Патиссоны рецепт как грибы

Патиссоны «как грибы»: рецепт на зиму

Рецепты патиссонов «как грибы» на зиму позволяют заготовить аппетитный, с хрустящей мякотью овощ. По вкусовым качествам он напоминает кабачок. Этот овощ солят, маринуют или консервируют ассорти с разными овощами. Но особенной популярностью пользуется рецепт заготовки на зиму из патиссонов «как грибы». Они получаются пряными и очень ароматными.

Правила приготовления патиссонов на зиму под грибы

Заготовка получится вкусной, если соблюсти все правила подготовки основного ингредиента:

Для консервации используют молодые патиссоны с тонкой кожурой, которую не очищают. Достаточно промыть плоды под проточной водой жесткой щеткой.
Плодоножку обязательно удаляют, а также срезают заднюю часть. Чтобы овощ остался хрустящим, его предварительно бланшируют. Для этого его опускают в кипящую воду и выдерживают семь минут либо просто обдают кипятком.

Чтобы патиссон не утратил свой цвет, после термической обработки его помещают в ледяную воду.
Независимо от рецептуры, на дно стеклянных емкостей выкладывают пряности, зубки чеснока, листья фруктовых деревьев или ягодных кустарников. Это позволит максимально раскрыть вкусовые качества овоща.

Подготовленные плоды укладывают в стеклянную тару поверх специй и пряных трав. Заливают овощ кипящим маринадом и закатывают. Банки не укрывают, чтобы основной ингредиенты не переварился.

Емкости из стекла перед консервированием тщательно моют содовым раствором, ополаскивают под струей воды и стерилизуют над паром или в духовом шкафу. Крышки необходимо прокипятить.

Классический рецепт патиссонов на зиму как грибы

Благодаря нейтральному вкусу, патиссоны можно мариновать «под грибы». Патиссоны получаются сочными, нежными. Вкус заготовки напоминает соленые грузди.

Ингредиенты:

1 кг патиссонов;
30 г сахара;
170 мл очищенной воды;
25 г поваренной соли;
170 мл растительного масла;
10 горошин перца черного душистого;
30 мл уксуса;
2 лавровых листа.

Приготовление:

Молодые патиссоны хорошо промывают, плодоножку и заднюю часть обрезают. Овощ нарезают пластинами, толщиной не более 5 мм.

Воду выливают в кастрюлю и ставят ее на конфорку. Добавляют масло, уксус, горошины душистого перца, соль, лавровый лист и сахар. Доводят до вскипания.
В кипящий маринад выкладывают нарезанные патиссоны, накрывают крышкой и варят минут 5.
Патиссоны раскладывают по заранее простерилизованным банкам. Заливают оставшимся маринадом, чтобы его уровень был на 2 см ниже горлышка. Прикрывают крышками и ставят в разогретую до 150 °С духовку. Как только содержимое банок начнет кипеть, оставляют еще на 5 минут. Вынимают емкости и герметично закручивают крышки.

Патиссоны как грибы: рецепт с морковью и чесноком

Вариант консервирования с морковью понравится всем любителям маринованных овощей. Заготовка «под грибы» получается сочной, аппетитной и нежной.

Ингредиенты:

½ ст. уксуса 9%;
1,5 кг патиссонов;
½ ст. масла растительного;
2 моркови;
3 г молотого перца черного;
крупная головка чеснока;
30 г поваренной соли;

½ ст. сахара-песка.

Приготовление:

Вымыть плоды жесткой щеткой под струей проточной воды. Обрезать плодоножку и дно овоща. Морковь очистить от кожуры, тщательно промыть. Овощи нашинковать небольшими брусками.
Чеснок разобрать на зубки, каждый очистить от шелухи и мелко покрошить. Соединить все подготовленные ингредиенты в глубокой миске, приправить специями, посыпать сахаром и солью. Влить уксус, перемешать и оставить мариноваться на три часа.
Разложить овощную смесь по стерилизованным банкам. Дно широкой кастрюли выстелить полотенцем. Выставить банки, прикрытые крышками, и влить воду по плечики тары. Поставить на небольшой огонь и стерилизовать с момента вскипания 10 минут. Герметично закатать крышками и остудить.

Патиссоны как грибы с зеленью

Благодаря нейтральному вкусу, патиссоны прекрасно сочетаются с любыми специями, пряной зеленью или другими овощами. Пропитываясь их ароматами, овощ приобретает неповторимый аромат и вкус.

Ингредиенты:

½ ст.л. молотого перца черного;

1,5 кг патиссонов;
50 г сахара;
5 зубчиков чеснока;
25 г каменной соли;
по пучку петрушки и укропа;
½ ст. уксуса 9%;
½ ст. масла растительного.

Приготовление:

Вымыть основной ингредиент жесткой щеткой. Удалить плодоножки и срезать дно. Измельчить овощ мелкими кусочками.
Зелень ополоснуть, слегка обсушить и покрошить. В большой миске соединить овощ с зеленью. Чеснок освободить от шелухи и пропустить через чеснокодавилку к остальным ингредиентам. Влить растительное масло, уксус, добавить сахар, молотый перец и соль.
Содержимое хорошо перемешать и оставить мариноваться на 3 часа. Банки вымыть содовым рассолом, простерилизовать и разложить по ним овощную смесь. Прикрыть крышками и стерилизовать 10 минут в кастрюле с кипящей водой. Герметично закатать и остудить.

Правила хранения патиссонов со вкусом грибов

Главное правило долгого хранения консервации: герметичная закупорка банок. Только в этом случае консервация будет сохранять свою свежесть длительное время. Заготовки из кабачков можно употреблять в пищу на протяжении 2 лет.

Консервацию лучше хранить в погребе или подвале. Ни в коем случае нельзя держать емкости с овощами возле нагревательных приборов. Периодически следует проверять банки, и при наличии малейших признаков плесени или вздутия крышки, содержимое необходимо выкинуть.

Заключение

Рецепты патиссонов «как грибы» на зиму отличаются разнообразием. Можно экспериментировать, добавляя те или иные специи, пряные травы. Патиссоны прекрасно сочетаются с другими овощами, дополняя друг друга.

Патиссоны «как грибы»: рецепт на зиму

Патиссоны как грибы на зиму

Правила приготовления патиссонов на зиму под грибы

Заготовка получится вкусной, если соблюсти все правила подготовки основного ингредиента:

Для консервации используют молодые патиссоны с тонкой кожурой, которую не очищают. Достаточно промыть плоды под проточной водой жесткой щеткой.
Плодоножку обязательно удаляют, а также срезают заднюю часть. Чтобы овощ остался хрустящим, его предварительно бланшируют. Для этого его опускают в кипящую воду и выдерживают семь минут либо просто обдают кипятком.
Чтобы патиссон не утратил свой цвет, после термической обработки его помещают в ледяную воду.
Независимо от рецептуры, на дно стеклянных емкостей выкладывают пряности, зубки чеснока, листья фруктовых деревьев или ягодных кустарников. Это позволит максимально раскрыть вкусовые качества овоща.

Классический рецепт патиссонов на зиму как грибы

1 кг патиссонов;
30 г сахара;
170 мл очищенной воды;
25 г поваренной соли;
170 мл растительного масла;
10 горошин перца черного душистого;
30 мл уксуса;
2 лавровых листа.

Молодые патиссоны хорошо промывают, плодоножку и заднюю часть обрезают. Овощ нарезают пластинами, толщиной не более 5 мм.
Воду выливают в кастрюлю и ставят ее на конфорку. Добавляют масло, уксус, горошины душистого перца, соль, лавровый лист и сахар. Доводят до вскипания.
В кипящий маринад выкладывают нарезанные патиссоны, накрывают крышкой и варят минут 5.
Патиссоны раскладывают по заранее простерилизованным банкам. Заливают оставшимся маринадом, чтобы его уровень был на 2 см ниже горлышка. Прикрывают крышками и ставят в разогретую до 150 °С духовку. Как только содержимое банок начнет кипеть, оставляют еще на 5 минут. Вынимают емкости и герметично закручивают крышки.

Патиссоны как грибы: рецепт с морковью и чесноком

½ ст. уксуса 9%;
1,5 кг патиссонов;
½ ст. масла растительного;
2 моркови;
3 г молотого перца черного;
крупная головка чеснока;
30 г поваренной соли;
½ ст. сахара-песка.

Вымыть плоды жесткой щеткой под струей проточной воды. Обрезать плодоножку и дно овоща. Морковь очистить от кожуры, тщательно промыть. Овощи нашинковать небольшими брусками.
Чеснок разобрать на зубки, каждый очистить от шелухи и мелко покрошить. Соединить все подготовленные ингредиенты в глубокой миске, приправить специями, посыпать сахаром и солью. Влить уксус, перемешать и оставить мариноваться на три часа.
Разложить овощную смесь по стерилизованным банкам. Дно широкой кастрюли выстелить полотенцем. Выставить банки, прикрытые крышками, и влить воду по плечики тары. Поставить на небольшой огонь и стерилизовать с момента вскипания 10 минут. Герметично закатать крышками и остудить.

Патиссоны как грибы с зеленью

½ ст.л. молотого перца черного;
1,5 кг патиссонов;
50 г сахара;
5 зубчиков чеснока;
25 г каменной соли;
по пучку петрушки и укропа;
½ ст. уксуса 9%;
½ ст. масла растительного.

Вымыть основной ингредиент жесткой щеткой. Удалить плодоножки и срезать дно. Измельчить овощ мелкими кусочками.
Зелень ополоснуть, слегка обсушить и покрошить. В большой миске соединить овощ с зеленью. Чеснок освободить от шелухи и пропустить через чеснокодавилку к остальным ингредиентам. Влить растительное масло, уксус, добавить сахар, молотый перец и соль.
Содержимое хорошо перемешать и оставить мариноваться на 3 часа. Банки вымыть содовым рассолом, простерилизовать и разложить по ним овощную смесь. Прикрыть крышками и стерилизовать 10 минут в кастрюле с кипящей водой. Герметично закатать и остудить.

Правила хранения патиссонов со вкусом грибов

Заключение

Маринованные патиссоны: быстрые и вкусные рецепты

Патиссон способен вбирать вкус специй и овощей, консервированных с ними. Потому экспериментируют и изготовляют консервы на зиму в совмещении с прочими компонентами. Их закрывают в чистом виде со специями и сочетают с кабачками, огурцами, морковью, перцем горьким и сладким, и другими ингредиентами. Многие думают, что этот овощ кабачок, но от кабачка он позаимствовал только привкус. На самом деле это сорт тыквы. Если вы видите маленькую тыкву и ощущаете привкус кабачка, означает, перед вами патиссон. Особенная наружность овоща придает закускам пикантность и неординарность.

Полезные свойства овоща

Необычный вид вывел овощ на первые ступени в кулинарии и консервировании. Он имеет заманчивый внешний вид и богат полезными свойствами. Присутствие полезных микроэлементов, совершенствует зрение у людей, функционирование печени. Пищевые волокна освобождают от избыточного холестерина. Изобилие клетчатки улучшает работу кишечника, предотвращает всевозможные сбои. Зёрна защищают от превышения солей в организме и спасают от подагры.

Славный желтый овощ содержит витамины — A, B, C, PP, минералы — калий, железо, натрий, магний. Но самое здоровое свойство продукта это калорийность. В 100 граммах заключается 19 ккал. Однако, из-за содержания клетчатки и углеводов, овощ очень питательный. Полезные вещества хранятся короткий период, по истечении двух недель после цветения, овощи утрачивают их и негодны в употреблении. Такие плоды перезревшие и их скармливают скотине.

Рассматриваемый овощ применяют с мясом. К белковым продуктам идут замаринованные патиссоны. Людям, соблюдающим диету, овощ необходим в рационе, так как борется с ожирением и со шлаками. В кулинарии его засаливают, маринуют, консервируют на зиму, делают варенье и кладут в салаты.

Как правильно мариновать патиссоны

При приготовлении овоща на зиму учитывают несколько моментов:

Закрывают молодые патиссоны, так как старые становятся чересчур твёрдыми. Безукоризненный овощ величиной 5 сантиметров, так как проходит через горлышко банки и его маринуют целым. Овощи побольше нарезают равными кусочками. На качестве готовой закуски это не отразится. Однако если маринуют старые экземпляры, они так и остаются твёрдыми.
Овощи не очищают, так как это обезобразит внешний вид. К тому же шкурка столь тонкая и нежная, что резона ее убирать нет.
При подготовке к маринованию их моют и обрезают плодоножки. При этом захватывают и мякоть — один сантиметр, не больше.
Чтобы овощи не были твёрдыми, их отваривают пять минут, а затем тут же кладут в прохладную воду. Если этого не сделать, то они выйдут излишне мягкими и не хрустящими.
Перед тем как готовят маринад, стерилизуют банки вместимостью от 1,5 до 3 литров.

В остальном придерживаются рецепта, и все удастся. Рассмотрим быстрые и вкусные рецепты патиссонов.

Рецепт приготовления целиком

Кисло-соленый привкус закуски получают, если соблюдают пошаговый рецепт. Для этого берут 1 кг патиссонов и один литр воды для рассола.

Приготовление:

Бланшируют помытые молодые овощи 5 минут. Чтобы они хрустели после бланшировки, их охлаждают в холодной воде тоже 5 минут.
Размещают на дне кастрюли приправы. Это петрушка и укроп по две веточки, мята и пара зубков чеснока. Варят рассол, в составе которого 2,5 ст. л. соли, один лист лаврушки, 8 горошинок черного перца.
Кипятят 5 минут, добавляют уксуса 4 ст. л. и кладут овощи в рассол. Выключают плиту, закрывают крышкой и отставляют на трое суток для насыщения.

Патиссоны кусочками

Если под рукой чересчур зрелые и жёсткие овощи, консервирование кусочками будет к месту. Для этого берут четыре больших патиссона и одну морковку.

Приготовление:

Патиссоны разрезают на ломтики.
Морковь чистят и режут колечками.
Выкладывают специи в банку: три дольки чеснока, восемь штук гвоздики, листья хрена, укроп. Поверх них кладут овощи.
Кипятят простую воду и заливают компоненты в банке. Закрывают крышкой неплотно и настаивают минут 15−20.
Выливают воду из банки в кастрюлю и всыпают четыре ст. ложки соли и две ст. ложки сахара. Все это кипятят.
Добавляют уксус в пропорции одну столовую ложку на один литр объема банки. Заливают кипящий рассол. Банки закатывают, утепляют и дожидаются охлаждения.

Заготовка на зиму без стерилизации

Вкус закуски походит на огурцы. Благодаря яблокам входящим в состав рецепта, консервируют без стерилизации не боясь, что банки помутнеют или рванут.

Понадобится:

250 г яблок;
500 г патиссонов;
укроп, петрушка по две веточки;
две чесночных дольки;
один небольшой горький перец.

На 1л маринада нужно:

60 г соли;
60 г сахара;
1 ст. л. 9% уксуса.

Приготовление:

Промывают и освобождают от плодоножки патиссоны и яблоки, режут на 2 или 4 доли.
В стерилизованную тару кидают, зубок чищеного чеснока, зелень, перец горошком.
Складывают в банку овощи, чередуя слоями с фруктами.
Поверху укладывают зелень и жгучий перец.
Маринад из сахара и соли кипятят.
Прибавляют уксус и немедля же заливают в банки.
Закатывают крышками. Прячут под теплое одеяло на ночь.

Патиссоны в жгучем соусе

Любители острой закуски оценят этот рецепт. Для приготовления потребуется 300 г патиссонов, пол литровая банка, красный перец. Жгучесть будет приятная с яблочным привкусом, потому что в рецепте применяется яблочный уксус.

Приготовление:

Вымывают и подготавливают ингредиенты: помимо овощей, берут 50 мл яблочного уксуса, 5 грамм горького перца, один зубок чеснока, одна ч. ложка соли.
В простерилизованную банку укладывают специи, добавляют хрен, листья смородины, зонтик укропа и разрезанный острый перец.
Прибавляют соль.
Разрезают патиссоны и помещают в банку на специи. Потом заливают кипятком.
Льют сверху 9% уксус.
Отправляют на стерилизацию, закрыв крышкой. Эту процедуру также делают и в духовке при 120 градусах 20 минут.
Вытаскивают банку. Острая закуска готова.

Рецепт с добавлением огурцов

Сочетать этот овощ с огурчиками — превосходная идея. Продукт выходит красивым и аппетитным. Маринованные патиссоны с огурцами имеют сладенький вкус и долго хранятся под жестяной крышкой. На рецепт берут 1 кг патиссонов и 1 кг огурцов. Компоненты уместятся в трехлитровую банку.

Приготовление:

Подготавливают овощи: вымывают, вырывают лишнюю зелень, хвостики и высушивают.
Банку стерилизуют и на дне укладывают специи: шесть долек чеснока, три листа лаврушки, шесть горошинок душистого перца, укроп, петрушка, вишневые и смородиновые листья.
Поверх специй укладывают патиссоны и огурцы.
Варят маринад из двух ст. л. сахара и полторы ст. л. соли и одного литра воды. Кипятят и прибавляют пол ч. ложки уксусной эссенции. Заливают смесь в банку.
Отправляют стерилизовать на 10 минут.
Закатывают, опрокидывают, закутывают. После охлаждения прячут в прохладное помещение.

Консервирование с кабачками

Чтобы приготовить эту закуску берут 1,5-литровую банку, 500 г патиссонов и 500 г кабачков, пару морковок и два сладких перца, лук.

Приготовление:

Стерилизуют банку, в нее кладут два вишневых листа, два зонтика укропа, и три дольки чеснока.
Нарезают морковку кольцами, а перец на 4 доли, вытащив сердцевину. Подготовленные компоненты отправляют в банку к специям. Для жгучести добавляют один красный перец.
Кабачки не чистят, но непременно нарезают кольцами.
Патиссоны вымывают. Если большие разрезают. Выкладывают ингредиенты в банку.
Для маринада в кастрюлю заливают один литр воды. Добавляют 70 грамм соли, три ст. л. сахара, 70 грамм уксуса и специи: 5 горошинок перца и один лист лаврушки. Кипятят и заливают овощи.
Банки закрывают крышками и опускают в кастрюлю с водой для стерилизации. Эта процедура продолжается 30 минут.
Достают из воды, закатывают крышками. Опрокидывают, заворачивают в теплое полотно и отставляют на сутки. На следующий день убирают в кладовку.

Патиссоны с помидорами

Патиссоны с помидорами выходят не сильно жгучими и сладковатыми. Для приготовления берут трехлитровую банку, 1 кг патиссонов и 1 кг помидор.

Приготовление:

Бланшируют патиссоны и отправляют в банку.
Туда же укладывают вымытые помидоры.
Кипятят маринад, состоящий из приправ: душистый и черный перцы по три горошины, и сахар, соль, уксус — по три ст. л. Ингридиенты разбавляют 1,5 литрами воды. Добавляют лавровый лист.
Рецепт без стерилизации, потому попросту наливают горячий рассол в банки и закатывают крышками. Заворачивают в теплое одеяло до охлаждения.

Овощное ассорти

Овощное ассорти — красивая закуска. К тому же любой человек выберет овощ по вкусу. Вкус патиссонов зависит от рассола и овощной добавки. Они совмещаются со всеми овощами.

Ингридиенты:

2,5 кг патиссонов;
2,5 кг помидор;
2,5 кг огурцов;
1 кг болгарского перца;
15 долек чеснока;
три листа хрена;
300 грамм свежего укропа;
12 горошинок черного перца;
12 горошинок душистого перца;
12 ст. ложек 9% уксуса;
180 грамм соли;
три литра воды.

Способ приготовления:

Стерилизуют 3 трехлитровые банки.
Моют патиссоны, большие режут на дольки.
Вымывают укроп и прочие овощи.
Патиссоны и огурцы замачивают на три часа в прохладной воде.
Затем промывают, патиссоны отваривают 5 минут.
Нарезают большими долевыми ломтями перец.
На дно банок укладывают по листу хрена, 4 горошинки душистого и черного перцев, 5 долек чеснока. Добавляют половину укропа.
Первыми укладывают по банкам огурцы.
Вторыми — патиссоны, третьими — томаты.
Завершающий слой делают из перца. Его укладывают вдоль стенок банки.
Прикрывают слои оставшимся укропом.
Всыпают в банку по три ст. ложки соли и четыре ст. ложки уксуса.
Кипятят воду и разливают по банкам с овощами.
Закрывают банки чистыми крышками и ставят стерилизоваться на 45 минут.
Закатывают крышками, опрокидывают вверх дном и оставляют охлаждаться под одеялом. Позже сохраняют зимою при комнатной температуре.

Заготовка с мятой и зеленью

Это лёгкий рецепт приготовления заготовки. Зелень отыщется в каждом огороде. Даже если нет пряностей, их заменяют иными или убирают совсем. В рецепте не добавляют сахар, его замещает перечная мята. Эта травка помимо сладковатого вкуса, сообщает пряность и утончённость блюду. Вкусный засол будет по душе и маленьким и взрослым.

Ингридиенты:

300−400 г патиссонов;
один литр воды;
одна ч. ложка соли;
один лист хрена;
пучок листьев сельдерея;
пучок мяты;
пучок укропа;
три листа лаврушки;
пять горошинок перца.

Приготовление:

Молодые патиссоны моют, и укладывают в кастрюлю.
Кипятят воду и заливают ею овощи.
Оставляют на 6 минут. Затем перекладывают их в холодную воду.
Делают рассол: наливают воду и прибавляют в нее зелень и соль.
Кипятят маринад.
Когда вода закипит, прибавляют уксус и убирают с плиты.
Берут литровую баночку. На дно кладут половину зелени, прибавляют перец.
Большие патиссоны режут, маленькие закладывают целыми. Сверху кладут оставшуюся зелень.
Ставят банку стерилизоваться на 20 минут.
Потом банку закупоривают крышкой и охлаждают. Консервирование патиссонов на зиму очень вкусные и полезные.

Закуска из патиссонов «под грибочки»

Нейтральный привкус дает возможность сделать овощи «под грибочки». Заготовка выходит насыщенной и нежной, напоминает по вкусу грузди.

Ингредиенты:

1,5 кг патиссонов;
1−2 морковки;
одна головка чеснока;
полстакана сахара;
одна ст. ложки соли;
щепотка черного молотого перца;
полстакана растительного масла;
половина стакана 9% уксуса;
укроп и петрушка.

Приготовление:

Шинкуют патиссоны и морковь на брусочки.
Тонко рубят зелень и чеснок.
Укладывают ингридиенты в углублённую тару, присыпают специями, солью и сахаром.
Вливают уксус.
Маринуют три часа.
Затем раскладывают в стерилизованные банки.
Стерилизуют 10−15 минут.
После закатывают крышками, утепляют и оставляют на ночь для прогревания.

Консервируя овощи, рассчитывают на мгновенный результат, и не попросту результат, а аппетитный и сочный. Рецепты маринованных патиссон быстрого приготовления помогут справиться с этой задачей. Быстро закупорить овощи семейства тыквенных несложно. Овощи режут на дольки, чтобы маринад скорее пропитал их. Еще их проваривают вместе с маринадом. И, наконец, ни в коем случае не исключают процесс бланширования.

Патиссоны на зиму, вкусные рецепты заготовок «Пальчики оближешь» в банках — маринованные, соленые, без стерилизации

Необычная форма, причудливое название и довольно нейтральный вкус привели к тому, что патиссоны на зиму у нас не пользуются такой же огромной популярностью, как их культурные собратья — кабачки и огурцы. И зря! В отличие от огурцов патиссоны не так прихотливы в поливе, а от кабачков их отличает более нежная мякоть и хрустящая корочка. Ко всему прочему, заготавливать патиссоны на зиму одно удовольствие — быстро, просто и очень вкусно. На разнообразие рецептов из патиссонов также грех жаловаться: и маринованные, и консервированные в банках, и с добавлением других овощей. Просто пальчики оближешь! Также патиссоны для зимы можно заготавливать со стерилизацией и без. Много рецептов заготовок с фото из самых недооцененных тыквенных — патиссонов, найдете в нашей сегодняшней статье.

Патиссоны на зиму в банках — вкусный рецепт с пошаговыми фото

Самый простой, но в то же время и один из вкуснейших рецептов заготовок на зиму из патиссонов — маринованные кусочками патиссончики в банках. Готовится они с добавлением болгарского перца и большого количества ароматных специй, поэтому в итоге приобретают очень богатый и насыщенный вкус. Как приготовить вкусные патиссоны в банках на зиму узнайте из пошагового рецепта далее.

Ингредиенты для вкусного рецепта патиссонов в банках на зиму

патиссоны — 1 кг
болгарский перец — 5-6 шт.
лук — 4-5 шт.
острый перец — 2 шт.
базилик — 6 шт.
лимон — 1 шт.
лавровый лист — 6 шт.
гвоздика — 6 шт.
уксус — 100 мл.
соль — 2 ст. л.
сахар — 250 гр.
зелень

Инструкция для рецепта вкусных патиссонов на зиму в банках

Этот рецепт очень простой. Для начала все овощи тщательно вымоем. Затем лук очистим от шелухи и нарежем кольцами. Если луковицы очень крупные, то нарезать лучше полукольцами.
Нарезаем патиссоны небольшими кубиками. Для маринования лучше всего подходят молоденькие плоды, которые даже не нужно очищать от кожуры и семечек.
После нарезаем болгарский перец средними кольцами и острый перчик мелко рубим. Лимон вместе с цедрой нарезаем также кольцами средней толщины.
На дно простерилизованной баночки выкладываем зелень — пару веточек петрушки и базилика. Затем добавляем один кружочек лимона.
После добавляем пару кусочков остренького перчика и 3-4 кружочка болгарского перца.
Затем заполняем банку патиссонами. Добавляем лавровый лист и гвоздику.
Переходим к приготовлению маринада: воду доводим до закипания, добавляем сахар, уксус и солим. Провариваем 5 минут и снимаем с огня.
Заливаем маринадом наши баночки с патиссонами доверху.
Прикрываем стерильными крышками и отправляем на водяную баньку для стерилизации. Время стерилизации для пол-литровых баночек составляет 10 минут.

На заметку! Обязательно выложите дно кастрюли кухонным полотенцем для того, чтобы банки не лопнули во время стерилизации. Воду в кастрюлю также наливайте горячую, чтобы не было температурных перепадов.

После стерилизации аккуратно достаем банки с маринованными патиссонами на зиму из кастрюли, вытираем и закрываем консервным ножом. Затем переворачиваем вверх дном и укутываем теплой тканью до остывания.

Патиссоны на зиму с кабачками «Пальчики оближешь», рецепт пошагово

Патиссоны на зиму можно успешно мариновать с другими овощами, например, кабачками. Этот вариант просто находка, когда нужно закатать на зиму остатки урожая из разных культур. Данный рецепт патиссонов с кабачками на зиму под названием «Пальчики оближешь» отличается насыщенным и интересным вкусом. Как приготовить маринованные патиссоны с кабачками на зиму «Пальчики оближешь» узнайте из пошагового рецепта далее.

Необходимые ингредиенты для патиссонов с кабачками на зиму «Пальчики оближешь»

патиссоны — 1 кг
кабачки — 1 кг
чеснок — 5-6 зубчиков
лавровый лист -2-3 шт.
перец горошком — 4-6 шт.
гвоздика -2-3 шт.
уксус — 100 мл
сахар — 150 гр.
соль — 2 ст. л.
вода
зелень

Инструкция для приготовления патиссонов с кабачками на зиму «Пальчики оближешь»

Вымытые овощи режем кубиками. Патиссоны и кабачки для данного рецепта должны быть молоденькими, поэтому чистить их не будем. Но если вы планируете консервировать перезрелые плоды, то обязательно очистите их от кожуры и семечек.
Чеснок чистим и слегка придавливаем плоской стороной ножа, чтобы он лучше отдал свой вкус и аромат нашей заготовке на зиму.
Выкладываем на дно стерильных баночек зелень — пару веточек свежей петрушки, немного укропа, базилик.
Добавляем чеснок и специи. После заполняем банки доверху овощами, чередуя между собой слой из патиссонов и кабачков.
Заливаем кипятком и накрываем крышечками. Даем настояться минут 5-7. После воду сливаем обратно в кастрюлю и варим маринад: после закипания всыпаем сахар и соль, вливаем уксус. Провариваем буквально пять минуток и снимаем с огня.
Заливаем кипящим рассолом банки с заготовками и закупориваем. Такой термической обработки вполне достаточно и в дополнительной стерилизации рецепт не нуждается.

Маринованные патиссоны на зиму как грибы, пошаговый рецепт

У патиссонов, как и у кабачков, довольно нейтральный вкус и нежная мякоть, что позволяет, например, мариновать их «под грибочки». Лжегрибы делают, как правило, из кабачков или синеньких, но с патиссонами такая заготовка получается намного сочнее и нежнее. По вкусу маринованные патиссоны на зиму как грибы (пошаговый рецепт далее) напоминают грузди.

Необходимые ингредиенты для маринованных как грибы патиссонов на зиму

патиссоны — 3 кг
морковь — 2-3 шт.
чеснок — 1/2 стакана
сахар — 1 стакан
соль — 2 ст. л.
черный молотый перец — 1 ч. л.
растительное масло — 1 стакан
уксус — 1 стакан
укроп и петрушка

Инструкция для рецепта маринованных патиссонов под грибы на зиму

Режем патиссоны небольшими кубиками, морковь нарезаем тонкими колечками, зелень и чеснок измельчаем.
Выкладываем все овощные заготовки в кастрюлю, добавляем специи, сахар и уксус. Солим и оставляем на 3 часа для маринования.
Спустя три часа раскладываем готовый маринованный салат по чистым банкам. Отправляем на водяную баню и стерилизуем 15 минут.
Закрываем консервным ножом и переворачиваем. Даем остыть под теплым одеялом.

Как приготовить соленые целые патиссоны на зиму без стерилизации, рецепт

Небольшие «молочные» патиссоны можно солить на зиму прямо целиком и без стерилизации. Такая соленая закуска по вкусу напоминает консервированные огурчики или кабачки на зиму. Как приготовить целые соленые патиссоны на зиму без стерилизации узнайте из рецепта ниже.

Необходимые ингредиенты для соленых патиссонов без стерилизации на зиму

патиссоны — 2 кг
укроп — 100 гр.
корень сельдерея — 30 гр.
чеснок — 3-4 шт.
острый перец
листья хрена
соль
вода

Инструкция, как приготовить целые патиссоны на зиму без стерилизации

Чистые патиссоны вперемешку со специями выкладываем в неэмалированную посуду.
Варим рассол из расчета 60 грамм соли на 1 литр воды.
Горячим рассолом заливаем патиссоны. Накрываем большой тарелкой или крышкой и ставим гнет.
Оставляем патиссоны для просолки на 10 дней. Готовую закусочку можно переложить вместе с рассолом по чистым банкам и хранить в холодильнике.

Икра из патиссонов на зиму, видеорецепт

Икра из патиссонов на зиму по вкусу очень напоминает «заморскую» баклажанную. Готовится эта аппетитная заготовка также быстро и просто как патиссоны на зиму под грибы, а по своим вкусовым качествам может смело претендовать на название «Пальчики оближешь». В отличие от многих соленых и некоторых маринованных в банках патиссонов, этот рецепт не требует дополнительной стерилизации.

Источники:

http://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/patissony-kak-griby-na-zimu.html

Маринованные патиссоны: быстрые и вкусные рецепты

http://strana-sovetov.com/recipes/conservation/13911-patissony-na-zimu.html

Патиссоны «как грибы»: рецепт на зиму

Правила приготовления патиссонов на зиму под грибы

Заготовка получится вкусной, если соблюсти все правила подготовки основного ингредиента:

Для консервации используют молодые патиссоны с тонкой кожурой, которую не очищают. Достаточно промыть плоды под проточной водой жесткой щеткой.
Плодоножку обязательно удаляют, а также срезают заднюю часть. Чтобы овощ остался хрустящим, его предварительно бланшируют. Для этого его опускают в кипящую воду и выдерживают семь минут либо просто обдают кипятком.
Чтобы патиссон не утратил свой цвет, после термической обработки его помещают в ледяную воду.
Независимо от рецептуры, на дно стеклянных емкостей выкладывают пряности, зубки чеснока, листья фруктовых деревьев или ягодных кустарников. Это позволит максимально раскрыть вкусовые качества овоща.

Классический рецепт патиссонов на зиму как грибы

Ингредиенты:

1 кг патиссонов;
30 г сахара;
170 мл очищенной воды;
25 г поваренной соли;
170 мл растительного масла;
10 горошин перца черного душистого;
30 мл уксуса;
2 лавровых листа.

Приготовление:

Молодые патиссоны хорошо промывают, плодоножку и заднюю часть обрезают. Овощ нарезают пластинами, толщиной не более 5 мм.
Воду выливают в кастрюлю и ставят ее на конфорку. Добавляют масло, уксус, горошины душистого перца, соль, лавровый лист и сахар. Доводят до вскипания.
В кипящий маринад выкладывают нарезанные патиссоны, накрывают крышкой и варят минут 5.
Патиссоны раскладывают по заранее простерилизованным банкам. Заливают оставшимся маринадом, чтобы его уровень был на 2 см ниже горлышка. Прикрывают крышками и ставят в разогретую до 150 °С духовку. Как только содержимое банок начнет кипеть, оставляют еще на 5 минут. Вынимают емкости и герметично закручивают крышки.

Патиссоны как грибы: рецепт с морковью и чесноком

Ингредиенты:

½ ст. уксуса 9%;
1,5 кг патиссонов;
½ ст. масла растительного;
2 моркови;
3 г молотого перца черного;
крупная головка чеснока;
30 г поваренной соли;
½ ст. сахара-песка.

Приготовление:

Вымыть плоды жесткой щеткой под струей проточной воды. Обрезать плодоножку и дно овоща. Морковь очистить от кожуры, тщательно промыть. Овощи нашинковать небольшими брусками.
Чеснок разобрать на зубки, каждый очистить от шелухи и мелко покрошить. Соединить все подготовленные ингредиенты в глубокой миске, приправить специями, посыпать сахаром и солью. Влить уксус, перемешать и оставить мариноваться на три часа.
Разложить овощную смесь по стерилизованным банкам. Дно широкой кастрюли выстелить полотенцем. Выставить банки, прикрытые крышками, и влить воду по плечики тары. Поставить на небольшой огонь и стерилизовать с момента вскипания 10 минут. Герметично закатать крышками и остудить.

Патиссоны как грибы с зеленью

Ингредиенты:

½ ст.л. молотого перца черного;
1,5 кг патиссонов;
50 г сахара;
5 зубчиков чеснока;
25 г каменной соли;
по пучку петрушки и укропа;
½ ст. уксуса 9%;
½ ст. масла растительного.

Приготовление:

Вымыть основной ингредиент жесткой щеткой. Удалить плодоножки и срезать дно. Измельчить овощ мелкими кусочками.
Зелень ополоснуть, слегка обсушить и покрошить. В большой миске соединить овощ с зеленью. Чеснок освободить от шелухи и пропустить через чеснокодавилку к остальным ингредиентам. Влить растительное масло, уксус, добавить сахар, молотый перец и соль.
Содержимое хорошо перемешать и оставить мариноваться на 3 часа. Банки вымыть содовым рассолом, простерилизовать и разложить по ним овощную смесь. Прикрыть крышками и стерилизовать 10 минут в кастрюле с кипящей водой. Герметично закатать и остудить.

Правила хранения патиссонов со вкусом грибов

Заключение

Как посолить патиссоны как грибы

Патиссоны на зиму в банках — вкусный рецепт с пошаговыми фото

Ингредиенты для вкусного рецепта патиссонов в банках на зиму

патиссоны — 1 кг
болгарский перец — 5-6 шт.
лук — 4-5 шт.
острый перец — 2 шт.
базилик — 6 шт.
лимон — 1 шт.
лавровый лист — 6 шт.
гвоздика — 6 шт.
уксус — 100 мл.
соль — 2 ст. л.
сахар — 250 гр.
зелень

Инструкция для рецепта вкусных патиссонов на зиму в банках

Этот рецепт очень простой. Для начала все овощи тщательно вымоем. Затем лук очистим от шелухи и нарежем кольцами. Если луковицы очень крупные, то нарезать лучше полукольцами.
Нарезаем патиссоны небольшими кубиками. Для маринования лучше всего подходят молоденькие плоды, которые даже не нужно очищать от кожуры и семечек.
После нарезаем болгарский перец средними кольцами и острый перчик мелко рубим. Лимон вместе с цедрой нарезаем также кольцами средней толщины.
На дно простерилизованной баночки выкладываем зелень — пару веточек петрушки и базилика. Затем добавляем один кружочек лимона.
После добавляем пару кусочков остренького перчика и 3-4 кружочка болгарского перца.
Затем заполняем банку патиссонами. Добавляем лавровый лист и гвоздику.
Переходим к приготовлению маринада: воду доводим до закипания, добавляем сахар, уксус и солим. Провариваем 5 минут и снимаем с огня.
Заливаем маринадом наши баночки с патиссонами доверху.
Прикрываем стерильными крышками и отправляем на водяную баньку для стерилизации. Время стерилизации для пол-литровых баночек составляет 10 минут.

На заметку! Обязательно выложите дно кастрюли кухонным полотенцем для того, чтобы банки не лопнули во время стерилизации. Воду в кастрюлю также наливайте горячую, чтобы не было температурных перепадов.

Патиссоны на зиму с кабачками «Пальчики оближешь», рецепт пошагово

Необходимые ингредиенты для патиссонов с кабачками на зиму «Пальчики оближешь»

патиссоны — 1 кг
кабачки — 1 кг
чеснок — 5-6 зубчиков
лавровый лист -2-3 шт.
перец горошком — 4-6 шт.
гвоздика -2-3 шт.
уксус — 100 мл
сахар — 150 гр.
соль — 2 ст. л.
вода
зелень

Инструкция для приготовления патиссонов с кабачками на зиму «Пальчики оближешь»

Вымытые овощи режем кубиками. Патиссоны и кабачки для данного рецепта должны быть молоденькими, поэтому чистить их не будем. Но если вы планируете консервировать перезрелые плоды, то обязательно очистите их от кожуры и семечек.
Чеснок чистим и слегка придавливаем плоской стороной ножа, чтобы он лучше отдал свой вкус и аромат нашей заготовке на зиму.
Выкладываем на дно стерильных баночек зелень — пару веточек свежей петрушки, немного укропа, базилик.
Добавляем чеснок и специи. После заполняем банки доверху овощами, чередуя между собой слой из патиссонов и кабачков.
Заливаем кипятком и накрываем крышечками. Даем настояться минут 5-7. После воду сливаем обратно в кастрюлю и варим маринад: после закипания всыпаем сахар и соль, вливаем уксус. Провариваем буквально пять минуток и снимаем с огня.
Заливаем кипящим рассолом банки с заготовками и закупориваем. Такой термической обработки вполне достаточно и в дополнительной стерилизации рецепт не нуждается.

Маринованные патиссоны на зиму как грибы, пошаговый рецепт

Необходимые ингредиенты для маринованных как грибы патиссонов на зиму

патиссоны — 3 кг
морковь — 2-3 шт.
чеснок — 1/2 стакана
сахар — 1 стакан
соль — 2 ст. л.
черный молотый перец — 1 ч. л.
растительное масло — 1 стакан
уксус — 1 стакан
укроп и петрушка

Инструкция для рецепта маринованных патиссонов под грибы на зиму

Режем патиссоны небольшими кубиками, морковь нарезаем тонкими колечками, зелень и чеснок измельчаем.
Выкладываем все овощные заготовки в кастрюлю, добавляем специи, сахар и уксус. Солим и оставляем на 3 часа для маринования.
Спустя три часа раскладываем готовый маринованный салат по чистым банкам. Отправляем на водяную баню и стерилизуем 15 минут.
Закрываем консервным ножом и переворачиваем. Даем остыть под теплым одеялом.

Как приготовить соленые целые патиссоны на зиму без стерилизации, рецепт

Необходимые ингредиенты для соленых патиссонов без стерилизации на зиму

патиссоны — 2 кг
укроп — 100 гр.
корень сельдерея — 30 гр.
чеснок — 3-4 шт.
острый перец
листья хрена
соль
вода

Инструкция, как приготовить целые патиссоны на зиму без стерилизации

Чистые патиссоны вперемешку со специями выкладываем в неэмалированную посуду.
Варим рассол из расчета 60 грамм соли на 1 литр воды.
Горячим рассолом заливаем патиссоны. Накрываем большой тарелкой или крышкой и ставим гнет.
Оставляем патиссоны для просолки на 10 дней. Готовую закусочку можно переложить вместе с рассолом по чистым банкам и хранить в холодильнике.

Икра из патиссонов на зиму, видеорецепт

Малосольные патиссоны обладают уникальным вкусом, они напоминают одновременно засоленные грибы и кабачки. Такая закуска нравится почти всем. Она идеально подходит и к мясу, и к рыбе, и к картошке, но вкусна и сама по себе. Многие хозяйки солят маленькие тыковки на зиму, но не всем хочется ждать возможности продегустировать пикантное кушанье несколько месяцев. Малосольные патиссоны быстрого приготовления будут готовы к употреблению уже через неделю или даже раньше. Если вы любите малосольные овощи, стоит попробовать приготовить таким образом и патиссоны – их вкус вас почти наверняка не разочарует.

Особенности приготовления

Приготовление малосольных патиссонов быстрым способом не является сложной задачей, но этот процесс требует знания нескольких моментов.

Патиссоны обладают очень плотной мякотью и еще более плотной кожурой. Целиком солить можно только небольшие овощи мелкоплодных сортов. Крупные плоды необходимо очищать и нарезать маленькими дольками, иначе они не просолятся.
Быстрым способом засолить патиссоны можно только с использованием горячего рассола. Если залить их холодным рассолом или попытаться посолить сухим способом, результата ждать придется долго: не успеют патиссоны просолиться, как уже истечет срок их годности.
Чем мельче вы нарежете патиссоны, тем быстрее они просолятся.
Солить патиссоны можно в кастрюле, банке, пластиковом контейнере. Не рекомендуется использовать алюминиевые емкости, так как этот материал при контакте с кислотами выделяет вредные вещества и придает закуске металлический привкус.
Чтобы патиссоны оставались хрустящими, при засолке добавляйте в емкость с ними листья или черешки хрена.

Процесс засолки патиссонов часто проходит при комнатной температуре, но после их необходимо хранить в холодильнике. Срок годности малосольных патиссонов составляет около двух недель.

Классический рецепт малосольных патиссонов быстрого приготовления

мелкоплодные патиссоны – 1–1,5 кг;
вода – 1–2 л;
листья хрена – 1 шт.;
чеснок – 3–6 зубчиков;
соль – 30 г на 1 л воды;
зонтики укропа – 3 шт.

Помойте патиссоны, срежьте у них кончики. Дайте овощам возможность обсохнуть.
На дно банки или другой емкости, в которой вы планируете солить патиссоны, положите лист хрена, 1–2 зубчика чеснока, зонтик укропа.
Положите половину патиссонов. Если готовите закуску в банке, наполните ее патиссонами наполовину, укладывая их как можно плотнее.
Положите на патиссоны зонтик укропа, пару зубчиков чеснока.
Выложите остальные патиссоны, сверху уложите оставшиеся специи.
Вскипятите воду, растворите в ней соль, прокипятите в течение 5 минут. Если вы делаете патиссоны в банке, вам хватит 1–1,5 л маринада, но для засолки овощей в кастрюле его потребуется больше. Целесообразно приготовить 2 л, чтобы его гарантированно хватило – он должен полностью покрывать плоды.
Залейте патиссоны горячим маринадом.
Прикройте (не совсем плотно) емкость с патиссонами крышкой. Оставьте на 4–5 дней при комнатной температуре.

Спустя указанное время патиссоны можно подавать к столу или убирать в холодильник, где они могут храниться до двух недель.

Малосольные патиссоны в пряном рассоле

патиссоны (желательно молодые) – 1 кг;
чеснок – 5 зубчиков;
вода – 1,5 л;
соль – 60 г;
сахар – 20 г;
лист хрена – 1 шт.;
листья смородины – 3 шт.;
листья вишни – 3 шт.;
корица – ¼ шт. палочки;
душистый перец горошком – 10 шт.

Патиссоны помойте, обсушите, очистите, нарежьте кубиками размером около 1 см или брусочками такой же ширины, но большей длины.
Чесночные зубчики нарежьте пластинами.
На дно кастрюли положите кусочек корицы, лист хрена, по одному листу каждого из плодовых деревьев, несколько горошин душистого перца.
Сверху выложите половину патиссонов, на них высыпьте половину чесночных пластин, положите по листу вишни и смородины, оставшиеся горошины перца.
Положите в кастрюлю оставшиеся патиссоны, засыпьте их оставшимися специями.
Из воды, соли и сахара сварите рассол. Не остужая, залейте им патиссоны.
Когда рассол остынет, уберите патиссоны в холодильник.

Пробовать закуску можно уже через 3 дня, но вкуснее всего она станет через неделю.

Малосольные патиссоны с огурцами

огурцы среднего размера – 1 кг;
молодые патиссоны – 1 кг;
вода – 2 л;
соль – 80 г;
сахар – 40 г;
лимон – 1 шт.;
чеснок, листья хрена, перец горошком, укроп – по вкусу.

Овощи помойте.
У огурцов срежьте кончики, разрежьте плоды пополам вдоль.
Патиссоны очистите, нарежьте дольками.
Лимон нарежьте кружками.
На дно кастрюли или другой емкости выложите специи, на них положите огурцы, сверху – дольки патиссонов. Сверху разложите ломтики лимона.
Вскипятите воду, добавьте в нее сахар и соль, прокипятите в течение 5 минут.
Залейте овощи горячим рассолом.
Накройте тарелкой, сверху установите банку с водой или другой груз.
Когда рассол остынет, уберите гнет, овощи переставьте в холодильник.

Пробовать закуску можно через 3 дня, но лучше набраться терпения и подождать неделю.

Малосольные патиссоны – уникальная по своим органолептическим качествам закуска. Приготовить ее можно быстрым способом, когда на засолку овощей уходит не более недели. Сделать это можно по разным рецептам. Важно лишь соблюдать особенности технологии, и результат оправдает ожидания.

Правила приготовления патиссонов на зиму под грибы

Заготовка получится вкусной, если соблюсти все правила подготовки основного ингредиента:

Для консервации используют молодые патиссоны с тонкой кожурой, которую не очищают. Достаточно промыть плоды под проточной водой жесткой щеткой.
Плодоножку обязательно удаляют, а также срезают заднюю часть. Чтобы овощ остался хрустящим, его предварительно бланшируют. Для этого его опускают в кипящую воду и выдерживают семь минут либо просто обдают кипятком.
Чтобы патиссон не утратил свой цвет, после термической обработки его помещают в ледяную воду.
Независимо от рецептуры, на дно стеклянных емкостей выкладывают пряности, зубки чеснока, листья фруктовых деревьев или ягодных кустарников. Это позволит максимально раскрыть вкусовые качества овоща.

Классический рецепт патиссонов на зиму как грибы

1 кг патиссонов;
30 г сахара;
170 мл очищенной воды;
25 г поваренной соли;
170 мл растительного масла;
10 горошин перца черного душистого;
30 мл уксуса;
2 лавровых листа.

Молодые патиссоны хорошо промывают, плодоножку и заднюю часть обрезают. Овощ нарезают пластинами, толщиной не более 5 мм.
Воду выливают в кастрюлю и ставят ее на конфорку. Добавляют масло, уксус, горошины душистого перца, соль, лавровый лист и сахар. Доводят до вскипания.
В кипящий маринад выкладывают нарезанные патиссоны, накрывают крышкой и варят минут 5.
Патиссоны раскладывают по заранее простерилизованным банкам. Заливают оставшимся маринадом, чтобы его уровень был на 2 см ниже горлышка. Прикрывают крышками и ставят в разогретую до 150 °С духовку. Как только содержимое банок начнет кипеть, оставляют еще на 5 минут. Вынимают емкости и герметично закручивают крышки.

Патиссоны как грибы: рецепт с морковью и чесноком

½ ст. уксуса 9%;
1,5 кг патиссонов;
½ ст. масла растительного;
2 моркови;
3 г молотого перца черного;
крупная головка чеснока;
30 г поваренной соли;
½ ст. сахара-песка.

Вымыть плоды жесткой щеткой под струей проточной воды. Обрезать плодоножку и дно овоща. Морковь очистить от кожуры, тщательно промыть. Овощи нашинковать небольшими брусками.
Чеснок разобрать на зубки, каждый очистить от шелухи и мелко покрошить. Соединить все подготовленные ингредиенты в глубокой миске, приправить специями, посыпать сахаром и солью. Влить уксус, перемешать и оставить мариноваться на три часа.
Разложить овощную смесь по стерилизованным банкам. Дно широкой кастрюли выстелить полотенцем. Выставить банки, прикрытые крышками, и влить воду по плечики тары. Поставить на небольшой огонь и стерилизовать с момента вскипания 10 минут. Герметично закатать крышками и остудить.

Патиссоны как грибы с зеленью

½ ст.л. молотого перца черного;
1,5 кг патиссонов;
50 г сахара;
5 зубчиков чеснока;
25 г каменной соли;
по пучку петрушки и укропа;
½ ст. уксуса 9%;
½ ст. масла растительного.

Вымыть основной ингредиент жесткой щеткой. Удалить плодоножки и срезать дно. Измельчить овощ мелкими кусочками.
Зелень ополоснуть, слегка обсушить и покрошить. В большой миске соединить овощ с зеленью. Чеснок освободить от шелухи и пропустить через чеснокодавилку к остальным ингредиентам. Влить растительное масло, уксус, добавить сахар, молотый перец и соль.
Содержимое хорошо перемешать и оставить мариноваться на 3 часа. Банки вымыть содовым рассолом, простерилизовать и разложить по ним овощную смесь. Прикрыть крышками и стерилизовать 10 минут в кастрюле с кипящей водой. Герметично закатать и остудить.

Правила хранения патиссонов со вкусом грибов

Заключение

Патиссоны как грибы на зиму рецепты

Правила приготовления патиссонов на зиму под грибы

Заготовка получится вкусной, если соблюсти все правила подготовки основного ингредиента:

Для консервации используют молодые патиссоны с тонкой кожурой, которую не очищают. Достаточно промыть плоды под проточной водой жесткой щеткой.
Плодоножку обязательно удаляют, а также срезают заднюю часть. Чтобы овощ остался хрустящим, его предварительно бланшируют. Для этого его опускают в кипящую воду и выдерживают семь минут либо просто обдают кипятком.
Чтобы патиссон не утратил свой цвет, после термической обработки его помещают в ледяную воду.
Независимо от рецептуры, на дно стеклянных емкостей выкладывают пряности, зубки чеснока, листья фруктовых деревьев или ягодных кустарников. Это позволит максимально раскрыть вкусовые качества овоща.

Классический рецепт патиссонов на зиму как грибы

1 кг патиссонов;
30 г сахара;
170 мл очищенной воды;
25 г поваренной соли;
170 мл растительного масла;
10 горошин перца черного душистого;
30 мл уксуса;
2 лавровых листа.

Молодые патиссоны хорошо промывают, плодоножку и заднюю часть обрезают. Овощ нарезают пластинами, толщиной не более 5 мм.
Воду выливают в кастрюлю и ставят ее на конфорку. Добавляют масло, уксус, горошины душистого перца, соль, лавровый лист и сахар. Доводят до вскипания.
В кипящий маринад выкладывают нарезанные патиссоны, накрывают крышкой и варят минут 5.
Патиссоны раскладывают по заранее простерилизованным банкам. Заливают оставшимся маринадом, чтобы его уровень был на 2 см ниже горлышка. Прикрывают крышками и ставят в разогретую до 150 °С духовку. Как только содержимое банок начнет кипеть, оставляют еще на 5 минут. Вынимают емкости и герметично закручивают крышки.

Патиссоны как грибы: рецепт с морковью и чесноком

½ ст. уксуса 9%;
1,5 кг патиссонов;
½ ст. масла растительного;
2 моркови;
3 г молотого перца черного;
крупная головка чеснока;
30 г поваренной соли;
½ ст. сахара-песка.

Вымыть плоды жесткой щеткой под струей проточной воды. Обрезать плодоножку и дно овоща. Морковь очистить от кожуры, тщательно промыть. Овощи нашинковать небольшими брусками.
Чеснок разобрать на зубки, каждый очистить от шелухи и мелко покрошить. Соединить все подготовленные ингредиенты в глубокой миске, приправить специями, посыпать сахаром и солью. Влить уксус, перемешать и оставить мариноваться на три часа.
Разложить овощную смесь по стерилизованным банкам. Дно широкой кастрюли выстелить полотенцем. Выставить банки, прикрытые крышками, и влить воду по плечики тары. Поставить на небольшой огонь и стерилизовать с момента вскипания 10 минут. Герметично закатать крышками и остудить.

Патиссоны как грибы с зеленью

½ ст.л. молотого перца черного;
1,5 кг патиссонов;
50 г сахара;
5 зубчиков чеснока;
25 г каменной соли;
по пучку петрушки и укропа;
½ ст. уксуса 9%;
½ ст. масла растительного.

Вымыть основной ингредиент жесткой щеткой. Удалить плодоножки и срезать дно. Измельчить овощ мелкими кусочками.
Зелень ополоснуть, слегка обсушить и покрошить. В большой миске соединить овощ с зеленью. Чеснок освободить от шелухи и пропустить через чеснокодавилку к остальным ингредиентам. Влить растительное масло, уксус, добавить сахар, молотый перец и соль.
Содержимое хорошо перемешать и оставить мариноваться на 3 часа. Банки вымыть содовым рассолом, простерилизовать и разложить по ним овощную смесь. Прикрыть крышками и стерилизовать 10 минут в кастрюле с кипящей водой. Герметично закатать и остудить.

Правила хранения патиссонов со вкусом грибов

Заключение

Правила приготовления патиссонов на зиму под грибы

Заготовка получится вкусной, если соблюсти все правила подготовки основного ингредиента:

Для консервации используют молодые патиссоны с тонкой кожурой, которую не очищают. Достаточно промыть плоды под проточной водой жесткой щеткой.
Плодоножку обязательно удаляют, а также срезают заднюю часть. Чтобы овощ остался хрустящим, его предварительно бланшируют. Для этого его опускают в кипящую воду и выдерживают семь минут либо просто обдают кипятком.
Чтобы патиссон не утратил свой цвет, после термической обработки его помещают в ледяную воду.
Независимо от рецептуры, на дно стеклянных емкостей выкладывают пряности, зубки чеснока, листья фруктовых деревьев или ягодных кустарников. Это позволит максимально раскрыть вкусовые качества овоща.

Классический рецепт патиссонов на зиму как грибы

1 кг патиссонов;
30 г сахара;
170 мл очищенной воды;
25 г поваренной соли;
170 мл растительного масла;
10 горошин перца черного душистого;
30 мл уксуса;
2 лавровых листа.

Молодые патиссоны хорошо промывают, плодоножку и заднюю часть обрезают. Овощ нарезают пластинами, толщиной не более 5 мм.
Воду выливают в кастрюлю и ставят ее на конфорку. Добавляют масло, уксус, горошины душистого перца, соль, лавровый лист и сахар. Доводят до вскипания.
В кипящий маринад выкладывают нарезанные патиссоны, накрывают крышкой и варят минут 5.
Патиссоны раскладывают по заранее простерилизованным банкам. Заливают оставшимся маринадом, чтобы его уровень был на 2 см ниже горлышка. Прикрывают крышками и ставят в разогретую до 150 °С духовку. Как только содержимое банок начнет кипеть, оставляют еще на 5 минут. Вынимают емкости и герметично закручивают крышки.

Патиссоны как грибы: рецепт с морковью и чесноком

½ ст. уксуса 9%;
1,5 кг патиссонов;
½ ст. масла растительного;
2 моркови;
3 г молотого перца черного;
крупная головка чеснока;
30 г поваренной соли;
½ ст. сахара-песка.

Вымыть плоды жесткой щеткой под струей проточной воды. Обрезать плодоножку и дно овоща. Морковь очистить от кожуры, тщательно промыть. Овощи нашинковать небольшими брусками.
Чеснок разобрать на зубки, каждый очистить от шелухи и мелко покрошить. Соединить все подготовленные ингредиенты в глубокой миске, приправить специями, посыпать сахаром и солью. Влить уксус, перемешать и оставить мариноваться на три часа.
Разложить овощную смесь по стерилизованным банкам. Дно широкой кастрюли выстелить полотенцем. Выставить банки, прикрытые крышками, и влить воду по плечики тары. Поставить на небольшой огонь и стерилизовать с момента вскипания 10 минут. Герметично закатать крышками и остудить.

Патиссоны как грибы с зеленью

½ ст.л. молотого перца черного;
1,5 кг патиссонов;
50 г сахара;
5 зубчиков чеснока;
25 г каменной соли;
по пучку петрушки и укропа;
½ ст. уксуса 9%;
½ ст. масла растительного.

Вымыть основной ингредиент жесткой щеткой. Удалить плодоножки и срезать дно. Измельчить овощ мелкими кусочками.
Зелень ополоснуть, слегка обсушить и покрошить. В большой миске соединить овощ с зеленью. Чеснок освободить от шелухи и пропустить через чеснокодавилку к остальным ингредиентам. Влить растительное масло, уксус, добавить сахар, молотый перец и соль.
Содержимое хорошо перемешать и оставить мариноваться на 3 часа. Банки вымыть содовым рассолом, простерилизовать и разложить по ним овощную смесь. Прикрыть крышками и стерилизовать 10 минут в кастрюле с кипящей водой. Герметично закатать и остудить.

Правила хранения патиссонов со вкусом грибов

Заключение

Патиссоны на зиму в банках — вкусный рецепт с пошаговыми фото

Ингредиенты для вкусного рецепта патиссонов в банках на зиму

патиссоны — 1 кг
болгарский перец — 5-6 шт.
лук — 4-5 шт.
острый перец — 2 шт.
базилик — 6 шт.
лимон — 1 шт.
лавровый лист — 6 шт.
гвоздика — 6 шт.
уксус — 100 мл.
соль — 2 ст. л.
сахар — 250 гр.
зелень

Инструкция для рецепта вкусных патиссонов на зиму в банках

Этот рецепт очень простой. Для начала все овощи тщательно вымоем. Затем лук очистим от шелухи и нарежем кольцами. Если луковицы очень крупные, то нарезать лучше полукольцами.
Нарезаем патиссоны небольшими кубиками. Для маринования лучше всего подходят молоденькие плоды, которые даже не нужно очищать от кожуры и семечек.
После нарезаем болгарский перец средними кольцами и острый перчик мелко рубим. Лимон вместе с цедрой нарезаем также кольцами средней толщины.
На дно простерилизованной баночки выкладываем зелень — пару веточек петрушки и базилика. Затем добавляем один кружочек лимона.
После добавляем пару кусочков остренького перчика и 3-4 кружочка болгарского перца.
Затем заполняем банку патиссонами. Добавляем лавровый лист и гвоздику.
Переходим к приготовлению маринада: воду доводим до закипания, добавляем сахар, уксус и солим. Провариваем 5 минут и снимаем с огня.
Заливаем маринадом наши баночки с патиссонами доверху.
Прикрываем стерильными крышками и отправляем на водяную баньку для стерилизации. Время стерилизации для пол-литровых баночек составляет 10 минут.

На заметку! Обязательно выложите дно кастрюли кухонным полотенцем для того, чтобы банки не лопнули во время стерилизации. Воду в кастрюлю также наливайте горячую, чтобы не было температурных перепадов.

Патиссоны на зиму с кабачками «Пальчики оближешь», рецепт пошагово

Необходимые ингредиенты для патиссонов с кабачками на зиму «Пальчики оближешь»

патиссоны — 1 кг
кабачки — 1 кг
чеснок — 5-6 зубчиков
лавровый лист -2-3 шт.
перец горошком — 4-6 шт.
гвоздика -2-3 шт.
уксус — 100 мл
сахар — 150 гр.
соль — 2 ст. л.
вода
зелень

Инструкция для приготовления патиссонов с кабачками на зиму «Пальчики оближешь»

Вымытые овощи режем кубиками. Патиссоны и кабачки для данного рецепта должны быть молоденькими, поэтому чистить их не будем. Но если вы планируете консервировать перезрелые плоды, то обязательно очистите их от кожуры и семечек.
Чеснок чистим и слегка придавливаем плоской стороной ножа, чтобы он лучше отдал свой вкус и аромат нашей заготовке на зиму.
Выкладываем на дно стерильных баночек зелень — пару веточек свежей петрушки, немного укропа, базилик.
Добавляем чеснок и специи. После заполняем банки доверху овощами, чередуя между собой слой из патиссонов и кабачков.
Заливаем кипятком и накрываем крышечками. Даем настояться минут 5-7. После воду сливаем обратно в кастрюлю и варим маринад: после закипания всыпаем сахар и соль, вливаем уксус. Провариваем буквально пять минуток и снимаем с огня.
Заливаем кипящим рассолом банки с заготовками и закупориваем. Такой термической обработки вполне достаточно и в дополнительной стерилизации рецепт не нуждается.

Маринованные патиссоны на зиму как грибы, пошаговый рецепт

Необходимые ингредиенты для маринованных как грибы патиссонов на зиму

патиссоны — 3 кг
морковь — 2-3 шт.
чеснок — 1/2 стакана
сахар — 1 стакан
соль — 2 ст. л.
черный молотый перец — 1 ч. л.
растительное масло — 1 стакан
уксус — 1 стакан
укроп и петрушка

Инструкция для рецепта маринованных патиссонов под грибы на зиму

Режем патиссоны небольшими кубиками, морковь нарезаем тонкими колечками, зелень и чеснок измельчаем.
Выкладываем все овощные заготовки в кастрюлю, добавляем специи, сахар и уксус. Солим и оставляем на 3 часа для маринования.
Спустя три часа раскладываем готовый маринованный салат по чистым банкам. Отправляем на водяную баню и стерилизуем 15 минут.
Закрываем консервным ножом и переворачиваем. Даем остыть под теплым одеялом.

Как приготовить соленые целые патиссоны на зиму без стерилизации, рецепт

Необходимые ингредиенты для соленых патиссонов без стерилизации на зиму

патиссоны — 2 кг
укроп — 100 гр.
корень сельдерея — 30 гр.
чеснок — 3-4 шт.
острый перец
листья хрена
соль
вода

Инструкция, как приготовить целые патиссоны на зиму без стерилизации

Чистые патиссоны вперемешку со специями выкладываем в неэмалированную посуду.
Варим рассол из расчета 60 грамм соли на 1 литр воды.
Горячим рассолом заливаем патиссоны. Накрываем большой тарелкой или крышкой и ставим гнет.
Оставляем патиссоны для просолки на 10 дней. Готовую закусочку можно переложить вместе с рассолом по чистым банкам и хранить в холодильнике.

Икра из патиссонов на зиму, видеорецепт

Патиссоны как грибы рецепт на зиму

Патиссоны на зиму в банках — вкусный рецепт с пошаговыми фото

Ингредиенты для вкусного рецепта патиссонов в банках на зиму

патиссоны — 1 кг
болгарский перец — 5-6 шт.
лук — 4-5 шт.
острый перец — 2 шт.
базилик — 6 шт.
лимон — 1 шт.
лавровый лист — 6 шт.
гвоздика — 6 шт.
уксус — 100 мл.
соль — 2 ст. л.
сахар — 250 гр.
зелень

Инструкция для рецепта вкусных патиссонов на зиму в банках

Этот рецепт очень простой. Для начала все овощи тщательно вымоем. Затем лук очистим от шелухи и нарежем кольцами. Если луковицы очень крупные, то нарезать лучше полукольцами.
Нарезаем патиссоны небольшими кубиками. Для маринования лучше всего подходят молоденькие плоды, которые даже не нужно очищать от кожуры и семечек.
После нарезаем болгарский перец средними кольцами и острый перчик мелко рубим. Лимон вместе с цедрой нарезаем также кольцами средней толщины.
На дно простерилизованной баночки выкладываем зелень — пару веточек петрушки и базилика. Затем добавляем один кружочек лимона.
После добавляем пару кусочков остренького перчика и 3-4 кружочка болгарского перца.
Затем заполняем банку патиссонами. Добавляем лавровый лист и гвоздику.
Переходим к приготовлению маринада: воду доводим до закипания, добавляем сахар, уксус и солим. Провариваем 5 минут и снимаем с огня.
Заливаем маринадом наши баночки с патиссонами доверху.
Прикрываем стерильными крышками и отправляем на водяную баньку для стерилизации. Время стерилизации для пол-литровых баночек составляет 10 минут.

На заметку! Обязательно выложите дно кастрюли кухонным полотенцем для того, чтобы банки не лопнули во время стерилизации. Воду в кастрюлю также наливайте горячую, чтобы не было температурных перепадов.

Патиссоны на зиму с кабачками «Пальчики оближешь», рецепт пошагово

Необходимые ингредиенты для патиссонов с кабачками на зиму «Пальчики оближешь»

патиссоны — 1 кг
кабачки — 1 кг
чеснок — 5-6 зубчиков
лавровый лист -2-3 шт.
перец горошком — 4-6 шт.
гвоздика -2-3 шт.
уксус — 100 мл
сахар — 150 гр.
соль — 2 ст. л.
вода
зелень

Инструкция для приготовления патиссонов с кабачками на зиму «Пальчики оближешь»

Вымытые овощи режем кубиками. Патиссоны и кабачки для данного рецепта должны быть молоденькими, поэтому чистить их не будем. Но если вы планируете консервировать перезрелые плоды, то обязательно очистите их от кожуры и семечек.
Чеснок чистим и слегка придавливаем плоской стороной ножа, чтобы он лучше отдал свой вкус и аромат нашей заготовке на зиму.
Выкладываем на дно стерильных баночек зелень — пару веточек свежей петрушки, немного укропа, базилик.
Добавляем чеснок и специи. После заполняем банки доверху овощами, чередуя между собой слой из патиссонов и кабачков.
Заливаем кипятком и накрываем крышечками. Даем настояться минут 5-7. После воду сливаем обратно в кастрюлю и варим маринад: после закипания всыпаем сахар и соль, вливаем уксус. Провариваем буквально пять минуток и снимаем с огня.
Заливаем кипящим рассолом банки с заготовками и закупориваем. Такой термической обработки вполне достаточно и в дополнительной стерилизации рецепт не нуждается.

Маринованные патиссоны на зиму как грибы, пошаговый рецепт

Необходимые ингредиенты для маринованных как грибы патиссонов на зиму

патиссоны — 3 кг
морковь — 2-3 шт.
чеснок — 1/2 стакана
сахар — 1 стакан
соль — 2 ст. л.
черный молотый перец — 1 ч. л.
растительное масло — 1 стакан
уксус — 1 стакан
укроп и петрушка

Инструкция для рецепта маринованных патиссонов под грибы на зиму

Режем патиссоны небольшими кубиками, морковь нарезаем тонкими колечками, зелень и чеснок измельчаем.
Выкладываем все овощные заготовки в кастрюлю, добавляем специи, сахар и уксус. Солим и оставляем на 3 часа для маринования.
Спустя три часа раскладываем готовый маринованный салат по чистым банкам. Отправляем на водяную баню и стерилизуем 15 минут.
Закрываем консервным ножом и переворачиваем. Даем остыть под теплым одеялом.

Как приготовить соленые целые патиссоны на зиму без стерилизации, рецепт

Необходимые ингредиенты для соленых патиссонов без стерилизации на зиму

патиссоны — 2 кг
укроп — 100 гр.
корень сельдерея — 30 гр.
чеснок — 3-4 шт.
острый перец
листья хрена
соль
вода

Инструкция, как приготовить целые патиссоны на зиму без стерилизации

Чистые патиссоны вперемешку со специями выкладываем в неэмалированную посуду.
Варим рассол из расчета 60 грамм соли на 1 литр воды.
Горячим рассолом заливаем патиссоны. Накрываем большой тарелкой или крышкой и ставим гнет.
Оставляем патиссоны для просолки на 10 дней. Готовую закусочку можно переложить вместе с рассолом по чистым банкам и хранить в холодильнике.

Икра из патиссонов на зиму, видеорецепт

Правила приготовления патиссонов на зиму под грибы

Заготовка получится вкусной, если соблюсти все правила подготовки основного ингредиента:

Для консервации используют молодые патиссоны с тонкой кожурой, которую не очищают. Достаточно промыть плоды под проточной водой жесткой щеткой.
Плодоножку обязательно удаляют, а также срезают заднюю часть. Чтобы овощ остался хрустящим, его предварительно бланшируют. Для этого его опускают в кипящую воду и выдерживают семь минут либо просто обдают кипятком.
Чтобы патиссон не утратил свой цвет, после термической обработки его помещают в ледяную воду.
Независимо от рецептуры, на дно стеклянных емкостей выкладывают пряности, зубки чеснока, листья фруктовых деревьев или ягодных кустарников. Это позволит максимально раскрыть вкусовые качества овоща.

Классический рецепт патиссонов на зиму как грибы

1 кг патиссонов;
30 г сахара;
170 мл очищенной воды;
25 г поваренной соли;
170 мл растительного масла;
10 горошин перца черного душистого;
30 мл уксуса;
2 лавровых листа.

Молодые патиссоны хорошо промывают, плодоножку и заднюю часть обрезают. Овощ нарезают пластинами, толщиной не более 5 мм.
Воду выливают в кастрюлю и ставят ее на конфорку. Добавляют масло, уксус, горошины душистого перца, соль, лавровый лист и сахар. Доводят до вскипания.
В кипящий маринад выкладывают нарезанные патиссоны, накрывают крышкой и варят минут 5.
Патиссоны раскладывают по заранее простерилизованным банкам. Заливают оставшимся маринадом, чтобы его уровень был на 2 см ниже горлышка. Прикрывают крышками и ставят в разогретую до 150 °С духовку. Как только содержимое банок начнет кипеть, оставляют еще на 5 минут. Вынимают емкости и герметично закручивают крышки.

Патиссоны как грибы: рецепт с морковью и чесноком

½ ст. уксуса 9%;
1,5 кг патиссонов;
½ ст. масла растительного;
2 моркови;
3 г молотого перца черного;
крупная головка чеснока;
30 г поваренной соли;
½ ст. сахара-песка.

Вымыть плоды жесткой щеткой под струей проточной воды. Обрезать плодоножку и дно овоща. Морковь очистить от кожуры, тщательно промыть. Овощи нашинковать небольшими брусками.
Чеснок разобрать на зубки, каждый очистить от шелухи и мелко покрошить. Соединить все подготовленные ингредиенты в глубокой миске, приправить специями, посыпать сахаром и солью. Влить уксус, перемешать и оставить мариноваться на три часа.
Разложить овощную смесь по стерилизованным банкам. Дно широкой кастрюли выстелить полотенцем. Выставить банки, прикрытые крышками, и влить воду по плечики тары. Поставить на небольшой огонь и стерилизовать с момента вскипания 10 минут. Герметично закатать крышками и остудить.

Патиссоны как грибы с зеленью

½ ст.л. молотого перца черного;
1,5 кг патиссонов;
50 г сахара;
5 зубчиков чеснока;
25 г каменной соли;
по пучку петрушки и укропа;
½ ст. уксуса 9%;
½ ст. масла растительного.

Вымыть основной ингредиент жесткой щеткой. Удалить плодоножки и срезать дно. Измельчить овощ мелкими кусочками.
Зелень ополоснуть, слегка обсушить и покрошить. В большой миске соединить овощ с зеленью. Чеснок освободить от шелухи и пропустить через чеснокодавилку к остальным ингредиентам. Влить растительное масло, уксус, добавить сахар, молотый перец и соль.
Содержимое хорошо перемешать и оставить мариноваться на 3 часа. Банки вымыть содовым рассолом, простерилизовать и разложить по ним овощную смесь. Прикрыть крышками и стерилизовать 10 минут в кастрюле с кипящей водой. Герметично закатать и остудить.

Правила хранения патиссонов со вкусом грибов

Заключение

В данной подборке собраны лучшие рецепты заготовки патиссонов на зиму с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как сделать простые заготовки из патиссонов на зиму быстро и вкусно!

Упорядочить рецепты по .

Рецепты заготовки патиссонов на зиму, 16 шт. в коллекции

Лук репчатый — 2 шт.

Перец сладкий — 2-3 шт.

Патиссоны — 2 шт.

Помидоры черри — 0.5 кг

Чеснок — 1 головка

Заливка (на 1 литр)

Лавровый лист — 8 шт.

Перец душистый — 12 шт.

Соль крупная — 1 ст.л.

Уксусная эссенция — 1 ч.л.

Масло рафинированное — 2 ст.л.

Перец чёрный горошком — 8 шт.

65
Ингредиенты

Лук репчатый — 4 шт.

Патиссоны — 2 кг

Петрушка — 1 пучок

Чеснок — 1 головка

Масло растит — 100 мл

Уксус столовый 9% — 70 мл

Перец болгарский сладкий — 2 шт.

Корень петрушки — 2 шт.

58
Ингредиенты

Патиссоны – 2 шт.

Укроп семена – 1 зонтик

Чеснок – 1 головка

Перец горошком – 10 шт.

Перец душистый – 6 шт.

Перец стручковый горький – 1 шт.

Маринад:

Уксус 70% – 1/2 ч.л.

18
Ингредиенты

Патиссоны — 500 г

Лук репчатый — 30 г

Чеснок — 2 зубчика

Перец болгарский — 30 г

Лавровый лист — 2 шт.

Перец горошком — 8 шт.

26
Ингредиенты

Патиссоны — 600 г

Помидоры мелкие — 700 г

Чеснок — 4 зубчика

Лук репчатый — 50 г

Лавровый лист — 4 шт.

Перец горошком — по 20 шт.

24
Ингредиенты

Патиссоны молодые — 1,5 кг

Лук репчатый — 300 г

Томатная паста — 2 ст.л.

Растительное масло — 150 мл

Смесь перцев — 1 ч.л.

Уксус столовый — 2 ст.л.

110
Ингредиенты

Патиссоны молодые — 1 кг

Перец болгарский — 250 г

Помидоры — 500 г

Томатная паста — 3 ст.л.

Лук репчатый — 4 шт.

Растительное масло — 100 мл

Уксусная эссенция — 1 ч.л.

75
Ингредиенты

Патиссоны (молодые) — 1 кг

Болгарский перец — 1 шт.

Масло растительное — 70 мл

Красный молотый перец — 0,5-1 ч.л.

63
Ингредиенты

Патиссоны — 2 кг

Лук репчатый — 3 шт.

Чеснок — 1 головка

Сельдерей корень — 50 г

Корень петрушки — 1 шт.

Петрушка зелень — 0,5 пучка

Масло растительное — 140 мл

Уксус столовый 9% — 70 мл

89
Ингредиенты

Патиссоны – 1 кг

Лук репчатый – 150 г

Томатная паста – 1 ст.л.

Чеснок – 2 зубчика

Перец молотый – 0,3 ч.л.

29
Ингредиенты

Патиссоны — 2 кг

Сладкий перец — 500 г

Лук репчатый — 200 г

Растительное масло — 100 мл

Столовый 9% уксус — 100 мл

Специи — по желанию

56
Ингредиенты

Патиссоны свежие — 600 г

Укроп зонтиками — 2 шт.

Листья вишни — 4 шт.

Листья смородины — 2 шт.

Перец горошком — 8 шт.

Чеснок — 2 зубка

19
Ингредиенты

Патиссоны — 500 г

Сладкий перец — 200 г

Чеснок — 1 головка

Петрушка — 200 г

Помидоры — 350 г

Подсолнечное масло — 100 мл

100
Ингредиенты

Поделитесь коллекцией рецептов с друзьями

АЙМКУК © 2007-2019 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Маринованные патиссоны как грибы рецепт. Маринованные патиссоны — рецепт на зиму хрустящие. Заготовки из патиссонов на зиму: золотые рецепты

Ближайшие родственники кабачка и тыквы - это патиссоны. Эти овощи не уступают своим собратьям во вкусе и пользе, в них содержится большое количество витаминов и макроэлементов, а, несмотря на низкую калорийность, всего 19 на 100 г, они очень питательные.

Из-за своего необычного вида, патиссоны привлекают много внимания на обеденном столе, а значит это отличный вариант для зимних заготовок. Как вкусно заготовить плоды интересной формы, рассказывается далее. (Все ингредиенты даны на банку объёмом 1 литр.)

Хрустящие маринованные патиссоны на зиму

Консервированные патиссоны почему-то не так популярны, как их ближайшие сородичи – кабачки и цуккини. Хотя по своим вкусовым качествам они мало чем от них отличаются, а вот по внешнему виду – намного симпатичней, да и в банках маленькие патиссончики выглядят очень мило.

Время приготовления: 45 минут

Количество: 2 порции

Ингредиенты

Патиссоны: 1 кг
Вода: 1.5 л
Соль: 100 г
Уксус: 200 г
Лавровый лист: 4 шт.
Перец душистый горошком: 6 шт.
Перец черный горошком: 6 шт.
Гвоздика: 2 шт.
Чеснок: 1 гол.
Укроп: зонтики

Инструкция приготовления

Рецепт без стерилизации

Рецепты, в которых не нужно тратить время на стерилизацию, становиться всё более популярными. Следующий - не исключение. Благодаря большому количеству специй и зелени, патиссоны получаются безумно вкусными, нежными и хрустящими.

Продукты:

патиссоны небольшого размера - 8 шт.;
чеснок - пара долек;
укроп;
эстрагон;
тимьян;
петрушка;
базилик;
листья хрена, вишни и смородины;
лавровый лист;
перец горошком;
сахарный песок - 1 ст. л.;
уксус 9% — 2 ст. л.;
соль - 2 ст. л.

Как готовить:

Моем овощи и бланшируем их в кипятке пример

рецепты без стерилизации, кусочками, малосольные, как грибы, в томате, с огурцами, с кабачками. Маринованные патиссоны — рецепт на зиму хрустящие. Подготавливаем патиссон правильн

Патиссон - овощ из семейства тыквенных, отличающийся приятным сладковатым вкусом. В нём много пищевых волокон и калия, а также органических кислот. Из-за того, что в патиссонах содержится всего 18 ккал на 100 г, они являются превосходным диетическим продуктом питания. Кроме того, этот овощ отличается интересной особенностью: не обладая выраженным вкусом и запахом, он способен впитывать в себя как губка ароматы специй и пряных трав. Это делает его подходящим кандидатом для овощных маринадов, запасаемых на зиму.

Как выбрать и подготовить патиссоны для маринования

Лучше всего для зимних овощных маринадов подходят патиссоны небольшого размера. Их можно не резать на части, что экономит время хозяйки, да и в стеклянной банке они выглядят более эффектно, чем куски крупных овощей.

Отлично подойдут для маринования патиссоны размером не более 3–4 см в диаметре

Перед кулинарной обработкой необходимо отрезать у патиссонов части плодоножек и проколоть их насквозь зубочисткой. Это позволит маринаду лучше пропитать мякоть овощей.

Лучше подготовить овощи и специи для маринада заранее, это сэкономит время, проведенное на кухне

Если для маринования вы собираетесь использовать покупные патиссоны, а не выращенные на собственном огороде, то можно подержать их два часа в холодной воде. Это позволит снизить в овощах количество нитратов.

Не жалейте воды для вымачивания патиссонов перед маринованием: овощи должны быть покрыты ею целиком

Рецепты маринованных патиссонов

Представленные рецепты не требуют больших финансовых затрат и подойдут даже для начинающих хозяек. Хранятся маринованные патиссоны в прохладном месте вдали от прямых солнечных лучей. Максимальный срок хранения - 1 год.

Патиссоны, маринованные без стерилизации

При таком способе консервации овощи сохраняют свою аппетитную хрусткость и тонкий аромат.

На одну двухлитровую банку нужно взять:

1.8 кг патиссонов;
1 л воды;
1 ст. л. сахара;
1 ст. л. соли;
2 соцветия бадьяна;
15 горошин белого перца;
о,5 ч. л. тмина;
5 лавровых листочков;
5 зубчиков чеснока;
2 ст. л. 70% уксуса.

Небольшой совет по поводу стерилизации банок: воспользуйтесь для этого микроволновой печью. Такой приём существенно сэкономит ваше время. Каждую банку достаточно обработать около двух минут на максимальной мощности, предварительно добавив в неё две столовые ложки воды.

Итак, необходимо выполнить следующие действия:

Подготовленные патиссоны плотно уложите в простерилизованную банку и залейте кипятком. Пусть овощи постоят десять минут.
Для маринования патиссонов лучше использовать чистую артезианскую воду
Затем слейте воду в кастрюлю, вскипятите и снова влейте в банку с патиссонами.
ДЛя того чтобы слить горячую воду из банки очень удобно использовать специальную накладную крышку с отверстиями
Ещё раз выдержите овощи в кипятке десять минут, а затем снова слейте воду в кастрюлю. Добавьте соль, сахар и все специи, указанные в рецепте. Доведите до кипения и влейте маринад в банку с бланшированными патиссонами.
Маринад для овощей нужно доводить до кипения на маленьком огне
Теперь прямо в банку добавьте столовый уксус.
Не превышайте количество уксуса, указанное в рецепте
Тем временем простерилизуйте крышки в кастрюле с кипятком.
Для стерилизации крышек достаточно пять минут прокипятить их в воде
Осторожно закройте банку крышкой и закрутите её до упора. Готово!
Одной такой двухлитровой банки маринованных патиссонов хватит на большое праздничное затсолье

После закрутки банки с патиссонами нужно остудить и выставить на холод. Подойдёт и погреб, и холодильник, и прохладное место под окном.

Подавать патиссоны можно к любому блюду в качестве закуски

Маринованные патиссоны с вишнёвыми и смородиновыми листьями

Необычный, но очень вкусный рецепт консервированных патиссонов. Листья для маринада должны быть непременно свежими.

За несколько часов до приготовления маринада для патиссонов замочите листья смородины и вишни в теплой воде

Что понадобится на одну литровую банку:

0,5 кг патиссонов;
0,5 л воды;
3 зубчика чеснока;
2 веточки эстрагона;
2 зонтика укропа;
небольшой пучок зелени укропа;
4 лавровых листа;
4 горошины душистого перца;
2 бутона гвоздики;
по пять штук листьев смородины и вишни;
1 ч. л. 70% уксуса;
1 ч. л. соли;
1 ч. л. сахара.

Рецепт приготовления:

В стерилизованные стеклянные банки поместите пряные травы и специи.
Всю зелень для маринованных патиссонов необходимо мыть в горячей воде
Вскипятите воду и добавьте в неё сахар и соль.
Во время приготовления маринада точно соблюдайте указанное количество сахара и соли
В банки уложите патиссоны и залейте их кипящим маринадом.
Располагайте патиссоны с банках плотно, с минимумом пустот
В каждую банку добавьте уксус.
Уксус наливайте в банку прямо поверх маринада и патиссонов
Теперь закройте банки с патиссонами стерилизованными крышками и дайте немного остыть. Затем уберите в прохладное место на две недели.
Маринад с укропом, вишневыми и смородиновыми листьями получается прозрачным, а патиссоны - хрустящими

Пряные патиссоны, маринованные с хреном

Чудесный рецепт маринованных овощей, который нравится всем без исключения. В результате получаются пряные и остренькие патиссоны, которые украсят любой стол.

Несмотря на стерилизацию банок с патиссонами, овощи по этому рецепту получаются хрустящи

Патиссоны на зиму – 8 лучших рецептов

Какие выбрать питиссоны

Чтобы заготовки из патиссонов получились вкусными, необходимо придерживаться следующих правил:

желательно использовать для консервирования молодые плоды, мелкие патиссончики можно мариновать целиком;
если есть только большие плоды, диаметром 7-8 см, то их лучше применять для приготовления икры или салатов;
по вкусу патиссоны похожи на кабачки, поэтому их можно консервировать, используя одинаковые рецепты. Но патиссоны перед приготовлением необходимо бланшировать;
перед приготовлением патиссоны тщательно моют, и срезают плодоножку. Кожуру очищать не нужно, она очень тонкая;
можно консервировать патиссоны вместе с другими овощами, они отлично сочетаются с луком, морковью, помидорами, капустой, кабачками и пр.

Консервированные патиссоны на зиму в банках — 5 вкусных рецептов

Заготовить патиссоны на зиму – значит пополнить запасы кладовой массой вкусных закусок, которые окажутся в холодное время года весьма к месту. Причудливые плоды будут эффектно смотреться при консервировании целиком, а великолепный вкус их мякоти преобразит закусочный салат или станет основой множества блюд, если овощ заморозить.

Заготовки из патиссонов на зиму по своей сути схожи с запасами, которые осуществляют, применяя кабачки, но без сомнений отличаются и внешним видом, и итоговым вкусом.

Прежде всего патиссоны используют для маринования, дополняя только зеленью и пряностями или сочетая плоды с помидорами, огурцами, сладким перцем.
Нарезанные патиссоны в компании со всевозможными овощами станут компонентом вкуснейших салатов.
Исполняя на практике кулинарные хитрости удастся приблизить вкус овоща к грибам или насладиться изумительной остротой корейской закуски.
Если нет желания заготавливать патиссоны с уксусом, их можно законсервировать с лимонной кислотой, заквасить или заморозить, что откроет зимой широкие возможности для кулинарных экспериментов и результативного применения овоща.

Заготовить патиссоны на зиму вкусные и хрустящие, удастся по простому рецепту маринования. В отличие от кабачков и огурцов, овощ не терпит длительного томления при высоких температурах, из-за чего становится дряблым и невкусным. Поэтому заготовку нельзя укутывать для самостерилизации, а напротив как можно быстрее охладить.

патиссоны – 800-1000 г;
сахар – 2 ст. ложки;
уксус 70% – 1 ч. ложка;
соль – 1 ст. ложка;
зелень, горошины перца.

Зелень, перец и патиссоны укладывают в простерилизованные банки, заливают кипятком на 15 минут.
Воду сливают, в каждую литровую банку добавляют ложку соли, 2 ложки сахара и чайную ложку уксуса.
Кипятят слитую жидкость, заливают ею овощи в банке.
Укупоривают патиссоны маринованные на зиму, переворачивают до остывания.

Заготовленная икра из патиссонов на зиму – идеальная добавка к свежему хлебу или самостоятельная закуска, которую можно будет подать вместе с мясными, рыбными блюдами. Ее нежный вкус покорит с первой же ложки. Придать заготовке пикантности можно, добавив в состав в конце варки немного измельченного чеснока, зелени.

патиссоны – 2 кг;
помидоры – 500 г;
морковь – 600 г;
лук – 300 г;
сахар – 3 ст. ложки;
мало растительное – 150 мл;
соль – 1 ст. ложка;
уксус – 1-1,5 ст. ложки.

Измельчают патиссоны, помидоры, морковь и лук при помощи мясорубки или блендера.
Добавляют соль, сахар, масло, варят при помешивании 1 час.
Добавляют в икру уксус, перемешивают, раскладывают по стерильным банкам.
Укупоривают патиссоны на зиму и переворачивают емкости до остывания.

По следующему рецепту получится приготовить настолько вкусный салат из патиссонов на зиму, пальчики оближешь. Для рассола можно использовать любую зелень на свой вкус и подкорректировать количество острого перца. Кроме того, состав допускается дополнять различными пряностями: гвоздикой, душистым перцем, семенами горчицы.

патиссоны и огурцы – по 700 г;
вода – 1 л;
соль – 1 ст. ложка;
зелень – 1 пучок
чеснок – 4 зубка.

С огурцов и патиссонов срезают края.
Разрезают овощи дольками или произвольными крупными ломтиками.
В чистой воде растворяют соль.
Добавляют измельченную зелень и чеснок.
Заливают полученным рассолом овощи, оставляют на 3 дня.
Сливают рассол, кипятят, снова разливают по банкам.
Укупоривают патиссоны с огурцами на зиму прокипяченными крышками, переворачивают до остывания.

Великолепная закуска из патиссонов на зиму для почитателей блюд с корейским акцентом. Характерный вкус придаст использование готовой приправы для корейской моркови, которая может быть как жгучей, так и умеренной остроты. Форма нарезки овощных компонентов не принципиальна и может осуществляться на свое усмотрение.

патиссоны – 1 кг;
сладкий перец – 3 шт.;
морковь – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 1 головка;
мало растительное – 50 мл;
соль – 1 ст. ложка;
перец черный молотый – 0,5 ч. ложки;
укроп и петрушка – по 1 пучку;
уксус 70% – 1 ч. ложка;
вода – 50 мл;
корейская приправа – 10-15 г.

Нарезают тонкими пластинами патиссоны, шинкуют лук, перцы, морковь и зелень.
Добавляют тертый чеснок, соль, разведенный в воде уксус и приправу.
Перемешивают массу, оставляют на 2 часа.
Раскладывают массу по банкам, стерилизуют емкости объемом 0,5 л 20 минут, а литровые 30 минут.
Укупоривают патиссоны корейские на зиму, переворачивают до остывания.

Патиссоны, консервированные на зиму в пикантном маринаде, напомнят маринованные грибы, если воспользоваться пропорциями ингредиентов данного рецепта. По желанию ассорти пряностей из лавра и перца можно дополнить бутоном гвоздики, нарезанным зубком чеснока или мелко нарубленным свежим укропом.

патиссоны – 1 кг;
вода – 170 мл;
мало растительное – 170 мл;
соль – 1 ст. ложка;
сахар – 1 ст. ложка;
уксус 9% – 30 мл;
лавр – 2 шт.;
перец черный – 10 горошин.

Патиссоны шинкуют пластинами.
Кипятят смесь из воды, соли, сахара и уксуса, добавив лавр и перец.
Закладывают в маринад нарезку из патиссонов, проваривают 5 минут.
Расфасовывают овощ с маринадом в банки, стерилизуют их 5 минут.
Укупоривают патиссоны на зиму герметично, дают остыть.

Готовить ассорти с патиссонами на зиму можно не только с помидорами, но и добавляя в банки небольшие огурцы, сладкий перец, другие овощи. В качестве сопровождающих компонентов, придающих дополнительный вкус и пикантность может быть всевозможная зелень, пряные добавки: перец, гвоздика, корица.

патиссоны – 200 г;
помидоры – 300 г;
морковь – ¼ шт.;
сладкий перец и лук – по 0,5 шт.;
чеснок – 1-2 зубка;
соль – 1 ст. ложка;
сахар – 2 ст. ложки;
уксус 9% – 25 мл;
зелень, пряности.

Закладывают в банки зелень, чеснок, морковь, лук, чеснок.
Добавляют патиссоны, а затем помидоры.
Заливают овощи кипятком на 7 минут.
Сливают воду, заливают новую порцию на минуту.
Снова сливают воду, добавляют сахар, соль и уксус, кипятят.
Заливают маринадом овощи, укупоривают, переворачивают до остывания.

Маринование патиссонов на зиму в банках можно осуществлять без уксуса, заменив его лимонной кислотой. Вкус заготовки станет ярче и приобретет дополнительную приятную остроту при дополнении ассорти из зелени и пряностей корнем хрена, который следует предварительно очистить и некрупно нарезать.

патиссоны – 1 кг;
корень хрена – 3 шт.;
чеснок – 1 головка;
гвоздика – 8 шт.;
соль – 4 ст. ложки;
сахар – 2 ст. ложки;
лимонная кислота – ¾ ч. ложки на литровую банку;
зелень, пряности.

В пропаренные банки закладывают зелень, чеснок, корень хрена, пряности и патиссоны.
Заливают все кипятком на 10 минут.
Сливают воду, добавляют в нее соль, сахар.
В каждую банку засыпают лимонную кислоту и вливают рассол.
Укупоривают герметично емкости, переворачивают до остывания.

Засолка патиссонов на зиму может осуществляться путем естественного брожения без добавления кислоты или уксуса. При наличии используют деревянные кадки, помещая заготовку в погреб минимум на 1,5 месяца, или применяют способ соления овоща в стеклянных банках с последующим кипячением рассола.

патиссоны – 2 кг;
вода – 1,5 л;
чеснок – 1 головка;
соль – 60 г;
перец горошком;
листья хрена, вишни и укроп.

В стерильные емкости закладывают зелень, перец и чеснок.
Патиссоны отваривают в кипящей воде 5 минут, раскладывают по банкам.
Заливают овощ рассолом из вскипевшей воды с солью, оставляют под крышкой на 3 суток.
Сливают рассол в кастрюлю, кипятят и снова заливают в банки.
Прикрывают квашеные патиссоны на зиму крышками и после остывания убирают в холод.

Заморозка патиссонов на зиму позволит надолго сохранить овощ и использовать его по мере надобности для приготовления всевозможных блюд.

Небольшие плоды можно замораживать целиком, предварительно сполоснув их и обсушив.
Более зрелые экземпляры покрупнее нарезают кубиками или брусочками, раскладывают на поддоне одним слоем, а после заморозки ссыпают в пакет или контейнер для хранения.

Патиссоны — это разновидность тыквенных, очень похожи на кабачки. Мякоть только у них более плотная, чем у кабачков.

Конечно, полезнее всего они в свежем виде, но их также консервируют, жарят, тушат, запекают. Они просто идеальны для фаршировки. Часто их готовят вместе с другими продуктами: овощами, рисом, мясом, грибами, сметаной

Консервируют и маринуют их так же, как кабачки и огурцы.

Пищевая ценность овоща 19,4 ккал в 100 г продукта

Сегодня хочу предложить Вам 5 рецептов заготовок на зиму из патиссонов. Выбирайте любой из них в своей домашней практике, все они показали свою практическую ценность.

Тарельчатая тыква, как за причудливую форму плода называют растение, богата минеральными солями, клетчаткой, содержит крахмал и пектины.

В мякоти патиссонов присутствуют микроэлементы в виде:

титана и цинка;
фосфора и молибдена;
меди и калия;
кальция и алюминия.

В плодах есть никотиновая и аскорбиновая кислота, каротин, токоферол, витамины групп A, D, B. В 100 граммах овоща меньше двух десятков калорий, его используют при различных диетах.

Ценится плод, получивший название, которое переводится с французского языка, как пирог, не только за мякоть, но и за семечки, богатые:

лецитином и белками;
гликозидами и смолами;
насыщенными кислотами.

Сок патиссона при употреблении в пищу выполняет функцию антиоксиданта, нормализует работу кишечника, улучшает зрение, успокаивает нервы. В мякоти овоща присутствует лютеин, благодаря которому:

Ускоряется обмен веществ.
Выводится холестерин.
Нормализуется функционирование печени и почек.

Витамин A и токоферол увлажняют и разглаживают кожу, восстанавливают ее упругость, укрепляют ногти, возвращают волосам блеск.