Главная » Разное » Сколько варить скумбрию в воде кусочками

Сколько варить скумбрию в воде кусочками


кулинарные советы и 2 правильных рецепта варки рыбы

Отварная морская рыба – полезный диетический продукт. Она менее калорийна, чем жареная или запеченная, потому что готовится без масла, а часть жиров уходит в бульон. Но чтобы получить максимальную пользу от продукта, нужно правильно его приготовить. Сегодня я расскажу, сколько варить скумбрию, целую и порезанную кусочками, а также дам несколько полезных рекомендаций по приготовлению.

Содержание материала:

Кулинарные советы

Чтобы отварная рыба получилась вкусной, а бульон – наваристым, примите к сведению несколько важных моментов:

  1. Если вы купили замороженную скумбрию, размораживайте ее только естественным путем, в холодильнике или при комнатной температуре. Чем медленнее тушка будет оттаивать, тем лучше.
  2. При отваривании скумбрии воды должно быть немного. Достаточно, чтобы она покрывала тушку. В случае, когда вам нужно больше бульона, долейте жидкость после того, как вытащите из кастрюли рыбу.
  3. Если варите тушку целиком, залейте ее холодной водой и поставьте на плиту. Она должна прогреваться одновременно с жидкостью.
  4. Кусочки рыбы погружайте в горячую, готовую закипеть воду.
  5. Не допускайте бурного кипения бульона, иначе скумбрия развалится. Постоянно убавляйте огонь, так, чтобы на поверхности наблюдалось лишь легкое движение.
  6. Солите рыбу в конце приготовления, за несколько минут до того, как вынуть из кастрюли. Это поможет сохранить ее вкус.
  7. Если вам не нравится выраженный запах скумбрии, положите в кастрюлю кожицу соленых огурцов, примерно 300 г на 1 л воды. Другой вариант – влейте в бульон пару столовых ложек уксуса.

Помимо этого, стоит принять во внимание, с какими овощами сочетается морская рыба. Неважно, варите вы суп или готовите скумбрию на второе, хорошим дополнением к ней станут помидоры, кабачки, картошка, брокколи, свекла, морковь, огурцы, баклажаны, болгарский перец и зеленый горошек.

Сколько варить скумбрию целиком

  • Общее время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 4-5.
Фото: neks.info

Сначала расскажу, как сварить бульон из целой тушки с добавлением пряностей. Впоследствии его можно использовать для приготовления супа, а скумбрию подать на второе.

Ингредиенты на 1 тушку:

  • вода – 2 л;
  • луковица – 1 шт.;
  • перец горошком – 7-8 шт.;
  • лавровый лист – 3-5 шт.;
  • прованские травы – 0,5 ч. л.;
  • карри – щепотка;
  • приправы для рыбы, соль – по вкусу.

Порядок приготовления:

  1. Очистите тушку от внутренностей, удалите голову, плавники и хвост.
  2. Промойте под краном, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на медленный огонь.
  3. Когда над поверхностью появится легкий пар, добавьте целую очищенную луковицу и приправы.
  4. Дождитесь закипания, уменьшите нагрев, выделяющуюся пенку снимите ложкой. Время варки скумбрии целиком составляет 30-40 минут после закипания независимо от того, свежий продукт вы готовите или размороженный. Передерживать ее на огне не стоит, иначе она начнет разваливаться.
  5. За 5 минут до окончания приготовления посолите бульон по вкусу. Примерный объем соли – 1 ч. л. на литр жидкости.

Если вы добавите в бульон несколько нарезанных картофелин, зажарку из лука и моркови, немного зелени, получится замечательная уха. Только жидкость потребуется предварительно процедить, поскольку в ней могут остаться частички костей.

Важно! Никогда не приступайте к отвариванию рыбы, пока она полностью не оттает. Резкий перепад температур негативно повлияет на вкусовые качества и внешний вид продукта.

Сколько варить рыбу, порезанную кусочками

  • Общее время приготовления: 50 минут.
  • Количество порций: 4-5.
Фото: vilkin.pro

Вкусным и насыщенным витаминами получится бульон из скумбрии, если сварить его с овощами. На его основе можно приготовить рыбный суп по любому рецепту.

Ингредиенты на 1 тушку:

  • вода – 2 л;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • стебель сельдерея – 1 шт.;
  • перец горошком – 5-6 шт.;
  • соль, лавровый лист – по вкусу.

Порядок работы:

  1. Почистите скумбрию, помойте и нарежьте кусочками одинакового размера. Если планируете готовить из бульона суп, возьмите плавники и голову тоже, только из последней удалите жабры. Так блюдо получится более наваристым.
  2. Почистите лук, морковь, произвольно нарежьте стебель сельдерея. Сложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь.
  3. Когда жидкость прогреется, и над поверхностью появится пар, введите рыбу и специи.
  4. Дождитесь, пока содержимое кастрюли закипит, убавьте огонь и варите, снимая всплывающую пенку.
  5. Кусочки дойдут до готовности за 20-25 минут. Разломите один из них вилкой, и если цвет мякоти однородный, можно вытаскивать. Когда вы видите красные или розовые пятна, оставьте на огне еще на пару минут.
  6. После извлечения кусочков варите голову и плавники еще 15-20 минут. Затем посолите, процедите отвар и приступайте к приготовлению супа по любимому рецепту.

На заметку. Если вы пересолили бульон, не спешите доливать воду, чтобы разбавить его. Прокипятите в жидкости очищенную картофелину 7-10 минут. Она вберет в себя излишки соли.

Сколько варить скумбрию целиком

Сначала расскажу, как сварить бульон из целой тушки с
добавлением пряностей. Впоследствии его можно использовать для приготовления
супа, а скумбрию подать на второе.

Подготовка10 mins Приготовление50 mins Общее время1 hr

Блюдо на: Обед, Ужин

Кухня: Интернациональная

Персон: 5

Калорий: 1266kcal

  • 1 шт. Скумбрия
  • 2 л Вода
  • 1 шт. Луковица
  • 7-8 шт. Перец горошком
  • 3-5 шт. Лавровый лист
  • 0,5 ч. л. Прованские травы
  • щепотка Карри
  • по вкусу Приправы для рыбы
  • по вкусу Соль

  • Очистите тушку от внутренностей, удалите голову,
    плавники и хвост.

  • Промойте под краном, положите в кастрюлю,
    залейте холодной водой и поставьте на медленный огонь.

  • Когда над поверхностью появится легкий пар,
    добавьте целую очищенную луковицу и приправы.

  • Дождитесь закипания, уменьшите нагрев,
    выделяющуюся пенку снимите ложкой. Время
    варки скумбрии целиком составляет 30-40 минут после закипания     независимо от
    того, свежий продукт вы готовите или размороженный. Передерживать ее на огне не
    стоит, иначе она начнет разваливаться.

  • За 5 минут до окончания приготовления посолите
    бульон по вкусу. Примерный объем соли – 1 ч. л. на литр жидкости.

Если вы добавите в бульон несколько нарезанных картофелин, зажарку из лука и моркови, немного зелени, получится замечательная уха. Только жидкость потребуется предварительно процедить, поскольку в ней могут остаться частички костей.

рецепт приготовления, сколько варить в воде

Вкусное и полезное рыбное блюдо можно создать буквально за 15-20 минут, имея в наличии свежую или свежемороженую скумбрию.

Подать отварную рыбу можно практически с любым гарниром: вареным рисом, картофельным пюре, тушеными или поджаренными на гриле овощами.

Тем, кто придерживается диеты или правильного питания, можно с удовольствием готовить это незамысловатое блюдо на обед или ужин, так как, несмотря на высокую калорийность, поправиться от него вам вряд ли удастся.

Скумбрия продается в любом супермаркете или рыбном магазине, там же сразу можно приобрести несколько овощей и специй для готовки. Выбирайте замороженную рыбу без желтых пятен, целостную и привлекательную на вид.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 7

Подготовить необходимые продукты.

Шаг 2 из 7

Овощи очистить от кожуры, промыть в воде и нарезать средними кубиками или любым другим способом по своему вкусу.

Скумбрию промыть в воде, отрезать ей голову, хвост и плавники, разрезать по брюшку и извлечь внутренности, удалить. Тщательно вычистить черную пленку – она горчит и может придать приготовленному блюду горький привкус.

Промыть рыбу как внутри, так и снаружи несколько раз. Разрезать на порционные кусочки.

Если скумбрия приобреталась замороженной, то предварительно разморозить ее, но не до конца, чтобы она лучше нарезалась и держала форму.

Шаг 3 из 7

Выложить кусочки скумбрии в кастрюлю, казан или сотейник, дополнить овощными нарезками.

Вместо репчатого лука красный сорт не использовать – при варке он утрачивает свой цвет и придает блюду сероватый оттенок.

Добавить пару лавровых листьев или другие пряности по вкусу.

Шаг 4 из 7

Посолить и поперчить. Любителям острых вкусов рекомендуем добавить свежий или сушеный перец чили, чеснок.

Шаг 5 из 7

Налить воду, чуть покрывая рыбную нарезку, и поместить емкость на плиту, включив средний нагрев. Варить в течение 12-15 минут с момента закипания воды, образовавшуюся пену удалить шумовкой.

Шаг 6 из 7

Следить за варкой, так как рыба быстро утрачивает свою форму при длительной термической обработке!

Рыбный бульон можно использовать для создания супа, вторых блюд или же заморозить в морозильной камере на будущее, предварительно остудив и разлив в контейнеры с крышками.

Шаг 7 из 7

Извлечь отварную скумбрию из бульона, выложить на тарелки и подать со свежими овощами, зеленью, луком и т.д. Очень вкусно такое блюдо в дуэте с различными соусами.

Вареная скумбрия / Блюда из скумбрии / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление вареной скумбрии:

Шаг 1: Подготавливаем скумбрию.

Скумбрия - неприхотливая рыба в плане чистки. Посудите сами, от чешуи чистить ее не надо, брюшко плотное, а голова маленькая, так что отходы после чистки составляют лишь малую часть. Главное осторожно выпотрошите тушки скумбрий, ножом поскоблите изнутри, очищая от пленок и крови. Затем отрежьте головы и хвостики. В конце останется только промыть рыбу прохладной проточной водой. И, если скумбрии большие по размеру, их можно разрезать на несколько частей.
Внимание: размораживайте скумбрию только при комнатной температуре, повторная заморозка так же не желательна.
Шаг 2: Подготавливаем лимон.

Лимон хорошенько промойте теплой водой, руками счищая всю налипшую грязь. Затем разрежьте фрукт произвольными кусочками, например толстыми кольцами или четвертинками. По возможности выньте видимые вам косточки.
Шаг 3: Подготавливаем лук.

Луковицы очистите от шелухи, но не до конца, оставьте небольшое ее количество, оно придаст рыбе и бульону цвет. Эти овощи так же нарежьте крупно, как и лимон.
Шаг 4: Варим скумбрию.

На дно кастрюли сложите кусочки лимона и лука, а так же лавровые листья, залейте их водой и поставьте вариться. Как только получившийся бульон закипит, добавьте в него горошины душистого перца, сушеные пряные травы и посолите. Перемешайте все шумовкой. В кипящую воду со специями, луком и лимоном, положите разделанную скумбрию, подождите, пока она вновь закипит и варите в течение 15-20 минут, то есть до полной готовности.
Отварную скумбрию достаньте шумовкой из бульона и переложите в дуршлаг. Дайте лишней воде стечь, а затем подавайте рыбу к столу.
Шаг 5: Подаем вареную скумбрию.
Вареная скумбрия может стать прекрасной основой для полноценного обеда или ужина. Просто добавьте какой-нибудь аппетитный гарнир, у меня им стала сваренная в мундире картошка, и соус тар-тар, на самом деле можно использовать просто майонез. Получается сытно, вкусно и полезно. Ешьте с удовольствием.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– Скумбрию для варки выбирайте не перемороженную, без желтых пятнышек на брюшке, с чистыми, блестящими глазами, именно такая рыба после варки станет вкусной и не развалится в процессе.

– На оставшемся после варки рыбы бульоне можно сварить очень вкусный рыбный суп, а вот лук и лимон можно выбросить со спокойной душой, свою функцию они выполнили.

– Соус тар-тар можно приготовить самостоятельно, прямо у себя на кухне, а о том, как это сделать, вы можете прочитать, перейдя по этой ссылке.

Сколько варить скумбрию. Сколько времени варить скумбрию?

Скумбрию варить 7-25 минут

Скумбрию в пароварке варить 30 минут

Скумбрию в мультиварке варить 25 минут

Сколько времени варить скумбрию?

Возьмите скумбрию. Если есть необходимость, разморозьте ее. Затем выпотрошите рыбу, отрежьте голову и хвост. Теперь хорошо вымойте морепродукт. После этого можно разделить скумбрию на порционные куски или оставить целой. Потом налейте в кастрюлю воды. Посолите, добавьте лавровый лист и черный перец горошком. Ставьте кастрюлю на плиту. Доведите воду до кипения. Далее закладывайте рыбу. И:

  1. кусочки скумбрии варите 7-10 минут;
  2. целую скумбрию варите 25 минут.

Готовый морепродукт подавайте с отварными овощами, рисом и салатом из свежей зелени.

Сколько времени варить скумбрию в пароварке?

Сначала разморозьте рыбу, побывавшую в морозилке. Затем выпотрошите ее и отрежьте голову и хвост. После этого помойте скумбрию под проточной водой. Теперь нарежьте морепродукт кусочками примерно по 3 сантиметра. Посолите и поперчите. Дополнительно необходимо очистить и вымыть морковь и картофель. Также понадобится мелко нарезанный зеленый лук и дольки лимона. Выложите кусочки рыбы в контейнер. Переложите их дольками лимона. Далее мелко нарежьте морковь, картофель же поделите на 2-4 части. Овощи добавьте к морепродукту. Все притрусите зеленым луком и немного присолите. Варите скумбрию в пароварке в течение 30 минут. Таким образом, одновременно готовится и блюдо и гарнир. Конечно же, можно использовать и другие овощи по вкусу и желанию. К скумбрии приготовленной таким способом хорошо подойдет сметанный соус.

Сколько времени варить скумбрию в мультиварке?

Разморозьте, выпотрошите, помойте и нарежьте скумбрию порционными кусками. Теперь натрите очищенную морковь на терке. Зеленый лук мелко нарежьте. Овощи слегка обжарьте на растительном масле. После этого застелите чашу мультиварки фольгой. Положите на нее пассированные овощи, а сверху овощной подушки рыбу. Можно добавить картофель. Затем смешайте 1 стакан сметаны с таким же количеством воды. Залейте продукты смесью. Присолите, добавьте специй по вкусу, и свежей зелени. Закройте крышку мультиварки. Выберите режим «Варка на пару». Скумбрию в мультиварке варите в течение 25 минут. Такой момент. Рыбу перед приготовлением можно замариновать в лимонном соке. А для большей сочности рекомендуют сверху на морепродукт класть колечко свежего помидора. Кроме картофеля и моркови используйте любые другие овощи по желанию.

 

Скумбрия вареная по простому пошаговому рецепту с фото

Блюда с рыбой

Редактор

Как приготовить скумбрию вареную: простой рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Полезные рекомендации по приготовлению и оформлению.

Пока нет оценок

Прочитав статью, вы узнаете о том, как в домашних условиях быстро готовится вареная скумбрия. Для приготовления блюда вам потребуется не более четверти часа, при этом используется минимальное количество ингредиентов и кухонной техники. Процесс приготовления описан подробно, и каждый этап готовки сопровождается фото. Вареная скумбрия получается вкусной и сочной, при этом, менее жирной, нежели при других способах готовки. Подавать вареную скумбрию можно самостоятельно, украсив зеленью и дольками лимона, или приготовить к рыбе гарнир по вкусу.

Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, небольшой сотейник, доска для разделывания рыбы, кухонный нож, столовая ложка, шумовка, плоская тарелка для подачи готового блюда.

Ингредиенты

Скумбрия 1 тушка
Вода 1 л
Лимон небольшого размера 1 шт.
Соль 1 ст. л.
Лавровый лист 2 листочка
Свежий укроп 1-2 веточки

Пошаговое приготовление

  1. В небольшой сотейник наливаем 1 л воды. Небольшой лимон разрезаем на 2 половинки, и из каждой выдавливаем как можно больше сока в сотейник с водой. Если у вас крупный лимон, то достаточно будет его 2/3 части. Не стоит беспокоиться о лимонных косточках, они не помешают процессу отваривания скумбрии.
  2. В воду также кладем остатки от выжатого лимона. Цитрус придаст рыбе хорошую кислинку.
  3. В сотейник с лимонным соком добавляем 1 ст. л. соли. Можно использовать крупную соль. Также кидаем 2-3 лавровых листа, которые сделают готовое блюдо более ароматным.
  4. В жидкость, в которой вскоре будет вариться скумбрия, добавляем 1-2 веточки свежего укропа. Все ингредиенты немного перемешиваем столовой ложкой. Ставим сотейник на плиту на средний огонь и ждем, пока жидкость закипит.
  5. Пока в сотейнике закипает вода, занимаемся подготовкой скумбрии. Делаем глубокий надрез на пузе и достаем все внутренности, после чего промываем под водой. Обязательно при помощи ножа избавляемся от черной пленки, которая остается на внутренней стенке брюха рыбы. Если этого не сделать, то готовая скумбрия будет сильно горчить.
  6. Отрезаем рыбе голову и нарезаем тушку скумбрии на кусочки толщиной 4-5 см.
  7. В кипящую воду кладем кусочки скумбрии. Очень важно следить за временем, и варить рыбу не более 8-10 минут. Если готовить ее дольше, то она становится «резиновой» и теряет полностью свои вкусовые качества. Лучше проваривать рыбу на небольшом огне, чтобы она не развалилась.
  8. Готовую рыбу достаем из сотейника с помощью шумовки, чтобы не оставалось лишней воды. На плоскую тарелку выкладываем лист салата, поверх которого раскладываем кусочки скумбрии. Украшаем рыбу дольками лимона и свежей зеленью, к примеру, веточками петрушки, укропа, кинзы. Подавать отваренную скумбрию можно с картофельным пюре либо любым другим гарниром на ваше усмотрение. Можно сверху каждый кусочек рыбы полить небольшим количеством лимонного сока.

Видео

Видеоролик посвящен приготовлению вареной скумбрии. Такой рецепт достаточно прост в исполнении, и для приготовления рыбы потребуется всего четверть часа. В видео подробно объясняется каждый этап приготовления, благодаря чему отварить скумбрию получится у любого. Указаны все ингредиенты в нужном количестве.

Любите ли вы готовить скумбрию, и в каком виде чаще ее употребляете? Пробовали ли вы отварить скумбрию, и какие специи и ингредиенты для этого использовали? Поделитесь своим опытом отваривания скумбрии в комментариях.

Другие рецепты блюд с рыбой

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

польза рыбы и правила ее приготовления.

 

Рыба — неотъемлемый продукт здорового питания. Среди большого рыбного разнообразия можно выделить скумбрию за ее доступность и недорогую цену. Диетологи рекомендуют отваривать ее, чтобы повысить полезность. Сколько варить скумбрию, чтобы не только превратить ее в полезное блюдо, но и сберечь витамины и микроэлементы?

В чем польза?

Мы обычно имеем дело со скумбрией атлантической. Она ценится за богатое содержание белка (23%) и жира (22%). Ценится за жир? — можете удивиться вы. Но это 100-процентно полезные омега-3 жирные кислоты. Добавьте к этому обилие витаминов группы В, А и К, а также минералов: меди, фтора, кобальта и йода.

Ее стоит почаще есть тем, у кого проблемы с сосудами и сердцем. Также она уменьшает уровень канцерогенов в организме. Вопрос о включении в рацион худеющих очень спорный, потому что энергетическая ценность рыбы — 191 кКал. Поэтому для диетического меню ее лучше варить.

Приготовление

Что нужно делать, чтобы у вас на тарелке появлялся вареный кусок вкусной скумбрии?

1.Чистить

Если рыба замороженная, предварительно разморозьте ее, используя микроволновку или оставив на время в холодной воде. Скумбрия любима многими домохозяйками еще из-за отсутствия чешуи. Отрезаем голову, затем срезаем ножницами плавники. Разрезав живот, очищаем от внутренностей, отскабливая о черной пленочки. Тщательно промываем и разрезаем на куски.

Не стоит разрезать рыбу на мелкие куски. Когда будете варить, они потеряют свою форму.

2. Варить

Положите скумбрию в емкость с водой, залейте 1 л воды и варите до готовности. Чтобы рыба получилась более ароматной, добавьте в воду укроп, перец или лавровые листья. По времени это примерно 7-10 минут в кипящей воде. Если вы все же сомневаетесь в ее готовности, проткните ее вилкой, достав из кастрюли. Оценить готовность можно по цвету рыбной мякоти. Если она даже чуть-чуть имеет розоватый оттенок — стоит еще немного варить некоторое время. Переваривать ее тоже не рекомендуется, потому что она становится резиновой и невкусной.

Что вы забыли положить в воду для варки? Соль? Эта приправа добавляется по вкусу.

Попробуйте есть скумбрию вообще без соли. Так вы привыкните к настоящему вкусу рыбы. Замените соль соком лимона.

3. Добавить последний штрих

Достаньте рыбку на тарелку. Выжмите его уже на приготовленную скумбрию, а еще посыпьте свежей зеленью.

Быстро готовится вареная скумбрия, правда? Вкусная, а уж о пользе и говорить нечего.

Как приготовить отварную скумбрию

Все адепты здорового питания не устают утверждать, что без употребления рыбы нельзя говорить о сбалансированности пищевого рациона человека. Поэтому наш рецепт вареной скумбрии непременно вас заинтересует, притом и калорийность ее позволяет побаловать себя здоровыми белками. Жареная рыба, так или иначе, не так полезна для пищеварения, как приготовленная в воде – без канцерогенов и ненужного жира.

Мы поделимся с вами несколькими рецептами вареной скумбрии, и вы непременно станете готовить ее чаще. Это не только более правильный способ приготовления рыбы, но и менее калорийный.

Богатый состав и калорийность скумбрии

Скумбрия – отличная рыба с высоким содержанием белка (около 20 %), жирных полиненасыщенных кислот Омега 3 (2,5 %) и жиров (11 %). Она в промышленных масштабах водится в Атлантическом океане и очень богата калием и фосфором, а потому особо рекомендуется для людей с нарушениями в работе сердечно-сосудистой системы.

Также следует особо отметить, что мясо скумбрии снижает количество канцерогенов в организме, а его полезные вещества препятствуют возникновению новообразований на клеточном уровне.

Вареная рыба имеет более низкую калорийность, чем жареная в масле, например, что очень позитивно звучит для людей, следящих за своим весом.

Вареная скумбрия, калорийность которой не превышает 211 ккалорий, теряет калорийность именно при отваривании.

Свежая рыба имеет достаточно высокую энергетическую ценность в 258 ккал. Отваривание есть самый надежный способ получить продукт для здоровья.

к содержанию ↑

Отварная скумбрия с лимоном

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как вкусно приготовить отварную скумбрию

Этот замечательный рецепт станет вашим любимым способом пополнить организм полезными веществами, а душу – положительными эмоциями.

  1. Рыбку потрошим, вычищаем все внутренности и черную плёночку изнутри, отрезаем хвост и голову (можно и ее отварить, конечно). Промываем под струей воды и нарезаем порционными кусками.
  2. В кастрюлю с холодной водой (1-1,5 л) старательно выдавливаем сок половины лимона, и туда же кладем все, что осталось от лимона (мякоть и цедру).
  3. Добавляем соль, укроп и листики лавра. Перемешиваем и ставим на огонь.
  4. Опускаем куски рыбы в кипящую с лимоном воду и варим максимум 10 минут (лучше 6-8 минут). Если скумбрию переварить, она станет резиновой и несъедобной по вкусу.
  5. Сервировочное блюдо покрываем листьями салата (под каждый кусочек рыбки отдельный листик). Выкладываем на них вареную скумбрию, посыпаем укропом и украшаем дольками лимона (у нас ведь осталась вторая половинка плода, помните?).

Какой же отменный аппетит вызывает это блюдо!

к содержанию ↑

Скумбрия отварная диетическая, простой рецепт

Этот потрясающе простой рецепт вареной скумбрии заставит вас забыть о трудностях диеты. Диетические блюда – не обязательно невкусные, они – очень ароматные и отличаются натуральностью, чистотой вкуса.

Для блюда нам понадобятся 2-3 рыбины, соль и сахар по 1 ст. л. На 1,5 литра воды, лавровый лист и сок лимона для сбрызгивания готового блюда.

Заметьте, что соли можно и меньше класть – лимонный сок может вполне по вкусу ее заменить.

Этот рецепт почти не отличается от первого, только лимонный сок мы используем для легкого маринования уже сваренной скумбрии. Диетическим рецепт называется потому, что сразу после закипания воды с рыбой, мы огонь выключаем и доводим блюдо до готовности при закрытой крышке еще минут 10.

Кусочки рыбы вынимаем из бульона, выкладываем красиво на блюдо и сбрызгиваем лимонным соком. Подаем к столу, посыпав рыбу любимой зеленью.

к содержанию ↑

Рыбный рулет из скумбрии «Фантазийный»

Великолепный рецепт для праздничного стола! Никто из гостей не догадается, что вареная скумбрия может стать таким шедевром в ваших руках!

Самое сложное в рецепте – это подготовка самих рыбин. Для рулета нам понадобится 3 скумбрии, которые нам надо очистить от костей, удаляя и кости и внутренности со стороны спинки. Тут необходим небольшой навык, но вы справитесь!

Как легко и просто сделать рулет из скумбрии

  • Промытые рыбные тушки обтираем кулинарным бумажным полотенцем для того, чтобы они не скользили в наших руках. Удаляем голову и хвост.
  • Берем первую рыбину и делаем надрез вдоль спинки – с двух сторон от хребта и осторожно его отделяем.
  • Разворачиваем тушку, выбираем все кости и внутренности.

Получается рыбный пласт с животиком посередине. Тщательно промываем под струей воды. Обрабатываем так все три рыбины.

Собираем рулет

Ну, а далее все очень просто!

  • Отвариваем вкрутую 3 яйца и пару морковок. После остывания мы их измельчаем на терке.
  • Берем еще пару-тройку маринованных огурцов и нарезаем тонкой соломкой.
  • Рыбные филе изнутри солим и посыпаем молотым черным перцем.
  • Покрываем разделочную доску пищевой пленкой и раскладываем на ней наши филе единым пластом (мясом кверху) так, чтобы они накладывались друг на друга для удобства сворачивания их в рулет.
  • Посыпаем полученный пласт сухим желатином, стараясь распределить желатин равномерно. Желатина нужно примерно 2 столовые ложки (30 г).
  • Сверху желатина выкладываем слой моркови, потом яиц и заканчиваем нарезкой огурцов.

Аккуратно сворачиваем рулет и заворачиваем  его в ту же пищевую пленку. Фиксируем конструкцию нитками.

Опускаем рулет в пленке в кипящую подсоленную воду и варим примерно 40-50 минут. Можно готовить рулет и в пароварке — время приготовления аналогичное. По готовности, сливаем из посуды воду, вынимаем наш рулет и прямо в пленке кладем его под пресс до остывания.

Остывший рыбный рулет освобождаем от пленки, нарезаем красивыми колечками, выкладываем их на праздничное сервировочное блюдо и подаем к праздничному застолью!

Это блюдо не оставляет никого равнодушным! Принимайте как должное хвалебные оды!

Вареная скумбрия, какой бы вы ни выбрали рецепт, станет вашей палочкой-выручалочкой в тот момент, когда вы вспомните, что давно не ели полезную и вкусную пищу. Желаем вам здоровья и жизненной энергии!

Смотрите также