Польза икра баклажанная


Польза и вред баклажанов и баклажанной икры для организма, состав и свойства, противопоказания, суточные нормы, рецепты здоровья и красоты medistok.ru

Большинство согласится с тем, что баклажаны — это удивительно вкусно. Жареные, печёные, в составе салатов и закусок, в виде баклажанной икры… Оказывается, кроме приятных гастрономических впечатлений, «синенькие» дарят нашему организму здоровье и долголетие. Главное, правильно их готовить. Читайте о пользе и вреде баклажанов в нашем обзоре.

Полезные свойства баклажанов для организма

Баклажаны — это настоящая витаминная «бомба» на грядке. Мало какие продукты могут похвастаться таким сбалансированным и крайне полезным химическим составом:

  • за счёт высокого содержания витамина С овощ укрепляет иммунитет и активно борется с вирусными инфекциями;
  • благодаря назунину баклажаны выводят из организма токсические вещества и тяжёлые металлы;
  • тот же назунин отвечает за здоровье нервной системы, укрепляя связи между нейронами;
  • большое количество калия восстанавливает водно-солевой баланс, положительно влияет на сердечно-сосудистую систему;
  • овощ нормализует обмен веществ, борется с холестерином;
  • биологически активные компоненты препятствуют застою жёлчи, осуществляют профилактику холецистита;
  • овощ способствует снижению уровня сахара в крови;
  • из-за высокой концентрации витамина РР — никотиновой кислоты — баклажан помогает легче бросить курить;
  • баклажаны отлично подходят для диетического питания за счёт низкой калорийности.

Родиной баклажана считается жаркая Индия. А вот в Россию овощ попал сравнительно недавно, в XVIII веке. Существует легенда, будто один уездный начальник, впервые попробовав закуску из баклажанов, был в таком восторге, что даже упал в обморок.

Как только не называли в народе плоды с насыщенной тёмно-фиолетовой кожурой –пакистаны, демьянки, подлижаны, синенькие

Чем хороши белые?

Пробовали ли вы белые баклажаны? Считается, что их вкус более нежный, чем у обычных, тёмно-фиолетовых, без горечи. Кроме того, белые баклажаны не способны накапливать пестициды и вредные вещества, поэтому перед приготовлением их можно не вымачивать. Но в целом химический состав и полезные свойства обоих видов овоща одинаков.

Польза баклажанной икры

«Икра заморская — баклажанная», которую прославили в известном фильме — любимая закуска многих россиян. Готовится она из сезонных овощей — баклажанов, моркови, репчатого лука, томатов и специй, которые тушат, а затем измельчают в блендере или мясорубке. Получается вкусная овощная паста, которую многие любят намазывать на хлеб.

Это диетическое блюдо нормализует обмен веществ, помогает лучше усваиваться витаминам и микроэлементам, а также очищает кишечник за счёт высокого содержания клетчатки. Чтобы продукт приносил больше пользы, используйте для приготовления отварные овощи, хотя икра из жареных баклажанов, безусловно, вкуснее.

Баклажан относится к группе овощей, которые не употребляются в сыром виде. Поэтому существует множество рецептов его приготовления, в том числе и в виде баклажанной икры

Таблица: Химический состав овоща и икры из него

Энергетическая ценность Баклажаны Баклажанная икра
Калорийность 24 ккал 74,3 ккал
Белки 1,2 г 1,9 г
Жиры 0,1 г 4,7 г
Углеводы 4,5 г 6,5 г
Органические кислоты 0,2 г 0,4 г
Пищевые волокна 2,5 г 3,4 г
Витамины
Витамин А 3 мкг 20 мкг
Витамин В1 0,04 мг 0,05 мг
Витамин В2 0,05 мг 0,07 мг
Витамин В6 0,15 мг 0,2 мг
Витамин В9 18,5 мкг 18,5 мкг
Витамин C 5 мг 7,8 мг
Витамин Е 0,1 мг 1,9 мг
Витамин РР (никотиновая кислота) 1,3 мг 1,1154 мг
Макроэлементы
Калий 238 мг 321,1 мг
Кальций 15 мг 20 мг
Магний 9 мг 14,5 мг
Натрий 6 мг 7,5 мг
Фосфор 34 мг 44,6 мг
Микроэлементы
Алюминий 815 мкг 805,7 мкг
Бор 100 мкг 114,5 мкг
Железо 0,4 мг 0,7 мг
Марганец 0,21 мг 0,225 мг
Медь 140 мкг 136,1 мкг
Фтор 14 мкг 16,3 мкг
Цинк 0,29 мг 0,3654 мг

Видео: Эфир Елены Малышевой о продукте

Противопоказания и возможный вред

Противопоказаний к употреблению овоща не так много. К ним относятся:

  • мочекаменная болезнь — баклажаны могут усугубить состояние за счёт высокого содержания оксалатов;
  • калькулезный холецистит, желчнокаменная болезнь — по той же причине;
  • остеопороз, рахит — существуют данные о способности баклажанов вымывать кальций из организма и негативно влиять на течение этих заболеваний;
  • колиты — большое количество клетчатки может раздражать воспалённую слизистую толстого кишечника;
  • индивидуальная непереносимость.

Перезрелые плоды содержат много соланина — вещества с токсическим действием на организм. Такими баклажанами легко отравиться — человека будет беспокоить расстройство стула, головокружение, колики в животе. Народная медицина предлагает лечить подобное состояние употреблением молока и белка куриных яиц. Врачи же рекомендуют пить больше чистой воды.

Норма употребления овоща

Баклажаны можно встретить на полках магазинов круглый год, но лучше всего есть их свежими, в летне-осенний сезон. Определённых норм употребления овоща не существует, но врачи рекомендуют употреблять не более 200 г баклажана или 100–120 г баклажанной икры за один приём пищи. Здоровые люди могут есть полезные плоды так часто, как им этого захочется. Оптимальным считается их употребление 3–4 раза в неделю.

К сожалению, в нашей стране практически отсутствуют рецепты приготовления овоща, которые сохраняют максимум витаминов и микроэлементов. Жареные и щедро сдобренные майонезом баклажаны никакой пользы организму не принесут. Лучшие варианты приготовления тёмно-фиолетовых плодов, при которых они тоже могут быть очень вкусными — запекание на гриле и варка на пару. Баклажанная икра, если она правильно приготовлена, тоже принесёт пользу.

Перед приготовлением обязательно замочите баклажаны в подсоленной воде на 25–30 минут. Так вы избавите их не только от горечи, но и от соланинов и других токсических веществ

Можно ли баклажан беременным женщинам?

В умеренных количествах овощ разрешён при беременности. Врачи рекомендуют соблюдать следующие рекомендации:

  • в I триместре, особенно если у будущей мамы сильный токсикоз, от баклажана всё же придётся отказаться, но только на время.
  • II–III триместры — лучшее время для употребления овоща и разнообразных блюд из него. Запекайте баклажаны с небольшим количеством специй на гриле или в духовке, готовьте овощные рагу и свежую икру… А вот жареные «синенькие» пользу будущей маме не принесут, поэтому тёщин язык и другие популярные закуски в это время под запретом.
  • Не рекомендуется употреблять маринованные баклажаны — они содержат уксус, который отрицательно влияет на пищеварительную систему будущей мамы.
  • Обратите особое внимание на качество плодов — они должны быть крепкими, с равномерно окрашенной тёмной кожурой и зелёной плодоножкой. Оптимально, если овощи выращены на вашем собственном огороде — это исключает риск использования пестицидов и других вредных веществ в процессе их созревания.

Жители некоторых стран верят, что баклажан несёт в себе холодную, тёмную энергию и может спровоцировать развитие выкидыша или других серьёзных проблем с малышом. Например, овощ не принято есть будущим мамам в Японии или Гаити. Как бы то ни было, подтверждения в официальной медицине эти верования не нашли.

Включение в рацион при грудном вскармливании

Баклажан относится к разрешённым овощам при лактации, но кормящим мамам нужно знать несколько нюансов.

  • Пока ребёнку не исполнилось 2–3 месяца, включайте блюда из баклажанов в рацион с осторожностью — для многих малышей продукт оказывается слишком тяжёлым и может спровоцировать проблемы с животиком.
  • Разрешённые блюда для кормящих мам — варёные на пару, тушёные самостоятельно или в составе рагу, запечённые с минимальным количеством специй плоды; баклажанную икру тоже можно, но в небольших количествах и только с момента, когда крохе исполнится 6 месяцев.

Баклажан в питании детей

Знакомство с баклажанной икрой лучше отложить до трёхлетнего возраста

Вводить овощ в рацион ребёнка педиатры не советуют, пока ему не исполнится 2 года. Первая порция должна быть совсем небольшая — 1–2 ч. л. варёных или печёных баклажанов в составе овощного рагу или запеканки. Если изменений со стороны пищеварительной системы или аллергии нет, смело увеличивайте количество потребляемого малышом продукта до 100–120 г в день 2–3 раза в неделю.

Употребление при различных заболеваниях

Панкреатит

Во время активного воспалительного процесса при обострении хронического панкреатита баклажаны строго противопоказаны: они способны «нагрузить» поджелудочную железу и усугубить состояние.

Поэтому вернуться к употреблению овоща можно при стадии стойкой ремиссии, когда все симптомы заболевания отсутствуют. Сначала рекомендуется съесть небольшое количество варёных баклажанов (например, в составе овощного супа). Если негативной реакции — боли, тошноты — нет, можно начать есть тушёные или запечённые плоды 2–3 раза в неделю. Исключаются при панкреатите баклажаны, жаренные в большом количестве масла, а также маринованные в уксусе. Во время ремиссии можно позволить себе баклажанную икру, но только приготовленную самостоятельно из качественных продуктов и без использования чеснока, майонеза, уксуса, лимонной кислоты, пряных специй.

Сахарный диабет

Баклажан в полной мере соответствует всем требованиям, предъявляемым для продуктов, разрешённых при сахарном диабете. Добавляйте печёный или варёный овощ в рацион как минимум 2 раза в неделю. Полезна и баклажанная икра, её можно съедать до 250 г ежедневно, при условии, что общая калорийность рациона не превышает норму.

Запекание — один из лучших вариантов приготовления баклажана

Холецистит

Если же холецистит бескаменный, врачи рекомендуют съедать до 150–200 баклажанов в день. Главное, использовать во время приготовления минимальное количество масла и стараться не сочетать овощ с картофелем или жирным мясом — такая смесь будет слишком тяжёлой для пищеварения.

Гастрит

Несмотря на колоссальную пользу, которую баклажан приносит организму, избыток клетчатки в его составе накладывает значительные ограничения на употребление его при гастрите и язвенной болезни желудка. Пектин раздражает воспалённую слизистую и усугубляет течение заболевания. Поэтому употребление овоща во время обострения гастрита запрещено.

Подагра

Регулярное употребление баклажанов позволяет снизить концентрацию мочевой кислоты, которая в избытке накапливается в организме при подагре. Баклажаны разрешено есть в тушёном или отварном виде (не более 200 г за один раз) 3–4 раза в неделю.

Проблемная кожа

Баклажаны могут помочь справиться с высыпаниями на коже, но только в составе комплексной и сбалансированной диеты. Приготовленные на пару или запечённые овощи рекомендуется есть до 5 раз в неделю вместе с большим количеством овощей (за исключением картофеля и моркови). А также для избавления от прыщиков рекомендуется пить больше чистой воды.

Как применять овощ при похудении?

Жареные баклажаны худеющим не подойдут

Баклажан — ценный продукт, который в составе сбалансированной диеты поможет избавиться от лишних килограммов. Если вы желаете сбросить вес с помощью овоща, следуйте рекомендациям диетологов:

  • Баклажан по своему химическому составу относится к белковым продуктам, поэтому лучше всего сочетается с другими овощами (кроме картофеля и моркови, которые нежелательно употреблять худеющим из-за высокого содержания углеводов).
  • Плохое и слишком тяжёлое сочетание — баклажан + крупы и макароны.
  • Для тех, кто борется с лишним весом, под запретом жареные овощи — в них минимум полезных веществ, зато высокая калорийность.
  • Используйте для приготовления диетических блюд молодые, слегка незрелые плоды.

Употребление баклажанов разрешено на диете Дюкана на всех этапах, за исключением «Атаки».

Рецепты здорового питания

Домашняя икра

Без тушения

Ингредиенты:

  • молодые баклажаны — 0,8 кг;
  • томаты — 0,5 кг;
  • болгарский перец — 2 шт.;
  • 1 небольшая луковица;
  • чеснок — 1–2 зубчика;
  • винный уксус — 1 ч. л.;
  • соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Пищевая ценность (на 100 г):

  • калорийность — 90 ккал;
  • белки — 0,6 г
  • жиры –7,0 г;
  • углеводы –6,0 г.

Способ приготовления:

  1. Баклажаны разрезать пополам и поместить в холодную подсоленную воду на 30–40 минут.
  2. Болгарский перец разрезать на две половинки, очистить от семян и промыть.
  3. Запечь овощи в разогретой до 180 градусов духовке: перец — 15–20 минут, баклажаны — 25–30 минут.
  4. Вынуть баклажаны из духовки, остудить, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.
  5. Ошпарить помидоры кипятком, снять с них кожицу и измельчить. При желании можно удалить семена.
  6. Луковицу очистить и нашинковать.
  7. Чеснок выдавить прессом или мелко нарезать.
  8. Соединить все овощи, перемешать, посолить, поперчить и добавить немного винного уксуса. По-настоящему летняя и полезная баклажанная икра готова.
Видео: Икра без уксуса и стерилизации

Без использования масла

Ингредиенты:

  • баклажан — 1 средний;
  • молодой кабачок — 1 шт.;
  • сладкий болгарский перец — 3 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • томаты — 2 шт.;
  • соль, перец, специи по вкусу.

Пищевая ценность (на 100 г):

  • калорийность — 26,5 ккал;
  • белки — 0,9 г;
  • жиры — 0,2 г;
  • углеводы — 5,5 г.

Способ приготовления:

  1. Предварительно замоченные в подсоленной воде баклажаны порезать на мелкие кубики.
  2. Так же измельчить кабачок, очищенную морковь и болгарский перец.
  3. Помидоры ошпарить кипятком, избавить от кожицы, мелко порезать.
  4. Выложить овощи в глубокую сковороду с антипригарным покрытием, добавить специи и немного воды, перемешать.
  5. Тушить 20–25 минут на слабом огне.

Блюдо в горшочках (подходит для питания диабетиков)

Баклажаны с говядиной, запечённые в горшочке, подойдут больным диабетом

Ингредиенты:

  • баклажан — 2 некрупных;
  • постная говядина — 300 г;
  • очищенные грецкие орехи — 50–70 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • лимонный сок — 1 ст. л.;
  • растительное масло;
  • соль, перец, зелень (кинза, петрушка) — по вкусу.

Пищевая ценность (на 100 г):

  • калорийность — 79,7 ккал;
  • белки — 6,8 г;
  • жиры — 0,9 г;
  • углеводы — 6,1 г.

Способ приготовления:

  1. Промытые и вымоченные в воде баклажаны измельчить кубиками, запечь в духовке, сбрызнув небольшим количеством растительного масла.
  2. Мясо нарезать небольшими кусочками.
  3. Орехи, чеснок переработать в однородную пасту в блендере, добавить соль, специи и немного воды.
  4. Поместить в горшочки баклажаны и мясо, залить ореховым соусом и поставить в духовку на 40–50 минут (при температуре 180 градусов).
  5. Достать блюда, украсить мясо и овощи зеленью и подавать к столу.

Лодочки (подходят для диеты Дюкана)

Оригинальное и вкусное блюдо!

Ингредиенты:

  • баклажаны — 3 некрупных;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • обезжиренная ветчина (до 4% жирности) — 200 г;
  • растительное масло для жарки;
  • соль, зелень — по вкусу.

Пищевая ценность (на 100 г):

  • калорийность — 42,1 ккал;
  • белки — 2,8 г;
  • жиры — 0,9 г;
  • углеводы — 5,8 г.

Способ приготовления:

  1. Подготовленные (промытые и замоченные) баклажаны разрезать пополам.
  2. Аккуратно работая ножом, извлечь сердцевину, чтобы получились своеобразные лодочки.
  3. Приготовить фарш, обжарив мелко нарезанный лук, ветчину и оставшуюся мякоть баклажана. Посолить и поперчить.
  4. Начинить лодочки и отправить в духовку на 35–40 минут.

Если вы любите баклажаны, обязательно ешьте их как можно чаще, особенно в сезон. Есть много рецептов, которые сохраняют все полезные свойства овоща. Например, те, с которыми вы познакомились выше. Пусть блюда из баклажанов станут частыми гостями на вашем семейном столе, ведь они принесут крепкое здоровье и долголетие.

medistok.ru

Баклажанная икра консервированная - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

148

Углеводы, г: 

5.1

«Синенькие, демьянки» – так, ласкательно и нежно называют в народе баклажаны. Баклажан прибыл к нам из Индии очень давно. В древности о вкусе баклажана ходили настоящие легенды. У нас баклажан не только прекрасно акклиматизировался, но и стал всеобщим любимцем. Он бывает не обязательно фиолетовым, а даже полосатым или вовсе красным.

Икра баклажанная входит в число самых любимых закусок среди населения.

Калорийность баклажанной икры консервированной:

Калорийность баклажанной икры консервированной составляет 148 ккал на 100 грамм продукта.

Состав баклажанной икры консервированной:

Икра баклажанная содержит витамины В1, В6, РР, В2, В12, В5, аскорбиновую кислоту, цинк и марганец. Баночка консервированной икры из баклажана холодным зимним вечером напомнит о лете, а фраза: «икра заморская – баклажанная», вызовет улыбку.

Полезные свойства баклажанной икры консервированной:

Баклажан содержит много клетчатки, которая улучшает пищеварение и, даже, консервированный баклажан не теряет полностью свои полезные свойства, единственное, надо следить за наличием уксуса и консервантов. Баклажанная икра полезна для сердца, из-за наличия в ней калия, снижает уровень сахара и холестерина в крови. А микроэлементы меди и железа, содержащиеся в баклажане полезны при малокровии.

Как приготовить баклажанную икру консервированную:

Её готовит практически каждая хозяйка. Баклажанную икру едят свежей и консервируют на зиму. Рецептов икры из баклажана придумали великое множество: с морковью, помидорами, с чесноком, с болгарским перцем. Баклажаны для икры нарезают мелко и подсаливают, чтобы вышла горечь. Баклажан теряет вкус, если его перемалывать, к примеру, на мясорубке.

Самые полезные и вкусные это небольшие продолговатые баклажаны очень тёмного цвета. В них мало зёрнышек и много полезных веществ. Именно такие плоды выбирают при приготовлении икры.

Приведем пример приготовления самой простой домашней баклажанной икры.

На 5 литровых банок понадобится: свежие баклажаны – 2,5 кг, лук репчатый – 2 кг, помидоры – 3 кг, морковь – 500 гр, сладкий перец красный – 500 гр, укроп и петрушка – 20-30 гр, жгучий перец красный – 1/2 стручка, соль – 100-120 гр, сахар – 50-60 гр, подсолнечное масло – 800 гр, чёрный молотый перец – 0,2 гр, уксус 5% – 20-40 гр.

Баклажаны помыть и порезать кубиками вместе с кожицей. Лук почистить и порезать кружочками, а морковь помыть, начистить и нарезать вместе с перцем соломкой. Зелень помыть и мелко порубить. Помидоры нарезать на дольки.

В сковороду налить масла, добавить в него лук и обжарить до золотистого цвета. Затем добавить морковь, через пару минут баклажаны и перец сладкий. Посолить, добавить сахар и жгучий перец (мелко-нарезанный). Последними добавить помидоры.

Все тушить 20-25 минут, чтобы масса уварилась и стала густой, выделяя сок. В конце добавить зелень, 1-2 столовых ложки 5% уксуса и хорошо перемешать.

Готовую горячую икру разложить в сухие чистые банки, накрыть прокипяченными крышками и устанавить в кастрюлю с водой, нагретой до 70-75 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 1 л – 50 мин. По окончании стерилизации банки закрыть, перевернуть, укрыть тёплым одеялом и медленно охлаждать.

www.calorizator.ru

Баклажанная икра содержание полезных веществ, польза и вред, свойства

Свойства Баклажанной икры

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Баклажанная икра ( средняя цена за 1 бан.)?

Москва и Московская обл.

65 р.

 

Влияние кинематографа на вкусовые предпочтения людей поражает и заставляет восхищаться. Стоит только экранному герою полюбить определенную марку машины, одежды, спиртного или продуктов питания, как тут же фанаты несутся в магазин за покупками, а продавцы считают возросшую прибыль. Считается, что, так называемая, скрытая реклама и продвижение брендов через кино началось лишь в 90-х, когда появился спрос.

Однако, если внимательно взглянуть в прошлое, то можно заметить рекламу разнообразных товаров даже в советских фильмах. Не вериться, а это действительно так. Возьмем, к примеру, бессмертное творение известного советского режиссера Л.Гайдая "Иван Васильевич меняет профессию". Думаем, сюжет фильма всем известен и не требует повторения. Так вот в этой доброй комедии ни раз рекламируется продукция советского пищепрома.

Помните царский пир и нетленную фразу - "икра заморская баклажанная". Именно после этого киношного эпизода все советские люди надолго окрестили баклажанную икру "заморской". Что действительно интересно, баклажанная икра - это эксклюзивное блюдо советской кухни, которое придумали в начале XX века. Конечно, уже несколько десятков лет и за рубежом производят баклажанную икру.

Однако знающие люди из числа эмигрантов говорят, что настоящая заморская баклажанный икра не идет ни в какое сравнение с отечественной. Возможно основная проблема зарубежной баклажанной икры кроется в рецептуре блюда. Баклажанная икра сразу же пришлась по вкусу большинству населения СССР. Недорогой и очень вкусный продукт нравился всем без исключения.

Впрочем, такая популярность баклажанной икры закончилась плачевно, 230 человек серьезно пострадали от ботулизма и производство баклажанной икры пришлось закрыть для доработки процесса. Такое нехитрое лакомство, как баклажанная икра может нанести ощутимый вред, если производитель не следит за качеством сырья для продукта. Запрет производства баклажанной икры никак не отразился на популярности продукта, т.к. советские хозяйки к тому времени сами научились изготавливать икру в домашних условиях.

Домашняя баклажанная икра отличается не только своим качеством, но и вкусом, запахом и даже витаминно-минеральным составом. Баклажанная икра содержит почти все полезные витамины и соединения, которые присутствуют в составе исходных овощных ингредиентов продукта. В состав баклажанной икры входят: томаты, баклажаны, репчатый лук, болгарский сладкий перец, морковь, а так же соль и растительное масло.

Все эти овощи проходят термическую обработку, в результате которой в баклажанной икре оседает значительное количество витаминов группы А, В, С, Е, Н и РР, а так же йод, железо, калий, фосфор и кальций. Диетологи просто обожают продукт за калорийность баклажанной икры, которая равна всего лишь 74 Ккал на 100 грамм. Поэтому вы можете наслаждаться царским угощением заморской баклажанной икрой без боязни навредить фигуре.

Пищевая ценность

  • Вода 125 г
  • Зола 0.9 г
  • Крахмал 1 г
  • Моно- и дисахариды 5.4 г
  • Органические кислоты 0.4 г
  • Пищевые волокна 3.4 г

Витамины

Макроэлементы

Микроэлементы

foodfor.ru

Баклажанная икра свежая - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

90

Углеводы, г: 

6.0

Баклажан – это очень теплолюбивая и влаголюбивая овощная культура. Его дикие прародители, появившись в Индии, были окультурены в Китае и, совершив длительное путешествие, оккупировали средиземноморскую кухню.

В сыром виде баклажан имеет горьковатый, не очень приятный вкус, связанный с большим количеством соланина. И может быть поэтому. вплоть до 19 века в североевропейских странах, к баклажану относились настороженно.

Калорийность баклажанной икры свежей:

Калорийность баклажанной икры свежей зависит от ингредиентов, но в среднем составляет 90 ккал на 100 грамм продукта.

Состав баклажанной икры свежей:

В классической баклажанной икре все компоненты (баклажан, помидор, морковь, лук, болгарский перец) жарятся на растительном масле. В термически обработанных овощах сохраняются все микроэлементы, которыми насыщены исходные продукты – соединения калия, меди, кальция, фосфора, цинка, кобальта (calorizator). А вот витаминный состав (В1 – В9, С, А, Е) более богат в сырой баклажанной икре.

Полезные свойства баклажанной икры свежей:

Баклажанная икра в свежем виде улучшает состав крови, высокое содержания калия нормализует водный обмен, что важно для сердечников и гипертоников. Пищевые волокна, содержащиеся в баклажанах, благотвороно влияют на работу ЖКТ, выводят шлаки и токсины, предотвращают запоры.

Как выбрать баклажаны для приготовления баклажанной икры свежей:

Необходимо выбирать молодые баклажаны, тёмно-синего, почти чёрного, цвета. У них тоньше кожура, меньше семян и нет горечи.

Как приготовить баклажанную икру свежую:

Большая часть рецептов приготовления блюд из баклажанов заимствована из средиземноморской кухни – французский рататуй, итальянская паста, рулетики с орехами, соте, лазанья и так далее. Но есть блюдо, которое по праву является кулинарной собственностью советской кухни – икра баклажанная.

Баклажаны для такой икры отвариваются в воде, запекаются в духовке или жарятся на гриле. Спелые помидоры, красный болгарский перец и лук остаются сырые. Все компоненты мелко рубятся, заправляются специями и маслом.

Для приготовления простой баклажанной икры свежей по-домашнему понадобится: баклажаны – 800 гр, помидоры – 500 гр, лук репчатый – 1/2 шт, чеснок – 2 зуб, уксус винный – 1/2 ст.л, перец сладкий красный – 2 шт, соль – по вкусу.

Баклажаны и перец разрезать и запекать в духовке или на гриле до мягкости, перец – 15-20 минут, баклажаны – 25-30 минут. После того, как овощи приготовятся очистить от кожуры, остудить и порезать мелко в кашицу. Помидоры в свежем виде ошпарить и снять кожицу. Семена можно вынимать, а можно оставить – по вкусу. Помидоры тоже нарубить в кашицу. Половину лука натереть на терке, отжать сок. Чеснок очистить, измельчить чеснокодавилкой и смешать с оливковым маслом до состояния густой кашицы.

Все овощи смешать аккуратно, заправить чесночной пастой и винным уксусом. Посолить по вкусу и подавать с чёрным хлебом.

www.calorizator.ru

Баклажанная икра содержание полезных веществ, польза и вред, свойства

Свойства Баклажанной икры

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Баклажанная икра ( средняя цена за 1 бан.)?

Москва и Московская обл.

65 р.

 

Влияние кинематографа на вкусовые предпочтения людей поражает и заставляет восхищаться. Стоит только экранному герою полюбить определенную марку машины, одежды, спиртного или продуктов питания, как тут же фанаты несутся в магазин за покупками, а продавцы считают возросшую прибыль. Считается, что, так называемая, скрытая реклама и продвижение брендов через кино началось лишь в 90-х, когда появился спрос.

Однако, если внимательно взглянуть в прошлое, то можно заметить рекламу разнообразных товаров даже в советских фильмах. Не вериться, а это действительно так. Возьмем, к примеру, бессмертное творение известного советского режиссера Л.Гайдая "Иван Васильевич меняет профессию". Думаем, сюжет фильма всем известен и не требует повторения. Так вот в этой доброй комедии ни раз рекламируется продукция советского пищепрома.

Помните царский пир и нетленную фразу - "икра заморская баклажанная". Именно после этого киношного эпизода все советские люди надолго окрестили баклажанную икру "заморской". Что действительно интересно, баклажанная икра - это эксклюзивное блюдо советской кухни, которое придумали в начале XX века. Конечно, уже несколько десятков лет и за рубежом производят баклажанную икру.

Однако знающие люди из числа эмигрантов говорят, что настоящая заморская баклажанный икра не идет ни в какое сравнение с отечественной. Возможно основная проблема зарубежной баклажанной икры кроется в рецептуре блюда. Баклажанная икра сразу же пришлась по вкусу большинству населения СССР. Недорогой и очень вкусный продукт нравился всем без исключения.

Впрочем, такая популярность баклажанной икры закончилась плачевно, 230 человек серьезно пострадали от ботулизма и производство баклажанной икры пришлось закрыть для доработки процесса. Такое нехитрое лакомство, как баклажанная икра может нанести ощутимый вред, если производитель не следит за качеством сырья для продукта. Запрет производства баклажанной икры никак не отразился на популярности продукта, т.к. советские хозяйки к тому времени сами научились изготавливать икру в домашних условиях.

Домашняя баклажанная икра отличается не только своим качеством, но и вкусом, запахом и даже витаминно-минеральным составом. Баклажанная икра содержит почти все полезные витамины и соединения, которые присутствуют в составе исходных овощных ингредиентов продукта. В состав баклажанной икры входят: томаты, баклажаны, репчатый лук, болгарский сладкий перец, морковь, а так же соль и растительное масло.

Все эти овощи проходят термическую обработку, в результате которой в баклажанной икре оседает значительное количество витаминов группы А, В, С, Е, Н и РР, а так же йод, железо, калий, фосфор и кальций. Диетологи просто обожают продукт за калорийность баклажанной икры, которая равна всего лишь 74 Ккал на 100 грамм. Поэтому вы можете наслаждаться царским угощением заморской баклажанной икрой без боязни навредить фигуре.

Пищевая ценность

  • Вода 125 г
  • Зола 0.9 г
  • Крахмал 1 г
  • Моно- и дисахариды 5.4 г
  • Органические кислоты 0.4 г
  • Пищевые волокна 3.4 г

Витамины

Макроэлементы

Микроэлементы

foodfor.ru

Икра баклажанная польза и вред. Баклажанная икра польза и вред для организма. Баклажан в питании детей

Большинство согласится с тем, что баклажаны - это удивительно вкусно. Жареные, печёные, в составе салатов и закусок, в виде баклажанной икры… Оказывается, кроме приятных гастрономических впечатлений, «синенькие» дарят нашему организму здоровье и долголетие. Главное, правильно их готовить. Читайте о пользе и вреде баклажанов в нашем обзоре.

Полезные свойства баклажанов для организма

Баклажаны - это настоящая витаминная «бомба» на грядке. Мало какие продукты могут похвастаться таким сбалансированным и крайне полезным химическим составом:

  • за счёт высокого содержания витамина С овощ укрепляет иммунитет и активно борется с вирусными инфекциями;
  • благодаря назунину баклажаны выводят из организма токсические вещества и тяжёлые металлы;
  • тот же назунин отвечает за здоровье нервной системы, укрепляя связи между нейронами;
  • большое количество калия восстанавливает водно-солевой баланс, положительно влияет на сердечно-сосудистую систему;
  • овощ нормализует обмен веществ, борется с холестерином;
  • биологически активные компоненты препятствуют застою жёлчи, осуществляют профилактику холецистита;
  • овощ способствует снижению уровня сахара в крови;
  • из-за высокой концентрации витамина РР - никотиновой кислоты - баклажан помогает легче бросить курить;
  • баклажаны отлично подходят для диетического питания за счёт низкой калорийности.

Родиной баклажана считается жаркая Индия. А вот в Россию овощ попал сравнительно недавно, в XVIII веке. Существует легенда, будто один уездный начальник, впервые попробовав закуску из баклажанов, был в таком восторге, что даже упал в обморок.

Как только не называли в народе плоды с насыщенной тёмно-фиолетовой кожурой –пакистаны, демьянки, подлижаны, синенькие

Чем хороши белые?

Пробовали ли вы белые баклажаны? Считается, что их вкус более нежный, чем у обычных, тёмно-фиолетовых, без горечи. Кроме того, белые баклажаны не способны накапливать пестициды и вредные вещества, поэтому перед приготовлением их можно не вымачивать. Но в целом химический состав и полезные свойства обоих видов овоща одинаков.

Польза баклажанной икры

«Икра заморская - баклажанная», которую прославили в известном фильме - любимая закуска многих россиян. Готовится она из сезонных овощей - баклажанов, моркови, репчатого лука, томатов и специй, которые тушат, а затем измельчают в блендере или мясорубке. Получается вкусная овощная паста, которую многие любят намазывать на хлеб.

Это диетическое блюдо нормализует обмен веществ, помогает лучше усваиваться витаминам и микроэлементам, а также очищает кишечник за счёт высокого содержания клетчатки. Чтобы продукт приносил больше пользы, используйте для приготовления отварные овощи, хотя икра из жареных баклажанов, безусловно, вкуснее.

Баклажан относится к группе овощей, которые не употребляются в сыром виде. Поэтому существует множество рецептов его приготовления, в том числе и в виде баклажанной икры

Таблица: Химический состав овоща и икры из него

Видео: Эфир Елены Малышевой о продукте

Противопоказания и возможный вред

Противопоказаний к употреблению овоща не так много. К ним относятся:

  • мочекаменная болезнь - баклажаны могут усугубить состояние за счёт высокого содержания оксалатов;
  • калькулезный холецистит, желчнокаменная болезнь - по той же причине;
  • остеопороз, рахит - существуют данные о способности баклажанов вымывать кальций из организма и негативно влиять на течение этих заболеваний;
  • колиты - большое количество клетчатки может раздражать воспалённую слизистую толстого кишечника;
  • индивидуальная непереносимость.

Перезрелые плоды содержат много соланина - вещества с токсическим действием на организм. Такими баклажанами легко отравиться - человека будет беспокоить расстройство стула, головокружение, колики в животе. Народная медицина предлагает лечить подобное состояние употреблением молока и белка куриных яиц. Врачи же рекомендуют пить больше чистой воды.

Норма употребления овоща

Баклажаны можно встретить на полках магазинов круглый год, но лучше всего есть их свежими, в летне-осенний сезон. Определённых норм употребления овоща не существует, но врачи рекомендуют употреблять не более 200 г баклажана или 100–120 г баклажанной икры за один приём пищи. Здоровые люди могут есть полезные плоды так часто, как им этого захочется. Оптимальным считается их употребление 3–4 раза в неделю.

К сожалению, в нашей стране практически отсутствуют рецепты приготовления овоща, которые сохраняют максимум витаминов и микроэлементов. Жареные и щедро сдобренные майонезом баклажаны никакой пользы организму не принесут. Лучшие варианты приготовления тёмно-фиолетовых плодов, при которых они тоже могут быть очень вкусными - запекание на гриле и варка на пару. Баклажанная икра, если она правильно приготовлена, тоже принесёт пользу.

Перед приготовлением обязательно замочите баклажаны в подсоленной воде на 25–30 минут. Так вы избавите их не только от горечи, но и от соланинов и других токсических веществ

Можно ли баклажан беременным женщинам?

В умеренных количествах овощ разрешён при беременности. Врачи рекомендуют соблюдать следующие рекомендации:

  • в I триместре, особенно если у будущей мамы сильный токсикоз, от баклажана всё же придётся отказаться, но только на время.
  • II–III триместры - лучшее время для употребления овоща и разнообразных блюд из него. Запекайте баклажаны с небольшим количеством специй на гриле или в духовке, готовьте овощные рагу и свежую икру… А вот жареные «синенькие» пользу будущей маме не принесут, поэтому тёщин язык и другие популярные закуски в это время под запретом.
  • Не рекомендуется употреблять маринованные баклажаны - они содержат уксус, который отрицательно влияет на пищеварительную систему будущей мамы.
  • Обратите особое внимание на качество плодов - они должны быть крепкими, с равномерно окрашенной тёмной кожурой и зелёной плодоножкой. Оптимально, если овощи выращены на вашем собственном огороде - это исключает риск использования пестицидов и других вредных веществ в процессе их созревания.

Жители некоторых стран верят, что баклажан несёт в себе холодную, тёмную энергию и может спровоцировать развитие выкидыша или других серьёзных проблем с малышом. Например, овощ не принято есть будущим мамам в Японии или Гаити. Как бы то ни было, подтверждения в официальной медицине эти верования не нашли.

Включение в рацион при грудном вскармливании

Баклажан относится к разрешённым овощам при лактации, но кормящим мамам нужно знать несколько нюансов.

  • Пока ребёнку не исполнилось 2–3 месяца, включайте блюда из баклажанов в рацион с осторожностью - для многих малышей продукт оказывается слишком тяжёлым и может спровоцировать проблемы с животиком.
  • Разрешённые блюда для кормящих мам - варёные на пару, тушёные самостоятельно или в составе рагу, запечённые с минимальным к

yanaorgo.ru

Баклажанная икра

16.11.2015


Плоды баклажана представляют собой ягоды чаще в форме груши. Их поверхность может быть матовой или глянцевой. Иногда плоды баклажанов могут доходить в длину до семидесяти сантиметров, их вес может достигать до 1 килограмма.

Когда плоды полностью созревают, они становятся невкусными, именно поэтому их используют недозрелыми.

Первыми баклажаны стали выращивать индусы, после чего данная культура получила широкое распространение в Китае. Около тысячи лет назад баклажаны попали в Африку, откуда перекочевали во многие страны Средиземноморья.

В России с баклажаном познакомились в конце 17 века. Изначально к нему относились с большим пренебрежением, однако позже, осознав всю его пользу, стали готовить из баклажанов всевозможные блюда. Баклажаны являются низкокалорийным продуктом. На сто грамм баклажан приходится всего лишь 23 ккал. Именно поэтому их часто включают в состав многих диет для похудения.

Баклажаны являются превосходным мочегонным средством, поэтому их советуют употреблять людям, страдающим хроническими почечными заболеваниями. Употребление баклажанов способствует улучшению пищеварения, защищает от развития анемии, понижает сахар и уровень плохого холестерина. Баклажаны не теряют многих своих полезных характеристик даже после консервирования.

Однако баклажаны могут быть как полезными, так и вредными. В основном их вред может быть спровоцирован неправильным приготовлением. В первую очередь необходимо отказаться от употребления перезрелых плодов - в них присутствует соланин, избыток которого может привести к отравлению и буйному поведению. Баклажаны нельзя употреблять сырыми.

Баклажаны можно консервировать кольцами, кусочками, готовить из них вкусную овощную икру. Чаще всего в состав баклажанной икры входят томаты, болгарский перец, морковь и лук.

Если у вас нет времени для приготовления овощной баклажанной икры, вы можете приобрести ее в магазине. По ГОСТу в консервированную икру из баклажанов производители добавляют томатную пасту, морковь, перец и лук. Состав специй может изменяться в зависимости от рецепта, по которому ее готовят. В состав икры не должен входить крахмал.

Присутствие крахмала говорит о том, что экономный производитель добавил в икру слишком много воды. Также в составе икры не должно быть красителей, которые производители добавляют для улучшения товарного вида продукта. Коричневый цвет икры может варьировать от светлого до темного.

Баклажанная икра может быть только одного сорта. Поэтому обозначения на баночках "Высший сорт" или "Экстра" никаких изменений в ее составе не сулят. Всю тару перед закрытием продукта обязательно стерилизуют, ведь плоды баклажанов отличаются  низкой кислотностью.

Из-за того что баклажаны практически не теряют своих полезных свойств во время приготовления, в икре содержится большое количество витамина В и С. Ее употребление способствует улучшению пищеварения, хорошей работе сердца, малокровии. Диетологи рекомендуют употреблять ее при подагре и сахарном диабете.

Баклажанная икра имеет превосходный вкус, поэтому она отлично подходит к любому второму блюду. Многие любят есть икру на бутербродах. Очень часто икру из баклажанов добавляют в свой рацион люди, мечтающие сбросить лишние килограммы. Выбирая икру в магазине, обращайте внимание на ее состав.

Как говорилось выше, в нем не должны присутствовать красители и крахмал. Если на дате изготовления указаны зимние или первые весенние месяцы, это указывает на то, что икру изготавливали из замороженных овощей. Существенного отличия в этом нет, однако и пользы от такой икры куда меньше.

www.lakoniya.ru

Рецепт Икра баклажанная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Икра баклажанная".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 74.3 кКал 1684 кКал 4.4% 5.9% 2266 г
Белки 1.9 г 76 г 2.5% 3.4% 4000 г
Жиры 4.7 г 56 г 8.4% 11.3% 1191 г
Углеводы 6.5 г 219 г 3% 4% 3369 г
Органические кислоты 0.4 г ~
Пищевые волокна 3.4 г 20 г 17% 22.9% 588 г
Вода 125 г 2273 г 5.5% 7.4% 1818 г
Зола 0.9 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 20 мкг 900 мкг 2.2% 3% 4500 г
Ретинол 0.02 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.05 мг 1.5 мг 3.3% 4.4% 3000 г
Витамин В2, рибофлавин 0.07 мг 1.8 мг 3.9% 5.2% 2571 г
Витамин В5, пантотеновая 0.008 мг 5 мг 0.2% 0.3% 62500 г
Витамин В6, пиридоксин 0.2 мг 2 мг 10% 13.5% 1000 г
Витамин В9, фолаты 18.5 мкг 400 мкг 4.6% 6.2% 2162 г
Витамин C, аскорбиновая 7.8 мг 90 мг 8.7% 11.7% 1154 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.9 мг 15 мг 12.7% 17.1% 789 г
Витамин Н, биотин 0.07 мкг 50 мкг 0.1% 0.1% 71429 г
Витамин РР, НЭ 1.1154 мг 20 мг 5.6% 7.5% 1793 г
Ниацин 0.8 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 321.1 мг 2500 мг 12.8% 17.2% 779 г
Кальций, Ca 20 мг 1000 мг 2% 2.7% 5000 г
Магний, Mg 14.5 мг 400 мг 3.6% 4.8% 2759 г
Натрий, Na 7.5 мг 1300 мг 0.6% 0.8% 17333 г
Сера, S 20.8 мг 1000 мг 2.1% 2.8% 4808 г
Фосфор, Ph 44.6 мг 800 мг 5.6% 7.5% 1794 г
Хлор, Cl 46.8 мг 2300 мг 2% 2.7% 4915 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 805.7 мкг ~
Бор, B 114.5 мкг ~
Железо, Fe 0.7 мг 18 мг 3.9% 5.2% 2571 г
Йод, I 2.2 мкг 150 мкг 1.5% 2% 6818 г
Кобальт, Co 1.5 мкг 10 мкг 15% 20.2% 667 г
Марганец, Mn 0.225 мг 2 мг 11.3% 15.2% 889 г
Медь, Cu 136.1 мкг 1000 мкг 13.6% 18.3% 735 г
Молибден, Mo 9.4 мкг 70 мкг 13.4% 18% 745 г
Никель, Ni 0.3 мкг ~
Рубидий, Rb 49.3 мкг ~
Фтор, F 16.3 мкг 4000 мкг 0.4% 0.5% 24540 г
Хром, Cr 0.2 мкг 50 мкг 0.4% 0.5% 25000 г
Цинк, Zn 0.3654 мг 12 мг 3% 4% 3284 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 5.4 г max 100 г

Энергетическая ценность Икра баклажанная составляет 74,3 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Рецепт Икра баклажанная домашняя. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Икра баклажанная домашняя".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 106.4 кКал 1684 кКал 6.3% 5.9% 1583 г
Белки 1.2 г 76 г 1.6% 1.5% 6333 г
Жиры 7.3 г 56 г 13% 12.2% 767 г
Углеводы 8.7 г 219 г 4% 3.8% 2517 г
Органические кислоты 0.4 г ~
Пищевые волокна 1.5 г 20 г 7.5% 7% 1333 г
Вода 79 г 2273 г 3.5% 3.3% 2877 г
Зола 1.647 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 88.4 мкг 900 мкг 9.8% 9.2% 1018 г
альфа Каротин 0.195 мкг ~
бета Каротин 0.533 мг 5 мг 10.7% 10.1% 938 г
бета Криптоксантин 0.216 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 3.832 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.049 мг 1.5 мг 3.3% 3.1% 3061 г
Витамин В2, рибофлавин 0.049 мг 1.8 мг 2.7% 2.5% 3673 г
Витамин В4, холин 3.57 мг 500 мг 0.7% 0.7% 14006 г
Витамин В5, пантотеновая 0.224 мг 5 мг 4.5% 4.2% 2232 г
Витамин В6, пиридоксин 0.212 мг 2 мг 10.6% 10% 943 г
Витамин В9, фолаты 13.097 мкг 400 мкг 3.3% 3.1% 3054 г
Витамин C, аскорбиновая 53.03 мг 90 мг 58.9% 55.4% 170 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 3.548 мг 15 мг 23.7% 22.3% 423 г
Витамин Н, биотин 0.036 мкг 50 мкг 0.1% 0.1% 138889 г
Витамин К, филлохинон 2.6 мкг 120 мкг 2.2% 2.1% 4615 г
Витамин РР, НЭ 0.6876 мг 20 мг 3.4% 3.2% 2909 г
Ниацин 0.559 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 246.84 мг 2500 мг 9.9% 9.3% 1013 г
Кальций, Ca 14.82 мг 1000 мг 1.5% 1.4% 6748 г
Кремний, Si 14.414 мг 30 мг 48% 45.1% 208 г
Магний, Mg 11.35 мг 400 мг 2.8% 2.6% 3524 г
Натрий, Na 422.72 мг 1300 мг 32.5% 30.5% 308 г
Сера, S 14.54 мг 1000 мг 1.5% 1.4% 6878 г
Фосфор, Ph 33.6 мг 800 мг 4.2% 3.9% 2381 г
Хлор, Cl 665.66 мг 2300 мг 28.9% 27.2% 346 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 293.7 мкг ~
Бор, B 38.7 мкг ~
Ванадий, V 0.61 мкг ~
Железо, Fe 0.681 мг 18 мг 3.8% 3.6% 2643 г
Йод, I 1.26 мкг 150 мкг 0.8% 0.8% 11905 г
Кобальт, Co 1.063 мкг 10 мкг 10.6% 10% 941 г
Литий, Li 40.18 мкг ~
Марганец, Mn 0.1082 мг 2 мг 5.4% 5.1% 1848 г
Медь, Cu 124.35 мкг 1000 мкг 12.4% 11.7% 804 г
Молибден, Mo 5.694 мкг 70 мкг 8.1% 7.6% 1229 г
Никель, Ni 1.043 мкг ~
Рубидий, Rb 92.1 мкг ~
Селен, Se 0.292 мкг 55 мкг 0.5% 0.5% 18836 г
Фтор, F 6.33 мкг 4000 мкг 0.2% 0.2% 63191 г
Хром, Cr 1.33 мкг 50 мкг 2.7% 2.5% 3759 г
Цинк, Zn 0.1917 мг 12 мг 1.6% 1.5% 6260 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.396 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 8.3 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 1.459 г ~
Сахароза 0.27 г ~
Фруктоза 0.721 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.19 г ~
Аргинин* 0.043 г ~
Валин 0.051 г ~
Гистидин* 0.023 г ~
Изолейцин 0.047 г ~
Лейцин 0.05 г ~
Лизин 0.055 г ~
Метионин 0.011 г ~
Метионин + Цистеин 0.016 г ~
Треонин 0.042 г ~
Триптофан 0.011 г ~
Фенилаланин 0.045 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.081 г ~
Заменимые аминокислоты 0.271 г ~
Аланин 0.053 г ~
Аспарагиновая кислота 0.14 г ~
Глицин 0.035 г ~
Глутаминовая кислота 0.218 г ~
Пролин 0.033 г ~
Серин 0.035 г ~
Тирозин 0.041 г ~
Цистеин 0.01 г ~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол 14.414 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.8 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.447 г ~
18:0 Стеариновая 0.296 г ~
20:0 Арахиновая 0.022 г ~
22:0 Бегеновая 0.05 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.715 г min 16.8 г 10.2% 9.6%
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.708 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 4.686 г от 11.2 до 20.6 г 41.8% 39.3%
18:2 Линолевая 4.311 г ~
Омега-6 жирные кислоты 4.3 г от 4.7 до 16.8 г 91.5% 86%

Энергетическая ценность Икра баклажанная домашняя составляет 106,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Рецепт Баклажанная икра на зиму. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Баклажанная икра на зиму".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 37.2 кКал 1684 кКал 2.2% 5.9% 4527 г
Белки 1.3 г 76 г 1.7% 4.6% 5846 г
Жиры 1.3 г 56 г 2.3% 6.2% 4308 г
Углеводы 5 г 219 г 2.3% 6.2% 4380 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Пищевые волокна 2.3 г 20 г 11.5% 30.9% 870 г
Вода 87.9 г 2273 г 3.9% 10.5% 2586 г
Зола 0.826 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 276.4 мкг 900 мкг 30.7% 82.5% 326 г
бета Каротин 1.66 мг 5 мг 33.2% 89.2% 301 г
Витамин В1, тиамин 0.047 мг 1.5 мг 3.1% 8.3% 3191 г
Витамин В2, рибофлавин 0.049 мг 1.8 мг 2.7% 7.3% 3673 г
Витамин В4, холин 1.28 мг 500 мг 0.3% 0.8% 39063 г
Витамин В5, пантотеновая 0.09 мг 5 мг 1.8% 4.8% 5556 г
Витамин В6, пиридоксин 0.17 мг 2 мг 8.5% 22.8% 1176 г
Витамин В9, фолаты 14.472 мкг 400 мкг 3.6% 9.7% 2764 г
Витамин C, аскорбиновая 15.01 мг 90 мг 16.7% 44.9% 600 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.854 мг 15 мг 5.7% 15.3% 1756 г
Витамин Н, биотин 0.408 мкг 50 мкг 0.8% 2.2% 12255 г
Витамин К, филлохинон 3 мкг 120 мкг 2.5% 6.7% 4000 г
Витамин РР, НЭ 0.8445 мг 20 мг 4.2% 11.3% 2368 г
Ниацин 0.539 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 233.99 мг 2500 мг 9.4% 25.3% 1068 г
Кальций, Ca 18.84 мг 1000 мг 1.9% 5.1% 5308 г
Магний, Mg 14.5 мг 400 мг 3.6% 9.7% 2759 г
Натрий, Na 165.02 мг 1300 мг 12.7% 34.1% 788 г
Сера, S 18.21 мг 1000 мг 1.8% 4.8% 5491 г
Фосфор, Ph 34.6 мг 800 мг 4.3% 11.6% 2312 г
Хлор, Cl 280.7 мг 2300 мг 12.2% 32.8% 819 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 474.4 мкг ~
Бор, B 94.3 мкг ~
Железо, Fe 0.606 мг 18 мг 3.4% 9.1% 2970 г
Йод, I 1.7 мкг 150 мкг 1.1% 3% 8824 г
Кобальт, Co 2.299 мкг 10 мкг 23% 61.8% 435 г
Литий, Li 0.686 мкг ~
Марганец, Mn 0.1561 мг 2 мг 7.8% 21% 1281 г
Медь, Cu 99.84 мкг 1000 мкг 10% 26.9% 1002 г
Молибден, Mo 6.544 мкг 70 мкг 9.3% 25% 1070 г
Никель, Ni 2.847 мкг ~
Рубидий, Rb 88.1 мкг ~
Селен, Se 0.088 мкг 55 мкг 0.2% 0.5% 62500 г
Фтор, F 14.31 мкг 4000 мкг 0.4% 1.1% 27952 г
Хром, Cr 1.2 мкг 50 мкг 2.4% 6.5% 4167 г
Цинк, Zn 0.2838 мг 12 мг 2.4% 6.5% 4228 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.508 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4.7 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 2.179 г ~
Сахароза 1.528 г ~
Фруктоза 0.872 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.28 г ~
Аргинин* 0.058 г ~
Валин 0.046 г ~
Гистидин* 0.019 г ~
Изолейцин 0.043 г ~
Лейцин 0.042 г ~
Лизин 0.046 г ~
Метионин 0.009 г ~
Метионин + Цистеин 0.016 г ~
Треонин 0.037 г ~
Триптофан 0.011 г ~
Фенилаланин 0.04 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.076 г ~
Заменимые аминокислоты 0.662 г ~
Аланин 0.051 г ~
Аспарагиновая кислота 0.133 г ~
Глицин 0.037 г ~
Глутаминовая кислота 0.245 г ~
Пролин 0.039 г ~
Серин 0.037 г ~
Тирозин 0.036 г ~
Цистеин 0.007 г ~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол 2.285 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.1 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.071 г ~
18:0 Стеариновая 0.047 г ~
20:0 Арахиновая 0.003 г ~
22:0 Бегеновая 0.008 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.272 г min 16.8 г 1.6% 4.3%
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.271 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.683 г от 11.2 до 20.6 г 6.1% 16.4%
18:2 Линолевая 0.683 г ~

Энергетическая ценность Баклажанная икра на зиму составляет 37,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Рецепт Икра баклажанная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Икра баклажанная".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 34.7 кКал 1684 кКал 2.1% 6.1% 4853 г
Белки 1 г 76 г 1.3% 3.7% 7600 г
Жиры 1 г 56 г 1.8% 5.2% 5600 г
Углеводы 5.4 г 219 г 2.5% 7.2% 4056 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Пищевые волокна 1.9 г 20 г 9.5% 27.4% 1053 г
Вода 90 г 2273 г 4% 11.5% 2526 г
Зола 0.602 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 256.6 мкг 900 мкг 28.5% 82.1% 351 г
альфа Каротин 2.382 мкг ~
бета Каротин 1.573 мг 5 мг 31.5% 90.8% 318 г
бета Криптоксантин 5.062 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 74.739 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.046 мг 1.5 мг 3.1% 8.9% 3261 г
Витамин В2, рибофлавин 0.043 мг 1.8 мг 2.4% 6.9% 4186 г
Витамин В4, холин 7.88 мг 500 мг 1.6% 4.6% 6345 г
Витамин В5, пантотеновая 0.189 мг 5 мг 3.8% 11% 2646 г
Витамин В6, пиридоксин 0.185 мг 2 мг 9.3% 26.8% 1081 г
Витамин В9, фолаты 19.801 мкг 400 мкг 5% 14.4% 2020 г
Витамин C, аскорбиновая 21.65 мг 90 мг 24.1% 69.5% 416 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.533 мг 15 мг 3.6% 10.4% 2814 г
Витамин Н, биотин 0.335 мкг 50 мкг 0.7% 2% 14925 г
Витамин К, филлохинон 5.5 мкг 120 мкг 4.6% 13.3% 2182 г
Витамин РР, НЭ 0.8077 мг 20 мг 4% 11.5% 2476 г
Ниацин 0.506 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 218.34 мг 2500 мг 8.7% 25.1% 1145 г
Кальций, Ca 17.92 мг 1000 мг 1.8% 5.2% 5580 г
Кремний, Si 21.29 мг 30 мг 71% 204.6% 141 г
Магний, Mg 14.19 мг 400 мг 3.5% 10.1% 2819 г
Натрий, Na 5.63 мг 1300 мг 0.4% 1.2% 23091 г
Сера, S 13.28 мг 1000 мг 1.3% 3.7% 7530 г
Фосфор, Ph 32 мг 800 мг 4% 11.5% 2500 г
Хлор, Cl 24.91 мг 2300 мг 1.1% 3.2% 9233 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 353.9 мкг ~
Бор, B 85.1 мкг ~
Ванадий, V 14.64 мкг ~
Железо, Fe 0.493 мг 18 мг 2.7% 7.8% 3651 г
Йод, I 1.59 мкг 150 мкг 1.1% 3.2% 9434 г
Кобальт, Co 1.494 мкг 10 мкг 14.9% 42.9% 669 г
Литий, Li 20.993 мкг ~
Марганец, Mn 0.1802 мг 2 мг 9% 25.9% 1110 г
Медь, Cu 91.49 мкг 1000 мкг 9.1% 26.2% 1093 г
Молибден, Mo 6.233 мкг 70 мкг 8.9% 25.6% 1123 г
Никель, Ni 1.562 мкг ~
Рубидий, Rb 76.3 мкг ~
Селен, Se 0.268 мкг 55 мкг 0.5% 1.4% 20522 г
Стронций, Sr 1.08 мкг ~
Фтор, F 16.15 мкг 4000 мкг 0.4% 1.2% 24768 г
Хром, Cr 1.1 мкг 50 мкг 2.2% 6.3% 4545 г
Цинк, Zn 0.3605 мг 12 мг 3% 8.6% 3329 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.305 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4.8 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 1.365 г ~
Сахароза 1.36 г ~
Фруктоза 0.511 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.182 г ~
Аргинин* 0.049 г ~
Валин 0.035 г ~
Гистидин* 0.014 г ~
Изолейцин 0.031 г ~
Лейцин 0.033 г ~
Лизин 0.034 г ~
Метионин 0.007 г ~
Метионин + Цистеин 0.011 г ~
Треонин 0.027 г ~
Триптофан 0.009 г ~
Фенилаланин 0.029 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.048 г ~
Заменимые аминокислоты 0.38 г ~
Аланин 0.039 г ~
Аспарагиновая кислота 0.094 г ~
Глицин 0.029 г ~
Глутаминовая кислота 0.13 г ~
Пролин 0.03 г ~
Серин 0.028 г ~
Тирозин 0.025 г ~
Цистеин 0.007 г ~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол 1.489 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.1 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.051 г ~
18:0 Стеариновая 0.032 г ~
20:0 Арахиновая 0.002 г ~
22:0 Бегеновая 0.005 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.181 г min 16.8 г 1.1% 3.2%
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.18 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.52 г от 11.2 до 20.6 г 4.6% 13.3%
18:2 Линолевая 0.479 г ~
18:3 Линоленовая 0.002 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 30.5%

Энергетическая ценность Икра баклажанная составляет 34,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru


Смотрите также