и позволяет пользоваться теми гаджетами, которыми пользуешься редко и отдельный прибор никогда бы не купил.

Так зачем же медленноварка? Имеет ли она какие-то преимущества перед мультиваркой? И главное - стоит ли оно того, чтобы так долго "томиться" и "ждать", пока все приготовится. Этот вопрос не давал мне покоя с тех пор, как я побывала на передаче "Чудо техники" и увидела "медлительный горшочек" в действии. Определенно, он меня зацепил. И не только меня.

Понять за один день готовки, насколько это действительно крутой гаджет, конечно, мы не смогли. Да и эксперты, которых вызвали для оценки готовых блюд, толком не смогли определить, что конкретно было приготовлено в медленноварке, а что - в мультиварке. Вкусно было все, хоть и были некоторые отличия. Но ведь готовили-то мы всего 3 блюда. Готовили первый раз, по инструкции. Но к любой технике нужно привыкнуть, понять ее, дать ей возможность "раскрыть свои способности". Да и качество продуктов может быть разным. Каша получилась совершенно фантастической, больше похожей на крем. Но в реальной жизни утром ждать кашу 3 часа? Можно, конечно, ставить отсрочку таймера, но есть сомнения, что это подходит для молочной каши. Впрочем, у меня есть одна идея... Если все получится, обязательно расскажу. Фасолевый суп я бы однозначно готовила дольше, чем указано в книжке рецептов.

Дома я повторила фасолевый суп - вместо 7 часов варила 10 - и получилось интереснее. На самом деле, далеко не все стоит готовить в медленноварке. У каждого гаджета есть свой "круг" блюд, которые в нем следует готовить. Чтобы это понять, нужно переготовить разные блюда по несколько разным способом. Относительно фасоли я пока, честно говоря, не определилась, стоит ли все-таки "игра свеч". На плите в чугуне фасоль получается не хуже, если не лучше - требуется время, чтобы подстроится. Главный плюс медленноварки - фасоль всегда сохраняет форму. Вообще, учитывая, что медленноварка готовит медленно, не всегда еще и подстроишь ее под свое время. Наверное, поэтому я только добралась, наконец, поделиться своими впечатлениями.

Но я могу с уверенностью сказать, что в медленноварке получается очень вкусное мясо. Особенно это касается тех частей, которые либо содержат мало жира, а потому могут быть легко переварены или пересушены при стандартной готовке, либо жесткие, требуют длительной обработки. В медленноварке идет плавный набор "градусов", максимальная температура достигается не сразу, в то время как мультиварка очень быстро набирает температуру и потом уже поддерживает ее. Жидкость в медленноварке испаряется медленно, мясо остается сочным и нежным. При этом не нужно, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью: для готовки ему вполне достаточно той влаги, что есть.

Напрашивается вопрос: а что духовка? Да, конечно, все это можно и в духовке приготовить. В ней получаются прекрасные томленые блюда. Но духовку нужно разгонять, она большая и требует больше электроэнергии, да и не любая духовка умеет готовить бережно, при низких температурах. Плюс, нужно знать, какую температуру выставить для мяса, а какую - для овощей, и как долго готовить. Думаю, несведущему в кулинарии будет проще все это сделать в медленноварке, поняв общие принципы. В медленноварке всего 2 температурных режима - "low" (70) и "high" (80), плюс подогрев. Остается только выбрать время. В "низком" готовятся, например, фасоль, нежирное мясо, например, филе курицы или индейки, там, где нужно максимально сохранить влагу, в "высоком" - готовится более жесткое мясо, мясо на кости и пр. Крупные куски мяса можно готовить в обоих режимах, это позволит еще больше влиять на "текстуру", сделать мясо нежнее, можно комбинировать режимы. Ну и если сравнить с мультиваркой, то у медленноварки внутри настоящая керамическая чаша, которая вынимается и с крышкой ставится на стол. Я пока не пробовала готовить большие объемы, но мне кажется, что она для этого очень подходит, так как в ней более равномерное распределение тепла.

Так, ну и где же взять столько свободного времени - 10-12 часов, спросите вы? Но готовите не вы, а прибор. Ваше дело - заготовить и забыть. Все, что должен иметь корочку, румянец, все должно быть обжарено заранее на сковороде, а медленноварка отвечает за конечный результат всего блюда. И опять же, не каждый день, не все подряд в ней следует готовить. Есть блюда, которые в таком режиме готовки получаются намного вкуснее. Клефтико, луковый суп, особукко, беф бургиньон, гуляш, многочисленные тажины... Мне кажется, медленноварка рождена для этих блюд. В общем, несмотря на "узкую специализацию", поле для экспериментов большое. И я надеюсь, появиться еще не с одним рецептом для медленноварки, если вы не против.

Ну и наконец, я делюсь своими первыми рецептами. Они - из итальянской кухни, как ни странно. Просто решила попробовать пригототовить из того, что под рукой. И то, что едим достаточно часто. И это - птица. Индейка или курица. Кстати, очень хвалят болоньезе, приготовленное в медленноварке. Но я, признаюсь, пока не пробовала.

Курица в соусе из тунца

Пробовали знаменитую итальянскую закуску "вителло тонато" из телятины? Из курицы получается тоже очень вкусно. Но вырезку телятины не так уж и просто найти, то ли дело куриное филе...

В емкость медленноварки выложим  2 куриных филе, 1 небольшую морковь (здесь у меня кожица молодой морковки, которую оставляю обычно для бульона, замораживаю и использую в нужный момент), по веточке тимьяна и розмарина, лавровый лист, пару горошин ароматного перца - зальем все это куриным бульоном/водой и выставим режим "low" на 4 часа. Готовое филе нужно остудить и нарезать тонкими ломтиками. После готовки в таком режиме мясо остается очень нежным и сочным.

Приготовим соус.
Возьмем половину банки консервированного тунца (у меня 170 г), добавим 1 чайную ложку каперсов, 3 ст. л. лимонного сока, 1 филе анчоуса (когда анчоусов нет, я добавляю полчайной ложки рыбного соуса) и 2-3 ст.л. майонеза (домашнего, на желтках и растительном масле, или псевдомайонеза без желтков) -  все тщательно взбиваем с помощью блендера, приправляем солью и перцем и убираем соус в холодильник до подачи.

Соус можно сделать и совсем с нуля без использования майонеза, взяв 1 желток и 50-60 мл оливкового масла.

Кусочки курицы "покрываем" готовым соусом и украшаем молодой зеленью (базилик и кресс-салат), несколькими каплями оливкового масла, молотой паприкой и каперсами (по желанию).

Еще одно блюдо из курицы, горячее.

Курица по-охотничьи

Это мясо птицы, тушенное в вине с томатами и ароматными травами. Прекрасным дополнением к такой распадающейся на волокна птице станет плоская лапша (тальятелле или папарделле) и бокал вина. Таким же образом может быть приготовлен кролик. Порция на двоих, поэтому смело увеличивайте порцию раза в 2, медленноварка вмещает много. Кстати, когда я была на передаче, у Kitfort были только самые простые модели с механическим управлением. Сейчас моделей стало больше - и по возможностям управления, и по объемам кастрюлек. Я выбрала одну из самых маленьких.

4 куриных бедра
2-3 помидора небольших
1 луковица
1 маленькая морковка
1 стебель сельдерея
неколько ломтиков прошутто
1 зубчик чеснока
лавровый лист
травы (по веточке тимьяна, розмарина)
соль и перец
оливковое масло

Принцип приготовления такой: сначала подрумяниваем мясо на сковороде на оливковом масле, перекладываем его в медленноварку, затем обжариваем в этом же масле овощи (лук, морковь, сельдерей, произвольно нарезанные - можно мекло, можно крупно, брусочками, кубиками - кому как нравится) и перекладываем их к мясу. Добавляем к мясу с овощами прошутто, специи, помидоры (на фото их нет, положила уже после съемки кастрюли), вливаем воды или бульона до уровня мяса и ставим на "Low" на 6 часов или "High" 3-4 часа - зависит от размера и вашего вкуса. При более длительной готовке соус будет гуще. За час до готовки добавляем специи. Это важно! В медленноварке все "краски сгущаются", если добавить в начале - вкус может быть "слишком". В самом конце посыпаем зеленью и подаем с широкой с лапшой.

А вот еще фасоль. Этот рецепт из книжки, привезенной из итальянской гастрономической поездки, - любимые рецепты Феллини.
Совершенно простой и совершенный в своей простоте.

600 г фасоли замочить в воде на ночь, затем переложить в медленноварку. Пассеровать одну луковицу, нашинкованную полукольцами и тоже добавить  к фасоли. Сюда же положить 1 острый перчик чили и 400-600 помидоров, очищенных от кожицы и нарезанных кубиком. Выставить слабый режим готовки на 10 часов. Посолить и поперчить, добавить столовую ложку каперсов за пару часов до окончания программы.

natalikka.livejournal.com

Что такое медленноварка

Долговарка, медленноварка, тиховарка, слоукукер – все это названия одного и того же кухонного прибора, не самого модного и распространенного. Давайте рассмотрим его подробнее.

Медленноварка, как следует из названия, предназначена для длительной термической обработки продуктов при сравнительно низких температурах. Хорошо подходит для приготовления ночью или в течение рабочего дня, так как не требует постоянного контроля. Можно считать, что она имитирует процесс приготовления блюд в русской печи. А из этого следует, что медленноварка идеально подходит для варки каш, бульонов, студней, «долгих» супов, томления и тушения овощей и мясных продуктов.

При длительной низкотемпературной готовке продукты приобретают совершенно уникальный вкус и аромат, характерный для народной, аутентичной кухни, будь она ирландская, норманская, магрибская или русская. Эта особенность особо ценится последователями принципов «слоу фуд».

Бытовая медленноварка представляет собой металлический корпус со встроенными в нижнюю и боковые поверхности нагревательными элементами. Тепло передается на чашу для продуктов. Чаша (котел) чаще всего изготовлена из керамики или металла с антипригарным покрытием. Крышка котла из жаропрочного стекла. Панель управления находится на корпусе, максимальная температура, время, а также количество функций и их названия зависит от конкретной модели и производителя.

При выборе медленноварки стоит обратить внимание на несколько важных моментов.

Керамическая чаша гораздо тяжелее металлической. Кроме того, она может расколоться при неловком обращении. Однако при аккуратном обращении керамика гораздо долговечнее любого антипригарного покрытия. Наиболее функциональны металлические котлы с покрытием из керамики.

Чаша должна быть съемной. Это облегчит уход за ней.

Объем варочного котла варьируется от полутора до шести с половиной литров. Для семьи из четырех человек подойдет чаша объемом не менее 4,5 л.

У разных моделей медленноварок температурный диапазон колеблется в пределах от 50-80 С до 130-150 С и устанавливается вручную или автоматически при выборе программы. Время приготовления блюда регулируется аналогично. Заметим, что для имитации русской печи температура выше 120 С практически не требуется, а вот время должно составлять не менее восьми часов.

Функции автоматического отключения и поддержания тепла имеют практически все модели.

Большинство дополнительных функций – отдельные программы для разных продуктов, варка джема, ускоренная готовка и прочие могут с успехом дублироваться ручной настройкой путем различного сочетания времени и температуры приготовления пищи.

 

www.sefus.net

Тестируем медленноварку: тушеное мясо с картофелем

Мне нравится, когда приготовление еды доставляет минимум хлопот, поэтому я задумывалась о такой бытовой технике, которая позволила бы не мыть плиту, а набор продуктов превращала во вкусное и полезное блюдо. Долго выбирая между пароваркой, мультиваркой и медленноваркой, я остановилась на последней. Рассматривая и сравнивая эти приспособления для готовки, я выбрала наиболее удобный вариант именно для моей семьи.

Продукты:

Говядина - 700 гр.
Картофель - 2 - 2,5 кг
Морковь - 0,5 кг
Лук - 1 луковица
Растительное масло для пассировки овощей
Перец черный горошком
Перец душистый горошком
Соль по вкусу

Тестируем медленноварку slow cooker от morphy richards

Время приготовления – 6 часов.

В чем я вижу преимущества медленноварки перед остальными новинками, предлагаемыми хозяйкам изобретателями кухонной техники?

Прежде всего, это - независимость от времени. Время - тот единственный наш ресурс, который мы никаким образом не можем восполнить, изменить, вернуть, но его можно организовать наиболее удобным образом. Медленноварка помогает организовать время, проводимое на кухне, не только за счет простоты самой готовки. Хозяйке не надо сидеть рядом с медленноваркой, помешивать, следить и снимать с огня готовое блюдо! Заложив компоненты блюда с вечера, утром мы можем завтракать вкуснейшей горячей кашей; уходя на работу рано утром и потратив 10 минут на ту же простуо операцию (выложить продукты в медленноварку), вечером можно кормить семью вкусным ужином. Время готовки в медленноварке с электронным управлением варьируется от 4-х до 12 часов, а по окончании этого срока блюдо подогревается и поэтому остается горячим: даже если сама готовка закончилась в 6 часов утра, а семейство завтракает в 7, на тарелках окажется горячая и нежная гречка, или рис, или… Для меня - хозяйки, работающей с утра и до вечера пять дней в неделю, медленноварка экономит много времени.

Второе важное преимущество - в приготовленном блюде за счет неспешности приготовления сохраняются все полезные вещества, а сами продукты становятся необыкновенно мягкими. Особенно это касается мяса. В моем детстве мама долго тушила мясо в пароварке, периодически выпуская из нее лишний пар и проводя на кухне большую часть воскресного дня; с медленноваркой такой же результат - мягкое, нежное мясо, - достигается почти без затрат времени. Кроме того, нет необходимости добавлять масло, а с мяса желательно срезать лишний жир. Тем, кому важны принципы здорового питания, этот кухонный инструмент очень поможет достичь желаемого - сокращения животных жиров в блюдах.

Замечательна еще одна особенность медленноварки: непосредственно та емкость, в которую хозяйка закладывает продукты, - внутренняя кастрюля, - керамическая, простого и элегантного дизайна: ее можно достать из медленноварки, удобно мыть, с остуженной едой легко поставить в холодильник (прозрачная крышка так же элегантна), если у Вас нет времени на перекладывание приготовленного в миски. К тому же простая черная кастрюля, овальной формы, основательная и поблескивающая, подходит и для сервировки стола. Сам прибор очень современен и прост на вид: металл, черный пластик, небольшой дисплей, - и по стилю подойдет любой кухне.

Пользоваться медленноваркой может и ребенок. Младшим интересно помогать опускать в кастрюлю медленноварки продукты, - сначала мясо, затем овощи, - и под руководством мамы выставлять циферки на дисплее; а те, кто постарше, вполне могут и сами освоить несложные манипуляции и кормить семью ужином.
В чем особенности пользования медленноваркой? Начну с внешнего. Прежде всего, она занимает место. Впрочем, меньшее, чем микроволновая печь - в зависимости от объема кастрюли. Так что даже на небольшой кухне для нее найдется уголок. Неиспользуемую медленноварку несложно убрать в шкаф или на полку.

У медленноварки прозрачная крышка, и весь процесс приготовления блюда замечательно виден через крышку. Можно снять крышку и помешать блюдо, или добавить компонент, но тогда ко времени приготовления добавляется 10 минут. Каждое снятие крышки - еще 10 минут. Несложно запомнить порядок закладывания в медленноварку компонентов блюда и особенности готовки. На дно - мясо, выше - овощи. Продукты обязательно должны быть залиты водой, а сама кастрюля - занята не меньше чем наполовину.

Самое простое, вкусное, сытное блюдо - тушеная говядина с картофелем. Ее я и приготовила в первую очередь. По сути, время приготовления в медленноварке сводится ко времени пассировки овощей и закладки компонентов. Пока лук и морковка, нарезанные мелкими кусочками, пассировались в масле, я нарезала мясо и картошку. На выложенное на дно кастрюли медленноварки мясо была выложена картошка, затем - овощи из сковородки. Воды я залила несколько меньше, чем предлагалось, - верхний слой блюда выступал из воды. Добавив несколько горошин перца, я закрыла крышку, включила медленноварку на 6 часов и ушла на работу. Я готовлю без соли; если солить блюдо, то, думаю, это надо делать заранее, или же солить уже заложенные компоненты и потом перемешивать их. Как показал опыт дальнейшего использования, на вкус блюда порядок закладки компонентов практически не влиял.

К вечеру на плите был горячий вкуснейший ужин.

На выходные с помощью медленноварки несложно натушить мяса и использовать его дальше вместе с гарнирами, для супов, салатов или просто так. Мой опыт показал, что оставлять тушеное мясо в кастрюле неразумно: домашние то и дело подбегают к кастрюле и таскают вкусные, ароматные, тающие во рту кусочки : )

Автор: Ирина Осипова

home-and-garden.livejournal.com

Медленноварка, что это. Медленноварка: что такое, для чего нужна

Медленноварка, что это. Медленноварка: что такое, для чего нужна

Медленноварка применяется для приготовления блюд в режимах тушения, варки, томления. Длительное приготовление блюд при невысокой температуре позволяет не контролировать процесс постоянно – необходимо заложить все продукты по рецепту в чашу и выбрать программу.

Не требуется помешивать и следить – ничего не пригорит и не выкипит.

Как устроена и как работает тиховарка

Техническое устройство медленноварки обеспечивает несложный принцип её работы. Она состоит из ёмкости с нагревательными элементами на дне или по бокам, в которую вставляется металлическая с антипригарным покрытием или керамическая чаша. Её объём колеблется от 3 до 6 литров.

Фото автора

Корпус выполнен из нержавеющей стали. Прибор укомплектован прозрачной стеклянной крышкой. Дно с прорезиненными ножками позволяет избежать нагрева поверхности стола и скольжения по ней. Ручки не нагреваются, что даёт дополнительную возможность безопасного использования.

Фото автора

Фото автора

Преимущественно тиховарка снабжена тремя режимами приготовления блюд – тушение, томление и джем. Некоторые модели имеют панели управления с указанием программ – низкоинтенсивная, средняя и высокоинтенсивная. Максимальное время приготовления у большинства медленноварок достигает 12 часов.

Чем отличается от мультиварки, скороварки и су-вид

Отличия долговарки от мультиварки, скороварки и су-вид значительные. Обозначим самые принципиальные.

В медленноварке максимальная температура нагрева – 100 °C. Блюда готовятся длительное время при сравнительно низкой температуре, что делает данный процесс похожим на томление в русской печи.

Мультиварка – многофункциональный прибор, который способен обеспечить разные режимы приготовления и широкий диапазон температур благодаря встроенному программному обеспечению. Некоторые модели мультиварок имеют функции медленноварки и скороварки.

В скороварке температура более 100 °C достигается с помощью повышенного давления. Кастрюля снабжена герметично закрывающейся крышкой и оснащена предохранительными клапанами для сброса давления, чтобы обеспечить безопасность использования. Высокие температура и давление позволяют очень быстро приготовить продукты, сохраняя их насыщенный цвет, так как они не окисляются ввиду отсутствия воздуха.

Су-вид – прибор, в котором максимальная температура нагрева может достичь 90 °C. Это обусловлено его назначением — в нём готовят продукты длительное время при низкой температуре, что позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ. Часто требуется дополнительный гаджет-вакууматор: например, чтобы приготовить говядину при температуре 60 °C, её вакуумируют во избежание попадания воды на продукт – такая предварительная подготовка мяса позволяет получить вкусные, сочные, нежные стейки.

Что можно приготовить

Данное устройство отлично подходит для блюд, рецептура которых предусматривает медленное приготовление. Каши, гуляш, рагу, голубцы, томлённое или сгущённое молоко, блюда из бобовых, мясо – перечень возможных рецептов, по которым можно готовить в медленноварке, достаточно обширный. Оценят её и хозяйки, занимающиеся консервацией – в ней получаются отличные джемы и варенья.

Медленноварка или мультиварка. 10 лучших мультиварок: рейтинг 2019 года

Мультиварка стала для многих женщин незаменимой помощницей. В последние годы производители увеличили модельный ряд и ассортимент устройств, которые автоматизировали приготовление еды и упростили работу на кухне хозяйкам. Мы решили составить обзор, где представлены лучшие мультиварки не только по отзывам специалистов, но и мнению обладателей .

При составлении рейтинга мы опирались на соотношение функиональных особенностей, характеристик и стоимости прибора. Составить обзор нам помогал консультант отдела бытовой техники для кухни магазина Элекс Андрей Яшков .

В топ-10 вышли следующие модели:

1. REDMOND RMC-M90
2. Polaris PMC 0351AD
3. Kitfort KT-212
4. Moulinex CE 500E32
5. Xiaomi QF1201
6. Steba DD2
7. Tefal RK901F32
8. Oursson MP5015PSD
9. Philips HD3136/03 Viva Collection
10. Bosch MUC48W68.

Лучшая мультиварка для приготовления блюд REDMOND RMC-M90

  • 17 программ приготовления, включая выпечку хлеба;
  • керамическая чаша с ручками из жаростойкого пластика;
  • съемная крышка и комплектующие можно мыть в посудомойке.

Модель выделяется футуристическим дизайном и светодиодной панелью управления. Благодаря мощности 1 000 Вт сокращается время приготовления любого блюда.

Вместительную 5-литровую емкость легко вынуть за ручки из жаростойкого пластика. Специальное керамическое покрытие устойчиво к царапинам и не позволит подгореть еде. Чаша легко отмывается губкой или в посудомоечной машине.

Модель обрела новый режим приготовления еды под вакуумом: достаточно поместить продукты в специальный пакет, включить «Мультиповар». За счет щадящей температурной обработки и создания вакуума блюда получаются сочными, ароматными. Овощи, мясо, рыба сохраняют естественную текстуру, не теряют полезных качеств.

Эту модель можно посоветовать большим семьям, любителям экспериментов: в мультиварке можно готовить хлеб, сыры, фондю, творог.

Владельцев радует внешний вид, многофункциональность, идеальная текстура блюд, наличие ручек у чаши из жаропрочного пластика. Впечатление немного портит маленькая емкость для приготовления на пару.

Плюсы:

  • съемная крышка;
  • огромное количество функций.

Минусы:

  • запах пластика после первого использования, но он быстро выветривается.

Лучшая бюджетная мультиварка Polaris PMC 0351AD

  • низкое энергопотребление;
  • легкая, компактная и мобильная;
  • 10 самых необходимых программ.

Мультиварка выпускается в стальном корпусе с несъемной крышкой из прочного пластика. Устройство отличается небольшим энергопотреблением, его мощность – всего 600 Вт. Вместительной 3-литровой чаши хватит для приготовления еды для 5 человек. Антипригарное покрытие емкости не царапается, легко моется под проточной водой или в посудомоечной машине.

10 автоматических программ позволят разнообразить рацион питания. Благодаря функции «Мой рецепт Plus» можно задать свой режим приготовления. В комплект входит мерная ложка, половник, лопатка для помешивания и емкость для приготовления на пару.

Модель можно порекомендовать для небольшой семьи с детьми.

Пользователей модель привлекает небольшими размерами и весом. Можно брать в поездки на дачу, базу отдыха. Многие рекомендуют проявлять аккуратность при мытье чаши – небольшие царапины могут появиться при использовании жесткой губки.

Плюсы:

  • небольшие габариты;
  • функция отложенного старта;
  • температуру можно задать самостоятельно.

Минусы:

  • несъемная крышка;
  • у чаши нет ручек.

Чем отличается медленноварка от мультиварки. Так что же такое мультиварка?

Начнем с общего: в мультиварке можно приготовить практически любое блюдо, которое готовится на обычной плите. Мультиварка частично совмещает в себе функции духовки и пароварки, а более дорогие модели могут быть оснащены функциями хлебопечки, йогуртницы, фритюрницы, гриля и др. Это прекрасная альтернатива кухонной плите и по стоимости, и по компактности. Однажды воспользовавшись мультиваркой, многие хозяйки почти полностью “переходят” на нее для приготовления своих блюд. Мультиварка, без преувеличения, незаменимый помощник на кухне.

Принцип работы мультиварки

По своей сути мультиварка — это высокотехнологичное устройство, оснащенное множеством разнообразных систем контроля и датчиками.   Принцип работы: внутри расположена емкость (специальная “кастрюля”) с продуктами, которые поддаются термической обработке в различных режимах. В мультиварке нагрев происходит не только снизу, но и по всему периметру емкости, в которой находятся продукты. Это обеспечивает равномерное приготовление пищи. В добавок к оптимальному всестороннему нагреву в мультиварке находятся датчики, которые  контролируют весь процесс приготовления. Датчики следят за поддержанием постоянной температуры, соответствующей выбранному режиму, и за давлением — чтобы не случилось вскипания и выкипания пищи. Также датчики определяют вес продуктов для расчета времени приготовления и степени нагрева. Стоит обратить внимание, что емкость сделана из материалов с высокой теплопроводностью для оптимального и равномерного нагрева. За всем происходящим следит микропроцессор, в который заложены несколько программ приготовления пищи.   Фактически, мультиварка — это доведенные до автоматизма действия повара, который за всем этим должен следить. Благодаря такому способу приготовления пища получается вкусная и без сюрпризов (не пригорает, не выкипает, не остается сырой). По этой же причине вам не нужно стоять над мультиваркой во время приготовления. Пока пища готовится, вы можете спокойно заниматься своими делами и даже уйти из дома, не беспокоясь о блюде и о сохранности своей кухни, чего нельзя сделать при готовке на обычной плите. Когда блюдо готово, мультиварка автоматически отключается. Большинство мультиварок оснащены таймером, который позволяет откладывать приготовление на определенное время. Это очень удобно во многих случаях. Например, можно сутра перед уходом на работу заложить продукты в мультиварку, и поставить таймер таким образом, что блюдо будет готово к вашему приходу домой. Или наоборот, с вечера обеспечить себе завтрак, чтобы сэкономить время утром и еще полчасика поспать.

Режим медленноварка в мультиварке. Как работает медленноварка

Медленноварка или долговарка представляет собой прибор, имеющий форму обычной металлической кастрюли с крышкой. Внутри прибора находится керамическая емкость, в которую складываются продукты для приготовления. Поскольку медленноварка является электрическим прибором, пища в ней не варится и не жарится, а тушится при достаточно низкой температуре (от 70 до 140 градусов). Благодаря столь низкой температуре, продукты в медленноварке не пригорают, не выкипают и не требуют постоянного помешивания, но вместе с тем, они равномерно тушатся со всех сторон за счет нагревательных элементов, установленных внизу и по бокам приспособления.

Как выбрать медленноварку

Практически у всех медленноварок существует режим быстрого и медленного приготовления. Быстрое приготовление занимает 3-4 часа, а медленное – до 12-ти часов. Однако главным преимуществом медленноварок является их практически полная автоматичность. Для приготовления любого блюда достаточно просто погрузить продукты в емкость, закрыть крышку прибора и выбрать подходящий режим. Медленноварки полностью безопасны, поэтому во время их работы можно спокойно заниматься своими делами. После приготовления прибор автоматически выключится, однако особые материалы конструкции не дадут пище остыть. Кроме того, медленноварки являются одним из немногих приборов, которые не нуждаются в полной герметичности, поэтому во время их работы можно открывать крышку, следя за процессом приготовления, или добавляя в блюдо необходимые ингредиенты.

В медленноварке можно готовить любые блюда, нуждающиеся в длительном тушении – мясо, птицу, жаркое, голубцы, фаршированный перец, крупы и т.д. Кроме того, что медленное приготовление улучшает вкусовые качества блюд, в продуктах, приготовленных данным способом, сохраняются все питательные свойства. Также этот прибор идеально подходит для заготовок – джема или варенья.

Функция медленного приготовления присутствует и в некоторых других кухонных приспособлениях, например, мультиварках и скороварках. Однако в данных приборах медленное тушение является лишь дополнительной функцией, поэтому в них можно приготовить далеко не все блюда. Кроме того, готовя о скороварках и мультиварках , во время приготовления некоторых блюд вам придется время от времени следить за процессом и изменять режим, разве что у вас есть функция многоступенчатого мультиповара (мультиповар-плюс).

Медленноварка рейтинг. Как выбрать медленноварку?

Рекомендации по выбору медленноварки. Режимы работы медленноварки. Правила эксплуатации медленноварки. Учет времени при готовке в мебленноварке. Особенности приготовления некоторых продуктов.

Многие хозяйки уже успешно используют скороварки. Однако далеко не все подозревают о наличии такого прибора как медленноварка. Из ее названия понятно, что используют устройство для более продолжительной готовки продуктов. Встречается также другое название – долговарка. На западе более распространены названия "slow cooker" или "crock pot", что можно перевести как "медленная печка" или "как в глиняном горшке".

Использовать медленноварку можно для приготовления варенья и джемов, жаркого, рагу или холодца. Устройство реализовано в виде керамического горшка с крышкой. Процесс приготовления продуктов осуществляется при очень низких температурных показателях.

При этом мясо, приготовленное в медленноварке, получается очень мягким, а каша нежной. Также получается очень вкусное рагу.

Отметим, что в скороварке предусматривается создание избыточного давления внутри емкости. В свою очередь медленноварка функционирует по принципу русской печи. Ей под силу размягчать жесткие волокна, что является весьма полезным качеством при наличии маленьких детей или стариков в семье.

Более того, если у кого-то из членов семьи присутствуют заболевания желудочно-кишечного тракта, медлвенноварка станет незаменимой. Она сохраняет структуру овощей в процессе их готовки.

Большинство медленноварок оснащены таймером и регулятором температуры, что делает возможным подстроить процесс готовки под конкретный рецепт.

Лучше всего выбирать медленноварку, корпус которой изготовлен из нержавеющей стали. В качестве материала крышки должно быть использовано жаропрочное стекло. Следует отдавать предпочтение модели, нагревательные элементы которой скрыты и расположены по дну и стенкам медленноварки. Медленноварка с расположением нагревательных элементов лишь по дну очень долго готовит пищу. При этом мясо вообще приготовить может быть проблематично.

Также следует покупать лишь ту модель, которая имеет антипригарное покрытие.

Медленноварки могут быть оснащены разными режимами. Существуют модели, оснащенные программами для тушения капусты или приготовления джема. Если Вы не будете их постоянно использовать, то подберите медленноварку исходя их соотношения «цена-качество».

Возможно, для многих хозяек станет новостью тот факт, что в медленноварке можно готовить суфле или пудинги. При этом имейте в виду, что приготовленную пищу нельзя оставлять в медленноварке больше, нежели на два часа. Исключением является лишь птица, блюда из которой можно хранить в устройстве максимум час.

Важное значение имеет функция отложенного старта, когда необходимо, чтобы блюдо было свежеприготовленным к определенному моменту, например к приходу гостей. В этом случае необходимо ориентироваться в примерном времени готовки продукта.

Также есть установленные правила приготовления в медленноварке. Например, кастрюлю-вкладыш следует использовать идеально чистой. Также добавляйте воды в два раза меньше привычной нормы, поскольку она не испаряется.

Имейте в виду, если в духовке для приготовления конкретного блюда уходит 1,5 часа, в данном устройстве на это уйдет минимум часов 6. Не следует также постоянно открывать крышку. Рекомендуется, чтобы она герметично прилегала к кастрюле.

Следует знать, что меньше всего времени понадобиться для приготовления морепродуктов, а больше всего – для овощей.

Slow cooker это. Для чего нужна медленноварка и как выбрать slowcooker, crockpot, тиховарку, долговарку

В быстром темпе жизни очень мало времени остается на готовку. Однако, чтобы приготовить вкусное блюдо, нужен ответственный подход к делу. Медленноварка отлично справится со сложными рецептами, при этом избавляет от необходимости постоянно находиться на кухне и контролировать процесс. Какие рекомендации и правила по использованию прибора? Какие особенности долговарки? Какую пищу она помогает сделать?

Как использовать медленноварку

Медленноварка – достаточно простой в использовании кухонная техника , который не требует профессиональных навыков в готовке. Для начала нужно поместить пищу в емкость. Корпус тиховарки (долговарки, slow cooker, горшочек) изготавливается из нержавеющей стали, при этом внутри дополнен керамической чашей, чтобы продукты не пригорали. После того, как вы выложите еду внутрь, прибор нужно накрыть крышкой .

Далее следует выбрать желаемый режим приготовления: практически во всех моделях есть медленный и длительный вариант. После этих незамысловатых действий можно полностью заниматься своими делами, ведь механизм автоматически отключится после полной готовности блюда. В основном предусмотрен таймер , который известит звуковым сигналом об окончании процесса.

Удобство повышает и то, что во время приготовления допускается в любое время открыть крышку, чтобы добавить в блюдо новые продукты или при желании контролировать процесс. В основном верхняя часть сделана из жаропрочного стекла, поэтому в частом открывании нет необходимости. Оставшиеся элементы прибора – это боковые ненагревающиеся ручки и прорезиненные ножки против скольжения.

Управление может быть двух типов:

  • сенсорное – указать нужные параметры будет максимально просто, выбрав их на экране.
  • механическое – с помощью кнопок, поворотного переключателя. Оно считается надежнее прошлого аналога.

После того, как кастрюля останется пустой, нужно ее помыть. Уход за прибором минимальный: достаточно достать внутреннюю керамическую ёмкость и очистить ее. Так как к ней не прилипает еда и готовка происходит без жира, уход займет минимально времени. Также чашу и крышку можно помещать в посудомоечную машину.

Медленноварка: температура и время приготовления

Пища, приготовленная в медленноварке, получается максимально полезной. Это происходит благодаря тому, что она будет не жариться и даже не вариться. В корпусе на протяжении всего процесса поддерживается температура от 70 до 140 градусов. В таком режиме еда тушится, сохраняет все полезные свойства и вкусовые особенности. Работает механизм в основном с мощностью 200-350 Вт.

Температура достаточно низкая, поэтому пищу не нужно мешать, добавлять масло, следить за тем, чтобы она не пригорела. При этом она равномерно будет тушиться со всех сторон: нагревательные элементы равномерно расположены по всей емкости.

Время готовки зависит от выбранного режима. Как упоминалось выше, в основном предусмотрен медленный и более длительный вариант. В первом время может достигать до 12 часов, во втором хватит около трех. Также часто есть и третий режим – это поддержание температуры пищи на протяжении длительного времени. Такой вариант очень удобный для семьи, в которой у всех получается обедать в разное время. Можно предусмотреть, чтобы медленноварка автоматически переходила в такое состояние после полной готовности еды.

Что готовить в медленноварке

Задуматься о покупке долговарки должен каждый, несмотря на то, как часто он готовит и какие навыки у него в этом процессе. Прибор никогда не будет лишним, так как включает длинный список рецептов, которые способен сделать:

  • мясо и птицу;
  • рыбу;
  • овощи;
  • супы;
  • фаршированные блюда;
  • каши;
  • заготовка солений, варенья и джема. (для таких случаев лучшие приобрести крупные модели, которые помогут за раз сделать около 15-25 литров продукта).

Такое длительное приготовление блюд в закрытом пространстве делает их мягкими, сочными и невероятно вкусными. Они томятся в собственном соку, сохраняют витамины и полезные свойства. Особенно предпочтительно приобрести прибор для готовки детской еды. С таким изделием с удовольствием захочется перейти на правильное питание и даже любая диета станет разнообразной и полноценной.

Исходя из этого, медленоварка имеет ряд достоинств. Главное планировать готовку таким образом, чтобы процесс начинался задолго до приема пищи и блюдо подоспело к обеду или ужину. Учитывая удобство прибора и его практичные дополнения, для него однозначно всегда найдется применение на кухне.

Видео CША Медленноварка Небольшой обзор American liFE Видео # 111

interior.ru-best.com

Рецепты для медленноварки Мультиварка | Гранд кулинар

Представляем простые и вкусные рецепты для медленноварки, включая супы, рагу, нежное мясо, выпечка и десерты.


Рваная свинина в соусе барбекю в медленноварке


Триша Йервуд поливает свинину на кости домашним соусом барбекю и тушит до мягкости.

Рецепт: Рваная свинина в соусе барбекю в медленноварке

Чили с индейкой в медленноварке


Кажется, что какао-порошок и чили не особо совместимы, но в этой версии, вдохновленной соусом моле, какао одновременно добавляет глубину вкуса и помогает загустить соус. Мы предлагаем подавать чили с чипсами из тортильи, но хорошо подойдет и кукурузный хлеб.

Рецепт: Чили с индейкой в медленноварке

Рагу из говядины в мультиварке


Не пожалейте времени на приготовление густой подливки, и блюдо получится очень вкусным и насыщенным. Тмин использовать не обязательно, но он придаст классическому рагу особенный оттенок.

Рецепт: Рагу из говядины в мультиварке

Кубинский сэндвич в медленноварке


Джефф Мауро готовит свиную лопатку без кости в медленноварке, а затем собирает сэндвич. Когда мясо будет готово, добавьте к нему швейцарский сыр, ветчину, соленые огурцы и лук.

Рецепт: Кубинский сэндвич в медленноварке

Тушёное мясо с мелкими овощами


Жаркое от Тайлера Флоренса, полное ароматных овощей и трав — классическое сытное блюдо. Для наилучшего вкуса и нежности мяса томите говядину несколько часов.

Рецепт: Тушёное мясо с мелкими овощами

Шведские фрикадельки в медленноварке


Не нужно доставать жаровню: эта версия шведских фрикаделек готовится и подается в одной кастрюле.

Рецепт: Шведские фрикадельки в медленноварке

Курица «Мексахита»


Для простого обеда из курицы от Сандры Ли вам понадобятся лишь 4 ингредиента (не считая соль с перцем и масло). Приправы для фахитас насыщают блюдо мексиканскими вкусами.

Рецепт: Курица «Мексахита»

Говяжья солонина с капустой в медленноварке


Говяжья грудинка продается в кусках разного отреза: передний и постный. От этого зависит, какой будет солонина: нежная, которую легко нарезать ломтиками (постный отрез), либо очень мягкая и распадающаяся (передний отрез). Если на мясе не указан тип, уточните его у продавца.

Рецепт: Говяжья солонина с капустой в медленноварке

Жаркое «в горшочке» в мультиварке


Густая однородная подливка для этого ужина стоит затраченного времени. По мере приготовления вода и сок от мяса и овощей будут разбавлять соус, создавая нужную консистенцию.

Рецепт: Жаркое «в горшочке» в мультиварке

Говяжьи ребрышки в мультиварке


Ребрышки в рецепте Сандры долго томятся, становясь нежными и сочными.

Рецепт: Говяжьи ребрышки в мультиварке

Тушеная курица с перцем чипотле в мультиварке


Томите куриные бедра без костей в пряной смеси из жареных на огне томатов, перцев чипотле и кумина: это ароматное и несложное блюдо лучше всего посыпать сыром, авокадо и кинзой.

Рецепт: Тушеная курица с перцем чипотле в мультиварке

Чили без фасоли из говяжьей лопатки в мультиварке


Это мясное чили будет отличным ужином в будний день.

Рецепт: Чили без фасоли из говяжьей лопатки в мультиварке

Перловая каша с говядиной


Поместите все в медленноварку, и получите стью из нежной говядины, смешанной с другими насыщенными вкусами.

Рецепт: Перловая каша с говядиной

Куринный суп с лапшой в мультиварке


Эту версию классического супа очень легко приготовить в мультиварке. Лучше всего использовать куриные бедра, так как они дешевле грудки и менее склонны становиться сухими. Если хотите, вместо лапши вмешайте в конце вашу любимую приготовленную кашу.

Рецепт: Куринный суп с лапшой в мультиварке

Рагу из свинины в медленноварке


Свиная лопатка тушится 8 часов, становясь совершенно мягкой. Дополните блюдо картофелем и овощами.

Рецепт: Рагу из свинины в медленноварке

Фасолевый суп с индейкой в мультиварке


В этом несложном в приготовлении супе черная фасоль пропитывается богатым вкусом копченой индюшиной ножки.

Рецепт: Фасолевый суп с индейкой в мультиварке

Говяжья грудинка с мясной подливой в мультиварке


Сандра подрумянивает грудинку на плите, а затем помещает в нагретую мультиварку. Если мясо горячее, мультиварку нужно предварительно разогреть, иначе чаша может треснуть.

Рецепт: Говяжья грудинка с мясной подливой в мультиварке

Острый суп «Фахита»


На подготовку супа от Сандры нужно всего 15 мин., а затем он томится в медленноварке.

Рецепт: Острый суп «Фахита»

Мексиканский куриный суп в медленноварке


Приготовьте один из любимых супов Ри Драммонд. Основу составляют консервированные томаты, куриный бульон, перцы чипотле и множество специй — добавьте сюда курицу и черную фасоль.

Рецепт: Мексиканский куриный суп в медленноварке

Суп из колотого гороха, медленного приготовления в мультиварке


Зеленый колотый горох готовится в мультиварке вместе с индюшиной ножкой, благодаря чему суп насыщается чудесным вкусом.

Рецепт: Суп из колотого гороха, медленного приготовления в мультиварке

Кислое жаркое из говядины в мультварке


Секретный ингредиент этого блюда — раскрошенное имбирное печенье.

Рецепт: Кислое жаркое из говядины в мультварке

Такос с индейкой в соусе моле в медленноварке


Соус моле для тако бывает непростым в приготовлении. Сделайте облегченную версию, добавив в медленноварку специи, в том числе порошок чили, какао-порошок и китайскую смесь «5 специй».

Рецепт: Такос с индейкой в соусе моле в медленноварке

Мясное рагу по-карибски в медленноварке


Для невероятно ароматного блюда потушите говядину в мультиварке с тимьяном, имбирем и прочими специями.

Рецепт: Мясное рагу по-карибски в медленноварке

Воскресная подливка в медленноварке


Тот соус, который наши бабушки долго томили на плите, теперь легче приготовить благодаря медленноварке. В этой версии используются три вида томатов, что создает знакомый, насыщенный вкус.

Рецепт: Воскресная подливка в медленноварке

Рагу с колбасой и макаронами


Горячая порция этого блюда — идеальный ужин в холодный вечер. Из итальянской колбасы, копченых томатов и пармезана получается насыщенный бульон, который не требует множества ингредиентов.

Рецепт: Рагу с колбасой и макаронами

Тушеная говядина «Ропа вьеха»


На испанском название блюда означает «старая одежда»: перед подачей скерт-стейк или фланк-стейк разделяют на волокна.

Рецепт: Тушеная говядина «Ропа вьеха»

Говяжья грудинка в соусе барбекю в медленноварке


Натрите грудинку коричневым сахаром, порошком чили, кумином, сельдерейной солью, чесноком, солью и перцем. Затем покройте кетчупом, уксусом и вустерширским соусом и томите 8 часов.

Рецепт: Говяжья грудинка в соусе барбекю в медленноварке

Чили кон карне в медленноварке


Посыпьте это чили из говядины сыром, зеленым луком и кусочками авокадо.

Рецепт: Чили кон карне в медленноварке

Баттер Чикен – курица в сливочно-томатном соусе по-индийски в медленноварке


Приготовьте индийский ужин: томите куриные бедра несколько часов в пряном томатном соусе со сливочным маслом. В завершение вмешайте немного сливок, чтобы добавить блюду насыщенности.

Рецепт: Баттер Чикен – курица в сливочно-томатном соусе по-индийски в медленноварке

Говядина по-провански в мультиварке


Перенеситесь во французскую деревушку с этим сытным говяжьим рагу, приправленным прованскими травами, коньяком и тапенадой с вялеными томатами.

Рецепт: Говядина по-провански в мультиварке

Тако с рваной свининой в мультиварке


Вечер тако — это просто: приготовьте свиную лопатку в медленноварке с цитрусами, ананасом и пастой ачиоте. Разделите мясо на волокна и добавьте еще больше вкуса с помощью маринованного лука и перцев хабанеро.

Рецепт: Тако с рваной свининой в мультиварке

Свиная корейка на кости с перцем в мультиварке


Альтон покрывает свинину смесью из перца горошком и коричневого сахара, а затем готовит в медленноварке. Во время тушения мясо пропитывается вкусом сушеных яблок и тимьяна. Результат — ароматная и очень нежная свинина.

Рецепт: Свиная корейка на кости с перцем в мультиварке

Тягучий брауни в медленноварке


Брауни, приготовленный в медленноварке, сочетает в себе всё, за что так любят этот шоколадный десерт: слегка хрустящую корочку и полужидкую аппетитную серединку. К тому же десерт по этому рецепту не займёт у вас слишком много времени на подготовку. Просто смешайте все ингредиенты и перелейте в медленноварку.

Рецепт: Тягучий брауни в медленноварке

Рагу из индейки по-мароккански в медленноварке


Это простое тушеное блюдо насыщено марокканскими специями. Перед самой подачей приготовьте быстрый соус с кинзой: он сделает блюдо еще ярче.

Рецепт: Рагу из индейки по-мароккански в медленноварке

Банановый пирог-перевертыш в медленноварке


Коричневый сахар, ром и сливочное масло становятся карамелизированным топпингом для влажного бананового торта. Его лучше подавать теплым, с шариком мороженого.

Рецепт: Банановый пирог-перевертыш в медленноварке

Белый чили с курицей в мультиварке


Ри готовит обед, помещая ингредиенты для согревающего чили в медленноварку. Это блюдо из курицы, фасоли, кукурузы и перцев со специями лучше всего подавать со сметаной, сыром, кинзой и теплыми кукурузными тортильями.

Рецепт: Белый чили с курицей в мультиварке

Шоколадные конфеты в мультиварке


Десерт от Триши из 4 ингредиентов очень легко приготовить. Выложите слоями арахис, плитки сладкого шоколада, полусладкие шоколадные чипсы и белую миндальную глазурь, а затем готовьте в мультиварке до получения кремовой массы. Вылейте ее в тарталетки для кексов, чтобы сделать порционный десерт.

Рецепт: Шоколадные конфеты в мультиварке

Суп из говяжьих рёбер по-корейски в медленноварке


Этот суп с ребрышками идеален в холодную погоду. Корейский колорит придают чеснок, имбирь и паста из красного перца чили. Тушеное мясо тает во рту, а свежая нотка кинзы и лайма уравновешивает все остальные вкусы.

Рецепт: Суп из говяжьих рёбер по-корейски в медленноварке

Ананасовый пирог-перевёртыш в медленноварке


Накройте мультиварку бумажными полотенцами: они поглотят излишнюю влагу, и сладкий карамелизированный торт не размякнет. Внутреннюю часть мы застелили двойным слоем фольги, чтобы десерт не подгорел по краям.

Рецепт: Ананасовый пирог-перевёртыш в медленноварке

Сэндвичи с томленой свининой по-гавайски


Сандра покрывает свиную лопатку домашним сухим маринадом, затем поливает мясо соусом и готовит 8 часов.

Рецепт: Сэндвичи с томленой свининой по-гавайски

Коблер с ягодами в мультиварке


Этот красочный коблер очень сочный, а подслащенный ягодный «соус» вкусно есть ложкой. Если у вас нет времени сделать сметанный топпинг, посыпьте десерт сахарной пудрой или добавьте ванильный йогурт.

Рецепт: Коблер с ягодами в мультиварке

Яблоки, фаршированные грецкими орехами с клюквой в медленноварке


Лучший десерт в прохладный осенний день. Используйте крупные яблоки для запекания, сорта Римское или Голден Делишес: они приобретут нужную мягкость. Остатками десерта можно лакомиться на следующее утро с порцией греческого йогурта.

Рецепт: Яблоки, фаршированные грецкими орехами с клюквой в медленноварке

Персиковый коблер с корицей в мультиварке


В этой несложной версии коблера используются замороженные персики. Для легко южного колорита добавьте немного жареных нарезанных орехов пекан.

Рецепт: Персиковый коблер с корицей в мультиварке

Зимний хлебный пудинг с сушёными грушами в мультиварке


Для этого пудинга лучше всего взять зачерствевший хлеб. Он пропитывается кремом, сдобренным виски, и готовится до пышности.

Рецепт: Зимний хлебный пудинг с сушёными грушами в мультиварке

Яблочное повидло в мультиварке


Превратите свежие яблоки в яблочное масло, добавив немного специй, яблочный сок, соус и сахар. Пасту можно хранить и намазывать на горячие булочки, тосты или сконы.

Рецепт: Яблочное повидло в мультиварке

Барбекю из колбасок с фасолью в медленноварке


Это блюдо с фасолью и колбасками из куриного фарша с яблоками — сладкое и насыщенное. В медленноварке фасоль становится нежной, а вкусы барбекю усиливаются.

Рецепт: Барбекю из колбасок с фасолью в медленноварке

Карри с курицей и цветной капустой в мультиварке


Создайте ощущение уюта с теплой порцией карри из курицы. Нут и цветная капуста делают блюдо сытнее, а чечевица помогает его загустить без использования муки.

Рецепт: Карри с курицей и цветной капустой в мультиварке

Персиковый коблер в мультиварке


Благодаря замороженным персикам этот десерт можно делать в любое время года. Альтон готовит фрукты со смесью из овсяных хлопьев и подает коблер с шариком мороженого.

Рецепт: Персиковый коблер в мультиварке

Чили из курицы в мультиварке


Самое лучшее в этом рецепте то, что все ингредиенты можно просто поместить в мультиварку и оставить готовиться. Но порошок чили нужно добавлять в самом конце, тогда все специи будут яркими и выраженными, а не горькими.

Рецепт: Чили из курицы в мультиварке

Куриный суп с карри в мультиварке


Порошок карри — секретный ингредиент этого несложного супа. Он придает глубину вкуса и золотисто-желтый цвет. Не жалейте сыра!

Рецепт: Куриный суп с карри в мультиварке

Жаркое из свинины в медленноварке


Вы не поверите, что это блюдо приготовлено в мультиварке. Обжарьте мясо и покройте пастой из свежей зелени. Дайте ему полежать, а затем дополните блюдо свежей петрушкой и яичной лапшой. Подавайте по желанию с печеным картофелем или пюре.

Рецепт: Жаркое из свинины в медленноварке

Целая курица в мультиварке


Мясо получается сочным и нежным. Мы натираем курицу специями и помещаем на крышки для консервации: мясо приподнимается над жидкостью, что позволяет запечь его в мультиварке. Проколите кожицу снизу, чтобы вытекал лишний сок, и мясо готовилось равномерно. Домашний соус барбекю, идеально подходящий для смазывания курицы, делается за считанные минуты.

Рецепт: Целая курица в мультиварке

Ананас в медленноварке


Вы готовили ананас в мультиварке? Это очень вкусно: согревающие специи вроде имбиря и корицы хорошо сочетаются с нежным и сладким тропическим фруктом.

Рецепт: Ананас в медленноварке

Сэндвичи с рваной индейкой


Приготовьте индюшиные бедра в мультиварке и разделите мясо на волокна. Подавайте на булочках для гамбургеров с ломтиками соленых огурцов и капустным салатом.

Рецепт: Сэндвичи с рваной индейкой

Зимние овощи по-азиатски в медленноварке


Это сытное овощное рагу идеально для зимы. Возьмите сладкий картофель, мускатную тыкву и грибы и готовьте их в роскошном бульоне из кокосового молока и пасты самбал в стиле кухни Юго-Восточной Азии.

Рецепт: Зимние овощи по-азиатски в медленноварке

grandkulinar.ru


Смотрите также