Закатать березовый сок домашних условиях без сахара
Березовый сок - рецепты консервации в домашних условиях
Всем привет, привет!! В прошлом посте я говорила о том, когда и как собирать березовый сок, а также подробно рассказала чем полезен этот напиток. А всем тем, кто заинтересовался заготовкой такого чудесного природного дара на зиму, как и обещала, выкладываю рецепты консервации.
На самом деле их не такое большое множество, но все же есть из чего выбрать. Если вам лень, то можно и вовсе не заморачиваться, а взять и просто заморозить собранную жидкость в бутылках.
Но если вы все же решили серьезно подойти к вопросу хранения, то выбирайте проверенные и не очень сложные способы готовки.
Консервация березового сока в домашних условиях
Натуральные заготовки домашнего приготовления всегда очень вкусные и полезные, и напиток из «слез» дерева, не исключение. Конечно же, любые продукты, которые поддаются консервации теряют некоторые свои полезные свойства, но большинство сохраняются.
Напомню, что только что собранная жидкость хранится в чистом виде не более суток. Так что без закрутки в банки не обойтись. И чтобы сохранить максимально все свойства этого напитка, предлагаю следующий рецепт с минимальным количеством добавок.
Ингредиенты:
- Березовый сок — 30 л;
- Ржаная мука — 150 гр.;
- Сахар — 200 гр..
Способ приготовления:
1. В собранную жидкость добавьте ржаную муку и сахар. Все хорошо перемешайте и оставьте в теплом месте на 5 суток.
2. После брожения напиток разлейте по бутылкам и герметично закупорьте. Уберите на хранение в помещение, где температура составляет не выше 10 градусов тепла.
Срок годности заготовки составляет 3 года. При этом данное угощение сохраняет все полезные витамины и минералы, а вкус отличается только небольшой кислинкой.
Как приготовить березовый сок с лимоном и апельсином?
В последнее время консервация данного напитка очень популярна с цитрусовыми. Особых секретов приготовления нет, все делается как и при обычной консервации, однако добавление лимона и апельсина придают особый вкус.
Ингредиенты:
- Березовый сок — 7 л;
- Сахар — 10 ст.л.;
- Лимонная кислота — 0,5 ч.л.;
- Лимон — 1 кружок;
- Апельсин — 1 кружок.
Способ приготовления:
1. Перелейте жидкость в тару и поставьте на плиту на средний огонь. Добавьте сахар, лимонную кислоту, кружок апельсина и кружок лимона.
Вместо цитрусовых можно использовать мяту. Для этого нужно добавить три веточки.
2. Когда жидкость начнет закипать, появится пенка. Ее обязательно убирайте и выкидывайте. Дайте напитку покипеть минут 10.
3. Простерилизуйте банки и разлейте в них процеженный напиток. Закатайте металлическими крышками. Для дальнейшего хранения поставьте в холодное место.
Рецепт консервирования сока с лимонной кислотой
Самым простым и очень популярным способом выступает заготовка с добавлением лимонной кислоты. Главное не переборщите с сахаром и кислотой, ведь вкус у напитка должен быть слегка сладковато-кислый.
Ингредиенты:
- Свеже собранный березовый сок — 10 л;
- Лимонная кислота — 1 ч.л.;
- Сахар — 350 гр..
Способ приготовления:
1. Прежде всего жидкость нужно очистить от загрязнений. Для этого процедите ее через мелкое сито. Затем вылейте в большую тару и добавьте сахар с лимонной кислотой. Все перемешайте и поставьте вариться на средний огонь.
Березовый сок при консервации кипятить нельзя!!
2. Когда жидкость будет нагреваться, постоянно помешивайте ее и снимайте сверху пену, иначе напиток будет рыжий по цвету. Как только появятся первые пузыри, огонь сразу выключайте, кипятить нельзя!!
3. Теперь простерилизуйте банки, а горячий сироп процедите через марлю, сложенную в 8 слоев.
4. Перелейте процеженный напиток в простерилизованные банки.
5. Далее закатайте банки и переверните вверх дном. В таком положении их нужно оставить на сутки. Затем перевернуть и хранить в прохладном месте.
Делаем березовый сок на зиму без сахара
И как я говорила в начале статье это лакомство можно попросту заморозить. Конечно же это не консервация, но способ сохраняет витамины, а при наличии отдельной морозильной камеры хранится очень долго.
Для того, чтобы заморозить напиток, его нужно сначала правильно собрать. Затем процедить через мелкое сито и перелить в чистые пластиковые бутылки. Затем плотно закрыть и убрать в морозилку.
Когда захочется попить живой воды, просто доставьте тару из камеры и разморозьте. Разлейте по стаканам и наслаждайтесь вкусом и пользой.
Если вы все же хотите использовать консервацию, то воспользуйтесь следующим рецептом:
- Возьмите емкость с широким дном и в нее вылейте свежий сок. Поставьте на небольшой огонь и кипятите до уменьшения жидкости примерно на треть. Затем добавьте еще березовой жидкости и повторите ту же самую процедуру три раза. В процессе варки не забывайте убирать пену. Готовый напиток перелейте в стерилизованные банки и закройте жестяными крышками. Храните в темном и прохладном месте.
Или можно просто прокипятить жидкость в течении 10 минут и закатать в банки.
Видео о том, как приготовить березовый квас с изюмом
Еще одним видом хранения природного сока является заготовка его в виде кваса. Обычно такой квас делают с изюмом. Он легко готовится и очень приятный на вкус.
Предлагаю вам ознакомиться со следующим сюжетом и подробно изучить особенности приготовления.
Или можете закатать банки следующим образом:
Ингредиенты:
- Березовый сок — 10 л;
- Мед — 2 ст.л.;
- Изюм — 30 шт..
Способ приготовления:
Сок нужно процедить в кастрюлю и довести до кипения. Затем добавить мед и размешать, снять с огня. Далее в простерилизованные банки положить немного промытого изюма и залить все горячим напитком. Затем закатать банки.
Консервирование березового сока с цитрусовыми
В завершении хочется поделиться еще одним рецептом с добавлением лимона и апельсина. Тоже классный и очень вкусный вариант. Вкус получается похожим на лимонад.
По желанию еще можно добавлять листики мяты или смородины.
Ингредиенты:
- Свежий березовый сок — 10 л;
- Сахар — 400 гр.;
- Апельсин — 2 шт.;
- Лимон — 1 шт..
Способ приготовления:
- Сок нужно налить в глубокую эмалированную кастрюлю. Затем добавить сахар и размешать. Включить средний огонь.
- Пока жидкость нагревается, простерилизуйте банки.
- Апельсин и лимон нарежьте тонкими кружками вместе с кожурой и ошпарьте кипятком, затем разложите по дну готовых банок. Обычно на 1 банку кладут по 2 кружка лимона и апельсина.
- Как только жидкость закипит, его необходимо разлить по банкам и плотно закрыть жестяными крышками.
- Переверните их вверх дном и оставьте в таком виде ровно на сутки.
- После банки верните в привычное состояние и уберите в холодное и темное место.
Я конечно же советую попробовать все рецепты и выбрать на свой вкус самый лучший и вкусный. Главное помните, что заготовленный сок березы хранится достаточно долгое время, если поместить его в темное и прохладное место. И следите за крышками, при консервации они не должны взудьтся.
7 рецептов консервации березового сока в домашних условиях
Весна уже наступила, и пришло время заготовки березового сока. Его можно собирать впрок и успешно хранить в течение целого года.
Самое интересное то, что консервировать березовый сок можно без стерилизации, т.е. без кипячения. Поэтому напиток полностью сохранит все полезные вещества и витамины.
Очень скоро наступит май, и поля покроются желтыми шапочками солнечных одуванчиков. Из них можно варить удивительно вкусное варенье, а также делать квас и домашнее вино.
Содержание статьи
Приготовление березового сока в домашних условиях – классический рецепт
Предлагаю вам классический рецепт консервирования березового сока с добавлением апельсина. Именно в таком виде продавали напиток раньше, заготавливая его в промышленных масштабах.
Сок получается с приятным желтоватым оттенком и нежным апельсиновым вкусом.
Ингредиенты (на 3-литровую банку):
- березовый сок – 3 л;
- лимонная кислота – ½ ч.л;
- сахарный сок – 100 грамм;
- апельсины.
Приготовление:
- Банки и крышки нужно хорошо простерилизовать. Стекло прогреть в духовке в течение 10 – 15 минут, а крышки вскипятить.
- Апельсины хорошо вымыть и обварить кипящей водой.
Помимо апельсинов можно использовать лимоны.
- Порежьте фрукты тонкими колечками. Нож также нужно предварительно обварить кипятком.
- В банку положите по 3 апельсиновых колечка, лимонку, сахарный песок.
Если предпочитаете более сладкие по вкусу напитки, то норма сахара нужно увеличить до 200 грамм, а лимонки – до полной чайной ложки.
- Кастрюлю с налитым в нее березовым соком поставьте на огонь и доведите до кипения.
- Разлейте напиток по банкам, закройте подготовленными крышками. Переверните их вверх дном, укутайте и дайте полностью остыть.
Березовый сок с апельсинами готов.
Березовый сок с лимоном
Еще один рецепт заготовки березового сока, только в этом случае будем использовать свежий лимон.
Ингредиенты:
- свежий березовый сок – 1 л;
- сахарный песок – 3 ст.л;
- лимон.
Приготовление:
- Из лимона нужно выдавить весь сок. Это можно сделать при помощи соковыжималки.
Чтобы опустошить плод полностью, предварительно покатайте его по столу.
- Смешайте его с нормой сахарного песка.
- В кастрюлю перелейте сок и положите в него сахарно-лимонную смесь. Доведите напиток до кипения.
- Разлейте его по заранее простерилизованным банкам и закатайте железными крышками.
Консервированный березовый сок с мёдом (без сахара)
Необычный рецепт заготовки напитка, но, наверняка, очень вкусный!
//youtu.be/Ni8o9deccvw
Заготовка березового сока без стерилизации (без кипячения)
Стерилизация позволяет сохранить напиток очень долго, но практически полностью уничтожает все витамины. Чтобы сохранить сок в первозданном виде, его можно заморозить и хранить в морозилке. Но такой способ хранения требует огромной морозилки, поэтому подходит не всем.
Второй вариант – свежий сок, сразу после сбора, довести до температуры в +80 и разлить по стерильным банкам. Хранить напиток нужно в холодном месте, например, погребе, в течение 2 – 3 месяцев, не больше.
Заготовка березового сока на зиму – рецепт с лимонной кислотой
Рецепт заготовки напитка простой и проверенный временем.
Ингредиенты (на 3-литровую банку):
- свежий сок – 3 л;
- смесь сухофруктов – 50 грамм;
- сахарный песок – 5 ст.л;
- лимонная кислота – ½ ч.л.
Приготовление:
- В сок нужно положить лимонку и сахарный песок.
- Тщательно промыть и обварить кипятком смесь из сухофруктов – яблоки, изюм, шиповник, груша. Можно взять обычную компотную смесь.
- Включить нагрев и довести напиток до кипения.
- Разлить его по стерильным банкам, закатать, перевернуть вверх дном, укутать и оставить до остывания.
Получается очень вкусный березовый компот, который понравится малышне.
Как сделать из сока березы квас
Оказывается из березового сока можно сделать отличный квас. Рецепт в видео ролике.
//youtu.be/W5lEPAxV1qM
Консервируем березовый сок на зиму с изюмом и леденцами
Чтобы придать напитку сладость и приятный запах, можно воспользоваться самыми обычными сосульками.
Ингредиенты:
- сок – 1 л;
- сахарный песок – 1,5 ст.л;
- леденцы с любым вкусом – 2 шт;
- лимонная кислота – на кончике ножа;
- изюм – 40 грамм.
Приготовление:
- Банки и крышки нужно будет простерилизовать.
- Сок вылить в кастрюлю и положить в него все компоненты из рецепта.
Изюм предварительно нужно промыть водой и ошпарить кипятком.
- Доведите напиток до кипения, обязательно сняв ложкой появившуюся пенку.
- Разлить березовый напиток по банкам, закатать.
Хранить его в прохладном погребе.
//youtu.be/LFShFe4VWHc
Удачных заготовок и до новых рецептов!
Березовый сок в домашних условиях – 8 рецептов
Берёзовый сок считался самым полезным напитком во времена Советского Союза. Его пили все дети и взрослые, юноши и девушки, больные и здоровые, рабочие и домохозяйки.
В таком напитке много витаминов и минералов. Например, витамины группы В улучшают работу мозга. Еще напиток защищает иммунную систему человека от бактерий и вирусов, поэтому он рекомендован к употреблению детям со слабым иммунитетом.
Как собрать березовый сок
Собирать такой напиток необходимо с начала весны и до середины мая. Лучше использовать молодую берёзку, так как старая может не выдержать процедуры.
Подкорковый слой дерева нужно надпилить и сделать небольшое отверстие, куда можно вставить маленькую трубочку, по которой сок будет стекать в ёмкость (например, в бутылку). Таким образом, за весь сезон у вас получится от 3 до 5 литров чудесного прозрачного берёзового сока.
Классический берёзовый сок
В редких случаях берёзовый сок пьют в первозданном виде. Чаще его обрабатывают, добавляют ингредиенты, которые увеличивают полезность и улучшают вкус.
Время приготовления – 15 минут.
Ингредиенты:
- 1 литр свежего берёзового сока;
- 4 столовые ложки сахара;
- 3 столовых ложки лимонного сока.
Приготовление:
- Сахар насыпьте в маленькую мисочку и добавьте туда лимонный сок, тщательно перемешав.
- Берёзовый сок налейте в кастрюлю и вскипятите. Положите кисло-сладкую смесь из сахара и лимона.
- Помешивая, варите 5 минут. Охладите и разлейте по стаканам.
Берёзовый сок без сахара
Такой вариант берёзового сока подойдёт людям, страдающим сахарным диабетом 1 или 2 типа. Вместо сахара рекомендуем использовать стевию. Этот сахарозаменитель не имеет побочных эффектов, в отличие от сорбита, который вызывает расстройство пищеварительной системы.
Время приготовления – 10 минут.
Ингредиенты:
- 2 таблетки стевии;
- 1,2 литра берёзового сока;
- 2 щепотки корицы.
Приготовление:
- Растолките стевию в белый порошок и смешайте с корицей.
- Добавьте эту смесь в берёзовый сок и хорошенько перемешайте. Готово!
Берёзовый сок с лимонной кислотой на зиму
Наслаждаться вкусным и полезным берёзовом соком можно не только в тёплое время года, но и зимой, когда иммунитет нуждается в витаминах и минералах. Закручивайте берёзовый напиток с лимонной кислотой. Это поможет напитку дольше храниться.
Время приготовления – 20 минут.
Ингредиенты:
- 3 литра берёзового сока;
- 1,5 стакана сахарного песка;
- лимонная кислота — по вкусу.
Приготовление:
- Соедините берёзовый сок и сахар. Вскипятите смесь.
- Затем остудите и добавьте лимонную кислоту. Дайте постоять 10 минут.
- Разлейте берёзовый сок по баночкам и закатайте. Уберите закрутки в прохладное место.
Берёзовый сок с апельсином
Апельсиновый сок передаст берёзовому частичку яркого цвета и чудного аромата цитрусов. Кроме того, в апельсинах много витамина С.
Время приготовления – 15 минут.
Ингредиенты:
- 1 литр берёзового сока;
- 1 апельсин;
- 100 гр. сахара.
Приготовление:
- С помощью соковыжималки извлеките из апельсина сок и соедините с сахаром.
- Сварите из массы сироп на медленном огне.
- Помешивая ложкой, вливайте в кастрюлю берёзовый сок.
- Готовый напиток налейте в стаканы и остудите.
Берёзово-морковный сок
Морковь знаменита пользой для зрения, так как в ней много бета-каротина. Но мало кто знает, что в сочетании с берёзовым нектаром – это мощный детокс-напиток. Он очищает организм от шлаков и выводит токсины.
Время приготовления — 20 минут.
Ингредиенты:
- 520 гр. моркови;
- 1,5 литра берёзового сока;
- 200 гр. сахара.
Приготовление:
- Приготовьте свежевыжатый морковный сок и растворите в нём сахар.
- Стаканы наполовину заполните берёзовым соком. Затем долейте морковный сок и размешайте до однородности. Охладите и подавайте!
Берёзовый сок с добавлением мёда и облепихи
Напиток лучше закручивать на зиму и использовать в качестве профилактики простуды и гриппа.
Время приготовления — 20 минут.
Ингредиенты:
- 200 гр. облепихи;
- 200 гр. сахара;
- 1,7 литра берёзового сока.
Приготовление:
- Облепиху промойте под проточной водой.
- Воду вскипятите в кастрюле. Бросьте туда сахар и облепиху. Сварите сладкий отвар.
- Процедите отвар и соедините с берёзовым соком.
- Готовый напиток налейте в баночки и закатайте на зиму.
Берёзовый сок с сухофруктами
Сухофрукты скрывают в себе много полезных веществ. Они содержат магний, калий, цинк и хром, которые нужны детям и взрослым.
Время приготовления – 25 минут.
Ингредиенты:
- 150 гр. сахара;
- 300 гр. сухофруктов;
- 1 литр берёзового сока
Приготовление:
- Из сухофруктов сварите отвар. Добавьте в него сахар и, немного помешивая, сварите лёгкий сироп.
- Добавьте берёзовый сок и проварите напиток ещё немного.
Берёзово-клубничный сок
Такой напиток лучше готовить из ранней клубники. Используйте крупные, но не переспелые плоды. Они не будут разваливаться при варке и тогда вы сможете легко процедить отвар.
Время приготовления – 20 минут.
Ингредиенты:
- 310 гр. клубники;
- 1 литр берёзового сока;
- 3 столовые ложки сахара.
Приготовление:
- Клубнику промойте и удалите все ненужные части.
- Налейте в кастрюлю небольшое количество воды и вскипятите. Добавьте клубнику и сварите отвар.
- Насыпьте в кастрюлю сахар и добавьте берёзовый сок. Прокипятите смесь и остудите.
- Процедите и можно подавать!
Как заготовить березовый сок на зиму в домашних условиях
Сегодня открою несколько секретов, как в домашних условиях заготовить на зиму березовый сок. Следуя простым правилам приготовления можно получить восхитительно вкусный и полезный напиток для всей семьи.
Как закрыть березовый сок на зиму в 3л банках
Закатка натурального березового сока на зиму по этому рецепту не требует никаких добавок, что позволяет сохранить его истинный вкус и полезные свойства. Напиток получается поистине удивительным.
Чтобы закрыть две трехлитровые банки, обычно беру 6 литров свежесобранного березового сока, довожу до кипения, затем переливаю в чистые стерилизованные банки и герметично закатываю пропаренными крышками.
Далее устанавливаю банки в горячую воду, температура которой не более 85°, и держу в течение 15 минут. По прошествии нужного времени вынимаю и оставляю остывать при температуре +18°, затем убираю на хранение в подвал.
Моя подруга делает немного проще. Она кипятит сок 10 минут, а затем разливает по стерилизованным банкам, закатывает крышками и держит укутанными до остывания.
В обоих случаях получается отменная заготовка.
Рецепт с лимонной кислотой
Консервирование березового сока в домашних условиях очень простой процесс, зато результат получается в разы лучше магазинного. Благодаря лимонной кислоте можно придать напитку кисло-сладкий вкус, который совсем не отличить от покупного.
Для закатки 5,5 литров напитка с лимонной кислотой мне понадобилось:
- Свежесобранного березового сока – 5 л;
- Сахара – 630 г;
- Лимонной кислоты – 25 г.
Как закрыть: сок переливаю в глубокую кастрюлю, довожу до кипения, снимаю образовавшуюся пену, так как она испортит вид и вкус готового продукта. Очень важно именно довести до кипения, но не кипятить напиток, чтобы не лишить его полезных свойств.
В горячем соке растворяю лимонную кислоту с сахаром и разливаю готовый напиток в простерилизованную тару. Предварительно накрываю горлышко чистой проутюженной марлей, через которую процеживаю продукт, чтобы в консервацию не попали мелкие частицы мусора.
Заполненные банки герметично закатываю пропаренными крышками, переворачиваю и укутываю до остывания. Затем переношу для хранения в подвал.
Зимой превосходный напиток приносит не только удовольствие, но и пользу.
Консервированный березовый сок с лимоном
Изумительный березовый сок получается с лимоном. Приятная ненавязчивая кислинка с легким ароматом цитруса делают напиток невероятным. С удовольствием пью его сама и угощаю всех родных.
Для закатки одной трехлитровой банки у меня ушло:
- Березового сока – 3 л;
- Лимон – 1 шт.;
- Сахара – треть стакана.
Как консервировать: свежесобранный сок переливаю в глубокую кастрюлю, довожу до кипения и сразу же снимаю с огня, чтобы предотвратить кипячение. Для получения прозрачного сока без частичек мусора, процеживаю через сложенную в несколько раз марлю, которую предварительно выстирываю с содой и проглаживаю утюгом с обеих сторон.
Тщательно вымытый лимон нарезаю кольцами вместе с кожурой и отправляю в кастрюлю с соком.
Количество сахара даю приблизительное, так как точное лучше определять на свой собственный вкус. Можно обойтись и вовсе без него, если и так после пробы устраивает.
В заранее подготовленную чистую стерилизованную литровую тару разливаю горячий напиток, прикрываю прокипяченными крышками и отправляю стерилизоваться на протяжении 10 минут.
Далее аккуратно вынимаю банки, герметично закатываю, переворачиваю и держу укутанными в одеяло до полного остывания. Затем консервация
отправляется на хранение в подвал.
Рецепт закатки березового сока с апельсином и лимоном
Превосходный напиток получается из березового сока с апельсином. Обладая приятным кисло – сладким вкусом, он прекрасно утоляет жажду и завораживает невероятным цитрусовым ароматом.
На 1 трехлитровую баночку закрутки использую:
- Березового сока – 3 л;
- Кружочков апельсина – 2 шт.;
- Кружочков лимона – 2 шт.;
- Сахара – 200 г;
- Лимонной кислоты – половину чайной ложки.
Как закатать: кастрюлю с березовым соком ставлю на огонь, добавляю сахар, лимонную кислоту, тщательно размешиваю до полного растворения.
Апельсин с лимоном хорошенько вымываю, обдаю кипятком для удаления горечи, нарезаю кругами.
На дно заранее вымытой с содой и простерилизованной банки кладу дольки апельсина и лимона.
Когда сок закипает, снимаю его с огня, переливаю в банку, герметично закатываю пропаренной крышкой. Переворачиваю, держу под одеялом до полного остывания, а затем убираю в погреб.
Зимой без такого напитка не обходится ни одно застолье.
Березовый сок с изюмом
В прошлом году решила разнообразить свои заготовки и закрыла березовый сок с изюмом. Получилось достаточно необычно и вкусно. Стоит того, чтобы попробовать.
Заготовка 1 трехлитровой банки потребует таких ингредиентов:
- Березового сока – 3 л;
- Изюма – несколько столовых ложек;
- Сахара – треть стакана.
Как поставить на зиму: в кастрюлю с березовым соком всыпаю сахар с изюмом, ставлю на огнь и кипячу около 10 минут, затем переливаю в заранее помытую с содой и простерилизованную банку, закатываю пропаренной крышкой.
Тару с соком переворачиваю, укутываю, и, после полного остывания, убираю на хранение в погреб.
Вкуснейший напиток выпивается в один момент.
Закатываем березовый сок без сахара
Напоследок еще один удачный рецепт закатки березового сока без сахара. В сочетании с липовым или цветочным медом заготовленный напиток превращается в настоящий целебный источник витаминов и микроэлементов.
Чтобы закрыть в банках, объемом 2 и 3 литра, мне необходимо:
- Березового сока – 5 л;
- Меда – 1 столовая ложка;
- Лимонной кислоты – половина чайной ложки.
Как хранить: свежесобранный сок процеживаю в кастрюлю через чистую проглаженную утюгом марлю. Ставлю его на огонь, довожу до закипания, тщательно размешиваю в нем мед с лимонной кислотой.
Сок нагреваю до 80°, не более, степень нагрева жидкости измеряю специальным кухонным термометром. Затем переливаю в стерилизованные банки, накрываю пропаренными крышками и отправляю стерилизоваться при температуре 80°- 90° на протяжении 15 минут.
Далее аккуратно закатываю крышками, переворачиваю вверх дном, укутываю до остывания и затем храню в погребе.
Удивительный сладковатый напиток получается не только вкусный, но и очень полезный в сезон вирусных заболеваний.
«Хозяйке на заметку»: важно помнить, что березовый сок – это натуральный природный продукт, который следует употреблять дозировано, не стоит пить его слишком много и часто, особенно людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
У этого природного продукта, как и любого другого есть свой срок хранения. Свежесобранный березовый сок начинает терять свои свойства уже через 48 часов, даже при условии содержания в холодильнике. По прошествии указанного времени он начинает прокисать и становится непригоден к употреблению в пищу.
Консервированный березовый сок необходимо хранить в прохладном месте, а после открывания его рекомендуется выпивать в течение нескольких дней.
Все подробности о том, как в домашних условиях заготовить на зиму березовый сок можно узнать из предложенного видео. Удачных заготовок!
Березовый сок, рецепты на зиму в домашних условиях
К сожалению чудодейственный, вкусный и полезный сок берёзы хранится совсем недолго. Его можно держать в холодильнике в стеклянной посуде не больше 2 суток. После этого он просто начнёт прокисать. Поэтому надо позаботиться о том, чтобы как можно дольше сохранять и использовать берёзовый сок. Рецепты, приведенные ниже, подходят и для приготовления напитков в летний зной, чтобы утолить жажду, и для консервации на зиму в домашних условиях.
Говорят, если человек выпивает в течение года 10 литров берёзового сока, то у него будет отменное здоровье. Собирайте сок берёзы, готовьте из него напитки по нашим рецептам, пейте и будьте всегда здоровы!
Но, прежде чем готовить, прислушайтесь к некоторым советам.
- На начальном этапе сок обязательно следует процедить через несколько слоёв марли. Всё-таки это напиток из леса, мало ли что там могло попасть в него – мелкая букашка, берёзовая почка или кусочек ветхой коры.
- Закатанные с соком банки переворачивайте вверх дном, чтобы лучше происходил процесс герметизации банки с крышкой. После этого закутайте их тёплым покрывалом или одеялом, так как процесс остывания должен идти очень медленно.
- Пока на плите будет нагреваться берёзовый сок, не теряйте времени даром, прокаливайте в духовом шкафу банки.
- В случае, если у вас нет веточек свежей мяты, можно использовать сушёную пряность либо леденцы «Мятные».
Берёзовый сок с апельсином (фото выше)
Очень вкусный в результате получается напиток.
Изысканный вкус сочетает в себе исконно русский берёзовый сок и аромат экзотического фрукта.
Ингредиенты:
- берёзовый сок – 5 л;
- апельсины – 3 штуки;
- сахарный песок – 1 стакан;
- лимонная кислота – 20-25 г.
Приготовление:
Налейте сок в большую посуду и поставьте на огонь.
Апельсин промойте и порежьте кружочками. На дно приготовленных банок разложите по 4-5 апельсиновых кусочков. Банки лучше всего применяйте ёмкостью 1 л и 1,5 л.
За это время сок на плите почти дошёл до закипания, на нём появилась пенка, снимите её, добавьте сахар, перемешайте до полного растворения сахарных крупинок. Теперь положите кислоту лимонную.
Налейте полученный берёзовый напиток в банки и закупорите.
Рецепт березового сока с лимоном
Такой напиток получится с кисло-сладкими нотками во вкусе.
Ингредиенты:
- сок берёзовый – 6 л;
- лимон средних размеров – 2 штуки;
- сахарный песок – 1,5 стакана.
Приготовление:
Налейте берёзовый сок в большую кастрюлю и отправьте на огонь.
Лимоны помойте, порежьте на кружочки и разложите в подготовленные банки. Один лимон идёт где-то на 3 л сока. Вот и смотрите сами – если будете разливать сок в 3-х литровые банки, то положите в неё один порезанный лимон. В случае использования банок ёмкостью 1 л, поделите лимон на три равных части и разложите по трём литровым баночкам.
Тем временем на соке должна появиться пенка, снимите её. Огонь убавьте до минимального, всыпьте сахар и мешайте до полного его растворения.
Налейте сок по банкам и закатайте крышками.
Сок берёзовый с черенками смородины
Берёзовый сок будет ещё больше богат витаминами, если вам удастся раздобыть молоденькие ярко-зелёные смородиновые черенки. Напиток в результате получается слегка сладковатым, а вкус очень мягким.
Ингредиенты:
- сок берёзовый – 4 л;
- смородиновые черенки – 12 штук;
- сахарный песок – ¾ стакана;
- лимонная кислота – 20-25 г.
Приготовление:
Сок берёзовый налейте в кастрюлю и нагрейте на плите.
Черенки смородины хорошенько помойте в прохладной воде. Если они большого размера, тогда разрежьте их пополам.
Перед самым закипанием сока, снимите с него пенку, добавьте сахар с лимонной кислотой, перемешайте до полного растворения компонентов.
Разлейте сок и закатайте.
Берёзовый сок с мятой
Сок, приготовленный по этому рецепту, отличается особенной свежестью и ароматом пряности.
Ингредиенты:
- сок берёзовый – 3,5 л;
- сахарный песок – 5 столовых ложек;
- лимонная кислота – ¼ чайной ложки;
- свежая мята – 2 веточки.
Приготовление:
Доведите до закипания сок в кастрюльке на плите. Соберите пенку, положите сахар с лимонной кислотой.
Помешивайте, пока сахар и лимонная кислота полностью не растворятся.
Теперь добавьте в кастрюлю с соком веточки мяты, при отключенном огне дайте соку настояться около 10 минут. Если вам захочется более насыщенного мятного вкуса, можете положить веточек больше.
Через 10 минут повторно доведите до кипения мятный коктейль, после чего сразу разливайте по банкам и закупоривайте.
Лимонад из берёзового сока
В жаркое летнее время лимонад из берёзового сока освежит и утолит жажду, а по вкусу он очень сильно напоминает ситро из нашего далёкого детства.
Ингредиенты:
- сок берёзовый – 2 л;
- сахарный песок – 7 столовых ложек;
- лимон – 1-2 штуки.
Приготовление:
Лимон порежьте на кружочки и пересыпьте сахаром. Дайте немного так постоять, пока не появится лимонный сок.
В кастрюльку налейте берёзовый сок, переложите туда же лимон с сахаром, перемешайте и доведите до закипания на среднем огне.
Как только жидкость начнёт закипать, огонь отключите и пусть напиток настаивается около 3 часов.
Процедите лимонад и подавайте, добавив в бокал кубики льда.
Берёзовый сок с изюмом на зиму
Ещё один вариант напитка из берёзового сока, который прекрасно утолит жажду знойным летом. Он получается очень красивого цвета, весьма полезен тем, кто сидит на диетах, а также страдает заболеваниями печени и желчного пузыря.
Ингредиенты:
- сок берёзовый – 5 л;
- изюм – 100 г;
- сухофрукты – 150 г;
- молоденькие листики мелиссы и мяты – по своему вкусу.
Приготовление:
Берёзовый сок налейте в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения.
Как только начнёт закипать, положите в сок мятные листики, сухофрукты и изюм.
Кулинарный совет. Особенно вкусным получается такой напиток, если использовать сушёную грушу-дичку.
Снова доведите напиток до кипения, снимите пенку и отключите огонь.
Дайте ему настояться и остыть, после чего процедите и храните в прохладном месте.
Теперь вы знаете, как заготовить березовый сок на зиму для всей семьи. Надеемся, что наши рецепты вам понравились и вы обязательно ими воспользуетесь.
Предлагаем вам посмотреть видео по заготовке полезного напитка
Все ваши рецепты будут на этой странице.
Поделиться записью в соц. сетях:
Три проверенных рецепта с берёзовым соком • Слуцк • Газета «Інфа-Кур’ер»
Уже скоро начнётся сезон берёзового сока. Накануне этого «Кур'ер» предлагает читателям рецепты приготовления вкусных напитков из берёзового сока. И самое главное, все они уже не первый год используются слуцкими хозяйками.
Общие советы
- Во время закатки сока не забывайте стерилизовать банки и кипятить крышки.
- Банки переворачивайте кверху дном и укутывайте.
- Рецептуру сахара можно и не выдерживать. Некоторые хозяйки вообще делают сок без сахара.
Все ингредиенты берём из расчёта на 3-литровую банку.
Сок с апельсином
- свежий сок
- лимонная кислота — 1 чайная ложка
- половина апельсина
- сахар — 5 столовых ложек
- банки, крышки
Приготовление.
- В стерилизованную банку кладём разрезанную на дольки половину апельсина. В кастрюлю вливаем три литра сока, добавляем лимонную кислоту, сахар и доводим до кипения.
- Сок заливаем в банку и закатываем.
Сок с карамелькой
- карамельки со вкусом барбариса — 3−4 шт.
- сахар — 5 столовых ложек
- банки, крышки
- свежий сок
Приготовление.
- В стерилизованную банку кладём 3−4 карамельки.
- Выливаем в кастрюлю три литра берёзового сока, добавляем сахар и доводим до кипения.
- Заливаем в банку сок и закатываем.
Берёзовый квас
- сок свежего лимона — 1 шт.
- 50 г дрожжей
- изюм — 5−6 шт.
- сахар (мёд) — 3 столовые ложки
- банки, крышки
- свежий сок
Приготовление.
- В берёзовый сок выжимаем сок лимона, добавляем дрожжи, мёд или сахар. Хорошо перемешиваем.
- Разливаем по бутылкам (можно пластиковым).
- В каждую бутылку добавляем по три изюминки. Закручиваем крышками.
- Отправляем бутылки в тёмное место и выдерживаем квас не менее недели.
Copyright ©