Рецепт супа том ям с морепродуктами в домашних условиях

Суп Том Ям с морепродуктами

Суп том ям очень необычный по своему составу ингредиентов. Он основывается на курином бульоне, однако туда могут входить как мясо, так и рыба и морское обитатели (креветки, морепродукты и др.)

Несмотря на то, что основа данного вида супов одинаковая, вариаций его множество, так как в Лаосе и Таиланде "том-ям" - это общее название горячих кисло-острых супов. Для того, чтобы их различать, в конце названия добавляется вид мяса ("том-ям-кунг" - суп с креветками; "том-ям-кай" - суп с курицей; "том-ям-паа" - суп с рыбой).

Данный суп не стоит делать на неделю вперед, его готовят перед подачей и съедают сразу же. Если он будет долго стоять - его вкусовые качества потеряются.

Конечно же, лучше всего кушать данный суп на его родине, однако, если в Таиланд выбраться возможности нет - пусть сам Таиланд придет к вам на кухню.

Том-ям-кунг-мапхрао-нам-кхон (с креветками на кокосовом молоке)

Этот вариант супа самый популярный, а следовательно, если он так любим многими, самый вкусный.

Ингредиенты:

Куриный бульон - 130 мл.
Кокосовое молоко - 100 мл
Стебель лемонграсса - 10 гр.
Корень галангал - 10 гр.
Лист лайма - 3-4 шт.
Паста том ям - 1/2 ч.л.
Рыбный соус - 1 ч.л.
Шампиньон - 1-2 шт.
Тигровые креветки - 3 шт.
Лист кинзы - 4-5 шт. (для украшения)
Соль по вкусу

Приготовление:

Доводим бульон до кипения. В это время нарезаем кубиками корень галангал и стебель лемонграсса. Кидаем их в бульон и варим еще минуты 3-4. Нарезаем грибы и рубим листья лайма. Добавляем их также в бульон вместе с любым рыбным соусом и варим еще 3 минуты. Затем добавляем очищенные креветки, пасту том ям и кокосовое молоко. Варим еще 3 минуты и суп готов.

Корень галанга можно использовать как свежий, так и сушеный. Если вы не можете найти ни то, ни другое, его можно заменить корнем имбиря.

Том-ям-кунг (с креветками)

Суп том-ям, который подойдет для любителей экзотики, но в то же время для тех, кто не любит острую пищу.

Ингредиенты:

Креветки - 30-40 шт.
Корень имбиря - 50 гр.
Шампиньоны - 8 шт.
Чеснок - 8 зуб.
Сливки или молоко - 150 гр.
Помидоры - 2 шт.
Лимон - 1 шт.
Зеленый лук - 4-5 пера
Кинза - 1-3 пучка
Бульонные кубики - 2 шт.
Вода - 2 литра

Приготовление:

Очищаем креветки. Помидоры и грибы нарезаем ломтиками, зелень мелко рубим, корень имбиря и чеснок режем тонкими пластинками. Воду доводим до кипению. После того, как она закипит, добавляем имбирь, помидоры, бульонные кубики и варим 5 мин.

Добавляем грибы и варим еще 5 минут не перемешивая, просто слегка опускаем в воду. Через 5 минут добавляем креветки, чеснок и сливки. Варим еще 3 минуты, добавляем зелень и заправляем лимонным соком.

Том-ям

Очень быстрый и простой рецепт.

Необычные специи для данного супа можно найти в магазине индийских специй.

Ингредиенты:

Курица — 1 кг.
Лук репчатый — 1 шт.
Сельдерей — 1 стебель
Морковь — 1 шт.
Шампиньоны — 300 гр.
Помидоры черри — 300 гр.
Морепродукты — 500 гр.
Лемонграсс — 2 стебля
Листья лайма — 8 шт.
Галангал — 1 маленький корень
Чили–перец — 2 шт.
Паста для Том Яма — 2 ст.л.
Молоко кокосовое — 400 мл.
Лайм — 1 шт.
Рыбный соус (или устричный) — 4 ст.л.
Соль по вкусу
Кинза, дольки чили-перца, лайм - для украшения

Приготовление:

2 литра воды доводим до кипения, кладем туда курицу, лук, сельдерей и морковь. Варим примерно 1,5 часа снимая пену, чтобы бульон был прозрачный.

Пока варится бульон чистим морепродукты и режем их крупно. Шампиньоны режем на 6 частей, помидоры режем пополам, корень галангала режем тонкими кольцами, лемонграсс режем на 3 части, перец чили разделываем на тонкие дольки.

Для того, чтобы суп был не таким острым, у перца чили следует убрать все семечки.

Из бульона достаем все ненужное, доводим до слабого кипения и добавляем туда грибы, лемонграсс, листья лайма, галангал, перец и пасту для том-ям.

Варим 5 минут, а затем добавляем морепродукты, помидоры и сок лайма. Через 5 минут добавляем кокосовое молоко. При подаче можно украсить.

Том-ям-кунг (с креветками)

Еще один вариант тайского супа с креветками. Тот случай, когда быстро не значит не качественно.

Ингредиенты:

Молоко кокосовое - 200 гр.
Листья лайма - 1 гр.
Лемонграсс - 15 гр.
Корень галангала - 15 гр.
Лайм - 1 шт.
Паста для том-ям - 20 гр.
Бульон куриный - 400 гр.
Креветки тигровые - 6 шт.
Шампиньоны - 100 гр.
Крачай - 10 гр.
Кинза - 3 гр.
Перец чили мини - 2 г.
Соус рыбный - 25 гр.

Приготовление:

Доводим бульон до кипения. Режем тонкими дольками корень галангала, крачай, лемонграсс и листья лайма и добавляем в кипящий бульон. Варим 3-4 минуты, а затем убираем из бульона все, что в нем варилось.

Режем дольками грибы и кидаем их в бульон, а так же пасту для том-ям и варим еще 2 минуты. Затем добавляем рыбный соус, кокосовое молоко, цедру с 1/2 лайма и сок и дольки лайма и доводим до кипения. Добавляем порезанные крупно креветки и перец, варим еще 1 минуту.

Том-ям-ка-му (со свининой)

Очень простой, легкий и быстрый рецепт.

Ингредиенты:

Паста «Том ям» - 2 ч.л.
Морковь - 1 шт.
Вода - 500 мл.
Красный болгарский перец - 1 шт.
Шампиньоны - 150 гр.
Рисовая лапша - 300 гр.
Свинина - 150 гр.
Рыбный соус - 1/4 ч. ложка
Сок половины лайма

Приготовление:

Добавляем в кастрюлю пасту для том-ям и воду и доводим до кипения. В это время нарезаем морковь и перец соломкой, а свинину на тонкие дольки. Добавляем в кастрюлю и варим 5 минут.

Грибы режем ломтиками и добавляем в суп вместе с лапшой, готовим 5 мин. Добавляем рыбный соус и сок лайма, все перемешиваем и снимаем с огня.

Том ям с кальмарами и креветками

Экзотический суп с морепродуктами и овощами.

Ингредиенты:

Куриный бульон - 1 л.
Кокосовое молоко - 500 мл.
Лемонграсс - 4 стебля
Имбирь - 3-4 дольки
Лайм - 1 шт.
Листья лайма - 3-4 шт.
Лук шалот - 5-6 шт.
Перец чили - 2-3 шт.
Рыбный соус - 2-3 ст.л.
Паста чили - 1 ст.л.
Шампиньоны - 300 гр.
Креветки - 400 гр.
Кальмары - 500 гр.
Помидоры черри - 200 гр.

Приготовление:

Очищаем и режем креветки и кальмар. Режем ломтиками имбирь и лемонграсс. Лук шалот режем кольцами, листья лайма рвем руками.

Листья лайма легко заменяются на цедру лайма.

В бульон опускаем перец чили и порезанные овощи. Грибы режем крупно, помидоры на 2 части.

Через 10 минут кипения бульона добавляем рыбный соус и пасту чили. Варим пару минут и добавляем грибы, кокосовое молоко и варим минуты 2-3. Затем в суп добавляем морепродукты, варим еще минуты 2-3 и добавляем сок лайма и помидоры.

"Московский" том ям

Неклассический рецепт тайского блюда, придуманный шеф-поваром Д. Шуршаковым. В его состав входит необычный ингредиент - свекла.

Ингредиенты:

Тигровые креветки - 6 шт.
Кальмар - 160 гр.
Помидоры черри - 6 шт.
Свекла - 160 гр.
Цветки базилика - 4 шт.
Рыбный бульон - 1 л.
Сок лимона - 1 ст.л.
Томатная паста - 1 ст.л.
Лист лайма - 1-2 шт.
Стебль лимонника - 30 гр.
Чеснок - 1 зуб.
Острая кари-паста - 15 гр.
Репчатый лук - 150 гр.
Кокосовое молоко - 400 мл.

Приготовление:

Доводим бульон до кипения и добавляем в него кари-пасту, томатную пасту, лук и чеснок (мелко порубленные). После 10 минут, добавляем кокосовое молоко, лимонник, листья лайма и сок лимона. Снимаем с огня и остужаем.

Пока бульон остывает, чистим и режем кальмар и креветки, помидоры черри режем на 2 части, мелко шинкуем свеклу. Все добавляем в бульон и варим до готовности минут 5.

Том ям (веганский вариант)

Простой рецепт, который может приготовить каждый из тех ингредиентов, которые всегда под рукой.

Ингредиенты:

Грибы вешенка/шампиньоны - 250 гр.
Репчатый лук - 100 гр.
Помидоры черри - 200 гр.
Кинза - 15 гр.
Кокосовое молоко - 100 мл.
Соевый соус - 10 мл.
Растительное масло - 50 мл.
Специи: лемонграсс, молотый имбирь, листья лайма, сушеный чеснок, сушеный перец чили

Приготовление:

Нарезаем лук мелко. Нагреваем масло, добавляем лук и сушеные специи, обжариваем слегка помешивая.

В воду добавляем грибы и доводим до кипения, добавляем лук со специями и листья лайма.

Пока готовится бульон, помидоры режем на 2 части. Отправляем их в кастрюлю и вливаем кокосовое молоко. Через минуты 3, добавляем соевый соус.

Том-ям по-дубайски

Данный рецепт не содержит в себе мяса, он основан на морепродуктах и овощном бульоне.

Ингредиенты:

Овощной бульон - 2 л.
Креветки - 300 гр.
Крабовое мясо - 200 гр.
Кальмар - 2 тушки
Кокосовое молоко - 0,4 л.
Паста чили - 2 ст.л.
Лайм - 1 шт.

Приготовление:

Ставим на огонь вариться овощной бульон. Пока бульон варится, чистим морепродукты и режем тонкой соломкой, а крабовое мясо - кубиками.

Если вы не можете достать крабовое мясо, лучше вовсе отказаться от него и добавить чуть больше креветок или кальмара. Нельзя заменить крабовое мясо крабовыми палочками.

В закипевший бульон добавляем морепродукты, пасту чили, солим и вливаем сок лайма. Варим 10 минут и в конце добавляем кокосовое молоко. Доводим суп до кипения и снимаем с огня.

Том ям с курицей

Классический суп том-ям.

Ингредиенты:

Бульон куриный - 1,5 л.
Паста Том Ям - 60 гр.
Куриная грудка - 500 гр.
Помидор средний - 2 шт.
Чеснок - 3 зуб.
Корень галангала - 50 гр.
Корень имбиря - 50 гр.
Лемонграсс (лимонное сорго) - 2 шт.
Грибы шиитаке свежие - 50 гр (или сушеные шиитаке - 10 гр.)
Грибы шампиньоны - 60 гр.
Кокосовые сливки - 200 мл.
Рыбный соус - 2-3 ст.л.
Листья лайма - 3-5 шт.
Сок лайма
Перец чили (по вкусу)
Зелень (зеленый лук, кориандр)

Приготовление:

Для начала нарезаем дольками лемонграсс и добавляем в бульон. То же самое проделываем с корнем галангал и имбирем. Кидаем в бульон лимонные листья.

В сковороду добавляем масло, разогреваем. Чеснок мелко режем и кидаем в сковороду. Немного обжариваем, туда выдавливаем пасту том ям и тоже слегка обжариваем. В сковороду добавляем курицу, порезанную кубиком. Слегка обжарив добавляем немного чили.

Следует помнить, что паста том ям уже острая, потому если вы не хотите чтобы суп был обжигающий - будьте осторожны с перцем чили или же вовсе его не добавляйте.

Режем грибы и кладем в бульон. В бульон добавляем кокосовые сливки. Нарезаем помидоры средним кубиком и кидаем их в бульон. Теперь снимаем курицу с огня и также кладем в бульон. В конце добавляем рыбный соус, выдавливаем половину лайма. Доводим суп до кипения и варим ок. 3-4 минут.

Не все ингредиенты можно есть в супе, перед употреблением уберите все коренья и стебли.

Том-ям с красной рыбой

Красная рыба в данном рецепте придает блюду чудесный аромат аромат. Данный суп редко встречается в различных ресторанах, чаще всего встречается в заведениях Турции.

Ингредиенты:

Овощной бульон - 2 л.
Креветки обычные - 300 гр.
Красная рыба любого сорта (сырая или слабосоленая) - 300 гр.
Лук порей - 150 гр.
Кокосовое молоко - 0,4 л.
Паста чили - 2 ст.л.
Лайм - 1 шт.
Петрушка, кинза, укроп

Приготовление:

Пока закипает овощной бульон, подготавливаем морепродукты (чистим и режем крупными кусками). Лук порезать средними кусочками. Добавляем морепродукты и лук в закипевший бульон, кладем туда же пасту чили, солим и выдавливаем сок лайма. Варим 15 мин. Затем добавляем кокосовое молоко и варим еще минут 5. За 2 минуты до готовности кладем мелко порезанную зелень.

Тайский рецепт том-ям

Данный вариант супа вы скорее всего найдете именно в Таиланде.

Ингредиенты:

Куриный бульон
Помидоры черри - 8 шт.
Кинза - пучок (для украшения)
Тигровые креветки - 6 шт.
Лайм - 1 шт.
Мидии - 5 шт.
Соевый соус - 1 ст. л.
Рыбный соус - 1/2 ст. л.
Сливки - 100 гр.
Перец чили - по вкусу
Лемонграсс - 3 стебля
Корень галангала - 3 тонких ломтика
Грибы шампиньоны - 5 шт.
Тайская чили паста - 3-4 ч. л.
Листья лайма - 5-8 шт.
Лук шалот - 1 шт.
Сахар - 1/2 ст. л.

Приготовление:

Нарезаем галангал, лемонграсс очищаем и крупно нарезаем, мнем листья лайма, грибы тоже режем крупно, креветки и мидии очищаем, помидоры дерем на 2 части.

Бульон доводим до кипения и сразу кидаем галангал, лемонграсс и листья лайма и оставляем на 5 минут. Кидаем перцы, через пару минут добавляем грибы, соевый соус, рыбный соус, чили пасту и сок лайма. Оставляем на 2 минуты.

Сливки нужно брать хорошие, желательно с пометкой 2для соусов". В противном случае, они свернутся.

Вливаем сливки. И в последнюю очередь кидаем мидии, креветки и томаты. Варим еще 2 минуты и снимаем с огня.

Европейский том-ям

Блюдо, приготовленное по европейским стандартам. Оно отличается от классического тем, что суп не такой острый и более овощной.

Ингредиенты:

Овощной бульон - 2 л.
Креветки - 400 гр.
Помидоры - 2 шт. среднего размера
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Кокосовое молоко - 0,4 л.
Лайм - 1 шт.
Петрушка, базилик
Соевый соус, перец молотый
Масло подсолнечное 1 столовая ложка

Приготовление:

Ставим бульон на огонь. Пока вода греется, подготавливаем другие ингредиенты: креветки чистим, лук нарезаем средними кусочками, морковь трем на терке, помидоры режем маленькими дольками.

Разогреваем масло на сковороде. Обжариваем сначала лук, затем морковь, в конце добавляем помидоры. Жарим минут 5-6.

В кастрюлю добавляем все ингредиенты, выдавливаем сок лайма, перчим. Через 15 минут добавляем кокосовое молоку. Минуты через 2 снимаем с огня.

Веганский том-ям

Еще один вариант веганского супа том-ям с добавлением тофу.

Ингредиенты:

Твердый тофу - 170 гр.
Морковь - 75 гр.
Початки молодой кукурузы - 160 гр.
Грибы шиитаке - 35 гр.
Помидоры черри - 135 гр.
Лемонграсс - 2 стебля
Листья лайма - 2 шт.
Паста том-ям - 2 ст. л.
Кокосовое молоко - 4 ст. л.
Сок лайма - ст. л.
Сахар - ч. л.
Соевый соус - - ст. л.
Вода или овощной бульон - л.
Кинза - пучок (для украшения)

Приготовление:

Нарезаем все ингредиенты средними кусочками.

Нарезаем тофу и обжариваем на масле до корочки в кастрюле. Затем обжариваем морковь, грибы и кукурузу минуты 2-3. Когда овощи начали отдавать влагу - добавляем веганскую пасту том-ям и оставляем томиться.

Минуты через 3-4 добавляем воду или овощной бульон. Туда же кидаем листья лайма, минуты через 2 добавляем лемонграсс. Доводим суп до кипения, добавляем сахар, соевый соус и помидоры. Через пару минут добавляем кокосовое молоко, доводим до кипения и снимаем с огня.

Зеленый том-ям

Данный вариант супа скорее не том-ям, а другой суп, основанный на том-ям. Однако, он не менее вкусный и питательный.

Ингредиенты:

Куриный окорочок - 80 гр.
Кокосовое молоко - 80 мл.
Грибы шиитаки - 35 гр.
Зеленый лук - 1 стебель
Корень имбиря - 2 гр.
Шпинат - 15 гр.
Лук шалот - 5 гр.
Кунжутное масло - 3 капли
Растительное масло - 1 ст. л.
Зеленая паста карри - 1 ст. л.
Желтая паста карри - 1/2 ч. л.
Лимонный сок - 1 ч. л.
Ветка кинзы
Лимонник - 10 гр.
Салат пак-чой - 15 гр.
Кабачки - 25 гр.
Куриный бульон - 100 мл.
Вода - 120 мл.
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Курицу обжариваем на смеси двух масел, добавляем нарезанные грибы, кабачок, соль, перец и лук. Вливаем куриный бульон, лимонник и листья лайма. Варим минут 10-15. Добавляем кокосовое молоку, пасту карри, салат, зеленый лук и кинзу. Через 2 минуты снимаем с огня.

Тай Том Ям (тайский суп с морепродуктами)

https://beautydepartment.ru//wp-content/uploads/2018/05/Taj-Tom-YAm-tajskij-sup-s-moreproduktami.jpg

Автор: dmitrizhelanov, Опубликовано: 13.05.2018 13:37

Тай Том Ям - пошаговый рецепт необычного супа с указанием ингредиентов, калорийности, описанием процесса приготовления, состава БЖУ, особенностями подачи, полезных свойств.

Количество порций: 4

Тип блюда: Суп

Страна происхождения рецепта (Кухня): Thailand

Ингредиенты

Креветки - 12 шт.
Помидоры черри - 100 г
Морской коктейль (смесь осьминогов, мидий, морских гребешков) - 100 г
Грибы соломенные или шиитаке - 10 шт.
Лайм - 1 ст. л.
Перец чили - ¼ шт.
Соус том-ям - 4 ч. л.
Рыбный соус - 1 ст. л.
Лемонграсс для украшения - 1 шт.
Кинза - 1 ч. л.
Соль - 1 ч. л.

Рецепт приготовления:

Вскипятить 2 литра воды, посолить. Добавить основу для супа под одноимённым названием.
Шиитаке необходимо залить кипятком и дать настояться в течение 10 минут, пока в воде растворяется том-ям. В случае с соломенными грибами, которые входят в оригинальный рецепт, они нарезаются на мелкие куски.
Томаты следует ошпарить кипятком, после чего удалить кожуру.
Креветки промываются и очищаются таким образом, чтобы остался панцирь на хвосте и на 2-3 последующих звеньях. Готовый морской коктейль размораживается.
Необходимо добавить в кастрюлю в строгой последовательности грибы, помидоры черри и все морепродукты, включая креветки. Важно после каждой закладки дожидаться закипания воды на огне. А 3-5 минут спустя рыбный соус и сок лайма.
Через 1 минуту суп необходимо выключить, далее добавить кинзу и перец чили.

Белковый суп с морепродуктами, максимально адаптированный под наши реалии, может быть приготовлен с шампиньонами и курицей. Морепродукты же дают белок, который быстро усваивается, полностью направлен на восстановление мышц и наращивание мускулатуры. При высокой энергетической ценности Том Ям не вызывает тяжести в желудке.

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность 126, 3 ККал.
Белки 9,7 г.
Жиры 8,5 г.
Углеводы 4,8 г.

Том-ям. Тайский суп с морепродуктами. Пошаговый рецепт + фото

Наверное многие девушки могут пожаловаться на то, что после зимы — налезает только шляпка! А хочется, чтобы красивые платья совпадали с нашими размерами.

Спешу поделиться с вами, друзья, рецептом очень вкусного, моего любимого, тайского супа Том Ям с морепродуктами. Он точно не прибавит вам кг, а удовольствие будет зашкаливать. Устройте себе праздник в предстоящие Майские дни, приготовьте потрясающей вкусноты низкокалорийный супчик. И будет вам счастье!

Для меня вкуснее супа нет. Любовь пришла после поездки в Тайланд, где мы с подругой три раза в день ели такой суп и наслаждались. Конечно там пол-литровая тарелка стоит копейки, в нашей стране — дорого! Но в праздники — можно себе позволить, хоть раз!

Ингредиенты:

(все можно купить в гипермаркете уже набором)

Лемонграсс — 2 палки (можно заменить кожурой лимона)
Свежий колган — 20 г (можно заменить имбирем)
Томат черри — 10 шт.
Листья каффира — 4 шт. (можно заменить листьями комнатного лимона или цедрой лайма)
Чеснок — 2 зубца
Мини кукуруза — 50 г
Стручковый горошек — 50 г
Грибы тайские соломенные (можно заменить шампиньонами и вешенками)
Кокосовое молоко — 250 мл
Сок лайма — 1 шт.
Красный болгарский перец — 3 шт.
Рыбный соус — 60 мл
Тигровые креветки — 12 шт.
Мидии — 8 шт.
Морские гребешки — 8 шт.
Паста маринда — 1 ст. ложка
Паста для супа Том Ям — 3 ст. ложки
Перец острый жгучий, по желанию. В пастах он уже содержится
Кинза (зелень) — 20 г

Куриный бульон — 2 литра (Бульон куриный — диетический, не принесет вреда фигуре).

Приготовление:

Для приготовления такого супа тайцы используют кастрюлю вок, она содержит свои секреты в приготовлении пищи.

Перец, кукурузу, стручковый перец нарезаем соломкой, имбирь кольцами, помидоры режем на 4 части, грибы пополам.

В кипящий бульон закладываем ингредиенты в последовательности:
Первым кладем лемонграсс, его надо разбить кулинарным молотком, сразу появится аромат цитрусовых. Затем — корень галанга (имбирь). Листья лайма. Варим 15 мин.
Дольки чеснока, порезанные кольцами. Паста маринда. Варим еще 5 мин.
Кокосовое молоко. Грибы. Перец сладкий. Кукуруза. Стручковый горошек. Креветки — убрать черную жилку, головы (оставить несколько шт. с головой для красивой подачи), снять панцирь, но оставить хвостик (будет красиво). Морские гребешки. Мидии. Помидоры. Выдавливаем сок лайма. В конце добавляем рыбный соус.

Я готовлю так, это конечно далеко от оригинала (многие тайские ингредиенты у нас в России не найти), но поверьте, друзья, это очень вкусно.
Изюминка этого супа в том, что в нем сочетаются сразу пять вкусов:
кислого, сладкого, соленого, острого, горького. И в этом вся прелесть!

Я обожаю такой суп — удовольствие дорогое, но в праздники можно и нужно готовить праздничную еду!

Том ям с морепродуктами рецепт – тайская кухня: супы. «Еда»

Кокосовое молоко 800 мл

Галангал 1 штука

Очищенные королевские креветки 20 штук

Куриная грудка 500 г

Перечная паста том-ям 40 г

Рыбный соус по вкусу

Листья лайма 5 г

Лук репчатый 1 штука

Смесь том кха 3 столовые ложки

Перец чили 3 штуки

Грибы шиитаке 60 г

Лимонная трава 7 стеблей

Суп Том Ям - для острых ощущений: рецепт с фото и видео

Суп Том Ям имеет несколько вариантов приготовления. Более того, в зависимости от приставки Кунг, Пхе и пр. можно сразу определить, состав супа. Ведь его готовят и с курицей, и с креветками и с другими морепродуктами.

Этот суп очень полюбился из-за контрастов. Здесь собраны острые, кислые и сладкие вкусы. Но конечно, преобладающим является острый вкус. В качестве приправы в этот суп можно добавить грибы, болгарский перец, маринованный бамбук, лук и прочее.

Для того чтобы приготовить настоящий традиционный суп Том Ям необходимо соблюсти правильные пропорции добавления соусов пасты. Ведь основное правило этого супа заключается в кисло-сладком и остром вкусе одновременно.

Том ям с курицей и креветками

Том ям это достаточно экзотическое блюдо, которое сегодня можно встретить практически в каждом тайском ресторане. А можно приготовить такой супчик и дома.

Ингредиенты:

Куриное филе – 250 г
Кокосовое молоко – 400 мл
Креветки – 400 г
Грибы шампиньоны – 200 г
Корень имбиря – 50 г
Цедра - 1 лимона
Чеснок – 120 г
Перец чили – 2 шт.

Приготовление:

Прежде всего, подготовим базу для супа. Для этого чеснок нарезаем пластинками и обжариваем на растительном масле. Перчик нарезаем на мелкие кубики.

Добавим к чесноку и обжарим еще пару минут. Цедру натрем га мелкой терке, добавим к перцу и чесноку.

Томить еще пару минут, затем выкладываем в блендер и измельчаем. Отварим куриное филе до готовности.

Затем филе вытаскиваем, а в бульон добавим кокосовое молоко и полученную пасту. Варим пару минут, затем процедим через сито.

В полученный бульон добавляем крупно нарезанные шампиньоны, тонко нарезанный имбирь и куриное филе.

Варим еще пару минут, после добавим чищенные креветки.

Традиционный суп Том ям

Том ям – это традиционный тайский суп , который очень популярен у нас в России.

Ингредиенты:

Куриный бульон - 1 л
Черри – 300г
Креветки – 400 г
Мидии – 200 г
Кинза – 1 пучок
Соевый соус – 100мл
Лайм - 1 шт.
Рыбный соус – по вкусу
Сливки – 150мл
Перец чили
Лемонграс - 2 шт.
Тайская паста – по вкусу
Листья Чапского лайма – по вкусу
Галгант – по вкусу
Королевский устричный гриб – 200 г

Приготовление:

Нарезаем галангал на тонкие пластинки. Лемонграс чистим от верхних листьев. Затем нарезаем на большие кусочки. Мнем листья лайма.

Грибы нарезаем крупными кусочками. Креветки чистим от панцирей. Мидии снимаем с ракушек.

Черри нарезаем пополам. Куриный бульон ставим на огонь и доводим до кипения. Сразу добавляем лемонграс, галангал, перец и листья лайма.

Через 5 минут добавляем грибы, соевый соус, рыбный соус, пасту. Выдавливаем сок лайма в суп. Затем заливаем сливки.

Через минуту добавим креветки, мидии и томаты черри. Варим минуту.

Украшаем суп кинзой по желанию.

Том ям Кунг

На самом деле у Тайцев есть сразу несколько вариантов супа Том Ям. Более того, его название, говорит о том с чем был приготовлен этот суп. Пла, на пример, это рыба, а значит Суп Том Ям Пла готовится с рыбой. Том Ям Тхале – вариант приготовления с разнообразными морепродуктами. А вот традиционный Кунг – это суп с креветками.

Ингредиенты:

Молоко кокоса – 400 мл
Стебель лимонграсса – 2 шт.
Листья Каффира – 8 шт.
Галангал – 3 см
Перец чили – 2 шт.
Кинза – 2 пучка
Чеснок – 3 шт.
Рыбный соус – 50 мл
Грибы Шиитаке – 300 г

Приготовление:

Начнем приготовления супа с подготовки ингредиентов.

Стебли лимонграсса крупно нарезаем, предварительно очистив от листьев.

Грибы шиитаке нарезаем и отвариваем до готовности.

Корень галангала нарезаем тонкими пластинками.

Последний, можно заменить на корень сельдерея.

Чеснок нарезаем тонкими пластинками. Перец чили мелко рубим. Перец и чеснок в течение 1 минуты на кунжутном масле.

Затем измельчаем чеснок и перец в пасту.

Доводим до кипения бульон, добавляем в него лимонграсса, галангала, пасту и листья лайма. Варим пару минут.

Вливаем соус, добавляем грибы и варим 4 минуты. Затем вливаем молоко и доводим до кипения.

Теперь выжимаем сок лайма и добавляем немого коричневого сахара по вкусу. Чистим креветки и отправляем их в суп на 2 минуты.

Затем снимаем суп с огня и подаем.

Тайский том ям с креветками

Этот рецепт слегка отличается от традиционного, за то все ингредиенты можно найти в магазинах.

Ингредиенты:

Куриный бульон – 2л
Шампиньоны - 300
Черри – 300г
Морепродукты – 500г
Лемонграсс – 2 шт.
Листья лайма – 8 шт.
Галгант – 1 корень
Чили перец – 2 шт.
Паста для Том ям- 50 г
Кокосовое молоко – 400мл
Лайм – 1 шт.
Рыбный соус – 120 мл

Приготовление:

Чистим, моем и нарезаем морепродукты. Шампиньоны режем крупно примерно на 4-6 частей. Черри нарезаем пополам.

Лемонграсс разрезаем на 3 крупных части. Листья лама моем. Корень галганта чистим и нарезаем также как имбирь. Чили нарезаем мелко.

Доводим куриный бульон до слабого кипения, добавляем туда грибы, листья лайма, корень галгант, рыбный соус, пасту и перец.

Через 5 минут добавляем морепродукты, черри и сок лайма. Еще через 5 минут вливаем кокосовое молоко. Через пару минут можно подавать.

Том ям гай

Этот вариант тайского супа, готовится исключительно с куриной грудкой.

Ингредиенты:

Куриное филе – 400 г
Лайм – 2 шт.
Лимонграсс – 3 стебля
Паста чиили – 50 г
Куриный бульон – 1,5 л
Корень калгана – 5 см
Перец чили – 4шт.
Грибы вёшенки – 300 г
Лаймовые листья – 8 шт.

Приготовление:

Курицу отварить. Затем вытаскиваем мясо из бульона и продолжаем готовить суп.

Добавляем в бульон крупно нарезанный лимонграсс, тонкие пластинк галангала, пасту чили и листья лайма. Варим пару минут.

Затем добавляем крупно нарезанные грибы и сок лайма с чили перцем. Варим 5 минут. Добавим рыбный соус и нарезанное куриное филе.

Варим пару минут и подаем.

Рецепт вкусного Том яма с кальмарами

Вы можете варьировать острый и кислый вкус в супе, добавляя больше или пеньше перца и лайма.

Ингредиенты:

Куриный бульон – 1 л
Кокосовое молоко – 500 мл
Лимонграсс – 4 стебля
Имбирь – 3-4 дольки
Лайм – 1 шт.
Лук шалот – 5-6 шт.
Чили перец – 3 шт.
Рыбный соус – 120 мл
Паста чили – 20 г
Шампиньоны – 300 г
Креветки – 400 г
Кальмары – 500 г
Черри – 200 г

Приготовление:

Чистим креветки. Нарезаем кальмары. Имбирь нарезаем тонкими пластинками. Стебли лемонграсса нарезаем крупно. Листья лайма порвем пополам.

Лук шалот нарезаем крупно. В кипящий бульон отправляем шалот, лемонграсс, листья, перец чили и имбирь. Варим 10 минут.

Затем вливаем соус и пасту чили. Грибы нарезаем крупно и добавляем в суп. Следом заливаем кокосовым молоком. Варим 4 минут.

Теперь добавляем креветки и кальмары. Варим 4 минуты. Добавляем черри и сок лайма.

Том ям с грибами Цаогу

Этот варинат приготовления супа Том ям очень интересный по своему содержанию. Ведь в нем собраны самые оригинальные ингредиенты.

Ингредиенты:

Куриный бульон – 1 л
Стебли лимонграсса – 3 шт.
Галангал – 4 см
Грибы Цаогу – 3 см
Паста Нам Прик Пао – 50 г
Рыбный соус – 50 мл
Чили – 2 шт.
Молоко кокосовое – 100 мл
Рис – 100 г
Лимонный сок – 80 мл

Приготовление:

Доведем бульон до кипения и добавим рис. Тем временем нарезаем лемонграсс крупными стеблями. Галангал нарезаем тонкими пластинами.

Добавляем их в бульон вместе с листьями лайма и перцем чили.

После приготовления супа, лимонграсс , листья и галангал удаляются из супа. Они нужны только для придания вкуса.

Черри нарезаем пополам. Грибы нарезаем на крупные кусочки и добавляем в суп. Доводим бульон до кипения и заправляем его пастой. Чистим креветки.

Креветки и черри добавим в суп. После готовности креветок добавим молоко и сок лайма. Варим еще 3 минуты и подаем.

Том ям с лапшой

Другой вариант приготовления знаменитого супа в домашних условиях.

Ингредиенты:

Креветки – 300 г
Грибы – 300 г
Перец чили – 2 шт.
Лемонграсс – 2 шт.
Черри – 300 г
Молоко – 400 мл
Лапша – 50 г
Основа для супа том ям – 1 пакет

Приготовление:

Лапшу приготовим согласно инструкции. Нарезаем грибы, лемонграсс и черри. Грибы моно порубить крупно. Черри нарезаем пополам.

Лемонграсс очистим от листьев и нарезаем пополам. В кипящую воду выливаем молоко и добавляем пасту для супа.

Затем опускаем в кипящий бульон траву лимонника и листья лайма. Через пару минут добавим грибы, креветки и черри. Варим 5 минут.

Лапшу раскладываем по тарелкам и заливаем ее супом. Украшаем суп чили, кинзой и лаймом.

Том ям с разными морепродуктами

Том ям отличается своим кислим, острым и в то же время сливочным вкусом. Готовить его легко, вот только найти необходимые ингредиенты очень сложно.

Ингредиенты:

Кальмары – 200 г
Мидии – 200 г
Осьминоги – 100 г
Молоко кокосовое – 400 мл
Черри – 200 г
Шампиньоны – 200 г
Пасту для Том ям - 50 г
Цедра лайма
Листья лайма
Куриный бульон – 1,5 л
Имбирь – 4 см

Приготовление:

Бульон закипятим. Добавим в него тертую цедру лайма, листья лайма и тонкие слайсы корня имбиря. Снова закипятим бульон.

Добавим пасту и хорошо размешаем. Грибы крупно нарезаем и добавляем в суп. Все морепродукты необходимо хорошо промыть и почистить.

Отправляем морепродукты в бульон и заливаем молоко. Варим 5 минут и добавляем черри.

Варим еще пару минут, подаем с перцем чили.

Суп Том Ям Тхале

Все мы знаем, что в зависимости от содержания супа. Его название будет разниться. Вот вариант приготовления с разными морепродуктами.

Ингредиенты:

Мини кукуруза – 3 шт.
Бульон куриный – 1л
Болгарский перец – 1 шт.
Стручковой горох – 3 шт.
Грибы Цаого – 100 г
Лимонная трава – 2 стручка
Корень Галангала – 2 см
Чеснок – 1 шт.
Паста
Листья лайма – 4 шт.
Мидии – 100 г
Морские гребешки 100 г
Маринованный бамбук – 100 г
Креветки -100 г
Салат пак чой – 50 г
Черри – 100г
Кокосовое молоко – 250 мл

Приготовление:

Куриный бульон оставляем закипать. Нарезаем болгарский перец, мини кукурузу, горошек, кгрибы соломкой. Когда бульон закипел, добавляем лемонграсс.

Его просо раздавим. Корень галанга тонко нарезаем и добавляем вместе с чесноком и листьями лайма. Затем добавим пасту том ям. Вливаем молоко.

Добавляем грибы, перец, кукурузу и горох. Томаты черри режем пополам. Добавим креветки, гребешки и мидии. Добавим маринованный бамбук.

В конце добавим салат и томаты черри, вольем рыбный соус.

Подаем супчик.

Суп Том Ям по-русски

Когда хочется приготовить традиционный тайский суп, а необходимых ингредиентов в холодильнике или в магазине нет, то на помощь приходит русская смекалка.

Ингредиенты:

Куриное бедро – 1 шт.
Креветки – 200 г
Гребешки – 300 г
Корень имбиря – 3 см
Лайм – 1 шт.
Лук белый – 1 шт.
Сливки для соусов – 250 мл
Листья лайма – 7 шт.
Шампиньоны – 300 г

Приготовление:

В приготовлении суп, а нет ничего сложное, самое важное, это правильно подготовить ингредиенты.

Для начала, выдавим сок из лайма, а цедру натрем на терке.

Грибы нарезаем на крупные кусочки.

Лук нарезаем кубиками.

Бедро курицы заливаем водой и ставим на огонь вариться.

Корень имбиря нарезаем тонкими пластинками.

В готовый бульон отправляем тертый лайм, имбирь, лук, листья лайма и перец чили при желании. Через 10 минут добавим грибы и варим 5 минут.

Затем добавляем морепродукты и сливки. Варим 3 минуты и добавляем сок лайма. Подаем супчик.

Приятного аппетита.

Настоящий Том Ям

Рецепт по которому готовят тайцы значительно отличается от того по которому готовят суп в наших ресторанах.

Ингредиенты:

Томаты – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Креветки – 200 г
Паста Том ям – 40 г
Рыбный соус – 50 мл
Листья каффийского лайма – 4 шт.
Гамангал – несколько пластинок
Лайм – 1 шт.
Молоко кокосовое – 250 мл
Грибы – 100 г
Лимонный сок – 40 мл

Приготовление:

Кипятим воду и добавляем кокосовое молоко, затем добавляем рыбный соус. Лимонный сок.

Выдавливаем сок свежего лайма. Добавляем галангал, лук, листья, лимонную траву. Добавить пасту чили для приготовления том ям.

Хорошо перемешаем и ждем, пока суп снова закипит. Теперь добавим грибы и креветки. Доводим до кипения и добавить томаты с чили.

Том ям на новый лад

Не все необходимые ингредиенты для супа Том Ям можно найти в обычном супермаркете у дома. Так вот их с легкостью можно заменить.

Ингредиенты:

Помидоры – 1 шт.
Грибы – 200 г
Креветки – 300 г
Рыбный соус – 50 мл
Паста Том Ям – 40 г
Перец чили – 2 шт.
Древесный лист – 8 шт.
Кинза - 1 пуч.
Лайм – 1 шт.

Приготовление:

Можно сварить куриный бульон заранее или же подготовить непосредственно специально для супа том ям.

В суп отправляем пучок кинзы целиком, тонко нарезанные пластины имбиря, листья лайма, перец чили. Варим бульон. Добавим пасту чили и соус рыбный.

Варим еще пару минут. Грибы нарезаем и отправляем в бульон. Креветки чистим и добавляем в бульон. Лайм выжимаем в суп.

Приятного аппетита.

Вкусный Том ям

Этот вариант приготовления супа предполагает налиие креветок и курицы одновременно.

Ингредиенты:

Курица- 250 гр.
Помидоры- 3-4 шт.
Листья кафирлайма -20 шт.
Стебли лемонграсса - 3-4 шт.
Перец чили - 2-3 стручка
Галанга- 30 г
Грибы: -100 гр.
Паста для том-яма- 40 мл
Креветки - 150 г
Кинза - 1 пучок
Кокосовое молоко - 150 мл.
Сок лайма - 50 мл.

Приготовление:

Тонко нарезаем курицу и отправляем ее в воду. Томат нарезаем на 4 части и добавляем в суп. Корень галангала нарезаем тонкими пластинками.

Стебли лемонграсса отрезаем листья и мелко шинкуем. Грибы нарезаем произвольно и тоже добавляем. Отправим в бульон листья кефирлайма и перец чили.

Варим пару минут и добавляем чили пасту, рыбный соус и лаймовый сок. Хорошо перемешаем и вливаем кокосовое молоко. Разрываем кинзу и добавляем в суп.

Креветки добавляем последними.

Том ям по-быстрому

На самом деле нет ничего сложного в приготовлении этого блюда, главное найти все ингредиенты и по очереди добавить в бульон.

Ингредиенты:

Смесь для приготовления том Ям – 1 пачка
Креветки – 200 г
Лайм – 1 шт.
Соус рыбный – 40 мл
Перец чили – 2 шт.
Паста чили – 40 мл
Молоко кокосовое – 200 мл

Приготовление:

В больших супермаркетах продаются специальные наборы для приготовления тайского супа. Как правило, в этот набор входит зелень.

Это лимонграсс, листья кефирского лайма, перец чили и корня галангала. Зелень подготовим и отправим ы куриный бульон вариться. Доводим до кипения.

Затем добавим кокосовое молоко и пасту чили. Можно добавить грибы и томаты. Псоледними добавим креветки, ведьь они готовятся очень быстро.

Приятного аппетита.

Том Ям с креветками в домашних условиях. Классический рецепт тайского супа Tom Yum с кокосовым молоком

Приветствую! С Вами Виктор Дулин и пока не из Тайланда. Во всех странах мы редко берём отели где всё включено, а всегда стараемся снимать апартаменты. И всё потому, что хотим на примере местных освоить приготовление национальных блюд. Причём из только, что выловленных морских продуктов. Однако заранее тренируемся дома — на замороженных и консервированных составляющих. Как-то в дороге уже заваривал кипятком сухой тайский суп из пакетиков. Конечно он лучше, чем при использовании только одних кубиков «Том Яма».

Однако захотелось по вот такой тарелке не наших частых супов с фрикадельками, или из тыквы, а с настоящими мидиями, креветками и прочими морскими существами. Специально не налил бульон из кокосового молока, чтобы Вам было виднее содержимое.

Тайский суп Том-Ям

Правда в нашем городишке во всех пяти больших супермаркетах не нашлось некоторых составляющих. Но мы недавно были в Таллине, а уж там-то чего только нет. Даже дорогущие грибы шиитаке прикупили.

Недалеко от Стокмана есть специальный, со всевозможными специями, полуподвальный магазинчик. Мимо которого просто невозможно пройти не заглянув. Ведь из него такой запах пряностей исходит, что сразу срабатывает рефлекс собаки Павлова. Вот в нём-то и добрали того, чего не хватало у нас.

Классический рецепт «Том Яма» с креветками в домашних условиях

Ознакомился в сети с несколькими рецептами и принялся за воплощение их в жизнь пока на своей кухне. Забавно будет через месяц поколдовать на Патонге в Пхукете, куда мы собираемся. Закупим там на рынках подобный улов и приправы. Но сначала посмотрим, как готовят, подают и кушают аборигены. Интересно насколько отличным будет вкус супа от ныне собранного более чем из 20 ингредиентов.

В общем начинаем набивать руку в домашних условиях на мороженных и консервированных покупных продуктах.

Вода — 1 кг (структурированная)
Галангал — 50 гр (имбирь)
Грибы — 100 гр (шиитаке)
Кальмары — 50 гр
Креветки — 100 гр
Курица — 1 кг
Лайм — 2 листка
Лайм — 1 шт. цитрусового фрукта
Лемонграсс — 10 гр
Лук — 100 гр (репчатый)
Лук — 100 гр (порей)
Мидии — 50 гр
Молоко — 2 столовых ложки (кокосовые сливки)
Паста «Том Ям» — 1 столовая ложка
Перец — 2 стручка (жгучий)
Перец — по вкусу (молотая смесь 4 видов)
Помидоры — 100 гр (черри)
Сливки — 100 мл (жирность 33%)
Соус «Hrirachi» — 1 чайная ложка
Соевый соус — 2 столовых ложки
Соль — по вкусу
Соус рисовый — 2 столовых ложки

Первый шаг. Заблаговременно в двух литрах воды варю целую курицу с одной луковицей и без соли. Когда мясо сварится сливаю, фильтрую, остужаю и замораживаю литр крепкого бульона.

Второй шаг. Вот с его размораживания и продолжается приготовление.

Чтобы он быстрее растаял на печи доливаю половину стакана кипятка.

Третий шаг. Галангал напоминает имбирь, но сладковат с нотками корицы и камфоры.

Его режу первым на довольно крупные кусочки.

В случае отсутствия его можно заменить имбирём. Однако при этом не забываем и о своих перчиках, луке и помидорах.

Вот заморской травки лемонграсса, по своему виду напоминающему лук-порей, нужно не такой пучок.

А всего-то один стебелёк, который сначала очищаю. По приятному запаху, напоминающий лимонный, с ярко-выраженным цитрусовым. Вызывает резкое вкусовое ощущение, достаточно остро-пряное и сладкое.

Потом разрезаю на несколько кусочков.

Поскольку даже после варки он остаётся жестким, в конце приготовления вытащу стебельки из бульона. Отрезаю хвостики, разрезаю вдоль и чайной ложкой вычищаю семена из двух собственных острых перчиков.

Они также идут в кастрюлю к трём уже заложенных ингредиентам.

Один раз вместо шиитаке или вешенок использовали шампиньоны.

Не использую наших слишком ароматных лесных грибы ведь ими можно перебить тонкий запах морепродуктов.

Сначала использую максимальную мощности печи Но это только для того, чтобы быстрее растаял лёд и быстрее вскипело содержимое кастрюли.

Весь дальнейший процесс должен происходить при очень лёгком бульканье.

Вместо хорошо помятых двух листочков лайма можно положить щепотку цедры этого цитрусового фрукта. Для оригинальности вкуса можно добавить и чайную ложечки очень острого соуса.

Из этой бутылочки.

Но поскольку подруге не нравится слишком острое, то эта доза идёт только в мою тарелку.

В слабо кипящий суп следующими идут две столовых ложке концентрированного соевого соуса.

После добавки каждого последующего ингредиента — тщательно перемешиваю содержимое кастрюли.

Очередными вливаю столько же рисового соуса.

После этого для усиления уникального вкуса закладываю одну столовую ложку оригинальной пасты «Том Ям». Очищенный от корней и подсохших листьев лук порей тоже понадобится мне далеко не весь.

Под углом отрезаю всего пять колец толщиной 2-3 мм.

Выдавливаю сок из двух половинок лайма.

Сливки понадобились высокой жирности.

Перед тем, как отправиться в суп подогреваю их в микроволновой печи, чтобы они стали тёплыми.

Настала очередь кокосового молока.

Его тоже достаточно двух столовых ложек.

Из морских продуктов сначала опускаю в слабо кипящий суп — заранее нарезанных кольцами кальмаров.

Отделяю ножки мидий от створок и проверяю их внутренность на предмет отсутствия водорослей.

После этой процедуры можно отправлять на варку.

Извлекаю из панциря четыре большие креветки.

Не забываю разрезать вдоль и удалить кишечный тракт.

После опускания их в суп он должен повариться не более 2-3 минут.

Уже в наполненные тарелки идёт полезное украшение дольки черри и листья петрушки или кинзы на ваш вкус.

Источник: https://youtu.be/ztbcDEy0Ggs

Приятного аппетита!

Настоящий тайский суп «Том Ям» с не очищенными креветками и кокосовым молоком

Состав блюда в разных местах может отличаться. Вот БМП и подсмотрела этот рецепт в одном из ресторанов. Однако в этот раз использовала не порознь приобретенные составляющие. Купила сразу пару наборов морепродуктов.

Это было расчитано на два приготовления различными способами. В один из них входили не только привлекательные на вид всевозможные морские дары.

В основу пошёл не бульон из целой курицы, как было в первом рецепте. Этот раз в суп пошли и только что сваренные кусочки куриного филе.

Использовалась и другая паста не из пакета, а в банке.

Да и кокосовое молоко в иной упаковке.

В самое главное мы впервые попробовали грибы шиитаке.

Количество применяемых ингредиентов тоже было отличающимся.

Вода — 1 кг (структурированная)
Гребешки — 50 гр (морские)
Грибы — 100 гр (шиитаке)
Кальмары — 50 гр
Креветки — 50 гр (не очищенные)
Кальмары — 50 гр
Курица — 300 гр
Лайм — 1 шт.
Лемонграсс — 10 гр
Мидии — 50 гр
Молоко — 250 гр (кокосовое)
Паста «Том Ям» — 4 столовых ложка

В общем в начале трапезы блюдо без бульона выглядело довольно аппетитно.

Оставшиеся вылизанные «рожки с ножками» не потеряли своей привлекательности.

Недостатком оказалась необходимость зубами выдавливать мясо из мелких панцирей.

Поэтому следующий раз будем использовать очищенные креветки. Виртуального Вам аппетита!

Как приготовить простой кисло-острый суп «Том Ям» из пакета?

Это самый скорый и удобный вариант в пути по железной дороге. Для него понадобится заранее купленные в магазине пакеты жидкого блюда или крема.

Удобнее круглая картонная коробка концентрата.

Тяну за хвостик и открываю крышку из алюминиевой фольги.

Достаю маленькие пакетики. По очереди отрезаю узкую сторону у прямоугольных упаковок со всеми необходимыми составляющими. Высыпаю красный порошок в картонный, а ещё лучше в свой пенопластовый стаканчик.

Топаю с ним в начало вагона. Из бойлера наливаю кипятка и закрываю крышкой, как правило, на 15 минут. Для каждого рецепта время готовности указано на обратной стороне.

На обратном пути нужно быть очень осторожным, придерживаюсь за рукоятки в проходе.

Нужно дать настояться согласно времени указанному на пакетике.

Для дома возможен более долгий вариант с кипячением.

При этом добавляю свою зелень помидоры и чеснок.

Первым в кипящую воду отправляю нарезанный кольцами лук-порей.

После 5 минут его кипячения на слабом огне добавляю молоко из кокоса, шампиньоны и креветки.

Хорошо перемешиваю. 2-3 минуты лёгкого бульканья с высыпанием содержимого пакета, выкладывания столовой ложки пасты и получаю суп из топора.

Осталось добавить петрушку.

Источник: https://youtu.be/oBmaqOoS7OI

Не забываю выдавить половинку лимона.

Приятного аппетита!

Красивая подача супа «Том Ям» с морепродуктами

Лучше сначала поровну разложить по тарелкам все составляющиеся. Для этого извлекаю их из бульона. Теперь наливаю и его. Сверху украшаю листиками различной зелени.

Большие и жёсткие пряности в форме корней, стручков и трав не едят.

Можно добавить целыми или дольки помидоров черри и острого перца. Лимон тоже выжимается на свой вкус.

В Тайланде под тем же названием встречается очень острый и довольно густой соус. На стол он подаётся в числе многих других закусок и приправ. Соответственно нужно составлять конечное блюдо в своей тарелке. Добавляется всего понемногу.

Потом добавляемся острый соус и корректируется не только вкус, но и внешний вид. Особенно если делаем фотосессию.

Как правильно есть тайский суп «Том Ям» с рисом?

Будучи в Тайланде и не попробовать данного традиционного блюда местного приготовления — это будет просто кощунством. Однако чтобы не повеселить окружающих своими слезами от очень острой еды — всегда заказываю — «Без специй». А для это сначала нужно знать, как такая фраза звучит — «Но спайс» и пишется — «No spice» хотя бы на английском языке.

Официант, принимая заказ может переспросить — «Лов спайс?» «low spice?», т.е. «Низкая специя?». Повторяю ему: «Но спайс». Тем не менее, везде в Азии заранее необходимо побеспокоиться о наличии холодной воды, сока или кокосового молока — чтобы запить крепко перчёную пищу. Тёплые, а тем более горячие напитки только усилят жжение. Обращайте на вид в меню особенно на предмет наличия перцев. Вот такая картинка должна настораживать.

Среди столовых приборов в Тайланде вряд ли встретите нож. Скорее увидите ножницы для разделки крупных частей. Да и чаще всего ими будет пользоваться сначала сам официант. Например, при делении на части осьминога для супа. Ложку для правой руки и вилку для левой — приносят завёрнутыми в салфетку. Вот ей-то в первую очередь и принято все перечисленные инструменты вытереть.

Часто могут предложить только китайские палочки. Одноразовые деревянные (круглыми или с углами) могут быть не только по отдельности. Возможна их пара, которую нужно разломить. Всё чаще встречаются многоразовые — металлические или из пластмассы.

Дабы не оконфузиться в путешествии не поленился и научился свободно пользоваться всякими дома. Конечно для употребления жидкости они не подходят и нужно пользоваться ложечкой.

С хлебом азиатские блюда тоже не кушают. Как правило, обычная его замена чуть тёплый или холодный отваренный без соли или подсоленный рис.

Ни в коем случае не беритесь за еду левой рукой!

Часто многое поедается пальцами правой руки из отдельной посуды для каждого или из большой общей, но со своего края. Так вот, как грамотно обходиться с рисом, поданного для легендарного супа? Принято набирать его ложкой с очень короткой ручкой и окунать для разогрева бульон. После чего отправлять в рот.

В Японии и в Корее лучше сей процесс поедания скромно прикрыть ладонью левой руки.

В Китае же наоборот — желательно хавать шумно, даже не закрывая рта при пережёвывании. Чем демонстрируется признательность повару или хозяйке дома в оценке вкуса блюда. Запомнив, а ещё лучше записав выше приведенные фразы на смартфон Вы подготовлены к заказу супа в тёплых краях.

Оригинальный суп «Том Ям» — это какая кухня?

Хоть это типичный тайский суп, как обычно и здесь каждый тянет одеяло на себя. Всё из-за того, что ныне этот деликатес варят по всему миру. На разных его материках, да и в самом Тайланде разные названия в зависимости от основы.

С креветочной — Том Ям Кунг или Том Ям Гун (Tom yum kung или Tom yum goong)
Если кроме креветок содержит кокосовые ломтики и молоко этого ореха — Том Ям Кунг Мапхрао Нам Кхон (Tom yum kung mahpao nam khon)
С куриной — Том-ям- Ка Гай или Кай (Tom yum kai)
Со смесью морепродуктов (мидии, гребешки, креветки, кусочки рыбы, кальмары, устрицы) — Том Ям Тал или Том Ям Так, или Том Ям (Tom yum thale или Tom yum po taek)
Из свиной рульки — Том Ям Ка Му (Tom yum ka mu)
С рыбной — Том Ям Пла (Tom yum pla)
Том Ям Кхон (Tom yum) — отличается тем, что кокосовым молоком заправляют когда готовка уже закончена

Однако везде блюдо является горячим первым блюдом с кисло-острым вкусом. Обычно его варят прямо на Вашем столе вот в такой ёмкости.

Как ни странно, дословный перевод — «сваренный острый салат», а вовсе не общепринятое понятие — суп. Тем не менее оригинальный «Том Ям» готовится именно с основой на курином бульоне. Обязательно присутствие креветок и прочих морепродуктов.

Надеюсь вооружившись этой информацией, Вы сможете не только приготовить экзотическое первое. Теперь можете смело отправляться и в азиатское путешествие. Счастливого пути!

Том ям - рецепты супа с кокосовым молоком, креветками, курицей и морепродуктами

Том ям – рецепт тайской кухни, исполнение которого предоставит возможность отведать великолепный по вкусу густой острый суп. Бюджетным данное блюдо назвать нельзя, но итоговый результат сполна компенсирует потраченные средства и время на создание подобного шедевра кулинарии.

Как приготовить том ям?

Собравшись готовить том ям, ингредиенты нужно изучить и приобрести заранее, так как не на каждой кухне найдутся заморские составляющие, без которых тайское блюдо не будет таковым.

Чтобы приготовить классический том ям, понадобятся компоненты: лемонграсс, галангал, листья лайма и креветочный или рыбный соус. Кроме того технология зачастую требует добавления кокосового молока
В качестве наполнения для супа зачастую используют морепродукты: креветки, морские гребешки, кальмары, реже грибы или мясо курицы.
Сок лайма добавляют в блюдо в конце приготовления.
Неотъемлемой частью тайского яства является острая паста. Как приготовить пасту том ям в домашних условиях можно узнать из следующего раздела.

Паста том ям – рецепт

Паста том ям является неизменной основой для приготовления острого тайского супа во всех его вариациях. Кроме того пряная жгучая смесь может результативно преображать вкусовые характеристики других кулинарных творений собственного изобретения, наполняя их остротой и потрясающим вкусом.

Ингредиенты:

перец чили – 4 шт.;
чеснок – 4 зубка;
шалот – 1 шт.;
масло растительное – 4 ст. ложки.

Приготовление

В разогретом масле обжаривают до румянца чеснок, извлекают на тарелку.
В том же масле подрумянивают шалот, добавляют к чесноку.
Закладывают в масло чили, жарят минуту, возвращают в сковороду лук и чеснок.
Припускают составляющие вместе еще несколько минут, после чего растирают блендером.

Как едят том ям?

Тем, кто еще не знаком с тайской кухней, будет интересно узнать, как есть суп том ям, с рисом или без него.

Крупные куски мяса или морепродуктов из супа едят палочками.
Для мелких кусочков составляющих и бульона отдельно подается маленькая тайская ложка.
К супу том ям, как и к другим тайским блюдам, обязательно подается рис, который нивелирует чрезмерную остроту. Его набирают ложкой, опускают в бульон из супа и отправляют в рот.

Том ям с кокосовым молоком – рецепт

Том ям, рецепт которого будет представлен далее, готовится на основе рыбного бульона с добавлением кокосового молока. Вместо грибов шиитаке можно взять всегда доступные шампиньоны, а вместо галангал имбирный корень. Морепродукты предварительно отваривают или обжаривают на масле до готовности.

Ингредиенты:

кокосовое молоко и рыбный бульон – по 300 мл;
стебли лемонграсса – 5 шт.;
листья лайма – 5 шт.;
галангал – 1-2 шт.;
креветки – 10-15 шт.;
шиитаке – 5 шт.;
соус рыбный – 1 ст. ложка;
сахар коричневый и масло кунжутное – по 0,5 ч. ложки;
лайм – 1 шт.;
кинза и паста том ям – по вкусу.

Приготовление

В кипящий бульон добавляют порезанный на 3 части и слегка отбитый лемонграс, листья лайма, галангал, разрезанный поперек пластинами средней толщины и пасту том ям, варят 2 минуты.
Добавляют грибы и рыбный соус, прогревают еще 2 минуты.
Вливают кокосовое молоко, сок лайма, всыпают сахар, доводят до кипения и снимают с плиты.
Закладывают в готовый том ям с кокосовым молоком отваренные морепродукты.

Том ям с курицей – рецепт

Том ям, аутентичный рецепт которого предполагает использование в качестве компонента для бульона и наполнителя яства курятины, получается особенно насыщенным и наваристым по вкусу. Допускается замена черри обычными помидорами, галангала имбирем, а консервированных грибов Цаогу свежими шампиньонами.

Ингредиенты:

куриный бульон – 1 л;
куриное филе – 250 г;
стебли лемонграсса – 2 шт.;
листья лайма – 10 шт.;
галангал – 2 шт.;
грибы консервированные Цаогу – 1 банка;
кориандр – 1 ст. ложка;
соус рыбный – 1 ст. ложка;
помидоры черри – 7 шт.;
лайм – 1 шт.;
паста том ям – 2 ст. ложки;
кинза.

Приготовление

В бульон закладывают порванные на несколько частей листья лайма, порезанный крупно галангал, измельченный и размягченный молоточком лемонграсс и пасту том ям, варят 15 минут.
Добавляют грибы, курицу, варят 10 минут.
Закладывают в том ям с курицей половинки черри, кориандр, рыбный соус, сок лайма, по желанию сахар.
Снимают блюдо с огня и подают с зеленью кинзы.

Суп том ям с морепродуктами – рецепт

Том ям, популярный рецепт которого будет представлен далее, порадует почитателей морепродуктов, ведь готовится с их участием. Классический набор с креветками, гребешками и кальмарами можно расширить другими обитателями моря. Вместо рыбного соуса в данном случае используется креветочный.

Ингредиенты:

кокосовое молоко – 350 мл;
куриный бульон – 600 мл;
стебли лемонграсса – 3 шт.;
листья лайма – 5 шт.;
галангал – 1 шт.;
креветки, гребешки и кальмары – по 100 г;
соус рыбный – 1 ст. ложка;
помидоры черри – 7-10 шт.;
лайм – 1 шт.;
паста том ям – 2 ст. ложки или по вкусу;

зеленый лук, масло сливочное.

Приготовление

Лемонграсс порезать на несколько частей, немного отбить, порвать листья лайма и порезать по диагонали на 3-4 части галангал. Обжарить все вместе 2 минуты.
Добавляют морепродукты, жарят еще 2 минуты.
Закладывают половинки черри, жарят 1,5 минуты.
Отправляют в емкость зеленый лук, вливают горячий бульон, кокосовое молоко.
Приправляют том ям с морепродуктами острой пастой, соусом, лаймовым соком, после закипания снимают с плиты.

Вегетарианский том ям

Суп том ям – рецепт, который и без мясного бульона, мяса и прочих продуктов животноводства может стать основой для получения потрясающе вкусного, сытного и питательного яства. В качестве наполнителя в данном случае используются грибы шиитаке, которые допускается заменять шампиньонами или вешенками.

Ингредиенты:

кокосовое молоко – 250 мл;
вода – 1 л;
стебли лемонграсса – 1-2 шт.;
листья лайма – 4 шт.;
галангал – 1 шт.;
шиитаке – 300 г;
помидоры – 3 шт.;
лайм – 1 шт.;
паста том ям – по вкусу;
кинза, петрушка.

Приготовление

Первыми подготавливают галангал, листья разрезают на 3 части, стебли лемонграсса режут на 3 части, отбивают до мягкого состояния, листья лайма рвут руками на несколько частей.
В кипящую воду добавляют лемонграсс, галангал, листья лайма и пасту острую, проваривают 5 минут.
Вливают кокосовое молоко, а через 5 минут добавляют грибы и помидоры.
Проваривают яство 10 минут, приправляют соком лайма, добавляют зелень.

Острый суп том ям – рецепт

Том ям – рецепт, который в аутентичном исполнении получается чрезвычайно острым и подается только с рисом. Последний выступает в качестве нейтрализатора остроты и смачивается жгучим бульоном как соусом. Кроме добавления пасты в бульон закладывают стручок красного чили целиком, который подчеркнет характер яства.

Ингредиенты:

кокосовое молоко – 350 мл;
куриный бульон – 400 мл;
сливки – 200 мл;
стебли лемонграсса – 3 шт.;
листья лайма – 5 шт.;
галангал – 3 шт.;
морепродукты – 400 г;
соус рыбный или креветочный – 1 ст. ложка;
грибы – 200 г;
лайм – 1 шт.;
перец чили – 4 шт.;
паста том ям – 2-3 ст. ложки;
рис отваренный.

Приготовление

Первыми разрезают стебли лемонграсса, отбивают, галангал разрезают на 3 пластины, листья лайма рвут руками
В кипящий бульон закладывают лемонграсс, листья лайма и галангал.
Добавляют пасту, соус, грибы, варят 10 минут.
Вливают молоко, сливки, сок лайма, закладывают стручки чили и отваренные морепродукты.
Подают острый суп том ям с отваренным рисом.

Суп том ям с креветками – рецепт

Превосходным по вкусовым характеристикам и ароматным получается тайский суп том ям с креветками. Вкус и аромат тропических компонентов максимально раскрывается при предварительном их обжаривании на кунжутном масле. В ту же пору следует добавить и составляющие острой тайской пасты или уже готовую жгучую добавку.

Ингредиенты:

кокосовое молоко – 400 мл;
креветочный бульон – 400 мл;
стебли лемонграсса – 3 шт.;
листья лайма – 3 шт.;
галангал – 5 шт.;
креветки – 400 г;
соус рыбный или креветочный – 40 мл;
масло кунжутное – 30 мл;
лайм – 1 шт.;
паста том ям – 2 ст. ложки.

Приготовление

Лемонграсс разрезать, размягчить, галангал разрезать на 3 пластины, листья лайма порвать.
В масле обжаривают 2 минуты галангал, лемонграсс, листы лайма.
Добавляют пасту том ям, а затем креветки, жарят 2 минуты.
Отдельно доводят до кипения смесь бульона и молока, заливают к основным компонентам.
Приправляют яство соком лайма, соусом.

Том ям с говядиной

Густой суп том ям с говядиной не является традиционной или аутентичной версией приготовления яства, а скорее – исключение из правил. Однако и в таком исполнении кулинарное творение имеет немало почитателей. В качестве сопровождения к острому блюду используется рис, жареный арахис и кунжутные семечки.

Ингредиенты:

вода – 1 л;
говядина – 400 г;
стебли лемонграсса – 3 шт.;
листья лайма – 3 шт.;
галангал – 4 шт.;
лук и морковь – по 1 шт.;
соус соевый и чили – по 40 мл;
масло кунжутное – 30 мл;
лайм – 1 шт.;
паста том ям – 2 ст. ложки;
арахис, кунжут.

Приготовление

Отваривают говядину, извлекают из бульона, нарезают брусочками.
В масле 2 минуты обжаривают порезанный и размягченный лемонграсс, листья лайма, 3 пластины галангала.
Добавляют лук и морковь, жарят 5 минут.
Закладывают мясо, добавляют все соусы, пасту том ям, вливают бульон.
Проваривают суп 5 минут, приправляют соком лайма и подают с арахисом и кунжутом.

Том ям с морепродуктами по-тайски рецепт – японская кухня: супы. «Еда»

Курица 1 штука

Лук репчатый 1 головка

Морковь 1 штука

Креветки 500 г

Кинза 1 пучок

Галангал 3 штуки

Лимонная трава 6 стеблей

Перечная паста том-ям 2 столовые ложки

Пальмовый сахар 60 г

Паста тамаринда 1 чайная ложка

Рыбный соус 40 мл

Листья кафрского лайма 4 штуки

Кокосовое молоко 1 л

Лайм 2 штуки

Рецепты супа том ям с кокосовым молоком и морепродуктами в домашних условиях

Если вам доводилось побывать в Таиланде, то вас впечатлили не только красоты мест и достопримечательностей, а и их кухня. Одним из самых популярных и вкусных блюд у тайцев – рыбный суп Том Ям.

В этой статье мы научимся готовить это блюдо так, как готовят его в Таиланде. Также разберем адаптированные рецепты, которые получаются не менее вкусными. Ведь этот суп уже давно разошелся по странам мира, где и приобрел свои отличительные особенности.

Каждый повар добавляет в рецепт свои «фишки». Мы рассмотрим самые удачные варианты

Суп том ям с кокосовым молоком и морепродуктами (домашний рецепт)Классический том ям, тайский рецепт с креветками и кокосовым молокомСуп том ям с креветками на кокосовом молоке и сливкахПростой рецепт супа том ям с пастой в домашних условияхВидео рецепт домашнего супа том ям с морепродуктами, с пастой

Суп том ям с кокосовым молоком и морепродуктами (домашний рецепт)

Том Ям по этому рецепту можно приготовить из продуктов, которые можно найти в российских супермаркетах. Некоторые, конечно, придется поискать подольше. Но это того стоит!

Блюдо получается невероятно вкусным. Подробнее узнаете прямо сейчас.

Для приготовления нам понадобится:

Мини чили-перцы – 6-8 шт.Лайм – 1 шт.Листья лайма кафрского – 4 шт.Креветки – 200 г.Стебли лимонграсса – 5 шт.Грибы вешенки – 150 г.Корень галангала – 30 г.Мидии – 200 г.Томаты черри – 100 г.Соевый соус – 2 ст.л.Рыбный соус – 1,5 ст.л.Бульон куриный – 1 л.Кокосовое молоко – 300 мл.Чили-паста – 1,5 ч.л.Сахарный песок – 1 ст.л.

Приготовление:

1. Стебли лимонграсса очищаем от верхних плотных листьев.

2. Срезаем корешки. Нарезаем сочные стебли крупными кусочками.

3. Листья лайма моем и обсушиваем. Руками обминаем их. Сразу после этого они начнут издавать невероятный лаймовый аромат. Мини-перцы моем, обсушиваем. Корень галангала моем. Нарезаем достаточно крупно.

Вместо мини перцев можно брать обычный чили. А корень галангала с легкостью можно заменить имбирем.

4. Креветки очищаем от панциря. Разрезаем их по спинке. Там есть такая черная прожилка, которая будет неприятно горчить. Ее нужно убрать. Затем промываем их и сливаем всю воду.

5. Мидии достаточно промыть и слить всю воду. Они уже готовы к приготовлению.

6. Вешенки размораживаем, если нужно. Моем их, обсушиваем. Нарезаем достаточно крупными кусочками.

7. Томаты-черри моем, обсушиваем. Разрезаем каждую на 2 части.

8. На плиту ставим кипятиться куриный бульон. Подсолим его на вкус. Когда он закипит, устанавливаем небольшое кипение. Отправляем сюда лимонграсс, корень галангала, поломанные листья лайма. Через пару минут добавляем сюда перец чили. Варим 5 минут.

Суп не должен активно кипеть, а лишь легонько побулькивать, томиться.

9. Вливаем сюда соевый и рыбный соус. Добавляем чили-соус. Будьте осторожны – не переборщите. Ведь соус очень острый. Всыпаем сахарный песок и вливаем сок лайма. Следом сразу перекладываем сюда грибы.

10. Примерно через пару минут после отправки в кастрюлю грибов, можно попробовать на вкус. Если хотите, можно добавить еще остроты в виде чили-перца. Теперь вливаем сюда кокосовое молоко. Но, если вы не нашли такой компонент, можете заменить его сливками. Перемешиваем и ждем, когда суп начнет закипать.

11. Отправляем сюда креветки, томаты-черри и мидии. Ждем, когда масса снова начнет легонько бурлить. С этого момента, проварим 1 минуту. Затем выключаем нагрев под кастрюлей. Накрываем ее крышкой и даем постоять в покое 10 минут.

Приятного аппетита!

Классический том ям, тайский рецепт с креветками и кокосовым молоком

Насыщенный, кисло-острый суп Том Ям, который вы бы попробовали в Тайских ресторанах, вы с таким же успехом можете попробовать дома. Например, в известных гипермаркетах сейчас широким спросом пользуются наборы для Том Яма, включающие в себя мини-чили, корень галангала, стебли лимонграсса. По отдельности их найти труднее.

Для приготовления нам понадобится:

Стебли галангалаТоматы-черри – 10-15 шт.Листья лимонника (лимонграсса)Мини перцы-чилиОдин лаймКреветки тигровые – 200 г.Паста Том ЯмШампиньоныКокосовое молокоРыбный соусЛистья лаймаКуриный бульонСоевый соус

Приготовление:

1. Начнем с лимонграсса. Плотную верхушку срезаем. Оставляем лишь сочные 5-6 см. снизу. Снимаем внешнюю оболочку – она жесткая. Остатки нарезаем достаточно крупными частями.

2. Перец-чили очищаем от хвостика и семян. Корень галангала нарезаем крупными кусочками. Креветки очищаем от панциря. Хвостик можно оставить, а можно убрать – по желанию. По спинке делаем надрез. Зубочисткой или шпажкой убираем черную кишку (это обязательно, ведь она неприятно горчит).

3. Грибы моем. Очищаем их и нарезаем пластинками. Помидоры тоже моем. Нарезаем их на 4 части.

4. Бульон можно брать куриный или другой мясной. Ставим его на плиту, дожидаемся закипания. Солим его на вкус. Отправляем сюда галангал и лимонграсс. Листья лайма моем. Мнем их в руках, чтобы они раскрыли свой аромат. Отправляем их сюда же. Следом отправляем перец чили.

5. На небольшом, но стабильном кипении, варим 15 минут, прикрыв крышкой. Затем отправляем сюда пасту Том Ям (на литр бульона примерно 1 ст. л.). Не переборщите – она достаточно острая. Лучше сначала добавить немного, а затем попробовать и урегулировать на вкус. Вливаем 3-4 ст. л. соевого соуса, 2-3 ст. л. рыбного соуса, перемешиваем и варим еще минут 5.

6. Отправляем сюда кокосовое молоко. Следом перекладываем грибы и помидоры. Лайм подкатаем по столу ладонью, с усилием. Это позволит выжать из него максимум сока. Итак, вливаем в суп сок с одного лайма. Перекладываем сразу креветки.

7. Варим пару минут после вскипания на небольшой мощности, до готовности креветок. Если вы используете не тигровые, время приготовление может быть другим. Подробности читайте на упаковке с морепродуктом.

По желанию, после выключения супа можно достать оттуда все несъедобное. Это лимонграсс, листья лайма, галангал и перец чили.

8. Снимаем с огня. Под крышкой даем постоять минут 10. Затем раскладываем по тарелкам. Можно украсить креветками и томатами черри.

Суп том ям с креветками на кокосовом молоке и сливках

Один из адаптированных рецептов классического тайского супа. Многие продукты, которые бывает проблематично найти в наших супермаркетах, мы заменим на более доступные. Попробуйте. Суп получается очень вкусным!

Для приготовления нам понадобится:

Чеснок – 5 долек среднего размераПерец чили – 2 шт. среднего размераМолоко кокосовое – 400 мл.Сливки 10% — 200 мл.Лимон – 1 шт.Корень имбиря – небольшой кусокШампиньоны свежие – 250-300 г.Креветки тигровые – 400-500 г.Сахарный песок – 1 ст.л.Растительное масло – 2 ст.л.Соль, молотый перец на вкусБульон куриный – 600-800 мл.

Приготовление:

1. В сковороде нагреваем растительное масло. Тем временем, не мелкими кружочками нарезаем чеснок.

2. Отправляем его в масло. Обжариваем несколько секунд, пока он не даст свой аромат. Затем убираем его сразу в чашу блендера. Перец чили очищаем от семян. Нарезаем средними кусочками. Отправляем в то же масло, где жарился чеснок. Жарим таким же образом, несколько секунд на высокой мощности. Затем перекладываем к чесноку.

3. Поджаренные перец и чеснок измельчаем блендером до однородной кашицы. Возвращаем массу снова в сковороду с маслом. Имбирь очищаем. Трем теркой. Отправляем сюда же. Вливаем 2 столовые ложки лимонного сока. Тушим на слабом огне до однородности.

4.С лимона стираем желтую цедру, не затрагивая белую часть (она горчит). Отправляем в эту же сковороду. Всыпаем сахарный песок. Тушим около 10 минут, до однородной массы. Получается практически та же самая паста Том Ям, которая продается в магазинах в готовом виде.

5. Куриный бульон ставим на плиту. Солим на вкус. Ждем, когда начнет закипать. Вливаем сюда сливки и кокосовое молоко. Перекладываем нашу самодельную пасту Том Ям. Доводим массу до кипения.

6. Грибы моем, обсушиваем. Нарезаем пластинками, не очень мелко. Креветки очищаем от панциря. Делаем разрез вдоль «спинки». Зубочисткой или острием ножа достаем кишечник (черная кишка). Отправляем шампиньоны с морепродуктами в кипящий суп.

7. Варим 3 минуты. После чего снимаем с огня. Накрываем крышкой и даем настояться минут 10. Затем снова перемешиваем, разливаем и подаем!

Простой рецепт супа том ям с пастой в домашних условиях

Предлагаю еще один простой рецепт этого знаменитого супа. По составу, он сравнительно бюджетный. А на вкус – бесподобный. Рекомендую.

Для приготовления нам понадобится:

Бульон куриныйНемного очищенных креветокПаста Том Ям250 мл. кокосового молокаНемного вешенокКусочек корня имбиряСушеная рыбная смесь1 целый лаймНебольшая луковицаПоловина перца чилиОдин томатПару долек чеснокаПучок кинзы свежей

Приготовление:

1. Ставим на плиту куриный бульон. Можете сварить его с курицей или просто бульонным кубиком.

2. С лайма стираем зеленую цедру, без белой. Отправляем в бульон. Также отправляем сюда пару кружочков имбиря. Варим после вскипания на небольшой мощности 5 минут.

3. Теперь отправляем сюда примерно 1 столовую ложку специальной пасты Том Ям. Все перемешиваем. Нарезаем крупными кусочками грибы. Отправляем их в суп вместе с очищенными креветками. Размешиваем и варим пару минут.

4. Добавляем сюда примерно 1-2 ложки сушеной рыбной смеси. Чили нарезаем не очень мелкими кусочками и отправляем сюда же. Вливаем сюда сок примерно с половины лайма. Сразу же вливаем кокосовое молоко. Все размешиваем и проварим еще 1-2 минуты.

5. Крупно нарезаем чеснок. Половину лука нарезаем еще на 2 части. Помидор нарезаем на 2 части. Отправляем эти ингредиенты в суп. Пробуем на вкус. Если он недостаточно насыщенный, можно добавить еще немного пасты. Даем еще немного прокипеть. Затем добавляем нарезанную кинзу. Перемешиваем, снимаем с огня. Под крышкой даем постоять минут 15.

Видео рецепт домашнего супа том ям с морепродуктами, с пастой

Автор этого ролика предлагает свой рецепт настоящего Том Яма. Даже если вы впервые готовите его на своей кухне, то обязательно справитесь, благодаря подробному описанию. Ознакомьтесь с видео, запасайтесь продуктами из списка и начинайте творить.

Приятного просмотра!

Забирайте наши рецепты себе в социальные сети. Ведь в повседневной жизни часто хочется чего-то необычного и не совсем привычного. Побалуйте себя и своих близких таким оригинальным тайским супом.

Приготовить его в домашних условиях совсем несложно. Куда сложнее найти подходящие ингредиенты. Но, если вам удастся купить их, не медлите с готовкой!

Удачи вам! До скорых встреч!

Суп Том Ям – 5 рецептов приготовления в домашних условиях

Здравствуйте, мои дорогие гости и подписчики! Несколько лет назад мы с мужем отправились на отдых в Тайланд. Об этой удивительной стране я могу рассказывать многое, но особо хочу упомянуть о кухне. В отдельной статье я уже описывала основные тайские блюда, которые мы пробовали. Одним из них является популярный суп Том Ям. И после возвращения домой, я захотела приготовить его самостоятельно. Как оказалось, это не самая сложная задача, и сегодняшний выпуск я хочу посвятить этому блюду.

Том Ям – традиционный тайский суп со сливочным вкусом и кисловато-острыми нотками. Его основа: куриный бульон, а в состав могут входить разные ингредиенты, в зависимости от региона. Классический вариант подразумевает использование кокосового молока и морепродуктов. Кроме того, можно готовить на сливках, с рисом и курицей – получается очень вкусно и сытно. Если готовить с морепродуктами, то калорийность на 100 грамм составляет всего 126 калорий. В других вариациях рецепта калорийность может немного увеличится.

Как едят и готовят суп? Во многих супермаркетах сейчас можно купить специальный набор для супа, который максимально облегчит процесс. В Таиланде его кушают не только в обед, но и в любое другое время. Блюдо легкое, отлично усваивается и не нарушает пищеварение. Единственное условие заключается в том, что его не готовят большими кастрюлями как окрошку. Варят порционно и сразу подают на стол.

Классический рецепт супа Том Ям Кунг с креветками и кокосовым молоком

Этот вариант больше всего приближен к тому, который готовят в Таиланде. Сразу скажу, найти ингредиенты не всегда просто, но результат будет стоить усилий, затраченных на поиски. На приготовление уходит всего 15 минут, а вкус просто невероятный! Всего одна ложка перенесла меня назад в Таиланд и напомнила о потрясающем путешествии 🙂

Что понадобится:

300 мл кокосового молока;
1 л куриного бульона;
1 ст.л. сахара;
2 ст.л. соевого соуса;
1,5 ст.л. рыбного соуса;
1,5 ч.л. пасты чили;
200 г креветок;
200 г мидий;
150 г грибов вешенок;
100 г помидор черри;
1 лайм;
6-8 тайских мини-перцев чили;
4 листа кафрского лайма;
5 стеблей лемонграсса;
30 г корня галангала.

Способ приготовления:

1. Заранее сварите куриный бульон – желательно, чтобы он был прозрачным и не слишком жирным.

2. Листья лайма слегка разомните руками. Лемонграсс очистите от верхнего слоя и верхних жестких частей, нарежьте средними кусочками.

3. Корень галангала порежьте крупными кусками (в крайнем случае его можно заменить имбирем).

4. Креветки при необходимости почистите от панциря и тщательно промойте вместе с мидиями.

5. Вешенки нарежьте достаточно крупными кусочками, а жесткие ножки обязательно отрежьте. Помидоры черри помойте и разрежьте пополам.

6. Бульон поставьте на огонь, закипятите, отправьте туда корень галангала, лемонграсс, листья лайма и перец чили. Последний ингредиент лучше добавлять частями, чтобы не получилось слишком остро. Варите все вместе 5 минут на среднем огне.

7. Влейте в кастрюлю 2 ст. л. соевого соуса, 1,5-2 ст. л. рыбного и 1,5 ч.л. пасты чили. Далее добавьте сок, выжатый из лайма, сахар и грибы. Хорошо перемешайте и оставьте вариться на несколько минут, после чего попробуйте на вкус. Если остроты не хватает, добавьте еще немного чили.

Влейте в кастрюлю кокосовое молоко, тщательно перемешайте. Доведите суп до легкого бурления бульона, добавьте морепродукты и помидоры черри. Варите суп еще 1-2 минуты, выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 10 минут.

Если будете в Таиланде, обязательно попробуйте нудл-суп. Это бульон, в который добавлена лапша, ростки сои, мясные или рыбные шарики и отварное мясо. Каждый по вкусу добавляет листья мяты, сахар, острые специи и соевый соус. Такая сборная солянка 🙂

Суп Том Ям с морепродуктами в домашних условиях

Еще один вариант первого с морепродуктами и кокосовым молоком. Лемонграсс, галангал, листья лайма и другие экзотические продукты не продаются в каждом магазине, но заменить их нельзя. Я брала в Ашане. Именно эти компоненты придают блюду потрясающий вкус и аромат, который не спутаешь ни с чем другим.

Необходимые продукты:

300 г вешенок;
300 г креветок;
300 г мидий;
1 л куриного бульона;
400 мл молока кокоса;
2 ст.л. рыбного соуса;
2 ст.л. пасты чили;
3 стебля лемонграсса;
300 г черри;
1 лайм;
5 листьев каффир-лайма;
небольшой корень галангала,
2 небольших перца перца чили,
по 1 веточке кинзы и зеленого лука.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Креветки почистите от панциря, все морепродукты хорошо промойте. Лемонграсс нарежьте длиной по 3 см, а корень галангала кружками, листья лайма слегка порвите руками.

2. Закипятите предварительно сваренный бульон. Выложите в него листья, галангал и лемонграсс. Перец чили измельчите, отправьте его в кастрюлю. Пусть варится на медленном огне.

3. Вешенки нашинкуйте. Лайм разрежьте пополам, выдавите сок. Помидоры черри разрежьте пополам.

4. В суп добавьте рыбный соус и пасту чили, вешенки, помидоры, кокосовое молоко. Попробуйте на вкус и при необходимости досолите. Накройте кастрюлю крышкой и варите 2-3 минуты.

5. Добавьте морепродукты, доведите суп до кипения, перемешайте и варите еще 2-3 минуты.

Добавьте сок лайма и черри, выключите плиту, дайте настояться 5-10 минут. Перед подачей посыпьте рубленным зеленым луком и кинзой.

Как приготовить дома острый суп Том Ям с пастой?

Если вам все-таки не удалось найти основные компоненты для тайского супа, не стоит расстраиваться. Я предлагаю максимально простой рецепт, для которого вам нужно приобрести специальную пасту Том Ям в магазине. В ней содержатся все специи и приправы, поэтому у вас получится отличное блюдо без лишних забот 😉

Что взять:

Как приготовить:

1. Подготовьте ингредиенты – морепродукты почистите от панциря, грибы нарежьте кусочками, помидоры пополам.

2. Лук порей нарежьте небольшими кружочками (можно взять пополам порей с репчатым).

3. В сотейнике разогрейте растительное масло, обжарьте лук с помидорами несколько минут.

4. Влейте молоко, перемешайте, доведите до кипения и добавьте пасту. Перемешайте еще раз, выложите грибы и креветки. Варите суп 2-3 минуты до готовности грибов и морепродуктов.

Для подачи налейте суп в тарелку, добавьте сок лимона или лайма, посыпьте измельченной кинзой.

Настоящий рецепт тайского супа Том Ям с курицей

Еще один максимально простой и подходящий для нашей страны вариант приготовления блюда. Оно получается более сытным, чем традиционный суп, так как готовится не с морепродуктами, а с курицей. Каких-либо экзотических или сложных продуктов вам не потребуется – все ингредиенты можно приобрести в крупных супермаркетах.

Список ингредиентов:

400 г филе куриного;
2 л бульона;
5-6 шампиньонов;
250 мл молока кокоса;
2 стебля лемонграсса;
1 луковица;
1 морковь;
5-6 небольших помидоров, лучше черри;
1 ст.л. устричного соуса;
2-3 зубчика чеснока;
перец чили по вкусу;
соевый соус по вкусу;
половина лайма;
корень имбиря;
щепотка коричневого сахара;
растительное масло;
зелень (зеленый лук, кинза и т.д.).

Как сварить:

1. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами, морковь — соломкой, корень имбиря — небольшими кусочками.

2. Стебли лемонграсса разрежьте пополам вдоль и слегка придавите ножом, чтобы они отдали аромат. Куриный бульон закипятите, положите лемонграсс и оставьте вариться.

3. Шампиньоны разрежьте на четвертинки, помидоры — на половинки, перец чили — измельчите.

4. Филе курицы нарежьте мелкими кусочками, а чеснок измельчите.

5. В разогретом с растительным маслом сотейнике обжарьте лук, добавьте чеснок и немного коричневого сахара. Жарьте 1-2 минуты, потом выложите куриное филе и обжаривайте, пока мясо не посветлеет.

6. Влейте устричный соус, обжаривайте еще 1-2 минуты, после чего добавьте соевого соуса по вкусу.

7. Выложите в сотейник морковь, грибы и перец чили, готовьте 1-2 минуты.

8. Выньте из бульона лемонграсс, добавьте молоко, перемешайте. Бульон с кокосовым молоком вылейте в сотейник, тоже хорошо перемешайте, положите помидоры.

Варите 1-2 минуты, после чего дайте 5 минут настояться и подавайте на стол. В тарелку добавьте измельченную кинзу и зеленый лук.

Как приготовить суп Том Ям из пакетов в домашних условиях?

Это разновидность блюда, которое готовится с курицей и называется Том Кха Кай. Оно понравится тем, кто по какой-то причине не любит или не переносит морепродукты. Самостоятельно «собрать» такое блюдо в домашних условиях сложно, поэтому я рекомендую купить специальную смесь в магазине. Она содержит все необходимые специи, поэтому суп получается не хуже, чем в Таиланде.

Перечень продуктов:

1 упаковка сухой смеси для супа;
400 мл кокосового молока;
400 г куриного филе;
150 г шампиньонов;
500 мл воды;
2 помидора;
1 лайм;
1 ст.л. соевого соуса.

Как сделать:

1. Филе курицы промойте, просушите, нарежьте небольшими кусочками.

2. Помидоры порежьте кубиками, шампиньоны — тонкими ломтиками.

3. В кастрюлю налейте воду и молоко, положите туда курицу, грибы и помидоры. Влейте соевый соус и всыпьте приправу из пачки, отправьте туда же нарезанную половинку лайма. Доведите до кипения и варите до готовности курицы.

Подавайте на стол, посыпав измельченной кинзой.

Если вы не были в Таиланде, обязательно приготовьте Том Ям дома. Он поможет вам ощутить пряный вкус этой экзотической страны. Если же вам уже удалось побывать там, блюдо напомнит о самых приятных моментах поездки. В общем, обязательно сварите блюдо, угостите им своих близких и поделитесь рецептом с друзьями. Приятного аппетита, и до новых встреч!

С уважением, Ольга Сологуб