Шаурма по арабски


Шаурма по-арабски, пошаговый рецепт с фото

Арабская шаурма, ближневосточное блюдо с турецкими корнями. Шаверма по-арабски - это плотно завернутый лаваш с начинкой из свежих овощей, мяса, обжаренного на вертикальном вертеле и йогуртовым соусом с добавлением кунжутной пасты и пряностей. Мясо, обжаренное на специальном вертеле мы в домашних условиях приготовить не можем. Поэтому, как вариант, приготовим рубленное жареное. На мой взгляд, домашний вариант шаурмы ничем не хуже покупной. Кроме того, все продукты мы выбираем сами, а значит можем быть уверены в их качестве.

Если за окном лето, то курицу можно приготовить на шампурах, а лаваш подрумянить на гриле. Этот вариант особенно хорош.

Ингредиенты


    для шаурмы

  • Лаваш тонкий - 2 шт.
  • Капуста свежая - 120 г
  • Помидор - 1 шт.
  • Огурец - 1 шт.
  • Куриное филе - 300 г
  • Масло растительное - 4 ст. л.
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Паприка - 1 щепотка
  • Зира - 1 щепотка
  • Соль - 1 щепотка
  • Перец черный молотый - 1 щепотка
  • Кориандр молотый - 1 щепотка

    для соуса

  • Йогурт натуральный - 4 ст. л.
  • Соль - 1 щепотка
  • Сахар - 1 щепотка
  • Сок лимонный - 1 ч.л.
  • Кунжутная паста - 3 ст. л.
  • Чеснок - 1 зубчик

Как приготовить

  1. Куриное филе промываем, сушим салфеткой. Мясо нарезаем длинной соломкой, шириной около 1 сантиметра.

    Можно брать куриные бедра или голени, но тогда сначала надо острым ножом срезать мясо с костей.

  2. Складываем куриное мясо в миску. Добавляем к ней растительное масло и специи: измельченный чеснок, паприку, зиру, черный молотый перец и молотый кориандр. Перемешиваем. Оставляем мариноваться на 1 час.

  3. Разогреваем сковороду. Обжариваем мясо первые 2 минуты на сильном огне, наше мясо запечатается и побелеет, затем огонь убавляем до среднего, накрываем сковороду крышкой и готовим около 15 минут, пока не выкипит влага, которая образуется после уменьшения нагрева.

  4. Промываем огурец и помидор. Нарезаем овощи соломкой. Начинку можно дополнить и другими овощами: болгарским перцем, репчатым луком.

  5. Капусту очищаем от верхних листьев, шинкуем тонкой соломкой. Капусту солим и слегка перетираем руками.

    Можно в шаурму брать как белокочанную капусту, так и пекинскую или салат айсберг.

  6. Для соуса соединяем йогурт, лимонный сок и кунжутную пасту. Добавляем по вкусу соль, сахар и измельченный зубчик чеснока. Хорошо перемешиваем.

  7. Листы лаваша разрезаем на квадраты размером 30 на 30 сантиметров. По левому краю выкладываем сначала овощи: капусту, огурцы и помидоры.

    Лаваш для шаурмы обязательно берите свежий, потому что подсохший не свернется в рулет и потрескается.

  8. Затем обжаренное мясо.

  9. Поливаем начинку 2 столовыми ложками соуса и сразу заворачиваем лаваш как блинчик, подвернув края.

  10. Обжариваем шаурму на сухой сковороде гриль по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне.

  11. Наша арабская шаверма готова. Подаем к столу сразу, пока шаурма хрустящая, а лаваш не размок от сочной начинки.

Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

Шаурма арабская — пошаговый рецепт с фото оригинального блюда на ydoo.info

Для формирования восточного блюда нет строгих ограничений и условий, поэтому вы можете смело закладывать в лаваш ингредиенты в той последовательности, как хочется именно вам, так как на вкусе готового блюда несоблюдение последовательности никак не отразится.

  • Для приготовления в домашних условиях арабской шаурмы потребуется приобрести кусок свежего и охлажденного мяса птицы. Им может быть не только филейная часть или грудка, но и голень, так, мы будем использовать именно эту часть мяса птицы. Далее необходимо промыть мясо под проточной водой, дать лишней влаге стечь или промокнуть голени бумажным полотенцем или салфетками. Также следует подготовить все необходимые компоненты для блюда и держать их наготове. Овощи и зелень нужно как следует вымыть в холодной воде.

  • Тем временем нужно отварить мясо птицы в подсоленной воде до готовности, остудить, а затем нарезать или разорвать вручную крупными кусками или ломтиками (см. фото). По желанию вы можете не варить, а обжарить голени на сковороде. В нашей вариации мы используем мясо жареное. Вы также можете не обжаривать мясо, а использовать сырое. Но только в этом случае вам придется мариновать курицу не менее 4 часов, а то и больше, а впоследствии шаурму нужно будет запечь.

  • Далее куриное мясо нужно оставить в пряном маринаде, в который входит оливковое масло, измельченный в прессе чеснок, паприка, куркума, зира (немного) и молотый черный перец (не весь). В полученном маринаде следует держать отварную или обжаренную курицу 60 минут.

  • По истечении данного времени необходимо обжарить мясо птицы на сковороде-гриль. Если таковой не имеется, то воспользуйтесь обычной емкостью для жарки. Старайтесь не пересушить мясо.

  • Тем временем в отдельной посуде нужно приготовить соус, для которого потребуется соединить оставшуюся часть черного перца молотого, измельченного чеснока, а также указанное количество кориандра.

  • Далее в тарелку с пряностями необходимо добавить йогурт без добавок, который будет являться основным элементом настоящего оригинального соуса. После этого туда же нужно выдавить из цитруса сок. Все компоненты нужно тщательно размешать.

  • Как только соус будет готов и мясо обжарено, можно подготовить армянский тонкий лаваш и разложить на столе все 4 экземпляра, в которые мы будем заворачивать нашу мясную начинку.

  • Далее необходимо нарезать овощи так, как вы предпочитаете. Следует измельчить лук репчатый, зелень петрушки, базилик, перец сладкий, огурчик и помидоры черри. Далее овощной набор необходимо разложить на все экземпляры лаваша в том количестве и порядке, как угодно вам. Вы можете воспользоваться идеей, которая указана на фото, или придумать какую-то свою интерпретацию. 

  • Поверх овощного набора следует выложить куриное мясо и распределить его на все порции.

  • Завершающим аккордом в блюде будет выступать соус, которым необходимо обильно полить мясо на всех 4 порциях.

  • Далее остается лишь завернуть все лаваши трубочкой и сформировать восточное лакомство. После этого можно разогреть блюдо на сковородке без добавления масла или в микроволновке. Готовое угощение можно подавать к столу в горячем виде. Оригинальная арабская шаурма, приготовленная своими руками, готова. Вот и весь пошаговый рецепт с фото. Приятного аппетита!

  • ydoo.info

    Арабская шаурма или донер-кебаб – неизменно вкусная и сытная — VilingStore

    Шаурма в закусочных уже много лет никого не удивляет. Однако блюдо это необычайно многогранное, имеющее множество названий и вариаций. Увидев надпись «Донер-кебаб», процентов 70 людей в нашей стране не поймут, о чем идет речь. И только услышав прозаическое название «Шаурма», улыбка понимания появляется на лицах. Зажаренное измельченное филе, завернутое в лаваш, вместе со свежими овощами, соусом и специями, любят многие.

    Популярнейший вид быстрого сытного перекуса имеет десятки вариаций приготовления и столько же названий. Шаурма, состав которой отличается в зависимости от страны приготовления, имеет базовые составляющие: мясо, свежие овощи, заливка. Ингредиенты блюда заворачиваются в лаваш (питу, фокаччу, тонкий хлеб), затем ей придается хрустящая корочка. Используется гриль, вафельница, сухая сковородка.

    Действительно ли вы знаете, как приготовить шаурму?

    Шаурма – довольно интересное лакомство с богатой историей. Рецептура блюда видоизменялась множество раз, ингредиенты кладутся в соответствии с предпочтениями/традициями/религиозными канонами. Имеются интересные факты о кушанье, неизвестные большинству населения.

    • Точный классический рецепт шаурмы неизвестен – мясной составляющей может стать любое нежирное мясо. Подходит индюшатина, курица, постная свинина, ягнятина, говядина, баранина. Главное, соблюдать принцип приготовления.
    • Нет единого названия блюда – вариаций много, для каждой страны существует свое. Израильтяне предпочитают «шварму», в Турции готовят «шаварму». Азербайджанцы, казахи, поляки называют ее «шаверма», «кебаб», «донер-кебаб». А украинцы привыкли видеть вывески «шаурма».
    • Иорданские повара готовят кушанье из верблюжатины.
    • В Израиле кушанье не подадут с (белой) молочной заливкой, считающейся некошерной.
    • Именно вертикальный гриль и мясо, завернутое в бараний жир, придают рубленному филе сочность и аромат.
    • Британские диетологи считают, что шаурма на 25% состоит из жира.

    Шаурма: рецепт, претендующий на звание традиционного

    Изучив популярные мастер-классы приготовления блюда шаурма, пошаговый рецепт станет базой для кулинарных подвигов. Данный состав может быть видоизменен, следует учесть обязательное присутствие базовых ингредиентов:

    • Придерживаясь традиционных правил приготовления, необходимо взять питу, лаваш либо фокаччу. Выбор хлеба определяется личными предпочтениями, наличием в магазине/религиозными соображениями. Самый простой вариант – приобрести свежий лаваш. Питу используют жители арабских стран, где изначально возникла шаурма.
    • Рецептура блюда позволяет готовить любое нежирное мясо. Доступное куриное филе либо индюшатина – это отличный способ, не тратя много времени на разделку, приготовить вкусное кушанье.
    • Мясную вырезку желательно вымочить в маринаде 12 часов. Используя красный уксус, растительное масло, любимые специи, зелень, можно создать неповторимую заливку. Благодаря ей мякоть получится сочной.
    • Мясная составляющая перед маринованием нарезается пластами, слегка отбивается.
    • Мясо обычно жарится на специальном вертикальном гриле. Пласты нанизываются на вертел, обматываются бараньим жиром и зажариваются при помощи газовых горелок. Затем филе срезают длинным ножом, измельчая и перемешивая с выделяющимся жиром.
    • Свежие овощи могут быть разными: капуста, морковь, помидоры, лук, листья салата, огурцы, болгарский перец.
    • Заправка готовится острая, кислая, сладкая, соленая. Введя в поисковике: «Шаурма, пошаговый рецепт с фото», можно создать собственную уникальную заправку.
    • Овощи и поджарка, помещаются на лаваш, заливаются соусом, заворачиваются. Сухая раскаленная сковородка-гриль создаст приятную хрустящую корочку и «запечатает» края шаурмы.

    Шаурма в домашних условиях: модификации блюда

    • Популярное куриное филе занимает первое место среди других видов мясной составляющей для кушанья. Однако стоит попробовать другие, оригинальные варианты, они придадут необычный вкус лакомству. Телятина, баранина, говядина, индюшатина – выбор гурманов, ценящих необычные рецепты. Традиционную для арабских стран баранину редко встретишь в странах Европы и СНГ.
    • Чередование свежих и маринованных овощей дополнит вкус кебаба интересными нотками. Уместны следующие сочетания: маринованный лук + свежая капуста + помидоры, листья салата+ морковь + огурец маринованный, корейская морковь + свежий огурец + помидор. Собственно, стоит поэкспериментировать, подобрав наиболее удачный для себя вариант.
    • Соусы – отдельная тема для шаурмы – рецепт с фото их встречается наравне с мастер-классами приготовления самого лакомства. Классические белые молочные заливки готовятся на основе: сметаны, майонеза, молока с добавлением чеснока, зелени, специй, растительного масла. Томатная заправка имеет место быть, особенно актуальна она для зрелого мяса. Помидоры, чеснок, зелень, хмели-сунели прекрасно дополняют друг друга.
    • Шаурма будет иметь более насыщенный вкус, имея в составе душистую зелень и ярко выраженные специи. Например, карри, мускатный орех, гвоздика и кардамон сделают донер-кебаб невероятно ароматным. Измельченный свежий базилик, петрушка, листья сельдерея, салата придадут сочность блюду.

    Шаурма в мультиварке: сочно, быстро, полезно!

    Несмотря на принадлежность блюда к фаст-фуду, можно сделать его полезным и легким. Принцип приготовления, конечно, отличается, однако пользы для здоровья намного больше. Мультиварка поможет диетически обработать мясную вырезку. Керамическая поверхность идеально подходит для обжарки лаваша, пропаривания индюшатины, баранины, телятины. Шаурма в мультиварке будет особенно сочной благодаря закрытой крышке. Филе готовится в собственном соку, не пересушиваясь.

    Подготовив овощи, помыв и нарезав их, следует развернуть лаваш. Добавив соус, можно заворачивать рулетики. Режим «Жарка» даст возможность подсушить лаваш, придать ему хрустящую корочку без масла. 5-7 минут хватает каждой стороне блюда. Удобно выставлять таймер и нужную температуру. Сделав заправку на основе нежирной сметаны, приготовив постную буженину в мультиварке, шаурма получается вполне легким блюдом, подходящим даже маленьким детям.

    Соус для шаурмы: как сделать донер-кебаб более полезным?

    Большое количество способов приготовления восточного блюда, возможность изменять ингредиенты, менять состав заливок сделали шаурму узнаваемой во многих странах мира. Использование диетического филе, свежих овощей дает возможность наслаждаться блюдом людям, придерживающимся здорового образа жизни, маленьким детям.

    Полезный соус обогатит вкус кебаба, а сытная еда принесет пользу, прибавив минимум калорий. Соусы к шаурме – базовая составляющая, их отсутствие весьма заметно. Необязательно готовить острый майонезный шедевр, добавлять искусственную томатную пасту. Можно создать вкусную, насыщенную заливку, взяв нежирную сметану, домашний йогурт, кефир. Добавив измельченную зелень, чеснок, соль и выждав время, получится ароматный легкий соус. Шаурма в мультиварке с подобной заправкой – сытное и одновременно диетическое кушанье.

    Как заворачивать шаурму и другие секреты создания ароматного восточного блюда

    • Свежий лаваш – залог успешного приготовления блюда шаурма. Сухая лепешка потрескается/распадется, блюдо будет испорчено.
    • Секрет сворачивания лаваша прост: нужно обрызгать лист водой, разложив его на ровной поверхности. Смазав соусом поверхность, кладут начинку, снова добавляют соус.
    • Разложив начинку ровным прямоугольником, проще будет скрутить лист трубочкой. Количество начинки регулируется в зависимости от размеров лаваша.
    • Сочность мясу придаст маринад. 12-часовое вымачивание в специях сделает филе нежным, ароматным, тающим во рту.
    • Гости обязательно оценят пикантный пастообразный соус, если его измельчить в блендере.
    • Любителям экспериментов: заливку можно смешивать для получения интересных вкусовых сочетаний.

    Мясо, хранящееся в желудке сайгака – история происхождения шаурмы

    Немногие знают, страну возникновения вкусного кебаба в лаваше. Кушанье имеет арабское происхождение, точнее сказать сложно – распространено оно во многих восточных странах. Родиной блюда часто называют Турцию, где кебабы готовили и заворачивали в питу (лепешку). Однако некоторые источники говорят о туркменском изначальном варианте.

    Прообраз современного кушанья (шаурма) был изобретен степными чабанами. Мясо сайгака (степной антилопы) варилось, измельчалось, затем вместе с бараньим жиром помещалось в вымытый желудок антилопы. Благодаря консерванту, которым выступал бараний жир, еда сохранялась в желудке многие месяцы. Современную шаурму стоит съедать сразу, но способ измельчения филе для блюда остался неизменным.

    Проверенные временем и опытными поварами рецепты, размещенные в подкатегории «Рецепты» – отличный старт для приготовления первой шаурмы в домашних условиях. Благодаря подробным пошаговым инструкциям и отличным фотографиям, создать вкусный кебаб будет просто. Именно шаурма дает возможность совершать кулинарные подвиги, ведь ее рецепт можно видоизменять бесконечно. Вдруг, именно ваш состав даст идеальное сочетание ингредиентов?!

    Continue Reading

    vilingstore.net

    Шаурма — Википедия

    Материал из Википедии — свободной энциклопедии

    Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 29 августа 2019; проверки требуют 46 правок. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 29 августа 2019; проверки требуют 46 правок.

    Шаурма́ (араб. شاورما‎, ивр. ‏שווארמה‏‎) — ближневосточное (левантийское) блюдо из питы или лаваша, начинённого приготовленным на гриле, а затем рубленым мясом (баранина, реже — телятина, индюшатина) с добавлением специй, соусов и салата из свежих овощей[1]. В немусульманских странах может встречаться и свинина. Употребляется без использования столовых приборов.

    Несмотря на то, что в современных словарях русского языка встречается только вариант написания «шаурма»[2], в ряде регионов России, в зависимости от плотности расселения этнических диаспор, распространены также диалектные варианты «шаверма» и «шаварма», что говорит о том, что слово является недавним заимствованием (согласно данным корпуса русского языка первое упоминание относится к 1997 г.) и соответственно, литературная норма ещё не закрепилась.

    Слово «шаурма» — это арабское произношение турецкого слова çevirme [tʃeviɾˈme], означающего переворачивание, и обозначающее гриль[3].

    Блюдо было доступно всем слоям населения и отличалось только мясом, остальная же начинка была без изменений.

    В Османской империи, как минимум, ещё в 17 веке кусочки мяса готовились на горизонтальном гриле, похожем на шашлык. Вертикальный гриль появился не позднее середины 19-го века. Город Бурса в современной Турции, обычно считается местом рождения döner kebap («поворачиваемого мяса») — мясной стружки из слоёного мяса, обжариваемого на вертикальном вертеле[4].

    Срезание поджаренного мяса с вертела

    Для шаурмы выбирается мясо — баранина, индюшатина, говядина, курятина, иногда свинина. Мясо поджаривается по специальной технологии в предназначенных для этого вертикальных грилях. Куски нанизываются на вертикально расположенный вертел, вращающийся вокруг своей оси и относительно нагревательных элементов, расположенных вдоль вертела. По мере поджаривания мяса его срезают при помощи длинного ножа (или специальным электрическим дисковым ножом) тонкими кусочками, которые падают в поддон. Эти кусочки затем дополнительно измельчаются.

    Вместе с мясом в начинку лаваша или питы добавляют соус (белый чесночный и редко красный томатный) и овощи (капусту и огурцы).

    Страны в алфавитном порядке:

    • В Азербайджане шаурмой называют блюдо с белым кисло-сладким соусом и в лаваше, в то время как традиционная шаурма называется дёнер-кеба́б или просто дёнер (азерб. dönər) .
    • В Алжире похожее блюдо называется дене́р.
    • В Армении это блюдо называется карси-хоровац (шашлык по-карски). Шашлык по-карски представляет собой большой кусок мяса на вертеле, с которого постепенно срезают кусочки по мере приготовления и заворачивают их в псацах (тонкий пресный листовой «лаваш»).
    • В Бельгии используется название пита-дюрюм (фр. pita durum), или просто дю́рюм (от тур. dürüm «завёрнутый»), если начинка завёрнута в тонкий лаваш, или просто пита (фр. pita), если начинка кладётся в половинку питы.
    • В Болгарии используется название дюнер, хотя если исходить из рецептуры, то это блюдо ближе к греческому гиросу.
    • В Великобритании называют сокращенно кебаб от тур. döner kebab.
    • В Германии используется название дёнер-кеба́б (нем. Döner kebab), или просто Döner. Также используется название Schawarma. Иногда используется название дю́рюм (от тур. dürüm «завёрнутый»), если начинка завёрнута в тонкий лаваш; встречается и название турецкая пицца (нем. Türkische Pizza).
    • В Греции (включая Крит) мясо, приготовленное на вертикальном вертеле, называется гирос, а начинённая этим мясом пита — гирос пита.
    • В Израиле для того же блюда используется название шава́рма[5], но из-за отсутствия огласовок в обычном написании на иврите (ивр. ‏שווארמה‏‎) широко распространено прочтение шва́рма; арабы, живущие в Израиле, произносят его как шуа́рма. Подается в лепёшке-пите, в тонком лаваше — лафе, или французском багете. Коренные иерусалимцы называют лафу «эштану́р». Любимые приправы — хумус, тхина, «амба» (жидкая приправа из маринованного манго), острый схуг. Также кладется и/или подается отдельно картофель фри. В израильской шаурме полностью отсутствуют молочные составляющие в любом виде из соображений кашрута.
    • В Иране блюдо называют турецким кебабом (перс. کباب ترکی‎ [kabāb-e torki]).
    • В Казахстане используется название шаурма (встречается редко; шауырма на каз.), если начинка кладётся в половинку питы, и широко распространённое донер (донер-кебаб), если начинка заворачивается в лаваш.
    • В Кыргызстане в основном употребляется название шаурма.
    • Ливанское название для шаурмы — шаварма.
    • В Литве блюдо называется просто кеба́бас (лит. kebabas).
    • В Польше используется название ке́баб (от нем. Dönerkebab) с поправкой на польское ударение (всегда на предпоследний слог).
    • В России блюдо называется шаурма, в некоторых регионах, а также в просторечиии встречается вариант шаверма (вариант шаверма зафиксирован толковым словарём Т. Ф. Ефремовой).
    • В Румынии употребляется название шаорма или шоорма.
    • В Таджикистане в основном употребляется название шаурма.
    • В Туркменистане употребляются названия донер, реже шаурма.
    • В Узбекистане распространено название турк-кабоб; однако, обычно это означает приготовленный в тонком хлебце, как пита, а завернутый в лаваш часто называется просто лаваш. «Донар» подается как отдельное второе блюдо с гарниром.
    • Во Франции это блюдо называется кебаб (фр. le kebab) или шаварма (фр. chawarma).
    • В Чехии для этого блюда используется название ги́рос — греческого происхождения[6].
    1. ↑ Ходовая кухня, Коммерсант
    2. ↑ 7 вопросов о шаурме и шаверме (неопр.). Грамота.ру. — «В новейших академических словарях русского языка зафиксировано только шаурма.». Дата обращения 31 августа 2017.
    3. ↑ «Reporter», Мохаммед Н. Аль Хан; «Персонал», 31 июля 2009 г., «Шаурма: арабский фаст-фуд». Gulfnews.com.
    4. ↑ Isin, Priscilla Mary (15 May 2018). Bountiful Empire: A History of Ottoman Cuisine. Reaktion Books. ISBN 978-1-78023-939-2
    5. ↑ Israeli Street Foods
    6. ↑ Насчёт греческого происхождения — см. сведения о Греции и Крите.

    ru.wikipedia.org

    Рецепт арабской шавермы (Shawarma)

    В нашем виртуальном трактире любят готовить. Почитав рецепты из нашей копилки, можно найти весьма любопытные блюда. Про питерскую шаверму мы уже как-то рассказывали. А в этот раз хотим поделиться рецептом ливанской (или сирийской) Shawarma. Как-то достался мне рецепт этого блюда. И совпало наличие всех необходимых ингредиентов, наличие свободного времени и желание сравнить вкус местной и «импортной», арабской шавермы. Понятно, что до ливанского/сирийского шаурмейстера трактирщику далеко, но все же. Попробуем?

    Местная, питерская, шаверма похожа на тамошнюю – мясо, приготовленное на вертикальном гриле, завернутое в питу (или лаваш) с добавлением кусочков овощей (огурец, помидор, салатные листья) и сдобренное соусом. А вот дальше начинаются различия, и первое - это маринад для мяса. Следующий момент - и в этом и есть самое главное отличие - это соус, никакого «мазика» (так называет майонез современная молодежь) в арабской версии, конечно, нет, их соус - это смесь из йогурта, кунжутной пасты, лимонного сока и приправ. Пита тоже отличается, она из муки более грубой, чем продаются в наших магазинах, и чем-то напоминает мексиканскую тортилью. Приступим?

    Нам потребуется:

    Для смеси специй для шавермы:

    • - молотый пажитник (фенугрек) – 2 ч.л.,
    • - молотая зира – 1 ч.л.,
    • - молотый душистый перец – 1ч.л.,
    • - молотый черный перец – 1 ч.л.,
    • - молотая корица – 1 ч.л.,
    • - молотый мускатный орех – 1 ч.л.,
    • - молотый имбирь – 1 ч.л.,
    • - молотый зеленый кардамон – ½ ч.л.,
    • - молотая гвоздика – ½ ч.л.

    Для соуса:

    • - кунжутная паста – 3-4 ст.л.,
    • - чеснок – 3 крупных зубчика,
    • - лимонный сок – 4 ст.л. (или по вкусу),
    • - белый йогурт (без вкусовых добавок) – 3 ст.л.,
    • - сахар – ½ ч.л.,
    • - соль – ½ ч.л.

    Для мяса и маринада:

    • - филе курицы без кожи (пополам грудка и окорочка) – 500 г,
    • - столовый уксус 9% - 2 ст.л.,
    • - чеснок – 4 зубчика,
    • - лимонный сок – 3 ст.л.,
    • - смесь специй для шавермы – 3 ст.л.

    Для салата:

    • - огурец – 1 шт,
    • - помидор – 1-2 шт,
    • - салатные листья – горсть,
    • - красный лук – 1 шт.

    Для питы:

    • - пшеничная мука - 300 г,
    • - молотые в муку семена льна - 1 ст.л.,
    • - молотые в муку зародыши пшеницы - 3 ст.л.,
    • - сахар – 1 ст.л. (без горки),
    • - соль – 1 ч.л. (без горки),
    • - прессованные (живые) дрожжи - 12 г,
    • - сливочное масло - 1 ст.л.,
    • - вода (комнатной температуры) - 150 мл.
    Начнем со смеси специй для шавермы. Некоторые специи можно купить в магазинах уже в молотом состоянии (например, гвоздику или мускатный орех). Но лучше приготовить их самостоятельно, ароматнее будет смесь. Для этого берем специи и измельчаем удобным способом (я в электроизмельчителе). Затем отмеряем нужное количество и смешиваем. Готово.

    Далее готовим маринад для мяса. В подходящей по объему плошке смешиваем столовый уксус 9%, лимонный сок и смесь специй для шавермы. Чистим чеснок, пропускаем его через чесночный пресс, добавляем в плошку, перемешиваем все. Готов и маринад.

    В пакет с зип-застежкой, который называют непонятным названием «гриппер» (кстати, отличная емкость для маринования), выкладываем куриное мясо (нарезанное удобными для обжаривания кусочками) и добавляем маринад. Закрываем застежку, мнем пакет с мясом, чтобы оно покрылось маринадом. Кладем пакет в контейнер (а вдруг этот «гриппер» таки протечет) и убираем в холодильник на сутки.

    На следующий день сначала готовим тесто для питы. Кстати, вполне сойдет и покупная.

    Мука из семян льна и зародышей пшеницы - ингредиенты необычные, хотя при желании добыть их можно. Семена льна продаются в аптеках, а зародыши пшеницы - в отделах здорового питания. Зародыши пшеницы, правда, свежие, ну да ничего - я просто просушил их, а затем помолол, как и семена льна. Вот вам и мука диковинная. Русского трактирщика просто так, без хрена, не сожрешь!

    Ну а дальше все несложно, как и в обычном дрожжевом тесте. В подходящую по объему емкость налить воду комнатной температуры, добавить в нее растопленное сливочное масло, соль, сахар и дрожжи. Перемешать массу до растворения ингредиентов, затем просеять в жидкость пшеничную муку, добавить муку из семян льна и зародышей пшеницы и вымесить до однородного и гладкого состояния.

    Тесто должно получиться слегка прилипающим.

    Положить тесто в миску и накрыть пищевой пленкой. Оставить подниматься при комнатной температуре, тесто должно увеличиться примерно в два раза, это может занять до 1,5 часов.

    Моя шашлычница позволяет готовить мясо или на шампурах, или на вертеле. Вот на вертеле я и приготовлю курятину для нашей шавермы. Сначала надеваем на вертел горбушку от батона. Она не даст съехать ломтям мяса вниз, т.е. нижний кусок курятины благополучно получит свою порцию температуры, и вытекающий сок впитается в хлеб, мыть меньше потом. Поверх горбушки насаживаем ломти курятины, чередуя ломтики грудки и окорочков, при этом стараясь, чтобы получающаяся стопка ломтей была более-менее однородна относительно вертела, чтобы равномерно приготовилось мясо. Водружаем вертел в шашлычницу и начинаем жарить мясо до готовности (в зависимости от способа приготовления, соответственно, и время будет разное). В моем случае это 40-45 минут.

    Готовую курятину снимаем с шампура. Можно оставить ломтики целиком, а можно нарубить кусочками. Нарублю кусочками.

    Пока курятина жарится, займемся соусом. В подходящей плошке смешиваем кунжутную пасту, лимонный сок, белый йогурт (без вкусовых добавок), сахар и соль. Чистим чеснок, пропускаем через чесночный пресс в плошку, перемешиваем до получения однородной массы. Пробуем на соль и кислину. Регулируем вкус по своему усмотрению (по желанию можно добавить ингредиентов). Если соус получился слишком густым, его можно разбавить водой до нужной консистенции. Не нужно, чтобы он был очень густой, как и слишком жидкий.
    За это время тесто для питы должно подойти. Обмять тесто и разделить на 4 части. Из каждой заготовки скатать круглый шарик. Накрыть шарики полотенцем и дать отстояться 20 минут. Тем временем нагреть духовку до 230°С (или до максимума).

    Присыпать мукой рабочую поверхность, протереть скалку мукой и раскатать каждый шарик в лепешку 3-4 мм толщиной и около 20 см в диаметре.

    Положить на противень лист алюминиевой фольги, сбрызнуть его водой, затем поставить противень в духовку на несколько минут. После этого извлечь, положить на него лепешку и вернуть в духовку на 3 минуты, за это время лепешка надуется. Подержать лепешку в духовке еще около 30 секунд и извлечь противень, иначе у лепешки может не получиться внутри полость. Готовую лепешку снять с противня, повторить действия с остальными заготовками.
    Ну и напоследок приготовить салат из овощей. Варианта два – приготовить салатик из кусочков огурцов, помидоров, листьев листовых овощей и колечек красного лука, сложив их в салатник и перемешав. Или нарезать овощи удобными для еды ломтиками, нарвать листья листовых овощей на кусочки и потом положить по вкусу в питу.
    Приготовленные питы разрезать поперек пополам, в получившиеся кармашки положить кусочки овощей (или салат из овощей), добавить кусочки курятины и полить соусом. Можно угощаться.

    С уважением, С.Зверев.

    fit-cook.ru

    Вкусный рецепт домашней шаурмы

    Здравствуйте! Надеюсь, что данная информация будет вам интересна и полезна.

    Шаурма невероятно вкусное, сытное, аппетитное и полезное блюдо, не требующее особых навыков для приготовления. Визуально арабская шаурма выглядит как плотный рулет из лаваша, в котором завернута начинка.

    Экзотическое блюдо шаурма известно в первую очередь, как уличный фаст-фуд. Однозначно, что блюдо имеет восточное происхождение. Сразу представляется дядька восточной внешности, мясо на вертикальной крутящейся подставке и аромат специй.

    Продавец шаурмы

    В ОАЭ шаурма делается из свежайшего сочного мяса курицы или баранины. Его обжаривают на специальном вертикальном вертеле, который вращается вокруг своей оси и нагревательных элементов. Постепенно, по мере его приготовления мясо срезается длинными ножами и падает на специальный поддон. Далее мясо мелко рубится ножом на небольшие пластинки.

    По рецепту настоящей арабской шаурмы, тонкий лаваш начиняется рубленым жареным мясом и салатом из свежих овощей, в составе которого: помидоры, огурцы, болгарский перец, листья салата, лук. Соус готовится отдельно из натурального йогурта с добавлением кунжутного масла и пряностей. В арабской шаурме не используется магазинный майонез.

    Польза шаурмы

    • Лаваш — один из самых полезных видов хлеба, испеченный из цельно зерновой муки и без добавления дрожжей.
    • Свежее мясо, сдобренное специями источник белка.
    • Овощи, зелень содержат витамины, минералы, клетчатку.
    • Калорийность можно регулировать в процессе готовки.

    Шаурма по арабски

    Шаурма

    Настоящую арабскую шаурму очень просто приготовить в домашних условиях, а главное это не займет много времени. Рецептов шаурмы великое множество, главное отличие в использовании набора специй и ингредиентов для начинки. Предлагаю замечательный рецепт арабской шаурмы, основой которой является тонкий лаваш, замаринованное и запеченное куриное мясо, а так же легкий соус на основе йогурта.

    Пошаговый рецепт

    Тесто

    Тесто для арабского лаваша готовится очень просто.

    Лаваш

    Ингредиенты:

    • мука пшеничная - 1 стак.,
    • масло растительное - 2 ст. л.,
    • вода (горячая) - 0,5 стак.,
    • соль(по вкусу) - 0,5 ч. л..
    1. В муке размешать соль, влить растительное масло и полстакана кипятка. Замесить крутое тесто, как на пельмени. Данного теста вам хватит на 6 фатир. Возможно, придётся добавить муки (всё зависит от сорта и качества).
    2. Тесто разделите куски размером с куриное яйцо. Я замешивала на большее количество, с учётом, что тесто останется на завтра.
    3. Из каждого кусочка раскатать тонкую фатиру, жарить на сухой сковороде с двух сторон.
    4. Готовые фатиры лучше сразу сложить в пакет, иначе они могут подсохнуть.

    Приготовление мяса

    Ингредиенты:

    • куриная грудка 700 г.,
    • кориандр 1 ч.л.,
    • перец черный и душистый перец по 1 ч.л.,
    • кардамон 1 ч.л.,
    • чеснок сушеный 1 ч.л.,
    • паприка 1 ч.л.,
    • куркума 1 ч.л.,
    • соль по вкусу,
    • оливковое масло 1 ст.л.
    1. Мясо курицы тщательно промойте под проточной водой и положите в дуршлаг, чтобы вода стекла.
    2. Приготовьте специи для маринования курицы. Смешайте: кориандр, кардамон, сухую паприку, куркуму, чесночный порошок, соль, черный молотый перец.
    3. Мясо курицы

    4. Тщательно вотрите смесь специй в мясо, заверните пищевой пленкой и отправьте в холодильник приблизительно на 1-2 часа.
    5. Перемешайте мясо с оливковым маслом и запекайте в предварительно разогретой духовке около 20 минут, до образования коричневой хрустящей корки на мясе.
    6. Слегка остывшее мясо, нарежьте не крупными полосками.

    Приготовление соуса

    Ингредиенты:

    • чеснок 2 зубчика,
    • сок лимонный 1 ст.л.,
    • йогурт 250 г.
    1. В йогурт высокой жирности без добавок влейте лимонный сок, приправьте кориандром и перцем.
    2. Приготовьте чеснок, тщательно его измельчив любым способом, посолите и тщательно все смешайте. Накройте крышкой.

    Приготовление начинки

    Ингредиенты:

    • помидор 2 шт.,
    • огурец 2 шт.,
    • лук красный 1 шт.,
    • листья салата.
    1. Свежий огурец очистите от кожуры и нарежьте тонкой соломкой.
    2. Помидоры нарежьте тонкими кольцами.
    3. Красный молодой лук нарежьте полукольцами.
    4. Помойте и обсушите листья салата.

    Приготовление блюда

    1. Обжарьте приготовленное мясо в раскаленном на сковороде растительном масле, помешивая, около 15 минут.
    2. Приготовление шаурмы

    3. Круглый лаваш уложите на тарелку и смажьте ранее приготовленным соусом. Затем уложите просушенные листья салата.
    4. Следом выложите дольки огурца, нарезанные помидоры и укройте все обжаренной курицей.
    5. Аккуратно сверните лаваш трубочкой вместе с начинкой.
    6. Затем на разогретой сковородке обжарьте шаурму с обеих сторон, приблизительно по 2 минуты.

    Приготовленную арабскую шаурму выложите на блюдо и горячей подавайте к столу. Для соуса: натуральный йогурт без добавок — 3 столовые ложки.

    Подают шаурму как самостоятельное блюдо, украсив кусочками свежих овощей и зеленью.

    Полезные советы

    • Будет намного вкуснее, если в начинку вместе со свежим огурчиком покрошить один соленный. Он очень мягко подчеркнет вкус жареного мяса с салатом со свежих овощей.
    • Если Вам нужно блюдо посытнее, добавьте в начинку жареный картофель-фри. Его также можно приготовить на сковороде гриль или в другой емкости для жарки. Для этого понадобится много растительного масла, чтобы он обжаривался со всех сторон и сформировалась румяная корочка снаружи.
    • Из напитков с шаурмой хорошо сочетается айран и несколько алкогольных напитков: шампанское, пиво, сидр, вина с фруктовым привкусом.
    • Можно самостоятельно добавлять или убирать специи по своему вкусу: имбирь, смесь перцев, карри, орех мускатный, шафран

    Арабы за трапезой

    Особенности арабской национальной кухни

    Несколько слов об особенностях национальной арабской кухни.

    Специи

    Важной особенностью арабской кухни является изобильное использование специй. Все блюда хорошо приправлены специями и очень острые. Среди излюбленных специй: куркума, кунжут, кориандр, кумин (зира), кардамон, корица, различные виды перцев. Все эти специи, родом из Индии и Ирана, появились в эмиратской кухне несколько веков назад.

    Безар - смесь: тмина, кориандра, укропа, перца и корицы считается национальной приправой ОАЭ.

    Ещё в эмиратской кухне в качестве приправы используют листья растения прозопис.

    Прозопис

    Прозопис

    Прозопис род растений семейства мимозовых. Деревья или кустарники, часто колючие, иногда безлистные. Листья прозописа дважды парноперистые, цветки мелкие, плод — линейный невскрывающийся боб. Насчитывается около 40 видов этого растения, растет в субтропиках и тропиках обоих полушарий, преимущественно в Америке. Некоторые виды встречаются в сухих районах Азии, от Индии до Афганистана, Ирана и Сирии. Оно быстро размножается и ежегодно занимает все новые территории. Семена прорастают очень легко, а молодые побеги имеют длинные, прямые шипы.

    В Дубае есть знаменитый рынок специй "Dubai Spice Souk", где предлагается невообразимое разнообразие экзотических специй и пряностей.

    Специи

    Как ковер из баночек с бутонами роз, коробочек со всякими восточными сладостями, смесями из сушёных семян и всевозможных плодов растилается перед глазами. Специи для мяса, рыбы и десертов разложены на прилавках по большим мешкам, чтобы лучше сохранить их аромат. Здесь также можно купить перец, лавровый лист, корень орхидеи, барбарис, порошок чёрного лимона - все это активно используется в местной кухне.

    Шлейф ароматов базилика, корицы, шафрана, гвоздики, перца и жареного миндаля витает в воздухе и запомнится на всю жизнь.

    Рыба и морепродукты

    Веками основой диеты местных жителей была рыба и морепродукты. Персидский залив богат рыбой. Главное рыбное блюдо – это жаренная со специями рыба. Цены на рыбу в ОАЭ низкие, даже на лобстеры, омары, крабы, креветки, мидии. В Эмиратах есть шанс недорого попробовать морские деликатесы.

    Мясо

    Из мяса чаще всего используется баранина и ягнятина, реже говядина и козлятина. Свинина в эмиратской кухне не используется по религиозным причинам.

    Блюдо в горшке

    Основной способ приготовления блюд – это тушение в горшке.

    Финики

    Финики в Эмиратах на особом счету. Пристрастие к финикам заложено генетически, когда у бедуинов финики были основной пищей. Финиковые пальмы выращиваются повсюду с использованием полива. Их едят до трапезы для аперитива, после трапезы для после вкусия. Финики добавляют во многие блюда для придания чуть сладкого вкуса.

    Верблюжье молоко

    Верблюжье молоко сейчас не так популярно у коренных арабов, как это было раньше, когда ему еще не было альтернативы. В приготовлении блюд верблюжье молоко почти не используется, его принято пить отдельно.

    Рис

    Рис занимает важное место в эмиратской кухне . Интересный факт, что рис на территории ОАЭ не растет, но арабы эмиратов употребляют рис уже столетиями, закупая его в других странах.

    Напитки

    Далла

    Чай и кофе основные напитки в ОАЭ. В напитки добавляется шафран, мята, кардамон или корица. Кофе принято готовить и ставить на стол в специальном кофейнике Далла, а гости наливают его себе сами.

    Далла – один из символов традиций и культуры ОАЭ и даже изображена на монете 1 дирхам. Туристы часто покупают даллу в качестве сувенира.

    Хлеб

    В традиционной эмиратской кухне используются свои сорта хлеба. Лаваш и пита к кухне ОАЭ прямого отношения не имеют.

    • Хлеб Камир – это булочки из дрожжевого теста. Обычно сладкие с добавлением финикового сиропа. Нечто среднее между привычным нам хлебом и пончиком. Иногда камир готовят в плоской форме, получается что-то подобное пите. Жители ОАЭ часто разрезают и начиняют камир сыром или готовым картофелем.
    • Хлеб Чибаб – это блины, почти не отличаются от наших. Готовятся с добавлением дрожжей, кардамона и шафрана. Название происходит от слова “хеб”, переводится как “переворачивать”. Блины чибаб не делают сладкими. К ним подают мед или сироп, чтобы получить десертное блюдо. Еще один популярный вариант – с сыром.
    • Хлеб Ракак – это очень тонкий хлеб. Его готовят на большой поверхности, называется “тава” (tawah). Ингредиенты: мука, вода, соль нечто среднее между лавашом и чипсами. Блюдо пришло из бедуинской кулинарной традиции.

    Блюда арабской кухни

      Балалит

    • Балалит

      Это блюдо едят на завтрак. В эмиратской кухне оно считается очень молодым, появилось в пределах 200 лет назад, когда иностранные торговцы завезли в эмираты лапшу. Блюдо состоит из двух частей. Нижняя часть блюда солено-сладкая лапша, а сверху омлет, который готовят только из яиц.

    • Лукамат

      Блюдо представляет собой жареные мучные шарики в сладком сиропе. Блюдо широко известно в странах Средиземноморья. Особенность эмиратского варианта – финиковый сироп. Это блюдо часто встречается в фаст-фудах, кулинариях небольших магазинов и супермаркетов.

    • Ферид

      Мясо тушится с овощами: картофелем, помидорами, кабачками, тыквой. Овощи могут быть самые разные. Потом на глубокую тарелку вниз выкладывается хлеб ракак и на него тушеное мясо с овощами. Весь сок стекает вниз и пропитывает хлеб. Иногда хлеб заменяют рисом.

    • Мачбус

    • Мачбус

      Очень популярное блюдо для обеда. Напоминает знакомый нам плов – рис с мясом и овощами. В эмиратской кухне популярен вариант с рыбой, так как цены на рыбу в ОАЭ куда ниже, чем на мясо. Для остроты вкуса в мачбус добавляют шафран, кардамон, тмин, кукруму. Особенно отличие эмиратского варианта – добавление сушеного лимона, дающего насыщенный цвет.

    • Херис

      Блюдо готовится из пшеницы с мясом. Смесь тушится до состояния каши, пока мясо полностью не разварится, процесс длится от 5 часов и дольше. Блюдо принято готовить на праздники.

    В перечне национальных блюд шаурма отсутствует, но арабы любят это блюдо, хоть и не претендуют на авторство. А нам, лишь бы вкусно и без особых хлопот, пусть кулинары и историки спорят.

    Желаю всем увлекательных путешествий. Пишите. Буду рада общению.

    nvefimova.ru

    Арабский соус для шаурмы | Proshu k stolu!

    Разновидностей заправок для шавермы, как и самих блюд в лаваше, существует множество. Одним из наиболее популярных видов является арабский соус для шаурмы. Но и этот вид заправки готовится по разным рецептам. Мы предлагаем вам приготовить наиболее популярные из них.
    Времени на их приготовление много не потребуется. А все необходимые продукты являются доступными и недорогими. Итак:

    Арабский соус для шаурмы

    Распечатать рецепт

    Арабский соус для шаурмы

    Распечатать рецепт

    Ингредиенты

    Порции:

    Инструкции

    1. Взбейте в блендере или с помощью миксера яйца, чеснок, соль, перец и травы.

    2. Когда масса загустеет и приобретет однородную структуру, осторожно тоненькой струйкой влейте подсолнечное масло.

    3. Хранить этот соус нужно в холодильнике. И только перед самым использованием необходимо добавить кефир

    Как приготовить соус для шаурмы по-арабски: рецепт №2

    Арабский соус для шаурмы - 2

    Распечатать рецепт

    Арабский соус для шаурмы - 2

    Распечатать рецепт

    Ингредиенты

    Порции:

    Инструкции

    1. В сметану выдавите чеснок, добавьте мелко нарезанный зеленый лук, маринованный огурец и специи. Все перемешайте и дайте настояться в течение 20 минут.

    Соус для шаурмы по-арабски: рецепт №3

    Арабский соус для шаурмы - 3

    Распечатать рецепт

    Арабский соус для шаурмы - 3

    Распечатать рецепт

    Ингредиенты

    Порции:

    Инструкции

    1. Не прерывно мешайте кефир и добавляйте в него аккуратно майонез. Потом - выдавленный чеснок и укроп. В конце выдавите сок из лимона. Все тщательно перемешайте.

    proshu-k-stolu.ru

    Перевод «шаурма» с русского на арабский язык с примерами

    Шаурма.

    التدْويْر

    Corpus name: OpenSubtitles2016. License: not specified. References: http://opus.lingfil.uu.se/OpenSubtitles2016.php, http://stp.lingfil.uu.se/~joerg/published/ranlp-V.pdf

    Corpus name: OpenSubtitles2016. License: not specified. References: http://opus.lingfil.uu.se/OpenSubtitles2016.php, http://stp.lingfil.uu.se/~joerg/published/ranlp-V.pdf

    Corpus name: OpenSubtitles2016. License: not specified. References: http://opus.lingfil.uu.se/OpenSubtitles2016.php, http://stp.lingfil.uu.se/~joerg/published/ranlp-V.pdf

    Corpus name: OpenSubtitles2016. License: not specified. References: http://opus.lingfil.uu.se/OpenSubtitles2016.php, http://stp.lingfil.uu.se/~joerg/published/ranlp-V.pdf

    Corpus name: OpenSubtitles2016. License: not specified. References: http://opus.lingfil.uu.se/OpenSubtitles2016.php, http://stp.lingfil.uu.se/~joerg/published/ranlp-V.pdf

    Corpus name: OpenSubtitles2016. License: not specified. References: http://opus.lingfil.uu.se/OpenSubtitles2016.php, http://stp.lingfil.uu.se/~joerg/published/ranlp-V.pdf

    Corpus name: OpenSubtitles2016. License: not specified. References: http://opus.lingfil.uu.se/OpenSubtitles2016.php, http://stp.lingfil.uu.se/~joerg/published/ranlp-V.pdf

    Corpus name: OpenSubtitles2016. License: not specified. References: http://opus.lingfil.uu.se/OpenSubtitles2016.php, http://stp.lingfil.uu.se/~joerg/published/ranlp-V.pdf

    ru.contdict.com

    Шаурма- кушание арабское или армянское?

    Шаурма&#769;, шаве&#769;рма, шава&#769;рма, шуа&#769;рма (названия, распространённые соответственно в Москве, Санкт-Петербурге, Твери и Израиле/США араб. &#1588;&#1575;&#1608;&#1585;&#1605;&#1575;&#8206;&#8206;, ивр. &#1513;&#1493;&#1493;&#1488;&#1512;&#1502;&#1492;&#8206;, от тур. &#231;evirme), в некоторых странах называемое дё&#769;нер-ке&#769;баб (тур. d&#246;ner kebab) — ближневосточное блюдо (вероятно, турецкого происхождения) из питы или лаваша, начинённого рубленным жареным мясом (свинина, баранина, говядина, индюшатина или курятина) с добавлением специй, соусов и салата из свежих овощей. Шаурма — изначально так называлось туркменское блюдо, изобретённое степными чабанами — варёное мясо джейрана или сайгака мелко рубится и помещается в промытый желудок того же джейрана или сайгака, туда же сливается его жир. Потом желудок зашивается. Храниться такое добро может до нескольких месяцев, не портясь. Любопытный факт: в Москве употребляется слово шаурма&#769;, в Санкт-Петербурге — шаве&#769;рма (см. Различия речи у москвичей и петербуржцев) . В находящейся же между Петербургом и Москвой Твери используется слово шава&#769;рма. На Урале (Пермь, Екатеринбург) приняты оба названия — шаурма для блюда, где начинка заворачивается в тонкий листовой пресный «армянский» лаваш, а шаверма — когда берется половинка питы (похожей на булочку для гамбургера) и наполняется начинкой. В Азербайджане шаурмой называют блюдо с белым кисло-сладким соусом и в лаваше, в то время как традиционная шаурма называется доне&#769;р-кеба&#769;б. В Армении шавурма или Карси-Хоровац (шашлык по-Карски) . Вероятно, это связано с тем, что в этих городах блюдо изначально приготавливали иностранцы-арабы или кавказцы, говорящие на разных языках и диалектах. В Израиле для того же блюда используется название шава&#769;рма, но из-за отсутствия огласовок в обычном написании на иврите (&#1513;&#1493;&#1493;&#1488;&#1512;&#1502;&#1492;) широко распространено прочтение «шва&#769;рма» ; арабы, живущие в Израиле, произносят его как шуа&#769;рма (без ярко выраженного ударения) . В Казахстане вместо слова шаурма, часто используется название доне&#769;р-кеба&#769;б (тур. d&#246;ner-kebab), а вместо питы используется лаваш, в который заворачивают начинку. В Чехии для этого блюда используется название ги&#769;рос — вероятно, греческого происхождения. Также встречаются алжирский вариант дене&#769;р, ливанский вариант названия — кубба&#769;, греческий — гирос. <img src="//content.foto.my.mail.ru/mail/nebelena/_answers/i-31.jpg" >

    Московское))))))))

    Шаурма — изначально так называлось туркменское блюдо, изобретённое степными чабанами

    <a rel="nofollow" href="http://ru.wikipedia.org/wiki/Шаурма" target="_blank">http://ru.wikipedia.org/wiki/Шаурма</a>

    турецкое, а у нас в израиле, практически-нацоинальное блюдо...

    Шаурма - как известно, арабское блюдо, хотя в России его готовят заворачивая в тонкий бездрожжевой армянский хлеб, называемый - лавашом. В принципе, армянский лаваш в последнее время в России довольно популярен, и почему-то, другие восточные виды хлеба тоже стали называть по аналогии лавашом. Ребятки! Все эти ваши московско-питерские шавермы и шаурмы полный отстой и нехай их лопают сами жадные рыночные чурки и прыщавые студентики — они и близко не лежали с настоящей израильской &#1513;&#1493;&#1493;&#1488;&#1512;&#1502;&#1492; которая готовится по двум рецептам — арабскому и еврейскому: Отличие в том, что арабская делается либо из баранины, телятины и красной индейки, но всегда сверху на вертеле курдюк с бараньим салом. Она немного по другому маринуется — мясо вымачивается и поэтому есть легкий привкус кислинки. Еврейская готовится либо их красного индюка и цыпленка. В салатах всегда присутствует мелконарезанный помидорно-огуречный, вместо масла заправленный изрядно разбавленной тхинойю. Остальное как и у евреев — хумус, тхина, соленья, зелень, жаренные во фритюре баклажаны ну и конечно картошка фри, по всемирному окромя Русии — чипс. Иногда к ней подают и специальным способом приготовленные бобы — фуль. А все прочие шаурмы, шавермы, донер кебабы (турецко европейское название) — отстой: не правильно замариновано мясо, ничтожные порции, наличие кетчупа и майонеза, что ПРОТИВОПОКАЗАНО! Shawarmah (жалко рассылка не поддерживает арабскую вязь) - традиционное арабское блюдо. На нашем Кавказе ближайшим аналогом был шашлык по-карски, который теперь готовят совершенно неправильно и вообще забыли, что это такое. Для соуса используют именно молочную основу, то Labneh, то другую какую простоквашу, поскольку арабы себя кашрутом не стесняют. По традиции никакого майонеза конечно не кладут (да и откуда у арабов майонез? ! ), а смешивают простоквашу и с чесноком, и с мятой, и с кумином, и с барбарисом, и с оливковым маслом, и лимон добавляют - вариаций полно. Отдельно льют иолченый в ступке свежий красный перец, разведенный уксусом (типа Tabasco). Маринованные огурцы и кетчупы кладут только в Европе, отдавая дань местным традициям. В Германии и Австрии еще и называют это кебабом (готовят в основном турки) , хотя к кебабу это блюдо никакого отношения не имеет. Видимо, кебаб проще выговаривается, чем shawarmah. Pitta в оригинале выпекается в тандыре (тануре) , где быстро приобретает шарообразную форму и отваливается от стенки. Расслаивается изнутри она совершенно самостоятельно, резать ничего не надо. Горячую питту так и подают на стол раздутой, едоки отрывают куски с краю и, как лодочкой, зачерпывают разные соусы и то же Labneh из мисок.

    <img src="//content.foto.my.mail.ru/mail/rain82/_answers/i-8.jpg" > Зависит от национальности кошки

    touch.otvet.mail.ru

    Перевод «Шаурма» с русского на арабский язык с примерами

    Шаурма.

    التدْويْر

    Corpus name: OpenSubtitles2016. License: not specified. References: http://opus.lingfil.uu.se/OpenSubtitles2016.php, http://stp.lingfil.uu.se/~joerg/published/ranlp-V.pdf

    Corpus name: OpenSubtitles2016. License: not specified. References: http://opus.lingfil.uu.se/OpenSubtitles2016.php, http://stp.lingfil.uu.se/~joerg/published/ranlp-V.pdf

    Corpus name: OpenSubtitles2016. License: not specified. References: http://opus.lingfil.uu.se/OpenSubtitles2016.php, http://stp.lingfil.uu.se/~joerg/published/ranlp-V.pdf

    Corpus name: OpenSubtitles2016. License: not specified. References: http://opus.lingfil.uu.se/OpenSubtitles2016.php, http://stp.lingfil.uu.se/~joerg/published/ranlp-V.pdf

    Corpus name: OpenSubtitles2016. License: not specified. References: http://opus.lingfil.uu.se/OpenSubtitles2016.php, http://stp.lingfil.uu.se/~joerg/published/ranlp-V.pdf

    Corpus name: OpenSubtitles2016. License: not specified. References: http://opus.lingfil.uu.se/OpenSubtitles2016.php, http://stp.lingfil.uu.se/~joerg/published/ranlp-V.pdf

    Corpus name: OpenSubtitles2016. License: not specified. References: http://opus.lingfil.uu.se/OpenSubtitles2016.php, http://stp.lingfil.uu.se/~joerg/published/ranlp-V.pdf

    Corpus name: OpenSubtitles2016. License: not specified. References: http://opus.lingfil.uu.se/OpenSubtitles2016.php, http://stp.lingfil.uu.se/~joerg/published/ranlp-V.pdf

    ru.contdict.com


    Смотрите также