Ризотто с морепродуктами
Ризотто с морепродуктами, 36 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Оливковое масло 2 столовые ложки
Рыбный бульон 1,75 л
Лук репчатый 2 головки
Чеснок 2 зубчика
Стебель сельдерея 1 штука
Рис для ризотто 440 г
Мидии в ракушках 10 штук
Филе синеглазки 150 г
Очищенные креветки 8 штук
Рубленая петрушка 2 столовые ложки
Орегано 1 столовая ложка
Листья тмина 1 столовая ложка
Ризотто с морепродуктами (Risotto frutti di mare) рецепт – итальянская кухня: ризотто. «Еда»
Свежая кинза (кориандр) 20 г
Королевские креветки 200 г
Маленькие осьминоги 200 г
Мидии в ракушках 200 г
Лук 1 головка
Кальмары 200 г
Чеснок ½ головки
Белое сухое вино 150 мл
Петрушка 20 г
Перец черный молотый 5 г
Соль по вкусу
Сливочное масло 100 г
Тертый сыр пармезан 30 г
Оливковое масло 20 мл
Рис арборио 700 г
Рыбный бульон 1,5 л
Ризотто с коктейлем из морепродуктов, 3 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»
Рис арборио 280 г
Коктейль из морепродуктов 400 г
Мидии 20 штук
Лангустины 4 штуки
Тигровые креветки 4 штуки
Белое сухое вино 320 мл
Оливковое масло 12 столовых ложек
Лук репчатый 2 головки
Рыбный бульон 700 мл
Рубленая петрушка 2 столовые ложки
Чеснок 4 зубчика
Молотый белый перец по вкусу
Морская соль по вкусу
Кайенский перец на кончике ножа
Ризотто с морепродуктами: рецепт с фото пошагово
Автор Кулинар На чтение 3 мин. Просмотров 2.4k. Опубликовано
Рецепт ризотто не такой сложный, как может показаться на первый взгляд. Вовсе не обязательно идти в ресторан, вполне можно приготовить настоящее итальянское ризотто с морепродуктами в домашних условиях. Все, что нужно, — так это знать некоторые тонкости приготовления, упустив которые, вкус блюда будет совершенно другим.
Главные правила:
- Для ризотто нужно использовать рис специального сорта.
- Бульон должен быть горячим и подливать его нужно порциями.
- Рис нужно чуточку не доварить.
Согласитесь, что справится даже начинающий кулинар!
Итак, сегодня мы предлагаем вам рецепт ризотто с морепродуктами. Лучше всего использовать рис сорта арборио или карнароли. Морепродукты подойдут замороженные, в виде морского коктейля — микса из креветок, мидий, кальмаров и пр. И обязательно добавьте томат, он сделает вкус вашего ризотто особенно интересным!
Ингредиенты:
- Рис арборио – 170 г.
- Морской коктейль (замороженный) – 300 г.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Чеснок – 1-2 зубчика.
- Помидор – 1 шт.
- Соль – по вкусу.
- Овощной бульон – 500-700 мл.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Белое сухое вино – 50 мл.
- Сливочное масло – 50 г.
Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 2.
Приготовление:
1. Морской коктейль разморозьте при комнатной температуре. Слейте всю жидкость из миски.
2. На небольшой сковороде растопите 20 г сливочного масла, бросьте целый зубчик чеснока, раздавленный при помощи ножа (прямо в шелухе), и обжаривайте в течение 1 минуты на маленьком огне — таким образом ароматизируется масло, то есть чеснок отдаст маслу весь свой аромат.
3. Выбросьте чеснок. И выложите на сковороду морской коктейль. Тушите 3-4 минуты, пока почти вся жидкость, которая из него выделится, не упарится. Слегка подсолите. Отставьте сковороду в сторону.
4. Репчатый лук очистите, измельчите кубиком. Разогрейте в сковороде растительное масло и пассеруйте на нем лук. Не зажаривайте слишком сильно! Лук должен размягчиться, но не подгореть, иначе ризотто будет горчить.
5. Всыпьте в сковороду рис арборио. Продолжайте обжаривать все вместе еще пару минут, пока рисинки не вберут в себя все масло и не станут полупрозрачными.
Обратите внимание, что рис для ризотто не нужно промывать — чем больше крахмала он сохранит, тем лучше, тогда ризотто получится густым и кремовым.
6. Влейте в сковороду белое сухое вино. Продолжайте готовить еще минуту, пока не выпарится весь спирт.
Вино должно быть сухим! Полусладкое и прочие сорта не годятся. Если подходящего вина нет, то готовьте без него, просто пропустите этот шаг.
7. Далее начините постепенно вливать овощной бульон — добавлять в сковороду с рисом его следует порциями, по одному половнику за раз и дожидаться, пока рисинки не впитают в себя очередную порцию и только после этого лить очередной половник.
Обратите внимание, что бульон должен быть горячим, поэтому поставьте кастрюлю с ним рядом со сковородой, пусть все время греется на слабом огне.
8. В целом рис для ризотто готовится 17 минут. За это время он должен стать кремообразным, но рисинки не должны развалиться и превратиться в нечто бесформенное, они должны сохранить целостность и быть аль денте, то есть чуточку недоваренными. Постоянно снимайте пробу! Когда ризотто будет готов, добавьте в сковороду 30 г сливочного масла, перемешайте, накройте крышкой и снимите с огня, пусть постоит пару минут и впитает в себя аромат масла.
9. Разогрейте морепродукты в сковороде и добавьте к ним свежий помидор, нарезанный кубиками.
10. Разложите ризотто по тарелкам, сверху выложите морепродукты, посыпьте свежемолотым черным перцем.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал "Все в Кулинары.ру" в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!Ризотто с морепродуктами и спаржей рецепт – итальянская кухня: ризотто. «Еда»
Свежая кинза (кориандр) 20 г
Королевские креветки 200 г
Маленькие осьминоги 200 г
Мидии в ракушках 200 г
Лук 1 головка
Кальмары 200 г
Чеснок ½ головки
Белое сухое вино 150 мл
Петрушка 20 г
Перец черный молотый 5 г
Соль по вкусу
Сливочное масло 100 г
Тертый сыр пармезан 30 г
Оливковое масло 20 мл
Рис арборио 700 г
Рыбный бульон 1,5 л
Ризотто с морепродуктами - пошаговый рецепт с фото
Это итальянское блюдо – настоящая находка для отечественных хозяюшек, ведь один вид изысканного риса вызывает аппетит! С помощью наших инструкций вы сможете просто и быстро сделать своими руками настоящее ризотто с морепродуктами, рецепт которого вполне будет по силам даже начинающему кулинару. Вооружайтесь нашими советами, покупайте необходимые продукты и готовьтесь получить массу восхищения и похвалы от своих домочадцев!
СОДЕРЖАНИЕ:
Пошаговый рецепт ризотто с морепродуктами в домашних условиях
Учтите, что вкусное ризотто с морепродуктами в домашних условиях получается лишь тогда, когда вы ответственно относитесь к выбору продуктов – важно и их качество, и состав. Сделать традиционное блюдо Италии из неподходящего риса вам вряд ли удастся, а потому непременно купите заранее упаковку Арборио или Виалоне Нано.
Ингредиенты
- Рис нужного сорта (желательно – Арборио) – 80 гр.;
- Мидии свежие или замороженные – 5-6 шт.;
- Тигровые креветки – 2 шт.;
- Смесь морепродуктов (можно брать и замороженные) – 100 гр.;
- Лук репчатый – 1\2 головки;
- Чеснок – 1 зубок;
- Бульон рыбный – около 200-300 мл.;
- Петрушка свежая (зелень) – 0,5 пучка;
- Вино белое сухое (лучше выбрать дорогое) – 80 гр.;
- Масло оливковое – 3,5 ст.л.;
- Смесь приправ из разных сушеных перцев – по вкусу.
Как приготовить ризотто с дарами моря в домашних условиях
Шаг 1.
Для начала, необходимо приготовить подходящий рыбный бульон. Варится ризотто с морепродуктами именно в нем, а не в простой воде, как плов в русской кухне. Лучше всего выбрать рыбу средней жирности и сварить из нее насыщенный бульон, но не приправлять его ничем – в процессе готовки мы итак будем солить и перчить рис.
Также учитывайте, что даже один и тот же сорт крупы неизбежно будет «съедать» разное количество жидкости в процессе приготовления, а потому бульона для морского ризотто лучше приготовить с запасом!
Шаг 2.
Когда бульон готов, переходим к следующему этапу. Половинку головки некрупной луковицы очищаем от кожуры и шинкуем небольшими брусочками. Также крошим свежую зелень петрушки, промыв часть пучка под проточной водой и удалив жесткие стебли. Чеснок давим ножом, держа его плашмя (это важно, так как нам не нужно измельчать пахучий ингредиент или толочь его в кашицу!).
Шаг 3.
3-3,5 столовых ложки масла оливок вливаем на подогретую сковороду (берите ту, что побольше – в нее необходимо будет поместить все продукты). Выкладываем в раскаленную посуду лучок и на среднем огне поджариваем его не более одной минутки, часто помешивая кухонной лопаточкой.
Шаг 4.
Раздавленный зубок чеснока кладем к пассерованному луку, после чего всыпаем в сковороду сухой рис. Важно помнить, что злак для ризотто промывать нельзя – итальянское блюдо получается влажным и имеет густую консистенцию, потому обмывать рис категорически нельзя, если вы не хотите испортить свои труды!
Шаг 5.
Размешиваем рис лопаткой или ложкой, обжаривая его на небольшом огне. Дожидаемся, когда наш итальянский злак изменит свой окрас (как следует прожарится), после чего добавляем в сковороду измельченную петрушку. Вслед за этим струйкой вливаем в рис чуть меньше половины стакана белого вина. Немного перемешиваем массу и ждем, когда испарится спирт.
Шаг 6.
Опускаем в полуготовое ризотто наши креветки, заливая их горячим рыбным бульоном (приблизительно половиной стакана). Ждем, когда дорогой морепродукт слегка протушится, после чего добавляем к нему очищенные мидии и остальную массу даров моря. Снова покрываем готовящееся блюдо сверху порцией рыбного бульона.
Шаг 7.
Третью порцию бульона вносим в сковородку, когда продукты в ней уже впитали всю жидкость. После этого посматриваем на часы – традиционное итальянское ризотто с морскими дарами готовится не дольше получаса, а в идеале – около двадцати минут.
В конце приправляем рис солью и перцем, сразу же пробуя на вкус. Если вы использовали замороженные морепродукты, то специй может понадобиться меньше – чаще всего такие ингредиенты поставляются в продажу уже подсоленными.
Шаг 8.
Когда блюдо готово, убираем из него чеснок и выбрасываем его. После этого извлекаем на тарелку целые морепродукты – мидии и креветки, чтобы они сохранили свой привлекательный вид при подаче. Добавляем в сковороду немного оливкового масла и размешиваем смесь несколько минут, хорошенько орудуя ложкой.
Подают ризотто с морепродуктами горячим и едят немедленно – хранить в холодильнике такое угощение нельзя, потому что рис потеряет свою консистенцию и привлекательный вид. А чтобы он не присох намертво к тарелке, перед тем, как порадовать вкусным ужином свою семью, немного подогрейте посуду.
Порционно разложите рис по тарелкам, а сверху украсьте целыми ломтиками морепродуктов и креветками. Приятного аппетита!
Простой рецепт приготовления ризотто с морепродуктами
Когда нет времени на щепетильное приготовление или домашние просят немедленно подать изысканное блюдо, можно воспользоваться адаптированным рецептом и сделать ризотто с морепродуктами без особых сложностей!
Ингредиенты
— Рис – 250 гр.;
— Бульон рыбный – около 1 л.;
— Оливковое масло – 2 ст.л.;
— Морской коктейль (подойдут любые и замороженные, и свежие морепродукты) – 400 гр.;
— Перец черный – щепотка;
— Лук репчатый – 1 шт.;
— Соль – по вкусу.
Приготовление морского ризотто
Для этого домашнего рецепта можно выбрать любой рис, главное – не промывать его перед готовкой, чтобы получилась нужная консистенция блюда. Традиционное ризотто с морепродуктами всегда имеет достаточно жидкости и не может быть сухим!
Бульон можно сварить заранее из любой рыбы, которая имеется в доме, но помните о том, что холодным бульоном рис заливать нельзя – сперва жидкость придется подогреть.
1. Лучок очищаем от кожуры и шинкуем мелкими кубиками. Если хотите получить более нежный вкус, можно использовать вместо репчатого лук-порей. Сковороду разогреваем на среднем огне, после чего вливаем немного оливкового масла и отправляем туда лучок. Хорошенько помешиваем и ждем, когда овощ станет полупрозрачным.
2. Когда это произойдет, всыпаем в сковородку рис и обжариваем его около 5 минут, перемешивая массу. После этого заливаем в сковороду неполный стакан рыбного бульона и даем ему полностью испариться и впитаться в белый злак.
3. Немного перемешиваем ризотто, после чего отправляем в посуду морепродукты. Даем им потомиться сверху около пары минуток на пару, после чего вновь отправляем в сковородку примерно один стакан бульона.
4. Стараемся размешивать рис осторожно, чтобы не повредить кусочки даров моря. Когда в сковородке вновь не останется жидкости, отправляем в нее третью чашку рыбного бульона и держим блюдо на огне еще 5-8 минут.
5. Выключаем огонь и приправляем ризотто с морепродуктами солью и перцем (при желании можно добавить и свежую зелень, любимые пряности). Размешиваем готовый рис несколько минуток, после чего раскладываем по тарелкам и подаем к столу.
При желании в ризотто с морепродуктами, рецепт которого описан выше, можно добавить немного твердого сыра – это может улучшить вкусовые качества итальянского плова, а также разнообразить меню, если вы уже готовили такое блюдо ранее.
Видео-рецепт приготовления ризотто с морепродуктами
Tags: Блюда на обед, Блюда на сковороде, Блюда на ужин, Итальянская кухня
Понравился рецепт? Поделись с друзьями!
Похожие рецепты:
Ризотто с мидиями, 7 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Мидии в ракушках 500 г
Круглый рис 250 г
Свежие шампиньоны 250 г
Лук 1 штука
Чеснок 4 зубчика
Лавровый лист 3 штуки
Приправы по вкусу
Оливковое масло ½ столовой ложки
Несоленое сливочное масло 5 г
Сливки 20%-ные 250 мл
Твердый сыр 70 г
Петрушка 3 веточки
Адыгейская соль по вкусу
Прованские травы по вкусу
Ризотто с морепродуктами рецепт – итальянская кухня: ризотто. «Еда»
Оливковое масло 2 столовые ложки
Рыбный бульон 1,75 л
Лук репчатый 2 головки
Чеснок 2 зубчика
Стебель сельдерея 1 штука
Рис для ризотто 440 г
Мидии в ракушках 10 штук
Филе синеглазки 150 г
Очищенные креветки 8 штук
Рубленая петрушка 2 столовые ложки
Орегано 1 столовая ложка
Листья тмина 1 столовая ложка
Ризотто с креветками, 30 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Рис арборио 400 г
Тигровые креветки 300 г
Куриный бульон 800 мл
Белое сухое игристое вино 200 мл
Сливки 35%-ные 100 мл
Чеснок 1 зубчик
Лук 1 головка
Тимьян 1 пучок
Сыр пармезан 50 г
Оливковое масло 2 столовые ложки
Сливочное масло 50 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Ризотто с морепродуктами / Ризотто / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление ризотто с морепродуктами:
Шаг 1: отвариваем креветки.
В кастрюлю наливаем воды и подогреваем ее на большом огне. Как только вода закипит, выкладываем в нее креветки и ждем, когда вода снова закипит. После этого делаем средний огонь и варим морской ингредиент блюда еще 5 минут. Воду не сливаем – она нам еще пригодится. А креветки ложкой выкладываем в тарелку – пусть остывают. Шаг 2: подготавливаем чеснок.
Для начала на разделочной доске с помощью ножа отчищает от шелухи зубчики чеснока и слегка придавливаем рукояткой ножа, чтобы они дали сок. Чеснок не нужно измельчать, так как потом его будет удобно достать из блюда. И, кстати, измельченный он пережарится, и вкус ризотто уже будет не такой. Перекладываем чеснок в блюдце. Шаг 3: подготавливаем лук.
Затем необходимо на разделочной доске ножом измельчить лук. Просто нарезаем его маленькими кубиками и переходим к следующему этапу приготовления настоящего ризотто. Шаг 4: обжариваем подготовленные ингредиенты.
Наливаем оливковое масло в сковороду и ставим на большой огонь. Как только масло нагреется, а вы почувствуете это по характерному запаху, делаем меньше огонь и начинаем жарить ингредиенты. Первым делом выкладываем чеснок и, постоянно помешивая его деревянной лопаткой, жарим в течение 2-4 минут. После – достаем его из емкости, он нам больше не понадобится. 
Затем выкладываем измельченный лук и, постоянно помешивая лопаткой, пассеруем его до 3-5 минут. Следите, чтобы лук не подгорел. Как только он начнет покрываться золотистой корочкой, можно переходить к следующему этапу. Шаг 5: добавляем рис в сковороду.
И теперь начинается самый ответственный момент приготовления основного ингредиента – риса. Важный момент: ни в коем случае не моем рис, так как в нем должен сохраниться весь крахмал. Всыпаем компонент в сковороду и хорошо перемешиваем его с другими ингредиентами в емкости, чтобы каждая крупинка риса была покрыта маслом. 
В этом шаге необходимо прогреть рис, постоянно помешивая его лопаткой. Сигналом будет, когда он начнет менять цвет. Шаг 6: вливаем вино в сковороду.
Наливаем вино в мерный стакан и теперь выливаем его, постоянно помешивая лопаткой, в сковороду. Тушим наши ингредиенты до тех пор, пока не испарится весь алкоголь, а жидкость не впитается в рис. Кстати, сухое вино дает кислую среду, а этого достаточно, чтобы наши морепродукты не стали, как резина. Шаг 7: вливаем жидкость.
Когда вино впитается в ингредиенты блюда, доливаем поочередно по 200 миллилитров воды, в которой варились креветки, в сковороду и хорошо все перемешиваем деревянной лопаткой. Количество жидкости зависит от качества и вида риса. Может получиться до 3,5 двухсотграммовых стаканов. Важно: постоянно мешаем наши ингредиенты, пока не впитается порция воды. Если рис еще готов, вливаем следующий стакан с жидкостью. После второго стакана обязательно пробуем рис – он может уже хорошо потушиться. А нам важно его не переварить! Шаг 8: подготавливаем креветки.
Креветки уже остыли. Выкладываем их на разделочную доску и аккуратно отчищаем их от панциря. Можно это сделать прямо руками. А можно ножом срезать голову и потом руками снять остальную несъедобную часть ингредиента. Шаг 9: выкладываем морепродукты в сковороду.
Предварительно размораживаем морской коктейль. Для этого просто выкладываем их в глубокую миску и заливаем теплой водой. А после сливаем воду и промываем морепродукты под проточной теплой водой. 
Ризотто с морепродуктами почти готово! Выкладываем креветки и морской коктейль в сковороду и заливаем все последним стаканом жидкости. Перемешиваем все лопаткой и накрываем крышкой – пусть вся наша смесь тушится еще 10 минут. Шаг 10: заправляем ризотто зеленью и специями.
Пока наше блюдо тушится, ножом мелко рубим петрушку на разделочной. 
И после выкладываем ее в сковороду со специей орегано и небольшим количеством соли. Эта приправа имеет островатый запах и вкус, а это то, что нужно для нашего ризотто! Шаг 11: подаем ризотто с морепродуктами.
В процессе приготовления блюда его необходимо постоянно помешивать лопаткой и время от времени накрывать крышкой, чтобы все ингредиенты смогли хорошо потушиться и пропитаться запахом свежей зелени, приправ и морепродуктов. 
Подаем ризотто с морепродуктами в небольших пиалах. Не забываем о красоте! Конечно, наше блюдо получилось очень вкусное! И вместе с тем его можно украсить листиками зелени и креветками. Приятного аппетита! Советы к рецепту:
– – Жидкость, в которой варились креветки можно заменить простой водой или мясным бульоном. Получается тоже очень вкусно!
– – Если используете свежие креветки, тогда варим их по той же схеме, только увеличиваем время до 20 минут.
– – Ризотто - блюдо очень нежное и требует к себе особого внимания. Поэтому, если вы готовите его самостоятельно, лучше подготовьте все ингредиенты заранее, чтобы потом у вас было несколько минут лишнего времени.
Ризотто с морепродуктами - рецепты с грибами, курицей, в сливочном и томатном соусе
Ризотто с морепродуктами является одной из самых удачных вариантов классического блюда, в котором четко прослеживается сотрудничество двух компонентов. Рис, как чистый холст. Поглощая вино, бульон или томатный соус, он приобретает кремовую текстуру и сливочный вкус, идеально сочетаясь с глубокими ароматами и сладостью даров океана.
Как приготовить ризотто с морепродуктами?
Чтобы сделать вкусное ризотто с морепродуктами, нужно потомить в масле лук и чеснок. Всыпать и слегка обжарить рис, влить вино. Через минуту добавить чашку бульона. Затем, в течение 15 минут, вводить бульон порциями, пока рис не станет кремовым. Добавить сырые морепродукты и томить 6 минут или положить обжаренные и немного прогреть.
- Перед приготовлением ризотто с замороженными морепродуктами, морепродукты надо разморозить и насухо промокнуть салфеткой.
- Перед тем, как приступить к готовке ризотто с морепродуктами, следует сварить бульон. Он может быть овощным, куриным или рыбным. Главное, чтобы он был горячим. Холодный бульон, попав на сковороду, испортит вкус риса.
Ризотто с морепродуктами - классический рецепт
Именитые повара убеждены, что ризотто с морепродуктами с вином, имеет более богатый вкус, чем безалкогольные варианты. Вино - фирменный ингредиент классического ризотто. Бокал белого вина, добавленного в обжаренный рис, придает блюду долю кислотности, которая помогает сбалансировать вкус и защищает рис от переваривания.
Ингредиенты:
- креветки и кальмары - 600 г;
- рис - 150 г;
- рыбный бульон - 1 л;
- масло - 100 г;
- лук - 1 шт.;
- зубок чеснока - 2 шт.;
- белое вино - 100 мл.
Приготовление
- Обжарьте в масле лук и чеснок.
- Удалите чеснок, высыпьте рис и обжаривайте 2 минуты.
- Влейте вино. Выпаривайте 3 минуты.
- Добавляя бульон, варите 10 минут.
- Введите морепродукты и тушите классическое ризотто с морепродуктами еще 5 минут.
Ризотто с морепродуктами без вина - рецепт
Даже с тем, что в процессе приготовления вино выпаривается, оставляя лишь легкое послевкусие, противники алкоголя предпочитают готовить ризотто с морепродуктами без вина. В этом случае, вино подменяют уксусом или лимонным соком. Оба компонента придают блюду легкую кислинку. Уксус или сок вводят в блюдо с первой порцией бульона.
Ингредиенты:
- овощной бульон - 1 л;
- морепродукты - 300 г;
- рис - 150 г;
- лук - 1 шт.;
- сладкий перец - 1/2 шт.;
- зубок чеснока - 2 шт.;
- йогурт - 50 мл;
- сок лимона - 50 мл.
Приготовление
- Потомите овощи 5 минут.
- Добавьте и обжарьте рис.
- Влейте 250 мл бульона, а через 3 минуты - сок.
- Доливая бульон, варите 10 минут.
- Добавьте моллюсков и томите ризотто с морепродуктами еще 3 минуты. Перемешайте с йогуртом.
Ризотто с морепродуктами - простой рецепт
Ризотто с морепродуктами, рецепт которого предполагает определенный набор продуктов, занимает время. При чем, большая часть уходит на приготовление бульона. Использование бульонных кубиков поможет этого избежать, а чтобы придать блюду сочности и богатых вкусов, нужно ароматизировать масло: обжарить в нем пряности и морепродукты.
Ингредиенты:
- бульонные кубики - 2 шт.;
- вода - 1,2 л;
- морепродукты - 500 г;
- вино - 100 мл;
- рис - 300 г;
- масло - 70 мл;
- лук - 1 шт.;
- чили - 1/4 шт.
Приготовление
- Проварите бульонные кубики в воде.
- Обжарьте чили. Удалите.
- Быстро обжарьте морепродукты. Удалите.
- Потомите лук, рис, выпарите вино.
- Добавляя бульон, варите 15 минут.
- Положите морепродукты и томите ризотто простое с морепродуктами 5 минут.
Постное ризотто с морепродуктами
Рецепт приготовления ризотто с морепродуктами легко трансформируется под личные предпочтения. Например, если поменять сливочное масло на оливковое, добавить вместо вина лимонный сок, заменить жирный бульон на овощной и ввести бобовые, можно получить легкое, полезное и питательное блюдо для постных и диетических дней.
Ингредиенты:
- морской коктейль - 500 г;
- овощной бульон - 700 мл;
- сок лимона - 50 мл;
- рис - 200 г;
- лук - 1 шт.;
- масло - 20 мл;
- горошек - 100 г.
Приготовление
- Обжарьте лук, потом - рис.
- Добавьте сок и варите, доливая бульон, 15 минут.
- Перемешайте с горошком и морепродуктами и томите ризотто постное с морепродуктами еще 5 минут.
Ризотто с грибами и морепродуктами - рецепт
Дегустируя ризотто с грибами и морепродуктами, никто не думает о тоннах белка, наполняющих блюдо. Все затмевают потрясающие вкусы хрустящих грибов и румяных креветок и сливочного риса. Блюдо готовится несколько иначе, чем оригинал. Первыми обжариваются грибы, за ними - креветки. В результате, получается ароматная основа для томления риса.
Ингредиенты:
- шампиньоны - 300 г;
- рис - 200 г;
- масло - 100 г;
- лук - 1 шт.;
- бульон - 600 мл;
- вино - 80 мл;
- креветки - 12 шт.;
- пармезан - 50 г.
Приготовление
- Обжарьте грибы. Удалите.
- Подрумяньте креветки. Удалите.
- Обжарьте лук и рис. Влейте и выпарите вино.
- Подливая бульон, готовьте 15 минут.
- Положите в ризотто с морепродуктами грибы, креветки и пармезан.
Ризотто неро с морепродуктами
Черное ризотто с морепродуктами - это венецианская классика, которая сочетает в себе три ингредиента: рис, чернила каракатицы и ее мясо. Чернила, добавленные в рис при тушении, окрашивают зерна в черный цвет, делая их более кремовым и привлекательным. Каракатицу можно заменить кальмарами. Другие морепродукты не аутентичны.
Ингредиенты:
- пакетики с чернилами - 3 шт.;
- кальмар - 400 г;
- лук - 1 шт.;
- зубок чеснока - 1 шт.;
- хлопья чили - 1/4 ч. ложки;
- рыбный бульон - 1 л;
- рис - 150 г;
- вино - 70 мл;
- помидор - 2 шт.
Приготовление
- Обжарьте лук, чеснок и чили.
- Добавьте кальмаров, через 3 минуты - рис.
- Введите вино и томаты и выпарите.
- Добавьте пакетик чернил.
- Доливая бульон, варите 20 минут.
- Добавьте остальные чернила и снимите с плиты.
Ризотто с морепродуктами в томатном соусе
Когда речь заходит о приготовлении ризотто с овощами и морепродуктами, первое что хочется сделать - добавить томаты. Они освежат блюдо кислинкой, сделают цвет и текстуру более выразительными. Кроме того, их можно заменять пастой или томатным соком. Как в данном варианте, где предлагается использовать томатный сок вместо бульона.
Ингредиенты:
- масло - 50 мл;
- лук - 1 шт.;
- зубок чеснока - 2 шт.;
- морепродукты - 400 г;
- рис - 200 г;
- томатный сок - 500 мл;
- бульонный кубик - 1 шт.;
- сок лимона - 40 мл.
Приготовление
- Растворите кубик в горячем томатном соке.
- Потомите лук, чеснок и рис.
- Добавляя томатный сок, варите 15 минут.
- Введите морепродукты и тушите 6 минут.
Рецепт ризотто с морепродуктами в сливочном соусе
В Американской кухне не признают других вариантов, кроме как тушить ризотто с морепродуктами в сливочном соусе. Потрясающий по консистенции и ароматам соус, получают путем смешивания рыбного бульона и жирных сливок. В идеале, бульон должен быть сварен из хвостов омара. Что касается технологии приготовления, то она традиционна.
Ингредиенты:
- рыбный бульон - 1 л;
- жирные сливки - 100 мл;
- лук - 1 шт.;
- зубок чеснока - 2 шт.;
- вино - 100 мл;
- морепродукты - 600 г;
- пармезан - 50 г.
Приготовление
- Прогрейте сливки в бульоне.
- Обжарьте поэтапно все составляющие.
- Влейте вино, выпарите.
- Варите , добавляя бульон, 20 минут.
- Через 15 минут положите морепродукты.
- Заправьте пармезаном.
Ризотто с морепродуктами и курицей
Приготовление ризотто с морепродуктами не ограничивается заявленными компонентами и техникой воплощения. Например, испанское ризотто делается с курицей и запекается в духовке. В этом случае, используются бедра без кости. Они остаются сочными в течение 50 минут тушения. Что касается морепродуктов, то их вводят в блюдо через 40 минут.
Ингредиенты:
- лук - 1 шт.;
- зубок чеснока - 2 шт.;
- черри - 250 г;
- куриные бедра без кости - 4 шт.;
- креветки - 10 шт.;
- рис - 300 г;
- бульон - 1 л.
Приготовление
- Тушите первые 3 компонента при 220 градусах 20 минут.
- Добавьте все, кроме креветок, и тушите 30 минут.
- Через 20 минут добавьте креветки.
Ризотто с морепродуктами в мультиварке
Рецепт ризотто с замороженными морепродуктами - единственный вариант, который хочется сделать в мультиварке, чтобы избежать перемешивания на плите. Поработать лопаткой все же придется. Нужно потомить в режиме «Жарка» лук и рис, и выпарить вино, зато потом, добавив бульон и размороженные морепродукты, можно отдыхать 40 минут.
Ингредиенты:
- морепродукты - 400 г;
- рис - 200 г;
- бульон - 500 мл;
- лук - 1 шт.;
- чеснок - 3 шт.;
- вино - 50 мл.
Приготовление
- Потомите чеснок в «Жарке» 5 минут. Удалите.
- Подрумяньте лук и рис.
- Влейте вино и выпарите его.
- Добавьте бульон, размороженные морепродукты и томите в режиме «Рис».
Copyright ©