Домашняя колбаса — это на 100% натуральный продукт, приготовленный из мяса, сала и специй, в природной оболочке. Раньше ее готовили ко всем значимым праздникам, таким как Новый год, Рождество или Пасха. Сегодня, даже не имея домашнего хозяйства и не выращивая свиней, можно купить все необходимое в магазине и приготовить колбасу в домашних условиях, не сверяя часы с праздничным календарем.

Это только на первый взгляд процесс кажется сложным и длительным, на самом деле технология проста: оболочка из тщательно вычищенных кишок, мелко нарезанный фарш со специями и термообработка. Я записала для вас рецепт домашней колбасы из свинины в кишках максимально подробно и снабдила каждый шаг фотографиями, чтобы процесс приготовления был легко воспроизводим. Пожалуйста, следуйте рекомендациям, тогда мясная закуска непременно получится вкусной и ароматной.

Советы по выбору продуктов

1. Натуральная кишка. Для колбасок понадобится оболочка — тонкие свиные кишки. Можно договориться на местном базаре, чтобы торговцы привезли вам их под заказ. Или купить в крупном супермаркете, где они продаются уже очищенные, соленые или замороженные. В любом случае, кишки нужно будет осмотреть — проверить, не нарушена ли целостность, затем промыть и правильно подготовить.
2. Свиная мякоть. Подойдет мясо из любой части туши: ошейка, лопатки, задней части. На жирность можно не обращать особого внимания. Главное, чтобы свинина была свежей, не подвергалась заморозке.
3. Сало. Непринципиально, из какой части туши будет использовано сало. Подойдет хребтовое, тонкие обрезки и так далее. Желательно, чтобы оно было сырое и не перемороженное, обязательно свежее, не желтое и не старое, без специфического запаха. Если сырого сала нет, можно использовать соленое, но в таком случае нужно тщательным образом регулировать количество соли, добавляемой в фарш.

— Общее время приготовления: 2 часа + 3 часа на маринование
— Время приготовления: 2 часа / Выход: 1,5 кг

Ингредиенты

• свиная мякоть — 2,5 кг
• сало — 0,5 кг
• свиные тонкие кишки — 5 м
• коньяк — 2 ст. л.
• чеснок — 1 крупная головка
• базилик, тимьян, орегано, кориандр — по 0,5 ч. л.
• соль — 1 ст. л. с горкой или по вкусу
• черный молотый перец — 1 ч. л. или по вкусу

Приготовление

1. 

   Свиные тонкие кишки, независимо от того, где они куплены, предварительно нужно обработать. Если замороженные, то разморозить при комнатной температуре. Затем тщательно промыть, вывернуть наизнанку, выскоблить тыльной стороной ножа, снять слизь и еще раз промыть. Чтобы было удобнее чистить, можно сразу разделить кишки на отрезки примерно в 1 метр. Я чищу следующим образом: от края делаю заворот в 2-3 сантиметра и помещаю образовавшийся кармашек под струю воды, под давлением потока кишка очень легко выворачивается наизнанку. Счищаю слизь на деревянной доске, опять-таки помещенной вод струю воды. Очищенные и подготовленные кишки вымачиваю минимум 1 час в соленой воде, чтобы обеззаразить (на 1 л воды — 1 ст. л. соли).

2. 

   Сало освобождаю от шкурки. Нарезаю небольшим кубиком, по размеру, как на оливье. Чем мельче кусочки, тем сильнее вытопится в итоге жир. Соотношение мяса и сала для домашних колбасок можно определить как 1:5 (условное соотношение, можно менять на усмотрение повара). Если используете свинину с большим количеством жира, то сала добавляйте чуть меньше, и наоборот, если мясо постное, то процент сала стоит увеличить.

3. 

   Свинину я тщательно зачищаю от косточек и хрящей, они ни в коем случае не должны попасть в колбаски. Если есть жир или жировые пленки, то их удалять не нужно. Нарезаю мякоть кусочками — примерно в 2-3 раза крупнее по размеру, чем сало. Мельчить не стоит, так как мясо должно присутствовать в колбасе выраженно. Но и слишком крупная нарезка не подойдет, иначе будет сложно фаршировать тоненькие кишки, да и колбаски получатся менее сочными. Так что ищите золотую середину.

4. 

   В большой миске соединяю нарезанное мясо и сало. Добавляю перец, соль и сухую ароматную зелень: базилик, орегано, кориандр и тимьян. При желании можно положить немного молотого лаврового листа (я не добавляю). И обязательно кладу в начинку чеснок, очищенный и пропущенный через пресс. Количество чеснока берите на свое усмотрение, колбаса должна вкусно пахнуть, но без перебора. Если сало используете не сырое, а соленое, то особо тщательно отрегулируйте количество соли в рецепте. По вкусу фарш должен получиться пряным, с выраженным ароматом перца, достаточно соленый — на грани, даже немного больше, чем стоит, так как частично выварится соль при варке.

5. 

   В начинку вливаю пару ложек хорошего коньяка для особого аромата и сочности. Тщательно перемешиваю руками, чтобы все специи однородно распределились. Используйте только качественный алкоголь. Если не уверены, то лучше пропустите этот шаг, иначе вы рискуете испортить продукт.

6. 

   Теперь наступает самый ответственный момент — нужно начинить колбасу. Для этой цели удобнее всего использовать мясорубку с насадкой в виде продолговатой трубки. Если специального приспособления нет, то придется обойтись подручными средствами, например, ложкой. Подготовленные кишки я поочередно натягиваю на трубку, зафиксированную на мясорубке. Завязываю кончик и начиняю мясным фаршем не очень плотно, иначе есть риск, что кишка порвется при варке. Начиненные в кишки свиные колбаски завязываю и отправляю в холодильник на 3-4 часа, чтобы они промариновались и фарш вызрел.

7. 

   Затем сворачиваю и соединяю их между собой в колечки (необязательно, но так удобнее отваривать и запекать). Накалываю по всей поверхности иглой, через каждые 1-2 сантиметра, чтобы выпустить весь воздух. Если процедуру не выполнить, то во время приготовления горячий воздух расширится и колбаски могут лопнуть, поэтому не игнорируйте накалывание иглой!

8. 

   Параллельно довожу до кипения воду в большой кастрюле (объем от 5 л). Как только закипит, добавляю немного соли и лавровый лист. Аккуратно опускаю полуфабрикат в кипяток и сразу же уменьшаю огонь до минимального. Во время варки можно перестраховаться и дополнительно наколоть колбаски иглой. Провариваю порциями по 40 минут в слабо кипящей воде (если готовите одновременно всю колбасу, сразу много порций за один раз, то увеличьте время варки до 1 часа). Вынимаю и обсушиваю.

9. 

   Смазываю противень смальцем (или растительным маслом), выкладываю заготовки и отправляю в духовку, заранее разогретую до 180 градусов. Запекаю 40 минут, несколько раз переворачивая, чтобы изделия подрумянились со всех сторон. При запекании вытопится много жира — его можно использовать как обычный смалец, к примеру, жарить на нем картошку или залить те же самые колбаски для более длительного хранения.

10. 

    Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 4 средних колечка. Общий вес составил чуть меньше 1,5 кг, так как мясо было со значительными прослойками сала и почти весь жир вытопился, домашние колбаски получилась плотными и сухенькими. Снимать пробу можно сразу же после приготовления или дождаться, пока остынут — одинаково вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

Домашняя свиная колбаса отлично хранится в холодильнике до 7 дней. Если хотите запастись впрок, то можно залить колбаски смальцем (вытопившимся жиром из свиного сала). В таком случае нужно освободить их от ниток, поместить в горячие керамические горшки или в стеклянные банки, а затем осторожной залить кипящим смальцем. Храниться такая заготовка может больше месяца в холодильнике, разогревать можно по мере необходимости. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Вареная колбаса - рецепты из куриного филе, свинины и конины, со шпиком и оливками

Вареная колбаса собственного приготовления – натуральная, вкусная и без сомнений полезная альтернатива покупному продукту, состав которого зачастую далек от совершенства. Бутерброд с такой закуской можно без опасений давать детям или включать в диетическое меню без риска для здоровья.

Как сделать в домашних условиях вареную колбасу?

Вареная колбаса в домашних условиях может быть приготовлена из любого мяса: курятины, свинины, говядины или ассорти из нескольких мясных видов. Базовый продукт измельчают, наполняют смесью колбасные оболочки или черева, а затем отваривают.

1. Для измельчения мяса используют мясорубку, перекрутив разрезанный на куски ломоть несколько раз или перемалывают основу при помощи блендера.
2. В качестве специй традиционно применяют молотый черный перец, мускатный орех, для вкуса добавляют сахар или глюкозу, а в оригинале используют готовую смесь для колбас.
3. Чтобы вареная колбаса приобрела розовый цвет, половину от общего количества используемой каменной пищевой соли заменяют нитритной солью или используют готовую посолочную смесь.

Домашняя вареная колбаса из говядины

Приготовление вареной колбасы в домашних условиях из говядины можно осуществить в пароварке, мультиварке на паровой решетке или готовить в духовке в форме под крышкой, налив на дно воду. Жесткость данного сорта мяса будет компенсирована добавлением сливок и желтков, которые обеспечат кремовую текстуру.

Ингредиенты:

• говядина – 1 кг;
• сливки 33% – 300 мл;
• желтки – 3 шт.;
• соль и перец.

Приготовление

1. Говядину перекручивают на мясорубке.
2. Добавляют 100 мл сливок и пробивают массу в блендере.
3. Вмешивают желтки, соль, перец и сливки, еще раз обрабатывают блендером.
4. Наполняют основой оболочки, связывают края.
5. Вареная колбаса из говядины готовится в течение 1,5 часов на пару или путем варки при 80 градусах в воде.

Варено-копченая колбаса в домашних условиях

Варено-копченая колбаса готовится из смеси свинины и говядины, а при желании состав дополняется нарезанным крупно или более мелко свиным салом. Вместо бренди подойдет коньяк или другой крепкий алкоголь, а фенхель можно заменить молотым мускатным орехом, тимьяном и кориандром, другими пряностями.

Ингредиенты:

• говядина и свинина – по 1,3 кг;
• крахмал – 1 ст. ложка;
• перец, паприка, сушеный лук и молотый фенхель – по 0,5 ст. ложки;
• бренди – 50 мл;
• соль – 2-2,5 ст. ложки.

Приготовление

1. Перекручивают мясо на мясорубке.
2. Добавляют все приправы, бренди, соль.
3. Наполняют основой оболочки, связывают края.
4. Помещают заготовки в холодильник на сутки, после чего отваривают при 63 градусах в течение часа.
5. Вареная колбаса коптиться в коптильне при 27 градусах 6 часов.

Домашняя вареная колбаса из курицы

Легкой и диетической получается вареная куриная колбаса, для приготовления которой можно использовать филе грудки или мякоть с ножек бедер. Для придания характерной розовинки здесь используется свекольный сок, а для равномерного его распределения в процессе варки свертки следует регулярно переворачивать.

Ингредиенты:

• куриное филе – 1 кг;
• сливки – 200 мл;
• свекольный сок – 30 мл;
• белки – 2 шт.;
• орегано и перец – по 0,5 ч. ложки;
• чеснок – 1 зубок;
• соль – 1,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Куриное филе с чесноком измельчают блендером.
2. Добавляют поочередно сливки, белки, свекольный сок и приправы.
3. Наполняют основой оболочки или заворачивают массу в конверты из фольги и пленки.
4. Заготовки для надежности можно поместить в пакет и завязать.
5. Отваривают продукт в течение 30 минут.
6. По готовности куриная вареная колбаса остужается и охлаждается.

Вареная колбаса из свинины

Домашняя вареная колбаса из свинины – достойный вариант продукта собственного приготовления. Порцию молока регулируют в зависимости от влажности мяса или заменяют его сливками, а состав приправ и пряностей корректируют на свое усмотрение, заменяя одни компоненты другими или добавляя новые по вкусу.

Ингредиенты:

• свинина – 1 кг;
• молоко – 300-400 мл;
• крахмал – 2 ст. ложки;
• сухой чеснок – 2 ч. ложки;
• мускатный орех – 0,5 ч. ложки;
• перец – 2/3 ч. ложки;
• соль – 20 г.

Приготовление

1. Измельчают мясо.
2. Добавляют все составляющие со списка и молоко, вымешивают массу.
3. Помещают основу в холод на 2 часа.
4. Заполняют смесью оболочки или формируют колбасу при помощи рукава, свернув в рулет и связав края.
5. Готовится вареная свиная колбаса посредством томления в мультиварке при 80 градусах в течение двух часов или 1 час на плите при 100 градусах.

Вареная докторская колбаса в домашних условиях - рецепт

Приготовленная докторская вареная колбаса своими руками выгодно отличается от покупных аналогов натуральностью состава и сравнительно невысокой себестоимостью. При этом вкусовые качества продукта всегда на высоте и отличаются от оригинала более высокой плотностью. Для нежности состав можно дополнить сливками.

Ингредиенты:

• говядина – 250 г;
• свинина – 750 г;
• вода – 200 мл;
• кардамон – 1/5 ч. ложки;
• мускатный орех – 0,5 ч. ложки;
• сахар – 0,5 ч. ложки;
• перечная смесь – 0,5 ч. ложки;
• соль крупная и нитритная – по 10 г.

Приготовление

1. Измельчают мясо на мясорубке, смешивают с солью.
2. Добавляют приправы и взбивают массу в блендере, подливая ледяную воду.
3. Расфасовывают массу по оболочкам, связывают и готовят в мультиварке при температуре 70 градусов в воде 2 часа или в духовке при 80 градусах до достижения внутри колбасных батонов 70 градусов.
4. Готовая домашняя докторская вареная колбаса быстро охлаждается.

Вареная молочная колбаса

Вареная колбаса в натуральной оболочке, приготовленная с добавлением сухого и цельного молока, имеет нежнейший молочный вкус, соответствующий ГОСТу. Используют смесь специй с фосфатом или добавляют на указанную порцию ингредиентов по 1 г молотого черного, душистого перца и мускатного ореха и 1,5 г сахара.

Ингредиенты:

• говядина – 350 г;
• свинина – 600 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сухое молоко – 30 г;
• цельное молоко – 300 мл;
• специи – 4,5 г;
• соль поваренная и нитритная – по 10 г.

Приготовление

1. Перекручивают мясо на мясорубке.
2. Добавляют смесь из соли, перемешивают и помещают фарш в холод на 10 часов.
3. Измельчают в блендере говядину, добавив сухое и цельное молоко.
4. Закладывают свинину, специи и яйцо, измельчают.
5. Заполняют основой оболочки, связывают края и подсушивают колбасу 30 минут при 50 градусах.
6. Повышают температуру духовки до 90 градусов и производят нагрев до температуры в батоне 70 градусов, быстро охлаждают.

Вареная колбаса в ветчиннице

Удобно готовить блюдо в ветчиннице. В равной степени достойной будет домашняя рубленая вареная колбаса, для которой мясо следует нарезать ломтиками, или продукт из перекрученной свинины, часть которой можно заменить говядиной. Придать сливочные ноты закуске удастся, заменив воду ледяным молоком или сливками.

Ингредиенты:

• свинина – 1,4 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 0,5 ч. ложки;
• крахмал – 45 г;
• вода – 300 мл;
• черный перец, кардамон или мускатный орех, сухой чеснок;
• соль – 28-30 г.

Приготовление

1. Перекручивают мясо на мясорубке.
2. Добавляют компоненты со списка, дают массе постоять сутки в холоде.
3. Перекладывают основу в пакет для запекания в ветчинницу, завязывают край, стягивают устройство пружинами.
4. Заливают ветчинницу водой и нагревают при температуре 80 градусов 4 часа, охлаждают.

Вареная колбаса со шпиком

Тем, кому по нраву вареная колбаса с жиром, приглянется следующий рецепт. Подготовленную основу перед наполнением оболочек дополняют нарезанным свиным соленым или свежим салом. Толщина ломтиков должна быть в пределах 5-7 мм, тогда срез получится максимально красивым, а продукт гармоничным на вкус.

Ингредиенты:

• свинина – 300 г;
• говядина – 600 г;
• сало – 100 г;
• сахар – ¼ ч. ложки;
• крахмал – ¼ стакана;
• вода – 200 мл;
• сушеный чеснок – 1 ч. ложка;
• перец – ¼ ч. ложки;
• соль нитритная – 25 г.

Приготовление

1. Перекручивают на мясорубке мясо, смешивают с солью, оставляют в холоде на сутки.
2. Измельчают основу с добавлением приправ в блендере, добавив разведенный в воде сахар и крахмал.
3. Вмешивают нарезанное сало, наполняют массой оболочки.
4. Варят батоны при температуре воды 80 градусах 1 час, быстро охлаждают.

Вареная колбаса с оливками

Рецепт вареной колбасы можно упростить технологически и вместе с тем обогатить вкусовую палитру готовой закуски добавлением в состав основы других компонентов. В данном случае – это оливки, вместо которых можно использовать темные маслины, нарезанные вяленые томаты, нарубленную свежую зелень.

Ингредиенты:

• курятина или свинина – 1 кг;
• молоко – 800 мл;
• яйца – 2 шт.;
• крахмал – 4 ст. ложки;
• чеснок – 1 головка;
• сахар – 1 ч. ложка;
• соль – 4 ч. ложки;
• перец, кардамон, мускатный орех, кориандр – по 0,5 ч. ложки;
• оливки – 100 г.

Приготовление

1. Мясо перекручивают на мясорубке.
2. Добавляют соль, специи, оставляют на 5 часов массу в холоде.
3. Взбивают основу блендером, добавляют в конце оливки.
4. Раскладывают смесь по кружкам, заполняя емкости на 2/3, затягивают пленкой.
5. Располагают сосуды в кастрюле с водой и нагревают до кипения.
6. Варят емкости с колбасой 40 минут, охлаждают.

Вареная конская колбаса

Рецепт домашней вареной колбасы из конины высоко оценят гурманы и почитатели нетрадиционных кулинарных решений. Для создания самодельной мясной вкусной закуски может использоваться конина, перемолотая до состояния фарша или мякоть целым куском, который крупно нарезают вместе с включениями жира.

Ингредиенты:

• конина – 1 кг;
• конское сало – 0,5 кг;
• черный перец и тмин, соль.

Приготовление

1. Конину и сало нарезают крупно, приправляют, оставляют на 2 часа.
2. Наполняют мясом оболочки, связывают края и отваривают заготовки при тихом томлении в течение двух часов.

Колбаса из вареного мяса

Если нет желания контролировать температуру при приготовлении классической варенки или возиться с сырым мясом, следует воспользоваться следующим рецептом. Здесь готовится колбаса из вареного мяса в домашних условиях, которое измельчают после термической обработки, а затем формируют закуску с жиром или маслом.

Ингредиенты:

• любое мясо (мякоть) – 1 кг;
• топленый жир или масло – 100 г;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. Мясо отваривают, добавив специи.
2. Нарезают ломоть, перекручивают на мясорубке или в блендере.
3. Добавляют растопленный жир, приправы.
4. Перемешивают массу, уплотняют при помощи пленки в рулет и помещают на 5 часов в холод.

Домашние колбаски из мясного фарша рецепт без кишок

Если вам нравятся блюда из фарша, то этот простой рецепт приготовления домашних колбасок, то что вам нужно. Мясные колбаски – отличная альтернатива привычным домашним котлетам. Без особого труда отменное горячее блюдо из мясного фарша будет радовать вашу семью. Для приготовления таких колбасок я не использую специальную оболочку в виде кишок. Предлагаю приготовить домашние колбаски из фарша в пищевой пленке. Такие колбаски очень хороши на вкус, мягкие, нежные и очень сочные. По своему вкусу и на свое усмотрение вы можете добавить любимые специи.

Это блюдо отлично подойдет для семейного меню по любому поводу. Они хороши как в горячем, так и в холодном виде. А еще очень часто я делаю заготовку таких домашних колбасок для приготовления на гриле на пикнике. Отвариваю их дома, а вот обжариваю на мангале, на решетке. И быстро, и очень вкусно. Попробуйте!

Кстати, даже в отваренном виде холодные домашние колбаски очень вкусные, так что если зазеваетесь, то на природе до мангала дело может и не дойти!

Свинина 500 гр. Куриная грудка 500 гр.Сало 200 гр. Лук репчатый 2 шт.Чеснок 4 зуб.Яйцо 2 шт.Молоко 150 гр.Соль по вкусуСмесь перцев свежемолотая по вкусуКориандр молотый по вкусуПаприка по вкусуМускатный орех по вкусуСливочное масло для обжаривания колбасок 

1. Мясо промойте, обсушите и вместе с салом пропустите дважды через мясорубку или измельчите в блендере.

2. Лук и чеснок очистите и тоже пропустите через мясорубку к мясу.

3. Затем добавьте яйца, специи, посолите, влейте молоко и хорошо все перемешайте.

4. Фарш накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2-3 часа (можно на ночь).

5. Охлажденный фарш слегка отбейте, чтобы он наполнился воздухом.

6. Выложите 2 полные ст.л. подготовленного фарша на пленку для запекания, сверните в виде колбаски, завяжите с двух сторон толстой нитью. Так проделайте со всем фаршем.

7. Колбаски опустите в подсоленную кипящую воду и варите 20-25 минут.

8. Затем выньте мясные колбаски, дайте полностью остыть, снимите пленку.

9. Уже остывшие колбаски обжарьте на сливочном масле со всех сторон до зарумянивания.

10. Подавайте колбаски на стол в горячем виде, с любым гарниром, украсив зеленью или охлажденными, нарезав кусочкам, в качестве закуски.

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Колбаса Домашняя (из свинины с курицей и чесноком)

Вы все еще покупаете колбасу в магазине? Попробуйте наш рецепт вкусной и сочной колбасы в домашних условиях! Это настоящая колбаса, как готовили наши мамы и бабушки! Украинская колбаса с салом и чесночком - ароматная, сочная и очень вкусная!

Посмотрите коротенький ВИДЕО РЕЦЕПТ, чтобы процесс приготовления был простым и понятным!

СОХРАНИТЕ чтобы не потерять!

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YOUTUBE КАНАЛ и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы ПЕРВЫМИ получать уведомления о новых ОЛЕСИНЫХ рецептах!

Ингредиенты

Общая информация

Видеорецепт

Свинину промываем холодной водой, обсушиваем и нарезаем небольшими кубиками, со стороной примерно полсантиметра-сантиметр.

Совет

Чтобы свинину легче и быстрее было нарезать, ее лучше немного подморозить или, не до конца разморозить, если готовите колбасу из замороженного мяса.
Для домашней колбасы прекрасно подходит лопатка. Также можно взять практически любую часть свинины: и шею, и окорок, и карбонад. Если свинина нежирная, к ней дополнительно добавляют сало, а если мясо достаточно жирное, то сало добавлять не нужно.

Куриные бедра, без костей, нарезаем небольшими кусочками. По желанию, куриное мясо можно не добавлять в колбасу, а взять вместо курицы кусочек свинины такого же веса – здесь только ваши вкусовые предпочтения.
И также, небольшими кубиками нарезаем подмороженное сало.
Смешиваем в миске: свинину, куриное мясо и сало.

Чеснок измельчаем в блендере или пропускаем через чеснковыжималку.
В ступке растираем черный перец с крупной солью.
Добавляем растертый перец с солью к мясу, также добавляем чеснок.

Вливаем ледяную воду и хорошо перемешиваем фарш со специями, при помощи рук или комбайна, около 10 минут, он должен стать вязким в процессе перемешивания.
Вымешанный фарш затягиваем пищевой пленкой убираем на 6 часов или на ночь в холодильник, чтобы мясо промариновалось и все ингредиенты хорошо подружились.

Свиную оболочку, т.е. кишку, хорошо промываем под проточной холодной водой.

Совет

Если оболочка в соли, ее нужно хорошо вымочить в воде: с вечера залейте ее холодной водой, воду желательно, пару раз сменить, а на следующий день, промываем под краном и можно использовать. Свиную оболочку можно купить на рынке в мясном отделе. А также, иногда ее можно найти в супермаркетах.

Собираем мясорубку и одеваем специальную насадку для колбас. На нее натягиваем оболочку.

Наполняем оболочку фаршем.

Совет

Если у вас нет мясорубки с насадкой для колбас, можно наполнить оболочку при помощи обрезанной пластиковой бутылки. В таком случае, оболочка наполняется фаршем при помощи рук – это, конечно, дольше, чем при помощи мясорубки, но если очень хочется колбаски, то можно ;) А еще лучше на помощь позвать мужа или детей и вместе это будет и быстро и весело:)))

Завязываем кончики колбасы. Можно завязывать саму оболочку или перевязать кулинарной нитью.

И перекручиваем в нескольких местах для того, чтобы удобнее было поделить колбасу на порции.

Совет

Можно перекручивать еще во время наполнения оболочки –как вам удобнее. Если в каком то месте обнаружили дырку в оболочке, тогда убираем в месте разрыва часть фарша и делаем узел.

Я поделила колбасу на 2 кольца. Одно колечко я буду сразу запекать, а второе уберу в морозилку и запеку попозже.

Теперь делаю проколы в оболочке при помощи зубочистки, чтобы колбаса не лопнула во время запекания.

Укладываем колбасу в рукав для запекания, завязываем концы рукава и кладем на решетку или противень.
Запекаем при температуре 170-180 градусов около часа.

Через час аккуратно разрезаем рукав, чтобы не обжечься паром.
Перекладываем колбасу в форму для запекания.

Возвращаем в духовку и даем зарумяниться в течение 10-15 минут (можно поставить колбаску поближе к верхнему нагревателю или грилю).

Совет

Запекание колбасы в рукаве или пакете - самый идеальный не хлопотный способ запекания, на мой взгляд. Это самый простой способ получить сочное и вкусное мясо безо всяких кулинарных термометров и прочих сложностей.

Подаем нашу вкусную и аромтаную колбаску горячей или в холодном виде. Но свежеприготовленная колбаса вообще выше всяких похвал!
Такую колбасу Вы можете заранее побольше приготовить и хранить в морозилке. Она выручит в вас и в праздники, и в будни!
Приятного аппетита, хорошие, готовьте с радостью, удивляйте ваших любимых вкусными блюдами, а мои рецепты всегда вам в этом помогут!

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙК!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

С Наступающим Новым годом 2020!
Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

Смотрите также

• 
  Листья салата романо
• 
  Бефстроганов из свинины со сливками
• 
  Выпечка из персиков
• 
  Зажарка для борща
• 
  Как сварить быстро свеклу чтобы она была мягкая
• 
  Маринование замороженных опят
• 
  Рецепт копчения сала
• 
  Рецепт драники с яблоками
• 
  Свиная вырезка калорийность
• 
  Утка запеченная в духовке с черносливом и яблоками
• 
  Сочная грудка индейки рецепт