Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.

Томатный соус для пиццы: хитрости и лучшие рецепты 

Томатный соус из свежих или маринованных помидоров, соус из свинины, с сыром, с чесноком, базиликом и другими компонентами — глаза разбегаются! Какой же все-таки томатный соус для пиццы правильный, с каким пицца будет вкусной и настоящей, как в лучшей пиццерии?

Рецептов много, на любой вкус. Кому-то нравится более легкий и нейтральный вкус, кто-то любит более соленое, пряное и насыщенное. Важно, чтобы основа для пиццы не забивала ее основной вкус и гармонично дополняла и подчеркивала сочетание остальных компонентов. Помните, что соус – это как фон для картины: он очень важен, от него зависит общее восприятие, но он не должен быть ярче, чем основной рисунок.

Как приготовить соус томатный для пиццы

Что нужно знать, чтобы правильно приготовить соус для пиццы с томатной пастой, свежими помидорами или томатами из банки? Прежде всего, нужно запастись временем.

Эта поливка готовится около 15-ти минут, но если вы только начинаете эксперименты на кухне, то на порезку, чистку и обработку ингредиентов может уйти немного больше времени. Спешка тут ни к чему.

Перед тем как сделать подливку для пиццы, определитесь с рецептом и компонентами. Например, для пиццы с колбасой, копченостями и грибами подойдет легкий “фон” из свежих томатов, а для мясной – более плотная подлива из томатной пасты. Можно добавлять базилик, орегано, сушеный чеснок. А проще всего – использовать готовую смесь приправ “прованские” или “итальянские” травы, на ваш вкус.

Ингредиенты и способ приготовления

Чтобы приготовить вкуснейший соус для пиццы из томатной пасты или томатов, первым делом нужно выбрать рецепт и подготовить ингредиенты. Если вы делаете подливу из помидоров, выбирайте только идеальные плоды – спелые, не слишком жесткие, не перезрелые. Берите обычные красные, среднего размера.

Чтобы очистить томаты, поместите их в кипяток на минуту, а затем легко снимите кожицу. Хвостик отрежьте, и вырежьте все ненужные части.

Можно использовать также обычную томатную пасту. Ее лучше покупать в банках, а не в одноразовых пакетиках. Берите качественные продукты, если хотите хорошего результата. Томаты в собственном соку – самый лучший вариант, но и самый дорогой тоже.

Травы, специи, пряности — берите все сушеное. Это не только проще в готовке, но и больше подойдет для данной цели.

Если нужно по рецепту обжарить лучок или морковь, то выбирайте оливковое масло: вкус готового соуса выйдет более нежный и легкий.

Хитрости вкусного приготовления в домашних условиях

Сделать домашний соус к пицце вполне реально, главное знать некоторые хитрости. Вот основные нюансы, которые следует помнить каждой хозяйке:

1. Делать соус можно как из свежих помидор, так и из томатной пасты, оба варианта допустимы. Разница будет в консистенции и плотности, и лучше попробовать оба варианта, чтобы выбрать любимый.

1. Главное в итальянской кухне вообще, и в пицце особенно — это мера. Многие начинающие хозяйки делают ошибку, считая, что чем больше и богаче — тем вкуснее. Настоящая пицца — это идеальное сочетание компонентов без излишеств, то же касается и соуса. Он должен быть легким, и должно быть в меру пряностей, соли, специй.

1. Очень важна в подливке консистенция. Никаких комочков и кусочков, масса должна быть однородным пюре. И не слишком жидкой, чтобы не течь. В идеале — пюрировать компоненты в блендере, но можно обойтись теркой или даже мясорубкой.

1. Жидкость нужно выпаривать, чтобы масса не текла. Но и слишком густой она не должна быть тоже.

В целом, соус — дело тонкое, и он становится у хозяйки все лучше с опытом. Пробуйте, обязательно экспериментируйте, создавайте свои вариации. И вы тогда сумеете отыскать свой идеальный рецепт!

Рецепты томатного соуса к пицце

Пиццу готовят у нас по-разному, да и в Италии тоже есть несколько различных рецептов. Соус бывает не только красным, но и сливочным, а добавки и компоненты могут сильно отличаться, как и метод приготовления. Некоторые хозяйки просто намазывают тесто томатной пастой или готовым соусом из упаковки, а еще чего хуже — кетчупом. Мы не будем идти этим путем, и приготовим настоящий соус, с которым любая пицца получится божественно.

Мы предложим вам несколько лучших рецептов: классический, со свежими и консервированными томатами, с пастой, с чесноком и специями. Расскажем тонкости приготовления и поделимся секретами. А вы выбирайте свой рецепт и творите!

Классический итальянский соус для пиццы

Первым делом мы приготовим настоящий, аутентичный итальянский соус, который украсит любую пиццу — хоть с колбасками, хоть с курицей, хоть сырную. Делается он на удивление легко и быстро.

Калорийность – 136 ккал.

Ингредиенты:

• Помидоры спелые – 500 гр.;
• Лук белый – 1 головка;

• Масло оливковое – 1 ст.л.;
• Орегано, базилик, сушеный укроп, сушеный чеснок, черный перец – смесь специй;
• Соль – щепотка;
• Сахар – 1 ч.л.

Пошаговый рецепт:

1. Для начала порежьте лучок очень мелко, как только можете.

1. Затем очистите томат и тоже измельчите, лучше в блендере.

1. Лучок поджарьте 3 минуты на оливковом масле, на большом огне. Не переставая мешайте, чтобы не пригорел.

1. Затем вылейте к луку томатную массу и сделайте средний огонь.

1. Мешая, добавьте специи и соль, сахар, травы.

1. Помешивайте на малом огне, пока не выпарится вода. Это займет 10-12 минут.

Остудите и все готово!

Томатный соус как в пиццерии

Рассмотрим, как приготовить легкий томатный соус, как в пиццерии, чтобы было практически не отличить. Это намного проще, чем кажется!

Калорийность – 157 ккал.

Компоненты:

• Томаты в собственном соку – 1 банка;
• Масло оливковое – 1 ст.л.;
• Сахар – 1 ч.л.;
• Соль – 0,5 ч.л.;

• Базилик;
• Орегано;
• Черный перец;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Чеснок – 3 зубчика;

• Петрушка сушеная.
• Специи — по щепотке.

Итак, пошаговый рецепт приготовления.

1. Откройте банку томатов и пюрируйте их в блендере. По идее, они должны быть уже очищенными в банке.

1. Налейте на сковороду масло. Бросьте три зубчика чеснока, предварительно очищенного. Туда же – лавровый листик.

1. Через минуту поместите на сковородку помидорное пюре. Поставьте слабый огонь.

1. Добавьте все специи, сахар и соль.

1. Мешайте массу, выпаривая жидкость, пока не загустеет.

1. Потом чеснок и лавровый листик надо выбросить.

Готовую массу остудить и мазать тесто. Приятного аппетита!

Соус для пиццы со свежими помидорами

Очень вкусно можно сделать простую домашнюю пасту для пиццы из помидор. Этой подливой можно мазать любую пиццу, независимо от ингредиентов: мясную, куриную, сырную и овощную. Любая получится вкусно, а приготовление самой пасты не займет много времени. Все компоненты самые доступные, а томаты при желании можно заменить помидорами в собственном соку из банки, или же томатной пастой.

Калорийность – 128 ккал.

Компоненты для томатного соуса для пиццы:

• Томаты свежие – 0,5 кг.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Морковь — половинка средней;
• Соль, сахар — по щепотке;
• Масло оливковое – 2 ст.л.;

• Укроп свежий — пара веточек;
• Итальянские травы – 1 ст.л.

Приготовление:

1. Для начала очистите томаты, порежьте их и измельчите в блендере.
2. Чеснок очистите и измельчите в давилке.
3. Натрите половинку морковки на самой мелкой терке.
4. Измельчите укроп.
5. Налейте масло на сковороду и влейте туда помидорное пюре. Огонь должен быть средний.
6. Добавьте соль, сахар и специи.
7. Всыпьте морковное пюре.
8. Выпаривайте массу 15 минут.
9. В конце бросьте чеснок и потомите еще 3 мин.

Густая паста для теста готова, остудите и можете использовать!

Соус для пиццы с консервированными томатами и морковью

Это очень необычный способ приготовления пиццы в домашних условиях. Паста делается из томатов в собственном соку: не перепутайте их с маринованными помидорами, которые слишком кислые и не подойдут для наших целей.

Калорийность – 140 ккал.

Ингредиенты:

• Томаты консервированные в собственном соке - 500 гр.;
• Морковь – 1 средняя;
• Лук – 1 головка;

• Сушеный чеснок – 1 ч.л.;
• Итальянские травы – 1 ст.л.;
• Масло оливковое – 2 ст.л.;
• Соль, сахар — по щепотке.

Приготовление:

1. Томаты пюрируйте в блендере.

1. Морковку натрите максимально мелко.

1. Очень мелко нашинкуйте лук.

1. Обжарьте лук с морковкой 3 минуты на оливковом масле, потом добавьте пюре из помидоров.

1. Всыпьте все специи, соль и сахар, чеснок.

1. Помешивая без крышки, готовьте массу на слабом огне 15 минут.

Остудите массу и пользуйтесь, готовят пиццу. Паста должна получиться густой, приятной консистенции, без комочков и кусочков.

Соус для пиццы из томатной пасты в домашних условиях

Ничем не хуже будет домашняя пицца, если сделать для нее соус из обычной покупной томатной пасты. Идеальный вариант, если нужно сделать вкусно и на скорую руку. Это дешево, доступно в любое время года, и очень просто. Пиццу на томатной пасте можно сделать из того, что есть в холодильнике – кстати, именно так делали раньше итальянские хозяйки, и таким образом пицца и появилась на свет! Итак, делаем соус на основе обычной томатной пасты.

Калорийность – 120 ккал.

Ингредиенты:

• Томатная паста – 4 ст.л.;
• Масло оливковое или подсолнечное – 2 ст.л.;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Итальянские травы – 1 ст.л.;

• Соль — щепотка;
• Вода – 3 ст.л.

Все элементарно просто.

1. Очистите чеснок. Один зубчик оставьте, а три продавите через давилку.

1. На сковородку налейте масло и бросьте целый зубчик чеснока. Пусть пожарится 2 минуты.

1. Налейте в сковороду немного воды и положите томатную пасту. Помешайте, сделайте огонь слабым.

1. Добавьте специи и соль. Выпаривайте 5-7 минут.

1. Добавьте надавленный чеснок и тушите еще 2 минуты.

В конце выбросите зубчик чеснока, остудите массу. Готово!

С чесноком и базиликом

Классический рецепт соуса для пиццы – острый, ароматный и очень аппетитный. Мы сделаем его из подручных продуктов, на скорую руку – с чесноком, травами и томатной пастой.

• Калорийность – 134 ккал.
• Ингредиенты:
• Томатная паста – 5 ст.л.;
• Чеснок – 3 зубчика;

• Лук – 1 шт.;
• Базилик свежий — несколько веточек;
• Сушеные итальянские травы – 1 ст.л.;
• Соль — щепотка;
• Масло растительное – 1 ст.л.

Готовим:

1. Чеснок очищаем и пропускаем через чеснокодавилку.

1. Лучок чистим и рубим помельче.

1. Обжариваем лук на масле 2-3 мин.

1. Добавляем томатную пасту и пару ложек воды.

1. Высыпаем специи и соль. Мешаем, ставим маленький огонь. Тушим 5 мин.

1. Рубим помельче базилик, добавляем вместе с чесноком к массе.

1. Тушим еще 4-5 мин.

Соус готов!

Томатный соус с пряными травами

Если вы любите ароматные пряности и обожаете экспериментировать с различными приправами, то обязательно попробуйте добавить смесь трав в вашу пиццу. Вкус готового блюда будет непередаваемый, а гости будут просить у вас рецепт и завалят вас комплиментами!

Калорийность – 145 ккал.

Компоненты:

• Томатное пюре (паста или пюре из томатов) – 1 стакан;

• Специи по щепотке:
• Чеснок сушеный;
• Орегано;
• Сушеный укроп;
• Майоран;

• Базилик;
• Розмарин;
• Мята;
• Соль;
• Масло оливковое.

Приготовление:

1. На сковороду налить масло, влить томатную массу и выпаривать 10-12 минут.
2. Сразу добавить все пряности и соль.
3. Томить без крышки, пока не создастся густая консистенция.

Остудить и использовать.

 Заключение

Что же самое главное в приготовлении томатного соуса для настоящей итальянской пиццы? Конечно, качество компонентов и их сочетание. Но еще очень важно то, с каким настроением хозяйка готовит! Ведь давно доказано, что если готовить в плохом настроении как попало, то и блюдо получится безжизненным и недостаточно вкусным. А если готовить с вдохновением, не бояться экспериментировать и делать все в свое удовольствие, то результат будет просто изумительным!

Готовьте в свое удовольствие и комбинируйте рецепты между собой, смешивайте, добавляйте свои любимые травы и пряности, ищите уникальные новые сочетания. И ваша пицца будет самой вкусной, а гости и домашние будут просто в восторге!

Похожие статьи

Соус для пиццы из помидоров

Предлагаю приготовить ароматный соус для пиццы из помидоров. Соус получается очень вкусным, густым, подходит не только для приготовления пиццы, но и для других блюд. Этот рецепт не для консервации, но соус можно заморозить и хранить в морозилке около 3 месяцев. 

Ингредиенты

Для приготовления соуса для пиццы из помидоров понадобится:

800 г свежих помидоров;

1 луковица;

1 веточка свежего базилика;

2 ст. л. растительного масла;

1 ч. л. молотой сладкой паприки;

1 ч. л. соли;

0,5 ч. л. сушеного чеснока;
0,5 ч. л. сушеного орегано;

2 ч. л. сахара;

щепотка черного перца.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось около 0,5 литра соуса.

Этапы приготовления

Помидоры и базилик вымыть, лук очистить.

Нарезать лук кубиками.

В сковороду налить масло, выложить лук, посолить, поперчить и обжарить, иногда помешивая, до золотистого цвета.

Помидоры натереть на терке, шкурку выкинуть.

Добавить к натёртым помидорам обжаренный лук, базилик, молотую сладкую паприку, сушеный чеснок, сушеный орегано, черный перец.

Поставить кастрюлю с соусом из помидоров на средний огонь, довести до кипения, уменьшить огонь до минимального и варить соус до загустения, около часа, все время помешивать. Соус должен увариться, стать густым. В процессе варки добавить соль и сахар, попробовать на вкус.

Затем пюрировать соус блендером до однородной консистенции. Вернуть кастрюлю на огонь, снова довести до кипения и проварить 5-8 минут.

Готовый соус переложить в чистую емкость с крышкой. 

Вкусный соус для пиццы из помидоров готов.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

простой пошаговый рецепт с фото из томатов, которые всегда найдутся в домашних условиях

Простой соус для пиццы из консервированных помидоров должна уметь приготовить каждая хозяйка. Конечно заправка прекрасна, когда приготовлена из свежих томатов. Но при условии отсутствия последних, этот рецепт - отличный выход!

Pizzarini

Соус из консервированных помидоров для пиццы: простой пошаговый рецепт с фото из томатов, которые всегда найдутся в домашних условиях

Время на подготовку: 5 мин Время приготовления: 10 мин

Соус для пиццы из консервированных томатов достаточно прост в исполнении, его приготовление не вызовет трудностей даже у начинающих кулинаров. Но при этом, важно помнить, что это блюдо, готовиться на один раз и не оставляется в холодильнике, а используется полностью.

Нужные ингредиенты

• консервированные помидоры 4-6 штук;
• укроп свежий – небольшой пучок;
• сметана – 2-4 столовых ложки;
• перец черный молотый – по вкусу.

Схема приготовления

1. Консервированные помидоры помещаем в емкость для измельчения.
2. Добавляем укроп, сметану, перец.
3. С помощью погружного блендера, превращаем все в однородную массу.
4. Вот так быстро и без затей мы получили прекрасный соус

При желании можно расширить список ингредиентов и сделать соус более пикантным и оригинальным.

Второй вариант

Например, к мясной пицце отлично подойдут следующие ингредиенты:

• консервированные помидоры – две банки по 400 грамм;
• чеснок – два зубчика;
• оливковое масло – две столовых ложки;
• орегано – ½ чайной ложки;
• черный перец – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Как приготовить?

1. Помыть помидоры и дать стечь воде.
2. Чеснок, орегано, оливковое масло помещаем в кастрюлю и тушим до загустения.
3. Далее добавляем соль и перец.

Полученный продукт пригоден для хранения в холодильнике. Он может там находиться до пяти дней. А если его заморозить, он сохранит свои качества до нескольких месяцев.

Соус из консервированных помидоров можно использовать практически для всех видов пиццы, с мясом, сыром, морепродуктами. По желанию в него можно добавить лук, морковь, базилик, каперсы, оливки, черный перец заменить паприкой. В любом случае он придаст пицце аппетитный вид и неповторимый аромат.

Вам помогла статья?

0 раз уже помогла

Похожие рецепты

Томатный соус для пиццы рецепт с фото и от Джейми О.

10 секретов настоящей –  вкуснейшей – итальянской пиццы – ВАМ В ПОДАРОК)))

Томатный соус для пиццы (вареный)

1. оливковое масло
2. чеснок – 3-4 зубчика
3. помидоры консервированные  – 500 г
4. соль
5. сахар – 1 щепотка
6. орегано – 1/2 ч ложка
7. базилик – 1/2 ч ложка

Это конечно очень просто – пойти и купить томатный соус для пиццы. И в супермаркетах можно купить очень даже хорошие соусы. Но приготовить дома – интереснее и вкуснее. Тем более, что готовя томатный соус как в Италии, можно почувствовать себя шикарной донной (донна – женщина на итальянском), колдующей под ярким солнцем Рима.

Итальянские соусы для пиццы готовятся из свежих помидор и баночных. Баночные помидоры – это помидоры, законсервированные в томатном соке ( в собственном соку). Но это очень вкусно – соус из баночных помидор. И разница во вкусе – существенная.

помидоры консервированные

На сковороду  (или сотейник) наливаем оливковое масло и даем ему хорошо прогреться.

Бросаем в масло чеснок. Его не надо ни крошить, ни резать. Можно только на половинки разрезать. Обжариваем в масле.

в масле обжариваем чеснок

Помидоры очищаем от шкурки.

помидоры очищаем от шкурки

помидоры отправляем в сковороду

Когда соус закипел, добавляем:

в соус добавляем соль и сахар

В итальянский соус конечно добавляем специи:

• орегано
• базилик.

Орегано итальянцы кстати добавляют практически везде и классическое тесто для пиццы содержит орегано прямо в тесте. У меня есть 2 рецепта дрожжевого теста для пиццы. Они не традиционные, но очень хорошие (рецепты теста).

добавляем орегано и базилик

Все перемешиваем и даем немного покипеть. Сильно густым соус не должен получиться. Вот у нас все и получилось.

даем соусу немного прокипеть

Если вы оценили этот соус, очень хочу также порекомендовать вам 5 рецептов самых популярных пицц в мире. Все рецепты с пошаговыми фото и подробным описанием:

Томатный соус для пиццы рецепт с фото (сырой)

1. помидоры консервированные – 500 г
2. орегано – 1-1,5 ч ложки
3. черный молотый перец – 1/3 ч ложки
4. соль
5. оливковое масло – 1/3 стакана

Этот рецепт не сильно отличается по технологии приготовления от 1-го, но нюансы все-таки есть. И вкус у него получается немного другой. И конечно другой получается сам вкус пиццы итальянской.

Помидоры банковые в томатном соусе очищаем от кожицы и блендируем.

помидоры очищаем от кожицы и блендируем

Теперь добавляем любимую итальянскую специю – орегано. Добавляем много: 1-1,5 чайные ложки.

Плюс еще черный свежемолотый перец.

добавляем орегано и перец

Солим и выливаем 1/3 стакана оливкового масла. Перемешиваем хорошо. Но перемешиваем ложкой, а не в блендере. Блендер изменит цвет соуса и он не будет таким насыщенным.

добавляем оливковое масло и перемешиваем ложкой

Вот такой готовый соус для пиццы. Он не требует варки или тушения, т.к. предназначен исключительно  для пиццы, которая будет запекаться. На фотографии слева – вареный соус, а справа – сырой. Но оба очень вкусные! Конечно если вы решили приготовить простую пиццу, чтобы сильно не тратить времени и сил, возможно вы купите обычный кетчуп, но тогда вы не почувствуете вех ароматов Италии)))

соус для пиццы из банковых томатов

Как сделать соус для пиццы от Джейми О.

Первое конечно: на оливковом масле нужно пожарить чеснок. Затем добавить базилик свежий и зеленый. В эту поджаренную смесь выливаем томаты из банки (консервированные помидоры).

Все хорошо перемешиваем и протушиваем.

Теперь конечно же добавляем соль и перец.

Когда томатный соус будет готовой консистенции, снимаем его с огня и процеживаем через сито. Сильно мелкое сито брать не нужно.

Затем ставим соус опять на огонь и даем ему покипеть минут 5.

Все соус готов!!!

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

Томатный соус для пиццы рецепт – итальянская кухня: паста и пицца. «Еда»

Паста фузилли 400 г

Сладкий перец 1 штука

Лук 2 штуки

Чеснок 2 зубчика

Перец чили по вкусу

Консервированная кукуруза 1 банка

Красная консервированная фасоль 1 банка

Помидоры 3 штуки

Бульон 1 стакан

Пшеничная мука 1 чайная ложка

Оливковое масло 2 столовые ложки

Томатный соус из свежих помидоров для пиццы или к мясу

1. Главная
2. ›
3. Закуски и соусы

• ✕
• Калькулятор калорий
• Салаты
  • Овощные салаты
  • Салаты с рыбой и морепродуктами
  • Салаты с сыром
  • Салаты с фруктами
  • Классические салаты
  • Салаты с курицей
  • Мясные салаты
  • Салаты с грибами
• Супы
  • Супы из овощей
  • Супы с мясом
  • Супы с крупой
  • Супы с курицей
  • Супы с грибами
  • Супы из рыбы
  • Супы с морепродуктами
  • Молочные супы
• Основные блюда
  • Мясные блюда
  • Овощи и грибы
  • Блюда из рыбы
  • Рецепты пасты
  • Блюда из курицы
  • Рис и каши
  • Классические рецепты
  • Шашлык и гриль
  • Запеканки
  • Омлеты и яичницы
• Закуски и соусы
  • Овощные закуски
  • Мясо, Рыба, Птица
  • Соусы
  • Бутерброды
  • Соленья
  • Закуски с сыром
  • Приправы
• Пицца
  • Пицца с колбасой
  • Пицца с овощами
  • Пицца с сыром
  • Пицца с морепродуктами
  • Пицца с рыбой
  • Пицца с грибами
  • Пицца с курицей
  • Пицца с ананасами

Томатный соус для пиццы - рецепт с фото, как сделать из помидоров

Трудно представить себе сочную и ароматную пиццу без красочного соуса, приготовленного из спелых томатов и душистого базилика. Он готовится буквально за полчаса, при наличии у вас краснобоких помидоров с мясистой мякотью, причем сорт пряного растения может быть любым: зеленым или красным — смотря какую пиццу вы собираетесь делать. Пицца «Маргарита» как раз включает в себя такие ингредиенты: основу из теста, соус, томаты, зеленый базилик и моцареллу.

Кстати, если нет свежей пряности, то можно использовать и сушеную, главное – аромат! Обязательно пробуйте томаты на вкус перед их приготовлением, так как в различные годы вкус овощей может отличаться: к кислым помидорам добавляйте чуть больше сахарного песка, к сладким – норму, указанную в рецепте.