Сколько варится конина


Сколько варить конину. Сколько времени варить конину?

Конину варить 2 часа

Конину для бешбармака варить 3-3,5 часа

Сколько времени варить конину?

Конина – жесткое мясо, поэтому в пищу используют животных до 2-3 лет, самым лучшим считается мясо жеребят 9-10 месяцев.

Молодую конину отличить от старой достаточно легко – она различается по цвету жира, у молодых животных он белого или розоватого цвета, у старых – желтого.

Перед варкой конину маринуют, это улучшает ее вкусовые качества, и мясо становится более мягким и нежным. Для маринада в воду добавляют уксус, соль, лавровый лист, черный перец, чеснок, вымачивают несколько часов. Затем конину промывают, заливают водой, добавляют соли по вкусу, с момента закипания варят 2 часа. Не забывайте постоянно снимать пенку в процессе приготовления.

Готовим бешбармак из конины

Если вы решили приготовить бешбармак, то лучше подойдет конина на кости. Хорошо вымойте мясо, положите в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на огонь. После закипания добавьте соль, лавровый лист, черный перец горошком, варите 3- 3,5 часа, периодически снимая пенку. За час до окончания приготовления добавьте 2-3 целые очищенные луковицы и морковь.

По истечению времени приготовления достаньте мясо, разберите его на тонкие полосы (не волокна, но и не слишком толстые куски). Пока конина варится, приготовьте тесто: на 300-400 грамм муки положите 2-3 яйца, добавьте при необходимости немного холодной воды или охлажденного бульона, подсолите, замесите крутое тесто, положите его в холодильник на 20-30 минут. Потом достаньте, раскатайте тонким пластом, нарежьте небольшими ромбами, подсушите в приоткрытой духовке минут 20-25. Пока подсыхают наши ромбики, очистите 2 крупные луковицы, одну порежьте кольцами или полукольцами и обжарьте на сливочном масле, вторую измельчите так же, как и первую, но только отварите в бульоне с молотым перчиком 1-2 минуты. Лук выложить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. В том же бульоне отвариваем наши уже подсохшие ромбики минут 7-8. Всю эту вкусноту: разобранное мясо, приготовленный двумя способами лук, отваренные ромбики выкладываем на большое блюдо, подаем с бульоном в пиалах, сдобренный зеленью.

Конина – экологически чистое диетическое мясо

Калорийность конины – 167,1 ккал. В таком мясе содержится: белков – 19,5 грамм, жиров – 9,9 грамм, углеводов – 0 грамм.

Конина по праву считается экологически чистым, гипоаллергенным и легкоусвояемым диетическим продуктом. Мясо обладает желчегонным действием, понижает уровень холестерина в крови, содержит множество полезных витаминов и микроэлементов.

Полностью усваивается организмом в течение трех часов, поэтому можно без опасений давать детям.

 

cafe-poisk.ru

Как варить конину?

Конина – полезное и очень вкусное мясо, которое имеет необычный вкус. Оно является национальным угощением в Казахстане и Монголии, входит в рацион многих азиатских народов. В нашей стране конское мясо пользуется небольшой популярностью и относится к диетическому виду. Его жирность измеряется несколькими процентами, но по содержанию белка может достигать 25%. Чтобы мясо получилось нежным и сочным, его нужно очень долго варить. Его приготовление доставит вам, конечно, немало хлопот, но, поверьте, они того стоят. Мы расскажем вам сегодня, как правильно варить мясо конины.

Как правильно варить конину?

Итак, чтобы смягчить данное мясо, сначала его маринуют, а уж потом варят примерно в течение 2 часов. Предлагаем вам рецепт супа из конины, чтобы наглядно увидеть способ приготовления.

Ингредиенты:

  • конина – 1 кг;
  • лапша домашняя – по вкусу;
  • луковица – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • специи.

Приготовление

Мясо промываем, обрабатываем, заливаем горячей водой, ставим на плиту и доводим до кипения. Затем шумовкой снимаем образовавшуюся накипь, уменьшаем огонь, накрываем крышечкой и варим в течение 2 часов. После этого снимаем мясо с кости, разделываем на волокна и вновь бросаем в бульон. Добавляем соль, перец, измельченный лучок и натертую морковь. Варим суп примерно 35 минут, до полной готовности мяса. Потом бросаем домашнюю лапшу, готовим еще минут 5 минут, и разливаем по тарелкам, украсив рубленой зеленью.

Сколько варить казылык из конины?

Ингредиенты:

  • конина – 700 г;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • говяжьи кишки;
  • специи – по вкусу.

Приготовление

Конину обрабатываем, мелко нарезаем ножом, хорошо посыпаем солью, молотым перчиком, перемешиваем и выкладываем в кастрюлю. Накрываем сверху салфеткой и выдерживаем на холоде примерно сутки. Говяжьи кишки хорошенько промываем холодной водой, выворачиваем наизнанку, соскабливаем слизь, снова промываем и перевязываем один конец ниткой. В замаринованное мясо добавляем измельченный лучок, чеснок и наполняем кишки подготовленной начинкой и туго завязываем второй конец веревкой. После этого берем большую кастрюлю, наливаем в нее воду, подсаливаем по вкусу, кладем нашу колбасу и ставим на сильный огонь. После закипания, пробуем на соль, бросаем лавровый листочек, несколько горошин перца, накрываем крышкой и варим казылык из конины в течение 4 часов, до готовности.

 

womanadvice.ru

Конина – как приготовить блюда из мяса, калорийность, польза и вред на ydoo.info

Краткая характеристика

Конина — это мясо лошадей, которое специально подготовлено для употребления в пищу человеком. У такого мяса специфический привкус, который отличается от более привычной говядины или свинины.

Конину издавна ели кочевые народы. Они разводили лошадей для передвижения, молока и мяса. Во все времена это мясо ели тюрки и родственные им народы.

Чтобы разобраться с тем, хорошее перед вами мясо или нет, а также уметь отличать конину от других видов мяса и понимать, какая она на вкус, стоит ознакомиться с краткой характеристикой и прояснить все основные вопросы по продукту.

Как выглядит?

Конина — мясо насыщенного темного цвета. Она может иметь легкий голубой оттенок, причем это не испорченный продукт, а нормальный цвет.

Ткань мышц у лошади очень грубая, у нее нет мраморности, как у дорогих видов говядины. Также в конине практически нет жира, так что на мясе могут быть только очень тонкие белые прожилки сала, которые быстро плавятся при варке или жарке. 

Так как у нас конина менее популярна, чем другие виды белковых продуктов, нужно уметь отличить мясо лошади от мяса быка или коровы. Говядина из-за высокого предложения имеет более низкую цену, а по внешнему виду наиболее похожа на конину, поэтому ее часто продают под видом более экзотического мяса лошади. Есть несколько простых правил, которые помогут отличить конину от другого вида мяса.

Как выбрать качественное мясо?

Чтобы получить максимальное количество вкуса и пользы от конины, нужно выбрать качественное мясо.

Внешне это мясо похоже на говядину по структуре и форме вырезки. Но конина более темная. Также нужно смотреть на жир. У конины это очень тонкая и белая прослойка.

Основные правила выбора качественной конины:

  • Нужно смотреть, чтобы текстура у мяса была плотной, упругой, после нажатия пальцем форма должна возвращаться довольно быстро.
  • Необходимо посмотреть, какой у мяса жир: он не должен отдавать желтизной, а также быть жестким и толстым.
  • Следует обратить внимание на поверхность мяса: она немного блестящая и влажная, но не слишком, так как сильно блестящее мясо может быть для красоты натерто маслом. Чтобы проверить это, можно приложить бумажную салфетку к срезу. Если мясо хорошее и свежее, салфетка намокнет, но не будет жирной.

Как хранить?

Чтобы конина оставалась максимально свежей до момента приготовления, необходимо правильно ее хранить.

Условия хранения

Конина, как и любое свежее мясо, хранится в холодильнике или в морозильной камере. Также она может храниться в сухом шкафу, если это сушеная конина со специями. «Мясные чипсы» лежат в сухом месте, где нет доступа влаге и насекомым, несколько месяцев и остаются очень вкусными и свежими.

В холодильнике конина должна храниться на нижней полке — там, где минимальная температура. Желательно снять пакет, в котором была куплена конина, немного протереть мясо салфеткой и завернуть в пергаментную бумагу, обернув со всех сторон. Так мясо будет оставаться свежим и вкусным дольше, чем в пластиковом пакете.

В холодильнике конина может храниться недолго — от 3 до 5 дней в зависимости от того, насколько низкая температура в камере.

Срок хранения зависит от того, когда была зарезана лошадь и в каких условиях разделывалось мясо, а также через сколько после свежевания мясо попало на прилавок и сколько пролежало до того, как было куплено.

Что касается приготовленного мяса, его не рекомендуется хранить больше 2 дней, если это стейк без большого количества приправ. Если это тушеное мясо, котлеты или другие изделия, то их можно хранить в холодильнике около 4-5 дней. Чем больше в мясе специй, тем дольше оно может храниться. Однако ни одно изделие не стоит хранить больше 6 дней.

Как приготовить в домашних условиях?

Конина на первый взгляд кажется сложным продуктом, который нужно долго готовить и использовать при этом много специальных приправ, однако это не так. Да, над изысканными блюдами ресторанного уровня придется потрудиться, однако на простые изделия нужно потратить столько же сил, сколько на аналогичные из другого вида мяса.

Но времени и правда уйдет больше. Из-за того, что в мясе высокое содержание белка и почти нет жира, ему нужна длительная обработка при небольшой температуре. Это касается варки, жарки и тушения мяса. Также конина требует тщательного маринования, если она будет готовиться на открытом огне или запекаться в духовке. Мясо должно стать максимально мягким и нежным, чтобы быстрее приготовиться.

Каждый вид приготовления конины требует своего подхода. Нужно понимать тонкости жарки, варки и копчения мяса, чтобы оно получилось вкусным и нежным. 

Как мариновать?

Чтобы мясо было нежным и мягким, а времени на готовку на костре или в печке ушло меньше, его нужно предварительно замариновать. Конина сама по себе необычна по вкусу и богата вкусовыми оттенками, так что добавлять в нее много приправ не понадобится. Мясо маринуют минимально, с не очень яркими специями, которые помогут только раскрыть интересный натуральный вкус.

Специи можно брать любые, однако с кониной хорошо сочетаются:

  1. Чеснок сушеный или мелко порубленный.
  2. Сушеная паприка.
  3. Базилик сушеный или мелко нарезанный.
  4. Лимонная цедра.
  5. Перец, соль.

Добавлять немного перца и соли обязательно, так как именно эти приправы раскрывают вкус мяса и делают его сочным, остальное опционально.

Также, чтобы специи работали лучше, можно развести их в небольшом количестве оливкового или подсолнечного масла без запаха, а потом масляной смесью хорошо натереть конину.

Маринад на шашлык

Способ маринования мяса на шашлык отличается от того, которым продукт обрабатывать перед запеканием. Чтобы приготовить на мангале нежное мясо, которое будет таять во рту и поразит своим богатым вкусом, его нужно мариновать не менее 8 часов.

Есть разные способы мариновки мяса лошади на шашлык. При выборе специй стоит ориентироваться на личные вкусы, но при этом придерживаться основных сочетаний:

  1. Соль и перец — обязательные компоненты.
  2. Горчица, копченая паприка, чеснок или другая яркая приправа — можно выбрать по вкусу.
  3. Кисломолочная составляющая (айран, кефир, тан, натуральный йогурт) — подойдет любой продукт, который нравится.
  4. Вместо кисломолочной составляющей можно взять уксус, однако не стоит выбирать этот вариант, если есть проблемы с желудком, кишечником или поджелудочной железой. Кроме того, уксус придает специфический аромат и вкус, которые не всем понравятся.

Куски мяса должны быть не очень большими. В маринад можно по желанию добавить лук, нарезанный кольцами.

Как варить?

Варить конину нужно дольше, чем другие виды мяса, но сделать это достаточно просто, если знать правила готовки.

Чтобы получилась вкусная вареная конина, необходимо:

  1. Вымыть мясо, срезать слишком большой жир, убрать жилы.
  2. Положить мясо в большую кастрюлю с толстым дном, залить чистой холодной водой, которая не кипятилась до этого.
  3. Поставить кастрюлю с мясом на огонь (он должен быть средним).
  4. Когда вода в кастрюле закипит, начнет выделяться пена. Нужно следить за ней первые 15-20 минут и тщательно снимать. Пену, которая будет образовываться позже, снимать необязательно, если она не мешает готовке.
  5. Сделать огонь минимальным и варить мясо в кастрюле до готовности. Варится конина несколько часов.

Чтобы определить, готов ли продукт, следует проверить его ножом или вилкой. Если столовый прибор входит мягко, а из конины не течет кровяной сок, мясо можно вытаскивать и есть.

Также существует необычный способ варки конины в минеральной воде. Благодаря тому, что минеральная вода дополнительно размягчает мышечные волокна, а также имеет в составе минералы, вкус получается богатым и интересным, а мясо мягким и тающим во рту.

Стоит обратить внимание, что для приготовления конины в минеральной воде нужна не обычная газированная вода, а вода из источника. Также стоит учитывать то, насколько минералка соленая, и, исходя из этого, корректировать добавление соли. Варить конину в минеральной воде необходимо по той же технологии, что и в обычной воде. Единственный нюанс — можно добавить столовую ложку уксуса, чтобы мясо получилось интереснее и еще мягче.

Время, которое должна вариться конина, зависит от многих показателей, но в основном на то, сколько ее варить, влияет вид мяса. Так, часть со спины, поясницы, груди или тазобедренная область животного варится около двух-трех часов. Это же касается лопаток и шейной области животного. А вот голени варятся не менее 4 часов.

Лучший вид конины, жаренной на сковородке, — бифштекс. Чтобы приготовить вкусный бифштекс на сковороде, его нужно предварительно замариновать. Способы маринования конины читайте выше.

Жарить конину необходимо на сливочном масле и на небольшом огне: так она становится более сочной и приобретает интересный оттенок вкуса. Также важно предварительно промыть конину от маринада: соус уже проник в структуру куска и размягчил его, а внешняя корочка из кисломолочного продукта не нужна.

Важно также после промывки мяса натереть его небольшим количеством соли и специй, если маринад не был очень насыщенным.

Перед подачей мясо должно полежать в фольге или под крышкой на горячей сковородке, чтобы полностью дойти. Также можно пожарить конину кусочками.

Чтобы запечь конину в духовке, понадобится рукав для запекания, так как при приготовлении без него мясо становится сухим и жестким. Благодаря запеканию в рукаве все соки находятся внутри, конина одновременно печется и варится в соках, которые выделяет.

Перед запеканием конину можно замариновать, но можно оставить и без маринада, а просто обмазать любимыми специями, смешанными с майонезом или с подсолнечным маслом. Однако во втором случае придется печь мясо дольше и нужно будет сделать температуру в печи не больше 120 градусов, чтобы конина успела пропечься, но не сгорела и не пересохла.

Лучше всего запекать относительно небольшой кусок конины. В мясе нужно сделать несколько проколов или надрезов. Можно нашпиговать его чесноком, кусочками апельсина или апельсиновым соком с солью. В последнем случае сок заливается в мясо с помощью шприца. Это делается, когда кусок мяса большой. Колоть конину нужно равномерно на расстоянии в пару миллилитров, необходимо сделать не менее 20 проколов шприцем.

При таком способе приготовления необходимо регулировать количество соли, которой мясо обмазывается сверху. Также важно понимать, что апельсиновый сок с солью дает мясу своеобразный привкус, так что, если нет желания пробовать новые вкусовые сочетания продуктов, можно наколоть конину просто легким солевым раствором.

В последние полчаса готовки лучше разрезать пакет, переложить конину вместе с рукавом в форму для запекания, полить мясо соком, который собрался на дне пакета, и оставить запекаться в открытом виде, каждые 5-7 минут поливая кусок выделившимся соком.

В чаше мультиварки можно жарить конину кусочками или варить из нее суп, но удобнее всего в таком кухонном приборе тушить конину, так как конструкция мультиварки позволяет воздействовать на мясо со всех сторон, а это идеально для тушения.

Тушат конину в большом количестве лука, также добавляют по желанию сало и грибы либо томаты. Грибы и томаты при тушении дают много сока, в котором в основном и готовится конина. Сок пропитывает мясо, придает ему вкус, делает нежнее.

  1. Чтобы приготовить вкусную тушеную конину в мультиварке, нужно для начала обжарить в чаше на небольшом количестве масла лук, после чего добавить к нему морковь, натертую на мелкой терке. Лучше предварительно отжать из нее в чашу мультиварки немного сока, чтобы сразу пошел процесс тушения.
  2. После к обжаренной моркови и луку нужно добавить немного сала, так как конина довольно постная. Если в кусках конины есть жир, то свиное сало можно отдельно не добавлять. Также его можно не добавлять, если продукт по каким-либо причинам не употребляют те, кто будет есть блюдо. В таком случае можно добавить чуть больше подсолнечного масла.
  3. После того, как овощи обжарились, можно добавлять конину, порезанную мелкими кубиками или полосками. Лучше брать молодую конину, так как она приготовится быстрее. Сначала мясо обжаривается при закрытой крышке мультиварки вместе с овощами и салом (опционально), затем в него добавляются шампиньоны и соль, чтобы грибы начали выделять сок, в котором будет в основном тушиться конина.
  4. Если используются помидоры, то их нужно очистить от кожицы, мелко нарезать и закинуть в мультиварку, полив сверху водой. Вместо помидоров можно использовать домашний томатный сок или томатную пасту. После нужно тщательно перемешать содержимое чаши мультиварки и готовить еще около 1,5 часов на режиме «Суп» либо «Говядина». Все это время нужно периодически помешивать ингредиенты блюда и при необходимости добавлять воды. Состав и количество специй регулируются по вкусу. 
  5. Также тушить конину в мультиварке можно с картофелем и специями.

kz-nn.ru

Как варить казы в домашних условиях

Казахская национальная кухня привлекает пикантным вкусом блюд, оригинальными приправами и неординарностью подачи. Сегодня речь пойдет о рецепте приготовления казы — известного деликатеса, который подают на праздничный казахский стол. Как же готовить это вкусное традиционное блюдо и с чем подавать колбасу?

Как приготовить казы

Традиционно казы  это блюдо из конины с приправами и салом в кишке. Конина отличается необычным вкусом и питательными качествами. Мясо полезно в жареном и отварном виде. Для приготовления блюда понадобится:

  • Конское сало  0,5 кг
  • Конское мясо  1 кг
  • Чеснок  10 средних зубчиков
  • Конская или говяжья кишка  0,5 м
  • Семена зиры или тмина (по желанию)
  • Соль, молотый перец  по вкусу

Используйте мясо конины из реберной части. Нарежьте мякоть и сало тонкими трехсантиметровыми полосами, длиной до 20 см. Выбирайте мясо с цельной полосой сала. Если такого нет, возьмите ингредиенты отдельно. Вымойте и сложите в эмалированную посуду. Используйте тазик или кастрюлю. Щедро посыпьте перцем и солью, заправьте давленым чесноком. Накройте хлопчатобумажным полотенцем, пищевой пленкой или марлей. Маринуйте мясо сутки в холодильнике.

Подготовьте кишки. Возьмите полметра кишки с запасом на узел и вымочите в крутом соляном растворе несколько часов. Очистите кишки тыльной стороной ножа или скребком. Выверните и прочистите еще раз. Промойте в холодной воде, затем обдайте кипятком. Снова промойте. Продолжайте чистку до тех пор, пока кишка не станет полупрозрачной, утратит запах. Работайте аккуратно, чтобы не повредить ткань. Положите на чистое полотенце: должна стечь вода. Следите, чтобы на кишки не садились насекомые.

Завяжите двойным узлом один конец кишки. Через второй наполняйте маринованным мясом, чередуя его с салом. Следите, чтобы мяса было больше, а кишка наполнялась равномерно. Плотно наполните ее и завяжите второй конец. Полуфабрикат храните в замороженном виде.

Читайте также:  Как приготовить лагман по-уйгурски

Как правильно варить казы

Казахское национальное блюдо любят за необычные вкусовые качества. Как сварить казы? Для этого возьмите большую эмалированную кастрюлю, чтобы колбаса занимала незначительную ее часть. Подготовьте груз и крышку меньшего диаметра. В кипящую воду погрузите казы и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите в течение двух часов до готовности. Предлагаем несколько советов по приготовлению питательного и вкусного блюда:

  • Чтобы казы не потемнела после готовности, остудите ее прямо в бульоне. Колбаса получится ароматная и светлая.
  • Варите казы под гнетом. В процессе приготовления блюдо не должно контактировать с воздухом.
  • Как варить казы, чтобы не лопнула оболочка? Для этого сделайте проколы зубочисткой через каждые 10 см. Кишка сохранит целостность и аппетитный внешний вид.
  • Нарежьте охлажденную колбасу, перед подачей украсьте зеленью.

Без казы не обходятся пышные казахские свадьбы, дни рождения и прочие торжества. Блюдо станет настоящим украшением вашего стола и подарит необычайное вкусовое наслаждение. Приготовьте казы по традиционному рецепту  и гости попросят добавки!

Читайте также:  Бешбармак: рецепт классический

www.nur.kz

Как правильно и сколько варить казы в мультиварке

Казы — это колбаса из конины, которую готовили степные кочевники. Сегодня блюдо популярно в Казахстане, Узбекистане и Киргизии. Колбаса отличается прекрасными вкусовыми качествами, легко готовится в домашних условиях. Как и сколько варить казы? Об этом расскажем в статье.

Фото: uz-kazan.ru

Как правильно варить казы: советы

Конина — диетическое мясо, которое переваривается в организме за три часа. Оно содержит много белка, витаминов, микроэлементов и незаменимых жиров. Но главное преимущество в том, что правильно приготовленная конина — изумительно вкусная.

Существует много рецептов, которые рассказывают о том, как делать казы. Традиционно блюдо готовят из мяса конины, взятого из реберной части. Мякоть срезают с ребра и цельным длинным куском проталкивают в подготовленную конную кишку. Края закрепляют зубочисткой или кухонной нитью. Казы хранят при низких температурах несколько месяцев.

Фото: antisemit-ru.livejournal.com

Не менее важно правильно отварить колбасу. Конина отличается от других видов мяса более жесткими волокнами. Ее сначала маринуют или коптят, а потом варят в течение 2 часов. Правильно приготовленная конина получается мягкой и сочной.

Вот несколько советов по приготовлению блюда:

  • Чтобы готовая колбаса получилась мягкой и ароматной, мясо натрите смесью чеснока, соли, перца и маринуйте в холодильнике 10–20 часов.
  • Для отваривания в большую эмалированную кастрюлю налейте холодную воду, добавьте лавровый лист и любимые специи.

Фото: youtube.com

  • Положите в кастрюлю колбасу. После закипания воды снимите пену и проколите казы в нескольких местах зубочисткой. Это предотвратит разрыв оболочки.
  • Уложите на колбасу гнет. Блюдо не будет контактировать с воздухом и не потемнеет в процессе приготовления.
  • Чтобы казы имела привлекательный внешний вид, не вынимайте ее из бульона до остывания.

Фото: zira.uz

Сваренная таким способом лошадиная колбаса получится аппетитной и красивой по цвету.

Читайте также: Как варить казы в домашних условиях?

Сколько варить казы в мультиварке

Колбаса из конины — сытное и вкусное блюдо. Справится с его приготовлением может даже повар–любитель.

Многие хозяйки интересуются, как варить казы в мультиварке. Этот бытовой прибор прекрасно подойдет для приготовления колбасы. Чтобы приготовить вкусное и питательное блюдо в мультиварке, придерживайтесь таких рекомендаций:

  • Уложите казы в чашу мультиварки. Влейте столько холодной воды, чтобы полностью покрыть колбасу.
  • Можно перед варкой завернуть колбасу в пищевую пленку. Жир и специи не будут вытекать в бульон, блюдо получится еще ароматнее и сочнее.
  • Добавьте в воду два лавровых листа и специи по желанию.
  • Установите на мультиварке режим «Тушение».
  • После закипания снимите пену с бульона.

Фото: azu.uz

  • Проколите колбасу шпажкой в трех местах, чтобы выпустить лишний воздух. Если этого не сделать, оболочка может лопнуть.
  • Варите колбасу в течение 2 часов. В средине варки аккуратно переверните казы.
  • Оставьте казы в бульоне до полного остывания.

Перед подачей нарежьте колбасу, украсьте зеленью. Ее можно употреблять в качестве самостоятельного блюда, с гарниром, добавить в плов или бешбармак. Вкусный и полезный деликатес украсит любой праздник.

Читайте также: Домашняя колбаса в пищевой пленке: рецепт

www.nur.kz

Сколько варить конину до готовности

Большой кусок конины весом 1-1,5 килограмма выложить в кастрюлю с холодной водой и варить 2 часа. Старая или низкосортная конина будет вариться на час больше. Молодую конину 9-10 месяцев (жеребятину) варить на полчаса меньше.

Кубики конины варить 1 час.

Как просто варить конину

1. Конину вымыть, удалить крупные куски жира и жилы.
2. Выложить конину в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на средний огонь.
3. После закипания снимать образующуюся пену — следить за пеной первые 10 минут варки.
4. Накрыть кастрюлю крышкой, варить конину 1,5 часа, затем подсолить и продолжить варку ещё полчаса.
5. Проверить конину на мягкость ножом или вилкой. Если мягкая — конина сварена.

Как потушить конину

Продукты
Конина — полкило
Репчатый лук — 1 голова
Морковь — 1 штука
Картошка — 5 штук
Горчица, соль, приправы — по вкусу

Приготовление тушеной конины
1. Мясо конины порезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить, добавить специй, перемешать и оставить в холодильнике на 1 час.
2. Выложить мясо, маринад оставить.
3. Обжарить мясо на сильном огне (на сливочном масле) 15 минут.
4. Потушить картофель с луком и морковью, положить к мясу, добавить маринад и тушить ещё 1 час.

Как варить конину в минералке

Продукты
Минералка газированная — 0,5 литра
Конина — полкило
Репчатый лук — 1 большая голова
Морковь — 1 крупная
Соль и перец — по вкусу

Как варить конину
1. Минералку налить в кастрюлю.
2. Конину помыть, срезать жилы, натереть солью и перцем, выложить в кастрюлю с минералкой, накрыть и оставить мариноваться на 2-3 часа.
3. Выложить конину из минералки, налить свежую проточную воду.
4. Варить конину 1 час после закипания, снимая пену.
5. Добавить очищенные лук и морковь, подсолить.
6. Варить конину ещё 30 минут, плотно накрыв кастрюлю крышкой и уменьшив огонь: конина должна вариться при слабом бурлении.
7. Конина сварена — её можно подавать как готовое блюдо, либо использовать в рецептах.

Бульон от варки конины можно процедить и использовать для приготовления супов или соусов. К примеру, на основе бульона конины варят шурпу.

Фкуснофакты

Для того, чтобы после варки конина стала мягкой, её рекомендуется обработать: удалить жилы и прожилки. Также конину можно замариновать перед варкой: развести в 1 литре воды 1 столовую ложку уксуса, размешать в растворе специи, несколько измельчённых зубцов чеснока и немного соли. Держать конину в маринаде 2-3 часа, накрыв крышкой. Ещё следует аккуратно относиться к добавлению соли: солить конину лучше за полчаса до окончания варки.

На время варки и мягкость варёной конины влияет сорт мяса взрослого животного: конину второго и третьего сорта варить дольше на полчаса-час.
Мясо со спины, груди, поясницы, паха, тазобедренной части варить 2-3 часа.
Мясо шеи и лопаток варить от 2,5 часов.
Мясо с голеней и предплечий варить от 4 часов.
Старую конину варить от 4 часов.

Калорийность варёной конины — 200 ккал/100 грамм.

В среднем конина варится около 2 часов.

  1. Мясо перед приготовлением обязательно тщательно промыть и поскоблить ножом, убрав лишние части.
  2. Перед приготовлением мясо обязательно маринуют для придания ему более нежной консистенции.

Налить минеральной воды в кастрюлю, положить в нее конину, предварительно натертую солью и перцем, накрыть и оставить мариноваться на 2-3 часа.

  1. Выложить мясо из маринада и налить свежей воды и поставить на огонь.
  2. Варить 1 час после закипания (не забывайте снимать пену).

Через некоторое время начинает образовываться пена, которую обязательно надо удалить шумовкой или ложкой. Кастрюля накрывается только после того, как пена перестает образовываться.

  1. Добавить лук и морковку, посолить по вкусу.
  2. Варить еще 30 минут на слабом огне плотно накрыв крышкой.

Конина должна вариться при слабом бурлении.

Конина готовиться 2 часа (вес мяса 0,5 — 1кг).

Молодую конину (жеребятину 9-10 месяцев) варить на 20 минут меньше.

Небольшие куски доходят до готовности за 1,5-2 часа.

Конину варить 2 часа

Конину для бешбармака варить 3-3,5 часа

Сколько времени варить конину?

Конина – жесткое мясо, поэтому в пищу используют животных до 2-3 лет, самым лучшим считается мясо жеребят 9-10 месяцев.

Молодую конину отличить от старой достаточно легко – она различается по цвету жира, у молодых животных он белого или розоватого цвета, у старых – желтого.

Перед варкой конину маринуют, это улучшает ее вкусовые качества, и мясо становится более мягким и нежным. Для маринада в воду добавляют уксус, соль, лавровый лист, черный перец, чеснок, вымачивают несколько часов. Затем конину промывают, заливают водой, добавляют соли по вкусу, с момента закипания варят 2 часа. Не забывайте постоянно снимать пенку в процессе приготовления.

Готовим бешбармак из конины

Если вы решили приготовить бешбармак, то лучше подойдет конина на кости. Хорошо вымойте мясо, положите в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на огонь. После закипания добавьте соль, лавровый лист, черный перец горошком, варите 3- 3,5 часа, периодически снимая пенку. За час до окончания приготовления добавьте 2-3 целые очищенные луковицы и морковь.

По истечению времени приготовления достаньте мясо, разберите его на тонкие полосы (не волокна, но и не слишком толстые куски). Пока конина варится, приготовьте тесто: на 300-400 грамм муки положите 2-3 яйца, добавьте при необходимости немного холодной воды или охлажденного бульона, подсолите, замесите крутое тесто, положите его в холодильник на 20-30 минут. Потом достаньте, раскатайте тонким пластом, нарежьте небольшими ромбами, подсушите в приоткрытой духовке минут 20-25. Пока подсыхают наши ромбики, очистите 2 крупные луковицы, одну порежьте кольцами или полукольцами и обжарьте на сливочном масле, вторую измельчите так же, как и первую, но только отварите в бульоне с молотым перчиком 1-2 минуты. Лук выложить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. В том же бульоне отвариваем наши уже подсохшие ромбики минут 7-8. Всю эту вкусноту: разобранное мясо, приготовленный двумя способами лук, отваренные ромбики выкладываем на большое блюдо, подаем с бульоном в пиалах, сдобренный зеленью.

Конина – экологически чистое диетическое мясо

Калорийность конины – 167,1 ккал. В таком мясе содержится: белков – 19,5 грамм, жиров – 9,9 грамм, углеводов – 0 грамм.

Конина по праву считается экологически чистым, гипоаллергенным и легкоусвояемым диетическим продуктом. Мясо обладает желчегонным действием, понижает уровень холестерина в крови, содержит множество полезных витаминов и микроэлементов.

Полностью усваивается организмом в течение трех часов, поэтому можно без опасений давать детям.

face-super.ru

Как правильно готовить конину – статья

Если вы хотите порадовать себя чем-то особенным или удивить своих гостей, купите конину. Из нее можно приготовить блюда, которые запомнятся своим необычным вкусом.

Колбаса – самое лучшее блюдо из конины

Это мясо как нельзя лучше подходит для приготовления колбас. И справиться с этим блюдом сможет даже не слишком опытный повар-любитель. Единственное условие, которое вызывает затруднение: необходимо наличие натуральной оболочки, то есть кишок. 


Можно найти массу рецептов приготовления конской колбасы, в основном они отличаются друг от друга составом дополнительных ингредиентов. А последовательность действий почти всегда одинакова. 


Берется жирная конина, нарезается полосками или кусочками (в этом отличие от других видов колбасок, для которых используется фарш). Затем мясо натирают чесноком, специями, травами и маринуют 10-12 часов. Потом в хорошо промытые кишки набивается маринованная конина. Можно туда же добавить кусочки конского жира для сочности. Кишка плотно завязывается. Этот полуфабрикат нужно отваривать 1,5-2 часа. Едят такую конскую колбасу теплой или охлажденной, кому как понравится.

Как тушить конину?

Если конская колбаса кажется вам слишком экзотичным блюдом, приготовьте тушеное мясо. Секрет мягкости конины – в мариновании. Нужно приготовить смесь из лука, специй по вкусу, масла (можно использовать сливочное и растительное). 

Небольшие кусочки мариновать необходимо 1-2 часа, при этом держать мясо лучше в холодильнике. Потом конину быстро обжаривают на сковороде, укладывают в посуду для запекания и тушат в духовом шкафу. Можно добавить туда:

  • картофель,
  • морковь,
  • лук (свежий или из маринада).

Получается своеобразное жаркое с овощами. 


Можно приготовить еще одно вкусное блюдо в духовке: шпигованную конину. Большой кусок натирают аджикой и нашпиговывают чесноком. Затем аккуратно обжаривают его на сковороде. Потом кладут в кастрюлю, заливают бульоном до половины куска и тушат на медленном огне до 2 часов. За полчаса до готовности добавляют:

  • обжаренную морковь,
  • лук,
  • соус (смесь томатов, хрена, чеснока, специй).

Готовую конину нарезают ломтиками, можно подать ее как горячей, так и холодной.

Самый простой рецепт – суп

Для приготовления супа нужно нарезать конину кусками, залить водой, довести до кипения, посолить и варить в течение часа. Периодически снимать пенку. Затем добавить специи (кориандр, перец, сушеную зелень, лавровый лист), лук и морковку. Через четверть часа добавить домашнюю лапшу и еще через 5 минут – блюдо готово! Суп должен быть густым.
Также популярен рецепт горохового супа с кониной. Его варят, как традиционный гороховый суп, только вместо более привычной говядины используют бульон из конины с косточкой. Кроме гороха, в суп добавляют обжаренные морковь и репчатый лук. Можно также добавить картофель.

Некоторые секреты приготовления конины

Людям, которые обычно конину не едят, может показаться странным ее вкус. Поэтому для них важно будет мариновать мясо. Кроме того, маринад сделает конину мягче. Также вкус изменят специи. Кладите в блюдо привычные вам травы и добавки, например, чеснок или перчик. И вкус готового блюда не будет казаться вам странным. А если вы, наоборот, хотите попробовать что-то необычное, употребляйте специи по минимуму, так вы почувствуете «натуральный» вкус конины.

Еще один совет: конину нужно тушить и варить дольше, чем, например, свинину. Она немного жестче по составу волокон. А после длительной готовки конина становится мягкой. С другой стороны, это мясо очень постное. Поэтому при приготовлении можно добавлять конский жир, сливочное масло или использовать бульон. Так вы не пересушите мясо.

И не забывайте, что для приготовления необходима качественная конина. Выбирайте надежного продавца мяса, буженины и мясных продуктов - компания «Дары Беларуси» не подведет!


www.gostpp.ru

Сколько нужно варить мясо

А вы знаете, как и сколько нужно варить мясо, к примеру, телятину или конину, а говяжье сердце или свиные почки? Читайте и запоминайте, эта статья вам ещё не раз пригодится.

Сколько и как варить мясо и мясные продукты

Я ни в коем случае не хочу сказать, что об этом никто не знает. Я хочу сказать, что об этом знают только те, кто уже это делал. А вот для тех, кто с этим никогда не сталкивался, кусок говяжьего лёгкого может оказаться настоящей проблемой. И, чтобы такого не случилось, сохраните эту страничку в закладки, она вам ещё не раз понадобится.

Сколько нужно варить говядину

Говядина должна вариться 1,5 часа. Если говядина молодая, то достаточно 1 часа. Чтобы у вас получился красивый, сытный и наваристый бульон, говядину следует опускать в холодную воду. На сильном огне довести до кипения, удалить накипь, плотно накрыть крышкой и варить на слабом огне до готовности. Но я всегда советую класть мясо в закипевшую воду. В этом случае, красота бульона немного пострадает, но зато сохранится максимальное количество полезных веществ. Что для вас важнее — решайте сами.

Сколько нужно варить телятину

Телятина варится 1 час. Молодое мясо телятины имеет слегка розоватый цвет. Кладём его в закипевшую воду, доводим до кипения, удаляем с бульона накипь и солим. Накрываем кастрюлю крышкой и варим, ароматный и полезный, бульон на слабом огне до готовности.

Сколько и как варить баранину

Баранину следует варить 2 часа. Если баранина молодая, тогда достаточно 1,5 часа. Старое мясо имеет тёмный цвет и жёлтый жир. А у молодой баранины мясо светло-красное, а жир белый и упругий. Для варки, как правило, используют грудинку, шею или лопатку. Баранье мясо, перед варкой, необходимо тщательно очистить от жира, а на протяжении варки — постоянно удалять накипь. Плотно закрытая крышка, во время варки, поможет уменьшить специфический запах баранины, который не всем нравится.

Сколько нужно варить верблюжатину

Верблюжатина варится в течение 1 часа. Перед варкой её необходимо тщательно промыть и обрезать весь лишний жир. Поместить мясо в кастрюлю с холодной водой, вскипятить и поменять воду. Варить на слабом огне, а за 15 минут до готовности, посолить воду.

Сколько следует варить свинину

Свинина варится 2 часа. Молодую свинину можно варить в 2 раза меньше. Мясо помещают в кастрюлю с холодной водой, доводят до кипения, убавляют огонь до минимума и продолжают варить, при слабом кипении, до готовности. Удалять накипь нужно на протяжении всей варки. В этом случае свиной бульон будет прозрачным, и выглядеть аппетитно. Солить воду следует за 10 минут до готовности мяса.

Сколько нужно варить конину

Конина читается очень жестким мясом, поэтому её следует варить не менее 2 часов. Оно красного цвета с малым количеством жира. Будет лучше если, перед варкой, мясо замариновать — чёрный перец и уксус заглушают специфический запах и делают конину мягче. Вяленая или копчёная конина ускорит процесс варки. Как это не покажется странным, но конина хорошо усваивается организмом и считается диетическим мясом.

Сколько нужно варить кролика

Кролик варится целиком 1,5 часа. При условии, что он не старый. Старого кролика необходимо варить 2 часа. Если варить мясо, порезанное на куски, тогда достаточно 45 минут. Перед варкой, мясо помещают в кастрюлю с холодной водой на 3 часа для вымачивания.

Сколько варить сосиски

Сосиски достаточно проварить 5 минут после закипания. Не забудьте перед этим снять с них целлофановую обёртку — химии в продуктах нам и без неё хватает. А вот сардельки или шпикачки можно не «раздевать». Сосиски следует опускать в закипевшую воду и следить, чтобы они не переварились. Иначе они потрескаются и расползутся.

Сколько нужно варить говяжий язык

Говяжий язык варится 3 часа. Перед этим его не надо чистить, но следует хорошо промыть и положить в кипящую воду. Варить при закрытой крыше, постоянно удаляя накипь. Солить следует за 30 минут до готовности. Чистить язык лучше уже сваренный после того, как он немного остынет.

Сколько нужно варить телячий язык

Телячий язык следует варить так же, как и говяжий. Только на протяжении 1,5 часа.

Сколько варить свиной язык

Свиной язык нужно варить 2-3 часа, в зависимости от его возраста. Варится он так же, как и говяжий. После того, как язык будет готов, его нужно сразу опустить в холодную воду и тогда он легко очистится.

Сколько нужно варить говяжье легкое

Говяжье легкое — мясо очень нежное и варится всего 25 минут. Его следует вымыть, положить в кастрюлю с кипящей водой, посолить и варить на малом огне, снимая накипь.

Сколько нужно варить говяжье вымя

Говяжье вымя варится 1 час. Перед этим его нужно обязательно вымочить в холодной воде 3 часа. В кастрюлю с холодной водой кладём вымя и добавляем лавровый лист. Доводим до кипения, убавляем огонь, снимаем накипь, накрываем крышкой и варим, на слабом огне, до готовности.

Сколько варить говяжьи почки

Говяжьи почки нужно варить 1 час. Чтобы избавиться от специфического запаха, присущего говяжьим почкам, их сначала следует вымочить не менее 3-х часов. Во время варки необходимо сменить 3 раза воду. После каждой смены воды, почки следует промыть под проточной водой.

Сколько нужно варить говяжье сердце

Говяжье сердце варится 1,5 часа. Перед этим его нужно разрезать для того, чтобы удалить все плёнки и лишний жир. После этого, сердце следует поместить в холодную воду и вымочить в течение 2-3 часов. В процессе варки, каждые 30 минут, нужно менять воду. Если варёное сердце осторожно отбить, специально предназначенным для этого, деревянным молотком, оно будет значительно мягче.

Сколько варить телячье сердце

Телячье сердце варится так же, как и говяжье. Только время варки составляет 1 час.

Как и сколько нужно варить говяжью печень

Целая говяжья печень варится 30 минут. Если печень варить нарезанными кусками, то для этого будет достаточно 7-10 минут (в зависимости от величины кусков). Чтобы печень не горчила с неё, перед варкой, следует удалить плёнку и поместить в холодную воду на 30 минут. Печень следует класть в кипящую подсоленную воду. Варить на слабом огне, не забывая удалять накипь.

Сколько варить свиную печень

Свиная печень варится так же, как и говяжья, но на протяжении 40 минут. Вымачивается она в холодной воде не менее 2 часов.

Как и сколько следует варить свиное сердце

Свиное сердце следует варить 1,5 часа. Его нужно разрезать, удалить плёнку, жир и положить в холодную воду для вымачивания на 30 минут. В процессе варки нужно сменить воду 2 раза (через 30 минут и через час). За 15 минут до окончания варки, посолить.

Сколько нужно варить свиные почки

Свиные почки варятся 1 час. Их нужно обязательно вымочить не менее 3 часов, несколько раз меняя воду. Чтобы было легче избавиться от специфического запаха, в воду можно добавить немного уксуса.

Таблица времени приготовления мясных продуктов

Продукт Варка Жарка Тушение
Баранина 1-1,5 ч. крупные куски 1-1,2 ч.
небольшие куски 15-20 мин.
1,5-2 ч.
1-1,5 ч.
Говядина 2-2,5 ч. крупные куски 1,5 ч.
небольшие куски 10-15 мин.
мелкие куски 5-10 мин.
крупные куски 2-2,5 ч.
небольшие куски 1-1,5 ч.
мелкие куски 1-1,5 ч.
Гусь целиком 1-2 ч. 1 ч.
Индейка целиком 1-1,5 ч. 1-1,5 ч.
Котлеты 15-25 мин.
Кролик 1-1,5 ч. 30-40 мин. 1-1,5 ч.
Курица целиком 1 ч. целиком 1 ч.
котлеты 8-10 мин.
отбивная 8-10 мин.
небольшие куски 40-60 мин.
Легкие 1,5-2 ч.
Печень 25-30 мин. 10 мин. 10 мин.
Свинина 2-2,5 ч. крупные куски 1-1,5 ч.
небольшие куски 10-12 мин.
мелкие куски 5-10 мин.
крупные куски 1-1,5 ч.
мелкие куски 30-40 мин.
Сердце 1,5 ч.
Старая птица 3 ч.
Телятина 1-1,5 ч.
Утка целиком 1-1,5 ч. 1 ч.
Цыпленок, мелкая птица 1 ч. 30-40 мин. 40-60 мин.
Язык 2-3 ч.
Яйцо в мешочек 4-4,5 мин.
Яйцо вкрутую 8-10 мин.
Яйцо всмятку 3-3,5 мин.

До свидания, мои уважаемые друзья. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны. А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем удачи. Пока.

vkusnie-vkusnosti.ru

Конина - полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, в чем польза и вред продукта конина, сколько варить - мясо

Лошади – это одни из первых животных, прирученных человеком. Конину ели с доисторических времен многие народы мира. Сегодня основными ее потребителями являются бывшие тюркоязычные кочевники: татары, казахи, якуты, а также японцы и китайцы. В современной России население имеет предубеждение против этого мяса, хотя прямого религиозного запрета на конину нет. В англоязычных странах существует запрет на употребление этого мяса. Это мясо также запретно для евреев.

Способы приготовления

Конина – наиболее чистое, постное, калорийное и полезное мясо. Однако ее приготовление требует больших усилий. Мясо рекомендуется предварительно коптить, солить или вялить и уже потом отваривать в течение нескольких часов. Процесс трудоемкий, но не сравнимый ни с чем вкус оправдывает усилия.

Это очень специфичное мясо с необычным запахом и травяным привкусом. Обычно потребляется мясо молодых лошадей 2–3-летнего возраста. Лучшим считается мясо жеребенка 9–10 месяцев или годовалого стригунка. Отличить конину от жеребятины достаточно просто – по цвету жира. У жеребят жировая прослойка почти белая, розоватая, а у взрослых особей жир интенсивного желтого цвета.

Из конины, как и из любого мяса, можно приготовить множество блюд. В оригинальные тюркские рецепты приготовления блюд из конины входит кумыс. Татары любят сочетание этого мяса с луком и зеленью. В Японии, Франции, Бельгии и некоторых других странах конину подают сырой, нарезанной тонкими ломтиками.

Если конину замариновать в уксусе с черным перцем и чесноком, то на вкус она будет гораздо мягче. Тонко нарезанная холодная конина с зеленью и острыми соусами – настоящий деликатес. В качестве гарнира к горячим блюдам из конины используют овощи и каши.

Очень распространена в качестве закуски засушенная конина с солью и специями. Это мясо хорошо сохраняет свой вкус при копчении и вялении. Как гарнир к конине идеально подойдет картофель в любом виде или салат из свежих овощей.

Полезные свойства

Конина – самое чистое в природе мясо, которое к тому же гипоаллергенно и прекрасно усваивается детским организмом. Конина – легкоусвояемое диетическое мясо, содержащее большое количество полноценного белка, оптимально сбалансированного по аминокислотному составу. Если говядина полностью переваривается в человеческом организме за 24 часа, то конина всего за 3.

Конский жир занимает промежуточное положение между животными и растительными жирами и обладает желчегонным действием. Конина понижает содержание в крови холестерина, выступает прекрасным регулятором обмена веществ, применяется при диетотерапии ожирения и поставляет в организм ряд необходимых микроэлементов, витаминов, незаменимых жиров.

Интересный факт

Миф о плохом вкусе конины, распространенный среди европейцев, возможно, связан с тем, что во время отступления из Москвы солдаты Наполеона ели павших лошадей, используя вместо соли и приправ порох, что вызвало многочисленные пищевые отравления.

Сколько варить конину

Мясо конины довольно жесткое, поэтому обычно конину сначала маринуют, а потом варят. Если варить ее около двух часов, она становится мягкой.

Калорийность и пищевая ценность конины

Калорийность конины - 167,1 ккал.

Пищевая ценность конины: белки – 19,5 г, жиры – 9,9 г, углеводы - 0 г

lady.mail.ru

Как сделать казы в домашних условиях

Как готовить казы

Взять кило конины с рёбер, срезать с костей вместе с жиром, помыть, нарезать брусочками шириной 2 сантиметра и длиной 8 сантиметров. Мясо в казы не полностью теряет свою форму, отчего при нарезке смотрится очень эффектно. Сало (грамм 200-300 конского жира) порезать мелкими брусками, отправить к мясу. Посыпать зирой, солью и перцем, измельчить туда же с помощью пресса головку чеснока, хорошо перемешать. Накрыть и убрать смесь для казы в холодильник на ночь, а лучше на сутки.

Кишки для казы - примерно полметра говяжьих или конских (в крайнем случае оболочка покупается производственная сушёная или ненатуральная) - вывернуть внутренней стороной наружу, промыть в проточной воде, натереть солью, соскоблить плёнку и слизь, вновь промыть в холодной воде, обдать кипятком, снова поскоблить. Затем вывернуть кишки обратно и нарезать так, чтобы 1 кусок был длиной в полметра. Один из концов куска кишков перевязать прочной ниткой. Через другой конец вложить мясо с салом. Уплотнить и завязать кишки с другой стороны.

Выложить казы в широкую кастрюлю, залить водой с запасом и довести до кипения. Перед варкой каждую готовую к варке колбасу проткнуть зубочисткой в 2-3 местах, иначе она может лопнуть. Добавить укроп. Варить казы необходимо 2 часа. После варки слегка остудить колбасу, хранить максимум 2-3 дня в холодильнике.

Фкуснофакты о казы

Как солить казы
Мясо в казы следует солить побольше, чтобы хорошо промариновалось и колбаса стала покрепче. Излишки соли уйдут при варке, поэтому казы точно не будет слишком солёной.

Как подавать казы
Подавать казы, нарезав круглыми ломтиками, в слегка охлаждённом виде. Как дополнение, отлично подходит политый уксусом лук. Казы отлично идут как отдельная закуска, а также используется в качестве мясного ингредиента для бешбармака.

Сколько хранить казы
Казы хранить в холодильнике несколько месяцев в холодном месте.

Бульон казы
Бульон, оставшийся от варки казы, можно использовать для варки супов или соусов.

Какое мясо подходит для казылыка
Для казы используется только мясо откормленных лошадей. Именно такое мясо и с рёберной части обладает достаточным для колбасы количеством жира. Если взять только мясную часть, колбаса получится суховатой.

Время чтения - 2 мин.

www.timeboil.ru

Этот трюк сделает самое жесткое мясо нежным за полчаса. Даже конина жуется как курица! - Сделай сам

Бывает же так, что смотришь на говядину на рынке или в супермаркете — красота. Но вот после приготовления она напоминает кожаную подметку. Или же на сочную филейку денег не всегда хватает, но чтобы хотя бы как-то удовлетворить свои хищные потребности, покупаешь более жесткую часть. В племени масаев кусок говядины ненадолго кладут в муравейник… Но есть способ полегче и приятнее.

Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет тебе, как при помощи всего одного натурального ингредиента даже конину или оленятину сделать нежной.

Быстрее и легче способа не найти.

Как приготовить мягкое мясо

Самый лучший и сверхбыстрый способ сделать мясо мягче — оставить его на 30 минут или час в мякоти киви. Но мы предлагаем тебе добавить специи и приправы, чтобы сэкономить время и не заниматься этим потом. Приступим!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1–2 киви
  • 1–1,5 кг мяса
  • соли
  • перец и другие желаемые специи
  • розмарин
  • лук или чеснок по желанию

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Мясо промой и обсуши. Измельчи киви в блендере или натри на терке.

  1. Добавь в кашицу из киви специи.
  2. Оставь мясо в этом маринаде на минут 30. Если мясо очень жесткое, то можно на 1–2 часа. Но не более чем на 2 часа, иначе есть возможность получить в итоге паштет.

  3. По истечению времени приготовь мясо желаемым способом. Этот маринад просто отлично подходит для шашлыков.

СОВЕТ РЕДАКЦИИ

Такой способ размягчения ускоряет процесс приготовления мяса. Через 40–50 минут говядина была уже готовой и очень сочной, тогда как обычный гуляш тушился 2–2,5 часа. Так что обрати на это внимание, чтобы не испортить блюдо долгим приготовлением. Можешь готовить любой маринад на основе киви: добавлять пряные травы, вино, другие фрукты, необычные специи… Или же сначала размягчить мясо в фруктовой кашице, а потом уже мариновать.

Источник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

sdelaisam.mirtesen.ru


Смотрите также