Суп из форели как приготовить

топ-11 лучших и простых рецептов

Людям, которые не являются большими поклонниками рыбы, редко попадаются под руку хорошие рецепты супов на основе этого продукта. А ведь уха с её тысячами вариаций действительно интересный продукт. Она сохраняет в себе все полезные свойства рыбы, а также овощей, ей сопутствующих. А вдобавок ко всему очень полезна для пищеварения, как и все остальные супы.

Из какой рыбы готовите уху?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
Более того, рыба – это продукт, вкус которого меняется в зависимости от вида, поэтому стоит попробовать несколько разных рецептов, чтобы найти что-то под свои предпочтения. В этом материале – о том, как приготовить рыбный суп из форели, одной из самых популярных для кулинарии рыб в мире.

Классический пошаговый рецепт
Приготовить рыбный суп из форели так же просто, как и любую другую уху.
Калории: 80 ккал
Белки: 8.8 г
Жиры: 1.2 г
Углеводы: 8.6 г
Рыба размораживается, промывается, очищается от чешуи и внутренностей. Глаза и жабры удаляются, а вот хвост и голову нужно не выбрасывать, а оставить для бульона.
Положить в кастрюлю форель с головами и хвостами, налить воды, довести до кипения. Слить воду, вытащить рыбу. Набрать в кастрюлю ещё 2,5 литра воды. Положить туда промытую рыбу, снова довести до кипения.
Когда вода закипит – положить в неё не порезанную луковицу и морковь – их просто нужно помыть и почистить. Варить 40 минут с лавровым листом. Здесь же можно посолить. Бульон процеживается, потом снова ставится на огонь. Туда добавляется картофель, порезанный кубиками или соломкой.
Когда картошка будет почти готова, в кастрюлю кладут нарезанный лук и морковь. Добавляем рыбу (без костей, нарезанную на кусочки) в кипящий бульон. Засекаем 15 минут.
С рисом и картошкой
И после классического рецепта сразу перейдём к наваристому и насыщенному супу, плотность которому придадут рис и картофель. Чтобы приготовить уху по этому рецепту, пригодятся:
Радужная форель – 6 средних стейков.
Картошка (небольшой) – 7 штук.
Лук репчатый – 1 штука, средняя.
Морковь – 1 штука, большая.

Рис – 100 гр.
Яйцо куриное – 1 штука.
Лавровый лист.
Соль, перец, приправы по вкусу.

А готовиться этот суп будет так:
Рис перед тем как отправлять в воду, нужно вымочить. После того как всё будет готово, рис кладут в кастрюлю, где уже кипит вода.
Лук мелко шинкуется и добавляется к рису.
Морковь натирается на тёрке, а потом тоже идёт в кастрюлю.
Картофель тоже отправляется в воду, но не целиком, а нарезанный соломкой. Хотя здесь форму можно выбрать любую.
Когда картофель будет уже не совсем плотный, но ещё неготовый, добавляется рыба. Нужно проверить, нет ли на ней чешуи.
Как только форель оказывается в кастрюле, можно всё перчить, солить и добавлять лаврушку.
Яйцо взбивается, немного разбавляется холодной водой. Когда в кастрюле закипит вода, яйцо вливают прямо в суп, плавно помешивая.
Остаётся поварить 3 минуты, а потом снять с огня. Готовиться уха будет 30–40 минут и ещё полчаса потребуется, чтобы он настоялся перед подачей. Калорийность на 100 грамм – 105 ккал, а БЖУ – 9,7/2/12,3.

Сливочный
Сливочный суп с форелью – это блюдо финской кухни, а приготовить форель лучше финнов и скандинавов вряд ли кто-то сумеет. Поэтому такое блюдо гарантированно будет очень вкусным и подойдёт для особенно холодных времён года, которые у нас не менее суровы, чем в Финляндии.
Помимо форели (400 гр) и сливок (200 мл) здесь нам потребуются:
Картошка – 3 штуки, большие.
Морковь – 100 гр.
Репчатый лук – 1 шт., средняя.
Сливочное масло.
Зелень.
Лавровый лист.
Соль, перец, приправы – по вкусу.

Готовить финскую уху с форелью и сливками не так сложно, как может показаться:
Если вы купили целую рыбу, её нужно почистить и выпотрошить. Голову и хвост оставить для бульона в другом супе, а здесь понадобится только тушка. Она нарезается на одинаковые кусочки и освобождается от костей. Стейки тоже нужно проверять на наличие косточек и чешуи.

Картошка моется, чистится, нарезается мелкими кубиками.
В большую кастрюлю добавляется немного воды, достаточно, чтобы начать варить картофель. Как только вода закипит, в кастрюлю добавляется ещё полтора литра воды.
Лук мелко шинкуется, потом обжаривается на сливочном масле.
Как только лук начнёт золотиться, к нему добавляется натёртая на тёрке морковь.
Когда вода в кастрюле закипит, туда через 7–10 минут добавляются кусочки форели – каждый из них нужно слегка присолить.
Когда картофель приготовится, в кастрюлю добавляется зажарка, сливки и лавровый лист.
Когда вода вновь закипит, суп снимается с плиты и настаивается 5 минут.
В конце перед подачей в блюдо добавляется зелень. Такое блюдо готовится около часа, на 100 грамм здесь придётся 110 ккал, а БЖУ — 9,3/4,9/7,3. А конечный результат обязательно будет выглядеть, как на фото. Здесь на готовку уйдёт не менее 45 минут.
С мидиями
Прошлый рецепт отсылал нас к финской кухне, а этот, наоборот, к Средиземноморской. А там, как известно, знают толк в приготовлении морепродуктов, а убедиться в этом можно, попробовав суп. Для него пригодятся следующие ингредиенты:
Рыба – 500 гр.
Мидии – 300 гр.
Репчатый лук – 1 штука, средняя.
Картофель – 2 штуки, средние.
Морковь – 1 штука, большая.
Приправы, соль и перец – по вкусу.

На готовку уйдёт около получаса, в течение этого времени нужно выполнить такие шаги:
Вода в кастрюле доводится до кипения.
В кипяток отправляется картофель, нарезанный кубиками.
Форель чистится, потрошится и режется на кусочки. Обязательно вытащите большие кости.
Мидии немного обжариваются на подсолнечном масле.
Морковь и лук тоже обжариваются, отдельно от мидий. Овощи можно нарезать кубиками, а можно привычно натереть морковь и нашинковать лук.
Сначала в воду к картошке, когда она уже будет наполовину готова, добавляются морепродукты.
Когда до готовности картофеля останется совсем чуть-чуть, добавляются обжаренные овощи.
Суп варится 2 минуты, потом снимается с плиты.
Особенно хорошо это блюдо будет смотреться с чесночным хлебом. При подаче блюдо можно украсить зеленью. Здесь на 100 грамм будет 81 ккал, а БЖУ — 11/1,6/5,6. На приготовление уйдёт 30 минут.
С грибами
Есть рецепт рыбного супа из форели и для любителей яркого грибного привкуса у блюда. И блюдо, совмещающее в себе грибной суп и уху, точно не оставит их равнодушными. Чтобы сварить эту простую уху, пригодятся:
Грибы – 300 гр. Обычно используются шампиньоны.
Радужная форель – 500 гр.
Картофель – 3 шт., большие.
Лук и морковь – по 1 шт., средние.
Соль, перец, зелень – по вкусу.
Приготовление займёт 30–40 минут, а его пошаговый алгоритм выглядит так:
Кастрюля, наполненная водой, ставится на огонь.
Сначала грибы обжариваются с мелко нашинкованным луком.
После к ним добавляется натёртая на тёрке морковь. Они обжариваются все вместе.
Как только вода закипит, туда добавляется картошка, нарезанная кубиками.
Форель тоже нарезается кубиками, но только после чистки и потрошения. Голова и хвост тоже должны быть отделены.
Когда картофель будет готов наполовину, к нему добавляют рыбу.
За 3–5 минут до конца варки добавляются овощи с грибами.
Поварив 3–5 минут, суп можно снять с огня и оставить настаиваться. Это может занять минут 10–15. Подавать такую уху лучше всего со сметаной и зеленью, а без этих добавок на 100 грамм блюда калорийность составит 73 ккал (БЖУ — 9/1,3/6,2).
С маслинами
Ещё один рецепт, который можно отнести к категории средиземноморской кухни, так как здесь есть маслины, а сочетаются они не только с морепродуктами, но и с томатами. Получается действительно вкусный, пряный суп, который будет особенно интересен тем, кто в принципе любит маслины и их характе́рный вкусовой оттенок в блюдах.

Закупить нужно следующие ингредиенты:
Форель – 500 гр.
Морковь – 1 шт., большая.
Лук репчатый – 1 шт., средняя.
Картофель – 3 штуки, средние.
Помидоры черри – 8 шт.
Маслины.
Тимьян – 5 веточек.
Соль, перец, специи – по вкусу.
А чтобы за полчаса приготовить уху по этому рецепту, нужно:
Форель рубится на большие куски. Но перед этим потрошится, освобождается от головы, хвоста и чешуи. Важно обратить внимание на крупные косточки.
Рыба выкладывается в кастрюлю, туда же нужно положить очищенную целую луковицу.
В кастрюлю добавляется холодная вода, всё это ставится на огонь.
Как только вода начинает кипеть, пена снимается, бульон солится и варится 10–15 минут.
Рыбу выложить, лук выбросить, бульон – вернуть на огонь, процедив.
В кастрюлю к бульону отправляются картошка и морковь, нарезанные кубиками. На этом этапе можно добавить специй.
Варить до готовности, то есть 7–10 минут.
Помидоры, маслины, тимьян добавляются тогда, когда суп будет разложен по тарелкам. Помидоры и маслины делятся на четвертинки. Также по тарелкам нужно разложить варёную форель, а сервировать этот суп можно так же, как на фото.
На 100 грамм здесь придётся 82 ккал с распределением белков, жиров и углеводов как 8,6/2/6,7 грамма соответственно.
С чечевицей
В этой статье уже был рецепт сытного супа с форелью, но там предлагалось использовать рис и картофель одновременно. Такое сочетание и вообще эти ингредиенты, могут понравиться не всем, так что тех, кто не любит ни рис в супе, ни картофель, этот рецепт может заинтересовать. На приготовление уйдёт около 40 минут, а продукты понадобятся следующие:
Форель – 500 гр.
Чечевица – 150 гр.
Картофель – 3 штуки, средние.
Лук, морковь – по 1 штуке, средние.
Соль, специи – по вкусу.
Сварить уху из всего этого можно, если действовать по шагам:
Картофель чистится, моется, нарезается кубиками.
Картошка варится до готовности.
В это время чистится рыба, также ещё нужно выпотрошить и вытащить кости. Нарезать крупными кусками.
Чечевица моется и добавляется к картошке.
Лук (нашинкованный) и морковь (потёртая) обжариваются, а потом добавляются в суп.
Рыба идёт следом за овощами.
Как только блюдо будет готово, то есть минут через 10, его можно снимать с огня и подавать на стол с зеленью.
Здесь 118 ккал на 100 грамм, БЖУ — 12,7/1,5/13,6.
С кальмарами
Этот суп будет интересен тем, что если приготовить его по обычному рецепту, то он будет относиться к средиземноморской кухне, о которой мы уже говорили в этой статье. Однако, если добавить немного острого соуса — оно моментально становится идеальным представителем азиатской кухни. Поэтому вы можете поэкспериментировать и выбрать подходящий вариант приготовления сами.
В холодильнике для того блюда должны найтись:
Форель – 500 гр.
Кальмары – 400 гр.
Картофель – 3 шт., большие.
Лук, морковь – 1 шт., большие.
Соль, специи, приправы, специи – по вкусу.

А вот к принципу приготовления стоит отнестись с внимательностью, так как здесь используется кальмар, которого очень легко испортить. Так что идём строго по шагам и соблюдаем временные режимы:
Рыба очищается, потрошится. Кости, голова, плавники и хвост удаляются.
Кальмары очищаются, моются и нарезаются соломкой.
Лук шинкуется, а морковь натирается на крупной тёрке. Их вместе нужно обжарить.
Поставить воду в кастрюле на огонь, дождаться закипания.
Добавить в кипящую воду картофель, нарезанный соломкой.
Как только картошка будет полуготова, добавляется форель.
До добавления овощей содержимое кастрюли варится 5 минут.
После овощей в воду идёт кальмар. Всё варится 2 минуты, а после снимается с огня.
Уже после того, как уха будет сварена, в него добавляются специи и острый соус, с которыми он настаивается около 10 минут. Всё приготовление займёт 40 минут.
101 ккал придётся на 100 грамм этого блюда, БЖУ здесь — 14,1/2,6/5,4.
С брокколи
Брокколи нечасто используется в супах, потому что он не многим знаком и вообще нравится, но отказываться от этого продукта точно не стоит. Всё-таки, брокколи чрезвычайно полезны, а вместе с форелью этот суп и вовсе становится витаминной бомбой, которая так нужна, когда ритм жизни не позволяет уделять себе достаточно внимания.
Нам понадобятся:
Форель – 500–600 гр.
Брокколи – 300–400 гр.
Картофель — 4 шт., большие.
Лук, морковь – по 1 шт., большие.
Соль, специи по вкусу.
А приготовление будет заключаться в следующем:
Рыба чистится, потрошится и подготавливается к варке. Будьте осторожны с костями.
Картофель нарезается кубиками.
Лук шинкуется, морковь можно тоже нарезать кубиками, а можно тоже потереть. Их нужно будет обжарить вместе.
Брокколи разделяются на небольшие зонтики.
Поставить кастрюлю с водой на огонь. Когда содержимое закипит, добавить картофель.
Как только картошка приготовится наполовину, добавляется рыба.
Когда картошка будет почти готова, добавляют брокколи, а следом обжарку. После этого суп варится до готовности, около 2–5 минут. В общей сложности готовка займёт около 40 минут.
Это блюдо подаётся с зеленью, хотя обычно зелёного цвета здесь и так достаточно. На 100 грамм будет 70 ккал, БЖУ — 8,6/1,2/6,9 грамма.
С креветками
После того как здесь появился рецепт с кальмарами, многие ждали сочетания с креветками. Этот рыбный суп из форели будет состоять из следующих ингредиентов:
Форель – 400 гр.
Креветки – 200–300 гр.
Лук репчатый – 1 шт., маленькая.
Морковь – 2 шт.
Картофель – 4 шт.
Соль, специи, перец – по вкусу.

Суп по этому рецепту готовится так:
Рыба чистится, потрошится и освобождается от костей. Потом нарезается кубиками.
Лук и морковь обжариваются друг с другом.
Картошка чистится, режется на кубики, а потом варится.
Под конец варки картофеля в воду добавляется морепродукт.
После рыбы добавляются обжаренные овощи.
За 3 минуты до конца варки добавляются специи.
За 2 минуты до окончания всыпают креветки.
Остаётся доварить уху, а потом подать с зеленью. Здесь будет 95 ккал на 100 грамм, БЖУ — 13,8/1,8/5,8. Готовиться это блюдо будет полчаса.
С кукурузой
Кукуруза любима не многими, но если вы входите в число тех, кто любит сладковатый привкус этого продукта в салатах и супах, вам приглянётся этот рецепт. Так, помимо банки сладкой консервированной кукурузы (1 шт.) нам также потребуются:
Форель – 500 гр.
Лук репчатый – 1 шт., маленькая.
Морковь – 2 шт., средняя.
Картофель – 4 шт., средняя.
Соль, приправы, перец и т. д.
Готовить будем так:
Налить воду в кастрюлю, довести её до кипения.
Отправить туда нарезанный кубиками картофель.
Рыба чистится, потрошится, моется, нарезается кубиками.
Пропущенная через тёрку морковка и нашинкованная луковица обжариваются.
Когда картофель будет почти готов, добавляется форель.
Кукуруза присоединяется к остальным ингредиентам вместе с овощами – за 2 минуты до конца варки супа.
На 100 грамм этого блюда будет 93 ккал, а БЖУ здесь — 9,7/1,5/10,1. Время приготовления – полчаса.
Заключение
В этой статье мы рассмотрели несколько рецептов ухи с форелью, которые легко воплотить не только в ресторанной среде, но и у себя дома. С этой рыбой не так сложно работать, а характерный вкус будет выгодно выделять с помощью остальных продуктов. Это позволит порадовать себя и близких по-настоящему насыщенной ухой. Кто знает, может быть вкус форели – именно то, что нужно, чтобы почаще готовить рыбу и ввести её в ежедневный рацион?
Рыбный суп из форели: рецепты с фото пошагово

Они есть в меню национальных кухонь. Их легко готовить, зимой – согревают, а летом – дарят прохладу. Малокалорийные, усваиваются хорошо. Рыбный суп из форели имеет несколько вариантов приготовления. Стоит рассмотреть все и выбрать подходящий.

Рыбный суп из форели: секреты вкусного приготовления

Начинающим хозяйкам это кажется сложным, особенно рыбные. Надо варить как-то мясо, затем добавлять остальные ингредиенты. А главное – сохранить бульон прозрачным. Советы, которыми поделились опытные повара, могут помочь разобраться:

В блюде можно сочетать различные сорта рыбы. Каждый дает свой оттенок. Чем больше хозяйка берет разновидностей, тем наваристее и богаче на вкус получается бульон. Например, соединить ерш с сигой. Мелкая рыба даст стойкость и легкую клейкость, а крупная – наваристость и приятный сладковатый вкус.

Нельзя путать «уха» и обычный «суп». Изначально «ухой» люди звали любой бульон, даже фруктовый отвар. Классическая уха – концентрированная, слегка вяжущая. Лучше подходит живая рыба.

Чтобы он приобрел дополнительную густоту, стоит взять +1 картошку больше указанного в рецепте. Измельчить половинку клубня в блендере после варки или сделать пюре. Затем добавить в готовящееся блюдо.

Бюджетный вариант – вместо филе взять голову или хвост форели. Или хвост + плавники. Они дешевле и имеют достаточно мяса.

Интересно! Освоив базовые варианты рецептов, вносить туда нечто свое. Это разнообразит меню, заодно придаст хозяйке опыта.

Рыбный суп со сливками

Настоящее финское блюдо, его подают в дорогих известных ресторанах. Можно сварить дома, порадовать близких.

Сливочный суп с форелью, ингредиенты:

• форель – 400 гр.;

• картофель – 3 шт.;

• морковь – 100 гр.;

• луковица;

• сливки – 200 мл.;

• сливочное масло;

• укроп;

• лавровый лист;

• вода – 1,5 л.;

• соль.

Приготовление:

Промыть и почистить все овощи. Рыбу тоже, убрав шкурку и ненужные внутренности. Жабры отрезать.

Картофель нарезать средними кубиками.

Налив воды в большую кастрюлю, выложить туда картофель. Дождаться кипения и долить нужные 1,5 литра.

Убрать все косточки с филе и нарезать его одинаковыми кусочками. Посолить.

Лук нарезать по возможности мелко. Обжарить, разогрев кусочек масла.

Как лук приобретет золотистость, добавить туда измельченную через терку морковь.

Картофель вскипел. Выждав нужные 7-10 минут, аккуратно добавить туда форель.

Варить рыбу и одновременно дожаривать лук + морковь, дожидаясь готовности картофеля.

Картошка готовка. Осталось добавить готовую зажарку, следом лавровый лист и аккуратно влить сливок. Дождаться кипения и сразу выключить огонь. Пусть 5 минут настоится.

Укроп промыть, затем мелко нарезать. Налив готовой ухи в глубокую тарелку, добавить зелени.

Спроси у повара!
Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Рыбный суп из головы и хвоста форели

Бюджетный вариант, ведь филе существенно дороже. Хватает отдельных частей тушки, не обязательно брать всю.

Ингредиенты:

• форель (ее голова, хвост) – 1 кг.;

• картофель – 3 шт.;

• морковь – 0,5 шт.;

• лук – 0,5 шт.;

• лавровый лист – 3 шт.;

• перец горошек;

• лимон.

Приготовление:

Голову тщательно промыть и аккуратно вырезать жабры. Убрать чешую. Хвост также почистить.

Положив рыбу внутрь кастрюли, залить водой, чтобы жидкость покрыла полностью. Включив огонь, дождаться кипения.

Морковь промыв и аккуратно почистив, нарезать крупными одинаковыми кусками. Стебли зелени также. Дополнительно использовать нижнюю шкурку луковицы. Она придаст бульону золотистости. Крупную голову варят полчаса.

Готовую рыбу аккуратно вытащить, слегка остудить, а бульон весь процедить. Она жирная, поэтому получается жирное блюдо. Чтобы уменьшить это, можно вылить часть воды и долить чистой.

Картофель и половину луковицы нарезать мелко. Поместив в готовый бульон, варить там до полуготовности.

Срезать с остывшей форели мякоть. Затем вновь поместить рыбу в полуготовую уху. Добавить туда пряностей и пусть на небольшом (малом) огне доходит.

Благодаря сцеживанию суп получится средней жирности, вдобавок прозрачным.

Суп из форели: рецепт просто и вкусно

Продукты все доступные, заодно недорогие. Получится наваристое, простое и одновременно полезное блюдо.

Ингредиенты:

• форель (супный набор) – 600 гр.;

• картофель – 2 шт.;

• морковка;

• болгарский перец;

• луковица;

• лавровый лист – 2 шт.;

• зелень;

• соль.

Приготовление:

Как сварить рыбный суп из форели, бюджетный вариант — сюда подойдет все, что останется после разделывания тушки: плавники, хребет, можно использовать голову. Супный набор. Залив его водой (нужно 2-3л.), оставить вариться 20 минут. Как расцветка изменится, значит готово.

Вынув ее шумовкой, выложить отдельно для остывания. Бульон лучше процедить, убирая мелкие косточки.

Почистив, нарезать клубни картофеля средними кубиками. А морковку нашинковать ножом или пропустить через терку.

Добавить оба ингредиента в кастрюлю.

Перец почистить, убрав изнутри косточки. Затем нарезать средней соломкой и опустить также в кастрюлю.

К овощам присоединить мелко нарубленный лук и нужные специи. Последним будет лавровый лист. Оставить все варится 15-20 минут.

Красную рыбу почистить, убрав кости и измельчив. Когда овощи достигли полуготовности, добавить туда измельченной рыбы. Последним – зелени.

Суп из форели с пшеном

Придаст ему наваристости и сытности.

Ингредиенты:

• форель – 400 гр.;

• картофель – 350 гр.;

• пшено – 100 гр.;

• луковица – большая;

• морковка – большая;

• лавровый лист;

• перец горошек – 4 горошинки;

• соль;

• зеленый лук – пучок;

• домашний кетчуп/томатная паста/измельченный помидор – 2ст.л.

Приготовление:

Налив воды (требуется 2 литра) включить огонь и дождаться ее закипания. Опустить туда горошины перца, затем промытую заранее рыбу. Варить это 20 минут, снимая пенку шумовкой.

Нарезать морковь (изначально почистив ее) тонкими полукольцами. Жарить ее 5 минут, используя сливочное масло (вместо подсолнечного). Нарезать лук и добавив его к моркови, жарить их 5 минут вместе. В конце налить кетчупа (измельченный помидор/пасты).

Вытащить готовую рыбу и все горошинки.

Картофель почистив, помыть и нарезать произвольно. Опустить его в бульон, варить неспешно до готовности (полчаса где-то).

Пшено промыть и залив его кипятком, дать настоятся. Затем аккуратно слить воду и пересыпать пшено к сварившемуся картофеля. Выждать еще 25 минут.

Разделать готовую форель, разделив ее на небольшие одинаковые кусочки.

Картофель не вынимая размять толкучкой. Добавить туда прожаренные ингредиенты (лук + морковь), рыбу и варить вместе 5 минут. Досолить, если потребуется.

Зеленый лук отдельно нарезать и дождавшись готовности, украсить им.

Рыбный суп из форели с рисом и картошкой

Распространенный способ усовершенствовать блюдо. Получается вкусно.

Ингредиенты:

• форель (стейки отдельные) — 6 шт.;

• картофель – 7 шт.;

• луковица;

• морковка;

• рис – 100 гр.;

• яйцо;

• соль;

• черный перец;

• лист лавровый.

Приготовление:

Рис промыть хорошенько и поместить его в кастрюлю, где уже вскипела вода.

Морковь почистить, мелко натереть ее, используя терку. Следом мелко нашинковать очищенный лук. Подготовив ингредиенты, добавить оба к рису.

Картофель почистить, промыть и нарезать средней соломкой. Закончив, добавить его к остальным варящимся продуктам.

Рыбу почистить, убрав чешую. Нарезать тушку на стейки.

Дождавшись полуготовности картофеля, положить туда рыбу, следом нужные специи и листок лавра.

Яйцо отдельно разбить, налить туда холодной воды (немного). Взбить вилкой. Когда вода внутри кастрюли закипит, влить, продолжая помешивать, яйцо. Проварив все 3 минуты, выключить огонь.

Готовую уху оставить полчаса настоятся. Готово.

Рыбный суп из форели – калорийность, среднее значение (на 100 гр.):

Калорийность

Белки (гр.)

Жиры (гр.)

Углеводы (гр.)

59 Ккал

3

3

4

Супы с форелью, 13 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Корень сельдерея 350 г

Стебель сельдерея 3 штуки

Радужная форель 1 штука

Сибас 1 штука

Морские гребешки 8 штук

Мидии в ракушках 10 штук

Тигровые креветки 6 штук

Петрушка 1 пучок

Молодая морковь 2 штуки

Оливковое масло 2 столовые ложки

Перец чили 3 штуки

Вода 1 л

Белое сухое вино 750 мл

Перец черный молотый по вкусу

Морская соль по вкусу

Шафран ½ чайной ложки

Чеснок 6 зубчиков

Помидоры в собственном соку 1 банка

Самбука 50 мл

Сливочный суп из форели - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Предлагаю приготовить очень вкусный суп из форели со сливками. Он легкий в приготовлении и занимает совсем мало времени.

Ингредиенты

форель (семга или лосось) 450 г
картофель 500 г
лук репчатый 1 шт
масло сливочное 20 г
сливки 200 мл
лавровый лист 2 шт
перец черный (горошком) 4 шт
соль щепотка
зелень щепотка

Общая информация

Общее время приготовления

55 минут

Активное время приготовления

15 минут

Сложность

Легкий

Видеорецепт

В 3 л. кастрюлю налить воды, положить кусок форели, поставить на огонь, добавить лавровый лист, перец горошком и после закипания варить 20 минут.

Картофель очистить и порезать кубиками. Лук очистить и порезать мелко, обжарить на сковородке на сливочном масле.

Вынимаем форель из бульона и даём остыть. В бульон отправляем картофель и варим его 20 минут.

Отделить филе форели от костей и кожи и порезать филе на кусочки.

Отправляем форель к картофелю, затем добавляем обжаренный лук и выливаем сливки (сливки чтоб не свернулись, нужно немного разбавить бульоном и затем влить) Солим и варим ещё 3 минуты под крышкой на маленьком огне.

Готово! Подаём порционно и посыпаем рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

рецепт с фото и видео

Рыбный суп из форели – прекрасное блюдо для тех, кто любит баловать себя, и своих близких необычными рецептами. Поскольку суп нужно употреблять с самого детства, готовят его практически каждый день. Чтобы разнообразить свой рацион, вы можете экспериментировать с добавлением любимых продуктов в суп.

Так же, супы бывают обычные и крем супы. Существует мнение, что крем супы полезнее, чем обычные, поскольку усвоение организмом происходит достаточно быстро и он получает достаточное количество полезных веществ и минералов.

Мясо рыбы является диетическим продуктов, и его можно употреблять в любое время суток. В данной рыбе содержится фосфор, йода, цинк, поли насыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, Витаминов группы «В», и другие.

Мясо форели ценится во всем мире, поскольку данный вид рыбы выбирает исключительно чистые водоемы, поэтому употреблять ее в пищу очень полезно.

Рыбный суп из форели – классический

Легкий, а так же питательный вид супа с рыбой.

Ингредиенты:

Форель - голова, хвост и плавники

Картофель – 3 шт.

Лук – 2 шт.

Морковь – 2 шт.

Рис – 100 гр.

Вода – 2 л.

Соль

Специи

Приготовление:

Рыбу очистите, промойте и варите около двадцати минут, посолите бульон. Добавьте специи.

Достаньте рыбу и отделите мясо от кости.

Добавьте картофель, и так же овощи.

За десять минут до выключение, добавьте рис. Проварите до готовности.

Подавайте к столу с большим количеством зелени.

Рыбный суп из форели с зеленым горошком

Данный вид супа имеет пряный аромат, а также питательный для организма.

Ингредиенты:

Форель – 400 гр.

Зеленый горошек – 1 банка

Картофель – 3 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Соль

Специи

Приготовление:

Рыбу очистите, помойте.

Порежьте кубиками.

В кипящую воду опустите порезанный картофель. Посолите.

Морковь и лук покрошите мелко.

Пропассеруйте на оливковом масле.

После десяти минут варки картофеля добавьте в бульон рыбу.

Когда рыба сварится добавьте овощи и зеленый горошек.

Проварите две минуты и можно подавать к столу.

Рыбный суп с форелью и креветками

Данный рецепт имеет прекрасный, превосходный аромат и подойдет для любого время суток.

Ингредиенты:

Форель – 400 гр.

Креветки – 200 гр.

Лук – 1 шт.

Морковь – 2шт.

Картофель – 4шт.

Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Рыбу очистите, порубите кубиками.

Картофель очистите, покрошите и поставьте вариться.

В конце варки картофеля добавьте форель.

Лук и морковь порежьте кубиками и обжарьте на подсолнечном масле и отправьте в суп.

Добавьте специи.

За две минуты до выключения супа, добавьте очищенные креветки.

Подавайте к столу с зеленью.

Рыбный суп с форелью и кукурузой

для супов Вы можете брать, как свежие овощи, так и консервированные. Это зхависит от Ваших личных предпочтений.

Данный вид супа лучше всего подавать в горячем виде.

Ингредиенты:

Форель – 500 гр

Лук – 1 шт.

Морковь – 2 шт.

Картофель – 4 шт.

Кукуруза – 1 банка

Соль и специи.

Приготовление:

В кипящую воду опускайте нарезанный картофель.

Рыбу очистите, помойте, покрошите кубиками.

Посолите бульон.

Морковку натрите на крупной терке.

Лук порежьте мелко.

Овощи обжарьте на подсолнечном масле.

В готовый бульон добавьте рыбу.

Варите суп 10 минут.

Затем добавьте все овощи и проварите около двух минут.

Подавайте к столу с гренками.

Рыбный суп из форели по-фински

Картофель после чистки всегда лучше промывать проточной водой, смывая оставшийся крахмал.

Сливочный суп, с добавлением красной рыбы порадует вас своим незабываемым вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

Форель – 400 гр.

Картофель – 3 шт.

Морковь – 1 шт.

Сливочное масло – 30 гр.

Сливки – 200 мл.

Соль

Специи

Приготовление:

Картофель очистите и покрошите, как вам больше нравится.

Отправьте вариться картофель на плиту, посолите по вкусу.

Рыбу очистите от костей и кожуры, покрошите мелкими кубиками.

Овощи порубите мелко, обжарьте до готовности.

Спустя десять минут варки супа, добавьте рыбу, и специи.

В конце варки, добавьте овощи, а так же сливки.

Подавайте к столу с мелко нашинкованной зеленью.

Рыбный суп из форелью и мидиями

Данный вид супа имеет морской запах и вкус.

Ингредиенты:

Форель – 500 гр.

Мидии – 300 гр.

Картофель – 2 шт.

Лук – 1шт.

Морковь – 1 шт.

Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

В кипящую воду опустите очищенный и порезанный картофель.

Форель порежьте .

Мидии обжарьте на подсолнечном масле слегка.

Морковь и лук порежьте кубиками и обжарьте на подсолнечном масле.

В бульон добавьте рыбу с мидиями.

В конце варки добавьте овощи варите около 2 минут.

Подавайте к столу с зеленью.

Рыбный суп с форелью и гренками

Данный суп прекрасно подойдет для ужина.

Ингредиенты:

Форель – 400 гр.

Картофель – 2шт.

Лук – 1шт.

Морковь – 1 шт.

Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

В кипящую воду опустите порезанный кубиками картофель.

Лук порежьте мелко, морковь натрите на крупной терке и обжарьте на подсолнечном масле.

В готовый бульон высыпаем обжаренные овощи.

Варите около трех минут.

Подавайте к столу с хрустящими гренками.

Рыбный суп с форелью и сыром

Данный суп имеет сливочный вкус.

Ингредиенты:

Форель – 500 гр.

Сыр – 100 гр.

Картофель – 4 шт.

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

В кипящую воду бросайте очищенный и порезанный кубиками картофель.

Морковь порежьте кубиками, лук кольцами и обжарьте на подсолнечном масле.

Форель помойте и порежьте на куски.

К картофелю добавьте рыбу.

В конце варки добавьте овощи вместе с потертым сыром.

Варите две минуты.

Можете подавать к столу с зеленью.

Рыбный суп из форели с маслинами

Прекрасный суп со сливочным вкусом и пряным ароматом.

Ингредиенты:

Форель – 500 гр.

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Картофель – 3 шт.

Тимьян – 5 веточки

Помидоры- 4 шт.

Маслины – 6 шт.

Соль

Перец

Приготовление:

Форель очистите от косточек и кожицы, порубите большими частями.

Опустите в кастрюлю.

Варите вместе с луковицей, посолите.

Форель после варки достаньте, бульон процедите.

Добавьте в суп картофель.

В конце варки соедините все ингредиенты.

Подавайте к столу с листиками зелени.

Рыбный суп из форелью и грибами

Данный суп имеет пряный аромат.

Ингредиенты:

Форель – 500 гр.

Грибы (шампиньоны ) – 300 гр.

Картофель – 3 шт.

Лук -1 шт.

Морковь – 1 шт.

Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Обжарьте грибы на подсолнечном масле добавьте к ним морковь и лук, предварительно мелко порезав.

В кипящую воду опускайте порезанный картофель.

Форель порежьте кубиками и добавьте в бульон.

Затем всыпьте грибы с овощами.

Подавайте к столу с зеленью.

Рыбный суп с форелью и рисом

Прекрасный и легкий суп для всей семьи.

Ингредиенты:

Форель - 400 гр.

Рис – 1 стакан.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1шт.

Картофель – 2 шт. средние

Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

В кипящую воду опускайте порезанный кубиками картофель.

Форель порежьте небольшими кусочками.

Рис замочите на полчаса в холодной воде и промойте.

В кипящую воду к картофелю добавьте рис.

В готовый бульон добавьте форель.

Морковь и лук порежьте мелко и обжарьте на подсолнечном масле.

В конце варки добавьте овощи и варите около двух минут.

Подавайте к столу с зеленью.

Рыбный суп из форели с пшеном

Сытный и очень калорийный суп насытит вас после долгого рабочего дня недостающими микроэлементами.

Ингредиенты:

Форель - 2 головы,3 хвоста

Картофель - 4 шт.

Морковь - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Пшено - 50 грамм

Петрушка - 5 веточек

Сливочное масло - 25 грамм

Перец горошком - по вкусу

Соль

Приправа к рыбе - 1 ч.л.

Семена укропа - 10 шт.

Лавровый лист - 3-4 шт.

Приготовление:

В кипящую воду опустите рыбу, варите до готовности.

В конце варки достаньте рыбу, очистите и порежьте.

Затем добавьте картофель в суп, варите до полной готовности.

Посолите и добавьте специи.

Добавьте порезанные лук и морковь.

Варите до готовности.

Добавьте рыбу.

Подавайте к столу с зеленью и гренками.

Рыбный суп из форели и чечевицей

Очень сытный и вкусный суп.

Ингредиенты:

Форель – 500 гр.

Чечевица – 150 гр.

Картофель – 3 шт.

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Картофель очистите и покрошите кубиками.

Затем опустите его в кипящую воду и варите до готовности.

Рыбу очистите от кожуры и костей, порежьте крупным и кусками.

Промойте чечевицу и добавьте в суп.

Лук и морковь порежьте на кусочки и пропассеруйте на подсолнечном масле.

Рыбу добавьте в суп.

Варите до готовности.

Соль и специи по вкусу.

Рыбный суп из форели с кальмарами

Морской суп прекрасно подойдет для летнего времени года.

Ингредиенты:

Форель – 500 гр.

Кальмары – 400 гр.

Картофель – 3 шт.

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Рыбу очистите и отделите мясо от кости, промойте.

Кальмары очистите, помойте и порежьте соломкой.

Морковь на крупной терке, лук мелко порежьте и обжарьте на подсолнечном масле.

В кипящую воду опустите порезанный картофель соломкой.

Затем добавьте кальмары с форелью.

Варите не более пяти минут.

Овощи опустите в суп и варите 2 минуты.

Суп готов.

Рыбный суп из форели и брокколи

Овощной суп порадует Вас и Вашу семью своим прекрасным вкусом.

Ингредиенты:

Форель – 600 гр.

Брокколи – 300 гр.

Картофель – 4 шт.

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Рыбу очистите, и порежьте на большие куски.

Картофель порежьте кубиками

Лук порежьте мелко, морковь кубиками и обжарьте на подсолнечном масле.

Брокколи разделите на зонтики.

В кипящую воду бросайте порезанный картофель.

По готовности картофеля опустите брокколи.

Лук и морковь сразу бросайте после брокколи.

Подавайте к столу с зеленью.

Рыбный суп из форели и луком шалотом

Очень легкий суп прекрасно подойдет для ужина.

Ингредиенты:

Форель – 500 гр.

Морковь – 2 шт.

Картофель – 3 шт.

Лук – 1 шт.

Оливковое масло

Соль

Лук шалот – 2 шт.

Специи

Приготовление:

Опустите рыбу в кипящую воду, посолите и добавьте специи, варите до готовности.

Лук обжарьте в растительном масле до готовности.

Морковь покрошите кубиками.

Достаньте рыбу и процедите бульон.

Опустите картофель в суп. Варите до готовности.

Затем добавьте все овощи с рыбой.

Подавайте к столу с зеленью.

"Рыбный суп из форели". 3 Рецепта. Фото.
Как хорошо покушать горячего и вкусного супчика! Оригинальный вкус обеспечит успех рыбному супу из форели. Приготовить его можно самыми разными способами.

Рецепт: «Рыбный суп из форели (голова, хвост и плавники)»

Стейки любой рыбы обходятся намного дороже, поэтому советую покупать целую рыбину. Её средняя часть используется для приготовления вторых блюд, а всё остальное за ненадобностью отправляется в лучшем случае в морозилку «на всякий случай».

Но, оказывается, голова, хвост и плавники форели — главные ингредиенты вкуснейшего первого блюда.

К ним нужно добавить:

4—5 картофелин;

репчатый лук — 1 шт.;

1 средняя морковь;

перец горошком, лавровый лист, соль — по вкусу;

Части рыбы необходимо тщательно почистить, промыть холодной проточной водой, с головы срезать жабры. В большую кастрюлю складывается рыба и заливается водой, количество которой должно быть в три раза больше. Затем добавляется перец горошком, лавровый лист. По мере образования убирается пена с поверхности бульона. После закипания температуру необходимо убавить, чтобы рыба томилась в течение 40 минут на слабом огне. После того как рыба сварилась, её отправляют остывать в отдельную ёмкость.

В процеженный бульон добавляется очищенный и порезанный кубиками картофель, морковь, натёртая на крупной тёрке, и лук, предварительно порезанный и немного обжаренный в небольшом количестве масла. Всё это варится около 15 минут до готовности картофеля.

Пока варятся овощи, остывшая рыба освобождается от несъедобных частей. Остаётся только мясо, которое помещается в бульон. Натуральный вкус и запах этого блюда лучше не портить излишними специями. Обязательно нужно дать супчику настояться в течение 10—12 минут и подавать не очень горячим, насыпав в каждую тарелку зелени укропа.

Рецепт: «Рыбный суп-пюре из форели»

Оригинальный и очень простой рецепт супа-пюре разнообразит рацион любой семьи. Такой суп прекрасно усваивается благодаря предварительной обработке продуктов.

Для приготовления этого блюда необходимы:

600 грамм форели

картофель — 1 шт

небольшая морковь — 1 шт

сливки 20% жирности — 150 мл

соль, молотый чёрный перец по вкусу

Промытые кусочки форели укладываются и заливаются водой. Вода должна полностью покрыть содержимое кастрюли. Снимая пену с поверхности, необходимо проварить рыбу около получаса. После готовности кусочки из бульона удаляются, а он процеживается и делится пополам. В одной из частей будут вариться очищенные картофель и морковь, нарезанные произвольным способом.
Готовность продуктов разрешает перейти к главному этапу приготовления: овощи измельчаются в блендере, рыба, освобождённая от костей и кожицы, если они были, разминается вилкой. После этого все ингредиенты помещаются обратно в бульон, туда же наливаются сливки.

Именно на этом этапе нужно добавить соли и перца и, если необходимо — вторую половину бульона. Это зависит от густоты получившейся массы. Всё содержимое кастрюли доводится до кипения и окончательно перемешивается блендером.

Прекрасным дополнением к тарелке горячего супчика будут сухарики, а украсить это произведение можно веточкой петрушки.

Рецепт: «Рыбный суп из форели с цветной капустой и рисом»

Сочетание таких продуктов, как форель и цветная капуста в итоге приводит к интересному вкусу. Можно экспериментировать на эту тему, приготовив суп из форели,

в котором ингредиентами будут:

форель — 600 грамм;

свежая цветная капуста — 200 грамм;

корень сельдерея;

картофель — 2 шт. среднего размера;

вода в размере 2 литров;

морковь — 1 шт. небольшого размера;

оливковое масло — 2 ст. ложки;

рис круглый — 3 ст. ложки;

лавровый лист — 1—2 шт.;

зеленая петрушка по вкусу;

соль по вкусу.

Сначала форель, разделанная на небольшие куски, варится в течение 30 минут на небольшом огне, что бы приготовить бульон прозрачным, необходимо периодически снимать пену.

Пока готовится рыба:

1.Морковь и сельдерей, нарезанные мелкими кусочками или натёртые на крупной тёрке, немного поджариваются на масле;

2. Рис в необходимом количестве запаривается на несколько минут кипятком. Чтобы рисинки не слиплись, после добавления кипятка обязательно нужно перемешать воду и рис;

3. Картофель, предварительно очищенный, нарезается небольшими кубиками;

4. Цветная капуста разбирается на соцветия. Если они довольно крупные, то их необходимо разрезать. Мелкие соцветия размеров чуть больше горошины можно оставить в целом виде.

Из готового бульона извлекается рыба, а сам он процеживается через сито, доводится до кипения и в следующем порядке туда помещаются ингредиенты:

картофель;

рис;

поджаренные овощи;

цветная капуста.

После закладки в бульон цветной капусты держать суп на небольшом огне необходимо не более 10 минут. В конце варки в него отправляется сваренная и разрезанная на мелкие кусочки форель, из которой удалены все несъедобные части. Солить это блюдо необходимо за несколько минут до окончания варки. Тогда же в него добавляется лавровый лист. Готовому супу необходимо дать в течение 5 — 7 минут немного остыть и настояться.

В каждую тарелку добавляется мелко порезанная зелень петрушки. Для эксперимента можно добавить в готовый суп базилик или зелень сельдерея.

Пробуйте экспериментировать, и жизнь не покажется скучной!

Поделиться в соц. сетях
Рецепт приготовления рыбного супа из форели
Вкусный и простой суп из форели – отличный вариант для сытного и здорового обеда. Нежный, питательный бульон прекрасно гармонирует с насыщенным вкусом и деликатным ароматом. Приготовить его может даже новичок в кулинарии, однако каждому необходимо знать несколько секретов правильной обработки рыбы и варки бульона. Сегодня я представляю на ваш суд лучшие рецепты с пошаговыми фото вкусного и простого рыбного супа из форели, который обязательно понравится вашим близким и гостям.
Рецепт рыбного супа из головы и хвоста форели
Кухонный инвентарь: вместительная кастрюля объемом от 3 л, три-четыре глубокие миски, разделочная доска, острый нож и другие столовые приборы, прихватки кухонные, отрез марли, шумовка, полотенца.
Ингредиенты
Вода очищенная 3 л
Головы форели 2 шт.
Хвосты форели 3 шт.
Картофель молодой 4 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Пшено 55 г
Масло сливочное 25-30 г
Петрушка свежая 20 г
Перец душистый по вкусу
Приправа для рыбы 10 г
Лавровый лист 3-4 шт.
Семена укропа 10 шт.
Соль поваренная по вкусу
Как выбрать нужные ингредиенты
Конечно, лучше приобрести цельную тушку, однако и из отдельных частей рыбы можно приготовить отличный супчик. Если вы решили сварить рыбный суп из головы и хвоста или филе форели, обратите самое пристальное внимание на чешую субпродуктов: она должна быть чистой и без повреждений, а ярко выраженный «рыбный» запах должен полностью отсутствовать. Филе выбирайте по цвету, свежая мякоть отличается бледно-розовым оттенком.
Ни в коем случае не используйте старое, залежавшееся пшено для приготовления блюда. Несвежая крупа может полностью испортить вкус супа и существенно сократить срок его годности.
Если вы не любите использовать готовые сборы приправ, подберите уместное сочетание пряностей вместо магазинной рыбной приправы. К форели идеально подходят тимьян, кориандр, чеснок, молотый мускатный орех и мята.
Пошаговый процесс приготовления
Кастрюлю наполняем водой в объеме 3 л, ставим ее на средний огонь.
Чистим все овощи, затем хорошенько промываем их под проточной водой.
Одну морковку нарезаем на одинаковые кубики или кружочки, луковицу мелко шинкуем, а 4 картофелины подготавливаем в соответствии с собственными предпочтениями – чтобы супчик выглядел привлекательнее, можно нарезать ее соломкой.
Чистим и тщательно моем в холодной воде 2 рыбьи головы и 3 хвоста.
Как только жидкость в кастрюле закипела, отправляем в нее подготовленную рыбу и сразу же всыпаем поваренную соль по вкусу.
При появлении признаков повторного закипания вооружаемся шумовкой и снимаем образовавшуюся пенку с поверхности бульона.
Знаете ли вы? Сколько варить форель для супа? Если вы используете хвосты, головы и остовы, то понадобится примерно полчаса. Цельную тушку лучше готовить около сорока минут, а для филе хватит и десяти.

Спустя примерно полчаса снимаем кастрюлю с огня и извлекаем из бульона готовую рыбу.
Оставляем субпродукты охлаждаться, а бульон процеживаем через несколько слоев марли или мелкое сито.
Снова ставим кастрюлю с бульоном на огонь и доводим жидкость до слабого кипения. Как только вода стала бурлить, всыпаем в нее подготовленный картофель и перемешиваем суп.
После повторного закипания выкладываем туда же нарезанные лук и морковь.
Берем 55 г пшена, промываем пару раз, затем высыпаем его в готовящийся суп.
Тщательно перемешиваем массу, всыпаем в бульон все пряности: 10 штук семян укропа, 3-4 лавровых листочка, 20 г измельченной петрушки, 10 г приправы для рыбы и несколько горошин душистого перца. Прикрываем кастрюлю крышкой и позволяем бульону покипеть еще около 10 минут.
Остывшие головы и хвосты избавляем от косточек и шкурки, можно также мелко нарезать полученное мясо.
Высыпаем подготовленную рыбу в кипящий суп, доводим его до кипения.
Последним выкладываем в суп 25-30 г сливочного масла, перемешиваем массу.
Спустя 7-10 минут суп можно снимать с плиты.
Видеорецепт приготовления супа из форели
На предлагаемом ролике представлен в подробностях процесс приготовления ароматнейшего рыбного супа из форели.
Рецепт финского супа из форели со сливками
Время приготовления: от 45 до 55 минут.
Количество порций: 8-12.
Калорийность на 100 грамм: 98-120 ккал.
Кухонный инвентарь: вместительная кастрюля объемом от 4 л, три-четыре глубокие миски, разделочная доска, шумовка, толкушка кухонная, острый нож и другие столовые приборы, прихватки кухонные, полотенца.
Ингредиенты
Вода очищенная 3,5-4 л
Форель (головы, хребты, хвосты, филе) 700 г
Сливки 180-200 мл
Перец черный по вкусу
Соль поваренная по вкусу
Картофель 6-10 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Укроп свежий 20-25 г
Пошаговый процесс приготовления
Кастрюлю заполняем 3,5-4 л воды, накрываем крышкой и ставим на огонь.
Рыбу в количестве 700 г немного промываем, удаляем плавники и кисточки хвостов.
Подготовленную рыбу высыпаем в кастрюлю, как только вода в ней начала кипеть.
Луковицу очищаем от шелухи и промываем, затем кладем ее в кастрюлю к рыбе.
Прикрываем емкость крышкой и доводим бульон до кипения. Появившуюся пенку снимаем при помощи шумовки.
Варим бульон примерно пятнадцать минут, тем временем чистим и моем картофель в количестве 6-10 штук.
Как только время истекло, вынимаем рыбу из бульона и кладем ее в отдельную емкость, чтобы ингредиент полностью остыл. Луковицу же оставляем в кастрюле.
В горячий бульон выкладываем подготовленный картофель целиком, не нарезая.
Прикрываем кастрюлю крышкой и переходим к остывшей рыбе: ее необходимо разделать, отделив мясо от костей и шкурок. Полученное мясо можно нарезать на небольшие кусочки, а можно оставить как есть.
Закончив с рыбой, пробуем на готовность картофель – он должен быть мягким, слегка распадающимся.
Выуживаем из супа луковицу и начинаем толкушкой измельчать картофельную массу прямо в кастрюле с бульоном, выключив плиту. Также можно позволить супу немного остыть и измельчить массу при помощи ручного блендера – таким образом вы добьетесь лучшего результата, субстанция получится более однородной.
Снова подогреваем бульон, доводим его почти до кипения. Выкладываем в суп подготовленную рыбу и вливаем 180-200 мл сливок, интенсивно перемешиваем массу в течение минуты.
Всыпаем поваренную соль и перец по вкусу, готовим суп еще примерно семь минут.
Раскладываем горячее варево по тарелкам и посыпаем каждую порцию измельченным укропом.
Видеорецепт приготовления финского супа из форели
На предложенном ниже ролике в подробностях показан полный процесс варки финского супа с форелью.
Советы по приготовлению блюда
Некоторые кулинары рекомендуют отваривать форель до полуготовности, то есть вполовину сокращать продолжительность варки бульона. В таком случае отделить мясо от шкуры и костей получится с трудом, однако для опытных хозяек это не будет проблемой.
Если сливки слегка подогреть перед добавлением в суп, они точно не собьются в комок, а блюдо быстрее дойдет до полной готовности.
Помимо стандартных овощей, в суп можно добавить дополнительные – к примеру, болгарский перец, кабачки или пекинскую капусту. Многие гурманы также советуют добавить в блюдо немного измельченной отварной свеклы, она окрашивает бульон в приятный розоватый цвет и придает вкусу оригинальные нотки.
Как подавать такой суп
Считается, что рыбный суп нужно подавать с большим количеством зелени, выбирать которую необходимо по вкусу ваших домашних. Универсальные приправы – укроп и петрушка, однако многие гурманы клянутся, что суп из форели со свежей кинзой получается просто превосходным.
Также нелишними будут соусы, как светлые, так и темные. Получается очень вкусно, если добавить в тарелку ложечку сметаны или ароматного майонезного соуса. Не забывайте, что рыбные супы приятнее всего кушать с черным хлебом, также подойдет ореховый или булка с отрубями.
Полезная информация
Если вы обожаете необычные супчики, посоветую вам приготовить чудесный малокалорийный боннский суп, отличающийся непревзойденным ароматом и надолго запоминающимся вкусом.
Изумительно аппетитным получается знаменитый гороховый суп с копчеными ребрышками – только по-настоящему надежный рецепт оправдает все ваши ожидания.
Не пропустите также оригинальный суп из сушеных белых грибов, привлекающий своей нежной текстурой и удивительно свежим ароматом.
Восхитительно вкусный суп из квашеной капусты придется по душе тем, кто обожает первые блюда с приятной «кислинкой».
Спасибо всем за внимание к рецептам! Может, у вас имеется дополнительная информация, касающаяся приготовления супа из форели, или вы используете при его варке другие, необычные ингредиенты? Поделитесь своими наработками в комментариях, я буду счастлива обсудить с вами все подробности! Приятного всем аппетита и побольше впечатляющих кулинарных побед!
Рыбный суп из форели рецепт с фото

Они есть в меню национальных кухонь. Их легко готовить, зимой – согревают, а летом – дарят прохладу. Малокалорийные, усваиваются хорошо. Рыбный суп из форели имеет несколько вариантов приготовления. Стоит рассмотреть все и выбрать подходящий.

Рыбный суп из форели: секреты вкусного приготовления

Начинающим хозяйкам это кажется сложным, особенно рыбные. Надо варить как-то мясо, затем добавлять остальные ингредиенты. А главное – сохранить бульон прозрачным. Советы, которыми поделились опытные повара, могут помочь разобраться:

В блюде можно сочетать различные сорта рыбы. Каждый дает свой оттенок. Чем больше хозяйка берет разновидностей, тем наваристее и богаче на вкус получается бульон. Например, соединить ерш с сигой. Мелкая рыба даст стойкость и легкую клейкость, а крупная – наваристость и приятный сладковатый вкус.

Нельзя путать «уха» и обычный «суп». Изначально «ухой» люди звали любой бульон, даже фруктовый отвар. Классическая уха – концентрированная, слегка вяжущая. Лучше подходит живая рыба.

Чтобы он приобрел дополнительную густоту, стоит взять +1 картошку больше указанного в рецепте. Измельчить половинку клубня в блендере после варки или сделать пюре. Затем добавить в готовящееся блюдо.

Бюджетный вариант – вместо филе взять голову или хвост форели. Или хвост + плавники. Они дешевле и имеют достаточно мяса.

Рыбный суп со сливками

Настоящее финское блюдо, его подают в дорогих известных ресторанах. Можно сварить дома, порадовать близких.

Сливочный суп с форелью, ингредиенты:

• форель – 400 гр.;

• картофель – 3 шт.;

• морковь – 100 гр.;

• луковица;

• сливки – 200 мл.;

• сливочное масло;

• укроп;

• лавровый лист;

• вода – 1,5 л.;

• соль.

Промыть и почистить все овощи. Рыбу тоже, убрав шкурку и ненужные внутренности. Жабры отрезать.

Картофель нарезать средними кубиками.

Налив воды в большую кастрюлю, выложить туда картофель. Дождаться кипения и долить нужные 1,5 литра.

Убрать все косточки с филе и нарезать его одинаковыми кусочками. Посолить.

Лук нарезать по возможности мелко. Обжарить, разогрев кусочек масла.

Как лук приобретет золотистость, добавить туда измельченную через терку морковь.

Картофель вскипел. Выждав нужные 7-10 минут, аккуратно добавить туда форель.

Варить рыбу и одновременно дожаривать лук + морковь, дожидаясь готовности картофеля.

Картошка готовка. Осталось добавить готовую зажарку, следом лавровый лист и аккуратно влить сливок. Дождаться кипения и сразу выключить огонь. Пусть 5 минут настоится.

Укроп промыть, затем мелко нарезать. Налив готовой ухи в глубокую тарелку, добавить зелени.

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Рыбный суп из головы и хвоста форели

Бюджетный вариант, ведь филе существенно дороже. Хватает отдельных частей тушки, не обязательно брать всю.

• форель (ее голова, хвост) – 1 кг.;

• картофель – 3 шт.;

• морковь – 0,5 шт.;

• лук – 0,5 шт.;

• лавровый лист – 3 шт.;

• перец горошек;

• лимон.

Голову тщательно промыть и аккуратно вырезать жабры. Убрать чешую. Хвост также почистить.

Положив рыбу внутрь кастрюли, залить водой, чтобы жидкость покрыла полностью. Включив огонь, дождаться кипения.

Морковь промыв и аккуратно почистив, нарезать крупными одинаковыми кусками. Стебли зелени также. Дополнительно использовать нижнюю шкурку луковицы. Она придаст бульону золотистости. Крупную голову варят полчаса.

Готовую рыбу аккуратно вытащить, слегка остудить, а бульон весь процедить. Она жирная, поэтому получается жирное блюдо. Чтобы уменьшить это, можно вылить часть воды и долить чистой.

Картофель и половину луковицы нарезать мелко. Поместив в готовый бульон, варить там до полуготовности.

Срезать с остывшей форели мякоть. Затем вновь поместить рыбу в полуготовую уху. Добавить туда пряностей и пусть на небольшом (малом) огне доходит.

Благодаря сцеживанию суп получится средней жирности, вдобавок прозрачным.

Суп из форели: рецепт просто и вкусно

Продукты все доступные, заодно недорогие. Получится наваристое, простое и одновременно полезное блюдо.

• форель (супный набор) – 600 гр.;

• картофель – 2 шт.;

• морковка;

• болгарский перец;

• луковица;

• лавровый лист – 2 шт.;

• зелень;

• соль.

Как сварить рыбный суп из форели, бюджетный вариант — сюда подойдет все, что останется после разделывания тушки: плавники, хребет, можно использовать голову. Супный набор. Залив его водой (нужно 2-3л.), оставить вариться 20 минут. Как расцветка изменится, значит готово.

Вынув ее шумовкой, выложить отдельно для остывания. Бульон лучше процедить, убирая мелкие косточки.

Почистив, нарезать клубни картофеля средними кубиками. А морковку нашинковать ножом или пропустить через терку.

Добавить оба ингредиента в кастрюлю.

Перец почистить, убрав изнутри косточки. Затем нарезать средней соломкой и опустить также в кастрюлю.

К овощам присоединить мелко нарубленный лук и нужные специи. Последним будет лавровый лист. Оставить все варится 15-20 минут.

Красную рыбу почистить, убрав кости и измельчив. Когда овощи достигли полуготовности, добавить туда измельченной рыбы. Последним – зелени.

Суп из форели с пшеном

Придаст ему наваристости и сытности.

• форель – 400 гр.;

• картофель – 350 гр.;

• пшено – 100 гр.;

• луковица – большая;

• морковка – большая;

• лавровый лист;

• перец горошек – 4 горошинки;

• соль;

• зеленый лук – пучок;

• домашний кетчуп/томатная паста/измельченный помидор – 2ст.л.

Налив воды (требуется 2 литра) включить огонь и дождаться ее закипания. Опустить туда горошины перца, затем промытую заранее рыбу. Варить это 20 минут, снимая пенку шумовкой.

Нарезать морковь (изначально почистив ее) тонкими полукольцами. Жарить ее 5 минут, используя сливочное масло (вместо подсолнечного). Нарезать лук и добавив его к моркови, жарить их 5 минут вместе. В конце налить кетчупа (измельченный помидор/пасты).

Вытащить готовую рыбу и все горошинки.

Картофель почистив, помыть и нарезать произвольно. Опустить его в бульон, варить неспешно до готовности (полчаса где-то).

Пшено промыть и залив его кипятком, дать настоятся. Затем аккуратно слить воду и пересыпать пшено к сварившемуся картофеля. Выждать еще 25 минут.

Разделать готовую форель, разделив ее на небольшие одинаковые кусочки.

Картофель не вынимая размять толкучкой. Добавить туда прожаренные ингредиенты (лук + морковь), рыбу и варить вместе 5 минут. Досолить, если потребуется.

Зеленый лук отдельно нарезать и дождавшись готовности, украсить им.

Рыбный суп из форели с рисом и картошкой

Распространенный способ усовершенствовать блюдо. Получается вкусно.

• форель (стейки отдельные) — 6 шт.;

• картофель – 7 шт.;

• луковица;

• морковка;

• рис – 100 гр.;

• яйцо;

• соль;

• черный перец;

• лист лавровый.

Рис промыть хорошенько и поместить его в кастрюлю, где уже вскипела вода.

Морковь почистить, мелко натереть ее, используя терку. Следом мелко нашинковать очищенный лук. Подготовив ингредиенты, добавить оба к рису.

Картофель почистить, промыть и нарезать средней соломкой. Закончив, добавить его к остальным варящимся продуктам.

Рыбу почистить, убрав чешую. Нарезать тушку на стейки.

Дождавшись полуготовности картофеля, положить туда рыбу, следом нужные специи и листок лавра.

Яйцо отдельно разбить, налить туда холодной воды (немного). Взбить вилкой. Когда вода внутри кастрюли закипит, влить, продолжая помешивать, яйцо. Проварив все 3 минуты, выключить огонь.

Готовую уху оставить полчаса настоятся. Готово.

Рыбный суп из форели – калорийность, среднее значение (на 100 гр.):

Рыбный суп из форели

Вариант 1: Классический рецепт рыбного супа из форели

Если вам доводилось варить супы из крупных пород рыбы, то предлагаемый рецепт покажется знакомым. Действительно, было бы неправильным готовить такое блюдо из одних лишь обрезков тушки и не добавить ломтика вкуснейшего филе. Срезать кожу нет необходимости, в крайнем случае, если удалять её позже вам представляется слишком хлопотным, отделите мякоть до варки, но сварите всё вместе. Такой бульон выйдет более наваристым.

Ингредиенты:

филе форели – полкило;

суповой набор из головы, хребта и плавничков форели – 400 граммов;

четыре картофелины разваристого сорта;

по две среднеразмерных луковки и морковки;

три лавровых листа;

десяток горошинок перца;

пучок молодого, нежного укропа;

соль и две щепотки перца.

Пошаговый рецепт рыбного супа из форели

Рыбу разморозить и промыть, тщательно осмотреть и удалить всё несъедобное – остатки чешуи, внутренностей, глаза и жабры. Залить в кастрюле холодной водой вровень с рыбой и довести до кипения, после чего отвар слить. Со стенок кастрюли собрать пену, рыбу промыть и вновь залить 2,5 литрами кипятка.

В закипевшую воду опустить целиком по одной очищенной неразрезанной морковке и луковице. Добавить лаврушку и горошины перца, чуть присолить и варить минут сорок.

Вынув, выбрасываем сварившиеся овощи, кости и голову можно отложить для любителей разобрать рыбку. Бульон процеживаем и снова ставим нагреваться. Чистим и распускаем короткими брусками картошку. Остальные очищенные овощи нарезаем соломкой. Филе отделяем от кожи, мелко рубим укроп.

В кипящий бульон закладываем измельчённые овощи, за ними рыбу. Засекаем четверть часа. Посередине этого времени заправляем укропом и перцем, солим ближе к окончанию приготовления. Варим суп из форели при умеренном кипении, особых способов подачи блюдо не требует. Предложите хлеб, серый и белый, рубленую луковую зелень, реже к таким супам подают жирную сметану.

Вариант 2: Быстрый рецепт супа из форели с овощами

Очень простой суп, прекрасно выполняющий основную функцию первых блюд – разогрев аппетита. Густоту можно регулировать самому, добавляя по усмотрению отварной рис, или оставив суп относительно жидким.

Ингредиенты:

полкилограмма обрези форели – голова, хвостик, желательно брюшки;

четверть ложечки горошинок чёрного перца;

300 граммов мексиканской овощной смеси;

стакан отварного риса;

рубленый укроп – три ложки, и несколько стеблей целиком.

Как быстро приготовить рыбный суп из головы и хвоста форели

Промытую рыбу опускаем в трёхлитровую кастрюлю. Вливаем горячую воду, оставив немного места в расчёте на овощи. После закипания солим и кладём перец, можно добавить и тонкое колечко острого, но это на ваше усмотрение.

Снимаем пену, следя, чтобы не захватить при этом горошинки перца. После закипания нагрев уменьшаем, варим при умеренном волнении бульона тридцать минут, прикрыв неплотно крышкой.

Форель вылавливаем и остужаем, бульон тщательно процеживаем. Снимаем с косточек мякоть, овощи должны быть к этому моменту уже разморожены.

Вновь разогреваем бульон, кладём рыбу, а после закипания и овощи. Варим минут пятнадцать, но точнее продолжительность можно узнать на этикетке к мороженой смеси. Если приобретали её в виде развесного продукта, ориентируйтесь на указанное время и пробуйте овощи на готовность.

Подаём суп горячим, обязательно поставьте на стол острый перец, холодный отварной рис добавляет каждый по желанию, как и мелко нарезанную зелень.

Вариант 3: Рыбный суп из головы и хвоста форели с макаронами

В последнее время форель очень массово стали выращивать на рыбных фермах. Соответственно и в продаже она стала появляться не только мороженной. Технология потрошения тушки не содержит никаких секретов, но отнеситесь к этому внимательно и не оставляйте слизи на малых плавниках и хвосте. Чтобы её было проще удалить, натрите эти части крупной солью и быстро смойте кристаллы. При необходимости повторите.

Ингредиенты:

форель, в виде супового набора (хвостик, голова и пара ломтиков филе) – всего 500 гр;

две небольших белых луковицы;

шесть маленьких картофелин;

150 граммов макаронной засыпки;

морковь, среднекрупная – 2 шт.;

две ложки масла, подсолнечного;

соль, зелень, лаврушка и перец;

маленький зубчик чеснока.

Как приготовить

Варим три литра бульона из форели, с добавлением перца и лаврушки. Солим умеренно, готовим в толстостенной посуде при очень малом кипении. Готовую рыбу выкладываем остывать, а отвар процеживаем и выбрасываем специи.

Картофель без кожуры промываем и нарезаем кубиками по два сантиметра. Опускаем в кастрюлю с кипящим бульоном, кладём туда же нечищеную дольку чеснока и варим четверть часа. Тем временем натираем очищенную и промытую морковку, а луковицу распускаем узкими полосками чуть крупнее морковной стружки.

Под сковородой с маслом включаем средний огонь, пассеруем до трёх минут измельчённые овощи. Огонь ещё немного убавляем, тушим пять минут под неплотно прикрытой крышкой.

В кастрюлю засыпаем мелкие макароны, добавляем пассеровку. Нагрев выставляем самый слабый, вылавливаем и выбрасываем чесночный зубчик, варим до готовности макарон. Из рыбы удаляем кости, разбираем небольшими лоскутками и кладём в суп. Солим, сняв пробу, слегка перчим. Если будете класть зелень, обязательно дайте слегка настояться.

Вариант 4: Нежный рыбный суп-пюре из головы и хвоста форели со сливками и помидорами

Рецепт достаточно сложен, но угощение стоит хлопот. Не спешите браться именно за этот суп, если нет возможности соблюсти важное условие: все овощи должны быть выращены под открытым небом. К сожалению, блюдо на тепличных овощах выйдет совсем не таким насыщенным.

Ингредиенты:

150 граммов филе, плюс голова и хвостик небольшой форели;

небольшая картофелина;

три ложки сухого вина;

два помидорчика;

150 миллилитров высококалорийных сливок;

полтора стакана молока;

крупная головка лука и маленький болгарский перец;

три щепотки острого перца;

зубец чеснока;

ложка растительного масла;

соль, четверть ложечки пряных трав и перец для заправки.

Пошаговый рецепт рыбного супа-пюре из головы и хвоста форели

Бульон варим из головы и хвостика. Рыбу промойте, удалите глаза и вычистите жабры, голову разрежьте пополам. Сварите и остудите крутой бульон из полу-литра воды. Нагрев установите минимальный, ничего больше в кастрюльку не кладём.

Будем обжаривать большую часть продуктов. Все овощи вымыть, удалить несъедобную шелуху и кожуру. Форма нарезки – сантиметровые кубики, только картофель и томаты режем вдвое крупнее, а чеснок, наоборот, порубить в крошку. Масло прогреваем в толстостенном котелке, выкладываем и перемешиваем все овощи, пока отложив помидоры в сторону. Пассеруем минут пять, до размягчения лука.

Кладём нарезанные томаты, вливаем сваренный нами горячий рыбный бульон. Варим, пока не станут мягкими все овощи. Филе нарезаем продолговатыми брусочками, опускаем в суп. Заправляем специями, варим минут восемь. Вливаем половину молока и выключаем плиту.

После того как суп постоит под крышкой до получаса, тщательно растираем его блендером. Ставим на умеренный огонь и вливаем вино и остаток молока. Доведя почти до кипения, вводим сливки и перемешиваем. Обязательно досаливаем и слегка заправляем перцем.

Вариант 5: Томатный рыбный суп из форели

Можно немного добавить «томатности» блюду, если количество помидоров увеличить на один, а процесс их добавления изменить. Вместо описанного ниже, классического способа, помидоры разрежьте крупными дольками, удалите уплотнения из мякоти, а оставшуюся протрите через дуршлаг. В отдельной сковороде, чуть прогрев на ней ложечку масла, тушите томат на минимальном нагреве, пока он не начнёт загустевать. Немедля переложите пюре в тарелку, после чего добавляйте в соответствии с рецептом.

Ингредиенты:

разваристая картофелина, крупная – 1 шт.;

филе и обрезь форели, всего 450 граммов;

половина среднекрупной морковки;

два сочных, спелых помидора;

ломтик корня сельдерея;

ложка постного масла;

пара долек чеснока;

две репчатых луковицы;

соль и набор специй для ухи.

Как приготовить

Очистите картофелину и лук, вымойте вместе с остальными овощами. Сложите все твёрдые продукты в двухлитровую кастрюлю и залейте под край водой. Выньте всё из воды и отметьте её уровень, замените чистой и опустите в кастрюлю только рыбу. Разумеется, её нужно перед этим разобрать, счищая оставшуюся чешую, а из головы вынуть глаза и жабры.

Немедленно после закипания, воду снова заменяем, кастрюльку желательно сполоснуть, а рыбу быстро промыть. К моменту, когда вода вскипит нужно успеть почистить овощи. Одну луковицу, половину сельдерея и третью часть моркови крупными кусками отправляем в бульон сразу же. Остальные части перечисленных овощей и вторую луковицу нарезаем для пассеровки.

Под сковородой включаем слабый нагрев и прогреваем в ней присоленное растительное масло. Пассеруем лук и морковь, спустя минуту выкладываем к ним и сельдерей. Прогреваем овощи до размягчения, затем добавляем нарезанные помидоры и отставляем с плиты.

Очищенный картофель нарежьте небольшими полудольками, опустите в бульон, по прошествии сорока минут с начала варки. Филе нарезаем довольно крупными ломтиками, по несколько штук на порцию. Отправляем в кастрюлю десятью минутами позже картофеля, а ещё через такое же время вынимаем из супа сварившуюся рыбную обрезь, морковь и луковицу.

Выкладываем в кастрюлю пассеровку, размешиваем, заправляем тёртым чесноком, перчим и по вкусу присаливаем.

Рыбный супчик из форели

Как хорошо покушать горячего и вкусного супчика! Оригинальный вкус обеспечит успех рыбному супу из форели. Приготовить его можно самыми разными способами.

Рецепт: «Рыбный суп из форели (голова, хвост и плавники)»

Стейки любой рыбы обходятся намного дороже, поэтому советую покупать целую рыбину. Её средняя часть используется для приготовления вторых блюд, а всё остальное за ненадобностью отправляется в лучшем случае в морозилку «на всякий случай».

Но, оказывается, голова, хвост и плавники форели — главные ингредиенты вкуснейшего первого блюда.

К ним нужно добавить:

4—5 картофелин;

репчатый лук — 1 шт.;

1 средняя морковь;

перец горошком, лавровый лист, соль — по вкусу;

Части рыбы необходимо тщательно почистить, промыть холодной проточной водой, с головы срезать жабры. В большую кастрюлю складывается рыба и заливается водой, количество которой должно быть в три раза больше. Затем добавляется перец горошком, лавровый лист. По мере образования убирается пена с поверхности бульона. После закипания температуру необходимо убавить, чтобы рыба томилась в течение 40 минут на слабом огне. После того как рыба сварилась, её отправляют остывать в отдельную ёмкость.

В процеженный бульон добавляется очищенный и порезанный кубиками картофель, морковь, натёртая на крупной тёрке, и лук, предварительно порезанный и немного обжаренный в небольшом количестве масла. Всё это варится около 15 минут до готовности картофеля.

Пока варятся овощи, остывшая рыба освобождается от несъедобных частей. Остаётся только мясо, которое помещается в бульон. Натуральный вкус и запах этого блюда лучше не портить излишними специями. Обязательно нужно дать супчику настояться в течение 10—12 минут и подавать не очень горячим, насыпав в каждую тарелку зелени укропа.

Рецепт: «Рыбный суп-пюре из форели»

Оригинальный и очень простой рецепт супа-пюре разнообразит рацион любой семьи. Такой суп прекрасно усваивается благодаря предварительной обработке продуктов.

Для приготовления этого блюда необходимы:

600 грамм форели

картофель — 1 шт

небольшая морковь — 1 шт

сливки 20% жирности — 150 мл

соль, молотый чёрный перец по вкусу

Промытые кусочки форели укладываются и заливаются водой. Вода должна полностью покрыть содержимое кастрюли. Снимая пену с поверхности, необходимо проварить рыбу около получаса. После готовности кусочки из бульона удаляются, а он процеживается и делится пополам. В одной из частей будут вариться очищенные картофель и морковь, нарезанные произвольным способом.

Готовность продуктов разрешает перейти к главному этапу приготовления: овощи измельчаются в блендере, рыба, освобождённая от костей и кожицы, если они были, разминается вилкой. После этого все ингредиенты помещаются обратно в бульон, туда же наливаются сливки.

Именно на этом этапе нужно добавить соли и перца и, если необходимо — вторую половину бульона. Это зависит от густоты получившейся массы. Всё содержимое кастрюли доводится до кипения и окончательно перемешивается блендером.

Прекрасным дополнением к тарелке горячего супчика будут сухарики, а украсить это произведение можно веточкой петрушки.

Рецепт: «Рыбный суп из форели с цветной капустой и рисом»

Сочетание таких продуктов, как форель и цветная капуста в итоге приводит к интересному вкусу. Можно экспериментировать на эту тему, приготовив суп из форели,

в котором ингредиентами будут:

форель — 600 грамм;

свежая цветная капуста — 200 грамм;

корень сельдерея;

картофель — 2 шт. среднего размера;

вода в размере 2 литров;

морковь — 1 шт. небольшого размера;

оливковое масло — 2 ст. ложки;

рис круглый — 3 ст. ложки;

лавровый лист — 1—2 шт.;

зеленая петрушка по вкусу;

соль по вкусу.

Сначала форель, разделанная на небольшие куски, варится в течение 30 минут на небольшом огне, что бы приготовить бульон прозрачным, необходимо периодически снимать пену.

Пока готовится рыба:

1.Морковь и сельдерей, нарезанные мелкими кусочками или натёртые на крупной тёрке, немного поджариваются на масле;

2. Рис в необходимом количестве запаривается на несколько минут кипятком. Чтобы рисинки не слиплись, после добавления кипятка обязательно нужно перемешать воду и рис;

3. Картофель, предварительно очищенный, нарезается небольшими кубиками;

4. Цветная капуста разбирается на соцветия. Если они довольно крупные, то их необходимо разрезать. Мелкие соцветия размеров чуть больше горошины можно оставить в целом виде.

Из готового бульона извлекается рыба, а сам он процеживается через сито, доводится до кипения и в следующем порядке туда помещаются ингредиенты:

картофель;

рис;

поджаренные овощи;

цветная капуста.

После закладки в бульон цветной капусты держать суп на небольшом огне необходимо не более 10 минут. В конце варки в него отправляется сваренная и разрезанная на мелкие кусочки форель, из которой удалены все несъедобные части. Солить это блюдо необходимо за несколько минут до окончания варки. Тогда же в него добавляется лавровый лист. Готовому супу необходимо дать в течение 5 — 7 минут немного остыть и настояться.

В каждую тарелку добавляется мелко порезанная зелень петрушки. Для эксперимента можно добавить в готовый суп базилик или зелень сельдерея.

Пробуйте экспериментировать, и жизнь не покажется скучной!

Восхитительный рыбный суп из форели – секреты вкусного приготовления

Рыбный суп из форели, приготовленный в качестве основного обеденного блюда, — достойная альтернатива популярным супам на мясных и овощных бульонах. Форелевый суп позволяет максимально раскрыть вкусовые качества этой нежнейшей рыбы. Приготовить рыбный суп, следуя нашему рецепту, очень просто и доступно даже новичку.

Важный момент: для супа необходимо выбрать качественную замороженную, а лучше охлажденную форель. Покупая рыбу, обратите внимание на ее цвет — он не должен быть очень насыщенным. Некоторые поставщики добиваются красивого и товарного вида форели путем искусственного окрашивания тушек. В любом случае проверить натуральность рыбы вы сможете только дома, замочив ее перед приготовлением супа в холодной воде. Если в форели присутствуют искусственные красители, вода приобретёт розоватый оттенок.

Продукты, необходимые для приготовления рыбного супа из форели:

форель — 300 г. Наравне с кусочками филе форели можно использовать хребты и плавники;

луковица — 1 шт.;

морковь — 1 шт.;

болгарский перец — 1 шт.;

картофель — 3-5 шт.;

сливочное масло — 20-30 г;

Специи: пара лавровых листов, перец черный горошек, перец душистый

Зелень петрушки и укропа – по вкусу;

соль — 1 ч. ложка на 1 л бульона.

Приготовление

Предварительно замочить форель в холодной воде, оставить на 15 минут. Воду слить. Такая процедура — обязательный пункт рецепта, она позволит добиться максимально светлого и чистого оттенка готового бульона.

Залить рыбу двумя литрами питьевой воды, поставить кастрюлю на умеренный огонь. Важно соблюсти это правило, чтобы бульон закипал постепенно, иначе он может получиться мутным.

Пока бульон закипает, можно подготовить овощи. Их необходимо очистить, луковицу оставить целой, морковь тонко нашинковать, перец порезать недлинной соломкой, а картофель — некрупными брусочками.

Когда бульон закипит, снять пену и добавить в кастрюлю целую луковицу, два вида перца и лавровый лист. Посолить бульон, он должен прокипеть на медленном огне около 10 минут.

Следуя рецепту, форель нужно достать из бульона, а сам бульон процедить и опять поставить на плиту. Луковицу, горошины перца и лавровый лист следует выбросить.

Добавить в бульон порезанный картофель.

На сковороде со сливочным маслом пассеровать морковь и сладкий перец до мягкости.

Рыбу тщательно очистить от косточек и порезать.

Когда картофель в бульоне будет доведен до готовности, добавить морковь с перцем и форель.

Вымыть и обсушить зелень, мелко порубить. После закипания рыбного супа всыпать зелень, накрыть кастрюлю крышкой и дать зелени немного потомиться на медленном огне.

Выключить огонь. Суп готов, но не нужно его сразу же разливать по тарелкам. Дайте ему настояться 10-15 минут.

Подавать рыбный суп из форели лучше всего с белым хлебом или тостами.

Настоятельно рекомендуем воспользоваться нашим рецептом рыбного супа из форели, не пожалеете! Копилка ваших любимых рецептов непременно пополнится еще одним. Желаем приятного аппетита!

“

Как приготовить Рыбный суп из форели

Рыбный суп из форели – первое блюдо, сочетающее в себе и изысканный вкус ценного сорта рыбы, и сытный наваристый бульон, и пользу для здоровья. Этот суп прекрасно подходит и для повседневного приготовления, и для подачи на праздничный стол.

Форель прекрасно сочетается с самыми разнообразными продуктами: овощами и зеленью, томатами, грибами и бобовыми, сливками и сырами, морепродуктами, поэтому Вы можете смело экспериментировать с рецептом рыбного супа из форели, создавая собственное неповторимое блюдо. А чтобы Ваши кулинарные эксперименты были удачными, прислушайтесь к полезным советам «Gallina Blanca»!

Советы по приготовлению Рыбный суп из форели

Для приготовления супа лучше использовать свежую рыбу. Если же приходится готовить суп из замороженной рыбы, перед приготовлением ее желательно разморозить при комнатной температуре.

В основе рецепта рыбного супа из форели – наваристый бульон, для приготовления которого вполне подойдет хребет рыбы. Варить бульон следует на минимальном огне – чем меньше он будет кипеть, тем будет прозрачнее.

Филе форели готовится очень быстро – 20-30 минут. Очень важно не переварить рыбу, чтобы сохранить полезные вещества, содержащиеся в ней, а также ее вкусовые и ароматические свойства.

Чтобы не заглушить тонкого запаха и нежного вкуса рыбы, не стоит злоупотреблять пряностями. Лучше всего подойдет овощная приправа «Gallina Blanca», благодаря которой выразительно «зазвучат» остальные ингредиенты блюда – овощи. Допускается использование нейтральных специй - лаврового листа и перца, которые следует положить в суп за несколько минут до готовности.

Для того чтобы упростить процесс приготовления рыбного супа, вместо пассеровки лука и моркови можно использовать готовую овощную зажарку «Gallina Blanca». Она придаст супу красивый золотистый цвет и аппетитный вид.

Рыбный суп из форели можно оставить жидким и прозрачным, а можно превратить в нежный крем суп. Украшением блюда послужит долька лимона и зелень.

Рыбный суп из форели: рецепт
Суп из форели с рисом
Зачастую при варке рыбного супа используется рис. Не исключение и блюдо из форели, для приготовления которого понадобятся:
· 6 стейков рыбы;
· 6-7 картофелин;
· 1 головка лука;
· 1 морковь;
· 100 г риса;
· 1 яйцо;
· соль и черный перец по вкусовым предпочтениям;
· 2 лавровых листочка.
Начинается приготовление супа с подготовки риса – его надо промыть и поместить в кастрюлю, в которой уже кипит вода. Во время варки крупы следует помыть и почистить морковку, натереть ее при помощи терки. Еще мелко нашинковать лук. Оба компонента сложить в кастрюлю, где идет процесс варки риса.
Далее нарезать соломкой очищенный от кожуры картофель и тоже отправить в кастрюлю с супом. Картофель варить почти до готовности, после чего добавить в кастрюлю форель. Посолить суп, приправить его перцем и лавровыми листочками.
Яйцо, разбив в отдельной емкости и добавив немножко воды, взбить. Вылить получившуюся смесь в закипевший суп, постоянно помешивая. Проварив 3 минуты, убрать кастрюлю с огня. Выдержать суп на протяжении 30 минут. Потом разлить по тарелочкам и с наслаждением вкушать замечательную уху с рисом.
Рыбный суп из форели
Чтобы приготовить суп, понадобятся такие ингредиенты:
· 3 л воды;
· 2 кг форели;
· 3 картофелины;
· 1 головка лука;
· небольшую горсточку черного перца горошком;
· 5 лавровых листочков;
· по 1 пучку укропа и зеленого лука;
· 1 ст.л. соли.
Рыбу почистить, удалить слизь и внутренности, немножко подсолить. Сложить ее в кастрюлю с водой и поставить на некоторое время в холодильник. Воду для супа закипятить, посолить по вкусовым предпочтениям.
В кипящую воду сложить картофель, который перед этим надо нарезать кубиками или соломкой. Проварить овощ почти до готовности и отправить вариться вместе с ним мелко порезанный лук. Также добавить горошки перца и лавровые листики. Проварить суп 15 минут.
Из холодильника вынуть рыбу и положить ее в бульон с овощами. Варить 30 минут, сделав средний огонь. Затем убрать форель из супа и положить в отдельную тарелочку. А сварившуюся уху разлить по тарелкам, добавить нарезанный укроп и зеленый лук – блюдо можно пробовать.
На приготовление обоих блюд из форели уходит около 50 минут. За это время получается питательное и полезное кушанье, которое не только придется по нраву всем домочадцам, но и позволит укрепить здоровье. Регулярное употребление этой ценной рыбы улучшает процесс кровообращения, обмен веществ, позволяет устранить депрессию и снизить количество сахара в крови.
Форель считается гипоаллергенной, поэтому ее могут есть даже те люди, которые часто сталкиваются с аллергическими проявлениями на разные продукты. Кроме этого, включение форели в рацион питания позволяет снижать риск развития онкозаболеваний.
Читайте также: как приготовить сочную куриную печень
Уха из форели - рецепты с фото. Как приготовить суп из речной или радужной форели в кастрюле и мультиварке
Форель – вкусная и очень полезная рыба. Она богата витаминами, жирными кислотами и микроэлементами. Это все необходимо для нормальной жизнедеятельности человеческого организма. Суп из этой рыбы завоюет признание даже у самых равнодушных к этому продукту людей. Блюда из этой красной рыбы получаются сочными, а супы наваристыми и аппетитными.

Как варить уху из форели

Вопрос, как приготовить вкусную уху, задавала себе каждая хозяйка. Ответ очень простой: приготовление ухи из форели подразумевает прохождение нескольких этапов. Четко следуйте им, тогда вы удивите своих родных, поставив на обеденный стол аппетитное блюдо из ценной рыбы. Вот они:

Бульон. Важно хорошо очистить рыбу и правильно сварить ее –следить чтобы она не переварилась, иначе станет жесткой.

Овощная зажарка. На горячей сковороде обжариваются по очереди лук, морковь, помидоры. Добавляются в суп они в последнюю очередь.

Наполнитель. Чтобы вкус ухи был насыщенным, необходимо добавить картофель или крупу.

Дополнительные ингредиенты. Перед подачей блюда можно посыпать его зеленью, заправить сливочным маслом или сметаной.

Сколько варить форель для ухи

Готовится этот морепродукт относительно недолго. Готовая рыба должна иметь мягкую структуру: чтобы достичь такого результата, 15-30 минут вполне хватит. Но время варки форели зависит от ее размера, сорта: на приготовление речной рыбы вы потратите около 20 минут, а морской – всего 10. Если разделать ее на маленькие кусочки, длительность готовки существенно сократится.

Рецепт ухи из форели

Самый вкусный суп из рыбы – сделанный на природе в казанке, на костре, с угольком. Рецепт ухи из форели в домашних условиях тоже имеет право на существование. Где готовить – в мультиварке или на плите – выбирать вам, но в любом случае успех гарантирован. Важно иметь все необходимые продукты: рыбу, картофель, крупы, специи, овощи, а жгучее желание творить кулинарные шедевры вам непременно поможет.

Классический рецепт ухи из форели

Время приготовления: 125 минут.

Количество порций: 4 персоны.

Калорийность блюда: 86 ккал/100 г.

Предназначение: на обед, на ужин.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: средняя.

Уха с форелью – отличное блюдо из благородной и вкусной рыбы. Приготовление по классическому рецепту не будет сложным даже для начинающего кулинара. Ароматный рыбный бульон дополнит пшенная крупа и картофель, а зелень добавит красок и свежести. Перед тем как подать первое на стол, дайте ему настояться 10-20 минут. Употреблять суп лучше горячим, присыпав свежей зеленью.

Ингредиенты:

филе форели – 450-550 г;

картофель – 265 г;

лук – 2 шт.;

морковь – 1 средняя;

пшено – ½ стакана;

зеленый лук – пучок;

укроп, петрушка – по паре веточек;

черный молотый перец – 2 г;

соль – на свой вкус.

Способ приготовления:

Рыбу порезать небольшими порционными кусками, поместить в кипящую воду, убавить огонь, варить около 15 мин., постоянно снимая пенку.

Луковицу помыть, с шелухой положить в кастрюлю.

Очищенный картофель нашинковать мелкими кубиками, отправить к рыбе. Посолить, поперчить, всыпать пшено, готовить 10-15 мин.

Добавить в суп измельченные овощи и накрыть крышкой. Варить в течение 5 мин.

Подавать к столу, слегка притрусив укропом.

Рыбный суп из форели

Время приготовления: 45 минут.

Количество порций: 4 персоны.

Калорийность блюда: 96 ккал/100 г.

Предназначение: на обед, на ужин.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: средняя.

Чтобы суп с форелью стал вашим кулинарным шедевром, перед подачей украсьте его кусочками лимона. Это блюдо станет украшением праздничного стола. Суп получится с изысканным вкусом и сытный, если речная рыба не будет переваренной. Не забудьте достать из бульона положенный ранее сухой лавровый лист и перец горошком, как только рыба станет мягкой. Подавая к столу, добавьте сливочное масло, давленый чеснок, свежую зелень.

Ингредиенты:

филе форели (речной) – 550-650 г;

лимон – 1 шт.;

лук – 125 г;

картошка – 550 г;

морковь – 1 средняя;

сливочное масло – 35 г;

лавровый лист – 2 шт.;

чеснок – 2 зубчика;

зелень – пучок;

соль – 15 г;

перец – 2 г.

Способ приготовления:

Помыть под водой филе рыбы и порезать на ломтики.

Очистить картошку, нарезать кубиками. С репчатым луком и морковью сделать те же операции, зелень мелко порубить.

В кипяток всыпать измельченные овощи, зелень. Оставить вариться на небольшом огне.

Как только картошка сварится, добавить кусочки филе, лавровый лист, специи. Варить 15 мин.

Снять с плиты, добавить измельченный чеснок, сливочное масло. Суп готов!

Уха из головы форели

Время приготовления: 35-40 минут.

Количество порций: 3 персоны.

Калорийность блюда: 76 ккал/100 г.

Предназначение: на обед, на ужин.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: средняя.

Рецепт ухи из головы форели подразумевает использование только одной части рыбы. Такой бульон будет наваристый и очень ароматный. Бюджетная уха станет хорошим первым блюдом на обед, а минимум необходимых продуктов и быстрое приготовление придется по душе каждой хозяйке. Рецепт с фото станет вашим верным путеводителем и помощником в приготовлении супа.

Ингредиенты:

голова форели – 3 шт.;

лук – 1 большой;

болгарский перец – 150 г;

картофель – 270 г;

морковь – 1 большая;

чеснок – 2 зубчика;

сливочное масло – 55 г;

перец горошком – 3 горошины;

укроп – 25 г;

лавровый лист – 2 шт.;

черный перец – 8 г;

соль – 11 г.

Способ приготовления:

В кастрюлю налейте 2-2,5 л воды и поставьте на огонь.

Тем временем картофель, лук и перец порежьте кубиками. Отправьте их в кипящую воду. Посолите, приправьте специями. Варите в течение 15 мин.

Помытые рыбные головы очистите от чешуи, выньте жабры. Хорошо промойте, положите в бульон. После того как он закипит, снимите пену, убавьте огонь. Добавьте снастоятся.ливочное масло, измельченный чеснок, морковь, зелень. Пусть варится 15 минут.

Готовый суп снимите с плиты, дайте ему немного времени

Уха из форели в мультиварке

Время приготовления: 1,5 часа.

Количество порций: 3 персоны.

Калорийность блюда: 138 ккал/100 г.

Предназначение: на обед, на ужин.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: средняя.

Для готовки этого блюда вам понадобится мультиварка: эта полезная бытовая техника облегчит приготовление рыбного супа. Как правило, уха с форелью в мультиварке получается такой же потрясающей, как и на плите. Обязательно добавьте специи, которые идеально дополнят нежный вкус этой ценной рыбы. Хорошо сочетаются с ней молотый кориандр, сушеный укроп, тмин, мята, душица.

Ингредиенты:

форель – 600-750 г;

картофель – 450-550 г;

морковь – 2 небольшие;

репчатый лук – 1 шт.;

зелень – пучок;

душистый перец – 4 горошины;

соль – по вкусу;

рис – 65 г.

Способ приготовления:

Помойте рыбу под водой. Почистите, отрежьте ей хвост и плавники, выпотрошите.

Очистите картофель, порежьте небольшими кусочками, морковь – кольцами, луковицы оставьте целыми.

Положите все в чашу мультиварки. Добавьте специи, измельченную зелень, промытый рис. Влейте 1,5-2 л воды, выберите в меню режим «Суп», поставьте таймер на 40-50 мин.

Готовый рыбный суп подавайте к столу.

Уха из радужной форели

Время приготовления: 50 мин.

Количество порций: 4 персоны.

Калорийность блюда: 86 ккал/100 г.

Предназначение: на обед, на ужин.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: средняя.

Готовится уха из речной форели меньше часа. Это блюдо давно полюбилось многим хозяйкам благодаря изысканной простоте. Суп получается с насыщенным ярким вкусом, но такая уха легкая и диетическая. Преподносить его домочадцам и гостям стоит в горячем виде, украсив свежей зеленью и сметаной. Добавлять в уху можно множество овощей – томаты, болгарский перец, лук-порей, грибы – это все обогатит уху витаминами.

Ингредиенты:

радужная форель – 650 г;

картошка – 550-670 г;

репчатый лук – 2 шт.;

морковь – 1 средняя;

соль – по вкусу;

красный молотый перец – 2 г;

черный молотый перец – 2 г;

сливочное масло – 35 г;

лавровый лист – 1 шт.

Способ приготовления:

Очистите рыбу от внутренностей и крупных костей, хорошо промойте под водой. Затем нарежьте кубиками.

Картошку нарежьте ломтиками, морковь колечками, одну луковицу просто очистить, вторую мелко нарезать.

Бросьте в кипящую воду целую луковицу, нарезанную картошку, измельченную морковку, лавровый лист. Овощи готовьте 20 мин.

К вареным овощам добавьте рыбу. Всыпьте нарезанную луковицу. Посолите и поперчите.

В готовый суп добавьте сливочного масла.

Уха из форели с пшеном

Время приготовления: 65 минут.

Количество порций: 6 персон.

Калорийность блюда: 105 ккал/100 г.

Предназначение: на обед, на ужин.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: средняя.

Этот простой рецепт – уха из форели с пшеном – должна освоить каждая хозяйка. Из рыбы выньте кости, а овощи перетрите – полученный суп-пюре по достоинству оценят ваши гости и домочадцы. Чтобы пшено не горчило, его нужно предварительно промыть горячей водой. Эта полезная крупа содержит в себе витамины группы Б, в сочетании с омега-3 кислотами форели – это хороший оздоровительный ансамбль.

Ингредиенты:

очищенная форель – 425-550 г;

картошка – 340 г;

репчатый лук – 2 шт.;

морковь – 1 большая;

пшено – 150 г;

лавровый лист – 1 шт.;

перец горошком – 4 шт.;

зеленый лук – пучок;

кетчуп – 45 г.

Способ приготовления:

Поместить емкость с водой на огонь, слегка подсолить. Всыпать перец горошком, добавить целиком помытую и выпотрошенную рыбу. Варить 20 мин., периодически снимая пену.

Морковь порезать дольками, обжарить около 5 мин. Добавить мелко порезанный лук, через 2 минуты кетчуп.

Достать из кастрюли рыбу и перец.

Измельченный картофель, промытое пшено добавить в бульон. Варить не менее 25 мин.

Рыбу перебрать от крупных костей и нарезать мелкими кусочками.

Картофель перетереть в пюре. Добавить зажарку, кусочки рыбы. Держать на огне еще 5 минут и всыпать измельченный зеленый лук.

Убрать готовый суп с плиты и оставить настояться.

Рецепт финской ухи с форелью

Время приготовления: 45-50 минут.

Количество порций: 2 персоны.

Калорийность блюда: 98 ккал/100 г.

Предназначение: на обед, на ужин.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: средняя.

Традиционным рецептом ухи уже никого не удивить, настало время экспериментов. Уха из форели по-фински сразит вас наповал своим приятным сливочным вкусом. Употреблять ее нужно в глубоких тарелках, присыпанную сверху измельченной свежей петрушкой. Финский вариант рыбного супа –идеально сбалансированное, питательное блюдо, его оценят гости.

Ингредиенты:

форель – 450 г;

картофель – 320 г;

лук – 2 шт.;

сливки 20% – 125 мл;

душистый перец – 3 горошка;

петрушка – пучок;

соль – 12 г;

черный перец – 3 г.

Способ приготовления:

Промыть рыбу под водой, затем нарезать на ломтики.

Очищенный картофель и лук нарезать кубиками.

В кастрюлю положить картофель, лук, залить водой. Варить около 25 минут.

Добавить рыбу, всыпать специи, посолить. Через 10 мин. влить сливки, готовить еще 5 мин.

Готовый суп подавать к столу притрушенный мелко нарезанной петрушкой.

Рецепт ухи из форели со сливками

Время приготовления: 45 минут.

Количество порций: 2 персоны.

Калорийность блюда: 77 ккал/100 г.

Предназначение: на обед, на ужин.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: средняя.

Уха из форели со сливками – невероятно ароматное и лакомое блюдо. Рецепт с фото поможет начинающей хозяйке приготовить этот кулинарный шедевр. Привлекательный внешний вид ухи позволяет подавать ее не только в качестве ежедневного первого блюда, но и удивлять гостей. Сливки добавляют нежности и приятного оттенка, а помидоры с зеленью создают яркое весеннее настроение. Вкусовое сочетание ингредиентов идеальное, поэтому результат будет восхитительным.

Ингредиенты:

форель – 350-480 г;

картошка – 450 г;

помидоры – 3 шт.;

репчатый лук – 1 шт.;

морковь – 1 большая;

сливки – 120-165 мл;

зелень – пучок;

соль – 9 г;

растительное масло – 45 мл.

Способ приготовления:

Помытую рыбу нарежьте кусочками средней величины.

Лук, картошку порежьте кубиками, а морковь нашинкуйте. Снимите кожуру с помидоров, предварительно ошпарив их кипятком и мелко нарежьте.

В казанке или кастрюле с толстым дном пассеруйте лук до золотистого цвета. Следом всыпьте морковь, жарьте до мягкого состояния.

Добавьте помидоры, тушите около 7 мин. После залейте все 3 литрами воды.

В закипевшую воду всыпьте картофель и проварите его 20 мин. Положите рыбу, влейте сливки. Держите на плите еще 10 мин.

Готовый суп перед подачей к столу украсьте зеленью или долькой лимона.

Уха из форели с перловкой

Время приготовления: 1 час 20 минут.

Количество порций: 5 персоны.

Калорийность блюда: 66 ккал/100 г.

Предназначение: на обед, на ужин.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: средняя.

Не многие люди любят перловую крупу, хотя ее польза всем известна: она содержит много незаменимых микроэлементов. Даже если вы не поменяли своего мнения насчет крупы, то в ухе из форели с перловкой ее присутствия никто не заметит. Как приготовить перловку, знает каждая хозяйка: главный секрет – замочить крупу заранее, желательно на ночь, тогда она станет очень мягкой. Такую уху вы непременно полюбите, ведь она необычайно вкусная и полезная.

Ингредиенты:

радужная форель – 550-750 г;

картошка – 450 г;

морковь – 1 шт.;

репчатый лук – 1 шт.;

перловая крупа – 120 г;

лавровый лист – 2 шт.;

соль – 10 г;

черный молотый перец – 3 г.

Способ приготовления:

За 6- 8 часов до приготовления залить перловую крупу стаканом прохладной воды.

Сварить речную рыбу. Из кастрюли слить бульон, налить чистой воды. Переложить рыбу, поставить на огонь. Добавить лавровый лист, посолить.

Морковь, лук мелко порезать. Картофель нарезать мелкими кубиками.

Добавить в бульон крупу, оставить вариться дальше около 15 мин. Всыпать измельченные овощи. Посолить, поперчить.

Готовый форелевый суп украсить зеленью.

Уха из семги и форели

Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 2 персоны.

Калорийность блюда: 52 ккал/100 г.

Предназначение: на обед, на ужин.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: средняя.

Уха, сваренная с двух сортов рыбы, намного изысканней и пикантней. Если нет семги, тогда можно взять хека, горбушу или судака. Каждый сорт рыбы добавит свой уникальный вкус в суп. Готовится такое кушанье быстро и просто, а результат поражает фантазии гурманов. Пошаговый рецепт ухи из семги и форели подскажет вам, как сделать его любимым лакомством всей семьи.

Ингредиенты:

стейк семги – 1 шт.;

форель – 450 г;

картофель – 250 г;

лук, морковь – по 1 шт.;

растительное масло – 55 г;

рис – 250 г;

соль – 10 г;

лавровый лист – 2 шт.;

зелень – 25 г.

Способ приготовления:

Налить воды в глубокую кастрюлю, поставить ен на огонь.

Почистить овощи: лук, морковь, картофель и мелко их нарезать.

Форель очистить от чешуи и нарезать ломтиками. Стейк семги разрезать на 2 части.

Когда вода закипит, всыпать соль, картофель, промытый рис. Добавить лавровый лист. Варить около 20 мин.

В раскаленную сковороду влить масла, затем всыпать измельченный лук, через пару минут морковь.

Обжаренные овощи вместе с форелью, семгой добавить к картофелю и рису. Хорошо перемешать, варить еще 5-7 минут.

Измельчить зелень и всыпать в готовый суп. Накрыть крышкой, дать настояться в течении 10 минут и подавать к столу.

Как приготовить уху из форели – советы шеф-поваров

Воспользуйтесь этими рекомендациями, и тогда уха с красной рыбой станет вашим фаворитом среди первых блюд:

Сытный бульон. Чтобы уха была аппетитной, а голод не напоминал о себе долгое время, стоит отдать предпочтение свежей рыбе, а не замороженной. Смело используйте несколько сортов.

Изобилие свежей зелени и специй придадут рыбе новых вкусовых качеств.

Готовьте уху на слабом огне. Спешка не к чему, если вы хотите, чтобы уха имела насыщенный вкус.

Не переварить. Длительная термическая обработка нежной красной рыбы повлечет за собой потерю вкуса и сделает ее жесткой.

Видео: уха из головы и хвоста форели

Смотрите также

Виды пасты с фото и названиями

Бражка на грушах рецепт

Пироги с корицей

Паста сливочная с курицей рецепт

Паста из помидоров для спагетти

Засолка зеленых помидор в ведре

Как приготовить кровяную колбасу

Как закатать компот из яблок на зиму в банках без стерилизации

Можно ли есть семечки от яблок

Как приготовить спаржу сушеную в домашних условиях

Салат из коржей наполеон с консервой

Калорийность	Белки (гр.)	Жиры (гр.)	Углеводы (гр.)
59 Ккал	3	3	4

форель (семга или лосось)	450 г
картофель	500 г
лук репчатый	1 шт
масло сливочное	20 г
сливки	200 мл
лавровый лист	2 шт
перец черный (горошком)	4 шт
соль	щепотка
зелень	щепотка

Вода очищенная	3 л
Головы форели	2 шт.
Хвосты форели	3 шт.
Картофель молодой	4 шт.
Лук репчатый	1 шт.
Морковь	1 шт.
Пшено	55 г
Масло сливочное	25-30 г
Петрушка свежая	20 г
Перец душистый	по вкусу
Приправа для рыбы	10 г
Лавровый лист	3-4 шт.
Семена укропа	10 шт.
Соль поваренная	по вкусу

Вода очищенная	3,5-4 л
Форель (головы, хребты, хвосты, филе)	700 г
Сливки	180-200 мл
Перец черный	по вкусу
Соль поваренная	по вкусу
Картофель	6-10 шт.
Лук репчатый	1 шт.
Укроп свежий	20-25 г