Скумбрия полезные свойства


Скумбрия — польза и вред для организма

Покупая рыбу, мы хотим, чтобы она была не только вкусной, но и полезной. Употребляя ее в пищу, желаем не только насытиться, но и оздоровиться. Такой рыбой является скумбрия. Эта морская рыба по своим свойствам официально признана одной из лучших.

Что это такое

Скумбрия – ценная, хищная морская рыба. Вес примерно 300-400 грамм, длина 30-40 см. Плавает большими стаями во многих морях и океанах. Самая вкусная и полезная – атлантическая. Это то, что мы едим. Особенно хороша она поздней осенью, когда накапливает много жира. На российские прилавки идет с Дальнего Востока. Ее вылавливают рыбаки Мурманского флота в Баренцевом и Северном морях.

Польза

Скумбрия относится к жирным сортам (8-20% жира). В ней содержится большое количество омега3 жирных кислот, которые наш организм не синтезирует. Их называют незаменимыми. Благодаря им, происходит нормальное деление клеток в нашем организме.

  • Они уменьшают риск такого тяжелого осложнения, как вирусная пневмония, которая не лечится антибиотиками.
  • Защищают головной мозг от повреждений, вызванных алкоголем.
  • Активизируют работу мозга, в результате чего замедляется развитие рассеянного склероза, болезни Альцгеймера, шизофрении.
  • Способствуют растворению и выведению канцерогенов.
  • Уменьшают вероятность онкологических заболеваний
  • Сокращают риск таких грозных заболеваний, как инсульт, инфаркт.
  • Подавляют развитие рака груди и помогают организму справиться с его остатками после удаления опухоли, предотвращая резкую потерю веса.
  • Благотворно влияют на суставы.
  • Сосуды очищают от холестериновых отложений – это значит, кровоснабжение сердца улучшается, что облегчает состояние при аритмии.
  • Нормализуют артериальное давление и свертываемость крови.

В итоге омега 3 жирные кислоты замедляют старение и продлевают жизнь. Люди, которые употребляют скумбрию, гораздо спокойнее и счастливее. Ведь у них постоянно вырабатываются «гормоны радости». Употребляя в пищу эту рыбу, мы получаем необходимую дозу данных кислот.

В скумбрии содержится примерно 90% суточной дозы витамина Д:

  1. Он способствует выработки мужских половых гормонов.
  2. Укрепляет кости и зубы, так как организм, с его помощью, лучше усваивает кальций.
  3. Недостаток витамина Д ведет к полноте, специалисты по диетическому питанию советуют употреблять в пищу эту рыбу тем, кто мечтает похудеть.

Оба этих препарата нужны нашему организму для поднятия иммунитета. Доказано, что тогда риск ОРВИ, а так же осложнений после него снижается на 40%.

Богат этот продукт витамином В12, его там находится больше суточной нормы. Получаем из пищи. Способствует усвоению клетками белков, жиров, углеводов в нужном количестве.

Необходим для нормального кроветворения. Улучшает жировой обмен в печени. Потребность его возрастает во время беременности и кормления грудью.

Еще скумбрия содержит витамины А и Р, которые нормализуют обмен веществ в коже и помогают нам хорошо выглядеть. Активизируют тканевое дыхание. Являются носителями сумеречного зрения и восприятия цвета. Они устраняют такие симптомы, как хрупкость ногтей, сухость кожи. Улучшают состояние волос.

Скумбрия содержит разнообразные минеральные вещества, микроэлементы – йод, фтор, медь, цинк. В ней блестящее содержание полноценного белка. Мясо ее прекрасно усваивается.

При исследовании разных видов живого серебра выяснили, что эта рыбина содержит меньше всего вредных веществ, в частности – ртути.

Вред

Когда речь заходит о вреде скумбрии, надо знать, что она относится к продуктам с высоким индексом аллергенности. При солении и вялении велика опасность заражения паразитами. Нельзя употреблять при некоторых заболеваниях:

  • Аллергия на рыбу.
  • Сахарный диабет.
  • Нарушение свертываемости крови.
  • Заболевание печени и желчевыводящих путей.
  • Заболевание желудочно — кишечного тракта.
  • Воспаление поджелудочной железы.

Уменьшить порцию рекомендуется тем, кто страдает от заболеваний мочеполовой системы, от камней. Будьте осторожны при гипотонии, так как жирная рыба может понизить давление.

Очень не полезна всеми любимая нами копченая скумбрия. В ней, образуются канцерогенные вещества, которые в процессе приготовления, проникают внутрь тушки. Это может привести к онкологическим заболеваниям.

В результате продукт из полезного превращается во вредный. Лучше выбирать скумбрию холодного копчения. Она содержит очень мало канцерогенов. Не ешьте ее шкурку, в ней скапливаются все вредные вещества.

Тем, кто следит за фигурой, надо знать, что калорийность этого деликатеса высокая. Диетологи советуют употреблять этот продукт не чаще одного раза в неделю.

Это при условии, что рыба приготовлена на производстве, при соблюдении всех санитарных норм. А если она «состряпана» в подвале и пропитана химикатами и красителями? Так что стоит сто раз подумать, когда покупаешь копченую скумбрию.

Как правильно использовать

Благодаря хорошим пищевым и вкусовым качествам, скумбрия в диетическом питании занимает одно из основных мест.

Чтобы не навредить своему здоровью, надо правильно приготовить из нее блюда. Удобно, легко и быстро – отварить целыми тушками или порциями. Для варки куски нарезают с реберными костями и кожей. Такую рыбу можно использовать на все диеты. Рыбные бульоны тоже можно употреблять в пищу. Навары из скумбрии ароматные и крепкие.

Очень вкусная припущенная рыба. Стейки укладывают рядом, кожей на сотейник, заливают горячим бульоном или водой. Солят, добавляют приправы, можно влить немного огуречного рассола. Припускают под закрытой крышкой 15 минут. Это блюдо содержит большое количество экстрактивных веществ (повышают секрецию желудочного сока). Поэтому его не рекомендуют при болезни желудка, кишечника, печени и почек.

Рыбу можно жарить на открытом огне – на решетке. Или основным способом на сковороде с минимальным количеством масла. Кушать такое блюдо можно всем – при отсутствии поражений органов пищеварения.

Один из самых древних вариантов запечь в жарочном шкафу: сырую, отварную, под соусом или без него, в фольге или в открытом виде. Приготовленное таким образом блюдо, принесет пользу любому, кто беспокоится о своем здоровье.

Разнообразить меню можно, если потушить скумбрию. Такой способ термообработки считается щадящим. В продукте сохраняется наибольшее количество витаминов и минеральных веществ. Такому блюду свойственно сочное и нежное мясо. Употреблять можно без ограничений.

Из рубленой рыбы готовят массу для кнелей и котлетный фарш. При приготовлении на пару не имеет противопоказаний.

Вводя в рацион скумбрию, мы не только обеспечиваем свой организм физиологически полноценным питанием. Но предупреждаем или ликвидируем многие заболевания. Это идеальная рыба, чтобы сохранить наш мозг ясным до старости.


 

Похожие материалы:

polzaivredno.ru

польза и вред для организма, калорийность и отзывы

Скумбрия – ценная промысловая рыба семейства скумбриевых. Все его представители относятся к промысловым видам. Второе название скумбрии – макрель. На прилавках магазинов часто встречается эта рыба. Стоит ли ее покупать? В чем польза и вред скумбрии? Что из нее приготовить? Эти вопросы часто волнуют потребителей.

Что это за рыба

Скумбрия имеет вытянутую форму. Голова сужается к полости рта. Хвост тонкий, длиной 6 см. Самое широкое место между спинкой и брюхом не больше 30 см. Стандартная рыба обладает параметрами: 60 см в длину и 12 см в ширину. Макрель окрашена в серый цвет с серебристым отливом. На синеватой спине она имеет поперечные темные полосы.

У рыбы широкий ареал обитания в мировом океане. Виды, живущие в различных местах, отличаются размерами и окрасом:

  1. Африканская разновидность обитает в центральной и восточной частях Атлантического океана и морях, входящих в его бассейн. Вид встречается в южной части Черного моря. Теплые воды и хорошая кормовая база позволяют рыбе вырастать до максимальных размеров.
  2. Среда обитания японской разновидности – моря Тихого океана от Японии до Австралии. Косяки рыб заходят в индийский океан. Это самый маленький вид – вес не превышает 350 г. Одним из отличий является специфический синий цвет.
  3. Австралийская макрель водится в Индийском и Тихом океанах. Отличительной чертой является зеленоватая спинка с синеватым отливом при серебристо-белом брюхе. Полосы на спине сохраняются, но имеют прерывистую структуру.
  4. Атлантическая разновидность населяет северную часть Атлантического бассейна. Летом она заходит далеко на север, вплоть до Баренцева моря. У нее белое брюшко и совершенно отсутствует плавательный пузырь. Это основной промысловый вид российских рыбаков.

Химический состав скумбрии

В основе химического состава макрели белки и жиры. В ней совершенно отсутствуют углеводы. Зато есть зола – природный адсорбент, способствующий очищению организма человека. Рыба жирная: в ее составе около 21% жира. Этим обусловлено содержание 75 мг холестерина на 100 г веса. На этот вес приходится 23, 85 г белков – это 32% нормы для взрослого человека на сутки.

Состав отличается большим количеством аминокислот. Эти вещества (в химическом составе рыбы их 14) играют большую роль в организме человека:

  • обеспечивают нормальное развитие организма;
  • являются основой для воспроизводства белка;
  • принимают участие в обеспечении клеток кислородом;
  • стимулируют обменные процессы;
  • улучшают состояние нервных клеток.

Некоторые аминокислоты поступают в человеческий организм только с пищей. Все они есть в составе макрели.

Сколько калорий в скумбрии

Калорийность скумбрии на 100 грамм – 262кКал. Этот показатель относится к свежей рыбке. В кулинарных исполнениях калорийность зависит от способа приготовления.

Способ приготовления

Калорийность на 100 г веса

Запеченная

194 ккал

Горячее копчение

317 ккал

Холодное копчение

150 ккал

Соленая

194 ккал

Жареная

257 ккал

Отварная

211 ккал

Полезные свойства скумбрии

Благодаря широкому спектру полезных веществ эта рыба благотворно воздействует на организм людей:

  • поддерживает иммунные силы человека;
  • снижает риск новообразований, помогает в борьбе с онкологическими заболеваниями;
  • способствует улучшению зрения;
  • стимулирует обмен веществ;
  • регулирует гормональный уровень;
  • обладает обезболивающим эффектом, помогает уменьшению головных и суставных болей;
  • тормозит образование холестериновых отложений в сосудах;
  • содействует улучшению кровообращения;
  • улучшает память;
  • выводит из организма токсичные элементы;
  • предупреждает атеросклероз.

Польза скумбрии для женщин

Для женского организма эта рыба особенно полезна. Женская онкология становится бичом нашего времени. Аминокислоты, содержащиеся в макрели (Омега-3 и Омега-6), способствуют укреплению иммунной системы и предотвращают раковые новообразования. Польза витамина D известна давно. Он участвует в образовании костной ткани, нормализует минеральный обмен, улучшает общее самочувствие.

Витамин B12 (кобаламин) удерживает железо в кровяных тельцах, препятствуя его дефициту. Витамин Е называют женским витамином. Он участвует в образовании коллагена и эластина. Женщин, в организме которых достаточное количество этого витамина, видно издалека. Их кожа сияет молодостью и свежестью.

Скумбрия при беременности и грудном вскармливании

Свежая макрель очень полезна беременным женщинам. Входящие в ее состав аминокислоты помогают плоду правильно развиваться, предупреждают рахит. Витамин D способствует развитию мышц и костей в период внутриутробного формирования. Витамин Е контролирует правильное развитие нервной системы младенца. Кислоты Омега-3 и Омега-6 – это полноценное формирование тканей мозга и противодействие организма внешним воздействиям.

Минералы, содержащиеся в этой рыбе, приносят неоспоримую пользу:

  • фосфор укрепляет костную ткань;
  • цинк поддерживает образование лейкоцитов, участвует в укреплении защитных функций организма;
  • калий стимулирует сердечную деятельность;
  • марганец подавляет свободные радикалы, поддерживает свертываемость крови;
  • селен увеличивает сопротивляемость организма вирусам и бактериям.

Беременным женщинам следует чаще употреблять макрель в вареном виде. Можно запекать в духовом шкафу с овощами. Копченая скумбрия беременным тоже не причинит вреда.

Внимание! Если после употребления макрели ощущается тяжесть в желудке или изжога, то лучше отказаться от этого лакомства.

Скумбрия кормящей маме принесет неоспоримую пользу. Все полезные вещества, которыми богат этот продукт, поступят в организм младенца с молоком матери.

Чем полезна скумбрия для мужчин

Эта рыба особенно ценна для мужчин благодаря таким минералам, как селен и цинк. Эти элементы участвуют в образовании мужского гормона тестостерона. Омега-кислоты стимулируют потенцию и оказывают благоприятное влияние на продолжение рода.

Можно ли детям скумбрию

Блюда из морепродуктов легко перевариваются, поэтому их можно применять в детском питании. Но стоит помнить, что макрель – жирная рыба. Детский организм достигает нормального формирования системы пищеварения только к трем годам. С какого возраста скумбрию можно давать ребенку? Именно с трех лет. В этом продукте много полноценного белка, полезного для роста детского организма.

Готовить скумбрию детям нужно отдельно. Следует стремиться выбирать блюда, которые уменьшают калорийность рыбы и ограничивают количество жира.

Употребление скумбрии противопоказано детям, когда:

  • они не переносят рыбий жир,
  • имеют заболевания пищеварительной или выделительной системы.

Предупреждение! Макрель детям следует давать с осторожностью — эта рыба склонна накапливать тяжелые металлы. 70 грамм в неделю достаточно для нормального роста и развития малыша. Предпочтение следует отдавать отварной и тушеной рыбе.

Скумбрия для похудения

Нельзя относиться к похудению только как к снижению веса. Это процесс смены образа жизни и пищевых пристрастий. Для нормализации веса необходимо принимать пищу, обогащающую организм строительным материалом. С этой точки зрения макрель полезна для снижения веса. Содержащиеся в ней микроэлементы обогащают организм, нормализуют обменные процессы. Белок макрели хорошо усваивается человеком.

Следует обратить внимание на то, как употребляется скумбрия при диете. Только свежая или свежемороженая рыба сохраняет все лучшие качества. Если рыбу сначала разморозили, а потом заморозили вновь, то пищевая ценность продукта сильно падает. Полезные жиры разлагаются и становятся вредными.

Можно ли скумбрию при диабете, гастрите и панкреатите

Одно из главных правил употребления рыбы больными, страдающими диабетом, гастритом и панкреатитом, – рыба должна обитать в холодных водах. С этой точки зрения атлантическая разновидность – просто кладезь здоровья. Существует несколько ограничений, которые позволят употреблять макрель людям с нарушениями работы ЖКТ:

  1. Нельзя есть рыбу, выловленную осенью. В это время года макрель содержит самое большое количество жира.
  2. Не следует есть соленую и копченую рыбку.

Предпочтение нужно отдавать паровым, печеным и вареным блюдам.

Едят ли икру скумбрии

В рыбьих тушках, поступающих в продажу, никто никогда не видел икры. В банках ее тоже нет. Промышленный вылов скумбрии не ведется в местах размножения. Она успевает успешно отметать икру до того, как ее поймают. Это очень хорошо: объем промышленного вылова год от года растет, а на количество рыбы это не влияет. Но вот какая на вкус икра скумбрии, можно ли ее есть – это не дано узнать широким массам потребителей. Люди, проживающие в Восточной Азии, используют икру макрели в пищу. Они готовят из нее пасту и другие блюда.

Польза и вред копченой скумбрии

Польза скумбрии холодного копчения неоспорима. При ее употреблении:

  • улучшается пищеварение;
  • нормализуется метаболизм;
  • укрепляются нервные клетки;
  • повышается гемоглобин;
  • нормализуется холестерин;
  • разбиваются тромбы;
  • улучшается процесс воспроизводства клеток;
  • укрепляется иммунитет;
  • улучшается память.

Процесс холодного копчения позволяет сохранять все полезные витамины и микроэлементы.

Копченая скумбрия имеет и свои противопоказания. При копчении повышается калорийность. Этим обусловлено ограничение ее употребления. Другая отрицательная сторона копченой скумбрии — впитывание и сохранение канцерогенных веществ.

Важно! Не следует есть скумбрию, приготовленную на жидком дыму, – готовый продукт будет содержать вредные токсичные вещества.

Лучший способ приготовления копченой рыбы – простая коптильня. Употребление копченой макрели опасно для людей с заболеваниями системы пищеварения.

Полезна ли соленая и маринованная скумбрия

В процессе засаливания макрель сохраняет максимум полезных веществ. Польза этой рыбы описана. Следует обратить внимание на проблемы, которые возникают при ее употреблении:

  1. Соленую скумбрию не стоит употреблять людям с заболеваниями почек. Больной орган плохо фильтрует жидкость. Соль скапливается в мочевом пузыре, раздражая его и приводя к воспалению.
  2. При мариновании используется уксусная кислота. Излишек любых кислот оказывает негативное воздействие на людей с проблемами пищеварения. Им необходима щелочная диета, поэтому от маринованного продукта следует отказаться.

Наиболее предпочтительным и безопасным вариантом является малосоленая скумбрия.

Как приготовить скумбрию

При слове скумбрия представляется жирная рыба холодного копчения с золотистой спинкой. Но макрель позволяет приготовить много более полезных и питательных блюд:

  1. Запеченная скумбрия полезна людям, страдающим лишним весом. Она очень вкусна, запеченная с овощами. Самый простой вариант легкого и питательного ужина – скумбрия, запеченная в рукаве с картошкой.
  2. Польза отварной скумбрии неоспорима для людей с нарушениями в работе системы пищеварения. Лишний жир останется в бульоне. Есть отварную макрель хорошо с картофелем. Прекрасным гарниром станет рис. Пара столовых ложек бульона поможет улучшить вкус гарнира.
  3. Консервированная скумбрия хранится дольше. Не следует покупать консервы. Рыбу закатывают в жестяные банки, а они окисляются. Консервировать нужно самостоятельно. Кусочки рыбы, приправленной специями, кладут в стеклянную банку и ставят в духовку. Срок приготовления при температуре 200 ֯С составляет 2 часа. Получается макрель в собственном соку. Этот способ приготовления позволяет сохранить все свойства свежей рыбы. Домашние консервы долго хранятся в холодильнике. Их употребляют как самостоятельное блюдо. Прекрасны диетические салаты с консервированной макрелью. На ее основе готовят рыбные супы.

Вред скумбрии и противопоказания

Самая большая проблема макрели – способность аккумулировать пагубные для человека вещества. Особенно это касается ртути. Жирная копченая рыба – недопустимый продукт для пациентов с заболеваниями ЖКТ.

Внимание! Отварная скумбрия полезна всем.

Маринованную макрель нельзя есть больным, страдающим панкреатитом. Людям, у которых болят почки, нужно отказаться от соленой рыбы. Негативных моментов, связанных с употреблением этого полезного продукта, легко избежать, если правильно выбирать способ приготовления.

Как правильно выбрать скумбрию

Нужно всегда выбирать только свежую рыбу. Об этом свидетельствуют:

  • чистые, а не замутненные глаза;
  • блестящая, а не матовая кожа;
  • плотная без вмятин консистенция;
  • упругие, а не расползающиеся жабры.

Хорошее филе отличается влажным блеском и прозрачностью консистенции.

Людям, которым противопоказана жирная рыба, макрель нужно покупать только весной. В это время года содержание жира в ней понижено. Показателями хорошего качества копченой скумбрии является кожица золотистого цвета, плотность мяса, легкий запах дыма. Если на теле рыбы горячего копчения остались отпечатки от сетки или поддона – это неоспоримое доказательство ее качества. Оно говорит о том, что рыбу коптили естественным способом.

Следы тары не имеют отношения к скумбрии холодного копчения. Ее коптят в верхней части коптильни, привязав за хвост. Сильный запах — свидетельство плохого качества начального продукта. Это распространенный прием скрыть изъяны.

Как хранить скумбрию

Оптимальным является употребление в пищу свежей рыбы. Свежая неочищенная рыба хранится в холодильнике не более 24 часов. Если приготовление откладывается, то лучшим вариантом хранения является заморозка.

Внимание! Недопустимо подвергать рыбу перепадам температур. Замораживать можно только один раз.

В замороженном виде макрель может храниться до 90 суток. Засоленная в рассоле рыба хранится до 7 суток при температурном режиме от 4 до 7 градусов Цельсия. Провесная скумбрия, завернутая в вощеную бумагу, сохранит пищевую ценность в течение 2 суток без холодильника. В холодильнике этот срок увеличится до недели. Маринованная макрель хранится в холодильнике до 7 дней. Если в маринад добавлен лук, то срок хранения уменьшается до 2 суток.

Заключение

Разобравшись с химическим составом, становится ясно, в чем польза и вред скумбрии. Скумбрия – сравнительно дешевая рыба, которая постоянно присутствует на прилавках магазинов. Она позволяет приготовить много разнообразных и вкусных блюд. Каждый способен выбрать подходящее блюдо из макрели и получить неоспоримую пользу от ее употребления.

Отзывы о рыбе

Виктор Иванович, 65 лет, г. Владивосток

Большую половину жизни я посвятил работе на рыболовецких судах. Ловил тунца, сельдь и скумбрию тоже. В рейсе мы всегда готовили из нее консервы в стеклянных банках. Она успешно хранилась в холодильниках до самого возвращения к родным берегам. Вкусной и питательной рыбки хватало покушать семье, еще и знакомых угощали.

Ирина, 43 года, г. Калининград

Всегда ела макрель только в копченом виде. Однажды подруга угостила тушеной рыбой. Я искренне удивилась ее вкусу. Посмотрела в интернете и решила перепробовать разные рецепты. Макрель – просто открытие для домашней хозяйки.

Была ли Вам данная статья полезной?

Да Нет

poleznii-site.ru

Польза и вред скумбрии — 8 свойств для организма, которые подтверждены научно

Скумбрия – недорогая и популярная рыба, которая может принести ощутимую пользу здоровью человека.

Она богата ценными питательными веществами (фтор, фосфор, омега-3 жирные кислоты), которые важны для поддержания работы сердечно-сосудистой и эндокринной систем.

Регулярное употребление скумбрии снижает артериальное давление и препятствует формированию атеросклеротических бляшек, укрепляет кости и улучшает иммунитет, способствует снижению массы тела.

Чем она полезна – 8 фактов

Ниже описаны 8 полезных свойств скумбрии, которые имеют мощную доказательную базу.

1. Содержание питательных веществ

Скумбрия обладает небольшой калорийностью (262 калории на 100 грамм) и содержит ряд ценных веществ:

Название вещества Процент от рекомендованной суточной потребности (на 100 грамм рыбы)
витамин B12 316 %
селен 74 %
витамин B3 34 %
фосфор 28 %
магний 25 %
витамин B9 25 %
витамин B6 24 %
калий 12 %
витамин B1 11 %
пантотеновая кислота 9 %
железо 8 %

Также в составе рыбы имеется небольшое количество цинка, меди, витамина A, омега-3- и других полиненасыщенных жирных кислот, играющих важную роль в функционировании человеческого организма.

Скумбрия богата витаминами, минералами и прочими ценными веществами.

2. Антиоксидантное действие

Японские учёные обнаружили, что скумбрия содержит колоссальное количество селена, являющегося природным антиоксидантом.

Селен защищает все клетки организма от воздействия свободных радикалов, ответственных за появление злокачественных опухолей и развитие ряда хронических заболеваний со стороны всех систем.

Регулярное включение продуктов с селеном в рацион значительно снижает риск развития рака.

Скумбрия богата селеном, защищающим организм человека от онкологии и хронических заболеваний.

3. Снижение артериального давления

Высокое давление повышает вероятность развития ишемической болезни сердца, хронической или острой сердечной недостаточности, инфаркта миокарда или инсульта.

Зарубежные исследования обнаружили, что ежедневное включение скумбрии в рацион вызывает значительное снижение артериального давления, а также благоприятно отражается на липидном профиле и коагуляции крови. При этом гипотензивный эффект носит долгосрочный характер.

Скумбрия может использоваться для профилактики и облегчения течения гипертонии (совместно с медикаментозными препаратами).

Мясо скумбрии снижает артериальное давление и предотвращает ряд грозных осложнений, обусловленных течением гипертонической болезни.

4. Нормализация уровня холестерина в крови

Повышенный уровень холестерина, а также его атерогенных фракций (ЛПНП, ЛПОНП, ТАГ) создаёт условия для формирования атеросклеротических бляшек на стенках сосудов, приводящих к полному или частичному перекрытию кровотока.

В итоге развиваются такие патологии, как: ишемическая болезнь сердца, хроническая ишемия мозга, инсульт или инфаркт миокарда.

Учёные обнаружили, что потребление рыбы всего в течение 14 дней значительно снижает концентрацию ТАГ в крови. Также отмечается рост ЛПВП – «полезного» холестерина, предотвращающего появление атеросклеротических наложений.

По данным индийских экспертов, у лиц, регулярно употребляющих любые морепродукты, средние показатели общего холестерина в крови ниже на 15-30 %.

Скумбрия, благодаря способности снижать уровень холестерина в крови, предотвращает появление атеросклероза и ассоциированных с ним заболеваний.

5. Борьба с депрессией

Скумбрия преимущественно содержит здоровые жиры – омега-3 жирные кислоты, которые способны частично устранить выраженность симптомов депрессии.

По данным крупного обзора исследований, выполненного под руководством израильских специалистов, скумбрия подавляет 50% симптомов депрессии у детей и взрослых, а также облегчает течение биполярного расстройства личности.

Также важно отметить, что имеется прямая связь между низким уровнем омега-3 жирных кислот в рационе и частотой развития депрессивных расстройств.

Регулярное употребление скумбрии помогает бороться с симптомами депрессии.

6. Укрепление костей

Любой жирный сорт рыбы (в том числе скумбрия) – ценный источник витамина D, который участвует в минеральном обмене на уровне костной ткани.

Витамин D отвечает за обмен кальция и фосфора в костях. При дефиците развивается остеопороз (низкая плотность костной массы) и возрастает в несколько раз риск появления патологических переломов.

К сожалению, по информации учёных, до 50% населения планеты испытывают недостаток витамина D в рационе.

По данным швейцарских учёных, недостаток витамина D в поступающей пище приводит к снижению минеральной плотности костей и атрофии мышечных волокон.

Употребление скумбрии, богатой витамином D, благоприятно отражается на здоровье костей – предупреждает остеопороз и патологические переломы.

7. Помощь в похудении

Скумбрия – ценный источник полезных жиров, которые способствуют снижению массы тела.

Американские исследования демонстрируют, что данные вещества уменьшают уровень грелина в крови – особого гормона, ответственного за развитие чувства голода.

Не менее важную роль играют белки рыбы. Они вызывают быстрое развитие чувства сытости (через 15-20 минут от момента попадания пищи в желудок). В результате человек потребляет меньше еды в течение последующих нескольких часов.

Скумбрия может стать отличным компонентом диеты, направленной на похудение.

Скумбрия богата ценными жирами и белковыми веществами, которые создают благоприятные условия для похудения.

8. Укрепление иммунитета

По данным экспертов из Великобритании, скумбрия содержит коэнзим Q10. Это вещество повышает устойчивость организма к различным внешним инфекционным агентам (бактерии, вирусы, грибы, простейшие), а также способствует снижению воспалительных изменений.

Отдельная роль отводится омега-3 жирным кислотам, способным угнетать хроническое воспаление. В результате снижается риск появления сбоев в работе иммунной системы и развития аутоиммунных патологий (болезнь Крона, системная красная волчанка, склеродермия и т.п.).

Скумбрия повышает устойчивость организма к инфекционным агентам и обеспечивает профилактику развития аутоиммунных заболеваний.

Безопасность, возможный вред

Несмотря на все лечебные свойства, скумбрия может спровоцировать появление ряда осложнений. К числу наиболее распространённых побочных эффектов относятся:

  1. Аллергические реакции. Аллергия на скумбрию встречается часто и может иметь любой характер.
  2. Отравление ртутью. Многие виды скумбрии содержат в своём составе большое количество ртути, которая наиболее опасна для беременных женщин, так как вызывает дефекты развития плода. Наименьшая концентрация металла отмечается в атлантической скумбрии.
  3. Запоры. Имеет место при скудности рациона и избыточном потреблении рыбы.

Употребление скумбрии связано с рядом рисков, которые обязательно нужно учитывать.

Правила выбора и приготовления

При выборе рыбы большое внимание должно уделяться её внешнему виду. Перед покупкой свежей скумбрии следует учитывать следующие особенности:

  1. Глаза. Должны быть влажными, выпуклыми и слегка блестящими. Запавшие и мутные глаза – признак испорченности.
  2. Жабры. Чистые с красноватым оттенком жабры свойственны свежей рыбе. Если они имеют белый или серый налёт, то поражены грибковой инфекцией.
  3. Чешуя. Главный признак качества – целостность чешуек. Они начинают отпадать при длительном хранении рыбы или размораживания.
  4. Туловище. Хвост должен свободно свисать с ладони, а туловище – быть мягким и эластичным. Жёсткий хвост и твёрдая кожа – яркие свидетельства неправильного или долгого хранения морепродукта.

Признаки качества замороженной скумбрии аналогичные. Отдельное внимание следует обращать на лёд, в котором хранится рыба. При обнаружении множества трещин и сколов, неприятного запаха и коричневого окраса можно быть уверенным, что рыба замораживалась и размораживалась не один раз.

Рекомендуется покупать свежую или свежемороженную скумбрию. В ней сохраняется максимальное количество биологически активных веществ.

Существует много способов приготовление рыбы. Среди них:

  • отваривание;
  • запекание в духовке;
  • соление;
  • копчение;
  • маринование.

Наиболее полезным вариантом является скумбрия, запечённая в духовке. В этом случае сохраняется весь состав витаминов, минералов и ценных жирных кислот. В варёной скумбрии часть веществ утрачивается, что делает её менее полезной.

Копчёная скумбрия неблагоприятно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, может вызвать развитие холецистита или жёлчнокаменной болезни. Рыбу горячего копчения употреблять можно, но с осторожностью.

От искусственного (холодного) копчения следует вовсе отказаться, поскольку технология подразумевает использования ряда токсичных химических веществ. Такой вариант противопоказан беременным женщинам и лицам, страдающим заболеваниями пищеварительного аппарата.

В солёной скумбрии снижено содержание практически всех витаминов. К тому же избыток поваренной соли отрицательно отражается на уровне артериального давления. При невозможности отказа от блюда рекомендуется выбирать слабосолёную рыбу.

Консервы из скумбрии употреблять допустимо.

Существует множество тонкостей касательно выбора и приготовления скумбрии. Рекомендуется грамотно подходить к покупке и отдавать предпочтение запеканию рыбы в духовом шкафу.

Заключение

  1. Таким образом, скумбрия богата витаминами, минералами и полиненасыщенными жирными кислотами.
  2. При регулярном употреблении снижается риск развития самых распространённых заболеваний со стороны сердечно-сосудистой системы, повышается минеральная плотность костей и иммунитет.
  3. Скумбрия также может применяться для облегчения депрессивных расстройств и контроля массы тела.
  4. Рекомендуется грамотно подходить к выбору рыбы в магазинах и отдавать предпочтение здоровым способам приготовления.

wikifood.online

Скумбрия: польза и вред для организма

Скумбрия польза и вред для организма человека

Польза скумбрии для организма человека

Скумбрия полезна для здоровья благодаря содержащимся в ней питательным веществам, которые и наделяют ее полезными свойствами. Вот 15 полезных свойств скумбрии:

1. Скумбрия богата омега-3 жирными кислотами

Омега-3 жирные кислоты, также известные как жизненно важные жиры, не могут производиться нашими организмами, и поэтому должны быть включены в рацион питания. Они являются жизненно важной частью клеточных мембран во всем организме и влияют на их функцию. Они также помогают в производстве гормонов, которые контролируют свертывание крови, а также сокращение и расслабление артерий (1).

Существует два типа омега-3, которые содержатся в жирной рыбе, такой как лосось и скумбрия:

  1. ДГК (докозагексаеновая кислота)
  2. ЭПК (эйкозапентаеновая кислота)

Оба этих типа омега-3 очень полезны для здоровья сердца. Исследования среди эскимосов и японцев, как народов, потребляющих значительное количество рыбы, показали низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний. В Японии эти показатели были ниже примерно наполовину от показателей в других западных обществах. Чем больше рыбы вы потребляете, тем больше омега-3 жирных кислот вы усваиваете, так как наши тела не могут их производить (2).

Важно, чтобы вы получали достаточное количество ЭПК и ДГК из своего рациона. Многие организации здравоохранения рекомендуют получать от 250 до 500 миллиграммов этих жирных кислот в день. Было обнаружено, что в дикой скумбрии содержится около 1500 миллиграммов на 85 граммовую порцию, что делает их отличным выбором по сравнению с другими сортами рыбы, такими как тунец и треска (3).

Подробно о том, что такое омега-3 жирные кислоты, их роли и пользе, вы можете узнать здесь — Омега-3 жирные кислоты: что это такое, их роль, пищевые источники.

Резюме:

Скумбрия – рыба, обеспечивающая организм человека примерно 600% от рекомендуемой суточной нормы потребления омега-3 жирных кислот.

2. Скумбрия — вкусный способ получить больше витамина К

В состав скумбрии входит витамин К, который необходим для здоровья вашего сердца. Этот витамин играет значительную роль в свертываемости крови – именно поэтому его дают младенцам во время родов. Он может также предотвратить затвердение ваших артерий из-за кальцификации или накопление кальция на стенках сосудов. Витамин К также помогает в формировании ваших костей, что может помочь предотвратить развитие таких заболеваний, как остеопороз. Как и в случае с витамином D, большинство людей в некоторой степени испытывают дефицит витамина К. Мы достаточно его потребляем, чтоб позволяет нашей крови нормально сворачиваться, но недостаточно, чтобы избежать многих других рисков для здоровья (4).

Рекомендуемое количество ежедневного потребления витамина К зависит от вашего возраста и пола. Средний взрослый мужчина должен получать около 120 микрограммов в день, а женщины должны получать примерно 90 микрограмм в день (5).

Наибольшая концентрация витамина К встречается в темных, зеленых листовых овощах (таких, как шпинат и капуста). Таким образом, в то время как скумбрия не должна быть вашим основным источником витамина K, так как она содержит только 8,63% от вашей рекомендуемой суточной нормы потребления на 100 граммов — это отличное дополнение, если вы хотите большего, чем просто зеленый салат (6).

Резюме:

Несмотря на то, что скумбрия не должна быть вашим основным источником витамина K, эта рыба является отличным дополнением к вашему рациону, помогающим потреблять достаточное количество этого важного питательного вещества.

3. Скумбрия помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний

Несомненно, заболевания сердечно-сосудистой системы, включая инфаркт и инсульт, являются одним из самых распространенных в развитых странах. Примерно одна из каждых четырех смертей связана с сердцем, и более половины из них обычно приходятся на мужчин.

В то время как высокое кровяное давление и высокий уровень холестерина вносят свой вклад в повышение риска развития сердечных заболеваний (около половины людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями имеют по крайней мере один из этих факторов риска), есть определенные варианты образа жизни, которые также способствуют усугублению состояния сердца и сосудов, например, малоподвижный образ жизни, плохой рацион питания и ожирение (7).

Улучшив кровообращение, вы можете снизить кровяное давление, предотвратить накопление холестерина и сужение артерий. Было обнаружено, что включение жирных кислот в ваш рацион может быть еще более эффективным в предотвращении сердечно-сосудистых заболеваний, чем обычно назначаемые лекарства.

Простое изменение рациона питания может стать началом изменения вашей степени риска развития заболеваний сердца и сосудов. Добавление скумбрии в рацион питания способствует улучшению состояния вашей крови, что в свою очередь улучшает здоровье сердца. Как Американская ассоциация сердца (AHA), так и Американская диабетическая ассоциация рекомендуют включать в ваш рацион по меньшей мере две порции рыбы, такой как скумбрия, в неделю (8).

Резюме:

Включив скумбрию в рацион питания (две порции в неделю), вы можете снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

4. Скумбрия помогает снизить уровни триглицеридов

Триглицериды, в отличие от омега-3 жирных кислот, являются жирами в крови, которые производит ваш организм. Когда вы едите, ваш организм принимает любые калории, которые он не использует сразу, превращает их в триглицериды и хранит в клетках. Эти триглицериды не могут абсорбироваться кровью и высвобождаются между приемами пищи в качестве энергии для вашего тела. Если вы регулярно потребляете больше калорий, чем сжигаете, вы рискуете высоким уровнем триглицеридов, который может вызывать потенциально негативные побочные эффекты для вашего здоровья (9).

Существуют также распространенные заболевания или состояния, которые могут приводить к высоким уровням триглицеридов (гипертриглицеридемия). К ним относятся сахарный диабет (плохо контролируемый), заболевание почек, алкоголизм, гипотиреоз, заболевания печени (такие, как цирроз) и ожирение. Есть изменения в образе жизни, которые вы можете сделать, чтобы сократить уровни триглицеридов, включая рацион питания и физические нагрузки. Попробуйте заменить употребление продуктов с высоким содержанием жира (особенно насыщенных жиров) продуктами, содержащими более здоровые мононенасыщенные жиры (например, омега-3), такими как скумбрия (10).

Подробно о том, что такое триглицериды вы можете узнать здесь — Триглицериды: что это такое, норма, как снизить.

Резюме:

Если вы подвергаетесь риску гипертриглицеридемии, отдавайте предпочтение продуктам, которые содержат более полезные жиры, такие как омега-3 в скумбрии.

5. Скумбрия помогает эффективно регулировать уровень холестерина в крови

Как и триглицериды, холестерин является жироподобным веществом, которое содержится в клетках вашего тела. Холестерин необходим, чтобы производить гормоны и другие вещества, которые помогут вам переваривать пищу. Он переносится по кровотоку липопротеинами как с низкой плотностью (ЛПНП — «плохой» холестерин), так и с высокой плотностью (ЛПВП — «хороший» холестерин). Высокие уровни ЛПНП приводят к накоплению холестерина в артериях (и холестерин не может быть поглощен вашей кровью), а ЛПВП переносит холестерин обратно в печень, после чего удаляет его из вашего организма (11).

Ваш организм производит весь холестерин, в котором он нуждается, но его также можно обнаружить в употребляемой вами пище. В результате высокий уровень холестерина поражает более 30% взрослых в развитых странах. Нет никаких видимых симптомов высокого уровня холестерина, и только анализ крови может определять ваши уровни, и подвергаетесь ли вы риску. Неконтролируемый, высокий уровень холестерина может привести к таким проблемам, как инфаркт или инсульт (12).

Ваш образ жизни, скорее всего, является причиной, но он также может быть результатом вашего возраста, пола или наследственности. Употребление пищи с высоким содержанием насыщенных жиров и отсутствие физических нагрузок приводит к избыточному весу и значительно увеличивает риск высокого уровня холестерина в крови (13). Известно, что рыбий жир, присутствующий в скумбрии, снижает уровень ЛПНП и повышает уровень ЛПВП. Поскольку жирная рыба может помочь снизить уровень ЛПНП, не позволяя холестерину всасываться в кишечник, она также эффективна в снижении артериального давления (14).

Резюме:

Благодаря «хорошим» жирам, обнаруженным в скумбрии, ее регулярное потребление может эффективно снизить уровень ЛПНП или «плохого» холестерина.

6. Скумбрия может свести к минимуму боль и воспаление при артрите

Ревматоидный артрит (РА) является воспалительным заболеванием, которое затрагивает, но не ограничивается, вашими суставами. Это происходит, когда ваша иммунная система ошибочно атакует ткани организма, вызывая болезненную припухлость и в конечном итоге может привести к эрозии костей и деформации суставов.

В дополнение к пользе для здоровья сердца, омега-3 также могут быть эффективными для минимизации последствий ревматоидного артрита за счет уменьшения воспаления. Они мешают лейкоцитам (иммунным клеткам) и цитокинам (определенный тип фермента), которые играют большую роль в воспалительном ответе организма (15). Известно, что жирная рыба, такая как скумбрия, уменьшает боль и скованность из-за воспаления и может считаться хорошим дополнением к обезболивающим средствам (16).

Резюме:

Добавление скумбрии в ваш рацион может свести к минимуму последствия артрита и воспаления в вашем организме.

7. Скумбрия может улучшить здоровье мозга и предотвратить распространенные психические заболевания

Было проведено много исследований, чтобы выяснить, как работает мозг и что влияет на него, приводя как к когнитивным, так и к распространенным психическим нарушениям. Со временем, больше исследований начали демонстрировать, что такие заболевания, как шизофрения и биполярное расстройство, скорее всего, являются результатом дефицита питательных веществ, а не генетической проблемы (17).

С помощью различных исследований было обнаружено, что рыбий жир (особенно омега-3 жирная кислота ДГК) снижает риск депрессии, самоубийства и шизофрении (18). Она важна для развития мозга у младенцев и играет важное значение на протяжении всей вашей жизни. Витамины группы B также необходимы для функционирования мозга, а электролиты помогают в электрической активности в мозге и нервной системе. Все эти вещества встречаются в рыбе, такой как скумбрия (19).

Еще одна серьезная болезнь мозга, которая получила большое внимание — болезнь Альцгеймера. Точная причина болезни Альцгеймера, а также других форм деменции, по-прежнему практически неизвестна, но считается, что в течение определенного периода времени она представляет собой комбинацию генетических факторов, образа жизни и воздействия окружающей среды. Болезнь повреждает и разрушает клетки головного мозга, что приводит к усадке мозга. Она начинает влиять на нормальную деятельность мозга, такую ​​как память, мыслительные процессы, суждение и личность (20).

До сих пор не найдено лекарство от болезни Альцгеймера. Тем не менее было обнаружено, что изменение вашего рациона питания может потенциально снизить риск развития заболевания. Было выявлено, что MIND диета, разработанная Мартой Клэр Моррис, помогает замедлить темпы снижения когнитивных функций. Участники, внимательно следящие за рационом питания, обнаружили, что у них была умственная ясность на уровне человека на 7,5 лет моложе. MIND диета предполагает добавление по крайней мере одной порции жирной рыбы в рацион каждую неделю в связи с высоким содержанием жирной кислоты омега-3.

Резюме:

Добавление жирной рыбы, такой ​​как скумбрия, в ваш рацион питания может снизить риск развития многих состояний и заболеваний мозга.

8. Скумбрия может помочь похудеть

Мы всегда ищем способы стать стройнее, и на рынке есть много причудливых диет, которые обещают, что они помогут. Диеты хороши только в течение определенного периода времени, что делает их неэффективными в долгосрочной перспективе. Если вы хотите сбросить лишние килограммы, лучшим выбором является изменение образа жизни и рациона питания. Добавление рыбы (например, скумбрии) в ваш рацион питания может помочь вам сделать этот первый шаг.

Чтобы эффективно похудеть, вам нужно сжигать больше калорий, чем вы получаете с пищей. В сочетании с физическими нагрузками и здоровым питанием, добавление скумбрии в ваш рацион может значительно снизить вашу жировую массу. Путем переключения одного из ваших обычных мясных продуктов на скумбрию, вы можете сократить потребление калорий и насыщенных жиров. Приготовление скумбрии желательно делать здоровым способом, отдавая предпочтение готовке на пару, варке, запеканию на гриле или запеканию в духовке, а не жарке (21).

Соленая скумбрия наиболее полезна для здоровья, а вот копченая больше вредна, чем полезна, так как в копченых продуктах содержатся канцерогены, способные со временем вызывать развитие раковых опухолей.

Были также исследования, которые показывают, что омега-3 жирные кислоты способствуют сжиганию лишнего жира в организме. Было обнаружено, что высокие уровни омега-3 уменьшают размер жировых клеток, что может помочь вам уменьшить живот. Они также подавляют аппетит и повышают ваш метаболизм (22).

Резюме:

Заменяя скумбрией продукты с высоким содержанием жира, вы можете сократить потребление количества калорий и похудеть.

9. Скумбрия — хороший источник белка

Белок необходим для функционирования и роста нашего организма. Он связан с клеточным и мышечным здоровьем, а также помогает в производстве и функционировании ферментов. Благодаря богатому белком сбалансированному рациону питания, у вас будет сильная иммунная система, здоровые волосы и правильный баланс жидкости в вашем организме. Ответственный за формирование, регулирование, восстановление и защиту организма, белок является необходимостью. Без правильного получения белка у вас есть риск задержания жидкости и сокращения размеров мышечной ткани.

Ежедневно потребляемая пища должна содержать достаточное количество белка, так как ваш организм не хранит его. Рекомендуемая суточная норма потребления зависит от вашего индивидуального здоровья и возраста. Тем не менее 2-3 порции богатых белками продуктов (таких, как мясо и молочные продукты) в день являются адекватными для большинства взрослых, чтобы соответствовать требованиям (23). Скумбрия — отличный вариант для получения белка, количество которого варьируется от 21 до 80 граммов на филе, в зависимости от вида скумбрии (24).

Резюме:

Отдание предпочтения скумбрии, по сравнению с другими вариантами мяса, в качестве источника белка гарантирует, что вы будете получать необходимое его количество, не получая лишний жир и калории.

10. Скумбрия обеспечивает организм электролитами

Электролиты, такие как кальций, магний, натрий и калий, необходимы для жизни. Они помогают регулировать электрические процессы в наших телах, которые включают нервную и мышечную функцию, уровень гидратации и уровень рН в крови.

Мы теряем электролиты каждый раз, когда тренируемся или участвуем в физической активности. Чтобы они оставались в равновесии внутри наших органов, их необходимо пополнять. Когда уровни электролитов выходят из равновесия, вы можете испытывать такие симптомы, как подергивание мышц, усталость, изменения артериального давления и аритмия сердца (25).

Дисбаланс очень распространен, особенно низкий уровень калия и высокий уровень натрия. При правильном питании вы можете обеспечить, чтобы ваши уровни электролитов оставались в равновесии. Включите молочные продукты (для получения кальция), фрукты и овощи (для получения калия) и жирных сортов рыбы (для получения магния) (26).

Резюме:

Скумбрия может помочь сохранить ваши уровни электролитов в балансе, так как она способна помочь вам удовлетворить ваши ежедневные потребности в 400 миллиграммах магния.

11. Скумбрия содержит значительное количество витамина В12

Витамин B12 (кобаламин) часто называют витамином энергии, но он также необходим для образования эритроцитов и ДНК, и неврологической функции. Он встречается только в продуктах животного происхождения, таких как яйца, мясо и молочные продукты.

В то время как до 15% людей не получают достаточного количества витамина B12, есть люди, которые более подвержены риску дефицита, включая вегетарианцев (поскольку они не едят продукты животного происхождения) и людей старше 50 лет (из-за уменьшения количества желудочной кислоты, способствующей усвоению B12). Ранние симптомы дефицита этого витамина включают усталость, в том числе чувство затуманенного сознания и слабость. При значительном дефиците витамина B12, вы можете начать испытывать более серьезные симптомы, такие как онемение и депрессия (27).

Рекомендуется получать около 2,4 мкг витамина B12 (для большинства здоровых взрослых) в день. Рыба, такая как скумбрия, является лучшим выбором для покрытия ежедневных потребностей в витамине B12, поскольку она обеспечивает им организм человека более чем на 100% на одну порцию (28).

Подробно о витамине B12 вы можете узнать здесь — Витамин В12: для чего нужен организму, симптомы нехватки, источники.

Резюме:

Избегайте дефицита витамина B12, включив скумбрию в ваш ежедневный рацион.

12. Скумбрия повышает иммунитет благодаря селену

Селен является важным минералом, который должен быть включен в наш ежедневный рацион. Результатом адекватного потребления селена является повышение иммунитета, регулирование функции щитовидной железы, помощь в производстве гормонов щитовидной железы. Были даже исследования, свидетельствующие о том, что селен может помочь предотвратить распространенные раковые образования благодаря его антиоксидантным свойствам (29).

Дефицит селена может сделать вас восприимчивыми к различным заболеваниям, и даже, как известно, отрицательно влияет на мужскую фертильность. В то время как низкие уровни селена редко встречаются среди большинства жителей развитых стран, есть определенные группы людей, которые могут с большей вероятностью ощущать последствия дефицита. Люди, которые проходят диализ почек являются такими людьми, так как могут испытывать диетические ограничения и мальабсорбцию (соответственно) (30).

В соответствии с данными USDA, большинство взрослых потребляют по меньшей мере 55 микрограммов селена в день. Жирная рыба, такая как лосось и скумбрия, а также орехи и яйца — идеальный выбор, поскольку они обеспечивают большую часть рекомендуемого количества селена.

Подробно узнать о роли селена, его полезных свойствах, богатых селеном продуктах и норме потребления вы можете здесь — Селен: польза и вред для организма, норма, источники, побочные эффекты.

Резюме:

Употребление жирных сортов рыбы, такой как скумбрия, а также орехов и яиц, помогает потреблять достаточное количество селена, который способствует повышению иммунитета.

13. Скумбрия — отличный источник антиоксиданта коэнзима Q10

В ответ на экологические токсины и производство энергии в организме постоянно производятся свободные радикалы. Это неполные молекулы с отсутствующими электронами, которые ответственны за биологическое окисление. Они крадут электроны из белков в вашем организме, что может негативно влиять на вашу ДНК, открывая или изменяя ее структуру и клетки. Это делает ваши клетки склонными к окислительному повреждению, что может привести к их хрупкости и, в конечном счете, распаду и гибели (31).

Было обнаружено, что антиоксиданты способны предотвратить эффект, который свободные радикалы оказывают на организм. Они помогают «окислять» эти молекулы, жертвуя электроны и разрушая свободнорадикальнцю цепь, не становясь при этом свободными радикалами.

Коэнзим Q10 (CoQ10) является одним из этих мощных антиоксидантов, встречающихся во всех клетках организма. Он помогает организму превращать жиры и другие вещества в полезную энергию. Кроме того, благодаря своим антиоксидантным свойствам он помогает предотвратить развитие сердечно-сосудистых заболеваний и рака, а также уменьшает последствия старения организма (32).

Для большинства взрослых рекомендуется ежедневно получать от 30 до 200 миллиграммов коэнзима Q10. Хотя вы можете получить CoQ10 посредством приема добавок, лучше всего получать его из пищи. Он является жирорастворимым, поэтому, при приеме CoQ10 в форме добавок, его следует принимать с едой, содержащей жир. Это позволяет его лучше абсорбировать (33). Скумбрия — отличный выбор для получения CoQ10, так как она содержит около 43 мг/кг в целом и уже содержит полезный жир, который помогает усвоить этот коэнзим (34).

Резюме:

Скумбрия может помочь уменьшить последствия старения и предотвратить развитие распространенных заболеваний, таких как болезни сердца и рак, благодаря антиоксиданту, под названием коэнзим Q10.

14. Скумбрия содержит множество противораковых агентов

Скумбрия содержит много питательных веществ, которые могут помочь предотвратить и бороться с распространенными видами рака. CoQ10 (антиоксидант) помогает устранить раковые агенты из пораженных клеток. Омега-3 жирные кислоты (например, ДГК и ЭПК) могут помочь предотвратить рак молочной железы и колоректальный рак. Жирная рыба также содержит большое количество витамина B12 и селена, которые обладают противораковыми свойствами (35).

Были проведены обширные исследования, показывающие, что регулярное потребление скумбрии связано с уменьшением риска развития рака молочной железы. Было выявлено, что жирные кислоты (ДГК и ЭПК), обнаруженные в скумбрии, и других видах жирной рыбы, препятствуют производству клеток рака молочной железы. Они также уменьшают плотность ткани молочной железы, что, в свою очередь, уменьшает развитие опухоли. Жирные кислоты также помогают в лечении рака, поскольку они усиливают терапевтический эффект химиотерапевтических препаратов (36).

Резюме:

Увеличение потребления скумбрии может снизить риск возникновения распространенных видов рака и усилить терапевтический эффект химиотерапии.

15. Употребление скумбрии — идеальный способ получить витамин Е

Витамин Е является ключевым витамином для поддержания здоровья ваших глаз и кожи, а также обеспечения правильной работы вашей иммунной системы. Он обладает многими антиоксидантными свойствами, помогая защитить организм от повреждения свободными радикалами и уменьшить последствия старения (37).

Хотя многие люди принимают витамин Е в качестве добавок — это не рекомендуется. Известны побочные эффекты, связанные с длительным приемом витамина Е. К ним относятся риск развития рака предстательной железы у мужчин, врожденные пороки сердца у детей, если мать принимала добавки витамина E в течение первых 8 недель беременности, и инсульт (38). Лучший способ получить рекомендуемые 15 миллиграммов в день — это сбалансированное питание. Поскольку витамин Е является жирорастворимым, скумбрия является хорошим выбором, обеспечивая около 15% вашей ежедневной минимальной рекомендуемой нормы (39).

Резюме:

Употребление скумбрии может помочь поддерживать здоровье кожи и глаз, и выглядеть молодыми.

Вред скумбрии

Хотя скумбрия может быть более здоровой альтернативой жирному мясу, ее употребление также представляет собой риск для здоровья беременных женщин из-за высокого содержания метилртути. Если скумбрию потреблять часто, это может отрицательно влиять на развитие нервной системы ребенка, в то же время представляя значительный риск для здоровья беременной матери. Беременным женщинам противопоказано употреблять королевскую макрель (скумбриевые) из-за высокого содержания ртути.


Поделиться новостью в соцсетях