Утка по пекински дома


Утка по-пекински из духовки в домашних условиях: пошаговые фоторецепты

Утка по-пекински или пекинская утка — одно из самых известных блюд китайской кухни, которую сейчас можно подавать вместе с кутьей на рождественский стол. Рецепт стал известен в 1330 году, когда его опубликовал в своей книге диетолог при дворе императора Ху Сыхуэй. Его родина — провинция Шандунь, но известность он приобрел при юанськом дворе в Пекине, откуда и пошло его современное название.

Согласно тому, старинному, рецепту под кожу обязательно нагнетался воздух, после чего снаружи всю тушу смазывали медом. Само приготовление проводилось в специальной печи исключительно на вишневых дровах. Для полной готовности требуется не менее 2 суток. При подаче тушу нарезают на 120 тонких ломтей так, чтобы на каждом была кожица. И еще попробовать этот шедевр можно не в любом ресторане, а только специализированном, не то, что курица из духовки, которую легко можно готовить хоть каждый день.

К сожалению, не все могут побывать в Китае, чтобы попробовать аутентичную утку по-пекински. Предлагаю подробные мастер-классы по приготовлению блюда, вкус которого максимально приближен к оригинальному. А еще узнаем многие секреты китайских поваров и здесь можно узнать, как приготовить утку с яблоками.

Пошаговый рецепт утки по-пекински в духовке в домашних условиях

В идеале это блюдо готовить в печи. Но такая возможность есть не у всех. Не менее вкусное блюдо получается при использовании обыкновенной духовки.

Ингредиенты:

  • утка — 2 кг;
  • херес — 2 ст.л.;
  • соль — 2 ст.л.;
  • масло кунжутное — 1 ст.л.;
  • мед — 4 ст.л.;
  • соевый соус — 5 ст.л.;
  • тертый имбирь — 2 ч.л.;
  • черный перец — 2 ч.л.

Как готовить:

За сутки до запекания начинают готовить утку. Для этого удаляют верхние фаланги крыльев, лишний жир, гузку. Подвешивают тушу над раковиной и обдают крутым кипятком.

По прошествии четверти часа обсохшую птицу изнутри и снаружи натирают хересом. Оставляют на 10 минут, чтобы спирт полностью впитался. Затем насаживают на банку или бутылку, посыпают солью и устанавливают на глубокий поднос. Оставляют в прохладном месте на 12 часов. Всю жидкость, которая будет образовываться, сливают.

Спустя указанное время всю поверхность смазывают медом — лучше для этого подходит жидкий или его просто растапливают на водяной бане. Снова оставляют на половину суток. Затем птицу снимают с банки, укладывают грудкой вверх на решетку, установленную в противень. Накрывают фольгой и отправляют в духовой шкаф. Температура — 190°, время — 1 ч 10 мин.

В миске смешивают половину нормы соевого соуса, масло, черный перец и имбирь. Смазывают этим составом утку по прошествии 70 минут. Края лап, крыльев обматывают фольгой.

Отправляют в духовой шкаф на 25 минут, установив максимальную температуру. При этом наблюдают, чтобы утка не подгорела. Вынуть, смазать смешанным с остатками соевого соуса медом. Оставить еще на 10 минут. Отключить газ.

Готовую птицу вынимают спустя четверть часа. Нарезают кусочками и подают. Добавкой могут служить яичные блинчики.

Совет! Если вам не удалось найти подходящего размера банку, просто уложите птицу на решетку, помещенную на противень.

Как приготовить утку по-пекински дома как у китайцев

Этот рецепт максимально приближен к тому, как готовят птицу в Китае. Аутентичным его нельзя назвать из-за отсутствия вертикальной печи. Но результат поразит каждого любителя утиного мяса.

Ингредиенты:

  • утка — 2,5 кг;
  • мед — 4 ст.л.;
  • соль — по необходимости;
  • кунжутное масло — 1 ст.л.;
  • соевый соус — 2 ст.л.

Как готовить:

Тушку потрошат, моют и обсушивают. Натирают солью — лучше всего подойдет крупная, но не йодированная. Оставляют на ночь, чтобы мясо просолилось.

В большую кастрюлю наливают крутой кипяток. В него 2-3 раза опускают птицу. Дают высохнуть. Накачивают под кожу воздух при помощи шприца с толстой иглой. Обильно смазывают медом, дают промариноваться. На это потребуется около часа.

Готовят соус. Смешивают по 1 ст.л. меда и кунжутного масла, вливают соевый соус и перемешивают. Этим составом смазывают птицу изнутри и снаружи каждые полчаса в течение 4 часов.

Духовой шкаф разогревают до 250°. В него помещают противень с налитой в него водой на уровне до 2 см. Поверх устанавливают решетку, смазанную жиром. Кладут утку и оставляют на 40 мин. Затем снижают температуру до 160°. Через час тушку переворачивают и готовят еще 30 мин.

Готовую птицу подают на красивом блюде. Можно нарезать ее как это делают китайцы на тонкие кусочки. Кости удаляют.

Как есть утку по-пекински с фотографиями

Употребление блюда начинается с правильной подачи. Повар выносит птицу целиком, демонстрируя гостям, что продукт свежий и приготовлен в ресторане. Затем он приступает к нарезке. Должно получиться 120 тонких пластинок, каждая из которых должна иметь зажаренную корочку. Все они выкладываются на блюдо. Из остова варится суп, который также предлагают гостям.

Обязательным сопровождением являются небольшие блинчики из рисовой муки. В них заворачивают 2 кусочка утки, свежий огурец, зелень, лук-порей, протертый чеснок, перечную пасту и соус. Получается своего рода рол. Использовать палочки необязательно.

Как готовят утку по-пекински в Китае

Говорят, что в интернете можно найти многое. Но если задать поиск “утка по-пекински”, в результатах будет множество вариаций этого блюдо. Рецептов аутентичного нет. Все объясняется тем, что даже в Китае каждый специализированный ресторан имеет собственные секреты. Неизменной остается только техника.

Не всякая утка подойдет для блюда. Берут только птицу породы Пекинская. Она должна быть молодой. Как отмечает в своей передаче известный телеведущий Михаил Кожухов, уток кормят самыми лучшими кормами, включают музыку и не позволяют много ходить — чтобы лапы были нежными.

После прибытия в ресторан птицу отправляют в холодильник, в котором устанавливают температуру на отметке 5°. Сушка занимает около 2 дней. Это делается для того, чтобы при запекании кожица приятно хрустела. Утка высыхает не только снаружи, но и изнутри. Из-за этого мясо будет сухим. Чтобы избежать этого, повар делает надрез под крылом, а отверстие в районе хвоста затыкают толстой бамбуковой палочкой. Затем заливают воду внутрь. Оставляют на 20 минут. По прошествии этого времени пробку вынимают, выпуская и воду. Только потом утку с подцепленным за шею крюком подвешивают в печи. Температура в ней колеблется в пределах 220-250°. Птица готова через 70 минут.

Приготовление дома утки по-пекински от шеф-повара

Автор этого рецепта известный кулинар, автор нескольких книг Сталик Ханкишиев. Пряности, которые он использует, делают блюдо очень ароматным. Процесс приготовления трудоемкий, но результат станет наградой.

Ингредиенты:

  • утка — 2 кг;
  • фенхель, корица, бадьян, перец хуа-цзе, гвоздика — по 25 г;
  • соевый соус — 150 г;
  • соус Hoi Sin — 3 ст.л.;
  • соль — 3 ст.л.

Для соуса:

  • соевый соус, сахар — по 1 ст. л.

Как готовить:

В ступке растирают половину нормы фенхеля, корицы, бадьяна, перца хуа-цзе, гвоздики и соли. Полученный порошок смешивают с соусом Hoi Sin. Пастой натирают утку изнутри. Скрепляют края деревянной шпажкой.

В области головы на шее делают небольшой надрез. В него вставляют трубку, через которую под кожу накачивают воздух. Затем крепко стягивают шею бечевкой.

В казане кипятят около 2 литров воды. Всыпают оставшиеся пряности, добавляют соевый соус, соль. Удерживая тушку над емкостью, поливают ее горячим составом пока кожа не приобретет белый цвет. Подвешивают в проветриваемом помещении для высыхания. Это займет около 12 часов.

В емкости смешивают сахар и соевый соус. Проваривают до появления пузырей. Составом тщательно смазывают всю тушку, включаю голову. Оставляют в прохладном месте на 3 дня, чтобы маринад хорошо высох. Затем аккуратно отрезают гузку и ждут, когда жидкость и масса, которую закладывали внутрь, вытекут. Удобно, чтобы птица была подвешена над раковиной или емкостью.

В нижнюю часть шеи вдевают крючок. При помощи кочерги или другого приспособления подвешивают птицу в печи. Дрова располагают перед ней. Оставляют на 70 минут.

Когда утка будет готова, ее поливают раскаленным маслом. За счет этого кожица получится хрустящей.

Совет! Перед ошпариванием между крыльями ставят распорку. За счет этого кожа под ними также пропарится и хорошо просохнет.

Утка по-пекински — любимое блюдо многих туристов, приезжающих в Китай. Его приготовление хлопотное. Но есть адаптированные рецепты, по которым удается приготовить птицу, по вкусу приближенную к оригиналу.

minutamami.ru

Утка по-пекински в домашних условиях: рецепт

Китайская кухня очень славится своим знаменитым и национальным блюдом – уткой по-пекински, а в статье вам будут предложены оригинальные и пошаговые рецепты приготовления утки по-пекински в домашних условиях.

Когда-то это блюдо подавалось только к императорскому столу и готовилось из уток, которые специально выращивались для его приготовления. Утки должны были быть нежными и очень жирными, для этого их кормили специальными злаками.

Существует два способа, как можно пожарить утку:

  1. Тушку жарят над очагом, для разведения огня используют дрова разных фруктовых деревьев: персикового, финикового и многих других. Тушка после приготовления будет издавать аромат того фруктового дерева, которое использовали при жарке.
  2. Кожица утки, зажаренной таким способом, будет хрустящей и блестящей, а мясо получается нежным и очень вкусным.

  3. Готовится тушка в специальной закрытой печи. Сначала температура поддерживается в печи очень высокая, а затем ее постепенно начинают снижать до определенных градусов. У утки, приготовленной по такому рецепту, вкусовые качества уже будут немного отличаться от вкусовых качеств тушки, пожаренной первым способом, хотя у нее тоже получается золотистая корочка, а мясо будет очень аппетитное и нежное.

Утку по-пекински любят не только в Китае, но блюдо также популярно и во многих других странах запада.

Любой праздничный стол всегда будет украшать приготовленная тушка жареной утки. Конечно, у вас уйдет много времени и сил для ее приготовления, но потом вы, ваши родные и гости будете наслаждаться вкусовыми качествами приготовленного вами блюда.

В домашних условиях приготовить традиционную утку по-пекински мы не сможем, так как для ее приготовления необходима специальная печь и специальные инструменты, но здесь будут предложены пошаговые рецепты, по которым вы сможете жарить утку дома в духовке, или в мультиварке.

Утка по-пекински в духовке в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты для приготовления блюда по-пекински:

  • Вода – 200 грамм,
  • Соус соевый – четыре столовых ложки,
  • Крепленое вино – две или три столовых ложки,
  • Мед – четыре ложки столовых,
  • Черный перец молотый – одна столовая ложка,
  • Масло кунжутное – одна столовая ложка,
  • Имбирь молотый – одна ложка столовая,
  • Соль по вкусу, желательно крупная,
  • Тушка утки, желательно жирная – одна штука.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Тушку хорошей жирной утки, желательно весом не менее трёх килограмм подержите на кухне десять часов. Если тушка хранилась в морозильнике, разморозьте ее и положите в холодильник на два дня, а потом пусть еще полежит на столе десять часов.
  2. Затем очень хорошо промойте утку, уберите все имеющиеся волоски, срежьте с крыльев фаланги, которые находятся сверху и уберите с помощью ножа жир на шее и утиной гузке.
  3. Далее облейте тушку со всех сторон крутым кипятком и положите ее на чистое полотенце для того, чтобы утка обсохла.
  4. Возьмите три ложки крепленого вина, желательно для приготовления тушки использовать крепленый херес и натрите им со всех сторон и изнутри утку, затем дайте ей минут пятнадцать полежать.
  5. Через пятнадцать минут утку тщательно натираем крупной солью, выкладываем на большую плоскую тарелку, внутрь утки вставляем стакан и помещаем в холодильник часов на двенадцать. Не забывайте с тарелки сливать время от времени скапливающуюся под тушкой жидкость.
  6. Затем через двенадцать часов тушку достаем и обмазываем ее слоем меда, слой должен быть тонким. Обмазанную медом утку вновь помещаем на двенадцать часов в холодильник.
  7. Достаем из духовки противень и наливаем в него холодную воду, устанавливаем противень под решетку, на которой будет жариться птица. Достаем из холодильника утку и укладываем ее на решетку грудкой вверх, далее для приготовления утки нужно укрыть фольгой плотно, не оставляя отверстий, противень, решетку и саму утку. Включаем духовку, устанавливаем температурный режим на 180 градусов и запекаем тушку один час.
  8. Пока утка по-пекински запекается, мы будем готовить имбирную смесь, которую легко сделать самим в домашних условиях. Для приготовления смеси нам понадобятся: перец черный молотый, имбирь, соус соевый и масло кунжутное. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.
  9. Через один час достаньте тушку утки из духовки и со всех сторон обмажьте утку приготовленной смесью, для обмазывания используйте специальную кисточку. Убирайте фольгу, которой были укрыты решетка и противень, вытаскивайте противень из духовки, а утку поместите снова в духовку и уложите на решетку. Продолжайте выпекать дальше и установите температурный режим духовки на 250 градусов. По пошаговому рецепту запекайте утку по-пекински 30 минут, если вы увидите, что утка подгорает, то измените в духовке температурный режим, его нужно немного снизить.
  10. Следуя пошаговому рецепту, нужно хорошо взбить мед и соевый соус, затем открыть духовку и смазать приготовленной смесью утку. После этого снова продолжайте запекать утку по-пекински, установив духовку в режиме «Гриль». Запекайте минут пятнадцать, за это время на утке уже должна будет образоваться красивая золотистая корочка.
  11. Затем достаньте из духовки приготовленную по пошаговому рецепту утку по-пекински, выложите ее на красивое плоское блюдо, дайте ей время остыть и затем разрежьте ее на ровные кусочки. Такое блюдо может украсить любой праздничный стол.

Для приготовления утки по-пекински в домашних условиях по предложенному пошаговому рецепту вам понадобится много времени, но вы сможете по достоинству оценить приготовленное вами блюдо во время еды и будете очень довольны его вкусовыми качествами.

Утка по-пекински в апельсиновом соусе в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

Утку по-пекински не натирают перцем или чесноком, потому что у традиционной утки вкус мяса должен быть немного сладковатым.

Ингредиенты для приготовления в домашних условиях:

  • Апельсиновый сок – один стакан,
  • Соевый соус – три ложки столовые,
  • Мед – четыре ложки столовые,
  • Апельсин – одна штука,
  • Коньяк – три столовых ложки,
  • Специи: соль и черный молотый перец по вкусу,
  • Имбирь — одна чайная ложка,
  • Тушка утки – одна штука.

Пошаговый рецепт приготовления блюда по-пекински:

  1. Хорошую жирную утку, желательно весом в три килограмма, промойте холодной водой, очистите от волосков и дайте ей обсохнуть, положив на чистое полотенце.
  2. Затем натрите тушку утки крупной солью внутри и снаружи, слегка натрите со всех сторон коньяком и уберите в холодильник на двенадцать часов.
  3. Через двенадцать часов достаньте утку из холодильника. Возьмите апельсин, очистите его и натрите цедру, которую вы должны будете затем смешать с медом. Приготовленной таким образом смесью вам нужно натереть тушку и дать ей возможность пропитаться 4 – 5 часов.
  4. Далее достаете из духовки противень, заворачиваете утку в фольгу и ставите в духовку для выпекания, установив температурный режим духовки на 180 градусов. Время приготовления по пошаговому рецепту в домашних условиях составляет часа два. Не забывайте время от времени переворачивать тушку, чтобы запекалась она равномерно со всех сторон. В процессе выпекания птицы будет выделяться жир, который нужно собирать ложкой в стакан или в кружку.
  5. Пока утка будет готовиться, нужно приготовить соус, который в домашних условиях сделать просто. Для приготовления соуса нужно смешать следующие ингредиенты: 3 столовые ложки утиного жира, апельсиновый сок, соевый соус, перец черный молотый, имбирь.
  6. Достаем противень из духовки и освобождаем из фольги тушку. Обмазываем ее соусом, который мы приготовили по рецепту, вновь заворачиваем в фольгу только крылышки и ножки утки, чтобы они при выпекании не подгорели и ставим ее в духовку для дальнейшего выпекания.
  7. Устанавливаем температурный режим в духовке на 220 градусов, время приготовления составит один час, за это время на птице появится красивая золотистая корочка.
  8. Приготовленную в домашних условиях утку по-пекински достаем из духовки, выкладываем на плоское блюдо, даем ей время охладиться, и нарезаем аккуратными ровными кусочками.

Утка по-пекински с блинчиками: рецепт приготовления в домашних условиях

Ингредиенты:

  • Вино красное сухое – 150 грамм,
  • Масло растительное – две столовых ложки,
  • Имбирь молотый – одна столовая ложка,
  • Специи: соль и черный молотый перец,
  • Мед жидкий – три столовых ложки,
  • Соевый соус – четыре столовых ложки,
  • Жирная утка – одна штука.

Пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях:

  1. Утку покупаем качественную и жирную, желательно, чтобы ее вес был не менее трёх килограмм. Дома промываем ее в холодной проточной воде, убираем все волоски и горячей водой поливаем тушку со всех сторон. Затем выкладываем птицу на чистое полотенце для того, чтобы тушку просушить.
  2. Далее просушенную утку хорошо натираем со всех сторон крупной солью, выкладываем ее на большую и плоскую тарелку и вставляем внутрь обработанной птицы стакан, затем помещаем ее в холодильник, где она должна пролежать часов двенадцать. Не забывайте периодически выливать жидкость из тарелки, так как утка будет выделять сок.
  3. Из духовки достаем противень и наливаем в него один стакан воды, затем противень вновь помещаем в духовку под решетку, на которой будет жариться тушка.
  4. Достаем птицу из холодильника, обворачиваем ее фольгой, укладываем на решетку грудкой вверх и устанавливаем в духовке температурный режим на 200 градусов. Время выпекания утки составляет один час. Нужно периодически переворачивать птицу, чтобы запекалась она равномерно со всех сторон.
  5. Пока будет печься в духовке птица, мы сделаем соус. Для его приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты: черный молотый перец, растительное масло, имбирь и соус соевый. Все ингредиенты необходимо тщательно смешать друг с другом.
  6. Достаем из духовки утку и снимаем с нее фольгу, обмазываем специальной кисточкой со всех сторон приготовленным соусом. Ножки и крылышки тушки обворачиваем снова фольгой, чтобы они не подгорели при выпекании и опять помещаем птицу в духовку для дальнейшего выпекания. Температуру увеличиваем до 250 градусов и выпекаем еще в течение сорока минут.
  7. Пока утка по-пекински доходит до готовности в духовке, мы должны приготовить другой вид соуса. Для его приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты: одна столовая ложка соевого соуса и мед. Тщательно смешиваем эти ингредиенты.
  8. Достаем из духовки утку и смазываем ее приготовленным соусом с помощью специальной кисточки.
  9. Выкладываем утку по-пекински на красивое плоское блюдо. Когда тушка остынет, её нужно будет нарезать аккуратными и ровными кусочками. Рядом ставим блюдо с заранее испеченными блинчиками и чашечку с соевым соусом. Вы будете смазывать блинчик соевым соусом, выкладывать на него кусочек нарезанной утки, заворачивать и кушать.

Рецепт приготовления блинчиков:

  1. Муку желательно просеять через сито, чтобы она получилась пышной и нежной. Далее 300 грамм муки перемешайте с одной чайной ложкой соли.
  2. Затем в муку с солью добавьте столовую ложку масла арахисового.
  3. Малыми порциями влейте один стакан кипятка для того, чтобы тесто получалось нежным и мягким.
  4. Когда замесите тесто, дайте ему минут тридцать отдохнуть и настояться.
  5. Далее нужно тесто разделить на ровные части и раскатать сочни, диаметр которых будет сантиметров десять.
  6. Одну половину раскатанных сочней специальной кисточкой смажьте растительным маслом и накройте их второй половиной.
  7. Смазывайте сковородку маслом, нагрейте ее и начинайте жарить первую пару блинчиков, жарить нужно минуты три на слабом огне. Когда одна сторона блинчика пожарится, переверните его и обжаривайте другую сторону также на слабом огне еще три минуты.
  8. Приготовленные таким способом блинчики потом следует разделить.

Мясо птицы, приготовленное по предложенным рецептам в домашних условиях, получается очень нежным, вкусным и необычным. Украсить готовое блюдо всегда можно нарезанными свежими огурцами или помидорами.

otvetclub.com

Утка по-пекински в домашних условиях

Говорят, что если Вы были в Пекине и не попробовали утку по-пекински, то можно считать, что Вас там не было. Это упущение можно исправить, приготовив такое блюдо прямо у себя дома. Конечно, соблюсти все китайские традиции Вы не сумеете, но точно добьетесь изысканного вкуса птицы и сможете насладиться этим сочным и мягким мясом. Наши рецепты подскажут Вам как приготовить самую вкусную утку по-пекински в домашних условиях, которую с радостью будет есть вся семья и гости.

Рецепт утки по-пекински в домашних условиях

Время готовки – 26-27 ч.

Порций – 8-10 шт.

Попробуйте приготовить утку по-пекински, использовав этот классический рецепт. Правильно соблюдайте все описанные этапы, и у Вас получится ярко-красная ароматная птица с хрустящей корочкой, мясо которой будет таять во рту. Хоть процесс приготовления и трудоемкий, результат Вас определенно порадует и приятно удивит своим необычным вкусом. Чтобы прочувствовать истинную природу китайского блюда, налейте соус на блин, а на него поместите утку, лук и огурец.

  • Утка 2 кг
  • Мед 4 ст.л.
  • Сухое белое вино ½ стакана
  • Кунжутное масло 1 ст.л.
  • Белый перец 1 ст.л.
  • Молотый имбирь 1 ст.л.
  • Соевый соус 5 ст.л.
  • Вода 1 стакан
  • Морская соль – по вкусу  
  • Для блинчиков:
  • Молоко 2/3 
  • Холодная вода 2/3 стакана
  • Мука 1 стакан
  • Яйца 1 шт.
  • Кунжутное масло 2 ст.л.
  • Зеленый лук 1 пучок
  • Огурец – по вкусу  
  • Соус хой-син – по вкусу  
  • Если при приготовлении будет использоваться замороженная утка, то в первую очередь ее нужно разморозить естественным путем. Сначала помещаем ее в холодильник на сутки, а затем вынимаем и оставляем ее при комнатной температуре на 6-8 часов.

  • Убираем лишний жир из птицы, который находится в области шеи и гузки, а также обрезаем верхние фаланги крыльев.

  • Доводим воду до кипения, а затем ошпариваем кипятком утку, кожа которой должна стать белее.

  • Затем сливаем воду и убираем оставшуюся влагу с помощью салфеток или бумажных полотенец.

  • Наливаем нужное количество белого сухого вина и натираем им утку, после чего даем ей постоять 15-20 минут.

  • Натираем утку морской солью изнутри и снаружи.

  • Берем чистую стеклянную бутылку, на горлышко которой садим утку. Под стеклянную емкость ставим какую-нибудь миску, куда будет стекать кровь. Помещаем конструкцию в холодильник и оставляем на 12 часов.

  • По истечении времени достаем птицу и равномерно промазываем ее медом. Затем сажаем на бутылку и отправляем в холодильник снова на 12 часов.

  • Когда подойдет время, снимаем с бутылки утку и переворачиваем ее спинкой на решетку.

  • В поддон, который пониже, наливаем холодную воду. Саму утку плотно закручиваем фольгой. Разогреваем духовку до 190 С и готовим в ней птицу около 60 минут.

  • В это время в чистой и сухой миске смешиваем соевый соус, молотый имбирь, кунжутное масло и перец.

  • Когда утка будет готова, снимаем с нее фольгу и убираем поддон.

  • Приготовленной пряной смесью хорошо смазываем утку с помощью силиконовой кисти. Еще раз отправляем птицу в духовой шкаф на 20-25 минут и готовим на максимальной температуре, следя, чтобы мясо не подгорело.

  • Пока можно смешать мед и соевый соус.

  • Когда достанем утку из духовки, нужно снова ее намазать медовой смесью, используя силиконовую кисть. Выключаем духовку и отправляем утку готовиться на гриле, разместив ее на самой нижней позиции. Готовим, пока на птице не образуется хрустящая корочка.

  • Пока подготавливаем утка, приступаем к блинам. Хорошо перемешиваем молоко, яйца, муку, воду и кунжутное масло.

  • Шинкуем зеленый лук и добавляем его в блинное тесто.

  • Жарим блины на заранее разогретой сковороде, не используя при этом масло.

  • Переходим к дополнению блюда: промываем огурец, очищаем его от кожуры и тонко нарезам, перья лука делим на несколько частей.

  • Когда утка приготовится, разбираем ее и нарезаем на тонкие куски, оставляя на каждом шкурку.


Подаем готовую утку по-пекински вместе с готовыми блинами, огурцом, луком и соусом хой син. Кушайте на здоровье!

Утка по-пекински в домашних условиях

Приготовление утки по-пекински – целая церемония. Для начала нужно раздуть кожу, затем ошпарить ее кипятком, оставить птицу на долгое высушивание, а только потом приступить к запеканию в очень горячей печи. Так как все эти процедуры соблюсти достаточно сложно в домашних условиях, наш рецепт предлагает более упрощенный вариант приготовления, но не менее вкусную утку с румяной корочкой. Чтобы блюдо получилось таким, как хотелось, берите утку только пекинской породы.

Ингредиенты:

  • Выпотрошенная утка – 1 шт.
  • Свежий корень имбиря – 4 см.
  • Мед – 3 ст. л.
  • Рисовый уксус – 60 мл.
  • Соевый соус – 50 мл.
  • Звездочки бадьяна – 2 шт.
  • Смесь специй – 1 ст. л.
  • Сычуанский перец – 1 ч. л.
  • Зеленый лук – ½ пучка.
  • Огурец – 2 шт.
  • Мандаринские блинчики – по вкусу.
  • Соус хоисин – по вкусу.
  • Китайский кисло-сладкий сливовый соус – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Наливаем воду в большую кастрюлю. К ней добавляем мед, соевый соус, рисовый уксус, бадьян, спесь перцев и сычуанский перец. Корень имбиря промываем, высушиваем и нарезаем кружочками, которые также отправляем в кастрюлю.
  2. Кастрюлю помещаем на огонь и доводим жидкость до кипения, после чего варим пару минут и выключаем.
  3. Обработанную и очищенную утку размещаем на решетке или на тарелке в умывальнике.
  4. Поливаем птицу горячим подготовленным маринадом, стараясь не пропустить даже маленькие участки. Сначала поливаем всю поверхность с одной стороны, затем переворачиваем утку и поливаем со второй. После этого кожа должна чуть-чуть потемнеть и натянуться.
  5. Обвязываем утку кулинарной ниткой, чтобы ее можно было подвесить в каком-нибудь холодном месте. Если имеется погреб или кладовка, то можно разместить ее там, если нет, то подойдет и застекленный балкон при холодном времени года. В крайнем случае, можно отправить утку в холодильник прямо на решетке. Даем птице постоять 24 часа.

Совет: очень важно, чтобы в место, где Вы оставили утку, свободно поступал воздух. Так, кожица лучше подсохнет, а это значит, что корочка будет очень хрустящей.

  1. Разогреваем заранее духовку до 200 С. За один час до отправления утки в духовой шкаф, достаем ее их холодного места и даем ей постоять при комнатной температуре.
  2. Отправляем утку в духовку на решетке или в жароупорном блюде. Готовим около 40-45 минут. Чтобы проверить, что утка готова, проколите ей бедро. Из этого места должен вытечь прозрачный сок.
  3. За время приготовления утки можно сделать мандариновые блинчики. Если нет времени или возможности готовить, то можно купить их в магазине.
  4. Опускаем огурцы в посуду с холодной водой и даем им там немного постоять. Овощи будут очень хрустящими, что сделает блюдо еще вкуснее.
  5. Разливаем соусы по соусницам.
  6. Когда утка будет готова, оставляем ее в выключенной духовке еще на 10 минут.
  7. Пока птица «отдыхает», нарезаем зеленый лук.
  8. Нарезаем готовую утку на кусочки и выкладываем на блюдо, в котором будем ее подавать.

Сочная, аппетитная и хрустящая утка по-пекински готова! Подавайте блюдо вместе с мандариновыми блинчиками, огурцом, соусами и зеленым луком. Кушайте с наслаждением и аппетитом!

Утка по-пекински с апельсинами в духовке

Этот простой рецепт утки по-пекински с апельсинами поможет Вам приготовить удивительное блюдо, которое отличается своими необычными вкусовыми нотками. Добиться непривычного аромата позволяет интересное сочетание цедры апельсина, коньяка и имбиря. Сочную и вкусную утку следует подавать со сладким соусом, порезанным луком, огурцом и тонкими блинчиками, которые можно заменить на лаваш.

Ингредиенты:

  • Утка – 1,5-2 кг.
  • Соевый соус – 3 ст. л.
  • Мед – 2-3 ст. л.
  • Апельсин – 1 шт.
  • Апельсиновый сок – 1 ст.
  • Коньяк – 2 ст. л.
  • Черный молотый перец – 1 ч. л.
  • Молотый имбирь – 0,5 ч. л.
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Хорошо обрабатываем утку, промыв ее под водой. Затем подсушиваем ее с помощью бумажных полотенец и обрезаем кончики крыльев.
  2. Натираем птицу солью снаружи и внутри, а затем поливаем ее коньяком.
  3. Отправляем утку в холодильник, поместив ее в большую кастрюлю или миску. Даем ей постоять в холодном месте одну ночь.
  4. Получаем цедру из апельсина, а затем делаем из нее смесь, добавив мед. Полученной массой обмазываем утку, которая уже достаточно постоит в холодильнике, а затем отправляем ее обратно на 3-4 часа.
  5. По истечении времени выкладываем утку на подготовленный лист фольги, заворачиваем и перемещаем на противень.
  6. Заранее разогреваем духовку до 200 С и отправляем туда птицу на полтора часа. Во время приготовления будет выделяться лишний жир, который следует постоянно сливать в какую-либо посуду.
  7. Пока подготавливается утка, разводим в отдельной миске апельсиновый сок, соевый соус, молотый имбирь, перец и 2-3 ст. л. утиного жира, который мы собирали в отдельной посуде. Очень тщательно все перемешиваем венчиком или блендером.
  8. Когда утка будет готова, убираем фольгу и поливаем утку уже подготовленным маринадом из апельсинового сока. Снова ставим в духовку на 40 минут, увеличив температуру до 220-240 С. Утка будет готова, когда она подрумянится. Также можно проверить с помощью ножа: если при проколе вытекает прозрачный сок, то птица готова.

Совет: чтобы при повторном запекании крылышки и ножки утки не подгорели, оставьте на их кончиках фольгу.

  1. Нарезаем приготовленную утку на ломтики среднего размера и выкладываем в красивое блюдо.

Румяная, мягкая и сочная утка по-пекински с апельсином готова! Прочувствуйте удивительный вкус этого китайского блюда! Приятного аппетита!

Утка по-пекински с яблоками

Чтобы разнообразить привычный вкус утки по-пекински, добавьте в нее немного яблок, благодаря которым блюдо заиграет новыми красками. Легкая кислинка делает утку необыкновенно вкусной, а если украсить птицу цельными яблоками, то любой стол может стать праздничным.

Ингредиенты:

  • Утка – 1 шт.
  • Жидкий мед – 4 ст. л.
  • Кислые яблоки – 4-5 шт.
  • Бадьян – 2 звездочки.
  • Имбирь – небольшой кусочек.
  • Вода – 2 л.
  • Соевый соус – 1 ст. л.
  • Кунжутное масло – 1 ст. л.
  • Китайская приправа «Пять специй» — 1 ст. л.
  • Крупная соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Для начала нужно подготовить утку. Ее нужно тщательно промыть под водой, удалить маленькие перышки, убрать жир, обрезать кончики лапок и перышек.
  2. Натираем утку крупной солью снаружи и внутри, отправляем в холодное место и оставляем ее там на ночь.
  3. На следующий день подготавливаем маринад. В кипяток добавляем китайскую приправу, бадьян, имбирь и полученной смесью поливаем утку несколько раз.
  4. Затем хорошенько смазываем утку медом, садим ее на чистую банку или бутылку, которую мы подготовили заранее, и оставляем на 3 часа, чтобы дать всей лишней жидкости стечь.
  5. В это время промываем яблоки, нарезаем их на дольки, удаляя сердцевину с семенами. Закладываем их в утку как можно больше, плотно утрамбовывая. В самом конце зашиваем брюхо с помощью иголки и нитки.
  6. Еще раз смазываем утку медом, перекладываем ее на противень и укрываем фольгой. Убеждаемся, что в фольге нет щелей и отправляем в заранее разогретую до 200 С духовку. Готовим утку примерно час.
  7. В это время смешиваем в отдельной миске кунжутное масло, 2 ст. л. меда и соевый соус. Когда утка немного приготовится, достаем ее из духового шкафа, снимаем фольгу, тщательно намазываем приготовленной смесью со всех сторон и отправляем обратно, но уже без фольги. Так, утка получится красивого красного цвета. Готовим утку оставшиеся 30 минут.

Готовую утку нарезаем на небольшие ломтики, украшаем яблоками и подаем на стол. Кушайте на здоровье!

Особенный рецепт утки по-пекински

Особенность рецепта приготовленной утки по-пекински заключается в том, что в ее состав ингредиентов входят необычные продукты, которые делают вкус блюда уникальным. Для приготовления понадобятся два маринада: для кожи и для внутренности птицы. Такое разнообразие делает блюдо сочным и по-особенному вкусным. А подача в форме конвертиков сразит всех гостей за столом!

Ингредиенты:

  • Утка – 2-2,5 кг.
  • Лук-порей – 1 стебель.
  • Паровые пшеничные блинчики – 16 шт.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Огурец – 1 шт.
  • Соус хойсинь – по вкусу.

Для маринада, который вливается внутрь:

  • Бадьян – 5 г.
  • Молотый имбирь – 5 г.
  • Белый перец – 5 г.
  • Соль – 5 г.
  • Сахар – 5 г.
  • Лук-порей – 1 стебель.
  • Китайская водка – 200 мл.

Для маринада для кожи:

  • Мед – 1 ст. л.
  • Сок лимона – половина от 1 шт.
  • Красный уксус – 100 мл.

Способ приготовления:

  1. Приготавливаем маринад, которым будем пропитывать утку изнутри. Для этого смешиваем в глубокой миске необходимые специи, измельченный лук и китайскую водку. Заливаем во внутреннюю часть птицы приготовленную смесь, зашиваем птицу кулинарной нитью и даем ей постоять 6-8 часов в холодном месте.
  2. Приготавливаем другой маринад, которым будем смазывать кожу. Смешиваем лимонный сок, мед и уксус, а затем немного подогреваем массу на слабом огне.
  3. Сливаем первый маринад из утки, а вторым поливаем птицу, после чего подвешиваем ее на крюк. Оставляем птицу в таком состоянии в холодном месте на 8 часов.
  4. В заранее разогретую духовку до 128 С помещаем утку и готовим ее 1-1,5 часа.
  5. За это время промываем огурцы и сладкий перец, тонко нарезаем овощи соломкой.
  6. Когда приготовится утка, нарезаем ее на небольшие кусочки.
  7. Пшеничный блинчик намазываем соусом хойсинь, в центр выкладываем измельченный лук, перец, огурец и кусочек утки. Сверху снова поливаем соусом и складываем блин в форме квадрата.

Подаем на стол утку по-пекински и удивляем гостей сочным и особенным блюдом. Кушайте с наслаждением!

kulinarenok.ru

Рецепты приготовления утки по-пекински в домашних условиях

Гордость национальной кухни Поднебесной – это утка по-пекински. В классическом исполнении рецепт знаменит особенностями, которые сложно воспроизвести находясь дома. Рассмотрим детальнее: в чем секрет этого блюда, каким образом можно создать нечто «похожее» у себя дома.

История рецепта

Исторические следы возникновения блюда «Утка по-пекински» уходят в 14 век. В то время Китаем правила династия Юань. После публикации рецепта императорским диетологом о блюде узнали за пределами дворца. Изысканный вкус нежнейшей уточки стал классикой кулинарии Поднебесной. До недавнего времени он был доступен лишь представителям высшего общества. В 1864 году в Пекине открылся китайский ресторан, где запеченная утка в исполнении мастеров стала коронной карточкой заведения. Сочность мяса в золотистой корочке завораживает туристов. Это увеличивает популярность блюда во всем мире.

Уникальность блюда

Привлекательный вид, удивительный вкус и аромат приготовленной утки привлек к себе множество почитателей изысканной кухни. Для достижения такого результата соблюдается ряд условий:

  • утка должна быть молодой, нежирной, с тонкой шкурой;
  • изначально она натирается медом со специями;
  • для отслоения под шкурку закачивается воздух;
  • запекается тушка в специализированной печи на вишневых дровах.

Подготовительный этап, процесс приготовления занимают двое суток. При подаче блюда утка нарезается небольшими ломтиками. Важно, чтобы все кусочки имели зажаренную корочку. Вместо гарнира подаются лепешки, китайский соус «Хойсин». Перед поеданием мясо помещается в лепешку, смачивается в соус. Дополняется утятина нарезкой из огурца в виде соломки.

Национальная кухня в домашнем исполнении

В мире популярна утка по-пекински, рецепт позволяет получить изысканное угощение с минимальными затратами.

Понадобятся продукты:

  • охлажденная уточка – 1 шт.;
  • соевый соус – 100 мл;
  • мёд – 90 мл;
  • кунжутное масло – 50 мл;
  • уксус из винограда 6% – 1 ч.л.;
  • перетертый чеснок – 5 гр;
  • измельченный перец – 5 гр;
  • специи и соль.

Процесс приготовления:

  1. Накануне вечером утка солится, помещается в холодильную камеру.
  2. По утру птица обдается горячей водой, салфеткой убирается лишняя влага.
  3. При помощи медицинского шприца под кожу вводятся небольшие порции воздуха.
  4. Уточка натирается медом, возвращается в камеру с температурой 3-8 °C.
  5. Готовим маринад. В отдельную емкость выкладываем оставшийся мед, 1 ст. л. масла и две ложки соуса. Содержимое перемешиваем, смазываем тушку, возвращаем в холодильную камеру.
  6. Духовой шкаф нагреваем до 240 °C, внизу размещаем противень с незначительным объемом воды. Над ним выставляем сетку, смазываем жиром. На сетку кладем птицу, спиной вниз.
  7. Спустя 35 мин. выставляем температурный режим на уровне 160 °C.
  8. Через пол часа уточку переворачиваем, оставляем запекаться на 1 час.

Делаем соус Хойсин. Делаем приправу из корицы, фенхеля, бадьяна, гвоздики; берем их в равных количествах. Далее добавляем перец, протертый чеснок, 1 ст. л. масла, уксус, 3 ст. л. соуса из сои. Все смешивается до общей консистенции. Соус готов!

Мандаринские блины к утке

Для выпечки блинов потребуется:

  • мука – 400 гр;
  • вода – 200 гр;
  • масло из кунжута – 80 мл;
  • соль.

Процесс приготовления:

  1. Из указанных ингредиентов замешиваем тесто. Заматываем в пищевую пленку, на 30 мин. кладем в холодильник.
  2. Охлажденное тесто режем на небольшие кусочки, формируем шарики.
  3. Их раскатываем, поочередно выпекаем на сковородке.

Блюдо подается к столу с блинами и соусом.

Утка по-пекински на домашней кухне

Ингредиенты. Для этого блюда нам понадобятся следующие продукты:

  • утиная тушка – 1 шт.;
  • питьевая вода – 2 л;
  • имбирный корень – 1 шт.;
  • соус из сои – 60 мл;
  • рисовый уксус – 60 мл;
  • азиатская приправа «5 специй» – 1 ст. л.;
  • высушенный плод бадьяна – 2 шт.;
  • мед – 3 ст. л.;
  • соль.

Утка по-пекински в домашних условиях готовится следующим образом:

  1. Берется охлажденная уточка. Вымывается, вытирается салфеткой. Обрезаются жировые складки.
  2. Готовится маринад. В кастрюльку наливается вода, добавляются кусочки имбирного корня, мед, соус из сои, уксус, восточная смесь «5 специй» (смесь из корицы, фенхеля, бадьяна, гвоздики и сычуаньского перца). Содержимое доводится до кипения.
  3. После помещения тушки в кипяток ее кожица темнеет, станет мягче.
  4. В миске выставляется баночка небольших размеров.
  5. На нее насаживается уточка и помещается в холодильную камеру на сутки. Нужно создать равномерный доступ воздуха к разным сторонам тушки.
  6. За час перед запеканием уточка вынимается, ставится в комнатную температуру.
  7. Духовой шкаф прогревается до 200 °C.
  8. Утка натирается солью, выкладывается на сетку с поддоном. Запекается до тех пор, пока кожа приобретает румянец, сок избавится от сукровицы и будет прозрачным. Примерное время готовки 1,5 часа, зависит от состояния уточки и духовки.

После приготовления утка вынимается и остывает 30 минут. Перед подачей птица нарезается ломтиками. Подается с лепешками, соусом Хойсин. Наслаждайтесь вкусом нежного мяса и аппетитным ароматом!

Рецепт с минимальным бюджетом

Рассмотрим вариант запекания уточки по-пекински с наименьшими затратами. Нам понадобятся продукты:

  • утка – тушка весом 2-3 кг;
  • соус из сои – 5 ст. л.;
  • мед – 4 ст. л.;
  • вода – 200 гр;
  • крепленый херес – 1 ст. л.;
  • масло из кунжута – 1 ст. л.;
  • имбирь измельченный – 1 ст. л.;
  • черный перец в молотом виде – 1 ст. л.;
  • соль.

Приготовление состоит из следующих шагов:

  1. Охлажденную уточку облить кипятком, натереть хересом и 10 минут дать настояться.
  2. Натереть солью, надеть на стакан и поставить в холодильный шкаф на 12 часов.
  3. Обмазать тонким слоем меда и вернуть в холодильник на 12 часов.
  4. В духовку установить решетку над противнем с водой. Разогреть ее до 190 °C.
  5. Утку завернуть в фольгу, положить на спину и выпекать на решетке в течение 1 часа.
  6. Смешать имбирь, масло из кунжута, соус из сои и перец.
  7. Достать утку, развернуть фольгу, смазать тушку приготовленным маринадом.
  8. Продолжить запекать при температуре 260 °C примерно 25 минут.
  9. Тщательно перемешать мед с соевым соусом, обмазать утку и запекать 10 минут до появления хрустящей корочки.

Готовую уточку вынуть из духовки, дать время ей остыть. Нарезать кусочками и подавать к столу. Приятного аппетита!

Утка по-пекински в духовке украсит праздничный стол, станет замечательным вариантом семейного ужина. Нежное утиное мясо имеет множество полезных свойств для лиц разного возраста. Побалуйте себя и своих близких вкусным блюдом!

cookmaster.online

Утка по-пекински - рецепт в домашних условиях

Друзья, в прошлый раз мы готовили праздничную утку с яблоками. Сегодня предлагаю обратить взоры в сторону Востока и приготовить очень вкусную, с хрустящей румяной корочкой, утку по-пекински.

Это экзотическое блюдо имеет многовековую историю, состоит из множества ингредиентов и может сначала показаться не простым в исполнении. Обещаю вам, что все рецепты будут адаптированы к домашним условиям. Настоящую пекинскую закуску готовят в специальных печах, которые растапливаются финиковыми, яблочными или грушевыми дровами. Как вы понимаете, повторить такое сложно, да и не нужно.

Приготовленное в наших реалиях блюдо, по своим вкусовым свойствам и аппетитному виду, ничем не уступает оригиналу. Запеченная птица будет великолепно смотреться на праздничном столе, вызывать восторженные отзывы ваших гостей. Даже если вы ни разу не запекали утку в духовке, воспользуйтесь этой подборкой рецептов и можете не сомневаться, успех будет гарантирован!

Начнем сегодняшний обзор с классического варианта, в котором вы узнаете процесс приготовления традиционного китайского кушанья и его подачу.

Классический рецепт приготовления утки по-пекински в духовке

Утка по-пекински это легендарное блюдо, которое подают в лучших китайских ресторанах, поэтому если вы хотите порадовать и удивить своих гостей приготовьте праздничную закуску по этому рецепту. Процесс весьма интересный и состоит из нескольких этапов: подготовки птицы, выдержки в вертикальном положении в течение 24 часов, с последующим запеканием в специальном маринаде в духовом шкафу.

Ингредиенты:

  1. Если у вас куплена замороженная птица, выньте ее из морозилки и поместите на полочку холодильника. Дайте возможность постепенного оттаивания мяса (при температуре 3-4 градуса) в течение суток. Затем тушку необходимо очистить от внутренностей и пеньков (так называют остатки коротких перышек в коже), отрезать крайние фаланги крыльев (правда, некоторые хозяйки их оставляют для красоты). Также лучше удалить лишний жир в районе гузки и шеи. Тушку следует ошпарить кипятком, дать обсохнуть или обсушить полотенцем.
  2. Подготовленную птицу натираем как снаружи, так и внутри, белым сухим вином (подойдет также херес или рисовое китайское вино). Дадим утке немного полежать, минуты 3-4 и затем хорошо натрем крупной морской солью (со всех сторон и внутри).
  3. Насадим тушку на бутылку, подставив вниз тарелку, и поместим на 12 часов в холодильник.
  4. Спустя это время натрем утку медом и снова на бутылке отправим в холодильник на 10-12 часов.
  5. Затем снимаем птицу с бутылки, укладываем на решетку грудкой вниз, накрываем фольгой. Решетку помещаем на противень с бортами, в который наливаем стакан воды, чтобы утка готовилась на пару. Отправляем запекаться в разогретую до 190-200 градусов духовку на час.
  6. Пока птица запекается, подготовим для нее два соуса. Первый — смешаем соевый соус с кунжутным маслом, молотым имбирем и черным перцем. Второй состав проще — соевый соус смешиваем с медом.
  7. Вынимаем утку из духовки, снимаем фольгу и смазываем птицу при помощи кондитерской кисти первым соусом. Ставим снова в духовку, температуру которой повысим до 250-260 градусов на 15-20 минут.

    Следите, чтобы блюдо не подгорело, поэтому крылья и ножки лучше «обуть» в фольгу!

  8. Затем повторяем это же действие, только смазываем птицу — вторым соусом. Запекаем еще 5-10 минут до образования хрустящей румяной корочки.
  9. Пока утка готовится, подготовим к ней закуску. Огурцы очистим от кожуры и порежем соломкой, так же нарежем крупной соломкой зеленые перья лука.
  10. Подача блюда: блинчики или тортилью слегка смазываем соусом хойсин, помещаем перья лука с огурцом и нарезанную кусочками птицу. Сворачиваем закуску трубочкой. Все, наслаждайтесь!

Как запечь утку по-пекински в домашних условиях (самый простой способ)

Этот простой способ запекания птицы в духовке вы можете приготовить у себя дома. Мясо получится с румяной корочкой снаружи и сочной мякотью внутри — ну просто объедение!

Весь процесс несложен, в рецепте используется всего три ингредиента! Единственно, как и в предыдущем варианте, предстоит длительное выдерживание мяса в маринаде, поэтому придется запастись терпением.

Ингредиенты:

  1. Подготовленную утку (подробное описание, как подготовить птицу к маринованию смотрите выше) поместим в утятницу или форму с бортами.
  2. Приготовим маринад: в соус унаги добавим темный сахар либо мед и хорошо перемешаем. Для любителей блюд с пикантным вкусом, можно добавить немного горчицы.
  3. Смажем тушку со всех сторон подготовленным соусом (внутри тушки тоже). Оставим птицу мариноваться до утра в холодильнике.
  4. На следующий день достанем птицу и подготовим к запеканию — наденем на крылья и ножки фольгу, чтобы они не обгорели.
  5. Помещаем утку в пекарский рукав, завязав его с обеих сторон. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 1,5-2 часа.
  6. Спустя это время вынимаем противень, разрезаем рукав.

    Делайте это аккуратно, чтобы не обжечься.

    Прибавляем жар в духовке до 230 градусов и даем возможность птице запечься до образования румяной корочки. Затем снимаем с лап и крышек фольгу и укладываем на сервировочное блюдо. Перед подачей на стол закуску можете оформить красивой нарезкой из овощей.

Угощение получается невероятно вкусным, с красивой румяной корочкой и великолепным ароматом.

Праздничная утка по-пекински от шеф-повара:  видео-рецепт

Блюдо, приготовленное по лучшему рецепту от шеф повара никого не оставит равнодушным. Если вы решили сделать закуску на праздник, посмотрите это видео, в котором птица, фаршируется чудесным соусом хосин с луком пореем. Затем облитая специальным маринадом, утка выдерживается не менее 12 часов при комнатной температуре. И, наконец, запекается в духовке в течение 20 минут при 180 градусах, а затем 40 минут, при 140 градусах. В конце 3-х минутного ролика вы увидите, как правильно следует разрезать запеченную птицу на кусочки и красиво сервировать на стол. Приятного просмотра.

Адаптированный к домашним условиям пошаговый рецепт пекинской утки с яблоками

Утка с яблоками — это классика жанра. Тоже самое можно сказать про пекинскую утку, фаршированную яблоками. Это деликатесное блюдо достойное праздничного стола. Ведь сочетание мяса птицы, яблок и меда самое гармоничное и необыкновенно вкусное.

Ингредиенты:

  1. Подготовленную птицу (промытую, опаленную, обсушенную) натираем смесью специй — паприки, черного молотого перца с солью. Необходимо пройтись по всей тушке, включая ее внутреннюю часть.
  2. Подготовим маринад: в миску вольем соевый соус, мед, горчицу, свежевыжатый апельсиновый сок (можно взять готовый сок). Хорошо перемешаем ингредиенты.
  3. Поливаем нашу утку маринадом сначала со стороны спинки, затем, повернув кверху брюшком, наливаем маринад на него и во внутрь. Отправим птицу мариноваться в холодильник на ночь.
    Если есть возможность, желательно за это время перевернуть ее несколько раз, для равномерного пропитывания.
  4. На следующий день достаем утку, обернем края ножек и крылышек фольгой, чтобы защитить их от подгорания.
  5. Подготовим яблоки — вырежем из них сердцевину и нарежем дольками. Нафаршируем брюшко фруктами, а часть нарезанных плодов разложим вокруг птицы.
    Оставшийся маринад не выливаем, он пригодится для смазывания утки.
  6. Отправляем фаршированную птицу запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа. За это время каждые полчаса необходимо будет извлекать блюдо, чтобы поливать утку выделяющимся соком.

    У вас может для запекания уйти и больше времени, ориентироваться нужно исходя из веса птицы: на каждый кг требуется 45 минут.

Осталось только снять фольгу с ножек, крылышек и можно подавать всю эту румяную красоту на стол. В качестве гарнира очень хороша будет картошечка или рис. Приятного аппетита!

Как приготовить утку по-пекински с апельсинами дома

Утка с апельсинами, это шикарная закуска, которую только можно придумать на торжественный стол. Нежнейшее и хорошо пропеченное мясо птицы, прекрасно оттеняют своим кисло-сладким вкусом апельсины. Кроме того, блюдо очень эффектно смотрится на столе. Приготовьте это праздничное угощение, не пожалеете!

Ингредиенты:

Особенностью этого рецепта является подготовка утки, ее мы не будем просаливать снаружи, а только хорошо натрем солью внутри тушки.

  1. Приготовим маринад — в пиалочке смешаем мед с виноградным вином в равных количествах.
  2. Надеваем птицу на бутылку и промазываем сверху маринадом. Отправляем в холодильник минимум на 6 часов (можно выдержать 12 часов и даже сутки).
  3. Затем начиняем брюшко птицы нарезанными дольками апельсинов и тонкими шпажками скрепляем края кожи.

    Противень лучше застелить фольгой, чтобы потом не было хлопот с его отмыванием.

  4. Запекаем в нагретой до 180 градусов духовке 45-50 минут. Затем следует вынуть блюдо из духовки, перевернуть птицу и еще запекать 50-60 минут.

Как видите, рецепт довольно простой, утка получается зажаристой, сочной, с тонким ароматом цитрусовых. М-м-м вкуснота необыкновенная!

Сегодня вы узнали, еще один интересный, необычный способ запекания и подачи утки в восточном стиле. Блюдо, которое можно приравнять к ресторанному. Оно получается очень ароматным, эффектно выглядит на торжественном столе и имеет восхитительный вкус!

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.

 

vkysnayakyxnya.ru

Утка по-пекински - рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Утка по-пекински — самое знаменитое и популярное блюдо Китая. У каждого, кто посещает эту страну, первым пунктом запланировано попробовать императорское блюдо, иначе пребывание в Пекине будет неполноценным. Несомненно, утку по-пекински однозначно лучше пробовать в «правильном» китайском ресторане. Но если в ближайшее время посещение Поднебесной не входит в ваши планы, это повод приготовить данное блюдо у себя дома.

При выборе утятины предпочтение отдается птице весом около 3 кг. У китайцев для этого блюда существует своя особая порода уток. Начинать подготовку к приготовлению необходимо за двое суток. Главный секрет сочного мяса — это правильная подготовка тушки.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 11

Подготавливаю необходимые продукты. Если тушка заморожена, ее следует полностью разморозить и срезать лишний жир.

Шаг 2 из 11

С помощью пинцета удаляю с кожи остатки перьев.

Шаг 3 из 11

Для устойчивого положения тушку насаживаю на бутылку. Довожу в чайнике 1,5 литра воды до кипения и обливаю утку кипятком. После данной процедуры кожа на тушке белеет и стягивается. Натираю ее снаружи и изнутри солью.

Устанавливаю конструкцию с птицей на бутылке в глубокую посуду и оставляю в прохладном месте на 10-12 часов. За это время с тушки будет стекать лишняя влага и кровь.

Шаг 4 из 11

После просаливания густо обмазываю утку медом и снова оставляю в прохладном месте на 12 часов.

Шаг 5 из 11

Наступил следующий этап приготовления – запекание. Для этого на противень устанавливаю решетку. Птицу выкладываю на нее грудкой наверх. В противень вливаю один стакан воды и всю конструкцию оборачиваю фольгой.

Шаг 6 из 11

Духовку разогреваю до 200 градусов и запекаю птицу 1,5 часа.

Шаг 7 из 11

Пока утка запекается, готовлю смесь для формирования глазированной корочки. Для этого смешиваю соевый соус, кунжутное масло, молотый имбирь и перец.

Шаг 8 из 11

Утку освобождаю от фольги, наношу с помощью кулинарной кисти глазированную смесь. Увеличиваю температуру в духовке до 250 градусов. Запекаю птицу еще 30 минут, однократно перевернув ее и промазав глазурью со стороны спинки.

В оставшуюся глазурь добавляю 1 ст.л. меда и еще раз промазываю ею всю птицу. Последние 10 минут можно подключить функцию «Гриль».

Шаг 9 из 11

Подача утки заслуживает особого внимания. Возможно, не получится нарезать ее как у виртуозных китайских поваров на 108 кусочков, но стоит попробовать.

Шаг 10 из 11

В традиционном варианте к утке по-пекински подаются ломтики свежего огурца, зеленый лук, теплые блинчики «Мандарин» и сладковатый соус хойсин.

Шаг 11 из 11

А теперь не торопитесь и получайте удовольствие от каждого кусочка!

vilkin.pro

Как приготовить утку по-пекински | Еда на www.elle.ru

16 марта 2017Личагина Полина

ELLE с мастер-классом о приготовлении популярного блюда

Утка по-пекински - одно из самых знаменитых, если не самое культовое, блюд китайской кухни. Традиционный атрибут любого праздничного стола во время семейных торжеств в Китае, это ароматное блюдо получило множество прочтений и на Западе. ELLE выяснил, как приготовить утку по-пекински, чтобы она получилась максимально аутентичной.

Утку в России и европейских странах готовят и любят давно, однако ее восточное прочтение под руководством китайских поваров не имеет ничего общего с принятыми на Западе рецептами. Ходят легенды, что классический рецепт утки по-пекински существует с XIV века - его придумали повара во времена правления китайской императорской династии Юань. Они натирали утку медом и запекали в специальной печи - эти два условия легендарного рецепта обязательны и по сей день.

Рецептов приготовления утки по-пекински существует очень много. Даже в самом Китае ее готовят по-разному. В некоторых деревенских семьях Китая ее жарят в подвершенном состоянии над очагом из фруктовых деревьев. Более традиционным способом считается приготовление утки в закрытой печи, где сначала температура поднимается до максимума, а потом постепенно снижается по мере прожарки мяса. У утки, испеченной таким образом, особенно хрустящая тонкая корочка.

Несмотря на то, что в домашних условиях обзавестись большой печью для настоящей китайской утки невозможно, с помощью нескольких кулинарных секретов эффекта можно добиться вполне сопоставимого.

Как же приготовить утку по-пекински дома, используя ингредиенты, доступные в любом супермаркете? Главное, запастись терпением!

Ингредиенты: Тушка утки (2-3 кг), 60 мл сухого хереса или китайского рисового вина, 1 столовая ложка крупной морской соли, 4 столовые ложки меда, 1 столовая ложка кунжутного масла, 1 столовая ложка сухого имбиря, 5 столовых ложек соевого соуса, 1 столовая ложка свежемолотого черного перца и 250 мл воды.

Способ приготовления: Во-первых, очень важно выбрать подходящую для этого рецепта утку. Она может быть куплена на рынке свежей, а может быть и замороженной. Классический вес утки для этого рецепта - 2-3 килограмма. В случае замороженной утки ее нужно переложить из морозильной камеры в холодильник за пару дней до приготовления, после чего вытащить и размороживать еще 10 часов при комнатной температуре. После того, как утка полностью разморозится, ее нужно промыть под струей холодной воды и удалить все волосы, а также отрезать верхние фаланги крыльев.

Во-вторых, начинать готовить утку по-пекински нужно за сутки до подачи блюда на стол. Сперва всю утку необходимо обдать крутым кипятком - так, чтобы кожа побелела. Потом нужно натереть ее снаружи и внутри (там, куда дотянутся пальцы) сухим хересом или китайским рисовым вином и морской солью, после чего поместить в холодильник снова, ничем не прикрывая. В идеале (так гласит классический рецепт) утку нужно положить вертикально или насадить на бутылку, подставив под нее тарелку, ведь из нее будет вытекать кровь. Дать настояться в течение 10-12 часов, после чего смазать ее снаружи медом и снова положить в холодильник в таком же положении, и снова на 10-12 часов.

Приготовить соус, смешав имбирь с кунжутным маслом, соевым соусом и перцем до образования густой текстуры. Нагреть духовку до 190 градусов. Положить утку грудкой вверх на противень с решеткой, подлить в противень воды и накрыть фольгой всю конструкцию, чтобы вода нормально испарялась внутри. Печь 1 час, после чего обмазать утку соусом. Вернуть утку в духовку, подняв температуру до 260 градусов. Запекать без фольги 25 минут.

Достать утку из духовку, дать немного остыть и острым ножом аккуратно удалить все кости. Утку нужно порезать тонко, обязательно оставляя на каждом куске хрустящую корочку.

Утку по-пекински можно подавать с блинами, с зелеными салатами, с жареными овощами. В качестве соуса можно использовать тот же самый соус из имбиря, кунжутного масла и соевого соуса.

www.elle.ru

Утка по пекински в духовке в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

Сегодня речь пойдёт о блюде, которое долгое время было деликатесом у китайской аристократии. Это потом его стали готовить в ресторанах и о нём узнали в других странах. Утка по-пекински — рецепт довольно необычный и считается, что приготовить его в домашних условиях невозможно.

По оригинальному рецепту птица обжаривается в специальных печах на дровах исключительно из финика, яблони или груши. Именно эти деревья при горении не дают много дыма и придают утке особый аромат.

Мясо получается нежное, сочное, а главная изюминка блюда — это блестящая тёмно-коричневая хрустящая корочка, её сахарный колер равномерно покрывает всю тушку.

Утка по-пекински — классический рецепт в домашних условиях

Поскольку специальных печей на дровах у нас нет, будем использовать то, что есть — духовку. Почему же рецепт классический, спросите вы, раз уже отступаем от правил. Здесь важен не только момент запекания, но и подготовительный процесс.

Сразу скажу, что этот способ не из быстрых, поэтому важно знать, что прежде чем утка по-пекински попадёт на ваш стол, придётся ей пару дней уделить внимание.

Не пугайтесь заранее, стоять над ней всё это время не придётся. Читайте дальше и вы узнаете все секреты.

Ингредиенты:

  • утка — 2 кг.
  • мёд — 2 ст. л.
  • сухое белое вино — 1 стакан
  • 3 ст. л. рисового уксуса
  • тростниковый сахар — 1,5 ст. л.
  • соус терияки — 1,5 ст. л.
  • гвоздика
  • фенхель
  • корица
  • смесь перцев
  • соль

Кстати, пекинская, это не только рецепт приготовления, это ещё и порода птицы. Они менее жирные, чем обычные утки, более мясистые и у них тонкая кожа. Но это не значит, что готовить по этому способу можно только из птицы этой породы. Говорят, что некоторые китайцы честно признаются — в России это блюдо более нежное и вкусное.

Делаем вывод — готовить можно и из наших обычных уток, главное, не покупать крупные экземпляры. Оптимальным считается вес 2—2,5 килограмма, они не такие жирные и у них достаточно мяса.

Приготовление:

1. Птицу хорошо помыть, особенно надо уделить внимание внутренней части. Хотя продаются утки уже потрошенные, но часто внутри оставляют лёгкое, вот его нужно вынуть, а затем хорошо промыть внутри.

2. А также нужно обрезать лишний жир и сальные железы на гузке. В принципе, эту процедуру можно не делать, это, как правило, по желанию повара.

Вреда от сальных желёз нет, но у некоторых пород они придают готовому мясу лёгкий аромат мускуса.

3. Налить в кастрюлю воды, добавить немного гвоздики, фенхеля, корицы, положить смесь перцев, довести до кипения. На мойку поставить решётку от духовки, положить утку. Набрать кипяток с ароматными приправами в половник и облить тушку 4—5 раз, затем перевернуть и тоже сделать с другой стороны.

Для чего нужно устраивать «баньку» для птицы? Благодаря такой процедуре расширяются поры на коже и тушка лучше замаринуется.

4. Пока поры раскрыты, с помощью пинцета удалить, если есть в том необходимость, пеньки и волоски, чтобы кожа стала ровной и гладкой. Дать утке отдохнуть.

5. Подготовить маринад: смешать в миске мёд, сухое вино, рисовый уксус, сахар. Немного его подогреть, чтобы растворился сахар.

6. Обсушить птицу бумажными полотенцами, снаружи промазать соусом, хорошо посолить внутри. Насадить тушку на бутылку и ещё нанести соус. Бутылку с тушкой поставить на какую-нибудь ёмкость, так как с неё будет стекать сок. Отправить эту конструкцию в прохладное место на 12 часов.

Это ещё один секрет приготовления утки по-пекински — сушка кожи в течение длительного времени. Китайские повара подвешивают тушки в помещениях с работающими вентиляторами. Эта процедура нужна для того, чтобы кожа натянулась, подсохла и тогда при запекании получится золотистая, хрустящая корочка.

7. Запекается блюдо на решётке, её надо смазать растительным маслом и поставить на второй уровень. На первый уровень установить глубокий противень, налив в него воды. Положить утку на решётку грудкой вниз, накрыть сверху фольгой и поставить запекать на 50 минут при температуре 180 градусов.

8. Снять фольгу, перевернуть птицу грудкой вверх и готовить ещё 50 минут.

9. Готовую птицу нарезать порционными кусочками, уложить на блюдо.

Пошаговый рецепт утки по-пекински в апельсиновом соусе

Говорят, что оригинальный рецепт маринада китайские повара не раскрывают. Возможно по этой причине и существуют разные его варианты. Главное, добиться, чтобы уточка пропеклась как надо и кожица получилась вкусной и красивой. Так что попробуйте приготовить маринад с апельсиновым вкусом.

Необходимые продукты:

  • утка — 1,8—2 кг
  • соль
  • цедра одного апельсина
  • коньяк — 2 ст. ложки
  • мёд — 2 ст. ложки меда
  • апельсиновый сок — 1 ст.
  • соевый соус — 3 ст. л.
  • молотый имбирь — 1 ч. л.
  • молотый чёрный перец — 1 ч. л.
  • апельсиновый сок — 1 ст.
  • утиный жир — 3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Утку помыть, обрезать кончики крыльев и ошпарить кипятком.
  2. Обсушить бумажным полотенцем, натереть со всех сторон и внутри солью. Теперь её необходимо замариновать и оставить на ночь. Для маринада нужно смешать коньяк и цедру апельсина, тщательно обмазать тушку внутри и снаружи.
  3. На следующий день достаём птицу, фольгой заворачиваем кончики крыльев и ножек, чтобы они не обгорели во время приготовления. Укладываем тушку в рукав для запекания и ставим в духовку. В центре рукава сделать небольшое отверстие, чтобы выходил пар. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 1,5 часа.
  4. Для данного рецепта понадобиться ещё один соус. Необходимо смешать мёд, соевый соус, стакан свежевыжатого апельсинового сока, молотый имбирь и перец. Всё хорошо перемешать, но он ещё не полностью готов. Туда нужно добавить жир, который вытопился во время запекания птицы. Когда пройдут 1,5 часа, её нужно вынуть из пакета и слить жир, а нужное количество добавить в соус.
  5. Тушку положить обратно в форму для запекания, облить соусом и поставить в духовку на 40 минут, увеличив температуру до 220 градусов.
  6. По мере приготовления нужно 2—3 раза достать птицу и облить её соусом. За это время мёд карамелизируется и получится румяная, хрустящая корочка.
  7. Фольгу снять и нарезать утку порционными кусочками. Подавать это блюдо лучше с запечёнными или свежими овощами, полив птицу ароматным соусом, который получился в процессе запекания.

Утка по-пекински — рецепт приготовления дома в духовке

Ещё один рецепт с использованием цитрусовых. Здесь они применяются не для маринования, а для фарширования птицы. Хотя по классическому рецепту утка по-пекински не делают с начинкой, но мы же готовим в домашних условиях, почему бы не попробовать в качестве эксперимента.

Состав продуктов:

  • утка — 1,5 кг.
  • морская соль
  • сладкое виноградное или рисовое вино — 2 ст. л.
  • мёд — 2 ст. л.
  • лимоны — 3 шт.
  • грейпфруты — 2 шт.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Птицу помыть, ошпарить кипятком с двух сторон. Обработать, убрав лишние волоски и пеньки, удобно это делать обычным пинцетом. Обильно посолить внутри морской солью.
  2. Подготовить маринад, смешав вино и жидкий мёд в равных пропорциях. Тушку натянуть на бутылку, под крылышки подложить деревянную палочку и закрепить к ней крылышки. Всё это делается для того, чтобы кожа хорошо натянулась. Затем кисточкой покрыть тушку маринадом.
  3. Поставить в прохладное место на 12 часов, можно больше. Хорошо, если в этом месте будет небольшой сквозняк. От того, насколько подсохнет кожа птицы, будет зависеть её конечный результат после запекания. Чем лучше подсохнет, тем вкуснее получится.
  4. Подготовить фрукты. Очистить грейпфруты и один лимон, разрезать на четыре части. Оставшиеся лимоны также нарезать на четвертинки, но с кожурой.
  5. Форму для запекания застелить фольгой, положить подготовленную тушку, заложить внутрь очищенные кусочки цитрусовых. Скрепить шпажкой, чтобы сок, который будет образовываться во время приготовления, как можно больше оставался внутри, мясо утки от этого будет вкуснее и мягче.
  6. Перевернуть птицу на грудку, разложить вокруг оставшиеся лимоны. Отправить запекать в духовку, не забудьте на низ духовки поставить ёмкость с водой. Время приготовления 50 минут при температуре 180 градусов. Затем утку нужно перевернуть, завернуть кончики ножек фольгой и запекать ещё час.

Простой домашний рецепт пекинской утки в рукаве

В супермаркетах сейчас продаются много разных продуктов китайской кухни. Большой популярностью пользуются различные соусы. Их можно использовать не только в качестве пикантной добавки к готовым блюдам, но и применять в процессе их приготовления. В рецептах выше уже использовался соевый соус, в этом рецепте применяется соус «Унаги».

В классический состав унаги входят: соевый соус, сахар, лук-порей, мирин, морковь, мицукана, дрожжевой экстракт, мед и крахмал. Все ингредиенты смешиваются, долго увариваются и получается медово-соленая изюминка японской кухни.

Согласитесь, многие ингредиенты этого соуса нам знакомы и прекрасно подходят в качестве маринада для пекинской утки.

Продукты для рецепта:

  • утка — 2 -2,5 кг.
  • коричневый сахар — 1 ст. л.
  • соус «Унаги» — 3 ст. л.

Как приготовить:

  1. Подготовленную тушку внутри и снаружи намазать маринадом, смешав сахар с соусом Унаги. Оставить в холодильнике на 12 часов.
  2. Ножки и крылышки обернуть фольгой, положить в рукав для запекания, поставить в духовку при температуре 200 градусов. На первом этапе, который длится 1 час 40 минут, утка запекается, лежа на грудке.
  3. Потом её нужно вынуть из рукава, положить в форму грудкой кверху и подержать немного в духовке, увеличив температуру до 220 градусов, чтобы корочка закрепилась и стала хрустящей.

Важный момент! Время запекания и температура, указанная в рецептах, может немного отличаться, в связи с тем, что духовки у всех разные. Поэтому наблюдайте за процессом приготовления, особенно если вы это делаете первый раз.

Утиная грудка по-пекински на сковороде

Автор этого рецепта не претендует на лавры повара знаменитого блюда, но на его способ можно обратить внимание. Главное, что для его приготовления вам понадобится не более получаса и это с подготовительным процессом. Так что если хотите удивить друзей новым оригинальным блюдом, пошаговый рецепт с фотографиями вам в помощь.

Почему же всё-таки название «по-пекински» у данного рецепта? Всё дело в кока-коле. Тёмного цвета сладкий напиток с ароматизаторами ванилина, коричного масла, масел лимона и гвоздики вполне может подойти в качестве соуса к птице. Как использовать данный напиток, читайте дальше.

Необходимые продукты:

  • утиная грудка — 1—2 шт.
  • соль, перец
  • кока-кола — 0,5 стакана

Как сделать:

  1. Утиную грудку помыть, острым ножом со стороны шкурки наискосок по всей поверхности сделать надрезы глубиной 3 мм на расстоянии около 1 см.
  2. Затем повернуть грудку и сделать надрезы в противоположную сторону, чтобы получилось крест-накрест.
  3. На сковороду влить немного растительного масла, разогреть его и положить грудку кожей вниз, посолить, поперчить. Обжаривать на очень медленном огне до золотистой корочки.
  4. Затем мясо перевернуть, посолить, поперчить и жарить на другой стороне. Если утка жирная, то можно обжаривать без масла.
  5. Когда мясо приобретёт готовый вид, влить в сковородку кока-колу, накрыть крышкой и довести до готовности.

А вы знаете, что утиный жир при умеренном употреблении полезен для организма человека. Он выводит канцерогены, улучшает обмен веществ, способствует усилению иммунитета, придаёт энергию.

Как подавать блюдо и как правильно есть

История блюда давняя и отсылает нас аж в 1330 год, когда повар и диетолог одного китайского императора опубликовал рецепт в своих трудах. За много лет в рецептуру вводились изменения, менялась подача блюда и со временем это превратилось в настоящий ритуал.

Китайцы даже шутят, что сказка про гадкого утёнка, это сказка про утку по-пекински, когда обычная птица стала национальным достоянием.

Как же подают блюдо в дорогих китайских ресторанах:

  • сначала клиенту показывают приготовленную птицу целиком;
  • затем её нарезают на тонкие ломтики. При нарезке каждый кусочек мяса должен быть со шкуркой. Считается, что с одной утки должно получиться 108 кусочков;
  • из остатков тушки клиентам предлагают что-то приготовить, чаще всего готовят вкусный суп;
  • мясо птицы подают в комплекте с лепёшками (чаще рисовыми), огурцом, нарезанного тонкими дольками, молодым зелёным луком и соусом;
  • едят это блюдо, в отличие от других, руками, без использования китайских палочек. Нужно взять лепёшку, положить ломтик мяса, огурец, лук, полить соусом и завернуть в лепёшку в виде конверта или трубочкой. Если вы не знаете, как это правильно сделать, официанты вам всегда помогут.
  • утку по-пекински принято запивать такими напитками, как белый утиный бульон, чай, пиво, китайская водка или красное рисовое вино.

Как подавать птицу дома? Можно аналогично тому, как этого требуют традиции, но можно и привычным нам способом, выложив красивую уточку на блюдо целиком.

Вы познакомились с разными рецептами приготовления утки по-пекински в домашних условиях. Интересный способ запекания и подачи достоен того, чтобы занять место в вашей коллекции семейных блюд. Обязательно попробуйте приготовить птицу таким способом.

Удачных вам экспериментов и приятного аппетита.

fotokuchnja.ru


Смотрите также