Как готовить грибной суп из опят

рецепт с фото и видео

Грибной суп из опят, по мнению многих гурманов, является самым вкусным. Он полезный, питательный, а еще обладает потрясающим ароматом.

Это блюдо достаточно легко приготовить. Вам потребуются лишь все необходимые ингредиенты и немного свободного времени.

Самый главный ингредиент супа — это, конечно же, опята. Грибы могут быть использованы не только свежие, но и сушеные, соленые и маринованные.

Лучше всего использовать опята меньшего размера, тогда вкус будет приятнее.

Грибной суп из опят можно приготовить на различных отварах: куриных, мясных, овощных. В суп можно положить различные овощи (картофель, лук, сельдерей, морковь), крупы (перловку, рис), макаронные изделия и зелень. Чтобы он стал еще ароматнее, можно добавить лавровый лист.

Классический рецепт грибного супа из опят

Классический рецепт грибного супа очень прост. Он, пожалуй, является самым известным.

Ингредиенты:

Опята – 300 г
Картофель – 500 г
Подсолнечное масло – 4-5 ст. ложек
Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Соль и перец – по вкусу
Сметана – 2-3 ст. ложки (по вкусу)
Зелень по вкусу

Приготовление:

Подготавливаем опята: тщательно их промываем, выкладываем в сито, чтобы ушли излишки воды.

Мелко нарезаем наши грибы (кубиками или соломкой).

Ставим кастрюлю с водой на небольшой огонь. Когда вода закипит, посолить её и высыпать туда нарезанные грибы. Оставляем вариться на 15 минут.

В это время нарезаем картофель кубиками либо соломкой, бросаем к опятам и варим 30 минут.

Готовим зажарку. Для этого ставим на огонь сковороду, наливаем немного растительного масла, высыпаем нарезанный небольшими кубиками лук и морковь, натертую на мелкой тёрке. Обжариваем 5-10 минут, пока поджарка не приобретет золотистый оттенок.

Добавляем зажарку в суп. Солим, перчим, добавляем зелень по вкусу. Даем супу настояться минут 10.

Такой суп можно подавать как горячим, так и охлажденным (в этом случае лучше всего добавить немного измельченной зелени).

Наш суп готов, приятного аппетита!

Грибной суп из замороженных опят

Грибной суп с опятами поможет создать летнее настроение в доме даже зимой.

Ингредиенты:

Опята – 400 г
Картофель – 4 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Мука – 1 ст. ложка
Молоко – 50 мл
Масло растительное
Соль, специи

Приготовление:

Размораживаем грибы, сливаем с них лишнюю воду.

Ставим на плиту кастрюлю с 1,5 л воды, подсаливаем. Нарезаем кубиками картофель и отправляем его вариться. Высыпаем муку на сухую сковороду, прогреваем ее на среднем огне, пока она не приобретет приятный кремовый цвет. Чтобы мука не пригорела, постоянно помешивать ее.

Готовим зажарку. Мелко нарезаем лук, на крупной тёрке натираем морковь. Обжариваем овощи на растительном масле 8-10 минут.

Отправляем зажарку в кастрюлю с картофелем.

Немного обжариваем на сковороде грибы, затем отправляем их в кастрюлю, туда же добавляем специи (лавровый лист, перец).

Муку разводим молоком, следим, чтобы не образовались комочки. Постоянно помешивая, тонкой струйкой вливаем в кастрюлю.

Даем супу покипеть 2 минуты, добавляем зелень, выключаем огонь.

Готовый суп разливаем по тарелкам, подаем с сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!

Крем-суп из сушеных опят

Нежный крем-суп с опятами порадует ваших гостей.

Ингредиенты:

Сушеные опята – 100 г
Сливочное масло – 50-100 г
Густая сметана – 1 стакан
Мука – 2 ст. ложки
Перец
Соль

Приготовление:

Хорошо промываем, замочиваем грибы на 2-3 ч в холодной воде

Ставим грибы на плиту и варим 1,5 ч на медленном огне, не подсаливая, доведя объем воды до 3 л.

Подсаливаем, перчим, добавляем сливочное масло, варим еще полчаса.

Сметану перемешиваем с несколькими ложками бульона из супа, добавляем муку, хорошо перемешиваем, вливаем в суп.

Подаем суп с клецками или вермишелью.

Сырный суп с опятами

Очень вкусный, ароматный суп с ярко выраженным сливочно-грибным вкусом.

Ингредиенты:

Картофель – 500 г
Опята – 200 г
Морковь –150 г
Лук –150 г
Плавленый сыр – 200 г
Соль
Перец
Растительное масло

Приготовление:

Заливаем грибы водой и варим в течение 25-35 минут.

Мелко нарезаем лук.

Натираем на мелкой тёрке морковь.

Обжариваем на растительном масле морковь и лук до золотого цвета.

Нарезаем кубиками картофель.

Добавляем в бульон картофель, добавляем соль и перец, варим в течение 5-10 минут.

Добавляем лук и морковь, варим 3-5 минут.

Добавляем плавленый сыр, перемешиваем, убираем с огня.

Суп готов! Разливаем по тарелкам, подаем на стол с зеленью.

Постный суп с опятами

Этот рецепт супа с опятами прекрасно подходит людям, которые придерживаются поста.

Ингредиенты:

Замороженные опята – 150 г
Картофель – 2 шт.
Сельдерей – 1 стебель
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Вода – 1 л
Вермишель – 50 г
Лавровый лист – 2 шт.
Соль

Приготовление:

Половину грибов ставим на огонь отвариваться.

Натираем на терке морковь и лук, режем сельдерей.

Одну картофелину разрезаем пополам, вторую нарезаем кубиками. Порезанный на две части картофель отправляем к варящимся грибам.

Тертый лук, морковь и сельдерей тушим в сковороде, постоянно помешивая, в течение трех минут. Добавляем оставшиеся грибы и тушм еще две минуты.

Овощную смесь отправляем в бульон, добавляем лавровый лист.

Всыпаем нарезанный кубиками картофель.

Готовый картофель, который мы резали пополам, вынимаем из супа и разминаем в пюре.

За три минуты до готовности добавляем вермишель, картофельное пюре и соль. Суп готов!

Суп с опятами и курицей

Простой и быстрый рецепт вкусного грибного супа.

Ингредиенты:

Вода – 2 л
Картофель – 6 шт
Лук – 1 шт
Морковь – 1 шт
Опята – 100 г
Растительное масло – 2 ст. ложки
Куриные окорочка – 3 шт

Приготовление:

Выкладываем грибы размораживаться, лук и морковь натираем на терке, картофель режем брусочками.

Куриные окорочка режем, помещаем их в кастрюлю с водой, ставим на огонь. Когда вода закипит, уменьшаем огонь, держим в кипящем состоянии 10-15 минут.

Ставим греться сковороду с растительным маслом, обжариваем на ней лук и морковь до золотого оттенка. Добавляем опята, перемешиваем, поджариваем в течение 3 минут

Добавляем поджаренную смесь в суп. Солим, перчим, добавляем приправы по вкусу. Перемешиваем и варим суп до готовности.

Приятного аппетита!

Можно добавить в суп листочки базилика. Это придаст блюду неповторимый вкус и украсит его.

Суп из форели с пшеном и опятами

Необычный и очень вкусный рецепт, который придется по душе гурманам.

Ингредиенты:

Форель – 500
Морковь – 2 шт
Сливочное масло – 20 г
Лук – 2 шт
Картофель – 3 шт
Опята – 100 г
Пшено – 70 г
Вода – 2,5 л
Хлеб
Сметана – 60 г
Сок лимона
Укроп
Зеленый лук
Лавровый лист
Лимон
Соль
Черный перец

Приготовление:

Режем морковь и репчатый лук, обжариваем в казане на сливочном масле.

Режем картофель, добавляем его в казан.

Добавляем рыбью голову, пшено и лавровый лист и заливаем все горячей водой.

Нарезаем рыбы, поливаем лимонным соком.

Добавляем в суп грибы, солим по вкусу, доводим до кипения.

Добавляем в суп форель, добавляем укроп. Доводим до готовности.

Поджариваем хлеб. Растираем укроп с зеленым луком и солью. Смешиваем зелень со сметаной, выкладываем на хлеб.

Наливаем суп в тарелку, перчим по вкусу.

Добавляем гренки и сметану.

Приятного аппетита!

Суп с опятами и лапшой

Ингредиенты:

Опята – 0.5 кг
Вода – 2-2.5 л
Соль
Лапша – 0.5 ст
Морковка – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Помидор – 1 шт.

Приготовление:

Промываем и режем опята.

Отвариваем грибы в течение 20 минут после закипания на среднем огне.

В это время обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета порезанный мелко лук, потертую морковь. В конце добавляем размятый помидор, предварительно ошпарив его и сняв кожуру. Немного протушиваем под крышкой.

Добавляем в кипящий бульон с грибами зажарку и лапшу.

Варим до готовности. Добавляем зелень и лавровый лист.

Приятного аппетита!

Суп с опятами и пшеном

Ингредиенты:

Картофель – 2 шт
Шампиньоны – 300 г
Морковь – 1 шт.
Пшено – 3 ст. л.
Лук – 1 шт.
Растительное масло
Зелень
Перец, соль

Приготовление:

Чистим лук и морковь. Лук нарезаем кубиками, морковь – соломкой.

Ставим кастрюлю с водой на огонь, чтобы она закипела.

Обжариваем лук и морковь на сковороде на протяжении 2 минут.

Нарезаем грибы. Добавляем их на сковороду к луку и моркови. Обжариваем 5 минут.

Когда вода закипит, кидаем в кастрюлю грибы и овощи, пшено. Варим 20 минут.

Нарезаем картоель кубиками и добавляем в суп. Варим еще 20 минут.

Суп готов, приятного аппетита!

Отличным дополнением к грибному супу будет сметана.

Сырный суп с опятами и куриным фаршем

Этот безумно вкусный, сытный и наваристый суп приятно удивит вас и ваших родных.

Ингредиенты:

Опята – 400 г
Куриный фарш – 400 г
Картофель – 2-3 шт.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок– 2 зубчика
Плавленый сыр – 400 г
Белое сухое вино – 100 мл
Лавровый лист – 2 шт.
Соль, перец, молотый мускатный орех
Зелень петрушки

Приготовление:

Заливаем опята водой (2 л), доводим до кипения, убавляем огонь и варим 25-30 минут.

Чистим лук, чеснок и морковь, нарезаем. В сковороде нагреваем растительное масло и обжариваем наши овощи.

Добавляем к овощам куриный фарш, слегка обжариваем.

Картошку чистим и нарезаем кубиками, добавляем к грибам. Через 15 минут туда же отправляем содержимое сковороды.

Добавляем в суп сыр.

Добавляем вино, доводим до кипения и убавляем огонь.

Добавляем в суп лавровый лист, соль, перец и мускатный орех по вкусу. Накрываем крышкой, варим еще 5 минут.

При подаче посыпаем мелко резанной зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Суп-пюре из опят

Нежный и ароматный суп-пюре придется вам по душе.

Ингредиенты:

Опята – 300 г
Лук – 1 шт.
Вода – 2 ст
Картофель – 1 шт.
Сливки – 1 ст
Масло сливочное – 1 ч.л.
Соль, перец
Зелень
Лавровый лист – 1 шт.

Приготовление:

Картофель нарезаем и отвариваем в подсоленной воде.

Нарезаем грибы и лук, обжариваем в растительном масле.

Смешиваем картофель, грибы и лук и взбиваем в блендере.

Добавляем сливки, ставим на огонь и доводим до кипения.

Подавать с сухариками.

Приятного аппетита!

Суп с опятами и перловкой

Простой рецепт всеми любимого грибного супа.

Ингредиенты:

Лук зеленый – 4 пера
Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Лавровый лист
Соль
Сливочное масло – 2 ст. л.
Сушеные опята – 50 г
Крупный картофель – 2 шт.
Перловка – 0.5 ст.

Приготовление:

Промываем перловку. В кастрюле кипятим воду, помещаем сверху дуршлаг с перловкой, накрываем крышкой. Уменьшаем огонь до среднего. Распариваем 30 минут.

Грибы промываем и добавляем в кастрюлю. Кипятим 2 ст воды, заливаем грибы и оставляем на 15 мин. Затем откидываем грибы на дуршлаг, нарезаем соломкой. Процеживаем грибной настой.

Доводим грибной настой до кипения, добавляем перловку, варим 20 минут.

Картофель, лук и морковь нарезаем кубиками.

Добавляем картофель в суп, варим 10 минут.

Лук и морковь обжариваем на сковороде вместе с грибами, добавляем в суп. Варим 5 минут.

Разливаем суп по тарелкам, добавляем зеленый лук.

Приятного аппетита!

Суп с опятами на молоке

Необычный рецепт грибного супа с опятами. Удивит вас и ваших гостей.

Ингредиенты:

Опята – 200 г
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Сельдерей– 50 г
Растительное масло – 2 ст.л.
Молоко – 2 ст.
Соль

Приготовление:

Грибы промываем, мелко рубим и тушим в масле в течение 20 мин.

Лук, морковь и сельдерей мелко режем, обжариваем на растительном масле 5 мин.

Картофель режем кубиками.

В кипящее молоко добавляем грибы и картофель, варим 10 минут. Затем добавляем овощи и варим еще 5 минут

Суп готов, приятного аппетита!

Суп из опят с гречкой

Ингредиенты:

Опята – 300 г
Гречневая крупа – 2-3 ст. л.
Лук – 1 шт.
Сметана – 2 ст. л.
Зелень
Соль

Приготовление:

Мелко нарезаем грибы, варим 30 минут.

Добавляем гречневую крупу, кольца репчатого лука, соль, варим до готовности.

Заправляем суп сметаной, подаем на стол.

При подаче украшаем зеленью.

Приятного аппетита!

Суп с опятами и овсянкой

Ингредиенты:

Говяжий бульон – 1,2 л
Отварные опята – 100 г
Картофель – 1 шт.
Корень сельдерея
Растительное масло – 2 ст.л.
Овсяные хлопья – 2 ст. л.

Приготовление:

Нарезаем корень сельдерея соломкой, обжариваем на растительном масле, бросаем в кипящий бульон.

Нарезаем кубиками картофель, вместе с овсяными хлопьями, отварными грибами добавляем в бульон.

Варим до мягкости картофеля и хлопьев.

Подаем с зеленью.

Приятного аппетита!

как приготовить вкусно и быстро

Приветствую вас, дорогие читатели! Сегодня я расскажу, как приготовить вкусную, питательную и ароматную грибовницу из опят. Разберем пошаговый рецепт с фото. Рекомендую готовить блюдо из свежих грибов в конце августа. В это время оно приобретет неповторимый вкус и приятный аромат леса. Его можно подавать как горячим, так и охлажденным.

Пошаговый рецепт приготовления

Картофель

6 шт.

Сметана

по вкусу.

Соль

по вкусу.

Перец

по вкусу.

На 100 грамм:

Калории:

23,7 ккал

Видеорецепт

Польза грибовницы

Она легко и быстро усваивается, но содержит мало жиров, поэтому суп можно употреблять тем, кто заботится о своей фигуре.
В сырых опятах содержатся медь и цинк, оказывающие положительное действие на кроветворную систему.
Осенние грибы обладают легким слабительным эффектом, а состав зимних грибов обогащен протеинами. Они защищают организм от вирусов.

Полезные советы

Если вы хотите продлить чувство сытости и увеличить содержание углеводов в супе, добавьте в него вермишель. Она имеет нейтральный вкус, поэтому не испортит вкусовые качества блюда.
При сборе лесных грибов обращайте внимание на цвет шляпок. У ядовитых они ярко-оранжевого цвета.
Первый раз свежие опята рекомендую варить не более 5 минут, затем отвар нужно слить. Далее залейте их свежей порцией воды.
Зимой можно готовить суп из сушеных опят. Перед сушкой их необходимо перебрать, очистить от мусора, надеть на нитку и подвесить в сухом месте.
Если вы решили сделать первое блюдо из замороженных грибов, то для придания ему пикантного аромата используйте сок, который выделится во время разморозки. Предварительно сок нужно прокипятить.
Используйте для украшения веточки укропа, листья петрушки.

5 необычных вариаций

С плавленым сыром

Очень ароматный и аппетитный на вид сырный суп с ярко-выраженным сливочно-грибным вкусом. Для того, чтобы его сварить, потребуются грибы, морковь, картофель, плавленый сыр, лук, растительное масло, перец, соль. Сыр добавляйте в самом конце.

Вкусное и простое в приготовлении первое блюдо, не требующее больших финансовых затрат. Достаточно взять замороженные грибы, домашнюю лапшу, стручковую фасоль, лук, морковь, подсолнечное масло, лавровый лист, молотый перец, соль. Обязательно дайте супу настояться 15-20 минут, затем подавайте на стол.

Ароматное и вкусное блюдо для всей семьи, которое под силу даже начинающим кулинарам. В его состав входят все ингредиенты классического рецепта и гречневая крупа. Перед подаче можете использовать сливки для улучшения вкуса.

С маринованными грибами

Вкусное блюдо с насыщенным ароматом придется по душе всем гостям. Для приготовления следует взять маринованные опята, рис, морковь, картофель, репчатый лук, куриные яйца, чеснок, растительное масло, перец, соль. При подачей можно добавить сметану.

Изысканное французское блюдо, которое легко и быстро готовится в домашних условиях с помощью погружного блендера. Он измельчит продукты и придаст кушанью бархатистую и ровную консистенцию. Крем-суп любят не только взрослые, но даже привередливые в еде дети. Для его приготовления потребуются все ингредиенты классического рецепта и сливки. Рекомендую украсить блюдо листочками базилика или мелко рубленой зеленью. Подавайте его с кусочками черного хлеба.

Заключение

Мы рассмотрели пошаговый классический рецепт приготовления супа из опят. Его можно готовить на мясных, куриных и овощных отварах. Опята прекрасно сочетаются с картофелем, сельдереем, луком, морковью, перловкой, рисом, макаронными изделиями и зеленью. Для придания блюду аромата добавляйте лавровый лист и не бойтесь экспериментировать со специями.

А вы любите готовить грибной суп из опят? Расскажите нам об этом в комментариях!

Супы с опятами - рецепты с фото на Повар.ру (16 рецептов супов с опятами)

Представленные в этом разделе рецепты супов с опятами проверены сотнями наших читателей и одобрены профессиональными поварами, поэтому не сомневайтесь: здесь вы узнаете, как приготовить суп с опятами действительно удачно. Даже если вы зеленый новичок, не переживайте: приготовление супа из опят не покажется сложным, если вооружиться такими простыми и понятными рецептами, как наши. Читайте, как сделать суп с опятами, и немедленно приступайте к делу - не разочаруетесь!

Суп с опятами 4.9

Супы не только помогают пищеварению, но и весьма благоприятно сказываются на фигуре, ведь это достаточно низкокалорийная пища. Делюсь с Вами рецептом вкусного и ароматного грибного супа! ...далее

Добавил: Glasha 15.10.2018

Суп из сушеных опят 2.9

Приготовить ароматный суп из сушеных опят под силу каждому - не только опытному кулинару, но новичку. Супец получается очень добротный, сытный, наваристый - то, что надо для будничного обеда. ...далее

Добавил: Jmarkusha 10.05.2013

Суп с опятами замороженными 5.0

Я уверена, что многие из вас любят вкус лесных грибов. Сегодня я расскажу вам, как приготовить суп с опятами замороженными. Блюдо получится очень насыщенным, наваристым и ароматным. Приступим :) ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 03.09.2017

Сырный суп с опятами 4.8

Сырный суп с опятами - удивительно нежный, практически кремовый суп из довольно простых ингредиентов. Рецепт приготовления изобретен мной лично и опробован десятки раз - всегда получается отлично. ...далее

Добавил: Даша Петрова 22.06.2013

Куриный суп с опятами 4.1

Никогда не забывайте о том, что кулинария - место для творчества. Попробуйте, например, приготовить этот легкий и ароматный куриный суп с опятами, и этот новый оттенок вкуса вам точно понравится :) ...далее

Добавил: Даша Петрова 24.04.2014

Суп из соленых опят 2.0

Интересный "бабушкин" рецепт. Суп из соленых опят - это простецкое, крестьянское, но очень вкусное блюдо. Если дома завалялась баночка соленых опят - не поленитесь и приготовьте, вам понравится! ;) ...далее

Добавил: Даша Петрова 21.04.2013

Крем-суп из опят 4.6

Блюда из грибов могут быть очень изысканными и утонченными. Крем-суп из опят, рецепт которого представлен ниже, - один из таких изысканных грибных деликатесов. Порадуйте себя и любимых! ...далее

Добавил: Даша Петрова 09.05.2013

Суп из замороженных грибов 4.1

Вы любитель грибных блюд? Значит у вас в морозилке должны быть запасенные с осени дары леса. Так давайте же приготовим суп из замороженных грибов, безумно ароматный, питательный и очень вкусный. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 22.02.2017

Суп из опят с гречкой 4.5

Рецепт приготовления супа из опят с гречкой. Обычно готовят такой суп с вермишелью, но с гречкой получается не менее вкусно. ...далее

Добавил: Alteredego 28.04.2014

Грибной суп из замороженных опят 4.2

Многие из нас осенью ходят в лес за опятами, а потом их замораживают. Из замороженных опят суп получается вкусный и красивый, т.к. эти грибы при приготовлении сохраняют свою форму и не развариваются. ...далее

Добавил: Nemesis 20.09.2013

Суп с маринованными опятами 3.6

Cуп с маринованными опятами - очень ароматный и вкусный суп, устоять перед которым не сможет ни один любитель грибочков. Если в холодильнике есть баночка маринованных опят - смело готовьте! ...далее

Добавил: Jmarkusha 10.05.2013

Суп-пюре из опят 3.9

Опята – питательные грибы. Всего 100 гр опят достаточно, чтобы удовлетворить потребность организма в таких элементах, как цинк и медь. Поэтому суп-пюре из опят не только вкусен, но и полезен. ...далее

Добавил: Antares 05.09.2013

Cуп с чечевицей и грибами 4.5

Если вы любите разнообразить первые блюда, тогда обратите внимание на этот интересный и довольно простой способ, как приготовить суп с чечевицей и грибами. Наваристый, аппетитный и ароматный! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 02.11.2016

Суп из замороженных опят 4.6

Грибной сезон еще не начался, но у многих грибников морозилки полны опят. Что с ними делать? Конечно же, готовить вкусный грибной суп! Читайте рецепт супа из замороженных опят с фото. ...далее

Добавил: Glasha 28.04.2014

Грибной суп с опятами 4.8

Опята - одни из самых вкусных лесных грибов, потому и грибной супчик из опят получается удивительно вкусным. Рецепт очень простой: рассказываю, как приготовить максимально вкусно! ...далее

Добавил: Glasha 24.04.2014

Грибовница из опят 5.0

Грибовница - это старинное блюдо, которое было особенно распространено в деревнях в сезон сбора грибов. В разных уголках страны его готовили по-своему, но основными продуктами были грибы и картофель. ...далее

Добавил: Кристина 18.09.2019

рецепты с фото, как вкусно приготовить

Супы можно готовить с разными грибами, но особенно удаются блюда с опятами. Они подкупают своей чистотой, не нужно ничего очищать и предварительно вымачивать. Эти грибы имеют приятный вкус и выраженный аромат. В подборке разные рецепты супа из свежих опят с фото. Они отличаются видом, вкусом, ингредиентами.

Подготовка свежих опят к варке супа

Купленные или собранные самостоятельно грибы необходимо приготовить в течение двух суток, дольше хранить нельзя. Предварительно варить свежие опята для супа необязательно, достаточно их хорошо вымочить, промыть от пыли, частиц земли и прочего мусора. Если они вызывают сомнения, можно предварительно прокипятить 10 минут, первый бульон слить, далее готовить по выбранному рецепту.

Свежие и свежезамороженные грибы легко заменяют друг друга. Важно учитывать, что после оттаивания они теряют часть влаги и веса, а также сокращается их время приготовления.

Совет! Есть простой способ определить готовность грибов при варке. Как только они упали на дно – можно выключать плиту.

Как варить суп из свежих опят

Готовить блюдо можно классическим способом на плите в кастрюле либо в мультиварке. Грибы добавляются в бульон или предварительно обжариваются, все зависит от рецепта.

Что добавляют в блюда:

овощи;
разные крупы;
сыр;
сливки, сметану, прочие молочные продукты.

Для заправки используют зелень, лавр, черный и душистый перец. Не стоит добавлять много специй, они будут перебивать грибной аромат.

Рецепты супа со свежими опятами с фото

Чтобы быстро приготовить суп из свежих опят, используют постные, вегетарианские рецепты, варианты с сыром. Для получения сытного и наваристого блюда, нужен бульон. Его можно сделать заранее, и даже заморозить.

Классический рецепт грибного супа из свежих опят

В традиционном блюде используется мясной бульон, крупа не добавляется. Зелень для заправки блюда можно выбирать на свой вкус, идеально подходит свежий, замороженный и сушеный укроп.

Ингредиенты:

250 г опят;
70 г моркови;
1,2 л бульона;
80 г лука;
35 г масла;
4 горошины перца;
250 г картошки;
немного зелени;
сметана для подачи.

Приготовление:

Вымытые грибы высыпать на сковороду, выпарить воду, добавить масло. Как только они начнут поджариваться, добавить порезанную луковицу. Слегка обжарить все вместе.
Вскипятить бульон. Раздавить горошины перца, закинуть, добавить соль и порезанный картофель. Варить до кипения.
Нарезать морковь, отправить к картофелю. Следом добавить грибную пассеровку. Как только все это закипит, огонь убавить.
Прикрыть кастрюлю, готовить 20 минут при едва заметном кипении.
В конце попробовать, досолить. Заправить зеленью, выключить плиту.
Дать настояться 20 минут. При подаче добавить сметану.

Суп из свежих опят с курицей

Нежелательно использовать грудку курицы, лучше брать голень, крылья и бедра с кожей. Из таких частей получается самый ароматный бульон. Аналогичным способом можно использовать индейку, перепелов и другую птицу.

Ингредиенты:

500 г курицы;
1 луковица;
300 г опят;
1 морковь;
40 мл масла;
250 г картофеля;
немного укропа;
лист лавра.

Приготовление:

На выходе нужно получить 1,5 литра бульона. Поэтому залить к птице 1,8-1,9 л воды. Отправить на огонь, удалить при закипании пенку, довести курицу до готовности.
Грибы перебрать, промыть. Если они крупные, можно нарезать. Далее достать курицу из бульона, закинуть грибы. Варить 15 минут.
Добавить в кастрюлю очищенный, нарезанный картофель, посолить. Готовить еще 15 минут.
Приготовить на масле пассеровку из моркови и лука, ввести следом.
Прокипятить вместе 3-4 минуты. Заправить лавром и зеленью.
Остывшую курицу измельчить на кусочки, можно отделить мясо от косточек. Добавить в тарелки или поставить в отдельной посуде на стол.

Суп из свежих опят в мультиварке

Мультиварка значительно упрощает приготовление первых блюд. Можно поместить все продукты в чашу, прибор сам все приготовит. Но здесь более интересный вариант с насыщенным вкусом. Чтобы сварить грибной суп из свежих опят, можно использовать абсолютно любую модель мультиварки. Главное – наличие функций «Жарка» и «Суп».

Ингредиенты:

4 картофелины;
250 г опят;
1 луковица;
специи, зелень;
3 ст. л. масла;
1,3 л воды.

Приготовление:

Установить программу для обжаривания продуктов. Вылить масло, высыпать порезанный лук и пассеровать 7 минут или до прозрачности.
Грибы добавить к луку, готовить вместе четверть часа. Это нужно, чтобы появился выраженный аромат.
Высыпать картофель, залить горячую воду, посолить.
В мультиварке установить режим «Суп». Готовить 35 минут.
Добавить зелень, по вкусу специи. Закрыть мультиварку, выключить, дать настояться четверть часа.

Важно! В некоторых мультиварках ингредиенты лучше и быстрее обжариваются в режиме «Выпечка».

Сырный суп со свежими опятами

Сыр и грибы – почти классика, а дружить этим продуктам можно не только в пицце или салатах. Чудесный рецепт простого и быстрого первого блюда, которое можно сварить за 30-40 минут.

Ингредиенты:

350 г опят;
1 луковица;
2 плавленых сырка;
4 картофелины;
35 г масла;
зелень укропа.

Приготовление:

Промыть грибы, разрезать пополам. Если они крупные, то на 4 части или мельче. Высыпать в сковороду с маслом, на сильном огне обжарить 10 минут, должна выпариться вся влага.
Вскипятить 1,3 л простой воды, закинуть нарезанную картошку, немного посолить, проварить 7 минут.
Добавить к грибам лук, убрать огонь, жарить до прозрачности.
Переложить содержимое сковородки к картошке, варить до готовности, по времени это займет примерно 15-18 минут.
Сырки натереть или покрошить. Выложить в кастрюлю, дать раствориться, потомить на маленьком огне.
Добавить дополнительную соль (если нужно), зелень.

Совет! Если консистенция первого блюда не устраивает, то для густоты в него всегда можно добавить горсть мелкой вермишели «Паутинка».

Постный рецепт супа из свежих опят

Вариант яркого и ароматного первого блюда, которое подойдет для вегетарианского и постного стола. Если свежего перца нет, можно взять замороженный. При необходимости использовать стручки зеленого цвета.

Ингредиенты:

250 г картофеля;
1 морковь;
200 г опят;
1 луковица;
35 мл масла;
1 болгарский перец красного цвета;
1 желтый перец;
1 л воды;
специи.

Приготовление:

В кипящую воду высыпать опята, поварить четверть часа, добавить картошку.
Обжарить лук с морковкой, добавить порезанный перец. Готовить вместе 2 минуты на небольшом огне.
Проверить картофель. Если он почти готов, добавить овощи из сковороды.
Дать продуктам покипеть вместе 2 минутки. Добавить в блюдо зелень, по желанию другие специи. Плиту выключить.

Грибной суп со свежими опятами и пшеном

Самая популярна крупа для супа из свежих осенних опят – пшено, реже используется рис и гречка. Блюдо можно готовить на воде или мясном бульоне.

Ингредиенты:

2 л воды;
400 г свежих опят;
70 г моркови;
70 г пшена;
70 г лука;
350 г картофеля;
4 ст. л. масла;
специи, зелень.

Приготовление:

Грибы поварить в воде 3-4 минуты, первый темный бульон слить. Добавить рецептурное количество жидкости. Вновь поставить на плиту, готовить четверть часа.
Добавить картофель, соль.
Промыть пшено, добавить через 5 минут кипения картошки.
Покрошить лук вместе с морковью, спассеровать, но сильно не подрумянивать. Переложить в практически готовый суп.
Попробовать блюдо на соль, можно поперчить или добавить другие специи. Дать хорошо закипеть, добавить зелень, выключить плиту. Пусть суп с опятами постоит 20 минут.

Совет! Рыбные бульоны также отлично сочетаются с опятами. В скандинавских странах национальные грибные супы готовят с лососем и сливками.

Вкусный суп из свежих опят на молоке

Вариант очень нежного и вкусного блюда на молоке с картофелем. Можно готовить аналогичным способом со сливками небольшой жирности.

Ингредиенты:

100 г лука;
250 г опят;
0,5 кг картофеля;
50 г масла;
0,5 л молока;
укроп, соль.

Приготовление:

Нарезать картофель, высыпать в кастрюлю. Сразу залить водой так, чтобы она покрыла овощ на 2 см. Поставить вариться.
Нарезать грибы и лук. Высыпать все вместе в сковороду и жарить почти до готовности. Переложить к картофелю, посолить, прокипятить 3-5 минут.
Отдельно подогреть молоко, добавить в кастрюлю и хорошо прогреть на маленьком огне, чтобы вкусы ингредиентов соединились.
В конце обязательно попробовать на соль, добавить еще. Заправить свежим укропом, по желанию ввести черный перец. Никакие другие специи добавлять не нужно.

Суп из свежих опят с пшеном

Чтобы получить сытное блюдо, можно сварить суп из опят свежих с добавлением крупы. Этот рецепт с большим количеством овощей на воде, но при необходимости можно взять любой бульон.

Ингредиенты:

4 ложки пшена;
1 головка лука;
1 морковь;
200 г опят;
100 г замороженного горошка;
1 сладкий перец;
250 г картофеля;
45 г масла;
20 г укропа;
1-2 лаврового листа.

Приготовление:

В 1,3 литра кипятка добавить грибы, прокипятить 7 минут, следом засыпать картошку, нарезанную небольшими кубиками. Готовить 10 минут.
Разогреть масло, обжарить минуту луковицу, добавить морковь, через 2 минуты – порезанный перец. Довести овощи почти до готовности.
Засыпать в кастрюлю промытое пшено, суп посолить, прокипятить 5-6 минут.
Добавить в кастрюлю овощи из сковороды и горошек, убавить огонь, накрыть. Потомить 7 минут. Заправить лавром, рубленым укропом, подавать со сметаной.

Совет! Чтобы пшено не горчило, не портило цвет бульона, его нужно предварительно вымочить в холодной воде.

Суп из свежих опят с гречкой

Если нет говяжьего бульона, то можно готовить просто на воде или курином, рыбном отваре. Желательно брать отборную крупу, чтобы она сохранила форму, не раскисала в большом количестве жидкости.

Ингредиенты:

2 л говяжьего бульона;
300 г грибов;
200 г картошки;
80 г гречневой крупы;
1 сельдерей;
1 луковица;
2 помидора;
40 г масла;
соль, душистый перец.

Приготовление:

Грибы промыть, слегка обжарить, ввести лук, засыпать морковь. Довести лук до прозрачности. Добавить мелко порезанный сельдерей, через 2 минуты плиту выключить.
В кипящий бульон запустить картофель, через 5 минут и грибы с овощами. Дать хорошо закипеть, после чего высыпать гречневую крупу.
Как только крупа будет почти готова, ввести порезанные кубиками помидоры и соль.
Поварить пару минут, добавить душистый перец, дать немного постоять, чтобы гречка дошла до абсолютной готовности. Зелень добавлять при подаче.

Если мясо после приготовления говяжьего бульона осталось, то его можно добавлять в тарелки при подаче к столу.

Грибной суп из свежих опят с овсянкой

Этот суп можно встретить под названием «Лесной» или «Охотничий». Простое в приготовлении, но сытное и наваристое блюдо. Желательно брать хлопья, предназначенные для длительной варки.

Ингредиенты:

2 л воды;
250 г грибов;
5 картофелин;
1 луковица;
40 г масла;
3 ложки овсянки;
1 морковь;
специи, зелень.

Приготовление:

В кипящую воду засыпать картошку с грибами, поварить 10 минут.
Нарезать лук, морковь, засыпать следом. Блюдо посолить, готовить еще минут 5-7.
Засыпать овсянку, размешать, готовить еще 2-3 минуты.
Ввести рубленую зелень, обязательно попробовать. При необходимости добавить еще соль. Грибной суп из свежих грибов опят заправляют и другими специями.

Суп из свежих опят с томатной пастой

Необязательно готовить белые и прозрачные супы, эти грибы прекрасно сочетаются с томатом. В этом рецепте используется паста, при необходимости можно заменить помидорами, кетчупом или любым другим соусом.

Ингредиенты:

1,4 л воды;
300 г грибов;
1 головка лука;
300 г картофеля;
1 морковь;
30 мл масла;
40 г томатной пасты;
1 лавр;
немного зелени.

Приготовление:

Воду (либо бульон) вскипятить, высыпать грибы, прокипятить четверть часа. Ввести картошку, варить до мягкости.
Обжарить на масле морковь с луком. Овощи можно нарезать, натереть кусочками любого размера.
Ввести к овощам пасту и 0,5 половника бульона из кастрюли, потушить 10 минут.
Переложить томатную заправку в кастрюлю с основными ингредиентами, посолить, потомить 5-7 минут. Перед выключением плиты добавить зелень и лавровый лист.

Важно! Не стоит добавлять томат раньше времени. Кислота помидоров помешает картофелю приготовиться, время варки затянется.

Калорийность супа из свежих опят

Энергетическая ценность зависит от входящих в состав ингредиентов. Калорийность постного блюда 25-30 ккал на 100 г. При использовании мясного бульона, добавлении сыра, крупы энергетическая ценность возрастает. Она может достигать 40-70 ккал на 100 г. Самыми калорийными являются кремовые суп-пюре со сливками (сметаной, молоком), заправленные сухариками и плавленым сыром.

Заключение

Пошаговые рецепты супа из свежих опят с фото помогут приготовить вкусное и ароматное блюдо. Можно подобрать вариант для обычного и вегетарианского стола. Все зависит от добавленных ингредиентов. В любом случае, оно достойно внимания, поможет обогатить рацион и сделать ярче повседневное меню.

рецепт с фото и видео

Cуп из опят замороженных - отличный вариант порадовать семью и друзей горячим первым блюдом. Рецептов приготовления этого грибного супчика множество, поэтому его выбирают гурманы и любители экспериментировать.

Разнообразить ежедневный рацион поможет грибной суп с сыром, малышам понравится суп пюре, гурманы для аромата добавят базилик, любители здоровой и полезной пищи - корень сельдерея.

Вкусный суп с опятами получается при приготовлении по классическому рецепту. Чтобы суп стал питательным и полезным, рецепт можно корректировать и кроме основного ингредиента – картофеля, в него можно добавлять рис, вермишель, перловку, корень петрушки и специальные специи для грибного супа. Его можно варить на овощных, мясных или куриных отварах. Вкус станет мягче, если при подаче на стол добавить сметану. Необычный суп с приятным ароматом соевого соуса понравится любителям восточной кухни.

Грибной суп подают на стол в горячем виде со сметаной и в холодном виде с добавлением зелени.

Конечный результат зависит от очередности добавления продуктов, поэтому советуем придерживаться рецепта.

Советуем перед заморозкой опят провести первичную обработку: грибы перебрать и почистить. Перед приготовлением опята достаточно будет просто разморозить и промыть.

Грибной суп с домашней лапшой

Сытный грибной суп из опят порадует ароматом лета и потрясающим вкусом. Готовится быстро и просто. Запишите рецепт в книгу рецептов и не забывайте периодически радовать себя и своих близких.

Ингредиенты:

грибы замороженные - 400 г
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
картофель - 3 шт.
мука – 100 г
яйцо - 1 шт.
масло растительное
лавровый лист
перец
петрушка
соль.

Приготовление:

Опята разморозить, промыть, мелко нарезать и отправить в кастрюлю с кипящей водой.

Замесить тесто для лапши: в муку влить взбитое яйцо, добавить соль и холодную воду. Тесто должно быть крутое. Раскатать его тонким пластом, немного просушить и нарезать тонкими полосками.

Почистить овощи. Нарезать кубиками картофель, лук – полукольцами. Морковь натереть.

Приготовить поджарку из лука и моркови.

Через 10 минут после закипания грибов отправить в кастрюлю картофель. Когда он практически будет готов, добавить поджарку и лапшу.

Проварить не больше пяти минут.

Подавать на стол в горячем виде с добавлением зелени.

Грибной суп с замороженными опятами и молоком

Грибной суп с опятами получится вкуснее, чем с белыми грибами, если знать маленькие секреты. Какие? Узнайте из рецепта!

Ингредиенты:

опята замороженные - 400 г
картофель - 4 шт.
морковь - 1 шт.
лук - 1 шт.
мука - 1 ст. л.
масло растительное
молоко - 50 мл
соль
специи.

Приготовление:

Картофель порезать кубиками и отправить вариться.

Секрет 1. На сухой сковороде прогреть муку при постоянном помешивании. Пересыпать в сухую емкость и дать остыть.

Морковь натереть, лук мелко нарезать. На масле поджарить лук с морковью. Отправить в кастрюлю с картофелем. Разморозить и промыть грибочки.

Секрет 2. Поджарить грибы на сковороде!

Выложить опята в кастрюлю. Соль и специи добавить по вкусу.

Влить молоко в прогретую муку и размешать, чтобы не было комков. Тонкой струйкой, помешивая, влить в суп. Дать прокипеть пару минут. Суп готов!

Если муку не прогреть, то вместо аппетитного супчика получится некрасивый и невкусный клейстер.

Грибной суп с опятами по - чешски

Это суп для настоящих гурманов! Питательный, ароматный, отличается особым вкусом и выглядит очень оригинально. Рецепт достаточно прост, а результат потрясающий.

Ингредиенты:

опята замороженные – 300 г
картофель - 6 шт.
яйца - 4 шт.
уксус - 2 ст. л.
сметана - 50 мл
мука - 1 ч. л.
лавровый лист
зелень
тмин
соль
перец душистый.

Приготовление:

Очищенный и нарезанный кубиками картофель и размороженные грибы добавить в кастрюлю с водой.

Варить 25 минут с добавлением лаврового листа, тмина и душистого перца.

Смешать сметану с мукой, добавить немного бульона, чтобы смесь была достаточно редкой. Влить при постоянном помешивании в суп. Проварить несколько минут и отставить с огня.

Сварить яйца: закипятить литр воды с ложкой уксуса и осторожно по очереди ввести яйца. Нельзя повреждать желток! Варить каждое яйцо 4 минуты. Вынимать шумовкой.

Разлить суп по тарелкам, добавляя в каждую порцию яйцо. Украсить зеленью.

Грибной суп с опятами «На каждый день»

Супчик на курином бульоне понравится вашим близким. Сытный, но малокалорийный суп полезен при диете: он не добавит лишних килограммов и придаст сил.

Ингредиенты:

куриный бульон – 1 литр
опята замороженные – 400 г
картофель – 4 шт.
рис – 100 г
морковь – 1 шт.
луковица – 1 шт.
соль
лавровый лист
перец.

Приготовление:

В кипящий бульон добавить промытый рис. Через несколько минут – туда же отправить порезанный кубиками, картофель и размороженные и промытые грибы. Варить до готовности картофеля и риса.

Сделать поджарку из мелко нарезанного лука и измельченной на терке моркови.

Отправить поджарку в кастрюлю. Положить лавровый лист. По вкусу посолить и поперчить. Через несколько минут снять с огня.

Польский грибной суп с опятами

Именно такой суп с опятами подают в ресторанах Кракова. Приготовить его совсем не сложно. Попробуйте, у вас получится так же вкусно.

Ингредиенты:

замороженные опята – 400 г
лук - 3 шт.
морковь - 1 шт.
сыр плавленый – 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
уксус столовый - 1 ст. л.
соль
перец молотый
лавровый лист
макароны в виде спиралек - 200 г
растительное масло
сливочное масло.

Приготовление:

Грибы разморозить, промыть водой, отварить, остудить и измельчить на мясорубке.

Лук и морковь нарезать соломкой и пассеровать на смеси из растительного и сливочного масла.

В кипящий грибной бульон выложить измельченные грибы и поджаренные овощи. Добавить лавровый лист, перчик, уксус и соль.

Через несколько минут добавить плавленый сыр, перемешать и немного проварить.

Макароны отварить отдельно.

В тарелку положить макароны и добавить суп с грибочками.

Ресторанное блюдо готово!

Вкусный грибной суп «Грибовница»

Особый вкус супу придают грибы двух видов: опята и вешенки. Это так вкусно, просто пальчики оближешь!

Ингредиенты:

замороженные опята и вешенки – по 200 г
картофель - 4 шт.
лук – 1шт.
рис – 100 г
морковь – 1 шт.
растительное масло
соль перец.

Приготовление:

Грибы отварить. Вынуть из бульона и измельчить.

В бульон положить рис. Немного проварить, добавить картофель и измельченные грибы.

Лук и морковь нарезать соломкой. Поджарить на масле и отправить в кастрюлю. По вкусу добавить специи.

Грибной суп с чечевицей и фасолью

Приготовьте суп по этому рецепту. Пусть вас не пугает большое количество ингредиентов. Готовое блюдо того стоит: суп получается аппетитный, разноцветный и очень сытный.

Ингредиенты:

опята и шампиньоны замороженные – 400 г
фасоль белая - 2 ст. л.
чечевица зеленая - 4 ст. л.
чечевица желтая - 4 ст. л.
перловая крупа – 6 ст. л.
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 2 шт.
сельдерей - 3 стебля
картофель - 1 шт.
чеснок - 5 зубков
соль
перец
петрушка.

Приготовление:

Грибы разморозить и промыть. Отварить минут 10, выложить грибы в отдельную емкость. Остудить и порезать пластинами.

Нарезать картофель, сельдерей, лук, морковь и чеснок.

В кастрюлю с грибным бульоном положить перловку, всю чечевицу, фасоль и нарезанные овощи.

Варить не меньше часа. Когда фасоль станет мягкой, добавить грибы и еще немного проварить.

Добавить специи по своему вкусу.

При подаче на стол посыпать зеленью.

Грибной суп с зеленым горошком

Рецепт приготовления яркого разноцветного грибного супа с зеленым горошком необычайно прост. Суп отличается необычным ароматом, а яркие краски свежих овощей придают ему праздничный красочный вид.

Ингредиенты:

опята замороженные - 500 г
перловка - 250 г
горошек зеленый - 1 ст.
лук - 1 шт.
картофель - 3 шт.
морковь - 1 шт.
корень сельдерея
корень петрушки
чеснок - 3 зубчика
лавровый лист
укроп
масло растительное
перец душистый
перец черный
соль.

Приготовление:

Овощи очистить и порезать.

Перловую крупу отварить и оцедить воду.

Грибы разморозить и промыть.

Лук обжарить, добавить к нему грибы и протушить четверть часа.

В кастрюлю с кипящей водой выложить измельченные корни петрушки и сельдерея. Через 10 минут добавить морковь. И еще через 10 минут – картофель.

Когда картофель будет практически готов, добавить грибы с луком, перловку и зеленый горошек.

Не забудьте положить лавровый лист, посолить, добавить перец, чеснок и укропа. Немного проварить и снять с огня.

Суп с грибными ушками

Такой вкусный супчик можно приготовить на овощном или на курином бульоне. Попробуйте один раз, и этот рецепт станет вашим любимым.

Ингредиенты:

опята замороженные - 400 г
морковь – 1шт.
лук репчатый – 1шт.
корень петрушки
укроп
петрушка
картофель – 3 шт.
масло сливочное – 50 г
мука – 1 ст.
яйцо – 1 шт.
соль
перец.

Приготовление:

Сварить куриный бульон.

Морковь, картофель и корень петрушки нарезать кубиками, лук и зелень измельчить.

Добавить лук, морковь и корень петрушки в бульон. Проварить минут 15.

Сделать начинку для ушек: грибы разморозить, промыть и отварить. Грибной отвар вылить к куриному бульону. Грибы откинуть на дуршлаг. Лук поджарить и добавить в грибы. Прокрутить все на мясорубке. Посолить.

Приготовить тесто из муки, яйца и холодной воды. Тонко раскатать, нарезать квадратами. В середину каждого квадрата положить начинку и защипнуть, склеив два уголка вместе.

В бульон с овощами добавить картофель. После закипания опустить грибные ушки. Проварить четверть часа. Добавить специи и сливочное масло. Перед подачей на стол посыпать зеленью укропа и петрушки.

Аппетитный грибной суп с вермишелью в мультиварке

Готовить в мультиварке просто и быстро. Если такой возможности нет, готовьте, как обычно. Вкус супа неимоверный!

Ингредиенты:

замороженные опята – 100 г
замороженные шампиньоны – 150 г
картофель – 4 шт.
вермишель – 50 г
лук – 1шт.
морковь – 1шт.
масло растительное
приправа.

Приготовление:

Лук и морковь порезать и обжарить на масле. Добавить к овощам грибы и еще немного обжарить.

Картофель нарезать кубиками. Выложить в кастрюлю картофель, поджарку с грибами и налить воду. Добавить соль и приправы. Варить до готовности картофеля.

В конце высыпать вермишель, довести до кипения и выключить. Дать немного супу настояться.

Грибной суп с гречкой

Ничего супер нового в этом рецепте нет. Но получается необыкновенно вкусно. Воспользуйтесь нашим советом: прогрейте гречку на сковороде и получите исключительно ароматный, грибной супчик.

Ингредиенты:

опята замороженные - 300 г
крупа гречневая - 200 г
картофель - 4 шт.
лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
растительное масло
чеснок - 3 зубчика
зелень петрушки
лавровый лист
соль
приправы.

Приготовление:

Нашинковать лук и морковь. Обжарить на масле.

Грибы разморозить, промыть и измельчить. Добавить к жареным овощам. Протушить. Переложить в другую емкость.

Сковороду вымыть, просушить и высыпать в нее гречку. Держать на среднем огне, помешивая до раскрывания зерен. Огонь убавить и прогревать до полного раскрывания всех зерен.

В кипящую воду положить картофель и прожаренную гречку. Добавить лавровый лист, соль и приправы по вкусу.

Когда картофель практически будет готов, отправить в кастрюлю овощи с грибами, чеснок и зелень. Через пару минут снять с огня. Аппетитный супчик можно подавать к столу.

Суп из опят «Грибница»

Вкусный суп из грибов с сырными гренками согреет всех холодной зимой. Таким супом можно угощать даже гостей. Они оценят блюдо и обязательно попросят поделиться рецептом.

Ингредиенты:

опята замороженные - 200 г
картофель – 5 шт.
лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
лук порей – 50 г
сыр твердый – 70 г
сливки – 100 г
куриный бульон
масло сливочное
орех мускатный
соль
сахар
перец.

Приготовление:

Грибы разморозить и промыть.

Картофель и морковь нарезать крупными кубиками и опустить в кипящий куриный бульон. Проварить до полуготовности овощей.

Лук и 150 грамм грибов порезать кубиками и добавить в бульон.

Лук порей нарезать соломкой, обжарить на сливочном масле с небольшим количеством сахара. Добавить к нему оставшиеся грибы и протушить.

Твердый сыр натереть на терке, выложить кусочками на антипригарную сковороду и зажарить. Получатся сырные гренки.

Суп снять с огня, взбить блендером с добавлением сливок. Выложить в суп поджарку с луком пореем и грибами, довести до кипения.

Суп грибной со сливочным вкусом

Для этого супа кроме замороженных опят понадобятся также молотые лесные грибы. Зажарочка из сметаны придаст супу неимоверно нежный и пикантный сливочный вкус.

Ингредиенты:

Опята замороженные – 400 г лесные
Грибной порошок - 1 ч. л.
картофель - 3 шт.
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
сметана - 200 г
лавровый лист
перец
растительное масло
соль.

Приготовление:

Кастрюлю с водой или куриным бульоном поставить на плиту.

Опята разморозить, промыть и порубить. Мелкие опята лучше оставить целыми: они будут красиво смотреться в супе.

Картофель и лук нарезать кубиками. Морковь натереть. Лук обжарить с морковью на масле. Добавить сметану и перемешать.

Картофель отправить в кастрюлю. Немного проварить, добавить поджарку и грибы. Добавить лавровый лист, соль, перчик и грибной порошок.

Варить до готовности.

Грибной порошок можно получить при помощи обычной кофемолки: для этого достаточно перемолоть сушеные лесные грибочки.

Суп - пюре с тремя видами грибов

Кашу маслом не испортишь, а суп не испортишь большим количеством разных грибов. Попробуйте сами!

Ингредиенты:

опята замороженные – 150 гв
вешенки замороженные - 150 г
шампиньоны свежие – 500 г
картофель - 4 шт.
лук - 3 шт.
чеснок - 3 зубочка
сливки – 100 мл
бульон куриный
оливковое масло
соль
перец
специи.

Приготовление:

Разморозить и промыть грибы. Свежие шампиньоны нарезать кусочками.

Лук, морковь и картофель также нарезать. В котелок наливаем оливковое масло, поджарить лук с шампиньонами и измельченным чесноком. Немного протушить и добавить остальные грибы. Опять немного протушить и отправить в котелок картофель.

Залить бульоном и проварить до готовности картофеля. Измельчить все блендером, вылить сливки, довести до кипения и убрать с огня.

Для украшения оставить немного целеньких грибочков. Хорошо их поджарить и выложить на суп при подаче на стол.

Суп грибной «Ложная солянка»

Вы еще не ели такого вкусного супа. Ароматные грибочки и особая кислинка огурчиков – потрясающее сочетание.

Ингредиенты:

опята замороженные – 400 г
картофель - 3 шт.
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
перловая крупа – 100 г
огурцы соленые – 3 шт.
зелень
соль.

Приготовление:

Грибы разморозить и промыть. При необходимости нарезать.

В кастрюлю с бульоном или водой добавить грибы и перловую крупу. Варить полчаса.

Картофель нарезать крупно и отправить к грибам и перловке.

Лук и морковь нарезать полосочками и обжарить на масле.

Огурцы соленые нарезать кубиками. Добавить к луку и моркови. Протушить и выложить в кастрюлю.

Проварить минут 10 и можно подавать на стол, украсив свежей зеленью.

Заключение

Опята – вкусные и полезные грибы. Они не нуждаются в длительной обработке, их легко собирать, а если такой возможности нет, можно совсем недорого купить. При заморозке опята не теряют своих полезных свойств. Супы из замороженных опят получаются вкусными и ароматными. Пользуйтесь нашими несложными рецептами и готовьте с удовольствием.

Рецепты грибного супа из замороженных опят: как сварить, секреты приготовления

Рецепты грибного супа из замороженных опят позволяют баловать домашних аппетитным первым блюдом круглый год. Эти грибы хорошо переносят транспортировку и заморозку благодаря упругой мякоти.Осенью их можно заготовить впрок, заложив в морозильную камеру, а потом готовить вплоть до следующего сезона.

Сколько варить замороженные опята для супа

Хозяек, которые в первый раз готовят грибной суп из замороженных опят, интересуют все тонкости термической обработки этих грибов. Ведь если их не доварить, они плохо усвоятся организмом. Для имеющих проблемы с ЖКТ это может стать причиной пищевого расстройства и даже отравления.

Продолжительность варки этих грибов может составлять от 15 до 30 минут. Если перед заморозкой они были измельчены, то приготовятся быстрее, а целым экземплярам нужна более длительная термическая обработка.

Совет! Опытные хозяйки не рекомендуют размораживать эти грибы перед закладыванием их в кипящий бульон или воду, поскольку так они становятся водянистыми и теряют часть своего аромата.

Рецепты супа с замороженными опятами

Грибной суп сварить совсем не сложно, на все кулинарные процессы уйдет не многим больше часа. Намного сложнее определиться, какой именно вариант этого первого блюда приготовить. Ниже приведена подборка популярных рецептов с фото супа из замороженных опят.

Простой рецепт супа из замороженных опят

Лесные грибы содержат достаточное количество белка. Это делает их равноценной заменой мясу. Даже несложный в приготовлении постный суп на их основе сможет надолго подарить чувство сытости.

Пропорции ингредиентов:

грибы – 300 г;
картофель – 250-300 г;
репчатый лук – 60 г;
болгарский перец – 50 г;
морковь – 70 г;
вода – 1,5 л;
растительное масло – 30 мл;
соль и специи – по вкусу.

Ход работы:

К очищенному и измельченному соломкой картофелю влить воду, поставить вариться.
Лук нарезать кубиками, а морковь соломкой или пропустить через терку для моркови по-корейски. Пассеровать овощи на разогретом масле. С ними следует обжарить нарезанный соломкой болгарский перец.
Как только картофель закипит, в кастрюлю отправить замороженные грибы и варить все вместе еще 20 мин.
Когда эти ингредиенты будут готовы, выложить к ним пассерованные овощи, сдобрить блюдо солю и специями, дать покипеть на тихом огне 5 мин., затем 10 мин. настоять под крышкой.

Грибной суп из замороженных опят с курицей

На бульоне из птицы вкус грибного супа становится богаче и интереснее. Изюминка блюда заключается в том, что замороженные опята не варят, а пассеруют с овощами на растительном масле.

Пропорции ингредиентов

замороженные грибы – 300 г;
куриные бедра – 350 г;
картофель – 270 г;
морковь – 120 г;
лук – 110 г;
вода – 2 л;
растительное масло – 30-45 мл;
соль, зелень и специи – по вкусу.

Ход работы:

Вымытые куриные бедра залить холодной водой и варить до готовности. Вынуть мясо из бульона, порезать ломтиками и вернуть в кастрюлю.
Обжарить нашинкованный лук и натертую морковь. К ставшим мягкими овощам добавить размороженные грибы и пассеровать все вместе 10-12 мин.
Клубни картофеля почистить, вымыть и порезать кубиками. С поджаренными овощами и грибами заложить в кипящий бульон.
Суп с замороженными опятами и курицей варить до готовности картофеля. В конце приготовления посолить и положить специи по вкусу. Сервируя, в тарелку можно добавить зелень и сметану.

Совет! Для бульона можно использовать любую часть куриной тушки, но лучше не брать филе, поскольку грудинка птицы обычно сухая, с ней не получится сварить наваристый суп.

Рецепт приготовления суп из замороженных опят с лапшой

Лесные грибы делают бульон очень ароматным. С ним будет намного вкуснее домашняя лапша или купленная в магазине вермишель.

Пропорции ингредиентов:

замороженные грибы – 300 г;
мелкая вермишель или домашняя лапша – 100 г;
морковь – 90 г;
стручковая фасоль – 90 г;
репчатый лук – 90 г;
подсолнечное масло – 45 мл;
вода – 2 л;
лавровый лист, соль, перец – по вкусу.

Ход работы:

Приготовить бульон, проварив 20 мин. в воде грибы. Затем выловить их шумовкой на дуршлаг, а жидкость процедить.
На разогретом масле пассеровать лук с морковью. Добавить измельченную маленькими кусочками фасоль и томить на огне еще 7-8 мин.
Проваренные грибы отправить к томящимся в сковороде овощам, посолить, поперчить и подержать еще 10 мин. на огне.
Переложить в кастрюлю с кипящим грибным бульоном, добавить лапшу или вермишель. Варить суп до готовности макаронных изделий.

Совет! Чтобы сварить грибной суп из замороженных опят с меньшим количеством растительного масла, которое попадет в него с обжаренными овощами, пассеровать их следует на сковороде меньшего диаметра. Так они будут больше не жариться, а томиться в собственном соку.

Грибной суп из замороженных опят в мультиварке

Приготовить грибной суп из замороженных опят в мультиварке не составит абсолютно никаких хлопот, при этом даже не обязательно размораживать грибы или распаривать перловую крупу. Правильно подобранная опция справится со всеми процессами самостоятельно.

Пропорции ингредиентов:

замороженные опята – 300 г;
куриная грудка – 200 г;
картофель – 200 г;
перловая крупа – 50 г;
морковь – 120 г;
репчатый лук – 70 г;
укроп – 1 стебель;
чеснок – 2 зубка;
душистый перец, лавровый лист и соль – по вкусу;
вода.

Ход работы:

Птицу нарезать на порционные кусочки. С картофеля снять кожицу, вымыть и измельчить кубиками. Очищенную морковь пропустить через крупную терку. С луковицы снять шелуху и оставить ее целой. Крупу промыть.
В чашу мультиварки сложить курицу, овощи, крупу и грибы. К ним выложить специи и целый стебель зеленого укропа.
Долить воды. Ее количество зависит от желаемой густоты готового супа. Включить функцию «Тушение» на 2 ч.
За 20 мин. до конца приготовления выловить из чаши мультиварки стебель укропа и лавровый лист. Посолить, положить чеснок и рубленую зелень.

Важно! Грибы после оттаивания нельзя повторно замораживать, поэтому заготавливая самостоятельно, следует делить их на порции.

Вкусный суп из замороженных опят и перловки

Перловая крупа была любимицей русских царей. Блюда из нее часто подавали на торжественных обедах, а сейчас – в армии, больницах и столовых. Густой, наваристый и питательный суп с замороженными грибами опятами и перловкой готовят из доступных продуктов.

Пропорции ингредиентов:

замороженные грибы – 150-200 г;
перловая крупа – 45 г;
картофель – 250-300 г;
вода – 1,5 л;
лук репчатый – 40 г;
душистый перец – 2-3 горошины;
лавровый лист – 1 шт.;
растительное масло для жарки;
зелень укропа или петрушки, соль, молотый черный перец – по вкусу.

Ход работы:

Предварительно промытую под проточной водой перловую крупу залить стаканом крутого кипятка и распаривать в течение 1-2 ч.
Вскипятить воду, положить в нее грибы и специи. Проварить опята 15 мин. после закипания, собирая с поверхности пену.
Затем шумовкой переложить грибы на дуршлаг. Грибной бульон процедить и вернуть на огонь. После закипания переложить в него перловку и варить ее до полуготовности 40 мин.
Тем временем приготовить грибную поджарку. Обжарить до мягкости нашинкованный кубиками лук. Затем переложить его на тарелку, а на том же масле обжаривать 8 мин. опята. Вернуть грибы в сковороду, посолить, поперчить, перемешать.
Чищенный и мытый картофель измельчить кубиками и отправить к перловке. Готовить все вместе 20-25 мин.
За 10 минут до выключения плиты добавить поджарку, соль и специи. Готовому блюду дать немного настояться под крышкой. Подавать с зеленью, заправив сметаной.

Заключение

Рецепты грибного супа из замороженных опят предполагают использование небольшого количества специй. Поскольку у опят очень выраженный грибной аромат, то лучше лишь немного подчеркнуть его щепоткой молотого черного перца или лавровым листом, чтобы они ни в коем случае не доминировали. Так вкус готового блюда не разочарует.

Суп с опятами и картошкой пошаговый рецепт (14 фото)

Предлагаю приготовить сегодня суп с опятами и картошкой.

В принципе, каждая хозяйка может адаптировать этот рецепт под любые другие грибы. Но я всё же рекомендовала бы использовать именно опята.

Они не такие маслянистые и скользкие на ощупь, как маслята. При этом имеют характерный яркий вкус в сравнении с шампиньонами. Поэтому бульон получается просто чудесным!

Еще в этом супе мне нравится то, что картофель делится на две части - одна добавляется как и обычно, кубиком, а вторая идет уже в виде пюре. Это очень вкусно.

Кроме того, суп полностью подходит для тех, кто соблюдает пост.

Ингредиенты для супа с опятами и картошкой

для бульона

Вода фильтрованная - 2 л
Опята замороженные - 150 г
Картофель - 5 шт.
Соль - 2 щепотки
Лавровый лист - 2 шт.
Душистый перец - 3 горошины
Универсальная приправа - 0,5 ч.л.

для зажарки

Опята замороженные - 150 г
Лук репчатый - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Смесь перцев - 0,25 ч.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Подсолнечное масло - 3 ст. л.

Суп с опятами и картошкой

В закипевшую воду добавила замороженные опята.
Две картофелины очистила, разрезала пополам и отправила вариться к грибам.
Лук обжарила на подсолнечном масле со смесью свежемолотых перцев и солью.
Добавила к луку крупно натертую морковь. Перемешала и обжаривала минуты 3.
К овощам выложила грибы. Тушила вместе 3-5 минут.
Шумовкой вынула из бульона половинки картофеля.
Размяла картошку с помощью пестика в пюре.
Очистила оставшиеся три картофелины, порезала кубиком.
В кастрюлю к опятам сначала добавила зажарку со сковороды.
Затем отправила в бульон картофель, нарезанный кубиком. Варила до его готовности.
За 3-5 минут до выключения огня выложила в кастрюлю картофельное пюре, добавила лавровый лист и душистый перец горошком, а также соль.
Готовый суп желательно накрыть грелкой и дать ему настояться минут 15-20.
Я подавала этот грибной суп со свежей зеленью и горчичными баранками. Вне поста хорошо будет добавить немного нежирной сметаны.
Суп получается очень вкусным и ароматным!

Приятного аппетита!

Грибной суп из опят: рецепт

Грибной суп – лакомство, от которого, наверное, никто не сможет отказаться. Ароматный и насыщенный бульон, пряный вкус и особенный аромат не могут оставить никого равнодушным. Особенно ярко выглядит такой суп с опятами. Этот вид грибов пользуется огромной популярностью у многих поваров. Суп именно с этими грибами считается одним из самых вкусных во всем мире, поэтому правила его приготовления строго соблюдаются и усовершенствуются.

Рецепт грибного супа с опятами

Чтобы суп получился по-настоящему вкусным, необходимо запастись следующими ингредиентами:

- 0,5 кг картофеля,

- 0,4 кг опят,

- лук 1 шт,

- морковь 1 шт,

- масло сливочное 2 столовые ложки,

- зелень,

- соль, перец.

Этапы приготовления супа с опятами

Промыть и почистить грибы. Откинуть опята на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость. Когда грибы немного подсохнут, их нужно измельчить в виде соломки.
В кастрюлю налить воды, посолить. Когда вода закипит, в нее можно бросать опята.
Через 15 минут кипения в суп нужно бросать измельченный и очищенный картофель. Суп должен повариться 30 минут.
Обжарить лук с морковью до золотистого цвета на сливочном масле.
Готовую поджарку добавить в суп. Дать всем ингредиентам еще покипеть 10 минут.
Добавить мелко изрубленную зелень, посолить и поперчить.

Готовый грибной суп из опят рекомендуют подавать со сметаной. Особого гармоничного вкуса могут добавить поджаренные гренки.

Как приготовить суп с опятами, если они замороженные?

Этот вид грибов ценится за то, что в любом виде они способны сохранить свой уникальный вкус и аромат. Опятам не страшна заморозка. В таком виде их можно хранить всю зиму. Поэтому суп из опят замороженных – это такое же вкусное блюдо, как и суп из свежих грибов.

Процесс приготовления такого супа отличается только одним процессом – это размораживанием опят. Опятам нужно дать время для полного размораживания. Не стоит спешить и заливать грибы горячей водой.

Весь остальной процесс приготовления ничем не отличается.

Секреты приготовления супа с грибами:

Для увеличения вкуса в суп можно добавить лавровый лист и душистый перец.
Чтобы суп имел особый аромат грибов, нужно выбирать опята, которые росли на лугу.
Насыщенный вкус получиться у грибного супа, который будет приготовлен на мясном бульоне.

Грибной суп из замороженных опят будет более ароматным и полезным, если в бульон будет добавлен сельдерей и корень петрушки.

Также интересно: суп со свининой

простой и вкусный пошаговый рецепт с фото

Опята имеют довольно специфический вяжущий вкус и еле уловимый аромат. Поэтому, каждую осень гурманы стараются приготовить любимый суп из опят. Для такого первого блюда годятся только свежие и качественные ингредиенты — тогда он получиться ароматным и вкусным. Овощи, растительное, сливочное масло, сушёные или свежие грибы, специи, зелень — основные компоненты такого грибного супчика.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы сварить вкусный грибной супчик, понадобятся нужные компоненты и 1 час времени. Самым главным ингредиентом являются опята. В процессе можно использовать не только свежие, но и солёные, маринованные, мороженые, сушёные грибочки. Эстетично смотрятся в супе опята маленького размера, большие лучше порезать на части.

Для приготовления этого первого блюда можно использовать различные бульоны: мясной, овощной. Любой рецепт не обходится без овощей: моркови, картофеля, лука. Можно добавлять перловую, рисовую крупу. Нельзя забывать о зелени: петрушке и укропе. Лавровый лист и другие пахучие специи сделают суп более ароматным.

Важно! Замороженные опята обязательно нужно вымачивать несколько часов в холодной воде. Это позволит убрать из них все опасные вещества, накопленные за время роста.

Рецепты супа из опят

Такое блюдо — низкокалорийная пища, поэтому благоприятно сказывается на фигуре и помогает пищеварению. Также, суп из грибов довольно эстетично выглядит, поэтому сделает обед более изысканным и праздничным. Рецептов приготовления полезного супа много, в каждом присутствует какой-то особый ингредиент. Многим гурманам полюбился суп с добавлением плавленого сыра, более старшее поколение привыкло к классическому рецепту. Молодые хозяйки готовят грибной крем-суп. Иногда в блюдо добавляют гречку, ячневую крупу и даже чечевицу, пшено. Некоторым кулинарам нравится рецепт с обжаренной мукой.

Классический рецепт

1060 минут

Шаги

11 ингредиентов

Видео-рецепт

свежие опята
250 г
репчатый лук
1 крупная головка
картофель
4 шт.
молотый чёрный перец
2 г
лавровый лист
2 шт.
душистый перец горошком
4 шт.
свежий укроп
15 г
растительное масло
2 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

15,5 ккал

В небольшую кастрюлю налейте 2 л холодной воды, накройте крышкой и поставьте на огонь для закипания. Вместо воды можете взять такое же количество куриного или говяжьего бульона.
Порежьте мелкими кубиками лук, полукольцами морковь и соломкой картофель.
В кипящую и подсоленную воду отправьте варить картофель до готовности.
В предварительно разогретую сковородку налейте масло и обжарьте на нём лук до золотистого цвета.
Когда лук станет мягким, добавьте к нему морковь и обжаривайте.
Добавьте к овощам вымытые и ошпаренные кипятком опята. Предварительно, каждый крупный опёнок можете порезать на несколько частей.
Обжаривайте всё вместе до того момента, когда опята начнут выпускать сок. Подсолите, поперчите обжарку и потушите ещё в течение 5 минут, периодически помешивая. Делайте это на умеренном огне.
Проверьте картошку на готовность. Если она сварилась, стала мягкой, то добавьте в бульон обжаренную массу овощей и грибов.
Добавьте в суп лавровый лист и душистый перец горошком. Попробуйте супчик на соль, если её не хватает, то подсолите немного. Дайте блюду покипеть на небольшом огне 10 минут, добавьте рубленую петрушку, укроп, пусть закипит.
Отставьте кастрюлю в сторону для настаивания на 20 минут. Наливайте в тарелки и подавайте к столу.

Знаете ли вы? 100 г опят полностью покрывают суточную потребность организма в цинке и меди.

С плавленым сыром

1050 минут

Шаги

12 ингредиентов

Видео-рецепт

отварные опята
300 г
репчатый лук
1 головка
плавленый сыр
2 упаковки
растительное масло
2 ст. л.
картофель
4 шт.
чёрный молотый перец
1 г
молотая паприка
1 г
лавровый лист
2 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

47,1 ккал

Залейте в кастрюлю 2 л воды, поставьте на огонь и доведите до кипения.
Забросьте туда отварные, измельчённые грибы.
Обжарьте на медленном огне мелко нарезанные лук и морковь.
Добавьте в обжарку немножко куркумы и специй. Как только овощи обжарятся, станут мягкими, отставьте сковородку в сторону.
К грибному бульону добавляйте картофель и обжарку, варите до готовности.
На тёрке натрите сыр и добавьте к супу, хорошо перемешайте, пока он не растворится. Можете использовать также жидкий плавленый сырок "Янтарь".
Добавьте зелень, дайте закипеть и выключайте. Наливайте в тарелки и наслаждайтесь грибным супчиком с сырным вкусом.

Важно! Предварительная обжарка грибов делает суп ароматным, а бульон невероятно вкусным.

Существуют и другие рецепты приготовления супчика из грибов. Можно использовать не только лесные, но и луговые опята, которые уже научились выращивать селекционеры искусственно, и их можно купить в магазине. Эти грибочки очень мелкие и красиво смотрятся в супе целиком.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Да

Нет

Суп с опятами и плавленным сыром: рецепт приготовления

Грибной суп из опят с плавленным сыром несложно приготовить даже человеку, который не разбирается в кулинарии. Для блюда не придется приобретать трудно доступные или дорогостоящие ингредиенты. При этом оно обладает нежным сливочным вкусом, который нравится большинству людей. Сочетание грибов и сливок или сыра позволяет разнообразить привычный суп, добавить первому блюду пикантности.

Грибы для приготовления блюда можно взять любые. Вместо свежих используйте замороженные опята. Не лучший вариант маринованные – они слишком соленые.

Плавленный сырок, купленный в магазине, подойдет любой – с добавками, без них, “Дружба”. Выбирать следует, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения и средства.

Как приготовить грибной суп из свежих опят с плавленым сыром.

Грибной суп из свежих опят с плавленым сыром

Чтобы приготовить суп с опятами и сыром плавленным, понадобятся простые ингредиенты:

грибы – 0,4 кг;
готовый любой бульон или вода для бульона – 2 л;
плавленный сыр – 3-4 шт;
картофель – 4 шт;
морковь – 1 шт;
репчатый лук – 1-2 головки;
любая зелень;
специи;
масло для жарки.

Соотношение жидкости и количества сырков зависит от того, насколько насыщенным и сливочным надо сделать вкус сырного сыра с опятами.

В классическом варианте рецепта рекомендуется брать 1 шт. плавленного сырка на 1 л бульона; для более выраженного вкуса возьмите 2 шт. на 1 л воды.

Для этого блюда из грибов можно несколькими вариантами приготовить основной ингредиент. Грибы нужно промыть, порезать на кусочки и потом либо сразу отварить, либо предварительно обжарить перед варкой около 5 минут на сковороде.

Овощи, которые используются для приготовления сырного супа с опятами, нужно почистить, промыть и измельчить. Для этого картофель следует нарезать кубиками, лук нашинковать, а морковь натереть.

Нарезанный картофель следует добавить в бульон, в котором уже варятся грибы, и готовить около 15 минут на среднем огне.

В это время, используя сливочное или растительное масло, обжарить лук в течение нескольких минут, добавить к нему морковку и держать на плите до появления золотистого оттенка.

После того как лук и морковка достаточно обжарились, их добавляют в кипящую воду и варят в кастрюле не менее 10 минут.

Натертые сырки следует добавить в суп, варить, постоянно помешивая, пока они полностью не растворятся.

Пока все ингредиенты доходят до готовности, нужно подготовить сырки. Их следует мелко порезать или, чтобы они быстрее растворились, измельчить на терке. Чтобы плавленная текстура лучше поддавалась нарезке, продукт можно предварительно положить в морозильную камеру и оставить там на 20 минут.

Натертые сырки следует добавить в суп, варить, постоянно помешивая, пока они полностью не растворятся.

Взять любую зелень, которая вам нравится: укроп, кинзу, петрушку. Хорошо промыть, измельчить и добавить в суп вместе с солью, перцем и другими специями в конце приготовления.

Сырный суп с опятами готов, и его можно подавать к столу.

Крем-суп из опят с сыром.

Сытный крем-суп из опят с сыром

Подходящий выбор первого блюда в зимнее время года – это сытный крем-суп из опят. Для его приготовления понадобятся сливки. Чтобы превратить суп в кремовую консистенцию, необходимо воспользоваться блендером.

Ингредиенты:

опята – 300 г;
картофель – 2 шт;
лук – 2 головки;
плавленный сыр – 3-4 шт;
сливки – 300 мл;
соль, перец.

Пошаговый рецепт:

Грибы очистить и промыть, залить водой, довести до кипения и варить около 15 минут на среднем огне.
Картошку и лук очистить и мелко нарезать, добавить в кастрюлю.
После того как картофель наполовину приготовился, суп следует снять с плиты и дать остыть, чтобы он не был слишком горячим для использования блендера.
Когда суп немного остыл, используя блендер, измельчить блюдо до однородного состояния.
Пока суп остывает, следует натереть сыр. Как и в предыдущем рецепте, чтобы облегчить этот процесс, можно предварительно сырки заморозить.
Суп перелить обратно в кастрюлю, поставить на средний огонь, добавить потертый сыр.
Посолить и поперчить по вкусу.
После полного расплавления сыра влить сливки, варить около 5 минут.
Снять с плиты и дать настояться в течение 10-15 минут.

Чтобы подачу блюда сделать более интересной, следует приготовить гренки. Для этого хлеб нужно нарезать кубиками и слегка обжарить. Можно приготовить сухарики в духовке. По желанию гренки натрите чесноком.

Как приготовить густой суп-пюре с плавленым сыром и опятами.

Густой суп-пюре с плавленым сыром и опятами

Заменить привычный куриный бульон или борщ может вкусный грибной суп, его рецепт не покажется сложным даже неопытным кулинарам.

Ингредиенты, которые понадобятся:

грибы – 0,5 кг;
картофель – 4 шт;
морковка – 1 шт;
репчатого лука – 1 головка;
плавленный сыр – 4 шт;
масло растительное;
лавровый лист;
гвоздика;
специи;
зелень.

Грибы нужно отварить в течении 15 минут, вытащить из воды и дать им стечь. Картофель можно нарезать в виде соломки и залить 1,5 л воды. После того как вода закипит, варить картошку до полуготовности. Лук и морковку почистить, помыть и нарезать кубиками, необязательно маленького размера, т.к. все ингредиенты будут измельчаться в блендере. Обжаривать овощи, в это время добавить отваренные грибы к картофелю. Когда овощи приобретут золотистый оттенок от жарки, забросить их в кастрюлю.

Суп посолить, добавить перец, гвоздику, лавровый лист и другие специи по желанию. Варить на слабом огне 15 минут, периодически помешивая. Сыр нарезать кубиками и кинуть в суп, вытащить оттуда лавровый лист. Варить, пока плавленный сыр не растворится. После этого суп пюрировать, используя для этой цели блендер.

Добавить мелко нарезанную зелень, по желанию – чесночные гренки.

Грибной суп из опят с картофелем / Грибные супы / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление грибного супа из опят с картофелем:

Шаг 1: подготавливаем грибы.

В первую очередь подготавливаем грибы, перебираем их и удаляем поврежденные, изъеденные червями и слизняками. Кладем грибы в дуршлаг и тщательно промываем под струей проточной холодной воды от разного рода загрязнений в течение 2 – 3 минут.

После перекидываем опят в глубокую миску, заливаем холодной водой и вымачиваем в течение 10 минут для того, чтобы вышла большая часть вредных алкалоидов.

Затем снова скидываем грибы на дуршлаг, даем стечь всей жидкости и поочередно просушиваем каждый опенок бумажными кухонными полотенцами. Срезаем ножом у каждого грибочка ножку, эта часть немного жестковата, и ее можно использовать для сушки, маринования или консервации, ну а для супа лучше брать нежные части, то есть шляпки. Укладываем их на разделочную доску, нарезаем пластами толщиной до 5 миллиметров и перекладываем нарезку обратно в глубокую миску.

Шаг 2: подготавливаем овощи.

Очищаем от кожуры репчатый лук и картофель, промываем овощи под холодной проточной водой, просушиваем бумажными кухонными полотенцами, поочередно кладем на разделочную доску и нарезаем, картофель кубиком с диаметром 3 сантиметра, лук кубиком с диаметром до 1 сантиметра. Нарезанный картофель кладем в глубокую кастрюлю, заливаем его 2 литрами чистой дистиллированной воды и ставим емкость на плиту, включенную на средний уровень

Шаг 3: тушим грибы с луком.

Включаем плиту на средний уровень и ставим на нее сковороду с нужным количеством сливочного масла. Когда жир разогреется, закидываем в него нарезанный лук и тушим овощ в течение 3 – 4 минут до прозрачности. Затем добавляем к луку грибы вливаем в сковороду 200 миллилитров чистой дистиллированной воды, добавляем по вкусу соль, черным молотый перец, измельченный лист лавра, сушеный молотый укроп и перемешиваем массу деревянной кухонной лопаткой. Тушем лук с грибами в течение 15 – 20 минут до полу готовности и почти полного выпаривания влаги.

Шаг 4: доводим суп до полной готовности.

Пока тушиться заправка из грибов, вода в кастрюле закипела, и картофель начал вариться. Через 15 – 20 минут добавляем к нему лук с грибами и варим суп до полной готовности еще 15 – 20 минут. Затем выключаем плиту, накрываем кастрюлю крышкой и даем первому горячему блюду настояться 10 минут. После с помощью половника разливаем грибной суп по глубоким тарелкам, туда же кладем по вкусу сметану и подаем на обеденный стол.

Шаг 5: подаем грибной суп из опят с картофелем.

Грибной суп из опят с картофелем подается в горячем виде, вместе с хлебом любого вида. Это вкуснейшее и очень нежное первое блюдо можно дополнить сметаной, взбитыми сливками или домашним майонезам. Смаковать эту вкуснятину приятно вместе с салатами из свежих овощей или свежей овощной нарезкой. Наслаждайтесь! Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– – Если для приготовления супа вы собираетесь использовать сушеные грибы, тогда стоит вымочить их в слегка подсоленной воде в течение 2 – 4 часов. Затем проварить опят в той же воде, в которой они настаивались 40 – 60 минут, добавить картофель, заправку из жареного лука, специи соль и довести суп до полной готовности еще в течение 20 минут.

– – Если у вас имеются маринованные маслята суп можно сварить и из них, но для начала их также как и сушеные надо вымочить в холодной воде, но в течение 2 часов. Затем нарезать, потушить вместе с луком и закинуть в кастрюлю с картофелем. После действовать по рецепту.

– – Если вы собрали поздний урожай маслят, тогда во время чистки стоит удалить со старых и перезревших грибов спороносную часть, она содержит большое количество алкалоидов.

– – Свежие грибы желательно использовать сразу, иначе они испортятся уже через несколько часов, ну а если вы все же решили готовить суп не сегодня, а например, в течение 2 – 3 дней тогда грибы стоит положить в эмалированную посуду и отправить емкость в холодильник, не накрывая ее крышкой. При этом температура в холодильнике должна быть не менее 2 – 3 градусов.

– – Не смотря на все полезны свойства грибов, их не стоит употреблять людям со слабым пищеварением и вообще нельзя давать детям до 3 летнего возраста. Всем остальным желательно наслаждаться грибными блюдами не чаще чем 1 – 2 раза в неделю, так как их частое употребление может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта.

– – Специи и травы указанные в данном рецепте можно дополнить любыми другими, которые подходят для приготовления первых блюд.

– – Этот вид супа можно варить на овощном отваре или на бульоне любого вида.

– – Заправку можно готовить вместе с морковью.