Пирожки из фило
"Фило-пирожки" тесто фило - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Здравствуйте!Не знаю,как вы,но тесто фило я как то обходила стороной,новинкой было оно для меня Но решив исправить этот пробел в "кулинарной биографии",просмотрела много информации,рецептов,и вот!Решилась! И как я не ошиблась! Очень,очень вкусные пирожки-закусочки.
Фило — почти невесомое тесто, которое делают с ничтожным добавлением воды и жиров, чаще всего без яиц. Слои перед запеканием обычно промазываются растительным или животным маслом, и в стопку листов фило заворачивается какая-то начинка — сладкая, острая, овощная, мясная, какая угодно. Соединенные вместе листы этого теста дают эффект, похожий на эффект французского слоеного теста, но более легкий.
Спасибо за идею автору-sweta1\ Делала в этот раз с двумя начинками,дальше обязательно расширю ассортимент.
Ингредиенты
| тесто фило | 1 упаковка (380 г) |
|---|---|
| для мясной начинки: | |
| филе куриное | 150 г |
| шампиньоны | 100 г |
| сыр, типа "филадельфия" | 2 ст.л. |
| вино белое сухое | 50 мл |
| соль, перец, специи | по вкусу |
| сыр моцарелла | 50-80 г |
| для яблочной начинки: | |
| большое яблоко | 1 шт |
| сахар и корица | по вкусу |
| для смазки листов теста: | |
| вода+50 мл растительного масла | 50 мл |
| яйцо для смазки, кунжут и сахарная пудра по желанию | 1 шт |
Общая информация
Сложность
Легкий
Можно приготовить тесто "Фило", самостоятельно, по этому рецепту
Готовим начинку!
Мясо мелко порезать и обжарить до корочки.
Грибы почистить,порезать и тоже обжарить,но отдельно.
Соеденить в одной сковороде грибы и мясо,добавить вино,соль,перец,специи.Добавить сливочный сыр,довести до готовности.
Переложить в тарелку и натереть к горячей начинки сыр моцарелла,перемешать.Такую начинку сделала я,а вы-по желанию собственному.
Теперь приступаем к булочкам!
Листы теста у меня оказались большие,и я их разрезала на две части,получилось примерно 20 см/15 см.
Подготавливаем воду с маслом для смазки.
На чистый стол кладём лист теста,смазываем его.
собираем в центре в "гармошку",
получается такой бантик.
Опускаем концы бантика вниз
Концы теста накладываем внахлёст,что бы дырочек не было.
Кладём начинку,1-2 ст.л.
Теперь начинаем "пеленать"нашу начинку,сначала снизу,затем-сбоку,а в конце-верхний красивый загиб.
Всё не так страшно,как кажется на первый взгляд,сами убедитесь!
Такая красота получилась!Смазываем её взбитым яйцом и присыпаем кунжутом.
Выпекаем в разогретой духовке 20-25 минут при 180*
И пирожки с яблоками!
Яблоки режем на мелкие кусочки,но не сильно мельчим(мне так нравится больше),добавляем сахар и корицу.Я ещё сбрызнула соком половины апельсина.По той же схеме собираем пирожки.
Тут я воспользовалась советом автора и смазала смесью воды и масла,а не яйцом.Они получились "бледнее"и нам показалось,что менее хрустяшими краешки...Запекала также,как и с мясом.Готовые пирожки присыпала сахарной пудрой.
Тут пришлось действовать в "военно-полевых"условиях,так как на кухню проникли "захватчики вкусностей",и фото дали сделать буквально на ходу.С тарелочки пирожки исчезли ,я и не заметила...
Приятного и вам аппетита!
Поделись рецептом с друзьями!
| Дрожжевое тесто мне принесла соседка, поэтому рецепт именно этого теста не знаю, но оно немного соленее чем мое обычно, для обыкновенного теста вам понадобиться: |
| 500г муки |
| 1 яйцо |
| 250г теплого молока |
| 1 пачка сухих дрожжей |
| 2 ложки сахара |
| пол чайной ложечки соли |
| для начинки: |
| 1кг филе сайды, у меня получилось 10 небольших кусочков |
| 1 лук |
| 1 цуккини (кабачок) |
| 1 морковь |
| 250г шампиньенов |
| зеленый лук |
| баночка сметаны |
| соль, перец |
| Показать все (16) |
Блюда из теста фило - рецепты с фото на Повар.ру (43 рецепта)
Рыбный пирог с тестом фило 5.0
Нежный пирог с красной рыбой, луком пореем и тончайшим тестом фило. Читайте, готовьте и пробуйте! ...далее
Добавил: Мелисса 13.01.2019
Баница 4.6
Баница - традиционный болгарский пирог, который готовится из слоеного теста или теста фило и разной начинки. Предлагаю приготовить баницу с сыром фета. Баницу готовят на все болгарские праздники. ...далее
Добавил: Koch 23.01.2014
Греческий пирог с сыром и шпинатом 5.0
Захотелось пирога, но не хочется тратить время на приготовление теста? Возьмите готовое тесто "Фило" и приготовьте отменный пирог с сочной начинкой! ...далее
Добавил: Антон Сорока 17.01.2019
Кадаиф 5.0
Кадаиф - это турецкая сладость. Своими корнями она уходит в далекое прошлое. Когда-то этот десерт могли себе позволить только жены султана. Сейчас же вариаций кадаифа огромное множество. ...далее
Добавил: Кристина 21.07.2019
Пахлава 4.3
Рецепт приготовления пахлавы с грецкими орехами, корицей, медом и ванильным экстрактом. Пахлава, рецепт с фото которой я с удовольствием выкладываю, получится изумительной! ...далее
Добавил: Alteredego 27.05.2014
Фруктовые корзиночки 4.8
Легкая во всех смыслах закуска приятно удивит Вас и Ваших гостей! ...далее
Добавил: Saki 02.05.2014
Салат с креветками в тарталетках
Думаете над закусками к праздничному столу? Присмотритесь к этому невероятно аппетитному варианту, как приготовить салат с креветками в тарталетках из нежного теста фило. Рекомендую повторить! ...далее
Добавил: Марина Золотцева 10.04.2017
Тесто фило 3.5
Сегодня я расскажу, как приготовить тесто фило. Тесто фило - очень тонкое и невесомое тесто. Подходит для приготовления различных пирогов, тортов и прочей выпечки. ...далее
Добавил: Татьяна Семина 24.01.2019
Пирог с мясом в духовке 5.0
Выпечка из готового теста значительно упрощает и сокращает процесс приготовления. Сегодня у меня вкуснейший рецепт, как приготовить пирог с мясом в духовке. Использую тесто «Фило» и говяжий фарш. ...далее
Добавил: Антон Сорока 18.08.2017
Хрустящие пирожки из теста фило 3.7
С недавнего времени я часто стала покупать готовое тесто фило, а не только мое любимое слоёное бездрожжевое. Для теста фило нашла лучшие рецепты, в которые оно наиболее выигрышно вписывается. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 28.01.2017
Пахлава из теста фило
Пахлава – это очень популярная восточная сладость. Ее часто продают летом на отдыхе, но не обязательно ждать поездки на море, чтобы полакомиться ею. Расскажу, как приготовить пахлаву из теста фило. ...далее
Добавил: Наталья Польщак 17.05.2017
Турецкие пирожки с сыром 5.0
Турецкая кухня — это масса сытных рецептов на каждый день. Сначала их названия и вид может вас удивить, но, разобравшись в рецептуре, вы сможете делать блюда почти каждый день. Проверьте сами! ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 08.12.2017
Рулетики из теста фило с крабово-сырной начинкой 5.0
Интересную, вкусную и несложную закуску хочу предложить вам попробовать. Перед вами пошаговый рассказ о том, как приготовить рулетики из теста фило с крабово-сырной начинкой. Интересно? Запоминайте! ...далее
Добавил: Екатерина Фесенко 19.10.2017
Греческое тесто "Фило" 1.0
Расскажу сегодня о том, как приготовить греческое тесто «Фило». Весь секрет заключается в кропотливой и деликатной работе над его приготовлением. Такое тесто подходит для выпечки и десертов. ...далее
Добавил: Наталья Польщак 17.11.2018
Рыба в тесте фило 3.8
Перед вами интересный и при этом весьма простой рецепт рыбы в тесте фило. Это тесто стоит того, чтобы отыскать его в магазине или сделать самому. Оно нежное и отлично подчеркнет вкус лосося! ...далее
Добавил: Даша Петрова 31.07.2016
Творожные трубочки 4.5
Вкусная, нежная и очень интересная в приготовлении сладость - для вас! Нам понадобится тесто фило, оно продается в любом супермаркете, и, конечно. творог! Получится отличный десерт для домочадцев! ...далее
Добавил: Даша Петрова 07.07.2016
Печенье с персиками 4.5
Рецепт приготовления выпечки из теста фило с персиками. ...далее
Добавил: Koch 24.01.2011
Штрудель из теста фило 5.0
Хочу поделиться семейным рецептом очень вкусной выпечки. Вся "изюминка" — в начинке, где кроме яблок есть еще и шоколад, и джем, и изюм. Смотрите, как приготовить штрудель из теста фило. ...далее
Добавил: Алла 24.03.2017
Мизитропитакия 3.3
Рецепт мизитропитакии – сладкой сырной выпечки, характерной для греческой кухни на основе домашнего теста фило. ...далее
Добавил: Povarfan 12.05.2011
Пахлава ароматная 5.0
Как еще можно вкусно поднять настроение, если не пахлавой! Аппетитная лакомка с невероятным ароматом и нежной, хрустящей корочкой – это предмет обожания во многих странах. Смотрите рецепт! ...далее
Добавил: Леночка 04.02.2017
Пахлава из фило 4.2
Пахлава из фило, это пахлава из слоеного теста. Очень интересный турецкий рецепт! Пахлаву из фило гораздо легче приготовить, чем классическую пахлаву, которую готовят на Кавказе. Думаю вы справитесь! ...далее
Добавил: Galate 03.06.2014
Баница с мясом 4.6
Если вы когда-нибудь бывали в Болгарии, то, наверное, знаете, насколько вкусен этот замечательный пирог. Ну а если вы еще не пробовали это потрясающее блюдо, тогда предлагаю приготовить его сегодня. ...далее
Добавил: Dashuta 20.05.2014
Баница болгарская 4.5
Если вы любите открывать новые горизонты в кулинарии, то обязательно присмотритесь к этому рецепту. Баница болгарская - это традиционное блюдо, которое готовится практически в каждом доме. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 29.05.2014
Домашнее тесто фило 3.4
Рецепт приготовления греческого теста для сладкой выпечки. ...далее
Добавил: Povarfan 06.06.2011
Выпечка из теста фило 5.0
Предлагаю вам приготовить вкуснейший пирог из теста фило с начинкой из творога. Тесто фило имеет неимоверно тонкие слои, превращающиеся при выпечке в потрясающую хрустящую корочку. Объедение! ...далее
Добавил: Елена Alex 05.04.2017
Пирог со шпинатом 4.9
Рецепт приготовления итальянского пирога со шпинатом, рикоттой, укропом и сыром пармезан. ...далее
Добавил: Koch 04.06.2012
Пахлава домашняя 3.7
Всегда очень любил пахлаву, но не вижу смысла ее покупать, если можно сделать самому. Рассмотрим рецепт приготовления пахлавы домашней. ...далее
Добавил: Mengrel12 02.09.2014
Выпечка из сыра
Если любите сыр и часто его используете в своих блюда, тогда вам понравится рецепт, как приготовить выпечку из сыра. Можно использовать любой вид: твердый, сливочный, плавленый, «Фета», «Брынза» и др. ...далее
Добавил: Антон Сорока 16.08.2017
Яблочный штрудель из теста фило 4.0
Если вы не любите возиться с тестом на кухне или у вас это не очень хорошо получается, то всегда можно купить готовое. Главное здесь выбрать правильный вид теста, которых сегодня немало. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 09.09.2016
Баница в мультиварке 3.0
Кухонная техника облегчает процесс приготовления многих блюд. Любимое многими традиционное болгарское блюдо баница в мультиварке получается невероятно нежное и очень вкусное. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 28.05.2014
Рулетики из теста фило
Приготовим аппетитные и простые рулеты из готового теста. Хотите и вы сделать такие самостоятельно? Рекомендую отличный и очень вкусный рецепт, как приготовить рулетики из теста фило. ...далее
Добавил: Антон Сорока 25.10.2017
Спанакопита
Если вы побывали в солнечной Греции, то наверняка успели влюбиться в их кухню. Сегодня я расскажу вам, как приготовить спанакопиту легко и просто. Если вам незнакомо это блюдо, то это пирог. ...далее
Добавил: Татьяна Семина 01.08.2017
Штрудель с вишней из теста фило 3.5
Штрудель с вишней – очень популярный австрийский десерт в виде рулета из скрученного листового теста с ягодной начинкой. Его смазывают сливочным маслом, посыпают сахарной пудрой и подают с чаем, кофе. ...далее
Добавил: Josephine91 08.05.2016
Креветки в тесте фило 5.0
Поделюсь изысканным и необычным, но все же очень вкусным и простым рецептом креветок в тесте фило. Это вкусная, невесомая и очень элегантная закуска. Рекомендую всем! Гости будут в восторге! ...далее
Добавил: Даша Петрова 20.12.2016
Фило 5.0
Это почти невесомое вытяжное тесто, которое готовится с небольшим добавлением воды и масла, без яиц. Смотрите, как приготовить фило - нежнейшее и тонкое тесто для выпечки. ...далее
Добавил: Ира Cамохина 11.11.2018
Пирог с грибами 5.0
Вкусный рецепт выпечки из вегетарианской кухни, как приготовить пирог с грибами. Он питательный и сытный. Для него можно использовать любые грибы, но лучше мясистые, а также грибное ассорти. ...далее
Добавил: Наталья Польщак 25.05.2017
Треска, запеченная в тесте фило
Чаще всего люди, выбирая горячее блюдо, предпочитают сочетание хрустящей корочки с мягкой сердцевиной. Это касается и мясных, и рыбных блюд. Я предлагаю вам как раз такой рецепт. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 27.12.2016
Яблочный пирог "Вуаль невесты" 5.0
У этого пирога много названий: гасконский яблочный пирог "Вуаль невесты", яблочный "Крустад", есть и другие. Самое главное - он необыкновенный. В моём личном рейтинге яблочных пирогов - он номер один! ...далее
Добавил: Galina.budanova 09.01.2020
Гибаница 5.0
Сегодня я хочу предложить вам очень вкусный сербский пирог, который очень любят во всех балканских регионах. Готовится просто, а выглядит очень эффектно. Угощайтесь! ...далее
Добавил: Лариса Трямкина 15.05.2019
Постный пирог со шпинатом 3.0
Предлагаю приготовить открытый пирог со шпинатом на тонком тесте фило. Для приготовления не используются продукты животного происхождения, поэтому рецепт подходит для веганов и постящихся. ...далее
Добавил: Катерина 21.05.2019
В готовом виде продается замороженным, обычно представляет собой пласты из 10-15 слоев. Используется свежий или замороженный ли продукт, это никак не сказывается на вкусовых качествах готового продукта. Из него делают и сладости, и сытную соленую выпечку: конвертики, штрудели, пахлаву, сахарные, орехово-медовые или мясные рулеты и пироги. Размораживать тесто фило для использования в приготовлении блюд необходимо длительное время, ведь не полностью оттаявшие листы очень ломкие. В домашнем приготовлении продукт не так сложен, как может показаться: в муку добавляется вода и оливковое масло, все длительно сминается и тщательно раскатывается до слоя как папиросная бумага. Осталось между листами разместить начинку — яйца с луком, шпинат с фетой, картофель, мясо или мед с орехами – и отправить в разогретую духовку. От жара каждый слой приподнимается, прожаривается, становясь воздушным и невесомым. Кстати, пироги можно делать многослойными, это будет лишь менять время готовки. Таким образом, какое бы блюдо из теста фило вы ни создавали, подготовив и зажарив тонкую основу правильно и выбрав к ней подходящую вкусную начинку, вы добьетесь нужного эффекта – удивите гостей тем, как оно аппетитно хрустит, брызгает соком, сочится сиропом и тает во рту!
Блюда с тестом фило: 67 рецептов что приготовить с тестом фило
Малина замороженная 700 г
Сахар ½ стакана
Апельсиновый сок 0,3 стакана
Соль 0,125 чайной ложки
Кукурузный крахмал 2 столовые ложки
Вода 2 столовые ложки
Сливочное масло 1,5 столовые ложки
Ванильный экстракт ½ чайной ложки
Замороженные корзиночки из теста фило 42 штуки
Сливки 40%-ные 1,25 стакана
Малина по вкусу
Пирожки из теста фило с капустой рецепт фото, как приготовить на Webspoon.ru
Пирожки с капустой из теста фило
Фило (или филло, или phyllo) — пресное, очень тонкое (я бы даже сказала супер тонкое, вытяжное тесто), которое в основном используется в средиземноморской кухне. Изделия выпеченные из этого теста получаются очень нежными и воздушными. Тесто можно купить и в магазине (оно продаётся пластами, примерно 10 или 12 слоёв), но можно и приготовить самим.
Хочется остановиться на некоторых моментах приготовления этого теста. Во-первых, не поленитесь и просейте муку 2 раз — результаты с просеянной и не просеянной мукой будут разными. Во-вторых, необходимо точно соблюдать пропорции, тесто не должно быть очень крутым. В-третьих, отбивайте тесто как можно дольше, после отбивки оно значительно меняет свою структуру. Приготовленное тесто можно заморозить и хранить в морозилке, предварительно переложив слои теста пергаментом или целлофаном, и затем свернув рулетом. Размораживать нужно аккуратно, так как не до конца размороженное тесто очень ломкое.
Как приготовить "Пирожки из теста фило с капустой" пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления теста фило потребуется мука, вода (обязательно тёплая), соль, сода и растительное масло (можно заменить оливковым).
Как готовить тесто фило
Шаг 2 Ссылка
Растворяем в воде соль. Просеиваем в миску 2 раза 250 г муки (30 г муки оставляем для раскатки). Вливаем подсоленую воду в муку, добавляем на кончике ножа соду, аккуратно перемешиваем немного ножом (можно перемешивать чем угодно, мне удобнее было с помощью ножа).
Шаг 3 Ссылка
Вливаем подсолнечное масло.
Шаг 4 Ссылка
Замешиваем тесто. Оно будет не сильно крутое, довольно мягкое и эластичное.
Шаг 5 Ссылка
Подпыливаем рабочую поверхность мукой и скатываем тесто в шар.
Шаг 6 Ссылка
Отбиваем об стол тесто не менее 50 раз. Структура теста сильно изменится. Оно станет более гладким. Заворачиваем тесто в полотенце и выдерживаем в холодильнике 1 час.
Шаг 7 Ссылка
Охлажденное тесто разрезаем на 10 кусочков. Пока занимаемся одним кусочком теста, остальные должны лежать под полотенцем, чтобы не заветрились.
Шаг 8 Ссылка
Раскатываем кусочек в тонкую лепёшку. После погружаем руки в муку и начинаем вытягивать тесто на весу от центра к краям, одновременно вертеть вокруг оси. Делать это нужно довольно быстро.
Шаг 9 Ссылка
Лепёшка должна превратиться в прозрачный пласт (полотенце специально взято цветное, чтобы показать насколько тонким должно быть тесто). Ничего страшного, если тесто немного порвётся. Пласты теста раскладываем на полотенце для подсушки. Как только поверхность листа теста немного подсушится, его следует прикрыть полотенцем.
Шаг 11 Ссылка
Морковь трем на крупной тёрке, лук режем тонкими четвертинками.
Шаг 12 Ссылка
Капусту мелко шинкуем.
Шаг 13 Ссылка
Разогреваем столовую ложку масла и обжариваем лук и морковь 5 минут.
Шаг 14 Ссылка
Добавляем капусту и жарим ещё 10 минут.
Шаг 15 Ссылка
Добавляем 2 столовые ложки лечо. Если капуста не сочная, добавляем немного воды, тушим до готовности капусты ещё минут 5-10.
Шаг 16 Ссылка
Готовую капусты выкладываем на тарелку и остужаем. Начинка готова.
Шаг 17 Ссылка
На подпыленную мукой рабочую поверхность выкладываем пласт подсушенного теста, выкладываем на тесто 1-2 ст. л. начинки. При желании края теста можно подрезать (я этого не делаю, так как они не очень толстые).
Шаг 18 Ссылка
Заворачиваем начинку, подгибая края теста.
Шаг 19 Ссылка
Выкладываем получившиеся пирожки на застеленный фольгой (или пергаментом) противень (смазывать ничем не нужно).
Шаг 20 Ссылка
Выпекаем в духовке минут 20 при 180 °C, пока тесто не подрумянится. Смазываем верх пирожков сливочным маслом. Подаем к столу тёплыми. Приятного аппетита!
Пирожки из теста фило - 10 пошаговых фото в рецепте
Из теста фило можно приготовить пирожки различной формы с самыми разнообразными начинками. Я приготовила несладкие пирожки с сыром, шпинатом и укропом. Пирожки получились очень вкусными, нежными и хрустящими.
Ингредиенты
Для приготовления пирожков из теста фило понадобится:
5-6 листов теста фило;
300 г сыра фета;
50 г "Российского" сыра;
1 пучок шпината;
1/2 пучка укропа;
черный молотый перец;
1 яйцо или 20 г сливочного масла для смазывания пирожков.
Этапы приготовления
Сыр фета размять, сыр российский натереть на терке.
Добавить нарезанный шпинат и укроп.
Перемешать начинку, поперчить по вкусу, солить не надо.
Тесто фило предварительно разморозить, как указано на упаковке, в течение 2 часов. Разрезать лист теста пополам. Собрать посередине в "бантик".
Соединить внутренние края теста, на середину выложить начинку.
Завернуть пирожок снизу и по бокам, чтобы образовались складки.
Выложить пирожки на сухой противень (или застелить его бумагой для выпечки), смазать яйцом или растопленным маслом. Запекать в разогретой до 190 градусов духовке в течение 18-20 минут до зарумянивания.
Нежные и хрустящие пирожки из теста фило готовы.
Приятного аппетита, радуйте своих близких!
Выпечка и десерты с тестом фило, 47 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Апельсины 1 штука
Апельсиновый сок 200 мл
Сахар 1,5 столовые ложки
Палочки корицы 1 штука
Оливковое масло 250 мл
Яйцо куриное 4 штуки
Цедра апельсина 1 столовая ложка
Греческий йогурт 200 г
Ванильный экстракт ½ столовой ложки
Манная крупа ¼ стакана
Разрыхлитель 1,5 чайные ложки
Тесто фило 340 г
Сливочное масло 10 г
Copyright ©