Рецепт маринованного перца на зиму без стерилизации
Перец маринованный на зиму, простой рецепт с чесноком (без стерилизации) — wowcook.net
Маринованный сладкий болгарский перец на зиму в банках
Перед наступлением зимы на кухнях запасливых хозяек происходит один из самых важных процессов за год: маринование и консервирование на зиму даров лета. С учетом того, что свежих сочных овощей зимой не так много, а те, что есть, не вызывают доверия, осенью почти все женское население возиться с различными маринадами, банками и крышечками. И не зря, ведь зимой придет время комплиментов от домочадцев и друзей во время застолья, какие вкусные получились у вас овощи. Одним из самых оригинальных рецептов, который действительно нужно закатать в банки — это болгарский перец, маринованный на зиму с чесноком. Сладкий перец в банках не только вкусный и полезный, но еще и радует глаз, так как в одну баночку можно положить три разноцветных вида, которые создают приятную глазу гармонию красок. В данном рецепте есть одна основная особенность – в нем не используется вода, то есть перчик маринуется не только в специях, но еще и в собственном соку.
Из разновидностей болгарского перца лучше всего выбрать желтый и красный, так как именно эти виды являются более сочными и сладкими. Лучше подойдут кривые и ароматные перцы, выращенные в чернозёме под палящим солнцем, нежели огромные и красивые их собратья из теплицы. Ингредиенты для маринада очень просты и доступны любой хозяйке: сахар, уксус, растительное масло, чеснок, лавровый лист, перец горошком, гвоздика. Перед тем, как закладывать перец в банки, их необходимо обязательно простерилизовать. Также необходимо отметить, что перед маринованием перец необходимо отчистить от семян и плодоножки и обязательно промыть под проточной водой. Никакая грязь в банки попасть не должна, чтобы закатки не вздулись и труды не были напрасными.
Стакан 200 г.
Выход: 2 банки вместимостью 0,5 л.
Ингредиенты:
- Болгарский перец — 1,5 кг;
- Сахарный песок — стакана;
- Уксус — стакана;
- Соль каменная, крупная — 1 ст.л.;
- Подсолнечное масло — стакана;
- Чеснок — 1 головка;
- Лавровый лист — 3 шт.;
- Душистый перец горошком — 4-6 горошин.
Как приготовить перец в собственном соку на зиму, простой рецепт с фото
Подготовительный этап: банки и крышки промываем с содой и щеточкой. Затем стерилизуем удобным способом: на пару, в духовке, в микроволновке, мультиварке, аэрогриле. Больше о способах стерилизации смотрите здесь. Кипятим подходящие ровные крышки для банок. Банки лучше брать небольшого объема, например, 0,3-0,5 л.
1. Перец моем и разрезаем пополам. Вынимаем семена и снова тщательно промываем под проточной водой.
2. Разрезаем перец на 3 — 4 части.
3. Приступаем к приготовлению маринада. В сотейник из нержавеющей стали или неэмалированную кастрюлю с толстым дном вливаем уксус, растительное масло, всыпаем соль, сахар. Добавляем лавровый лист.
4. Отправляем маринад на огонь. Чеснок чистим и нарезаем не сильно тонкими дольками.
5. В горячий маринад добавляем чеснок, перец душистый горошком.
6. Доводим маринад до кипения.
7. В кипящий маринад всыпаем порциями сладкий болгарский перец. Если весь он не вместится, порцию можно разделить пополам. Варим партиями по 15 минут на среднем огне. Сладкий перец должен быть мягким, но не должен развариться.
8. Отварной перец выкладываем в горячую стерилизованную банку и прикрываем крышкой.
Отвариваем вторую партию перца тоже 15 минут. Заливаем перец с чесноком в банках на зиму оставшимся маринадом и закатываем.
9. Переворачиваем банки верх дном и закутываем в одеяло на сутки. Оставляем до полного остывания в теплом месте без сквозняков.
Остывшие баночки можно убирать в шкаф до холодов. Перец маринованный на зиму готов. Согласитесь, рецепт очень простой и быстрый. Приятного аппетита! А вот рецепт еще одной незаменимой закуски в банках: лечо из болгарского перца и помидор на зиму. Попробуйте, не пожалеете!
простой рецепт без стерилизации, с фото
Предлагаем вам простой рецепт маринованного болгарского перца на зиму, закатанный без стерилизации. Уже по фото видно, что это просто невероятно вкусная закуска с добавлением масла. Она может подаваться как самостоятельное блюдо или удачное дополнение к мясу, вареным и тушеным овощам, или первым блюдам.
Читайте также
При выборе перца, подберите разноцветные плоды одинакового количества, тогда при укладке овощей вы сможете сделать не только пикантную закуску, но и красивое слоеное ассорти. Заготовка получается особенно вкусной из толстостенного перца.
Пикантная, яркая заготовка прекрасно хранится без стерилизации. Уменьшив или увеличив время тепловой обработки паприки, вы можете получить желаемую степень приготовления – приятно мягкий или более твердый. Процесс приготовления очень быстрый, так что пробуйте.
Ингредиенты:
- сладкий перец — 3 кг;
- поваренная соль – 2 ст. ложки;
- растительное масло – 200 мл;
- лавровый лист – 2-3 шт.;
- мелкокристаллический сахарный песок – 300 г;
- столовый уксус – 120 мл;
- душистый перец – 6-7 горошин;
- вода – 1 литр.
Как приготовить маринованный перец на зиму
Начните с приготовления тары. Банки вымойте с пищевой содой и простерилизуйте над паром или любым другим, удобным для вас способом. Крышечки вымойте и прокипятите 4-5 минут. Стручки промойте, удалите семенное гнездо с белыми полосками и еще раз сполосните. Нарежьте плоды на четыре части, крупные экземпляры измельчите полосками.
Для маринадной заливки воду налейте в кастрюльку, добавьте масло, сахар и соль и влейте 9% уксус. Вскипятите маринад и выложите часть нарезанного перца (весь на такой объем маринада просто не войдет). Дайте закипеть на сильном огне. Далее тушите перец, убавив нагрев до минимального, 5-7 минут. Точное время термообработки выберите сами. Чем меньше, тем тверже будет перчик.
По истечении времени, достаньте вилкой или шумовкой кусочки. В банки на дно выложите лавровый лист, душистые горошины. Затем выложите перец.
В завершение укупорьте банки, переверните горлышком вниз, проверьте герметичность и накройте чем-нибудь теплым.
Также на зиму можно заготовить вкусное лечо из перца с томатной пастой.
Сказать спасибо автору! (3)
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте "Яндекса"Маринованный болгарский перец. Вкусный и проверенный рецепт на зиму без стерилизации.
Здравствуйте! Осмелюсь предложить Вам еще один рецепт на зиму – маринованный болгарский перец. Заготовка действительно стОящая, а рецепт простой, вкусный, проверенный годами.
Накупавшись в сбалансированном маринаде, перец получается просто замечательным. Здесь всего в меру – и сахара, и кислоты, и соли. Поэтому — то перчик и радует отменным вкусом.
Готовы пополнить запасы на зиму? Тогда давайте посмотрим простой и незатейливый рецепт.
Хочу отметить еще одно положительное качество рецепта – много времени на консервацию не потребуется. Ведь закрывается перец целиком. Это очень удобно. Да и на столе закупорка смотрится очень интересно.
А вкусно как, словами и не передать. Даже самый недорогой, и не очень мясистый перец порадует вкусовыми достоинствами.
Стерилизовать закупорку не нужно, а вот баночки потребуются стерильные. Так что есть смысл подготовить их заранее.
Я обычно закрываю в литровых банках. Но если перец не очень крупный, можно использовать и пол литровую тару.
Технология проста до безобразия – перец частями отваривается в маринаде, затем выкладывается в отдельную емкость. После подготовки всей партии, овощи перекладываются в банки, заливаются маринадом и закатываются железными крышками.
Ингредиенты
♦ Перец болгарский – кг. 3-3,5
♦ Вода – 1,5 л
♦ Сахар – 1 стакан
♦ Уксус 9 Процентов – 1 стакан
♦ Масло растительное – 1 стакан
♦ Соль – 1 ст.л.
♦ Перец душистый горошком, лист лавровый – по вкусу. Я обычно бросаю шт. 6-7 горошин перца, и 2-3 лаврового листочка.
Сахар, масло и уксус отмеряйте одним и тем же стаканом (200 мл.). При желании, можете добавить в маринад горошки черного перца.
Советы из личного опыта
♥ Закупорка будет красивее, если приобретете перцы разного цвета.
♥ Сильно крупные овощи выбирать не желательно, если собираетесь консервировать в литровых банках, к примеру.
♥ Мясистые перцы получатся намного вкуснее. Хотя еще раз повторю, что будут хороши и не очень мясистые овощи, которые являются самыми доступными на рынке.
Как готовить
1. Перцы вымыть, проколоть вилкой 2-3 раза в разных местах. Если попадаются сильно длинные хвостики, то их нужно укоротить.
2. В кастрюлю вылить воду, поставить на огонь, нагреть.
3. Добавить сахар, масло, соль, уксус, специи. Дать закипеть. Проследите за тем, что – бы сыпучие ингредиенты полностью растворились.
4. Заложить в кастрюлю часть перца. Прокипятить 5-7 мин. Задача на этом этапе такая – каждая перчинка должна искупаться в маринаде, получить первичную термическую обработку. Поэтому много овощей не закладывайте, и периодически перемешивайте.
5. Проваренные перцы переложить в отдельную емкость.
6. Прокипятить таким образом всю партию овощей.
7. Перцы переложить в подготовленные стерильные баночки. Укладывайте, слегка утрамбовывая. Проваренный перец хорошо поддается.
8. Маринад вскипятить, аккуратно залить в банки. Не спешите закатывать крышками. Маринад придется доливать, так как он не сразу заполнит пространство.
9. Закатать банки крышками, отставить для остывания в перевернутом виде.
Вот и вся работа. Зато зимой Вы порадуете гостей и близких отличной заготовкой. Маринованный перец развеселит любое второе блюдо. Да и в качестве закусочки будет хорош. Приятного аппетита!
Кстати, могу предложить хорошие рецепты консервированных огурцов, кабачков. Они составят достойную компанию маринованному перцу и сделают холодную зиму не такой скучной. Готовьте на здоровье!
Поделиться "Маринованный болгарский перец. Вкусный и проверенный рецепт на зиму без стерилизации."
Маринованный острый перец на зиму без стерилизации
5 3Маринованный острый перец на зиму без стерилизации
Предлагаю вашему вниманию очень интересный рецепт заготовки на зиму маринованного острого перца без стерилизации. Перец прекрасно подойдет к борщу или просто в качестве добавки в острые блюда. Он будет готов через 2 месяца после заготовки, хранить его можно в холодильнике или в прохладной кладовке. Попробуйте, вам обязательно понравится.
Ингредиенты
Для приготовления без стерилизации маринованного острого перца на зиму нам понадобится:
острый перец;
Ингредиенты на 1 литровую баночку:
1 ч. л. горчицы в зернах;
1 ч. л. перца (душистый, черный, белый или розовый).
Для маринада:
1 стакан уксуса 9%;
4 ст. л. сахара.
Этапы приготовления
Острый перец моем и обсушиваем.
На дно стерилизованной баночки добавляем горчицу и перец.
Острый перец нарезаем или используем целый. Я его нарезала и частично выбрала косточки.
Для маринада смешиваем уксус с сахаром, перемешиваем до полного растворения сахара. Кипятить и греть маринад не требуется. Заливаем полученным маринадом острый перец, ждем, пока маринад впитается в перец. Если требуется, доливаем маринад еще в банки и закручиваем крышками. Через 2 месяца наш маринованный острый перец готов. Храним его в холодильнике или погребе. Зимой такая заготовка, приготовленная без стерилизации, станет прекрасным дополнением ко многим блюдам.
Приятного аппетита!
Средняя:Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (3 голоса)
Как мариновать перцы на зиму в банках без стерилизации: 3 шикарных рецепта
Здравствуйте, дорогие друзья!
Существует множество вариантов приготовления самых разнообразных и вкусных блюд и салатов из перца. Особенно популярны заготовки на зиму из болгарского перца. Поэтому вопрос о том, как мариновать перцы, наверняка интересен многим.
На сегодняшний день существуют разные рецепты, как можно сделать такую заготовку в банках. Болгарский перец маринуют целиком или кусочками с добавлением различных соусов и маринадов.
Предлагаем вам лучшие варианты своих рецептов таких закруток на зиму. Особенность всех этих рецептов в том, что консервация происходит без стерилизации
Рецепт 1. Сладкий перец в томатной пасте
Это отличная закуска на зиму, которая подойдет к любому столу.
Чтобы сделать такую закрутку потребуются следующие ингредиенты:
- Пять килограмм болгарского перца, желательно разного цвета.
- Пол литра томатной пасты или соуса.
- Два литра воды.
- Сто грамм соли.
- Сто семьдесят грамм уксуса.
- Сто пятьдесят грамм сахарного песка.
- Двести миллилитров подсолнечного масла.
Сначала разводим томатную пасту в воде, затем добавляем к ней соль, сахар, уксус и растительное масло. В промытых перцах удаляем сердцевину с семенами, затем разрезаем их вдоль на четыре части и укладываем в закипевший маринад.
Заготовку нужно проварить двадцать минут, затем уложить в чистые банки и плотно закрыть. Вот такая закрутка без стерилизации – отличная ароматная закуска, которая разнообразит ваше меню зимой.
Рецепт 2. Маринованный болгарский перец целиком
Для закрутки объемом на три литра потребуется: сладкий перец, пол килограмма сахара, четыреста грамм уксуса девятипроцентной концентрации и три столовых ложки соли.
Хорошо промытый, очищенный от сердцевины и плодоножек перец прокалываем иголкой и укладываем в кастрюлю. Затем заливаем овощи холодной водой и доводим до кипения. Бланшированные перцы извлекаем из кастрюли и укладываем в стерилизованные стеклянные емкости.
Воду, которая использовалась для варки перцев, используем для приготовления маринада. Добавляем в нее соль, сахар и смешиваем с растительным маслом. Перед тем, как заправка закипит, выливаем в нее уксус.
Кипящим маринадом заливаем перцы и закатываем крышками. Горячую заготовку переворачиваем вверх дном, хорошенько укутываем и даем остыть. Охлажденный сладкий перец в маринаде отправляем на хранение в подвал.
Рецепт 3. Болгарский перец в остром маринаде
Для такой заготовки потребуется несколько ингредиентов:
- Перец болгарский – три килограмма.
- Чеснок – три средних головки.
- Перец острый – пять стручков.
- Хрен – два-три корня.
- Соль – один стакан.
- Масло подсолнечное – триста миллилитров.
- Уксус яблочный – двести пятьдесят миллилитров.
Хорошо вымытые сладкие перцы очищаем от внутренностей, затем провариваем в течение трех минут и опускаем в холодную воду. Очищаем корень хрена, стручки горького перца освобождаем от семян и плодоножек, чистим чеснок.
Подготовленные компоненты пропускаем через мясорубку. Натираем сладкий перец острой смесью изнутри. После чего обваливаем овощи в соли и укладываем целиком в банки.
Каждый слой необходимо пересыпать этой же смесью. Кипятим подсолнечное масло, остужаем его и добавляем уксус. Заливаем перцы холодным маринадом, закрываем плотно капроновой крышкой и ставим в темное и прохладное место на хранение.
Сладкий перец по этому рецепту получается острым на вкус и с пикантным ароматом.
Марианна Павлей
Copyright ©