Время: 3 час.
Сложность: легко
Количество: 24 корзиночки

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Тесто

• 220 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
• 170 гр. сливочного крем-сыра, комнатной температуры
• 1/4 ст. сахарной пудры
• 0,5 ч. л. соли
• 2 ст. муки высшего сорта + дополнительно для работы

Начинка

• 450 гр. яблок для выпечки (например, Голден Делишес, Фуджи или Гала), очищенных и нарезанных кубиками (примерно 2,5 ст.)
• 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 1/3 ст. сахара-песка
• 0,5 ч. л. приправы для яблочного пирога
• 1/4 ч. л. ванильного экстракта
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1/4 ст. воды + 1 ч. л. по необходимости
• 1 ч. л. кукурузного крахмала

Приготовление блюда по рецепту:

1. Замесите тесто: в большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливочное масло со сливочным сыром до кремообразного состояния, около 5 минут. Убавьте скорость миксера до минимума и вмешайте сахарную пудру и соль и взбивайте до получения пышной массы ещё около 1 минуты. Постепенно вмешайте муку и замесите тесто.
2. Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите несколько раз, пока оно не станет гладким. Разделите тесто пополам и скатайте из каждой половины верёвку длиной 30 см. Разрежьте каждую веревку на 12 частей. Скатайте кусочки в шарики и положите их в форму на 24 мини-маффина. Прижмите тесто большим пальцем, чтобы образовались чаши (дно должно быть немного тоньше стенок). Поставьте в холодильник примерно на 1 час, чтобы тесто затвердело.



3. Тем временем приготовьте начинку: в миске среднего размера смешайте яблоки, лимонный сок, сахар, приправу для яблочного пирога и ванильный экстракт. Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте яблочную смесь и перемешайте, чтобы покрыть маслом. Накройте крышкой и тушите, периодически помешивая, до мягкости, около 20 минут. В сковороде должно остаться немного жидкости; если она сухая, добавьте 1/4 ст. воды.
4. Смешайте в небольшой миске кукурузный крахмал и 1 ч. л. воды, добавьте в яблочную смесь и доведите до кипения. Варите до загустения, от 30 секунд до 1 минуты. Переложите в миску и остудите, примерно 20 минут.
5. Разогрейте духовку до 175°С. Разложите яблочную смесь равномерно по чашам из теста. Выпекайте, повернув форму другой стороной в середине выпекания, пока чаши не станут золотистыми, около 30 минут. Дайте остыть в течение 5 минут в форме, затем с помощью кондитерской лопатки выложите чаши на решётку и полностью остудите. По мере остывания они станут хрустящими.

✔️Тарталетки с яблоками

Замес теста:

Просеяла муку, смешанную с содой.

Вынутое заранее из холодильника сливочное масло порезала кубиком, выложила его к муке. Полила сверху подсолнечным маслом. Я брала нерафинированное, но подойдёт и очищенное.

Растёрла ингредиенты в крошку.

В отдельную посуду разбила крупное яйцо. Чуть взбила его вилкой вместе с солью.

Влила к масляно-мучной крошке.

Замесила тесто.

Завернула тесто в пищевую плёнку и убрала в холодильник на полчаса (можно дольше).

Приготовление начинки:

Изюм промыла и залила горячей водой. Я сделала это заранее и дала постоять ему часа два, так как в этот раз он у меня довольно сухой. Если же вам сухофрукты попались влажные, хватит 10-20 минут.

Выложила в отдельную посуду сметану. Я взяла жирностью 20%. Яблоки помыла, очистила от шкурки и сердцевины, крупно натёрла.

Изюм отжала и выложила к сметане и яблокам.

Перемешала. И тут подумала, что мне очень хочется корицы! Решила её добавить! ;)

Ещё раз перемешала — начинка готова! ;)

Выпекание:

Тесто раскатала в пласт и вырезала круги. Обычно для этой цели я использую стакан с острым краем. Но в данном случае его диаметр слишком мал. Поэтому для тарталеток я беру чайную чашку с d=9 см. Вырезанные круги наткнула вилкой, чтобы во время выпечки тесто не поднималось пузырями и лучше пропеклось.

Силиконовую форму сбрызнула холодной водой. Выложила кружочки в ячейки, сформировав бортики.

На каждый круг теста положила фольгу и фасоль в качестве груза.

Выпекала в духовке, разогретой до 200'C в течение 12 минут. После чего вынула фольгу с фасолью.

Выложила в тарталетки начинку. Так как в ней нет ничего сырого, по идее, можно её и не запекать. Но мне хотелось именно печёного вкуса ;)

Поместила в духовку с той же температурой, но всего лишь на 5 минут.

Со второй партией сделала то же самое.

Тарталетки готовы! Мне одинаково понравились они и в тёплом, и в холодном виде!

Сладкий и ароматный порционный десерт без сахара можно подавать на стол! Тесто получилось рассыпчатым, а начинка нежной! ;)

Тарталетки с яблоками и корицей

Часто у хозяйки есть в запасе совсем немного времени, а так хочется порадовать гостей или домашних вкусной выпечкой. Возможно приготовить вкусный десерт за пару минут?

Отличный вариант десерта – тарталетки с яблоками и корицей. При условии, что в наличии есть готовые песочные тарталетки, которые без труда можно купить в любом магазине, на приготовление уйдет от силы 4-5 минут. Десерт очень вкусный и ароматный. Хрупкое песочное тесто, горячие яблоки с корицей и медом, и вытекающий темный шоколад. Это просто наслаждение, обязательно попробуйте.

Тарталетки с яблоками и корицей: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• Тарталетки песочные – 8 шт.;
• Яблоко – 2 шт.;
• Шоколад темный – 50 г;
• Корица – 0,25 ч. л.;
• Масло сливочное – 15 г;
• Мед – 2 ч. л.;
• Изюм – горсть.

Как приготовить песочные тарталетки с яблоками, корицей и шоколадом

Тарталетки можно купить либо испечь самостоятельно из песочного теста. Изюм залить кипятком на пару минут.

В сотейнике или сковородке растопить сливочное масло и высыпать нарезанные небольшими кубиками яблоки. Предварительно их следует очистить от кожицы и семенной коробки.

Жарить, помешивая, 2-3 минуты. Яблоки должны лишь немного размягчиться, сохранив свою форму. Если передержать, выйдет яблочное пюре, что нежелательно. Добавить молотую корицу и разбухший изюм, перемешать.

В тарталетки выложить кусочки темного шоколада, если он в плитке, измельчить ножом.

Затем наполнить горячими яблоками. Поставить на полминуты в микроволновку, чтобы шоколад растаял, а сами тарталетки прогрелись.

Влить в каждую небольшое количество меда.

Яблочные тарталетки с корицей ( тест-драйв) – пошаговый рецепт с фотографиями

Нежные яблочные тарталетки с корицей порадуют своим вкусом , хрустящей песочной основой, сладостью яблока под нежнейшим миндальным кремом.

Тесто:

1. Смешать муку, сливочное масло, сахар, желтки и ледяную воду. Получившееся тесто завернуть в пленку убрать в холодильник на 30 минут

2. Начинка:

3. Сливочное масло взбить с сахаром. Добавить яйцо, ванильную эссенцию, ром, крахмал и миндальную муку. Тщательно перемешать, убрать в холодильник на 30 минут

4. Тесто достать из холодильника, раскатать в пласт толщиной 3 мм, разрезать на круги необходимого диаметра, выложить в формы для тарталеток. Тщательно прижать пальцами, наколоть вилкой, засыпать сухой фасолью, выпекать в разогретой духовке до 22 градусов 7 минут.

5. Остудить.

6. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, разрезать на две части. На каждой половине яблока сделать глубокие надрезы с выпуклой стороны каждые 3 мм.

7. В каждую тарталетку положить половинку яблока выпуклой стороной вверх, залить кремом, выпекать в разогретой духовке до 180 градусов 35 минут. Остудить. Перед подачей посыпать сахарной пудрой и корицей.

Вот для меня завершился тест-драйв по книге « Домашние пироги». В целом, несмотря на то, что были допущены опечатки в книге, я довольна рецептами.  Думаю, что не скоро расстанусь с ней, поскольку есть еще  что печь, очень интересные рецепты пирогов, чизкейков. По этим тарталеткам скажу только одно, нужно печь. Рецепт великолепный. Я брала ровно половину  ингредиентов  для 4 тарталеток. Наверное, в следующий раз испеку большим пирогом. Очень вкусно!  

Тарталетки с яблоками – пошаговый рецепт с фотографиями

В продолжении к ЯБЛОЧНОМУ СПАСУ,предлагаю попробовать тарталетки с нежным ванильным кремом и ароматными яблоками нового урожая.

Тесто для тарталеток:

В чашку налить кипячёной воды,убрать в холодильник.Смешать в миске два вида муки и разрыхлитель,отмерить сахар+ванильный сахар.В чашу комбайна порезать кусочками холодное масло,добавить чуть соли,всыпать сахар и мучную смесь.Включить комбайн на большую скорость,превратить массу в крошку,добавить яйца,вмешать на большой скорости,не выключая комбайн влить по одной ст.ложке холодную воду 4-5 ложек.(В комбайне тесто в шар не скатается,будет всё равно крошиться,но воды больше не лейте,иначе тесто будет липкое,и с ним невозмоно работать дальше)Вынуть тесто из чаши,руками слепить шар,положить в пакет,убрать в холодильник на 1 час.

Далее делается крем:

Понадобится 3 желтка (белки несколько дней можно хранить в холодильнике,или заморозить.Я через пару дней испеку печенье на белках)

Молоко влить в небольшую кастрюльку ( оставить 100 мл.),добавить сахар+ванильный сахар,довести до кипения.К желткам добавить крахмал,хорошо размешать,добавить оставленное холодное молоко,размешать,тонкой струйкой влить желтково-крахмальную массу в кипящее молоко,постоянно помешивая до плотного загустения (1-2 минуты )Готовый крем охладить в раковине с холодной водой,постоянно мешая.

Подготовить формы для тарталеток: у меня 12 штук,

6 штук: диаметр8,5*6,высотой 2 см.

6 штук: диаметр 10,5*8,высотой 2,5 см.

Достать тесто,рабочую поверхность присыпать мукой,раскатать тесто толщиной 0,5 см.,вырезать круги,соответствующие размеру формы.

Тесто вложить в смазанные маслом формочки.Остывший крем переложить в кулинарный мешок,выложить по кругу на тесто.

Вымытые яблоки нарезать тонкими дольками.Повидло ( у меня слива с имбирём )подогреть в микроволновке.Дольки яблок по кругу выложить на крем,сверху нанести кисточкой горячее повидло.

Духовка 180 градусов,пекутся 40 минут.Вынуть,охладить на решётке.

Готовые,остывшие тарталетки вынуть из формочек.

Приятного чаепития!

Смотрите также

• 
  Джем из яблок сколько варить
• 
  Гуляш с подливкой
• 
  Капусту солить со свеклой
• 
  Как сделать из языка цветочек
• 
  Как солить грузди скрипуны горячим способом
• 
  Как отбить фарш
• 
  Рыжики рецепт жарить
• 
  Как приготовить дрожжевые оладьи
• 
  Приготовить быстро кабачки
• 
  Жареный горох рецепт
• 
  Салат с опятами маринованными рецепт