Мука из овсянки

польза и вред для организма

Сегодня все более актуальным становится здоровый образ жизни и использование диетических продуктов, полезных для организма и не содержащих избыточного количества калорий. С этим связан интерес к овсяной муке, которая является одним из самых полезных продуктов для диетического питания. Выпечка с добавлением овсяной муки получается более пышной и менее калорийной. Также этот продукт используют для приготовления косметических масок, улучшающих состояние кожи и волос.

Виды овсяной муки

Современная пищевая промышленность выпускает несколько видов овсяной муки:

Толокно. Это традиционный продукт переработки овса. Для его производства берут проросшие зерна овса, предварительно высушенные.

Классическая овсяная мука, которую изготавливают из мягкой части зерна.
Цельнозерновая мука, для которой используется зерно вместе с оболочкой.

В диетологии наиболее полезными считаются толокно и цельнозерновой сорт.

Интересно, что в самом производственном процессе отличия будут минимальными. Везде зерно проходит термическую обработку (пропаривание), при котором происходит частичная декстринизация крахмала. Именно благодаря этому овсяная мука хорошо усваивается организмом. Кроме того, при термической обработке гибнут патогенные микроорганизмы.

Чем отличается овсяная мука от пшеничной

Овсяная мука содержит клейковины примерно в 3–4 раза меньше, чем пшеничная. Одно время ее позиционировали как ту, что не содержит глютена, но на самом деле это не совсем корректное утверждение. В отличие от пшеницы, которая содержит глютен, овес имеет в составе другое вещество – авенин.

Это основной белок данной злаковой культуры (до 80%). Кстати, именно благодаря авенину овсяная мука и хлопья оказывают на организм тонизирующее действие. Проблема в том, что в составе авенина – 25% глутаминовой кислоты, то есть на кишечник он действует так же, как и глютен. И хотя овес часто рекомендуют тем, кто придерживается безглютеновой диеты, это касается только тех хлопьев и муки, которые прошли специальную обработку и на которых стоит соответствующая пометка.

Еще одно отличие овсяной муки от пшеничной – она содержит полезный для организма кремний, который в других видах вообще отсутствует.

Чем отличается овсяное толокно от муки

Исходя из вышеизложенного, главным отличием толокна от муки является исходное сырье. Благодаря тому, что для его изготовления используется проросшее зерно, в него попадают измельченные зародышевые и отрубные оболочки, в нем выше содержание витаминов и минералов. В то время как муку изготавливают из обычного зерна, и в нем витаминов и минералов содержится меньше. А вот энергетическая ценность у них примерно одинаковая.

Какая мука лучше: рисовая или овсяная

Однозначно на этот вопрос ответить нельзя. И рисовая, и овсяная мука считаются диетическими продуктами питания. И для здорового человека разница будет минимальной. Однако для людей с целиакией, то есть с непереносимостью глютена, разница все-таки есть. Дело в том, что рисовая мука вообще не содержит глютена, а в овсяной есть упомянутый выше авенин, который тоже может приводить к вздутию живота и нарушениям пищеварения.

Состав и калорийность

Энергетическая ценность овсяной муки составляет 369 ккал в 100 г. В ней содержатся белки, углеводы и жиры. Причем последних в ней больше, чем в пшеничной.

Овсяная мука является источником незаменимых аминокислот. Это холин и тирозин. Последний является предшественником дофамина и норадреналина. Его недостаток может привести к депрессивным состояниям. Холин улучшает метаболизм во всех тканях, но особенно благотворно влияет на нервную систему.

В состав овсяной муки также входят:

Витамины группы В, регулирующие обменные процессы, в том числе фолиевая кислота.
Железо, участвующее в процессе кроветворения.
Цинк, обладающий противовоспалительными свойствами.
Магний, оказывающий спазмолитическое действие.
Кремний, который участвует во множестве жизненно важных процессов, он также предотвращает преждевременное старение организма.

По своему составу овсяная мука гораздо полезнее пшеничной. Именно поэтому ее и рекомендуют диетологи.

Чем полезна овсяная мука

Общая польза

Овсяная мука обладает следующими свойствами:

Снижает риск развития онкологических заболеваний.
Уменьшает уровень «плохого» холестерина, тем самым предотвращая формирование бляшек, которые могут стать причиной сердечно-сосудистых заболеваний.
Благотворно влияет на работу печени и гепатобилиарной системы.
Улучшает когнитивные функции за счет содержания тирозина и фолиевой кислоты.
Нормализует состояние кожи и волос.
Помогает снизить вес.

Овсяная мука может применяться для приготовления различных блюд, так что включить ее в свой рацион будет совсем несложно.

Для женщин

Как известно, представительницы прекрасного пола чаще, чем мужчины, страдают заболеваниями щитовидной железы. Овсяная мука содержит аминокислоту тирозин, которая благоприятно влияет на состояние этого органа. Когда в организме к тирозину присоединяются атомы йода, начинают вырабатываться тиреоидные гормоны щитовидной железы. Так что овсяная мука полезна в качестве профилактики гипотериоза. Также тирозин регулирует функцию надпочечников.

Также этот продукт позволяет нормализовать артериальное давление и работу центральной нервной системы, в том числе устранить тревожность и раздражительность.

Для мужчин

Следует отметить, что в 200 г овсяной муки содержатся 96% от общей суточной потребности организма в марганце. Этот элемент наряду с цинком является важнейшим для мужчины минералом, поскольку помогает нормализовать работу репродуктивной системы и повышает стрессоустойчивость.

Также в овсяной муке содержится фосфор, необходимый для поддержания нормального обмена веществ и улучшения когнитивной функции. В ней есть молибден и клетчатка, употребление которой снижает уровень холестерина в крови и предотвращает заболевания сердечно-сосудистой системы.

При беременности

В рационе будущих мам овсяная мука вполне может заменить пшеничную. Она снабдит организм всеми полезными минералами и витаминами, которые особенно важны в период ожидания ребенка, поможет сгладить гормональные колебания на ранних сроках беременности, укрепит костную ткань.

Разумеется, это не означает, что нужно есть как можно больше блинчиков и оладушек из овсяной муки. Это все-таки достаточно калорийный продукт, а лишний вес при беременности может провоцировать не только проблемы с сердечно-сосудистой системой, но и трудности при родах, связанные с увеличением веса плода. Но при употреблении овсяной муки в небольших количествах, например, при добавлении ее в кисломолочные коктейли для перекуса, она наоборот поможет держать вес в норме.

При грудном вскармливании

Хотя овсяная мука содержит не глютен, а другой белок, авенин, вводить ее в рацион кормящей матери нужно осторожно. Дело в том, что ребенок может на нее отреагировать так же, как на пшеничную муку, то есть болями в животе, метеоризмом и т.д. Поэтому овсяную муку включают в рацион осторожно, наблюдая в это время за реакцией ребенка.

Для детей

Для детей овсяная мука в целом очень полезна, поскольку содержит множество витаминов и минералов, а еще тирозин, который улучшает умственную активность и помогает обеспечить организм бодростью и энергией на целый день. Овсянка важна для правильного формирования сердечно-сосудистой системы, укрепления мышц и опорно-двигательного аппарата, повышения природного иммунитета. Вот почему каша из овсяной муки – прекрасный вариант завтрака для ребенка. Но только активно ее можно давать лишь детям, которым уже исполнился 1 год. До этого овсяную муку вводят в рацион постепенно, чтобы можно было следить за реакцией. Если у малыша появляются симптомы целиакии, овсянку тут же придется отменить.

Здесь очень важно соблюдать очередность прикорма. Начинают всегда с риса, гречки и кукурузы, которые глютена не содержат. Только после этого ребенку можно начинать давать кашу из овсяной муки. Готовят ее следующим образом: доводят до кипения 100 мл воды, засыпают туда 1 ст. ложку овсяной муки и тщательно перемешивают. Томить кашу на медленном огне нужно в течение 5 минут.

Если ребенок нормально отреагировал на этот продукт, через какое-то время количество овсяной муки можно будет увеличить вдвое.

При похудении

Овсяная мука для похудения хороша тем, что содержит тирозин. Эта аминокислота подавляет аппетит, что позволяет уменьшить порции и избавиться от лишних килограммов.

Овсяная мука при похудении полезна не только по этой причине. Благодаря такому составу блюда из нее усваиваются в организме постепенно. В отличие от других продуктов, после приема пищи не происходит резкого увеличения уровня сахара в крови. Но при этом овсяная мука прекрасно помогает удовлетворить голод.

Высокое содержание растворимой клетчатки, благодаря которой из организма выводятся токсины, помогает стимулировать процесс пищеварения и избавляться от лишних килограммов. Тем более что овсяная мука улучшает микрофлору толстого кишечника, а это позволяет добиться более продолжительного и стабильного результата, чем при экспресс-диетах. К тому же при таком режиме питания аппетит подавляется, человек не чувствует голода. Он как психологически, так и физически лучше переносит ограничения, чем при других диетах.

Существуют разные варианты диеты на овсяной муке. Но чаще всего из нее делают кашу или кисель, который будет описан ниже. В одной порции такого блюда содержится примерно 25% дневной нормы растворимой клетчатки, так что кашу или кисель можно употреблять 4 раза в день, а в перерывах пить зеленый чай или негазированную воду.

Еще один вариант – можно заменить овсяной кашей только завтрак и ужин, а в обед можно позволить себе кусочек отварной куриной грудки и овощной салат. Готовят такую кашу так же, как и описанную выше для детей. На такой диете без вреда для здоровья можно находиться до 4 недель. За это время можно потерять 5–7 кг.

Также овсяную муку можно добавлять в смузи из несладкого обезжиренного йогурта и свежих фруктов. Тогда это блюдо заменит в рамках диеты 4 приема пищи. Максимальная продолжительность такой монодиеты – 1 неделя. За это время можно похудеть на 4 кг.

Кисель из овсяной муки: польза и вред

Это блюдо считается прекрасным вариантом для тех, кто страдает воспалительными заболеваниями органов ЖКТ или недавно перенес операцию и теперь нуждается в восстановлении. Овсяный кисель обладает обволакивающими свойствами и помогает обеспечить организм необходимыми минералами и витаминами. Противопоказаний у него нет, кроме целиакии.

Как сделать кисель

Для этого блюда берут 1 ст. ложку муки, 1 литр воды, 5 г ржаной закваски. Овсяную муку заливают 0,75 л воды, кладут ржаную закваску и оставляют на ночь. Утром все еще раз тщательно перемешивают и процеживают через мелкое сито. Полученную жидкость доводят до кипения, затем варят на медленном огне в течение 3–5 минут. Чтобы кисель не подгорел, нужно его регулярно помешивать.

Овсяная мука в медицине

Благодаря противовоспалительным свойствам в народной медицине овсяную муку применяют при заболеваниях опорно-двигательного аппарата. Например, при остеохондрозе рекомендуется делать компресс из овсяных лепешек. В равных пропорциях смешивают овсяную и ржаную муку, замешивают тесто на воде, пекут пресные лепешки и еще горячими прикладывают к проблемному участку.

Также овсяную муку используют как лекарство от пяточных шпор. Берут 1 ч. ложку этого компонента и смешивают с таким же количеством меда. Получается лепешка, которую прикладывают к пораженной пятке, фиксируют бинтом, надевают поверх теплый носок и оставляют на ночь. Курс лечения составляет 10 процедур.

Овсяная мука в косметологии

Этот продукт благодаря высокому содержанию витаминов и минералов широко применяется в домашней косметологии.

Для лица

Для кожи на основе овсяной муки можно сделать следующие маски:

Питательная. На 1 ст. ложку овсяной муки берут 1 ч. ложку жидкого меда и такое же количество сметаны. Эту смесь наносят на очищенную кожу лица на 15–20 минут, потом смывают. Маска улучшает цвет лица и делает кожу более нежной. Но обладательницам чувствительной кожи лучше заменить ее отваром ромашки, чтобы не было раздражения.
Подтягивающая маска. На 2 ст. ложки овсяной муки берут один свежий яичный белок, пару капель миндального масла и лимонного сока. Смесь наносят на кожу и оставляют до высыхания белка, а затем смывают.
Для зрелой и увядающей кожи. На 1 ч. ложку овсяной муки берут сырой желток, ложку меда и столько же любого свежеотжатого фруктового сока. Маску наносят на 15–20 минут, потом смывают.

Также овсяную муку добавляют в скрабы от черных точек.

Для волос

Поскольку овсяная мука содержит много витаминов группы В, а они необходимы для густоты и блеска волос, ее можно использовать и для приготовления домашней косметики. Например, можно сделать следующие маски:

Для роста волос. Берут в одинаковых количествах овсяную муку и теплое молоко или воду, перемешивают и оставляют настаиваться на 20 минут. Затем в полученное средство добавляют 1 ст. ложку льняного или миндального масла и содержимое капсулы витамина А. Средство наносят на кожу головы на полчаса, затем тщательно смывают.
Для жирных волос. Как и в прошлом рецепте, заливают овсяную муку теплой водой, настаивают, потом в готовую массу засыпают еще 1 ч. ложку пищевой соды и тщательно перемешивают. Маску наносят на кожу головы на полчаса, потом смывают.
Для сухих волос. Берут 2 ст. ложки овсяной муки, столько же подогретого молока и 1 ч. ложку касторового масла. Смесь наносят буквально на 20 минут и смывают шампунем.

На основе овсяной муки также можно сделать очищающее средство. Его используют вместо шампуня. Берут овсяную муку и разводят водой так, чтобы получилась достаточно густая кашица. Ее наносят на кожу головы и волосы, затем смывают водой. Овсянка адсорбирует грязь и лишний кожный жир.

Вред и противопоказания

Овсяная мука практически не имеет противопоказаний. Ее можно употреблять при заболеваниях органов ЖКТ. Из овсяной муки, например, делают кисель, который дают при обострении гастрита и панкреатита. Единственное противопоказание – эту муку нельзя употреблять людям, страдающим целиакией, поскольку у них она вызовет неприятные ощущения, связанные со вздутием живота, метеоризмом, расстройством пищеварения.

Как выбрать и хранить

Если есть возможность оценить муку визуально, то это нужно сделать обязательно. Она должна быть желтоватой или кремовой, допускается сероватый оттенок. По вкусу она будет точно такая же, как геркулесовые хлопья, возможна легкая горчинка.

Покупать лучше муку, упакованную в бумажные, а не полиэтиленовые пакеты, поскольку она дышит, в ней не бывает затхлого запаха. Пакет должен быть плотно запечатан, и у него не должно быть повреждений.

Овсяную муку следует хранить в сухом и прохладном месте при оптимальной влажности воздуха в 60–70%. Эта мука содержит много жиров, поэтому дольше трех месяцев ее хранить не рекомендуется. Оставлять ее в открытом бумажном пакете тоже не стоит, лучше пересыпать в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой.

Цельнозерновая мука содержит много натуральных масел. Ее лучше держать в холодильнике, чтобы она не стала прогорклой.

Видео: как хранить муку и защитить ее от жучков Развернуть

Как сделать овсяную муку в домашних условиях

Хотя самой полезной считается мука из цельных зерен, в домашних условиях проще всего сделать ее из овсяных хлопьев, предварительно перемолов их в кофемолке или блендере. Чтобы получить равномерный помол, чашу такого прибора нужно заполнять хлопьями не полностью, а на 2/3. Степень помола здесь напрямую зависит от времени обработки хлопьев. Чем дольше их мелют, тем более тонкий и мелкий помол получается.

Опытные хозяйки рекомендуют перед тем, как смолоть хлопья, подсушить их в не слишком прогретой духовке (примерно до 70–100 градусов) в течение 45–60 минут.

Что можно приготовить из овсяной муки: рецепты

Из овсяной муки можно приготовить не только смузи или кисель, но и блинчики, печенье, кексы и множество других вкусных блюд.

Печенье

Для классического овсяного печения понадобятся 120 г овсяной муки и 100 г пшеничной (лучше взять цельнозерновую), 80 г сливочного масла, 5 ст. ложек сахара, 4 ст. ложки меда, щепотка молотой корицы, 1 ч. ложка порошка имбиря, сода или разрыхлитель теста, 50 мл воды.

Размягченное масло растирают с медом, корицей, имбирем и сахаром (количество меда и сахара можно уменьшить при желании). К полученной основе добавляют просеянную муку двух видов уже с разрыхлителем. Затем доливают воду и тщательно вымешивают тесто. Оно должно быть таким, чтобы из него можно было слепить шарики, которые затем выкладывают на смазанный противень, слегка придавив сверху. Выпекают десерт при температуре 190–200 градусов в течение 15 минут.

Блины

Для приготовления блюда понадобятся 350 г овсяной муки, стакан пшеничной муки, 4 яйца, 0,8 л молока, 80 г сливочного масла, 20 г свежих дрожжей, 2 ст. ложки сахара, соль по вкусу.

Молоко подогревают, разводят в нем дрожжи с добавлением сахара. Через 5–10 минут дрожжи должны начать пениться. Тем временем овсяную и пшеничную муку просеивают. Затем в нее вливают молоко с дрожжами, тщательно перемешивают, чтобы не осталось комков, накрывают крышкой, укутывают в полотенце и оставляют на полчаса.

По истечении этого времени взбивают яйца с добавлением небольшого количества растопленного масла и перемешивают с подошедшим тестом, а затем дают еще немного подняться, если хотят получить толстенькие блины. Если нет – можно выпекать сразу.

Оладьи

На 80 г овсяной муки берут такое же количество пшеничной, 1 стакан молока, 1 яйцо, 2 ст. ложки сахара или подсластитель на основе стевии, погашенную уксусом соду, соль по вкусу.

В большую емкость просеивают оба вида муки, добавляют соду. Яйцо взбивают отдельно с молоком и маслом, потом все ингредиенты перемешивают так, чтобы не осталось комочков. Тесто оставляют на 20–30 минут. Выпекают оладушки на разогретой сковороде с антипригарным покрытием без масла по 2–3 минуты с каждой стороны.

Хлеб

Для теста понадобятся на 50 г муки 250 г воды, 1 ч. ложка соли, 1,5 ч. ложки сахара, 7 г сухих дрожжей, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 2 стакана пшеничной цельнозерновой муки.

В подготовленной емкости смешивают овсяную и пшеничную муку, добавляют сухие дрожжи, а затем вливают сахар и соль, растворенные в воде, и масло. Все это тщательно перемешивают в течение 5–7 минут. Получается классическое дрожжевое тесто. Чтобы его поверхность не высыхала, рекомендуется накрыть его тканью. Оно должно стоять 60 минут в тепле. По истечении этого времени должен вдвое вырасти объем теста. Из него формируют шар, перекладывают в смазанную маслом форму, накрывают полотенцем и снова оставляют как минимум на полчаса.

Перед тем как поставить хлеб в духовку, его смазывают кисточкой, смоченной в воде, и посыпают овсяными хлопьями или кунжутом. Время выпекания – 40–45 минут при температуре в 200 градусов.

Сырники

Сырники – прекрасное блюдо для начала дня. Для их приготовления понадобятся 200 г нежирного творога (можно крупнозернистого, но тогда его предварительно придется протирать через сито), 1 яйцо, 2 ст. ложки овсяной муки, 1 ст. ложки манки, сахар и ваниль по вкусу. Если сырники подают с вареньем или кленовым сиропом, сахар в тесто можно не добавлять.

Если заметно, что в твороге много сыворотки, его нужно предварительно отжать, иначе сырники в процессе приготовления будут терять форму. Творог смешивают с манкой, овсяной мукой, яйцом, ванилью. При желании добавляют сахар, корицу, изюм.

Сырники можно приготовить в духовке – это гораздо полезнее, чем жарка. Тогда из полученной массы формируют оладушки, выкладывают их на противень и ставят на 20 минут в духовку, разогретую до 190 градусов. Чтобы верх сырников выглядел красиво, их можно предварительно слегка смазать кефиром.

Сырники можно и обжарить на хорошей антипригарной сковородке, чтобы не использовать много масла. Тогда их рекомендуется сначала немного обвалять в муке и 5 минут подержать в холодильнике, чтобы они не потеряли форму при жарке. С каждой стороны их нужно обжаривать в течение 2–3 минут.

Кексы

Для кексов понадобятся 150 г овсяной муки, 50 г пшеничной муки, 750 мл кефира (его нужно предварительно достать из холодильника, чтобы он был теплым). Также берут 1 яйцо, пригоршню изюма, 2 ст. ложки меда, 1 ст. ложку свежеотжатого лимонного сока, погашенную соду или разрыхлитель для теста.

Муку соединяют с содой или разрыхлителем, наливают кефир и тщательно перемешивают, а затем вливают лимонный сок. После этого добавляют взбитое яйцо, мед и изюм (нужно не забыть его перед этим промыть). Тщательно перемешивают все ингредиенты и раскладывают готовое тесто по порционным формочкам. Только заполнять их нужно не полностью, а примерно на половину, потому что тесто еще поднимется. Противень с кексами ставят в духовку, нагретую до 180 градусов. Время выпекания – примерно 30 минут. Проконтролировать состояние кексов можно, проткнув их зубочисткой. Если она будет сухой, без налипших кусочков, они готовы.

Тесто

Из овсяной муки можно сделать тесто на пиццу. Для этого понадобятся – 1 стакан нежирного кефира, 1 яйцо, 100 г овсяной муки, 150 г нежирного творога, не больше 1 ч. ложки соли.

Творог протирают через сито, чтобы не было комочков, затем как следует перемешивают с яйцом и кефиром. Эти ингредиенты добавляют к овсяной муке, затем получившееся тесто солят, тщательно вымешивают и получают из него лепешку, которая может стать основой для пиццы.

Чем можно заменить овсяную муку

Этот продукт можно заменить рисовой мукой, она не менее полезна, или гречневой (но только она еще хуже держит форму выпечки). В диетологии овсяную муку для смузи и кисломолочных коктейлей заменяют миндальной.

Почему горчит овсяная мука

Многие считают, что наличие горчинки говорит о том, что мука попалась несвежая. На самом деле это не совсем так. Даже свежая овсяная мука может обладать легкой горчинкой, поскольку она присуща самим зернам и после их первичной переработки не проходит. Но в готовой выпечке ее уже не будет. Дело в том, что вещества, придающие такой вкус, уходят после термической обработки.

Однако все это касается готовой муки. В то же время, если ее делали в домашних условия из овсяных хлопьев, то такой продукт не горчит.

Если мука испортится, то будет ощущаться не легкая горчинка, а тяжелый прогорклый вкус. В таком случае никакая термическая обработка не поможет.

Интересные факты об овсянке

Долгое время овсянка была самой дешевой пищей. Овес стоил недорого, им кормили лошадей, а людей, которые ели овсянку, считали слишком бедными. Однако в 19 столетии появились овсяные хлопья. Каша из них была намного вкуснее, она быстрее готовилась, а сам исходный продукт было проще перевозить на большие расстояния. Так что вскоре хлопья вошли в рацион практически всех без исключения людей. А потом научные исследования показали, что это не только вкусное, но и полезное блюдо. Многие модели и голливудские актрисы признаются в своей любви к овсяным хлопьям и мюсли. И их примеру стоит последовать. Добавленные к овсянке орешки и сухофрукты делают ее еще вкуснее.

Однако далеко не вся овсянка полезна. Хлопья быстрого приготовления содержат гораздо меньше полезных веществ и больше калорий.

Овсяные хлопья и мука позволяют нейтрализовать неприятный запах в холодильнике – достаточно оставить чашку с этим продуктом на ночь, чтобы он впитал все неприятные ароматы.

Овсяная мука, разведенная холодным молоком, позволяет убирать зуд и воспаление, связанные с солнечными ожогами.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Фото овсяной муки

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

«В чем польза и вред овсяной муки?» – Яндекс.Кью
Польза и вред овсяной муки:
Снижает риск некоторых видов рака
Она содержит нерастворимые волокна, которые обладают противораковыми свойствами, снижая токсичность желчных кислот, которые связаны со здоровьем. Кроме того, они помогают вашему телу бороться с определенными видами рака, такими как рак толстой кишки.
Лечит легкие случаи диабета
Растворимые волокна помогают процессу пищеварения, которые помогают уменьшить запор и кислотный рефлюкс. Это также полезно для пациентов с диабетом, поскольку контролирует распад крахмала, помогая избежать повышения уровня сахара в крови после еды.
Сердечно-сосудистое здоровье
Согласно последним исследованиям, потребление продуктов с овсяной мукой снижает риск развития сердечных осложнений или заболеваний, таких как артериосклероз. Она также является отличным источником основных минералов, включая витамин Е, магний и марганец. Эти питательные вещества не только поддерживают здоровье сердца, но и усиливают иммунную систему.
Устраняет высокий уровень холестерина
Нерастворимое волокно, обнаруженное в ней, ускоряет пищеварение и способствует быстрому расщеплению жиров.
Остеопороз
Она также имеет белок и кальций для сильного развития костей, тем самым снижая риск остеопороза, при старении. По этой причине включение овсяной муки в питание приведет к созданию крепких костей и улучшению здоровья зубов.
Без глютена
Для тех людей, которые пытаются сбросить несколько килограммов, этот продукт — отличный вариант питания, так как она без глютена. Кроме того, она содержит диетическое волокно, которое помогает улучшить функцию иммунной системы.
Опасности и побочные эффекты
Чрезмерное потребление может вызвать гиперчувствительные реакции, особенно если у вас есть осложнения со здоровьем
Хотя овсянка может казаться безвредным и полезным продуктом для потребления в любых количествах, это не так безопасно, как обычно воспринимается. Слишком большая доза может привести к неблагоприятным состояниям здоровья или усугубить существующие проблемы
Повышенный риск диабета от ароматизированных видов продукта, которые содержат искусственные ингредиенты и значительное количество сахара
Блокада кишечника — употребление слишком большого количества, которое является недоваренным или сырым, может вызвать закупорку кишечника и тяжелые запоры
Ослабленное пищеварение — овсянка содержит фитиновую кислоту. Фитаты хелатные и делают важные питательные вещества непригодными для кишечника. В основном это касается кальция, магния, цинка и железа, однако другие питательные вещества также подвержены долгосрочным последствиям
Как сделать овсяную муку самостоятельно и почему она намного полезнее
Ориентированные на здоровое питание пекари обнаружили у овсяной муки способность делать безглютеновые продукты более вкусными. С тех пор она становится всё более и более популярной. Вот только магазинная мука и мука, приготовленная дома, – это “две большие разницы”. Как сделать овсяную муку в домашних условиях и получить от нее максимум пользы?

Почему приготовление собственной овсяной муки – более здоровая опция

Есть две основные причины, по которым домашняя овсяная мука полезнее.

Первая связана с понятием прогоркания. Цельные зерна относительно стабильны при хранении, но когда их измельчают в муку, жиры становятся более подверженными воздействию кислорода и начинают окисляться. Окисленные жиры вызывают воспалительные процессы (вы наверняка знаете, что пища, наполненная антиоксидантами, – противовоспалительная). Магазинная мука может долго доставляться от производителей и месяцами лежать на полке, окисляющиеся жиры начнут придавать муке горечь. Это одна из причин, по которой многие элитные рестораны (и даже качественные пиццерии) перешли на перемалывание всех своих зерен на месте. Разница на вкус лежалой и свежей муки – действительно ощутимая.
Жерновая мука “Земледар” готовится из органического овса в день заказа
Вторая причина, чтобы готовить собственную овсяную муку, связана с перекрестным загрязнением. При производстве магазинной муки на каждом этапе обработки овес контактирует с машинами, которые обрабатывают традиционные зерна или орехи с высоким содержанием глютена. Высока вероятность того, что остатки обработки глютеновых и аллергенных продуктов попадут в овсяную муку. При приготовлении домашней муки это исключается.

Как сделать овсяную муку дома

Есть несколько способов:

Домашняя мельница + натуральное зерно овса.
Блендер + органические овсяные хлопья (не быстрого приготовления).
Приготовьте свою овсяную муку ровно в два шага: всыпьте овес или овсяные зерна в вытертое насухо устройство и включите его. Менее чем через минуту у вас будет вкусная безглютеновая мука.
Домашняя мельница Sana Grain Mill для приготовления муки самого высокого качества
Если у вас дома нет этих устройств, всё еще существует способ получить свежую овсяную муку – заказать на сайте “Земледар”, где ее приготовят из органического овса на качественном оборудовании непосредственно в день заказа.

Теперь у вас есть овсяная мука. Что с ней делать?

Используйте ее, чтобы загустить традиционную овсяную кашу, добавьте в смузи для обогащения клетчаткой.

Если хотите поэкспериментировать с выпечкой, добавьте побольше разрыхлителя, который вы обычно используете (сода, закваска или дрожжи), поскольку овсяная мука плотнее и тяжелее, чем традиционная белая или цельнозерновая пшеничная.

Насладитесь вкусом овсяных черничных блинов, вафель или овсяного печенья с шоколадной крошкой.
Овсяное печенье – диетическая сладостьМельница Sana by KoMo представлена компанией Sana®, которая является официальным представителем и специализируется в области домашних мельниц и техники для здорового питания с 2009 года. Посетите сайт, чтобы узнать больше о технических особенностях данной модели, которые могут быть полезны при покупке мельниц.
Попробуйте овсяные хлопья Земледар™, которые производятся из натуральных злаков высокого качества. Рекомендуется использовать как в диетических, так и в лечебно-профилактических целях. На сайте компании Земледар™ можно ознакомиться более детально со свойствами хлопьев и сделать заказ.

Как сделать овсяную муку

Овсяная мука в домашних условиях

В усиленной борьбе за шикарные формы, женщины, впрочем, как и мужчины, придумывают и создают все новые рецепты. Большую популярность среди худеющих людей по системе Пьера Дюкана приобрела овсяная мука. Сразу могут возникнуть несколько вопросов. Чем же она хороша? Как ее использовать? Можно ли сделать муку в домашних условиях?
к содержанию ↑
Полезные свойства овсяной муки

Прежде чем перечислять рецепты по Дюкану, в которых можно применить муку, и давать пошаговые инструкции для ее приготовления, стоит рассмотреть положительные свойства этого продукта. К ним можно отнести:

Мука богата витаминами и минералами. Она полезна и для тех, кто спокойно переносит клейковину, насыщена клетчаткой, жирами и белком. Имеет наименьшее количество углеводов, в сравнении с другими злаками. Способствует снижению холестерина.

Приводит в норму работу кишечника и желудка. Выводит шлаки из организма, и уменьшает процесс старения.

Восстанавливает поврежденные ткани организма.

Считается диетическим продуктом. Отлично подходит для желающих снизить вес.

к содержанию ↑
Как приготовить овсяную муку у себя на кухне?

Не нужно покупать готовую промышленную муку в ближайшем магазине. Вполне самостоятельно ее можно сделать у себя дома.
Понадобится:

кухонный комбайн или блендер;

цельный геркулес.

Шаг 1. Объем овса

Цельный геркулес является основой для будущей овсяной муки. Встречается в любом продуктовом магазине и его цена достаточно низкая. При покупке стоит обратить внимание на состав. Наличие красителей, ароматизаторов или фруктовых добавок испортит в дальнейшем приготовление муки.
При взвешивании геркулеса, стоит учитывать, что в молотом виде его объем сократится на 1/4.

Шаг 2. Измельчение

Когда нужная пропорция для рецепта выбрана, остается дело за малым. Если на кухне нет под рукой блендера или комбайна, то обычная кофемолка справится ничуть не хуже. Чтобы избежать муки с ароматом кофе, перед применением ее следует хорошенько промыть и почистить.

Измельчать хлопья следует не менее 30 секунд до образования однородного состава, напоминающего муку.
Внешняя поверхность может ввести в заблуждение. Чтобы убедиться, что все хлопья перетерлись, следует открыть блендер или кофемолку и перемешать полученную массу. Цельные кусочки сразу попадутся на глаза.

Если они были обнаружены, то стоит закрыть крышку и измельчить еще секунд 10. Затем повторить проверку.
Овсяная мука, приготовленная в домашних условиях готова. Применять ее можно сразу. Для сохранения руководствуются теме же правилами, что и для обычной муки. Поместить в контейнер или герметичную коробку и положить в сухое место, не допуская воздействия прямого солнца.

Когда свойства муки известны и ее приготовление не составило труда, можно перейти к применению.
к содержанию ↑
Как использовать овсяную муку в рецептах Дюкана?

Со словом мука непременно ассоциируется домашняя вкусная выпечка. В сравнении с пшеничной мукой овсяная придает блюду воздушную форму.

Для диеты Дюкана ее применение безгранично. Отлично подойдет для приготовления десертов, блинчиков, тортиков. Ее можно использовать не только для сладкой выпечки, но и для мясных блюд. Станет хорошей панировкой для диетических котлет. Один из мясных рецептов будет представлен ниже.

Котлетки куриные

Взять 700 грамм куриного филе и сделать фарш. Лук покрошить на мелкие кусочки. Все смешать.

Добавить овсяную муку, два яйца, чайную ложку масла оливок, соль и перец. Если фарш получился густым, разбавить парой ложек молока.

Сформировать котлетки и отправить выпекаться в духовку при 200 градусах. В течение часа блюдо готово.

Применять овсяную муку можно безгранично. Благодаря своим универсальным свойствам она станет отличным компонентов в любом рецепте. Сделать ее в домашних условиях не составит труда. Блюда получаются воздушными, ароматными, а главное, низкокалорийными. С ее помощью можно всегда оставаться в хорошей форме.

Бесплатные шаблоны для ленты Инстаграм!
Пишите "Хочу бесплатные шаблоны" в директ Инстаграм @shablonoved.ru или на почту [email protected]
Бесплатные шаблоны для ленты Инстаграм!
Пишите "Хочу бесплатные шаблоны" в директ Инстаграм @shablonoved.ru или на почту [email protected]
калорийность, польза. Как сделать дома? :: SYL.ru
Овсяная мука - очень полезный и ценный продукт для человеческого организма. Она содержит в своём составе огромное количество витаминов и минералов. Из этого продукта можно приготовить вкусную выпечку, а также множество полезных блюд. Данную статью мы посвятим овсяной муке и её пользе для человека.
Польза овсяной муки
В составе муки содержится два вида клетчатки: растворимая и нерастворимая. Последняя выводит из организма холестерин, шлаки и токсины, а также восстанавливает работу кишечной микрофлоры. Растворимая клетчатка, в свою очередь, снижает секрецию желудочного сока, а также уровень сахара в крови. В одной тарелке овсяной каши содержится четверть суточной нормы растворимой клетчатки.
В составе муки из овса присутствует большое количество антиоксидантов, которые дают возможность организму сопротивляться различным инфекциям, а также пагубным воздействиям окружающей среды.
Овсяная мука благотворно влияет на нервную систему, так как обладает антидепрессивными свойствами и содержит в своём составе магний и метионин.
Данный продукт богат фосфором, кальцием (необходим нам для роста костей), железом, (повышает уровень гемоглобина), витаминами В1, В2, В6, В9, Е, РР.
Благодаря достаточному содержанию биотина, который полезен для кожи, предотвращается дерматит и другие кожные заболевания.
Овсяная мука благотворно влияет на состояние волос и ногтей, подходит для детского и диетического питания, а также способствует быстрому насыщению организма энергией и силой.
Этот продукт хорошо подходит для выпечки, однако его следует добавлять не более одной трети, так как в данной муке недостаточное содержание клейковины, следовательно, выпечка будет рассыпчатой.
Толокно из овса. Польза
Ещё один полезнейший продукт, получающийся из овса - толокно. Само его название говорит за себя, ведь в отличие от овсяной муки, которая перемалывается, толокно именно толчётся.
В составе данного продукта присутствуют лигнин (выводит из организма шлаки, холестерин и токсины), биофлавоноиды (обеспечивают профилактику онкологических заболеваний и благотворно влияют на иммунитет), аланин (укрепляет иммунную систему и регулирует сахар в крови), цистеин (защищает от радиации) и мн. др. Толокно также благотворно влияет на память, состояние ногтей, кожи и волос.
Приготовить его достаточно просто и в домашних условиях. Перед изготовлением данного продукта зёрна овса замачиваются на сутки до полного размягчения. После этого их просушивают и толкут до измельчённого состояния. Далее - просеивают. Вот так просто получается самая полезная для человеческого организма мука овсяная.
Калорийность обычной овсяной муки 369 ккал на 100 г готового продукта, но несмотря на этот факт, данный продукт считается диетическим за счёт содержания в нём большого количества легкоусвояемых белков и клетчатки, насыщающих наш организм энергией, поэтому вред овсяной муки для фигуры сводится к минимуму.
Калорийность же толокна составляет 120 ккал на 100 г готового продукта, поэтому его легко можно применять в диетах для похудения.
Приготовление муки
В последнее время перед мамами встала такая проблема, как аллергия у их деток на пшеничную муку, поэтому приходится искать альтернативные варианты. На помощь таким семьям может прийти овсяная мука. Она будет очень полезна как для детей, так и для их родителей.
Овсяная мука. Как сделать в домашних условиях?
Ответ на этот вопрос достаточно прост, ведь для этого всего-навсего потребуются овсяные хлопья. Перемалывать их целесообразнее в кофемолке или блендере. Чем больше будете молоть, тем мельче получится мука. Хранится полученный продукт в ёмкости для сыпучих продуктов в защищённом от солнца месте. Вот и всё, мука из овсяных хлопьев готова! Её можно применять практически во всех блюдах, к примеру, мясных (панировка для отбивных, рыбы, субпродуктов), выпечке (кексы, пироги, печенье, блинчики), творожных (сырники) и мн. др.
Овсяные отруби. Польза
Ещё один полезный продукт, который получается из овса, - овсяные отруби. Они благотворно влияют на органы всего пищеварительного тракта. Английские медики утверждают, что овсяные отруби используются в целях профилактики рака толстого кишечника. Гастроэнтерологи назначают их при заболеваниях печени, желчного пузыря, желудка, кишечника, поджелудочной железы.
Отруби из овса часто используются в известной всем диете Дюкана для снижения веса, в которой одним из основных компонентов являются именно они.
Мука из овсяных отрубей используется во многих блюдах, к примеру, из неё можно сделать диетический пирог с сухофруктами или хлеб.
Но не стоит регулярно употреблять овсяные отруби, так как может возникнуть авитаминоз, а также серьёзные проблемы с пищеварением, поэтому, если вы решили прибегнуть к диете из овсяных отрубей, разнообразьте её иными продуктами или принимайте комплекс необходимых витаминов.
Овсяная мука. Как сделать эффективные маски для волос, ногтей и кожи?
Для волос
Нужно взять по одной чайной ложки ржаной и овсяной муки и разбавить холодной водой до состояния жидкой сметаны. Смесь наносится на проборы на 10 минут. Затем - смывается под сильной струёй воды. Данный рецепт подходит для всех типов волос.
Для кожи лица
Нужно взять 1,5 столовые ложки овсяной муки, добавить яичный белок или желток и немного мёда, затем нанести на лицо и смыть через 25 минут.
От прыщей и жирной кожи поможет маска из взбитого белка, нескольких капель лимонного сока и 2,5 столовых ложек овсяных хлопьев.
Маска для всех типов кожи. Для этого возьмите яичный белок, 1,5 чайные ложки лимонного сока, цедру одного лимона, 2,5 чайные ложки овсяной муки. Белок взбейте, затем добавьте остальные ингредиенты, размешайте и нанесите на лицо тёплым компрессом на 15 минут. Смойте маску сначала тёплой, затем прохладной водой.
Для рук и ногтей
Мягкость рукам придаст маска из 1,5 чайных ложек толокна (можно обычной овсяной муки), 1,5 чайных ложек мёда и желтка. Растереть всё до однородной массы. Смазать смесью руки и подержать 15 минут. Смыть под тёплой водой.
От синяков под глазами
Для этого следует взять мёд, любое растительное масло в количестве 1,5 столовые ложки. Ингредиенты надо перемешать, добавить к ним овсяную муку (в соотношении 1:1) и нанести смесь на область вокруг глаз. Маску можно также использовать для лица при чувствительной коже. Наносите на 15 минут.
Вот такими полезными свойствами обладает овсяная мука, и это лишь малая часть того, на что способен этот продукт. Но главное, что при употреблении изделий из данной муки у нас в крови выделяется гормон радости - серотонин, поэтому приятного аппетита!
Овсяная мука — 6 рецептов как сделать, польза и вред муки
Польза овса известна с древних времен. Из него получают вкусную овсянку. А при переработке в овсяную муку кулинария открыла пути к различным полезным рецептам. Муку можно купить готовую или приготовить в домашних условиях.
Содержание материала:
Овсяная мука из хлопьев в блендере
Если вы хотите внести разнообразие в рацион, заменить поднадоевшую овсянку и улучшить вкусовые качества блюд, то самое время воспользоваться мукой из овса. Можно купить готовый продукт в магазине или сделать овсяную муку в домашних условиях.
Самый простой и доступный вариант – это воспользоваться блендером. Овес можно использовать любой: дробленный, крупа быстрого приготовления. Разница только в размерах зерна, на качество продукта это никак не повлияет, ведь их все равно надо перемолоть.
Используйте только чистый овес, без примесей и добавок, иначе конечный вкус блюда может быть испорчен.
При добавлении муки в любое блюдо, используйте немного больше, чем указано в рецепте. Ведь после перемалывания объем уменьшится и получится примерно ¾ от первоначального количества овса.
Для приготовления отмерьте необходимое количество овса и поместите в высокую емкость. Включите блендер. Для измельчения понадобится полминуты при малом количестве. Если хотите получить большое количество муки, то измельчать придется больше по времени. Ориентируйтесь по виду. Масса должна стать похожа по консистенции на обычную пшеничную муку. Взять ложку и перемешать массу. Крупные куски могут остаться по краям и на дне. Измельчить еще раз.
Как сделать в кофемолке
Если у вас нет возможности воспользоваться блендером, подойдет кофемолка. Предварительно хорошо промойте ее и высушите. Остатки кофе придадут муке кофейный привкус.
Поместите овес в прибор. Укройте крышкой. Несколько секунд перемалывайте. Затем встряхните кофемолку, чтобы поднять не измельченные частички. Включите прибор на полминуты. Откройте крышку и проверьте состояние муки. Если масса вас устраивает по виду, значит мука готова. Если присутствуют зерна – повторите процесс еще раз.
Польза, вред и калорийность
Редко встречаются продукты, которые обладают комплексными и масштабными влияниями на организм.
Польза муки из овса:
Благодаря входящей в состав клетчатке, которая содержится в двух видах (растворимая и нерастворимая), организм избавится в пищеварительном тракте от токсинов и различных ядов и насытит микрофлору кишечника.
Помогает снижать глюкозу в крови, поэтому подходит для диабетического питания.
Аминокислоты и пониженное количество крахмала делает муку диетическим продуктом.
Витамин B позволяет нормально работать нервной системе.
Оказывает благотворное влияние и лечебный эффект при заболевании печени. Этот продукт обязателен для людей больных гепатитом.
При употреблении нормализуется артериальное давление, уменьшается холестерин, снижается риск тромбообразования, оптимизируется работа сердечно-сосудистой системы.
Полезна для употребления спортсменами, так как помогает наращиванию мышечной массы.
Мука из овса отлично сбалансированный и легко усваиваемый продукт. Вред от употребления может заключаться только в индивидуальной непереносимости. Если вы раз попробовали и никаких негативных реакций организма не заметили – смело можно использовать ее в пищу.
Из-за большого содержания глютена компонент запрещен для употребления людям, которые его не переносят.
Калорийность муки весьма внушительная, на 100 г составляет 369 ккал. Но несмотря на это, продукт относят к диетическим продуктам, благодаря тому, что в ее состав входит клетчатка и легко усвояемые белки, которые позволяют восстановить поврежденные ткани.
Что приготовить из овсяной муки
Рецепты приготовления овсяной муки разнообразны. Ее добавляют в различные виды теста, для придания десертам рассыпчатой и хрустящей текстуры. Чаще всего с ее использованием готовят блины, варят кисель и пекут печенье.
Если хотите разнообразить вкусовые качества лакомства, то можно добавлять в состав различные сухофрукты, орехи, мед или творог. Это обогатит вкус и сделает приятным для употребления не только взрослым, но и детям.
Кроме приятных вкусовых качеств, мука поможет повысить иммунитет и обеспечить идеальную работу печени. Поэтому употребляя лакомства с этим продуктом, вы не только получите удовольствие, но и оздоровите организм.
Блинчики
Ингредиенты:
соль – 0,5 ч. ложки;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
молоко – 420 мл;
растительное масло;
мед – 3 ст. ложки;
овсяная мука – 260 г;
сливочное масло – 160 г;
яйцо – 2 шт.
Приготовление:
Прогреть молоко, но не кипятить. Влить мед и перемешать. Мед можно использовать любой, если у вас густой, то он растворится в теплой жидкости. Влить яйца. Подсолить, насыпать разрыхлитель и размешать.
Растопить масло и остудить. Влить в тесто. Перемешать. Засыпать муку. Взбить.
Промазать растительным маслом сковороду. Разогреть. Зачерпнуть половником тесто и тонкой струей вылить в посуду. Зажарить с каждой стороны.
Маффины из овсяной муки
Порадуйте себя вкусным и полезным завтраком, приготовив изумительную выпечку. Также подходит для перекусов.
Ингредиенты:
сливочное масло – 110 г;
овсяная мука – 210 г;
разрыхлитель – 2 ч. ложки;
сахар – 185 г;
банан – 2 шт.;
яйцо – 2 шт.
Приготовление:
Прогреть сливочное масло. Оно понадобится растопленным. В овсяный продукт насыпать разрыхлитель и перемешать.
Измельчить блендером бананы. Насыпать сахар, и влить масло. Добавить яйца и перемешать.
Насыпать муку и взбить. Полученной массой наполнить формочки. Наливайте только до половины, ведь в процессе приготовления лакомство вырастет.
Поместить в горячую духовую печь (185 градусов). Время – полчаса. Готовность проверяйте зубочисткой, если сухая – готово. Если влажная – потомите еще несколько минут.
Панкейки
Ингредиенты:
сахар – 2 ст. ложки;
молоко – 230 г;
соль – 2 г;
растительное масло – 0,5 ч. ложки для сковороды;
яйцо – 1 шт.;
сода – 0,5 ч. ложки;
растительное масло – 3 ст. ложки;
мука – 130 г овсяная;
уксус – 0,5 ч. ложки.
Приготовление:
В яйцо насыпать сахар. Подсолить. Перемешать используя венчик.
Влить молоко и масло. Погасить соду. Добавить в массу. Размешать.
Насыпать муку и взбить.
Промазать один раз маслом сковородку. Зачерпнуть половником тесто и залить в сковородку. Зажаривать две минуты. Перевернуть и готовить еще пару минут.
Хлеб из овсяной муки в духовке
Если любите ароматный хлеб с воздушным мякишем, то этот рецепт именно для вас.
Ингредиенты:
пшеничная мука – 300 г;
темный солод – 0,5 ст. ложки;
сливочное масло – 15 г;
овсяная мука – 90 г;
сахар – 2 ч. ложки;
вода – 235 мл;
соль – 1,5 ч. ложки;
дрожжи – 8 г свежие.
Приготовление:
Растереть с сахаром дрожжи и солод. Влить воду, малую часть от общего объема. Перемешать и отставить на четверть часа.
Залить оставшуюся воду. Добавить растопленное сливочное масло. Насыпать овсяную муку. Перемешать и засыпать пшеничную муку. Подсолить. Замесить.
Тесто должно получиться эластичным и мягким. Отставить на полчаса. Обмять и скатать шар. Укрыть пленкой и спрятать в тепло на час.
Обмять и сформировать форму хлеба. Укрыть полотенцем. Выдержать полчаса.
Сбрызнуть водой духовую печь (220 градусов) и хлеб. Запекать полчаса.
Маски из овсяной муки – «завтрак» для вашей кожи

Всем известно, что овсянка на завтрак способствует хорошему началу дня, дарит силы и энергию. А знали ли вы, что маски из овсяной муки – это прекрасное косметическое средство, которое решает многие проблемы кожи?
Мука из геркулеса эффективно очищает поры, избавляет от черных точек, разглаживает морщины, увлажняет и питает кожу. Рецепты масок просты в исполнении и не нанесут урон семейному бюджету.
Состав овсяной муки
Овсяная мука – недорогой, но очень эффективный продукт для решения большого количества несовершенств кожи.
В составе цельного зерна:
пищевые волокна;
крахмал;
белки;
витамины группы E, B;
йод, железо, цинк, фосфор, кальций
жиры группы омега-6.
Эти же вещества содержатся и в муке, которая не подвергалась дополнительной очистке. Поэтому имеет смысл изготавливать продукт самостоятельно, при помощи кофемолки, используя цельное зерно. Обратите внимание, для изготовления муки не подходят быстрорастворимые овсяные хлопья. Такой продукт прошел столько очисток, что полезных веществ в нем практически не осталось.
Читайте: 6 антивозрастных масок из овсянки.
Показания к применению маски из овсяной муки
Уникальность овсяной муки в том, что она ликвидирует недостатки как жирной, так и сухой кожи. Подходит продукт обладателям возрастной, комбинированной, нормальной, чувствительной поверхности.
Загрязненная окружающая среда, некачественная вода, беспорядочное питание самым негативным образом отражаются на состоянии кожи. Именно овсянка поможет ликвидировать все неприятные последствия и привести лицо в порядок.
Какие проблемы решает геркулес
Маски из овсяной муки справляются с большим перечнем задач:
очищают поры, одновременно сужая их;
ликвидирует черные точки, выводят токсины благодаря пищевым волокнам;
справляются с сухостью, шелушением, обезвоживанием;
обеспечивают противовоспалительный эффект, подсушивают прыщики;
тонизируют клетки дермы, улучшают цвет лица;
стимулируют выработку коллагена, благодаря чему разглаживаются морщины;
с помощью антиоксидантов и витамина E в составе усиливают защитные функции кожи;
успокаивают чувствительную кожу.
Способны ли маски из овсяной муки заменить косметические процедуры?
Очевидно, что серьезные проблемы решить можно только при помощи косметологических процедур, посоветовавшись со специалистом.
Маски из овсяной муки способны очистить кожу, подтянуть ее, избавить от черных точек, предотвратить ощущение сухости и стянутости. Это тот случай, когда можно не переплачивать за бренд, а обойтись домашним средством.
Чтобы достичь видимого результата, важно соблюдать все рекомендации по применению и делать маски на регулярной основе.
Правила использования маски из овсяной муки
Правила, которые рекомендуется выполнять при использовании овсяных масок, просты и понятны:
Регулируйте толщину помола хлопьев самостоятельно. Если нужен эффект скраба, то не измельчайте зерно до конца.
Перед нанесением рекомендуется тщательно очистить и распарить кожу.
Не забывайте сделать тест на аллергическую реакцию.
После процедуры советуем воспользоваться увлажняющим кремом.
Частота применения зависит от типа кожи. Обладатели жирной, комбинированной и нормальной могут проводить процедуру до 3 раз в неделю. При чувствительной и сухой стоит ограничиться одним разом в семь дней.
Лучшие рецепты красоты с овсяной мукой
Для достижения эффекта не обязательно использовать дорогостоящие продукты. В наших рецептах только простые, доступные ингредиенты, которые помогут добиться потрясающего результата.
Маска для сухой воспаленной кожи
Для приготовления потребуются следующие продукты:
половина спелого банана;
1 ст. л. с горкой овсяной муки;
2 ч. л. сметаны.
Банан размять вилкой. Добавить муку и сметану. Довести до однородного состояния. Плотным слоем наложить смесь на кожу, избегая зоны под глазами. Лучше делать маску лежа, когда лицо максимально расслабленно. Через 15 минут смыть состав теплой водой.
Рецепт с бананом показан обладателям сухой, стянутой кожи, склонной к покраснениям и воспалениям. Маска успокаивает, выравнивает цвет, устраняет шелушения, питает клетки и наполняет влагой.
Для молодости кожи лица
Необходимо смешать:
желток;
столовую ложку овсяной муки;
чайную ложку оливкового масла.
Желток предварительно следует взбить. Оливковое масло слегка подогреть. Когда масса станет однородной, распределить ее тонким слоем по лицу и шее. Оставить на 20 минут.
Маска увлажняет ткани, подтягивает кожу, избавляет от дряблости, возвращает свежий вид. При регулярном применении кожа разглаживается и становится моложе.
Для глубокой чистки и от черных точек
В составе:
столовая ложка овсяной муки;
2 ст. л. кефира;
1 ст. л. белой глины.
Смесь из глины и муки залить кефиром. Дать компонентам раствориться и разбухнуть. Тщательно перемешать и распределить равномерно по лицу. Через 10–20 минут смыть, используя спонж или ватный диск. Нельзя допускать сильного высыхания маски. После очищения следует умыться холодной водой.
Глина и овсяная мука вытягивают сальные пробки, растворяют жир. Кефир сужает поры, делает их менее заметными. Маску рекомендуется выполнять 2 раза в неделю. Лицо предварительно следует распарить.
Противопоказания и ограничения
Как упоминалось выше – овсяная мука в качестве уходового средства подходит всем типам кожи. Кроме того, это гипоаллергенный продукт. Поэтому явных противопоказаний к ее использованию нет.
Рекомендацией является то, что в зависимости от типа кожи, следует выбирать помол. Если кожа чувствительная, сухая или с воспаленными угрями, то зерна или хлопья нужно тщательно перемолоть, чтобы не осталось крупных фрагментов. Если таких показаний нет, то можно менее усердно перемалывать злаки. В таком случае будет оказываться дополнительное скрабирование за счет твердых частичек зерна.
Несмотря на то, что овес не вызывает аллергии, в составе маски могут быть вещества, на которые кожа отреагирует негативно. Поэтому перед нанесением рекомендуется провести тест на аллергическую реакцию на небольшом фрагменте кожи.
Отзывы
«Овсяная мука служит мне в качестве средства для ежедневного умывания. Для этого я беру небольшое количество муки, смачиваю в ладонях и умываю получившейся кашицей лицо. Мне такой метод помогает предотвратить появление прыщей. Моя кожа склонна к закупорке пор и появлению воспалительных элементов. С тех пор как стала пользоваться овсянкой, прыщи и черные точки меня, практически, не беспокоят».
«Хочу посоветовать всем обладательницам сухой кожи начать пользоваться овсяной мукой. И я говорю не про кулинарные творения, а про косметическое назначение этого продукта. Для меня стало открытием, что не обязательно пользоваться кремами, чтобы избавиться от шелушений. Я всего лишь 3 раза в неделю делаю маску из овсяной муки, сметаны и меда. Кожа становится мягкая, нежная, гладкая, как после посещения кабинета косметолога. А обходится такая маска очень дешево».
🍀 Овсяная мука: полезный продукт для здоровья
Овсяная мука, получаемая из древнейшей на планете злаковой культуры, — это ценный пищевой продукт, успешно применяющийся в диетическом питании. Блюда из нее обладают неповторимым нежным вкусом, а входящие в состав зерна ингредиенты с пользой воздействуют на здоровье.

Исходный продукт, распространенный в наше время повсеместно, упоминается в древнегреческих и древнеримских рукописях. Его выращивали древние индусы, славяне и кельты. Сейчас овсяная мука широко применяется в кулинарии и косметологии.

Овсяная мука — это

Продукт производят из посевного овса, единственно пригодного для употребления в пищу сорта из 22 разновидностей растения.

Его культивируют в огромных масштабах. Все остальные дикорастущие виды — зловредные сорняки, с которыми приходится бороться, чтобы они не засоряли поля и не создавали помех при выращивании полезных растений.

Культура считается существенной составляющей сельскохозяйственного производства многих стран. Распространение ее в центральных регионах России и Европы обусловлено адаптацией к прохладным климатическим условиям.

Она ценится за то, что кулинарные изделия из овсяной муки отличаются пользой, уникальными вкусовыми качествами, максимальной пышностью и рассыпчатостью. Блины из овсяной муки — вообще, диетический продукт.

Однако чтобы выпечка получалась высококачественной, необходимо учитывать особенности сырья. Овес характеризуется дефицитом клейковины, поэтому муку рекомендуется соединять с другими видами, к примеру, с пшеничной, причем в соотношении 1 к 2. Кроме того, недостаток связывающего вещества можно восполнить льняной мукой.

Овсяный продукт существует в двух разновидностях. К ним относятся:

обычная мука, использующаяся для выпечки диетических видов хлебобулочных и кулинарных изделий;

толокно, которые изготавливают из очищенных, пропаренных и просушенных измельченных злаковых зерен.

За счет попадания в конечный продукт отрубей и зародышевых оболочек толокно обладает большей плотностью и включает большее количество полезных компонентов, однако может сохраняться в течение меньшего времени. Муку вырабатывают из отшлифованного зерна, в результате чего в ней снижено содержание биоактивных элементов.

Состав и калорийность овсяной муки

Овсяная мука представляет собой ценное сырье для выпечки кулинарных и хлебных изделий благодаря тому, что при помоле зерна все питательные и полезные элементы сохраняются в переработанном продукте.

Его употребление позитивно влияет на человеческий организм. В овсе практически не содержится жира, а структура его белков идентична человеческим.

Энергетическая ценность овсяной муки — 369 ккал/100 г.

Средние показатели главных питательных ингредиентов:

белков содержится от 13 до 17%;

углеводов — 65%;

воды — до 9-12%;

жира — около 6-7%;

клетчатки — от 4,5 до 11%.

Продукт представляет собой естественный запасник массы ценных элементов в организме. В него входят все необходимые для человека вещества:

Витамины группы В и РР служат для активизации обменных процессов в организме и контроля усвоения питательных веществ, одновременно положительно влияя на функции нервной системы.

А витамины А, С и Е регулируют восстановительные процессы, помогают противостоять инфекции и улучшают состояния кожного и волосяного покрова, ногтевых пластин.

Минералы способствуют улучшению метаболизма в организме.

Фосфорные соли включаются в структуру белков и благоприятствуют стабилизации химического состава крови.

Соли кальция служат основой для строения костных тканей и участвуют в регуляции сердечной и мышечной деятельности.

Магний благоприятно воздействует на деятельность нервной системы и поддерживает усвоение витаминов.

Благодаря натрию и калию происходит регулирование обмена веществ посредством улучшения проницаемости мембран клеток.

Полезные свойства овсяной муки

Полезные свойства овсяной муки, доказанные на практике и научными исследованиями, обусловлены ее уникальным химическим составом и низким гликемическим индексом.

Этот показатель обеспечивает организм достаточным объемом энергии, предупреждая внезапные изменения уровня глюкозы в крови. Овсяная мука считается превосходным очищающим средством за счет обилия в ее составе клетчатки, которая:

выполняет функцию пребиотика;

стабилизирует микрофлору;

сдерживает развитие патогенной инфекции;

влияет на пищеварение;

активизирует деятельность кишечного тракта;

удаляет отработанные вещества, токсины и шлаки;

улучшает процессы метаболизма в организме;

способствует снижению веса;

регулирует уровень сахара и вредного холестерина в крови.

Благодаря содержанию ценных ингредиентов овсяная мука:

отвечает за регуляцию жирового обмена в человеческом организме;

способствует заживлению при заболеваниях желудка и кишечника;

служит восстановлению самочувствия в случае нервного перенапряжения;

помогает реабилитироваться в результате полученных повреждений;

продуцирует серотонин — гормон радости и удовлетворения.

Насыщенность витаминами и минералами позволяет успешно использовать овсяную муку в качестве весьма востребованного ценного пищевого продукта.

Возможные противопоказания и вред

Разумное употребление овсяной муки не может нанести вред здоровью. Ее применение считают безопасным для пациентов с диагнозом сахарный диабет благодаря низкому гликемическому индексу.

При чрезмерном увлечении ею иногда возможны осложнения со стороны ЖКТ. Рекомендуется проявлять осмотрительность тем, у кого имеются нарушения кальциевого обмена в связи со способностью продукта усиливать вымывание этого элемента.

Беременным и кормящим женщинам желательно проконсультироваться с доктором по поводу использования овсяных продуктов, хотя серьезных ограничений не существует. Однако следует учитывать индивидуальные особенности организма.

Маски из овсяной муки

Натуральный продукт помогает сохранить здоровье, нежность и свежесть кожи, что используется в косметологии и в уходе за лицом в домашних условиях.

Маски на основе толокна обладают неоценимыми качествами. Они питают, очищают, осветляют и защищают эпидермис.

Для эффективной чистки кожи обычно разводят толокно с небольшим объемом воды до консистенции сметаны и наносят на лицо легкими круговыми движениями. Смывают теплой водой через четверть часа. Кожные покровы приобретают нежность, эластичность и шелковистость.

Для осветления лица и избавления от пигментных пятен перемешивают овсяную муку с кисломолочными продуктами и выдерживают на лице в течение получаса. С целью питания кожи толокно соединяют с жирной сметаной и наносят это средство на 20 минут. Комбинировать продукт можно также:

с йогуртом;

с оливковым маслом и медом;

с измельченными фруктами;

с творогом;

с косметической глиной.

Видео рецепты масок из овсяной муки

Мы подобрали несколько хороших рецептов масок из овсянки. Предлагаем их в формате видео.

Все эти рецепты на основе натуральных продуктов помогают улучшить структуру эпидермиса, делают лицо более молодым.

Для похудения

Мука из овсяных зерен содержит особые жирные кислоты, способствующие снижению веса благодаря нормализации метаболизма. Они запускают в организме процесс расходования накопленных отложений.

Эффективная диета, основанная на использовании овсяной муки, базируется на принципе нормализации работы и очищения кишечника от шлаков и токсинов, препятствующих усвоению полезных продуктов.

Обычно применение овсяной диеты является первым этапом для избавления от лишних килограммов. Чтобы исключить возможные противопоказания при запуске процесса очищения непременно следует проконсультироваться с косметологом.

В заключение

Овсяная мука — один из ценных диетических продуктов. Она отличается богатым витаминно-минеральным составом, благотворно влияющим на состояние здоровья.

Высокое содержание клетчатки способствует нормализации работы кишечника и очищению его от вредных продуктов распада и избавлению от лишнего веса. Эффективно использование муки в косметологии для улучшения состояния кожных покровов.
Мука овсяная. Что приготовить из овсяной муки: рецепты :: SYL.ru
Вопреки расхожему мнению, овес можно давать не только как корм лошадям. Эта зерновая культура уже несколько тысячелетий культивируется людьми наряду с пшеницей и рожью. И во многом овес даст фору обычному хлебу по своим полезным свойствам. Не зря диетологи советуют есть по утрам каши из хлопьев.
Из овсяной крупы – цельной или дробленой – делают разнообразные блюда. Зерно этой сельскохозяйственной культуры можно помолоть в муку, так же как и пшеницу. Выйдет толокно. Так еще называется овсяная мука. Рецепты с толокном были очень популярны в Древней Руси. А знаете ли вы, что слово «кисель» связано с овсяной мукой? Именно из нее варили это блюдо, которое ели ложкой (оно было похоже по консистенции на студень). Кислый вкус, который придавало холодцу толокно, и стал причиной названия напитка. Но позже овсяная мука почему-то была незаслуженно вытеснена из нашего рациона. Ее заменил пшеничный и ржаной хлеб. Но теперь, с модой на здоровую пищу, толокно имеет шанс вновь занять достойное место на нашем столе. Ниже вы найдете несколько советов по поводу того, что приготовить из овсяной муки.
Польза продукта
Овес является одним из самых полезных злаков. Главной отличительной его особенностью является то, что он понижает уровень сахара в крови, что неоценимо для диеты диабетиков. Также зерно содержит полезные жиры, аминокислоты, витамины (А, В и Е), эфирное масло, незаменимые микроэлементы (тирозин, холин), а также минералы (фосфор, кремний, кальций и медь). А серотонина (вещества, ответственного за позитивные эмоции) в овсе столько же, сколько и в шоколаде. Если вы хотите поддержать печень в порядке, пейте по утрам кисель из толокна. Все положительные качества зерна сохраняет при помоле и мука овсяная. В ней есть сразу два вида клетчатки. Нерастворимая хорошо влияет на кишечную микрофлору. Она действует как мягкий скраб, очищая организм от шлаков. Растворимая клетчатка (иначе бета-глюкан) понижает секрецию желудочного сока и уровень глюкозы. Поэтому диетологи назначают овсяную муку как основной компонент многих диет, в том числе и для похудения.
Толокно и мука овсяная
Дедовский способ перемола зерна лучше, хоть он и более трудоемкий. Именно в результате него получается так называемое толокно. Овес замачивают, а после того как он отмякнет, пропаривают и просушивают. Лишь затем толкут зерна в ступке. В результате такого длительного процесса изготовления муки уходит лишний крахмал и снижается калорийность продукта. Питательная ценность толокна – всего 120 единиц. Для сравнения: мука овсяная, полученная обычным помолом, имеет 369 Ккал. Если вы желаете снизить свой вес, это обстоятельство следует учитывать при выборе продукта. Но даже с повышенной калорийностью такая мука имеет неоценимо больше пользы, чем пшеничная. Поэтому ее смело можно назвать диетическим продуктом.
Банановые оладьи
Овсяная мука, рецепты применения которой в домашней выпечке приведены ниже, может заменить пшеницу. Но низкое содержание крахмала способствует рассыпчатости изделий. Чтобы сохранить печенье целым, толокно необходимо разбавить чем-то скрепляющим. Таким связующим элементом может выступить пшеничная или льняная (для людей, сидящих на диете) мука. При этом в смеси доля овса не должна превышать 30 процентов. Но что касается блинчиков, то их можно печь и на толокне. В миксере взбиваем яйцо со щепоткой соли. Добавляем пюрированный в блендере крупный банан. Снова взбиваем. Вливаем шестьдесят миллилитров молока и всыпаем сто грамм овсяной муки. Вымешиваем до образования густого, как сметана, теста. Жарим блинчики, как обычно, в чугунной сковороде на небольшом количестве растительного масла.
Хлеб из овсяной муки
Как уже было сказано выше, нам необходимо смешать толокно со скрепляющим элементом. В этом рецепте, приведенном для тех, у кого есть хлебопечка, таким цементирующим раствором является пшеничная мука. Просеиваем все через сито. На триста грамм пшеничной муки нужно взять сто грамм овсяной. Далее смешиваем ингредиенты в той последовательности, как предписывает инструкция хлебопечки. Кладем ложечку с четвертью свежих дрожжей, сливочного масла двадцать пять грамм, вливаем 150 миллилитров йогурта и стакан воды. В качестве подсластителя используем мёд – три столовых ложки. Не забудем и о щепотке соли. Нагрузив форму хлебопечки, смазываем ее водой и слегка присыпаем овсяной мукой. Агрегат настраиваем на режим «Светлая корочка». Готовый хлеб остужаем на решетке.
Печенье
Эта самая популярная выпечка из овсяной муки известна нам с детства. Но попробуем приготовить ее так, как это делают в Шотландии. Смешаем стакан овсяной муки с половиной чайной ложечки разрыхлителя и щепоткой соли. Масло чуть размягчаем, но оно не должно стать жидким. Вымешиваем его с мукой, чтобы смесь превратилась в грубые крошки. Масла может уйти около шести ложек. Вливаем приблизительно то же количество кипяченой воды. Вымешиваем, пока тесто перестанет прилипать к ладоням. Рабочую поверхность присыпаем овсяной мукой. Раскатываем тесто в круг диаметром двадцать сантиметров или чуть больше. Разрезаем его на восемь равных секторов. Это овсяное печенье готовим в духовке без противня. Натираем решетку маслом и выкладываем дольки теста. Печем около десяти минут, пока края печенья не приподнимутся вверх.
Веганские кексы
В миске смешиваем сыпучие ингредиенты: мука овсяная – половина стакана, пшеничная – полтора, сахарный песок – двести грамм, соль – щепотка, порошок для печенья – пакетик, а льняных семян – одна столовая ложка. В миксере взбиваем чуть больше половины стакана апельсинового сока, две чайные ложечки тертой цедры и семьдесят миллилитров растительного масла. Натираем мелко две средние моркови. Добавляем их к соку, еще раз взбиваем. Соединяем сухую и жидкую смеси. Если тесто получается слишком крутым, подливаем сока или воды. В конце добавляем двести грамм свежей клюквы (или других кислых ягод). Духовку нагреваем до ста восьмидесяти градусов Цельсия. Смазываем формочки для маффинов сливочным маслом. Заполняем их тестом. Выпекаем кексы около сорока минут.
польза и вред, калорийность, как сделать её в домашних условиях и что можно приготовить на основе продукта

Овсяная мука вполне может заменить обычную муку, с которой мы привыкли выпекать различные блюда. Мука из овса намного полезнее, а выпечка с ней получается весьма оригинальной на вкус. В чем ее польза? Что можно приготовить из овсяной муки? Ответы на все вопросы найдете в этом материале.

Описание продукта

Овсяная мука бывает весьма разнообразной, хотя все ее виды делают из овса. Это может быть цельнозерновая мука, которая по виду напоминает немного измельченное зерно. Такой продукт сохраняет в себе все полезные качества цельного зерна и отлично подходит для тех, кто хочет избавиться от лишних килограмм и придерживается здорового питания.
Есть мука среднего помола, которая содержит в себе большое количество клетчатки. А есть продукт тонкого помола, который получают путем полного очищения зерна от оболочки и отрубей. В итоге получается продукт, который быстро усваивается и отлично подходит для разнообразной выпечки и не только. Конечно, положительные отзывы в большей степени получает мука цельнозерновая или, как ее еще называют, грубого помола. Поскольку в ней сохраняются все полезные свойства овса.

Состав и энергетическая ценность

Поскольку данный продукт является натуральным, то такая мука содержит в себе большое количество витаминов и полезных элементов. Чтобы в этом убедиться, достаточно изучить химический состав продукта. Овсяная мука содержит в себе витамины группы В, Е и РР, а также полезные для организма аминокислоты, кальций, фосфор, магний, медь, железо, эфирные масла и т. д. Этот вид продукта содержит 369 калорий на 100 г. Что касается БЖУ продукта, то мука из овса содержит в себе 13 гр. белков, почти 7 г жиров и более 64 г углеводов.

Несмотря на высокую калорийность, данный продукт все равно относится к диетическим. А все потому, что в нем большое содержание клетчатки и легко усваиваемых белков.

Гликемический индекс

Для тех, кто следит за своей стройностью и контролирует вес, весьма важно знать гликемический индекс продуктов. Также это является важным фактором для диабетиков. ГИ овсяной муки в среднем составляет 45 единиц. Таким образом, данная мука относится к продуктам со средним уровнем ГИ.

Содержание глютена

Тех людей, у кого выявлена непереносимость глютена, волнует вопрос – есть ли глютен в овсяной муке? Как и в большинстве злаковых продуктов, овес тоже содержит глютен. Правда, в отличие от других видов продукта в данной муке его содержание не так велико. Овес содержит в себе 21% этого сложного белка. Для сравнения – в пшеничной муке его 80%.

Польза и вред

Благодаря многочисленным полезным элементам и витаминам данный вид муки, безусловно, приносит большую пользу организму. Продукт содержит в себе клетчатку двух видов: растворимую и нерастворимую. Первая помогает бороться с сахарным диабетом, а вторая выводит шлаки и токсины из организма. Также овсяная мука имеет полезные свойства для нормальной работы печени, почек и сердца. Продукт помогает снижать уровень плохого холестерина, снижает риск возникновения тромбов, нормализует давление и положительно влияет на укрепление нервной системы. Также помогает быстро и естественным путем набрать мышечную массу, за что этот злаковый продукт так ценят спортсмены.
Регулярное употребление такого продукта помогает улучшить память, развивает внимательность и помогает увеличить работоспособность. Кроме того, благодаря природным антиоксидантам данный вид муки положительно влияет на красоту и здоровье кожи и волос. Благодаря тому, что эта мука не содержит в себе крахмал, ее можно использовать для похудения. Во время некоторых диет вполне допускается изготовление несложных десертов на основе овсяного продукта. Получаются такие блюда полезными и вкусными. Кроме того, этот продукт помогает улучшить пищеварение, нормализует работу кишечника, что в комплексе помогает избавиться от лишних килограммов.
Что касается вреда, то у данного продукта есть свои противопоказания. Не рекомендуется употреблять данный вид муки тем, у кого выявлена аллергия или индивидуальная непереносимость. Людям, чей организм плохо усваивает кальций, также не рекомендуется употреблять данный злаковый продукт.

Злоупотребление такой мукой и изделиями из нее может пагубно отразиться на здоровье.

Отличие

Прежде чем выбрать тот или иной вид муки, многие задумываются над тем, как они отличаются друг от друга, и какой вид муки полезнее.

От пшеничной муки

Для того чтобы понять, почему многие во время диет выбирают именно овсяную муку, стоит тщательно изучить разницу между овсяной и пшеничной мукой. Калорийность у обоих продуктов примерно одинаковая, но овсяная все же считается диетической. А все потому, что овсяный продукт имеет в своем составе ценный белок, который легко усваивается организмом человека. А вот пшеничная мука состоит из простых углеводов, которые не могут приносить большую пользу организму. Кроме того, овсяная мука содержит в себе клетчатку, которая выводит шлаки и очищает организм. А вот пшеничный продукт не может похвастаться таким свойством.

Получается, что овсяная мука намного полезнее, ею вполне можно заменить пшеничную в том случае, если имеются проблемы с лишним весом и не только.

От толокна

Часто в продаже можно встретить не просто овсяную муку, но еще и овсяное толокно. В чем разница? Изначально толокно изготавливают из цельной проваренной крупы, а после ее перетирают в ступке. Благодаря особой технологии изготовления в толокно попадают не только отрубные оболочки, но и зародышевые. А вот мука изготавливается из зародышевых зерен. В этом и кроется главное отличие муки и толокна.

Как сделать дома?

В домашних условиях вполне можно самостоятельно изготовить муку, которая станет основным ингредиентом для полезной выпечки. Для ее изготовления вполне подойдут обычные овсяные хлопья. Только не стоит использовать продукт быстрого приготовления. Нужны обычные хлопья, которые следует варить двадцать пять – тридцать минут. Перемолоть хлопья можно в кухонном комбайне или блендере. Если в доме нет ни того, ни другого вида кухонной техники, то вполне подойдет самая обычная кофемолка. Как правило, весь процесс измельчения занимает не более одной минуты.
Вы сможете самостоятельно контролировать степень помола. Главное, чтобы мука получилась однородной и в ней не осталось крупных кусочков хлопьев, иначе это негативно отразится на выпечке. Если будут попадаться крупные кусочки хлопьев, то можно их просто извлечь или встряхнуть кофемолку и продолжить измельчение до однородного состояния.

Использовать такую муку можно сразу, а можно хранить ее в стеклянной емкости с плотной крышкой.

Рецепты блюд

Заменяя овсяной мукой пшеничную, можно испечь диетические и низкокалорийные кексы или блины. У нас есть несколько интересных рецептов, которые помогут вам разнообразить ежедневное меню.
Начнем мы с рецепта вкусных блинов. Для начала подогреваем четыреста миллилитров натурального молока. Сильно греть молоко не нужно. Затем добавляем туда две столовые ложки любого меда и полностью растворяем его в молоке. Добавляем два сырых яйца, немного соли и чайную ложку разрыхлителя. После добавляем сто пятьдесят грамм предварительно растопленного и остывшего сливочного масла и двести шестьдесят грамм овсяного продукта. Сливочное масло в равных пропорциях можно заменить на подсолнечное. Смешиваем все ингредиенты, готовим жидкое тесто и выпекаем на раскаленной сковороде наши блины.
Для любителей сладких кексов под названием «маффины» у нас есть проверенный рецепт. Двести грамм овсяной муки смешиваем с двумя чайными ложками разрыхлителя, перемешиваем и пока отставляем в сторону. Берем два спелых банана средней величины и превращаем их в пюре. Сюда отлично подойдут переспелые фрукты. К фруктовому пюре добавляем сто грамм растопленного сливочного масла, два сырых яйца и семьдесят грамм сахара. Все тщательно взбиваем и постепенно вводим муку. Тесто должно получиться не очень густым. Наполняем им формочки и выпекаем двадцать – двадцать пять минут при 180° С.
А вот еще один рецепт вкуснейшего домашнего печенья, которое придется по вкусу и взрослым, и детям. Берем стакан овсяной муки, четверть стакана овсяных хлопьев (обычных, а не быстрого приготовления), сто грамм сливочного масла, две-три столовые ложки сахара, два яйца и чайную ложку разрыхлителя. Яйца взбиваем с сахаром до состояния пышной пены. Затем добавляем хлопья и растопленное масло. Все тщательно перемешиваем и постепенно добавляем оставшийся ингредиент, пока не получится густое тесто. При желании можно добавить немного изюма, орехов или цукатов. Тесто выкладываем мокрой ложкой на пекарскую бумагу, выпекаем до готовности при 180° С.

Подробнее о том, как сделать овсяную муку в домашних условиях, смотрите в следующем видео.

Овсяная мука - Все о правильном питании и похудении

Овес и продукты, получаемые из него относятся к наиболее полезным. Сама культура достаточно древняя и распространенная практически по всему земному шару. Упоминания про овес встречаются в текстах Древней Греции и Древнего Рима, его возделывали в Древней Индии, он был хорошо знаком кельтам, славянам и англосаксам. В целом можно сказать, что первоначально культурный овес появился в странах средней полосы Старого Света, а позднее распространился по всему миру.

Растение не просто считается питательным и годным для употребления, но и лечебным продуктом. Его полезные свойства применялись древними знахарями для лечения множества болезней.Овсяная мука, получаемая непосредственно из овса, богата витаминами и микроэлементами. Получают ее путем помола зрелых овсяных зерен. Следует отличать муку от овсяного толокна, исходным сырьем для которого служат проросшие овсяные зерна, которые сначала замачивают, потом обжаривают, а потом толкут. Овсяное толокно является более крупным и содержит несколько больше биологически активных ингредиентов, однако, отличается меньшим сроком хранения.

Польза овсяной муки

Как и овсяная каша, мука из овса обязательно должна быть включена в диетическое и детское меню. Она легко усваивается организмом, оздоравливая и насыщая его. Польза овсяной муки проявляется в быстром восстановлении энергии. Также, она помогает нормализовать работу сердца и снизить уровень сахара в крови. Помогает улучшить обмен жиров и в целом влияет на ускорение метаболизма.

Считается, что овсяная мука — антидепрессант. При регулярном употреблении овсяной муки улучшаются работа опорно-двигательной системы и состояние костей. Эффект проявляется на волосах, коже и ногтях. Спортсмены отмечают ускорение роста мышечной массы при добавлении овсяной муки в свой рацион. Также, польза овсяной муки проявляется для тех, кто занимается умственным трудом. Ведь именно данный продукт влияет на качество памяти. При постоянном добавлении овсяной муки в рацион можно очистить организм от вредных веществ, шлаков, холестерина. В состав овсяной муки входит клетчатка двух типов (растворимая и нерастворимая), что делает изделия из муки полезными даже для диабетиков.

Овсяная мука считается обязательным ингредиентом питания при медикаментозном лечении печени. Ведь блюда из нее помогают организму поддерживать здоровье данного органа. Польза овсяной муки проявляется для сердца и сосудов, которые с ее помощью избавляются от вредного холестерина. Таким образом, употреблении блюд из овсяной муки помогает снизить риск появления тромбов. Также, нормализуется давление. В состав овсяной муки входит большое количество витамин В, положительно влияющего на деятельность нервной системы. Благодаря высокому проценту белка и клетчатки, овсяная мука полезна для спортсменов. Ведь именно эти компоненты помогает держать мышцы в тонусе и повышают трудоспособность человека.

Продукты из овса используются и в детском питании. При наличии овсяной каши или блюда из овсяной муки на завтрак, энергичность и активность вашему ребенку обеспечены на весь день. Еще до годика нужно начинать подкармливать малыша овсяными продуктами. Полезны для детей блюда из овсяной муки:

кисели;

каши;

печенья.

А чтобы пользы от данных блюд было еще больше, добавляйте в них различные фрукты, ягоды или орехи.

Вред и противопоказания по употреблению овсяной муки

Не смотря на всю свою полезность, овсяная муку можно и принести вред. Однако, проявляется он только при неумеренном употреблении. Хотя овсяная мука и помогает ускорить обменные процессы в организме, чрезмерное ее употребление может привести к набору лишнего веса. Поэтому, знайте меру. Не стоит увлекаться овсяной мукой людям с индивидуальной непереносимостью ингредиентов, которые входят в ее состав. Особенно опасна отрицательная реакция на глютен, который входит в состав муки из овса. Чтобы не навредить своему здоровью, таким людям употребление изделий из овсяной муки придется исключить полностью.

Мамам, желающим добавить муку из овса в рацион детей, стоит провести предварительную консультацию с врачом. Система пищеварения малыша до 6 месяцев не способна расщепить глютен, может начаться интоксикация организма. После года она перестанет реагировать отрицательно на этот компонент овсяной муки. Вводите овсяную муку в рацион ребенка постепенно, начиная с маленьких порций. При малейших симптомах аллергии на продукт, исключите его из меню. Иногда непереносимость сохраняется и после года, тогда употребление продуктов из овса противопоказано.

Можно ли беременным и кормящим женщинам

Овсяная мука и изделия из нее полезны для женщин, которые ожидают появления ребенка, и для кормящих матерей. Состав овсяной муки насыщен питательными веществами, необходимыми молодой матери и формирующемуся организму. Продукты из овса укрепят костную ткань, улучшают состояние кожи, волос и зарядят организм на весь день. Желательно употреблять овсяную муку беременным в небольших количествах, чтобы не нанести вреда плоду. Малыш может ускорить набор веса, что приводит к осложнениям при родах и ухудшению здоровья ребенка. А набор лишнего веса у женщины может спровоцировать заболевание сердечно-сосудистой системы, органов пищеварения, повлияет на функционирование нервной системы. Противопоказана овсяная мука лицам, которые отрицательно реагируют на глютен.

Состав овсяной муки

Химический состав овсяной муки поражает количество витаминов. Всего в 100 грамм овсяной муки входит 13 грамм белка, 6,8 — жиров, 64,9 — углеводов. При этом, калорийность овсяной муки составляет 369 ккал. В состав овсяной муки входят витамины группы В ( В1,В2,В9), витамин Е и РР. Среди макроэлементов наиболее примечательны калий, натрий, магний, фосфор и кальций. А среди микроэлементов — железо, цинк, фтор, марганец и медь. Все эти компоненты делают овсяную муку и изделия из нее полезными для детей и взрослых.

Овсяная мука в кулинарии

Овсяная мука встречается в составе многих блюд. Особенно часто она используется для приготовления диетической выпечки. Ее также добавляют к пшеничной муке, чтобы сделать выпечку более хрустящей и рассыпчатой. Из овсяной муки готовят печенье, галеты, кисель, блины, оладьи, пудинги, каши и добавляют в сырники. Многие, желая снизить калорийность приготавливаемых блюд, добавляют в них овсяную муку. Таким образом, увеличивается и их полезность. А чтобы пользы от выпечки было еще больше, добавляйте в нее фрукты, орехи, мед и домашний творог. Такие продукты помогают сохранить фигуру и отменное здоровье. Если вы не отыскали овсяную муку в магазине — не переживайте, ее легко можно приготовить дома. Достаточно просто перемолоть овсяную крупу в блендере или кофемолке до однородности. Вот и весь метод, как приготовить овсяную муку дома.

Хранение овсяной муки

Муку необходимо хранить в сухом и темном месте. Чтобы обеспечить ей длительное хранение, следите за влажностью и температурой в помещении, где она будет находиться. Идеальная температура для хранения муки — 5-18 градусов, влажность — не более 70%. При этом, в помещении не должно быть запахов. Лучше всего хранить муку в бумажном пакете или мешке из ткани, также подойдет и стеклянная тара. Если вы решили пересыпать муку и другую тару, то просейте ее.

Как выбрать овсяную муку

При покупке овсяной муки обратите внимание на упаковку. Откажитесь от продукта в полиэтиленовом пакете, потому что в нем мука не имеет доступа к кислороду, что приводит к появлению затхлого запаха. Также, обратите внимание на дату изготовления продукта. Консистенция качественной овсяной муки должна быть однородной, без комков и посторонних частичек. А запах — свежим, чистым, не имеющим странных и подозрительных ноток. Чтобы проверить муку на отсутствие посторонних ингредиентов — пожуйте ее. При появлении ощущения песка на зубах, знайте, продукт чем-то разбавили.

С чем сочетается овсяная мука

Польза овсяной муки просто неоценима. Ее отлично можно сочетать в ржаной, пшеничной, льняной и другими видами муки. В блюда из овсяной муки добавляют различные фрукты, творог, орехи и мед. Подходит овсяная мука для приготовления множества блюд, поэтому не бойтесь экспериментов.

Смотрите также

Вкусно и быстро приготовить телятину

Курица с орехами по грузински

Тесто для фритюра

Как испечь блины на воде с яйцами

Сколько варить свеклу в кастрюле для салата

Из чего делают мармеладных мишек

Тюльпаны из помидоров рецепт с фото

Калорий в сливе

Фейхоа как приготовить с сахаром

Каркаде как правильно заваривать

Суп с бобовыми

Мука из овсянки

польза и вред для организма

Виды овсяной муки

Чем отличается овсяная мука от пшеничной

Чем отличается овсяное толокно от муки

Какая мука лучше: рисовая или овсяная

Состав и калорийность

Чем полезна овсяная мука

Общая польза

Для женщин

Для мужчин

При беременности

При грудном вскармливании

Для детей

При похудении

Кисель из овсяной муки: польза и вред

Как сделать кисель

Овсяная мука в медицине

Овсяная мука в косметологии

Для лица

Для волос

Вред и противопоказания

Как выбрать и хранить

Как сделать овсяную муку в домашних условиях

Что можно приготовить из овсяной муки: рецепты

Печенье

Блины

Оладьи

Хлеб

Сырники

Кексы

Тесто

Чем можно заменить овсяную муку

Почему горчит овсяная мука

Интересные факты об овсянке

«В чем польза и вред овсяной муки?» – Яндекс.Кью

Как сделать овсяную муку самостоятельно и почему она намного полезнее

Почему приготовление собственной овсяной муки – более здоровая опция

Как сделать овсяную муку дома

Теперь у вас есть овсяная мука. Что с ней делать?

Как сделать овсяную муку

Овсяная мука в домашних условиях

Полезные свойства овсяной муки

Как приготовить овсяную муку у себя на кухне?

Шаг 1. Объем овса

Шаг 2. Измельчение

Как использовать овсяную муку в рецептах Дюкана?

Котлетки куриные

калорийность, польза. Как сделать дома? :: SYL.ru

Польза овсяной муки

Толокно из овса. Польза

Приготовление муки

Овсяная мука. Как сделать в домашних условиях?

Овсяные отруби. Польза

Овсяная мука. Как сделать эффективные маски для волос, ногтей и кожи?

Овсяная мука — 6 рецептов как сделать, польза и вред муки

Овсяная мука из хлопьев в блендере

Как сделать в кофемолке

Польза, вред и калорийность

Польза муки из овса:

Что приготовить из овсяной муки

Блинчики

Ингредиенты:

Приготовление:

Маффины из овсяной муки

Ингредиенты:

Приготовление:

Панкейки

Ингредиенты:

Приготовление:

Хлеб из овсяной муки в духовке

Ингредиенты:

Приготовление:

Маски из овсяной муки – «завтрак» для вашей кожи

Состав овсяной муки

Показания к применению маски из овсяной муки

Какие проблемы решает геркулес

Способны ли маски из овсяной муки заменить косметические процедуры?

Правила использования маски из овсяной муки

Лучшие рецепты красоты с овсяной мукой