Песочное тесто без маргарина и сливочного масла
Быстрое песочное тесто без сливочного масла (итальянский рецепт) | LaLa Latkes
Это песочное тесто для сладких пирогов и печенья не нужно выдерживать в холодильнике! В составе нет сливочного масла - вместо него используется растительное. Вы получаете нежную, тающую выпечку и экономию времени.
Я давно мечтала о песочном тесте, которое можно сразу выпекать, не отправляя минимум на час в холод. Этот рецепт я нашла в итальянском блоге. Такое тесто называется pasta frolla и готовится на основе муки, растительного масла (оливкового или подсолнечного), сахара, яиц. Желток и разрыхлитель придают рассыпчатую, нежную текстуру.
С тестом приятно работать - оно достаточно эластичное и мягкое, поэтому отлично раскатывается, не крошится и не ломается. Умеренное количество сахара помогает подчеркнуть вкус начинки.
Я подготовила пошаговый мастер-класс по приготовлению быстрого песочного теста без сливочного масла по итальянскому рецепту.
Вам потребуются:
1/2 ст. сахара
1/2 пакетика ванильного сахар
щепотка соли
1 крупное яйцо
1 желток
6 ст.л. растительного масла
ок. 2¼ ст. муки (сколько "возьмет" тесто)
1 ч.л. разрыхлителя
Шаг 1. Соединяем сахар, ванильный сахар, щепотку соли, яйцо, желток, тщательно размешиваем.
Шаг 2. Добавляем растительное масло, перемешиваем до однородности.
Шаг 3. Засыпаем один стакан муки и разрыхлитель.
Шаг 4. Постепенно добавляем остаток муки, пока тесто не приобретет вид эластичного пластилина - при нажатии должна оставаться вмятина. Возможно, понадобится меньше муки, чем указано - главное, добиться нужной консистенции. Вымешиваем на присыпанном мукой столе.
Шаг 5. Раскатываем тесто в пласт толщиной 3-4 мм, выкладываем в форму, накалываем вилкой, наполняем начинкой. Из остатков формируем решетку или украшения для верхней части пирога. Выпекаем при температуре 180 градусов 30-50 мин. в зависимости от мощности духовки.
Быстрые советы
- Оставшимся белком можно смазать пирог сверху, чтобы получилась блестящая румяная поверхность.
- Из этого теста можно испечь печенье. Время на духовку составит 15-20 минут.
- Помимо ванильного сахара тесто можно ароматизировать цедрой лимона или апельсина.
- Для приготовления пирога подходит металлическая, керамическая или стеклянная форма диаметром 24-27 см. В идеале - специальная, с низким бортиком. Я использую форму из боросиликатного стекла Smart Cooking от Pyrex.
- Чтобы украсить верх пирога, можно использовать катеры для печенья разных форм и размеров.
Как приготовить быстрое песочное тесто без сливочного масла
Быстрое песочное тесто без сливочного масла
Автор: LaLa Latkes
Подготовка теста:
Приготовление в духовке:
Общее время:
Порций: 10-12
Быстрое песочное тесто без сливочного масла в составе не нужно выдерживать в холодильнике. Тает во рту, подходит для сладких пирогов и печенья.
Ингредиенты:
- 1/2 ст. сахара
- 1/2 пакетика ванильного сахара
- 6 ст.л. растительного масла
- 1 яйцо
- 1 желток
- ок. 2¼ ст. муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- щепотка соли
- для начинки - любой джем
Приготовление:
- Разогреваем духовку до температуры 180 градусов.
- Соединяем сахар, ванильный сахар, соль и растительное масло. Добавляем яйцо и желток, перемешиваем до однородной массы.
- Добавляем 1 ст. просеянной муки и разрыхлитель. Вмешивая, постепенно добавляем остальную муку, пока тесто не начнет напоминать по консистенции эластичный пластилин. Возможно, тесто "возьмет" меньше муки, чем указано. Вымешиваем тесто на присыпанном мукой столе и раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм.
- Форму смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Выкладываем тесто, формируем бортик, обрезаем остатки. Распределяем ровным слоем начинку. Из остатков теста вырезаем решетку или другие украшения, выкладываем сверху. По желанию смазываем верх белком.
- Выпекаем пирог 30-50 минут при температуре 180 градусов (в зависимости от мощности духовки).
Pinterest collage image
Подпишитесь, чтобы не пропускать новые рецепты!
пошаговый рецепт приготовления с фото . Милая Я
Выпечка из песочного теста довольно простая, а разновидностей ее столько, что каждый день можно радовать близких вкусненьким. Но у него есть один существенный недостаток. Основой теста являются жиры — сливочное масло или маргарин. Его калорийность очень высокая, а потому все приготовленные пироги категорически не подходят для приверженцев здорового образа жизни. Будем учиться готовить песочное тесто без масла.
Итальянский рецепт
Конечно, совсем без жиров не обойтись. Если уж мы говорим о песочном тесте, то имеем в виду рассыпчатую структуру. А добиться этого можно только в том случае, если частички муки обволакиваются жиром. Но можно значительно уменьшить его количество и заменить сливочное масло растительным. Получится не менее вкусно, но гораздо полезнее. Поэтому формулировку «песочное тесто без масла» не стоит понимать буквально.
В чем еще очевидные плюсы этого рецепта? Тесто не нужно будет убирать в холодильник на час перед формовкой изделия. Это экономит время и значительно облегчает труд хозяйки. При этом выпечка получается нежная, тающая, то есть именно такая, как вы и хотели.
Мастер-класс
Итак, готовим итальянское песочное тесто без масла. Для приготовления вам потребуется:
- Сахар — 100 г.
- Ванильный сахар — 1/2 пакетика.
- Яйцо — 1 шт.
- Желток — 1 шт.
- Растительное масло — 6 ст. л.
- Мука — чуть больше 2 стаканов.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
Как обычно, это вариант основы для выпечки нетребователен к ингредиентам. Все, что нужно для вкусного печенья, есть в холодильнике у каждой хозяйки. Но песочное тесто без масла мы будем готовить впервые, поэтому рассмотрим весь процесс по шагам.
Алгоритм
Шаг 1. Соедините в удобной миске сахар, ваниль, щепотку соли, яйцо и желток.
Шаг 2. Добавьте растительное масло и как следует взбейте. Получается практически основа для майонеза.
Шаг 3. Засыпаем муку и разрыхлитель, быстро собираем в комок. Больше всего не любит песочное тесто, когда его долго вымешивают. Здесь есть еще нюанс. Мука у всех разная. Поэтому сначала высыпаем половину, перемешиваем и добавляем еще столько, сколько нужно. Готовое тесто должно напоминать мягкий пластилин. При нажатии сверху остается ямочка.
Шаг 4. Раскатываем и действует согласно своему рецепту. Можно нарезать тесто на печенье или испечь целый пирог. Тогда достаточно раскатать его в пласт, выложить в форму и наколоть.
Вот и все премудрости. По этому рецепту песочное тесто и без сливочного масла получится очень удобным для работы. Оно мягкое и эластичное.
Выпечка и температурный режим
Выпекаются изделия в зависимости от размера и толщины в течение 10-40 минут. Температура духовки — 180 градусов. На мощность духовки тоже нужно обратить внимание. После приготовления теста остается незадействованным белок. Им нужно смазать верх изделий, чтобы они красиво блестели после выпечки. Помимо ванили, тесто можно ароматизировать цедрой лимона или апельсина. Добавьте сверху любое варенье — и получится венский пирог. Для выпекания отлично подойдет стеклянная или керамическая форма с низкими бортиками.
Тесто с добавлением кисломолочных продуктов
Песочное тесто без масла и маргарина чаще всего делают для того, чтобы получить на выходе менее калорийный десерт. Иногда — по рекомендации врачей, иногда по велению сердца. Попытка заменить твердые жиры на растительные приводит к понимаю того, что калорийность готового продукта не нивелировалась полностью, хоть и значительно уменьшилась.
Чтобы еще продвинуться в этом направлении, будем заводить тесто с добавлением подсолнечного масла и кисломолочных продуктов. Это может быть сметана, простокваша или сливки.
Необходимые ингредиенты
Рецепт песочного теста без масла может выглядеть и следующим образом:
- Мука — 1.5 ст.
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 100 г для сладкой выпечки. Если предполагается мясная начинка, то можно обойтись одной чайной ложкой.
- Сметана — 1-1.5 ст. Чем больше вы добавляете кисломолочки, тем мягче будет тесто.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
Все продукты готовы, можно приступать к приготовлению. Перемешайте масло с мукой в одной чашке. Добавьте все остальные ингредиенты и, постепенно подсыпая муку, замесите тесто. Его можно сделать более липким, если вы хотите получить рассыпчатое печенье. И напротив, более плотное станет прекрасной основой для пирога. В холодильник тесто ставить не нужно, ему не требуется время для затвердевания, как при использовании сливочного масла. Распределите его по форме для запекания. Если тесто предназначалось для печенья, то отсадите из кондитерского мешочка.
Тесто на кефире
По сути, эти два рецепта похожи, но разница между ними все-таки есть. Кефир немного меняет структуру теста, делает его более плотным и немного даже слоистым. То есть выпечка получается не мягкой, а именно песочной. При этом калорийность теста довольно низкая, что сказывается на энергетической ценности готового печенья.
Для приготовления вам потребуется:
- Кефир — 100 мл.
- Мука — 2 ст.
- Сахар — 100 г.
- Яйца — 1 шт.
- Масло — 100 г.
- Разрыхлитель и соль — по 0.5 ч. л.
Технология приготовления
Песочное тесто без сливочного масла и маргарина совершенно некапризное, оно получается и у начинающих хозяек.
- Первым делом приготовим классическую крошку. Для этого нужно перетереть муку с маслом. Это основа нашей заготовки.
- Сахар, яйцо, кефир взбейте миксером в пену. Это придаст изделиям воздушности.
- Смешайте обе части и замесите крутое тесто.
На этом этапе часто хозяйки добавляют меньше муки, чтобы сделать печенье более нежным. Но это ошибка. Песочное тесто не должно быть очень мягким, иначе оно перестает быть песочным. Поэтому не стесняемся и кладем муки столько, чтобы на выходе получить плотный, красивый комок теста. Его придется раскатывать, просто растянуть руками не удастся. Но плотность у него ниже, чем у пельменного, поэтому сильно устать не получится.
Тесто сразу готово к работе, вам не придется охлаждать его в холодильнике и ждать. Главное — решить, что вы из него будете делать.
Хрустящая выпечка без масла
Оригинальный рецепт, которым хочется поделиться. Если душа категорически отвергает масло в любом виде, попробуйте приготовить песочное тесто на сметане — и без масла получится замечательная основа для печенюшек. Не хотите со сметаной — возьмите кефир. А можно и вовсе обойтись без жиров. Поверьте, все равно получается очень неплохо. Конечно, тесто уже не будет в полной мере песочным. Но оно останется нежным, хрустящим и очень вкусным.
Для приготовления вам потребуется:
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 1 ст.
- Сахар — 1 ст.
- В качестве наполнителей могут выступать семечки, орешки, сухофрукты, кусочки шоколада. Получаются полезные домашние мюсли, которые сегодня стали популярными среди молодежи. Подойдет кунжут и апельсиновая цедра.
Смешайте сахар с яйцами. Его необязательно брать целый стакан. Если вы не любите сладкую выпечку, то можете смело половинить эту дозу. Взбивать здесь тоже ничего не нужно, поэтому просто смешайте венчиком все ингредиенты.
По частям высыпайте муку и сделайте тесто похожим на засахарившийся мед. Добавьте наполнители и равномерно перемешайте массу. Противень нужно смазать маслом и двумя ложками выложите на него печеньки в форме небольших холмиков. Отправьте в горячую духовку буквально на 10 минут. Вот и все, у вас на столе нежное и очень вкусное печенье.
Вместо заключения
Как видите, кулинария — это процесс очень творческий. Не хотите использовать сливочное масло — замените его растительным. Если и оно не вписывается в ваш рацион, добавьте в качестве жирового компонента сметану или кефир. Хотите сделать просто полезные хрустяшки — обходитесь вовсе без жиров. Добавьте в печенье орехи и сухофрукты и получите полезный источник энергии и сил.
Автор:
Легина Марина
29 Января, 2019
пошаговый рецепт приготовления с фото — Нескучные Домохозяйки
Содержание статьи:Выпечка из песочного теста довольно простая, а разновидностей ее столько, что каждый день можно радовать близких вкусненьким. Но у него есть один существенный недостаток. Основой теста являются жиры - сливочное масло или маргарин. Его калорийность очень высокая, а потому все приготовленные пироги категорически не подходят для приверженцев здорового образа жизни. Будем учиться готовить песочное тесто без масла.
Итальянский рецепт
Вам будет интересно:Торт из майонеза: рецепт и способ приготовления
Конечно, совсем без жиров не обойтись. Если уж мы говорим о песочном тесте, то имеем в виду рассыпчатую структуру. А добиться этого можно только в том случае, если частички муки обволакиваются жиром. Но можно значительно уменьшить его количество и заменить сливочное масло растительным. Получится не менее вкусно, но гораздо полезнее. Поэтому формулировку "песочное тесто без масла" не стоит понимать буквально.
В чем еще очевидные плюсы этого рецепта? Тесто не нужно будет убирать в холодильник на час перед формовкой изделия. Это экономит время и значительно облегчает труд хозяйки. При этом выпечка получается нежная, тающая, то есть именно такая, как вы и хотели.
Мастер-класс
Итак, готовим итальянское песочное тесто без масла. Для приготовления вам потребуется:
- Сахар - 100 г.
- Ванильный сахар - 1/2 пакетика.
- Яйцо - 1 шт.
- Желток - 1 шт.
- Растительное масло - 6 ст. л.
- Мука - чуть больше 2 стаканов.
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
Вам будет интересно:Как приготовить креветки по-китайски
Как обычно, это вариант основы для выпечки нетребователен к ингредиентам. Все, что нужно для вкусного печенья, есть в холодильнике у каждой хозяйки. Но песочное тесто без масла мы будем готовить впервые, поэтому рассмотрим весь процесс по шагам.
Алгоритм
Шаг 1. Соедините в удобной миске сахар, ваниль, щепотку соли, яйцо и желток.
Шаг 2. Добавьте растительное масло и как следует взбейте. Получается практически основа для майонеза.
Шаг 3. Засыпаем муку и разрыхлитель, быстро собираем в комок. Больше всего не любит песочное тесто, когда его долго вымешивают. Здесь есть еще нюанс. Мука у всех разная. Поэтому сначала высыпаем половину, перемешиваем и добавляем еще столько, сколько нужно. Готовое тесто должно напоминать мягкий пластилин. При нажатии сверху остается ямочка.
Шаг 4. Раскатываем и действует согласно своему рецепту. Можно нарезать тесто на печенье или испечь целый пирог. Тогда достаточно раскатать его в пласт, выложить в форму и наколоть.
Вот и все премудрости. По этому рецепту песочное тесто и без сливочного масла получится очень удобным для работы. Оно мягкое и эластичное.
Выпечка и температурный режим
Выпекаются изделия в зависимости от размера и толщины в течение 10-40 минут. Температура духовки - 180 градусов. На мощность духовки тоже нужно обратить внимание. После приготовления теста остается незадействованным белок. Им нужно смазать верх изделий, чтобы они красиво блестели после выпечки. Помимо ванили, тесто можно ароматизировать цедрой лимона или апельсина. Добавьте сверху любое варенье - и получится венский пирог. Для выпекания отлично подойдет стеклянная или керамическая форма с низкими бортиками.
Тесто с добавлением кисломолочных продуктов
Песочное тесто без масла и маргарина чаще всего делают для того, чтобы получить на выходе менее калорийный десерт. Иногда - по рекомендации врачей, иногда по велению сердца. Попытка заменить твердые жиры на растительные приводит к понимаю того, что калорийность готового продукта не нивелировалась полностью, хоть и значительно уменьшилась.
Чтобы еще продвинуться в этом направлении, будем заводить тесто с добавлением подсолнечного масла и кисломолочных продуктов. Это может быть сметана, простокваша или сливки.
Необходимые ингредиенты
Рецепт песочного теста без масла может выглядеть и следующим образом:
- Мука - 1.5 ст.
- Яйцо - 1 шт.
- Сахар - 100 г для сладкой выпечки. Если предполагается мясная начинка, то можно обойтись одной чайной ложкой.
- Сметана - 1-1.5 ст. Чем больше вы добавляете кисломолочки, тем мягче будет тесто.
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
Все продукты готовы, можно приступать к приготовлению. Перемешайте масло с мукой в одной чашке. Добавьте все остальные ингредиенты и, постепенно подсыпая муку, замесите тесто. Его можно сделать более липким, если вы хотите получить рассыпчатое печенье. И напротив, более плотное станет прекрасной основой для пирога. В холодильник тесто ставить не нужно, ему не требуется время для затвердевания, как при использовании сливочного масла. Распределите его по форме для запекания. Если тесто предназначалось для печенья, то отсадите из кондитерского мешочка.
Тесто на кефире
По сути, эти два рецепта похожи, но разница между ними все-таки есть. Кефир немного меняет структуру теста, делает его более плотным и немного даже слоистым. То есть выпечка получается не мягкой, а именно песочной. При этом калорийность теста довольно низкая, что сказывается на энергетической ценности готового печенья.
Для приготовления вам потребуется:
- Кефир - 100 мл.
- Мука - 2 ст.
- Сахар - 100 г.
- Яйца - 1 шт.
- Масло - 100 г.
- Разрыхлитель и соль - по 0.5 ч. л.
Технология приготовления
Песочное тесто без сливочного масла и маргарина совершенно некапризное, оно получается и у начинающих хозяек.
- Первым делом приготовим классическую крошку. Для этого нужно перетереть муку с маслом. Это основа нашей заготовки.
- Сахар, яйцо, кефир взбейте миксером в пену. Это придаст изделиям воздушности.
- Смешайте обе части и замесите крутое тесто.
На этом этапе часто хозяйки добавляют меньше муки, чтобы сделать печенье более нежным. Но это ошибка. Песочное тесто не должно быть очень мягким, иначе оно перестает быть песочным. Поэтому не стесняемся и кладем муки столько, чтобы на выходе получить плотный, красивый комок теста. Его придется раскатывать, просто растянуть руками не удастся. Но плотность у него ниже, чем у пельменного, поэтому сильно устать не получится.
Тесто сразу готово к работе, вам не придется охлаждать его в холодильнике и ждать. Главное - решить, что вы из него будете делать.
Хрустящая выпечка без масла
Оригинальный рецепт, которым хочется поделиться. Если душа категорически отвергает масло в любом виде, попробуйте приготовить песочное тесто на сметане - и без масла получится замечательная основа для печенюшек. Не хотите со сметаной - возьмите кефир. А можно и вовсе обойтись без жиров. Поверьте, все равно получается очень неплохо. Конечно, тесто уже не будет в полной мере песочным. Но оно останется нежным, хрустящим и очень вкусным.
Для приготовления вам потребуется:
- Яйца - 2 шт.
- Мука - 1 ст.
- Сахар - 1 ст.
- В качестве наполнителей могут выступать семечки, орешки, сухофрукты, кусочки шоколада. Получаются полезные домашние мюсли, которые сегодня стали популярными среди молодежи. Подойдет кунжут и апельсиновая цедра.
Смешайте сахар с яйцами. Его необязательно брать целый стакан. Если вы не любите сладкую выпечку, то можете смело половинить эту дозу. Взбивать здесь тоже ничего не нужно, поэтому просто смешайте венчиком все ингредиенты.
По частям высыпайте муку и сделайте тесто похожим на засахарившийся мед. Добавьте наполнители и равномерно перемешайте массу. Противень нужно смазать маслом и двумя ложками выложите на него печеньки в форме небольших холмиков. Отправьте в горячую духовку буквально на 10 минут. Вот и все, у вас на столе нежное и очень вкусное печенье.
Вместо заключения
Как видите, кулинария - это процесс очень творческий. Не хотите использовать сливочное масло - замените его растительным. Если и оно не вписывается в ваш рацион, добавьте в качестве жирового компонента сметану или кефир. Хотите сделать просто полезные хрустяшки - обходитесь вовсе без жиров. Добавьте в печенье орехи и сухофрукты и получите полезный источник энергии и сил.
Источник
Песочное печенье: рецепт без масла
Традиционное песочное тесто готовится на масле. Но не беда, если по тем или иным причинам использовать его не представляется возможным. Приготовить вкусное лакомство вполне реально без этого ингредиента. Попробуйте испечь ароматное песочное печение, рецепт которого не содержит сливочного и растительного масла.
Фото: avatars.mds.yandex.net
Песочное печенье: рецепт, ингредиенты
Рецепт печенья без масла пригодится в самых разных ситуациях. Например, когда хочется сладкого, но дома нет необходимого ингредиента. Или когда выпечка предназначена маленьким детям. Кроме того, масло добавляет в лакомство дополнительные калории, грозя испортить фигуру.
Фото: otvetclub.com
Предлагаем приготовить песочное печенье на основе молока. Выпечка получается ароматной, с нежным молочным вкусом. Добавляйте в тесто корицу, изюм, ванилин, молотый имбирь или толченые орехи. Эти продукты сделают лакомство более интересным.
Печенье домашнее готовится из таких продуктов:
- мука — 4–5 ст.;
- разрыхлитель — 2 ч. л.;
- яйца — 3 шт.;
- сахар — 500 г;
- молоко — 500 мл;
- щепотка соли.
Вместо разрыхлителя можете использовать соду с лимонной кислотой. Так, 2 ч. л. разрыхлителя при необходимости замените 1 ч. л. соды и 0,5 ч. л. лимонной кислоты.
Чтобы придать готовому печенью нарядный вид, используйте сахарную пудру, шоколадную крошку или глазурь.
Читайте также: Песочное печенье: рецепты
Как приготовить песочное печенье без масла
Фото: allwomens.ru
Приготовить печенье песочное на молоке не составит труда. Чтобы испечь сладость, следуйте простой технологии приготовления:
- В большой миске соедините молоко и сахар. Взбейте до частичного растворения сахара.
- Не прекращая процесса взбивания, постепенно добавляйте яйца в молочно-сахарную смесь. При желании добавьте корицу, ваниль и т. п.
- Муку вместе с разрыхлителем (или содой) и солью просейте в смесь.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты. В результате получится тугое тесто.
- Соберите тесто в ком и заверните в пищевую пленку. Оставьте в холодильнике на 1 час.
- Застелите противень пекарской бумагой или посыпьте мукой.
- Разогрейте духовой шкаф до 200 °С.
- По истечении указанного времени достаньте тесто из холодильника и раскатайте в пласт толщиной 1 см.
- Используя специальные формы или обычный стакан, вырежьте из теста печенье.
- Выложите заготовки на противень и отправьте в духовку на 10 минут.
Домашнюю выпечку, создающую атмосферу тепла и уюта, обожают и взрослые, и дети. Порадуйте родных вкусным лакомством, приготовленным без добавления масла.
Читайте также: Песочное печенье на кефире: рецепт
Песочное тесто без сливочного масла рецепт с фото на Webspoon.ru
Песочное тесто без сливочного масла и маргарина
Всем известно, что песочное тесто состоит из сливочного масла, сахара и муки. Но, если вы стремитесь сократить количество животных жиров в выпечке, то можно приготовить песочное тесто и без сливочного масла или маргарина. Такое тесто готовится на растительном масле.
Изделия из него получаются рассыпчатые, немного слоистые и очень вкусные, тесто не требует охлаждения перед раскаткой. Это тесто можно использовать для приготовления любой песочной выпечки, пирогов, печенья, пирожных.
Как приготовить "Песочное тесто без масла" пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Нам потребуется немного сахара, соль по вкусу, мука, разрыхлитель, масло растительное, кефир, яйцо и соль по вкусу.
Шаг 2 Ссылка
Растительное масло растереть с мукой и солью.
Шаг 3 Ссылка
Добавить яйцо, сахар, кефир и разрыхлитель.
Шаг 4 Ссылка
Завести крутое тесто.
Шаг 5 Ссылка
Тесто сразу готово к работе и не требует, чтобы его охлаждали в холодильнике. Что из него готовить, — вам решать.
Простое печенье без масла и маргарина, рецепт, фото
Базовый рецепт печенья без масла и маргарина
Ингредиенты:
- мука – 2 ст.;
- вода – 125 мл;
- масло подсолнечное – 125 мл;
- сахарный песок – 125 г;
- соль – по вкусу;
- щепотка гашеной соды.
Как готовить
Предварительно просеять муку и подлить к ней масло. Добавить в смесь гашеную соду, перемешать. Затем добавляем в миску соль и сахар, подливаем воду и замешиваем тесто. По консистенции оно должно выйти мягким и не липнуть к рукам. Тесто выложить на стол и с помощью скалки раскатать пласт (не слишком толстый). Можно вырезать любые фигуры.
Противень необходимо застелить бумагой или присыпать мукой, и выложить на него печенье. Выпекать печенье в предварительно разогретой духовке не больше четверти часа при температуре 180°.
По желанию можно полить вареньем или шоколадом.
Простое печенье без масла и маргарина «Диетическое»
Ингредиенты:
- молоко – 500 мл;
- сахарный песок – 0,5 кг;
- яйцо – 3 шт.;
- порошок ванилина – 1 ч. л.;
- мука – 4–5 ст.;
- разрыхлитель – 11 г.;
- соль по вкусу.
Как готовить
Соединить сахар с молоком и взбить венчиком или блендером. Постепенно добавлять яйца, не переставая взбивать. Всыпать ваниль и перемешать.
Далее просеять муку в смесь, посолить и добавить разрыхлитель (если его не оказалось, заменить гашеной уксусом содой). Замесить тесто, оно должно выйти тугим. Полученное тесто прикрыть и поставить в прохладное место на час.
Тесто раскатать в пластину толщиной 1 см и сформировать печенье любой формы.
Противень посыпать мукой, выложить выпечку и запекать в шкафу духовки 10 мин. при 200°.
При желании можно украсить шоколадной посыпкой или глазурью.
Печенье на растительном масле
Ингредиенты:
- сахар и пудра – по 1 ст.;
- масло подсолнечное – 1 ст.;
- 1 яйцо;
- мука – 1 кг;
- соль, сода и ванильный порошок для вкуса.
Как готовить
Соединить сахар, пудру, добавить к ним яйцо, ванилин и масло. Образовавшийся состав перемешать.
В другой посуде соединить муку, соль и соду. Смешать первую массу со второй. Из образовавшегося теста сформировать шарики и вывалять их в сахаре.
Выкладывать на противень (застелить пергаментом) и запекать до зарумянивания при 180 градусах.
Смотрите также: чем заменить рисовый уксус
пошаговый рецепт приготовления с фото
Выпечка из песочного теста довольно простая, а разновидностей ее столько, что каждый день можно радовать близких вкусненьким. Но у него есть один существенный недостаток. Основой теста являются жиры - сливочное масло или маргарин. Его калорийность очень высокая, а потому все приготовленные пироги категорически не подходят для приверженцев здорового образа жизни. Будем учиться готовить песочное тесто без масла.
Итальянский рецепт
Конечно, совсем без жиров не обойтись. Если уж мы говорим о песочном тесте, то имеем в виду рассыпчатую структуру. А добиться этого можно только в том случае, если частички муки обволакиваются жиром. Но можно значительно уменьшить его количество и заменить сливочное масло растительным. Получится не менее вкусно, но гораздо полезнее. Поэтому формулировку "песочное тесто без масла" не стоит понимать буквально.
В чем еще очевидные плюсы этого рецепта? Тесто не нужно будет убирать в холодильник на час перед формовкой изделия. Это экономит время и значительно облегчает труд хозяйки. При этом выпечка получается нежная, тающая, то есть именно такая, как вы и хотели.
Мастер-класс
Итак, готовим итальянское песочное тесто без масла. Для приготовления вам потребуется:
- Сахар - 100 г.
- Ванильный сахар - 1/2 пакетика.
- Яйцо - 1 шт.
- Желток - 1 шт.
- Растительное масло - 6 ст. л.
- Мука - чуть больше 2 стаканов.
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
Как обычно, это вариант основы для выпечки нетребователен к ингредиентам. Все, что нужно для вкусного печенья, есть в холодильнике у каждой хозяйки. Но песочное тесто без масла мы будем готовить впервые, поэтому рассмотрим весь процесс по шагам.
Алгоритм
Шаг 1. Соедините в удобной миске сахар, ваниль, щепотку соли, яйцо и желток.
Шаг 2. Добавьте растительное масло и как следует взбейте. Получается практически основа для майонеза.
Шаг 3. Засыпаем муку и разрыхлитель, быстро собираем в комок. Больше всего не любит песочное тесто, когда его долго вымешивают. Здесь есть еще нюанс. Мука у всех разная. Поэтому сначала высыпаем половину, перемешиваем и добавляем еще столько, сколько нужно. Готовое тесто должно напоминать мягкий пластилин. При нажатии сверху остается ямочка.
Шаг 4. Раскатываем и действует согласно своему рецепту. Можно нарезать тесто на печенье или испечь целый пирог. Тогда достаточно раскатать его в пласт, выложить в форму и наколоть.
Вот и все премудрости. По этому рецепту песочное тесто и без сливочного масла получится очень удобным для работы. Оно мягкое и эластичное.
Выпечка и температурный режим
Выпекаются изделия в зависимости от размера и толщины в течение 10-40 минут. Температура духовки - 180 градусов. На мощность духовки тоже нужно обратить внимание. После приготовления теста остается незадействованным белок. Им нужно смазать верх изделий, чтобы они красиво блестели после выпечки. Помимо ванили, тесто можно ароматизировать цедрой лимона или апельсина. Добавьте сверху любое варенье - и получится венский пирог. Для выпекания отлично подойдет стеклянная или керамическая форма с низкими бортиками.
Тесто с добавлением кисломолочных продуктов
Песочное тесто без масла и маргарина чаще всего делают для того, чтобы получить на выходе менее калорийный десерт. Иногда - по рекомендации врачей, иногда по велению сердца. Попытка заменить твердые жиры на растительные приводит к понимаю того, что калорийность готового продукта не нивелировалась полностью, хоть и значительно уменьшилась.
Чтобы еще продвинуться в этом направлении, будем заводить тесто с добавлением подсолнечного масла и кисломолочных продуктов. Это может быть сметана, простокваша или сливки.
Необходимые ингредиенты
Рецепт песочного теста без масла может выглядеть и следующим образом:
- Мука - 1.5 ст.
- Яйцо - 1 шт.
- Сахар - 100 г для сладкой выпечки. Если предполагается мясная начинка, то можно обойтись одной чайной ложкой.
- Сметана - 1-1.5 ст. Чем больше вы добавляете кисломолочки, тем мягче будет тесто.
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
Все продукты готовы, можно приступать к приготовлению. Перемешайте масло с мукой в одной чашке. Добавьте все остальные ингредиенты и, постепенно подсыпая муку, замесите тесто. Его можно сделать более липким, если вы хотите получить рассыпчатое печенье. И напротив, более плотное станет прекрасной основой для пирога. В холодильник тесто ставить не нужно, ему не требуется время для затвердевания, как при использовании сливочного масла. Распределите его по форме для запекания. Если тесто предназначалось для печенья, то отсадите из кондитерского мешочка.
Тесто на кефире
По сути, эти два рецепта похожи, но разница между ними все-таки есть. Кефир немного меняет структуру теста, делает его более плотным и немного даже слоистым. То есть выпечка получается не мягкой, а именно песочной. При этом калорийность теста довольно низкая, что сказывается на энергетической ценности готового печенья.
Для приготовления вам потребуется:
- Кефир - 100 мл.
- Мука - 2 ст.
- Сахар - 100 г.
- Яйца - 1 шт.
- Масло - 100 г.
- Разрыхлитель и соль - по 0.5 ч. л.
Технология приготовления
Песочное тесто без сливочного масла и маргарина совершенно некапризное, оно получается и у начинающих хозяек.
- Первым делом приготовим классическую крошку. Для этого нужно перетереть муку с маслом. Это основа нашей заготовки.
- Сахар, яйцо, кефир взбейте миксером в пену. Это придаст изделиям воздушности.
- Смешайте обе части и замесите крутое тесто.
На этом этапе часто хозяйки добавляют меньше муки, чтобы сделать печенье более нежным. Но это ошибка. Песочное тесто не должно быть очень мягким, иначе оно перестает быть песочным. Поэтому не стесняемся и кладем муки столько, чтобы на выходе получить плотный, красивый комок теста. Его придется раскатывать, просто растянуть руками не удастся. Но плотность у него ниже, чем у пельменного, поэтому сильно устать не получится.
Тесто сразу готово к работе, вам не придется охлаждать его в холодильнике и ждать. Главное - решить, что вы из него будете делать.
Хрустящая выпечка без масла
Оригинальный рецепт, которым хочется поделиться. Если душа категорически отвергает масло в любом виде, попробуйте приготовить песочное тесто на сметане - и без масла получится замечательная основа для печенюшек. Не хотите со сметаной - возьмите кефир. А можно и вовсе обойтись без жиров. Поверьте, все равно получается очень неплохо. Конечно, тесто уже не будет в полной мере песочным. Но оно останется нежным, хрустящим и очень вкусным.
Для приготовления вам потребуется:
- Яйца - 2 шт.
- Мука - 1 ст.
- Сахар - 1 ст.
- В качестве наполнителей могут выступать семечки, орешки, сухофрукты, кусочки шоколада. Получаются полезные домашние мюсли, которые сегодня стали популярными среди молодежи. Подойдет кунжут и апельсиновая цедра.
Смешайте сахар с яйцами. Его необязательно брать целый стакан. Если вы не любите сладкую выпечку, то можете смело половинить эту дозу. Взбивать здесь тоже ничего не нужно, поэтому просто смешайте венчиком все ингредиенты.
По частям высыпайте муку и сделайте тесто похожим на засахарившийся мед. Добавьте наполнители и равномерно перемешайте массу. Противень нужно смазать маслом и двумя ложками выложите на него печеньки в форме небольших холмиков. Отправьте в горячую духовку буквально на 10 минут. Вот и все, у вас на столе нежное и очень вкусное печенье.
Вместо заключения
Как видите, кулинария - это процесс очень творческий. Не хотите использовать сливочное масло - замените его растительным. Если и оно не вписывается в ваш рацион, добавьте в качестве жирового компонента сметану или кефир. Хотите сделать просто полезные хрустяшки - обходитесь вовсе без жиров. Добавьте в печенье орехи и сухофрукты и получите полезный источник энергии и сил.
Песочное печенье на растительном масле
Хочу предложить вам рецепт отличного песочного печенья на растительном масле. Оно получается очень вкусным, рассыпчатым, нежным, сладеньким и хрустящим. Форму печенью можно придать любую, это уже как вам подскажет фантазия. Готовится такое печенье просто и быстро. Замечательная выпечка к домашнему чаепитию!
Ингредиенты
Для приготовления песочного печенья на растительном масле понадобится:
1 куриное яйцо;
70 г сахара;
щепотка соли;
40 г растительного масла;
1 ч. л. ванильного сахара;
0,5 ч. л. разрыхлителя;
1,5 стакана муки высшего сорта;
пудра сахарная для посыпки.
Стакан емкостью 200 мл.
Этапы приготовления
Соединить яйцо, сахар и соль.
Взбить миксером яйцо с солью и сахаром до пышной пены, затем добавить растительное масло и ванильный сахар.
Снова все взбить миксером. Частями всыпать просеянную муку и разрыхлитель.
Замесить мягкое и нежное песочное тесто.
Далее из теста сформировать печенье любой формы и выложить его на противень, застеленный пергаментом.
Печенье, замешанное на растительном масле, выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, минут 15-20 минут (выпечка должна остаться светленькой).
Готовое печенье немного остудить и посыпать сахарной пудрой.
Дать печенью полностью остыть и можно подавать к столу.
Песочное печенье на растительном масле получается очень вкусным, нежным, хрустящим и рассыпчатым.
Приятного Вам аппетита!
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО - 6 РЕЦЕПТОВ ДЛЯ ЛЮБОЙ ВЫПЕЧКИ
Песочное тесто — отличная основа для любой выпечки, будь то сладкие пироги, пироги с мясом, рогалики, пирожки, и конечно же печенья и пирожные.
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОГОВ
По этому рецепту тесто получается прочным и эластичным, оно отлично подойдет для пирогов «с решеткой».
Ингредиенты:
- Мука — 400 г
- Сливочное масло — 200 г (обязательно холодное, но не замороженное)
- Сахар (мелкий) или сахарная пудра — 120 г
- Соль — 1/2 ч. л.
Как приготовить:
Сливочное масло надо нарезать кубиками примерно 1*1 см.
В глубокой посуде смешиваем все сухие ингредиенты (сахар, соль и мука) и добавляем туда нарезанное масло.
Быстро вымешиваем тесто, пока масло не успело нагреться. Удобнее всего это делать при помощи миксера на низкой скорости.
Когда все ингредиенты равномерно смешаются, придаем тесту форму диска, помещаем в паке и убираем в холодильник на 30 минут.
Хранить такое тесто можно в холодильнике не более суток.
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО НА КЕФИРЕ
Такое тесто прекрасно подходит для пирогов. А кефир подойдет даже залежавшийся.
Ингредиенты:
- Кефир – 500 мл
- Мука – 700 г
- Яйцо – 1 шт.
- Маргарин – 100 г
- Сахар – 1,5 стакана
- Сода – щепотка
Как приготовить:
Маргарин растапливаем на слабом огне (или в микроволновке).
Добавляем к маргарину яйцо, соду и кефир. Хорошо перемешиваем.
Затем добавляем просеянную муку и замешиваем густое тесто.
Готовое тесто помещаем в целлофановый пакет и отправляем в холодильник минимум на час.
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО С ТВОРОГОМ
Творожно-песочное тесто — палочка выручалочка для любой хозяйки. Оно идеально сочетается с начинками из ягод и фруктов, послужит отличной основой для пирогов и печенья.
Ингредиенты:
- Творог — 200 гр
- Сахар — 50 гр
- Сливочное масло — 125 гр
- Разрыхлитель — 1 ч.л
- Соль — 1 щепотка
- Мука — 180-230 гр
Как приготовить:
В глубокой посуде смешиваем творог и мягкое сливочное масло. Хорошо перемешиваем их вилкой или венчиком.
Добавляем соль и сахар. Сахар вы можете добавлять по своему вкусу и тем самым делать тесто более или менее сладким
Вымешиваем до однородной массы и добавляем разрыхлитель.
Далее маленькими порциями добавляем просеянную муку, постоянно вымешивая тесто.
В результате должно получиться мягкое, совсем немного липнувшее к рукам, тесто. Его нужно отправить в полиэтиленовый пакет и в морозильник минут на 15.
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО С СЫРОМ
Выпечка из такого теста получается очень вкусная и рассыпчатая, а начинка подойдет как сладкая, так и соленая.
Ингредиенты:
- Масло сливочное 150 гр
- Мука пшеничная 200 гр
- Соль 0.25 ч. л.
- Сыр твёрдый 150 г
- Яйца куриные 1 шт.
Как приготовить:
Муку просеиваем, сыр натираем на терке, масло режем на небольшие кусочки.
Подготовленные продукты вместе с солью складываем в блендер и измельчаем до образования мелкой крошки.
Добавляем яйцо и включаем блендер еще на несколько секунд — тесто сразу соберется в комок.
Формируем из теста шар, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник примерно на 1 час.
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО НА ПИВЕ
Этот рецепт теста отлично подойдет для несладких пирогов. Великолепно сочетается с начинками из мяса. Помимо пирогов, из этого теста получатся прекрасные закусочные тарталетки, а также крекеры или солёные палочки к пиву.
Ингредиенты:
Масло сливочное 250 г р
Мука 3.5 стакана
Пиво светлое 130 мл
Сахар 1 ч. л.
Соль 2 ч. л.
Яйца 1 шт.
Как приготовить:
Соединяем в миске мягкое сливочное масло, яйцо, соль и сахар и размешиваем лопаткой.
Вливаем пиво и просеиваем туда же муку.
Замешиваем тесто сначала в миске лопаткой, а затем руками. Муки может потребоваться чуть больше или меньше — тесто не должно липнуть к рукам.
Тесто получается нежное и эластичное, оно чуть мягче, чем обычное песочное.
Скатываем тесто в шар и убираем в холодильник на 30 минут.
Источник
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО С ДРОЖЖАМИ
Прекрасная основа для рогаликов! Песочное тесто с дрожжами сочетает в себе свойства обоих видов теста. Оно получается мягким и пышным, при этом рассыпчатое хрусткое. Печенья из такого теста получаются намного вкуснее обычных песочных.
Ингредиенты:
- 150 мл теплого молока
- 75 — 100 гр сахарного песка
- 480 — 500 гр пшеничной муки
- щепотка соли
- 180 гр сливочного масла (маргарина)
- 1 пакетик сухих дрожжей (9 гр) или 20 гр свежих прессованных
- 3 желтка или 2 яйца
Как приготовить:
Смешиваем дрожжи с теплым молоком и небольшим количеством сахара. Оставляем в теплом месте до образования пушистой дрожжевой пены.
Холодное сливочное масло необходимо порубить ножом вместе с мукой, сахаром и солью. Либо можно его натереть на терке.
Перетираем масло с мукой в однородную крошку.
Добавляем желтки (или яйца), дрожжевую смесь и замешиваем однородное тесто.
Тесто должно получиться мягким и эластичным, не должно липнуть к рукам.
Помещаем тесто в миску, накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место на 45 — 60 минут.
Сильно тесто не поднимется, но станет немного пышнее и эластичнее.
Источник
Если вам понравились рецепты, обязательно сохраните их у себя на страничках в социальных сетях и поделитесь с друзьями!
Copyright ©