Улитки с корицей
Топ 5 рецептов булочек улиток с корицей в домашних условиях
Рецептов булочек улиток с корицей – множество. Предлагаем 5 пошаговых рецептов улиток. В каждом рецепте есть один общий ингредиент – корица. Однако отличаются они своей начинкой: с яблоками, изюмом, грецкими орехами из дрожжевого, слоеного и творожного теста.
Булочки-улитки с изюмом и корицей
Время приготовления – 2 часа 30 минут.
На 5 порций.
Ингредиенты:
- 1 шт. куриного яйца;
- Для помадки:
- 145 г сахарной пудры;
- 30 мл лимонного сока;
- 1 шт. лимонной цедры.
Начинка:
- 37 г сливочного масла;
- 2 ст. л. молотой корицы;
- 50 г изюма без косточек;
- по вкусу свежее молоко;
- 4 ст. л. сахарной пудры.
Тесто:
- 15 г сырых дрожжей;
- 1 шт. яйца;
- 120 мл молока;
- 50 г сливочного масла;
- 55 г сахарного песка;
- 1 г ванилина;
- 250 г пшеничной муки в/с.
Приготовление:
- В теплом молоке разводят дрожжи с сахаром до растворения. Затем вводят просеянную муку, яйцо, ванилин, сливочное размягченное масло, после чего замешивают дрожжевое тесто.
- Затем его перекладывают в миску и оставляют в тепле подходить на 60 минут.
- Корицу смешивают с изюмом и сахарной пудрой. Изюм заранее следует помыть и просушить. В смесь вводят немного молока, и размешивают до кашицы.
- Когда тесто увеличится в объеме, раскатывают его в прямоугольный пласт, толщиной 0,5 см.
- Затем смазывают его растопленным маслом и наносят равномерным слоем подготовленную начинку из корицы с изюмом.
- Пласт сворачивают в рулет. По краям пласта кисточкой наносят молоко, чтобы хорошо скрепить рулет.
- Рулет нарезают по 3 см на кусочки. Изделия раскладывают равномерно на противень с пергаментной бумагой.
- Отдельно в тарелке слегка 1 яйцо и щедро смазывают им улиточки, после чего дают им подняться, оставив в теплом месте на 15 минут.
- Духовку разогревают до 190 C и отправляют в духовку выпекать до золотистой корочки.
- Для помадки с лимона снимают цедру и добавляют в сахарную пудру. С самого лимона выдавливают сок.
- Постепенно, добавляя лимонный сок к пудре, делают помадку. Для более плотной помадки сока добавляют поменьше и наоборот.
- Теплые улитки смазывают помадкой и дают ей застыть. Сверху украшают белым или темным изюмом, или сушенными ягодами.
Булочки-улитки с яблоками, изюмом и орехами
Ингредиенты:
для теста:
- 95 мл холодной воды и 90 мл молока;
- 90 г сливочного масла;
- 27 г сырых дрожжей;
- 2 ст. л. рома;
- 3 ч. л. сахарного песка;
- соль;
- 556 г муки в/с.
Для фруктовой начинки:
- 30 г сахара;
- 67 г изюма и 15 мл рома;
- 1 среднее яблоко;
- 50 г грецких орехов.
Для сиропа:
- 3 ст. л. сахара;
- 3 ст. л. воды.
Пошаговый рецепт приготовления
- Воду с молоком смешивают и нагревают до теплого состояния.
- Затем добавляют сахар, растворяют его и добавляют дрожжи.
- Как только растворятся дрожжи вводят муку, соль, масло, ром и вымешивают эластичное тесто. Затем его ставят в теплое место подходить, накрыв бумажной салфеткой примерно около часа.
- В течение этого времени тесто нужно один раз обмять, для того чтобы изделия из него получились пышными и вкусными.
Пока подходит тесто, готовят фруктовую начинку.
- Изюм тщательно промывают в воде, после чего заливают на несколько минут кипятком. Затем воду сливают и заливают изюм ромом.
- Орехи измельчают на мелкие кусочки.
- Яблоко очищают от кожицы, удаляют сердцевину и нарезают маленькими кубиками.
- В нагретую сковороду кладут измельченные яблоки, посыпают сахаром и нагревают до тех пор, пока сахар не начнет карамелизоваться.
- Затем добавляют к яблокам, грецким орехам и изюму. Начинку все время помешивают на маленьком огне, пока ром не испариться, после чего снимают с огня.
Дрожжевое тесто и начинку поделить на две равные части. Каждую часть раскатывают прямоугольники толщиной примерно 0,5 см. По площади прямоугольника распределяют начинку, закручивают рулетом и режут кусочками шириной 5 см.
Булочки выкладывают разрезом вверх в хорошо смазанную растительным маслом форму, оставляя между булочками небольшое расстояние, т.к. в процессе выпечки они увеличатся в размере.
Их выпекают в нагретой до 180C духовке примерно 20-25 минут.
За 10 минут до окончания выпечки, когда булочки начнут приобретать румяный цвет, смазывают их сиропом, приготовленным из сахара и воды в равных пропорциях.
Противень с булочками выкладывают из духовки, раскладывают на тарелку и дают остыть.
С чаем, с кофе, с молоком, к завтраку, для небольшого перекуса, такие булочки всегда желанная выпечка на столе.
Булочки улитки с корицей из слоеного теста
Самый простой вариант приготовления булочек улиток с корицей – это использование готового слоеного теста.
Для выпечки булочки желательно использовать слоеное дрожжевое тесто. Его не рекомендуется размораживать в микроволновке. Его за час до приготовления размораживают при комнатной температуре.
Состав:
- 1 кг слоеного дрожжевого теста;
- 10 г корицы;
- 3 ст. л. сливочного масла;
- 5 ст. л. сахара.
Приготовление
- Готовое тесто раскатывают в пласт до 0,5 см, после чего его обмазывают с помощью кисточки размягченным маслом, при этом хорошо смазывая края.
- Пласт посыпают ровным слоем сахара с корицей, сворачивая в рулет, разрезают его на кусочки так, чтобы получились небольшие улитки.
- Слойки выпекают в разогретой духовке при температуре 180 C примерно 25 минут до готовности.
Улитки с грецкими орехами и корицей
Для рецепта понадобятся:
- 1 шт. куриного яйца;
- 190 г сахарной пудры;
- 180 г масла сливочного;
- 190 г коричневого сахара;
- 210 мл молока;
- 0,5 ч. л. соли;
- 5 ст. л. воды;
- 850 г пшеничной муки в/с;
- 2 ст. л. сахара;
- 4 ч. л. корицы;
- 2 ч. л. дрожжей сухих;
- ванилин;
- 130 г грецких орехов;
- 110 г сливочного сыра.
Инструкция приготовления
Готовим тесто:
- В чашу наливают теплую воду, теплое молоко, дрожжи, сливочное размягченное масло, добавляют 1 яйцо, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, просеянную муку (4 стакана), и замешивают тесто.
- После замеса накрывают его бумажным кухонным полотенцем и дают ему подняться в 2 раза.
Для приготовления посыпки в небольшой миске смешивают коричневый сахар, корицу и орехи.
По желанию орехи можно добавить полностью измельченные орехи, или наполовину измельченных орехов и кусочками.
После того, как воздушное тесто готово, для удобства делят его на две равных лепешек.
Одну часть оставляют «отдыхать», а вторую раскатывают в виде прямоугольника, толщиной примерно чуть меньше сантиметра.
Поверхность смазываем кусочком масла комнатной температуры и равномерно посыпают корично-ореховой смесью.
Поверх всего посыпают оставшимися маленькими кусочками орехов.
Тесто скатывают, начиная с большей стороны в рулет.
Режут получившийся рулет на равные кусочки. Аккуратно перекладывают получившиеся улитки на подготовленный противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанной маслом.
Далее дают им немного постоять в теплом месте, чтобы они увеличились в размере.
Пока булочки «подходят», разогревают духовку до 200 г C. Противень с булочками отправляют в разогретую духовку и пекут 25 минут.
Пока булочки выпекаются, готовят глазурь.
Блендером взбивают сливочный сыр, масло, сахарную пудру и 1 г ванилина.
Готовые булочки с помощью кондитерского шприца украшают глазурью, дают ей застыть и подают с чаем на стол.
Творожные булочки улитки с корицей
Еще один рецепт нашего школьного детства – булочки творожные улитки с корицей без дрожжей. Напоминают школьные переменки, когда в коридоре доносился приятный запах творожной выпечки с ароматами корицы.
Рецепт этих булочек не классический. В нем не используются дрожжи.
С творожным тестом намного легче и быстрее работать. Оно полезней, булочки прекрасно поднимаются при выпекании в духовке, приобретают сочную структуру и волшебный аромат.
Продукты:
- 410 г домашнего творога;
- 67 г сахара и 40 г для начинки;
- 350 г муки;
- 2 яйца;
- 85 г сливочного масла и 25 г для начинки;
- щепотка соли;
- 2 ч. л. разрыхлителя;
- 1 ч. л. молотой корицы.
Пошаговая инструкция
- В посуду кладут творог, сахар, яйца, сливочное размягченное масло и щепотку соли, перемешивают ингредиенты вилкой.
- В полученную массу просеивают муку вместе с разрыхлителем, замешивают тесто.
- Оно должно получиться очень мягким, эластичным, немного липнущим к рукам.
- Затем его заворачивают в пищевую пленку и оставляют на 20 минут.
- Стол присыпают мукой, раскатывают тесто прямоугольной формой до 5 мм, и смазывают равномерно растопленным маслом.
- Пласт щедро посыпают корицей с сахаром, равномерно распределяя по всей поверхности.
- Затем заворачивают рулет и нарезают кусочками приблизительно по 2 см.
- Булочки раскладывают на противень, застеленный пищевой бумагой. Тесто очень поднимается при выпечке, поэтому изделия раскладывать нужно с расстоянием 3-4 см друг от друга.
Дрожжевые булочки выпекают в разогретой до 200 C духовке около 20-25 минут до румяной корочки.
Булочки-улитки с корицей (Zimtrollen) - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Сразу скажу, что половину булочек я сделала с изюмом, т.к. мой муж не любит корицу .
Довольно простые в приготовлении, без лишней мороки. Даже у меня все получилось .
Ингредиенты
| молоко | 200 мл |
|---|---|
| масло сливочное | 80 г |
| мука | 400 г |
| дрожжи сухие | 1 пакетик (7 г) |
| сахар | 80 г |
| ванильный сахар | 1 пакетик |
| сахар коричневый (я брала обычный белый) | 60 г |
| корица молотая (я брала лишь половину нормы, т.к. вторую партию булочек делала с изюмом) | 1 ч.л. |
| яичный желток | 1 шт |
| молоко | 2 ст.л. |
Общая информация
Сложность
Средний
Кол-во порций
24 шт
1. Молоко подогреть в маленькой кастрюле и растопить в нем масло.
2. Муку смешать с дрожжами. Добавить другие ингредиенты и молочно-масляную смесь.
Я растворила сахар и ванильный сахар сразу в молоке с маслом.
Смешать все миксером на низкой скорости. Потом на более высокой скорости мешать 5 минут до получения гладкого и однородного теста.
3. Емкость с тестом накрыть полотенцем (или крышкой) и убрать в теплое место до увеличения объема.
4. Поднявшееся тесто еще раз слегка вымесить.
5. Разделить тесто на 2 части. На посыпанном мукой столе раскатать прямоугольный пласт.
6. Смешать яичный желток с молоком. Корицу смешать с сахаром.
7. Раскатанное тесто смазать яично-молочной смесью. Я забыла это сделать вовремя и смазывала уже нарезанные кусочки и то только вторую партию. Поэтому булочки с корицей у меня не такие глянцевые, как с изюмом.
Посыпать сахаром с корицей и сахаром с изюмом.
8. Скатать рулетом (с большей стороны) и нарезать на кусочки толщиной ок. 2 см.
Советую брать очень острый нож, чтобы тесто не мять при нарезке.
9. Разложить будущие булочки на выстланный пекарской бумагой противень и оставить на 20 минут.
10. Выпекать ок. 20 минут в предварительно нагретой духовке при 180 С.
С конвекцией - при 160 С.
Для нас это большая порция, поэтому часть булочек я заморозила. При необходимости их останется лишь разморозить .
Источник: брошюра с рецептами от Dr.Oetker.
Поделись рецептом с друзьями!
Как сделать булочку улитку с корицей и сахаром
Сделать булочку улитку с корицей и сахаром просто и быстро. Булочки готовят из дрожжевого безопарного теста, которое замешивают за один раз. При использовании свежих дрожжей, опару можно и не замешивать. Это ускорит процесс приготовления теста.
Ингредиенты:
- 30 г сырых дрожжей;
- 255 мл молока;
- 600 г пшеничной муки в/с;
- 70 г сливочного масла;
- 85 г сахара;
- 3 г соли;
- 3 желтка куриных.
Начинка из корицы:
- 100 г сахара;
- 1 ст. л. корицы молотой.
- 3 ст. л. сахарной пудры для посыпки;
- 100 г масла сливочного;
- 2 желтка для смазывания.
Приготовление булочек улитка с корицей
Приготовление дрожжевого теста.
- В теплое молоко добавляют соль и сахар, размешивают до их растворения. В молочной смеси растворяют сырые дрожжи.
- Затем вводят часть муки высшего сорта. Мука должна быть просеянной, т.к. это позволит обогатиться тесту кислородом, и выпечка получится мягкой и пышной.
- Тесто замешивают жидким до исчезновения комочков, после чего добавляют сливочное размягченное масло, желтки, перемешивают и вводят оставшуюся часть муки.
- В конце замеса можно добавить 1 ст. л. растительного масла. Это позволит не липнуть тесту к рукам и миске, а также вымесить хорошо тесто.
- После замеса тесто ставят в теплое место на 1-1,5 часа подойти. За это время тесто 2 раза обминают руками для того, чтобы активизировать процесс работоспособности дрожжей.
Приготовление начинки из корицы.
Эта начинка самая простая и быстрая. Сахар смешивают с корицей и начинка готова.
Формирование булочек улиток.
- Тесто делят на небольшие лепешки.
- Стол слегка посыпают мукой и каждую лепешку раскатывают скалкой толщиной 1 см.
- Пласт смазывают растопленным сливочным маслом.
- Затем посыпают ровным слоем начинкой из корицы и сворачивают пласт в рулет.
- Рулет нарезают на равные части по 3-4 см.
- Каждую булочку улитку переворачивают и складывают на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя между ними расстояние по 2 см. Необходимо учитывать, что во время выпекания булочки поднимутся и могут склеиться друг с другом.
- Булочки оставляют на расстойку на 10 минут, после чего смазывают взбитым яйцом с 1 ч. л. водой и ставят в горячую духовку выпекать при температуре 180 C.
После выпекания булочки аккуратно складывают на тарелку, посыпают сахарной пудрой и дают немного остыть. После этого булочки подают к чаю.
Воздушные улитки с корицей без дрожжей (веганские)
Сегодня на нашем столе потрясающие улитки с корицей!
Совершенно новый, но уже очень полюбившийся моей семье рецепт.
Если уж нам что-то понравилось, то готовим мы это без остановки см. яблочный пирог, который оказывался на нашем столе каждый второй день в течение нескольких месяцев.
Возвращаясь к улиткам…
Умеренно сладкие, восхитительно воздушные, состоят почти полностью из цельнозерновой муки и овсянки, не содержат сливочного масла, белого сахара, яиц и молочных продуктов.
В рецепте нет дрожжей, так как я просто не люблю их запах и стараюсь избегать в своих блюдах.
Несмотря на это, улитки чудесно поднимаются и увеличиваются в размере.
Одним словом, находка для любителей вкусного завтрака или ароматного дополнения к кофе.
Очень легко готовятся и достаточно быстро выпекаются. Всего 20-25 минут, и готово!
Обычно для таких улиток подаётся сахарная глазурь, но я предпочитаю заменять ее на крем из кешью, хотя, на мой взгляд, они и так достаточно сладкие и сытные, и можно смело обойтись безо таких дополнений. Подавать такие улитки вкуснее всего тёплыми, хотя остывшими они превращаются в совершенно новый десерт. Отлично хранятся в контейнере с закрытой крышкой целую неделю.
Готовим? Пробуем!
Нам понадобится: (14 маленьких улиток или 8 крупных)
Для основы
1 чашка (250 мл.) цельнозерновой муки
1 чашка овсяной муки
1/2 чашка белой муки + 3 ст. ложки (или кокосовой)
3 ст. ложки коричневого сахара
1/2 ч. ложки соды
1/2 ч. ложки baking powder (по желанию)
1 ст. ложка молотого семени льна
1/2 чашки мягкого или растопленного кокосового масла
3/4-1 чашка соевого, миндального или любого другого молока + 1 ст. ложка яблочного уксуса
Для наполнителя
3/4 чашки сахара + плюс корица
2 ст. ложки кокосового масла
Для глазури
1/4 чашки пдварительно замоченных кешью
1/2 чашки миндального, соевого или обычного молока
1,5 ч. ложка лимонного сока
3 ст. ложки сиропа агавы или сахара
Разогреваем духовку до 175C/350F.
Делаем муку из овсянки и смешиваем её с двумя другими видами муки. В этом рецепте овсяная мука должна быть однородной и напоминать обычную. Если Вы не можете купить или сделать такую муку, то я настоятельно советую взять 1 чашку цельнозерновой муки, 1 чашку белой муки и всего лишь 1/2 чашки муки из овсянки, которую сможет прокрутить Ваш стандартный блендер. В этом случае частички овсянки, которые не перемололись, не повредят текстуре улиток. Добавляем сахар, соду.
Смешиваем масло с семенем льна, молоком, уксусом и получаем густой жирный «кефир». Молоко должно свернуться. Заливаем этот состав в сухие ингредиенты, перемешиваем.
Присыпаем доску 3мя столовыми ложками муки и раскатываем тесто руками или скалкой. Мне показалось, что куда проще это делать руками. Разомните его пальцами — и готово!
Смазываем кокосовым маслом основу, засыпаем коричневый сахар и добавляем корицу. Не жалейте последней! Чем её больше, тем вкусне выходит. Сворачиваем рулет по направлению к верху. 
Нарезаем его на порции. Смазываем форму тестом, распределяем улитки и ставим в духовку на 20-25 минут.
Готово! Улитки должны подняться и значительно увеличиться в размере. Вкусно, ароматно и гораздо полезнее магазинных.
Для приготовления глазури, просто смешайте все ингредиенты в блендере и прокрутите до получения однородной и чуть жидкой массы.
Всё!
Вкусно, нежно, ароматно!
Приятного и здорового аппетита!
Поделиться ссылкой:
🍴 Улитки с корицей рецепт с фото. Как приготовить Улитки с корицей
Просто Рецепт
Приготовление:
45 минут
Порции:
6
Описание рецепта
Рецепт Улитки с корицей с фото
Всеми любимые булочки с корицей легко и просто можно приготовить и дома. По желанию можно добавить орехов или изюма.
Ингридиенты
- куриный яйца - 3 штуки,
- молоко (любой жирности) - 200 мл,
- пшеничная мука - 3 стакана,
- сахар - 1 стакан,
- молотая корица - 10 г.,
- растительное масло - 2 ст.л.
Пошаговый способ приготовления
Берем муку, просеиваем через сито, потом в ней делаем ямку, в которую вбиваем два яйца (третье яйцо разбиваем отдельно, отделяя желток от белка, желток добавляем в муку), добавляем потихоньку сахар, можно соды добавить щепотку и замешиваем тесто, добавляя теплое молочко. Масса по консистенции должна быть плотной. Теперь раскатываем тесто примерно 5-7 мм толщиной. Добавляем на раскатанное тесто масло растительное, распределяем равномерно. Оставшуюся корицу и сахар смешиваем и тоже размазываем по тесту, после чего сворачиваем в рулет. Нарезаем примерно 1,5-2 сантиметра толщиной. Противень смажьте сливочным или растительным маслом, по вкусу, кому что больше нравиться, выложите, так называемые улитки, смажьте сверху оставшимся белком, можно сверху посыпать сахаром, если хотите еще слаще. Выпекать в духовке 30 минут при температуре 180 градусов. Золотистая корочка подскажет о готовности.Если вам понравилось это блюдо, рекомендую приготовить еще один шедевр по этому рецепту улитки по бургундски.
Другие рецепты
Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Улитки с корицей" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Булочки улитки с корицей рецепт
Булочки улитки с корицей - подробный рецепт приготовления.
Поделиться с друзьями:
Фотография блюда: Корэл Фон Зумвалт
Время: 2 час. 40 мин.
Сложность: средне
Количество: 40 - 50 булочек с корицей
Рекомендуем
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
Для теста:
- 1 л. цельного молока
- 1 ст. растительного масла
- 1 ст. сахарного песка
- 4 1/2 ч. л. (14 гр.) сухих активных дрожжей
- 9 ст. (1 кг.) пшеничной муки высшего сорта
- 1 ч. л. с горкой разрыхлителя
- 1 ч. л. соды
- 1 ст. л. соли
Начинка для булочек улиток:
- 480 гр. сливочного масла, растопить
- 1/4 ст. молотой корицы
- 2 ст. сахарного песка
Для глазури:
- 900 гр. сахарной пудры
- 1/2 ст. цельного молока
- 90 гр. сливочного масла, растопить
- 1/4 ст. крепко заваренного кофе
- 1/8 ч. л. соли
- 1 ст. л. кленового экстракта
Приготовление блюда по рецепту:
- Приготовить тесто: смешать в большой кастрюле молоко, растительное масло и сахар. Поставить кастрюлю на плиту и нагреть смесь до 40°С. Добавить дрожжи и дать постоять в течение 1 мин.
- Добавить в кастрюлю 8 ст. муки и перемешать до однородного состояния. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в теплое место на 1 ч.
- По истечению времени, добавить в тесто разрыхлитель, соду, соль и оставшийся 1 ст. муки. Перемешать тесто до однородного состояния.
Готовое тесто можно хранить в холодильнике в течение 3 суток. - Выложить половину теста на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатать в большой прямоугольник, размером 75 на 25 см.
- Полить пласт теста 1 ст. топленого масла. Затем посыпать обильно половиной корицы и 1 ст. сахара. Начиная с широкого конца, скатать тесто в рулет.
- Разрезать рулет на 4 см. ломтики. Должно, получится 20 - 25 рулетов. Смазать несколько форм для выпечки топленым маслом и уложить в них рулеты разрезанной стороной вниз. Повторить с оставшимся тестом. Накрыть формы кухонным полотенцем и оставить тесто, подниматься в течение 20 мин.
- Выпекать булочки в предварительно разогретой до 190°С духовке в течение 13 - 17 мин., до золотистого цвета.
- Приготовить глазурь: смешать в большой чаше сахарную пудру, молоко, топленое масло, кофе, соль и кленовый экстракт. Перемешать до однородной консистенции. Глазурь должна получиться густой, но текучей.
- Полить теплые булочки улитки глазурью и оставить до затвердения.
Булочки-улитки с корицей из слоенного теста
Очень быстрый и невероятно простой рецепт ароматных булочек с корицей к чаю.
Ингредиенты
| тесто слоеное дрожжевое | 1 кг |
|---|---|
| сахар (можно больше, если любите сладкое) | 150 гр. |
| корица | 40 гр. |
| соль | щепотка |
| масло сливочное | 60 гр. |
Общая информация
Общее время приготовления
30 минут
Активное время приготовления
10 минут
Сложность
Легкий
Видеорецепт
Раскатываем слоеное тесто в пласт 0,5 см.
Распределяем мягкое сливочное масло по всей поверхности, не доходя сантиметра 3 до края.
Посыпаем сахаром, чуточку соли, чтобы оттенить сладость, и корицей, не доходя сантиметра 3 до края.
Сворачиваем рулет. Фиксируем край.
Разрезаем на 16 частей.
Можно развернуть слои, чтобы получились розочки.
Выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки или фольгой, присыпанной мукой.
Оставить на расстойку на 15-25 минут под пленкой или полотенцем.
Выпекать до румяности при температуре 170-180 градусов.
Поделись рецептом с друзьями!
Улитки с корицей. Рецепт приготовления
Сдоба многих не оставляет равнодушными. Ведь она не только ароматная, но и очень вкусная. Ее преимущество в том, что, приготовив много, можно сохранить в том же виде. Для этого она кладется в полиэтиленовый пакет и убирается в морозилку. Затем изделия достаются, разогреваются в течение нескольких секунд, а по вкусу будут, словно только испеченные.
Булочки-улитки с корицей
Итак, давайте приготовим улитки с корицей. Рецепт - перед вами.
Для приготовления потребуется:
- чашка теплого молока;
- ¼ чашка теплой воды;
- 113 г сливочного масла;
- 2 яйца;
- пол чайной ложки соли;
- ½ чашки сахара;
- пять чашек муки;
- пакетик быстро растворимых дрожжей.
Для начинки:
- ½ чашки растопленного сливочного масла;
- чашка коричневого сахара;
- 4-5 чайных ложек корицы;
- чашка порубленных орехов по желанию.
Сначала делается начинка, чтобы потом приготовить улитки с корицей. Рецепт начинки прост. В сотейнике нужно растопить масло, высыпать корицу и сахар. Перемешивать содержимое, пока весь сахар не растворится.
Тесто делают так. В небольшую емкость наливается теплая вода, высыпаются дрожжи и немного сахара. Все перемешать и оставить ненадолго в тепле. Затем в сотейнике нагреть молоко, масло, остатки сахара и добавить яйца, ваниль. Полученную смесь требуется взбивать в течение нескольких минут. Опара смешивается с масляной смесью. Потом надо добавить в нее соль с четвертой частью муки. И начинать замешивать тесто, остальная мука досыпается по мере необходимости. В итоге должно получиться эластичное тесто. Его выкладывают в емкость, смазанную растительным маслом, накрыть и оставить подыматься в тепле.
Когда тесто готово, можно приступать к приготовлению такого десерта, как улитки с корицей, рецепт которого мы рассматриваем сейчас. Для этого раскатывается тесто в форме прямоугольника, смазывается начинкой и по желанию посыпается орехами. После нужно его скатать, начиная с длинной стороны. Должна получиться форма рулета. Его требуется разрезать на кусочки примерно по три сантиметра в ширину.
На противень с пергаментной бумагой выкладываются улитки с корицей. Рецепт требует времени. Так как еще им надо настояться в течение получаса. А потом, перед выпеканием в духовке при 190 градусах в течение 20-25 минут, булочки смазываются взбитым яйцом. Когда они готовы и уже немного остыли, их можно полить глазурью.
Улитки с корицей и изюмом
А теперь попробуем сделать улитки с корицей и изюмом. Рецепт немного сложнее предыдущего.
Основные ингредиенты:
- дрожжи - 20 грамм;
- молоко - 100 мл;
- сахар и сливочное масло - по 50 г;
- одно яйцо;
- ванильный сахар - 1 пакетик;
- мука - 250 г.
Для помадки потребуется:
- сахарная пудра - 150 г;
- сок лимона - 2 ст. л.;
- цедра лимона.
Начинка:
- сливочное масло - 25 г;
- молоко;
- изюм - 50 г;
- по 3 ст. л. корицы молотой и сахарной пудры.
Дополнительно еще понадобится одно куриное яйцо.
Для приготовления теста в теплом молоке развести дрожжи с сахаром. Добавить муку, обычный и ванильный сахар, яйцо и мягкое масло. Тесто замесить, переложить в миску и оставить в тепле на час.
Тем временем смешивается корица с сахарной пудрой и изюмом. Затем добавить молока, чтобы получилась кашица.
Когда тесто увеличилось вдвое, оно раскатывается в прямоугольник толщиной до 2 сантиметров. Его нужно смазать растопленным маслом, выложить начинку и свернуть рулетом. Чтобы края лучше скрепились, можно пройтись по ним кисточкой, смоченной в молоке. Рулет нарезается на порционные кусочки.
Отдельно взбитым яйцом необходимо смазать тщательно каждую улитку, и затем изделия должны расстояться. После этого их выпекают при 180 градусах 20 минут.
Лимонная цедра натирается и смешивается с сахарной пудрой. Постепенно добавить в смесь сок цитруса, так получается помадка. Ей смазываются теплые улитки. После того как помадка застыла, вкусные и ароматные булочки готовы.
Улитки на скорую руку
Не только из обычного дрожжевого теста можно приготовить улитки с корицей. Рецепт, слоеное тесто в котором используется в качестве основы, мы предлагаем вашему вниманию. Его нужно купить готовое.
Это быстрый вариант приготовления булочек. Они получаются простые, и затрачивается всего лишь десять минут.
Состав:
- тесто слоеное дрожжевое - 250 г;
- мука - 1 ст. л.;
- сахар и корица по вкусу.
Если противень маленький, можно разрезать лист на две части. Раскатывается тесто любой толщины или вообще не раскатывается, тогда булочке получаться очень пышными. Посыпать сахаром и корицей и скатать рулетом. Нарезать небольшими кусочками. Улитки складывают на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой. Сверху булочки можно посыпать сахаром или корицей. Выпекать нужно при 200 градусах в течение 10 минут, как подрумянились, можно вынимать.
Улитки с творогом и корицей
По этому рецепту получаются вкусные нежные творожные улитки с корицей. Рецепт с творогом очень оригинальный.
Потребуется:
- творог - 250 г;
- мука - 275 г;
- сахар - 60-120 г;
- одно яйцо;
- масло - 40 г;
- разрыхлитель - 5 г;
- столовая ложка корицы.
Растопленное масло смешать с разрыхлителем, мукой, творогом и тщательно перемешать. Яйцо взбить с ½ сахара около пяти минут, затем влить полученную смесь, вымесить тесто и дать ему постоять.
Готовое тесто раскатывается в форме прямоугольника и посыпается сахаром, корицей. Скатать рулет и разрезать на кусочки. Выпекать до готовности при 180 градусах. Такие улитки особенно вкусно кушать с молоком.
Рецептов улиток много. Но независимо от способа приготовления, они получаются вкусными, пышными и ароматными. Если придерживаться технологии создания, то результат будет радовать всех, кто их отведает.
Булочки-улитки с корицей и сахаром
Миоко
Рецептов: 2238
Рейтинг: 36413
Время приготовления:
2 часа
Кол-во порций:
4-8
Классически булочки, любимые многими!
Ингредиенты:
Мука — 300 г
Молоко — 125 мл
Сахар — 50 г
Яйцо — 1 штука
Дрожжи свежие — 15 г (сухие ~5 г)
Сливочное масло — 50 г
Коричневый сахар в начинку — 100 г (можно заменить на белый)
Молотая корица — 2 чайные ложки
Сливочное или растительное масло для смазывания
Приготовление:
Дрожжи растворить в теплом молоке с 1 чайной ложкой сахара без горки.
Сливочное масло растопить, остудить.
Муку просеять в емкость, добавить яйцо, растопленное масло, сахар и дрожжи с молоком.
Замесить мягкое тесто. Если месить комбайном, то ~5-7 минут, если месить руками, то ~10-12 минут.
Поставить тесто подходить в тепло на ~1 час.
Для начинки смешать сахар с корицей.
Подошедшее тесто раскатать в прямоугольник.
Пласт теста смазать тонким слоем растопленного сливочного масла или растительным.
Равномерно посыпать сахаром с корицей, скрутить в рулет, нарезать на булочки. По желанию смазать взбитым яйцом.
Поставить расстаиваться в теплое место на 20-25 минут.
Духовку разогреть до 180 градусов.
Выпекать булочки 15-25 минут (зависит от размера изделий и духовки).
Готовые булочки полностью остудить и подавать. Приятного аппетита!
Поделитесь записью!
Добавить похожий рецепт
Улитки с корицей - кулинарный рецепт с пошаговыми инструкциями
Время приготовления: 2 ч. 0 мин
Описание
Нежные, очень ароматные и невероятно вкусные дрожжевые улитки с корицей в домашних условиях - прекрасный вариант выпечки для всей семьи. Описание приготовления: Это весьма простой вариант, как приготовить улитки с корицей на дрожжевом тесте. Если у вас мало времени, то можете использовать готовое слоеное тесто. В начинку рекомендую использовать именно коричневый сахар, но если его под рукой не оказалось, ничего страшного. Количество порций: 8-10
Ингредиенты
Молоко - 200 Миллилитров
Корица - 1 Чайная ложка
Мука - 650 Грамм
Коричневый сахар - 200 Грамм
Сливочное масло - 60 Грамм (+ 80 грамм в начинку)
Вода - 60 Миллилитров
Соль - 1 Щепотка
Сахар - 1 Ст. ложка
Яйцо - 1 Штука (+ для смазывания)
Дрожжи - 10 Грамм
Пошаговый рецепт
1. Для приготовления опары растворите в теплой воде дрожжи с сахаром. Добавьте пару ложек муки, перемешайте и оставьте минут на 10-15. Муку с солью просейте в глубокую мисочку. Добавьте опару и тщательно перемешайте.
2. Растопите сливочное масло, соедините со взбитым яйцом и молоко. Влейте все в мисочку с тесто и как следует перемешайте. Очень удобно использовать для этого технику, тогда тесто получается идеальным.
3. После вымешайте несколько минут руками, накройте чистым полотенцем и оставьте подходить в теплом месте. После первого подхода обомните легонько и оставьте подходить еще раз.
4. А тем временем можно сделать начинку. В глубокой мисочке соедините растопленное сливочное масло, корицу и коричневый сахар. Также в рецепт приготовления улиток с корицей можно использовать орешки или изюм, например. Все перемешайте.
5. Тесто выложите на рабочую поверхность и раскатайте довольно тонко.
6. Распределите начинку ровным слоем. Аккуратно сверните плотным рулетом и нарежьте небольшими кусочками.
7. Для более румяной корочки смажьте верх взбитым яйцом.
8. В разогретой до 190 градусов духовке выпекайте минут 20-25. Перед подачей улитки с корицей в домашних условиях можно полить сгущенкой, лимонной глазурью или на основе крем-сыра, например. Приятного чаепития!
Улитки с корицей // ОПТИМИСТ
Есть ряд вкусностей которые по моему мнению обязаны любить все - это яблочные пироги, ванильное мороженное,шоколадные кексы и конечно же булочки с корицей. Если мне говорят, что кто-то чего-то не любит - этот человек вызывает у меня подозрения... Нормально ли все с ним и человек ли это вообще!!))
Это прекрасные очень-очень вкусные и ароматные булочки. с хрустящей корочкой и нежным мякишем.
для теста:
500 мл молока
1 ст/л меда
150 гр масла
16 гр сухих дрожжей
1,5 кг. муки
1 чайная ложка соли
150 г. сахара
для обработки:
2 ст/л сахара
50 гр сливочного масла
корица
коричневый сахар
Молоко нагреть до 37-40 градусов, смешать с медом. Насыпать в получившуюся смесь 16 гр дрожжей и хорошо размешать. накрыть полотенцем и подождать пока дрожжи не вспенятся.
Добавить растопленное масло, муку, сахар сол. Муку вмешивать постепенно.
Замесить тесто. Оно должно быть мягким, но не липким.
Накрыть тесто полотенцем и оставить на 60 минут подниматься.
Разделить тесто на 2 части.
растопить 50гр масла. Раскатать каждую часть теста в пласт толщиной 5 мм. и смазать растопленным маслом. Щедро посыпать сахаром с корицей.
Скатать тугим рулетом.Рулет разрезать на кусочки длиной 2 см. Положить булочки в форму и оставить их "отдохнуть" на 30 мин.
Улитки смазать молоком, посыпать коричневым сахаром.
Выпекать 10-15 мин. при 225 С.
Рецепт отсюда: http://moosekitchen.livejournal.com/1468.html
Приятного вам аппетита!!!!!!
"Этот и другие рецепты можно найти в новом номере журнала Cooker" http://cooker.kiev.ua/
давно хотела таких..придётся готовить самой)
Copyright ©