Шампиньоны как приготовить
Блюда из шампиньонов - рецепты с фото на Повар.ру (1287 рецептов шампиньонов)
Салат "Грибная поляна" 4.6
Салат Грибная поляна - это очень вкусный и нарядный салатик к празднику. Салат выглядит настолько эффектно, что у ваших гостей останется только один выход - быть в восторге! Обязательно попробуйте! ...далее
Добавил: Саша Кружко 12.03.2018
Рулетики с томатами и грибами 5.0
Предлагаю приготовить рулетики с томатами и грибами. Готовится такая закуска из готового слоеного теста, поэтому рецепт и правда из разряда - быстро, просто и вкусно! ...далее
Добавил: Оксана Ч. 17.07.2018
Жульен в булочках 4.6
Сегодня хочу поделиться с вами шикарным рецептом, как приготовить жульен в булочках. Это и горячее блюдо, и закуска, и бутерброд в одном лице. Получается очень аппетитно, быстро и главное – вкусно! ...далее
Добавил: Марина Софьянчук 12.02.2017
Стейк с грибами 5.0
Нежное, сочное мясо под румяной корочкой и грибной соус - это сытный и вкусный обед. Такие стейки легко приготовить даже новичку в кулинарии. Предлагаю вам рецепт приготовления стейка с грибами. ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 03.01.2019
Сырный рулет на Новый год 4.6
Еще не решили, чем будете удивлять гостей на Новый год? Предлагаю отличный рецепт, как приготовить сырный рулет на Новый год. Ваши гости будут в восторге от этого блюда, это я вам гарантирую! ...далее
Добавил: Марина Софьянчук 06.11.2016
Пшенный суп с грибами 4.5
Пшенный сливочный суп с грибами и первой весенней зеленью, черемшой. Этот вкусный суп с бархатистой текстурой готовится быстро! Вам придется потратить всего несколько минут на нарезку ингредиентов! ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 21.03.2017
Котлеты "Гурман" 4.5
Сочные и нежные котлетки из куриного фарша с шампиньонами. В фарш добавим немного соевого соуса и сливок, получится необыкновенно вкусно. С большим удовольствием едят дети. ...далее
Добавил: Натали 29.10.2018
Грибное рагу на зиму 5.0
Сейчас самое время заготовить на зиму грибочки, осенью они стоят значительно дешевле, чем зимой. Мой рецепт грибного рагу. Просто, но вкусно, семья каждый год с удовольствием ест! ...далее
Добавил: Вика Василенко 16.10.2018
Веганский бургер с грибами 4.3
Да-да, веганы тоже любят бургеры! Но так как они не употребляют мяса, то котлета в бургере по этому рецепту будет из белой консервированной фасоли, жаренных шампиньонов и лука. Очень сытно и вкусно! ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 12.12.2018
Грибной суп-пюре из шампиньонов 4.5
Нежное сочетание вкуса поджаренных грибов со сливками - ммм... Приготовьте такой суп на обед и порадуйте своих близких изысканным блюдом. Рецепт грибного супа-пюре из шампиньонов - вам в помощь. ...далее
Добавил: Арина Вольская 28.04.2014
Салат "Новогодний подарочек" 5.0
Заинтригованы ли вы увиденным на фото салатом? Да-да! Внутри этой "сырной обертки" - вкуснейший салат! Хотите тоже удивить своих гостей и близких, как я? Тогда приглашаю в рецепт! ...далее
Добавил: Натали 04.01.2019
Грибы, фаршированные фаршем 4.3
Грибы, фаршированные фаршем, - закуска, которая станет отличным украшением любого праздничного стола. И, поверьте мне, в конце вечера тарелка обязательно будет пуста, а гости довольны. ...далее
Добавил: Dashuta 11.11.2014
Грибной суп с клецками 5.0
Сегодня у меня для вас рецепт отличного супа с грибами и клецками. Блюдо хоть и простое, но достойное быть в меню любого ресторана. Домашний сытный, полезный и вкусный суп. ...далее
Добавил: Зоя Шунина 08.10.2018
Закуска "Шампиньоны в беконе" 4.5
Новогодний стол требует ярких закусок, причем ярких не только внешне, но и на вкус. Копченый бекон, сыр "Радомер", шампиньоны, в итоге отличная закуска! Смотрите рецепт. ...далее
Добавил: Вика Василенко 30.10.2018
Салат "Крымский" 4.1
Рецепт нашла на просторах интернета. Салат сразу покорил меня своим не избитым вкусом и простотой приготовления. Отличное разнообразие повседневного меню. ...далее
Добавил: Оксана Ч. 04.03.2019
Фаршированные шампиньоны в духовке с сыром 4.7
Праздничная закуска из шампиньонов с куриным фаршем, сыром и жареным луком. Очень сочная и нежная начинка в грибах никого не оставит равнодушным. Это блюдо "улетит" со стола одним из первых! ...далее
Добавил: Вика Василенко 19.03.2016
Чечевица с шампиньонами 4.8
Питательное постное блюдо, которое необходимо периодически включать в свой рацион. Грибы и чечевица богаты белком, а если соединить? Получим вкусное и ароматное блюдо! ...далее
Добавил: Вика Василенко 24.12.2018
Ризотто с грибами и розмарином 5.0
Ризотто - блюдо итальянской кухни, основу которого составляет, конечно, рис. К нему можно добавлять различные добавки. Ризотто с грибами готовится на белом вине с добавлением розмарина. ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 19.11.2018
Шампиньоны по-корейски 4.1
Кто не любит шампиньоны по-корейски? Красивые, упругие, они так и просятся на вилку и в рот. Как сделать шампиньоны по-корейски дома, узнаете из моего пошагового рецепта. ...далее
Добавил: Liuka 30.11.2013
Сардельки, фаршированные сыром и грибами 5.0
Бюджетный вариант вкусного блюда на каждый день. Из простых и доступных продуктов можно приготовить ароматное и сытное блюдо для перекуса или полноценного приема пищи. Смотрите мой рецепт! ...далее
Добавил: Вика Василенко 05.06.2017
Салат "Желтая собака" 4.5
Уж близится год желтой земляной Собаки, и пора задумываться, чем будете угощать своих гостей, а также как будете украшать новогодний стол. Мой рецепт - 2 в 1: и угощение, и украшение. Попробуйте! ...далее
Добавил: Марина Софьянчук 01.12.2017
Фаршированные шампиньоны "Шикарные" 4.6
Название полностью оправдывает вкус и внешний вид этой потрясающей закуски! Невероятно вкусные шампиньоны, начиненные мясным фаршем. Такое блюдо и правда нужно пробовать, а не обсуждать! ...далее
Добавил: Натали 08.07.2018
Грибы, маринованные с гвоздикой 3.9
Грибочки маринуются одни сутки, после чего их смело можно пробовать. Используйте, как закуску или добавляйте в салаты. Легко и вкусно! Смотрите, как приготовить грибы, маринованные с гвоздикой! ...далее
Добавил: Вика Василенко 19.08.2018
Мясо под грибочками 3.8
Как вам сочетание свинины, грибов и сливок? Мне нравится, это невероятно сытно, вкусно! Рецепт по достоинству оценят не только хозяйки, но и мужчины! Смотрите, как приготовить мясо под грибочками. ...далее
Добавил: Вика Василенко 13.06.2017
Тефтели в грибном соусе под сыром 5.0
Нежные, тающие во рту тефтели, запеченные в сметанном соусе под сырной шапочкой. Подавать их можно со свежей зеленью и любимым гарниром. Такой щедрый обед понравится и детям, и взрослым. Приятного! ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 20.06.2018
"Походный" бутерброд 5.0
Хочу предложить вашему вниманию интересный вариант бутерброда с начинкой внутри. Здесь важна именно идея, а не начинка. Это очень удобно, сытно и вкусно! ...далее
Добавил: Натали 21.06.2018
Блинная запеканка с курицей 5.0
Если у вас к завтраку или к ужину намечаются блины, то обязательно приготовьте эту простую запеканку с фаршированными блинчиками! Очень вкусно, сытно и, конечно, аппетитно! ...далее
Добавил: Натали 30.11.2018
Рулет из фарша с грибами 4.6
Если в хозяйстве остается фарш, которому недолго осталось, либо же просто хочется побаловать близких чем-нибудь новеньким, это блюдо - для вас. Сытно и вкусно - хоть на обед, хоть на праздничный стол! ...далее
Добавил: Даша Петрова 23.11.2013
Сочные куриные грудки в сметане 5.0
Предлагаю еще один вариант, как приготовить вкусное блюдо из куриной грудки. Нежное сочное мясо, запеченное в сметане с грибами и картофелем - это полноценный вкусный и сытный обед для дружной семьи. ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 21.03.2017
Cалат с грибами и зеленой фасолью 5.0
Очень вкусный теплый салат из овощей и шампиньонов, который вполне может заменить легкий ужин. Такое блюдо будет замечательной и востребованной закуской на праздничном столе. Угощайтесь! ...далее
Добавил: Натали 17.06.2019
Суп-пюре из шампиньонов 3.7
Очень интересный, простой в приготовлении и вкусный суп-пюре из шампиньонов. Понравится людям с капризным желудком - суп отлично переваривается организмом, насыщает его полезными веществами. ...далее
Добавил: Арина Вольская 16.05.2013
Сыроедческий суп из шампиньонов 4.5
Суп имеет приятный цвет, благодаря зелени в составе. Прекрасная структура и консистенция супа достигается добавлением в него кабачка. ...далее
Добавил: Вика Василенко 13.09.2015
Салат "Метелица" 4.8
Этот вкусный и простой салат для новогоднего стола особенно понравится любителям сыра и грибов. Посмотрите рецепт, как приготовить салат "Метелица". Он сочетает в себе отличный вкус и внешний вид. ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 28.12.2016
Чебуреки с грибами и сыром 4.8
Наверное, каждая хозяйка хоть раз в жизни готовила чебуреки с мясом. Это блюдо придется по вкусу каждому. Я предлагаю поэкспериментировать и приготовить чебуреки с грибами и сыром. Получится вкусно! ...далее
Добавил: Марина Софьянчук 21.09.2016
Шампиньоны в чесночной панировке 5.0
Легкая закуска из сочных шампиньонов с пикантным вкусом. Готовится легко, просто и быстро. Грибы в панировке из панировочных сухарей, твердого сыра, зелени и сушенного чеснока запекаются в духовке. ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 29.12.2018
Шампиньоны в сливочном соусе 2.9
Нежный тающий во рту соус и кусочки грибов... Просто картина маслом! Шампиньоны в сливочном соусе - изумительное блюдо. Хорошо и как гарнир, и само по себе. Побалуйте себя и близких! ...далее
Добавил: Liuka 27.09.2013
Каридеш гювеч 4.2
Давайте сегодня приготовим каридеш гювеч (karides güveç) — одно из красочных и вкусных блюд турецкой кухни. Это запеченные под сыром креветки с грибами в глиняной посуде в печи. Попробуем? ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 13.02.2017
Фырында мантар 5.0
Фырында мантар — запеченные шампиньоны под сыром по-турецки. Подается как горячая закуска. В оригинале рецепте используют турецкий сыр — Кашар пейнир. Это очень жирный сыр из овечьего молока. ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 18.02.2017
Салат "Нежность" с грибами 4.6
Хочу поделиться рецептом любимого салата, он невесомый просто, нежный-нежный! Не смотря на жареный лук в салате, он не делает его тяжелым для желудка, а только подчеркивает вкус! ...далее
Добавил: Вика Василенко 10.03.2017
Шампиньоны в кляре 4.6
Интересный рецепт вкусной и необычной закуски - читайте, как приготовить шампиньоны в кляре, и ваш кулинарный арсенал будет пополнен еще одной идеей оригинальной закуски. ...далее
Добавил: Glasha 04.09.2013
советы по выбору и приготовлению грибов, рецепты блюд и технология их приготовления
Существует множество советов, как приготовить шампиньоны (лат. Agaricus). Их запекают, добавляют в супы, используют в начинке для выпечки, жарят с мясом и овощами, добавляют в салаты.
Общая характеристика шампиньоновых
Шампиньоны бывают белого, бежевого или коричневатого цвета шарообразной формы. Диаметр шляпки — от 5 до 10 см. Вес гриба составляет 20 г, но бывает и по 30-35 г.
Шампиньоны отличаются приятным грибным ароматом и широко применяются в кулинарии. Agaricus хорошо сочетаются со многими ингредиентами, поэтому являются ценным продуктом для многих видов блюд.
Грибы содержат в своем составе незаменимые аминокислоты с витаминами В, D, РР и С, фосфор, селен, марганец, кальций, медь, цинк, калий. Белок легко усваивается и является хорошей альтернативой мясу, придавая организму сытость.
Какие шампиньоны непригодны для пищи?
Для вкусного и ароматного блюда необходимо правильно выбирать Agaricus. Грибы, непригодные для пищи, имеют запах сырости и гнили, а кожица становится клейкой, скользкой и почерневшей. При длительном хранении они выделяют холин, который является причиной токсичного отравления.
Противопоказания и возможный вред шампиньонов
При частом употреблении грибы могут нанести вред пищеварительной системе. Выработка токсичных веществ возникает при неправильном хранении. Грибы необходимо держать в холодильнике до 4 дней, завернутыми в бумажные салфетки. При длительном хранении их замораживают, не смачивая водой, т. к. вкусовые качества ухудшаются. Замороженный продукт пригоден в пищу на протяжении 6 месяцев.
Консервированные грибы домашнего приготовления хранят 1-2 года. Приготовленные грибы хранят в холодильнике не более 3 дней.
Шампиньоны противопоказаны людям:
- имеющим проблемы с печенью, почками, поджелудочной железой;
- тем, кто страдает дисбактериозом кишечника, и имеющим обострение хронических заболеваний;
- страдающим аллергией и индивидуальной непереносимостью к продукту;
- во время диеты не стоит смешивать их с маслами, соусами и другими продуктами, имеющие высокое содержание калорий;
- при подагре и гастрите;
- при язве двенадцатиперстной кишки и желудка;
- во время беременности и лактации;
- из-за содержания хитина шампиньоны не следует давать детям до 5 лет, а до 10 лет их включают в рацион в небольших количествах, т. к. детский организм не способен переваривать это вещество;
- из-за содержания в составе трудно перевариваемых клетчатки и фунгина не рекомендовано употреблять в пищу людям с нарушением работы ЖКТ и дисфункции печени.
Лесные шампиньоны по внешнему виду сходны со многими ядовитыми грибами, поэтому не имея навыков грибника, лучше всего приобретать продукт в магазине. Грибы, выращенные на фермах, являются экологически чистыми, их употребление не причиняет никакого вреда.
Как правильно выбрать шампиньоны?
- Свежий гриб следует выбрать белого, слегка бежевого цвета.
- Его шляпка и ножка должны иметь упругую, твердую и в то же время гладкую структуру. Надавив на шляпку, она должна восстановить прежнюю форму.
- Перезревшие грибы более темные, и после приготовления становятся жесткими.
- Поверхность шляпки не должна иметь каких-либо вкраплений и пятен.
- Раскрывшаяся шляпка — признак не первой свежести продукта.
- Правильно хранившиеся шампиньоны имеют грибной аромат.
- Пленка под шляпкой не должна иметь темные оттенки, это свидетельствует об их опасности для организма.
Оптимальная температура хранения:
- до 5 дней — при температуре +4°C;
- при +15…+25°C шампиньоны начинают портиться через 6 часов.
Не рекомендовано употреблять продукт, если срок хранения в холодильнике составляет более 4 дней.
Рецепты сырых шампиньонов
Часто многих волнует, можно ли есть сырые шампиньоны, руководствуясь тем, что в таком виде сохраняется больше полезных веществ.
Шампиньоны сырые необходимо использовать со сроком годности не более 4 дней. Диетологи утверждают, что свежие шампиньоны в сыром виде — это диетический продукт с низкой калорийностью 25-27 ккал на 100 г.
Польза шампиньонов:
- снижает аппетит за счет клетчатки и большого содержания белка;
- уменьшается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний — инсульт, инфаркт и атеросклероз;
- оказывает положительное воздействие на работоспособность и концентрацию внимания;
- умеренное количество способно восстанавливать функции пищеварения.
Сырые грибы присутствуют во многих рецептах французской, итальянской и норвежской кулинарии. Из них готовят салаты, соусы, овощные нарезки.
Сколько варить шампиньоны до готовности?
Отваренные шампиньоны используют для приготовления супов, соусов, салатов, гарниров и других блюд. Нарезанные на части грибы будут готовы через 5-6 минут.
Крупные целые грибы нужно правильно варить в зависимости от размера:
- для салата — 10 минут;
- для супа — 20 минут;
- замороженные шампиньоны — 20-25 минут;
- свежие грибы — 17-20 минут.
Как варить свежие и замороженные шампиньоны в кастрюле?
Во время тепловой обработки грибы имеют свойство менять свой цвет на более темный. Для того чтобы они не потемнели во время варки, в кипящую воду добавляют 1 г лимонной кислоты.
Как отварить шампиньоны для салата?
В кастрюле кипятят воду, солят, приправляют перцем (горошком) и лавровым листом. В кипящей воде варить шампиньоны следует 7 минут. Затем отбрасывают на дуршлаг и охлаждают.
В замороженном виде продукт размораживают, затем опускают в кипящую воду. Варят 10 минут, после чего воду сливают и используют их для различных блюд.
Как сварить шампиньоны для грибного супа?
Шампиньоны для супа предварительно перебирают, очищают от верхней кожицы и промывают в прохладной воде. Затем нарезают на необходимые кусочки и опускают в кипящую подсоленную воду, варят на среднем огне около 5 минут, после чего откидывают на дуршлаг и используют для супа.
Замороженный продукт размораживают, после чего следует готовить шампиньоны так же, как и свежие грибы.
Рецепты, ингредиенты и способы приготовления блюд
Шампиньоны используют в кулинарии сырыми, вареными, тушеными и запеченными — в виде первых, вторых блюд, как гарнир или дополнение к нему.
Грибной суп из шампиньонов
Для рецепта понадобятся:
- 300 г шампиньонов;
- 2 шт. моркови;
- 3 шт. картофеля;
- 1 луковица;
- 3 ст. л. подсолнечного масла;
- 50 г сливочного масла;
- 1 лист лавровый;
- соль, специи, зелень.
Приготовление:
В кипящей воде отваривают кусочки картофеля. Нарезанные грибы обжаривают на сливочном масле. Добавляют нарезанный лук и измельченную морковь, жарят до готовности.
Обжаренные овощи перекладывают в кастрюлю. Доводят суп до кипения, добавляют приправу, соль и лавровый лист. Варят еще 2 минуты, затем снимают с огня. Подают к столу с мелко рубленной зеленью.
Простой рецепт жарки с луком
Ингредиенты:
- 550 г шампиньонов;
- 2 шт. лука репчатого;
- 50 мл растительного масла;
- по вкусу — соль;
- по вкусу — приправа для грибов.
Шампиньоны нарезают равномерными средними кусочками. Нарезанный лук жарят на масле до прозрачного цвета. Затем выкладывают грибы, добавляют соль, приправу, перемешивают и жарят на небольшом огне до приобретения румяной массы. Подают к любому гарниру.
Грибы, тушенные со сметаной
Состав:
- 1 шт. лука;
- 400 г шампиньонов;
- 100 г сметаны;
- 53 г масла сливочного;
- приправы;
- соль.
Лук нарезают мелкими кубиками и обжаривают на разогретом масле в течение 5 минут, после чего добавляют нарезанные грибы и перемешивают. Затем насыпают соль и специи. Обжаривают 6-7 минут. Как только появится достаточное количество сока, вводят сметану и тушат еще 8-12 минут. За это время количество жидкости уменьшится в 2 раза, после чего добавляют мелко рубленый чеснок, укроп, петрушку, перемешивают. Потом снимают с огня и дают постоять 7-10 минут.
Фаршированные шампиньоны в духовке
Состав продуктов для рецепта:
- 10 шт. крупных шампиньонов;
- 1 шт. лука;
- 400 г сметаны;
- 400 г сыра;
- соль, зелень.
Приготовление:
С шампиньонов удаляют ножки. Затем 10 грибных ножек нарезают мелко и жарят на масле 8 минут. Потом добавляют порезанный лук и готовят 10 минут. На крупной терке измельчают твердый сыр, смешивают в сковороде с шампиньонами, луком и сметаной.
Противень застилают фольгой и пищевой бумагой, промазывают маслом и выкладывают перевернутые шляпки, после чего внутрь кладут начинку, посыпая сыром, и выпекают в разогретой до +180°C духовке 30 минут. Блюдо подают с зеленью.
Салат с сыром и орехами
Продукты для салата:
- 400 г отварного куриного мяса;
- 4 яйца;
- 1 шт. лука;
- 500 г шампиньонов;
- 120 г твердого сыра;
- 3 зубчика чеснока;
- 100 г грецких орехов;
- майонез;
- 1 пучок зеленого лука;
- масло растительное;
- соль и черный молотый перец.
Пошаговая инструкция приготовления:
- Майонез соединяют с измельченным чесноком.
- Измельченные грибы соединяют с кубиками лука и жарят на растительном масле до образования золотистого цвета.
- В салатницу выкладывают слои:
- нарезанную курицу, смазывая майонезом;
- измельченные яйца;
- майонезный соус;
- жареные грибы;
- тертый сыр, смазывая соусом;
- измельченные жареные орехи;
- посыпают зеленым луком.
Салат ставят на 2 часа в холодильник.
Курица, жаренная с грибами
Состав:
- 2 шт. лука;
- 1 кг курицы;
- 350 г шампиньонов;
- 2-3 зубка чеснока;
- соль и специи;
- зелень;
- растительное масло.
Приготовление:
- Мясо курицы нарезают на крупные куски и жарят на разогретом масле.
- Добавляют полукольца лука, жарят на медленном огне до прозрачности, после чего на дно вливают немного воды, накрывают крышкой и тушат. За 5 минут до готовности добавляют соль и специи.
- Шампиньоны нарезают на части и отправляют к курице, тушат 7-9 минут.
- В конце добавляют чеснок, нарезанную свежую петрушку и выключают огонь.
Шампиньоны с картошкой на сковороде
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля;
- 300 г шампиньонов;
- 1 шт. лука репчатого;
- 80 мл растительного масла;
- 1 ст. л. соли.
Пошаговое приготовление:
- Грибы крупно нарезают и жарят на масле до исчезновения всей влаги.
- Картофель, нарезанный соломкой, отправляют к шампиньонам. Перемешивают и доводят до полуготовности.
- Лук нарезают полукольцами и перекладывают к картофелю.
- Обжаривают до полной готовности картошки, в конце солят и перчат.
Классический рецепт жульена
Для жульена понадобятся такие продукты:
- 500 г шампиньонов;
- 2 шт. лука репчатого;
- 50 г сливочного масла;
- 1 ст. л. растительного масла;
- 500 г сметаны;
- 150 г сыра;
- соль, специи, зелень.
Приготовление:
Грибы и лук нарезают ломтиками. На разогретом сливочном масле обжаривают лук 15 минут. Затем добавляют грибы и обжаривают 18 минут. Добавляют сметану и готовят 15 минут, в конце приправляют солью и перцем. Кокотницы, обмазанные сливочным маслом, наполняют грибной смесью. Сверху посыпают сыром и запекают в духовке 15 минут при +180°С.
Грибная запеканка в мультиварке
Продукты для запеканки:
- 0,5 кг картофеля;
- 0,5 кг грибов;
- 100 г сыра твердого;
- 2 шт. яйца;
- 1 шт. морковки;
- 1 шт. лука репчатого;
- 2-3 ст. л. масла растительного;
- соль и специи.
Приготовление:
Лук с морковью пассеруют на растительном масле. В нарезанные шампиньоны добавляют яйца, соль, специи и перемешивают.
Картофель нарезают толстыми кружочками.
В кастрюлю мультиварки наливают растопленное сливочное масло. На дно выкладывают половину картофеля, сверху овощи, грибы и остаток картошки. Блюдо посыпают сыром и включают режим «Выпечка» на 70 минут. Готовую запеканку подают к столу.
Шашлык из шампиньонов
Состав продуктов для шашлыка:
- 450 г грибов;
- 3 зубка чеснока;
- 3 ст. л. майонеза;
- зелень укропа, соль, специи.
Приготовление шашлыка:
Для блюда используют грибы крупного размера. Со шляпок счищают кожицу. Майонез смешивают с измельченным чесноком и укропом, черным молотым перцем. Грибы заправляют майонезным соусом и маринуют 2 часа, после чего нанизывают на шампуры и выпекают в духовке или на мангале.
На мангале жарят 10-15 минут, переворачивая на другую сторону по мере образования румяной корочки.
В духовке выпекают при +200°C до румяного состояния. Подают с гарниром.
Мясное жаркое с грибами
Продукты для жаркого:
- 900 г говядины;
- 350 г грибов;
- 150 мл сметаны;
- 540 г картошки;
- 1 шт. лука;
- 1 шт. моркови;
- 75 г масла;
- 600 мл бульона;
- соль, перец, лавровый лист.
Грибы опускают в горячую воду и варят 10 минут, после чего остужают и нарезают на 4 части. Воду оставляют для бульона.
Мясо нарезают на кусочки и обжаривают на масле, помешивая.
Обжаренную говядину перекладывают в кастрюлю. На сковороде обжаривают до полуготовности нарезанный на 4 части картофель, после чего перекладывают к говядине. Соломку морковки обжаривают до готовности, добавляют лук, слегка пассеруют и отправляют к мясу.
В кастрюлю добавляют грибы и сметану, после чего солят, перчат. Заливают грибным бульоном, перемешивают, накрывают крышкой и выпекают в духовке при температуре +180°C в течение 2 часов.
Вкусная и быстрая пицца
Состав для грибной пиццы:
- 350 г муки пшеничной;
- 0,2 л воды;
- 10 г сухих дрожжей;
- 10 г сахара;
- 0,5 ч. л. соли;
- 80 мл растительного масла;
- 0,4 кг помидоров;
- 2 зубчика чеснока;
- 60 г репчатого лука;
- 0,3 кг шампиньонов;
- 10 г базилика сушеного;
- 130 г сыра моцарелла.
В теплой воде растворяют дрожжи, добавляют немного муки, перемешивают и дают дрожжам заработать, после чего вводят соль, сахар и 30 мл растительного масла. Просеивают муку и замешивают тесто, не липнущее к рукам. Тесто накрывают полотенцем и оставляют подходить в тепле.
Для приготовления соуса помидоры заливают на 2 минуты кипятком, снимают кожицу и измельчают в блендере. Лук и чеснок мелко нарезают, затем обжаривают до мягкости, посыпав базиликом. После чего измельчают в блендере вместе с томатным соком, солят и перчат по вкусу. Затем возвращают на сковороду и тушат на слабом огне до густого состояния.
Тесто тонко раскатывают, смазывают его соусом и выкладывают на него тонко нарезанные шампиньоны. Пиццу посыпают сыром и запекают в хорошо разогретой духовке 10 минут.
Читайте также:
рецепты на каждый день и праздничный стол
Шампиньоны — самые популярные грибы в кулинарии. Они не только вкусные и питательные, богатые протеином и витаминами, но и быстро готовятся, а также отличаются доступной ценой. По своему нежному вкусу и тонкому аромату они не имеют конкурентов.
Кроме того, в мякоти грибов содержится вещество кампестрин, которое является природным антибиотиком. В общем, готовьте почаще шампиньоны, к тому же рецептов столько, что на всю жизнь хватит!
Классический дуэт
Шампиньоны в сливочном соусе — изысканное блюдо, подкупающее простотой приготовления. Не переборщите с солью и помните, что тягучесть соуса зависит от качества сыра.
Ингредиенты:
- шампиньоны — 200 г
- твердый сыр — 50 г
- сливки 10 % жирности — 250 мл
- сливочное масло — 20 г
- оливковое масло — 30 мл
- мука — 30 г
- лук — 1 шт.
- соль, перец, мускатный орех, зелень — по вкусу
Поджарьте до прозрачности в оливковом масле нарезанный кубиками лук. Порубите крупными кусочками промытые шампиньоны и добавьте в сковороду к луку. Жарьте, пока грибы не подрумянятся, добавьте муку и хорошо перемешайте. Муку важно положить до сливок, а не наоборот — в этом случае соус получится однородным и без комочков.
Залейте грибы сливками, посолите и мешайте, пока блюдо не загустеет. Приправьте его перцем и мускатным орехом, добавьте сливочное масло и тертый сыр, после чего готовьте еще немного, пока сыр полностью не расплавится.
Подавайте на стол сразу же, посыпав шампиньоны свежей зеленью. На гарнир подойдут картофель, любые овощи, рис, спагетти и бобовые.
Шампиньоны с перчинкой
Как приготовить шампиньоны быстро и оригинально, чтобы провести совсем немного времени на кухне и удивить гостей или домочадцев? Изюминка этой закуски — острый соус, придающий грибам пикантность. Итак, готовим жареные шампиньоны с болгарским перцем, острым соусом и зеленым луком.
Ингредиенты:
- шампиньоны — 400 г
- болгарские перцы разного цвета — 3 шт.
- растительное масло — 3 ст. л.
- зеленый лук — по вкусу
Для соуса:
- кунжутное масло — 1 ст. л.
- соевый соус — 2 ст. л.
- сироп — 1 ст. л.
- чеснок — 3 зубчика
- черный молотый перец и перец чили — по вкусу
Нарежьте небольшими ломтиками промытые и обсушенные грибы, после чего обжарьте их на сковороде до золотистого цвета. В это время нашинкуйте перец соломкой, а лук — полукольцами. Добавьте овощи к грибам и готовьте, пока все не будет готово.
В это время приготовьте заправку, смешав все ингредиенты и измельчив предварительно чеснок. Влейте соус в сковороду, хорошо перемешайте и потушите 2–3 минуты. Пряные грибы хороши как закуска или гарнир к мясу, главное — не забудьте их посыпать мелко порубленным зеленым луком.
Грибы с секретом
Шампиньоны, фаршированные рисом с вялеными помидорами, кукурузой и моцареллой, украсят праздничный стол, поскольку выглядят презентабельно и аппетитно. Рецепт фаршированных шампиньонов освоит даже начинающая хозяйка!
Ингредиенты:
- крупные шампиньоны — 6 шт.
- вяленые помидоры — 6 шт.
- моцарелла мини — 6 шариков
- чеснок — 2 зубчика
- сливочное масло — 15 г
- сваренный рис — 10–12 ст. л.
- консервированная кукуруза — 6 ч. л.
- зелень и соль — по вкусу
Помойте шампиньоны, обсушите их и отрежьте от них ножки. Выложите шляпки в силиконовые формы для маффинов и запеките в течение 15 минут в духовке, разогретой до 180 °C. Растопите кусочек сливочного масла, смешайте с мелко порубленной зеленью и измельченным чесноком. Посолите шампиньоны и смажьте их ароматным маслом.
Порубите моцареллу, смешайте ее с мелко нарезанными вялеными помидорами, рисом и кукурузой. Количество риса зависит от размеров грибных шляпок, поэтому вы можете смело увеличивать указанные пропорции, если вам попались грибы-гиганты. Снова поставьте противень с формами в духовку на 5 минут или чуть больше, пока моцарелла не расплавится.
Подавайте грибы на стол с зеленью и свежими овощными салатами.
А что на первое?
Грибной суп — классическое блюдо из шампиньонов, у которого всегда много поклонников. Мы привыкли к супу-пюре, но в этом рецепте ингредиенты не взбиваются блендером, а режутся кусочками.
Ингредиенты:
- шампиньоны — 200 г
- лук — 1 шт.
- картофель — 3 шт.
- морковь — 1 шт.
- плавленый сыр — 250 г
- соль, перец, растительное масло, зелень — по вкусу
Для гренок:
- белый хлеб или батон — 200 г
- растительное масло, соль, перец — по вкусу
Бросьте в кипящую воду нарезанный кубиками картофель. Количество воды — на ваш вкус, ведь одним нравится густой суп, а другим — жидкий. Потрите на мелкой терке морковь и добавьте к картофелю.
Пока овощи варятся, тонко нарежьте грибы, порубите лук кубиками и обжарьте их на растительном масле около 10 минут. Добавьте грибы с луком в кастрюлю и положите туда же плавленый сыр. Хорошо перемешайте суп и варите еще минут 10 до размягчения картофеля.
Гренки нужно приготовить заранее. Для этого нарежьте кубиками или ломтиками хлеб, выложите на противень, полейте маслом и посыпьте специями. Слегка подсушите хлеб в духовке при 200–250 °C, чтобы сухарики получились хрустящими снаружи и мягкими внутри. А можете просто поджарить хлеб в масле.
Украсьте этот нежный и вкусный суп жареными грибами и зеленью и не медлите с дегустацией!
Аппетитные котлеты
Грибы шампиньоны могут внести разнообразие в обычные мясные котлеты, а если еще добавить в фарш брокколи, получится настоящий деликатес!
Ингредиенты:
- говяжий фарш — 500 г
- брокколи — 250 г
- яйца куриные — 2 шт.
- шампиньоны — 6 шт.
- соль, черный перец, растительное масло, панировочные сухари — по вкусу
Отварите брокколи в течение 2 минут, нарежьте промытые шампиньоны и обжарьте их на растительном масле. Добавьте грибы в фарш вместе с яйцами, смешайте с мелко нарезанной капустой брокколи, посолите и поперчите.
Сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и жарьте на растительном масле до румяной корочки. С такими котлетами и гарнир не нужен, но свежие овощи и листья салата лишними не будут.
Сытная лазанья
Итальянцы гордятся своей лазаньей, это блюдо является своеобразной визитной карточкой страны. Несмотря на приверженность классическим кулинарным традициям, каждый повар вносит в лазанью что-то свое. Приготовьте ее с курицей, жареными шампиньонами, сыром, травами и соусом бешамель!
Ингредиенты:
- листы для лазаньи — 4 шт.
- куриное филе — 350 г
- шампиньоны — 150 г
- пармезан — 80 г
- растительное масло — 2 ст. л.
- базилик по вкусу
Для соуса бешамель:
- пшеничная мука — 70 г
- сливочное масло — 50 г
- молоко — 350 мл
- соль, черный молотый перец, мускатный орех — по вкусу
Сначала приготовьте соус бешамель — желательно в сотейнике из нержавейки, чтобы он не пригорел. Растопите сливочное масло, добавьте муку и хорошо перемешайте. Тонкой струйкой вливайте теплое молоко, стараясь, чтобы не было комков. Нагревайте соус на медленном огне, постоянно помешивая, — через 5–10 минут он должен загустеть, и вам останется посолить его и ароматизировать специями.
Нарежьте кусочками куриное филе и обжарьте в сковороде на растительном масле. Через 10 минут добавьте нарезанные грибы и жарьте еще столько же времени, после чего посолите и поперчите.
Дно формы смажьте бешамелем, выложите лист для лазаньи, сверху распределите немного начинки и посыпьте тертым сыром. Повторите то же самое с остальными слоями, а самый верхний лист для лазаньи смажьте соусом, прикройте крышкой или фольгой и поставьте на полчаса в духовку, разогретую до 200 °C. После этого посыпьте лазанью оставшимся сыром и снова запекайте в течение 15 минут, но уже при температуре 180 °C. На лазанье должна появиться красивая румяная корочка. Вам останется аккуратно ее нарезать и украсить листьями душистого базилика, и это будет очень по-итальянски!
Освежающая закуска
Салат с говяжьим языком, грибами и огурцом достаточно сытный и одновременно свежий, легкий, полезный, особенно если заправить его домашним майонезом или полезным маслом. Шампиньоны как ингредиент для салата с мясом и овощами — всегда удачный вариант.
Ингредиенты:
- отварной говяжий язык — 400 г
- свежие огурцы — 3–4 шт.
- соленые огурцы — 3–4 шт.
- лук — 1 шт.
- шампиньоны — 300 г
- горчица — 1 ч. л.
- соль, черный перец, растительное масло, зелень, майонез — по вкусу
Обжарьте в растительном масле нарезанный кубиками лук и, когда он станет мягким, добавьте порубленные шампиньоны. Готовьте, пока не испарится вся жидкость. Нарежьте кубиками язык и огурцы. Смешайте в миске грибы с луком, говяжий язык, соленые и свежие огурчики, посолите и поперчите, приправьте салат горчицей и майонезом. Поставьте закуску на 15 минут в холодильник, чтобы она хорошо пропиталась, и подавайте со свежим хлебом.
Чаепитие с грибным пирогом
Домашний пирог с лесными грибами и шампиньонами получается невероятно ароматным, особенно если вы приготовите его с вкуснейшими белыми грибами.
Ингредиенты:
- яйца куриные — 2 шт.
- сливочное масло — 100 г
- сметана — 200 г
- мука — 400–450 г
- соль — 0,5 ч. л.
- яйцо — для смазывания пирога
Для начинки:
- любые лесные грибы — 300 г
- шампиньоны — 300 г
- сливочное масло — 100 г
- жирная густая сметана — 100 г
- соль, черный перец — по вкусу
Промытые грибы нарежьте небольшими кусочками, растопите в сковороде сливочное масло, выложите грибы и томите их на медленном огне в течение 40 минут. Посолите и поперчите начинку, добавьте сметану и все хорошо перемешайте.
Для теста соедините взбитые яйца с растопленным охлажденным маслом и сметаной, добавьте соль и просеянную муку. Замесите тесто, накройте его салфеткой и оставьте примерно на час.
Разделите тесто на две части (одна чуть больше другой) и раскатайте два коржа. Корж побольше выложите в форму, смазанную маслом, наполните его грибной начинкой и заверните края теста ровными складками. Накройте пирог вторым коржом и красиво защипните края.
Смажьте пирог яйцом, разогрейте духовку до 220 °C и выпекайте 15 минут, после чего уменьшите огонь до 160 °C и выпекайте еще полчаса.
Пирог получается нежным, с сочной ароматной начинкой, поэтому торопитесь накрыть на стол, заваривайте чай и проводите дегустацию!
Маленькие пироги
Открытые мини-пироги очень похожи на маленькие пиццы, которые подойдут для перекусов и вечеринок. Они готовятся легко и очень нравятся детям.
Для теста:
- вода — 150 мл
- мука — 450 г
- молоко — 150 мл
- сухие быстродействующие дрожжи — 6 г
- сахар — 2 ст. л.
- растительное масло — 3 ст. л.
- соль — по вкусу
- майонез — по вкусу
Для начинки:
- шампиньоны — 300 г
- лук — 1 шт.
- болгарский перец — 1–2 шт.
- твердый сыр — 200 г
- растительное масло по вкусу
- зелень — по вкусу
Смешайте подогретое молоко, воду, масло, сахар и всыпьте частями муку, смешанную с дрожжами и солью. Замесите однородное и мягкое тесто, накройте его пищевой пленкой и оставьте подниматься на полчаса.
Пока тесто для пирогов подходит, нарежьте шампиньоны, порубите лук и обжарьте их в растительном масле. Порежьте полукольцами перцы, измельчите на терке сыр.
Отщипывайте от теста кусочки размером с яйцо, формируйте шарик и раскатывайте лепешку. Уложите их на смазанный маслом противень, смажьте майонезом и разместите сверху луково-грибную начинку и половину колечка перца, а сверху посыпьте сыром.
Поставьте пироги на 15 минут в духовку, разогретую до 200 °C, затем остудите и украсьте зеленью.
Мини-пиццы можно брать в школу и на работу, они незаменимы на пикнике, на даче или в поездке.
Куриные рулеты с грибами
Фаршированные куриные грудки вкусны как в горячем, так и в холодном виде — в последнем случае их перед подачей можно порезать кружочками. Выглядит такая закуска эффектно, поэтому можно ее подать на любой праздник.
Ингредиенты:
- куриные грудки весом примерно по 100–150 г — 4 шт.
- шампиньоны — 200 г
- лук — 1 шт.
- сливочное масло — 2 ст. л.
- ломтики бекона — 12 шт.
- твердый сыр — 150 г
- соль и специи — по вкусу
Сначала приготовьте начинку, обжарив в течение 10 минут нарезанные шампиньоны с кубиками лука, солью и специями. Когда грибы остынут, смешайте их с тертым сыром.
Куриные грудки слегка отбейте кулинарным молотком, чтобы они стали более тонкими. Выложите на них начинку и скрутите в роллы, а потом оберните каждый тремя ломтиками бекона. Скрепите края бекона зубочисткой и выложите куриные рулеты в форму для запекания. 40 минут при температуре 180 °C — и аппетитный деликатес готов. Бекон должен хорошо запечься, а сыр — расплавиться. Подавайте рулеты с картофелем по-деревенски и свежей зеленью!
На сайте «Едим Дома» вы найдете множество интересных рецептов с шампиньонами с фото и подробнейшей инструкцией по приготовлению блюд. Пробуйте наши варианты и делитесь своими рецептами! Приятного аппетита.
Шампиньоны целые – 66 вкусных рецептов с фото и пошаговым описанием
Салат из корнишонов и грибовконсервированные маринованные корнишоны
консервированные шампиньоны целые
паприка цветная - 2 крупные
лук зелёный - половина пучка
растительное масло
(очень неплохо будет в варианте с кусочками курицы)
- 28 октября 2009, 20:31
чеснок-3 головки
оливковое масло-6 ст.л.
коричневые шампиньоны-250 гр. (небольшие грибы оставить целыми,большие порезать попалам)
белые шампиньоны-250 гр. (небольшие грибы оставить целыми,большие порезать попалам)
свежая петрушка-маленький пучёк,измельчить ножом
зелёный лук-8 перьев,порезать тонкими полосками вдоль или просто колечками,как кому больше
- 21 сентября 2009, 03:42
шампиньоны свежие, целые - 2 упаковочки.( шт. 25-30)
сыр(любой твердый)
морковь-1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
- 06 апреля 2011, 18:09
2куринные грудки (филе),200 гр. шампиньонов,2 средних маринованных огурца,3яйца,1 большая вареная морковь,сыр100 г(голландский),майонез.для украшения-3маслины,2зеленых горошка,листья салата,жаренные целые шампиньоны.
- 17 сентября 2009, 15:43
2 крупных окорочка с целой кожицей,
200 гр. свежих грибов (вешенка, шампиньоны),
1 морковь,
несколько перьев зеленого лука,
2 яйца,
1/5 часть батона.
- 30 октября 2008, 19:35
свежие шампиньоны (целые) 0,5 кг
лук репчатый 1/2 луковицы
сыр натертый 200 гр. (максимум)
зеленый лук
зелень
оливковое масло
- 14 января 2009, 01:36
1 банка консервированной кукурузы
1 банка целых консервированных мини-шампиньонов
1 сладкая белая луковица
3 яйца
2 ст.л. растительного масла
соль
- 26 сентября 2008, 03:52
консервированные целые шампиньоны 1 б (400 гр), 2 средние моркови, 3 средние отварные картофелины, окорочок отварной 500 гр. (промерно), зелень (укроп, петрушка) 30-50 гр. майонез
- 01 января 2009, 17:39
куриное мясо, вареное или в гриле
сельдерей, несколько веточек
сырые шампиньоны
половина красной луковицы
4 зубка чеснока
пластинки миндаля или целый миндаль, порубить ножом
- 14 сентября 2011, 12:05
грибы (маринованые шампиньоны целые) - небольшая банка
картофель свареныйв мундирах 2 - 3 шт.
морковь свареная 2 - 3 шт.
яйца свареные 2 - 3 шт.
филе курицы 1 шт.
зелень
- 02 сентября 2009, 06:54
консервированные ананасы (кольцами) - 1 банка
консервированные шампиньоны (я люблю целые) - 1 банка
яйца вареные - 4 шт.
филе курицы отварное (я беру 1 или 2 грудки)
майонез - 1 пакет.
- 30 декабря 2013, 18:37
- 350 гр. слоенного теста
- 50 гр. сливочного масла
- 2 зубчика чесночка
- 350 гр. небольших целых шампиньонов, но можно и консервированных
- 8 ст.л. сметаны
- 1 яйцо
- 10 ноября 2007, 16:37
нам понадобится-телячий гуляш,лимон,половинка крупного или мелкий целый,кукурузное масло гр. ов 100,сметана 200 гр. ов,грибы шампиньоны мелкие 400 гр. ов,сыр 200 гр. ов,специи-мускат,перец черный,французкие травки.
2 плавленых сырка
2 отварные моркови
2 маринованных огурца
200 гр. отварной говядины
1 банка целых маринованных шампиньонов
2 отварные картофелины
- 11 сентября 2007, 21:34
слоеное тесто - 1 кг
куриная грудинка - с целой большой курицы
лук репчатый - 2 большие головки
грибы шампиньоны - 400 г
масло сливочное - 100 г
масло растительное - 100-150 г
- 24 марта 2009, 14:23
1 целая грудка индейки ( у меня было на 950 гр. )
картофель ,морковь ,артишок .. ( овщи можно взять на свой вкус )
2 больших шампиньона ..
20 гр. масло оливк.,петрушка ,чеснок ,красный перец горошком ..
соль,молотый чёрн. перец ...
- 26 ноября 2009, 13:04
1.картофель - 2-3 шт
2.шампиньоны целые (можно замороженые) - 7 шт
3.морковь - одна маленькая
4.лук репчатый - полголовки
5.бульон (из мяса, курицы, рыбы, из кубика)
6.перец красный острый - 1.5 ст.л
- 20 августа 2008, 05:26
Блюда с шампиньонами: 1513 рецептов что приготовить с шампиньонами
Перец черный молотый по вкусу
Свежие шампиньоны 450 г
Зелень 1 пучок
Вода 2 стакана
Оливковое масло 6 столовых ложек
Лимонный сок 0,3 стакана
Соль ½ чайной ложки
Зеленый лук 1 пучок
Петрушка 6 стеблей
Стебель сельдерея с листьями 1 штука
Семена фенхеля щепотка
Тмин 1 стебель
Черный перец горошком 12 штук
Семена кориандра 6 штук
Copyright ©