У нас очень часто так говорят. Означает это выражение «самый цинус» — то что так характеризуют представляет из себя центр или вершину вкуса, цвета, или прочих качеств. Самый цинус это, что называется «сливки», отменное качество, «первый отжим», наилучший результа…

Например: «Самогон первой выгонки — самый цинус» или «Погода для прогулки — самый цинус» (значит очень хороша).Это слово не русское, но почему-то очень точно отражает значение, саму суть явления, качества, характеристику предмета и прочего.

«Цинус»-  производное от «цимес» где-то говорят цимес, где-то цимус, где-то цинус. Цимес — это Еврейское блюдо, очень вкусное. Поэтому «самый цинус». Это самое классное, вкусное, лучшее, «самый смак» на украинском.

А в традиционном, переносном значении это выражение — типа русского: «пальчики оближешь» — тоже в его переносном значении, нечто очень вкусное, или вообще — «самое оно» — попадание в яблочко. Смотря применительно к чему это произносится, тут много оттенков и нюансов.

«Цимус» — искаженное произношение «цимес», что означает сладкое овощное рагу (на идиш). Считается большим деликатесом и лакомством, именно поэтому в переносном значении это слово употребляется в значении «то, что надо», «самое лучшее».

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

ЦИМУС - это... Что такое ЦИМУС?

Цимес — Lurkmore

Ци́мес (евр. рас. צִימעֶס) — еврейское расовое кулинарное блюдо из протёртой моrкови с хrеном и сладкой ваты. Также употребляется в значении смак, сок, фишка, хохма, цимес, кайф, соль. Не менее кошерно, но значительно более фимозно — мякотка.

[править] Использование

Мерзенькие кащениты используют это слово в выражениях типа «а самый цимес ситуации в том, что…». Фраза «Вся соль в том, что…» аналогична. Также в искажённом варианте встречается как цинус. Особо клинические математики искажают его до «синуса».

Существует и расовая еврейская присказка «цимес мит компот» как характеристика чего-то хорошего. А если наоборот, то «дрек мит пфеффер».

• Цимес с мясом, любимый на уютненьком Луrкомоrье.
  Продукты: морковь 1 кг, мука 60-70 г, жирное мясо 0,6 кг, жир, соль, сахар и кровь христианских младенцев по вкусу.
  Морковь почистить, нарезать соломкой, протереть с мукой, добавить изюм, чернослив, сахар, соль, масло (таки не сливочное — или, если таки сливочное, то никакого мяса), 1/2 стакана воды. Тушить на малом огне до готовности продуктов. Жирное мясо разрезать на порции, слегка обжарить. В это жаркое положить приготовленную морковь, добавить немного воды и жира, соли и сахара по вкусу. Тушить до готовности мясо и морковь в казане, накрыв крышкой.
  Если подать с отваренным рисом, то получится… иранский плов (в нём рис готовится отдельно от мяса с морковью)
  Если в вышеупомянутом рецепте (цимеса с черносливом без мяса) заменить чернослив на изюм, кунжут и орехи, а всё это после обжарки потушить в молоке, то получится индийская морковная халва.
• Маца.
  Приблизительное время приготовления: 20 минут.
  Ингредиенты, используемые в рецепте: на 1 кг муки нужно брать 0,5 л воды.
  Мука может быть пшеничная, ржаная, ячменная или овсяная.
  Инструкции по приготовлению: муку просеять через сито, тонкой струйкой влить в неё воду, быстро и тщательно перемешивая тесто, чтобы предотвратить образование комков; раскатать очень тонкие лепёшки толщиной не более 1,5 мм, часто наколоть их вилкой, добавить кровь христианского младенца и выпечь в духовке при температуре 180 градусов.
• Гефилте фиш.
  Нужна щука или карп (не нужна рыба хорошая, нужна, по понятным причинам, рыба дешевая). Нужен батон, молоко, лучок/морковка и соль/перец. Еврейский расовый гарнир — это вареная свёкла.
  Рыбу моем, чистим (не вспарывая при этом живота!) и режем на куски 5-7 см. Затем выковыриваем из кусков филе, оставляя полсантиметра на коже — это будут формы для фаршировки. Из выковырянного филе, дополнительной рыбы, отведённой специально на начинку, размоченного в молоке батона и мелкорубленного лучка делаем фарш. Фарш солим, перчим (если вы еврей литовский) или посыпаем сахаром (если галицийский), добавляем в него пару сырых яиц — ибо в противном случае получится хрень.
  Запихиваем фарш обратно в кожу и в то место, где раньше находились внутренности, надеемся, что не вывалится. Далее в кастрюлю выкладываем морковь и свёклу (нарезать можно как угодно — кольцами, соломкой), сверху — фаршированные куски гефилте фиш, и закрываем сверху еще одним слоем овощей.
  Ну и все — чутка подсолить и ждать полтора часа (на слабом огне, однако). Получиться должно вкусно, так как расовые евреи вообще пожрать умеют. Ленивые американцы рыбу обратно не фаршируют, а тупо делают из фарша котлеты и варят вышеуказанным образом.
• По-еврейски.
  Съешьте одно яблоко, две морковки, одну луковицу. Ешьте в любом виде, закусывая мацой.
• Форшмак не менее православен (из рубленного мяса) или кошерен (из селёдки)

• Цимус — обгусевший цимес («цимус» — товар высокаго качества)
• Цемес — река, которая впадает в Цемесскую бухту города-героя Новороссийска, он же и крупнейший порт на территории Черного моря. Если в 19-м веке она была очень большой, то сейчас её можно перейти одним шагом.
• cmath — математическая библиотека в C++.
• Существует майонез с названием «Цимус», в рекламе которого использовался слоган «Самый цимус!». Сокосодержащий напиток с таким же названием продаётся в Екатеринбурге.
• Множество еврейских расовых ООО гордятся иметь такое название. Пример: в Быдлобиджане существовала сеть магазинов «Цимес», а в Кемеровской области есть сеть магазинов бытовой химии «Цимус».
• Цимес — вполне себе кошегный (во всех смыслах слова) ресторан на Подоле в Киеве.

Цимус — что это такое, простые рецепты с фото

Крылатое выражение «самый цимус» знакомо многим. Используя эту словоформу в будничном обиходе, человек тем самым указывает на саму суть предмета, на самый смак. Но немногие догадываются, насколько исторически глубоки корни этой фразы и насколько она гастрономична. Что означает слово «цимус»?

Что это значит в культуре

«Цимус» или «цимес» — это не что иное, как десертное блюдо народов, восходящих к древнему израильскому царству. Хотя этимология этого слова говорит о том, что это гарнир. Ни одна еврейская семья не обходится без этого интересного блюда, предоставленного во многих вариантах приготовления.

Цимус своим появлением обязан евреям, жившим в эмиграции. Холодный климат европейских стран не позволял снабжать семью свежими овощами и фруктами круглый год.

А разрешить себе роскошь покупки заморских яств бедные еврейские семьи попросту не могли. Но вот морковка и сушеные фрукты хранились хорошо. И служили всю осень и зиму отличным поставщиком витаминов.

Тем более блюдо, приготовленное из этих продуктов, не портится в течение нескольких дней и есть его можно без разогрева. Что важно для шаббата.

Проще говоря, цимус не просто десерт, это целый пласт культуры, можно даже сказать, что это наследие еврейского народа. Без него не обходится ни Еврейский Новый год, ни одна праздничная трапеза.

Что это такое в кулинарии

Но, прежде всего это вкусное блюдо. И, как сказано ранее, цимус любим во многих семьях. И в каждой династии существует свой вариант приготовления этого кушанья. И, как правило, самый лучший!

Этот разносол можно рассматривать как кулинарный шедевр. Блюдо поистине вариативное и может изменять облик при каждой смене блюд. С курицей, с говядиной, как сладкий десерт. Любой сможет выбрать для себя свой «цимус».

Как приготовить цимус

Первый рецепт

Сухофрукты замочить в теплой воде на 15 минут. Откинуть на сито обсыхать.

Карликовая морковь продается уже очищенной и замороженной. Использовать ее в таком виде удобно, так как сокращается время приготовления. Тем более, что после шоковой заморозки оранжевый корнеплод выдает меньше сока, отчего соус цимуса становится прозрачен.

Хорошо, если под рукой имеются в наличии большая чугунная сковорода или сотейник. Так, будет удобнее тушить и помешивать блюдо. Тем более, что такая посуда теплопроводна, нагрев распределяется равномерно и мед с сахаром не подгорят. Теперь надо налить на дно сковороды масло и поставить на сильный огонь.

Тем временем ствол морковки разрезать вдоль на 4 части. После этого, на сковороду бросить щепотку соли, и если она зашипела, то, значит масло достаточно прокалилось и можно положить морковь.

Морковь обжаривать примерно 5 – 7 минут, интенсивно помешивая, но стараясь не повредить малюток.

Затем добавить обсохшие высушенные ягоды, и снова все перемешать. Во время помешивания частями добавлять сахар. Теперь прикрыть крышкой и потушить около 20 минут.

После этого можно положить специи и лимонный сок. В теплой воде растворить мед, смесь добавить через 15 минут после специй. Оставшиеся 30 минут цимус томится на медленном огне.

Цимус с говядиной

По одному рецепту можно приготовить блюдо в двух вариантах — с мясом или птицей, кому как больше по душе. Причем исходный продукт может быть любым от говядины до кролика. И имя ему Ганце цимус.

Ингредиенты:

• говядина (мякоть) – 0,84 кг;
• морковь — 5 шт.;
• лук красный — 1 шт.;
• любое растительное масло — 2 ¼ столовой ложки;
• чернослив сушеный — 0,1 кг;
• кислое яблоко — 1 шт.;
• сушеный абрикос — 50 г;
• изюм — 50 г;
• фреш из лимона — 1 ½ столовой ложки;
• тростниковый сахар — 40 г;
• темный гречишный мед – 0,03 л;
• порошок корицы – щепотка;
• гвоздика – 2 шт.;
• морская соль – по вкусу;
• белый перец — на кончике ножа;
• очищенная вода — 100 мл.

Время приготовления: около 3 часов.

Калорийность: около 350 Ккал/100 гр.

Начать стоит с лука. Чтобы полностью раскрыть вкус всех специй, и придать блюду насыщенный аромат, нужно правильно их подготовить. Для этого сделать луково-пряную смесь. Очистив его от тонкой шелухи, надо нашинковать полукольцами. ½ столовой ложки масла вылить в сотейник, затем на чуть теплое масло выложить подготовленный лук.

Тушить лук без крышки на медленном огне, постоянно помешивая. Как только он подёрнется золотистой дымкой, присыпать его сахаром и корицей. Будет видно, как едкий сок соединяется с сахаром и образует янтарную смесь.

Теперь добавить остальные специи и сок лимона. Перемешать и отставить сковороду с плиты, предварительно накрыв крышкой. На всю процедуру уйдет примерно 12 минут.

В момент приготовления лука можно подготовить мясо, нарезав его тонкими брусочками с гранью 1 Х 1 см. Мясо или птицу промыть и обсушить полотенцем. Разогреть сухую сковороду, налить капельку масла и выложить говядину. Как только мясо зарумянится, вылить воду. Закрыть посуду покрышкой. Говядину можно оставить тушиться на 1, 5 часа.

Сушеные фрукты замочить в теплой воде на 10 минут. Откинуть на сито, чтобы стекла влага.

После успешно проведенных подготовительных работ можно приступать к «самому цимусу». Морковь нашинковать кубиком. В глубокой сковороде раскалить масло и выложить рыжую красавицу.

Кубики жарить до яркой корочки. Тем временем яблочко нарезать соломкой и отправить к морковке. Туда же добавить сухофрукты и уже готовый лук. Тщательно перемешать и оставить томиться под крышкой на 45 минут.

Теперь можно выдохнуть и выпить чашечку кофе, чтобы с новыми силами приступить к финальной части.

В толстостенную емкость, подходящую для запекания в духовке, выложить немного мяса вместе с бульоном, уложить слой цимуса, далее продолжить переслаивать. Но в результате сверху должен остаться цимус. Полчаса в духовке при температуре 175 градусов и долгожданный цимус можно подавать.

Сложно! Долго, но так вкусно!

Цимес — Lurkmore

Ци́мес (евр. рас. צִימעֶס) — еврейское расовое кулинарное блюдо из протёртой моrкови с хrеном и сладкой ваты. Также употребляется в значении смак, сок, фишка, хохма, цимес, кайф, соль. Не менее кошерно, но значительно более фимозно — мякотка.

[править] Использование

Мерзенькие кащениты используют это слово в выражениях типа «а самый цимес ситуации в том, что…». Фраза «Вся соль в том, что…» аналогична. Также в искажённом варианте встречается как цинус. Особо клинические математики искажают его до «синуса».

Существует и расовая еврейская присказка «цимес мит компот» как характеристика чего-то хорошего. А если наоборот, то «дрек мит пфеффер».

• Цимес с мясом, любимый на уютненьком Луrкомоrье.
  Продукты: морковь 1 кг, мука 60-70 г, жирное мясо 0,6 кг, жир, соль, сахар и кровь христианских младенцев по вкусу.
  Морковь почистить, нарезать соломкой, протереть с мукой, добавить изюм, чернослив, сахар, соль, масло (таки не сливочное — или, если таки сливочное, то никакого мяса), 1/2 стакана воды. Тушить на малом огне до готовности продуктов. Жирное мясо разрезать на порции, слегка обжарить. В это жаркое положить приготовленную морковь, добавить немного воды и жира, соли и сахара по вкусу. Тушить до готовности мясо и морковь в казане, накрыв крышкой.
  Если подать с отваренным рисом, то получится… иранский плов (в нём рис готовится отдельно от мяса с морковью)
  Если в вышеупомянутом рецепте (цимеса с черносливом без мяса) заменить чернослив на изюм, кунжут и орехи, а всё это после обжарки потушить в молоке, то получится индийская морковная халва.
• Маца.
  Приблизительное время приготовления: 20 минут.
  Ингредиенты, используемые в рецепте: на 1 кг муки нужно брать 0,5 л воды.
  Мука может быть пшеничная, ржаная, ячменная или овсяная.
  Инструкции по приготовлению: муку просеять через сито, тонкой струйкой влить в неё воду, быстро и тщательно перемешивая тесто, чтобы предотвратить образование комков; раскатать очень тонкие лепёшки толщиной не более 1,5 мм, часто наколоть их вилкой, добавить кровь христианского младенца и выпечь в духовке при температуре 180 градусов.
• Гефилте фиш.
  Нужна щука или карп (не нужна рыба хорошая, нужна, по понятным причинам, рыба дешевая). Нужен батон, молоко, лучок/морковка и соль/перец. Еврейский расовый гарнир — это вареная свёкла.
  Рыбу моем, чистим (не вспарывая при этом живота!) и режем на куски 5-7 см. Затем выковыриваем из кусков филе, оставляя полсантиметра на коже — это будут формы для фаршировки. Из выковырянного филе, дополнительной рыбы, отведённой специально на начинку, размоченного в молоке батона и мелкорубленного лучка делаем фарш. Фарш солим, перчим (если вы еврей литовский) или посыпаем сахаром (если галицийский), добавляем в него пару сырых яиц — ибо в противном случае получится хрень.
  Запихиваем фарш обратно в кожу и в то место, где раньше находились внутренности, надеемся, что не вывалится. Далее в кастрюлю выкладываем морковь и свёклу (нарезать можно как угодно — кольцами, соломкой), сверху — фаршированные куски гефилте фиш, и закрываем сверху еще одним слоем овощей.
  Ну и все — чутка подсолить и ждать полтора часа (на слабом огне, однако). Получиться должно вкусно, так как расовые евреи вообще пожрать умеют. Ленивые американцы рыбу обратно не фаршируют, а тупо делают из фарша котлеты и варят вышеуказанным образом.
• По-еврейски.
  Съешьте одно яблоко, две морковки, одну луковицу. Ешьте в любом виде, закусывая мацой.
• Форшмак не менее православен (из рубленного мяса) или кошерен (из селёдки)

• Цимус — обгусевший цимес («цимус» — товар высокаго качества)
• Цемес — река, которая впадает в Цемесскую бухту города-героя Новороссийска, он же и крупнейший порт на территории Черного моря. Если в 19-м веке она была очень большой, то сейчас её можно перейти одним шагом.
• cmath — математическая библиотека в C++.
• Существует майонез с названием «Цимус», в рекламе которого использовался слоган «Самый цимус!». Сокосодержащий напиток с таким же названием продаётся в Екатеринбурге.
• Множество еврейских расовых ООО гордятся иметь такое название. Пример: в Быдлобиджане существовала сеть магазинов «Цимес», а в Кемеровской области есть сеть магазинов бытовой химии «Цимус».
• Цимес — вполне себе кошегный (во всех смыслах слова) ресторан на Подоле в Киеве.

что такое цымус (цинус) искал в словорях не нашёл

Итак, Цимус! Всем вам рано или поздно приходили в голову раздумья о смысле жизни. Все вы задумывались и пытались проанализировать имеющуюся у вас информацию о мире с целью проникнуть немного глубже. Некоторые даже имеют свои теории насчет усройства мира (например, каштан как центр вселенной) . Почему бы и нет, но цимус-то весь в том, что каштан - это всего лишь жалкий предмет, организм, который может размножаться, порождать себе подобных и служить звеном в пищевой цепочке. Тогда как сам цимус всеобъемлющ. Вот почему все говорят: цимус, цимус, цимус. Цимус то, цимус это, "где тут цимус? " и так далее.. .Да потому они так говорят, что задаются вопросом: что в этом мире управляет процессами на глобальном уровне? А управляет всем некий цимус. Ведь никто же здесь с этим спорить не станет? Кроме атеистов, для которых цимус - это просто выражение такое. Они, в отличие от нас, растаманов, не видят дальше цветочного горшка с геранью, которую им каждые два дня надо поливать отстойной водой из банки на подоконнике. Они ведь тоже иногда спрашивают: "А в чем цимус-то? " И представляется им такая маленькая штучка типа камушка из цемента или луковица такая хрустящая с терпким запахом. А еще они говорят, что мех цимуса - самый лучший мех в мире, и этих зверьков, то есть цимусов, разводят высоко в горах. А их кал, если его хорошенько растереть между ладонями, улучшает зрение. И все начинают гоняться за этим цимусом. На рынке цены на продукты цимусовой индустрии растут, а вместе с ними растут акции компаний, инвестирующих капиталы в цимус. В то время как настоящий цимус не там. Итак, мы договорились, что цимус существует. А кто с этим не согласен, должен принять перед сном по два полных вдоха дыма листьев цимусового дерева и продолжать чтение, вместо того чтобы идти спать как все нормальные люди. "А где же цимус? " - спросите вы. А цимус он.. .нет, не везде. Это был бы типичный ответ какого-нибудь классического богослова, но не загонного растамана, коим я себя убежденно считаю. Для того, чтобы получить ответ на вопрос, нужно его сначала задать. Сделал я это или нет? Не помню, и в этом тоже есть частичка цимуса. Все, снова вспомнил! А если вновь вспомнил, значит уже раньше забывал, вспоминал и забывал снова. И так по кругу. И в этом цимус. Цимус есть здесь, на сайте, и он как все гениальное: окно-то ведь на сайте малюсенькое. И весь цимус, который я тут написал, уходит из области видения очень быстро. Цимус иногда подкрадывается к тебе незаметно, как ниндзя. Он появляется оттуда, откуда его не ждут, и вот мы уже восхищаемся его действиями. Возможно, в этом контексте вам будет интересен один поучительный пример проявления цимуса. Один человек как-то сказал, что вся загонность нашего представления об окружающем мире зиждится на неправильном в корне подходе к рассмотрению этого вопроса. Он говорил о том, что мы выдумываем сложные категории, чтобы объяснить простые явления. И я слушал и с интересом уносился в ту картину, которую он рисовал. Тут-то я и понял, что цимус - это не просто удобрение такое, которое нам с детства на мозги сыпят учителя и родители. Цимус - это недалеко от миролюбивых планов НАТО на Балканах. Но не там. Вот тут все говорят, что мы не там копаем. А может, вообще, чтобы понять цимус, ничего копать не надо. Он лежит на поверхности или парит в небе. И объяснять тут нечего. Цимус, он только на чувственном уровне доступен. Это как интуиция. Чувствуешь, что в этом-то весь цимус, когда смотришь на предмет, и все тут. А потом используешь эту информацию и видишь, что не ошибся, что да, в этом цимус, именно в этом. Вот тут все: <a rel="nofollow" href="http://www.dental-revue.ru/phpbb/viewtopic.php?p=5069" target="_blank">http://www.dental-revue.ru/phpbb/viewtopic.php?p=5069</a>

Привет! Слово цимус в общеязыковых словарях не зафиксировано, оно является жаргонным. Цимус (цимес) - слово из идиша. Оно обозначает старинное еврейское блюдо, которое готовится из различных овощей с добавлением фруктов и ягод. В старину это сладкое блюдо подавалось почти на все праздничные столы в качестве десерта. Оно всегда считалось большим деликатесом и вкуснейшим лакомством, поэтому данное слово по сей день употребляется в значении "то, что надо", "самое лучшее". ... Удачи Вам!

Смотрите также

• 
  Вишня без косточек
• 
  Сырое мясо индейки
• 
  Подливка к пюре
• 
  Рецепт блюда бешбармак
• 
  Как правильно делать шашлык
• 
  Как заморозить перец на зиму для фарширования
• 
  Аджика с баклажанами рецепт приготовления
• 
  Каша гороховая с морковью и луком
• 
  Запеканка из печени в духовке рецепт с фото
• 
  Засолить опята на зиму
• 
  Рецепт салата мимоза классический с сайрой