Этапы приготовления тефтелек:

1. Подготовить фарш (разморозить или измельчить мясные ингредиенты).
2. «Арборио» отваривать 10 мин. Бульон от него можно добавить в фарш, для улучшения клейкости.
3. Луковицу ½ часть измельчить в комбайне или при помощи терки.
4. Яйцо смешать с солью, луковой кашицей и молотым перцем. Данную смесь положить в фарш. Перемешать в комбайне. После этого добавить рис. Смешать вручную.
5. Морковь и ½ часть лука измельчить и поджарить до готовности.
6. Оформить из фарша «шарики» и положить их в готовую обжарку.
7. Соединить сметану с солью и водой (70 мл). Вылить смесь через 5 мин к тефтелям.
8. Тушить 20 мин. Чтобы соус не испарялся, накрыть крышкой.

Тефтели при подаче полить соусом (из сковородки).

Тефтели в сливочном соусе с сыром

Сыр придает нежность мясу даже при использовании его в соусе. Важно подбирать сыр, который хорошо растворяется при термообработке.

Необходимые продукты:

Этапы приготовления тефтелек:

1. Хлебный ломтик замочить в молоке на 5 мин.
2. «Репку» измельчить с помощью мясорубки. Можно совместно с мясом, если фарш не покупной.
3. Яйцо перемешать с солью.
4. К измельченному мясу добавить хлеб, лук, соленое яйцо. Для усиления аромата мяса можно добавить молотый перец. Смешать в комбайне.
5. Из фарша оформить мясные «шарики» и обжарить их 7 мин.
6. В сливки соединить с яйцом, натертым «Пармезаном».
7. Покрыть тефтели сырно-сливочным соусом.
8. Запекать в духовом шкафу 20 мин при температурных показателях 185 градусов.

Порции желательно покрыть соусом.

Тефтели, начиненные гречкой и заправленные сметаной, обладают большей питательной ценностью и быстрее насыщают организм. Благодаря соусу блюдо получается нежным как при приготовлении в духовке, так и на сковороде.

Необходимые продукты:

Этапы приготовления тефтелек:

1. Если взята гречневая крупа «Ядрица» 1 сорта, то ее можно не перебирать, только промыть. Отваривать 10 мин.
2. Филе промыть и измельчить в комбайне совместно с луком и чесночными дольками.
3. К мясной смеси добавить яйцо, отварную «Ядрицу», молотый перец, перемешанный с солью. Перемешать вручную.
   
4. Слепить мясные «шарики» и подрумянить их.
5. Сметану смешать с солью, водой (70 мл) и заправить данной смесью тефтели.
6. Процесс тушения занимает 25 мин.

Тефтели с добавлением гречки хорошо сочетаются с веточками укропа. Ими можно украсить блюдо перед подачей.

Рецепт приготовления с грибами

Грибы можно добавлять только в тефтели или только в соус. Для придания наиболее насыщенного грибного аромата грибы добавляются и в фарш и в соус.

Необходимые продукты:

Этапы приготовления тефтелек:

1. Грибы промыть и разрезать на 6 частей.
   
2. Лук нашинковать и соединить с грибами. Данный состав обжаривать 10 мин. Из полученной смеси 1/3 отложить для приготовления фарша. Оставшаяся часть потребуется для соуса.
3. Сложить в комбайн фарш, грибную зажарку, яйцо. Далее заправить солью и измельчить.
4. Оформить из фарша шарики размером с теннисный мячик.
5. Соединить сметану, грибную зажарку, сливки. Можно смешать блендером.
6. Тефтели залить соусом и запекать в духовом шкафу 30 мин при температуре 175 градусов.

Рекомендуется употреблять в свежем виде.

Через сутки грибной аромат снизится.

Тефтели в сметанном соусе на сковороде получаются сочными и нежными из мяса птицы. При желании в фарш можно добавить немножко сала.

Необходимые продукты:

Этапы приготовления тефтелек:

1. Филе измельчить в комбайне вместе с луковицей. Перемешать вручную с солью и яйцом.
2. Сметану соединить с измельченным чесноком и 0,4 л воды.
3. «Пармезан» натереть на сырной терке. Высыпать в сметано-чесночный соус.
4. Болгарский перец измельчить в комбайне.
5. Из фарша оформить мясные «шарики» и выложить в сковороду без ручки (блюдо будет готовиться в духовом шкафу).
6. Тефтельки залить соусом. Сверху посыпать измельченным перцем «Геракл».
7. Запекать 30 мин при жаре в 175 градусов.

При подаче использовать подливку из сковородки.

Тефтели из рыбного филе получаются с низким содержанием калорий. Для фарша рекомендовано выбирать сорт рыбы средней жирности.

Необходимые продукты:

Этапы приготовления тефтелек:

1. Филе рыбы промыть.
2. Хлеб залить водой на 5 мин.
3. Луковицу освободить от шелухи и разрезать на 4 части.
4. Положить в комбайн филе, хлеб и 4 части луковицы, измельчить.
   
5. К полученной массе добавить яйцо, смешанное с солью, поперчить. Перемешать вручную.
6. Вторую луковицу очистить от шелухи, измельчить и обжарить 8 мин.
7. Соединить пасту из томатов с 110 мл воды.
8. Оформить тефтели и выложить их к зажарке из лука, залить томатным соусом.
9. Тушить 25 мин, крышка закрыта.

Тефтели можно подавать как с соусом, так и без него.

Данное блюдо будет обладать выраженным чесночным ароматом.

Чтобы он сохранился в процессе приготовления, блюдо рекомендовано готовить в духовом шкафу.

Необходимые продукты:

Этапы приготовления тефтелек:

1. «Репку» измельчить и обжарить 10 мин.
   
2. В фарш кладется яйцо, ½ луковой поджарки и соль. Перемешать вручную. Сформировать мясные «шарики».
3. Тефтели обжарить 15 мин. на сковороде.
4. Муку обжарить (чтобы она приобрела желтоватый оттенок). Добавить сливки смешанные со сметаной и ½ зажарки. Когда смесь остынет, добавить измельченный чеснок.
5. Тефтели выложить в подходящую емкость и покрыть полностью соусом.
6. Запекать 20 мин. при 175 градусах.

Дать блюду пропитаться ароматом чеснока 20 мин.

Тефтели без риса на сковороде

Тефтели в сметанном соусе (на сковороде они получаются более сочными) становятся ароматнее, если их готовить без использования крупы.

Необходимые продукты:

Этапы приготовления тефтелек:

1. Освободить от шелухи луковицу, измельчить и добавить ее в фарш.
2. Дополнительно в него добавить яйцо, смешанное с солью и мясными специями. Смешать вручную.
3. Сформированные мясные «шарики» обвалять в муке (при желании) и обжарить 15 мин.
4. Хорошо смешать пасту со сметаной и 240 мл воды.
5. Залить обжаренные тефтели соусом.
6. Тушить 15 мин.
   

Дать блюду отдохнуть, для пропитки ингредиентов, 20 мин.

Тефтели, с добавлением капусты, можно подавать как самостоятельное блюдо. Рекомендовано готовить в духовом шкафу или мультиварке.

Необходимые продукты:

Этапы приготовления тефтелек:

1. «Репку» (1 шт.) измельчить в комбайне вместе с капустой и чесночными дольками. Данную смесь добавить в фарш. Дополнительно кладутся яйцо и соль. Все смешать вручную.
   
2. Из фарша слепить мясные «шарики».
3. Измельчить вторую луковицу и морковь в комбайне. Обжарить 10 мин.
4. В сметану добавить 240 мл воды, муку, обжаренную до золотистого оттенка и специи для мясного фарша.
5. Зажарку выложить в мультиварку, далее тефтели и залить соусом.
6. Поставить мультиварку в режим для тушения на 50 мин.

Капусту можно тушить совместно с тефтелями, не добавляя в фарш.

Для этого ее требуется в 2 раза больше. Измельченную капусту кладут поверх тефтелей, предварительно отварив (15 мин).

С использованием специй аромат и вкус блюда получается насыщенным. Можно использовать травы в сушеном виде.

Необходимые продукты:

Этапы приготовления тефтелек:

1. Рис отварить 10 мин.
   
2. В фарш добавить соль, рис и 30 мл рисового отвара. Перемешать вручную.
3. Оформить из фарша мясные «шарики» и обжарить их 10 мин.
4. Луковицу измельчить (ножом, в комбайне) и обжарить 8 мин. Зажарку добавить в сметану смешанную со сливками. Перемешать с помощью миксера. Добавить помолотые веточки укропа и базилик. Смешать вручную.
5. Тефтели выложить в посуду для тушения и покрыть соусом.
6. Процесс тушения длится не менее 40 мин.

Блюдо должно настояться 20 мин, чтобы тефтели успели пропитаться ароматом трав.

Огурцы добавляют соусу для тефтелей кисловатый привкус и уникальный вкус.

Необходимые продукты:

Этапы приготовления тефтелек:

1. Ломтик хлеба вымочить (желательно в молоке).
2. Огурец измельчить в комбайне вместе с луком, слить выделенный рассол.
   
3. Добавить в фарш луково-огуречную смесь и вымоченный хлеб.
4. Оформить мясные «шарики».
5. Соединить и перемешать сметану, воду (110 мл) и горчичный порошок.
6. Тефтели обжарить 15 мин. После этого их залить соусом и тушить 15 мин. Обязательно закрывать крышкой.

Измельченный огурец также можно добавить в соус.

С чем подают тефтели

Тефтели можно подавать как самостоятельное блюдо. Также они хорошо сочетаются с тушеными овощами, особенно с капустой. В качестве гарнира подойдет картофель в любом виде (отварной, жареный, пюре). Можно блюдо подавать с отварными макаронными изделиями и различными крупами.

При подаче гарнир нужно хорошо полить соусом из тефтелей.

Тефтели рекомендовано готовить с применением сметаны. Тогда они получаются сочными и нежными. При добавлении в соус различных трав усиливается аромат мяса. Чтобы блюдо быстрее приготовилось, тефтели нужно предварительно обжаривать на сковороде.

Автор: Котлячкова Светлана

Оформление статьи: Анна Винницкая

Видео о приготовлении тефтелей

Вкусные тефтели с рисом:

Тефтели в сметанном соусе - вкусные тефтели с подливкой

Тефтели – вкусные мясные шарики из фарша, тушеные в соусе. В приготовлении очень просты, не отнимают много времени. По составу вполне бюджетные. Любят их и взрослые, и дети

Все мы помним те самые тефтели, что давали в саду. Тогда казалось, что они даже вкуснее маминых.

Сегодня я подготовил для вас самые вкусные, простые рецепты приготовления мясных тефтелей в сметанном соусе. Получаются они очень нежными и необычайно вкусными. Даже вкуснее, чем в детском саду! Выбирайте любой, а лучше попробуйте каждый!

Тефтели в сметанном соусе приготовленные в духовке

Приготовить эти тефтели можно из любого мяса. Курица, говядина или свинина – не важно. Берите, какой хотите. Они будут вкусными в любом случае

Ингредиенты:

• Килограмм мяса (мякоть) или уже готовый фарш
• Соль и перец по вкусу (можно добавить любимые специи к мясу)
• Крупная луковица
• Сырое яйцо
• 200 г жирной сметаны
• Молотый перец, итальянские травы по вкусу
• Растительное масло

Приготовление:

Если используете замороженный фарш, то его полностью нужно разморозить, слить жидкость. Лучше, конечно же, перекручивать мясо непосредственно перед приготовлением. В этом случае, лук пропустите с ним. В противном случае, луковицу нужно мелко нарезать или перемолоть блендером.

Мясо с луком посолим, приправим. Можно использовать букеты специй или просто обойтись молотым перцем. Теперь разбиваем сюда одно яйцо, размешиваем все до однородности. Удобнее делать это руками.

3.Сформируем из массы небольшие шарики. Дно формы для выпечки смазываем немного растительным маслом. Раскладываем тут, не плотно друг к другу будущие тефтельки. Так их потом удобнее будет брать именно целиком.

Сметану разведем в небольшом количестве воды, чтобы консистенция стала жидкой и ее хватило, чтобы залить тефтели полностью. Посолим соус и приправим его по вкусу

Нагреваем духовку до 180 градусов. В раскаленную печь отправляем форму примерно на 40 минут, до румяности верхушки. Тефтели получаются очень вкусными и нежными.

Рецепт тефтелей с рисом в сметанном соусе в мультиварке

Если у вас есть мультиварка, то приготовление любых блюд станет еще проще. Тефтели – не исключение. Предлагаю вам приготовить очень вкусные и нежные тефтели. Для сытности и разнообразия мы добавим сюда и рис

Ингредиенты:

• Полкило мясного фарша (мясо любое)
• Молотый перец, мускатный орех, соль
• Грамм 100 репчатого лука
• 70 г риса
• Сырое яйцо
• 200 г сметаны
• 10 г муки

Приготовление:

Рис заливаем кипятком. Оставим его минут на 5, а затем промоем очень тщательно под проточной водой. Сливаем всю воду, а его слегка обсушим.

Фарш перемешиваем с яйцом. Лук мелко рубим. Кто-то предпочитает тереть его теркой или использовать блендер. Но если вы крутите фарш прямо перед приготовлением, то и луковицу отправьте с ним. Посолим, приправим на вкус и высыпаем рис. Размешиваем до однородности

Чтобы тефтельки держали свою форму и не разваливались в процессе приготовления, фарш нужно отбить.

Для этого просто берите массу в руки и кидайте ее с небольшой высоты снова в миску, с усилием. Достаточно сделать это раз 10.

Сметану перемешаем с мукой. Добавляем мускатный орех, соль, перец по вкусу. Все перемешиваем до однородности.

Примерно в 400 миллилитрах кипятка растворим подготовленную сметану. Пробуем на вкус. Подсаливаем, если нужно, приправляем

Из фарша сформируем тефтели любого размера, но чтобы они поместились в мультиварку в один слой и не были при этом плотно прижаты друг к другу. Разложим их в чашу и сразу зальем соусом. Он должен полностью их покрыть. В процессе приготовления, часть влаги вберет в себя рис

На режиме «Тушение-Овощи» готовим 40 минут. Если у вас нет такой программы, выбирайте просто «Тушение».

Как приготовить вкусные тефтели с рисом в сметанным соусом на сковороде

Такой быстрый и вкусный рецепт тефтелей всегда выручит, когда нужен обед на скорую руку. А получается просто превосходно – пальчики оближешь!

Ингредиенты:

• 600 г фарша
• Соль, перец по вкусу
• 100 г круглозерного риса
• Луковица среднего размера
• Пару яиц
• 200 г жирной сметаны
• Столовая ложка муки
• Растительное масло

Приготовление:

Заливаем рис кипятком, Пусть он постоит так минут 5. Затем сливаем воду, промываем крупу, очень  старательно. Когда она станет максимально чистой, снова сливаем воду и немного просушиваем рис.

В фарш добавляем мелко нарубленный или измельченный блендером лук. Добавляем рис, разбиваем яйцо. Осталось все подсолить и приправить. Можно брать просто молотый перец или подобрать букет приправ

Размешиваем массу до полной однородности

На сковороде разогреваем немного растительного масла. Тефтели обваляем в муке и поджарим тут до румяности, с двух сторон

Сметану размешиваем со специями, солью и мукой. Если масса получается очень густой, можно немного подлить воды. Этой массой заливаем тефтели в сковороде. Накрываем крышкой, делаем небольшую мощность и тушим 20 минут.

Блюдо готово, можно подавать к столу.

Тефтели в сметанном соусе как в детском саду — рецепт без риса с томатной пастой

Все мы помним те самые тефтели, что давали нам в детском саду. Готовили их обычно в томатном соусе. Я тоже часто готовлю их. И пришла к выводу, что вкуснее они, если добавить в соус сметану

Ингредиенты:

• Полкило фарша
• Пару долек чеснока
• Средняя картофелина
• Крупная луковица
• Соль, перчик по вкусу
• 2 ломтика белого хлеба
• Средняя морковь
• Зелень на вкус
• Яйцо
• 100 мл молока

Соус:

• 100 г сливочного масла
• 200 г сметаны
• Зелень по вкусу
• 200 г томатной пасты
• 150 г сыра
• Мука
• Соль и перчик

Приготовление:

Лук измельчим в блендере и отправим к фаршу. Вы можете брать любой фарш, который у вас есть. Картошку и морковь натрем на терке, предварительно очистив овощи. Отправим их в миску с фаршем. Добавим через пресс чеснок

Хлеб размочим некоторое время в молоке. Затем отправим к остальным продуктам.

Осталось добавить мелко нарубленную зелень, яйцо, посолить и приправить по вкусу. Размешиваем все до максимальной однородности, можно блендером

Готовим заливку. Растопим в сотейнике сливочное масло. Добавим сюда муку и перемешаем до состояния однородной кашицы.

Затем отправим сюда томатную пасту, потушим пару минут. Затем вливаем сметану, стакан воды, посолим и приправим на вкус. Размешаем до однородности

Форму для выпечки смазываем постным маслом. Формируем шарики, весом примерно по 50 грамм.  Чтобы удобнее было это делать, смачиваем ладони водой. Разложим их в форму. Сверху заливаем нашим соусом

На средней мощности духовки будем выпекать их 40-50 минут, до румяной верхушки. За 10 минут до готовности, достаем тефтели и посыпаем их сыром

Возвращаем в печь и допекаем положенное время. Блюдо готово! И на вид красиво, а также, очень вкусно!

Видео рецепт тефтелей в сметане запеченных  в духовке

Тефтели – это всегда хорошая идея к обеду или ужину. Готовятся очень просто, из простых и доступных продуктов. Подают их к любому гарниру. Особенно они хороши с картофельным пюре. Кушают их даже самые привередливые члены семьи. И это очень здорово! Ведь блюдо не только вкусное, но и полезное.

Забирайте рецепты себе на заметку и приготовьте вкусные тефтели для своей семьи! Приятного аппетита!

Тефтели в сметанном соусе / Блюда из мясного фарша / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления тефтелей в сметанном соусе

Для тефтелей:

1. Фарш мясной 500–600 грамм (свинина и говядина)
2. Рис сырой 100 грамм
3. Яйцо куриное 1 штука
4. Лук репчатый 1 штука
5. Хлеб белый (любого сорта) 2 ломтика
6. Молоко цельное пастеризованное 1/2 стакана
7. Мука пшеничная просеянная 100 грамм
8. Масло растительное рафинированное сколько понадобится
9. Соль по вкусу
10. Перец черный молотый по вкусу
11. Смесь специй для мяса по вкусу
12. Вода очищенная 200 миллилитров

Для сметанного соуса:

1. Сметана(12% жирности) 200 миллилитров
2. Вода очищенная 1 стакан
3. Мука пшеничная просеянная 1 столовая ложка
4. Соль по вкусу
5. Перец черный молотый по вкусу
6. Масло сливочное 50 грамм

• Основные ингредиенты

  Говядина, Свинина, Яйца, Молоко, Сметана, Рис, Хлеб

• Порционность

  1 порция

• Кухня мира

  Русская кухня

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Стакан (емкость 200 миллилитров), столовая ложка, кухонные весы, дуршлаг, кухонное полотенце, кухонный нож, бумажные кухонные полотенца, разделочная доска, кастрюля с крышкой (емкость 1 литра), плита, столовая вилка, глубокая тарелка – 2 штуки, глубокая миска, глубокая сковорода с крышкой (емкость 2 литра), деревянная кухонная лопатка, деревянная кухонная ложка, венчик, порционная тарелка.

Приготовление тефтелей в сметанном соусе:

Шаг 1: подготавливаем рис.

Шаг 2: варим рис.

Шаг 3: подготавливаем хлеб.

Шаг 4: подготавливаем репчатый лук.

Шаг 5: обжариваем репчатый лук.

Шаг 6: подготавливаем отваренный рис.

Шаг 7: готовим фарш для тефтелей.

Шаг 8: формируем тефтели.

Шаг 9: жарим тефтели.

Шаг 10: готовим сметанный соус.

Шаг 11: доводим блюдо до полной готовности.

Шаг 12: подаем тефтели в сметанном соусе.

Советы к рецепту:

– очень часто лук обжаривают вместе с морковью и после этого отправляют овощную смесь в рисово-мясной фарш, также в него можно добавить пару выдавленных через пресс зубчиков чеснока, мелкорубленую зелень укропа, петрушки, базилика или кинзы;

– иногда в сметанно-масляный соус добавляют пару столовых ложек томатной пасты. В этом случае блюдо приобретает некую приятную кислинку;

– хотите приготовить менее жирные тефтели? Обваляйте мясные шарики в муке, запеките в духовке при температуре 200 градусов Цельсия в течение 50 минут и после этого потушить в готовом соусе, в данном случае расход растительного масла минимальный;

– альтернатива сметане – сливки, островатому черному перцу – душистый, а сливочному маслу, предназначенному для соуса – растительное.

👌 Тефтели в сметанном соусе, рецепты с фото

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Тефтели в сметанном соусе - Пошаговый рецепт с фото

На страницах нашего сайта уже были опубликованы рецепты тефтелей: в томатном соусе и тефтели с рисом «Ёжики». Сегодня предлагаем вам ещё один вариант приготовления вкусных тефтелей, на этот раз – в сметанном соусе. Тефтели, приготовленные по этому рецепту, получаются очень нежными, мягкими и вкусными. Для приготовления можно использовать любой мясной фарш, но вкуснее всего такие тефтели получаются из смешанного фарша (свинина + говядина).

Ингредиенты для приготовления тефтелей в сметанном соусе:

Для тефтелей:

• мясной фарш – 500-600 г
• отварной рис – 150-200 г
• яйцо – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• хлеб белый – пару ломтиков
• молоко – 0,5 стакана
• мука – 3-4 ст.л.
• растительное масло – для жарки
• соль, специи – по вкусу

Для сметанного соуса:

• сметана (20%) – 200 г
• мука – 1 ст.л.
• лук репчатый – 1 шт.
• вода – 0,5-1 стакан
• соль, перец – по вкусу

Рецепт приготовления тефтелей в сметанном соусе:

Вначале приготовим тефтели. Для этого одну луковицу очистить, промыть и нарезать маленькими кубиками. Обжарить лук на сковороде в небольшом количестве растительного масла до мягкости, не доводя до изменения цвета. Остудить.

Белый хлеб (без корок) размочить в молоке.

Добавить к мясному фаршу яйцо, отварной рис, хлеб и остывший обжаренный лук.

Хорошо перемешать фарш руками, добавить соль и специи по вкусу.

Сформировать из подготовленного фарша небольшие круглые тефтели. Чтобы фарш не прилипал, это удобнее делать мокрыми руками.

Обвалять все тефтели в муке. Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить тефтели и обжаривать на небольшом огне.

Когда они зарумянятся с одной стороны, перевернуть и обжарить с другой. Таким образом обжарить все тефтели и снять их с огня.

Теперь можно приступать к приготовлению сметанного соуса. Для этого  нарезать вторую луковицу тонкими полукольцами и обжарить её на растительном масле до готовности.

Добавить к луку в сковороду муку и быстро перемешать.

Влить сметану, разведённую водой, хорошо размешать, убавить огонь до минимального. По желанию посолить, добавить молотый перец. Готовить сметанный соус до загустения, постоянно помешивая лопаткой и не доводя до кипения.

Выложить тефтели в сковороду, аккуратно перемешать, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне ещё 15-20 минут до готовности.

Тефтели в сметанном соусе готовы! Подавать к столу лучше всего с картофельным пюре или с макаронными изделиями. Готовое блюдо посыпать свежей рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Смотрите также

• 
  Сыровяленая вырезка свиная в домашних условиях
• 
  Крупа пшеничная как варить на молоке
• 
  Лепешки из цветной капусты
• 
  Манты узбекские рецепт приготовления
• 
  Торт зебра рецепт классический с фото
• 
  Как приготовить крылышки в медовом соусе
• 
  Выпечка рецепт с овсяными хлопьями
• 
  Консервирование яблок в банках
• 
  Как правильно есть морковь чтобы усвоился витамин а
• 
  Салат из редиса с яйцом и огурцом
• 
  Желудочки куриные сколько готовить