Оценка
рецепта

4.6

Число
просмотров

10038

В 100 граммах готового блюда

Белков

3

(гр)

низкое

Жиров

8

(гр)

среднее

Углеводов

22

(гр)

высокое

Калорий

174

(Ккал)

среднее

Вариант 1: Классический рецепт пирога с капустой без яиц

К классике обычно принято относить пироги на дрожжевом тесте, не будем и мы отступать от традиции, тем более что пирог готовится по всем канонам. Тщательно выберите муку и используйте только свежие дрожжи – результат будет гарантирован.

Ингредиенты:

• два стакана муки;
• 15 граммов самых свежих дрожжей;
• 90 мл масла, без запаха;
• полстакана воды;
• чайная ложечка рафинированного сахара;
• полкило свежей капусты;
• небольшая сладкая морковка;
• головка лука

Пошаговый рецепт дрожжевого пирога с капустой

Шаг 1:

Раскрашиваем прессованные дрожжи в миску. Добавив ложечку сахара, растираем до получения кашеобразной массы. Заливаем дрожжи подогретой водой, подсыпаем треть ложечки соли. Тщательно размешав, вливаем 60 мл растительного масла.

Шаг 2:

Пересеиваем муку, высыпаем немного более половины к дрожжевой смеси и длительно перемешиваем сначала ложкой, после – руками. Постепенно досыпая оставшуюся муку, замешиваем тесто.

Шаг 3:

Скатываем тесто в шар, покрываем полотном и даём выстояться на протяжении получаса. Помещайте миску поближе к теплу и обязательно проследите, чтобы она стояла не на сквозняке.

Шаг 4:

Очищенный лучок нарезаем помельче, а морковку, наоборот, трём несколько крупнее. Подрумяниваем овощи на постном масле, добавляем к пассеровке нарезанную «лапшичкой» капусту. Перемешиваем, тушим под крышкой минут десять.

Шаг 5:

Подошедшее тесто приобминаем, делим надвое, раскатываем тонкими пластами по размеру листа пергамента, простеленного в жаровне. Первый корж укладываем на противень, поверх него разравниваем начинку. Второй пласт нарезаем узкими полосками и «сплетаем» из них решётку поверх капустной начинки.

Шаг 6:

Выстоявшуюся в течение четверти часа заготовку, отправляем в духовку при 220 градусах на полчаса.

Вариант 2: Простой и быстрый рецепт слоёного пирога с капустой без яиц

Пирог действительно прост, самое сложное – заблаговременно охладить воду и маргарин. Чтобы и здесь не тратить лишнее время, перед отправкой в морозильную камеру нарежьте маргарин тонкими ломтями, а пластиковую бутылочку с водой оберните влажным одноразовым полотенцем.

Ингредиенты:

• два стакана первосортной муки;
• ложка лимонного сока;
• пачка замороженного маргарина;
• полстакана воды, охлаждённой до кристалликов льда;
• щепотка мелкой соли (выварочной).
• В начинку:
• полкило белокочанной капустки;
• луковица и морковь – по одной штучке;
• три ложки постного масла и одна – томата.

Как быстро приготовить пирог с капустой без яиц

Шаг 1:

Лук, капусту и морковь нарезаем соразмерной соломкой, корнеплод можно и натереть соответствующей тёркой.

Шаг 2:

Раскалить сковороду, прогреть масло и выложить в него овощи. Пассеровать, помешивая, минут десять при малом нагреве. Влить немного водички и под крышкой размягчать минут двадцать. Посолить, приперчить, по желанию добавить другие специи и томат, перемешать и дать остыть.

Шаг 3:

Маргарин крупно натереть, просеять к нему муку, посолить, влить воду с соком лимона и вымесить мягкое тесто.

Шаг 4:

Установить в духовке температуру 190 градусов, пока она поднимается раскатать тесто двумя полусантиметровыми коржами, один чуть шире другого. Противень намаслить, посыпать слегка мукой, выложить «широкий» пласт теста. Завести края на бортики, выложить и разровнять начинку.

Шаг 5:

Выложить второй пласт, чуть прижать ладонью к начинке и защипнуть края. Вилкой с широко расставленными зубцами нанести достаточно густо проколы по всей поверхности пирога. Установить жаровню в духовку, выпекать полчаса. Готовый пирог получится не очень румяным, не передержите его в духовке!

Вариант 3: Заливной пирог с капустой без яиц

Заливные пироги – многочисленная разновидность выпечки. Рецептов множество, но всё же кондитеры чаще готовят такие пироги с сытными начинками, а не со сладкими. Иными словами – заливной рецепт пирога с капустой без яиц не экспериментальное угощение, а многократно опробованное кушанье.

Ингредиенты для теста

• 250 граммов муки;
• 280 миллилитров кефира;
• 3/4 стакана масла;
• сыр, сорта «Голландский» – 100 граммов;
• сливочное, «Крестьянское» масло;
• ложечка фабричного рыхлителя.

Для начинки:

• 300 граммов капусты-белокочанки;
• пригоршня рубленого укропа с петрушкой.

Как приготовить

Шаг 1:

Муку высыпьте в сито и просейте, всыпьте к ней рыхлитель и немного соли, встряхните, перемешайте и просейте повторно.

Шаг 2:

Влейте к муке кефир, следом за ним масло, ложкой замешайте жиденькое тесто.

Шаг 3:

С капустного кочана снимите наружные листья, и те, у которых слишком толстый средний стебель. Ополосните и отряхните от влаги, нашинкуйте тоненькой соломкой. Всыпьте рубленую зелень и перемешайте. Отдельно натрите сыр в сухую миску.

Шаг 4:

Дно выбранной кондитерской формы застелите пергаментом в один слой, вместе со стенками обильно натрите маслом. Вылейте, аккуратно приблизительно половину теста. Маленькими порциями, не смешивая с нижним слоем, выложите начинку, залейте остальным тестом. Сверху разложите сырную стружку, можете натереть сыр прямо в форму на этом этапе.

Шаг 5:

Температура выпекания – 180 градусов, продолжительность до первой проверки – не менее 40 минут. Признак готовности пирога – румяная сырная корочка на его поверхности.

Вариант 4: Штрудель – австрийский рецепт пирога с капустой без яиц

Центральная Европа издавна славилась постными пирогами с овощной начинкой. Капустный вариант штруделя – как раз представитель этого класса угощений. Не забудьте присыпать его тмином, эта специя как никогда кстати.

Ингредиенты для теста:

• 125 граммов воды и вдвое больше муки;
• полпачки «Крестьянского» масла;
• четверть ложечки самой мелкой соли.

В начинку:

• полтора килограмма капусты;
• 150 граммов копчёного мяса;
• две крупные луковицы;
• две ложки сливочного и полстакана постного масла;
• тмин, соль, чёрный перец.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Просеиваем муку с солью, желательно процесс повторить не менее двух раз. Собираем горкой, делаем небольшую вмятину наверху, выливаем в неё воду, затем растопленное масло.

Шаг 2:

Вымешиваем, периодически с силой прихлопывая о поверхность стола. На это уходит примерно десять минут, после чего, прикрыв полотенцем, растаиваем тесто с полчаса.

Шаг 3:

Шинкуем капусту узкими полосками, лук – кубиками, грудинку нарезаем ломтиками, чуть тоньше мизинца. В разогретом масле, минут пять обжариваем лук с мясом, солим, слегка перчим, посыпаем тмином.

Шаг 4:

Выкладываем в сковороду и тщательно размешиваем капусту, тушим под крышкой, чуть убавив нагрев, до испарения всего капустного сока. Готовую начинку разделяем двумя равными порциями.

Шаг 5:

Тесто тоже разделяем на две части, и одну, чуть большую, раскатываем в совсем тоненький, но непрозрачный корж, выкладываем на него часть начинки и сворачиваем рулетом или конвертом. Смазываем верх маслом, посыпаем тмином. Аналогично поступаем со второй частью продуктов.

Шаг 6:

Рулеты бережно перекладываем в жаровню на пергамент, запекаем час, при 200 градусах.

Вариант 5: Постный пирог с капустой без яиц и дрожжей

Постный – вовсе не означает, что на столе ему место лишь во время постов. Если не жалеть времени на выпечку, то охлаждённый ломтик такого пирога отлично заменит хлеб к наваристому супу или жареному мясу.

Ингредиенты для теста:

• по два стакана постного масла и воды;
• восемь стаканов хорошей муки;
• треть ложки соли и две полные сахара;
• один свежий желток.

В начинку:

• квашеная капуста, мелкой нарезки – полтора килограмма;
• крупная репчатая луковица;
• полстакана масла;
• по вкусу – соль и лаврушка.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Воду с постным маслом взбить недолго, при помощи миксера. Всыпать соль, муку и сахар, перемешать ложкой. Вывесив руками, сформовать в шар, убрать на полчаса в холодильник.

Шаг 2:

Капусту тщательно промыть и отжать, выложить в раскалённое масло и жарить на сковороде, при постоянном помешивании. Готовая капуста будет румяной, и издавать сильный приятный запах. Влить чуть меньше стакана воды, под крышкой тушить не менее получаса.

Шаг 3:

Отдельно обжарить до насыщенного цвета мелконарезанный лук. Смешать с капустой, по желанию и вкусу присолить и поперчить.

Шаг 4:

Глубокий противень с пологими бортиками (можно просто сковороду без покрытия) натереть, не жалея, маслом притрусить мукой. Тесто раскатать двумя неравными, круглыми коржами, и больший уложить на дно формы. Аккуратно, не повреждая тесто, разложить начинку, накрыть вторым пластом, тщательно защипывая края.

Шаг 5:

Поднять температуру в духовке не менее, чем до 200 градусов. Проделать посередине верхнего коржа отверстие с крупную монету, для выхода пара. Установить в духовку пирог и следить, пока он не зарумянится, приоткрыть дверцу и убавить температуру до стандартных 180 градусов. Выпекать ещё не менее 20 минут, плотно закрыв дверцу.

Рецепт пирожков с капустой без яиц для любителей ЗОЖ

Готовое тесто всех видов без проблем можно купить в магазине – и свежее, и замороженное. Состав теста указан на упаковке и можно подобрать подходящее. Но никто не поспорит, что домашнее выпечка – всегда вкуснее магазинной, ведь хозяйка вкладывает в тесто свою душу. Рецепт пирожков с капустой без яиц позволит побаловать домочадцев вкусной выпечкой, готовить которую очень легко.

Пирожки с капустой – сытные, аппетитные, но низкокалорийные. Их можно есть без вреда для фигуры. Тем, кто любит дрожжевую выпечку, но не ест яйца, они придутся по вкусу.

Список необходимых ингредиентов

Для приготовления порции пирожков понадобятся (тесто):

• 600 г пшеничной муки высшего сорта;
• 100 мл масла растительного;
• 1 ч. л. поваренной мелкой соли;
• 120 г сахара;
• 200 мл воды без газа комнатной температуры;
• 5 г сухих дрожжей.

Для начинки:

• 1 средняя морковка;
• кочан капусты;
• специи на свой вкус.

Способ приготовления

Тесто

Если для приготовления пирожков используются «быстрые» дрожжи, то никаких дополнительных приготовлений они не требуют. Их достаточно высыпать в миску и перемешать с мукой. Муку необходимо предварительно просеять через сито, чтобы в ней не было комочков. Благодаря этой не сложной процедуре тесто получится более пышным и воздушным.

1. Если дрожжи «живые», то их нужно залить теплой водой, добавить в нее ложку сахара, и поставить дрожжи на 30 минут подходить. Спустя полчаса они значительно увеличатся в размере, вспенятся и будут готовы к использованию Чашка или миска для дрожжей должны быть достаточно объемными.
2. В стеклянную миску налить воду, добавить 50 мл подсолнечного масла, посолить и добавить сахар. Дрожжи хорошо перемешать с просеянной мукой в другой миске.
3. В муку небольшими порциями вылить жидкую часть, начиная замешивать тесто. После того, как вода будет вылита, добавить в тесто еще 50 мл растительного масла.

Чтобы тесто подошло (это касается обоих вариантов – и сухих дрожжей, и добавления готовой опары), его нужно оставить на 1-2 часа. Для этого миску с тестом накрывают кухонным полотенцем и оставляют в теплом месте. Специально подогревать миску не нужно, но стоит помнить, что дрожжевое тесто не выносит сквозняков.

Начинка

Пока тесто подходит, нужно приготовить начинку для пирожков.

1. Прежде всего, овощи нужно хорошо вымыть. Морковь – почистить, капусту освободить от верхних покровных листьев.
2. Морковь натереть на крупной терке.
3. На разогретую сковороду налить 1 ст. л. масла растительного и обжарить морковь до золотистого цвета.
4. Капусту мелко нашинковать с помощью шинковки или острым ножом.
5. Выложить капусту на сковороду к моркови, подсолить, добавить специи. Уместны будут черный перец, кориандр, сушеная петрушка. Можно мелко порезать и добавить репчатый лук. Сковороду накрыть крышкой, убавить огонь и тушить овощи, пока они не станут мягкими. Если морковь и капуста не достаточно сочны и подгорают на сковороде, нужно добавить½ ст. воды.

Пирожки

Когда тесто подойдет (оно поднимется и увеличится в объеме), его нужно хорошо вымешать. Тесто должно получиться крутым и не прилипать к рукам. Добиться такого состояния нужно именно вымешиванием, а не добавлением муки, иначе пирожки получатся слишком плотными и быстро зачерствеют.

1. Рабочую поверхность присыпать мукой, раскатать тесто в пласт, толщиной до 0,5 см. Нарезать тесто квадратами или сделать кружки с помощью стакана.
2. Остывшую начинку положить на кусочки теста. Каждый пирожок нужно сформировать и плотно защепить края, чтобы начинка не вытекала в духовке на противень.
3. Противень смазать растительным маслом. В разогретую до 200⁰С духовку поставить противень, выложить на него пирожки и выпекать, пока они не зарумянятся.

Рецепт пирожков с капустой без яиц понравится и вегетарианцам, и тем, кто постится, ограничивая себя в привычной пище.

Рецепт пирожков с капустой без яиц

Дата публикации: 10.10.2019

Гагаузы — это тюркоязычный народ, проживающий в наше время преимущественно в Республике Молдова и на юго-западе Одесской области Украины. Богатство гагаузской кухни складывалось веками: она вобрала в себя черты кочевого быта и имеет много общего с турецкой и балканскими кухнями.

Кулинарные рецепты гагаузов, особенно мучные блюда, блистают оригинальными ингредиентами и необычными решениями.

Мы предлагаем читателям приготовить мягкие и очень аппетитные гагаузские пирожки из дрожжевого теста. Начинка в них может быть любой, но нам пришлась по душе капустная.

Вкусные пирожки с капустой

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА

• 450 г муки
• 260 мл воды
• 7 г сухих дрожжей
• 1/2 ч. л. соли
• растительное масло для жарки

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ

• • 1 кг капусты
  • 1 луковица
  • 1/4 ч. л. сушеной мяты
  • 1/2 ч. л. красного молотого перца
  • соль и черный молотый перец по вкусу
  • пучок петрушки и укропа
  • 5 ст. л. растительного масла

Сохраните статью в соцсети:

Это тоже интересно:

Пирожки с капустой: рецепт без яиц

Эти прекрасные, пышные, вкусные пирожки станут изюминкой вашего стола! Ничего сложного в рецепте нет, а начинку вы можете менять по желанию – подойдет любая!

Вам понадобятся:

• мука – 440 гр;
• мода – 250 мл;
• дрожжи в сухом виде – 7 гр;
• соль – ? ч.л.

Для начинки:

• капуста – 900 гр;
• лук 0 1 шт4
• сухая мята, красный перец, черный перец, соль – по вкусу;
• петрушка, укроп – по 1 пучку;
• масло растительное – 5 ст.л

Просеиваем муку и соединяем с солью, дрожжами, вводим воду, пока тесто не получится мягким.

Оставляем подняться. Режем лук, жарим, шинкуем капусту, вводим к луку.

Добавляем все специи, тушим до готовности, вводим порубленную зелень.

На засыпанном мукой столе формируем лепешки из теста, начиняем, делаем пирожки.

Жарим на масле.

Смотрите также

• 
  Мясо птицы из грузии
• 
  Рецепт десерт из манки
• 
  Витамины осенью для женщин
• 
  Продукты из сои польза и вред
• 
  Рецепт узбекская халва
• 
  Как настоять черноплодную рябину на водке
• 
  Вкусное вареное сало рецепт
• 
  В горшочках мясо картошка грибы
• 
  Маринованный чеснок головками на зиму со свеклой
• 
  Сок виноградный через соковыжималку
• 
  Яичные блинчики как приготовить