Скумбрия маринованная с луком и уксусом
Скумбрия с уксусом и луком: маринуем вкусно дома
Сегодня не так просто найти на полках магазинов натуральные рыбные продукты. В них добавляют химические консерванты, вещества ускоряющие технологический процесс, улучшают внешний вид и вкус красителями и ароматизаторами.
Совсем немного времени займет приготовление праздничных и повседневных рыбных закусок в домашних условиях. Скумбрия, маринованная с луком и уксусом, наравне с селедкой пользуется наибольшей популярностью.
На что обратить внимание при выборе рыбы
Чаще всего для приготовления берут замороженную рыбу. Чтобы не ошибиться в качестве, внимательно осмотрите тушки. Они не должны быть переморожены, «высушены».
Желтые и «ржавые» пятна на поверхности подскажут, что рыба хранилась с нарушением температуры, несколько раз размораживалась и замораживалась. Мясо такой скумбрии будет рыхлым, с прогорклым привкусом окислившегося рыбьего жира.
Если у вас есть выбор, от покупки обезглавленной рыбы лучше отказаться и отдать предпочтение тушке с головой: у старой или перемороженной глаза будут мутными, глубоко ввалившимися, а жабры (при размораживании) – темного цвета (коричневые, черные) с неприятным запахом.
Дополнительная информация! Скумбрия ценится за высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот (омега – 3, омега – 6), легко усваиваемый белок, большое количество питательных веществ: витаминов (Д, Е, группы В), микро- и макроэлементов (фосфор, цинк, марганец, селен, калий, натрий и др.)
Какой уксус лучше использовать?
Чаще всего в рецептах используется привычный всем 9% столовый уксус. Если придерживаться правильного питания, лучше покупать натуральную специю – об этом должно быть написано на этикетке рядом с названием.
Другие виды уксуса (яблочный, рисовый, винный) имеют более мягкий вкус и не такой резкий запах. Поэтому все чаще встречаются рецепты скумбрии маринованной с яблочным уксусом. В этом случае специя так же должна быть натуральной.
Классический рецепт с уксусом и луком по-домашнему
Самый простой универсальный рецепт на любой вкус – маринованная скумбрия с луком и уксусом.
Ингредиенты:
- 2 тушки среднего размера;
- 2 шт. репчатого лука;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 8 – 10 горошин черного перца;
- 1 — 2 лавровых листа;
- 2 ч. л. соли;
- ½ ч. л. сахара;
- 50 мл 9% уксуса;
- 250 мл воды.
Обратите внимание! Можно заменить репчатый лук на красный или белый, которые придадут закуске свой характерный вкус и аромат.
Порядок приготовления:
- Размороженные (не до конца) тушки, обезглавьте и выпотрошите. Тщательно удалите черную пленку, которая придает мясу горький вкус.
- Рыбу ополосните и обсушите (можно использовать бумажные полотенца).
- Нарежьте скумбрию на кусочки толщиной 2 – 2,5 см, лук – кольцами или полукольцами. Уложите все слоями в глубокую емкость.
- В 250 мл воды добавьте масло, соль, сахар и все специи по рецепту, варите на медленном огне 1-2 минуты. Затем добавьте уксус, хорошо перемешайте, остудите.
- Залейте рыбу маринадом, аккуратно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по всему объему. Поставьте на сутки в холодильник.
Обратите внимание! Лучше размораживать рыбу до состояния, когда без труда можно отрезать голову. Тогда при нарезке кусочки получаются ровные и красивые, а внутренности легко удаляются замерзшей капсулой. Остатки черной пленки соскоблите ножом.
На базе этого рецепта можно делать любые маринады, меняя количество и состав ингредиентов. Некоторые из них приведены ниже.
Советуем почитать: Толстолобик в уксусе: маринуем вкусно
Быстрый рецепт
Если вам вдруг очень захотелось любимую скумбрию в маринаде, выручит рецепт быстрого приготовления в солевом растворе с последующим маринованием.
Ингредиенты:
- 2 тушки среднего размера;
- 1 шт. репчатого лука;
- ¼ ч. ложки черного молотого перца;
- 1 лавровый лист;
- 3 ст. ложки соли;
- ½ ч. ложки сахара;
- 2 ст. ложки столового уксуса 9%;
- 2 ст. ложки растительного масла;
- 500 мл воды для рассола;
- 250 мл воды для маринада.
Порядок приготовления:
- Соль по рецепту растворите в 500 мл воды, залейте рассолом подготовленные кусочки скумбрии. Оставьте на 2 часа.
- Вскипятите 250 мл воды, добавьте сахар, масло, перец, лавровый лист, варите на медленном огне 1-2 минуты. Добавьте уксус, хорошо перемешайте, снимите с огня.
- Репчатый лук нарежьте тонкими кольцами или полукольцами, залейте маринадом, оставьте мариноваться.
- Через 2 часа слейте рассол и залейте рыбу маринадом с луком. Аккуратно все перемешайте. Уже через час закуску можно подавать на стол! Если позволяет время, оставьте скумбрию в маринаде на 2-3 часа.
Важно! Не пытайтесь ускорить процесс оттаивания рыбы в микроволновой печи, с помощью горячей воды или другими способами — ее вкусовые качества заметно снижаются, мясо становится рыхлым, водянистым.
Рецепт приготовления в банке
При этом способе не придется варить маринад.
Ингредиенты:
- 2 свежемороженые скумбрии среднего размера;
- 2 шт. репчатого лука;
- 100 мл растительного масла;
- 3 ст. ложки 9% уксуса;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 3 горошины душистого перца;
- 5-6 горошин черного перца;
- 1-2 лавровых листа;
- 1,5 ст. ложки соли;
- 1 ч. ложка сахара;
- ½ ч. ложки кориандра.
Порядок приготовления:
- Смешайте с растительным маслом все специи по рецепту, предварительно измельчив зубчики чеснока (ножом, через пресс или на мелкой терке). Добавьте уксус, хорошо перемешайте.
- В глубокую емкость положите подготовленные кусочки скумбрии, залейте приготовленной смесью, тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по всему объему.
- Репчатый лук нарежьте кольцами или полукольцами.
- В чистые банки плотно укладывайте слоями рыбу и лук. Накройте крышкой. Оставьте в холодильнике на сутки.
Перед подачей на стол закуску можно украсить зеленью и кольцами маринованного лука.
С соевым соусом
Соевый соус передает скумбрии свой характерный вкус и цвет. Закуска выглядит оригинально и очень аппетитно.
Ингредиенты:
- 1 свежемороженая скумбрия;
- 100 мл соевого соуса;
- 50 мл воды;
- 1 ч. ложка сахара;
- 1 ст. ложка столового уксуса 9%;
- 1 зубчик чеснока;
- веточка розмарина (по желанию).
Дополнительная информация! Соотношение соевого соуса и воды можно регулировать – в зависимости от того, насколько соленую рыбу хотите получить.
Порядок приготовления:
- В горячей воде растворите сахар, добавьте соевый соус, уксус, перемешайте.
- В контейнер уложите подготовленные кусочки рыбы, залейте маринадом, добавьте розмарин. Кусочки должны быть полностью покрыты раствором.
- Контейнер закройте крышкой, поставьте в холодильник на сутки.
- Украсьте блюдо кольцами репчатого лука и ломтиками лимона.
Читайте также: Как замариновать селедку с луком в уксусе: лучшие рецепты
Рецепт с пряным маринадом
За основу возьмите классический рецепт с уксусом и луком по-домашнему, приведенный выше.
Для пряного маринада можно выбрать любые специи по своему вкусу:
кориандр, фенхель, тмин, укроп, розмарин, гвоздику, базилик и т.д. – ½ ч. ложки для базового рецепта.
Для гармоничного пряного вкуса достаточно 1-2 специй. Не надо смешивать все подряд, иначе приправы будут «мешать» друг другу своими выраженными ароматами.
Еще один вариант этого рецепта – скумбрия, замаринованная с пряностями в 6% яблочном уксусе. Его количество надо увеличить до 75 мл, остальные ингредиенты возьмите в соответствии с базовым рецептом.
Обратите внимание! Используйте натуральный яблочный уксус (это должно быть указано на этикетке) – сочетание фруктовых ноток и пряных приправ придадут скумбрии отличительный вкус и аромат.
Скумбрия, замаринованная целиком
Этот способ требует чуть меньше времени на подготовку рыбы – ее надо обезглавить, выпотрошить, помыть и обсушить, не разрезая на порционные кусочки.
Ингредиенты (из расчета на 1 тушку среднего размера):
- 6 горошин черного перца;
- 2 горошины душистого перца;
- 1 лавровый лист;
- 2 ст. ложки соли;
- ½ ч. ложки сахара;
- ½ ч. ложки семян кориандра;
- 2 ст. ложки столового уксуса 9%;
- 500 мл воды.
Порядок приготовления:
- Вскипятите воду, добавьте специи по рецепту (кроме уксуса), варите на медленном огне 2-3 минуты. Добавьте уксус, хорошо перемешайте, снимите с огня.
- Остывшим маринадом залейте подготовленные рыбные тушки так, чтобы они были полностью покрыты раствором.
- Оставьте в холодильнике на 48 часов, периодически встряхивая контейнер или переворачивая рыбу в маринаде.
- Перед подачей на стол нарежьте скумбрию кусочками толщиной 2-2,5 см, украсьте кольцами репчатого лука, кусочками лимона или зеленью.
Рецепт с горчичным маринадом
Необычное сочетание горечи и пряного вкуса горчицы делает этот рецепт привлекательным для любителей кулинарных экспериментов. Можно брать семена или горчичный порошок – скумбрия получится одинаково вкусная!
Ингредиенты:
- 2 свежемороженые тушки среднего размера;
- 50 мл подсолнечного масла;
- 3 ст. ложки 6% винного уксуса;
- 2 шт. лаврового листа;
- 4 горошины душистого перца;
- 6-8 горошин черного перца;
- 2 ст. ложки соли;
- 1 ст. ложка сахара;
- 1 ст. ложка горчичного порошка;
- ½ ч. ложки кориандра или 3 бутона гвоздики;
- 500 мл воды.
Дополнительная информация! Горчичный порошок можно заменить на 2 чайные ложки семян горчицы, а винный уксус – на 3 столовые ложки 9% столового.
Порядок приготовления:
- В 500 мл воды добавьте соль, сахар, перцы, лавровый лист, пряности, варите на медленном огне 2-3 минуты. Затем положите горчичный порошок, хорошо перемешайте, через минуту снимите с огня.
- Добавьте масло, уксус, еще раз перемешайте маринад.
- Подготовленные кусочки скумбрии (толщиной 2 – 2,5 см) залейте чуть теплым маринадом, аккуратно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по всему объему. Поставьте на 2-3 дня в холодильник.
- Перед подачей на стол маринованную скумбрию можно украсить зеленью или кольцами репчатого лука.
Дополнительная информация! Зелень петрушки хорошо сочетается практически со всеми видами рыбы.
Новогодний рецепт закуски из скумбрии
Достойным соседом салату Оливье на новогоднем столе будет маринованная скумбрия в уксусе с кетчупом.
Ингредиенты:
- 2 свежемороженые скумбрии среднего размера;
- 1 шт. репчатого лука;
- 2 ст. ложки 9% уксуса;
- 1,5 ст. ложки соли;
- 1 ч. ложка сахара;
- 8-10 горошин черного перца;
- 2 ст. ложки кетчупа;
- 60 мл подсолнечного масла;
- 200 мл воды.
Порядок приготовления:
- В 200 мл воды добавьте соль, сахар, перец, кетчуп, масло подсолнечное, варите на медленном огне 2-3 минуты.
- Добавьте уксус, перемешайте, снимите с огня.
- Нарежьте лук тонкими полукольцами.
- Подготовленные кусочки скумбрии (толщиной 1,5 – 2 см) и лук залейте горячим маринадом, аккуратно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по всему объему.
- Оставьте остывать, затем поставьте в холодильник на 1 -2 дня. Праздничная закуска готова!
Еще одна идея отличной закуски на праздничный стол: Шампиньоны маринованные с уксусом в домашних условиях: вкусные рецепты
Скумбрия маринованная с овощами
Приготовив по этому рецепту рыбу с овощами, вам не нужно будет дополнительно сервировать блюдо.
Ингредиенты:
- 2 свежемороженые скумбрии среднего размера;
- 2 шт. репчатого лука;
- 100 мл растительного масла;
- 3 ст. ложки 9% уксуса;
- 1 морковь;
- 1 болгарский перец;
- 1 большой помидор;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 3 горошины душистого перца;
- 5-6 горошин черного перца;
- 1-2 лавровых листа;
- 1 ч. ложка сахара;
- 3 ст. ложки соли;
- 500 мл воды.
Порядок приготовления:
- В глубокой емкости растворите 1,5 ложки соли в 500 мл горячей воды. Положите в рассол подготовленные кусочки скумбрии. Оставьте на 3-4 часа.
- Лук нарежьте кольцами или полукольцами, морковь – тонкой соломкой или натрите на крупной терке. Обжарьте овощи до золотистого цвета с 50 мл растительного масла.
- Добавьте нарезанный небольшими кусочками болгарский перец, оставшиеся 50 мл масла, продолжайте обжаривать на среднем огне 7 – 10 минут, периодически перемешивая.
- Помидор нарежьте небольшими кубиками, чеснок измельчите (ножом или через пресс), добавьте вместе со специями по рецепту к овощной смеси. Продолжайте обжаривать еще 3-5 минут, перемешивая овощи.
- Снимите с огня, добавьте уксус и еще раз хорошо перемешайте смесь.
- Слейте рассол с рыбы, добавьте приготовленную овощную смесь, хорошо перемешайте.
- Разложите по чистым банкам или контейнерам, уберите в холодильник на сутки. Для более равномерного распределения маринада скумбрию лучше периодически перемешивать.
Важно! Срок хранения маринованной скумбрии, приготовленной по рецептам, приведенным выше – не больше 7 дней в холодильнике. Для более длительного хранения применяют термическую обработку – рыбу в маринаде проваривают, тушат и т.д. и хранят в простерилизованных банках.
Сочные, мясистые, пропитанные маринадом кусочки скумбрии можно подавать на стол, сервировав луком, зеленью, овощами или с отварной картошечкой, а так же добавлять в салаты. Такая рыбная закуска достойно украсит любой праздничный стол.
Очень вкусная маринованная скумбрия в домашних условиях
Доброго денечка всем хозяевам и хозяюшкам-красавицам!
Недавно мы говорили с вами про вкуснейшую малосольную скумбрию, а сегодня речь пойдет о маринованной.
Эти способы приготовления отличаются тем, что для маринада рыбы, как правило, используется уксус.
Таким образом маринованная скумбрия приобретает другой вкус нежели просто соленая. Но и то и другое безумно вкусно, а главное — натурально и без консервантов, ведь мы готовим для семьи!
Такая рыбка — желанный гость на любом столе!
Сохраняйте себе в копилочку наши рецепты и готовьте для любимых это замечательное угощение.
Сегодня в статье:
Скумбрия маринованная с луком
Очень простой рецепт с вкусным маринадом.
Ингредиенты
- Скумбрия — 4 шт
- Вода — 1 л
- Соль мелкого помола — 4 ст. л
- Сахар песок — 2 ст. л
- Перец горошком — 15 шт
- Гвоздика — 1/2 ч. л
- Паприка молотая — 1 ч. л
- Черный перец молотый — 1 ч. л
- Лавровый лист — 3 шт
- Уксус 6 % — 3 ст. л
Приготовление
Начнем готовку с маринада.
Для этого литр фильтрованной воды поставим на огонь, всыпав в нее специи, а также сахар и соль.
Не забудьте лаврушку. Доводим до кипения и сразу убираем и ставим остывать.
В остывший маринад вливаем уксус, хорошо размешиваем.
Рыбку разделать на филе и нарезать полосками по 2,5 — 3 см в ширину.
Если шкурка плохо отходит ее можно оставить.
Лук режем кольцами.
Далее берем банку и укладываем туда скумбрию вперемешку с луком. Плотненько.
Заливаем остывшим маринадом так, чтобы он полностью покрывал скумбрию.
Плотно закрываем крышку и ставим в холодильник. Маринуется рыба 24 часа.
Вот такая вкуснота получается!
Маринованный лучок кстати тоже очень вкусный, разбираем его на колечки и используем в украшении блюда.
Приятного аппетита!
Маринованная скумбрия с яблочным уксусом
Обалденно-вкусный рецепт!
Ингредиенты
- Скумбрия — 2 — 3 шт.
- Лук — 1 шт.
Для маринада:
- Вода — 250 мл.
- Яблочный уксус 6% — 1 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль мелкая — 2 ч. л.
- Сахар песок — 1/2 ч. л.
- Перец черный горошком — 6 шт.
- Перец душистый горошком — 3 шт.
- Кориандр зернышки — 8 шт.
- Гвоздика — 6 шт.
- Лавровый лист — 1 шт
Приготовление
Очищенную от внутренностей и плавников рыбку разделаем на порционные кусочки см по 3 — 4.
Весь секрет этого рецепта в пряном маринаде, очень ароматном, который мы делаем по такой технологии:
Специи и лавровый лист нужно немного поджарить в разогретом ковшике, после чего залить водой. Так они отдадут все свои запахи и вкус будущему маринаду.
Доведем маринад до кипения и выключаем. Всыпаем соль, сахар, помешиваем до полного их растворения.
На этом же этапе вливаем растительное масло, а когда маринад немного остынет — добавим в него уксус.
Перед применением он должен полностью остыть и быть комнатной температуры.
В это время пока нарезаем лук перьями или полукольцами, как вам больше нравится.
Далее берем подходящую по размеру банку или контейнер и укладываем скумбрию очень плотно, чередуя с луком.
Когда банка укомплектована, заливаем в нее остывший маринад вместе со всеми специями.
Настаиваем сутки в холодильнике. Ох, и вкусно же получается!
Скумбрия в горчичном маринаде в банке
Вкуснейший рецепт, который не оставит никого равнодушным!
Ингредиенты
- скумбрия свежемороженая — 2 шт
- лук — 3 шт
- соль
- масло подсолнечное — 150 мл
- уксус столовый 9% — 2 ч. л.
- горчица — 1 ч. л.
- сахар — 1,5 ч. л.
Для украшения:
- Лимон
- Красный лук
Приготовление
Скумбрию подготовим, выпотрошив брюшко, хорошо промыв и отрезав все ненужные нам запчасти, такие как голова и плавники.
Далее возьмем соль и хорошо, со всех сторон натираем рыбку и снаружи и внутри. Соли не жалейте, не бойтесь, не пересолим.
Натертую солью рыбу сложите в миску брюшком вниз и оставьте на 4 часа при комнатной температуре.
Если солим летом, то лучше конечно убрать в холодильник, но тогда время увеличивается до 8 часов, можно и на ночь оставить.
Итак, по прошествии указанного времени достаем рыбку, промываем ее от соли под водой и высушиваем на бумажном полотенце.
Режем на порционные произвольные кусочки.
Лук нарежем тонкими полукольцами, можно и колечками, как вам нравится.
Рыбку плотно утрамбовываем в банку чередуя с луком.
Готовим маринад: в подсолнечное масло всыпем сахар, вольем уксус и добавим горчицу — перемешаем до растворения сахара.
Важно: если любите более соленую рыбку, то в маринад тоже можно добавить соль по вкусу.
Этим маринадом заливаем скумбрию в банке. Ставим мариноваться в холодильник на 8 часов.
Осталось только достать и красиво подать к столу!
Очень нежная рыбка с прекрасным вкусом. Хранится она может около недели в холодильнике, но как правило, в первые же дни съедается!
Скумбрия маринованная за 2 часа — быстро и вкусно
Сверхскоростной маринад скумбрии смотрите в этом видео:
Пряная маринованная скумбрия в масле
Очень вкусный рецепт с яркими специями, придающими пряный аромат рыбке.
Ингредиенты
- Скумбрия — 5 шт (1,5 кг)
- Соль — 2,5 ст. л
- Сахара — 1 ст. л
- Уксус 6% — 100 мл
- Растительное масло — 100 мл
- Горчица сухая — 1 ч. л
- Лавровый лист — 3 шт
- Перец горошком — 15 шт
- Тмин зерна — 2 ч. л
- Кориандр зернышки — 2 ч. л
- Розмарин сушеный — 2 ч. л
- Тимьян — 2 ч. л
Приготовление
Рыбку выпотрошить, промыть, разрезать на кусочки толщиной 2,5 — 3 см. Сложить в большую миску.
Посолим, поперчим, всыпаем остальные специи, горчицу, кладем лавровый лист. Лист можно раскрошить.
Лук режем полукольцами и отправляем к рыбе. Когда кладете лук чуть сжимайте его руками, чтобы дал сок.
Вливаем туда же уксус.
Потом бережно, чтобы не растрепать, перемешиваем все руками.
Берем литровую банку и плотно укладываем скумбрию внутрь с луком.
Заливаем растительным маслом.
Если у вас большая банка и рыба лежит неплотно, то масла может понадобится больше.
Закрываем и маринуем сутки в холодильнике или другом прохладном месте.
Готово!
Подаем вместе с маринованным луком. Очень вкусно с картошечкой!
Скумбрия в винном маринаде
Рыбу можно замариновать и таким экзотическим способом как винный маринад. Как это сделать смотрите в видео-рецепте:
Скумбрия в медовом маринаде
Простой рецепт для тех, кто предпочитает не использовать сахар. Вместо него у нас будет натуральный мед.
Ингредиенты
- Скумбрия — 2 шт
- Морковка — 1 шт
- Луковица — 1 шт
- Вода фильтрованная — 500 мл
- Душистый перчик горошком — 5 шт
- Гвоздика — 5 шт
- Яблочный уксус 6% — 2 ст. л
- Растительное масло — 2 ст. л
- Лаврушка — 2 шт
- Соль — 1 ст. л
- Мед — 1 ч. л
Приготовление
Первым делом приготовим наш медовый маринад.
Вскипятим воду с о всеми пряностями и специями и вольем масло.
Лук нарезаем полукольцами. А также в дело пойдет морковь — нашинкуйте ее кругляшами.
Морковку мы сразу отправляем в маринад и даем покипеть пару минут.
После чего снимаем кастрюлю с огня, остужаем примерно до 50 градусов и только тогда добавляем уксус и мед.
За то время пока заливка остывает полностью, мы готовим рыбу: потрошим, удаляем головы, плавники и прочие, не нужные нам запчасти.
Разрезаем скумбрию на порционные кусочки.
Выкладываем в контейнер, плотно, пересыпаем с луком. И заливаем маринадом, вместе с морковью.
Прикроем крышкой и настаиваем 24 часа в холодильнике.
Скумбрия готова!
Вот такие рецепты, забирайте в копилочку, делитесь с друзьями в социальных сетях. Нам будет очень приятно!
Ну и конечно возвращайтесь на нашу виртуальную кухоньку за новыми вкусными рецептами 😊!
40 207 просмотров
Маринованная скумбрия с луком и уксусом, рецепт — Вкусо.ру
12 января 2017

Домашнее блюдо, приготовленное за двадцать минут, можно быть уверенным, что в нем нет ничего лишнего.
В кулинарную книгуУже добавлен в книгу
Сложность: просто
Кухня: Домашняя кухня
Ингредиенты:
скумбрия свежемороженая
3 шт.
лук репчатый
3 головки
чеснок
3 зубчика
уксус
3 ст.л.
масло растительное
2 ст.л.
соль
1 ст.л.
лавровый лист
2-3 шт.
перец душистый горошком
1 ч.л.
сахар
1 ч.л.
смесь перцев
Приготовление:
- Замороженную рыбу нарезать на кусочки, репчатый лук–кольцами, очищенный чеснок–пластинками. Все ингредиенты перемешать с приправами: душистым перцем-горошком, молотой смесью перцев. Залить столовым или яблочным уксусом и любым растительным маслом, лучше использовать оливковое. В маринад можно добавить немного лимонного сока, по вкусу.
- Маринованную скумбрию с луком можно подать к столу через 20 минут или разложить в банки и поставить на сутки в холодильник. В процессе маринования содержимое банок два раза встряхнуть.
Совет
Скумбрию можно подать к отварному картофелю, лавашу, приготовить рыбные бутерброды. В качестве закуски при подаче полить растительным маслом и посыпать колечками красного репчатого лука, рубленой зеленью укропа.
Фотоотчеты приготовивших
Добавить свою фотографию блюда
Мариновка скумбрии в уксусе с луком
Рыба по праву считается одним из самых полезных и вкусных продуктов. В ней содержится большое количество минералов, белка, микроэлементов, а самое главное – жирных кислот, которые так необходимы нашему организму.
Скумбрия считается довольно распространенной и доступной по цене видом рыбы. Ее можно запекать в духовке, коптить, жарить, а также мариновать. Итак, как же быстро замариновать рыбу, какие существую нюансы приготовления маринада и подготовки скумбрии?
Содержание статьи
Подготовка
В приготовлении любого блюда подготовка играет немаловажную роль. Чтобы скумбрия в уксусе с луком получилась вкусной и нежной, важно соблюдать определенный ряд правил.
Выбор и подготовка рыбы
Для мариновки можно выбрать как мороженную, так и свежую скумбрию. Но в первой случае рыбу будет удобнее резать. При покупке замороженной рыбы лучше следовать рекомендациям:
- тушка должна быть покрыта ледяной коркой;
- если мясо имеет желтоватый оттенок, это говорит об окислении жира и несвежести туши;
- обращайте внимание на жабры, они должны быть твердыми и темными;
- вся туша не должна быть скрученной, помятой или неровной, такие признаки говорят о неправильном хранении и заморозке.
Если Вы приобрели свежую тушу, то, прежде всего, необходимо отрезать голову, плавники и хвост, удалить внутренности, включая темную пленку, придающую готовой закуске горьковатый вкус.
После этого тушку тщательно промыть и слегка обсушить. Убедитесь, что в итоге осталась чистая туша без крови или каких-либо излишков. Затем нарежьте на небольшие кусочки.
Какой уксус подойдет?
Для приготовления маринованный рыбы, в том числе и скумбрии, чаще всего используется столовая уксусная кислота (9%). При покупке свой выбор лучше останавливать на проверенных производителях, отвечающих за качество своей продукции.
Уксус играет роль натурального и безопасного консерванта. Кроме этого, он придает пикантную кислинку маринованной рыбе.
Подготовка лука
Лук лучше всего выбирать белый репчатый, или красный, обладающий более мягким и нежным вкусом. Его необходимо предварительно очистить, помыть и нашинковать полукольцами. Именно с луком скумбрия, маринованная в уксусе, получается очень вкусной и нежной.
Рецепты быстрой мариновки
Итак, как же приготовить скумбрию в уксусе быстро и просто? Для этой вкусной закуски понадобится:
- 2 небольшие туши скумбрии;
- средние луковицы – 2-3 штуки;
- столовая ложка растительного масла;
- черный перец горошком и лавровый лист – по 6 штук каждого;
- столовая уксусная кислота (9 %) – 50 мл;
- 2 столовые ложки мелкой соли;
- стакан воды.
Этапы мариновки рыбы:
- Сначала необходимо приготовить маринад. Для этого в глубокой стеклянной емкости смешать воду, уксусную кислоту, все приправы, масло и соль.
- Тушку не рекомендуется размораживать до конца. Лучше чтобы она постояла около 30-40 минут при комнатной температуре на столе. При этом она должна быть уже очищена и порезана на кусочки (около 1,5-2 см толщиной).
- Лук нужно нашинковать тонкими полукольцами.
- Подготовьте стеклянную широкую и глубокую емкость, которую используют для приготовления холодца. На дно залейте немного маринада, затем выложите слои рыбы и лука, чередуя их между собой. После этого необходимо заправить скумбрию уксусом с приправами и маслом.
- В таком виде рыба должна мариноваться минимум 6 часов. Лучше всего, если закуска настоится в холодильнике в течение 2 суток.
По желанию в маринад можно добавить чайную ложку сахара. Тогда рыба получится не такой кислой и соленой.
Хранить такую закуску можно не более 5 суток в холодильнике.
Полезные советы и рекомендации
Чтобы соленая скумбрия с уксусом и луком получилась вкусной и нежной, необходимо соблюдать определенные рекомендации. Во-первых, с особым вниманием нужно отнестись к выбору и покупке рыбы. Лучше всего скумбрию приобретать на рынках и торговых точках, специализирующихся только на свежей продукции. Тушка должна быть однородной, не рыхлой, без неприятного постороннего запаха или специфического цвета.
Во-вторых, не бойтесь экспериментировать. Не обязательно следовать вышеуказанному рецепту маринада, его можно дополнит своими любимыми специями, даже кусочками цитрусовых или яблок. Одной из лучших добавок к маринаду для рыбы является корень петрушки. Благодаря ему скумбрия получается очень ароматная и вкусная. Также вместо обычного столового уксуса, можно использовать винный или яблочный уксус.
И, в-третьих, готовить маринованную рыбу можно далеко не в любой посуде. Для этой цели подойдут емкости, не склонные к окислению. Например, пластиковые, стеклянные или эмалированные.
Также попробуйте приготовить салат со скумбрией на зиму. Обязательно воспользуйтесь нашим рецептом мариновки скумбрии в уксусе с луком и порадуйте своих близких и любимых!

Люблю готовить, хорошо разбираюсь в народных методах лечения.

Маринованная скумбрия с луком: вкусно и просто
Я очень люблю кушать рыбу. Более того, считаю себя рыбным маньяком, который постоянно пробует новые виды рыбы. И вот, я приготовила такое блюдо, опробовав которое, домашние наградили меня целым шквалом комплиментов. Имя ему — маринованная скумбрия с луком. Даже если закрыть глаза на то, что я брала рецепт быстрого приготовления, блюдо получилось очень вкусным.
Очень вкусная рыбка, которая придется по вкусу каждому.
Список ингредиентов:
Количество порций: 4-6
- Скумбрия (размороженная)2 штуки (средние тушки, общий вес 900 грамм)
- Лук репчатый2 штуки (крупный)
- Вода очищенная1 литр
- Острый перец чили1 штука (длина 1 сантиметр)
- Гвоздика6 штук или по вкусу
- Перец черный горошком5–10 штук или по вкусу
- Перец душистый горошком5–10 штук или по вкусу
- Кориандр (семена кинзы)5–10 штук или по вкусу
- Лист лавра3–6 штук
- Соль (без йода)4 чайные ложки
- Сахар (песок)1 чайная ложка
- Масло растительное рафинированное4 столовые ложки
- Уксус яблочный (6%)5 столовых ложек
Такой рецепт поможет приготовить рыбку вкусно и быстро. При желании можно дополнить рецепт и морковью, тогда выиграет не только внешний вид но и вкус блюда.
1. Для начала следует приготовить маринад. Закипятить воду. Прибавить в нее пряности.
2. Как только вода закипит, нужно дать провариться маринаду не менее двух минут. За это время пряности полностью отдадут свой аромат.
3. При помощи полотенца перенести маринад на жаростойкую поверхность Как только он остынет, влить в него рафинированное подсолнечное масло. А также ввести яблочный уксус, при этом помешивая лопаткой.
4. Подготовить рыбу. Для этого у тушки отрезать хвост, голову, плавники. Порезать ломтиками достаточно толстыми.
5. Порезать лук. Выложить рыбу в форму, на слой рыбы выложить лук, на лук слой рыбы. На слой лука положить лавровый лист, перец горошком.
6. Залить маринадом. Контейнер потрясти для того, чтобы маринад равномернее разошелся по рыбе.
7. Если готовить по данному рецепту, рыба приготовиться не менее чем через 4 часа. Конечно же, скептики скажут, что приготовить рыбу за столь короткий промежуток невозможно, однако это именно так. Вкусная закуска будет готова через 4 часа!
Следуя рецепту можно приготовить блюдо за удивительно короткий промежуток. Рыбку подают с отварным картофелем, который своим нейтральным вкусом не перебивает вкус рыбы, а умело его дополняет. Конечно это далеко не единственный рецепт по которому можно приготовить вкусную рыбу. Следующий рецепт в домашних условиях поможет каждой хозяйке приготовить вкусную рыбу с уксусом и маслом, однако он будет не такой быстрый как этот. Вкус несравненный, а внешний вид вызывает обильное слюноотделение у каждого!
Божественно вкусная рыбка, от которой просто невозможно оторваться.
Список ингредиентов.
Количество порций: 4-6
- скумбрия свежемороженая – 300 г
- соль – 1 ст. л.
- вода – 300 мл
- лавровый лист – 3 шт.
- сахар – 1 ч. л.
- горошины черного перца – 5-7 шт.
- репчатый лук – 1 шт.
- уксус – 1,5 ст. л.
- растительное масло – 1,5 ст. л.
Для того чтобы приготовить рыбку по рецепту в банке вовсе не нужны дорогие продукты. Попробуйте наш рецепт! Дополнить блюдо можно и чесноком и морковью и другими пряными продуктами.
1. Рыбу разморозить, разделать удалив внутренности, плавники. Очень важно удалить черную пленку, она может придавать горечь блюду. Это нам совершенно не нужно. Порежьте тушку на куски толщиной с палец.
2. Сварить маринад, в конце прибавить уксус, масло.
3. После добавления масла дать маринаду снова закипеть.
4. Рыбу сложить в банку, маринад полностью остудить, залить рыбу. Закрыть крышкой и как следует потрясти.
5. Блюдо отправить мариноваться в холодильник. Такой деликатес удобно готовить с вечера. Утром уже можно будет лакомиться рыбкой.
Перед подачей отварите картошечку и порежьте лук колечками, тонко-тонко. Это только прибавит вкуса Вашему блюду. Следующий рецепт научит хозяек готовить рыбку с уксусом и лимоном.
Рыбка с невероятным вкусом и ароматом лимона. Остановится невозможно!
Список ингредиентов:
Количество порций: 4-6
2 скумбрии,
1 луковица,
1 лимон,
2 ст. ложки растительного масла,
2-3 лавровых листа,
3 горошины душистого перца,
1 бутон гвоздики,
1 ч. ложка сахара,
2-3 ст. ложки соли,
0,5 л воды.
Такой рецепт понравится каждому, кто любит пряный аромат лимончиков.
1. Скумбрию разделать, убрав плавники, кости, внутренности. Порезать на ломтики, толщиной примерно в 1 палец.
2. Промыть, удалить остатки крови.
3. Лук порезать на небольшие кусочки, из лимона выжать сок примерно 2 столовые ложки.
4. Сварить маринад. В самом конце варки прибавить
5. Рыбу сложить в банки вместе с луком и залить маринадом
6. Поставить в прохладное место, блюдо будет готово к дегустации через 24 часа.
Через сутки Вы получите очень вкусный деликатес, который порадует всех.
Чем разнообразить домашнюю снедь?
Если Вы уже умеете мариновать рыбу, попробуйте добавить в маринад разные продукты. Разнообразить вкус рыбы можно и майонезом и кетчупом и яблочным уксусом. При большом желании можно и морковью простой украсить блюдо. При должной фантазии рыба понравится даже закоренелым мясоедам!