Заготовки из моркови и свеклы
Салат из свеклы и моркови на зиму / Несортированное / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление салата из свеклы и моркови на зиму:
Шаг 1: подготавливаем овощи.
Варить пока ничего не нужно, как, например, при заготовке обычного салата из свеклы. А вот промыть корнеплоды следует очень тщательно. Помидоры же достаточно просто несколько раз ополоснуть теплой водой.
После мытья снимите с моркови и свеклы кожуру, счистив ее специальным ножом, а у помидор вырежьте уплотнения, оставшиеся на том месте, где раньше была плодоножка.
Очищенные корнеплоды натрите на терке для морковки по-корейски или воспользуйтесь кухонным комбайном, если в вашем хозяйстве есть такое чудо техники.
Помидоры аккуратно, чтобы не раздавить, нарежьте на мелкие кусочки, лучше кубики.
Шаг 2: тушим овощи.
Во вместительную кастрюлю влейте растительное масло и разогрейте его на среднем огне. Выложите часть свеклы, засыпьте ее сахарным песком и, периодически помешивая, подождите пока она немного станет мягче. Тогда можно будет доложить оставшуюся свеклу. И когда вся она даст сок и ее станет легче размешивать, добавьте морковь. Тушите овощи, постоянно помешивая, до тех пор, пока они не будут почти готовы.
К полуготовым свекле и моркови добавьте кусочки помидор и чеснок, очищенный и измельченный с помощью специального пресса. Влейте в кастрюлю к овощам уксусную эссенцию, приправьте красным перцем и солью. Хорошенько перемешайте, дождитесь пока содержимое кастрюли закипит и тушите все на среднем огне еще в течение 10 минут.
Шаг 3: консервируем салат из свеклы и моркови на зиму.
Горячий салат из моркови и свеклы снимите с огня и тут же разложите по заранее подготовленным стерилизованным банкам. Плотно закрутите крышки или закатайте, тут уж что вам привычней. Подождите несколько часов, пока заготовки остынут, а потом спрячьте их в темное прохладное место, где они достоят до следующего лета, впрочем, вы съедите все гораздо раньше.
Шаг 4: подаем салат из свеклы и моркови.
Салат из свеклы и моркови можно кушать прямо так, с хлебом или в качестве закуски. Но я иногда добавляю его в суп, например, в борщ. Однако все, кто пробовал этот салат, однозначно скажут, что сам по себе он гораздо вкусней и незачем переводить его на супы или добавлять куда-то еще.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Если совсем нет времени возиться с овощами, то можно попросту пропустить помидоры, морковь и свеклу через мясорубку.
– Чтобы сделать салат из свеклы и моркови на зиму нежнее, обдайте помидоры кипятком и снимите с них шкурку.
– Некоторые хозяйки добавляют в этот салат немного репчатого лука и сладкого перца.
– Из указанного количества ингредиентов получается около 5 литров готового салата.
Салат из свеклы и моркови на зиму: рецепты с фото пошагово
06 ноября 2016 7865
Вот и зима уже не за горами. Все хозяйки запасают овощи на зиму и занимаются заготовками. Какие же рецепты салата из свеклы и моркови на зиму являются самыми выигрышными?
Салат из свеклы и моркови с чесноком на зиму
Этот салат непременно станет отличным дополнением к зимнему праздничному либо повседневному столу. Эта заготовка существует в разных вариантах, что гарантирует каждый раз новые ощущения от пробы.
Для приготовления данного салата понадобится такой набор ингредиентов:
- 3 килограмма свеклы;
- 1 килограмм сочной моркови;
- 100 грамм чеснока;
- 1 килограмм помидоров либо томатная паста;
- половина стакана сахара;
- 3 столовых ложки поваренной соли мелкого помола;
- 1 чайная ложка жгучего красного молотого перца;
- 1 столовая ложка уксусной кислоты 9% концентрации;
- 2 стакана растительного масла (лучше рафинированного).
Рецепт острого салата из свеклы и морковки на зиму совсем прост. Свекла и морковь чистятся, режутся мелкой соломкой либо трутся на крупной терке. Помидоры очищаются от сердцевины и семян, бланшируются, нарезаются мелким кубиком.
Растительное масло заливается в кастрюлю и прогревается до температуры кипения, после чего туда засыпается половина от количества приготовленной свеклы и засыпается сахарный песок.
Как только свекла станет мягкой, туда нужно добавить оставшуюся натертую свеклу и терпеливо дождаться выделения сока из овощей.
Как только свекла будет готова, туда нужно будет добавить морковь и потушить овощи на медленном огне до состояния полуготовности.
Теперь пришел черед томатов, которые добавляются к уже имеющимся овощам. Чтобы закуска имела интенсивный аромат и не портилась, туда нужно, как только помидоры будут готовы, выдавить чеснок через пресс.
Далее добавить туда красный перец и посолить, после чего налить в кастрюлю уксус, довести до кипения и убавить огонь. На маленьком огне следует протушить все это на протяжении 15 минут, после чего полученную массу нужно разложить по стерильным банкам и закатать крышками.
Если планируется съесть салат в ближайшее время, то вместо железных крышек можно использовать мягкие.
«Красный комиссар» в банках
Этот салат из свеклы и моркови на зиму не только чрезвычайно вкусен, но и ровно настолько питателен, так как в составе имеется красная фасоль, так что данная закуска идеально подойдет для сытного домашнего обеда.
Для приготовления салата понадобятся следующие составляющие:
- по 2 килограмма свеклы, репчатого лука, моркови и томатов;
- 4 стакана (по 200 грамм каждый) заранее замоченной красной фасоли;
- 0,5 литра растительного масла без запаха;
- 0,5 литра воды;
- 1 стакан (250 грамм) сахарного песка;
- 1 стакан уксуса 9% концентрации;
- четверть стакана соли.
Этого запаса продуктов хватает примерно на 8 литров салата. Приготовление салата из свеклы, моркови и фасоли не потребует много навыков и умений от хозяйки. Итак, сначала нужно заранее замочить фасоль в воде на 8-10 часов.
Свеклу и морковь измельчить на крупной терке, томаты порезать на дольки, а лук на полукольца. В большой посудине смешать соль, сахар, уксус и масло, добавить воду и все остальные ингредиенты.
Все это нужно как следует перемешать, включить плиту и тушить на медленном огне на протяжении 2 часов. Как только указанное время истечет, нужно выключить плиту и разлить полученную массу в стерилизованные банки, закатать крышками.
Такой салат идеально впишется в меню радушного семейного застолья. Чтобы салат остывал равномерно, банки нужно укутать тканью.
Блины в бутылке — интересный способ приготовления любимых блинчиков.Читайте как приготовить соус из томатов для спагетти и макарон, узнайте как приготовить интересный вариант соуса для шашлыка.
А вы знаете какой гарнир к мясу подойдет лучше. Рецепты здесь.
Капуста со свеклой и морковью под маринадом
Эта закуска обязательно впишется в сценарий любого домашнего праздника и порадует всех домочадцев.
Для приготовления салата на зиму из свеклы, капусты и моркови требуются следующие компоненты:
- 2 килограмма белокочанной капусты;
- 400 грамм свеклы;
- 300 грамм сочной моркови;
- 7-10 зубчиков чеснока.
Для маринада потребуется:
- 1 литр воды;
- 150 миллилитров уксуса концентрации 9%;
- 150 грамм сахарного песка;
- лавровый лист — 3-5 штук;
- 2 столовых ложки соли;
- 1-2 столовых ложки рафинированного подсолнечного масла;
- несколько горошин душистого перца.
Капуста моется, сушится, крупно нарезается. Морковь и свекла чистятся и нарезаются брусочками. Затем, овощи выкладываются слоями: сначала идет свекла, присыпается острым перцем. Затем идет капуста, а потом морковь, свекла и чеснок.
Чтобы приготовить маринад, в кастрюлю нужно залить воду, засыпать сахар, добавить лавровый лист, соль. Жидкость довести до состояния кипения, постоянно помешивая, чтобы кристаллики соли и сахара как следует растворились. После того, как маринад снят с огня, нужно добавить в горячую жидкость ложку уксуса и перемешать.
Заливать маринада нужно строго такое количество, чтобы он еле покрывал овощи. Теперь следует закатать банки и поставить их вверх ногами, укутав материалом для сохранения температуры.
Такой капустный салат из свеклы и моркови на зиму идеально подойдет в качестве дополнения к простым русским блюдам, к примеру, к печеному или жареному картофелю. Соленья стоит оставить на 2-3 дня под тканью, после чего можно убрать в погреб.
Оценить статью:
2
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Что еще почитать:
лучшие рецепты, консервированные закрутки и замороженные овощи
Многие огородники и хозяйки любят делать из свеклы зимние заготовки: икру, салаты, свекольники и острые закуски. Блюда служат прекрасным дополнением к столу, поставляют в организм полезные витамины и микроэлементы.
Закуски содержат немного калорий, поэтому подходят и для диетического питания. Рассмотрим подробнее, какие бывают заготовки на зиму из свеклы и как их правильно законсервировать.
Содержание статьи
Лучшие способы заготовки свеклы на зиму
Приготовить овощ можно разными способами. Одни хозяйки предпочитают традиционное консервирование с уксусом, другим нравятся способы без стерилизации. Рассмотрим самые популярные и вкусные блюда из свеклы, которые готовят на зиму.
Маринованная свекла для приготовления борща и различных салатов
С помощью этой закуски приготовить вкусный борщ удастся даже начинающему кулинару. Заготовка придает борщу красивый и аппетитный цвет, богатый и ароматный вкус.
Для приготовления понадобится:
- 600 г свеклы;
- 500 мл воды;
- 100 мл уксуса 9%;
- 10 г соли;
- 30 г сахара;
- 2 лавровых листа;
- 4 горошины черного перца;
- гвоздика по вкусу.
Способ приготовления:
- Корнеплод помыть и отварить в кожуре до готовности.
- Приготовить маринад, смешав воду, специи и уксус.
- Остудить овощи, очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой. Поместить в чистую банку.
- Залить маринадом, накрыть крышкой и оставить в холодильнике на 24 часа.
- Продукт готов к употреблению. Помимо добавки в борщ, закуску используют и в качестве самостоятельного блюда. Рекомендуется перед подачей на стол добавить растительного масла.
Тертая маринованная свекла для холодного борща в банках: рецепт без стерилизации
Быстрый и легкий рецепт занимает минимум времени. Закуска получается сочной и хрустящей.
Для приготовления маринованной заготовки требуется:
- 2 кг свеклы;
- 700 г томатов;
- 500 г лука;
- 250 г сладкого перца;
- 3 чеснока;
- 40 г растительного масла;
- 60 г соли.
Как готовить:
- Все овощи помыть и очистить от кожуры. Лук нарезать полукольцами, сладкий перец – тонкой соломкой.
- На растительном масле обжарить измельченный чеснок, перец и лук. По желанию добавить 1-2 горошины красного перца.
- Томаты залить кипятком, оставить на полчаса. После очистить плоды от кожуры.
- Пропустить помидоры через мясорубку.
- Свеклу натереть на средней терке, поместить в посуду для тушения. Тушить овощ полчаса на медленном огне.
- Перемешать все ингредиенты между собой. Оставить на плите на 10-15 минут.
- Разложить закуску по чистым банкам.
Салат из свеклы с капустой по-чешски
Вкусная и полезная закуска станет украшением любого стола. Салат отлично сочетается с гарнирами, первыми и вторыми блюдами.
Какие продукты нужны:
- 1 кг свеклы;
- 1 кг капусты;
- 200 г лука;
- 1 л воды;
- 50 г сахара;
- 30 г соли;
- 45 мл уксуса.
Как готовить:
- Корнеплод помыть, отварить и очистить. Нарезать соломкой или натереть на крупной терке.
- Лук нарезать кольцами, капусту очистить от верхнего листа и нашинковать.
- В кипящую воду добавить соль и сахар. Варить овощи 10 минут, после добавить уксус.
- Горячий салат разложить по стерильным банкам.
Свекла с чесноком – простой и вкусный способ консервации
Блюдо служит эффективной профилактикой гриппа и простуды в зимнее время года, поэтому его полезно употреблять как взрослым, так и детям.
Понадобятся следующие ингредиенты:
- 700 г свеклы;
- 80 г сахара;
- 50 г соли;
- 3 лавровых листа;
- 25 мл уксуса;
- 5 горошин черного перца.
Как готовить:
- Свеклу промыть, сварить и очистить от кожуры. Остывший корнеплод разрезать на небольшие кубики.
- Чеснок очистить от кожуры, вместе со свеклой поместить в банку.
- Приготовить маринад: в воду добавить сахар, соль, перец и листы лавра. Довести до кипения и добавить уксусную эссенцию.
- Закупорить заготовки и отправить на стерилизацию на 15 минут.
Свекольник с морковью на зиму
Приготовление свекольника на зиму занимает всего 1-2 часа, а полезная закуска помогает варить борщи в максимально коротки сроки.
Для приготовления потребуется:
- 2 кг свеклы;
- 700 г моркови;
- 600 г томатов;
- 100 г чеснока;
- 500 г болгарского перца;
- 350 мл растительного масла;
- 200 г зелени;
- 320 г сахара;
- 140 г соли.
Технология приготовления:
- Помидоры промыть, пропустить через мясорубку или блендер. Зелень и лук мелко нашинковать, чеснок пропустить через пресс.
- Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке.
- Перемешать все овощи, залить маслом и уксусом, добавить соль и сахар.
- Оставить овощи на 1,5-2 часа.
- Разложить по чистым банкам и отправить на стерилизацию на 20 минут.
- Закатать в толстый плед и перевернуть до полного остывания.
Свекольная икра с яблоками
Оригинальная домашняя икра украсит праздничный стол. Выглядит блюдо очень аппетитно и сочетается с любой едой.
Для приготовления икры понадобится:
- 1 кг свеклы;
- 1 кг зеленых яблок;
- 1 кг помидоров;
- 1 кг болгарского перца;
- 1 кг моркови;
- 75 г сахара;
- 1 стручок перца чили;
- 300 г чеснока;
- 200 мл растительного масла;
- 150 г лимона.
Как готовить:
- Лук нарезать полукольцами, томаты и чили пропустить через мясорубку. Свеклу, морковь и яблоки нашинковать на средней терке. Сладкий перец нарезать кубиками.
- Тушить все овощи в глубокой кастрюле 1 час.
- Добавить измельченный чеснок, соль, сахар и лимонный сок и тушить на медленном огне 10 минут.
- Разложить икру по стерилизованным банкам, закатать и оставить на сутки.
Маринованная в яблочном соке свекла с добавлением слив
Сливы придают закуске сладкий приятный вкус. Кисло-сладкая маринованная свекла отлично гармонирует с мясными блюдами и блюдами из птицы.
Список ингредиентов:
- 1,5 кг свеклы;
- 1 кг слив;
- 200 г сахара;
- 1,2 л яблочного сока;
- 30 г соли.
Способ приготовления:
- Свеклу промыть, отварить до полуготовности. Остудить, очистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками.
- Сливы промыть, удалить косточки.
- В банку положить слой свеклы, затем слой слив, и так до самого верха.
- Из сока, сахара и соль сварить маринад. Кипящую жидкость залить в банки.
- Стерилизовать закуску 15 минут.
- Закрыть крышками и остудить.
Очень вкусная икра из свеклы и моркови на зиму
Закуску используют в качестве начинки для бутербродов или как заготовку для борща или свекольника. Блюдо готовится очень легко и не требует стерилизации.
Список продуктов:
- 2 кг свеклы;
- 600 г моркови;
- 500 г лука;
- 50 мл растительного масла;
- 120 г сахара;
- 100 г соли;
- 30 мл уксуса.
Как готовить:
- Все овощи промыть, очистить от кожуры. Корнеплоды измельчить в кухонном комбайне или мясорубке.
- Тщательно перемешать, варить в течение часа на умеренном огне. Периодически помешивать.
- Добавить в кастрюлю растительное масло и уксус. Посолить и посахарить.
- Все тщательно перемешать, оставить еще на 15 минут.
- В чистые емкости положить икру, закатать крышками.
Замороженная свекла в морозилке
Свекла отлично сохраняет свой вкус и пользу в замороженном виде. Такая заготовка – настоящая палочка-выручалочка для всех домохозяек. Для заморозки корнеплоды моют, очищают от кожуры и нарезают соломкой.
Овощ раскладывают по небольшим контейнерам или мешочкам и убирают в морозильную камеру. Используют замороженную свеклу в приготовлении гарниров, салатов и супов.
Хрен, перетертый со свеклой — пикантный соус в русском стиле
Хрен со свеклой «По-русски» – любимая закуска тех, кто предпочитает пикантные и острые блюда. Для приготовления не требуется специальных кулинарных навыков.
Достаточно взять следующие продукты:
- 500 г свеклы;
- 300 г перетертого хрена;
- 500 мл воды;
- 40 мл уксуса 9%;
- 40 г сахара;
- 40 г соли.
Способ приготовления:
- Приготовить маринад: в воду добавить соль и сахар, довести до кипения и оставить на 1-2 минуты. Выключить огонь и влить уксус, тщательно перемешать.
- Корень хрена и свеклы промыть, натереть на мелкой терке.
- Влить в закуску маринад, тщательно перемешать и разложить по стерильным емкостям.
Вареная свекла на зиму в банках: рецепт с лимонной кислотой
Вареная свекла отличается мягкой структурой и приятным ароматом. Использование лимонной кислоты вместо уксуса делает заготовку еще более нежной и вкусной.
Что потребуется:
- 1 кг свеклы;
- 10 г лимонной кислоты;
- 30 г смеси перцев;
- 120 г растительного масла;
- соль по вкусу.
Как готовить:
- Свеклу промыть, сварить до мягкого состояния. Остудить, очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой. Разложить по банкам.
- Подогреть растительное масло, добавить соль, смесь перец и лимонную кислоту. По вкусу добавить мяту, базилик, петрушку, кориандр.
- Залить жидкость поверх свеклы в банки и потрясти, чтобы все ингредиенты перемешались.
- Закрыть крышками, хранить в холодильнике.
Салат из свеклы на зиму с болгарским перцем и луком
Болгарский перец делает закуску более яркой и привлекательной. Кулинары используют желтый или красный перчик, так как он обладает более сладким вкусом.
Список ингредиентов:
- 1 кг свеклы;
- 0,5 кг лука;
- 1 кг болгарского перца;
- 200 г томатной пасты;
- 180 г сахара;
- 40 г соли;
- 80 мл уксуса;
- 200 г растительного масла.
Как готовить:
- Свеклу помыть и очистить, нашинковать на мелкой терке.
- Лук нарезать полукольцами, перчик соломкой.
- Все ингредиенты перемешать, добавить растительное масло, соль и сахар. Тушить на слабом огне полчаса, после добавить томатную пасту. Через 5 минут влить уксус, перемешать.
- Остудить и разложить по чистым банкам.
Салат из свеклы на зиму с фасолью
Фасоль положительно влияет на иммунитет человека, улучшает пищеварение и нормализует работу желудка.
Для приготовления полезного салата используют:
- 2 кг свеклы;
- 300 г фасоли;
- 2 кг моркови;
- 1 кг лука;
- 500 мл воды;
- 300 мл растительного масла;
- 150 мл уксуса;
- 100 г сахара;
- 100 г соли.
Технология приготовления:
- Все овощи промыть. Свеклу отварить и нарезать небольшими кубиками или соломкой.
- Бобы отварить и переложить в миску, остудить.
- Сырую морковь очистить от кожуры и натереть на терке, лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами.
- В сковороде обжарить лук и морковь. Все ингредиенты выложить в большой казан, добавить уксус и специи по вкусу, тщательно перемешать.
- Тушить полчаса, после остудить и разложить по банкам.
Салат из свеклы по-корейски
Корейская кухня славится острыми и оригинальными блюдами. Они сочетаются с ржаным хлебом, гарнирами, отварными овощами.
Для приготовления понадобится:
- 1 кг свеклы;
- 1 головка чеснока;
- 100 мл растительного масла;
- 40 мл уксуса;
- 30 г кориандра;
- 20 г черного перца;
- 20 г красного жгучего перца;
- 20 г сладкой паприки;
- 10 г соли;
- 30 г сахара.
Как готовить:
- Свеклу промыть под проточной водой, очистить от кожуры, нарезать ломтиками средней величины.
- Очистить чеснок и измельчить.
- На растительном масле поджарить все специи, быстро перемешать и снять с огня.
- В глубокой миске перемешать свеклу и специи, влить уксус, добавить сахар и соль.
- Оставить закуску на 20 минут при комнатной температуре, разложить по стерильным емкостям.
- Убрать в темное место для хранения.
Читайте также:
Запасаем сушеную свеклу правильно вместе с ботвой и применяем её в кулинарии.
Как лечить церкоспороз свеклы и не допустить появления этого заболевания.
Как заквасить свеклу в домашних условиях.
Советы и рекомендации по приготовлению и закатке банок
Чтобы закуски получились максимально сочными и долго хранились, используют только целые банки без сколов и трещин. Хозяйки рекомендуют заранее подготовить емкости и крышки, промыть их и обсушить. Для стерилизации используют кастрюли с кипятком, мультиварки, аэрогрили. Современные приборы позволяют тратить минимум времени на подготовку кухонной утвари.
В качестве основного ингредиента берут сахарные и сочные свекольные сорта. Например, Красный шар, Детройт, Мулатка. Блюда из них получаются сочными и ароматными. Перед готовкой обязательно тщательно моют корнеплоды и другие продукты под проточной водой. В противном случае зимние закуски быстро испортятся. Хранят заготовки в прохладном и вентилируемом месте: кладовой, погребе, подвале. В крайнем случае их помещают в холодильник.
Важно! Овощ отлично сочетается с морковью, болгарским перцем и зеленью. В качестве специй советуют применять укроп, перец, лавровый лист. Сладкие пряности, такие как корицу или имбирь, использовать не рекомендуют.
Заключение
Как закрыть свеклу на зиму в банках? Самое главное – подобрать сочные и хрустящие столовые сорта. Овощи должны быть ровными, без царапин и повреждений. Заготавливать лучше небольшими порциями, по 4-6 банок за раз.
Необходимое условие для заготовок – грамотная организация хранения. Банки тщательно моют и стерилизуют, чтобы закуски без труда хранились в течение всей зимы. Подают консервированный овощ к мясу, отварному и жареному картофелю, супам, вторым блюдам и салатам.
Закуска из свеклы на зиму
Закуска из свеклы на зиму – это оригинальная и универсальная заготовка. Ее можно использовать для салата или борща, в качестве закуски под водочку или икры на бутерброд, а некоторые рецепты можно и в качестве десерта подать.
Добавить к свекле в закуску можно абсолютно любые овощи ли даже ягоды. Да и приготовить салат на зиму со свеклой получается не труднее чем обычно. .ведь технология приготовления этой закуски такая же как и обычно. Овощи чистим и хорошо проем, отправляем в стерилизованные банки, закатываем.
Кстати, именно стерилизация играет главенствующую роль при приготовлении консервированного салата. Существует сразу несколько вариантов стерилизации. Некоторые, ставят банки в духовой шкаф, многие обрабатывают банки в микроволновой печи, а лучше поступить следующим образом – простерилизовать банки сразу с салатом. Для этого раскладываем салат по банкам, накрываем их крышками. Банки ставим в глубокую посуду, наливаем воду по плечи банок. Следите за тем, что банки не задевал друг друга и бортики посуды. На дно лучше положить полотенце. Накрываем банки крышками и включаем огонь. Стерилизуем 10-20 минут в зависимости от банок.
Свекла с хреном и чесноком на зиму
Этим салатиком можно заменить знаменитую закуску «хреновина». Он отлично подойдет к холодцу и мясным блюдам.
Ингредиенты:
- Свекла – 4 кг
- Чеснок – 180 г
- Хрен – 400г
- Сахар – 3 ст. л .
- Соль – 1 ст. л.
- Уксус – 1 ст. л.
Приготовление:
Свеклу необходимо предварительно отварить до полуготовности. Затем пропустить свеклу и чеснок через мясорубку. Хрен размалываем блендером. Кастрюлю со свеклой и чесноком ставим на огонь и доводим до кипения добавив сахар и соль. Когда свекла закипела добавим хрен оставим еще на 20 минут на огне, затем добавим уксус. Хорошо все перемешаем. Теперь можно раскладывать по банкам.
Салат из свеклы по-болгарски
Вкусный и простой рецепт тех, кто знает толк в свекле.
Ингредиенты:
- Свекла – 3 кг
- Соль – 100 г
- Уксус9% - 100 мл
Приготовление:
Свеклу помыть и отрезать корни. Переложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить кастрюлю на огонь. Варим на сильном огне до готовности. После вынуть и остудить. Пока свекла остывает сварим маринад. Для этого в 500 мл воды добавим соль и уксус. Варим до закипания. Затем снимаем с огня и дадим остыть. Свеклу чистим и нарезаем брусочками. Раскладываем свеклу по банкам и заливаем маринадом. Закатываем крышки. Свеклу можно подавать как гарнир к мясным блюдам.
Свекла с капустой на зиму
Очень вкусный и необычный вариант засолки капусты.
Ингредиенты:
- Капуста – 2 кг
- Свекла – 0,4 кг
- Морковь – 0,3 кг
- Чеснок – 4 зуб
- Лавровый лист – 2 шт.
- Уксусная эссенция – 150 мл
Приготовление:
Капуст очищаем от старых листьев и грязи. Отрезаем качарыжку. Свеклу нарезаем брусочками и отправляем в банку. Перец чили нарезаем на небольшие кусочками и отправляем на дно банки. Капусту нарезаем небольшими кусочками. Выкладываем капусту в банку. Морковь нарезаем кругляшками. Выкладываем морковь следующим слоем. Чеснок нарезаем небольшими пластинками выкладываем его следующим слоем. Затем снова выкладываем свеклу, капусту морковь. Повторяем слои до заполнения банки. В литр воды наливаем уксус, добавляем сахар, соль , перец горошком, лавровый лист. Кастрюлю ставим на огонь и доводим до кипения. Кипящем маринадом заливаем капусту. Добавляем в банку 2 ложки растительного масла. Закатываем банку.
Приятного аппетита.
>
Капуста засоленная по-гурийски
Этот рецепт обязательно останется в вашей меню. Если вы хотя бы один раз приготовите этот салат. Очень вкусная капуста со свеклой.
Ингредиенты:
- Чеснок – 120 г
- Свекла – 1 кг
- Капуста – 2 кг
- Корень сельдерея – 1 шт.
- Уксус – 100 мл
- Сахар
- Соль
Приготовление:
Капусту чистим от старых листьев, отрезаем кочерыжку. Нарезаем некрупными кубиками. Свеклу чистим и нарезаем кружками толщиной 0,5 см. Чеснок крошим. Сельдерей мелко нарезаем. Выкладываем слоями салат в банку. В кастрюле кипятим пол лита воды, добавляем уксус, сахар т соль. Хорошо перемешиваем и снимаем с огня. Заливаем маринадом салат.
Приятного аппетита.
Закуска Ведьма
Наверняка название этого салата произошло по той причине, что это блюдо действует на любого как приворотное зелье, хочется кушать снова и снова.
Ингредиенты:
- Помидоры зеленые – 1 кг
- Помидоры красные – 1 кг
- Перец Сладкий – 0,5 кг
- Свекла сырая – 0,5 кг
- Морковь – 0,5 кг
- Лук – 0,5 кг
- Сахар – 250 г
- Уксус – 40 мл
- Чеснок - 2 головки
Приготовление:
Все овощи хорошо промыть и почистить. На крупно терке трем свеклу и морковь. Помидоры нарезаем на дольки. Лук нарезаем полукольцами. Перец нарезаем соломкой. Чеснок мелко нарезаем. Все овощи смешаем в тазике, добавим сахар и соль. Хорошо перемешаем. Поставим на огонь, на медленном огне варим 30 минут. За 10 минут до окончания заливаем масло. За 3 минуты до окончания варки добавим уксус. Горячую закуску разложить по банкам. Закатать и укутать одеялом.
Приятного аппетита.
Пикули из помидоров черри со свеклой
Очень хороший вариант для приготовления пикули. Рецепт рассчитан на 500 мл баночку.
Ингредиенты:
- Черри – 250 г
- Чеснок – 2 головки
- Свекла маленькая – 2 шт.
- Лук зеленый – 2 стебля
- Перец чили - 1 ч. Л.
- Укроп
- Петрушка
- Уксус яблочный – 50 мл
- Лавровые листы – 2 шт.
- Барбарис – по вкусу
- Соль
- Сахар
- Можжевельник – 4 ягоды
- Перец
Приготовление:
Помидоры черри протыкаем шпажками и отправляем в кастрюлю с 500 мл воды. Добавим перец чили, уксус, соль и сахар. Мариновать 1 час. Тем временем подготовим остальные овощи. Чеснок почистим от шелухи. Лук нарезаем длинными зубчиками. Свеклу чистим и нарезаем на 4 части. Когда помидоры замариновались, вытаскиваем с них зубочистки. В маринад, где были помидоры отправляем свеклу. Зелень промываем и мелко рубим. Закипятить пол литра воды, затем снять с огня, добавить соль, перец, зелень и уксус. В банку укладываем черри, лук, чеснок, помидоры, ягоды и заливаем маринадом. Закручиваем банку.
Приятного аппетита.
Заготовка на зиму из свеклы
Такая закуска будет отличным подспорьем для любой хозяйки. Такую закуска можно использовать и ля борща, и для салатов. Очень удобно.
Ингредиенты:
- Свекла – 1 кг
- Сахар – 4 ст. л.
- Соль – 1 ч.л.
- Лимон – 1 шт.
- Масло – 4 ст.л.
Приготовление:
Свеклу отварить и натереть на крупной терке. В кастрюлю наливаем 120 мл масла, 10 г соли, 50 г сахара. Выдавливаем свеклу сок лимона. Варим 15 минут. Раскладываем по банкам салатик.
Борщевая заправку на зиму
Это очень удобно! Заправлять борщ свежими с лета заготовленными овощами. Да и времени на готовку любимого блюда уходит меньше.
Ингредиенты:
- Морковь – 1 кг
- Перец сладкий – 1 кг
- Лук – 1 кг
- Томаты – 1 кг
- Свекла – 1 кг
- Масло растительное – 400 мл
Приготовление:
Овощи очистить и нарезать. Перец и морковь соломкой. Лук нарезаем кубиками.
Томаты нарезаем мелкими кусочками. Свеклу натрем на терке. Все овощи складываем в одну кастрюлю и варим на медленном. Добавить масло растительное, соль. После часа варки, разложить салат по стерилизованным банкам.
Закатываем банки.
Приятного аппетита.
Красная икра из свеклы
Очень вкусная закуска для бутербродов и не только.
Ингредиенты:
- Свекла – 1 кг
- Лук – 300 г
- Томаты – 500 г
- Специи
- Лавровый лист
Приготовление:
Свеклу отварить до полуготовности. Все овощи пропустить через мясорубку. Затем смешаем все овощи в тазике. Добавить лавровый лист, сахар, соль, масло и специи. Тушим 20-30 минут. Раскладываем салатик по банкам. Закручиваем и утепляем.
Приятного аппетита.
Закуска Марусина
Вкусный и очень сочный салат для любителей свежих овощей зимой.
Ингредиенты:
- Свекла - 1 кг
- Тыква – 1,8 кг
- Томаты – 1,5 кг
- Перец сладкий - 0,5 кг
- Уксус 6% - 100 мл
- Чеснок – 150 мл
- Соль – 50 г
- Сахар – 50 г
- Петрушка – 2 пучка
Приготовление:
Все овощи моем и чистим. Свеклу трем на крупной терке. Тыкву нарезаем крупными кубиками. Чеснок и томаты пропустим через мясорубку. Мелко рубим зелень. В литре воды разведем уксус соль и сахар. Овощи соберем в одной кастрюлю и зальем маринадом. Кипятим около 1 часа. В это же время стерилизуем банки и крышки.
Крышки стерилизовать обязательно, ведь на них тоже оседает пыль и грязь, не виданная человеческому глазу, так что не поленитесь прокипятить их в воде.
Раскладываем салат по банкам и закатываем.
Закуска из свеклы
Если у вас нет холодного помещения, чтобы сохранить свеклу на зиму можно приготовить вот такую закуску.
Ингредиенты:
- Свекла – 3 кг
- Помидоры – 3 кг
- Огурцы соленые – 1 кг
- Перец чили – 2 шт.
- Соль – 60 г
- Масло – 200 мл
- Сахар – 100 г
- Уксус – 4 ст.л.
- Чеснок – 100 г
Приготовление:
Отварить до готовности свеклу. Простерилизовать банки. Через мясорубку пропустим помидоры, огурцы, пере чили, свеклу. Перемешать в кастрюлю овощи и поставить ее на огонь. Добавим соль и сахар. Через 10 минут варки добавим масло. Варим еще 20 минут, добавляем чеснок. Через 20 минут добавим уксус. Снимаем с огня и раскладываем по горячим банкам.
Приятного аппетита.
Свекла с черной смородиной
Очень пикантный вкус у этого салата, попробуйте, вам тоже понравится.
Ингредиенты:
- Свекла – 1 кг
- Черная смородина - 250 г
- Уксус – 9%- 70 мл
- Соль – 30 г
- Корица – по вкусу
- Гвоздика – по вкусу
- Перец – по вкусу
Приготовление:
Свеклу чистим и моем. Нарезаем кубиками. Укладываем в банки свеклу и смородину. Готовим маринад. В воде растворяем соль, сахар и уксус, добавляем пряности. Кипятим маринад и заливаем им салат. Выставляем банки в большой тазик. Заливаем водой по плечи банки и включаем огонь. Кипятим с накрытыми крышками 15 минут. Затем закатываем и утепляем.
Приятного аппетита.
Маринованная свекла
Маринованная свекла, это не только вкусная и быстрая заготовка на зиму, но еще и очень полезная.
Ингредиенты:
- Свекла – 1 кг
- Уксус – 50 мл
- Сахар – 10 г
- Черны перец горошком.
Приготовление:
Свеклу чистим и нарезаем брусочками.
Пол литра воды наливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Когда вода закипела добавляем туда соль, сахар, уксус, лавровый лист и перец. Свеклу добавляем в маринад. Хорошо перемешиваем и сразу снимаем с огня. Раскладываем маринованную свеклу по банкам и заливаем маринадом. Простерилизуем в течение 15 минут на водяной бане. Закатываем банки.
Если продержать свеклу в кипятке дольше, свекла потеряет свой красивый цвет.
Свекла с черносливом в яблочном соке
А эту закуску можно в некотором роде считать и десертом.
Ингредиенты:
- Чернослив – 0,5 кг
- Свекла – 1,5 кг
- Сок яблочный – 1,2 л
- Листья лимонника – 10 шт.
- Гвоздика – 5 шт.
- Сахар – 200 г
- Соль – 20 г
Приготовление:
Свеклу промываем и отправляем в кипящую воду вариться 1 час. Чистим от кожуры, нарезаем дольками или кубиками. Чернослив заливаем кипятком и оставляем на 30 минут. В яблочном соке растворить соль, сахар. Свеклу и чернослив раскладываем по банкам. Заливаем яблочным соком. Добавить гвоздку и листья лимонника. Поставим банки пастеризоваться в глубокую посуду. Кипятим 15 минут.
Приятного аппетита.
Салат со свеклой на зиму
Простой и очень интересный салатик на зиму из большого количества разных овощей.
Ингредиенты:
- Свекла – 2 кг
- Морковь – 250 г
- Лук – 250 г
- Помидоры – 750 г
- Перец жгучий – 0,5 шт.
- Перец сладкий – 350 г
- Чеснок – 75 г
- Масло – 150 г
- Сахар – 100 г
- Соль – 1,5 ст.л.
- Уксус – 100 мл
Приготовление:
Морковь трем на крупной терке. Лук нарезаем кубиком. Перец сладкий нарезаем соломкой. Помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.
Перец чили и чеснок измельчаем в блендере.
Помидоры отправляем в большую кастрюлю. Добавляем масло, соль, сахар. Доводим помидоры до кипения. Когда томаты закипят добавим к ним остальные овощи. Хорошо перемешаем и варим 40 минут. Теперь добавляем чеснок с перцем и уксус.
Кипятим 15 минут и раскладываем в стерильные банки.
Редакция рекомендует:
- Cалат с печенью трески классический
- Салат крабовый с кукурузой
- Закуска тещин язык из кабачков на зиму
- Салат Любовница
- Канапе для фуршета
- Салат с кириешками
- Салат из крабовых палочек классический
- Салат с фасолью и сухариками
- Салат Капрезе
- Простые салаты на скорую руку
Copyright ©