Жареные маслята со сметаной и луком

как пожарить, потушить на сковороде, в духовке, со сметанным, грибным соусом

Содержимое

1 Как вкусно приготовить маслята в сметане
2 Как приготовить свежие маслята, жареные в сметане
3 Как пожарить замороженные маслята в сметане
4 Как пожарить маслята на сковороде со сметаной
5 Маслята, жареные с луком, сметаной и мускатным орехом
6 Как приготовить отваренные грибы маслята в сметане
7 Как пожарить маслята с картошкой и сметаной
8 Маслята в сметане с картошкой, сыром и зеленью
9 Маслята, жареные с картошкой, сметаной и чесноком
10 Как жарить маслята со сметаной и грецкими орехами
11 Рецепт маслят, жареных со сметаной и зеленью на сливочном масле
12 Как потушить маслята в сметане с картошкой в духовке

13 Жареные маслята с картофельным пюре, запеченные в духовке со сметаной
14 Картошка с маслятами в сметанном соусе в горшочках
15 Картошка с маслятами, тушеная со сметаной и томатным соусом
16 Маслята тушеные с картошкой, морковью и сметаной
17 Заключение

Жареные лесные грибы — отличное блюдо, которое высоко ценится гурманами на протяжении многих столетий. Маслята, жареные в сметане сочетают в себе великолепный грибной благородный аромат с нежнейшим сливочным вкусом. В сочетании с картофелем или луком это блюдо может стать настоящим украшением обеденного стола.

Как вкусно приготовить маслята в сметане

Основным ингредиентом этого блюда являются свежие лесные грибы. Лучше всего производить их сбор самостоятельно. Собранный урожай необходимо тщательно перебрать и подготовить к дальнейшей готовке. С плодовых тел удаляют листья, кусочки грязи, поврежденные части и мелкие личинки. Затем со шляпки нужно снять маслянистую пленку — при дальнейшей жарке она может значительно испортить вкус готового блюда.

Важно! Чтобы полностью удалить из маслят насекомых, их помещают в слегка подсоленную воду на полчаса. За это время все личинки окажутся на поверхности воды.

После того как все грибы очищены, необходимо отобрать для жарки наиболее подходящие. Лучше всего брать молодые экземпляры — у них более плотная структура, которая в сочетании со сливочным вкусом сметаны позволит получить максимально вкусное блюдо.

Второй важнейший ингредиент блюда — сметана. При выборе лучше всего отдать предпочтение наиболее жирному продукту. При готовке с жидкой сметаной из нее все равно выпарится большая часть жидкости, оставив лишь концентрированный вкус. Ни в коем случае не стоит покупать сметанный продукт — при жарке он попросту свернется, полностью потеряв свою кремовую структуру.

Как приготовить свежие маслята, жареные в сметане

Чтобы приготовить вкуснейшую грибную поджарку со сметаной, можно пойти двумя путями — купить в магазине замороженный продукт или отдать свое предпочтение свежим плодам. Если человек считает, что у него недостаточно опыта в тихой охоте, можно купить маслята у опытных грибников. Важно лишь обращать внимание на свежесть приобретаемого продукта.

Что касается свежих грибов, существует несколько способов пожарить их в сметане. Классическим рецептом маслят в сметане является их приготовление на сковороде. Можно приготовить тушеные маслята в сметане, запечь их в духовке или приготовить настоящее произведение кулинарного искусства, используя горшочки для запекания. Кроме добавления сметаны в рецепте можно использовать и другие ингредиенты — картофель, сыр, морковь и томатную пасту. Среди наиболее популярных специй выделяют укроп, петрушку, чеснок, мускатный орех.

Очень важным моментом при приготовлении этого блюда является первичная термообработка основного ингредиента. Если экземпляры слишком старые и во многих местах были поражены паразитами, лучше дополнительно проварить их перед жаркой 20-30 минут. Молодые и плотные грибы не нуждаются в принудительной термообработке, поэтому их достаточно порезать на кусочки и приступить к готовке.

Как пожарить замороженные маслята в сметане

Часто случается, что результаты тихой охоты превосходят все ожидания, одаряя грибников огромными урожаями. Если в ходе заготовки впрок большая часть грибов отправилась в морозильную камеру, со временем появляется желание достать несколько штук и пожарить вместе со сметаной. Бросать замороженные грибы на сковороду – не самая лучшая идея. Чтобы получить отличное блюдо, важно правильно разморозить маслята.

Существует два лучших способа получить продукт, готовый к жарке. Нужно либо положить полуфабрикат в глубокую тарелку при комнатной температуре, либо окунуть грибы в холодную воду. После полного размораживания их необходимо обсушить, чтобы убрать образовавшуюся влагу.

Важно! Не стоит размораживать маслята в горячей воде — они могут стать рыхлыми и почти безвкусными.

Уже размороженные маслята нарезают на кусочки — они уже готовы к жарке со сметаной. Если продукт был куплен в магазине, чаще всего они уже нарезаны. В остальном процесс приготовления замороженных маслят повторяет свежие. Их можно жарить, тушить и запекать вместе со сметаной и другими ингредиентами.

Как пожарить маслята на сковороде со сметаной

Этот рецепт маслят в сметане является наиболее традиционным. Кроме грибной составляющей и жирной сметаны, в него можно добавить небольшое количество молотого черного перца и соли по вкусу. Для такого незамысловатого блюда понадобится:

500 г маслят;
250 г густой сметаны;
соль и молотый перец;
подсолнечное масло.

В нагретую сковороду наливают небольшое количество растительного масла. Затем туда выкладывают нарезанные на кусочки грибы. Их обжаривают 15-20 минут на несильном огне до золотистой корочки. После этого в сковороду выкладывают сметану, хорошо перешивают ее и тушат еще 5-7 минут. Готовое блюдо солят и перчат по вкусу.

Маслята, жареные с луком, сметаной и мускатным орехом

Добавление лука и мускатного ореха в жареные со сметаной маслята позволяет получить невероятно вкусный рецепт, который по достоинству оценят все члены семьи. Лук добавляет блюду сочности, а мускатный орех наделяет его невероятным ароматом. Для приготовления такого шедевра необходимо:

700 г маслят;
4 ст. л. сметаны 20% жирности;
2 средних головки лука;
3 ст. л. масла;
соль;
щепотка мускатного ореха.

Грибы нарезают на небольшие кусочки и обжаривают в подсолнечном масле около 10 минут. Затем к ним добавляют измельченный репчатый лук и прожаривают еще 20 минут. Наконец, добавляют соль, мускатный орех и сметану. Все ингредиенты хорошо перемешивают, сковороду накрывают крышкой и оставляют потомиться еще 5 минут.

Как приготовить отваренные грибы маслята в сметане

Многие люди беспокоятся относительно жарки маслят без их предварительной термической обработки. Хотя эти грибы относятся к съедобным, отваренные в кипятке они становятся абсолютно безопасными. Часто таким способом пользуются при покупке основного ингредиента у других людей — грибы, собранные в загрязненных зонах, могут накапливать в себе вредные вещества.

Важно! Замороженные в морозильнике и купленные в магазине маслята отваривать не нужно. Заморозка убивает вредные бактерии.

Рецепт приготовления таких маслят в сметане схож со стандартной жаркой. Первоначально грибы кладут в кипяток и проваривают на сильном огне 15-20 минут. Затем их отбрасывают на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю жидкость, выкладывают на раскаленную сковороду и обжаривают до золотистой корочки. Лишь после этого их приправляют сметаной, солью и перцем.

Как пожарить маслята с картошкой и сметаной

Жареные со сметаной маслята с картошкой можно считать классикой российской кухни и одним из наиболее востребованных рецептов в периоды тихой охоты. В сочетании с картофелем и сметаной маслята идеально раскрывают свой нежный вкус и грибной аромат. Для приготовления такого блюда понадобится:

500 г картофеля;
350 г маслят;
1 луковица;
180 г сметаны;
соль.

Грибы по желанию можно отварить, а можно и сразу обжаривать. Их нарезают на небольшие кусочки и на среднем огне обжаривают до золотистой корочки. Картофель чистят и режут на маленькие брусочки и жарят на отдельной сковороде вместе с луком до полной готовности. Затем ингредиенты соединяют, добавляют к ним сметану и аккуратно перемешивают. Сковороду с блюдом снимают с огня, накрывают крышкой и оставляют томиться около 5 минут.

Маслята в сметане с картошкой, сыром и зеленью

Такой рецепт приготовления жареных маслят в сметане является одним из наиболее изысканных. Добавление тертого сыра в конце готовки позволяет получить сливочный вкус. Вместе со свежей зеленью получается ароматное блюдо, которое по достоинству оценят даже самые привередливые дегустаторы. Для приготовления такого лакомства понадобится:

500 г картофеля;
250 г маслят;
100 г пармезана;
150 г сметаны;
небольшой пучок петрушки или укропа;
соль.

Чтобы картофель и грибы прожарились равномерно, их закладывают в сковороду одновременно. Жарка на среднем огне занимает 20 минут, после в блюдо добавляют соль и сметану, перемешивают их. Готовое блюдо снимают с огня, посыпают его сверху обильным слоем тертого сыра и мелко нарезанной зеленью. Чтобы сыр равномерно расплавился, необходимо плотно закрыть крышку и подождать 10 минут.

Маслята, жареные с картошкой, сметаной и чесноком

Чеснок — одна из лучших ароматических и вкусовых добавок практически в любое блюдо. С ним любой рецепт приобретает невероятную пикантность. Пошаговый рецепт жареных маслят требуется 0,5 кг картофеля, небольшую банку сметаны, 4 зубчика чеснока и 300 г грибов.

Важно! Можно использовать сухой чеснок, однако свежий даст намного больший вкус и аромат.

Картошку чистят и нарезают на небольшие бруски. Грибы очищают от грязи, промывают и нарезают на кубики. Картошку закладывают в раскаленную сковороду вместе с грибами и обжаривают их до золотистой корочки. За 5 минут до готовности картофеля в сковороду добавляют измельченный чеснок и соль по вкусу. Готовое блюдо приправляют сметаной, снимают с огня и накрывают крышкой на 5 минут.

Как жарить маслята со сметаной и грецкими орехами

Такой рецепт действительно сможет удивить даже привыкшего к кулинарным изыскам человека. Грецкие орехи великолепно сочетаются с грибным ароматом и сливочным вкусом. Чтобы приготовить такой шедевр, потребуется:

800 г маслят;
1/2 стакана грецких орехов;
200 мл сметаны;
2 луковицы;
зеленый лук;
подсолнечное масло;
соль;
белый перец;
3 ст. л. яблочного уксуса.

Свежие грибы немного отваривают и нарезают на небольшие кусочки. Их обжаривают вместе с мелко нарезанным луком до золотистой корочки. Затем к ним добавляют рубленую зелень, измельченные орехи, уксус, соль и перец. Все ингредиенты перемешивают и заправляют порцией жирной сметаны. Сковороду снимают с огня и накрывают крышкой.

Рецепт маслят, жареных со сметаной и зеленью на сливочном масле

Чтобы получить еще более нежное блюдо, многие хозяйки используют сливочное масло. Пропитывая маслята, оно значительно усиливает их вкус и добавляет им великолепный аромат. Для такого блюда понадобится:

600 г свежих маслят;
3 ст. л. сливочного масла;
пучок лука или петрушки;
180 г 20% сметаны;
соль.

Маслята обжаривают на сливочном масле до золотистой корочки. Затем к ним добавляют соль, мелко нарезанную зелень и густую сметану. Все ингредиенты хорошо перемешивают, сковороду накрывают крышкой и снимают с огня. Такое блюдо идеально подходит как гарнир к картофельному пюре.

Как потушить маслята в сметане с картошкой в духовке

Готовить восхитительные грибные рецепты можно не только на сковороде. В духовке тоже может получиться настоящий кулинарный шедевр из простого набора продуктов. Для приготовления потребуется 600 г картошки, 300 г маслят, 180 мл сметаны и соль по вкусу.

Важно! Перед тем как поставить противень в духовку, маслята с луком стоит обжарить до полуготовности.

Нарезанные грибы отваривают 10 минут, потом обжаривают их на разогретой сковороде с мелко нарубленным луком. Картофель нарезают на небольшие дольки, смешивают его со сметаной и слегка обжаренными маслятами. Всю массу выкладывают в смазанный сливочным маслом противень. Тушат картошку с маслятами со сметаной в духовке в течение получаса при температуре в 180 градусов.

Жареные маслята с картофельным пюре, запеченные в духовке со сметаной

Из представленных ингредиентов можно приготовить великолепную запеканку с хрустящей сырной корочкой в духовке. Такой рецепт великолепно подойдет для сытного семейного ужина. Для его приготовления понадобится:

1 кг картофеля;
1 луковица;
350 г маслят;
100 мл сметаны;
100 г пармезана;
3 ст. л. сливочного масла;
50 мл сливок;
перец молотый;
соль.

Очищенный картофель отваривают в подсоленной воде, затем разминают в пюре с 2 ст. л. сливочного масла. Пюре приправляют солью и небольшим количеством молотого перца. В сковороде обжаривают мелко нарезанные грибы с репчатым луком. После этого в маслята добавляют сливки и густую сметану, хорошо перемешивают и снимают с огня.

Форму для запекания промазывают сливочным маслом. Первым слоем выкладывают картофельное пюре. На него выкладывают маслята со сметаной и сливками. Их засыпают слоем тертого сыра и отправляют в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов.

Картошка с маслятами в сметанном соусе в горшочках

Чтобы приготовить самую вкусную картошку в горшочках, к ней нужно добавить немного маслят и порцию сметанного соуса. Готовое блюдо станет прекрасным украшением обеденного стола. Для приготовления такого шедевра понадобится:

1 кг картошки;
800 г свежих маслят;
2 небольшие луковицы;
500 мл сметаны;
1 стакан воды;
2 ст. л. сливочного масла;
соль и молотый перец;
1 ст. л. сухой петрушки или укропа.

Картофель чистят и нарезают на небольшие кружочки. Маслята режут соломкой, лук — тонкими полукольцами. Чтобы получить сметанный соус, сметану смешивают с водой и сушеной зеленью, добавляют по вкусу соль и перец.

Важно! Для того чтобы усилить аромат готового блюда, в сметанный соус можно добавить щепотку корицы или небольшое количество мускатного ореха.

На дно каждого горшочка кладут кусочек сливочного масла. Потом половину горшка наполняют картофелем и слегка его солят. Затем слоями выкладывают грибы и порезанный полукольцами лук. Каждый горшочек заливают сметанным соусом до узкой части. Горшочки накрывают крышками и отправляют в духовку на 45 минут при температуре 190 градусов.

Картошка с маслятами, тушеная со сметаной и томатным соусом

Добавление томатного соуса к картофелю, маслятам и сметане позволяет получить дополнительную овощную нотку. Вкус блюда получается более ровным и насыщенным. Чтобы приготовить такой обед, понадобится:

800 г картофеля;
1 крупная луковица;
350 г свежих маслят;
180 г густой сметаны;
100 г томатной пасты;
соль по вкусу.

Картофель и маслята нарезают на небольшие кусочки и обжаривают до полуготовности. К ним добавляют нарезанный на полукольца лук и жарят еще 10 минут. Готовый картофель с грибами приправляют солью, сметаной и томатной пастой. Все ингредиенты хорошо перемешивают и тушат в течение 5-10 минут на медленном огне под закрытой крышкой.

Маслята тушеные с картошкой, морковью и сметаной

Одним из самых больших плюсов приготовления жареных грибов с картошкой и сметаной состоит в том, что к ним можно добавить практически любые овощи. Любители моркови могут побаловать себя вкуснейшим грибным рагу с этим овощем. Для приготовления такого блюда потребуется:

300 г маслят;
1 луковица;
1 крупная морковь;
600 г картофеля;
200 г сметаны;
растительное масло для жарки;
соль и перец по вкусу.

Овощи нарезают на небольшие кусочки и обжаривают на растительном масле вместе со слегка отваренными грибами до золотистой корочки. За несколько минут до готовности блюдо солят и заправляют сметаной. Все ингредиенты перемешивают, сковороду снимают с огня и накрывают крышкой на 5 минут.

Заключение

Маслята, жареные в сметане — одно из вкуснейших блюд, приготовленных из лесных грибов. Идеальное сочетание позволяет получить великолепный обед без серьезной кулинарной подготовки. Большое разнообразие дополнительных ингредиентов позволяет выбрать рецепт, идеально подходящий вкусовым предпочтениям любого человека.

рецепты приготовления жареных грибов на сковороде

Маслята в сметане — завсегдатаи сезонного меню. Гурманы особенно порадуются этому вкусному и сытному блюду, если зажарят грибы в соусе, да еще и приправят их пряностями. Обратите внимание на советы по приготовлению и улучшению рецептуры классического грибного блюда.

Требуемые ингредиенты

Чтобы приготовить маслята в сметане, понадобятся следующие ингредиенты:

маслята – 600 г;
лук репчатый – 1 шт.;
сметана – 2 ст.л.;
масло растительное –1 ст.л.;
соль, приправы – по вкусу;
свежий укроп – 1 пучок.

Здесь указаны классические пропорции ингредиентов, но вы можете изменять их на свое усмотрение, добавляя любимые специи, травы и приправы.

Как приготовить маслята в сметане

Перед приготовлением блюда нужно пошагово осуществить обработку грибов:

Следует для начала перебрать лесные дары, удалив веточки, листики и грязь. С этим поможет справиться короткий кухонный ножик.
После очищения поверхности маслят, с их шляпки снимают кожицу (верхний несъедобный слой). Ее можно быстро убрать, если подцепить ножиком с края.
Потом грибы нужно ополоснуть, поместив их в емкость с холодной водой. Прополоскать быстрыми движениями в воде.

ВАЖНО! Полощут маслята по одной штуке. Не рекомендуется оставлять их в миске или кастрюле с водой на долгое время. Нужно помнить важную деталь: масленок способен моментально впитывать жидкость. В противном случае он становится рыхлым, а может и вовсе развалиться.

Маслята в сметане: рецепт

Как приготавливать пошагово:

Подготовить грибы: разделить на части, отварить. После варки слить воду через дуршлаг.
Отправить маслята на сковороду и пожарить их в масле.
Лук нарезают кольцами и обжаривают до мягкого состояния, затем добавляют к маслятам.
Добавить сметану, соль, приправы и зелень к полученной смеси. Все перемешать и подержать готовящееся блюдо на слабом огне не менее 5 минут.
После завершения готовки выложить на порционные тарелки листья салата. Разложить приготовленных маслят в сметане.

Советы от поваров

Грибы от природы обладают насыщенным вкусом и выраженным запахом. Но из-за термической обработки они могут потерять эти ценные свойства. Поэтому важно соблюдать два основных момента – правильная жарка и точный выбор специй. Следуя им, кулинары получат отменный результат.

Мастера кухни делятся практическими советами по приготовлению маслят в сметане:

Как и сколько жарятся маслята на сковороде? Многих интересует этот вопрос. Если готовить замороженные плоды, то рекомендуемый период их обработки – 30 минут. На первый этап отводится 20 минут – на обжарку без крышки (нужно выпарить жидкость из маслят). В течение оставшихся 10 минут уменьшают огонь на плите, вливают немного масла и дожаривают их до румяности.
Маслята, как и все остальные грибы, содержат сложный для усвоения человеческим организмом растительный белок. Чтобы масленок лучше усваивался в организме, можно смягчить его свойства пищевой содой. Для этого предварительно варят грибы и высыпают к ним не более 1/4 чайной ложки вещества. Сода растворяет их клеточные стенки, что помогает разложиться трудноусваиваемым белкам.
Добавление приправ к грибным блюдам способствует их хорошему и быстрому усваиванию. Популярные виды специй, применяемые при обжарке грибов: чеснок (свежая или сушёная зелень, корень) и прованские травы (орегано, розмарин и тимьян). Они отлично раскрывают вкусовые качества жареных грибов.
Если в качестве пряности используется мускатный орех, нужно добавлять его правильно и в разумных количествах. Следует взять примерно до 1/2 чайной ложки молотого или тёртого ореха. Необходимо учитывать, что тертый продукт сильнее по вкусу, чем сушеный молотый.
Стоит запомнить главный принцип: солить и добавлять специи в еду нужно в конце обжаривания.
В качестве альтернативы вместо сметаны может применяться майонез.

ВНИМАНИЕ! Если готовят свежие маслята, то на их обжарку отводится меньше времени – не более 20 минут.

Другие интересные рецепты

Как еще можно усовершенствовать грибное блюдо со сметаной:

Тушеные маслята со сметаной и луком. Их можно приготовить вкусно и без хлопот с помощью мультиварки. Сначала обжарить грибы и лук в режиме «Жарка», а потом переключить на «Тушение», добавив специи, соевый соус, зелень и сметану. В итоге получается закуска, которая прекрасно дополнит любой гарнир – пальчики оближешь!
Жареные маслята с картошкой в сметане. Получается легкий и вкусный гарнир в нежном сметанном соусе. Способы готовки такого кушанья варьируются: его можно жарить на сковородке или запечь в духовке. Чтобы снизить калорийность, советуют брать сметану с невысоким процентом жирности.
Свинина с маслятами и сметаной. Это блюдо приготавливается в жаровне с добавлением в нее растительного масла (подсолнечного или оливкового). Для готовки подойдут грибы, которые до этого мариновали или замораживали. На приготовление блюда с мясом и масленком отводится два этапа: обжарка и тушение в жаровне. В результате выходит аппетитное дополнение к макаронам, рису или пюре.
Жаркое из маслят с картофелем в горшочке. Приготовление блюда делится на три этапа: обжаривание грибов с луком, тушение этих компонентов с добавлением сметаны и запекание в духовке. Жаркое нужно томить 40-45 минут.

ВАЖНО! Для жаркого советуют брать горшочек из керамики. Такая посуда лучше сохраняет температуру готового блюда.

Маслята жареные со сметаной получаются нежными и хрустящими. Дополнить грибное блюдо можно мускатным орехом, прованскими травами или чесноком, чтобы придать яркости вкусу. Стоит попробовать сделать угощение в домашних условиях, комбинируя с картофелем или мясом. Результат вас порадует – приготовленные в сметане лесные деликатесы сметаются со стола с удовольствием!

Как жарить маслята со сметаной или сливками

Грибы

В осенний период, когда грибов пруд – пруди, мы снова и снова пытаемся придумать как приготовить эти дары леса, ведь просто жаренная картошка с грибами уже надоела.

Один из самых лучших грибов для жарки, это конечно масленок, невероятно вкусный и ароматный гриб, но просто жаренные маслята порой надоедают и тут нам на помощь приходят сливки или сметана.

Обжаренный и затем немного потушенный масленок в сметане или сливках со щепоткой специй и ложкой вина, получается очень вкусным и нежным. И ни чем по вкусу не уступает жаренным груздям. Давайте приготовим маслят в сливках.

Ингредиенты:

Маслята- 500 грамм
Сливки жирные, выше 33% – 100 грамм
Лук шалот – 1 средняя штука
Вино белое сухое – 2 ст. ложки
Масло растительное – 50 мл
Чеснок – 1 маленький зубчик
Соль, Перец – по вкусу

Приготовление

Маслята, чистим, хорошо промываем, режем и кидаем на сковороду где уже разогрелось масло. Обжариваем до румяного цвета. Снимаем со сковороды на тарелку.
Режем лук шалот полукольцами и кидаем на сковородку после маслят, доливаем масла если требуется. Обжариваем лук до золотистого цвета.
К обжаренному луку добавляем обжаренные маслята, перемешиваем, солим, перчим, добавляем вино. В течении 5-7 минут выпариваем вино- грибы приобретают изумительный аромат.
Добавляем сливки к маслятам и луку, перемешиваем. Добавляем тертый или выдавленный чеснок, перемешиваем, тушим 5 минут. Жаренные маслята готовы!
На гарнир подайте отварной картофель.

Можно использовать сливки купленные у частных фермеров, так как найти на полках магазинов сливки с жирностью 33% и выше практически невозможно, а если находишь, то ценник у них космический. Сливки можно заменить сметаной. Для пикантности можно добавить мускатный орех.

Маслята жареные со сметаной, пошаговый рецепт с фото

В этом августе мы ездили в гости к родителям в деревню. Поехав за груздями и рыжиками на свое любимое секретное место, мы не обнаружили ни тех, ни других. Но зато нашли целые поляны маслят! Как зашли, так и ползали всей семьей, не разгибаясь, минут 15, пока не набрали почти полные корзинки. Решили прогуляться чуть дальше в лес и наткнулись еще на целое море маслят. Набрали под завязку большую корзину, корзинку поменьше и ведерко. Раздали часть родственникам, остальное чистили и жарили до ночи. Так как вопросов о том как же их жарить было много, решили снять рецепт. В ночи пришлось фотографировать со вспышкой, поэтому кадры такие странные.

Если вы не любите сметану или вам ее нельзя, то просто не используйте ее. Жареные маслята и без сметаны очень вкусные.

Имейте ввиду, что пропорции ингредиентов в этом рецепте вы можете менять по своему желанию или что-то исключать по своему усмотрению.

У нас грибов было на большую сковороду (4 -6 порций), это примерно 2-х литровая кастрюля грибов или даже чуть больше.

Надо:

маслята (кастрюля, объемом 2-2,5 л)
1 стакан сметаны
2-3 средних луковицы
2-3 больших зубчика чеснока
соль, перец черный молотый по вкусу
подсолнечное масло, примерно 2-3 столовых ложки

Грибы надо сначала перебрать, сняв с них веточки, листики и грязь. Эти грибы не зря зовут маслятами, поэтому вооружитесь маленьким ножечком, он вам поможет.

У маслят еще снимают верхнюю кожицу на шляпке. Это легко сделать, подцепив ее с краю ножом. Снимается она без проблем. Мы эту кожицу никогда не снимаем, готовим как есть. Так что у вас есть выбор.

Теперь их нужно сполоснуть, приготовьте для этого миску или кастрюлю с чистой прохладной или холодной водой. Берете гриб в руки и быстренько прополощите его в воде. Маслята нужно споласкивать по одному. Их не стоит оставлять в воде или бросать их туда все вместе, так как маслята впитывают воду как губка. После полоскания крупные грибы порежьте на несколько частей.

Лук нужно почистить и нарезать небольшим кубиком или полукольцами, как вам больше нравится. Разогреть сковороду с подсолнечным маслом и обжарить на нем лук до золотистого цвета.

Добавить на сковороду грибы. Если у вас все грибы не влезают, положите часть, когда они немного ужарятся, добавьте оставшиеся грибы.

Помешивайте их периодически. В процессе приготовления маслята выделят достаточно много масла и жидкости, поэтому их можно жарить в минимальном количестве масла. Когда жидкость выпарится, добавьте измельченный чеснок и готовьте, помешивая, пару минут, пока не появится вкусный чесночный запах.

Теперь можно добавить сметану. Хорошенько перемешайте грибы и дайте им как следует протушиться со сметанкой. Посолить и поперчить по вкусу и перемешать.

Сразу подавать. На гарнир можно приготовить картошку или гречку.

И еще к грибам отлично подходит укроп, но так как было поздно, то мы уже не стали в ночи искать укроп на грядке.

Приятного аппетита!

Еще рецепты с грибами из российских лесов:

Лисички жареные со сметаной.

Грибы тушеные с картофелем.

Маслята жареные со сметаной – пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

Маслята — 300 г

Луковица — 1 шт

Сметана — 2 ст. л.

Вода — 100 г

Соль — по вкусу

Свежесрезанные грибы маслята перебрать от мусора и листиков.

Снять верхнюю кожицу со шляпки, а ножку зачистить ножом.

Нарезать грибы ломтиками.

На сковороде с растительным маслом обжарить грибы 3-4 минуты.

Добавить мелко нашинкованный лук и готовить помешивая на медленном огне 15 минут.

Добавить сметану и немного воды и посолить по вкусу.

Готовить 2-3 минуты на самом медленном огне чтоб сметана не свернулась.

Выложить в глубокую тарелку.

Маслята жареные со сметаной готовы. Подавать к столу с любимым гарниром или как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

Жареные маслята со сметаной

Приготовление:

В этом рецепте можно использовать как свежие маслята, так и замороженные. У меня именно замороженные маслята. Собираем мы их летом, чистим, раскладываем по пакетам и замораживаем. И вот зимой уже можно полакомиться летними лесными маслятами. Сегодня мы пожарим грибочки со сметаной и зелёным луком. Очень вкусное блюдо.

Для приготовления нам потребуется:

Пакет маслят - 1 кг.

Соль - 1/2 ч.л.

Семена укропа - по желанию.

Зелёный лук - небольшой пучок.

Сметана - 1 стакан.

Приступим к приготовлению: грибы даже не обязательно размораживать. Просто выкладываем нашу заморозку на сухую без масла антипригарную сковороду. Включаем самый маленький огонь и накрываем крышкой.

Каждые 3-5 минут переворачиваем, чтобы они прогревались равномернее.

Через 15 минут грибы полностью растаяли. Крышку убираем и выпариваем лишнюю влагу.

Добавляем немного семян укропа для вкуса.

Выпариваем влагу полностью.

Добавляем немного соли (по вашему вкусу).

Подливаем стакан сметаны (чем больше, тем вкуснее).

Зелёный лук промываем, подсушиваем и мелко нарезаем.

Добавляем на сковороду к грибам и сметане.

Перемешиваем, накрываем крышкой и томим пару минут.

И наши маслята со сметаной и зеленым луком готовы. Пробуем. Приятного аппетита!

Жареные маслята в сметане

Блок: 1/18 | Кол-во символов: 311
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/vtorye-blyuda/maslyata-zharenye-so-smetanoy-i-lukom-vkusnye-retsepty-prigotovleniya-s-kartoshkoy-i-bez.html

Описание приготовления:

Делюсь с вами секретом, как приготовить маслята, жареные в сметане в домашних условиях. Вам потребуются такие ингредиенты: маслята, мускатный орех, масло растительное, соль и сметана. По желанию можете добавить свои любимые специи, а на гарнир приготовить картофельное пюре. Удачи!
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Грибы / Молочные продукты / Сметана / Маслята
Блюдо: Горячие блюда

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 573
Источник: https://povar.ru/recipes/maslyata_jarenye_v_smetane-21315.html

Ингредиенты

полкило вымытых грибов маслят;

50 мл масла;

одна средняя луковица;

две полных больших ложки сметаны;

соль.

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 231
Источник: http://domovenokdom.ru/cookery/recepty-s-gribami/masljata-zharenye-so-smetanoi-i-lukom/

Для рецепта вам потребуется:

маслята — 2кг
масло растительное — 60-70 мл
сметана (жирность 10-15%) — 200 мл
соль — по вкусу
лук репчатый — 200г.

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 162
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/maslyatzharsmet.shtml

Приготовление

Маслята перебрать, обрезать ножки. Помыть их в воде.

Подготовленные грибы маслята сложить в кастрюлю, налить в них воды. Нагреть до кипения и проварить 10 минут.

Луковицу нарезать и обжарить на масле.

С вареных маслят слить воду.

Крупные маслята порезать, мелкие грибы оставить целыми.

Положить вареные маслята на сковородку к жаренному луку. Жарить маслята до испарения лишней жидкости примерно 30 минут. Добавить к жаркому из грибов маслят сметану. Посолить.

Тушить маслята со сметаной еще 10 минут.

После чего грибы маслята жаренные со сметаной можно подавать к столу в горячем виде.

Вкусно приготовленные грибы маслята хорошо сочетаются с гарниром из картофельного пюре или просто жареной картошки.

Другие статьи:

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 1659
Источник: http://domovenokdom.ru/cookery/recepty-s-gribami/masljata-zharenye-so-smetanoi-i-lukom/

Приготовление блюда по шагам с фото:

Маслята почистить, хорошенько промыть. Залить водой в кастрюльке и довести до кипения.
Воду слить, хорошенько промыть грибы и снова поставить варить.
Добавить соль, чёрный перец горошком и лавровый лист. Варим 30-40 минут.
Снова сливаем воду. На разогретую сковороду с подсолнечным маслом высыпаем маслята. Добавляем мелко порезанный синий лук.
Жарим маслята до золотистого цвета. Затем, добавляем мелко порезанные перья зеленого лука. Добавляем сметану.
Пармезан трём на терку и добавляем к грибам. Перемешиваем и сразу же подаём к столу!

Приятного аппетита!

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 615
Источник: https://vkysnjatinka.com/recipe/masljata-v-smetane

Как приготовить «Маслята, жареные в сметане»

Маслята тщательно промойте, очистите от мусора и лишних частиц. А затем отварите в кипящей подсоленной воде 10-15 минут.

На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте мелко порезанный лук до мягкости, а затем добавьте грибы. Тушим до тех пор, пока из грибов не выпарится вся влага.

Добавляем сметану, мускатный орех и соль по вкусу. Тщательно все перемешиваем и еще пару минут держим грибы на огне.

Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

dima 19:14 «Ответить

Только варить не надо, весь аромат уйдет в бульон

V2010vik 00:33 «Ответить

Отличный рецепт! У меня бабушка в Славянске вместо орехов готовые грибы посыпает укропчиком. Объедение.

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 3038
Источник: https://povar.ru/recipes/maslyata_jarenye_v_smetane-21315.html

Как пожарить замороженные маслята в сметане

Важно! Не стоит размораживать маслята в горячей воде — они могут стать рыхлыми и почти безвкусными.

Блок: 4/18 | Кол-во символов: 1114
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/vtorye-blyuda/maslyata-zharenye-so-smetanoy-i-lukom-vkusnye-retsepty-prigotovleniya-s-kartoshkoy-i-bez.html

Маслята, жареные в сметане с орехами: рецепт с фото

Следующий — рецепт с фото маслят, жаренных в сметане с грецкими орехами. Эта вариация способна перещеголять любое изысканное блюдо из мяса.

800 г маслят;
? ст. перемолотых грецких орехов;
150 г сметаны;
2 головки лука;
Пучок зелёного лука;
Кинза;
Соль;
Постное масло;
Белый перец молотый;
3 ст. л. уксуса яблочного;
Гранатовые зёрна.

Грибы проварить 20 мин в солёной воде, отжать и нарезать произвольными кусочками.

Головки лука очистить и порезать кубиками, соединить с грибами и пожарить на среднем огне до золотистого цвета.

Порезать лук зелёный, добавить в сковороду и хорошо размешать.

Сразу всыпать орехи, кинзу, соль и белый перец, перемешать и жарить ещё 5 мин, помешивая.

Влить сметану, дать протушиться 5 мин и добавить уксус. Хорошо размешать, потомить несколько минут, всыпать гранатовые зёрна и отключить плиту.

Подавать необычный горячий салат из маслят, жареных в сметане, в качестве второго блюда с картофельным пюре.

Как приготовить жареные в сметане маслята вы знаете. Главное теперь не бояться экспериментировать с ингредиентами и использовать как можно больше разных специй, особенно натуральных трав.

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 1253
Источник: https://gdegrib.ru/blyuda-iz-gribov/zharenye-maslyata-v-smetane.html

Как пожарить маслята на сковороде со сметаной

500 г маслят;
250 г густой сметаны;
соль и молотый перец;
подсолнечное масло.

Блок: 5/18 | Кол-во символов: 671
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/vtorye-blyuda/maslyata-zharenye-so-smetanoy-i-lukom-vkusnye-retsepty-prigotovleniya-s-kartoshkoy-i-bez.html

Как пожарить маслята с картошкой и сметаной

500 г картофеля;
350 г маслят;
1 луковица;
180 г сметаны;
соль.

Блок: 8/18 | Кол-во символов: 820
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/vtorye-blyuda/maslyata-zharenye-so-smetanoy-i-lukom-vkusnye-retsepty-prigotovleniya-s-kartoshkoy-i-bez.html

Маслята в сметане с картошкой, сыром и зеленью

500 г картофеля;
250 г маслят;
100 г пармезана;
150 г сметаны;
небольшой пучок петрушки или укропа;
соль.

Блок: 9/18 | Кол-во символов: 861
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/vtorye-blyuda/maslyata-zharenye-so-smetanoy-i-lukom-vkusnye-retsepty-prigotovleniya-s-kartoshkoy-i-bez.html

Как жарить маслята со сметаной и грецкими орехами

800 г маслят;
1/2 стакана грецких орехов;
200 мл сметаны;
2 луковицы;
зеленый лук;
подсолнечное масло;
соль;
белый перец;
3 ст. л. яблочного уксуса.

Блок: 11/18 | Кол-во символов: 723
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/vtorye-blyuda/maslyata-zharenye-so-smetanoy-i-lukom-vkusnye-retsepty-prigotovleniya-s-kartoshkoy-i-bez.html

Рецепт маслят, жареных со сметаной и зеленью на сливочном масле

600 г свежих маслят;
3 ст. л. сливочного масла;
пучок лука или петрушки;
180 г 20% сметаны;
соль.

Блок: 12/18 | Кол-во символов: 633
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/vtorye-blyuda/maslyata-zharenye-so-smetanoy-i-lukom-vkusnye-retsepty-prigotovleniya-s-kartoshkoy-i-bez.html

Как потушить маслята в сметане с картошкой в духовке

Важно! Перед тем как поставить противень в духовку, маслята с луком стоит обжарить до полуготовности.

Блок: 13/18 | Кол-во символов: 772
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/vtorye-blyuda/maslyata-zharenye-so-smetanoy-i-lukom-vkusnye-retsepty-prigotovleniya-s-kartoshkoy-i-bez.html

Жареные маслята с картофельным пюре, запеченные в духовке со сметаной

1 кг картофеля;
1 луковица;
350 г маслят;
100 мл сметаны;
100 г пармезана;
3 ст. л. сливочного масла;
50 мл сливок;
перец молотый;
соль.

Блок: 14/18 | Кол-во символов: 970
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/vtorye-blyuda/maslyata-zharenye-so-smetanoy-i-lukom-vkusnye-retsepty-prigotovleniya-s-kartoshkoy-i-bez.html

Картошка с маслятами в сметанном соусе в горшочках

1 кг картошки;
800 г свежих маслят;
2 небольшие луковицы;
500 мл сметаны;
1 стакан воды;
2 ст. л. сливочного масла;
соль и молотый перец;
1 ст. л. сухой петрушки или укропа.

Блок: 15/18 | Кол-во символов: 1124
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/vtorye-blyuda/maslyata-zharenye-so-smetanoy-i-lukom-vkusnye-retsepty-prigotovleniya-s-kartoshkoy-i-bez.html

Картошка с маслятами, тушеная со сметаной и томатным соусом

800 г картофеля;
1 крупная луковица;
350 г свежих маслят;
180 г густой сметаны;
100 г томатной пасты;
соль по вкусу.

Блок: 16/18 | Кол-во символов: 697
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/vtorye-blyuda/maslyata-zharenye-so-smetanoy-i-lukom-vkusnye-retsepty-prigotovleniya-s-kartoshkoy-i-bez.html

Маслята тушеные с картошкой, морковью и сметаной

300 г маслят;
1 луковица;
1 крупная морковь;
600 г картофеля;
200 г сметаны;
растительное масло для жарки;
соль и перец по вкусу.

Блок: 17/18 | Кол-во символов: 724
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/vtorye-blyuda/maslyata-zharenye-so-smetanoy-i-lukom-vkusnye-retsepty-prigotovleniya-s-kartoshkoy-i-bez.html

Заключение

Блок: 18/18 | Кол-во символов: 325
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/vtorye-blyuda/maslyata-zharenye-so-smetanoy-i-lukom-vkusnye-retsepty-prigotovleniya-s-kartoshkoy-i-bez.html

Кол-во блоков: 23 | Общее кол-во символов: 20325
Количество использованных доноров: 8
Информация по каждому донору:

https://povar.ru/recipes/maslyata_jarenye_v_smetane-21315.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3611 (18%)
https://www.great-cook.ru/maslyata-tushenye-v-smetane.html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1742 (9%)
https://fermilon.ru/zagotovki/vtorye-blyuda/maslyata-zharenye-so-smetanoy-i-lukom-vkusnye-retsepty-prigotovleniya-s-kartoshkoy-i-bez.html: использовано 13 блоков из 18, кол-во символов 9745 (48%)
https://gdegrib.ru/blyuda-iz-gribov/zharenye-maslyata-v-smetane.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 1253 (6%)
https://1000.menu/cooking/19194-jarenye-maslyata-v-smetane: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1307 (6%)
https://www.gotovim.ru/sbs/maslyatzharsmet.shtml: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 162 (1%)
http://domovenokdom.ru/cookery/recepty-s-gribami/masljata-zharenye-so-smetanoi-i-lukom/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1890 (9%)
https://vkysnjatinka.com/recipe/masljata-v-smetane: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 615 (3%)

Жареные маслята по рецептам с картошкой, луком, сметаной и кабачками

Жареные маслята кажутся простыми в приготовлении, но есть определенные нюансы, которые зависят от размера грибов и их состояния. Если речь о замороженных, то варить их не нужно, если же сырые, тогда не только варят, но и предварительно тщательно очищают от шкурки. Есть несколько рецептов, которые гарантируют вкусное, питательное блюдо.

Как пожарить маслята?

Вкусные жареные маслята получаются на сковороде, очень важно готовить их правильно. Иначе в результате получится клейкая, бесформенная масса. Маслята нужно отчистить от клейкой шкурки, это легче сделать, пока грибы сухие. Чтобы клейковина быстрее отходила, дары леса можно пересыпать солью. Жареные маслята будут очень вкусными, если следовать рекомендациям.

Чтобы получить румяную корочку, жарить грибы нужно на сильном огне, постоянно помешивая, без крышки на сковороде.
Пикантный вкус придаст кусочек топленого масла при жарке.
Если маслята нужны для салата, можно добавить лук, чеснок и перец. Если заготовка делается для супов, стоит добавить орегано или базилик.

Как пожарить маслята на сковороде?

Самый известный и простой вариант - рецепт жареных маслят с луком. Чтобы получить хрустящую корочку, грибы обваливают в муке или панировочных сухарях. Можно приготовить двойной слой, перебив яйцом. Тонко резать не нужно, иначе они могут пригореть или сильно усохнут во время жарки до маленьких, малозаметных кусочков.

Ингредиенты:

грибы – 1 кг;
растительное масло – 50 мл;
лук – 2 шт.;
черный молотый перец – 0,25 ч. л.

Приготовление

Отваренные маслята промыть.
Выложить на сковороду, обжарить 15 минут, пока уйдет влага.
Добавить масло, подрумянить вместе с луком.
Маслята, жареные с луком присыпать специями, потомить 5-7 минут.

Как пожарить маслята с картошкой на сковороде?

Издавна известное и любимое многими блюдо – грибы с корнеплодами. Чтобы вкусно пожарить маслята с картошкой, нужно сначала обжарить до полуготовности овощи, а потом уже класть отварные грибы. Пассеровать дары леса надо только на раскаленной сковороде, годится растительное или оливковое масло, на сливочном тут же станут пригорать.

Ингредиенты:

грибы – 0,5 кг;
картофель – 1 кг;
лук – 2 шт.;
масло - 100 мл.

Приготовление

Отваренные маслята промыть, порубить.
Порезать лук, картошку.
Обжарить отдельно грибы с луком.
Потом - до полуготовности, картошку.
Добавить грибную зажарку.
Жареная картошка с отварными маслятами должна протомиться на малом огне 10 минут.

Маслята, жареные в сметане

Еще одно блюдо, обожаемое многими поколениями россиян – маслята жареные со сметаной и луком. Самое сложное – почистить и отварить грибы, тушатся они очень быстро. Добиться красивой корочки можно, если обжарить дары леса на сухой сковороде 10 минут, а потом долить масло. Легкую пикантность придает свиной жир.

Ингредиенты:

грибы – 1 кг;
сметана – 200 мл;
растительное масло – 50 мл;
лук – 3 шт.;
чеснок – 5 зубков.

Приготовление

Отваренные маслята порезать.
Измельчить лук и чеснок.
Обжарить в масле 5 минут.
Добавить грибы, пассеровать 30 минут.
Добавить сметану, специи.
Протомить жареные маслята 10 минут.

Жареные маслята с мясом

Блюдо для гурманов, которое в старину подавали только к царскому столу - вкусные маслята с мясом. Блюдо получается очень сытное и даже тяжелое для желудка, поэтому рекомендуется его подавить с легкими овощами. Грибы нужно отварить 20 минут в подсоленной и подкисленной уксусом воде, с парой горошин черного перца и лавровым листом.

Ингредиенты:

грибы – 800 г;
свинина – 400 г;
сок лимона – 1 ст. л.;
белое сухое вино - 150 мл;
петрушка – 1 пучок;
масло – 40 мл;
мука – 1 ст. л.;
вода – 100 мл;
черный молотый перец – 0,25 ч. л.

Приготовление

Обработанные маслята порезать.
Мясо поделить на кусочки, посолить, поперчить.
Смешать вино и лимонный сок, залить на 1,5 часа.
Маринад слить в чашку для соуса.
Обжарить свинину на раскаленной сковороде 15 минут.
Положить грибы, тушить 10 минут.
Маринад закипятить.
Развести в воде муку, влить тонкой струйкой.
Варить до загустения 3-4 минуты.
Жареные с мясом маслята залить соусом.
Посыпать зеленью, настоять 10 минут.

Жареные маслята с кабачками

Чтобы угощение удалось, важно помнить, что грибы должны быть свежими, хранить собранные дары леса можно только в холоде, и не больше 15 часов. Вкусные и простые рецепты из маслят – с добавлением кабачков. Эти овощи легко впитывают все специи и ароматы, поэтому отлично подойдут к грибному соусу. Можно добивать шинкованный лук.

Ингредиенты:

грибы – 100 г;
кабачки – 250 г;
помидоры – 80 г;
масло сливочное – 100 г;
мука – 1 ст. л.

Приготовление

Кабачки порезать на кружки, обвалять в муке.
Обжарить в масле до корочки.
Обработанные грибы тушить, пока не уйдет вода.
Добавить масла, подрумянить.
Положить измельченные кабачки.
Тушить 5-7 минут.
Помидоры порезать кружками.
Добавить вместе с рубленой зеленью.
Тушить 5 минут.

Маслята, жареные в кляре

Угощение, которым можно приятно удивить гостей - жареные маслята, рецепт в кляре. Поскольку эти грибы очень душистые и плотные из всех, с мукой и яйцом получаются бесподобными на вкус. Очень похожи на смак на пирожки или оладушки. Прекрасный завтрак или ужин, можно подавать с овощами и даже без гарнира. Майонез допускается заменить сметаной.

Ингредиенты:

грибы – 250 г;
яйца – 1 шт.;
мука – 3 ст. л.;
майонез – 1 ст. л.;
масло – 50 мл.

Приготовление

Развести яйцо с майонезом и мукой, посолить.
Маслята обработать, промыть.
Окунать грибы в кляр, обжарить с двух сторон до корочки.
Выложить на салфетку, чтобы стек жир.
Посыпать при подаче зеленью.

Маслята, жареные на мангале

Мужчины особенно любят угощение с дымком – при правильном приготовлении маслята на мангале получаются изумительные. Отличный вариант для пикника или дачи, когда стоит жара, и мясо слишком тяжеловато для желудка. Но тут важно быть уверенным в грибах, поскольку отварить их предварительно не получится. Если есть желание, можно попробовать приготовить пикантные грибы на шампурах.

Ингредиенты:

грибы – 1 кг;
оливковое масло – 4 ст. л.;
соевый соус – 2 ст. л.;
черный перец – 1 ч. л.;
соль – 1 ч. л.;
хмели-сунели – 1 ч. л.

Приготовление

Почищенные грибы хорошенько вымыть.
Смешать для маринада масло, соус и приправы.
Залить маслята, оставить на 2 часа.
Нанизать на шампуры или разложить на решетке.
Обжарить 5-10 минут со всех сторон.

Жареные маслята на зиму

Отличным подспорьем в холода станут жареные маслята на зиму в банках. Во время пассеровки грибы выделяют сок, поэтому приправы нужно класть в конце. Из зелени подойдут лук, петрушка и укроп, можно использовать и свежие побеги, и сушенные. Для остроты добавляют немного чеснока. Если хочется, чтобы грибы были похожи на маринованные, нужно положить немного лимонной кислоты.

Ингредиенты:

грибы – 2 кг;
лук – 2 шт.;
масло – 4 ст. л.;
болгарский перец – 2 шт.;
черный перец – 1 ч. л.;
душистый перец – 2 шт.;
укроп – 1 пучок.

Приготовление

Грибы обработать, отварить.
Обжарить, помешивая, 20 минут.
Измельчить лук и перец, добавить.
Досыпать специи и рубленую зелень.
Тушить 10 минут.
Остудить, разложить по банкам.
Залить маслом, в котором тушились грибы.
Закатать крышками.

Жареные маслята в мультиварке

Проще всего приготовить маслята с картошкой, жареные в мультиварке. Можно класть зеленый лук, он усилит грибной аромат, или репчатый, с ним дары леса превратятся во вкусный гарнир. Из специй отлично подходит белый молотый перец. Чтобы маслята получились более нежными на вкус, можно положить пару ложек сметаны или майонеза.

Ингредиенты:

грибы – 500 г;
лук – 1 шт.;
сливочное масло – 2 ст. л.;
чеснок – 2 зубка;
белый перец – 0,25 ч. л.

Приготовление

Грибы обработать, отварить, измельчить.
Порезать лук, обжарить 10 минут.
Выложить в чашу грибы.
Выставить на «Жарку» на 30 минут.
Посолить, поперчить, добавить укроп и чеснок.

Как пожарить замороженные маслята на сковороде?

Немного сложнее будет пожарить замороженные маслята, их нужно оттаивать при комнатной температуре, а потом промокнуть салфетками. Можно жарить и без размораживания, но тогда времени потребуется на 30 минут больше, и дары леса получатся скорее тушеными, чем жареными. Если заготовка смерзлась в большой ком, ее нужно поместить в холодную воду, чтобы разделить грибы.

Ингредиенты:

грибы – 500 г;
лук – 1 шт.;
масло растительное – 4 ст. л.;
масло сливочное – 2 ст. л.

Приготовление

Лук измельчить, обжарить на растительном масле.
Отдельно обжарить размороженные грибы на сухой сковороде, потом – с маслом.
Тушить, пока не испарится влага.
Смешать ингредиенты, добавить сливочное масло, посолить.
Жареные замороженные маслята протушить еще 10-15 минут.

как пожарить, потушить на сковороде, в духовке, со сметанным, грибным соусом

Содержимое

1 Как вкусно приготовить маслята в сметане
2 Как приготовить свежие маслята, жареные в сметане
3 Как пожарить замороженные маслята в сметане
4 Как пожарить маслята на сковороде со сметаной
5 Маслята, жареные с луком, сметаной и мускатным орехом
6 Как приготовить отваренные грибы маслята в сметане
7 Как пожарить маслята с картошкой и сметаной
8 Маслята в сметане с картошкой, сыром и зеленью
9 Маслята, жареные с картошкой, сметаной и чесноком
10 Как жарить маслята со сметаной и грецкими орехами
11 Рецепт маслят, жареных со сметаной и зеленью на сливочном масле
12 Как потушить маслята в сметане с картошкой в духовке
13 Жареные маслята с картофельным пюре, запеченные в духовке со сметаной
14 Картошка с маслятами в сметанном соусе в горшочках
15 Картошка с маслятами, тушеная со сметаной и томатным соусом
16 Маслята тушеные с картошкой, морковью и сметаной
17 Заключение

Как вкусно приготовить маслята в сметане

Как приготовить свежие маслята, жареные в сметане

Как пожарить замороженные маслята в сметане

Важно! Не стоит размораживать маслята в горячей воде — они могут стать рыхлыми и почти безвкусными.

Как пожарить маслята на сковороде со сметаной

500 г маслят;
250 г густой сметаны;
соль и молотый перец;
подсолнечное масло.

Маслята, жареные с луком, сметаной и мускатным орехом

700 г маслят;
4 ст. л. сметаны 20% жирности;
2 средних головки лука;
3 ст. л. масла;
соль;
щепотка мускатного ореха.

Как приготовить отваренные грибы маслята в сметане

Как пожарить маслята с картошкой и сметаной

500 г картофеля;
350 г маслят;
1 луковица;
180 г сметаны;
соль.

Маслята в сметане с картошкой, сыром и зеленью

500 г картофеля;
250 г маслят;
100 г пармезана;
150 г сметаны;
небольшой пучок петрушки или укропа;
соль.

Маслята, жареные с картошкой, сметаной и чесноком

Важно! Можно использовать сухой чеснок, однако свежий даст намного больший вкус и аромат.

Как жарить маслята со сметаной и грецкими орехами

800 г маслят;
1/2 стакана грецких орехов;
200 мл сметаны;
2 луковицы;
зеленый лук;
подсолнечное масло;
соль;
белый перец;
3 ст. л. яблочного уксуса.

Рецепт маслят, жареных со сметаной и зеленью на сливочном масле

600 г свежих маслят;
3 ст. л. сливочного масла;
пучок лука или петрушки;
180 г 20% сметаны;
соль.

Как потушить маслята в сметане с картошкой в духовке

Важно! Перед тем как поставить противень в духовку, маслята с луком стоит обжарить до полуготовности.

Жареные маслята с картофельным пюре, запеченные в духовке со сметаной

1 кг картофеля;
1 луковица;
350 г маслят;
100 мл сметаны;
100 г пармезана;
3 ст. л. сливочного масла;
50 мл сливок;
перец молотый;
соль.

Картошка с маслятами в сметанном соусе в горшочках

1 кг картошки;
800 г свежих маслят;
2 небольшие луковицы;
500 мл сметаны;
1 стакан воды;
2 ст. л. сливочного масла;
соль и молотый перец;
1 ст. л. сухой петрушки или укропа.

Картошка с маслятами, тушеная со сметаной и томатным соусом

800 г картофеля;
1 крупная луковица;
350 г свежих маслят;
180 г густой сметаны;
100 г томатной пасты;
соль по вкусу.

Маслята тушеные с картошкой, морковью и сметаной

300 г маслят;
1 луковица;
1 крупная морковь;
600 г картофеля;
200 г сметаны;
растительное масло для жарки;
соль и перец по вкусу.

Заключение

Маслята в сметане - рецепт с фото

Сегодня в рецепте я постараюсь полностью раскрыть тему приготовления маслят. Такие привычные всем грибы могут быть очень вкусными, но если подойти к готовке с душой и фантазией, то в итоге получаться весьма аппетитные маслята жареные в сметане. Не смотря на то, что мы будем обжаривать маслята, они будут мягкими и нежными. Любителям грибных блюд рекомендую не только этот рецепт, а обязательно опробовать и другие рецепты грибных блюд, которые можно посмотреть в одноименном разделе блога.

Ингредиенты:

1 кг маслят
1 синяя луковица
5-6 перышек зеленого лука
Сметана по вкусу (от 5 ст. л.)
Соль по вкусу
Несколько горошин черного перца
Лавровый лист
Немного пармезана по вкусу - 50-60 г

Приготовление блюда по шагам с фото:

Маслята почистить, хорошенько промыть. Залить водой в кастрюльке и довести до кипения.
Воду слить, хорошенько промыть грибы и снова поставить варить.
Добавить соль, чёрный перец горошком и лавровый лист. Варим 30-40 минут.
Снова сливаем воду. На разогретую сковороду с подсолнечным маслом высыпаем маслята. Добавляем мелко порезанный синий лук.
Жарим маслята до золотистого цвета. Затем, добавляем мелко порезанные перья зеленого лука. Добавляем сметану.
Пармезан трём на терку и добавляем к грибам. Перемешиваем и сразу же подаём к столу!

Приятного аппетита!

Маслята тушеные в сметане - Великий повар

Осень пришла незаметно и разукрасила природу вокруг в свои любимые цвета. Вам, наконец, посчастливилось выбраться на природу всей семьей и набрать лесу корзинку хороших маслят для ужина. Остается лишь приготовить шикарное блюдо и насладиться ностальгическим вкусом лесных грибов. Самое вкусное блюдо, которое помнится с детства – это маслята, тушеные со сметаной. Сметана прекрасно дополняет грибной […]

Ингредиенты

- восемьсот грамм свежих очищенных маслят;
- репчатый лук;
- небольшая морковь;
- семьдесят граммов сметаны высокой жирности;
- свежая зелень петрушки;
- немного растительного масла для жарки;
- щепотка тмина;-черного перца по вкусу;
- соль.

Грибочки следует очистить и промыть, затем проварить их в подсоленной воде около тридцати минут. По окончании цикла , процедить и залить их снова кипяченой водой. И вновь хорошенько проварить в течение такого же времени.

Маслята готовы!

Очищенные лук и морковь, нарезанные соломкой, обжарить с растительным маслом, затем добавить к ним нарезанные маслята. Жарить следует минут десять под крышкой, на слабом огне, чаще помешивая. В конце жарки нужно добавить сметану, соль и специи: тмин и молотый черный перец.

Снова все перемешать и, накрыв крышкой, тушить еще немного на слабом огне. При необходимости, можно немного разбавить кипяченой водой. Измельченной зеленью петрушки можно присыпать уже готовое блюдо.

Перемешать, немного подогреть и оставить для насыщения ароматом. Маслята в сметане можно подавать в горячем виде, как самостоятельное блюдо, так и в виде дополнения к картофельному гарниру.

Мечта о шикарном ужине станет реальностью с этим блюдом!